ทอดเนื้อสับในกระทะ รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงทอด

พลเมืองของเราหลายคนที่เกิดในสหภาพโซเวียต จำได้ว่าแม่และยายของพวกเขาเตรียมเนื้อทอดแบบโฮมเมดเป็นประจำอย่างไร จานง่ายๆ จานนี้เป็นแขกประจำในเกือบทุกโต๊ะของทุกครอบครัว

หลายปีผ่านไปและแม่บ้านสมัยใหม่ที่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลืมวิธีปรุงชิ้นเนื้อไปแล้ว ไม่กี่คนที่พยายามทำสิ่งนี้บ่อยที่สุดมักปฏิเสธที่จะทำแบบฝึกหัดนี้ต่อไปเนื่องจาก "จาน" ที่เสร็จแล้วไม่ได้ทำให้คนที่พวกเขารักพอใจเลย

ในความเป็นจริงไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทอดเนื้อทอดแบบโฮมเมดคุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียมอย่างถูกต้อง

เนื้อ

เพื่อให้เนื้อชิ้นอร่อยและชุ่มฉ่ำคุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม แน่นอนคุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ อย่างไรก็ตามไม่น่าจะทำจากเนื้อพรีเมี่ยม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อชื่อเสียงของคุณในฐานะแม่บ้านที่ดี แต่ต้องซื้อเนื้อสัตว์และทำเนื้อสับด้วยตัวเอง

สำหรับเนื้อทอดคุณไม่ควรทานเนื้อสันในที่แพงที่สุด - เนื้อสันใน ส่วนต่างๆ เช่น ไหล่ คอ หลัง หรือหน้าอกก็ค่อนข้างเหมาะสม จริงอยู่ที่เนื้อวัวเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอสำหรับเนื้อสับที่ดี คุณจะต้อง "กระจาย" กับเนื้อหมูด้วย ตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุดคือชิ้นที่มีไขมันหรือน้ำมันหมูโดยทั่วไป สารเติมแต่งนี้จะทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ก่อนที่คุณจะบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อคุณต้องเตรียมมันก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเอาฟิล์มทั้งหมดออกเอาเส้นเลือดกระดูกอ่อนและกระดูกเล็ก ๆ ออก สำหรับระดับการบดนั้น เชฟไม่มีมุมมองที่เหมือนกัน อย่างไรก็ตาม จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสำหรับเนื้อทอดแบบโฮมเมด ควรบดเนื้อเพียงครั้งเดียว โดยวางตะแกรงขนาดกลางลงในเครื่องบดเนื้อ

และแน่นอนเรื่องสัดส่วนด้วย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อหมู 0.5 กก. ต่อเนื้อวัว 1 กก. แต่คุณต้องใส่น้ำมันหมู 250 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม ไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อจะมีไขมันมากเกินไป

ขนมปัง

ตอนนี้เกี่ยวกับขนมปัง ด้วยเหตุผลบางประการ แม่บ้านจำนวนหนึ่งเชื่อว่ามีการเติมลงในเนื้อสับเพียงเพื่อประโยชน์ของปริมาณเท่านั้น กล่าวคือ เพื่อวัตถุประสงค์ในการประหยัด แต่ไม่มี! ขนมปังเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของเนื้อสับ จริงอยู่ที่นี่คุณต้องรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องด้วย เนื้อทอดยังคงเป็นอาหารประเภทเนื้อ ไม่ใช่จานขนมปัง แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

ขนมปังเก่าเหมาะที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อทอด คุณไม่ควรซื้อซาลาเปาสดมายัดลงในเนื้อสับ ขอแนะนำให้ซื้อก้อนสีขาวเมื่อวันก่อนแล้วปล่อยให้แห้ง ต้องตัดเปลือกออกจากขนมปังที่ "เตรียมไว้" ด้วยวิธีนี้ หลังจากนั้นก้อนจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในนมเย็น คุณสามารถแช่ในน้ำได้ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้ว ควรนวดขนมปังที่บวมแล้วผสมกับเนื้อสับ

เมื่อกลับไปสู่สัดส่วนเราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้: สำหรับเนื้อสัตว์ทุกกิโลกรัมคุณจะต้องมีขนมปัง 250 กรัมแช่ในนมหรือน้ำ 0.3-0.4 ลิตร

ฉันควรเพิ่มไข่และหัวหอมลงในชิ้นเนื้อหรือไม่?

