ஆலிவர் ஜே .: ஆத்மா உணவு. ஜேமி ஆலிவரின் புதிய புத்தகம் ரஷ்யாவில் வெளியிடப்பட்டுள்ளது - "சோல் உணவு" சோல் உணவு

இந்த புத்தகத்தில் உங்களுக்கு உண்மையான மகிழ்ச்சியைத் தரும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள் உள்ளன - ஆத்மார்த்தமான உணவு வகைகளின் சமையல். இத்தகைய உணவுகள் - எந்தவிதமான ஃப்ரிஷில்களும் இல்லை, ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் - அனைவருக்கும் பிடித்திருக்கிறது, இது ஆன்மீக உணவின் சாரம். ஆத்மா உணவு என்பது ஏக்கம், குடும்ப மரபுகள், சமையலறை சடங்குகள், குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நாம் விரும்புவது இதுதான். இவை உங்களுக்கு வலிமையைக் கொடுக்கும் மற்றும் உங்களை உற்சாகப்படுத்தும் உணவுகள். இது உங்களுக்கு மகிழ்ச்சியைத் தரும் உணவு. மற்றும், நிச்சயமாக, இவை நீங்கள் மறுக்க முடியாத சுவையான இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள். எனது புதிய புத்தகம் உங்கள் டெஸ்க்டாப் சமையல் வழிகாட்டியாக மாறும் என்று நம்புகிறேன்.

புத்தகத்தின் அறிமுகம்

ஆத்மா உணவு என்பது ஒரு அகநிலை கருத்து. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இவை முதலில், நம் ஆன்மாவின் ரகசிய சரங்களைத் தொடும் உணவுகள், நினைவுகளை எழுப்புதல், உணவுகள், வருங்கால சந்ததியினருக்கு நாம் மகிழ்ச்சியுடன் அனுப்பும் சமையல் வகைகள். ஆத்மா உணவு நமக்கு அமைதியையும் ஆறுதலையும் தருகிறது, அதனுடன் நாம் நேசிக்கிறோம், கொஞ்சம் குடிபோதையில் கூட உணர்கிறோம்! உண்மையான ஆன்மா உணவை ஒரு அரவணைப்பு அல்லது மென்மையான கூச்சத்துடன் ஒப்பிடலாம். இது பருவங்களின் மாற்றம், குழந்தை பருவ நினைவுகள், பள்ளி காலை உணவுப் பெட்டி, தாத்தா பாட்டிகளுடன் பயணம் செய்வது, வாழ்க்கையில் முதல் உணவக உணவு, முதல் தேதி ... இவை அனைத்தும் ஒரு குறிப்பிட்ட டிஷ் உங்களுக்கு அர்த்தம். ஆத்மா உணவு இலகுவாகவும், இதயமாகவும், நேர்த்தியாகவும், உங்கள் வாயையும் கைகளையும் பூசாமல் சாப்பிட முடியாத ஒன்றாகும். இதை ஒரு தட்டில், ஒரு கிண்ணத்தில் மற்றும் செய்தித்தாளில் பரிமாறலாம், அதை குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்தோ அல்லது ஒரு டின் கேனிலிருந்தோ, ஒரு பெரிய குழுவினருடன், உங்கள் குடும்பத்தினருடன் ஒரு சிறிய சமையலறையில் அல்லது படுக்கையில் பதுங்கிக் கொள்ளலாம்.

நான் ஆத்மா உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் நூறு சமையல் குறிப்புகளைச் சேர்த்துள்ளேன் (உலகில் மில்லியன் கணக்கானவை இருந்தாலும்). நான் எதையாவது கொண்டாட விரும்பும் போது, \u200b\u200bநான் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்போது, \u200b\u200bஎனக்கு ஆற்றல் அதிகரிக்கும் போது, \u200b\u200bபூனைகள் என் ஆத்மாவைக் கீறும்போது அல்லது நான் என்னைப் பற்றிக் கொள்ள விரும்பும் போது நான் சமைக்கும் உணவுகள் இவை. நீங்கள் ஒவ்வொருவரும் அத்தகைய உணவுகளின் சொந்த சேகரிப்பைக் கொண்டிருக்கலாம். இந்த புத்தகத்தை எழுதும் போது, \u200b\u200bநான் நேசிக்கும் மரியாதைக்குரிய பலருடன் பேசினேன்: சமையல்காரர்கள், சமையல்காரர்கள், வெறும் நண்பர்களுடன். அவர்கள் சொன்ன கதைகள் நீங்கள் இங்கே பார்க்கும் சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்க எனக்கு உதவியது. அன்புள்ள வாசகர்களே, சமூக வலைப்பின்னல்கள் மூலமாகவும் நான் உங்களால் ஈர்க்கப்பட்டேன். உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் தயாரிக்கப்படும் புதிய உணவுகளை நான் மகிழ்ச்சியுடன் தேர்ச்சி பெற்றேன்.
இந்த புத்தகம் 30 நிமிடங்களில் மதிய உணவுக்கு நேர் எதிரானது மற்றும் மதிய உணவுக்கு 15 நிமிடங்கள் ஆகும். பெரும்பாலான சமையல் அன்றாட பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றதல்ல - அவை நீண்ட கோடை அந்தி, வசதியான குளிர்கால மாலை, வார இறுதி மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. நீங்கள் எதையாவது விசேஷமாக விரும்பும் போதெல்லாம் இந்த புத்தகத்தை அலமாரியில் இருந்து பெறுவீர்கள்: உங்களைப் பற்றிக் கொள்ளவும், சிறப்பான ஒன்றை சமைக்க உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளவும் உங்களுக்கு வாய்ப்பு கிடைக்கும்போது. எனது சமீபத்திய எல்லா புத்தகங்களையும் போலவே, ஒவ்வொரு டிஷின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பற்றிய தகவல்களும் உள்ளன, எனவே அவை எவ்வளவு கலோரிகளில் உள்ளன என்பதைக் கண்டறிவது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்க வேண்டும்.

நான் இப்போது 15 ஆண்டுகளாக சமையல் புத்தகங்களை எழுதி வருகிறேன். எனது சமையல் வகைகள் எப்போதுமே மிகவும் நம்பகமானவை, ஆனால் இந்த நேரத்தில் அவற்றை இன்னும் முழுமையாக வெளிப்படுத்த விரும்பினேன். நான் எனது வழக்கமான வடிகட்டுதல் பயன்முறையை அணைத்து, சமையல் செயல்முறைக்கு அதிக இடத்தை ஒதுக்கினேன், இதன்மூலம் வேலையின் அனைத்து விவரங்களையும் பற்றி பேசுவதற்காக, பல்வேறு திசைதிருப்பல்கள் மற்றும் மதிப்புமிக்க உதவிக்குறிப்புகளுடன். இந்த பாணியை நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறேன், ஏனென்றால் நான் உங்களுக்கு அடிப்படைக் கோட்பாடுகளைக் காண்பிப்பது மட்டுமல்லாமல், விவரம் மற்றும் சில சலிப்பைக் கூட கவனத்தில் கொள்ள விரும்புகிறேன் - பின்னர் நீங்கள் உணவை முழுமையாக்க முடியும், மேலும் நண்பர்கள் மகிழ்ச்சியுடன் மூழ்கிவிடுவார்கள், குழந்தைகள் யார் என்று வாதிடுவார்கள் என்ன துண்டு கிடைக்கும். இது செய்முறை அல்லது பொருட்களைப் பற்றியது அல்ல, ஆனால் உங்கள் தனிப்பட்ட அணுகுமுறை, உங்கள் மனநிலை, எப்படி, எப்போது நீங்கள் டிஷ் பரிமாறுகிறீர்கள், எங்கே, யாருக்கு. இது கடந்த கால நினைவுகளை மீண்டும் கொண்டுவருவதற்கான உணவின் அற்புதமான திறனைப் பற்றியது. சில விஷயங்கள் பொறுமையாக இருப்பது மற்றும் விதிகளைப் பின்பற்றுவது மதிப்பு. அவற்றில் குறைந்தபட்சம் எளிமையானதை நினைவுகூருவோம்: நீங்கள் அதை வெண்ணெயில் ஊறவைத்தால் அந்த சிற்றுண்டி மிகவும் சுவையாக இருக்கும், தேநீர் மூன்று நிமிடங்கள் காய்ச்சுவதற்கு அனுமதிக்கப்பட வேண்டும், சுட்ட உருளைக்கிழங்கு வெளியில் நொறுங்கி உள்ளே நொறுங்க வேண்டும், வேறு ஒன்றும் இல்லை. ஆத்மா உணவு இதுபோன்ற சிறிய விஷயங்களைப் பொறுத்தது - எடுத்துக்காட்டாக, சில உணவுகள் அடுத்த நாள் சுவையாக இருக்கும், அல்லது கிரேவியை வேகவைத்து ஒரு பை மீது ஊற்ற வேண்டும். நம்மில் பலருக்கு நாம் விரும்புவதைப் பற்றிய தெளிவான யோசனை உள்ளது - இதை அடைவதற்கு ஒரு வழியை நாம் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், டிஷ் சரியானதாக இருக்கும் என்பதைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். நான் வயதாகி என் தந்தையைப் போல பேசத் தொடங்குகிறேன் - சில வழிகளில் நான் முந்தைய தலைமுறையினரைப் போல இருக்க விரும்புகிறேன், அவர்கள் மகிழ்ச்சியைத் தந்ததை நன்கு அறிந்தவர்கள் மற்றும் அவர்களின் நேரத்தை அற்பமாக செலவழிக்கவில்லை. இதைத்தான் எனது புத்தகத்தில் தெரிவிக்க முயன்றேன்.
நல்ல அதிர்ஷ்டம் நண்பர்களே! ஆன்மா உணவுக்கான வழிகாட்டியை நான் உங்களுக்கு முன்வைக்கிறேன். நான் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்திருந்தால், நீங்கள் பல ஆண்டுகளாக இந்த புத்தகத்தைப் பயன்படுத்துவீர்கள். என் கருத்துப்படி, உலகின் மிகவும் திருப்திகரமான, வெப்பமான உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் இங்கே சேகரிக்கப்பட்டுள்ளன. அவை அனைத்தும் கவனமாக சரிபார்க்கப்படுகின்றன, உங்களை ஒருபோதும் வீழ்த்தாது. எனது புத்தகத்தின் மூலம் அனைத்து உணவுகளையும் எவ்வாறு முழுமையாக்குவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள் என்று நம்புகிறேன், ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஏதாவது சமைக்கும்போது, \u200b\u200bபரந்த புன்னகையுடன் உங்களுக்கு வெகுமதி கிடைக்கும்.

