Paano magluto ng tinadtad na mga cutlet ng karne: masarap na mga recipe. Recipe para sa makatas na mga cutlet ng karne sa gatas

Ang salitang "cutlet" ay nagmula sa Ruso mula sa Pranses; ang la côtelette ay isang piraso ng karne sa isang tadyang. Kaya noong sinaunang panahon ay mas maginhawang kainin ito gamit ang iyong mga kamay. Sa pagdating ng mga kubyertos, nawala ang pangangailangan para sa mga buto. Ang mga piraso ng karne ay tinanggal mula sa kanila. At nagsimulang magbago ang cutlet. Sinimulan nilang bugbugin ang karne para lumambot at gawing breading para mapanatili ang juiciness nito. Ang prosesong ito ay naganap sa buong Europa. Ngayon, tanging ang Kiev cutlet, na kadalasang gawa sa buto, ay nagpapaalala sa atin ng mga lumang araw.

Pagpili ng karne

Para sa mga cutlet, maaari kang gumamit ng isang piraso ng brisket o balikat; angkop din ang tinadtad na gulash. Ngunit tandaan na ang mga mangangalakal sa merkado ay maaaring magbenta sa iyo ng masamang karne. Samakatuwid, kapag bumili, dapat mong hilingin na makita ang piraso mula sa lahat ng panig.

Ang mga cutlet ay pinakamahusay na ginawa mula sa pinalamig na karne, hindi nagyelo.

Ang pinaka masarap na mga cutlet ay ginawa kasama ang pagdaragdag ng mataba na karne - baboy o kahit mantika.

Ang karne para sa mga cutlet ay hindi dapat maging matangkad, dalhin ito sa taba - kung gayon ang mga cutlet ay magiging makatas.

Mahusay na gumawa ng mga cutlet mula sa dalawa o kahit tatlong uri ng karne. Maaari mong pagsamahin ang karne ng baka at baboy, maaari kang magdagdag ng manok sa kanila.

Giniling na karne

Siguraduhing magdagdag ng mga sibuyas sa tinadtad na karne. Ito ay pinagsama kasama ng karne o tinadtad nang napakapino. Ang mga sibuyas na pinutol sa mga hiwa ay dapat ilagay sa isang gilingan ng karne sa pagitan ng mga piraso ng karne.

Maipapayo na maghanda lamang ng mga cutlet mula sa sariwang inihanda na tinadtad na karne. Kung gumawa ka ng tinadtad na karne nang maaga, huwag maglagay ng tinapay dito, huwag magdagdag ng asin o pampalasa.

Ang tinadtad na karne ay dapat na masahin sa pamamagitan ng kamay. Maaari mo ring talunin ito gamit ang iyong mga palad - sa ganitong paraan ito ay magiging malambot at malambot.

Kailangan mong masahin ang tinadtad na karne sa loob ng mahabang panahon, maaari mong talunin ito gamit ang iyong mga palad, ihagis ito mula sa isang kamay patungo sa isa pa, o pindutin ito sa mesa. Lahat upang ang masa ng karne ay puspos ng oxygen at nagiging mas malapot at homogenous.

Ang isang pares ng mga kutsara ng ice water na idinagdag sa panahon ng pagmamasa ay magdaragdag ng juiciness sa tinadtad na karne. Maaari ka ring magdagdag ng isang kutsarang langis ng gulay.

Ang isang cube ng malamig na mantikilya na idinagdag sa dulo ng pagmamasa ay gagawing makatas at mas mahangin ang mga cutlet.

Larawan: Shutterstock.com

Tinapay

Upang maiwasan ang pagbagsak ng mga cutlet, magdagdag ng tinapay sa kanila.

Kailangan mong ibabad ang pinatuyong tinapay; ang sariwang tinapay ay hindi naglalabas ng dami ng gluten na kailangan para "magdikit" ang tinadtad na karne.

Bawasan ang mga calorie

Sa halip na tinapay, maaari kang magdagdag ng pinong gadgad na zucchini sa tinadtad na karne. Bibigyan nito ang mga cutlet ng juiciness, ngunit ang lasa nito ay halos kapansin-pansin.

Maaari ka ring magdagdag ng mga gadgad na karot, kalabasa, beets sa mga cutlet - lahat ng mga gulay na ito ay magdaragdag ng juiciness sa kanila.

Sa halip na tinapay, maaari mong ihalo ang pinikpit na puting itlog sa tinadtad na karne. Ito ay ikonekta ang tinadtad na karne at maiwasan ang mga cutlet mula sa pagbagsak. Ngunit marahil ito ay magpapahirap sa kanila ng kaunti.

Pagmomodelo

Pinakamabuting palamigin ang tinadtad na karne sa loob ng kalahating oras bago magmodelo.

Upang gawing mas madaling hatiin ang tinadtad na karne sa mga bahagi, kailangan mong basain ang iyong mga kamay ng tubig.

Subukang gumawa ng mga cutlet ng parehong laki.

Kapag gumagawa ng cutlet, tapikin ito gamit ang iyong mga palad at subukang gawing uniporme ito, nang walang tahi. Sa ganitong paraan hindi niya ilalabas ang kanyang katas.

Pagluluto

Sa regular na harina

Sa mga breadcrumb (parehong puti at rye)

Sa durog na mani

Sa ground sesame

Pagprito

Ilagay ang mga cutlet sa isang mainit, ngunit hindi sobrang init na kawali. Ito ay kanais-nais na ito ay may makapal na ilalim.

Ang cutlet ay pinirito sa mataas na init para sa 1-2 minuto sa isang gilid, pagkatapos ay ang init ay kailangang bawasan at kumulo sa parehong panig para sa isa pang 3-4 minuto. At pagkatapos ay ibalik ito at ulitin ang proseso.

Kapag nagprito, ang mga cutlet ay kailangang i-turn over minimally. Kung gayon ang kanilang crust ay hindi babagsak at ang kanilang juiciness ay hindi mawawala.

Maaari mong dalhin ang mga cutlet sa pagiging handa sa oven o sa ilalim ng isang masikip na takip sa mababang init. Aabutin ito ng 7-10 minuto.

Ang sarsa ay ibinubuhos pagkatapos na ang mga cutlet ay pinirito at natatakpan ng takip. Maaari mo lamang gamitin ang kulay-gatas, o maaari kang maghanda ng isang bagay na mas kumplikado.

Huwag magdagdag ng tubig sa kulay-gatas upang makagawa ng mas maraming sarsa, ito ay palayawin ang mga cutlet at papatayin ang kanilang sariling katas.

Larawan: Shutterstock.com

Paano matukoy ang pagiging handa

Ang cutlet ay kailangang mabutas; kung ang juice ay lumabas na malinaw, ito ay handa na.

Kung pinirito mo ang cutlet para sa mga 20 minuto, kung saan 5-7 minuto sa ilalim ng talukap ng mata, kung gayon ito ay sapat na para ito ay handa.

Kung gusto mong malito

Ang mga cutlet ay pinakamahusay na ginawa mula sa tinadtad na karne. Pagkatapos lamang ay kakailanganin mong masahin ang tinadtad na karne nang mas mahusay upang hindi ito masira.

Pangunahing recipe ng cutlet

400 g ng baboy gulash

2 medium na sibuyas

1/4 puting tinapay

1 basong tubig

Asin at paminta para lumasa

2-3 tbsp. l. harina

1 tasa ng kulay-gatas

Hakbang 1. Gupitin ang tinapay sa malalaking piraso at magdagdag ng tubig.

Hakbang 2. Banlawan ang karne, alisan ng balat ang sibuyas at gupitin sa 4 na bahagi. Gilingin ang karne at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang pinong gilingan.

Hakbang 3. I-on ito sa pangalawang pagkakataon. Asin at paminta. Haluing mabuti at masahin ng kaunti ang tinadtad na karne, parang kuwarta.

Hakbang 4. Hatiin ang tinadtad na karne sa 3-4 na bahagi at talunin ang bawat isa gamit ang iyong mga palad nang hindi bababa sa isang minuto.

Hakbang 5. Alisin ang crust mula sa tinapay, pisilin ang tinapay at idagdag sa tinadtad na karne.

Tip: Kung ang tinadtad na karne ay tila medyo tuyo, maaari kang magdagdag ng kaunting gatas, o tubig at langis ng gulay.

Hakbang 6. Bumuo ng mga cutlet. I-roll ang mga ito sa harina.

Tip: Sa panahon ng proseso ng sculpting, maaari mong talunin ang mga cutlet ng kaunti pa gamit ang iyong mga palad, tinatapik ang mga ito.