นอกจากเนื้อสัตว์และขนมปังแล้ว เนื้อทอดยังมีส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีไข่ ทำหน้าที่เป็นซีเมนต์ที่ช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อโฮมเมดหลุดออกจากกันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามคุณต้องสังเกตการกลั่นกรองที่นี่ด้วย: สำหรับเนื้อสัตว์ดั้งเดิม 1 กิโลกรัมไข่ 2-3 ฟองก็เพียงพอแล้ว หากใส่มากกว่านี้ ชิ้นเนื้อจะแข็งเกินไป

และตอนนี้เกี่ยวกับส่วนประกอบเสริม หลายคนใส่หัวหอมลงในเนื้อสับ มันไม่ได้เป็นสิ่งต้องห้าม ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเป็นการดีที่สุดที่จะบดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ คุณสามารถตัดมันได้ง่ายๆ แต่ต้องประณีตมากเท่านั้น ไม่อย่างนั้นมันจะไม่สุกและอาหารสำเร็จรูปจะมีรสเผ็ดและขมเล็กน้อย สำหรับปริมาณหัวหอมความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญตรงกัน: คุณจะต้องมี 200 กรัมสำหรับเนื้อสัตว์ทุกกิโลกรัม

คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในเนื้อสับได้ พริกไทยดำปาปริก้าหรือพริกจะช่วยเสริมรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดเช่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สะระแหน่หรือผักชีสามารถเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับชิ้นเนื้อได้ แต่นี่มีไว้สำหรับนักชิมมือสมัครเล่นแล้ว

วิธีทำลูกชิ้นอย่างถูกต้อง

ไม่แนะนำให้ทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับที่ปรุงสดใหม่ ควรคลุมชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเนื้อซึมเข้าสู่ขนมปัง และเครื่องเทศเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดมีกลิ่นหอมเผ็ด

หลังจากนั้นจะต้องนวดเนื้อสับให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้อากาศอิ่มตัว ตำราอาหารบางเล่มแนะนำให้เติมน้ำแข็งบดลงไปหนึ่งกำมือ ดูเหมือนว่าจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น อย่างไรก็ตามหากสังเกตสัดส่วนของเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ ข้างต้นคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำแข็ง

ตอนนี้ได้เวลาเริ่มทำชิ้นเนื้อแล้ว ไม่มีความลับพิเศษที่นี่ มือเปียกในน้ำเย็นนำเนื้อสับจำนวนหนึ่งออกจากชามแล้วรีดเป็นลูกบอลซึ่งแบนทั้งสองด้าน ชิ้นเนื้อที่ได้จะถูกวางบนกระดานเพื่อรอการทอด แม้ว่าคุณจะสามารถม้วนเป็นเกล็ดขนมปังได้ทันทีแล้ววางลงในกระทะ

ความลับของการหายใจ

โดยวิธีการเกี่ยวกับการหายใจ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นเนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่น่ารับประทานและน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นสารเคลือบได้ อย่างไรก็ตาม เชฟส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ควรเตรียมเองโดยการบดขนมปังขาวในเครื่องปั่นจะดีกว่า
คุณยังสามารถม้วนชิ้นเนื้อในแป้งปกติโดยเติมเกลือเล็กน้อยลงไป บางคนชอบทำขนมปังผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปในแป้งเซโมลินาหรือเมล็ดงา แต่สิ่งเหล่านี้ก็เป็นทางเลือกที่ถกเถียงกันอยู่แล้ว

แต่การหายใจใน lezone เป็นเรื่องปกติของร้านอาหาร คำแปลก ๆ “leison” ซ่อนสิ่งที่แม่บ้านของเราคุ้นเคยกับการเรียกว่า “แป้ง” Leison ถูกสร้างขึ้นมาค่อนข้างเรียบง่าย คุณต้องตีไข่ 3 ฟองกับนม 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำ) และเกลือเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งลงในเลซอน แต่จะต้องม้วนชิ้นเนื้อลงไปแล้วจุ่มลงในส่วนผสมที่ได้แล้วส่งไปยังกระทะร้อน

วิธีทอดชิ้นเนื้อฉ่ำๆ ให้อร่อย

ควรทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนเท่านั้น ทางที่ดีควรใช้เนยละลาย อย่างไรก็ตาม การใช้พืชเป็นหลักก็เหมาะสมเช่นกัน โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้เนยเทียมได้ - อะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

อย่าใส่ชิ้นเนื้อมากเกินไปในกระทะ ควรทอดเป็นสองหรือสามชุดจะดีกว่า ขั้นแรกให้ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟแรงสูงเพื่อสร้างเปลือก จากนั้นคุณสามารถลดแก๊สและปิดฝากระทะทอดจนสุกเต็มที่ คุณไม่ควรหมุนชิ้นเนื้อบ่อยๆ การทำเช่นนี้ 2-3 ครั้งก็เพียงพอแล้ว

ทอดไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น หากต้องการหรือตามคำแนะนำของแพทย์ก็สามารถนึ่งหรือตุ๋นได้
จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด หากคุณมีเวลา คุณสามารถทำซอสที่น่าสนใจให้พวกเขาได้ แม้ว่าเนื้อทอดโฮมเมดที่ชุ่มฉ่ำจะอร่อยได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องเติมแต่งใดๆ นั่นคือเคล็ดลับหลักในการทำเนื้อสับที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย

อาจเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่คุณแม่ทุกคนเตรียมด้วยความรักให้กับลูกๆ ของเธอก็คือเนื้อทอด ทุกคนจำรสชาติฉ่ำที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาตั้งแต่วัยเด็กเพราะว่าแม่ทุกคนใส่ความอบอุ่นและความเอาใจใส่มากแค่ไหนอยากให้เลี้ยงลูกอย่างเอร็ดอร่อยที่สุด