பிப்ரவரி 1, 1960 அன்று, நான்கு கறுப்பின மாணவர்கள் வட கரோலினாவின் கிரீன்ஸ்போரோவில் ஒரு உணவகத்தில் நுழைந்து வெள்ளை மட்டும் இருக்கைகளில் அமர்ந்தனர். இது சமுதாயத்திற்கு ஒரு உண்மையான சவாலாக இருந்தது - அமெரிக்காவில் அப்போது ஜிம் காக சட்டங்கள் நடைமுறையில் இருந்தன, இது அனைத்து பொது இடங்களிலும் கடுமையான பிரிவினை ஏற்படுத்தியது. மாணவர்கள் மாலை நேரத்தில்தான் ஓட்டலில் இருந்து வெளியேறினர்.

1963 ஜாக்சன், மிசிசிப்பி. உள்ளிருப்பு ஆர்ப்பாட்டத்தின் போது துகலு கல்லூரி பேராசிரியர்கள் மற்றும் மாணவர்கள் தாக்கப்படுகிறார்கள். AP புகைப்படம் / ஜாக்சன் டெய்லி நியூஸ், பிரெட் பிளாக்வெல்

அடுத்த நாள், நூற்றுக்கணக்கான பிற கறுப்பின இளைஞர்களும் இதைப் பின்பற்றினர். இவ்வாறு உள்ளிருப்பு அலைகள் தொடங்கியது: ஆர்வலர்கள் "வெள்ளை மட்டும்" நிறுவனங்களுக்குள் நுழைந்து, இடங்களைப் பெற்று சேவை செய்யக் கோரினர். மார்ச் மாத இறுதிக்குள், 50 க்கும் மேற்பட்ட நகரங்களில் உள்ளிருப்பு போராட்டங்கள் நடத்தப்பட்டன, வெள்ளை மாணவர்கள் போராட்டக்காரர்களுடன் சேர்ந்து கொண்டனர்.

உள்ளிருப்புக்கு முன் ஆர்வலர்களுக்கு பயிற்சி, 1960. ஹோவர்ட் சோச்சுரெக் / கெட்டி இமேஜஸ்

முதலில், இந்த நடவடிக்கைகள் தன்னிச்சையாக மேற்கொள்ளப்பட்டன, ஆனால் ஏற்கனவே ஏப்ரல் 1960 இல், மார்ட்டின் லூதர் கிங் தலைமையில் மாணவர் அகிம்சை ஒருங்கிணைப்புக் குழு அமைக்கப்பட்டது.

மார்ட்டின் லூதர் கிங் தனது மனைவி மற்றும் குழந்தைகளுடன் அட்லாண்டாவில் உள்ள தனது வீட்டில் உணவருந்தினார். © ஃபிளிப் ஷுல்கே / கோர்பிஸ்

சூரியனில் ஒரு இடத்திற்காக ஆப்பிரிக்க அமெரிக்கர்களின் போராட்டம் 1967 வரை, கிங் படுகொலை செய்யப்படும் வரை தொடர்ந்தது. பல ஆண்டுகளாக, ஆர்வலர்கள் சாத்தியமற்றதை அடைய முடிந்தது - ஆப்பிரிக்க அமெரிக்கர்களுக்கு எதிரான இன பாகுபாடுகளுக்கு முற்றுப்புள்ளி வைப்பதற்கும் அவர்களின் கலாச்சாரத்தை பிரதான நீரோட்டத்துடன் ஒருங்கிணைப்பதற்கும். ஆத்மா உணவு மற்றும் ஆன்மா இசை அவற்றின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாறிவிட்டன.

ஆர்லிங்டன், வர்ஜீனியா, 1960. ஒரு உள்ளிருப்பு மற்றும் வெள்ளையர்களின் குழு. கஸ் சின். DC பொது நூலகத்தின் மரியாதை வாஷிங்டன் நட்சத்திர சேகரிப்பு © வாஷிங்டன் போஸ்ட்.

ஏன் ஆன்மா?

கிங்கின் மரணத்திற்குப் பிறகு தொடர்ந்து உரிமைகளுக்காகப் போராடிய ஆர்வலர்கள் ஆப்பிரிக்க அமெரிக்க கலாச்சாரத்தையும் ஊக்குவித்தனர், இதன் சிறப்பியல்பு அம்சங்களில் ஒன்று கருப்பு கண்டத்தைச் சேர்ந்த மக்களின் ஆன்மா (ஆன்மா), இது அவர்களின் சுய அடையாளத்தின் முக்கிய அங்கமாகும். "ஆத்மார்த்தம்" அந்நியப்படுதலையும் பற்றின்மையையும் ஒரு வழிபாட்டு முறையாக உயர்த்தியது, இது "உணர்ச்சித் தூண்டுதலின் பிரகாசத்தை" உருவாக்குகிறது. சமுதாயத்தில் தனது இயலாமையை சவால் செய்த ஒரு மனிதர் இது. நேர்மையான ஆன்மா கலாச்சாரத்தில், ஹேண்ட்ஷேக்குகள் முதல் ஸ்லாங் வரை அனைத்தும் வெள்ளை ஸ்தாபனத்தின் கேம்பி கலாச்சாரத்தை எதிர்த்தன.