Hakbang 7. Init ang isang kawali na may mantika. Ilagay ang mga cutlet at iprito sa mataas na apoy sa loob ng kalahating minuto (hanggang sa mabuo ang crust).

Hakbang 8. Bawasan ang init at iprito sa mahinang apoy para sa isa pang 2-3 minuto.

Hakbang 9. Baliktarin ang mga cutlet at iprito muna sa sobrang init at pagkatapos ay sa mahinang apoy gaya ng inilarawan sa hakbang 7 at 8.

Hakbang 10. Iwanan ang kawali sa mahinang apoy, isara ang takip at iwanan ang mga cutlet na magprito ng mga 7-15 minuto (depende sa laki ng mga cutlet).

Tip: Sa yugtong ito, maaari mong ibuhos ang kulay-gatas sa mga cutlet upang lumikha ng sarsa. Huwag lamang magdagdag ng tubig sa anumang pagkakataon, kung hindi man ang mga cutlet ay magiging basahan.

Hakbang 11. Alisin mula sa init, ibuhos sa kulay-gatas, iwiwisik ang mga damo, maglingkod nang mainit.

Ngayon gusto kong bumaling sa isang masarap na ulam na gusto naming lutuin para sa tanghalian at hapunan - maghahanda kami ng mga cutlet ng dibdib ng manok. Ang mga cutlet ng manok ay napakasarap, parehong matanda at bata ang nagmamahal sa kanila, ngunit ang mga problema ay maaaring lumitaw sa pagluluto mula sa mga suso ng manok. At lahat dahil hindi lahat ay namamahala na gawing makatas at malambot na mga cutlet ang medyo tuyo na karne ng dibdib. Kaya't alamin natin kung paano magluto ng mga cutlet mula sa mga suso upang maging malambot, makatas at ginintuang kayumanggi, gamit ang iba't ibang mga sangkap at paraan ng pagluluto. Pagkatapos ng lahat, tulad ng alam natin, maraming mga landas ang madalas na humahantong sa pagkamit ng isang layunin.

Ang mga cutlet ng manok ay mainam para sa tanghalian o hapunan. Maaari kang gumawa ng marami sa kanila para sa isang malaking pamilya o para sa ilang mga pagkain. Ilagay sa isang malaking kasirola at ihain kung kinakailangan. Napaka-convenient kapag nasa trabaho ka at ang iyong mga gutom na anak at asawa ay naghahalungkat sa refrigerator.

Ang mga ito ay inihanda nang simple, mahalagang malaman ang mga pangunahing prinsipyo at proporsyon at ang cutlet ay halos tiyak na lalabas. Ang pangunahing bagay ay upang malaman ang ilang mga lihim ng paghahanda ng malambot at malambot na mga cutlet ng manok.

Alamin natin kung ano ang mga opsyon.

Mga cutlet ng manok - isang simpleng recipe para sa paggawa ng mga cutlet ng dibdib

Ipagpalagay natin na ito ay isang klasikong recipe para sa paggawa ng mga cutlet ng manok mula sa mga suso. Klasiko dahil malamang na pamilyar ito sa karamihan, dahil ang mga cutlet ay inihanda mula sa iba pang mga uri ng tinadtad na karne sa katulad na paraan. Halimbawa, ang mga sikat na cutlet na ginawa mula sa pinaghalong karne ng baka at baboy, ang tinatawag na mga lutong bahay. Ang mga cutlet ng dibdib ng manok ay maaaring ihanda nang eksakto sa parehong paraan, salamat sa katotohanan na naglalagay kami ng mga sibuyas, tinapay, at itlog, hindi sila magiging tuyo at matigas.

Kakailanganin mong:

• dibdib ng manok - 2 mga PC,
• sibuyas - 1 malaking piraso,
• bawang - 1 clove,
• itlog - 1 piraso,
• puting tinapay - 2 hiwa,
• harina o breadcrumbs,
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga dibdib ng manok sa maliliit na piraso sa buong butil. Kung gumamit ka ng mga frozen, ganap na i-defrost ang mga ito upang walang labis na yelo na natitira, na kung saan ay hindi gaanong luto ang mga cutlet sa loob. Gupitin ang sibuyas sa quarters, at ang bawang din.

2. Ngayon ihanda ang tinadtad na karne. Gilingin ang manok sa isang gilingan ng karne o gumamit ng blender. Kung meron kang gilingan ng karne, tapos habang pini-crank ang manok, ilagay ang mga sibuyas at bawang sa loob nito, sila ay tadtad din at mamaya ihalo sa karne. Kung mayroon kang blender, lalo na ang isang maliit na mangkok, at kailangan mong magdagdag ng karne sa mga bahagi, pagkatapos ay maaari mong i-chop ang sibuyas at bawang nang hiwalay at pagkatapos ay idagdag ito sa karne. Kung gusto mo ng malalaking piraso ng sibuyas sa mga cutlet, maaari mong i-chop ang sibuyas gamit ang kutsilyo. Ngunit ang aking pamilya, lalo na ang bata, ay hindi kakain ng mga sibuyas sa ganitong anyo, kaya ligtas akong nakatago, maliit at hindi napapansin.

3. Magdagdag ng itlog at asin ayon sa panlasa sa tinadtad na karne. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting itim na paminta para sa lasa. Ang itlog sa aming mga cutlet ay magiging pangkabit na elemento upang hindi ito madurog at hindi malaglag.

4. Ibabad ang mga hiwa ng tinapay, mas mabuti nang walang crust, na may kaunting tubig upang ang tinapay ay maging mush. Pagkatapos ay idagdag ito sa tinadtad na karne at ihalo nang mabuti ang lahat.

5. Ngayon ay maaari mong simulan ang paghubog ng mga cutlet ng manok. Upang matiyak na pareho ang laki ng mga ito, kumuha ng isang kutsara at gamitin ito upang i-scoop ang tinadtad na karne mula sa mangkok. Isang kutsara - isang cutlet. Gumawa ng oval patty at igulong ito sa harina o breadcrumbs, depende sa iyong panlasa. Pinakamainam na gawing patag ang mga cutlet ng dibdib ng manok, pagkatapos ay mas mabilis silang magprito sa loob at hindi matutuyo.

6. Init ang isang kawali sa katamtamang init, ibuhos ang langis ng gulay dito at ilagay ang mga cutlet. Iprito ang mga ito sa isang gilid para sa 5-8 minuto, pagkatapos ay i-on ang mga ito para sa isa pang 7-10 minuto. Kung hindi ka sigurado kung luto na sila, butasin ang isang cutlet sa gitna at tingnan kung anong kulay ang lalabas ng juice, ibig sabihin ng pink ay hindi pa ito handa. Maaari mong takpan ng takip, bawasan ang init at lutuin ng isa pang 5 minuto.

Ang aming masarap na mga cutlet ng manok ay handa na. Anyayahan ang lahat sa tanghalian!

Mga cutlet ng dibdib ng manok na may semolina at walang tinapay

Ang susunod na paraan ng paghahanda ng mga cutlet ng dibdib ng manok ay hindi kasama ang paggamit ng tinapay, papalitan namin ito ng semolina. Huwag mag-alala, ang mga cutlet ay magiging malambot at malasa pa rin. Ang semolina ay ang parehong trigo kung saan ginawa ang tinapay, simpleng giniling sa maliliit na butil. Samakatuwid, sa mga cutlet ay namamaga ito at nagbibigay ng mga katangian nito halos tulad ng tinapay.

Kakailanganin mong:

• dibdib ng manok - 1 kg (4 na piraso),
• mga sibuyas - 1-2 piraso,
• semolina - 7-8 kutsara,
• itlog - 1 piraso,
• kulay-gatas - 1 kutsara,
• langis ng gulay para sa pagprito,
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

1. Maghanda ng tinadtad na suso ng manok. Gumamit ng meat grinder, blender o food processor, anuman ang mayroon ka sa bahay. Ang tinadtad na karne ay dapat na medyo pinong tinadtad.

2. Hiwain ang sibuyas nang napakapino. Kung hindi mo gustong umiyak, maaari mong i-chop ang sibuyas sa isang blender. Nakakatulong din itong banlawan ng tubig na yelo ang mga sibuyas bago hiwain.

3. Magdagdag ng isang hilaw na itlog, isang antas ng kutsarita ng asin, semolina at dalawang kutsara ng kulay-gatas sa tinadtad na karne. Ang kulay-gatas, sa pamamagitan ng paraan, ay nagbibigay sa mga cutlet ng isang kaaya-aya na pinong lasa at juiciness. Ibuhos ang semolina nang mahinahon sa tuyo na anyo; hindi mo kailangang gawin muna ito, ni pakuluan o ibabad.