เริ่มแรกจานเช่น "ชิ้นเนื้อ" มาจากฝรั่งเศสซึ่งแปลตามตัวอักษรแปลว่า "ซี่โครง" ไม่น่าแปลกใจเพราะตอนนี้ชิ้นเนื้อทำจากเนื้อสับหรือเนื้อสับ แต่เมื่อหลายสิบปีก่อนเนื้อชิ้นนั้นเป็นเนื้อทอดทั้งชิ้นบนกระดูกซี่โครง

ในการเตรียมชิ้นเนื้อที่อร่อยและนุ่มเป็นพิเศษแม่บ้านทุกคนควรรู้เคล็ดลับและคำแนะนำที่สำคัญหลายประการ:

• หากคุณสับเนื้อสำหรับชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อไม่ใช่เพียงครั้งเดียว แต่สองครั้งชิ้นเนื้อจะมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยมากขึ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อเส้นเหนียว)
• หากไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ แต่ไม่จำเป็นเท่านั้น การเติมไข่ให้กับปลาสับถือเป็นองค์ประกอบบังคับ ไข่จะจับกับปลาสับและชิ้นเนื้อจะไม่แตกระหว่างการทอด
• น้ำเย็นเป็นพิเศษในชิ้นเนื้อมีประโยชน์เท่านั้น! ยิ่งเนื้อชิ้นมีน้ำเย็น (หรือน้ำแข็ง) มากเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น อย่าตกใจไประหว่างทอดน้ำจะระเหยไปแต่น้ำเนื้อจะยังคงอยู่ แต่คุณไม่ควรใช้น้ำในทางที่ผิดเช่นกัน! คุณต้องเห็นขอบนั้นไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อจะแตกสลายเนื่องจากมีน้ำปริมาณมาก

ใช้เวลานานแค่ไหนในการทอดเนื้อสับในกระทะ?

ตามกฎแล้วระยะเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของมันเป็นหลัก หากคุณมีชิ้นเนื้อขนาดและรูปร่างมาตรฐาน คุณจะต้องทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-7 นาที ไม่แนะนำให้ปิดฝากระทะเพื่อให้ชิ้นเนื้อทอดได้เปลือกทอดที่น่ารับประทาน

หากคุณต้องการสตูว์เนื้อทอด หลังจากทอดแล้ว ให้ปิดฝาแล้วลดไฟลงเล็กน้อย จานจะนึ่งและนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น

วิธีทำเนื้อสับแสนอร่อยสำหรับชิ้นเนื้อ

เนื้อชิ้นสมัยใหม่เป็นผลมาจากความทรมานและความคิดถึงทางเลือกต่างๆ ในการปรุงเนื้อแข็งให้อร่อยยิ่งขึ้น ก่อนหน้านี้ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อเนื้อสัตว์ราคาแพงและคัดสรรมาและเนื้อแข็งก็เป็นเนื้อสัตว์เช่นกัน นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น: เราพยายามบดเนื้อแข็ง เพิ่มไขมันเล็กน้อยแล้วทอด ผลลัพธ์ที่ได้คือชิ้นเนื้อซึ่งมีรสชาติเกินความคาดหมายทั้งหมด ทั้งโลกเริ่มทอดทิ้งพวกเขาในวันหยุดและวันธรรมดาและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงของพวกเขา

แน่นอนว่าควรทำเนื้อสับด้วยตัวเองดีที่สุด - นี่จะอร่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม หากเป็นไปไม่ได้ ก็ไม่สำคัญ คุณสามารถซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณเพียงแค่ต้องพิจารณาอย่างรอบคอบและเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดที่เป็นไปได้ทั้งหมด

ในการเตรียมเนื้อสับแบบโฮมเมดคุณต้องมี:

• เนื้อสัตว์ 0.5 กก.
• ขนมปังขาวแช่ในนม/น้ำประมาณ 200-250 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• น้ำเล็กน้อย

กุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จของเนื้อสับแบบโฮมเมดสำหรับชิ้นเนื้อคืออัตราส่วนที่ถูกต้องของขนมปังและเนื้อสัตว์ในนั้น จดจำ มวลของขนมปังที่แช่และคั้นควรเป็น 40% ของมวลเนื้อสัตว์- หากมวลของขนมปังมีมากกว่ามวลของเนื้อสัตว์อย่างมาก ชิ้นเนื้อจะแห้งและไม่มีรส

ในการเตรียมขนมปังสำหรับเนื้อสับอย่างเหมาะสม คุณต้องตัดเปลือกออกก่อน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทนม/น้ำลงบนเศษขนมปัง ทันทีที่ขนมปังเปียกโชกและบวมจนหมดจะต้องบีบออกให้ละเอียด

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก ทำแบบเดียวกันกับขนมปังที่คั้นไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มเกลือพริกไทยป่นและน้ำหนึ่งแก้วลงในมวลที่เกิด ผสมให้เข้ากัน ยิ่งคุณนวดเนื้อสับละเอียดมากเท่าไร ชิ้นเนื้อของคุณก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น เนื้อสับพร้อมแล้ว!

