• Paglalarawan ng produkto
• Pagpili ng silid
• Pangangalap ng tauhan
• Plano sa marketing ng bakery
• Mga panganib sa negosyo
• Planong pangpinansiyal
• • • • Mga nauugnay na ideya sa negosyo:

Plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang panaderya para sa paggawa ng mga produktong tinapay at panaderya na may dami ng produksyon na 400 kg ng mga natapos na produkto bawat shift.

Gaano karaming pera ang kinakailangan upang magbukas ng isang panaderya

Ayon sa paunang plano, halos 970,000 rubles ang kailangang i-invest upang buksan ang isang panaderya sa isang inuupahang lugar:

• Pag-aayos ng lugar ng mga lugar - 150,000 rubles.
• Pagbili at paghahatid ng isang turnkey bakery - 350,000 rubles.
• Pagbili ng mga hilaw na materyales at suplay - 70,000 rubles.
• Mga pag-apruba at permit, pagkuha ng mga deklarasyon ng pagsunod sa mga produkto - 150,000 rubles.
• Pagrehistro sa negosyo at iba pang mga gastos sa organisasyon - 50,000 rubles.
• Pondo ng reserba - 200,000 rubles.

Hakbang-hakbang na plano para sa pagbubukas ng isang panaderya

Sa pagsisimula ng negosyo sa panaderya, nagbibigay ang plano para sa mga sumusunod na pagkilos:

1. Magsagawa ng isang pananaliksik sa marketing ng merkado ng pagiging masalimuot ng mga produktong tinapay at panaderya;
2. Humanap ng mga mapagkukunan ng pondo para sa proyekto;
3. Maghanap para sa isang naaangkop na lugar para sa isang panaderya;
4. Mag-ehersisyo ang mga paunang channel sa pagbebenta para sa mga produkto;
5. Magrehistro ng isang aktibidad sa pangnegosyo;
6. Tapusin ang isang kasunduan sa pag-upa para sa mga lugar;
7. Gumawa ng naaangkop na pag-aayos;
8. Bumili ng pangunahing at pantulong na kagamitan;
9. Kumuha ng tauhan;
10. Pag-ehersisyo ang resipe para sa mga produktong tinapay at panaderya;
11. Ilunsad ang isang negosyo.

Paglalarawan ng produkto

Plano ng aming panaderya na gumawa ng mga sumusunod na uri ng produkto:

• Hugis na tinapay (0.5 kg) - 150 mga PC.
• Hiniwang tinapay (0.3 kg) - 180 mga PC.
• Bagel (0.3 kg) - 100 mga PC.
• Puno ng pie (0.2 kg) - 1200 mga PC.

Ang dami ng produksyon ay magiging 400 kg bawat shift (8 oras). Karamihan sa mga produkto ay lutong panahon ng night shift upang ang mainit na tinapay ay maipadala sa mga retail outlet sa umaga. Ang bakery ay gagana pitong araw sa isang linggo sa isang iskedyul ng paglilipat (2/2). Ang average na presyo ng pagbebenta para sa mga produktong tinapay at panaderya ay magiging 44 rubles bawat kilo. Samakatuwid, ang pang-araw-araw na paglilipat ng halaga ay aabot sa 17,600 rubles, at ang buwanang paglilipat ng tungkulin ay aabot sa 528,000 rubles. Para sa lahat ng uri ng mga produkto, isang deklarasyon ng pagsunod ay matatanggap, na nagpapahiwatig na ang produkto ay inihanda alinsunod sa lahat ng mga pamantayan at patakaran, ay hindi naglalaman ng mga GMO at iba pang ipinagbabawal na additives. Hindi makapagbebenta ng mga produkto ang mga tindahan nang wala ang dokumentong ito.

Mag-download ng plano sa negosyo sa bakery

Pagpili ng silid

Upang maisaayos ang isang negosyo, pinaplano itong magrenta ng isang lugar na 115 metro kuwadradong. Ang mga pagbabayad sa upa ay nagkakahalaga ng 60 libong rubles bawat buwan. Ang mataas na presyo ng pagrenta ay dahil sa magandang kondisyon ng mga lugar. Ang lahat ng mga kundisyon para sa paggawa ng mga produktong pagkain ay nilikha dito, at ang layout at komposisyon ng kagamitan ay nakakatugon sa mga kinakailangan ng SES at kaligtasan ng sunog. Mayroong mainit at malamig na supply ng tubig, bentilasyon at sewerage system, pader at kisame ay pininturahan ng di-nakakalason na pintura at bahagyang naka-tile. Pinapayagan ito ng mga sukat ng lugar na nahahati sa isang workshop sa produksyon, isang bodega para sa mga tapos na produkto at isang warehouse para sa mga hilaw na materyales (harina), isang silid ng kawani, isang banyo na may banyo at isang silid na magamit.

Anong kagamitan ang pipiliin para sa isang panaderya

Para sa pagbe-bake ng tinapay at mga produktong panaderya, nagbibigay ang plano sa negosyo para sa pagbili ng isang hanay ng kagamitan na may kapasidad na 50 kg ng mga natapos na produkto bawat oras. Plano itong gumastos ng halos 350 libong rubles para sa mga hangaring ito. Isasama sa kit ang:

• Baking oven KhPE-500 (40 libong rubles)
• Pagpapatunay ng gabinete SHRE 2.1 (22 libong rubles)
• Flour sifter PVG-600M (24 libong rubles)
• Dough mixer MTM-65MNA 1.5 (63 libong rubles)
• Ventilation payong ZVP 10 * 8 (9 libong rubles)
• Single-section washing bath (3.5 libong rubles)
• Talahanayan ng kendi SP-311/2008 (17 libong rubles)
• Talahanayan na naka-mount sa dingding SPP 15/6 ots - 2 mga PC. (9 libong rubles)
• Kaliskis CAS SW-1-20 (4 libong rubles)
• Rack SK 1200/400 - 2 mga PC. (17 libong rubles.)
• Cart para sa HPE TS-R-16 - 2 mga PC. (45 libong rubles)
• Hearth sheet para sa HPE - 12 mga PC. (7 libong rubles.)
• Tinapay ng tinapay 3L10 - 72 mga PC. (41 libong rubles)

Ang kagamitan na ito ay matatagpuan sa isang lugar na 30 metro kuwadradong. m. at inilaan para sa pagluluto sa tinapay na trigo, rye-trigo apuyan at hugis, mga produktong panaderya mula sa lebadura ng lebadura. Papayagan ka ng pagsasaayos na ito upang maisagawa ang lahat ng kinakailangang pagpapatakbo para sa paghahanda ng mga hilaw na materyales at direktang pagluluto sa pagkain ng mga produkto:

• Pag-aayos at pag-loosening ng harina;
• Pasa ng pagmamasa;
• Pagputol at paghubog ng mga piraso ng kuwarta;
• Pagpapatunay ng mga workpiece sa isang proofing cabinet;
• Pagbe-bake ng tinapay at mga inihurnong gamit sa oven.