சமத்துவத்திற்கான தெரு ஆர்ப்பாட்டம். ஹோவர்ட் சோச்சுரெக்-டைம் & லைஃப் பிக்சர்ஸ் / கெட்டி இமேஜஸ்

இயக்கத்தின் தலைவர்கள் "கறுப்புத்தன்மையின்" அழகை மகிமைப்படுத்தினர். ஆன்மா இயக்கத்தின் கருத்தியலாளர்களில் ஒருவரான ஸ்டோக்லி கார்மைக்கேல் கூறினார்: “நாங்கள் கறுப்பாக இருப்பதற்கு வெட்கப்படுவதை நிறுத்த வேண்டும். ஒரு பரந்த மூக்கு, அடர்த்தியான உதடுகள் மற்றும் சுருள் முடி இப்போது அழகின் தரமாக இருக்கும் - யாராவது விரும்பினாலும் விரும்பாவிட்டாலும். " அது ஒரு உண்மையான கலாச்சார புரட்சி. அந்த ஆண்டுகளில், ஆத்மா இசை போன்ற ஒரு கருத்து பிறந்தது, அதாவது ஆன்மா சகோதரர் மற்றும் ஆன்மா சகோதரி (ஆவிக்குரிய சகோதர சகோதரிகள்) - உங்களை முழுமையாக புரிந்துகொள்ளும் நபர்கள், உங்கள் "அலையில்" இருப்பவர்கள். மூலம், மிகவும் பிரபலமான சமகால ஆத்மா குழுக்களில் ஒன்றான பிளாக் ஐட் பட்டாணி "க cow பியா" என்பதைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை - ஆன்மா உணவு வகைகளின் அடையாள தயாரிப்பு.

ஆத்ம உணவு

ஆன்மா கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக உணவே இருந்தது. ஆன்மா உணவின் அடிப்படை கூறுகள் ஆப்பிரிக்க அமெரிக்கரிடமிருந்து வெகு தொலைவில் இருந்தபோதிலும், கறுப்பின சகோதரர்கள் இது மற்ற மக்களின் பாரம்பரிய உணவுகளிலிருந்து வேறுபட்டது என்று நம்பினர். இதன் விளைவாக, ஆப்பிரிக்க அமெரிக்கர்களின் உரிமைகளுக்கான போராட்டத்திற்கு உணவு புதிய உத்வேகத்தை அளித்துள்ளது. சோல் ஃபுட் ரெஸ்டாரன்ட்கள் கறுப்பின உரிமைகளை ஆதரிப்பவர்களுக்கு ஒரு மக்காவாக மாறிவிட்டன. அங்குதான் முக்கியமான பிரச்சினைகள் பெரும்பாலும் தீர்க்கப்பட்டு முக்கிய முடிவுகள் எடுக்கப்பட்டன. எடுத்துக்காட்டாக, அட்லாண்டாவில் உள்ள பாசலின் உணவகம் எதிர்ப்பு இயக்கத்தின் தலைவர்களின் அதிகாரப்பூர்வமற்ற தலைமையகம் என்று அழைக்கப்பட்டது. இது ஒரு கட்டாய தேர்வாக இருந்தது - இந்த உணவகம் ஆப்பிரிக்க அமெரிக்க சகோதரர்களான ராபர்ட் மற்றும் ஜேம்ஸ் பாஸ்கலுக்கு சொந்தமானது, உண்மையில் இது கறுப்பர்கள் பாதுகாப்பாக வரக்கூடிய ஒரே இடம்.

நேரம் கடந்து, ஜேமி ஆலிவர் இனி "நிர்வாண சமையல்காரர்" அல்ல, ஆனால் ஒரு பெரிய குடும்பத்தின் தந்தை மற்றும் ஒரு பெரிய நிறுவனத்தின் உரிமையாளர். அவருக்கு இனி இளமை கவனக்குறைவு மற்றும் உத்வேகம் இல்லை, உலகம் முழுவதும் பயணம் செய்யும் போது அவர் புதிய சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுவதில்லை, 30 அல்லது 15 நிமிடங்களில் இரவு உணவை சமைப்பதில்லை, ஒரு புரட்சியை ஏற்பாடு செய்யவில்லை. புதிய புத்தகமான சோல் ஃபுட், ஜேமி ஆலிவர் மெதுவாகவும் திறமையாகவும் நல்ல பழைய கிளாசிக் வகைகளுக்கு மாறி, ஆத்மார்த்தமான வீட்டு சமையலுக்கான யோசனைகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார். புத்தகத்தில் ஒரு பெரிய அளவு வேலைகள் செய்யப்பட்டுள்ளன, எல்லாவற்றிலும் அதை உணர முடியும்: சோதனைக் குழுவால் மீண்டும் மீண்டும் சோதிக்கப்பட்ட விரிவான சமையல் குறிப்புகளில், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் தொகுக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு உணவின் ஊட்டச்சத்து அட்டவணையிலும், டேவிட் லோஃப்டஸின் சுவையான புகைப்படங்களிலும், புத்தகத்தின் ஆடம்பரமான வடிவமைப்பிலும். இந்த புதையல் ரஷ்ய மொழியிலும் வெளியிடப்பட்டதற்கு நாங்கள் குக்புக்ஸின் பதிப்பகத்திற்கு நன்றியுள்ளவர்களாக இருக்கிறோம்.

"சோல் ஃபுட்" புத்தகத்தின் தலைப்பு ஆறுதல் உணவின் ஆங்கில கருத்தாக்கத்தின் மிக நெருக்கமான மொழிபெயர்ப்பாகும், அதாவது மனநிலையை உயர்த்தும் எளிய சுவையான உணவு, மகிழ்ச்சியையும் அமைதியையும் தருகிறது. ஒரு விதியாக, இந்த வார்த்தைகள் குழந்தைப் பருவத்திலிருந்தே அம்மாவும் பாட்டியும் சமைத்த உணவைக் குறிக்கின்றன, அல்லது குடும்ப விடுமுறை நாட்களில் அல்லது கடினமான காலங்களில் நாம் எப்போதாவது நம்மை அனுமதிக்கும் அந்த உணவைக் குறிக்கின்றன. பெரும்பாலும், வார்த்தைகளுக்குப் பின்னால் ஆறுதல் உணவு, கனமான கொழுப்பு, இனிப்பு அல்லது உப்பு உணவுகள் மறைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஜேமி ஆலிவரின் புத்தகத்தில் எல்லாம் வித்தியாசமானது: அவரது நடிப்பில் ஆத்மார்த்தமான உணவு சுவையானது மட்டுமல்ல, சீரான மற்றும் மிகவும் அழகியல்.

சோல் ஃபுட் எளிய வீட்டு சமையல் குறித்த ஐரோப்பிய பார்வையை பிரதிபலிக்கிறது. அதில் சேகரிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் ஆத்மாவின் சரங்களைத் தொட்டு, ஒரு பிரிட்டன் அல்லது ஒரு பிரெஞ்சுக்காரரின் குழந்தை பருவ நினைவுகளை எழுப்புகின்றன, ஆனால் ரஷ்யாவில் வசிப்பவர்களில் பெரும்பாலோருக்கு, குறிப்பாக சோவியத் ஒன்றியத்தில் பிறந்தவர்களுக்கு, இது ஒரு மாற்று யதார்த்தத்திற்கு ஒரு சாளரத்தைத் தவிர வேறில்லை. குழந்தை பருவத்தில் நாங்கள் நேசித்த எதுவும் இல்லை, குடும்ப விடுமுறைகளை நாங்கள் எப்படி நினைவில் வைத்திருக்கிறோம்: ஆலிவர் சாலட் இல்லை, போர்ஷ்ட் இல்லை, ஹெர்ரிங் இல்லை, சீஸ்கேக்குகள் கூட இல்லை ... ஒரு சுவாரஸ்யமான வாசகர் மற்றும் சமையல்காரருக்கு இந்த புத்தகத்தைப் பற்றி தெரிந்துகொள்வது, அவர்களின் அனுபவத்தை என்ன நடந்தது என்பதை ஒப்பிட்டுப் பார்ப்பது. உலகில், உங்கள் சமையல் எல்லைகளை விரிவுபடுத்தி, புதிய ஆடம்பரமான உணவுகளுடன் உங்கள் அட்டவணையை வளப்படுத்தவும்.