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ กระบวนการเตรียมเนื้อสับก็มีรายละเอียดปลีกย่อยเช่นกัน ทิ้งเนื้อสับไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วชิ้นเนื้อของคุณจะออกมาชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แต่นี่ไม่ใช่ข้อบังคับ เป็นเพียงคำแนะนำเท่านั้น หากคุณไม่มีเวลาและจำเป็นต้องปรุงชิ้นเนื้ออย่างเร่งด่วน ให้ปรุงทันที ไม่ต้องกังวล พวกเขาจะอร่อยมากเช่นกัน

แม้ว่าสูตรอาหารสำหรับเตรียมชิ้นเนื้อจะค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษหรือค่าใช้จ่ายทางการเงินจำนวนมาก แต่รสชาติของอาหารจานนี้ก็เข้มข้นมากและนำความสุขมาสู่ผู้รับประทานมาหลายศตวรรษติดต่อกัน

วิธีทำเนื้อสับแสนอร่อยจากเนื้อสับแบบโฮมเมดในกระทะ

สูตรเวอร์ชันนี้ใช้งานได้จริงและรวดเร็วที่สุดเนื่องจากขั้นตอนการเตรียมจะทำให้คุณไม่ต้องแยกส่วนของชิ้นเนื้อแต่ละส่วนและเสียเวลาไปมาก

ตามที่คาดไว้ส่วนผสมหลักในการเตรียมอาหารจานตามสูตรนี้คือเนื้อสับแบบโฮมเมด (วิธีการเตรียมตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้)

ในการเริ่มต้น ให้ใช้ถาดแบน วางกระดาษ parchment ไว้แล้วโรยน้ำด้านบน ม้วนลูกบอลเล็ก ๆ ที่เหมือนกันจากเนื้อสับโฮมเมดที่ทำไว้ก่อนหน้านี้แล้ววางลงในถาดที่เตรียมไว้ จากนั้นแต่ละชิ้นจะต้องรีดในแป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน

ทันทีที่ชิ้นเนื้อด้านหนึ่งสุกดีแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดในระยะเวลาเท่ากัน ดูชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง - ไม่ควรเปียกหรือสุกเกินไป พร้อม!

เมื่อร้อน เนื้อชิ้นจะมีรสชาติเข้มข้นและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เสิร์ฟพร้อมกับมันบด ผัก หรือเครื่องเคียงอื่นๆ แล้วแขกของคุณจะพึงพอใจ

วิธีการทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งในกระทะอย่างถูกต้อง

น่าแปลกที่แม้แต่ชิ้นเนื้อที่ซื้อจากร้านค้าก็สามารถเตรียมให้อร่อยและน่ารับประทานได้ แต่สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือไม่ควรละลายน้ำแข็งของชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูปก่อนที่จะทอดมิฉะนั้นน้ำทั้งหมดจะรั่วไหลออกมาและพวกมันจะแห้ง

กระบวนการเตรียมชิ้นเนื้อแช่แข็งประกอบด้วยสองขั้นตอน: การทอดและการตุ๋น ขั้นแรกต้องทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนทั่วจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝา จานต้องเคี่ยวประมาณ 30 นาทีด้วยไฟอ่อน

ผลลัพธ์ที่ได้ควรจะเป็นชิ้นเนื้อที่อร่อยและนุ่มมาก แขกจะไม่คิดว่าชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้เป็นตัวเลือกการซื้อที่รวดเร็ว

สูตรอาหารสำหรับไก่ทอด

จานรุ่นนี้เป็นอาหารและเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่ควบคุมอาหารและสำหรับเด็กเล็ก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 0.5 กก.
• ขนมปังชิ้นเล็ก 3-4 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่;
• นม/น้ำ;
• ไข่;
• พริกไทยป่นและเกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องแช่ขนมปังก่อน เทนม/น้ำลงไปแล้วปล่อยให้แช่ จากนั้นสับเนื้อไก่และหัวหอมปอกเปลือกแล้วผสมกับไข่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และนวดประมาณ 5-7 นาที

หลังจากนวดแล้ว ให้ปั้นเนื้อสับทั้งหมดเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทน้ำเดือดลงไป ชิ้นเนื้อควรหุ้มด้วยน้ำ 2/3 ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวจนสุก

หากต้องการสามารถเสิร์ฟชิ้นเนื้อโรยด้วยสมุนไพรหรือเนยเล็กน้อย

สูตรอร่อยมากสำหรับปลาพอลล็อค

ไม่เพียงแต่ไก่ทอดเท่านั้น แต่ยังมีชิ้นปลาที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่อาหารชิ้นเนื้ออีกด้วย ตั้งแต่สมัยโบราณ นักโภชนาการทุกคนแนะนำให้กินลูกชิ้นปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง เนื่องจากดีต่อสุขภาพมาก มาลองกัน!

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 0.5 กก. (ปลาอะไรก็ได้ที่คุณชอบ)
• กานพลูกระเทียม
• ไข่;
• ครีม;
• สมุนไพรแห้งเล็กน้อย
• ปาปริก้าเล็กน้อย;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ตรวจสอบเนื้อทั้งหมดอย่างระมัดระวังว่าไม่มีกระดูกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยลงไปแล้วผสม จากนั้นเติมส่วนผสมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม ปาปริก้า และสมุนไพร แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ค่อยๆ ใส่เกล็ดขนมปังลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดกวน แล้วนวดจนไม่ติดมือ จากนั้นปั้นเนื้อสับเป็นแผ่นแบน จุ่มลงในไข่ที่ตีไว้ก่อนหน้านี้ ชุบเกล็ดขนมปังทอด แล้วจุ่มลงในน้ำมันร้อนในกระทะ ทอดจนสุก!