4. Ngayon ihalo ang lahat ng lubusan. Una, gumamit ng kutsara, at pagkatapos ay maaari mong gamitin ang iyong kamay, tulad ng pagmamasa ng kuwarta. Pagkatapos nito, iwanan ang tinadtad na karne nang mag-isa sa loob ng 30 minuto, bibigyan nito ang semolina na idinagdag dito ng pagkakataon na sumipsip ng likido at bumukol. Ito ay isang kinakailangang hakbang sa recipe.

5. Magpainit ng kawali sa kalan. Basain ang iyong mga kamay ng tubig upang hindi dumikit ang tinadtad na karne at bumuo ng maliliit na cutlet. Ilagay ang mga cutlet sa mainit na mantika at iprito hanggang sa magkulay brown ang mga ilalim. Salamat sa tinadtad na semolina, hawak nito ang hugis nito nang napakahusay at hindi kumakalat.

6. Pagkatapos ay baligtarin at iprito sa kabila hanggang sa maging golden brown. ang parehong semolina ay nagpapahintulot sa mga cutlet na maging kayumanggi nang hindi gumagamit ng breading, at ang mga cutlet ay mukhang labis na pampagana. Iprito ang mga cutlet hanggang maluto, hindi hihigit sa 20 minuto sa kabuuan, 10 minuto sa bawat panig. Ngunit kung sakali, butasin ang cutlet at suriin ang umaagos na sabaw upang makita kung ito ay pink.

Ngayon ang ginintuang kayumanggi na mga cutlet ng dibdib ng manok na may semolina ay handa na. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay hindi ka makakahanap ng mga bakas ng semolina sa mga natapos na cutlet, wala itong ganap na lasa o "crunch", halos natutunaw ito at nakakakuha ka ng masarap na malambot na mga cutlet.

Paano magluto ng mga cutlet ng manok upang sila ay makatas - recipe ng video

Ibinabahagi ko sa iyo ang isang napakahalagang paghahanap. Mula sa recipe ng video na ito matututunan mo kung paano magluto ng mga cutlet ng dibdib ng manok upang ang mga ito ay makatas at malambot. Ang dibdib, tulad ng alam mo, ay walang taba na karne, na kapag pinirito ay madalas na nawawala ang lahat ng katas nito at natutuyo, nagiging goma, dahil wala itong taba. Samakatuwid, upang makamit ang lambing at juiciness mula sa mga mono chicken cutlet lamang sa tulong ng mga karagdagang sangkap. Sa kasong ito, maraming sibuyas, tinapay na ibinabad sa gatas, puti ng itlog at isang hilaw na patatas ang ginagamit.

Ito ay isang medyo lumang lihim; kahit ang aking ina ay tinuruan ako noong bata pa na magdagdag ng isang maliit na patatas sa mga cutlet. At ito ay inilapat sa lahat ng uri ng mga cutlet. Masasabi ko mula sa personal na karanasan na ito ay gumagana. Tinutulungan ng patatas ang mga cutlet na manatiling makatas. Kung hindi mo pa nasubukan ang bersyong ito ng mga cutlet ng manok, pagkatapos ay magsagawa ng isang eksperimento. Ang lasa ng patatas ay halos hindi nakikita, hindi ito kapansin-pansin. Ngunit sa parehong oras, ang mga cutlet ay makatas at mahimulmol, na may ginintuang kayumanggi na crust. Ano pa ba ang kailangan?

Tingnan ang detalyadong recipe at gamitin ito, ang iyong mga mahal sa buhay ay magpapasalamat sa iyo.

Masarap na mga cutlet ng manok na may keso - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Ang isa pang nakakatuwang paraan upang gawing kawili-wili at makatas ang mga cutlet ng manok ay ang pagdaragdag ng palaman sa kanila. Sino ang maaaring makipagtalo sa katotohanan na ang keso ay halos perpekto para dito, dahil masarap ito sa manok. Ang paghahanda ng gayong mga cutlet ay hindi mahirap, at ang panonood kung paano nakakakuha ang sambahayan sa sorpresa sa loob ng cutlet ay dobleng kaaya-aya. Bakit sa kambal? Dahil ito ay napakasarap!

Kakailanganin mong:

• dibdib ng manok - 0.5 kg,
• matapang na keso - 100 gramo,
• itlog - 1 piraso,
• bawang - 2 cloves,
• dill - isang maliit na bungkos,
• breadcrumbs,
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

1. Maghanda ng tinadtad na suso ng manok. Gamit ang isang gilingan ng karne o blender, anuman ang mayroon ka. Asin at paminta, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa ng manok, ngunit hindi masyadong marami. Hatiin ang isang itlog doon.

2. Hugasan at tuyo ang isang bungkos ng sariwang dill. I-chop ito ng makinis, mas mabuti na walang mga tangkay. Magdagdag ng mga damo sa tinadtad na karne. Magbibigay ito ng sariwang aroma sa ating mga cutlet sa hinaharap. Magdagdag ng tinadtad na bawang, maaari mong pindutin ito sa pamamagitan ng isang garlic press.

3. Ngayon ihalo ang lahat nang lubusan, gamit ang iyong mga kamay. Ang pagmamasa ng tinadtad na karne ay medyo katulad ng pagmamasa ng masa; ang parehong mga paggalaw ay ginagamit. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang upang talunin ang tinadtad na karne ng kaunti sa pamamagitan ng pag-angat nito sa itaas ng mangkok at itapon ito pabalik. Gagawin nitong mas malambot at malambot ang mga cutlet.

5. Kumuha ng matigas na keso at gupitin ito ng maliliit na parihaba. Ibabalot namin ito sa loob ng mga cutlet, kaya dapat itong ganap na magkasya sa kanila sa laki.

6. Ngayon ay kailangan mong kumuha ng kaunting tinadtad na karne, hindi hihigit sa palad ng iyong kamay. Gumawa ng isang hugis-itlog na cake mula dito, ilagay ang keso sa gitna at isara ito. Ang kapal ng tinadtad na karne ay hindi dapat masyadong maliit upang ang keso, kapag kumukulo sa panahon ng pagprito, ay hindi tumagas.

7. Bigyan ng pantay na hugis ang mga cutlet at igulong sa mga breadcrumb. Kung wala kang mga ito, maaari kang gumamit ng harina, ang cutlet ay magiging ginintuang kayumanggi din.

8. Iprito ang mga cutlet sa isang kawali sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto sa bawat panig. Ang cutlet ay dapat na ginintuang kayumanggi, ngunit hindi nasusunog.

Ang mga cutlet ng manok na ito na may keso ay pinakamainam na ihain nang mainit habang ang keso sa loob ay malambot at nababanat pa. Napakasarap at kawili-wiling kainin, lalo na ang mga bata ay natutuwa.

Bon appetit!

Mga malambot na cutlet ng dibdib ng manok - isang paraan ng pagluluto na may oatmeal

Anong uri ng mga produkto ang ginagamit ng mga matalinong tagapagluto upang maghanda ng masarap at makatas na mga cutlet ng manok? Nagluluto kami mula sa mga suso ng manok, at kasama nila palaging may pagkakataon na gawing bahagyang tuyo o goma ang mga cutlet. Nangyari ito nang isang beses na ang mga cutlet ng dibdib ng manok ay naging goma, at pagkatapos ay natanto ko na sa isang lugar ang recipe ay may depekto. Bagama't hindi ito gagana sa opsyong ito sa pagluluto. Sa pagkakataong ito, tutulungan tayo ng oatmeal. At huwag mag-alala, hindi ito magmumukhang pritong lugaw, ito ay magiging masarap na malambot na mga cutlet ng manok.

Kakailanganin mong:

• tinadtad na dibdib ng manok - 0.5 kg,
• instant oat flakes - 150 gramo,
• mainit na gatas - 150 gramo,
• sibuyas - 1 malaki,
• bawang - 2 cloves,
• itlog - 1 piraso,
• ground paprika - isang kurot,
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

1. Alisin natin ang bahagi kung saan naghahanda tayo ng tinadtad na suso ng manok. Sa tingin ko lahat ay dapat harapin ito. Susunod, kailangan mong ibabad ang oatmeal na may gatas. Ibuhos ang gatas sa cereal at hayaan itong bumukol hanggang masipsip nito ang lahat ng gatas.

2. Dapat tinadtad ang sibuyas. Gawin ito sa paraang maginhawa para sa iyo. Maaari mong i-chop ito ng makinis gamit ang isang kutsilyo o lagyan ng rehas. Maaari kang gumamit ng blender. Ang lahat ay depende sa kung gusto mo ang mga piraso ng sibuyas sa iyong mga cutlet. Hatiin ang itlog sa tinadtad na karne.