புத்தகத்தில் 100 சமையல் வகைகள் மட்டுமே உள்ளன, ஆனால் அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு உண்மையான சமையல் நிகழ்வு. அத்தியாயங்களின் மூலம் சமையல் விநியோகம் என்பது தயாரிப்புகள் அல்லது மேசையில் தோன்றும் வரிசையை அடிப்படையாகக் கொண்டது அல்ல, ஆனால் ஒரு நபருக்கான உணவுகளின் பொருளின் அடிப்படையில், அவற்றின் உள் சாராம்சத்தில். நோஸ்டால்ஜியா அத்தியாயத்தில், ஜேமி குழந்தை பருவ நினைவுகளை ஆராய்ந்து, டிக்கு மசாலா, மேய்ப்பன் பை, குண்டுகள், ஸ்க்னிட்ஸல், உருளைக்கிழங்குடன் மீன் கேசரோல், இறைச்சி ரோல், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹாம், மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ், மீட்பால்ஸ், இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ், பிரஞ்சு பொரியல், ஷவர்மா, யார்க்ஷயர் புட்டு, கியேவ் கட்லட்கள், ஓட்மீல் கொண்ட தொத்திறைச்சிகள். எதிர்பாராத விதமாக, இந்த அத்தியாயம் மயோனைசே, கெட்ச்அப், பிராந்தி மற்றும் தபாஸ்கோவுடன் உடையணிந்த பாஸ்தா, பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம், இறால் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றின் பல அடுக்கு சாலட் முழுவதும் வருகிறது. நவீன சமையல் ரூனட் இதேபோன்ற சாலட்களால் சிதறடிக்கப்பட்டுள்ளது, ஜேமிக்கு இது குழந்தை பருவத்திலிருந்தே ஒரு விசித்திரமான உணவைத் தவிர வேறில்லை.

மனநிலை உணவு அத்தியாயம் மிகவும் ஆற்றல் வாய்ந்தது, உலகின் பல்வேறு உணவு வகைகளின் உணவுகள் தயார் செய்ய எளிதானவை, அவை திருப்தி, மகிழ்ச்சி மற்றும் புதிய அனுபவங்களைத் தரும். இந்தோனேசிய கடோ-கடோ சாலட், பைத்தியம் பர்கர், பிரேசிலிய ஃபைஜோடா, கட்சு கறி, வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி ரொட்டிகள், நாசி கோரெங் அரிசி, நண்டு கட்லெட்டுகள், பன்றி இறைச்சி மற்றும் சால்மன் கொண்ட சாண்ட்விச்கள், சிக்கன் சடே, மெருகூட்டப்பட்ட கோட், கானா ரொட்டி , வெலிங்டன் மாட்டிறைச்சி, இந்திய தோசை, க்னோச்சி, கஸ்ஸாடில்லாஸ், வறுத்த முட்டை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, ப்ளடி மேரி மாட்டிறைச்சி. சில சமையல் குறிப்புகளில் ரஷ்யாவில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும் பொருட்களை மாற்ற வேண்டும் - நல்ல சீஸ் மற்றும் தொத்திறைச்சி, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, வேர்க்கடலை வெண்ணெய் - ஆனால் இங்கே எதுவும் முற்றிலும் சாத்தியமற்றது, சமையல் எளிமையானது மற்றும் வேலை செய்யும்.

"ஆற்றலுக்கான உணவு" அத்தியாயத்தில் உற்சாகப்படுத்த வேண்டிய உணவுகள் உள்ளன: வியட்நாமிய இறால்கள், கீரை சாலட், மெக்ஸிகன் மற்றும் இந்திய துருவல் முட்டை, பருப்பு சூப், ராமன் நூடுல்ஸ், போலந்து பாலாடை, சூப்பர் ஆரோக்கியமான சாலட், குண்டுகளுடன் ஆரவாரம், ஃபோ சூப், மாசமன் கறி, தக்காளி சாஸ், சிக்கன் சூப், குஷாரி, பல காக்டெய்ல். இவை வயிற்றில் கனத்தை விடாத மற்றும் உங்களுக்கு தூக்கத்தை ஏற்படுத்தாத உணவுகள். நீங்கள் அவர்களுடன் அடிக்கடி உங்களைப் பிரியப்படுத்தலாம்.

"சடங்குகள்" என்ற அத்தியாயம் சமையல் செயல்பாட்டில் மகிழ்ச்சியைத் தரும் உணவுகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. இவை மிக நீளமான, மிகவும் தியான உணவுகள், பல மணிநேர திட்டங்கள், உங்கள் ஆத்மாவை நீங்கள் வைக்கக்கூடிய சிக்கல்களிலிருந்து திசைதிருப்பலாம். அவர்களில் சிலர் சமைக்க 6 அல்லது 12 மணிநேரம் கூட எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் இந்த நேரத்தை அதிக நேரம் அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் செலவிடுகிறார்கள், கவனம் தேவைப்படாமல். நீண்ட தயாரிப்பு நேரம் இருந்தபோதிலும், பெரும்பாலான உணவுகள் மிகவும் எளிமையானவை, சமையல் அனுபவம் அல்லது விலையுயர்ந்த பொருட்கள் தேவையில்லை. ஜேமி ஆலிவரின் சடங்கு உணவுகளில் மிளகாய், ஜப்பானிய கியோசா, கச ou ல், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா மற்றும் அதனுடன் கூடிய உணவுகள், லாசாக்னே, ஓசோபுகோ, ரிசொட்டோ, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி, பவுலாபாய்ஸ், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே, தோலுடன் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, ம ou சாகா ஆகியவை அடங்கும்.

தடைசெய்யப்பட்ட இன்பங்கள் எளிமையானவை, சுவாரஸ்யமாக இருக்கின்றன, ஆனால் முற்றிலும் ஆரோக்கியமான உணவு அல்ல, சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே சமைக்க ஜேமி பரிந்துரைக்கிறார். ஆழமான வறுத்த கலமாரி மற்றும் கோழி தொடைகள், மிகவும் சீஸ் சாண்ட்விச்கள், ரிக்கோட்டா நிர்வாணமாக, பீஸ்ஸா, இரால் கொண்ட பாஸ்தா கேசரோல், பூண்டு பன்கள், கத்தரிக்காய் பார்மிகியானா, சீன விலா எலும்புகள், ஆங்கில சிக்கன் பை, மாட்டிறைச்சி பன்கள், பிரஞ்சு பான்கேக் சோயா ஸ்டீக் மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம். ஒரு சில கவர்ச்சியான உணவுகளைத் தவிர - சீஸ்கள் மற்றும் இரால் - வழக்கமான ரஷ்ய உணவுகளில் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளை மீண்டும் செய்யலாம்.

எனக்கு பிடித்த அத்தியாயம் "ஸ்வீட் லைஃப்". வழக்கமாக ஜேமி ஆலிவர் இனிப்புகளில் கொஞ்சம் கவனம் செலுத்துவார், தன்னை கிளாசிக் அல்லது விரைவான இனிப்புகளுக்கு மட்டுப்படுத்துகிறார். புதிய புத்தகத்தில் கேக்குகள், துண்டுகள் மற்றும் பிற இனிப்புகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட மிகப் பெரிய அத்தியாயம் உள்ளது. ஒவ்வொரு சுவை மற்றும் திறன் நிலைக்கும் சமையல் வகைகள் உள்ளன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் அவற்றில் சிலவற்றை இப்போதே விட்டுவிட வேண்டும், ஏனென்றால் அவர்கள் மர்சிபன், வெல்லப்பாகு, சிரப்பில் இஞ்சி, என் நகரத்தில் பானெட்டோன் மற்றும் வெண்ணிலா, மஸ்கோவாடோ மற்றும் டெமராரா ஆகியவற்றை மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. ஆனால் பெரும்பாலான பேக்கிங் ரெசிபிகள் மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் ஒரு நிலையான பொருட்கள் தேவை: மாவு, முட்டை, சர்க்கரை, வெண்ணெய், பால். இந்த பட்டியலில் குறைந்த பட்சம் இனிப்புகளை தயாரிக்க நான் திட்டமிட்டுள்ளேன்: பாவ்லோவா, கேரமல் புட்டு, அன்னாசி பை, சாக்லேட் கேக், மில்க் டார்ட், லாபம், கிளாசிக் ஐஸ்கிரீம், யாஃபா கேக், பிரிட்டிஷ் ஆப்பிள் பை, ஜமைக்கா கிங்கர்பிரெட், ஹம்மிங்பேர்ட் கேக், சாக்லேட் சிப் குக்கீ, புட்டு பானெட்டோன், கஸ்டார்ட், பிரேசிலிய டோனட்ஸ், உருகும் சீஸ்கேக், மார்ஷ்மெல்லோஸ், பிளாக் ஃபாரஸ்ட், டேட்டன் பியர் டார்ட், ஜெர்மன் காபி கேக், பிரவுனி, \u200b\u200bஹாட் சாக்லேட்.