สูตรเนื้อทอดที่คุณชื่นชอบคืออะไร? หรือบางทีคุณอาจรู้เคล็ดลับการทำอาหารพิเศษบางอย่าง! มาแบ่งปันกัน! บอกสูตรเฉพาะของคุณให้เราทราบ แล้วบางทีสูตรอาหารเหล่านั้นอาจได้รับความนิยมไปทั่วโลก

เนื้อสับเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นสปาเก็ตตี้ ข้าว มันฝรั่งบด หรือบัควีท จานเนื้อมักเตรียมไว้สำหรับโต๊ะทุกวัน แต่สามารถรับประทานได้ในวันหยุด แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้ระบุสูตรอาหารคลาสสิกนำมาซึ่งความสมบูรณ์แบบและสร้างรูปแบบที่อร่อยไม่น้อย คุณสามารถเพิ่มชีส สมุนไพร ซูกินี มันฝรั่ง กะหล่ำปลี และฟักทองลงในเนื้อสับ เทคโนโลยีการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก ลองพิจารณาความแตกต่างที่สำคัญตามลำดับกัน

คุณสมบัติของการเตรียมเนื้อสับ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าเส้นใยเนื้อสัตว์กักเก็บน้ำไว้ ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นหลาย ๆ ครั้ง แม้ว่าคุณจะใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้า ให้บดอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร
2. เพื่อให้ได้เนื้อชิ้นเนื้อนุ่มและนุ่ม ให้ผสมเนื้อสับกับขนมปัง เลือกขนมอบที่มีกลิ่นอับเล็กน้อยแทนที่จะสดใหม่ ก่อนผสมส่วนผสม ให้เอาเปลือกออกจากขนมปังก่อน
3. การเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อมีลักษณะเป็นของตัวเอง เช่น การเพิ่มขนมปังสดจะทำให้ฐานเหนียว ไข่จะทำให้เนื้อเหนียวและดึงน้ำออกมาบางส่วน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบใดๆ
4. คุณสามารถปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้างรสชาติที่ฉุน กระเทียมสดแบบบด ผงมัสตาร์ด ฮอปซูเนลี และผักชีเหมาะที่สุด
5. เพื่อรักษาความนุ่ม ความฟู และความชุ่มฉ่ำ ให้เติมเนยลงในเนื้อ จะต้องละลายก่อนแล้วจึงเพิ่มลงในองค์ประกอบ อะนาล็อกคือน้ำมันหมูจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู
6. หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบการทดลองทำอาหาร ให้เตรียมเนื้อสับและมันฝรั่ง ซูกินี ฟักทอง หัวบีท แครอท สมุนไพร และรำข้าว เพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อรักษาความสม่ำเสมอของอากาศถ่ายเท
7. แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดในการทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน หลังจากพลิกแผ่นขนมปังแล้ว ให้ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวผลิตภัณฑ์จนสุก ระบุได้ไม่ยาก น้ำใสควรไหลออกมาจากชิ้นเนื้อ

เนื้อสับกับนม

• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• นม - 245 มล.
• หมูสับ - 0.6 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ก้อน (เนื้อ) - 160 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 50-70 กรัม
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• พริกไทยป่น - 7-8 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตา แต่อย่าต้ม เอาเปลือกออกจากก้อน คุณจะต้องใช้แค่เนื้อเท่านั้น แช่ในนมแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ในเวลานี้ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผสมกับเนื้อสับแล้วใส่ลงในชามนวดด้วยมือ เพิ่มก้อนที่นิ่มแล้วส่งเนื้อสับระหว่างนิ้วของคุณ
3. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในส่วนผสมหลัก ตอกไข่ที่นี่ ใส่พริกไทยและเกลือ ผัดเนื้อสับจนเนียนที่สุด
4. แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม แผ่เป็นเค้กแบนแล้วโรยขนมปัง เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
5. วางชิ้นเนื้อในชามทนความร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางด้านหนึ่ง เมื่อคุณพลิกแฟลตเบรดกลับด้าน ให้ปิดฝากระทะไว้
6. ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อม: ใช้ส้อมแทงชิ้นเนื้อดูที่น้ำผลไม้ หากโปร่งใสให้เพิ่มไฟแล้วทอดจานประมาณ 2-3 นาที เมื่อเนื้อหมูเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดเตา

• ผักโขม - 185-200 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• หมูสับ - 450 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 60 กรัม
• แป้ง - 80-100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
• เกลือแกง - 12 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