3. Magdagdag din ng tinadtad na sibuyas at bawang, oatmeal at lahat ng pampalasa: asin, paminta, paprika.

4. Paghaluin ang lahat ng ito nang maigi upang ang lahat ng sangkap ay ganap na pinagsama. Ang tinadtad na karne ay magiging medyo malambot at makatas.

5. Gamitin ang iyong mga kamay o kutsara upang bumuo ng maliliit na patties. Kung bahagyang patagin ang mga ito, mas mabilis itong maluto. Ilagay ang mga ito sa isang heated frying pan na may mantika at ibalik ang mga ito habang sila ay kayumanggi.

6. Ang ganitong mga cutlet ay perpektong pinirito at hindi nawawala ang kanilang juiciness nang walang breading. Sila ay magiging malambot at may gintong crust. Iprito ang mga ito sa katamtamang init at matukoy ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagtusok sa kanila, ang pangunahing bagay ay walang pink na juice na dumadaloy. Upang matiyak na ang mga ito ay pinirito sa loob, maaari mong takpan ang mga ito ng takip at kumulo sa mahinang apoy para sa karagdagang oras. Ang crust ay hindi magiging malutong, ang mga cutlet ay magiging malambot, ngunit ang lasa ay mananatiling mahusay.

Bon appetit! Maghanda ng mga masasarap na cutlet at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay.

Malambot na mga cutlet ng manok na may cottage cheese - recipe ng video

At sa dulo gusto kong magdagdag ng isa pang recipe na may hindi pangkaraniwang sangkap. Bago ko mahanap ang recipe na ito, hindi ko alam na ang mga cutlet ng manok ay nagiging napakasarap kung magdagdag ka ng cottage cheese sa kanila. Ito ay isang tunay na pagtuklas para sa akin. Ngunit dahil hindi ako estranghero sa mga eksperimento sa pagluluto, nagpasya akong subukan ang recipe na ito. At alam mo, hindi ko ito pinagsisihan. Sa kabila ng kanilang hindi pangkaraniwang kalikasan, ang mga cutlet ay napakasarap. Sino ang mag-aakala na ang cottage cheese ay nagbibigay sa kanila ng ganoong lasa?

Ipinapayo ko sa iyo na kunin ang kalayaan at subukang lutuin ang mga cutlet ng manok na ito. Para sa kalinawan, ang pinakamadaling paraan ay panoorin ang recipe sa video; lahat ng mga yugto ng paghahanda ay napakahusay na ipinaliwanag dito.

Iyon lang. Maghintay para sa mga bagong recipe at mga kawili-wiling ideya. See you!

Magandang hapon mahal na mga kaibigan. Pag-usapan natin ang mga cutlet ngayon, o sa halip, tingnan natin ang mga recipe para sa mga makatas na cutlet na ginawa mula sa iba't ibang uri ng tinadtad na karne. Mukhang walang kumplikado dito, tinadtad na karne, tinapay, itlog, ihalo ang lahat at iprito ito.

Ngunit ang mga bagay ay hindi palaging gumagana ayon sa nararapat. Ito ay lalong mahirap para sa mga batang maybahay. Kailangan mong magkamali ng maraming beses bago ka makakuha ng malambot at makatas na mga cutlet upang magustuhan sila ng buong pamilya.

Iyon ang dahilan kung bakit sinubukan naming kolektahin hindi lamang ang mga recipe, ngunit ibunyag din ang mga lihim ng paggawa ng masarap na mga cutlet o meatballs, na tinatawag ding mga ito.

Gayundin, halos palaging may mga cutlet sa talahanayan ng holiday. Minsan ang isang regular na tanghalian o hapunan ay hindi magagawa kung wala sila. Maaari nilang palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday. Nais ng bawat maybahay na magluto ng isang bagay na kawili-wili at hindi pangkaraniwan. At ang galing. Maaari kang gumawa ng iyong sariling recipe at purihin ito sa harap ng iyong mga bisita at iba pa.

Ngunit bago ka magluto, kailangan mong malaman ang ilang mga simpleng patakaran. Hindi sila basta-basta naimbento; ito ang karanasan ng maraming maybahay sa lahat ng panahon. Tingnan natin nang maigi.

Paano magluto ng makatas at masarap na mga cutlet?

Ang mga cutlet ay dapat na napakasarap, hindi ito pinagtatalunan. Ngunit kinakailangan din na hindi sila tuyo at mahimulmol. Ito ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Gaya ng pagpili ng minced meat, ang paraan ng paghahalo ng minced meat, karagdagang sangkap, at iba pa. At syempre experience.

Ngayon tingnan natin nang mas detalyado ang mga recipe para sa makatas na mga cutlet ng tinadtad na karne, o sa halip, ihanda muna ang tinadtad na karne.

Sa pamamagitan ng paraan, ito ay pinakamahusay na gumawa ng tinadtad na karne sa iyong sarili. Hindi ko inirerekumenda na bilhin ito sa isang tindahan, dahil hindi mo alam kung ano at paano kasangkot dito. Karaniwan, ang binili sa tindahan na tinadtad na karne ay hindi gumagawa ng magagandang lutong bahay na mga cutlet.

Pagpili ng karne para sa mga cutlet.

Una sa lahat, kailangan mong magpasya kung anong uri ng karne ang iyong gagamitin upang gumawa ng mga cutlet. Karaniwang ginagawa ko ito sa ganitong paraan: kahit anong karne ang mayroon ako, iyon ang ginagamit ko. Ngunit hindi palaging ganoon ang kaso. Kung gusto naming sorpresahin ang mga bisita, o kahit na ang aming pamilya lamang sa hapunan, pagkatapos ay pag-isipan namin ang lahat nang maaga.

Ang pagpili ng karne ay nakakaapekto rin sa nilalaman ng calorie. Narito kung paano mo mahahati ang karne sa calorie na nilalaman:

• Ang pinaka-makatas at mataas ang calorie ay ang mga cutlet ng baboy. Ang nilalaman ng calorie ay humigit-kumulang 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g kapag pinasingaw).
• Kung gagawin mo pinaghalong giniling na baboy at baka, kung gayon ang nilalaman ng calorie ay nasa paligid ng 267 (190) kcal/100 g. Mas mainam na palabnawin ang tinadtad na baboy ng 2/3 sa tinadtad na karne ng baka.
• Kapag gumagamit ng puro giniling na baka Ang nilalaman ng calorie ay mas mababa pa: 235 (172) kcal/100 g.
• Ang pinaka pandiyeta ay mga cutlet ng manok. Ang nilalaman ng calorie dito ay humigit-kumulang 145-125 kcal / 100 g. Ngunit medyo tuyo sila. Samakatuwid, ang mga naturang cutlet ay naglalaman ng taba o iba pang mga additives, na nagpapataas ng calories.
• Ground turkey- ang pinaka-perpektong opsyon hindi lamang para sa mga nanonood ng kanilang figure, kundi pati na rin para sa mga bata. Ang karne ng Turkey mismo ay medyo makatas at ang mga calorie ay hindi mataas: 180 kcal kapag pinirito sa isang kawali at 140 kapag steaming.

Hindi natin dapat kalimutan na ang mga additives tulad ng bread crumb, egg at oil ay nagpapataas ng calorie content kapag piniprito. Ngunit kung wala ito, kadalasan ay hindi ka makakakuha ng mga cutlet, at ang lahat ay nakasalalay sa kung ano ang eksaktong gusto naming lutuin.

Paano pumili ng tamang karne para sa tinadtad na karne.

Huwag kalimutan na ang mga recipe para sa makatas na tinadtad na mga cutlet ng karne ay magiging mahusay lamang sa lutong bahay na tinadtad na karne. Kailangan mong piliin ang tamang karne at gawin ito sa iyong sarili. Kung gayon ang tagumpay ay tiyak na naghihintay sa iyo.

Ang pangunahing argumento ay sariwang karne

• Kapag pumipili ng karne, siguraduhing suriin at amoy ito. Ang karne ay dapat na amoy tulad ng sariwang karne. Walang amoy, asim o iba pang amoy na nagpapahiwatig ng luma o lipas na karne.
• Ang karne ay dapat na nababanat at matatag. Kung pinindot mo ang karne gamit ang iyong daliri, ang butas ay malapit nang mapantayan.
• Ang kulay ng karne ay dapat na pinkish-red at basa-basa. Dapat ay walang mahangin na lugar o malansa na ibabaw.
• Para sa tupa mas mainam na kunin ang hita o puwitan.
• Kung bibili ka ng baboy, karne ng baka o veal, mas mainam na kunin: hita ng hulihan, leeg, malambot na balat o balikat.
• Kapag pumipili ng karne ng manok, bigyang-pansin ang mga binti (drumstick at hita). Pagkatapos ang mga cutlet ay nagiging mas makatas. Ang dibdib ay angkop din - ang mas mababang bahagi ng calorie, ngunit sa halip ay tuyo.

