Guar gum (E412): ano ito, pinsala at benepisyo, gamitin. Ano ang guar gum? Ang kemikal na komposisyon ng guar gum

18.02.2018

Ang food supplement guar gum (E412) ay lalong natagpuan sa mga label ng pagkain sa mga nakaraang taon, ngayon malalaman mo ang lahat ng mga detalye tungkol sa kung ano ito, ano ang pakinabang at pinsala nito, at marami pa. Nakakuha ito ng katanyagan sa mga nawawalan ng timbang, kabilang ang mga nasa Ducane diet, ngunit mapanganib bang kainin ito? Basahin mo.

Ano ang guar gum?

Ang Guar gum (tinatawag din na guar gum, garantiya, E412) ay isang light powdery product na ginagamit upang patatagin, i-emulsify at palalimin ang texture ng ilang mga produktong pagkain at pang-industriya - tulad ng niyog o almond milk, yogurts, sopas, cosmetics at marami pa.

Ang saklaw ng pandagdag na ito ay sumasaklaw sa maraming mga industriya, ngunit ngayon ang karamihan (higit sa 70%) ng mga reserba sa mundo ng guar gum ay nasa industriya ng pagkain. Sa listahan ng mga sangkap, ito ay itinalaga bilang E412. Inilatag ito upang mapabuti ang texture, panlasa at istante ng mga naproseso na pagkain.

• Malawakang ginagamit ang Guar sa parehong paraan tulad ng pectin, bilang isang pampalapot - isang sangkap na, kapag idinagdag sa isang halo, pinatataas ang lagkit nang walang isang makabuluhang pagbabago sa panlasa at amoy.
• Ginagamit din ito bilang isang kahalili ng gluten sa pagluluto ng hurno, at pinahahalagahan sa mga may kawalan ng intoleransya sa gluten at sa mga sumusunod sa isang diyeta na walang gluten.

Ang guar gum ay mukhang isang pulbos mula sa puti hanggang madilaw-dilaw na puti, na kadalasang hindi binabago ang hitsura ng iba pang mga sangkap sa mga recipe.

Amoy at panlasa

Ang garantiyang gum ay walang binibigkas na panlasa o amoy; pinaniniwalaan na ito ay praktikal na walang amoy, samakatuwid ito ay isang maginhawang karagdagan sa maraming uri ng iba't ibang mga produktong pagkain.

Paano makakuha ng garantiyang gum

Ang Guar gum ay nilikha sa pamamagitan ng pagkolekta, paggiling at paghihiwalay ng mga buto ng isang halaman ng bean na tinatawag na guar o puno ng pea (Cyamopsis tetragonolobus).

Ngayon ay lumaki ito sa buong mundo para sa pagkain, sambahayan o pang-industriya, lalo na sa mga bansa tulad ng India, USA, Australia at bahagi ng Africa. Tanging ang India lamang ang gumagawa ng halos 80 porsyento ng pandaigdigang suplay ng garantiyang gum.

Ang Guar ay isang grassy na taunang halaman ng maliliit na halaman, na umaabot sa taas na 70 cm hanggang 2 m. Ang tangkay ay guwang, malakas, patayo, bahagyang branched sa ibabang bahagi nito. Ang mga dahon ng halaman ay regular, walang bayad na pinnate, na may 3-5 na hugis-itlog o matanggal na mga dahon ng dentate.

Ang mga bulaklak ng Guar ay nakolekta sa siksik na maikling brushes na may maliit na bract. Corolla pale lilac hue.

Ang mga bunga ng halaman ay polyspermous, ribbed beans, hanggang sa 10 cm ang haba.

Ang mga buto ng Guar ay makintab, bilugan, mabaluktot.

Ang mga guar beans ay naglalaman ng isang endosperm, na mataas sa polysaccharides ng galactomannans, mannose at galactose.

Ang pangunahing operasyon na nauugnay sa pagproseso ng beans ay ang paglilinis, pag-uuri, pag-alis ng kahalumigmigan, paghahati at paghihiwalay sa endosperm, paggiling at paglilinis ng pulbos.

Depende sa hinaharap na paggamit nito, nalinis ito ng alkohol o iba pang paraan upang maiwasan ang paglaki ng bakterya.

Pangkalahatang paglalarawan

Ang Guar gum (guar gum) ay may napakataas na kapasidad ng pagsipsip ng tubig at mabilis na pinatataas ang lagkit kahit na sa malamig na tubig. Ang ari-arian na ito ay nagpapahintulot sa kanya na mag-swell ng 10-20 beses!

Sa kumbinasyon ng isang likido, ginagarantiyahan ang mga gum gum upang makabuo ng isang tulad ng gel, na karaniwang maayos na pinananatili ng katamtamang pagbabago sa temperatura o presyon.

Ang isa pang natatanging pag-aari ng garantiyang gum ay na ito ay hindi matutunaw sa mga langis, taba, hydrocarbons, ketones at ester, kaya ito ay maginhawa upang magamit ito upang patatagin ang mga mataba na pagkain.

Ang paggamit ng additive na ito ay napakalawak, maaari itong matagpuan sa mga produktong pagkain, sambahayan o kosmetiko, halimbawa:

• Ang Guar gum ay nagdaragdag ng texture, density at / o lagkit sa mga sopas o mga stew.
• Pinagsasama ang mga sangkap sa yogurt, ice cream at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas.
• Pinipigilan ang paghihiwalay ng mga solidong particle sa mga dressings.
• Pinoprotektahan mula sa pamumuo o paghihiwalay ng mga sangkap na matatagpuan sa gatas ng gulay (flax, almond, niyog, toyo, atbp.).
• Tumutulong sa pagbagal ng pagsipsip ng glucose (asukal) kapag kumakain ng pagkain.
• Bilang isang bahagi ng shampoos o mga conditioner na moisturizes ang buhok. Pinapanatili nito ang texture ng mga lotion mula sa pagbabago, pinapanatili ang lugar sa langis.
• Bumubuo ng isang pare-pareho ng gel sa mga pampaganda na ginagamit sa buhok o katawan.
• Nagdaragdag ng density sa mga ngipin.
• Ginamit sa mga laxatives at tumutulong sa paggamot sa tibi.
• Pinapanatili ang mga sangkap sa mga gamot o suplemento sa pandiyeta na nakatali at hindi mapaghihiwalay.

Paano pumili at kung saan bibilhin ang guar gum

Ang Guar gum ay ibinebenta bilang isang pampalapot at isang tagapagbalita para sa mga sangkap na walang gluten para sa pagluluto at pagluluto. Karaniwan itong naka-pack sa anyo ng isang maluwag na light powder, na maaaring magkakaiba-iba ng mga texture - mula sa magaspang hanggang sa pagmultahin.

Kung magpasya kang bumili ng isang garantiya, maghanap ng isang pinong pulbos, dahil mas mahusay ang kalidad nito, mas mahusay itong lumubog, sumisipsip ng tubig at humahawak ng texture kapag naghurno.

Ang Guar gum ay matatagpuan sa mga tindahan na dalubhasa sa mga likas na produkto at suplemento sa nutrisyon, pati na rin binili sa online na tindahan.

Paano mag-imbak ng guar gum

Sa wastong imbakan, ang buhay ng istante ng guar gum ay maaaring maging matagal: ang mga pag-aari nito ay mananatiling hindi nagbabago para sa 12-18 na buwan. Dapat itong nakaimpake sa mga bag / proof na kahalumigmigan at mga naka-imbak sa isang cool, tuyo na lugar na malayo sa init at sikat ng araw.