Pangangalap ng tauhan

Bilang tauhan ng panaderya, pinaplano itong gumamit ng isang may karanasan na teknolohiko, panadero (5 tao), driver (2 tao), isang handyman (1 tao), kinatawan ng benta (2 tao) at isang malinis. Ang accountant ay gagamitin sa isang part-time na batayan (sa ilalim ng isang kasunduan sa pag-outsource). Ang pondo sa sahod ay aabot sa 135 libong rubles bawat buwan.

Aling sistema ng pagbubuwis ang pipiliin para sa isang panaderya

Ang pormang pang-organisasyon ng negosyo ay magiging isang ordinaryong indibidwal na entrepreneurship na nakarehistro sa tanggapan ng lokal na buwis. Plano itong gamitin ang pinasimple na sistema ng pagbubuwis (pinasimple na sistema ng pagbubuwis) bilang isang sistema ng pagbubuwis. Ito ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na sistema ng pagbubuwis para sa isang panaderya. Ang halagang buwis ay magiging 15% ng mga kita ng samahan.

Plano sa marketing ng bakery

Ang pagbebenta ng mga produkto ay pinaplanong isagawa sa mga negosyong pangkalakalan at mga pampublikong punto ng pagtutustos ng ating lungsod. Mayroong halos 300 mga nasabing samahan sa lungsod. Mas tiyak, ang mga mamimili ng pakyawan ay magiging:

• Pinasadyang mga trade booth at pavilion na nagbebenta ng tinapay, mga pastry at mga produktong confectionery;
• Mga network ng kalakalan sa intra-city (mga grocery store);
• Mga cafe at restawran;
• Mga institusyong munisipal (ospital, paaralan, kindergarten).

Ang isang kinatawan ng pagbebenta ay kukuha upang tapusin ang mga kontrata sa mga potensyal na mamimili. Kasunod nito, sa pagbuo ng produksyon, planong magbukas ng sarili nitong mga outlet para sa pagbebenta ng mga sariwang lutong tinapay at mga produktong panaderya.

Mga panganib sa negosyo

Ang mga peligro ng pagpapatakbo ng naturang negosyo ay ang mga sumusunod:

• Lumalagong kumpetisyon sa merkado
• Kakulangan ng suporta ng gobyerno para sa industriya
• Paglago ng mga kinakailangan para sa produksyon, komplikasyon ng regulasyon ng presyo ng estado (maximum na margin ng kalakalan)

Planong pangpinansiyal

Magpatuloy tayo sa pagkalkula ng mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap ng negosyo. Buwanang gastos sa enterprise

• Rent - 60,000 rubles.
• Suweldo - 135,000 rubles.
• Mga kontribusyon sa seguro sa Pondo ng Pensyon at Pondo ng Seguro sa Panlipunan - 40,000 rubles.
• Mga hilaw na materyales at sangkap (20% ng mga nalikom) - 105,000 rubles.
• Mga bayarin sa utility - 20,000 rubles.
• Accounting (outsourcing) - 8,000 rubles.
• Advertising - 15,000 rubles.
• Mga fuel at lubricant - 25,000 rubles.

Kabuuan - 408,000 rubles. Ang pagkalkula ng gross at net profit ay ipinakita sa talahanayan ng pagtataya ng kita at gastos ng panaderya:

Magkano ang maaari mong kumita sa pamamagitan ng pagbubukas ng isang panaderya

Ayon sa plano ng negosyo, ang buwanang net profit ay nagkakahalaga ng 102,000 rubles. Ang kakayahang kumita ng panaderya ay 25%. Ang mga nasabing tagapagpahiwatig ay maaaring makamit lamang sa ilalim ng kundisyon ng 100% na benta ng lahat ng mga produktong gawa. Sa pagsasagawa, maaaring magkakaiba ang sitwasyon (posible ang mga pag-refund, pagpapaliban sa pagbabayad, atbp.), Kaya't ang kabuuang kita ay maaaring ligtas na mabawasan ng 25 - 30%. Ngunit kahit na may tulad na isang pagkalkula, ang isa ay maaaring umasa sa isang return sa pamumuhunan na para sa 13-15 buwan ng pagpapatakbo ng negosyo.

Inirekomenda mag-download ng plano sa negosyo sa bakery para lamang sa (banner_bi-plan), kasama ang aming mga kasosyo, na may isang garantiyang kalidad. Ito ay isang kumpleto, handa nang proyekto na hindi mo mahahanap sa pampublikong domain. Nilalaman ng plano sa negosyo: 1. Pagkumpidensyal 2. Buod 3. Yugto ng proyekto 4. Katangian ng bagay 5. Plano sa marketing 6. Teknikal at pang-ekonomiyang data ng kagamitan 7. Plano sa pananalapi 8. Pagsusuri sa peligro 9. Pagbibigay-katwiran sa pananalapi at pang-ekonomiya ng mga pamumuhunan 10. Mga konklusyon

Ano ang OKVED na ipahiwatig kapag nagrerehistro ng isang panaderya

Kapag nagrerehistro ng isang negosyo para sa paggawa at pagbebenta ng mga produktong tinapay at panaderya sa All-Russian Classifier ng Pang-ekonomiyang Aktibidad, ang code na 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 ay ibinigay - depende sa inilaan na saklaw ng mga produkto at pamamaraan ng pagbebenta. Bilang karagdagan, dapat kang pumili ng mga code tulad ng 52.24 - Pagbebenta ng tingi sa mga produktong panaderya; 51.36.3 - Pakyawan pagbenta ng tinapay at mga produktong bakery.