Mga subtleties ng mga cutlet sa pagluluto.

Una sa lahat, nais kong tandaan na pinakamahusay na igulong ang karne sa isang maliit na mesh, mas mabuti 2-3 beses. Gagawin nitong mas malambot ang mga cutlet. Ang ilang mga recipe para sa makatas na tinadtad na mga cutlet ng karne ay direktang nagpapahiwatig kung gaano karaming beses na kailangan mong i-twist at hindi palaging sa pamamagitan ng aling mesh.

Maraming nagtaltalan na mas mahusay na mag-scroll sa isang malaking grid. Tama sila, sa isang banda. Pagkatapos ang karne ay lumalabas na malalaking piraso at nagbibigay ng mas kaunting juice, na nangangahulugang mas kaunting taba. Ngunit kung nais mong makakuha ng malambot na mga cutlet, pagkatapos ay mas mahusay na i-twist sa pamamagitan ng isang pinong mesh, o mas mahusay na gumamit ng isang blender.

Ano ang kailangan mong isaalang-alang kapag naghahanda ng mga cutlet:

• Kapag nagdaragdag ng mumo sa tinadtad na karne, kailangan mong kumuha ng wheat bread. Mas mabuti ang tinapay kahapon, dahil ang sariwang tinapay ay magbibigay sa iyo ng maling pagkakapare-pareho at dagdag na calorie.
  Gayundin, para sa 1 kg ng karne kailangan mo ng humigit-kumulang 150-200 g ng mumo.
• Kinakailangan na ibabad ang tinapay sa tubig na kumukulo, at hindi sa gatas, tulad ng pinaniniwalaan ng maraming tao. Tinatanggal ng gatas ang mga cutlet ng juiciness. Ngunit ang mumo na ibinabad sa tubig ay magdaragdag ng fluffiness at airiness.
• Ang mga sibuyas ay nagdaragdag ng juiciness sa tinadtad na karne. Maaari itong gamitin ng 300 g bawat 1 kg ng karne. Ang mga sibuyas ay hindi masisira ang tinadtad na karne sa anumang paraan; sa kabaligtaran, ito ay magiging mas malasa at makatas.
  

  Ngunit hindi mo maaaring gilingin ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, dahil pipigain nito ang lahat ng katas. Mas mainam na i-chop ito ng makinis gamit ang isang kutsilyo at idagdag ito sa tinadtad na karne.

• Kung nais mong makakuha ng malambot, malambot na mga cutlet, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mayonesa sa tinadtad na karne, ngunit kaunti lamang, hindi hihigit sa 50 g.
• Upang maiwasang malaglag ang mga cutlet at maging mas malambot, maaari kang magdagdag ng mga patatas sa pamamagitan ng paggiling sa mga ito sa isang pinong kudkuran.
• Kung gumagamit ka ng mga itlog sa tinadtad na karne, hindi mo dapat idagdag ang mga ito sa tinadtad na karne. Una, ganap na ihanda ang tinadtad na karne: idagdag ang lahat ng kailangan mo, kabilang ang mga pampalasa. Masahin ng mabuti. At sa dulo lamang idagdag ang mga itlog sa ganitong paraan:
  Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Talunin ang mga puti hanggang sa malambot na bula. At dahan-dahang ibuhos ang protina sa inihandang tinadtad na karne, pagpapakilos mula sa ibaba hanggang sa itaas.
  Subukan ang pamamaraang ito at agad na mapansin kung paano nagkakaroon ng malambot na hugis ang mga cutlet sa harap mismo ng iyong mga mata.
• Magdagdag ng pampalasa at asin sa iyong panlasa. Walang mga paghihigpit dito. Mas mainam na magkaroon ng maraming gulay sa mga fish cake.

Paano maayos at gaano katagal dapat mong iprito ang mga cutlet ng tinadtad na karne?

Habang tumitingin sa mga recipe para sa makatas na tinadtad na mga cutlet ng karne para sa aking holiday table, nakita ko ang katotohanan na ang recipe ay hindi gaanong sinasabi tungkol sa kung paano maayos na magprito ng mga cutlet.

1. Kailangan mong bumuo ng mga cutlet, gawin itong sapat na makapal at hindi masyadong patagin. Mas mainam na basain ang iyong mga kamay ng malamig na tubig para mas madaling mag-sculpt.
2. Sa wastong pagprito, maiiwasan mo ang pagkawala ng juiciness sa mga cutlet. Ngunit kadalasan ay gumagamit sila ng breading. Hawak nito nang maayos ang juiciness sa loob. Karaniwang crackers o inasnan na harina ang ginagamit. Ngunit parehong gumagana ang semolina at Japanese corn flakes.
3. Ang kawali ay kailangang pinainit ng mabuti sa katamtamang init. Ibuhos ang mantika para sa pagprito at pagkatapos ay ilatag ang aming mga breaded cutlet.
4. Pagkatapos ng 3-5 minuto, ibalik ang aming mga cutlet, ibaba ang apoy, at takpan ang kawali. Kaya magprito ng 15 minuto. Sa panahong ito, ang karne at mga sibuyas ay pinirito, at ang toyo ay hindi sumingaw.
5. Ngayon buksan ang takip, dagdagan ang init sa daluyan at dalhin sa isang pampagana na crust.
6. Mas mainam na palitan ang mantika tuwing magprito.

Sa karaniwan, ang isang batch ay tumatagal ng isang disenteng 25 minuto upang maluto sa kawali. Pero sulit naman.

Paano ka pa makakapagluto ng mga cutlet?

Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na pamamaraan, ang mga recipe para sa makatas na mga cutlet ng tinadtad na karne ay nagmumungkahi ng pagprito sa kanila sa pamamagitan ng steaming, sa oven at sa microwave. Narito kung gaano ito katagal:

• Sa multicooker na gusto ng mga maybahay, sa mode na "pagprito" o "paghurno", ang pagluluto ng mga cutlet ay tumatagal din ng 20-25 minuto.
• Sa isang double boiler o multicooker na may ganitong function ay aabutin ng 25 minuto. Kasabay nito, naglalaman ito ng mas kaunting mga calorie at napakasarap din.
• Kung gumamit ka ng microwave steam attachment, maaari kang magluto ng mga cutlet sa loob ng 15 minuto. Lutuin lang muna ng 5 minuto, pagkatapos ay baligtarin at lutuin ng isa pang 7-10 minuto.
• Kung gagamitin mo ang oven para sa pagluluto sa hurno, pagkatapos ay sa 180 ºС aabutin ng 30 minuto.
• Sa microwave na may lakas na 800 W maaari kang magluto ng mga cutlet sa loob ng 7 minuto.
• Sa isang air fryer, ang mga cutlet ay inihurnong sa loob ng 20 minuto.

Narito ang isang pagtingin sa bersyon ng mga malambot na cutlet:

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa makatas at malambot na mga cutlet ng karne.

Ngayon tingnan natin ang iba't ibang mga recipe para sa makatas na mga cutlet ng tinadtad na karne. Kasabay nito, huwag kalimutan ang tungkol sa mga subtleties na inilarawan sa itaas. Hindi namin uulitin ang ating sarili sa mga recipe.

Subukan nating isaalang-alang ang iba't ibang mga recipe, na may iba't ibang uri ng karne.

Mga recipe para sa makatas na tinadtad na mga cutlet ng karne - klasiko na may tinapay.

Minsan ang gayong mga cutlet ay tinatawag na "mga lutong bahay na pinggan." Ang recipe na ito ay talagang ginagawang mas malasa ang mga cutlet at ng normal na juiciness. Madalas naming niluluto ito para sa tanghalian o hapunan.

Kakailanganin namin ang:

1. Karne ng baboy - 300 g;
2. Karne ng baka - 300 g;
3. Mumo ng tinapay - 90-100 g;
4. Itlog - 1 piraso;
5. Mga sibuyas - 2 mga PC;
6. Bawang (opsyonal) - 2 cloves;
7. harina - 150 g;
8. Mantika;
9. Asin sa panlasa;
10. Mga pampalasa sa panlasa.

Hakbang 1.