Komposisyon ng kemikal

Karaniwan ang naglalaman ng gum grade grade ng tungkol sa 80% galactomannan, 5-6% protina (protina), 8-15% tubig, 2.5% na hibla ng krudo, 0.5-0.8% abo at isang maliit na halaga ng lipid, na binubuo pangunahin ng libre at esterified na mga fatty acid na gulay.

Sa mga tuntunin ng komposisyon ng kemikal, ang gum gum ay isang polysaccharide ng pinagmulan ng halaman na nabuo ng galactose at mannose.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng garantiyang gum

• Ang Guar gum ay isa sa mga pinakatanyag na resin ng binder sa karamihan ng mga recipe na walang gluten-free. Maaari itong magamit sa halip na harina ng trigo. Gumagana ito sa pamamagitan ng paghawak ng tubig at hangin sa lugar, na ginagawang mas mababa ang mumo ng gluten na walang mumo o pagbagsak. Ang Guar gum ay isang madaling paraan upang makagawa ng malutong na tinapay, muffins, pizza kung ikaw ay hindi nagpapahirap sa gluten.
• Pinoprotektahan nito ang mga sangkap (kabilang ang mga taba at langis) mula sa paghihiwalay. Kung plano mong magluto ng probiotic-rich homemade kefir o yogurt, ang gum gum ay kapaki-pakinabang para sa pampalapot at pagpapanatili ng pagkakapareho ng texture. Ang parehong para sa homemade fruit sorbet, sorbetes, almond o coconut milk.
• Ang isang mataas na nilalaman ng karbohidrat sa guar gum ay nangangahulugan na ito ay may mababang digestibility at nag-swells din sa digestive tract, na lumilikha ng isang kasiyahan. Para sa kadahilanang ito, madalas itong ginagamit bilang isang tagapuno, pagdaragdag ng maraming pagkain, laxatives at mga produktong pagbaba ng timbang.
• Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga produkto ng garantiya ay nagpapabilis sa pakiramdam ng kapunuan, na tumutulong upang ubusin ang makabuluhang mas kaunting pagkain, pabagalin ang panunaw, at kahit na mas mababa ang pagsipsip ng kolesterol. Ang Guar gum ay nagdaragdag ng lagkit sa mga bituka, pinapabagal nito ang rate ng pagsipsip ng mga karbohidrat at pinasisigla ang paggawa ng apdo.
• Binabawasan ng gum ang pagsipsip ng glucose (asukal) at gawing normal ang kolesterol, na kapaki-pakinabang para sa mga may diyabetis o mga taong may mataas na kolesterol. Napatunayan na ang pag-ubos ng natutunaw na hibla ay nakakatulong sa mas mababang kolesterol, at ang garantiya ay isang epektibong paraan upang makakuha ng higit sa iyong diyeta.
• Ang Guar gum ay isang uri ng hibla ng tubig (dietary fiber), gumagana ito katulad ng plantain husk, chicory o inulin, binabawasan ang rate ng pagsipsip ng asukal sa maliit na bituka pagkatapos kumain. Ang mga pag-aaral ay nagpakita ng mga halo-halong mga resulta tungkol sa mga katangian ng antidiabetic, ngunit lumilitaw na magkaroon ng banayad na positibong epekto, na tumutulong upang maiwasan ang biglaang mga spike sa mga antas ng asukal sa dugo.
• Tinatrato o pinipigilan ng Guar ang tibi at bahagi ng mga laxatives, dahil nagdaragdag ito ng timbang sa dumi ng tao, na nagpapabuti ng motility ng bituka.

Contraindications (pinsala) garantiyang gum

Sa kabila ng mga benepisyo, sa mataas na dosis, ang garantiya ng gum ay maaaring magdulot ng pinsala, at sa ilang mga kaso ay nagdudulot din ito ng isang banta sa buhay. Laging gumamit ng garantiya sa pagmo-moderate - hindi hihigit sa 20 gramo bawat araw.

Narito ang ilang mga epekto:

• Ang paggamit ng garantiya sa maraming dami sa anumang anyo, kasama na ang mga tabletas sa diyeta, ay maaaring maging sanhi ng pagkadumi, paghihirap o pagharang ng esophagus o bituka dahil sa patuloy na pagkakapareho ng gel na tulad ng pagkakapare-pareho ng materyal kapag nakikipag-ugnay sa tubig.
• Ang pagkonsumo ng labis sa sangkap na ito ay nagdudulot ng mga problema sa gastrointestinal tract, lalo na kung hindi ka sanay na kumakain ng hibla. Ang sakit sa tiyan, pagduduwal at pagtatae, pati na rin ang labis na gas (flatulence) ay maaaring mangyari. Ang mga problema sa gas ay aalis kung patuloy kang kumuha ng gum gum.
• Ang pagkonsumo ng garantiya ng gum pulbos ay makabuluhang binabawasan ang pagsipsip ng mga antioxidant carotenoids tulad ng beta-carotene, lycopene at lutein, at binabawasan din ang pagsipsip ng mga gamot.
• Ang ilang mga uri ng garantiyang gum ay naglalaman ng hanggang sa 10% na toyo ng protina, kaya ang mga soy allergy ay dapat iwasan ang mga pagkain na naglalaman ng sangkap na ito.
• Ang ilang mga garantiya para sa diet gum ay ipinagbawal sa Australia dahil sa posibleng pinsala, at ang Estados Unidos ay ipinagbawal mula sa tatak na Cal-Ban 3000.

Ang posibleng pinsala ng garantiyang gum sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas ay hindi pa napag-aralan, kaya dapat mong pigilan ang pagkuha sa panahong ito, hindi bababa sa malaking dami. Wala ring pag-aaral tungkol sa epekto sa katawan ng mga bata.

E412 Guar gum bilang isang suplemento sa pandiyeta - mapanganib ba o hindi?

Ang mga emulsifier ng kemikal, na madalas na bahagi ng maraming mga produkto, ay kamakailan na na-link sa mga problema sa kalusugan, kabilang ang kanser sa colon. Ang isa sa mga dahilan para sa potensyal na peligro ay maaari nilang mabago ang malusog na bituka microflora.

Karamihan sa mga emulsifier na nagdudulot ng pag-aalala ay lubos na naproseso ng mga kemikal at samakatuwid ay naiiba sa mga gum gum.

Ang E412 ay hindi mapanganib kapag natupok sa normal na halaga, ang suplemento ng pagkain na ito ay opisyal na inaprubahan at inaprubahan para sa karagdagan sa mga produkto, kabilang ang mga organikong pampaganda.

Paano gamitin ang guar gum sa pagluluto

Ginagamit ang gum na gum sa pagluluto para sa paghahanda ng mga pinggan na walang gluten upang magbigkis, magpalapot at magpapalabas ng mga sangkap na walang gluten at sikat sa mga "umupo" sa isang diyeta ng Ducane.

Ang guar gum ay inilalagay sa mga pinggan sa halip na harina o mais na kanin. Kung hindi ito idinagdag sa mga produktong walang gluten, sila ay magiging isang bungkos ng mga mumo.

Ito ay isang mahusay na pampalapot ng pagkain, na halos walong beses na mas malakas kaysa sa mais na kanin.

Si Guar ay may kausap. Upang labanan ito, ibuhos ito sa pagkain nang pantay-pantay, pagpapakilos palagi.