ஜேமி ஆலிவரின் "சோல் ஃபுட்" புத்தகம் சுவையான உணவைப் பற்றி ஆர்வமுள்ள அனைவருக்கும் சரியான பரிசு. இருப்பினும், அவரது மற்ற புத்தகங்களைப் போலவே, தயவுசெய்து ஊக்கப்படுத்தும் ஒரு அற்புதமான திறன் அவளுக்கு உள்ளது.

ஆத்ம உணவு

ஜேமி ஆலிவர் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார். நீங்கள் சமைக்க மிகவும் சோம்பலாக இருந்தாலும், சுவையான புகைப்படங்களைப் பார்ப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது!

காஸ்மோபாலிட்டன் / 11-2015

ஜேமி ஆலிவர் வழங்கிய சோல் உணவு

சோல் உணவு என்றால் என்ன?

இது ஏக்கம், இது குழந்தை பருவத்திலிருந்தே ஒரு சுவை, இது பாரம்பரியம். வசதியான மாலைகளுக்கு, சோகமான தருணங்களுக்காக, ஒரு நண்பருடன் விரைவான சிற்றுண்டிக்காக, ஒரு தேதி அல்லது பெற்றோருடன் சந்திப்பதற்காக, எங்கள் புத்தாண்டு விடுமுறையை அலங்கரிக்க நாங்கள் விரும்பும் தடைசெய்யப்பட்ட சமையல் சந்தோஷங்களுக்காக ஜேமியிடமிருந்து 100 அகநிலை சமையல்.

லிசா / எண் 49-2015

மனதுடன்

ஜேமி ஆலிவரின் புதிய புத்தகம் ரஷ்யாவில் வெளியிடப்பட்டுள்ளது - "சோல் ஃபுட்".

ரஷ்ய மொழியில் பிரபல பிரிட்டிஷ் சமையல்காரர் (அதே நேரத்தில் டிவி தொகுப்பாளர் மற்றும் எழுத்தாளர்) ஜேமி ஆலிவரின் முந்தைய எல்லா புத்தகங்களையும் போலவே, "சோல் ஃபுட்" (முதலில் 2014 இல் வெளியிடப்பட்டது - "ஆறுதல் உணவு") என்ற தலைப்பில் ஒரு தடிமனான, நன்கு விளக்கப்பட்ட டோம் பதிப்பகத்தால் வெளியிடப்பட்டது "குக்பக்ஸ்". கண்டிப்பாகச் சொல்வதானால், ஜேமி தனது இலக்கிய வாழ்க்கையில் முதல் வெற்றி அணிவகுப்பைப் பெற்றார். ஆத்மார்த்தமான விருந்துகளுக்கு அவர் மிகவும் பிடித்த சமையல் வகைகளில் முதல் 100. ஆலிவர் எழுதுகிறார், "இந்த புத்தகம், நீங்கள் விசேஷமான ஒன்றை விரும்பும்போது நீங்கள் அலமாரியில் இருந்து இறங்குவீர்கள், உங்களைப் பற்றிக் கொள்ளவும், சிறப்பான ஒன்றை சமைக்க உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளவும் உங்களுக்கு வாய்ப்பு கிடைக்கும் போது." முன்மொழியப்பட்ட பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் உண்மையில் அவசரப்படவில்லை. சில உணவுகளை ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும், சில 5-6 மணிநேரம், மற்றவர்கள் இரண்டு நாட்களுக்கு கூட (நிச்சயமாக, இடைவெளிகளுடன்) சமைக்க வேண்டும். ஆனால் கீழ்நிலை நிச்சயமாக மதிப்புக்குரியது.

“வெற்றி அணிவகுப்பின்” புவியியல் ஆலிவரின் புத்தகங்களுக்கு முன்னோடியில்லாதது: வியட்நாம், இந்தியா, இந்தோனேசியா, இத்தாலி, கிரீஸ், கிரேட் பிரிட்டன், பிரான்ஸ், ரஷ்யா ... கியேவ் கட்லெட்டுகள் (நிச்சயமாக, ஆசிரியரின் மாறுபாடுகளுடன்), மற்றும் ஒரு பன்றி இறைச்சி சாண்ட்விச், மற்றும் நாசி-கோரெங், மற்றும் பவுலாபாய்ஸ், மற்றும் சடே, மற்றும் ஷாவர்மா. முக்கியமாக, தற்போதைய கடினமான சூழ்நிலையில், தேவையான பெரும்பாலான பொருட்களை ரஷ்யாவில் அதிக சிரமமின்றி காணலாம். எனவே, உண்மையில், செய்ய வேண்டியது ஒன்றும் இல்லை: சமையல் படைப்பாற்றலுக்கான நேரத்தை உருவாக்குங்கள். நண்பர்களை அழைக்கவும் ...

"மாஸ்கோ சமையலறைகள்" என்பது மாஸ்கோ சமையலறைகளில் நகர மக்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள், பேசுகிறார்கள் என்பது பற்றிய எங்கள் புதிய தொடர். மருத்துவர்கள் மற்றும் ஆசிரியர்கள், புகைப்படக் கலைஞர்கள் மற்றும் ஆசிரியர்கள், காவலர்கள் மற்றும் அருங்காட்சியக ஊழியர்கள். அவர்களிடம் பழைய குடும்ப சமையல் உள்ளது, புதிய உணவுகளை முயற்சிக்கவும், எண்ணற்ற நல்ல கதைகளும் உள்ளன.

இன்றைய கதையின் கதாநாயகி ஒரு மஸ்கோவிட் எகடெரினா சிவனோவா. எல்லாவற்றையும் செய்ய நேரம் கிடைத்த அந்த அற்புதமான பெண்களில் இவளும் ஒருவர்: மூன்று குழந்தைகளை வளர்ப்பது (இளைய மகனுக்கு 7 வயது), புத்தகங்களை எழுதுங்கள் - அவளுடைய பெரிய குடும்பத்திற்கு சுவையான உணவை சமைக்கவும்.

செர்டனோவோ ஒரு குடியிருப்பு பகுதியில் வகையான சமையலறை

அனைத்து நேர்மையான உரையாடல்கள், நேர்மையான ஒப்புதல் வாக்குமூலங்கள் மற்றும் சில நேரங்களில் இதயத்தை அழுத்தும் வெளிப்பாடுகள் சமையலறையில் வாழ்கின்றன. நியாயமாக, சமையலறையில் உரத்த சண்டைகள் நடக்கின்றன என்று சொல்ல வேண்டும்.

இவை அனைத்தும் நம் உணர்ச்சிகள். மேலும் உணர்வுகள் ஆன்மாவுக்கு உணவாகும். எனவே சமையலறை ஒவ்வொரு சுவைக்கும் உணவைத் தயாரிக்கிறது என்று மாறிவிடும். அது என்னவாக இருக்கும் என்பது சமையலறைக்குள் நுழையும் அனைவரையும் பொறுத்தது.

பண்டைய ரஷ்யாவில், எரியாத பெண்கள், தங்கள் வருத்தத்தை துக்கப்படுத்தவில்லை, சமைக்க தடை விதிக்கப்பட்டதாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள். அத்தகைய ஒரு பெண் "குடும்பத்தை" வருத்தத்துடன் "உணவளித்தார் மற்றும் துரதிர்ஷ்டத்தில் ஈடுபட்ட அனைவரின் நிலையையும் மோசமாக்கினார். ஒரு காலத்தில், வீட்டின் மனைவி மற்றும் எஜமானி என்ற அந்தஸ்தைப் பெற்றபோது நான் மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கிறேன்.

பருப்பு குண்டு

சூரியகாந்தி எண்ணெயை "தடிமனான" நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றவும். அது வெப்பமடையும் போது, \u200b\u200bநறுக்கிய வெங்காயத்தை அங்கே வைக்கவும் (வெறுமனே சிவப்பு). பின்னர் செலரி (தண்டுகள்), கீரை (இறுதியாக நறுக்கியது), மணி மிளகுத்தூள், கேரட்.

இதெல்லாம் வறுத்த மற்றும் சுண்டவைத்தவை, அதையெல்லாம் நான் மகிழ்ச்சியுடன் கலக்கிறேன் :) இந்த புதையல் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நான் சிவப்பு பயறு வகைகளை ஊற்றுகிறேன். நான் கிளறுகிறேன்.