Ihanda ang tinadtad na karne, gilingin ang baboy at baka sa isang pinong mesh na gilingan ng karne ng 2 beses at gumamit ng blender. Agad na tinadtad ang sibuyas ng makinis. Idagdag sa tinadtad na karne.

Hakbang 2.

Ilagay ang mumo ng tinapay sa kumukulong tubig upang ibabad. Habang pinipiga namin ang bawang, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Magdagdag ng tinapay sa karne, ipasa ito sa isang gilingan ng karne at ihalo ang lahat nang lubusan.

Hakbang 3.

Ngayon ang itlog, paghiwalayin ang mga puti at talunin. Idagdag sa tinadtad na karne, ihalo nang lubusan.

Hakbang 4.

Ngayon ay bumuo tayo ng mga meat ball gamit ang ating mga kamay at patagin ito ng kaunti. Kasabay nito, binabasa namin ang aming mga kamay sa malamig na tubig upang ang tinadtad na karne ay hindi dumikit sa kanila.

Hakbang 5.

Ngayon igulong ang mga cutlet sa harina o maaari mong gamitin ang anumang iba pang breading.

Hakbang 6.

Ngayon ang lahat ay ayon sa mga tagubilin na inilarawan sa itaas. Una, iprito ang isang gilid sa katamtamang init, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mababang, ibalik ang mga cutlet at takpan ng takip. Pagkatapos ay dinadala namin ito sa pagiging handa at ito ay tapos na.

Tinadtad na mga cutlet ng manok sa oven.

Tulad ng sinabi namin, ang mga cutlet na ito ay napaka-diyeta at perpekto para sa mga nasa isang diyeta. Gustung-gusto ng mga bata ang mga cutlet na ito. Maaari mong gamitin ang pabo sa halip na manok. Pagkatapos ang mga cutlet ay magiging mas makatas.

Kakailanganin namin ang:

1. Dibdib ng manok - 200 g;
2. Tinapay ng trigo - 40-50 g;
3. Itlog - 1 piraso;
4. Sibuyas - 1 piraso;
5. Bawang - 1 clove;
6. Asin sa panlasa;
7. Mga pampalasa sa panlasa.

Hakbang 1.

Hugasan namin ang dibdib, tuyo ito at ihiwalay ito sa buto. Ipinapasa namin ang fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender.

Hakbang 2.

Ibabad ang tinapay sa tubig na kumukulo, pagkatapos ng ilang minuto ay pisilin ito ng kaunti at idagdag ito sa tinadtad na karne. Asin at paminta sa panlasa, pisilin ang bawang, makinis na tumaga ang sibuyas, idagdag sa tinadtad na karne at ihalo ang lahat ng mabuti.

Hakbang 3.

Ngayon ay hanggang sa itlog, o sa halip ang puti. Talunin at idagdag sa tinadtad na karne.

Hakbang 4.

Itakda ang oven upang magpainit sa 180 ºС. Samantala, ilagay ang foil sa isang baking sheet. Binubuo namin ang tinadtad na karne sa hindi masyadong makapal na mga cake at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet.

Hakbang 5.

Maghurno ng mga cutlet sa oven sa loob ng 30 minuto. Kapag handa na, maaari mong ihatid.

Ground beef cutlets.

Ang mga recipe para sa mga makatas na cutlet na ginawa mula sa minced beef o iba pang karne ay medyo simple. Halos lahat ay inihanda ayon sa parehong recipe. Ngayon tingnan natin ang pinakasimpleng recipe, ang pangunahing bagay ay piliin ang tamang karne upang hindi ito tuyo.

Mga sangkap:

1. Karne ng baka (veal) - 800 g;
2. Sibuyas - 2 mga PC;
3. Tinapay - 140-150 g;
4. Itlog - 1 piraso;
5. Asin sa panlasa;
6. Mga pampalasa sa panlasa;
7. Langis ng gulay o mantikilya para sa pagprito.

Hakbang 1.

Pinaikot namin ang karne. Pinong tumaga ang sibuyas at idagdag sa tinadtad na karne.

Hakbang 2.

Ibabad ang wheat bread kahapon sa kumukulong tubig. Pigain at idagdag sa tinadtad na karne. Paminta, asin sa panlasa at ihalo.

Hakbang 3.

Ihiwalay ang puti sa itlog, talunin at idagdag sa tinadtad na karne.

Hakbang 4.

Sa basang mga kamay ay bumubuo kami ng mga bola ng karne, patagin ng kaunti at ilagay ang mga ito sa isang pinainit na kawali. Gumagamit ako ng langis ng gulay, ngunit maaari mo ring iprito ito sa mantikilya. Gagawin nitong mas makatas ang mga cutlet.

Nagprito kami ayon sa teknolohiyang inilarawan sa itaas. Kapag handa na, maaari mong ihain kasama ang isang side dish ng gulay.

Narito ang isa pang magandang recipe:

Isa pang recipe para sa mga cutlet ng baka, ngunit may gravy.

Kadalasan ang mga cutlet ay inihahain kasama ng gulay na side dish o pasta. Kaya gusto ko palaging gumawa ng gravy para sa mga cutlet. Ito ay mas masarap at mas makatas. Maraming mga recipe para sa makatas na tinadtad na mga cutlet ng karne ay nagpapahintulot sa iyo na gawin ang gravy kaagad, hindi hiwalay sa mga cutlet, ngunit magkasama ... Kapag sinubukan mo ito, palagi mong gagawin ito sa ganitong paraan.

Kakailanganin namin ang:

1. Karne ng baka - 500 g;
2. Patatas - 2 mga PC;
3. Itlog - 1 piraso;
4. Bay leaf - 1 piraso;
5. Sibuyas - 1 piraso;
6. Flour para sa breading;
7. Asin at pampalasa sa panlasa;
8. halamanan.

Hakbang 1.

Pagluluto ng tinadtad na karne. Ipinapasa namin ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng 2-3 beses. Pinong tumaga ang sibuyas at idagdag sa karne. Gilingin ang mga patatas sa isang pinong kudkuran at idagdag ang mga ito nang sabay-sabay. Asin at paminta. Pinong tumaga ang mga gulay at gayundin sa tinadtad na karne.

Paghaluin ang lahat ng maigi at pagkatapos ay idagdag ang whipped egg white.

Hakbang 2.

Ngayon na may basang mga kamay ay bumubuo kami ng magagandang maliliit na bola. I-roll ang mga ito sa harina o iba pang breading.

Hakbang 3.

Magiiba tayo ng kaunti. Magprito sa isang heated frying pan sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Yung gravy mismo. Punan ang mga cutlet sa kawali ng tubig, sapat lamang upang halos hindi masakop ang mga cutlet. Magdagdag ng bay leaf, asin, pampalasa ayon sa panlasa at isara lamang ang takip at hayaang kumulo ng halos 20 minuto sa mahinang apoy. Pagkatapos ang mga cutlet ay magbibigay ng kanilang lasa at aroma sa gravy, ito ay magiging kamangha-manghang.

Upang gawing makapal ang gravy, kailangan mong magdagdag ng harina dito, kung gusto mo. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng harina sa 1/2 tasa, pukawin at ibuhos sa gravy. Haluin ang sarsa at hayaang kumulo ng isa pang ilang minuto. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang aming mga cutlet at gravy sa isang tabi.

Makatas na tinadtad na mga cutlet ng manok na pinalamanan ng keso.

Ang ilang mga recipe para sa makatas na tinadtad na mga cutlet ng karne ay nangangailangan ng pagpuno. Maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga pagpuno. Mas gusto namin ang pagpuno ng keso, kaya ipinakita namin sa iyo ang recipe na ito.

Kakailanganin namin ang:

1. Karne ng manok - 550 g;
2. Isang piraso ng tinapay - 120-130 g;
3. Bawang - 4 cloves;
4. Mga sibuyas - 35-40 g;
5. Itlog - 3 mga PC;
6. Matigas na keso - 120 g;
7. Asin at pampalasa sa panlasa;
8. Dill at perehil sa panlasa;
9. Mantika.

Hakbang 1.

Pakuluan ang 2 hard-boiled na itlog, palamig, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran.

Hakbang 2.

Gupitin ang keso sa isang manipis na salt shaker.

Hakbang 3.

Hugasan nang mabuti ang lahat ng mga gulay, tuyo at makinis na tumaga. Ngayon pagsamahin ang itlog, herbs at keso at ihalo. Ito ang aming pagpupuno.

Hakbang 4.

Gumagawa kami ng tinadtad na karne. Ipinapasa namin ang karne ng manok sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender.

Hakbang 5.