1. ปอกหัวหอมสับเป็น 4 ส่วนแล้วสับด้วยเครื่องปั่น ผสมกับเนื้อสับแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เอาก้านออก สับใบ และเพิ่มลงในส่วนผสมหลัก
2. กดกลีบกระเทียมผ่านการกดหรือใช้เม็ดปรุงรส เพิ่มเนื้อสับเกลือและพริกไทย ปั้นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. จุ่มแฟลตเบรดลงในแป้งแล้วนำไปทอด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเนื้อชิ้นเป็นสีน้ำตาล ใช้ส้อมแทงขนมปังแผ่น: ถ้าน้ำใสให้ชิมต่อ

ทอดกับฟักทอง

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 12 กรัม
• หมูสับและเนื้อ - 280 กรัม
• เนื้อฟักทอง - 475 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง - 80 กรัม
• นมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 3.2% - 145 กรัม
• เซโมลินา - 60 กรัม

1. ผสมเนื้อฟักทองกับหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนื้อสับที่นี่แล้วทำซ้ำขั้นตอน เกลือส่วนผสมนี้ใส่พริกไทย (ไม่จำเป็น) ตอกไข่
2. คนส่วนผสมจนเนียน ค่อยๆ ใส่เซโมลินาลงไป อุ่นนมในไมโครเวฟ อย่านำไปต้ม เทส่วนผสมลงในเนื้อสับ
3. เกลี่ยส่วนผสมโดยใช้นิ้ว ห่อด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยให้เนื้อข้นขึ้นและป้องกันไม่ให้เนื้อแตกระหว่างการทอด
4. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้ปั้นเนื้อสับเป็นเค้กแบนๆ ม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืช โดยพิจารณาความพร้อมโดยการกด: หากน้ำใสออกมาให้ปิดเตา
5. แม่บ้านบางคนชอบอบเนื้อสับในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นเครื่องไว้ที่ 180 องศา วางขนมปังแผ่นบนถาดอบที่ทาน้ำมัน และปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

• หัวหอม - 60 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักกาดขาว - 380 กรัม
• เซโมลินา - 50 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• หมูสับ - 225 กรัม
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยสับ - 5 กรัม

1. สับกะหล่ำปลี ปอกกลีบกระเทียม แล้วใส่ส่วนผสมลงในเครื่องบดเนื้อ เปลี่ยนเป็นโจ๊กกำจัดน้ำส่วนเกินออก ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม
2. เพิ่มผักลงในเนื้อสับสับอีกครั้งหรือตีให้เข้ากันด้วยมือ ตอกไข่ลงในส่วนผสม ใส่พริกไทยและเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตามต้องการ เพิ่มสมุนไพร
3. เตรียมแฟลตเบรดจากเนื้อสับ ผสมเซโมลินากับแป้ง ส่วนผสมนี้จะใช้สำหรับการหายใจ ขุดชิ้นเนื้อและวางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน
4. ปรุงจานด้วยไฟปานกลาง ขั้นแรกทอดชิ้นเนื้อด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วปิดฝาจาน เคี่ยวจนสุกแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลบนไฟแรง

ลูกชิ้นกับมะเขือเทศและชีส

• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ขนมปังสีเทาหรือสีดำ - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• พริกไทยป่น - 7 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 80-90 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• นม - 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ฮาร์ดชีส ("ดัตช์", "รัสเซีย") - 170 กรัม
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• หมูสับ - 350 กรัม

1. ล้างผักชีลาวและผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกหัวหอม บดส่วนผสม ล้างมะเขือเทศและสับเป็นก้อน ส่งกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบดแล้วผสมกับผักอื่น ๆ
2. ตั้งนมให้ร้อน แช่ขนมปังไร้ขอบลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วบีบออก สับชีสเป็นก้อนแล้วผสมกับเนื้อสับ ใส่สมุนไพร มะเขือเทศ เกล็ดขนมปัง หัวหอม กระเทียม และเครื่องปรุงรสใดๆ ลงไป
3. ใส่พริกไทยและเกลือ ตอกไข่ นวดฐานจนเนียน เอาน้ำส่วนเกินออก ปั้นเนื้อสับเป็นไส้แล้วม้วนเป็นก้อน
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป วางแฟลตเบรดสำหรับทอดและอบจนเป็นสีเหลืองทอง ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมเพียงแทงด้วยส้อม
5. หากน้ำผลไม้โปร่งแสงออกมา ให้ปิดเตา เสิร์ฟจานด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวรวมกับเครื่องเคียง คุณยังสามารถอบชิ้นเนื้อในเตาอบได้

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ปริมาณเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสใด ๆ - 15-20 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนื้อวัว - 200 กรัม
• หมู - 350 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• แป้ง - อันที่จริง
• เซโมลินา - อันที่จริง