Anong mga dokumento ang kinakailangan upang buksan ang isang panaderya

Una, kailangan mong magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante, piliin ang form ng pagbubuwis at bigyan ang Rospotrebnadzor ng isang sertipiko ng pagsisimula ng mga aktibidad na may isang sertipiko ng pagpaparehistro. Ang isang LLC ay maaaring magamit bilang isang ligal na form, ngunit ang isang indibidwal na negosyante ay magiging mas mura at mas madali kapag nagrerehistro at nagkakaroon ng isang listahan ng mga kinakailangang dokumento. Bilang karagdagan, kinakailangan upang tapusin ang mga kontrata para sa pagdidisimpekta, pagtatapon ng basurang pang-industriya, bumuo ng isang programa ng kontrol sa produksyon, mga dokumento na nagkukumpirma sa pagpapanatili ng mga sistema ng bentilasyon, medikal na pagsusuri ng mga tauhan na may pagpapalabas ng mga sanitary book.

Kailangan ko ba ng mga permiso upang magbukas ng isang panaderya?

Sa paggawa at pagbebenta ng mga produktong panaderya, kinakailangan ang mga sumusunod na pahintulot:

1. Pahintulot mula sa Rospotrebnadzor.
2. Sanitary at epidemiological konklusyon para sa lahat ng mga produkto.
3. Pag-apruba ng pagdeklara ng pagsunod sa mga produkto sa mga kinakailangan ng TR CU 021/2011.
4. Pag-unlad ng mga panteknikal na pagtutukoy o pagkuha ng mga karapatan ng mga panteknikal na pagtutukoy mula sa iba pang mga tagagawa.
5. Programa sa pagkontrol sa produksyon.
6. Pahintulot ng State Fire Inspection.

Teknolohiya ng produksyon ng panaderya

Ang proseso ng paggawa ng mga produktong tinapay at panaderya ay pangunahing nakasalalay sa pagpili ng resipe. Nakasalalay dito, napili ang kinakailangang kagamitan - isang oven at isang machine ng pagmamasa. Ang yugto ng produksyon ay maaaring nahahati sa tatlong mga hakbang:

1. Pagmamasa ng kuwarta.
2. Pagbubuo ng mga produkto.
3. Proseso ng baking.

Nakasalalay sa kakayahan ng iyong produksyon, ang paghahalo ay maaaring maging manu-mano o awtomatiko. Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay dapat na "hinog", para sa paggamit na ito ng mga espesyal na lalagyan. Matapos ang hinog na kuwarta, ipinadala ito sa workshop sa paghuhulma, kung saan ang kuwarta ay pinili mula sa buong masa ayon sa timbang para sa bawat produkto at inilagay sa mga baking lata. Ang huling yugto ay sinusundan ng pagluluto sa hurno mismo sa mga oven sa temperatura na 240-280 degree sa loob ng 25 minuto, depende sa produkto.

Ngayon, walang makasisiguro sa katatagan ng kanilang sitwasyong pampinansyal. Ni ang mga nagtatrabaho sa araw-araw at tumatanggap ng isang buwanang suweldo, o ang mga nagtatrabaho para sa kanilang sarili, iyon ay, may sariling negosyo. Ang salitang "krisis" ay naging bahagi ng aming bokabularyo, at ang bawat isa sa susunod na pagdating ay hindi nagulat ng sinuman sa mahabang panahon. Ngunit, syempre, hindi ito mangyaring at paulit-ulit na umaakit ng isang makabuluhang suntok sa pitaka. Gayunpaman, sino ang nasa mas mabuting posisyon kapag may mga problemang lumitaw? Tiyak na hindi tinanggap na mga manggagawa na, sa kaganapan ng kalabisan, napupunta sa walang pera at walang higit na katanggap-tanggap na mga prospect na makahanap ng bagong trabaho. Sa kasong ito, mayroon lamang isang paraan - sa pagpapalitan ng paggawa. Gayunpaman, mas madalas kaysa sa hindi, ang landas na ito ay humahantong kahit saan. Habang ang mga may-ari ng kanilang sarili, kahit na isang maliit na negosyo, ay nahahanap ang kanilang mga sarili sa isang mas kumikitang sitwasyon, kahit na ang kanilang mga kita ay bumabagsak nang kapansin-pansin. Gayunpaman, sila ay, kahit maliit. Sa anumang kaso, maaari kang laging magbayad ng mga buwis at kumita ng kabuhayan. Iyon ang dahilan kung bakit marami ngayon ang nag-iisip tungkol sa kung paano buksan ang kanilang sariling kumpanya at magsimulang magtrabaho para sa kanilang sarili. Totoo, may mga problema din sa bagay na ito. Halos lahat higit pa o mas kaunting kita sa mga tuntunin ng pagpapanatili ng mga niches ay inookupahan ng mahabang panahon, ang kumpetisyon sa merkado ay mabangis, sa halip mahirap pumili ng angkop na pagpipilian na talagang makakakuha ng kita. Sa kasong ito, kailangan mo muna sa lahat na magbayad ng pansin sa mga negosyo na gumagawa ng literal na mahahalagang produkto na hinihiling sa anumang oras at sa anumang krisis. Halimbawa, tinapay. Iyon ang dahilan kung bakit ngayon nais naming ipakita sa iyo ang isang detalyadong plano ng negosyo ng negosyong ito. Kaya paano mo bubuksan ang isang panaderya?

Ilang mga salita tungkol sa serbisyo mismo

Bago ka magsimula sa pagbuo ng iyong sariling detalyadong plano sa negosyo sa panaderya, kailangan mong magpasya kung ano ang eksaktong gagawin mo. Sapagkat ang ganitong uri ng aktibidad ay nagsasangkot ng maraming mga pagpipilian. Maaari itong maging isang ganap na negosyo. Iyon ay, ganap mong isasagawa ang buong proseso ng produksyon, mula sa paggawa ng mga produktong kuwarta at pagbe-bake hanggang sa kanilang pagbebenta. Tulad ng para sa huli, dito, habang nagtatrabaho sa konsepto ng hinaharap na negosyo, ipinapayong isama kaagad sa listahan ang isang item na nagbibigay para sa pagbubukas ng sariling mga outlet ng tingi. O bumuo ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe-bakery, iyon ay, isang institusyon kung saan ang parehong paggawa at pagbebenta ng mga produkto ay magaganap agad, sa isang lugar. Sa parehong oras, ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang kung paano isama sa hanay ng mga produktong ibinebenta hindi lamang ang iyong sariling lutong kalakal, kundi pati na rin ang iba pang mga pinggan at inumin. Halimbawa, mga cake cake, pancake, pancake, ice cream, panghimagas, tsaa at kape. Sabihin natin kaagad: ang gayong negosyo ay nangangailangan ng isang medyo solidong panimulang kapital, ngunit ang kakayahang kumita ay talagang kahanga-hanga.