Narito ang ilang mga paraan na maaari mong gamitin ang guar gum sa bahay:

• Magdagdag ng isang maliit na halaga sa gatas ng almendras o iba pang mga kapalit ng gatas para sa pampalapot.
• Kapag gumagawa ng sarsa, atsara o gravy, kung nais mo ang isang mababang-calorie at mababang taba, isaalang-alang ang pagdaragdag ng garantiyang gum upang magbigay ng isang kulay na tulad ng cream.
• Subukan ang garantiya sa mga recipe na walang gluten - sa mga pancake, muffins, pizza o tinapay.

Kung magkano ang garantiya upang magdagdag

1 kutsarang guar gum \u003d 5 gramo

Para sa mga produktong panaderya bawat 1 tasa ng harina, inirerekomenda na idagdag ang halagang ito ng guar gum:

• Mga cookies: ¼ hanggang ½ kutsarita.
• Mga cake at pancake: ¾ tsp
• Muffins at instant na tinapay: ¾ tsp
• Tinapay: 1.5 hanggang 2 tsp
• Pizza kuwarta: 1 kutsara.

Para sa iba pang mga pinggan, bawat 1 litro ng likido na kailangan mong ilagay:

• Para sa mainit na pagkain (gravy, stews, sauces): 1-3 tsp
• Para sa mga malamig na pagkain (salad dressing, ice cream, puddings): mga 1-2 tsp.

Para sa mga sopas, gumamit ng mga 2 tsp. bawat 250 ML ng likido.

Kung nagdagdag ka ng garantiyang gum sa halip na harina, pagkatapos ay kunin ang ika-labing-anim ng kung ano ang kinakailangan sa recipe, halimbawa:

• 2 tbsp. l palitan ang 3/8 tsp na harina guar gum.
• ¼ tasa ng harina \u003d ¾ tsp guar gum.

Kung pinalitan mo ang mais na kanin bilang isang pampalapot, gamitin ang ikawalo sa kung ano ang kinakailangan:

• Sa halip na 2 tbsp. l kumuha ng starch ¾ tsp guar gum.
• ¼ tasa ay 1 ½ tsp. mga pitches.

Paano palitan ang gum gum

Ang guar gum ay madalas na inilarawan bilang isang malusog na kahalili sa gluten (gluten), gayunpaman, kung minsan ang tanong ay lumitaw kung paano ito mapalitan. Narito ang ilan sa mga likas na kapalit ng garantiya ng gum gumagaya:

• Mga buto ng Chia - ang kanilang paggamit sa pagluluto sa hurno ay lalong popular sa mga mahilig sa malusog na pagkain. Ang mga buto ng chia ay madalas na idinagdag upang madagdagan ang nutritional halaga ng mga cake o cookies, at ang mga ito ay napakahusay din bilang isang tagapagbalat.
• Ang plantain husk ay isang pangkaraniwang pandagdag sa pandiyeta dahil sa katotohanan na ito ay isang natutunaw na pandiyeta hibla. Napakabuti para sa panunaw at maaaring mabawasan ang kolesterol. Nakakagulat na ang plantain husk ay gumagana din bilang isang tagapagbalat at nagpapabuti sa kalidad ng mga produktong panaderya.
• Ang Agar agar ay isang alternatibo na vegan sa gelatin. Ginawa ito mula sa damong-dagat at isang karaniwang suplemento sa pagkain. Tulad ng gelatin at garantiyang gum, ang agar agar ay isang pampalapot, pagbubuklod at ahente na nagbubuklod.

Ang isang suplemento ng pagkain na tinatawag na guar gum, o sa ibang paraan E412 (guaran), ay bahagi ng isang pangkat ng mga emulsifier, stabilizer at mga pampalapot. Ang puting sangkap na ito ay may mababang nilalaman ng calorie at madaling matunaw sa parehong malamig at mainit na tubig.

Ang isang suplemento ng pagkain na tinatawag na guar gum o kung hindi man ang E412 (guaran) ay bahagi ng pangkat ng mga emulsifier

Ginagamit ito sa paggawa ng mga produktong kosmetiko, sa industriya ng pagkain at gamot. Gayunpaman, kadalasan ang additive na ito ay ginagamit bilang isang mahusay na pampalapot at pampatatag. Ang gum ay may mahusay na mga katangian ng organoleptiko, dahil ito ay sabay-sabay ay may mahigpit at pagkalastiko. Ito ay ganap na hindi nadama sa produkto at hindi binabago ang mga katangian nito sa panahon ng pag-init o pagyeyelo.

Bilang isang patakaran, nagsisilbing isa sa mga sangkap ng mga produkto na, kapag pinalamig, naabot ang consumer. Kaya, ang guaran na nakapaloob sa mga malamig na dessert, iba't ibang mga cocktail at ice cream ay hindi pinapayagan na mabuo ang mga kristal ng yelo, bilang isang resulta kung saan ang pagkakapare-pareho ng mga produkto ay nananatiling hindi nagbabago sa loob ng mahabang panahon.

Ang Guaran ay ang pinakamahusay na pampatatag para sa mga jam, jellies, cheeses, iba't ibang mga produktong karne at pagawaan ng gatas.

Ang additive na ito ay gumaganap ng papel ng pag-aayos ng mga sangkap na naroroon sa mga puting sarsa, mga ketchup, at pinapayagan ka ring magbigay ng mga taba, langis at iba't ibang mga panimpla ng isang pare-pareho ang pare-pareho.

Kadalasan, ang gum gum kasama ang pectin, carrageenan at agar ay naroroon sa mga de-latang isda at karne, handa na mga salad, mga concentrate ng juice, mga dry sopas, kung saan ang lahat ng mga sangkap na ito ay nagbibigay ng isang pagpapabuti sa istraktura ng mga produkto. Ginagamit din ito sa paggawa ng mga produktong panaderya dahil sa katotohanan na pinapayagan ka nitong gawing mas mahangin, malambot at malasa ang tinapay.

Ang additive ay malawak na ginagamit sa industriya ng kosmetiko, dahil ang garantiyang gum ay maaaring lumikha ng isang manipis na pelikula sa ibabaw ng balat, na pumipigil sa labis na kahalumigmigan mula sa pagsingaw. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga pampaganda, na kinabibilangan ng stabilizer na ito, ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga taong may dry na balat.

Ang paggamit ng mga sangkap sa mga produkto ng buhok ay nagbibigay-daan sa iyo upang gawin itong malambot, magbasa-basa ng mga ito nang maayos at bigyan sila ng silkiness.

Kadalasan, ang gum ay isang mahalagang bahagi ng mga lotion, shampoos at creams, dahil nagbibigay ito sa kanila ng isang viscous consistency. Nakikita ang sangkap na E412 sa label, maaari mong siguraduhin na ang mga pampaganda ay talagang maging kapaki-pakinabang, ngunit hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa iba pang mga sangkap na nilalaman sa produkto.