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับก่อน ล้างเนื้อวัวและหมูใต้ก๊อกน้ำ แล้วแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเอาฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก
2. สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียดแล้วเติมเครื่องปรุงรสลงในเนื้อ
3. สับหัวหอมเป็นก้อนหรือตะแกรงแล้วใส่เนื้อวัวและหมู เพิ่มพริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ (ไม่จำเป็น)
4. ล้างแครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในมวลหลัก แบ่งไข่ไก่ลงในส่วนผสมเริ่มนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณอย่างเข้มข้นแล้วตีบนพื้นผิวที่ตัด
5. ผสมแป้งและเซโมลินาในปริมาณเท่ากันเพื่อทำส่วนผสมสำหรับหายใจ ปั้นชิ้นเนื้อสับแล้วม้วนเป็นส่วนผสม
6. เตรียมชั้นวางอเนกประสงค์ที่ออกแบบมาสำหรับนึ่งอาหาร ทาด้วยเนยแล้ววางแฟลตเบรดที่เตรียมไว้ลงในชาม
7. ตั้งค่าฟังก์ชั่น "ไอน้ำ" บนอุปกรณ์และปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อชิ้นจะถูกนึ่งหากต้องการคุณสามารถทอดเพิ่มเติมเพื่อให้ได้เปลือกได้

ไก่ทอดกับเห็ด

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 มล.
• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นมไขมันเต็ม - 30 มล.
• เกล็ดขนมปัง - 60 กรัม
• เห็ดแห้ง - 15 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างอกไก่ สับเป็นก้อน แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใส่เนื้อลงในเครื่องปั่น สับหัวหอม บดเป็นโจ๊กแล้วผสมกับไก่
2. เกลือและพริกไทยเนื้อสับ และเพิ่มเกล็ดขนมปังที่แช่ในน้ำหากต้องการ มันจะทำให้ชิ้นเนื้อโปร่งสบาย เทนมอุ่นลงในเนื้อสับแล้วใช้นิ้วของคุณ
3. แบ่งฐานเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งจะมีการสร้างชิ้นเนื้อในอนาคต เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้แช่เห็ดแห้งในน้ำดื่มแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
4. จากนั้นให้สะเด็ดของเหลวแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับที่นี่แล้วทอดจนเป็นสีทอง สร้างเค้กบาง ๆ จากเนื้อสับแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง
5. ปิดขอบของชิ้นเนื้อแล้วตั้งกระทะให้ร้อนเพื่อทอด จุ่มขนมปังแต่ละแผ่นลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง ทอดโดยใช้ไฟปานกลาง

พื้นฐานของเนื้อสับคือเนื้อวัว หมู ขนมปัง และไข่ไก่ ลองปรุงอาหารด้วยนมโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก ลองดูสูตรอาหารที่ต้องใส่เนื้อฟักทอง มะเขือเทศ ชีสแข็ง สมุนไพร และแครอทให้ละเอียดยิ่งขึ้น สร้างสรรค์อาหารจานพิเศษของคุณเองโดยเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ

วิดีโอ: หลักการเตรียมเนื้อสับ

อดไม่ได้ที่จะทานของทอด กลิ่นอันน่าทึ่งเปลือกกรอบอร่อยเนื้อสับนุ่ม - ทั้งหมดนี้ทำให้เป็นอาหารจานในอุดมคติ เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะรวมชิ้นเนื้อกับมันฝรั่งบด

ร้านค้าจำหน่ายเนื้อทอดที่มีส่วนประกอบ รูปร่าง และผู้ผลิตต่างกัน แต่ส่วนใหญ่จะขาย เนื้อทอดแสนอร่อย - โฮมเมด

ทอดเนื้อทอดโฮมเมดแสนอร่อยในกระทะ สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

สำหรับเนื้อทอดคุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม ไข่ นมเล็กน้อย และขนมปัง 1 ก้อน หัวหอมขนาดกลาง 2-3 เกลือ เครื่องเทศ (โดยปกติจะเป็นพริกไทยดำป่น) รวมถึงแครกเกอร์หรือแป้งสำหรับทำขนมปัง

ถึง ทอดชิ้นเนื้อในกระทะก่อนอื่นคุณต้องเปลี่ยนเนื้อให้เป็นเนื้อสับ จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด เนื้อก้อนที่แช่ในนม (คุณสามารถใช้น้ำได้) และไข่ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน

สูตรสำหรับทอดโฮมเมดในกระทะ

ขั้นตอนต่อไปคือการก่อตัวของชิ้นเนื้อ ไม่จำเป็นต้องให้รูปลักษณ์มาตรฐาน คุณสามารถเปลี่ยนขนาดได้ อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ทำแบบเดียวกันเพื่อให้มีความพร้อมไปพร้อมๆ กัน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการทอดชิ้นเนื้อในกระทะ:

หากคุณทำให้มือเปียก กระบวนการจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นเพราะเนื้อสับจะไม่ติดมือ

ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นเกล็ดขนมปัง สิ่งนี้ไม่จำเป็นหากคุณใช้กระทะที่ไม่ติดในการทอด อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของรสนิยม - การหายใจช่วยสร้างเปลือกโลก

นานแค่ไหนที่จะทอดชิ้นเนื้อในกระทะ

วางชิ้นเนื้อในน้ำมันที่ร้อนแล้วในกระทะ ในกรณีนี้เปลือกจะก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้พลิกชิ้นเนื้อทอด รอให้อีกด้านหนึ่งเกิดเปลือก จากนั้นลดไฟลงครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้สุกต่ออีก 5-7 นาที ในขั้นตอนนี้คุณสามารถปิดฝากระทะได้จากนั้นพวกเขาจะเคี่ยวต่อไปอีกเล็กน้อย แต่น้ำจะคงอยู่มากขึ้น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทอดชิ้นเนื้อในกระทะ:

หากคุณยังไม่ทราบวิธีการทอดชิ้นเนื้อในกระทะเราขอเสนอวิดีโอในหัวข้อนี้:

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรทอดโฮมเมดทอดในกระทะและคุณจะแบ่งปันอาหารจานนี้กับเพื่อนและคนรู้จักของคุณ!

