§1. சுவை உணர்வுகள், அவற்றின் பண்புகள்

ஒரு நபர் தனது அன்றாட வாழ்க்கையில், சுவை மீறல் (ஹைபோஜீசியா) போன்ற ஒரு சம்பவத்தை அடிக்கடி சந்திப்பார்.

இது குறுகிய காலமாக இருக்கலாம் (எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் மிகவும் சூடான உணவை உங்கள் வாயில் வைப்பீர்கள், சிறிது நேரம் சுவையை உணருவதை நிறுத்துகிறீர்கள்) அல்லது நீண்ட காலமாக இருக்கலாம் - இது மனித உடலில் ஆழமான இடையூறுகளின் விளைவாக இருக்கலாம் அல்லது கடுமையான நோயின் அறிகுறிகளில் ஒன்றாகும்.

ஐசிடி -10 குறியீடு

R43 வாசனை மற்றும் சுவை கோளாறுகள்

சுவை இடையூறுக்கான காரணங்கள்

எந்தவொரு தயாரிப்பின் சுவையையும் நோயாளியால் கண்டறிய முடியாவிட்டால், அத்தகைய நோயறிதல் நோயாளிக்கு செய்யப்படுகிறது:

• சேதம் சுவை மொட்டுகளை பாதித்திருந்தால். போக்குவரத்து நோய்களுக்கு இந்த நோயியலை மருத்துவர்கள் காரணம் கூறுகிறார்கள்.
• நோயியல் ஏற்பி செல்களை சேதப்படுத்தியிருந்தால். மருத்துவர்கள் உணர்ச்சி குறைபாடுகளை வகைப்படுத்துகிறார்கள்.
• அஃபெரண்ட் நரம்பின் நோயியல் அல்லது மத்திய கஸ்டேட்டரி அனலைசர் துறையின் செயலிழப்பு ஆகியவற்றால் ஏற்படும் சுவைக்கு சேதம். இந்த நோயியல் நரம்பியல் மாற்றங்களுக்கு காரணமாக இருக்கலாம்.

சுவை மீறப்படுவதற்கான காரணங்கள் யாவை:

• முக நரம்பு, முழுமையான அல்லது பகுதி முடக்கம். இந்த நோயியல் நாவின் நுனியில் சுவை உணர்வின் இழப்பு, முக தசைகளின் முடக்கம் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. முகத்தின் பாதிக்கப்பட்ட பகுதி உறைந்த, சிதைந்த முகமூடி போல் தெரிகிறது. பக்கவாதம் அதிகரித்த உமிழ்நீர் மற்றும் கிழிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, ஒளிரும் செயல்முறை கடினம்.
• கிரானியோசெரெப்ரல் காயம். அதிர்ச்சியின் விளைவாக, மண்டை நரம்பின் நேர்மை வெளிப்படையாக உடைந்தது. இந்த வழக்கில், நோயாளி சிக்கலான சுவை கலவைகளை வேறுபடுத்துவது கடினம், அதே நேரத்தில் அடிப்படை சுவைகள் (இனிப்பு, புளிப்பு, உப்பு மற்றும் கசப்பு) பொதுவாக நோயாளியால் வேறுபடுகின்றன. இந்த நோயியலின் பிற அறிகுறிகள் நாசி குழியிலிருந்து இரத்தப்போக்கு, குமட்டல் மற்றும் தலைச்சுற்றல், தலைவலி மற்றும் காட்சி பார்வையில் சரிவு ஆகியவை அடங்கும்.
• சளி. பெரும்பாலும், இந்த பொதுவான நோய் வாசனையின் உணர்வைத் தடுக்கிறது. மேலும் நாசோபார்னீஜியல் பகுதியின் எடிமா, வெப்பநிலை, உயிர்ச்சத்து குறைதல், குளிர் மற்றும் வலிகள், இருமல் உள்ளது.
• வாய்வழி குழியில் புற்றுநோய். ஒரு கட்டியுடன் வாய்வழி குழியின் புண்களில் பாதி நிகழ்வுகள் நாவின் போஸ்டரோலேட்டரல் பகுதியில் நிகழ்கின்றன, இது பெரும்பாலும் சுவை மொட்டுகளின் நெக்ரோசிஸுக்கு வழிவகுக்கிறது. இதன் விளைவாக - சுவை தொந்தரவு. இந்த நோயால், பேச்சும் தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது, உணவை மெல்லும் செயல்முறை சிக்கலாகிறது, வாயிலிருந்து பரவுகின்ற ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை தோன்றுகிறது.
• புவியியல் மொழி. இந்த சொல் நாக்கின் பாப்பிலாவின் வீக்கத்திற்காக மருத்துவர்களால் உருவாக்கப்பட்டது, இது நாக்கை உள்ளடக்கிய பல்வேறு வடிவங்களின் ஹைபர்மெமிக் புள்ளிகளால் வெளிப்படுகிறது. காணப்பட்ட முறை புவியியல் வரைபடத்தை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது.
• கேண்டிடியாசிஸ் அல்லது த்ரஷ். இந்த நோய் வாய்வழி குழியின் பூஞ்சை தொற்று மூலம் வெளிப்படுகிறது மற்றும் அண்ணம் மற்றும் நாக்கில் கிரீம் மற்றும் பால் புள்ளிகள் தோன்றுவதன் மூலம் வெளிப்படுகிறது. நோயாளி எரியும் உணர்வை உணர்கிறார், வலி \u200b\u200bதோன்றுகிறது, சுவை மீறல் உள்ளது.
• சோகிரென்ஸ் நோய்க்குறி. இந்த நோய்க்கு மரபணு வேர்கள் உள்ளன. அதன் வெளிப்பாட்டின் அறிகுறிகள் வியர்வை, உமிழ்நீர், லாக்ரிமால் போன்ற சுரக்கும் சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டில் ஏற்படும் இடையூறுகள் ஆகும். உமிழ்நீரைத் தடுப்பது வாய்வழி சளிச்சுரப்பிலிருந்து வறண்டு போவதற்கும், சுவை உணர்வைக் குறைப்பதற்கும், குழியின் அவ்வப்போது தொற்று ஏற்படுவதற்கும் வழிவகுக்கிறது. கண்ணின் கார்னியாவில் இதேபோன்ற வறட்சி ஏற்படுகிறது. இந்த நோயின் அறிகுறிகளில் மூக்குத்திணறல்கள், உமிழ்நீர் மற்றும் லாக்ரிமால் சுரப்பிகளின் அளவு அதிகரிப்பு, வறட்டு இருமல், தொண்டையின் வீக்கம் மற்றும் பிறவற்றும் அடங்கும்.
• கடுமையான வைரஸ் ஹெபடைடிஸ். இந்த நோயின் பிற அறிகுறிகளின் வெளிப்பாட்டிற்கு முந்தைய அறிகுறி மஞ்சள் காமாலை ஆகும். அதே நேரத்தில், ஆல்ஃபாக்டரி உணர்வின் வளைவு உள்ளது, குமட்டல் மற்றும் வாந்தி தோன்றும், பசி, பொது பலவீனம் மறைந்துவிடும், தசை மற்றும் தலைவலி, மூட்டு வலிகள் மற்றும் பிறர் அதிகரிக்கும்.
• கதிர்வீச்சு சிகிச்சையின் விளைவுகள். இந்த கொடூரமான நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கும் போது கழுத்து மற்றும் தலையில் ஒரு அளவிலான கதிர்வீச்சைப் பெற்றதால், நோயாளி ஒரு சில நோயியல் மற்றும் சிக்கல்களையும் பெறுகிறார். அவற்றில் சில சுவை தொந்தரவுகள், வறண்ட வாய்.
• தாலமிக் நோய்க்குறி. இந்த நோயியல் தாலமஸின் இயல்பான செயல்பாட்டில் மாற்றங்களைக் கொண்டு செல்கிறது, இது பெரும்பாலும் சுவை உணர்வின் சிதைவு போன்ற மீறலுக்கு வழிவகுக்கிறது. வளரும் நோய் மற்றும் சமிக்ஞை மணியின் முதன்மை அறிகுறி என்பது பகுதி முடக்குதலின் வெளிப்பாடு மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க பார்வை இழப்பு ஆகியவற்றுடன் தோல் உணர்திறன் ஒரு மேலோட்டமான மற்றும் ஆழமான இழப்பு ஆகும். எதிர்காலத்தில், உணர்திறன் மீண்டு ஹைபர்சென்சிட்டிவிட்டி ஆக உருவாகலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வலிக்கு.
• துத்தநாகக் குறைபாடு. ஆய்வக ஆய்வுகள் பெரும்பாலும் சுவை தொந்தரவு நோயாளிகளுக்கு உடலில் இந்த வேதியியல் உறுப்பு இல்லாதிருப்பதைக் காட்டுகின்றன, இது ஹைபோஜீசியாவைத் தடுப்பதில் அதன் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் குறிக்கிறது. துத்தநாகக் குறைபாடு வாசனை என்ற பொருளில் தோல்விக்கு வழிவகுக்கிறது. நோயாளி விரும்பத்தகாத விரட்டும் நாற்றங்களை ஒரு அற்புதமான நறுமணமாக உணர ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு உறுப்பு குறைபாட்டின் பிற அறிகுறிகள் முடி உதிர்தல், அதிகரித்த ஆணி உடையக்கூடிய தன்மை மற்றும் விரிவாக்கப்பட்ட மண்ணீரல் மற்றும் கல்லீரல் ஆகியவை அடங்கும்.
• வைட்டமின் பி 12 இல்லாதது. உடலின் கனிம உள்ளடக்கத்தில் இந்த அற்பமான விலகல் ஹைபோஜீசியாவை (சுவை தொந்தரவு) மட்டுமல்லாமல், வாசனை உணர்வில் செயலிழப்புகளையும், எடை இழப்பு, பசியற்ற தன்மை, நாக்கு எடிமா, இயக்கத்தின் பலவீனமான ஒருங்கிணைப்பு, மூச்சுத் திணறல் மற்றும் பிறவற்றையும் தூண்டும்.
• மருந்துகள். சுவை விருப்பங்களின் மாற்றத்தை பாதிக்க பல மருந்துகள் உள்ளன, அவற்றை எடுக்கும் செயல்பாட்டில். அவற்றில் சில: பென்சிலின், ஆம்பிசிலின், கேப்டோபிரில், கிளாரித்ரோமைசின், டெட்ராசைக்ளின் (நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள்), ஃபெனிடோயின், கார்பமாசெபைன் (ஆன்டிகான்வல்சண்ட்ஸ்), க்ளோமிபிரமைன், அமிட்ரிப்டைலைன், நார்ட்டிப்டைலைன் (ஆண்டிடிரஸண்ட்ஸ்), லோராடடைன், ஹார்ஃபெனிரமைன் ), கேப்டோபிரில், டயகார்ப், நைட்ரோகிளிசரின், நிஃபெடிபைன் (ஆண்டிஹைபர்ட்டென்சிவ் (அழுத்தம்), கார்டியோட்ரோபிக் (கார்டியாக்)) மற்றும் பலர். அவற்றில் நூற்றுக்கணக்கானவை உள்ளன, நீங்கள் இந்த அல்லது அந்த மருந்தை உட்கொள்ளத் தொடங்குவதற்கு முன், பயன்பாடு மற்றும் பக்க விளைவுகளுக்கான வழிமுறைகளை மீண்டும் படிக்க வேண்டும்.
• காது அறுவை சிகிச்சை. இந்த செயல்பாட்டின் தொழில்சார்ந்த நடத்தை அல்லது உடலின் உடலியல் பண்புகள் தொடர்பாக ஹைபோஜீசியா உருவாகலாம்.
• நீண்ட கால புகைத்தல் (குறிப்பாக குழாய் புகைத்தல்). நிகோடின் சுவை மொட்டுகளின் பகுதியளவு அழிவு அல்லது அவற்றின் வேலையை சிதைக்க வழிவகுக்கும்.
• வாய், மூக்கு அல்லது தலையில் காயங்கள். எந்தவொரு அதிர்ச்சியும் விளைவுகளால் நிறைந்துள்ளது. இந்த விளைவுகளில் ஒன்று சுவை மற்றும் வாசனையை மீறுவதாகும்.
• ஒரு சிறு குழந்தையில் ஹைபோஜியஸ் சந்தேகிக்கப்பட்டால், முடிவுகளுக்கு செல்ல வேண்டாம். உண்மையில், குழந்தை வெறுமனே சாப்பிட விரும்பவில்லை அல்லது இந்த குறிப்பிட்ட தயாரிப்பை சாப்பிட விரும்பவில்லை என்று மாறிவிடும்.

சுவை கோளாறின் அறிகுறிகள்

இந்த நோயைப் பற்றி இன்னும் விரிவான அறிவுக்குச் செல்வதற்கு முன், சொற்களஞ்சியத்தை வரையறுப்போம். மருத்துவ ஆய்வுகளின் அடிப்படையில் மற்றும் நோயாளியின் புகார்களின் அடிப்படையில், மருத்துவர்கள் சுவை இடையூறுகளின் அறிகுறிகளை சில வகைகளாக பரப்புகின்றனர்:

• எளிய அடிப்படை சுவைகளை (இனிப்பு, கசப்பான, உப்பு, புளிப்பு) அங்கீகரிப்பதில் பொது வயது ஒரு சிக்கல்.
• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஏஜூசியா என்பது சில சுவைகளை அங்கீகரிப்பதில் உள்ள சிரமம்.
• ஏஜூசியா குறிப்பிட்ட - சில பொருட்களுக்கு சுவையின் உணர்திறன் குறைந்தது.
• ஜெனரல் ஹைபோஜீசியா என்பது சுவை உணர்திறன் மீறலாகும், இது அனைத்து பொருட்களின் விஷயத்திலும் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது.
• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஹைபோஜீசியா என்பது ஒரு சுவைக் கோளாறு ஆகும், இது சில பொருட்களை பாதிக்கிறது.
• டிஸ்ஜுசியா - சுவை விருப்பங்களில் வக்கிரமான வெளிப்பாடுகள். இது ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளின் தவறான சுவை உணர்வாகும் (புளிப்பு மற்றும் கசப்பான சுவைகள் பெரும்பாலும் குழப்பமடைகின்றன). அல்லது இல்லாத தூண்டுதலின் பின்னணிக்கு எதிராக சுவைகளைப் பற்றி சுமத்தப்பட்ட திணிப்பு. டிஸ்ஜுசியா ஒரு சொற்பொருள் அடிப்படையில் மற்றும் நோயியலில் ஒரு உடலியல் அல்லது நோயியல் இயற்பியல் மட்டத்தில் உருவாகலாம்.

படிவங்கள்

வாசனை மற்றும் சுவை பலவீனமான உணர்வு

ஒரு குறிப்பிட்ட நோயால், ஒரு நோயாளி சுவை மீறல் அல்லது தனியாக, வாசனையின் உணர்வை மீறுவது மட்டுமே கண்டறியப்படுவது மிகவும் அரிது. இது விதிக்கு விதிவிலக்கு. பெரும்பாலும், கண்டறியப்பட்ட பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், வாசனை மற்றும் சுவை குறைபாடு ஆகியவை கைகோர்த்துச் செல்கின்றன. எனவே, ஒரு நோயாளி சுவை இழந்ததாக புகார் செய்தால், கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர் வாசனையின் உணர்வையும் பரிசோதிக்க வேண்டும்.