Guar gum (video)

Ang mga pakinabang ng suplemento ng pagkain E412

Ang ilan ay naniniwala na ang mga stabilizer ng lasa ay walang mga kapaki-pakinabang na katangian. Gayunpaman, hindi ito totoo. Ang suplemento na ito, kapag ginamit sa makatuwirang halaga, ay may positibong epekto sa katawan ng tao. Kabilang sa mga katangian ng sangkap na ito, ang mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian ay maaaring makilala:

1. Ang sangkap na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa flora ng bituka at normalize ang paggana ng digestive tract. Karaniwan, ang epekto na ito ay dahil sa ang katunayan na ang gum ay may kaunting laxative effect.
2. Nagpapababa ng kolesterol. Ang mga pakinabang ng mga ito, siyempre, ay maaaring medyo pinalaki, ngunit ang additive E412 ay mayroon pa ring kapaki-pakinabang na epekto sa mga daluyan ng dugo.
3. Gumagawa ng pagtanggal ng mga lason. Maaaring matanggal ng Guaran ang katawan, na isang napakahalagang kalidad ng gum. Dahil sa ang katunayan na ang sangkap ay sumisipsip ng mga katangian, kapag natupok, bumababa ang pagsipsip ng mga taba, na may positibong epekto sa kalusugan ng tao.
4. Binabawasan ang gana. Ang pandagdag ay naroroon sa mga produkto ng pagbaba ng timbang, tulad ng mga yoghurts. Dahil sa pag-aari na ito, ang mga produkto na may guaran ay popular sa mga taong nais mawala ang timbang.
5. Ang pinakamahalagang katangian ng stabilizer ay ang paggamit nito ay maaaring mabawasan ang pagsipsip ng rate ng asukal. Para sa mga may diyabetis, ang epekto ng hypoglycemic na natamo nito ay lalong kapaki-pakinabang. Naniniwala ang mga eksperto na ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng guar gum ay hindi pa ganap na nauunawaan.

Anong uri ng "E" ang hindi dapat matakot (video)

Posibleng pinsala sa E412

Dapat itong sabihin na ang paggamit ng suplemento ng pagkain E412 ay ganap na ligtas kung isinasagawa sa maliit na dami. Posible lamang na makaharap ang mga problema kapag ang sangkap na ito ay pumapasok sa katawan sa maraming dami.

Ang mapanganib na mga kahihinatnan ng pag-ubos ng masyadong maraming gum gum ay maaaring ganito:

1. Sa kaso ng isang labis na dosis ng sangkap, ang sakit ng ulo, colic at flatulence ay maaaring lumitaw. Gayunpaman, ito ay medyo bihirang, dahil ang suplemento ng pagkain na ito ay naroroon sa isang medyo limitadong dami sa mga produkto. Bagaman hindi dapat kalimutan ng isang tao ang tungkol sa naturang panganib. Ito ay totoo lalo na para sa mga taong may mga problema sa gastrointestinal tract.
2. Isang reaksiyong alerdyi. Bagaman bihira ang paghahayag na ito, imposibleng ganap na ibukod ang panganib. Sa kaso ng isang allergy, hindi mo maaaring gamitin hindi lamang ang mga produkto kung saan ito naroroon, kundi pati na rin ang mga gamot, kung saan ang isa sa mga sangkap ay ang inilarawan na pampatatag.
3. Tandaan na ang guaran ay nagpapabagal sa pagsipsip ng mga sangkap ng ilang mga gamot, sustansya at bitamina. Bilang isang resulta, ang kakulangan sa bitamina ay maaaring umunlad. Gayunpaman, para mangyari ito, kinakailangan na gumamit ng garantiyang gum gum lamang sa napakalaking dami.

Kaya, ang pinsala na maaaring magawa ng suplemento ng pagkain ay hindi napakaseryoso. Dahil dito, hindi mo dapat tanggihan ang mga produkto na kasama ang E412 stabilizer. Ipinapahiwatig nito na hindi lahat ng sangkap na may label na E ay mapanganib sa katawan ng tao. Kapag ginamit nang matalino, ginagawang posible upang masolusyunan ang ilang mga problema sa kalusugan. Gayundin, ang sangkap na ito ay isang tunay na kaligtasan para sa mga taong may diyabetis.

21:40

Ang Guar gum, o garantiyang gum, ay isang suplemento ng pagkain na may kaugnayan sa mga stabilizer, emulsifier, thickeners. Ginagamit ito sa industriya bilang isang viscosifying thickener. Sa artikulo ay malalaman mo ang tungkol sa mga benepisyo, nakakapinsala at paggamit ng gum gum.

Ano ito

Guar gum - ang produkto ng pagkuha ng mga pea na puno ng gisantes o garantiya. Ang mabulok na ani na ito ay lumago sa Pakistan, Australia, USA, Africa. Ang pinakamalaking tagagawa ng garantiyang gum ay ang India: nagkakahalaga ito ng higit sa 80% ng paggawa ng mundo.

Bilang isang pampalapot, ang gum gum ay ginagamit sa paggawa ng mga tela, papel, pampagandasa industriya ng parmasyutiko at pagkain.

Gayunpaman, higit sa 70% ng dagta sa mundo ang ginagamit sa industriya ng langis at gas.

Ang pangangailangan para sa mga ito ay napakataas na sa maraming mga estado ng India ang mga magsasaka ay binibigyan ng mga libreng binhi, kung saan saan man sila ay bumabagabag sa paglaki sa halip na koton.

Ito ay dahil sa isang matalim na pagtaas sa paggawa ng shale oil at gas. Ang Guar gum ay hindi lamang ang pangunahing sangkap sa hydraulic fracturing fluid, kundi pati na ang pinakamurang.

Sa industriya ng pagkain, ang katas ng garantiya ay ginagamit bilang isang fixative, stabilizer at pampalapot at ipinahiwatig ng index E412. Alam ang tungkol sa hindi pantay na saloobin ng mga mamimili upang magdagdag ng mga additives kasama ang E index, maraming mga tagagawa ang sumulat sa packaging ng mga produktong garantiya o guaran.

Ito ay bahagi ng:

• pinalamig na mga produkto (mga sabong, malamig na dessert, ice cream), nagpapabagal sa pagbuo ng mala-kristal na yelo, nagpapatatag ng pagkakapare-pareho;
• mga ketchup, sarsa, binibigyan sila ng mas maraming pare-pareho na pare-pareho;
• mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne, jams, mga produkto ng keso, jelly bilang isang pampatatag;
• de-latang isda at karne, mga de-latang sopas, concentrates ng juice, pagpapabuti ng istraktura ng produkto;
• mga produktong panaderya bilang kapalit ng mamahaling pulbos.

Paano pumili ng isang mahusay na produkto

Maaari kang bumili ng garantiyang gum sa mga tindahan na nagbebenta ng mga produktong pagkain sa kalusugan, mga sangkap para sa mga pampaganda ng bahay, o mula sa mga mamamakyaw na nagbibigay nito sa mga industriya ng industriya ng pagkain. Maaaring ibenta ng isang tao ang produkto sa pamamagitan ng kanilang sariling mga saksakan ng tingi.

Kapag bumili ng isang pampalapot mula sa isang mamamakyaw, pag-aralan ang bilog ng kanyang mga regular na customer. Kung ang mga ito ay kilalang mga tatak, kung gayon ang posibilidad na bumili ng isang mababang kalidad na produkto ay maliit.

Sa mga online na tindahan dapat kang umasa sa mga pagsusuri, at sa mga tindahan ng tingi - alamin kung saan binili ang mga hilaw na materyales, kung saan nakabalot ito.

Mga katangian ng komposisyon at kemikal

Ang Guar gum ay isang polysaccharide ng halaman.

Ang light powder na ito ay walang lasa o amoy. Pag-alis ng tubig, inilalagay niya ito sa isang malapot na gel.

100 gramo ng produkto ay naglalaman ng:

• protina - 4.6 g;
• taba - 0.5 g;
• karbohidrat - 0 g.

Ang nilalaman ng calorie na 100 g ng produkto ay 0.2 kcal lamang.

Ang glycemic index ay mababa.

Mga epekto sa kalusugan

Minsan sa katawan, ang suplemento ay kumikilos tulad ng hibla, na may katulad na epekto. Halos hindi ito natutunaw sa bituka, ngunit ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap mula dito ay matagumpay na nasisipsip sa pamamagitan ng pader ng bituka sa dugo. Tulad ng hibla, matagumpay itong nag-aalis ng mga nakakapinsalang sangkap sa katawan, at nakikipaglaban laban sa slagging ng katawan.