โอ้ทอดเหล่านี้!

งานฉลองเทศกาลใด ๆ จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีชิ้นเนื้อสีน้ำตาลทองที่มีกลิ่นหอม อาหารจานอร่อยนี้ไม่เคยสูญเสียความนิยมในหมู่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - หลังจากอาหารที่มีไขมันใด ๆ กระเพาะอาหารของเราก็จะทำงานผิดปกติ จะทำอย่างไรในกรณีนี้? วิธีการทอดชิ้นเนื้ออย่างถูกต้องเพื่อให้ร่างกายไม่ทรมาน? ผู้หญิงทุกคนประสบปัญหาในการทำอาหารในระหว่างตั้งครรภ์ เมื่อสามีสั่งเนื้อทอดกรอบเป็นมื้อเย็น และภรรยาถูกห้ามไม่ให้กินอาหารที่มีไขมันโดยเด็ดขาด วิธีการทอดชิ้นเนื้ออย่างถูกต้องสำหรับตัวคุณเองและในเวลาเดียวกันก็ทำให้สามีของคุณพอใจ?

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

คำตอบนั้นง่าย! ในร้านเราเลือกเฉพาะเนื้อสับสดเท่านั้น ห้ามนำผลิตภัณฑ์นี้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เนื้อควรเป็นเนื้อหมูทั้งตัวหรือเนื้อไก่ (ปริมาณไขมันจะลดลงอย่างมาก) นำภาชนะทรงลึกแล้วใส่เนื้อสับลงไปแล้วใช้มือให้นิ่ม เรารู้วิธีทอดชิ้นเนื้ออย่างถูกต้อง! ปอกแครอท มันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียมสองกลีบ ในชามแยกต่างหาก บดก้อนขนมปังชิ้นเล็กๆ กับนมสด ใส่ไข่ 2 ฟอง เกลือแกง 1 ช้อนชา พริกไทยดำและแดง 1 หยิบมือลงในเนื้อสับ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวลงในเนื้อสัตว์ได้ ส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาทั้งหมดไม่รบกวนคำถามเกี่ยวกับวิธีการทอดชิ้นเนื้ออย่างถูกต้อง

การตระเตรียม

เทส่วนผสมของก้อนและนมลงในภาชนะที่มีเนื้อสับ ไข่ และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันด้วยมือ หากมวลที่ได้มีความหนามากให้ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วโยนลงในเนื้อสับ เรากำหนดจำนวนแครอทที่ต้องการในเนื้อสับทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ โดยปกติแล้วผักรากเล็ก ๆ หนึ่งอันก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ยังต้องขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดด้วย เพื่อให้เนื้อชิ้นมีรสชาติที่ผิดปกติคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยสดแทนแครอทได้ กระเทียมสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบีบผ่านการกดกระเทียม ผสมทุกอย่างอีกครั้งเพื่อสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ท้ายที่สุดเรารู้วิธีทอดชิ้นเนื้ออย่างถูกต้องเพื่อที่เราจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่อาจลืมได้!

มาทอดและนึ่งกันเถอะ!

บางคนคิดว่าการทอดเป็นเรื่องง่ายมาก ไม่ นั่นไม่เป็นความจริง กี่ครั้งแล้วที่เราดึงอาหารออกจากก้นกระทะหรือกินอาหารที่ไม่สุก? หลายครั้ง. ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการทอดชิ้นเนื้อในกระทะจึงควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง ประการแรกจานจะต้องสะอาดจานจะไม่ไหม้ ประการที่สอง น้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเติมลงในกระทะที่มีความร้อนสูงเท่านั้น ไม่ควรปล่อยให้น้ำเย็นสัมผัสกับมันไม่ว่าในกรณีใด ประการที่สามคุณต้องทำชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะทอดได้ดีกว่า ประการที่สี่ ไม่ควรปิดฝากระทะในกรณีนี้การควบแน่นจะก่อตัวขึ้นที่นั่นซึ่งกระตุ้นให้เกิด "ช็อต" ของน้ำมัน แต่ละชิ้นจะต้องกดลงเล็กน้อยขณะทอดด้วยไม้พาย ในกระทะหรือกระทะแยกต่างหาก ให้วางใบกะหล่ำปลีสดหรือมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหนาที่ด้านล่าง วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้ที่นั่นเติมน้ำต้มสุกถึงหนึ่งในสี่ของปริมาตรแล้วนำไปต้ม เราฝากเค้กเนื้อกรุบกรอบสีดอกกุหลาบไว้ให้สามีที่รักของเรา และนึ่งให้ลูกๆ บ้าง ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีทอดเนื้อทอดอย่างถูกต้อง และวิธีเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อยโดยไม่ทำให้กระเพาะของเราเสียหาย!