இத்தகைய ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்ட மீறல் அரிதாக இயலாமைக்கு வழிவகுக்கிறது, உயிருக்கு அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் சுவை மற்றும் வாசனையை மீறுவது சமூக வாழ்க்கையின் தரத்தை வெகுவாகக் குறைக்கும். பெரும்பாலும், இந்த மாற்றங்கள், குறிப்பாக வயதானவர்களில், அக்கறையின்மை, பலவீனமான பசி மற்றும் இறுதியில் சோர்வுக்கு வழிவகுக்கும். வாசனை இழப்பதும் ஆபத்தான சூழ்நிலைகளுக்கு வழிவகுக்கும். உதாரணமாக, நோயாளி வெறுமனே இயற்கை வாயுவுடன் கலந்த வாசனையை (நறுமணமிக்க வாசனை) உணர மாட்டார். இதன் விளைவாக, இது ஒரு வாயு கசிவை அங்கீகரிக்கவில்லை, இது சோகத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

ஆகையால், வெளிப்படும் அறிகுறிகளை பாதிப்பில்லாதது என்று குறிப்பிடுவதற்கு முன்பு, கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர் ஆழமான, முறையான நோய்களை விலக்க வேண்டும். ஹைபரோஸ்மியா (நாற்றங்களுக்கான ஹைபர்சென்சிட்டிவிட்டி) நரம்பியல் நோய்களின் அறிகுறிகளில் ஒன்றாக தன்னை வெளிப்படுத்தக்கூடும் என்பதால், மற்றும் டைசோஸ்மியா (வாசனையின் ஒரு விபரீத உணர்வு) - நோயின் தொற்று தோற்றத்துடன்.

ஏற்பிகளின் அனைத்து குழுக்களும் அங்கீகார செயல்பாட்டில் செயல்படும்போது மனிதர்களில் சுவை பற்றிய போதுமான கருத்து ஏற்படுகிறது: முக மற்றும் குளோசோபார்னீஜியல், அத்துடன் வேகஸ் நரம்புகளின் ஏற்பிகள். இந்த குழுக்களில் குறைந்தபட்சம், சில காரணங்களால், தேர்வில் இருந்து விலகினால், அந்த நபர் சுவை மீறலைப் பெறுகிறார்.

சுவை ஏற்பிகள் வாய்வழி குழியின் மேற்பரப்பில் சிதறடிக்கப்படுகின்றன: இவை அண்ணம், மற்றும் நாக்கு, குரல்வளை மற்றும் குரல்வளை. அவர்கள் எரிச்சலடையும் போது, \u200b\u200bஅவை மூளைக்கு ஒரு சமிக்ஞையை அனுப்புகின்றன, மேலும் மூளை செல்கள் இந்த சமிக்ஞையை சுவை என்று அங்கீகரிக்கின்றன. ஏற்பிகளின் ஒவ்வொரு குழுவும் அடிப்படை சுவைகளில் ஒன்றுக்கு (உப்பு, கசப்பான, இனிப்பு, புளிப்பு) "பொறுப்பு" மற்றும் ஒரு சிக்கலான வழியில் மட்டுமே, அவை ஒன்றிணைந்து செயல்படும்போது, \u200b\u200bஅவை சுவையின் நுணுக்கங்களையும் நுணுக்கங்களையும் அடையாளம் காண முடிகிறது.

சுவை மற்றும் வாசனையை மீறும் நோயியல் அல்லாத தன்மைக்கான காரணங்களுக்காக, மருத்துவர்கள் வயது தொடர்பான மாற்றங்கள் (சுவை மொட்டுகளின் எண்ணிக்கையில் குறைவு), புகைபிடித்தல் ஆகியவை சளி சவ்வை உலர்த்தும் (சுவை ஒரு திரவ ஊடகத்தில் சிறப்பாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது) அடங்கும்.

சுவை கோளாறுகள் கண்டறிதல்

நோயறிதலுடன் தொடர்வதற்கு முன், நோயாளியின் உற்பத்தியின் சுவையைத் தீர்மானிப்பது கடினம் மட்டுமல்லாமல், வாசனையின் நோயியலால் அவதிப்படும்போது வழக்கைத் தெளிவாகத் துண்டிக்க வேண்டியது அவசியம்.

முதலாவதாக, ஒரு நிபுணர் வாய்வழி குழி முழுவதும் உணர்திறன் சுவைத்து, அதன் வெளிப்பாட்டின் நுழைவாயிலை தீர்மானிக்கிறது. சிட்ரிக் அமிலம் (புளிப்பு), டேபிள் உப்பு (உப்பு), சர்க்கரை (இனிப்பு) மற்றும் குயினின் ஹைட்ரோகுளோரைடு (கசப்பு) ஆகியவற்றின் சுவை தீர்மானிக்க நோயாளி கேட்கப்படுகிறார். சோதனை முடிவுகள் மருத்துவ படம் மற்றும் காயத்தின் அளவை உருவாக்குகின்றன.

வாய்வழி குழியின் தனித்தனி பகுதிகளுக்கு சில சொட்டு கரைசல்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் சில மொழி மண்டலங்களில் உள்ள உணர்வுகளின் தரமான வாசல் சரிபார்க்கப்படுகிறது. நோயாளி தனது உணர்வுகளை விழுங்கி பகிர்ந்து கொள்கிறார், ஆனால் ஒவ்வொரு தளத்திற்கும் தனித்தனியாக பண்புகள் வேறுபடுகின்றன.

இன்றுவரை, எலக்ட்ரோமெட்ரிக் போன்ற ஆராய்ச்சி முறைகள் தோன்றியுள்ளன, ஆனால் அவை உணர்வின் போதுமான தெளிவான நம்பகமான படத்தை வரைவதில்லை, எனவே, சுவை இடையூறுகளைக் கண்டறிதல் பழைய பாணியில், மருத்துவ சுவை சோதனைகள் மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

வாசனையின் நோயியலைப் போலவே, சுவை மீறப்பட்டால், இந்த நேரத்தில், ஒரு உணர்ச்சி, போக்குவரத்து அல்லது நரம்பியல் தன்மைக்கான காரணங்களை திட்டவட்டமாக வேறுபடுத்தக்கூடிய சரியான முறைகள் எதுவும் இல்லை. நரம்பியல் கோளாறுக்கான காரணத்தை மருத்துவர் இன்னும் குறிப்பாகத் தீர்மானிக்க, காயத்தின் இடத்தை முடிந்தவரை துல்லியமாக உள்ளூர்மயமாக்குவது அவசியம். நோயாளியின் அனாம்னெஸிஸ் கலந்துகொள்ளும் மருத்துவருக்கு முக்கியமான தகவல்களையும் தருகிறது. மரபணு பரவும் எண்டோகிரைன் நோய்களை விலக்குவது அவசியம்.

நோயாளி மற்றொரு நோய்க்கு சிகிச்சையளித்தால் மருந்துகளின் பக்கவிளைவுகளை விசாரிப்பது அவசியம். இந்த வழக்கில், சிகிச்சையளிக்கும் மருத்துவர் அதே செயலின் மற்றொரு மருந்தை பரிந்துரைப்பார், அல்லது முதல் அளவை மாற்றுவார்.

கம்ப்யூட்டட் டோமோகிராஃபி செய்யப்படுகிறது. இது சைனஸ்கள் மற்றும் மெடுல்லாவின் நிலை குறித்த மருத்துவ படத்தை வழங்கும். முறையான நோய்கள் விலக்கப்பட வேண்டும் அல்லது உறுதிப்படுத்தப்பட வேண்டும். வாய்வழி குழியின் நோயறிதல் சுவை மீறலுக்கு வழிவகுக்கும் உள்ளூர் காரணங்களை (நோய்கள்) தீர்மானிக்க உதவும்: உமிழ்நீர் சுரப்பிகள், ஓடிடிஸ் மீடியா, மேல் தாடையின் பல் புரோஸ்டெடிக்ஸ் மற்றும் பிறவற்றின் செயல்பாட்டில் ஒரு செயலிழப்பு.

கிரானியோசெரெப்ரல் அதிர்ச்சி, தலை மற்றும் கழுத்து பகுதியின் லேசர் கதிர்வீச்சு, மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் அழற்சி செயல்முறைகள் மற்றும் கிரானியல் நரம்புகள் தொடர்பான நோய்கள் போன்றவற்றிலும் மருத்துவர் ஆர்வமாக உள்ளார்.

கலந்துகொண்ட மருத்துவர் ஒரு சுவைக் கோளாறின் தோற்றத்துடன் நோய், காயம் அல்லது அறுவை சிகிச்சையின் காலவரிசையை நிறுவுகிறார். நோயாளிக்கு நச்சு இரசாயனங்கள் தொடர்பு இருக்கிறதா என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியமா?

பெண்களில், முக்கியமான தகவல் மாதவிடாய் நிறுத்தம் அல்லது சமீபத்திய கர்ப்பம்.

ஆய்வக சோதனைகளும் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. நோயாளியின் உடலில், இரத்த சோகை, இரத்த சர்க்கரை அளவுகள் (நீரிழிவு நோய்) ஆகியவற்றில் தொற்று புண்கள் அல்லது ஒவ்வாமை தன்மையின் வெளிப்பாடுகள் உள்ளதா என்பதற்கு அவர்கள் ஒரு விரிவான இரத்த பரிசோதனை செய்ய முடியும். சிறப்பு சோதனைகளை மேற்கொள்வது கல்லீரல் அல்லது சிறுநீரக நோய்க்குறியீடுகளை அடையாளம் காண உங்களை அனுமதிக்கும். முதலியன

ஏதேனும் சந்தேகங்கள் இருந்தால், கலந்துகொண்ட மருத்துவர் தனது நோயாளியை குறுகிய கவனம் செலுத்திய நிபுணருடன் கலந்தாலோசிக்க வழிநடத்துகிறார்: ஓட்டோலரிஞ்ஜாலஜிஸ்ட், பல் மருத்துவர், உட்சுரப்பியல் நிபுணர், நரம்பியல் நிபுணர் மற்றும் பல. மேலும் அதிர்ச்சிகரமான மூளைக் காயம் முன்னிலையில், நோயாளி எக்ஸ்ரே, அதே போல் தலையின் சி.டி அல்லது எம்.ஆர்.ஐ ஆகியவற்றுக்கு உட்படுகிறார், இது நரம்பு நரம்புகளின் உள் மாற்றங்கள் அல்லது கோளாறுகளை அடையாளம் காண உதவும்.

சுவை மீறலுக்கான தெளிவான காரணங்கள் எதுவும் கண்டுபிடிக்கப்படாவிட்டால், இரண்டு முதல் நான்கு வாரங்களுக்குப் பிறகு இரண்டாவது நோயறிதல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

சுவை கோளாறுகள் சிகிச்சை

முதலாவதாக, ஒரு சுவைக் கோளாறுக்கான சிகிச்சையானது அதன் நிகழ்வுக்கான காரணத்தை நீக்குவதாகும், அதாவது, இந்த நோய்க்குறியீட்டிற்கு வழிவகுத்த நோயைக் கைது செய்யவோ அல்லது முற்றிலுமாக ஒழிக்கவோ வழிவகுக்கும் நடவடிக்கைகளின் தொகுப்பாகும்.

சிகிச்சையைத் தொடங்குவது சுவை இடையூறுகளை மருத்துவர் கண்டறிந்த பிறகு அல்ல, ஆனால் இந்த நோயியலின் மூலமும் காரணமும் முழுமையாக நிறுவப்பட்ட பின்னர்.

சுவை இடையூறுகளுக்கு காரணம் நோயாளி சிகிச்சையின் போது எடுக்கும் மருந்து என்றால், கலந்துகொண்ட மருத்துவர், நோயாளியின் புகார்களுக்குப் பிறகு, மருந்தை மற்றொரு குழுவிற்கு மாற்றவும், அதே குழுவில் மாற்றவும் அல்லது முதல் மருந்தின் அளவை மாற்றவும், அதை மாற்றுவது சாத்தியமில்லை என்றால்.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், சிக்கல் உள்ளது மற்றும் இன்னும் தீர்க்கப்படவில்லை என்றால், அல்லது சுரக்கும் கலவை மாற்றத்திற்கு ஆளானால், செயற்கை உமிழ்நீர் காரணம்.

• "ஹைபோசாலிக்ஸ்"

இந்த மருத்துவ தயாரிப்பு வாய்வழி குழியை ஈரப்பதமாக்க பயன்படுகிறது, இது எழுந்த சுவை இடையூறுகளை முழுமையாகவோ அல்லது பகுதியாகவோ மீட்டெடுக்கும்.

நோயாளி உட்கார்ந்திருக்கும்போது அல்லது நிற்கும்போது தீர்வு வாயில் தெளிக்கப்படுகிறது. மருத்துவ தெளிப்பு மாறி மாறி ஒன்று அல்லது மற்றொரு கன்னத்தின் உட்புறத்தில் செலுத்தப்படுகிறது. தெளித்தல் ஒரு பத்திரிகை மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. தினசரி மறுபடியும் எண்ணிக்கை ஆறு முதல் எட்டு மடங்கு ஆகும். கால அளவு குறைவாக இல்லை, ஆனால் தேவைக்கேற்ப தெளிக்கப்படுகிறது - நோயாளி வாய் வறண்டு உணர ஆரம்பித்தால். இந்த மருந்து நச்சுத்தன்மையற்றது அல்ல, இது கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் சிறு குழந்தைகளால் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், பாலூட்டுவதற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை.

பிரச்சினையின் ஆதாரம் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை நோய்கள் என்றால், அத்தகைய நோயாளிக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான நெறிமுறை தீங்கு விளைவிக்கும் நோய்க்கிரும தாவரங்களை அடக்கக்கூடிய மருந்துகளைக் கொண்டிருக்கும்.

• எரித்ரோமைசின்

மருந்தின் தினசரி டோஸ்:

• மூன்று மாதங்களுக்கு கீழ் பிறந்த குழந்தைகளுக்கு - 20-40 மி.கி;
• நான்கு மாதங்கள் முதல் 18 வயது வரையிலான குழந்தைகள் - குழந்தையின் எடையில் ஒரு கிலோவுக்கு 30-50 மி.கி (இரண்டு முதல் நான்கு அளவுகளில்);
• 14 - 250 - 500 மி.கி (ஒரு முறை) வயதில் நுழைவதைத் தாண்டிய பெரியவர்கள் மற்றும் இளம் பருவத்தினருக்கு, 6 \u200b\u200bமணி நேரத்திற்குப் பிறகு மீண்டும் மீண்டும் உட்கொள்வது, தினசரி அளவை 1-2 கிராம் வரை அதிகரிக்கலாம், மேலும் கடுமையான நோயில் 4 கிராம் வரை அதிகரிக்கலாம்.

இந்த மருந்தை உட்கொள்ளும்போது, \u200b\u200bசில பக்க விலகல்கள் ஏற்படலாம்: குமட்டல், வாந்தி, டிஸ்பயோசிஸ் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு, பலவீனமான கல்லீரல் மற்றும் கணையம் செயல்பாடு மற்றும் பிற. இந்த மருந்து பாலூட்டலின் போது முரணாக உள்ளது, ஏனெனில் இது தாய்ப்பாலில் முழுமையாக ஊடுருவி, அதனுடன் புதிதாகப் பிறந்தவரின் உடலில் நுழைய முடியும். அத்துடன் மருந்துகளின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பொருட்களுக்கு அதிக உணர்திறன் அதிகரிக்கும்.