Ang pangalawang paraan ay upang gumana sa mga produktong semi-tapos. Sa kasong ito, ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang buksan ang isang mini-bakery. Ang isang plano sa negosyo ay dapat na iguhit na isinasaalang-alang ang katotohanan na makikipag-ugnayan ka sa pulos pagbe-bake, pagbili ng handa na kuwarta at pagbebenta ng iyong mga produkto sa pamamagitan ng mga tagapamagitan. Mas kaunting pamumuhunan ang kakailanganin, ngunit ang kakayahang kumita ng negosyo ay hindi gaanong mataas.

Bilang isang pangatlong pagpipilian, dapat kang magbayad ng pansin sa franchise. Sa pamamagitan ng pamumuhunan ng isang tiyak na halaga (minsan napakahalaga), makakatanggap ka ng isang handa nang negosyo na may isang binuo at ganap na sertipikadong teknolohiya mula sa isang na-promosyong tatak. Ang pagpipiliang ito ay hindi masama, ngunit, bilang panuntunan, maa-access lamang sa mga nakatira sa isang higit pa o mas kaunting malaking pag-areglo.

Upang ibuod ang impormasyon: inirerekumenda ng mga eksperto na bayaran muna ang lahat sa mga panaderya na nagsasagawa ng buong ikot ng produksyon. Oo, kakailanganin ang pamumuhunan, at napakahalaga, ngunit ang nasabing negosyo ay mas mabilis na magbabayad at magdadala ng mahusay na kita. Sa kadahilanang ito nais naming ipakita sa iyo ang isang buong-cycle na plano sa negosyo sa panaderya. Sa pamamagitan ng paraan, ginagamit ito bilang isang halimbawa at repasuhin ito, maaari mong, kung kinakailangan, gumuhit ng iyong sariling konsepto ng isang mini-enterprise.

Ilang salita tungkol sa plano sa negosyo

Karampatang pagpaplano ng hinaharap na negosyo ay ang batayan para sa tagumpay. Ang madiskarteng dokumento na ito ay nangangailangan ng maingat na pag-aaral at pagsasaalang-alang sa lahat ng mga kundisyon kung saan gagana ang isang negosyante. At ang mga nag-iisip na sapat na upang makalkula ang mga gastos sa pagbubukas at planuhin ang kita sa isang piraso ng papel ay malalim na nagkakamali. Naturally, ang pampinansyal na sangkap ang batayan ng lahat, ngunit malayo ito sa nag-iisang item. Ang isang plano sa negosyo ay dapat na isang detalyadong tagubilin, maging isang sunud-sunod na gabay para sa isang negosyante sa hinaharap. At dapat itong isama nang ganap ang lahat ng mga puntos na naglalarawan sa mga yugto ng pagsisimula ng isang negosyo: ang ligal na sangkap, at ang pagtatasa ng mga kakumpitensya, at ang isyu ng pagpili ng mga lugar at tauhan, at ang aspeto ng advertising, at marami pa. At samakatuwid, karagdagang nais naming ipakita sa iyong pansin ang isang plano sa negosyo sa panaderya sa isang phased na bersyon. Kaya ano ang mga puntong mayroon sa iyong gabay sa pagkilos?

Pagsusuri ng pagiging mapagkumpitensya ng hinaharap na negosyo

Kapag bumubuo ng isang konsepto sa negosyo, dapat mong maunawaan na malayo ka sa nag-iisang matalinong tao sa iyong pamayanan. Malamang, isang makabuluhang bilang ng mga negosyante ang nagtatrabaho sa segment na ito sa loob ng mahabang panahon at matagumpay. Bilang karagdagan, ang mga pabrika ng panaderya na pagmamay-ari ng estado, na ang mga produkto ay nasa mga istante ng lahat ng mga tindahan, ay nasa malubhang kumpetisyon. Paano makaligtas sa kasong ito? Kailangan nating pag-aralan ang merkado at bumuo ng aming sariling natatanging saklaw ng panaderya, mas tiyak, ang mga produktong lilikha nito. Tanging ang de-kalidad na mga lutong kalakal na ginawa ayon sa orihinal na resipe ang maaaring makaakit ng mamimili. Ang isang tao ay maaaring bumili ng isang banal na tinapay-brick sa isang retail outlet sa pasukan, tiyak na hindi siya pupunta sa iyong tindahan. At kahit na sa parehong punto ay may dalawang uri ng brick na ito - sa iyo at sa produksyon ng estado, malamang, bibigyan niya ang kagustuhan sa mas pamilyar at, marahil, mas murang produkto. Sa pamamagitan ng paraan, batay sa assortment, kinakailangan upang bumuo ng ilang iba pang mga punto ng plano sa negosyo, halimbawa, ang pagbili ng kagamitan, ang pagpili ng mga tauhan.

Pagrehistro ng isang negosyo

Matapos mong maisagawa ang ilang mga kalkulasyon at napagpasyahan na ang negosyo ay magiging kapaki-pakinabang at "hilahin" mo ito, oras na upang simulan ang pagrehistro. Kung wala ang hakbang na ito, wala kang magagawa, dahil ang kilalang "piraso ng papel" ay nangunguna pa rin sa anumang negosyo. Kapag bumubuo ng isang plano sa negosyo sa panaderya, magpasya kung kanino ka magtatrabaho. Mayroong dalawang pinakaangkop na form para sa iyong uri ng aktibidad - IPP at LLC. Ang una ay hindi gaanong magastos, kapwa sa mga termino sa oras at pampinansyal, at pinakaangkop kung plano mong lumikha ng isang maliit na negosyo na may isang minimum na bilang ng mga tinanggap na tauhan. Ang pangalawa ay nangangailangan, bilang karagdagan sa pagpaparehistro, ng maraming mga hakbang upang lumikha ng isang charter, ligal na address, pagbubukas ng account, atbp. Bilang isang patakaran, ito ay madalas na ginagamit sa mga kaso kung saan ang isang negosyo ay itinatag ng maraming mga tao. Para sa pinaka-bahagi, ang mga negosyanteng baguhan ay nagsisimula pa rin sa pagpaparehistro ng isang indibidwal na negosyante. Bilang karagdagan, sasabihan ka na pumili ng uri ng pagbubuwis. Inirerekumenda ng mga dalubhasa ang pagpili para sa UTII (ang tinaguriang naayos na rate ng solong buwis).