Sa batayan ng garantiyang gum, ang mga gamot at mga remedyo para sa tibi ay nilikha. Maraming mga pandagdag sa pandiyeta na idinisenyo upang maiwasan ang atherosclerosis.

Ito ay bahagi ng mga panlinis ng katawan, at para sa taba sa katawan.

Para sa mga kalalakihan at kababaihan

Ang additive ay maaaring magamit bilang isang panlinis upang labanan ang tibi. Dahil sa mataas na nilalaman ng natutunaw na hibla, maaari nitong mabawasan ang suwero na kolesterol at maaaring magamit bilang isang paraan upang maiwasan ang pagbuo ng mga unang pag-atake sa puso at stroke.

Para sa buntis at lactating

Buntis at nagpapasuso, tulad ng lahat, kumonsumo ng mga produktong naglalaman ng suplemento araw-araw.

Kung posible na gumamit ng natural na mga produkto sa nutrisyon, kung gayon ito ay positibong makakaapekto sa kalusugan ng ina at sanggol.

Ngunit walang mga contraindications sa paggamit ng mga produkto at gamot na naglalaman ng garantiyang gum.

Para sa mga bata

Sa pagkabata, ang pagkonsumo ng mga produkto na naglalaman ng guarana ay mas mataas. Pagkatapos ng lahat, gustung-gusto ng mga bata ang iba't ibang mga jellies, yogurts, sorbetes.

Bagaman walang mga kaso ng pagkalason na natukoy, ngunit dapat kang mag-ingat sa mga reaksiyong alerdyi, limitahan ang pagkonsumo.

Ang produkto ay maaaring magamit bilang isang banayad na laxative, paglilinis ng katawan.

Para sa matatanda

Ang paggamit ng mga pandagdag sa pandiyeta para sa pag-iwas sa atherosclerosis na naglalaman ng suplemento ng guarana ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa katandaan.

Posibleng gumamit ng guarana upang linisin ang katawan ng mga lason   bilang isang banayad na laxative.

Para sa mga espesyal na kategorya

Ipinakita ng mga pag-aaral na tumutulong ang gum gumuta sa mga diabetes sa pamamagitan ng pagbagal ng pagsipsip ng mga asukal sa maliit na bituka.

Nahanap nito ang aplikasyon sa nutrisyon sa palakasan, mga programa upang linisin ang katawan ng mga lason at mga lason.

Contraindications

Walang mga partikular na paghihigpit, ngunit dapat gamitin nang may pag-iingat sa kaso ng mga reaksiyong alerdyi, na maaaring ipakita bilang mga sugat, sugat, pangangati, at pagtatae.

Hindi mo maaaring pagsamahin ang mga produkto na naglalaman ng isang pampalapot na may pagkuha ng mga gamot at bitamina. Kung hindi man, ang pagsipsip ng mga gamot ay magiging makabuluhang mahirap.

Walang mga paghihigpit o pang-araw-araw na allowance para sa mga pagkain na naglalaman ng garantiyang gum.

Hindi napatunayan na ang pagkakaroon nito sa pagkain ay maaaring makapinsala sa kalusugan, may mapanganib na epekto sa katawan.

Hindi ito nangangahulugan na ang guaran ay maaaring kainin sa walang limitasyong dami. Sa sobrang paggamit, pagtatae, utot ay posible. Ang pagsusuka, sakit sa tiyan, pagduduwal ay hindi kasama.

Ang additive, na kasama bilang isang pampalapot sa mga gamot, ay mahigpit na dosed. Ang pagkuha ng gamot nang mahigpit alinsunod sa mga rekomendasyon ng isang doktor ay madaling maiwasan ang problema.

Paano gamitin sa pagluluto

Produkto nakapaloob sa daan-daang mga natapos na produkto at mga semi-tapos na produkto na ipinakita sa mga istante ng tindahan. Ngunit maaari mong subukan na magluto ng mga pinggan kasama nito mismo.

Maraming mga simpleng mga recipe ay madaling muling ginawa sa kusina ng bahay.

Ice cream

Ang makapal na sorbetes ay madaling gawin sa bahay. Narito ang pinakamadaling recipe ng sorbetes:

• magdagdag ng dalawang kutsara ng asukal at isang kutsarang garantiya ng garantiya sa 1 litro ng gatas;
• whisk;
• pagkatapos ng hitsura ng mga bula, ibuhos sa mga hulma;
• ilagay sa freezer hanggang sa ganap na matatag.

Narito ang isa pang simpleng recipe ng sorbetes gamit ang sangkap na ito:

Mayonnaise

Ang bawat may-ari ng isang blender ay madaling ihanda ang magaan na mayonesa. Ang algorithm ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

• paghaluin ang 1, 50 g ng langis ng mirasol sa isang mangkok ng blender, ibuhos ang 3 g ng guar gum sa halo;
• matalo ng isang blender hanggang sa makapal;
• magdagdag ng 150 ML ng di-madulas, 2 kutsara ng suka ng alak, 30 g tapos na, asin;
• maaari kang magdagdag ng isang maliit na asukal, ngunit hindi ka maaaring magdagdag;
• talunin muli upang makakuha ng isang homogenous na masa.

Para sa control ng timbang

Ang Guar gum ay isang bahagi ng mga produkto ng pagbaba ng timbang, gayunpaman, sa maraming mga bansa, lalo na sa USA, ang paggamit ng mga suplemento sa pagkain na may garantiyang gum ay ipinagbabawal dahil sa paulit-ulit na ulat ng mga kaso ng pamamaga ng mga bituka at esophagus.

Maraming mga pag-aaral at meta-analisa ang nagpakita ng hindi pagiging epektibo ng mga suplemento ng gum gum para sa pagbaba ng timbang.

Medikal na paggamit

Ang guar gum bilang isang tagapuno ay bahagi ng maraming mga gamot.

Bilang isang independiyenteng gamot, hindi ito natagpuan ng maraming paggamit, kahit na ang opisyal na gamot ay hindi tanggihan ang pagiging epektibo nito sa pag-relie ng constipation, treatment, at Crohn's disease.

Sa mga ospital sa Estados Unidos at mga nars sa pag-aalaga, ang pandagdag ay ginagamit upang palalasin ang likido at pagkain kapag pinapakain ang mga pasyente na may dysphagia (isang sintomas ng kahirapan sa paglunok).

Ang compound compound ay bahagi ng artipisyal na luha para sa pagpapagamot ng mga mata.

Sa cosmetology

Ang produkto ay hindi mahusay na hinihingi sa mga tagagawa ng mga mamahaling kosmetiko, ngunit sa segment ng badyet na ito ay walang pantay. Bilang isang pampalapot, emulsifier, stabilizer, ito ay bahagi ng gels, cream, face serums, mga produkto ng pangangalaga sa katawan at buhok.

Ang paggamit ng gum ay nag-aambag sa:

• epektibong hydration ng mukha;
• banayad na paglilinis ng epidermis;
• proteksyon ng balat mula sa hangin, labis na temperatura, ultraviolet radiation;
• pagpapanumbalik ng istraktura ng napinsalang buhok, na nagbibigay sa kanila ng ilaw.

Maaari ring magamit ang gum sa home cosmetology. Gayunpaman, hindi inirerekomenda ng mga eksperto na gawin ito nang walang espesyal na pangangailangan.

Ang mataas na hinihingi sa kalidad ng mga hilaw na materyales, ang panganib ng mga epekto, ang gastos sa pagbili ng mga sangkap ay mas pinipili na pumunta sa pinakamalapit na parmasya para sa mga yari na produkto.