• கேப்டோபிரில்

சுவை இடையூறுக்கான காரணம் சிறுநீரக செயல்பாட்டின் செயலிழப்பு என்றால், மருத்துவர் 75-100 மி.கி தினசரி அளவை (நோயின் கடுமையான வடிவத்தில் இல்லாவிட்டால்) பரிந்துரைக்கிறார். நோயின் மிகவும் கடுமையான வெளிப்பாடுகளுடன், தினசரி டோஸ் ஆரம்பத்தில் 12.5-25 மி.கி ஆக குறைக்கப்படுகிறது, சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு மட்டுமே கலந்துகொண்ட மருத்துவர் படிப்படியாக மருந்துகளின் அளவை அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறார். வயதானவர்களுக்கு, மருத்துவரின் அளவு 6.25 மி.கி அளவிலிருந்து தொடங்கி தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, மேலும் இதை இந்த மட்டத்தில் வைக்க முயற்சிக்க வேண்டியது அவசியம். வரவேற்பு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

மருந்தை உருவாக்கும் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கூறுகளுக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லாவிட்டால், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களில் உச்சரிக்கப்படும் கோளாறுகள் ஏற்பட்டால் இந்த மருந்து பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மிகவும் கவனமாக, ஒரு மருத்துவரின் மேற்பார்வையின் கீழ், இருதய அமைப்பின் நோய்கள் உள்ளவர்களை அழைத்துச் செல்லுங்கள். 18 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கும், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

• மெதிசிலின்

அல்லது அறிவியல் பெயர் மெதிசிலின் சோடியம் உப்பு. இது உள்முகமாக மட்டுமே ஒதுக்கப்படுகிறது.

மருந்தின் தீர்வு பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பே தயாரிக்கப்படுகிறது. 1.0 கிராம் மெதிசிலின் கொண்ட ஒரு பாட்டில், ஊசிக்கு 1.5 மில்லி சிறப்பு நீர், அல்லது நோவோகைனின் 0.5% கரைசல் அல்லது சோடியம் குளோரைட்டின் தீர்வு ஒரு ஊசி மூலம் செலுத்தப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு நான்கு முதல் ஆறு மணி நேரத்திற்கும் பெரியவர்களுக்கு ஊசி போடப்படுகிறது. நோயின் கடுமையான வெளிப்பாடுகளில், மருந்தின் அளவை ஒன்று முதல் இரண்டு கிராம் வரை அதிகரிக்கலாம்.

குழந்தைகளுக்கு (3 மாதங்கள் வரை), தினசரி அளவு 0.5 கிராம்.

12 வயதிற்கு உட்பட்ட குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினருக்கு, இந்த மருந்து குழந்தையின் எடையின் ஒரு கிலோவிற்கு காரணம் - 0.025 கிராம். ஆறு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு ஊசி போடப்படுகிறது.

12 வது ஆண்டைத் தாண்டிய குழந்தைகள் - ஒவ்வொரு ஆறு மணி நேரத்திற்கும் 0.75-1.0 கிராம் மெதிசிலின் சோடியம் உப்பு கரைசலில், அல்லது பெரியவர்களின் அளவு.

சிகிச்சையின் போக்கை நோயின் தீவிரத்தினால் கட்டளையிடப்படுகிறது.

பென்சிலினுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்பட்ட நபர்களுக்கு இந்த மருந்தின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்.

• ஆம்பிசிலின்

இந்த மருந்து உணவு தொடர்பானது அல்ல. ஒரு முறை வயது வந்தவர் 0.5 கிராம் எடுக்கலாம், அதே சமயம் தினசரி அளவை 2 - 3 கிராம் எண்ணிக்கையால் குறிக்கலாம். நான்கு வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு, குழந்தையின் எடையில் ஒரு கிலோவுக்கு தினசரி அளவு கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் இது 100 - 150 மி.கி ஆகும் (இது நான்கு முதல் ஆறு அளவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது). சேர்க்கைக்கான படிப்பு தனிப்பட்டது, கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒன்று முதல் மூன்று வாரங்கள் வரை நீடிக்கும்.

பக்க விளைவுகளின் பின்னணியில் இந்த மருந்து மிகவும் நயவஞ்சகமானது: இரைப்பை குடல் (இரைப்பை அழற்சி அதிகரிப்பு), ஸ்டோமாடிடிஸ், டிஸ்பயோசிஸ், வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தியுடன் குமட்டல், வியர்வை, வயிற்று வலி மற்றும் பலர். இந்த மருந்து மூன்று வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு முரணாக உள்ளது; மருந்தின் கூறுகள், கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாய்மார்களுக்கு அதிக உணர்திறன்.

நோயை எதிர்க்க நோயாளியின் உடலைத் தள்ளுவதற்காக இம்யூனோஸ்டிமுலண்டுகளும் அத்தகைய நோயாளிகளுக்கு ஒதுக்கப்படுகின்றன.

• நோயெதிர்ப்பு

ஒரு சிறிய அளவு வேகவைத்த தண்ணீரில் கரைசலை நீர்த்துப்போகச் செய்வதன் மூலம் தீர்வுக்கு உடனடியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. அளவு தனிப்பட்டது மற்றும் ஒவ்வொரு வயதினருக்கும் கணக்கிடப்படுகிறது. இது ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை உள்நாட்டில் எடுக்கப்படுகிறது.

• ஒன்று முதல் ஆறு வயது வரையிலான குழந்தைகளுக்கு - 1 மில்லி கரைசல்.
• ஆறு முதல் 12 வயது வரையிலான இளம் பருவத்தினருக்கு - 1.5 மில்லி.
• ஏற்கனவே 12 வயதாகிவிட்ட பெரியவர்கள் மற்றும் இளம் பருவத்தினர் - 2.5 மில்லி.

மருந்தை மாத்திரைகளிலும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்:

• ஒன்று முதல் நான்கு வயது வரையிலான குழந்தைகள். ஒரு டேப்லெட்டை நசுக்கி, ஒரு சிறிய அளவிலான தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.
• நான்கு முதல் ஆறு வயது குழந்தைகள் - ஒரு டேப்லெட் ஒரு நாளைக்கு ஒன்று முதல் இரண்டு முறை.
• ஆறு முதல் 12 வயது வரையிலான டீனேஜர்கள் - ஒரு டேப்லெட், ஒரு நாளைக்கு ஒன்று முதல் மூன்று டோஸ்.
• 12 வயதுக்கு மேற்பட்ட பெரியவர்கள் மற்றும் இளம் பருவத்தினர் - ஒரு மாத்திரை ஒரு நாளைக்கு மூன்று முதல் நான்கு அளவுகள்.

சிகிச்சையின் போக்கை குறைந்தது ஒரு வாரம், ஆனால் எட்டுக்கு மேல் இல்லை.

இம்யூனல் வழக்கில் பயன்படுத்த முரணாக உள்ளது: ஒரு வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகள் (ஒரு தீர்வை எடுக்கும்போது) மற்றும் நான்கு வயது வரை (மாத்திரைகள் எடுத்துக் கொள்ளும்போது), மருந்துகளின் கூறுகளுக்கு ஹைபர்சென்சிட்டிவிட்டி, அத்துடன் அஸ்டெரேசி குடும்பத்தின் தாவரங்கள்; காசநோயுடன்; லுகேமியா; எச்.ஐ.வி நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் பிற.

• திமலின்

இன்ட்ராமுஸ்குலராக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. ஊசி போடுவதற்கு முன்பே தீர்வு தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு பாட்டிலின் அளவு 1 - 2 மில்லி ஐசோடோனிக் சோடியம் குளோரைடு கரைசலில் நீர்த்தப்படுகிறது. கலவை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அசைக்கப்படுகிறது.

மருந்து நிர்வகிக்கப்படுகிறது:

• ஒரு குழந்தை வரை ஒரு வருடம் வரை - 5 - 20 மி.கி. தினசரி.
• ஒன்று முதல் மூன்று வயது வரையிலான குழந்தை - நாள் முழுவதும் 2 மி.கி.
• நான்கு முதல் ஆறு வயது வரை ஒரு பாலர் பள்ளி - 3 மி.கி.
• ஒரு இளைஞனுக்கு ஏழு - 14 வயது - 5 மி.கி.
• வயது வந்தோர் - தினமும் 5 - 20 மி.கி. பொது சிகிச்சை படிப்பு 30 - 100 மி.கி.

சேர்க்கைக்கான காலம் மூன்று முதல் பத்து நாட்கள் வரை. தேவைப்பட்டால், சிகிச்சையை ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு மீண்டும் செய்யலாம்.

இந்த மருந்துக்கு அதன் கூறுகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை தவிர, சிறப்பு முரண்பாடுகள் எதுவும் இல்லை.

சுவை மீறப்படுவதற்கான காரணம் உடலில் ஒரு துத்தநாகக் குறைபாடு என்றால், நோயாளி, பெரும்பாலும், சில துத்தநாகம் தயாரிப்பை மட்டுமே குடிக்க வேண்டும். உதாரணமாக, துத்தநாகம்.

• ஜின்க்டரல்

மெல்லவோ அல்லது பிரிக்கவோ கூடாத ஒரு டேப்லெட். பெரியவர்கள் உணவுக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை அல்லது உணவுக்கு இரண்டு மணி நேரம் கழித்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். படிப்படியாக, சுவை கருத்து மீட்டமைக்கப்படுவதால், அளவை ஒரு நாளைக்கு ஒரு டேப்லெட்டாகக் குறைக்கலாம். நான்கு வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கு, அளவு ஒரு நாளைக்கு ஒரு டேப்லெட் ஆகும். இந்த மருந்துக்கு நடைமுறையில் எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை, மருந்தை உருவாக்கும் கூறுகளுக்கு அதிக உணர்திறன் தவிர.

சுவை உணர்வை இழக்க புகைபிடிப்பதே காரணம் என்று மாறிவிட்டால், நீங்கள் ஒரு விஷயத்தை கிழித்தெறிய வேண்டியிருக்கும்: புகைபிடித்தல் மற்றும் சுவை மகிழ்ச்சியை உணரக்கூடாது, அல்லது புகைப்பதை விட்டுவிட்டு "வாழ்க்கையின் சுவையை" மீண்டும் பெறுங்கள்.

தடுப்பு

சுவை இடையூறுக்கான காரணம் இவ்வளவு பெரிய எண்ணிக்கையிலான நோய்களாக இருக்கக்கூடும், தோற்றம் மற்றும் தீவிரத்தன்மை ஆகியவற்றில் வேறுபட்டால் தடுப்பு நடவடிக்கைகளை முடிவு செய்வது மிகவும் கடினம். இன்னும், சுவை இடையூறுகளைத் தடுப்பது சாத்தியமாகும்.

• ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகிறது. உதாரணமாக, புகைபிடித்தல் அல்லது ஆல்கஹால் சுவை விருப்பங்களை மீறுவதற்கு ஒரு காரணமாக இருக்கலாம்.
• உட்கொள்ளும் மசாலாப் பொருட்களின் அளவு மற்றும் வகைகளை அதிகரித்தல். ஏற்பி எந்திரத்தின் சிறந்த பயிற்சி.

தனிப்பட்ட சுகாதாரம் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்:

• காலையிலும் மாலையிலும் பல் துலக்குதல்.
• பல் துலக்குதல் மற்றும் பற்பசை சரியாக இருக்க வேண்டும்.
• ஒவ்வொரு உணவிற்கும் பிறகு வாயைக் கழுவுதல், இது அகற்றப்படாவிட்டால், அழுகத் தொடங்குகிறது, இது நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சிக்கு வளமான நிலத்தை உருவாக்குகிறது.
• சாப்பிடுவதற்கு முன்பு மட்டுமல்லாமல், கழிப்பறையைப் பயன்படுத்தியபின்னும், தெருவில் இருந்து வீட்டிற்கு வந்தபின்னும் கைகளை கழுவ வேண்டியது அவசியம்.
• பல் மருத்துவரிடம் தடுப்பு வருகைகள். தொற்று மற்றும் பூஞ்சை நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் வாய்வழி குழியின் முழுமையான சுகாதாரம் ஒரு நல்ல தடையாகும்.
• உணவு இணக்கமாக சீரானதாக இருக்க வேண்டும். இதில் போதுமான அளவு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இருக்க வேண்டும்.
• தேவைப்பட்டால், மருத்துவரின் பரிந்துரைப்படி, துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டியது அவசியம்.
• நோய் எழுந்திருந்தால், அது "பின்புற பர்னரில் வைக்காமல்" சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் பாடநெறி இறுதிவரை மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், இதன் மூலம் சுவை இடையூறு ஏற்படுவதற்கான அனைத்து காரணங்களையும் நீக்குகிறது.

முன்னறிவிப்பு

ஒரு சுவைக் கோளாறுக்கு சிகிச்சையளிப்பது, முதலில், இந்த நோயியலை ஏற்படுத்திய நோய் முழுமையாக குணமடையும் வரை நோயை நிறுத்துவது அல்லது சிகிச்சையளிப்பதாகும். இந்த மீறலைத் தூண்டும் நோய்க்கு வழங்கக்கூடிய முன்கணிப்பால் ஒரு சுவைக் கோளாறின் முன்கணிப்பு தீர்மானிக்கப்படும்.

சுவாரஸ்யமான விஷயங்கள் கவனிக்கப்பட்டுள்ளன, கசப்பான சுவை கொண்ட உணவை உட்கொள்வதில் மகிழ்ச்சியாக இருப்பவர்கள், அதே மகிழ்ச்சியுடன் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்கிறார்கள். இது கூடுதல் பவுண்டுகள் வாங்குவதற்கும், பின்னர், பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் பிற பல்வேறு நோய்களுக்கும் வழிவகுக்கிறது, இது சுவை மீறலுக்கு வழிவகுக்கும்.

பெரும்பாலான பெண்கள், வாழ்க்கையில், ஒரு இனிமையான பல்லைக் கொண்டுள்ளனர் (இது அவர்களின் மரபணு முன்கணிப்பு), இந்த மரபணு இரட்டிப்பாகும். ஆகையால், அவற்றின் கஸ்டேட்டரி தட்டு பணக்காரமானது, மேலும் அவை டஜன் கணக்கான டோன்களையும் அரை டன் இனிப்பையும் எளிதில் வேறுபடுத்துகின்றன. இனிமையான பல் உள்ளவர்கள் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளில் குறைவாக ஈடுபடுவதால், அவர்கள் மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம் போன்ற நோய்களால் பாதிக்கப்படுவது குறைவு.

ஒரு அளவிற்கு அல்லது இன்னொருவருக்கு, சுவை இடையூறுகள் என்பது நம் வாழ்வில் மிகவும் பொதுவான நிகழ்வு. சில உள்நாட்டு காரணங்களால் இது ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு எழக்கூடும், அல்லது அது உங்களுடன் நீண்ட நேரம் "நண்பர்களை" ஏற்படுத்தக்கூடும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நிலைமை அதன் போக்கை எடுக்க அனுமதிக்காதீர்கள், அதை நிராகரிக்க வேண்டாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது, ஒரு சிறிய நோயின் அறிகுறிகளில் ஒன்றாக இருக்கலாம். டாக்டர்கள் எவ்வளவு விரைவாக நோயைக் கண்டறிந்து சிகிச்சையளிக்க முடியும் என்பது உங்களைப் பொறுத்தது. உங்களை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள், உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் அதிக கவனத்துடன் இருங்கள் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது உங்களிடம் உள்ள மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் விலைமதிப்பற்ற விஷயம்!

சுவையான ஒன்றை சாப்பிட வேண்டும் என்ற ஆசை யாருக்குத் தெரியாது. யாரோ இனிப்புகளை விரும்புகிறார்கள், யாரோ புளிப்பை விரும்புகிறார்கள், சிலருக்கு உப்பு அல்லது காரமான பரிமாறலாம்.

ஆராய்ச்சியாளர்கள் வாதிடுவது, உணவை மட்டுமல்ல, அதன் சுவையும் உடலுக்கு மிகப்பெரிய நன்மைகளை அளிக்கிறது மற்றும் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

சுவை மொட்டுகள், அவை என்ன?