Ilagay ang mumo ng tinapay sa tubig na kumukulo at pagkatapos ng ilang minuto ay kunin ito at idagdag sa tinadtad na karne. Pigain ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin sa tinadtad na karne.

Hakbang 6.

Hiwain ng pino ang sibuyas at idagdag din ito sa tinadtad na karne. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

Hakbang 7

Paghiwalayin ang puti ng itlog, talunin at ihalo sa tinadtad na karne.

Hakbang 8

Ngayon gumawa kami ng mga manipis na cake mula sa tinadtad na karne, ilagay ang aming pagpuno sa gitna. Pagkatapos ay balutin ito sa tinadtad na karne at patagin ito ng kaunti. Hugis sa isang cutlet. Huwag kalimutang basain ang iyong mga kamay para hindi dumikit ang karne.

Hakbang 9

Ngayon init ang kawali at iprito ang aming mga cutlet.

Mga cutlet sa batter na may pagpuno.

Ang recipe na ito ay medyo mas kumplikado kaysa sa mga inilarawan nang mas maaga, ngunit ang lasa ay napakahusay at napakaganda ng mga ito sa talahanayan ng holiday. Patuloy kaming tumitingin sa mga recipe para sa makatas na mga cutlet ng tinadtad na karne, na ngayon ay nasa batter.

Mga sangkap:

Hakbang 1.

Una naming gawin ang tinadtad na karne. Maaari kang kumuha ng anuman, maaari kang magkaroon ng sari-sari. Gumagamit ako ng 2/3 beef at bahagi ng baboy. Pinakamainam na kumuha ng hindi mataba na karne, dahil magkakaroon ng sapat na langis.

Gilingin ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pinong tumaga ang sibuyas at idagdag sa karne. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig kung ang karne ay masyadong tuyo.

Hakbang 2.

Gawin natin ang pagpuno. Grate ang keso. Pinong tumaga ang mga pinya at ihalo sa keso.

Hakbang 3.

Ngayon ang tinadtad na karne ay kailangang hatiin sa pantay na bahagi. Igulong natin sila sa mga bola - mga cutlet sa hinaharap.

Hakbang 4.

Gumagawa kami ng mga flat cake mula sa mga bola, naglalagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno at isang piraso ng mantikilya sa gitna. Malapit na parang pie. Ngayon gumawa kami ng hugis ng cutlet gamit ang aming mga kamay at itama ito, wika nga.

Inilalagay namin ang mga nagresultang cutlet sa refrigerator sa ngayon. Gawin natin ang batter.

Hakbang 5.

Talunin ang mga itlog, mayonesa, soda at asin sa isang malalim na mangkok. Talunin ng mabuti. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina habang hinahalo. Gusto mong ang kuwarta ay lumabas na parang pancake.

Hakbang 6.

Inalis namin ang mga cutlet. Matunaw ang taba sa isang kawali. Maaari mo lamang itong iprito sa langis ng gulay. Isawsaw muna ang mga cutlet sa batter at pagkatapos ay sa isang heated frying pan. Mag-iwan ng espasyo sa pagitan ng mga cutlet upang hindi sila magkadikit.

Kapag ang isang gilid ay browned, ibalik ito. Fry hanggang browned sa lahat ng panig.

Hakbang 7

Pagkatapos magprito, ipinapayong ilagay saglit ang mga cutlet sa isang tuwalya ng papel upang maubos ang labis na taba. Pagkatapos ay maaari mo itong ihain kasama ng isang side dish.

Mahalaga ang mga ito ay ang parehong mga cutlet, ngunit sila ay ginawang manipis. Gayundin ang kaibahan ay kailangan ng maraming langis. Kailangan mong ganap na ilubog ang mga cutlet doon. Ayon sa kaugalian, ang schnitzel ay ginawa mula sa baboy. Ngunit maaari mo ring gawin ito mula sa iba pang karne. Tingnan natin ang mga recipe para sa makatas na mga cutlet ng tinadtad na karne sa Aleman.

Kakailanganin namin ang:

1. Baboy - 1 kg;
2. Cream - 2 kutsara;
3. Itlog - 2 mga PC;
4. Sibuyas - 1 piraso;
5. Breadcrumbs;
6. Asin at paminta para lumasa;
7. Ground coriander at bay leaf sa panlasa;

Hakbang 1.

Ipinapasa namin ang hugasan na karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pinong tumaga ang sibuyas at idagdag sa karne.

Hakbang 2.

Ibuhos ang cream sa tinadtad na karne, magdagdag ng paminta at asin sa panlasa. Talunin ang buong itlog doon. Paghaluin ang tinadtad na karne nang lubusan, ipinapayong kahit na matalo ito.

Hakbang 3.

Sa basang mga kamay, bumuo ng mga manipis na cake, gumulong sa mga mumo ng tinapay at umalis sa mesa sa loob ng ilang minuto.

At narito ang isang kawili-wiling recipe at napakaganda:

Mga cutlet ng isda na may semolina.

Sa wakas, tingnan natin ang isang simpleng recipe para sa mga cutlet ng karne ng isda. Para sa mga pagod sa iba pang karne, ang mga recipe para sa mga makatas na cutlet na gawa sa tinadtad na karne ng isda ay angkop. Gumagawa din ito ng masarap na mga cutlet. Ang Reba ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, lalo na ang posporus. Maaari kang magluto mula sa anumang isda. Iluluto namin ito ng pollock.

Kakailanganin namin ang:

1. Anumang isda (ang minahan ay pollock) - 1 kg;
2. Mga sibuyas - 1-2 mga PC;
3. Tinapay o tinapay - 150 -200 g;
4. Tomato paste - 2 kutsara;
5. Asin at paminta para lumasa;
6. Semolina para sa breading;
7. Mantika.

Linisin ang isda at gupitin sa maliliit na piraso. Ibabad ang tinapay sa tubig at pisilin. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa isang kawali hanggang sa isang magandang ginintuang kulay. Siguraduhing palamig.

Hakbang 2.

Ngayon ay ipinapasa namin ang fillet ng isda, tinapay at pritong sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Asin at paminta ang tinadtad na karne sa panlasa. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

Hakbang 3.

Sa basang mga kamay, bumuo ng mga bola at patagin ito ng kaunti. Init ang kawali, igulong ang mga cutlet sa semolina at ilagay sa kawali. Magprito sa magkabilang panig, bawasan ang apoy, takpan ng takip at hayaan silang magprito ng kaunti.

Hakbang 4.

Pagkatapos magprito, ilagay ang mga cutlet sa isang kasirola. Pakuluan ang tubig, ilagay ang tomato paste at bay leaf. Maaari kang magdagdag ng anumang iba pang pampalasa sa iyong panlasa. Takpan ng takip at kumulo ng 2-3 minuto.

Pagkatapos ay alisin mula sa kalan at palamig nang bahagya. Maaaring ihain.

Iyon lang para sa akin, sana ay naging kapaki-pakinabang ang aming mga tip at recipe. Bon appetit, bye everyone and see you later. Huwag kalimutang iwanan ang iyong mga komento at ibahagi ang post sa mga social network.

Mga recipe para sa makatas na tinadtad na mga cutlet ng karne at ang mga lihim ng kanilang paghahanda. na-update: Disyembre 8, 2017 ni: Subbotina Maria

2 mga taon na nakalipas

8,804 Views

Ibunyag natin ang lahat ng mga lihim ng paggawa ng masarap na mga cutlet! Ang kakayahang magprito ng masarap na mga cutlet ay isa sa mga mahahalagang kasanayan ng isang modernong maybahay. Walang mga semi-tapos na produkto ang maaaring palitan ang mga lutong bahay na cutlet na ginawa mula sa makatas na tinadtad na karne na may malutong na crust, na babad sa aroma ng mga pampalasa. Ang mga cookbook ay naglalaman ng libu-libong tinadtad na mga pagkaing karne - bilang karagdagan sa mga klasikong cutlet, maaari mong ihanda ang mga sumusunod na tinadtad na pagkaing karne para sa hapunan kasama ang iyong pamilya:, o, mga rolyo ng karne, at pinalamanan na mga gulay, halimbawa, o, ayon sa idinidikta ng iyong imahinasyon. Ano ang maaaring gawin mula sa tinadtad na karne nang mabilis ay ang pinakasimpleng ulam -. Paano magluto ng masarap na makatas na mga cutlet? Ang proseso ng paghahanda ng mga homemade cutlet ay nagsisimula sa pagpili ng karne at paghahanda ng tinadtad na karne.