இவை அனைத்தும் மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு "ஒருவருக்கொருவர் பழகும்." பின்னர் மேலே தண்ணீர் ஊற்ற. அது கொதிக்கும் போது, \u200b\u200bநான் அதை சுவைக்க உப்பு. நான் பூண்டுடன் வெந்தயம் சேர்க்கிறேன் (எல்லாம் முன் வெட்டப்பட்டது). கடைசியில், நான் அரை எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்தேன்.

அனைத்து விகிதாச்சாரங்களும் "கண்ணால்" மற்றும் மாற்றப்படலாம்.

மேஜையில் உரையாடல்கள் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கிரான்பெர்ரி

நாங்கள் மேஜையில் என்ன பேசுகிறோம்? ஆம், எல்லாவற்றையும் பற்றி! ஆனால் என் கணவரும் நானும் எங்கள் குழந்தைப் பருவத்திலிருந்தோ அல்லது எங்கள் மூன்று குழந்தைகள் மிகவும் இளமையாக இருந்த காலத்திலிருந்தோ சில கதைகளைச் சொல்லும்போது எங்கள் எல்லா குழந்தைகளிலும் இது மிகவும் பிடிக்கும்.

நான் சமீபத்தில் நினைவில் வைத்தேன்: கிரான்பெர்ரி! சர்க்கரையுடன் கிரான்பெர்ரி, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டப்பட்டது. சரியாக இது போன்றது மற்றும் இல்லையெனில். அப்போது, \u200b\u200bஎன் குழந்தை பருவத்தில். மியூசிக் ஸ்கூலில் பாடங்களுக்குப் பிறகு, நான் என் பாட்டியால் நிறுத்தினேன், நாங்கள் அவளுடன் தேநீர் அருந்தினோம். உலர்த்திகள் எப்போதும் கிரான்பெர்ரிகளை நம்பியுள்ளன. எனக்கு சுவையாக எதுவும் இல்லை!

மேலும் நாம் அனுபவிக்கும் விஷயங்களிலிருந்தும், நாம் அனுபவிக்கும் விஷயங்களிலிருந்தும் நம் உணர்ச்சிகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறோம். குடும்ப திட்டங்கள் சமையலறையில் உள்ள அட்டவணையில் விவாதிக்கப்படுகின்றன, குடும்ப முடிவுகள் இங்கே எடுக்கப்படுகின்றன. நாம் அனைவரும் ஒன்றாக அமைதியாக இருக்கிறோம். இதுவும் முக்கியமானது - ஒற்றுமையாக ம silent னமாக இருக்க முடியும், ஒருவருக்கொருவர் கேட்கவும் உணரவும்.

ரஷ்யாவின் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து உணவு

எங்கள் குடும்ப மெனு பல தலைமுறைகளின் வரலாற்றை தெளிவாக பிரதிபலிக்கிறது. என் கணவர் டொனெட்ஸ்கில் பிறந்து வளர்ந்தார், அவருடைய வேர்கள் ஓரியோல் மற்றும் கிரோவ் பிராந்தியங்களின் நிலத்திற்குச் செல்கின்றன.

நான் யாகுட்ஸ்கில் பிறந்து கரேலியாவில் வளர்ந்தேன். எனது முன்னோர்களின் வேர்கள் பென்சா பகுதியிலும், ஸ்டாவ்ரோபோல் பிராந்தியத்திலும் உள்ளன.

எனவே, நாம் அனைவரும் மிகவும் விரும்பும் உணவுகள் உள்ளன, ஆனால் பல ஆண்டுகளாக அவற்றைப் பற்றி வாதிடுகின்றன. இது, முதலில், போர்ஷ்ட்!

என் கணவரின் குடும்பத்தில், போர்ஷ் என்பது முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் மாட்டிறைச்சி குழம்பு கொண்ட ஒரு சூப் ஆகும், என்னைப் பொறுத்தவரை போர்ஷ் என்பது பீட்ஸுடன் மாட்டிறைச்சி குழம்புடன் ஒரு சூப் ஆகும்.

உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு சரியாக வறுக்க வேண்டும் என்பதையும் நாங்கள் வாதிடுகிறோம். என் குடும்பத்தில், உருளைக்கிழங்கு எப்போதும் "கீற்றுகளாக" வெட்டப்பட்டிருக்கிறது, என் கணவரின் மாமா எனக்கு உருளைக்கிழங்கை தவறான க்யூப்ஸாக வெட்டவும், அவற்றை ஒரு உண்மையான வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் சரியாக வறுக்கவும் கற்றுக் கொடுத்தார். இது தெளிவான டொனெட்ஸ்க் வானத்தின் கீழ் என் கணவர் வளர்ந்த முற்றத்தில் உள்ள யாசினோவதயாவில் இருந்தது. அந்த உருளைக்கிழங்கு சிறப்பு. மீண்டும் செய்ய இயலாது, ஆனால் முயற்சி செய்ய ஏதாவது இருக்கிறது ...

லென்டென் போர்ஷ்

நான் உருளைக்கிழங்கை கொதிக்கும் நீரில் வீசுகிறேன். தண்ணீர் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது, \u200b\u200bநான் "வறுக்கவும்" செய்கிறேன். சூரியகாந்தி எண்ணெயில் நான் வெங்காயம், செலரி, பெல் பெப்பர்ஸ், கேரட், தக்காளி (கோடையில்) வறுக்கிறேன், கடைசியில் நான் பீட், தக்காளி பேஸ்ட், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கிறேன்.

தண்ணீர் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது, \u200b\u200bநான் முட்டைக்கோசு அங்கு வைத்தேன். முட்டைக்கோசுடன் தண்ணீர் கொதிக்கும்போது நான் "வறுக்கவும்" பரப்பினேன். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கிறேன். நான் பீட்ஸின் மற்றொரு பகுதியை பரப்பினேன் (வெறும் மூல, அரைத்த).

முடிவில் நான் பூண்டுடன் உப்பு, சுவையூட்டிகள், வளைகுடா இலை மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கிறேன் (நான் பூண்டை வெட்டுகிறேன், தேய்க்கவில்லை).

21:05 2015

ஒவ்வொரு தேசத்திற்கும் அதன் சொந்த உணவு உள்ளது, அது உங்களை நன்றாக உணர வைக்கிறது. பெலாரஸில் குளிர்காலத்தை செலவிடுவது அதைப் பற்றி சொல்லும் தாஷா லோபடென்கோ.

ஆத்ம உணவு

சாளரத்திற்கு வெளியே தெர்மோமீட்டர் எந்த எண்களைக் காட்டினாலும், சில நேரங்களில் நீங்கள் இன்னும் தெளிவாக “மை வந்து அழ வேண்டும்”, அல்லது, உங்களை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, ருசியான நறுமண தேநீர் குடிக்கலாம் அல்லது சாப்பிடுங்கள், எல்லா வகையிலும் சோபாவில் உங்கள் கால்களைக் கொண்டு, குறைந்த சுவையான சூடான சூப் இல்லை.

சமையல் உளவியலாளர்கள் (காஸ்ட்ரோனமிக் உலகில் இதுபோன்றவர்கள் இருக்கிறார்கள் என்று மாறிவிடும்) - அவர்களுக்குப் பின்னால் சமையல்காரர்கள், சமையல் வல்லுநர்கள் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் பார்வையாளர்கள் - சமையல் முழுக் கண்டத்தையும் பெயரிட்டது ஒன்றும் இல்லை "ஆறுதல் உணவு"... புதிதாக ஒன்றும் இல்லை, நிச்சயமாக ஒன்றும் இல்லை: விஞ்ஞானத்தின் கடுமையான தண்டவாளங்களில் பல நூற்றாண்டுகளாக நம் முன்னோர்களுக்கு நகரத்தின் புறநகரில் இறைச்சிக் கூடத்தின் அருகே ரயில்வேக்குப் பின்னால் அதிக விலைக்கு ஒரு வீட்டை வெற்றிகரமாக திருமணம் செய்து கொள்ள அல்லது விற்க உதவியது.
வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நாங்கள் உணவை நேசிக்கிறோம், இது எங்கள் தனிப்பட்ட ஆறுதல் மண்டலத்திற்கு திரும்பவும் நேர்மறையான உணர்ச்சிகளை அனுபவிக்கவும் செய்கிறது.