உணவில் இந்த போதை என்ன என்பதைப் பொறுத்தது, சில நேரங்களில் அதை விளக்குவது மிகவும் கடினம். விஞ்ஞானம் இதில் ஈடுபட்டுள்ளது, மேலும் ஒரு புதிய திசை கூட சுவை மற்றும் சுவை மொட்டுகளின் உடலியல் ஆய்வு செய்கிறது - சுவை சிகிச்சை.

மனித நாக்கில், குரல்வளை, அண்ணம், டான்சில்ஸ் ஆகியவற்றின் சுவர்களில் இருக்கும் நாவின் ஏற்பிகள் சுவையை வேறுபடுத்தி அறிய உதவுகின்றன. ஏற்பிகளிடமிருந்து வரும் தகவல்கள் குளோசோபார்னீஜியல், முக மற்றும் பிற நரம்புகளின் இழைகளுடன் பெருமூளைப் புறணிக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, மேலும் ஒன்று அல்லது மற்றொரு சுவை உணர்வு அங்கு உருவாகிறது.

சுவை மொட்டுகள் பல்புகளில் காணப்படும் சிறப்பு செல்கள், மற்றும் பல்புகள் சுவை மொட்டுகளில் உள்ளன. பாப்பிலா நாவின் மேற்பரப்பை வரிசைப்படுத்துகிறது.

ஆனால் சுவை செல்கள் குரல்வளை, டான்சில்ஸின் சுவர்களிலும் அமைந்துள்ளன, மேலும் நாம் உண்ணும் உணவின் அனைத்து அழகையும் உணர உதவுகின்றன.

சுவை மொட்டுகளிலிருந்து மட்டுமல்லாமல், அதிவேக, வெப்ப, தொட்டுணரக்கூடிய மற்றும் பதட்டமானவற்றிலிருந்தும் மூளை பெறும் தகவல்கள் சுவையின் முழுமையான படத்தைப் பெற உதவுகின்றன.

ஒரு நோயின் போது, \u200b\u200bநாசி நெரிசலுடன், உணவின் சுவை சிதைந்து போவதை நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் கவனித்திருக்கலாம், இது எங்களுக்கு முற்றிலும் சுவையற்றதாக தோன்றுகிறது.

பற்கள் இல்லாமல் சுவை பற்றிய கருத்து முழுமையடையாது, பற்களின் வேர்களில் நரம்பு முடிவுகள், அழுத்தம் உணரிகள் உணவின் கடினத்தன்மை மற்றும் அமைப்பு குறித்து மூளைக்கு தகவல்களை அனுப்புவது போல.

பல் மருத்துவர்கள் நரம்பு முடிவுகளை பற்களுடன் நீக்கிவிட்டால், உணவின் சுவை உணர்வு மாறுகிறது என்று கூறுகிறார்கள்.

உடல் வெப்பநிலை 38 டிகிரிக்கு மேல் இருந்தால் அல்லது அதற்கு மாறாக, மிகக் குறைவாக இருந்தால் சுவை ஏற்பிகள் நன்கு உணரவோ அல்லது உணவின் சுவையை சிதைக்கவோ மாட்டார்கள். வெவ்வேறு உணவு சேர்க்கைகள் பெரும்பாலும் சுவை உணர்வை மாற்றுகின்றன.

பாலாடைக்கட்டி செல்வாக்கால் மதுவின் சுவை அதிகரிக்கிறது என்று சொல்லலாம். நீங்கள் ஒரு மது அருந்துவதற்கு முன் இனிமையான ஒன்றை சாப்பிட்டால், நீங்கள் முற்றிலும் எதிர்பாராத சுவை உணர்வுகளை அனுபவிக்க முடியும்.

வாய் மற்றும் நாக்கின் சளி சவ்வு அடிக்கடி எரிவதிலிருந்தும், ஒரு நபர் அதிக வெப்பமான உணவை எடுத்துக் கொள்ளும்போதும், ரசாயன தீக்காயங்களிலிருந்தும், ஆல்கஹால் அல்லது ஆல்கஹால் ஒரு அதிகப்படியான அளவை எடுத்துக் கொள்ளும்போது சுவை பற்றிய கருத்து பலவீனமடைகிறது.

சுவை மொட்டுகளை நீண்ட நேரம் ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க, குழந்தைகளுக்கு மிகவும் காரமான, சூடான, காரமான உணவை, குறிப்பாக உணவு சேர்க்கைகளால் நிரப்பப்பட்ட குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, இதன் செல்வாக்கின் கீழ் சுவை உணர்வுகள் மீறப்படலாம்.

சுவை ஏற்பிகள் உமிழ்நீர் முன்னிலையில் மட்டுமே செயல்படுகின்றன, இது உலர்ந்த பொருளைக் கரைத்து சுவை மொட்டுகளை செயல்படுத்துகிறது, கூடுதலாக, உமிழ்நீர் உணவு குப்பைகளை கழுவி, புதிய சுவை உணர்வுகளுக்கு நாக்கை தயார் செய்கிறது.

ஆனால் உமிழ்நீரின் மிக முக்கியமான செயல்பாடு என்னவென்றால், இது அமிலங்களை பிணைக்கிறது மற்றும் சுவை மொட்டுகளை அவை தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

சுவை முக்கிய வகைகள்

பாரம்பரியமாக, நான்கு முக்கிய சுவைகளை வேறுபடுத்துவது வழக்கம்: கசப்பான, இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் உப்பு, நீங்கள் படத்தில் காணலாம்.

ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை அங்கீகரிக்கும் ஏற்பிகள் குழுக்களாக அமைந்திருப்பதாக நம்பப்பட்டது, எனவே நாவின் நுனியில் இனிப்பு இருக்கிறது, பக்கங்களிலும் புளிப்பு இருக்கிறது ...

நவீன செயல்பாட்டு மற்றும் மூலக்கூறு தகவல்கள், நாக்கின் முழு மேற்பரப்பிலும் ஏற்பிகள் விநியோகிக்கப்படுகின்றன என்பதைக் காட்டுகின்றன, அடர்த்தியில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன.

இந்த தரவுகளின் அடிப்படையில், மேலே உள்ள "மொழி வரைபடம்" என்பது தவறான காலாவதியான பிரதிநிதித்துவம் என்று சொல்வது பாதுகாப்பானது.

என்ன உமாமி. 20 ஆம் நூற்றாண்டில், தென்கிழக்கு ஆசியா, அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பா நாடுகளில், பெயரைப் பெற்ற ஒரு உணவு சேர்க்கையின் உற்பத்தி தொடர்பாக, இது உணவின் சுவையை மாற்றுகிறது, அவர்கள் ஒரு புதிய சுவையை வெளியிடத் தொடங்கினர் - உமாமி.

உமாமி என்பது மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்டின் சுவையாகும், இது ஐந்தாவது சுவையாகக் கருதப்படுகிறது. வல்லுநர்கள் இதை வெவ்வேறு வழிகளில் விளக்குகிறார்கள், சிலர் இது இறைச்சி குழம்பை ஒத்திருப்பதாக வாதிடுகின்றனர், மற்றவர்கள் இது ஒரு மூச்சுத்திணறல்-சுவை சுவை என்று வாதிடுகின்றனர்.

இனிப்பு சுவை இது சர்க்கரையின் செல்வாக்கின் கீழ் உணரப்படுகிறது, இது மென்மை மற்றும் மரியாதையுடன் தொடர்புடையது, மேலும் உடலில் அதன் பற்றாக்குறை பதட்டத்தின் இருப்பை உருவாக்குகிறது.

புளிப்பு சுவை உணவில் உள்ள கனிம மற்றும் கரிம அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது, இது நம்பிக்கை மற்றும் திருப்தியின் தோற்றத்தை அளிக்கிறது. இந்த சுவை இல்லாதது கோபத்தையும் கோபத்தையும் வளர்க்கிறது.

உப்பு சுவை கனிம அயனிகளின் இருப்பு காரணமாக, இது முழுமை மற்றும் அமைதியின் தொடர்புகளை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் அது இல்லாதிருப்பது உள் பயத்தை உருவாக்குகிறது.

கசப்பான சுவை ஆல்கலாய்டுகள் இருப்பதால், இது அன்பு மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் தொடர்புடையது, மேலும் அது இல்லாதது பேரழிவிற்கு வழிவகுக்கிறது.

கடுமையான சுவை தீர்க்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, உடலில் அதன் பற்றாக்குறை சோகத்தை உருவாக்குகிறது.

இதுபோன்ற உண்மைகளும் சுவாரஸ்யமானவை, பட்டியலிடப்பட்ட சுவைகளில் இனிமையான சுவையை நம் நாக்கு சுவைக்கிறது. அதைத் தீர்மானிக்க, சர்க்கரை செறிவு 1: 200 ஐ விட அதிகமாக இருக்க வேண்டும், உப்பு 1: 400 க்கு, அமிலம் 1: 130,000 க்கு, கசப்பு 1: 2,000,000 க்கு. ஆனால் ஒரு பொருளின் சுவை தீர்மானிக்க, அது கரைக்கப்பட வேண்டும், உடலில் இந்த செயல்பாடு உமிழ்நீரால் செய்யப்படுகிறது.

ஆனால் கிழக்கில், ஆறு ஏற்பி உணர்வுகள் நீண்ட காலமாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டுள்ளன. அவற்றின் கசப்பான சுவை மேலும் இரண்டாகப் பிரிக்கப்படுகிறது. இது சீனாவைப் போலவே முற்றிலும் கசப்பாகவும் (வெள்ளரிக்காய் கசப்பானது என்று நாங்கள் அடிக்கடி கூறுகிறோம்) மற்றும் கடுகு, மிளகு, முள்ளங்கி ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.

நவீன வல்லுநர்கள் இன்னும் விரிவான வகைப்பாட்டை வழங்குகிறார்கள். பட்டியலிடப்பட்டவர்களுக்கு கூடுதலாக, அவை புதினா, புளிப்பு, உலோகம், கார மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் தண்ணீரின் சுவை கூட வெளியிடுகின்றன, ஆனால் இதுவரை இது அதிகாரப்பூர்வமற்றது.

கொழுப்பின் சுவை ஜப்பானியர்களால் சமீபத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, எலிகள் அவற்றின் சுவை மொட்டுகளுடன் லிப்பிட்களை முழுமையாக அடையாளம் கண்டுகொள்வதைக் கண்டறிந்தனர்.

ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், மனித மொழியில் கசப்பான சுவையை நிர்ணயிக்கும் 30 க்கும் மேற்பட்ட ஏற்பிகள் உள்ளன, ஆனால் இனிப்புக்கு ஒன்று மட்டுமே உள்ளது, உமாமிக்கு ஒன்று மட்டுமே உள்ளது. மொத்தத்தில் நம் மொழியில் சுமார் 10 ஆயிரம் சுவை ஏற்பிகள் உள்ளன!

கலவை சுவை

சுவை உணர்வுகள் தூய்மையானவை மற்றும் கலவையானவை. நாக்கு ஏற்பிகள் கசப்பான சுவை பற்றி சமமாக அறிந்திருக்கின்றன, அதன் தோற்றத்தின் வரலாற்றைப் பொருட்படுத்தாமல், அதன் விளைவு மட்டுமே வலியுறுத்தப்படுகிறது - பலவீனமான அல்லது வலுவான. எனவே, நாங்கள் ஒருபோதும் பல வகையான இனிப்பு அல்லது கசப்பான அல்லது உப்பு பற்றி பேச மாட்டோம். சுவையின் பிரகாசம் அல்லது அதன் மறைவு ஆகியவற்றை நாம் நன்றாக உணர்கிறோம். இங்கே அட்டவணை உப்பு மட்டுமே முற்றிலும் உப்பு சுவை கொண்டது என்பதை வலியுறுத்த வேண்டியது அவசியம், அதே நேரத்தில் மற்ற உப்பு சுவைகள் தீவிரத்தில் வேறுபடுகின்றன.

பல தூய சுவைகள் கலந்தால், கலப்பு சுவைகள் பெறப்படுகின்றன. பின்னர் எங்கள் ஏற்பிகள் பலவிதமான உணர்வுகளை எடுக்கின்றன அல்லது நிராகரிக்கின்றன. சுவை பற்றிய கருத்து மனித வாழ்க்கையின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் புதிய சுவை வண்ணங்களால் அதை வளப்படுத்துகிறது.

சுவை சிகிச்சை என்பது மிகவும் இனிமையான வகை சிகிச்சையாகும், அங்கு நீங்கள் சிகிச்சையை நீங்களே பரிந்துரைக்க முடியும், ஏனென்றால் இது ஒரு குறிப்பிட்ட நோக்கத்துடன் இருந்தாலும் அது ஒரு உணவாகும்.

• கட்டுரையின் எஞ்சிய பகுதியைப் படியுங்கள்:

உங்களுக்கு ஆரோக்கியம், அன்பே வாசகர்களே!

☀ ☀ ☀

வலைப்பதிவு கட்டுரைகள் இணையத்தில் திறந்த மூலங்களிலிருந்து படங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. நீங்கள் திடீரென்று, உங்கள் ஆசிரியரின் புகைப்படத்தைப் பார்த்தால், படிவத்தின் மூலம் வலைப்பதிவு ஆசிரியருக்குத் தெரிவிக்கவும். புகைப்படம் அகற்றப்படும், அல்லது உங்கள் ஆதாரத்திற்கான இணைப்பு வைக்கப்படும். புரிதலுக்கு நன்றி!

கோட்டோவா ஐ.பி., கனர்கேவிச் ஓ.எஸ்.

சுவை மற்றும் உணர்வின் உளவியல்

இன்று வெளிநாட்டு மற்றும் உள்நாட்டு உளவியலில் ஆய்வுகளை கண்டுபிடிப்பது கடினம், இது மனித வாழ்க்கையிலும் முதிர்ச்சியடைந்த நனவின் உருவாக்கத்திலும் வெளிப்படும் உணர்வுகளின் பங்கை வெளிப்படுத்தும். இதற்கிடையில், சுறுசுறுப்பான உணர்வுகளின் வாங்கிய அனுபவம் எப்போதும் வாழ்க்கைச் சூழலுக்குள் “செயல்படுகிறது” மற்றும் மனித நடத்தை மற்றும் வாழ்க்கை ஆதரவின் அமைப்பை பாதிக்கிறது. மோசமான கஸ்டேட்டரி அனுபவம் ஒரு நபரின் நனவைக் குறைக்கிறது மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் இன்பங்களுடன் வாழ்க்கையை "ஒளிரச் செய்யாது". ஒரு நபர் "உணர்வு" தனது வாழ்க்கையை மிகவும் உற்பத்தித்திறனுடன் ஒழுங்கமைத்து, அதில் பலவகைகளையும் அழகையும் கொண்டுவருகிறது, மேலும் செயல்படுகிறது. உணவின் அழகியல் நம் சுயத்தை ஆன்மீகப்படுத்துகிறது, ஒரு நபரை மிகவும் அதிநவீன மற்றும் கலாச்சாரமாக்குகிறது. உணவு கலாச்சாரத்தை ஒரு புத்திசாலி நபரின் அளவுகோல்களில் ஒன்றாகக் கருதலாம், இது அவரது வாழ்க்கையை இயற்கையாகவும் முழுதாகவும் ஆக்குகிறது.

ஊட்டச்சத்து என்பது உடலின் நிலை மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளை பாதிக்கிறது என்பதை புறக்கணிக்க முடியாது, உடல் உணர்வு உட்பட மனித நனவின் அளவுகள், ஒரு நபராக ஒட்டுமொத்தமாக ஒரு ஆளுமை வளர்ச்சியின் சூழலுக்கு வெளியே கருத முடியாது. சுவையான மற்றும் நியாயமான ஊட்டச்சத்து உளவியல் ஆறுதல், சுற்றுச்சூழல் சமநிலை மற்றும் ஆயுட்காலம், உணர்ச்சி தொனி, மனோவியல் இணக்கம் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது மற்றும் திசு மீளுருவாக்கம் மற்றும் உகந்த ஆற்றல் செயல்பாட்டின் செயல்பாட்டை பராமரிப்பதற்கான ஒரு முன்நிபந்தனையாகும்.