Ngunit kung mayroon kang isang pagnanasa at maraming libreng oras, pagkatapos ay maaari kang makakuha ng isang pagkakataon at maghanda ng isang pares ng mga kapaki-pakinabang na tool.

Universal cream

Ito ay angkop para sa lahat ng mga uri ng balat. Pinagpapawisan ang pangangati, naglilinis, nagliliwanag, nagbabagong-buhay.

Maaari kang magluto ng ganito:

1. Pagsamahin ang 1 g ng garantiyang gum na may 120 ML ng lavender hydrolyte, igiit hanggang mawala ang lahat ng mga solidong partikulo.
2. Sa isang refractory bowl, ihalo ang 60 ML ng peach seed oil, 4 g ng stearic acid, 16 g ng emulsyon na waks. Init ang pinaghalong sa isang paliguan ng tubig.
3. Ang pinagsamang mixtures ay pinalo sa isang panghalo. Ang halo ng gum at hydrolyte ay dapat maging mainit bago pagsamahin.
4. Maaari kang magdagdag ng mahahalagang langis.

Gel

Ang isang abot-kayang recipe ng rosemary gel para sa madulas na balat. Ang maliit na halaga ng mga sangkap nito ay nagbibigay ng simple ngunit epektibong pangangalaga. Ito ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Dissolve 0.2 g ng guar gum sa 15 ml ng tubig. Talunin Iwanan ang emulsifier na bumulwak sa loob ng 5-7 minuto. Talunin muli.
2. Magdagdag ng 1 patak ng langis ng rosemary sa 5 ml ng hazelnut oil, ihalo.
3. Ibuhos ang halo ng mga langis sa solusyon ng gilagid at matalo sa isang panghalo.
4. Ibuhos sa isang malinis na garapon. Ang gel ay maaaring maiimbak sa ref, ngunit hindi hihigit sa isang linggo.

Kinokonsumo namin ang guar gum halos araw-araw.

Ang industriya ng pagkain ay hindi kailanman isusuko ang murang suplemento na ito, at ang halaga nito sa ating diyeta ay lalago lamang.

Nais kong paniwalaan na may kaunti pa ring pakinabang mula rito, ngunit wala talagang saktan.

Vkontakte

Ano ang garantiyang gum at bakit at saan ito ginagamit? Marami sa atin ang nagnanais ng sorbetes, jam, miras at mga katulad na kabutihan. Madalas silang binili at nasisiyahan sa kasiyahan.

Ang isang dapat na produkto na laging naroroon sa ref ay din ang mga sarsa, ketchup, mayonnaises. Ang mga produktong ito ay mula sa iba't ibang mga kategorya ng panlasa, ngunit mayroon silang isang magkasanib na katangian - ang pagkakaroon ng kategorya E sa komposisyon ng mga additives.

Ang Guar gum ay pareho lamang ng suplemento ng pagkain, na kung saan ay itinalaga bilang E412. Anong uri ito ng sangkap? Paano ginagamit ang gum sa iba't ibang mga industriya?

Kailangan ba o mapanganib ang garantiya para sa ating katawan?

Ang Guar gum ay maraming mga pangalan. Ang pinakatanyag ay mga garantiya at guaran, ngunit sa mga label ay itinalaga E412. Huwag matakot sa tulad ng isang kumplikadong pangalan at pag-encrypt.

Sa pamamagitan ng likas na katangian nito, ang gum gum ay ganap na likas na pinagmulan, nang walang anumang kimika. Ito ay nakuha mula sa mga buto ng isang puno ng garantiya o puno ng pea. Maaari rin itong tumayo nang hindi sinasadya mula sa bark ng tinukoy na puno sa anyo ng pandikit na kahoy.

Ang pangunahing import ng gum ay ang India. Ang pinakadakilang paggamit ng additive ay nangyayari sa industriya ng pagkain. Ito ay kumikilos bilang isang pampalapot, pampatatag at nakapagbigay sa mga produkto ng nais na lagkit.

Ang mga posibilidad at pamamaraan ng paggamit ng guar gum ay hindi nagtatapos doon.

Ang kahalagahan sa paggamit ng garantiya ay ice cream at pinalamig na dessert. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang additive nakapagpabagal sa proseso ng crystallization ng yelo.

Iyon ang dahilan kung bakit, habang kumakain ng sorbetes, hindi namin naramdaman ang wika ng mga prickly crystals na yelo.

Ang nagpapatatag na mga katangian ng garantiya ay magpapahintulot sa paggamit nito sa paggawa ng mga jam, toppings, jellies, cheeses, sausage at gatas.

Malinaw na para sa mga sausage ay hindi nangangailangan ng lagkit. Narito ang bagay ay nakasalalay sa isa pang kakayahan ng gum - upang mapalawak ang istante ng buhay ng mga produkto. Ang mga nakasisilaw na tampok ng suplemento ng nutrisyon na ito ay nagbubukas ng maraming mga posibilidad para sa paggawa ng mga taba at langis.

Tumutulong din ang gum sa Guar upang palalimin ang pagkakapareho ng mga ketchup, sarsa at lahat ng uri ng mga panimpla.

Ang additive E412 ay maaari ding matagpuan sa mga label ng mga de-latang isda, juice, handa na mga sup na sopas, salad at kahit na mga produktong panaderya.

Ang ganitong mga mayaman na posibilidad ng garantiyang gum ay maaaring makamit ang maraming mga layunin:
   Upang madagdagan ang pagkalastiko ng gawa-gawa na pare-pareho
   Cream at pinalambot ang mga pagkain
   Ayusin ang lagkit
   Hawakan ang kahalumigmigan
   Maiwasan ang pagkikristal sa panahon ng pagyeyelo
   Dagdagan ang dami ng masa (kapag pagmamasa ng masa)
   Palawakin ang buhay sa istante ng pagkain

Ginagamit din ang Guar gum sa industriya ng medikal. Ito ay bahagi ng mga gamot para sa mga diyabetis, pandagdag sa pandiyeta at iba pang mga gamot. Sa gamot, ginagamit din ito bilang isang astringent, kinuha ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Gumagamit din ang kosmetolohiya ng garantiya sa paggawa ng mga cream at mask. Ang mga maskara ng gum na Guar ay mabuti para sa mga may dry na balat. Pagkatapos ng lahat, nagagawa nitong lumikha ng isang proteksiyon na pelikula at mapanatili ang kahalumigmigan.

Ang komposisyon ng kung saan ang pandagdag na ito ay kasama ay nagbibigay sa kinis ng buhok, lumiwanag at lakas, makabuluhang moisturize ang mga ito at alisin ang epekto ng mga split dulo.

Ginagamit din ang gum sa Guar sa maraming iba pang mga industriya: langis, hinabi, papel, karbon.

Ang mga pakinabang ng garantiyang gum

Isinasaalang-alang ang listahan ng application ng guar gum at ang likas na pinagmulan, ito ay nagkakahalaga ng pag-uusap tungkol sa mumunti na mga benepisyo ng sangkap na ito para sa katawan.

1) Ang paggamit ng mga pandagdag sa makatwirang halaga ay hindi nakakapinsala sa ating katawan, ngunit sa halip ay may kapaki-pakinabang na epekto dito. Malaki ang benepisyo ng tiyan mula sa ito: ang microflora ay nagpapabuti, ang gawain ng buong digestive tract ay normalize.

2) Ang stabilizer E412 ay may banayad na laxative effect.