Angkop na lugar

Susunod, kailangan mong isaalang-alang ang isyu ng pagpili ng mga lugar. Bilang isang patakaran, malamang, sa una, kailangan itong alisin, ngunit hindi ito magiging labis na isama sa kasunduan sa pag-upa ng isang sugnay sa posibilidad ng kasunod na pagtubos. Ang silid ay dapat napailalim sa mga espesyal na kinakailangan. Una, ang lokasyon. Naturally, sa isang lugar ng tirahan, ang renta ay magiging mas mura kaysa sa gitna, gayunpaman, minsan pa rin hindi nararapat na makatipid dito - kung dahil lamang kung maraming mga tao mula sa labas ng lungsod ang bumaba sa iyong panaderya sa isang araw, ang iyong negosyo ay mamamatay nang literal. sa isang buwan. Samakatuwid, dapat nating ituon ang sumusunod na kadahilanan: ang mga lugar para sa panaderya ay dapat na matatagpuan sa isang lugar na may mataas na trapiko, iyon ay, kung saan mayroong isang malaking bilang ng mga tao. Ngunit, syempre, hindi magkatabi sa isang institusyon ng ganitong uri. Ang pangalawang kinakailangan ay lugar. Dapat ay (sa kondisyon na magbebenta ka ng mga produkto on the spot, at ito ang pinaka-kanais-nais) hindi bababa sa 150 "mga parisukat". At dahil magkakaroon ka ng pagkain, kailangan mo ng isang sewerage system, isang sistema ng supply ng tubig, mga silid na magagamit at isang banyo sa silid. Bilang karagdagan, kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang panaderya, huwag kalimutang isama dito ang mga gastos sa pag-aayos, na, kahit na kosmetiko, ay malamang na magawa.

Kagamitan sa panaderya

Dahil sinisimulan mo ang iyong sarili at kahit na nagpaplano na magbenta ng mga produkto gamit ang iyong sariling mga kamay, kakailanganin mong bilhin nang literal ang lahat - mula sa produksyon at kagamitan sa komersyo hanggang sa kagamitan sa bahay at uniporme para sa mga kawani. Kakailanganin mo, una sa lahat, isang oven, isang kagamitan para sa isang mesa ng kuwarta, isang proofing cabinet. Gagawa rin ng trick ang isang freezer. Ito ang minimum na kailangan mong bilhin sa una. Dagdag dito, habang pinapalakas mo ang iyong posisyon sa merkado, maaari mong unti-unting mapalawak ang iyong negosyo at bumili ng mga kinakailangang yunit. Bilang karagdagan, kakailanganin mong bumili ng mga counter sa tingi, isang espesyal na kaso ng pagpapakita para sa pagluluto sa hurno, pati na rin mga kabinet para sa pagtatago nito. Dahil ito ang pinakamalaking gastos, maaaring suliting isaalang-alang ang pagbili ng mga ginamit na yunit. Minsan, by the way, makakabili ka ng napakataas na kalidad na kagamitan sa panaderya sa kalahati ng presyo.

Mga tauhan

Kung ikaw mismo ay hindi isang propesyonal sa paglikha ng mga produktong panaderya, dapat kang tuliro sa paghahanap para sa isang matalinong teknologo. Kakailanganin mo din nang direkta ang mga panaderya-confectioner (dalawang tao bawat shift) at dalawang salesman. Tulad ng para sa paglilinis ng ginang, sa una posible na ipamahagi ang kanyang mga tungkulin sa mga pangunahing tauhan, para sa isang karagdagang bayad, syempre. Sa una, hindi mo rin kailangang kumuha ng accountant. Kung mayroon kang kaunting kaalaman, maaari mong gawin ang lahat ng mga kalkulasyon sa iyong sarili o gamitin ang mga serbisyo ng isang tinaguriang espesyalista sa third party.

Pinapayagan ang mga papel

Matapos makumpleto ang lahat ng nakaraang mga puntos, kakailanganin mong kumuha ng isang permiso para sa aktibidad mula sa Rospotrebnadzor sa anyo ng isang naaangkop na konklusyon. Bilang karagdagan, ang mga kinatawan ng serbisyo sa pagkontrol ng sunog ay dapat bigyan ng pasulong para sa trabaho. At dapat mo ring dumaan sa pamamaraan ng sertipikasyon para sa pagsunod sa ahensya ng pederal para sa metrology at teknikal na regulasyon. Dapat tandaan na ang parehong mga panaderya-confectioner, at nagbebenta, at isang technologist ay dapat magkaroon ng isang wastong tala ng medikal.

Pagpili ng mga tagapagtustos ng hilaw na materyales

Ipaliwanag na ang parehong kalidad at panlabas na kalidad ay nakasalalay sa mga hilaw na materyales, kahit na para sa isang baguhan. Bilang karagdagan, ang panig pampinansyal ng isyu ay mahalaga din - ipinapayong gumawa ng mga pagbili sa pinakamababang posibleng presyo. Samakatuwid, ang isyu ng pagpili ng mga seryoso, mapagkakatiwalaang mga tagatustos ay dapat na talagang seryosong isinasaalang-alang kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo. Sa parehong oras, kailangan mong maunawaan na kung ang parehong harina ay maaaring mabili nang maraming dami, pagkatapos ay ang mga nasisirang produkto tulad ng mantikilya, cream, atbp., Isinasaalang-alang ang mga detalye ng nasimulan na paggawa, dapat bilhin sa maliit na dami. Samakatuwid, kapaki-pakinabang upang makahanap ng isang mahusay na tagapamagitan, pinakamahusay sa lahat ng isang pribadong negosyante, na palaging handa na gamutin ang iyong mga problema nang may pag-unawa. Sa pamamagitan ng paraan, sa pagsasaalang-alang na ito, napaka kapaki-pakinabang na makipagtulungan sa mga bukid. Inirerekumenda na maghanap para sa mga tagapagtustos sa proseso ng produksyon, na nagtatapos sa mga kasunduang pandiwang sa kanila, ngunit dapat na isagawa kaagad ang mga pagbili bago ilunsad ang panaderya.