சுவை உணர்வுகள் ஒரு நபரின் உடல் மற்றும் மன நிலையில் ஒரு நனவான மற்றும் மயக்க விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. கஸ்டேட்டரி டிலைட்ஸின் உளவியல் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமியின் தத்துவம் ஆகியவை விஞ்ஞான பிரதிபலிப்பைக் காணவில்லை. 1890 இல் மாஸ்கோவில் வெளியிடப்பட்ட பி. மாண்டேகாசா "இன்பத்தின் உடலியல்" புத்தகத்திலிருந்து அவற்றைப் பற்றிய அரிய தகவல்களைப் பெறலாம். அதில், சுவை இன்பங்களைப் பற்றிய ஒரு பகுப்பாய்வு ஓவியத்தை எழுத்தாளர் கொடுக்க முயற்சிக்கிறார் மற்றும் "சுவை உணர்வின் இன்பங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட சில கேளிக்கைகள் மற்றும் உணவை உறிஞ்சும் பெரும் பணியில் ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் இயற்பியல் பற்றி" பேச முயற்சிக்கிறார்.

பி. இணக்கமான ஒன்றுக்கு. இதற்கிடையில், விழுங்கப்படுவது என்ற தப்பி, அடுத்த எண்ணத்துடன் இணைந்து, ஒரு மெல்லிசையை உருவாக்குகிறது. இந்த பதிவுகள் ஒரேவிதமானவையா, பட்டம் மட்டுமே வேறுபடுகின்றனவா, அல்லது அவை முற்றிலும் வேறுபட்ட பண்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றனவா என்பதிலிருந்து பன்முகத்தன்மை வருகிறது. உணவு தயாரிப்பதைப் பற்றி விவாதிக்கும் ஒரு விஞ்ஞானமாக காஸ்ட்ரோனமியின் முதல் பகுதி, பொருளின் சுவைகளின் இணக்கத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த விஞ்ஞானத்தின் கடைசி, முக்கிய பகுதி சுவைகளின் மெல்லிசையில் கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது தங்களுக்குள் உள்ள உணவுகளின் வரிசையையும் ஒருவருக்கொருவர் ஒயின்களின் கலவையையும் நடத்துகிறது. இதிலிருந்து அவர் முடிக்கிறார், "ஒரு நல்ல இரவு உணவு என்பது இசைவு மற்றும் மெல்லிசைகளைக் கொண்ட ஒரு இசை நிகழ்ச்சி மற்றும் மாறாத சுவை விதிகளின் அடிப்படையில், கிட்டத்தட்ட கணித ரீதியாக வரையறுக்கப்பட்டு, ஒரு சமையல் கலைஞரின் மேதைகளால் அதன் முழுமையின் உச்சத்திற்கு கொண்டு வரப்பட்டது."

மனநல நபர்களுடன் சுவை விருப்பங்களின் உறவைப் பற்றி பி. மாண்டேகாசாவின் எண்ணங்கள் ஆர்வமாக உள்ளன. அவர் வலியுறுத்துகிறார்: "... உள்ளுணர்வால் சோதிக்கப்படுபவர்கள் கனிவானவர்கள், ஆனால் தங்கள் உணவின் கலவையைப் பற்றி முன்கூட்டியே சிந்திப்பவர்கள், பெரும்பாலும், ஏற்கெனவே சரிசெய்ய முடியாத அகங்காரவாதிகள். சுவை மற்றும் பெருந்தீனி பெரும்பாலும் மந்தமான மற்றும் அற்பமான சிந்தனை மற்றும் உணர்வோடு கைகோர்த்துச் செல்கின்றன. "

சுவை உணர்வுகளின் பரந்த மற்றும் மர்மமான துறையைப் புரிந்துகொள்ளும் முயற்சியில், பி. மாண்டேகாசா, உணவின் வெப்பநிலை, வாயில் உள்ள உணவின் திரவ அல்லது அடர்த்தியின் அளவு, அதன் வாசனை, சில மக்களின் சுவை பழக்கம், தனிப்பட்ட ஐடியோசின்க்ரோசிஸ் போன்றவை ஆகும். ... அவர் அதை ஒரு உடலியல் சட்டமாகக் கருதினார், சுவை உணர்வுகளுடன், குளிர் வெப்பத்தை விட அதிக மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது, முற்றிலும் தொட்டுணரக்கூடியது, இது தன்னைத்தானே இன்பத்தின் ஒரு அங்கமாகக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் சுவையின் ஒரு குறிப்பிட்ட உணர்வை அதிகரிக்கச் செய்யும். இதிலிருந்து ஒரே உணவு அல்லது ஒரே பானம் வெப்பநிலையின் மாற்றத்துடன் அதன் சுவை மதிப்பை மாற்ற முடியும், குடிப்பதன் இனிமையான உணர்வு மிகவும் குறைவான சிக்கலானது, அடர்த்தியான உணவின் மூலம் கிடைக்கும் இன்பத்தை விட மென்மையானது மற்றும் விரைவானது என்று முடிவு செய்யப்பட்டது.

அதிர்ஷ்டவசமாக, பி. மாண்டேகாசா கூறுகிறார், உடலுக்கு ஏற்படும் சேதத்தை ஈடுசெய்யும் உணவைப் பொறுத்தவரை கிட்டத்தட்ட எல்லா மக்களும் தங்கள் சுவைகளை ஏற்றுக்கொள்கிறார்கள், மேலும் மளிகைக் கடைகளுக்கு இடையிலான மோதல்கள் ஆடம்பரமான உணவுப் பொருள்களை மட்டுமே கருதுகின்றன. எனவே, சிப்பிகள், நத்தைகள், கேவியர் அல்லது புழு போன்றவை ஒரு நபருக்கு அவசியமான தேவையாக இல்லை, இருப்பினும் அவர்கள் எல்லா இடங்களிலும் தங்கள் அபிமானிகளையும் எதிரிகளையும் கொண்டிருக்கிறார்கள். தானிய தாவரங்களின் காதுகள், மாறாக, தாவரவகை விலங்குகளின் இறைச்சியைப் போலவே, ஒரு நபருடன் உலகெங்கிலும் குடியேறும் அனைத்திலும் அவருடன் செல்கின்றன. இந்த பழக்கம் ஓசியானியாவில் வசிப்பவர்களுக்கு எறும்புகளை, சீனர்களை - தங்களுக்குப் பிடித்த பறவைக் கூடுகளின் ஒட்டும் தன்மைக்கு, புளோரிடாவின் அமெரிக்கர்களுக்கு - நாய் இறைச்சிக்கு [ஐபிட், பக். 70-71].

உணவின் இன்பம் ஒரு நபரின் நேரடி உயிர்ச்சக்தியுடன், அவரது உடல் தேவைகள் மற்றும் திறன்களுடன், உடல் நனவின் வளர்ச்சியுடன் தொடர்புடையது. உணவு ஒரு நபரை இனிமையான, ஆரோக்கியமான அனுபவத்திற்குத் தருகிறது. உணவு ஒரு நபர் தற்போதைய உலகில் வாழ உதவுகிறது, மாயைகள் மற்றும் கற்பனைகள் அல்ல. அவரது உணர்வுகளுடனான தொடர்பு ஒரு நபர் தனது “நான்” இன் பல்வேறு கூறுகளை ஏற்றுக்கொள்ள உதவுகிறது, பெரும்பாலும் உள்ளடக்கத்தில் துருவமுள்ளவர், அவரது இயல்பைப் புரிந்துகொள்வதற்கும் அவரது விருப்பப்படி அவரது வாழ்க்கையின் திசையை தீர்மானிக்கவும் உதவுகிறது. சுவை உணர்வுகள் உடல் விழிப்புணர்வையும் வாழ்க்கைத் தரத்தையும் மேம்படுத்துகின்றன, இது உடல் மற்றும் ஆன்மீகத்திற்கு இடையிலான இடைவெளியைக் குறைக்க உதவுகிறது.

உணவின் கலாச்சாரம் தான் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவரின் கல்விக்கு பங்களிக்கிறது. சுவை உணர்வுகள் மற்றும் உணர்வுகள் ஒரு நபருக்கு இன்றியமையாதவை. உணவகத் துறையில் உள்ள வல்லுநர்கள் சுவை உணர்வுகள் மற்றும் உணர்வுகள், அவற்றின் இயல்பு மற்றும் செயல்பாடுகள், வாசனை, சுவை உணர்திறன் மற்றும் அதன் வாசல்கள், வயது தொடர்பான மாற்றங்கள், தழுவல், சுவை தூண்டுதல்களின் தொடர்பு, சுவை விருப்பங்களின் தோற்றம், அவற்றின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தேர்வு, தொடர்புகள் பற்றிய அறிவியல் கருத்துக்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். கலாச்சார மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள், காஸ்ட்ரோனமிக் போதைப்பொருட்களுடன், சுவை தூண்டுதல்களை வலுப்படுத்துதல் மற்றும் அடக்குதல், சுவை வெறுப்புகள், சுவை உணர்திறன் முரண்பாடுகள் மற்றும் அதன் காரணங்கள் போன்றவை பற்றி.

ஒவ்வொரு நபருக்கும் சுவை உணர்வின் தனித்துவமான பண்புகள் உள்ளன. குழந்தைகளில், அவர் அறியப்படாதவர், எனவே அவரது குணாதிசயங்கள் அனைத்தும் முதிர்ச்சியின் முத்திரையைத் தாங்குகின்றன. ஆனால் குழந்தைகள், சோதனை மற்றும் பிழை மூலம், அங்கீகரிக்க கற்றுக்கொள்கிறார்கள்

எந்த உணவைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அவை எதை விரும்புகின்றன, அதாவது. அவர்கள் ஒரு சீரான உணவைத் தேர்வுசெய்ய முடியும் மற்றும் சரியான நேரத்தில் அவர்களுக்குத் தேவையான உணவுக்கு மாறலாம். குழந்தைகளில் உண்ணும் செயல்முறை முடிந்தவரை நேர்மறையானது என்பதை பெற்றோர்கள் உறுதி செய்ய வேண்டும், ஏனென்றால் அவர்கள் உண்ணும் முறைகள் பற்றிய கருத்துக்களை முக்கிய மொழிபெயர்ப்பாளர்கள்.

உணவை நிர்ணயிக்கும் பணி, உணவைப் பற்றிய அணுகுமுறைகளை உருவாக்குதல் ஆகியவை பெரியவர்கள்தான். இந்த உணவு தொடர்பான சடங்கு குழந்தையின் தனிப்பட்ட அனுபவத்தில் முதன்மையானது. அவரது உணர்ச்சி தொனி குழந்தையின் உணவைப் பற்றிய அணுகுமுறை மட்டுமல்ல, வெளி உலகத்துடனான அணுகுமுறையையும் நெருங்கிய சூழலையும் உருவாக்குகிறது.

ஒரு குழந்தையின் உணவின் நேரம் அவர் குடும்ப உறவுகளை அடையாளம் காணும் தொடக்கமாகும். உண்ணும் தருணங்களில், குழந்தை குடும்பத்தின் முழுமையான உருவத்தையும் அதில் ஈடுபாட்டையும் உருவாக்குகிறது. ஒரு குழந்தை நன்றியுணர்வையும் மன பாதுகாப்பையும் உணரக் கற்றுக் கொள்ளும் ஒரு வளமான நேரம் உணவு நேரம். படிப்படியாக, உணவு என்பது குழந்தை மற்றும் பெற்றோர் இருவரும் பங்கேற்கும் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வாழ்க்கை நிகழ்வாக மாறும். சாப்பிடும் போது ஒரு குழந்தையின் "உளவியல் பக்கவாதம்" ஒரு நல்ல உளவியல் சிகிச்சையை உருவாக்குகிறது.

சுவை மற்றும் வாசனை உணர்வு இடையே ஒரு செயல்பாட்டு தொடர்பு இருப்பதாக அறியப்படுகிறது. எனவே, அவை ஒரு ஒருங்கிணைந்த உணர்ச்சி அனுபவத்தின் மூலமாகும். வாசனையின் உணர்வு மோசமடைவது ஒரு சீரழிவு மற்றும் சுவை இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

சுவை மொட்டுகள் ரசாயனங்களால் தூண்டப்படும்போது சுவை உணர்வுகள் எழுகின்றன. ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த மூலக்கூறு எடையைக் கொண்ட கரையக்கூடிய இரசாயனங்கள் வெளிப்படும் போது அவை மனிதர்களில் ஏற்படுகின்றன. ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளின் சுவையை தீர்மானிக்க எப்போதும் சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் சுவை உணர்வுகள் அவற்றின் செறிவைப் பொறுத்தது.

வாசனை மற்றும் சுவை இரண்டும் வேதியியல் உணர்திறன். அவற்றுக்கிடையேயான அத்தியாவசிய வேறுபாடுகள் என்னவென்றால், தூரத்திலுள்ள வேதிப்பொருட்களை வெளிப்படுத்தும்போது வாசனை உணர்வு ஏற்படுகிறது, அதாவது. தொலைதூர ஏற்பிகளைக் குறிக்கிறது, மேலும் உணர்ச்சிகளின் தோற்றத்திற்கு, ஏற்பியுடன் ரசாயனப் பொருளின் நேரடி தொடர்பு தேவைப்படுகிறது.

உணவைப் பறிக்கும் செயல் கட்டாயமானது மற்றும் பெரும்பாலும் மயக்கமடைகிறது. ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு நபர் 20 ஆயிரம் சுவாசங்களையும் சுவாசங்களையும் உருவாக்குகிறார், இது அவருக்கு பல்வேறு வாசனைகளைத் தருகிறது. ஆல்ஃபாக்டரி ஏற்பிகள் 5 மில்லியன் ஏற்பி உயிரணுக்களின் ஒரு சிறிய மூட்டை ஆகும், அவை உடலின் உட்புறத்தில், ஆல்ஃபாக்டரி எபிட்டிலியத்தில், நாசி குழியின் உச்சியில் அமைந்துள்ளன.