3) Gumagawa ng Gum ang malinis na mga daluyan ng dugo at nag-aalis ng kolesterol sa katawan. Totoo, ang pakikilahok sa mga prosesong ito ng produktong ito ay hindi gaanong, ngunit mayroon pa rin.

4) Bilang karagdagan sa kolesterol, ang guaran ay nag-aalis ng mga lason.

4) Pinapabagal nito ang pagsipsip ng mga taba at nakakapinsalang sangkap. Ang teorya ng kakayahan ng guar gum upang mabawasan ang timbang ay hindi naaprubahan.

Isang katotohanan lamang ang nakumpirma sa direksyon na ito -   ang gum ay lubos na nagbibigay-kasiyahan sa gutom. Samakatuwid, pagkatapos kumain ng yogurt o sorbetes, sa mahabang panahon ay hindi ko gusto ang anumang pagkain.

Nais kong tandaan ang kakayahan ng suplemento na ito na maimpluwensyahan ang mga proseso ng pagsipsip ng asukal sa katawan. Ang Guar gum ay nakapagpabagal sa kanila, dahil inirerekomenda ito para sa mga diabetes.

Contraindications

Posible ang isang reaksiyong alerdyi, ngunit bihirang mangyari ito. Ang additive E412 ay maaari ring pabagalin ang pagsipsip ng mga nutrisyon, bitamina at kapaki-pakinabang na elemento, pati na rin nakakaapekto sa paggana ng digestive tract.

Sa sobrang labis na sangkap sa katawan, maaari itong magdulot ng flatulence, pagduduwal, sakit ng ulo, pagsusuka, sakit sa tiyan at pagkahilo. Ang ganitong mga sintomas ng pagkalason ay katangian ng anumang produkto na pumapasok sa katawan nang labis.

Kapag nakita mo ang pag-encrypt ng E412 sa label ng isang biniling produkto, hindi ka maiisip kung hindi ito isang uri ng kimika, nakakapinsala ba o kapaki-pakinabang?

Ngayon alam mo nang sigurado na ito ay garantiyang gum - isang produkto ng natural na pinagmulan na may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

5000 cps at 3500 cps, sa isang karaniwang solusyon) ay ginagamit sa industriya ng pagkain bilang isang pampatatag ng pagkakapare-pareho at may mga sumusunod na katangian:

• pagtaas ng lagkit;
• mga katangian ng pagbubuklod

Ang Guar gum ay lubos na natutunaw sa malamig na tubig, na katugma sa karamihan ng iba pang mga hydrocolloids ng halaman, tulad ng agar agar, carrageenan, locust bean gum, pectin, methyl cellulose, atbp, na nagpapabuti sa pagkakapare-pareho, ang mga kumbinasyon ay maaaring magkaroon ng magkatulad na positibong epekto.

Ito ay pinaniniwalaan na praktikal na hindi nasisipsip sa bituka at nakakatulong upang mabawasan ang ganang kumain at mabisang mabawasan ang kolesterol at puspos na taba sa katawan.

Ginamit sa paggawa ng mga sarsa, yoghurts.

Maaaring maging sanhi ng isang allergy.

Ang Guaran bilang isang additive ng pagkain na E412 ay ginagamit sa industriya ng pagkain bilang isang pampatatag, pampalapot at ahente ng istraktura. Ang Guar gum ay tumutukoy sa polysaccharides at isang medyo maayos na natutunaw na sangkap. Ang additive E412 ay ibinibigay sa industriya ng pagkain sa anyo ng isang durog na maputla na pulbos na may puting tint. Ang Guar gum ay nakuha mula sa mga beans ng beans (pods ng Indian acacia), na lumago nang una sa India at Pakistan. Halos 80% ng paggawa ng mundo ng guar gum ay nagmula sa India. Ang Guar gum ay ginawa din sa USA, Africa, Canada at Australia. Ang pamamaraan ng paggawa ay upang makakuha ng isang katas mula sa mga buto ng halaman Cyamopsis tetragonolobus. Sa komposisyon ng kemikal nito, ang gum gum ay katulad ng lokong bean gum (suplemento ng pagkain E410). Ito ay isang polymeric compound na naglalaman ng nalalabi na galactose. Kasabay nito, ang guaran ay medyo matibay at tumaas ang pagkalastiko at solubility sa tubig. Dahil dito, itinuturing na isang napaka-kapaki-pakinabang na emulsifier at stabilizer. Gayundin, ang additive na ito ay may mahusay na pagtutol sa ikot ng pagyeyelo at mga produkto ng defrosting. Sa katawan ng tao, ang guaran ay praktikal na hindi hinihigop ng mga bituka, samakatuwid pinaniniwalaan na mabuti ito para sa kalusugan. Ang suplemento na ito ay binabawasan ang gana at epektibong binabawasan ang nakataas na antas ng puspos na taba at kolesterol sa katawan. Gayundin, tumutulong ang gum gumagawang alisin ang mga lason at nakakapinsalang bakterya mula sa mga bituka, pinatataas ang pagsipsip ng calcium ng katawan. Ginamit sa diyeta, na tumutulong upang magbigay ng isang pakiramdam ng kapunuan sa katawan. Ang E412 ay idinagdag sa mga gamot na may diyabetis upang mabagal ang pagsipsip ng asukal sa bituka. Sa pagtatapos ng 1980, sa USA, ang suplemento ay aktibong ginagamit sa mga gamot para sa pagbaba ng timbang. Bilang isang resulta, hindi bababa sa 10 mga tao ang naospital sa isang malubhang kinalabasan dahil sa pagbara ng esophagus bilang isang resulta ng paggamit ng mga gamot sa malalaking dami na may hindi sapat na paggamit ng likido. Nang maglaon, ang mga pag-aaral na isinagawa ng mga siyentipiko ay napatunayan ang hindi epektibo ng garantiyang gum sa pagbabawas ng timbang. Ang pangunahing pag-aari ng garantiyang gum ay ang kakayahang mapabagal ang pagkikristal ng yelo sa iba't ibang mga nagyelo na produkto, na kung bakit ito ay madalas na ginagamit sa ice cream o sa paggawa ng iba't ibang mga pinalamig na confectionery. Gayundin, bilang isang pampatatag, ang additive E412 ay maaaring magamit sa industriya ng karne, industriya ng baking, pagdaragdag ng buhay ng istante ng mga produkto at pagbibigay sa kanila ng higit na pagkalastiko at density. Bilang karagdagan, ang additive ay ginagamit bilang isang pampatatag para sa mga keso at ilang iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas (kefir, yogurt, gatas), pati na rin sa jelly, jams at frozen dessert. Pinapabuti ng E412 ang hitsura ng iba't ibang mga salad, panimpla at ketchups. Natagpuan din ito sa mga syrups at juices, iba't ibang mga concentrate sa pagkain, dry sopas, de-latang isda, sa iba't ibang mga langis, taba, at kahit na sa pagkain ng alagang hayop.

Iba pang mga lugar ng application ng guar gum:

• Industriya ng Tela;
• Industriya ng papel;
• Ang produksyon ng mga eksplosibo;
• Industriya ng kosmetiko;
• Industriya ng langis at gas;
• Ang industriya ng karbon.

Ang paggamit ng garantiyang gum sa industriya ng langis.Kung ginamit habang pagbabarena ng mga balon ng langis, pinipigilan ng gum gum ang pagkawala ng tubig mula sa malapot na likidong pagbabarena at maayos na suspindihin ang bentonite clay na ginamit sa pagbabarena likido.