Advertising

Kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo sa panaderya, kailangan ding bigyang pansin ang isyung ito. Walang espesyal na pangangailangan na mag-deploy ng isang malakihang kampanya sa advertising, gayunpaman, sulit pa rin itong gumawa ng ilang mga hakbang. Una sa lahat, bigyang pansin ang pag-sign at ang pangalan. Ang una ay dapat na maliwanag at makaakit ng pansin, ang pangalawa ay dapat gawing masigla at tulad nito na maiuugnay sa uri ng produktong gawa at hindi masisira. Sumasang-ayon, isang tindahan ng panaderya na tinatawag na "Pyshka" ay matatagpuan nang literal sa bawat lungsod. Samakatuwid, kapag lumilikha ng isang pangalan, kailangan mong magsumikap at subukang magkaroon ng isang bagay na iyong sarili, orihinal. Bukod, sino ang nakakaalam, marahil sa mismong sandali na ito ay lumilikha ka ng isang totoong tatak na, pagkatapos ng maraming taon, ay makikilala sa buong bansa.

Ang mga pamamaraan tulad ng pamamahagi ng mga polyeto, mga palatandaan sa mga stand ng advertising ay nabibigyang katwiran at nagdudulot ng mga resulta. Ang pagdala ng maraming mga promosyon sa anyo ng mga diskwento sa umaga o gabi at mga katulad na kaganapan ay mag-aambag sa gawain ng pagsasalita - iyon ay, sasabihin ng mga nasiyahan na customer ang kanilang mga kakilala tungkol sa iyo at sa gayon ay magsuplay ng mga bagong customer.

Pananalapi sangkap

Kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo, ang sangkap na ito ay dapat na magtrabaho nang buong pag-iingat.

Sinimulan mo ang isang medyo mahal na negosyo - magbubukas ang isang panaderya mula sa simula, samakatuwid, malamang, upang maipatupad ang plano, kailangan mong kumuha ng pautang, at samakatuwid ang lahat ng mga kalkulasyon ay dapat suriin at suriin muli. Bilang karagdagan, ang pagkalkula kung magkano ang gagastusin sa pagbili ng parehong kagamitan, dapat na maunawaan na hindi kailangang bumili, sabihin, isang counter na gawa sa natural na kahoy, posible na gawin sa katapat nitong plastik sa una Ang pareho ay nalalapat sa parehong oven, halimbawa. Bakit ka bibili ng mga mamahaling produkto ng isang sikat na tatak? Ngayon ay maaari kang bumili ng disenteng kagamitan mula sa isang Russian o kahit isang tagagawa ng Tsino sa isang makatwirang presyo. Kaya, kalkulahin natin ang mga gastos:

• Ang pagbili ng kagamitan ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang na $ 50,000.
• Para sa lahat ng uri ng imbentaryo at muwebles - mga dalawa.
• Ang upa (para sa isang buwan) ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang na $ 2-2.5 libo.
• Pagkukumpuni ng mga lugar - isa pang 5 libong dolyar.
• Mga papeles - $ 500

Nagbibilang kami. Magbabayad ka tungkol sa 60 libong dolyar sa isang pagkakataon.

Buwanang gastos:

• Rent - ang parehong 2-2.5 libong dolyar.
• Ang suweldo (ng isang panadero, isang teknologo, isang salesman - sa pangkalahatan, ang buong tauhan ng serbisyo) ay mangangailangan ng halos $ 5,000 sa isang buwan.
• Komunal - $ 500.
• Advertising - $ 300.

Iyon ay, gagastos ka ng halos 8-9,000 bawat buwan. Dagdag pa ang gastos sa pagbili ng mga hilaw na materyales. Tulad ng ipinapakita sa kasanayan, ang netong kita ng panaderya pagkatapos ng buwis ay halos 3-4 libong dolyar. Ayon sa mga eksperto, ang ganitong uri ng negosyo ay maaaring magbayad para sa sarili sa loob ng isang taon at kalahati.

Ito ay malinaw na ang mga ibinigay na numero ay maaaring tawaging medyo average at maaaring mag-iba depende sa lugar kung saan planong magbukas ng isang panaderya. Para sa, halimbawa, upa sa Moscow at ang mga lalawigan ay magkakaibang mga konsepto. Pati sweldo. Gayunpaman, ang nasabing halimbawa ng isang plano sa negosyo sa panaderya ay maaaring gawing batayan, kahit na magpasya kang magsimula ng isang negosyo sa isang maliit na bayan. Ang kagamitan ay kilala na may parehong gastos kapwa sa kabisera at sa rehiyon. Tulad ng para sa ilang iba pang mga gastos, madali silang makalkula muli para sa iyong lugar.

Konklusyon

Sinubukan naming sabihin hangga't maaari tungkol sa kung paano magbukas ng isang panaderya mula sa simula. At maaari nating tapusin na sa tamang diskarte sa negosyo, ang ganitong uri ng negosyo ay lubos na kumikita at nakakapagdala ng isang normal na kita sa may-ari. Gayunpaman, sa kaganapan na ang isang desisyon ay ginawa upang buksan ang naturang negosyo, kinakailangang magkaroon ng maingat na binuo na plano sa negosyo sa kamay, na magiging susi sa tagumpay.

Ang susi sa tagumpay ng anumang maliit na negosyo ay ang pagkakaroon ng palaging demand at ulit ng mga benta. Ang mga kinakailangang ito ay ganap na naaayon sa paggawa ng iba`t ibang mga produktong panaderya: ang mga mamamayan ay bumili ng ganoong mga produkto araw-araw at kumain ng labis na kasiyahan. Bukod dito, marami ang hindi limitado sa tinapay lamang, pagdaragdag ng mga muffin, pie at iba pang mga Matamis sa listahan ng pamimili.