வாசனை ஏற்பி செல்கள் துர்நாற்றங்களுக்குத் தேர்ந்தெடுத்து உடனடியாக மூளைக்கு பரவுகின்றன. வாசனை இந்த ஏற்பிகளை அடைய வாசனை கொண்டு செல்லும் மூலக்கூறுகள் தேவை. நாசி குழியில் உள்ள ஏற்பி செல்கள் மூளையின் முன்புற கீழ் பகுதியில் அமைந்துள்ள ஆல்ஃபாக்டரி விளக்கை சமிக்ஞைகளை அனுப்புகின்றன, இது அதிர்வு நரம்புகளை உருவாக்கும் அச்சு இழைகள் வழியாக. அங்கிருந்து, சிக்னல்கள் தற்காலிக மடலில் உள்ள ஆல்ஃபாக்டரி கார்டெக்ஸுக்கும், அதே போல் கீழ் மூளையின் வெவ்வேறு பகுதிகளுக்கும், குறிப்பாக நினைவகம் மற்றும் உணர்ச்சியுடன் தொடர்புடைய லிம்பிக் அமைப்பின் குறிப்பிட்ட பகுதிகளுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. அமிக்டாலா, ஹிப்போகாம்பஸ், பைரிஃபார்ம் கார்டெக்ஸ் (தற்காலிக மடல்களின் அடிப்படை) மற்றும் ஹைபோதாலமஸ் ஆகியவை அடங்கும். ஆல்ஃபாக்டரி உள்ளீட்டு சமிக்ஞைக்கு பதிலளிக்கும் நியோகார்டிகல் பகுதி மற்றும் பக்கவாட்டு பின்புற சுற்றுப்பாதை ஃப்ரண்டல் கோர்டெக்ஸில் உள்ள பகுதி தனபே மற்றும் சகாக்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

முதன்மை நாற்றங்களை அடையாளம் கண்டு அவற்றை வகைப்படுத்த விஞ்ஞானிகள் பலமுறை முயன்றனர். ஆல்ஃபாக்டரி தூண்டுதல்கள் நீரிலோ அல்லது கொழுப்பிலோ கரையக்கூடிய ஆவியாகும் பொருட்களின் வான்வழி மூலக்கூறுகள். ஒரு பொருளின் அதிக ஏற்ற இறக்கம், வலுவான வாசனை இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. ஆனால் இங்கே கூட, சில முக்கியமான விதிவிலக்குகள் காணப்பட்டன. வாசனை துர்நாற்றம் நிறைந்த பொருட்களின் மூலக்கூறுகளின் பல பண்புகளைப் பொறுத்தது என்று கண்டறியப்பட்டது: வடிவம், அதிர்வு அதிர்வெண், ஆல்ஃபாக்டரி ஏற்பிகள் வழியாக செல்லும் வேகம். துர்நாற்றத்தின் உணரப்பட்ட வலிமை தழுவலால் கணிசமாக பாதிக்கப்படுகிறது. துர்நாற்றம் பிரித்தறிய முடியாததாக மாற ஒரு குறுகிய வெளிப்பாடு காலம் போதுமானது.

உணவின் வாசனையும் சுவையும் எப்போதும் தொடர்புடையவை: உணவின் வாசனையைக் குறைப்பதன் மூலம், அதன் கவர்ச்சியைக் குறைக்கலாம்.

சுவை மற்றும் வாசனை உணவைக் கண்டுபிடித்து தேர்ந்தெடுப்பதற்கான ஒரு அமைப்பாக செயல்பட முடிகிறது. கஸ்டேட்டரி உணர்வுகளின் வளர்ச்சியில் பார்வை முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. நாம் உணவின் சுவையை சுவைத்து சுவாசிப்பது மட்டுமல்லாமல், அதன் தோற்றத்தையும் போற்றுகிறோம். அழகாக அலங்கரிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு சிக்கலான உணர்வுகளைத் தூண்டுகிறது: அழகியல் இன்பம், போற்றுதல், போற்றுதல், ஒரு தீவிர ஆசை, உணவின் தேவை அதிகரிப்பு மற்றும் அதன் நிலையான உருவத்தை உருவாக்குதல்.

உணவின் வாசனையும் தோற்றமும் சுவை உணர்வுக்கு பங்களிப்பது மட்டுமல்லாமல், அதை கணிசமாக மாற்றும். உணவை அனுபவிப்பதற்கு முழு வேலை மற்றும் சுவை, அதிர்வு மற்றும் காட்சி ஏற்பிகளின் தொடர்பு தேவை. மாறுபட்ட மற்றும் சிக்கலான சுவை உணர்வுகள் நான்கு முதன்மை சுவைகளிலிருந்து வருகின்றன: இனிப்பு, உப்பு, கசப்பான மற்றும் புளிப்பு. மீதமுள்ள சுவை உணர்வுகள் அவற்றின் சேர்க்கைகள்.

நீண்ட காலமாக, உலகெங்கிலும் உள்ள விஞ்ஞானிகள் ஒவ்வொரு வகை சுவையையும் உணரக்கூடிய சிறப்பு நரம்பு இழைகளைத் தேடுகிறார்கள் (மெக்பர்ன், ஏஜென்ட், 1979). லிண்டா பார்டோஷுக் ஐந்தாவது சுவையை வலியுறுத்துகிறார் - நீரின் சுவை (பார்டோஷுக், 1993). சுவைக்கு ஒரு நபரின் உணர்ச்சிகரமான எதிர்வினைகள் மிகவும் நிலையானவை என்று அவள் கண்டாள். குழந்தை பருவத்திலிருந்தே தெரிந்த உணவு வகைகளை சாப்பிடுவதற்கான விருப்பத்தை ஒரு நபர் உணருவது இதனால்தான், அவை தயார் செய்தவர்களுடனும், உணவுகள் மற்றும் எங்கள் உணவைப் பகிர்ந்தவர்களுடனும் நேரடியாக தொடர்புடையவை.

"சுவை" மற்றும் "சுவை" என்ற கருத்துக்களை வேறுபடுத்துவதற்கு பீட்லர் முன்மொழிகிறார். உப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைகள் உயிரினங்களின் பரிணாமம் மற்றும் அவற்றின் பாதுகாப்போடு தொடர்புடையவை. வேதியியல் அமைப்பு மற்றும் பண்புகளில் அமிலங்களாக இருக்கும் பொருட்களில் புளிப்பு சுவை பெரும்பாலும் காணப்படுகிறது. அழுகிய உணவை சாப்பிடுவதற்கு எதிரான எச்சரிக்கையாக பரிணாம வளர்ச்சியின் போது புளிப்பு சுவைகளை உணரும் திறன் எழுந்தது என்று விஞ்ஞானிகள் கருதுகின்றனர். சிதைவு தயாரிப்புகளின் கலவை முக்கியமாக அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது என்பது அறியப்படுகிறது.

உப்பு பல வேதியியல் எதிர்விளைவுகளில் பங்கேற்கிறது, முதன்மையாக நீர்-உப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் மற்றும் தகவமைப்பு செயல்பாட்டை செய்கிறது. உப்பு உணர்திறன் கட்டுப்பாடு மற்றும் ஒழுங்குமுறை அமைப்பின் ஒரு பகுதியாக கருதப்படுகிறது. ஒரு வயது வந்தவருக்கு உப்பு சாதாரணமாக உட்கொள்வது 1-3 கிராம், ஆனால் பலருக்கு இது 8 கிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டதை எட்டக்கூடும், இது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

இனிப்பு மற்றும் கசப்பான சுவைகளை உணரும் திறன் பிற்காலத்தில் மனிதர்களில் எழுந்தது. இந்த சுவைகள்தான் உணவுடன் தொடர்புடையவை. இனிப்பு சுவை மிகவும் கவர்ச்சியானது. வாழ்க்கையின் முதல் நாட்களிலிருந்து, குழந்தைகள் சுவைக்கு உணர்திறன் உடையவர்கள் மற்றும் சுவையற்றவர்களுக்கு இனிப்பு திரவங்களை விரும்புகிறார்கள். இது மிகப்பெரிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்ட பொருட்களில் இயல்பாக உள்ளது. உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது நச்சுத்தன்மையுள்ள பொருட்கள் பொதுவாக கசப்பான சுவை கொண்டவை.

இப்போது வரை, சுவை உணர்வுகளை விஞ்ஞான ரீதியாக அடிப்படையாகக் கொண்ட வகைப்பாடு இல்லை. அதிவேக உணர்வுகள் மட்டுமல்ல, குளிர், அரவணைப்பு, அழுத்தம், வலி \u200b\u200bபோன்ற உணர்வுகளும் சுவை உணர்வுகளில் சேரலாம்.

சுவை உணர்வுகள் மற்ற எல்லா உணர்வுகளையும் போலவே அதே மனோதத்துவவியல் விதிகளுக்குக் கீழ்ப்படிகின்றன, அதாவது. உணர்திறன், தழுவல், தொடர்பு, மாறுபாடு மற்றும் ஆப்டெரெஃபெக்ட் ஆகியவற்றின் முழுமையான மற்றும் வேறுபட்ட வாசல்களைக் கொண்டிருக்கும். அவை சென்சார்மோட்டர் எதிர்வினையின் ஆரம்ப தருணம் மற்றும் வேறுபாடு தேவைப்படுகிறது, கருத்துக்குள்ளேயே தனிப்பட்ட உணர்ச்சி குணங்களின் ஒதுக்கீடு, அதாவது. நனவான செயல்பாட்டைச் சேர்த்தல்.

முக்கிய கஸ்டேட்டரி பகுதி நாவின் சளி சவ்வு, குறிப்பாக அதன் விளிம்புகள் மற்றும் அடித்தளம், நாக்கின் நடுப்பகுதி மற்றும் அதன் கீழ் மேற்பரப்பைப் பொறுத்தவரை, அவை எந்தவிதமான உணர்திறன் உணர்வையும் கொண்டிருக்கவில்லை. சுவை மொட்டுகள் சுவைக்கான ஏற்பிகள். அவை வாயின் சிறிய குழிகள் மற்றும் பள்ளங்கள், குரல்வளை, குரல்வளை, அதே போல் கன்னங்களின் உட்புற மேற்பரப்பில், மென்மையான அண்ணம் ஆகியவற்றில் அமைந்துள்ளன. நாக்கின் மேற்பரப்பில் அதிக எண்ணிக்கையிலான சுவை மொட்டுகள் காணப்படுகின்றன. மனிதர்களில் சுவை மொட்டுகளின் எண்ணிக்கை 9,000 முதல் 10,000 வரை இருக்கும். சுவை மொட்டு கொத்துகள் பாப்பிலா எனப்படும் சிறிய உயரங்களுக்குள் உள்ளன. பாப்பிலாவில் நான்கு வகைகள் உள்ளன: காளான், ஃபிலிஃபார்ம், இலை வடிவ, தோப்பு. அவை வடிவம் மற்றும் இருப்பிடத்தில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன.

சுவை மொட்டில் 50-150 சுவை செல்கள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு மைக்ரோவில்லஸில் முடிவடைகின்றன, இதன் நுனி சுவை துளைக்குள் உள்ளது மற்றும் நாவின் மேற்பரப்பை பாதிக்கும் ஒரு வேதிப்பொருளின் தீர்வுடன் நேரடி தொடர்புக்கு வருகிறது. சுவை செல்கள் தொடர்ந்து பல நாட்கள் இடைவெளியில் புதுப்பிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு சுவை ஏற்பியைப் புதுப்பிப்பதைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். மிகவும் சூடான உணவு அல்லது பானத்துடன் நாக்கை எரித்தபின் சுவை உணர்திறனை மீட்டெடுக்க இது எவ்வளவு நேரம் தேவைப்படுகிறது.

சுவை செல்கள் மனித உடலில் மிக வேகமாக வயதான உயிரணுக்களில் உள்ளன. சுவை கலத்தின் உணர்திறன் நேரடியாக அதன் வயதைப் பொறுத்தது.

நாம் வயதாகும்போது, \u200b\u200bசுவை செல்களை மாற்றுவது குறைகிறது. படிப்படியாக, அவை மிகவும் சிறியதாகின்றன, இது சுவை உணர்திறன் மாற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது: இது இனிப்பு மற்றும் உப்புத்தன்மையுடன் குறைகிறது, மேலும் கசப்பான மற்றும் புளிப்பாக அதிகரிக்கிறது (Oo ^ "aL, 1981). ஒருவேளை அதனால்தான் பெரியவர்கள் பெரும்பாலும் குழந்தைகளை விட காரமான உணவை விரும்புகிறார்கள். சுவை உணர்திறன் வீழ்ச்சியின் வீதத்தை விட நாற்றங்களுக்கான உணர்திறன் மிக அதிகம்.

சுவை ஏற்பிகள் வெவ்வேறு நரம்பு இழைகளுடன் தொடர்புடையவை. சுவை சமிக்ஞை மூளைக்கு எவ்வாறு பரவுகிறது என்பது இப்போது வரை விஞ்ஞானிகளுக்குத் தெரியாது. நரம்பு உந்துவிசை வாய்வழி குழியிலிருந்து தாலமஸ் வரை, அங்கிருந்து பல கார்டிகல் மண்டலங்களுக்கு முக்கியமாக பாரிட்டல் லோபின் சோமாடோசென்சரி கார்டெக்ஸின் அடிப்பகுதியில் அமைந்துள்ளது என்பது அறியப்படுகிறது, அதாவது. முகத்தின் தோலின் தூண்டுதல் மற்றும் வாய்வழி குழி பற்றிய தகவல்கள் செல்லும் அதே இடத்திற்கு. உணவை மெல்லும்போது ஒரு நபருக்கு சுவை உணர்வுகள் எழுகின்றன, இதற்கு மூளைத் தண்டுகளின் கட்டமைப்புகள் புதிதாக இருக்கும்போது எழும் நிர்பந்தமான செயல்கள் தேவைப்படுகின்றன.

சுவை உணர்திறன் பல தூண்டுதல் காரணிகளைப் பொறுத்தது. இது முதன்மையாக வாய்வழி குழியின் வேதியியல் பற்றியது. உணவைக் கரைக்கும் உமிழ்நீர் என்பது கனிம பொருட்கள் (குளோரைடுகள், பாஸ்பேட், சல்பேட், கார்பனேட்டுகள்) மற்றும் கரிம சேர்மங்கள் (புரதங்கள்) இரண்டையும் கொண்ட ரசாயன சேர்மங்களின் சிக்கலான கலவையாகும்.

மற்றும் செரிமான நொதிகள்), அத்துடன் கார்பன் டை ஆக்சைடு. தூண்டுதலின் வேதியியல் தன்மை மற்றும் அதன் செறிவு ஆகியவை கஸ்டேட்டரி உணர்திறனின் வாசல் மதிப்புகளையும் பாதிக்கின்றன. சுவை உணர்திறனுக்கான நுழைவாயில்கள் ஒரு நபர் தீர்மானிக்கப்படுவதற்கு முன்பு சாப்பிட்டதைப் பொறுத்து, வேதியியல் தூண்டுதலின் வெப்பநிலை, தூண்டப்பட்ட பகுதியின் இருப்பிடம் மற்றும் பரப்பளவு, பாடங்களின் வயது மற்றும் சோதனை முறைகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

ஒரு பொருள் வாய்வழி குழிக்குள் நுழையும் போது, \u200b\u200bவெப்பநிலை, தொட்டுணரக்கூடிய, வலி \u200b\u200bமற்றும் சுவை ஏற்பிகளின் செயல்பாடு செயல்படுத்தப்படுகிறது. இந்த உண்மைகள் ஒரு உணர்வு உறுப்புக்குள்ளும் சுவை உள்ள பகுதியில் தொடர்பு செயல்முறைகள் இருப்பதைக் குறிக்கின்றன. ஒரு வேதியியல் தூண்டுதலின் தொடர்பு, தழுவல், தற்காலிக ஆப்டெரெஃபெக்ட் ஆகியவற்றின் நிகழ்வுகள் சுவை பகுதியில் மிகவும் தெளிவாகத் தோன்றும். ஒரு நபர் நாவின் ஒரு பக்கத்துடன் உணவின் சுவையை உணருவதை நிறுத்திவிட்டால், அவரது மறுபக்கம் மிகை உணர்ச்சியாக மாறுகிறது என்பது நிறுவப்பட்டுள்ளது.

பல தலைமுறை மக்களின் வாழ்க்கை அனுபவம் சில வகையான உணவு மற்றும் சில பானங்கள் சூடாக இருக்கும்போது சுவையாக இருக்கும், மற்றவை - குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, \u200b\u200bஅதாவது. சில வகையான உணவுகளின் சுவை அதன் வெப்பநிலையையும், உருவாக்கப்பட்ட பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் வெப்பநிலை விருப்பங்களையும் பொறுத்தது, அவை உணவு ஆட்சிகளை ஒழுங்கமைப்பதில் தனிப்பட்ட அனுபவத்தின் விளைவாகும். ஒரு நபரின் வயது மற்றும் இன பண்புகள், குடும்ப மரபுகள், தனிப்பட்ட அனுபவம், பொருளாதார வாய்ப்புகள் மற்றும் கற்றுக்கொண்ட உணவுக் குறியீடுகளைப் பொறுத்து ஒரு நபரின் தனிப்பட்ட குணாதிசயங்களால் உணவின் சுவையில் குறைவான செல்வாக்கு செலுத்தப்படுவதில்லை. வயதானவர்கள் இளையவர்களை விட கசப்பான சுவை கொண்ட உணவுகளை விரும்புவதில்லை என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன. ஆல்கஹால் நுகர்வு மற்றும் புகைபிடித்தல் ஆகியவை சுவை உணர்திறன் குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.