இது ஒரு மோசமான சுற்றுப்புறத்தில் திருமணமாகி அல்லது வீட்டிற்கு வருவதை எவ்வாறு இணைக்கிறது?
உங்கள் வீட்டு கையின் லேசான இயக்கத்துடன், ஒரு ஆப்பிள் பை, எப்போதும் வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு சுட வேண்டும். இந்த வழியில், உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் பெற்றோரின் சமையலறை மற்றும் சன்லைட் வாழ்க்கை அறையில் தங்களைக் காண்பார்கள், மாறாக ஒரு இறைச்சிக் கூடம் மற்றும் தண்டவாளங்கள் அடிவானத்தில் நீண்டுள்ளன.

திருமண விஷயத்தில், போர்ஷ்ட் அல்லது தக்காளி கூழ் சூப் சமைக்கவும். அனைத்தும்,
எந்தவொரு புரிந்துகொள்ள முடியாத வாழ்க்கை சூழ்நிலையிலும் போர்ஷ்ட் சமைக்க வாழ்க்கை அனுபவமும் இலக்கிய கிளாசிகளும் அறிவுறுத்துகின்றன. ஸ்லாவிக் சடங்குகளின்படி, நீங்கள் வீட்டிற்கு நல்லிணக்கத்தையும் செழிப்பையும் ஈர்க்கிறீர்கள், இடைக்கால ஐரோப்பாவின் இந்து புனைவுகளையும் கதைகளையும் நீங்கள் நம்பினால், நீங்கள் தீய சக்திகளை விரட்டி அன்பை ஈர்க்கிறீர்கள்.
கண்டிப்பாகச் சொல்வதானால், முதல் பாடத்தின் தேர்வு முற்றிலும் உங்கள் சமூகத்தைப் பொறுத்தது
கலாச்சார குறிப்பான்கள். அவர் பிறந்த இடத்தில், கட்டுப்பாடற்ற அறிவின் எளிய மொழியில், அவர் அங்கு கைக்கு வந்தார்: ஸ்லாவிக் ஆண்கள் போர்ஷ்ட், பெரும்பாலான ஐரோப்பியர்கள் - காய்கறி (மைனெஸ்ட்ரோன் அல்லது மினெஸ்ட்ரா முறையில்) மற்றும் சிக்கன் சூப் ஆகியவற்றைப் பாராட்டுவார்கள். அமெரிக்க ஆண்களில் பெரும்பாலோர் தக்காளி கூழ் சூப் மற்றும் சூடான சீஸ் சாண்ட்விச்களுக்காக உங்களை தங்கள் கைகளில் கொண்டு செல்வார்கள். மேலும் ஏன்? ஏனென்றால் குழந்தை பருவத்தில் அவர்கள் தங்கள் பாட்டி, தாய் மற்றும் பிற இதயங்களால் அவர்களுக்கு உணவளித்தனர்.

உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது மக்கள் முதலில் தங்கள் கருத்தில்
உள் ஆறுதல்: ஒரு வெளிநாட்டு நாட்டிலோ அல்லது நகரத்திலோ கூட வாழ்கிறார்கள்
பழக்கமான உணவுகள் மற்றும் பழக்கமான உணவுகளை சமைக்க முயற்சிக்கவும். அதே காரணத்திற்காக, பலர் அறிமுகமில்லாத உணவுகள் அல்லது கவர்ச்சியான உணவு வகைகளுக்கு பயப்படுகிறார்கள்.

GOST க்கு இணங்க சமையல், கடந்த நூற்றாண்டுகளின் சமையல் புத்தகங்கள், நுட்பங்கள், தயாரிப்புகள் மற்றும் சமையல் வகைகளின் தழுவல் - இவை அனைத்தும் “ஆறுதல் உணவு” எனப்படும் உலகளாவிய போக்கின் ஒரு பகுதியாகும். சுருக்கமாக, "ஆறுதல் உணவு" என்பது ஒரு நபருக்கு அமைதி மற்றும் பாதுகாப்பை உணர்த்தும் எந்தவொரு உணவும் ஆகும். இந்த சொல் கடந்த நூற்றாண்டின் 70 களின் பிற்பகுதியில் தோன்றியது மற்றும் ஏக்கம் முதல் மனித வாழ்க்கையின் கலாச்சார அம்சங்கள் வரை சமையல் முழுவதையும் குறிக்கிறது. இந்த அறிவு அனைத்து கோடுகளின் சமையல் குருக்களால் தங்கள் சொந்த கருத்தரங்குகள், புத்தகங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு தயாரிப்புகளை மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உளவியலாளர்கள் மற்றும் உளவியலாளர்கள் இந்த சிக்கலை மேலும் எடுத்து, சமையலறை மேசையிலும், நடைமுறையில் அடுப்பிலும் பல்வேறு உளவியல் சிக்கல்களுடன் பணியாற்ற உங்களை அனுமதிக்கும் நுட்பங்களை உருவாக்கியுள்ளனர். குழந்தை பருவ உணவு எங்களுக்கு மிகவும் மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது என்றால் - அவர்கள் முடிவு செய்தார்கள் - பிறகு அவள் ஏன் எங்கள் கூட்டாளியாக மாறக்கூடாது?

தனிப்பட்ட மற்றும் குழு அமர்வுகள் தோன்றியது இதுதான், இதில் சமையல் செயல்முறை ஒரு நிபுணரின் பணியை நிறைவு செய்கிறது. இந்த வேலையின் வெற்றி மற்றும் செயல்திறனைப் பற்றி நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு நீங்கள் வாதிடலாம், ஆனால் உண்மைதான். இத்தகைய நடவடிக்கைகள் மேலும் மேலும் பின்தொடர்பவர்களைப் பெறுகின்றன, மேலும் சிகிச்சை குழுக்களில் காத்திருப்பு பட்டியல்கள் நீண்ட காலமாகி வருகின்றன.
எங்கள் பல காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பங்களை "வசதியான உணவு" என்ற கருத்துக்கு சுருக்கமாகக் கூறலாம்:

- ஆரோக்கியமான உணவு - மியூஸ்லி அல்லது ஆர்கானிக் காய்கறிகள் ஒரு இறைச்சியை விட ஆரோக்கியமானவை என்று மக்கள் நம்புகிறார்கள். தொழிற்சாலை தயாரித்த பழச்சாறுகளை விட புதிதாக அழுத்தும் பழச்சாறுகள் ஆரோக்கியமானவை. ஆரோக்கியமான உணவின் கொள்கைகளை பின்பற்றி, நம் ஆரோக்கியத்தை கவனித்துக்கொள்கிறோம். இந்த வழியில் சிந்திப்பதன் மூலம், நம்முடைய உளவியல் ஆறுதலின் மண்டலத்தைக் காணலாம்.
- குழந்தை பருவ / இளைஞர்களின் / நிறுவன நேரத்தின் சுவை - கஸ்டார்ட் ரோல்ஸ், மழலையர் பள்ளி மற்றும் பள்ளியில் துருவல் முட்டை மற்றும் கேசரோல்கள், ஒரு சோடா வழங்கும் இயந்திரத்திலிருந்து கற்பனை மற்றும் ஆலிவர் சாலட் - அனைவருக்கும் பிடித்த உணவுகளின் பட்டியல் இருக்கும். உண்மையில், இவை சுவை உணர்வுகளின் மட்டத்தில் மகிழ்ச்சியான தருணங்களின் நினைவுகளைத் தூண்டும் உணவுகள்.
- மன அழுத்தத்தை குறைக்க மற்றும் உங்கள் மனநிலையை உயர்த்துவதற்கான உணவு - பசியின்மை முதல் இனிப்பு வரை. பாலினம், வயது மற்றும் நாளின் நேரத்தைப் பொறுத்து.
- "உண்மையான ஆண்கள் உணவு" - ஆண்களைப் பொறுத்தவரை, இது அவர்களுக்கு வலிமையையும் நம்பிக்கையையும் தரக்கூடிய உணவு (திருப்தி / நிறைய / சூடான) அல்லது அவர்களின் பாலியல் வாழ்க்கையை பாதிக்கும் உணவுகள்.
- உணவு "பாட்டி போன்றது" கடினமான கூறு ஆகும். இது பெரும்பாலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவாகும், இதன் தரம் மிகைப்படுத்தப்பட்டதாகும். ஒரு நபர் ரொட்டி மற்றும் தண்ணீரைத் தவிர வேறு எதையும் பார்த்ததில்லை என்று நாம் கருதினால், அவரது கற்பனைகளில் ஒரு சிறந்த வசதியான வீட்டில் சமைக்கப்படும் ஒருவிதமான சிறந்த உணவு இருக்கும். "பாட்டி போன்ற உணவு" இன் இரண்டாவது அம்சம் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்ட உண்மையான சமையல் ஆகும்: குடும்ப கலாச்சாரம் மற்றும் மதிப்புகளின் ஒரு அடுக்கு. எல்லாம் நல்ல, அமைதியான மற்றும் வியக்கத்தக்க சுவையாக இருந்த காலத்திற்கு நம்மை அழைத்துச் செல்லும் சமையல்.