Kahit na para sa mga nagsisimula, halata ang mga bentahe ng isang mini-bakery bilang isang negosyo: sumusunod ito mula sa personal na karanasan ng mga negosyante na ang pagkonsumo ng tinapay at iba pang mga inihurnong paninda ngayon ay nananatiling patuloy na mataas sa kabila ng pagbaba ng lakas ng pagbili ng populasyon. Bilang karagdagan, ang mga nai-import na produkto ay hindi maaaring makipagkumpitensya sa mga produkto ng maliliit na negosyo dahil sa isang limitadong buhay sa istante, habang ang malalaking domestic bakeries ay nagpapatakbo sa isang bahagyang naiibang segment ng merkado, na gumagawa ng pangunahing uri ng badyet at masa ng tinapay ayon sa karaniwang mga recipe.

Mga tampok sa negosyo

Ayon sa pamamaraan ng pagsasaayos ng produksyon, nakikilala sila:

1. Buong cycle bakeries. Sa kasong ito, nagsisimula ang proseso ng teknolohikal sa pagbili ng harina at nagtatapos sa pagbebenta ng mga natapos na produkto sa mga mamamakyaw o sa pagtatapos ng mga mamimili. Upang masangkapan ang negosyo ay nangangailangan ng makabuluhang pamumuhunan, subalit, ang kita ng negosyante ay maximum;
2. Mga kaginhawaan na panaderya. Ang pasaning pampinansyal sa may-ari ng negosyo sa kasong ito ay bahagyang mas mababa, dahil maaari mong buksan ang isang mini bakery nang hindi bumili ng ilang mga mamahaling yunit. Gayunpaman, ang kita ng negosyong gumagamit ng nakahandang kuwarta ay nagiging mas mahinhin din;
3. Mga panaderya sa prankisa. Para sa isang nagsisimula na walang karanasan sa industriya na ito, mas madaling gamitin ang isa sa mga alok ng prangkisa upang makakuha ng isang nakahandang plano sa negosyo para sa isang mini-bakery at isang napatunayan na teknolohikal na modelo. Siyempre, ang ilan sa mga kita ay gagastusin sa mga royalties;
4. Paggawa ng bahay. Sa kaunting pagbe-bake, maaari ka ring gumawa ng tinapay at muffin sa iyong sariling kusina. Gayunpaman, ang negosyante ay kailangang magtrabaho sa ilalim ng lupa, dahil imposibleng buksan ang isang mini-bakery sa bahay na nakakatugon sa mga kinakailangan ng batas sa isang ligal na pamamaraan.

Bilang karagdagan, bago magguhit ng isang plano sa negosyo para sa isang mini bakery, kailangan mong kilalanin ang pangunahing target na madla at piliin ang pinakamahusay na assortment para dito. Sa hinaharap, ang solusyon na ito ay gagawing posible na mag-ipon ng isang listahan ng mga kinakailangang kagamitan at bumuo ng isang mabisang diskarte sa marketing.

Maaaring gumana ang isang negosyo bilang:

1. One-stop bakery. Gumagawa ng mga produktong idinisenyo para sa isang malawak na target na madla. Kasama sa assortment ang tinapay na trigo at rye, tinapay, baguette, pie, cookies, croissant, muffin at iba pang lutong kalakal;
2. Bread boutique. Sa malalaking lungsod, isang tiyak na kategorya ng mga mamimili ay tiyak na magiging interesado sa mga mamahaling uri ng tinapay - butil, pandiyeta, na ginawa ayon sa pambansa o kakaibang mga resipe;
3. Isang panaderya na nagsisilbi sa mga establisyemento ng pagtutustos ng pagkain. Ang mga pangunahing mamimili ng mga produkto ng naturang negosyo ay ang mga hotel, restawran, cafe at iba pang mga establisimiyento na nag-aalok sa kanilang mga bisita ng hindi pangkaraniwang o masasarap na pinggan;
4. Bäckerei. Kung nagpaplano kang magbukas ng isang mini bakery, maaaring maiayos ang negosyo sa sikat na European format na ito, na nagpapahiwatig ng kombinasyon ng produksyon at isang maliit na cafe. Dito ay ibinebenta nila hindi lamang ang mga sariwang pastry, kundi pati na rin ang kape, tsaa, inumin, at nagbibigay din ng mga mesa para sa pagkain ng mga produktong ito;
5. Dalubhasang bakery. Ang ilang negosyante ay eksklusibong nakatuon sa paggawa ng isang uri ng produkto - halimbawa, pambansang tinapay, flat cake, lavash, mga produkto para sa mga diabetic;
6. Tradisyunal na panaderya. Maaari mong buksan ang isang mini bakery mula sa simula gamit ang mga lumang tradisyon ng pagluluto sa tinapay sa isang oven na kahoy. Ang nasabing produkto ay napakamahal at lubos na hinihiling sa mga tagasuporta ng isang malusog na pamumuhay.

Mga kalamangan at dehado sa negosyo

• Maaari mong malayang pumili ng ginustong format ng negosyo at magsimulang bumuo ng natatanging mga recipe;
• Ang isang nagsisimula ay hindi kailangang lumikha ng kanyang sariling modelo, dahil ang isang sapat na bilang ng mga halimbawa ng mga plano sa negosyo para sa isang mini-bakery mula sa simula ay ipinakita sa Internet;
• Ang tinapay ay isa sa pinakamahalagang pangunahing pangangailangan;
• Dahil sa maliit na sukat ng panaderya, ganap na makontrol ng negosyante ang paggawa at pagbebenta ng mga produkto;
• Ang produksyon ay nababaluktot at mobile - ang linya ay madaling mapalawak o mai-configure alinsunod sa pagbabago ng pangangailangan;
• Ang isang mini bakery ay sumasakop sa isang hiwalay na angkop na lugar sa merkado, nang hindi direktang nakikipagkumpitensya sa mga malalaking panaderya;
• Ang isang negosyante ay maaaring umasa sa tulong sa pananalapi, kaya't posible.

Sa kasamaang palad, maraming mga bagong dating sa proseso ng paggawa ng desisyon na bumuo ng isang panaderya ay naglilimita sa kanilang sarili sa pag-aaral ng mga pakinabang, kahit na ang negosyong ito ay mayroon ding ilang mga kawalan, kung minsan ay lubos na makabuluhan:

• Naaabot ng negosyo ang nakaplanong kakayahan lamang makalipas ang ilang buwan, habang ang mga obligasyon para sa renta, sahod, utilities at pagbabayad ng buwis ay magmula sa mga unang araw ng operasyon;
• Ang panaderya ay dapat gumana pitong araw sa isang linggo, kung minsan kahit sa night shift;
• Ang pagkonsumo ng tinapay ay napapailalim sa pana-panahong pagbagu-bago;
• Ang buhay ng istante ng mga produkto ay limitado sa maraming araw;
• Ang industriya ay umaakit ng pansin ng mga awtoridad sa pagkontrol, at samakatuwid ang isang negosyante ay dapat mangolekta ng maraming mga dokumento upang buksan ang isang mini-bakery.