இழப்பீட்டு செயல்முறை உணர்ச்சி உணர்வுகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, அதாவது. மற்றவர்களுடன் சில சுவை உணர்வுகளை மூழ்கடிக்கும். சுவை பகுதியில் இழப்பீடு வழங்கப்படுவதோடு, மாறுபட்ட நிகழ்வுகளும் காணப்படுகின்றன. நாவின் முன் மேற்பரப்பில் இனிப்பு சுவைக்கு மிகப் பெரிய உணர்திறன் உள்ளது, ஏனெனில் நாவின் நுனியிலும் பக்கங்களிலும் 200 க்கும் மேற்பட்ட சுவை மொட்டுகள் உள்ளன. ஒரு வினோதமான எதிர்வினை ஏற்பட அதிக நேரம் எடுக்காது. செறிவூட்டப்பட்ட அல்லது உப்பு நிறைந்த பொருளை தண்ணீரில் சேர்ப்பது ஒரு வினாடிக்கு 1/10 மட்டுமே ஆகும். நாவின் பின்புறம் மற்றும் பக்க மேற்பரப்புகள் புளிப்புக்கு மிகவும் உணர்திறன், முன் மற்றும் பக்க மேற்பரப்புகள் உப்புச் சுவை, மற்றும் மென்மையான அண்ணம் கசப்பான சுவை (கோலிங்ஸ், 1974).

சில தூண்டுதல் தூண்டுதல்களுக்கான உணர்திறன் மிகவும் தனிப்பட்டது, மற்றும் வாசல் மதிப்புகள் நபருக்கு நபர் வேறுபடுகின்றன. சுவை உணர்திறன் குறைவதற்கான போக்கு (அதாவது, வாசலில் அதிகரிப்பு) சுமார் 60 வயதிற்குள் கவனிக்கப்படுகிறது (ஷிஃப்மேன், 1997). ஆனால் வாசலில் அதிகரிப்பு (மற்றும் சுவை உணர்திறன் ஒரு பொதுவான குறைவு) எந்த வகையிலும் வயதானதன் கட்டாய விளைவு அல்ல: சிலர், வயதான காலத்தில் கூட, சுவை உணர்வுகளை உணர கிட்டத்தட்ட மாறாத திறனைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறார்கள் (வீஃபென்பாக், 1991).

பெறப்பட்ட உணர்ச்சி அனுபவத்தின் விளைவாக ஒரு நபரின் சுவை உருவாகிறது, இது ஒரு நபரின் சுவை மொட்டுகள் எரிச்சலடையும் போது ஏற்படுகிறது, இது பாதைகளை செயல்படுத்துவதற்கு காரணமாகிறது, இந்த வகை உணர்வுக்கு காரணமான மூளையின் பகுதி வரை. கஸ்டேட்டரி அனுபவத்தின் பொருளின் கேள்வி ரஷ்ய பழமொழியில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது: "சுவைக்கும் வண்ணத்திற்கும் தோழர்கள் இல்லை." இந்த பழமொழியின் மாற்றங்கள் உலகின் எல்லா மக்களிடமும் காணப்படுகின்றன.

சுவை உணர்வுகள் பெரும்பாலும் ஒரு நபரின் உணவுத் தேவையைப் பொறுத்தது: அதிக தேவை, குறைந்த உணவுத் தேவைகள். எனவே, நீதி தெளிவாக உள்ளது

பழமொழிகள்: "பசியுள்ளவர்கள் முழுமையாக புரிந்து கொள்ளவில்லை." சுவை உணர்வுகள் இனிமையான அல்லது விரும்பத்தகாத உணர்ச்சிகளை ஏற்படுத்துகின்றன, உணர்ச்சி பின்னணியையும் வண்ணத்தையும் மாற்றுகின்றன, அதன்படி, ஒரு நபரின் நல்வாழ்வை.

சில வியாதிகள், காயங்கள், உணவுப் பழக்கம் மற்றும் மருந்துகள் சுவை உணர்திறனின் நுழைவாயில்களை கணிசமாக பாதிக்கும் மற்றும் சுவை உணர்வுகளை மாற்றும். சுவை புலனுணர்வு முறையின் மிகவும் பொதுவான நோயியல் மற்றும் செயலிழப்புகளில் மிகவும் அரிதான ஏஜுசியா அல்லது அஜெஸ்டியா ஆகியவை அடங்கும் (கிரேக்க ஜீஸ்டோஸிலிருந்து, அதாவது "ருசிப்பது") - சுவை இழப்பு அல்லது சுவை உணர்வு இழப்பு; ஹைபர்குசியா - அதிகரித்த கஸ்டேட்டரி உணர்திறன் மற்றும் பாண்டோஜூசியா - ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை உணர்வு (இனிப்பு, புளிப்பு, உப்பு, உலோகம் அல்லது வாய்வழி குழியின் உண்மையான தூண்டுதல் இல்லாத நிலையில் விரும்பத்தகாதது).

ஒருவேளை மிகவும் பொதுவான கஸ்டேட்டரி அசாதாரணமானது டிஸ்ஜீசியா ஆகும், இது சுவை உணர்வில் ஒரு இடையூறு, இதில் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்ட ஒரு பொருள் விரும்பத்தகாததாக தோன்றுகிறது. லாலெஸின் கூற்றுப்படி, இந்த நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களில் பெரும்பாலோர் பொதுவாக வாயில் ஒரு நிலையான உலோக அல்லது புளிப்பு சுவை இருப்பதாகவும், அதே போல் வாயில் உள்ள பொருட்கள் இல்லாத நிலையில் எரியும் உணர்வைப் பற்றியும் புகார் கூறுகிறார்கள்.

முரண்பாடாக, அத்தகைய நோயாளிகளில், நான்கு முதன்மை சுவைகளின் கருத்து முற்றிலும் சாதாரணமாக இருக்கலாம். கீமோசென்சரி அமைப்பின் இத்தகைய செயலிழப்புக்கான காரணங்கள் வைரஸ் மற்றும் நாளமில்லா நோய்கள், ஈறு நோய், சாதகமற்ற சூழலியல், சில மருந்துகளை எடுத்துக்கொள்வது, வைட்டமின்கள் இல்லாதது, அத்துடன் துத்தநாகம், தாமிரம் மற்றும் நிக்கல் உப்புகள், மோசமான ஊட்டச்சத்து போன்றவை இருக்கலாம்.

பெரும்பாலான பொருட்களுக்கு அதிகபட்ச உணர்திறன் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை வரம்பில் காணப்படுகிறது - 22-36 டிகிரி. 22-32 டிகிரிக்கு வெப்பமடையும் அல்லது குளிர்ச்சியடையும் போது உப்பு உணவுகள் உப்புத்தன்மையுடன் தோன்றும். சர்க்கரை பானங்கள் 22 டிகிரிக்கு குளிர்ந்தால் இனிப்பாக இருக்கும்.

உணவு தயாரிக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அது வழங்கப்படும் வெப்பநிலையில் உகந்ததாக இருக்கும்.

ஒரு வயதுவந்தவரின் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் குழந்தை பருவத்தில் அவர்கள் அனுபவித்த கலாச்சார தாக்கங்களை எவ்வளவு சார்ந்துள்ளது என்ற கேள்விக்கு விஞ்ஞானிகள் நீண்டகாலமாக அக்கறை கொண்டுள்ளனர். இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க, வெவ்வேறு கலாச்சாரங்களின் குழந்தைகளின் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் குறித்து ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டுள்ளன. இனிப்புகள் இல்லாமல் வளர்ந்த குழந்தைகள் இனிப்பு அறிமுகமான உடனேயே பாரம்பரிய ஆசைகளை வெளிப்படுத்தினர். மரபணு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் காரணிகள் சுவை விருப்பங்களை உருவாக்குவதை பாதிக்கின்றன என்று அது மாறியது.

பல குறிப்பிட்ட சாஸ்கள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் இன தோற்றம் மற்றும் கலாச்சார மரபுகள். சில கலாச்சாரங்கள் மற்றவர்கள் சாப்பிட முடியாதவை என்று கருதுகின்றன. பல கசப்பான தீர்வுகளின் (மது பானங்கள், காபி, தேநீர்) பழக்கம் கற்றல் செயல்பாட்டில் பெறப்படுகிறது. ஒரு வயதுவந்தவரின் காஸ்ட்ரோனமிக் சுவைகள் அவரது உருவாக்கம் காலங்களில் அவர் சாப்பிட்டவற்றின் அடிப்படையில் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன என்று கருதப்படுகிறது.

ஒரு நபர் எந்தவொரு குறிப்பிட்ட சுவைக்கும் பசி மற்றும் ஒரு சிறப்பு போதைப்பழக்கத்தை அனுபவிப்பது மட்டுமல்லாமல், சாதகமற்ற சூழ்நிலைகளில் உணவை ருசித்தால் வெறுப்பையும் ஏற்படுத்த முடியும். மனித உணர்ச்சி அமைப்பு ஒரு தகவமைப்பு சுவையாளரின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. ஒரு நபர் உணவை அனுபவிப்பதும், அதிலிருந்து இன்பம் பெறுவதும் அது ஏற்படுத்தும் சுவை உணர்வுகளை மட்டுமல்ல.

ஒரு நபரைப் பொறுத்தவரை, உணவில் ஒரு குறிப்பிட்ட உணர்ச்சி பதிவுகள் இருந்தால் அது கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும். இத்தகைய சேர்க்கைகள் நிபுணர்களால் "பூச்செண்டு" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இது நறுமணம், நிலைத்தன்மை, வெப்பநிலை, நிறம் மற்றும் கடிக்கும்போது ஏற்படும் ஒலியைப் பொறுத்தது. இந்த காரணிகள், ஒரு நபரின் பழக்கவழக்கங்களுடன், அவரின் நிலை (அவர் பசியுடன் இருந்தாலும், முழுதாக இருந்தாலும், சோர்வாக இருந்தாலும் அல்லது ஓய்வெடுத்தாலும் சரி), அவர் சாப்பிடுவதன் சுவை குறித்த அவரது மதிப்பீட்டை தீர்மானிக்கிறது. பசி வியத்தகு முறையில் சுவையின் உணர்திறனை அதிகரிக்கிறது.

ஹார்வி ஷிஃப்மேன் உணவின் நிலைத்தன்மையை வகைப்படுத்தப் பயன்படும் பெயர்களைக் கொடுக்கிறார்: கடினமான, மென்மையான, நொறுங்கிய, முறுமுறுப்பான, கடினமான, உடையக்கூடிய, பிசுபிசுப்பான, ஒட்டும், ஒட்டும், அடர்த்தியான, திரவ, எண்ணெய், காற்றோட்டமான, நார்ச்சத்து, அடுக்கு, தானியங்கள், சிறுமணி, இழை, கட்டை, பேஸ்டி, க்ரீம், மீள், ஜூசி, போரஸ், ஸ்ட்ரிங்கி, ஜெல்லி போன்ற, ஒரேவிதமான, மீள் மற்றும் பிற.

சுவை உணரும் உணர்ச்சி அமைப்பின் முக்கிய நோக்கம் ஆரோக்கியமான உணவுகளை உட்கொள்வதை ஒழுங்குபடுத்துவதும், நச்சுகளை உட்கொள்வதைத் தடுப்பதும் ஆகும். சுவை உணர்வைப் படித்த கிளாஸ், ஊட்டச்சத்து விஷயங்களில் ஒரு நபர் தனது கலாச்சார பழமைவாதத்தை மீறி, "பூச்செண்டு" மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவில் தனது சொந்த ஈர்ப்பை அடிப்படையாகக் கொண்ட சரியான உணவை பாதுகாப்பாகத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு மிகவும் தகவமைப்புடன் இருக்கிறார் என்ற முடிவுக்கு வந்தார். முழுமையின் உணர்வு என்பது ஒரு நபருக்கு அதிகப்படியான உணவுக்கு எதிராக நம்பகமான பாதுகாவலராகும், மற்றும் பசி ஒரு போதிய உணவுக்கு எதிராக நம்பகமான பாதுகாப்பாளராகும்.

கஸ்டேட்டரி உட்பட உணர்வின் முதல் ஆராய்ச்சியாளர்களில் ஒருவரான ஜே. கிப்சன் ஆவார். புலனுணர்வு அமைப்புகளை பின்வரும் வரிசையில் தனிமைப்படுத்தி, அடையாளம் கண்டு வகைப்படுத்தியவர் அவர்தான்: அடிப்படை நோக்குநிலை அமைப்பு, ஹாப்டிக், வாசனையைத் தூண்டும், செவிவழி மற்றும் காட்சி அமைப்புகள்.

சுவைக்கான உணர்திறன் ஒரு நபரின் வாழ்க்கையை இனிமையான மற்றும் மறக்க முடியாத உணர்வுகள் மற்றும் பதிவுகள் மூலம் வேறுபடுத்துகிறது.

இலக்கியம்

1. அனானீவ் பி.ஜி. நவீன மனித அறிவு / யு.எஸ்.எஸ்.ஆரின் அகாடமி ஆஃப் சயின்சஸ், உளவியல் நிறுவனம். - எம் .: ந au கா, 1977.

2. கோட்டோவா ஐ.பி., கெவோர்கியன் ஜி.ஜி. உணவக சேவை மற்றும் வணிகத்தின் உளவியல்: ஆராய்ச்சி திசையன்களைத் தேடுங்கள் // இஸ்வெஸ்டியா டி.ஆர்.டி.யு. தொடர் "கற்பித்தல் மற்றும் உளவியல்". - 2006. - .№14. - எஸ் .265-270.

3. லிண்ட்சே பி., நார்மன் டி. மனிதர்களில் தகவல் செயலாக்கம்: உளவியல் / ஒரு அறிமுகம். ஆங்கிலத்திலிருந்து. எட். ஏ.ஆர்.லூரியா. - எம் .: மிர், 1974.

4. லூரியா ஏ.ஆர் உணர்வு மற்றும் கருத்து. - எம் .: மாஸ்கோ மாநில பல்கலைக்கழகத்தின் வெளியீட்டு வீடு, 1975.

5. மன்டேகஸ்ஸா பி. இன்பத்தின் உடலியல். - எம்., 1890.

6. ஷிஃப்மேன் எச்.ஆர். உணர்வு மற்றும் கருத்து. 5 வது பதிப்பு. - எஸ்.பி.பி.: பீட்டர், 2003 .-- 928 பக்.

7. உணர்வு மற்றும் கருத்து பற்றிய வாசகர் / எட். யூ.பி. கிப்பன்ரைட்டர், எம்.பி. மிகலேவ்ஸ்கயா. - எம் .: மாஸ்கோ மாநில பல்கலைக்கழகம், 1975.

8. ஓ / மஹோனி எம்., கிங்ஸ்லி எல்., ஹர்ஜி ஏ. & டேவிஸ் எம். உப்பு சுவை வாசலைக் குறிக்கும் உணர்வு என்ன? கெமிக்கல் சென்சஸ் மற்றும் சுவை, 1976.