Tamang tinadtad na karne para sa mga cutlet

Ang isa sa mga pangunahing lihim ng masarap na tinadtad na karne at mga pagkaing ginawa mula dito ay ang mataas na kalidad ng orihinal na karne. Ang mga modernong kagamitan sa kusina ay gumiling kahit na ang isang matigas na third-rate na produkto na may labis na mga ugat, mga pelikula at nag-uugnay na tissue sa isang homogenous na masa, ngunit ang isa ay hindi maaaring umasa sa mataas na mga katangian ng panlasa ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne na ito.

Ayon sa mga nakaranasang chef, para sa mga tinadtad na cutlet ay mas mahusay na kumuha ng pantay na bahagi ng karne ng baka at baboy na may kaunting taba. Para sa mga mahilig sa matatabang cutlet, maaari kang magdagdag ng pinaikot na mantika ng baboy sa mga sangkap ng karne. At para sa pandiyeta nutrisyon, mga pagkaing ginawa mula sa lupa o makinis na tinadtad na puting karne ng manok - o.

Para sa pagluluto klasikong tinadtad na cutlet bawat kilo ng karne magdagdag ng dalawang medium-sized na sibuyas, 3-4 cloves ng bawang at mga 2-3 piraso ng puting tinapay na ibinabad sa gatas o tubig. Ang mga piraso ng karne, tinapay at sibuyas ay dumaan sa isang gilingan ng karne minsan o dalawang beses. Magdagdag ng 1-2 kutsarita ng asin at sariwang giniling na itim na paminta sa nagresultang masa, talunin ang itlog at ihalo hanggang makinis. Para sa mas madaling paggiling, ipinapayong ilagay ang mga piraso ng karne sa freezer sa loob ng 20-30 minuto.

Ang mga nakaranasang chef ay nagpapayo na lubusan na talunin ang tinadtad na karne bago magprito at itago ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay mapapanatili ng mga cutlet ang kanilang hugis nang maayos at hindi mahuhulog.

Kung maaari, ihanda ang tinadtad na karne nang labis - paghiwalayin ang ilan sa mga ito sa mga cutlet, at ilagay ang natitira sa mga bag at ilagay ito sa freezer. Ang frozen na minced meat ay hindi nawawala ang lasa nito - kunin lamang ang pakete sa umaga bago umalis para sa trabaho o ilagay ito sa microwave upang mag-defrost at matuwa ang iyong mga mahal sa buhay sa isa pang culinary masterpiece.

Maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa ng mga natapos na cutlet sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang bahagi sa tinadtad na karne. Subukang gumawa ng pinaghalong minced veal, baboy na may layer ng taba at fillet ng manok. Ang puting tinapay sa tinadtad na mga cutlet ay maaaring mapalitan ng semolina, oatmeal, babad na mumo ng tinapay o pinong gadgad na patatas. Ang mga gulay - pinong gadgad na mga karot o pinong tinadtad na kampanilya - ay magbibigay sa mga cutlet ng kakaibang lasa.

Kung gumamit ka ng binili na tinadtad na karne upang ihanda ang mga cutlet at ang masa ay lumalabas na masyadong likido, magdagdag ng 1-2 kutsara ng semolina o crackers, ihalo nang mabuti at ilagay sa refrigerator bago magsimulang magprito.

Paano maayos na magprito ng mga cutlet sa isang kawali

Upang magprito ng mga cutlet, magpainit ng isang kawali, ibuhos sa langis ng gulay o matunaw ang taba sa pagluluto. Bago iprito, ang mga nabuong cutlet ay maaaring gawing breaded sa harina o ground breadcrumbs at ang mga cutlet ay maaaring bigyan ng hugis-itlog na hugis.

Ang mga cutlet ay maingat na inilagay sa isang kawali na may pinainit na taba at pinirito sa loob ng 1-2 minuto sa mataas na init sa magkabilang panig upang ang isang crust ay nabuo sa ibabaw, na kung saan ay mananatili ang lahat ng mga juice sa loob at ang aming mga cutlet ay magiging malasa at makatas. . Pagkatapos ay bawasan ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto ng ulam sa loob ng 25-30 minuto sa katamtamang init, pagdaragdag ng tubig o sabaw ng karne, na tinatakpan ng takip. Pagkatapos magprito ng mga cutlet, maaari mong lutuin ang mga ito sa oven sa loob ng 20-25 minuto.

Palaging ginagawa ni Lola ang pinakamasarap at makatas na mga cutlet, kahit na sa mga restaurant ay hindi nila ito ginagawa. Siyempre, malaki ang papel ng pagmamahal sa mga taong niluluto mo. Ngunit may mga alituntunin at lihim na nagbibigay-daan sa iyo na gumawa ng mga mahiwagang cutlet sa bawat oras.
Gatas at tinapay

Anong uri ng mga cutlet ang mga ito nang walang basang puting tinapay? Laging kumukuha si Lola ng malambot na tinapay, malambot ang texture. Palaging binababad ito ni Lola kalahating oras bago lutuin.

Para sa kalahating kilo ng minced meat, kumukuha si lola ng isang-kapat ng isang tinapay.
Para sa isang-kapat ng isang tinapay - kalahating litro ng gatas, oo, iyan ay eksakto kung magkano.

Palaging lumulutang ang tinapay at hindi sinisipsip ang lahat ng gatas; ibinubuhos ng lola ang natitirang gatas sa tinadtad na karne. Ang tinadtad na karne mismo ay sumisipsip ng likido, at sa gatas ay nakakakuha ito ng parehong lasa.

Ang mga modernong siyentipiko at chef ay may siyentipikong pinag-aralan at napagtanto na ang karne ay nagiging mas malasa sa gatas. At alam ito ni lola sa buong buhay niya!

Tinadtad na karne

Siyempre, hindi kailanman bumili si lola ng tinadtad na karne mula sa isang bagay na hindi alam. Ang mga piraso ng karne ay maliit sa laki, ngunit napakahusay na mga butcher sa merkado ay nagbebenta ng mga ito nang mura.

Ang sabi ni lola ay mas maganda ang trimming ng baboy at baka kaysa sa twisted beef hooves at pork heels!

Ang Salo ay dapat

Palaging inihahalo ng lola ang tinatawag na "gulash", meat trimmings sa mantika. Magagawa ng murang mantika. Sabi ni lola, ang masarap na mantika ay para sa pag-aasin, at ang manipis na mantika ay para sa tinadtad na karne!

Para madaling gilingin ang mantika sa gilingan ng karne, hinihiwa ito ng lola ko at pinalamig.

Ang mantika ay dapat na halos isang katlo ng dami ng karne.

Sinabi ni Lola na kung hindi ka magdagdag ng mga sibuyas, ang mga cutlet ay hindi magiging malusog at malasa. At sa gayon ang lahat ng katas ay lumalabas sa sibuyas at ginagawang mas malusog at malambot ang mga cutlet.

Hindi ko pa nakita ang aking lola na naghiwa ng mga sibuyas; giniling niya ang mga ito sa isang gilingan ng karne na may karne at mantika.

Paano magluto si lola?

Kapag pinirito ang mga cutlet, maraming mantika sa kawali, bakit?

Sa ganitong paraan hindi sila masusunog dahil ang temperatura ay ibinahagi nang pantay-pantay sa kalahati ng cutlet at sa isang malaking halaga ng langis.

Palaging deftly ni Lola na pinapagulong ang tinadtad na karne sa harina at agad itong nilalagay sa mainit na mantika sa isang kawali.

Upang maiwasang marumihan ang kanyang mga kamay ng tinadtad na karne (ginagamit niya ang mga ito upang pahiran ng harina ang mga cutlet), gumamit siya ng isang kutsara. Ang mga cutlet ay hindi dumidikit sa kanyang mga kamay, mas madaling mag-sculpt at natural na tumataas ang bilis.

Nakakita ka na ba ng mga restaurant na gumagawa ng ganito? Si Lola ang pinakamahusay na panginoon!

Kapag ang mga cutlet ay browned sa isang gilid, binabawasan niya ang init at tinatakpan ang kawali na may takip.

Sa ilalim ng takip, niluluto sila ng lola ng isa pang 10 minuto at pinapatay ang mga ito. At ang pinakamahalaga, sa ilalim ng takip na ito ay nananatiling mainit sila sa loob ng mahabang panahon.

Ang bait ni lola!

Mahalaga hindi lamang kung paano ka nagluluto, kundi pati na rin kung paano mo ito ihain. Sa oras na tipunin ni lola ang lahat ng kanyang mga apo at bisita, gaano katagal ito? Kailangang mag-usap ang lahat, may importante silang gagawin, at inaalagaan ni lola ang lahat.

Naisip na ni Lola ang lahat nang maaga, dahil si lola ang pinakamahusay!