தக்காளி கூழ் சூப்.

கோடையில் உலகின் ஒரு பாதிக்கு எது நல்லது, இரண்டாவது குளிர்கால கிளாசிக் வடிவத்தில் பிரத்தியேகமாக உணர தயாராக உள்ளது மற்றும் குளிர்ந்த இலையுதிர் நாளில் சிறிய சந்தோஷங்கள். அமெரிக்க உணவு வகைகளின் தரங்களில் ஒன்று, பள்ளி குழந்தைகள் மற்றும் எல்லா வயதினருக்கும் பிடித்த உணவு. இதை முயற்சி செய்து பாருங்கள், குளிர் பருவமும் அதன் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.

எங்களுக்கு வேண்டும்:
1 கிலோ. தக்காளி
பூண்டு 6 கிராம்பு
2 நடுத்தர வெங்காயம்
4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
1.5 லிட்டர் தண்ணீர் அல்லது கோழி பங்கு
பிரியாணி இலை
4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
புதிய துளசியின் 4-5 ஸ்ப்ரிக்ஸ் (உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப, நீங்கள் அனைத்தையும் சேர்க்கவோ அல்லது செயல்முறையின் நடுவில் உலர்த்தவோ சேர்க்க முடியாது)
150 மில்லி. கிரீம்

செயல்பாட்டில்:
அடுப்பை 200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். என் தக்காளி, பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டது. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தோலுரித்து வெங்காயத்தை பகுதிகளாக வெட்டவும்.
உணவுப் படலத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும் (எங்கள் குறிக்கோள் நம்பிக்கையுடன் காய்கறிகளை சுட்டது, எனவே அவற்றை அவ்வப்போது சரிபார்க்கிறோம்). பூண்டு எரிய ஆரம்பித்துவிட்டதாக உங்களுக்குத் தோன்றினால், நாங்கள் அதை உடனடியாக வெளியே எடுத்துக்கொள்கிறோம், இல்லையெனில் டிஷ் கெட்டுவிடும்.
நாங்கள் அதைப் பெற்றோம், சிறிது குளிர்விக்கட்டும், தக்காளியிலிருந்து தோலை கவனமாக அகற்றவும்
எல்லாவற்றையும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், குழம்பு அல்லது தண்ணீர், வெண்ணெய் மற்றும் வளைகுடா இலைக்கு அனுப்புகிறோம். ஒரு மூடி இல்லாமல் 15-20 நிமிடங்கள் அல்லது திரவம் மூன்றில் ஒரு பங்கு ஆவியாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
இறுதியாக நறுக்கிய துளசியைச் சேர்த்து, ஹேண்ட் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி எங்கள் சூப்பை ஒரு ப்யூரி சூப்பாக மாற்றவும். நாங்கள் நெருப்புக்குத் திரும்புகிறோம், கிரீம் சேர்க்கிறோம்.
நாங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்கிறோம், சூடாகவும் சூடாகவும் பரிமாறுகிறோம்
சீஸ் உடன் சாண்ட்விச்கள்.

சூடான சீஸ் சாண்ட்விச்.

"ஆறுதல் உணவு" இன் மற்றொரு எடுத்துக்காட்டு. எல்லா காலத்திலும் தலைமுறையிலும் ஒரு உன்னதமானது, இது ஒவ்வொரு மூன்றிலும் காணப்படலாம், இரண்டாவதாக இல்லாவிட்டால், அமெரிக்க படம். சூடான சீஸ் சாண்ட்விச்களுக்கான நூற்றுக்கணக்கான சமையல் இல்லை என்றால் டஜன் கணக்கானவை உள்ளன. ஒவ்வொரு சுய மரியாதைக்குரிய சமையல் பத்திரிகையும் குளிர்ந்த காலநிலையின் தொடக்கத்தோடு அவற்றை அச்சிடத் தொடங்குகிறது. அவற்றை ஜனநாயக கஃபேக்கள் மற்றும் விலையுயர்ந்த உணவகங்களில் காணலாம். இன்று, இந்த பாரம்பரிய செய்முறையின் எனது சொந்த பதிப்பை உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன்.

எங்களுக்கு வேண்டும்:
2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலை)
2 துண்டுகள் வெள்ளை ரொட்டி (ஈஸ்ட் சிறந்தது)
கடின சீஸ் 2 துண்டுகள் (வெறுமனே செடார்)
ஒரு சிறிய சிட்டிகை உப்பு

செயல்பாட்டில்:
"மெதுவாகவும் அமைதியாகவும்" என்ற சொற்றொடர் உங்கள் சீஸ் சாண்ட்விச் நிச்சயமாக மாறும் என்பதற்கு உத்தரவாதம். நாம் என்ன செய்கிறோம்? ஒரு குச்சி அல்லாத வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக்கவும், ரொட்டியின் ஒரு பக்கத்தில் வெண்ணெய் பரப்பி, அதனுடன் இந்த பக்கத்தில் வைக்கவும். இனிமையான பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், வெளியே எடுத்து, ஒரு கட்டிங் போர்டில் வறுக்கப்பட்ட பக்கத்தை கீழே வைத்து, மறுபுறம் வெண்ணெய் மற்றும் லேசாக உப்பு சேர்த்து கிரீஸ் செய்யவும். ஒவ்வொரு துண்டு ரொட்டிக்கும் ஒரு துண்டு சீஸ் மற்றும் இந்த அழகை வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள். நாங்கள் உண்மையில் ஒரு நிமிடம் காத்திருக்கிறோம் (இதனால் சீஸ் உருகத் தொடங்குகிறது) மற்றும் எங்கள் சாண்ட்விச்சை உள்ளே சீஸ் கொண்டு சேகரிக்கிறோம். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1-2 வறுக்கவும்
நிமிடங்கள். நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, முயற்சி செய்து, இதை ஏன் இதற்கு முன் செய்யவில்லை என்று ஆச்சரியப்படுகிறோம்?

குளிர் காலநிலைக்கு ஓட்ஸ்.

உங்களுக்கு பிடித்த காலை உணவின் முற்றிலும் குளிர்கால பதிப்பு: எளிய, விரைவான மற்றும் சுவையானது. வார இறுதி நாட்களில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காலை உணவுக்கு ஏற்றது.
எங்களுக்கு வேண்டும்:
(4-5 நபர்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது)
2 முட்டை
ஒரு சிறிய சிட்டிகை உப்பு
இலவங்கப்பட்டை ஒரு டீஸ்பூன்
1/8 டீஸ்பூன் ஜாதிக்காய்
100 கிராம் பழுப்பு சர்க்கரை (நீங்கள் வழக்கமான வெள்ளை பயன்படுத்தலாம்)
600 மில்லி. பால்
2 கப் ஓட்ஸ் (வழக்கமான, உடனடி அல்ல)
2 ஆப்பிள்கள் (முன்னுரிமை பச்சை), தலாம், நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன)
திராட்சை / உலர்ந்த கிரான்பெர்ரி போன்ற 3-4 தேக்கரண்டி. (உங்கள் சுவை மற்றும் பங்குகளைப் பொறுத்தது)

செயல்பாட்டில்:
பால், முட்டை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காயை ஒன்றாக கலக்கவும். கூட்டு
ஓட்ஸ் மற்றும் நறுக்கிய ஆப்பிள்கள், திராட்சையும் / கிரான்பெர்ரிகளும். பழுப்பு சர்க்கரை சேர்த்து, மீண்டும் கிளறி, தடவப்பட்ட டிஷ் மீது வைக்கவும். 180 டிகிரி செல்சியஸுக்கு 40 - 45 நிமிடங்கள் முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்கிறோம். சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ சாப்பிடுங்கள். பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் இனிப்பு புளிப்பு கிரீம் ஆகியவை குளிர்ச்சியுடன் வழங்கப்படுகின்றன.