Ginampanan ng gumma ang gum na ito nang maayos at mas mura kaysa sa iba pang mga pampalapot ng likidong pagbabarena. Gayunpaman, mayroon itong mga limitasyon sapagkat ito ay hindi gaanong pinakamahuhusay kaysa sa xanthan gum sa mga temperatura na higit sa 100 degree C. Sa isang malaking sukat, ang limitasyong ito ay maaaring pagtagumpayan sa pamamagitan ng paggamit ng mga derivatives ng hydroxypropyl, na higit na makakaya.

Upang madagdagan ang paggawa ng langis sa pamamagitan ng hydraulic fracturing, isang proppant, halimbawa, ang buhangin na sinuspinde sa isang gel na pinalapot na may garantiya o solusyon na hydroxypropyl,, ay iniksyon sa balon sa ilalim ng presyon m upang lumikha at mapalawak ang mga bitak sa mga bato at pahintulutan ang langis / gas na tumagas sa balon.

Dahil sa pag-crosslink na may mga borate o mga transition metal ion, Zr at Ti, sa situ gelatinization ng injected guar gum ay madalas na nangyayari. Matapos makumpleto ang hydraulic fracturing, ang gel ay nawasak at hugasan, at pagkatapos ng pagkasira, ang minimum na halaga nito ay nananatili. Ang aplikasyon sa larangan ng paggawa ng langis ay isa sa mga pangunahing aplikasyon ng garantiyang gum.

Pagkuha

Ang Guar gum ay nakuha mula sa mga buto ng halaman Cyamopsis tetraganoloba, isang leguminous crop na kilala bilang garantiya, o puno ng pea. Sa Europa, ipinagbawal ng Russia at Kazakhstan ang guar gum (E412), ngunit sa Ukraine? ..

Ang punong sanitary na doktor ng Russian Federation Gennady Onishchenko ay nag-utos na itigil ang produksiyon at mag-atras mula sa pagbebenta ng mga produktong pagkain na naglalaman ng garantiyang gum (food additive E412) ng produksiyon ng India o Swiss, ayon sa opisyal na website ng Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection at Human Welfare.

Ang pinuno ng Rospotrebnadzor ay nilagdaan ang Deklarasyon ng Agosto 31 "Sa mga produktong pagkain, ang paggawa ng kung saan ginamit ang guar gum (E412) na may mataas na nilalaman ng dioxin at pentachlorophenol." Pinagpasyahan ng dokumento ang mga negosyo na nakikibahagi sa paggawa at sirkulasyon ng ipinahiwatig na additive ng pagkain at mga produktong pagkain na naglalaman ng garantiyang gum ng India o Swiss na itigil ang kanilang paggawa at mag-alis mula sa pagbebenta.

Sa label ng produkto, ang additive ay ipinahiwatig bilang E412 o bilang "Vidokrem B", "Vidokrem D". Ang Guar gum (iba pang mga pangalan: guar gum, guar) ay isang pampalapot na nakakatulong sa pagtaas ng lagkit.

Ang dahilan ng pagbabawal ng suplemento at ang produkto na naglalaman nito ay ang abiso na ipinadala sa mga bansang Europa sa pamamagitan ng Direktor ng General ng Kalusugan at Proteksyon ng Consumer ng European Commission tungkol sa pangangailangan na alisin ang kumpanya ng Aleman na si Natumi - SojaDrink Schoko Enerbio mula sa mga kadena ng tingian, pati na rin ang impormasyon mula sa Switzerland, Alemanya at Finland .

Ayon sa data na natanggap ni Rospotrebnadzor, sa isang batch ng guar gum na natanggap mula sa India, ang nilalaman ng isang bilang ng mga nakakalason na sangkap na makabuluhang lumampas sa mga antas ng WHO.

Pinapayuhan ang mga mamimili ng Russia na pansamantalang pigilin ang pagkain ng tsokolate na toyo ng kumpanya ng Aleman na si Natumi - SojaDrink Schoko Enerbio, pati na rin mga produkto ng pagawaan ng gatas ng kumpanya ng Aleman na Karwendel Huber GMBH at Co. Bilang karagdagan, ang listahan ay naglalaman ng labinlimang porsyento ng culinary cream na kumpanya Valio (code ng produkto 209534, pag-expire ng petsa 10/17/2007 o mas maaga). Sa Europa, ang mga mapanganib na produkto ay nakuha din mula sa mga tinginan na kadena. Mga karagdagang materyales

Izvestia, Setyembre 3, 2007: Ano ang natakot sa Komisyon sa Europa tungkol sa E412 o, "sa Ruso" na nagsasalita, nagbibigay ng gum? Ang katotohanan ay ang mga eksperto sa EU na natagpuan sa loob nito ay isang hindi katanggap-tanggap na nilalaman ng dioxin at pentachlorophenol - nakakalason na mga sangkap na hindi lamang maaaring maging sanhi ng hindi maibabawasang pinsala sa kalusugan ng mga mamimili, ngunit din ay nagdudulot ng iba't ibang mga anomalya ng katawan, nagpapabagal at kahit na disfigure ng isang tao (ang kasalukuyang pangulo ng Ukraine, Viktor, ay nalason Yushchenko). Walang kasalanan sa mga kumpanya ng pagmamanupaktura sa insidente. Pinabayaan sila ng mga kumpanya mula sa India, na para sa higit sa kalahating siglo ay naging pangunahing tagapagtustos ng garantiyang gum (halimbawa, noong nakaraang taon naihatid ng India ang tungkol sa 800 libong tonelada ng sangkap na ito sa merkado ng mundo). Bukod dito, bago ang mga pag-angkin sa mga Indiano ay hindi. Ngunit ngayon ay nasa malubhang problema sila. Ayon sa mga eksperto, sa malapit na hinaharap, ang supply ng guar gum ay maaaring bumaba ng 20%. Samantala, ang mga sanhi ng insidente ay hindi pa malinaw. Upang linawin ang mga ito sa ibang araw, ang mga eksperto mula sa European Union ay pupunta sa India.

Ministri ng Kalusugan ng Republika ng Kazakhstan (03.10.2007): Batay sa isang abiso sa emerhensiya mula sa Direktor ng Direktor ng Kalusugan at Proteksyon ng Consumer ng European Commission, sa pamamagitan ng Desisyon ng Punong Estado ng Sanitary Doctor ng Republika ng Kazakhstan Belonog A. napetsahan Setyembre 28, 2007 Hindi. 20, ang pagbebenta ng tsokolate na soya ng NATUMI firm - SOJADRINK SCHOKO ENERBIO (Alemanya), mga produkto ng pagawaan ng gatas (fruit yoghurts) ng KARWENDEL HUBER GMBH AND CO na kumpanya, ang 15% culinary cream ng kumpanya ay ipinagbabawal.<Валио> (code ng produkto 209534, petsa ng pag-expire noong Oktubre 17, 2007 o mas maaga) na naglalaman ng Indian o Swiss guar gum (E412), kung saan napansin ang isang nadagdagan na nilalaman ng dioxin at pentachlorophenol. Inirerekomenda ng Ministry of Health ng Republic of Kazakhstan na pansamantalang pigilin ng mga mamimili ang pagkain sa mga produktong ito. Ang mga estado ng estado sa pangangalaga sa kalinisan at epidemiological ay inutusan na palakasin ang pangangasiwa ng pag-import at sirkulasyon ng garantiyang gum (E412) na ginawa ng UNIPEKTIN AG, mga additives ng pagkain sa Republika ng Kazakhstan<Видокрем B>, <Видокрем D>   at mga produktong pagkain na naglalaman ng mga ito.

Tingnan din

Wikimedia Foundation. 2010.