சுவை உணர்வு எங்கள் வாசனை உணர்வு சுவையான மற்றும் சத்தான உணவில் இருந்து குப்பை மற்றும் கொடிய உணவை கூட வேறுபடுத்தி அறிய அனுமதிக்கிறது. வாசனை விலங்குகளை மற்ற விலங்குகளின் அருகாமையை அடையாளம் காண அனுமதிக்கிறது, அல்லது சில விலங்குகள் கூட பலவற்றில் உள்ளன. இறுதியாக, இரு புலன்களும் நமது நரம்பு மண்டலத்தின் பழமையான உணர்ச்சி மற்றும் நடத்தை செயல்பாடுகளுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையவை.

சுவை முக்கியமாக வாய்வழி குழியின் சுவை மொட்டுகளின் செயல்பாடாகும், ஆனால் வாசனை சுவைக்கு ஒரு பெரிய பங்களிப்பை செய்கிறது என்பதை அவர்களின் வாழ்க்கை அனுபவத்திலிருந்து அனைவருக்கும் தெரியும். கூடுதலாக, வாய்வழி குழியில் உள்ள தொட்டுணரக்கூடிய ஏற்பிகளால் உணரப்படும் உணவின் அமைப்பு, மிளகு போன்ற வலி முடிவுகளை தூண்டும் உணவில் உள்ள பொருட்களின் இருப்பு, சுவை உணர்வை கணிசமாக மாற்றுகிறது. சுவைக்கு முக்கியத்துவம் என்பது ஒரு நபரை ஆசைகளுக்கு ஏற்ப உணவைத் தேர்வுசெய்ய அனுமதிக்கிறது, மேலும் சில பொருட்களுக்கு உடல் திசுக்களின் வளர்சிதை மாற்ற தேவைகள் தொடர்பாக.

அனைத்தும் குறிப்பிட்டவை அல்ல இரசாயன பொருட்கள்வெவ்வேறு சுவை மொட்டுகளைத் தூண்டும் என்று அறியப்படுகிறது. சைக்கோபிசியாலஜிகல் மற்றும் நியூரோபிசியாலஜிக்கல் ஆய்வுகள் சுவை செல்களில் குறைந்தது 13 சாத்தியமான அல்லது சாத்தியமான வேதியியல் ஏற்பிகளை அடையாளம் கண்டுள்ளன. அவற்றில், 2 சோடியம் ஏற்பிகள், 2 பொட்டாசியம், 1 குளோரின், 1 அடினோசின், 1 ஐனோசின், இனிப்புக்கு 2 ஏற்பிகள், கசப்புக்கு 2 ஏற்பிகள், 1 குளுட்டமேட் ஏற்பி மற்றும் ஹைட்ரஜன் அயனிகளுக்கு 1 ஏற்பி.

நடைமுறைக்கு சுவை பகுப்பாய்வு இந்த ஏற்பிகளின் சாத்தியக்கூறுகள் முதன்மை சுவை உணர்வுகள் எனப்படும் ஐந்து முக்கிய வகைகளாக தொகுக்கப்பட்டுள்ளன: புளிப்பு, உப்பு, இனிப்பு, கசப்பு மற்றும் யூமாமி.

ஒரு நபர் நூற்றுக்கணக்கான வித்தியாசங்களை உணர முடியும் சுவைகள்... அவை அனைத்தும் முதன்மை சுவைகளின் சேர்க்கைகளாக இருக்க வேண்டும், அதேபோல் நாம் காணும் அனைத்து வண்ணங்களும் மூன்று முதன்மை வண்ணங்களின் சேர்க்கைகளைக் குறிக்கின்றன.

புளிப்பு சுவை... புளிப்பு சுவை அமிலங்களால் ஏற்படுகிறது, அதாவது. ஹைட்ரஜன் அயனிகளின் செறிவுடன் தொடர்புடையது, மேலும் இந்த சுவை உணர்வின் தீவிரம் ஹைட்ரஜன் அயனிகளின் செறிவின் மடக்கைக்கு தோராயமாக விகிதாசாரமாகும். இதன் பொருள் உணவில் அதிக அமிலம் இருப்பதால், புளிப்பு உணர்வு வலுவாக இருக்கும்.

உப்பு சுவை... உப்பு சுவை அயனியாக்கம் செய்யப்பட்ட உப்புகளுடன் தொடர்புடையது, முக்கியமாக Na + அயனிகளின் செறிவு. சில உப்புகள் உப்புத்தன்மைக்கு கூடுதலாக மற்ற சுவை உணர்வுகளை ஏற்படுத்துவதால், சுவையின் தரம் ஒரு உப்பிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு மாறுபடும். உப்பு கேஷன்ஸ் முக்கியமாக உப்பு உணர்வுக்கு காரணமாகின்றன, குறிப்பாக நா + அயனிகள், ஆனால் அயனிகளும் பங்களிக்கின்றன, இருப்பினும் குறைந்த அளவிற்கு.

இனிப்பு சுவை... இனிப்பு சுவை எந்த ஒரு வகை ரசாயனத்துடன் தொடர்புடையது அல்ல. இந்த சுவைக்கு காரணமான பொருட்களில் சர்க்கரைகள், கிளைகோல்கள், ஆல்கஹால், ஆல்டிஹைடுகள், கீட்டோன்கள், அமைடுகள், எஸ்டர்கள், சில அமினோ அமிலங்கள், சில சிறிய புரதங்கள், சல்போனிக் அமிலங்கள், ஆலசன் அமிலங்கள் மற்றும் கனிம ஈயம் மற்றும் பெரிலியம் உப்புகள் உள்ளன. இனிப்பு சுவை ஏற்படுத்தும் பெரும்பாலான பொருட்கள் கரிமமானவை என்பதை நினைவில் கொள்க. வேதியியல் கட்டமைப்பில் ஒரு சிறிய மாற்றம், ஒரு எளிய தீவிரவாதியைச் சேர்ப்பது போன்றவை பெரும்பாலும் ஒரு பொருளின் சுவையை இனிப்பிலிருந்து கசப்பாக மாற்றும் என்பது குறிப்பாக சுவாரஸ்யமானது.

கசப்பான சுவை... இனிப்பு சுவை போல, கசப்பான சுவையை ஏற்படுத்தும் எந்த ஒரு ரசாயனமும் இல்லை. மீண்டும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து கசப்பான சுவைகளும் கரிம. இரண்டு குறிப்பிட்ட வகை பொருட்கள் கசப்பான உணர்வுகளை உருவாக்க வாய்ப்புள்ளது: (1) நைட்ரஜன் கொண்ட நீண்ட சங்கிலி கரிம பொருட்கள்; (2) ஆல்கலாய்டுகள். குயினின், காஃபின், ஸ்ட்ரைக்னைன் மற்றும் நிகோடின் போன்ற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படும் பல மருந்துகளில் ஆல்கலாய்டுகள் காணப்படுகின்றன.

முதலில் சில பொருட்கள் இனிப்பு சுவை, கசப்பான பிந்தைய சுவை வேண்டும். இது சாக்கரின் குறிப்பாக உண்மை, எடுத்துக்காட்டாக, இது சிலருக்கு பொருளை விரும்பத்தகாததாக ஆக்குகிறது.

கசப்பான சுவை அதிக தீவிரம் பொதுவாக ஒரு நபர் அல்லது விலங்கு உணவை மறுக்க காரணமாகிறது. இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி கசப்பான சுவையின் ஒரு முக்கியமான செயல்பாடாகும், ஏனெனில் விஷ தாவரங்களில் காணப்படும் பல ஆபத்தான நச்சுகள் ஆல்கலாய்டுகள், மற்றும் அவை அனைத்தும் தீவிரமாக கசப்பானவை, அவை அவற்றில் உள்ள உணவுகளை நிராகரிக்க வழிவகுக்கும்.

யூமாமி சுவை... யூமாமி என்பது ஒரு ஜப்பானிய சொல் (அதாவது "மிகவும் சுவையானது") புளிப்பு, உப்பு, இனிப்பு அல்லது கசப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தர ரீதியாக வேறுபட்ட ஒரு இனிமையான வாய்மூடியைக் குறிக்கிறது. எல்-குளுட்டமேட், இறைச்சி சாறுகள் மற்றும் வயதான சீஸ் போன்ற உணவுகளின் முக்கிய சுவை யுமாமி ஆகும், மேலும் சில உடலியல் வல்லுநர்களால் இது ஒரு தனி, ஐந்தாவது வகை முதன்மை தூண்டுதல் தூண்டுதலாக கருதப்படுகிறது.

எல்-குளுட்டமேட்டுக்கான சுவை ஏற்பிமூளையில் உள்ள நரம்பு ஒத்திசைவுகளில் வெளிப்படுத்தப்படும் குளுட்டமேட் ஏற்பிகளில் ஒன்றோடு தொடர்புடையதாக இருக்கலாம். இருப்பினும், யுமாமி சுவைக்கு காரணமான சரியான மூலக்கூறு வழிமுறைகள் இன்னும் தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

கஸ்டேட்டரி பாத்வே உடற்கூறியல் பயிற்சி வீடியோ

சுவை உணர்வுகள், அதிவேக உணர்வுகள் போன்றவை, பொருட்களின் வேதியியல் பண்புகளால் ஏற்படுகின்றன. வாசனையைப் போல, முழுமையானது இல்லை

புறநிலை வகைப்பாடு.

சுவையூட்டும் பொருட்களால் ஏற்படும் உணர்ச்சிகளின் சிக்கலில் இருந்து, நான்கு முக்கிய குணங்களை வேறுபடுத்தி அறியலாம் - உப்பு, புளிப்பு, இனிப்பு மற்றும் கசப்பு.

சுவை உணர்வுகள் வழக்கமாக அதிவேக உணர்வுகளால் இணைகின்றன, சில சமயங்களில் அழுத்தம், வெப்பம், குளிர் மற்றும் வலி ஆகியவற்றின் உணர்வுகளும் கூட. அக்ரிட், அஸ்ட்ரிஜென்ட், புளிப்பு

சுவை பல்வேறு உணர்வுகளின் முழு சிக்கலால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. இது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சிக்கலான சிக்கலானது வழக்கமாக உணவின் சுவையை தீர்மானிக்கிறது, இது

கரையக்கூடிய மற்றும் பரவக்கூடிய பொருட்கள், அதாவது பொருட்களுடன் இருக்கும்போது சுவை உணர்வுகள் எழுகின்றன

ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த மூலக்கூறு எடை. முக்கிய கஸ்டேட்டரி பகுதி நாவின் சளி சவ்வு, குறிப்பாக அதன் முனை, விளிம்புகள் மற்றும் அடித்தளம்;

நாவின் நடுப்பகுதியும் அதன் கீழ் மேற்பரப்பும் கஸ்டேட்டரி உணர்திறன் இல்லாமல் உள்ளன.

வெவ்வேறு சுவை பகுதிகள் உப்பு, புளிப்பு, இனிப்பு மற்றும் கசப்பான உணர்வுகளுக்கு வெவ்வேறு உணர்திறன் கொண்டவை. நாக்கில் மிகவும் உணர்திறன்: க்கு

இனிப்பு - முனை, புளிப்பு - விளிம்பு, மற்றும் கசப்பான - அடிப்படை. எனவே, நான்கு அடிப்படை சுவை உணர்வுகள் ஒவ்வொன்றிற்கும் உள்ளன என்று கருதப்படுகிறது

சிறப்பு உறுப்புகள்.

அதே பொதுவான சட்டங்கள் மற்ற புலன்களைப் போலவே சுவைக்கும் பொருந்தும், குறிப்பாக தழுவல் விதி.

இழப்பீட்டு செயல்முறை உணர்ச்சி உணர்வுகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, அதாவது. சில சுவை உணர்வுகளை (உப்பு) மற்றவர்களால் (புளிப்பு) கலப்பது. உதாரணத்திற்கு,

சோடியம் குளோரைடு முன்னிலையில் 0.004% குயினின் கரைசல்களில் கசப்புக்கான சில நிபந்தனைகளின் கீழ் நிறுவப்பட்ட எல்லை மதிப்பு உயர்கிறது

0.01% குயினின் கரைசல், மற்றும் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் முன்னிலையில் - 0.026% வரை.

சுவை பகுதியில் இழப்பீடு வழங்கப்படுவதோடு, மாறுபட்ட நிகழ்வுகளும் காணப்படுகின்றன. உதாரணமாக, ஒரு சர்க்கரை கரைசலின் இனிப்பு சுவை

ஒரு சிறிய அளவு அட்டவணை உப்பின் அசுத்தங்களால் மோசமடைகிறது. பொட்டாசியம் குளோரைடு அல்லது வாயைக் கழுவிய பின் வடிகட்டிய நீர்

நீர்த்த கந்தக அமிலம் தெளிவாக இனிமையாக தோன்றுகிறது. இந்த உண்மைகள் அனைத்தும் தொடர்பு செயல்முறைகளின் சுவை பகுதியில் இருப்பதைக் குறிக்கின்றன

ஒரு உணர்வு உறுப்பு கூட. பொதுவாக, ஒரு வேதியியல் தூண்டுதலின் தொடர்பு, தழுவல், தற்காலிக ஆப்டெரெஃபெக்ட் ஆகியவற்றின் நிகழ்வுகள் போதுமானவை மட்டுமல்ல,

போதாது, சுவை பகுதியில் மிகவும் தெளிவாக தோன்றும்.

சுவை உணர்வுகள் உணர்ச்சி நிலையை சீர்செய்வதில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டுள்ளன, தன்னியக்க நரம்பு மண்டலத்தின் மூலம், சுவை, வாசனை உணர்வுடன் பாதிக்கிறது

பிற ஏற்பி அமைப்புகளின் நுழைவாயில்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பார்வைக் கூர்மை மற்றும் செவிப்புலன், தோல் உணர்திறன் மற்றும் புரோபிரியோசெப்டர்களின் நிலை.

வெளிப்புற சூழலில் இருந்து வரும் ரசாயனங்களால் உருவாகும் சுவை உணர்வுகள், தாவர செயல்பாடுகளை பாதிக்கும், இனிமையானதாக இருக்கும்

அல்லது நல்வாழ்வின் விரும்பத்தகாத உணர்ச்சி பின்னணி. திருவிழாக்களை விருந்துகளுடன் இணைக்கும் வழக்கம் நடைமுறையில் திறனைக் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதைக் குறிக்கிறது

பொது நல்வாழ்வின் உணர்ச்சி தொனியை பாதிக்க, தன்னியக்க நரம்பு மண்டலத்தின் தாக்கத்துடன் தொடர்புடைய கஸ்டேட்டரி உணர்திறன்.

உண்ணும் செயல்பாட்டில் சுவையின் பங்கு உணவின் அவசியத்தின் நிலையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இந்த தேவை தீவிரமடைகையில், துல்லியம் குறைகிறது:

பசியுள்ள ஒருவர் குறைந்த சுவையான உணவை சாப்பிடுவார்; சுவை அடிப்படையில் அவரைத் தூண்டுவதாகத் தோன்றும் விஷயங்களால் மட்டுமே நன்கு உணவளிக்கப்படும்.

தன்னியக்க நரம்பு மண்டலத்தின் விளைவுகளுடன் தொடர்புடைய அதிவேக உணர்வுகளைப் போலவே, கஸ்டேட்டரி உணர்திறனும் பலவகைகளைக் கொடுக்கலாம்

அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கூர்மையான மற்றும் இனிமையான உணர்வுகள். கணிசமாக வளர்ந்த சமூக மற்றும் கலாச்சார நலன்களைக் கொண்ட ஒரு சாதாரண நபர் வாழவில்லை என்றாலும்

சாப்பிட, ஆனால் வாழ்வதற்கும் வேலை செய்வதற்கும் சாப்பிடுகிறது. எனவே, மனித நடத்தை அமைப்பில் சுவையின் நுட்பமான நிழல்கள் மிகவும் விளையாடுகின்றன

துணை பங்கு.