Saklaw

Para sa isang negosyante na nais buksan ang isang mini bakery mula sa simula, inaalok ang mga sunud-sunod na tagubilin na magbayad ng espesyal na pansin sa saklaw ng produkto. Malinaw na, kapag nagbibilang sa isang madla ng kabataan, ang mga hindi pangkaraniwang uri ng tinapay ay hihilingin, habang mas gusto ng mga matatandang tao ang mga klasikong produktong panaderya. Gamit ang karaniwang kagamitan sa pagluluto sa hurno, maaari kang gumawa:

• Klasikong tinapay ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba - trigo, rye, na may bran;
• Iba pang mga produktong tinapay - hiniwang tinapay, tinapay na may bawang, baguette, tinapay, tinapay na Pranses na may pagpuno;
• Mga produktong pagkain mula sa harina ng rye, pinaghalong mga cereal, walang lebadura;
• Mga produktong may pagdaragdag ng pinatuyong prutas, caraway seed, linga at kalabasa na binhi;
• Mga Pastry - pie, roll, donut, cheesecake, puffs at croissant;
• Mga produktong confectionery - gingerbread, cookies, pastry at cake.

Pagrehistro sa panaderya

Para sa isang negosyo na may isang may-ari, ang isang indibidwal na negosyante ay itinuturing na pinakamainam na anyo ng pagmamay-ari. Sa katunayan, ang isang indibidwal na negosyante ay maaaring masiyahan sa iba't ibang mga benepisyo at magsumite ng mga ulat sa isang pinasimple na form. Bilang isang sistema ng pagbubuwis, kakailanganin mong tukuyin ang STS sa rate na 15%, dahil imposibleng mag-apply ng UTII o PSN para sa mga hindi pang-industriya na pang-industriya na negosyo.

Ang samahan ng paggawa ng mga inihurnong kalakal ay nangangailangan ng pagkuha ng mga karaniwang pahintulot at pag-apruba, na pareho para sa lahat ng mga establisimiyento na nagtatrabaho sa pagkain: ang proseso ng kanilang pagpaparehistro ay maaaring mapabilis sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay sa isang dalubhasang kumpanya.

Anong mga dokumento ang kinakailangan upang buksan ang isang mini bakery:

1. Permit upang magsagawa ng negosyo mula sa Rospotrebnadzor;
2. Ang konklusyon ng SES sa pagsunod sa produksyon na may mga kinakailangan sa kalinisan;
3. Konklusyon ng Serbisyong Pangangasiwa ng Bumbero ng Estado sa pagsunod sa pagawaan na may mga kinakailangang kaligtasan sa sunog;
4. Sertipiko ng pagpaparehistro ng SPD at pagpaparehistro sa Federal Tax Service;
5. Produksyon ng sanitary control program;
6. Mga kontrata para sa pagdidisimpekta, pagkawasak ng mga rodent at insekto;
7. Sanitary passport at isang kontrata para sa pagproseso ng isang van ng butil;
8. Mga kasunduan at journal para sa koleksyon ng solid at organikong basura;
9. Kasunduan sa Pag-recycle ng Lampara ng Fluorescent;
10. Nagparehistro ang mga disimpektante;
11. Ang kontrata para sa mga serbisyo ng paghuhugas ng kasuotang pang-trabaho.

Dahil sa pinataas na panganib sa sunog ng produksyon, ang negosyante ay dapat humirang at sanayin ang mga empleyado na responsable para sa pagsunod sa mga patakaran sa teritoryo ng negosyo, pati na rin ihanda ang mga kaukulang tagubilin.

Anong mga dokumento ang kinakailangan para sa isang mini bakery alinsunod sa mga kinakailangan ng State Fire Inspection:

• Mga tagubilin sa pagsunod sa mga patakaran sa kaligtasan para sa pagawaan;
• Mga tagubilin sa pagsunod sa mga patakaran sa kaligtasan para sa tanggapan at mga silid na magagamit;
• Plano sa paglikas at mga numero ng telepono na pang-emergency;
• Mga fire extinguisher at log ng pagsasanay sa empleyado;
• Mga tagapagpahiwatig ng kategorya ng panganib sa sunog ng mga lugar (matatagpuan sa mga pintuan).

Sa wakas, ang isang plano sa negosyo para sa isang mini-bakery mula sa simula ay dapat magbigay para sa isang deklarasyon ng pagsunod sa mga produkto alinsunod sa mga kinakailangan ng TR CU 021/2011. Ang dokumentong ito, na ginagawang posible na makapagbenta nang buong ligal ang mga produkto ng panaderya, ay nakuha batay sa mga resulta ng pagsasaliksik sa trial baking sa pribado o publiko na mga sentro ng sertipikasyon.

Silid ng produksyon

Kapag pinaplano na simulan ang pagluluto ng tinapay, ipinapayong magbigay para sa posibilidad ng tingiang kalakal: ang pagtatrabaho sa pakyawan ng mga mamimili sa mga espesyal na presyo ay hindi laging mukhang kumikita para sa maliliit na negosyo. Samakatuwid, ang unang bagay na kailangan mo upang buksan ang isang mini bakery ay isang magandang lokasyon.

Ang pangunahing pamantayan para sa pagsusuri ng iba't ibang mga pagpipilian ay:

1. Mataas na kakayahan sa cross-country. Ito ay kanais-nais na magkaroon ng isang malapit na shopping o sentro ng negosyo, malaking institusyong pang-edukasyon, merkado o iba pang punto ng pagkahumaling ng mga customer;
2. Pag-access sa transportasyon. Mas mabuti na hanapin ang bakery malapit sa mga hintuan ng pampublikong transportasyon, mga istasyon ng metro;
3. Magandang kalagayan ng gusali. Kung hindi man, kakailanganin na ayusin hindi lamang ang pagawaan, kundi pati na rin ang harapan, pati na rin pagbutihin ang katabing teritoryo;
4. Ang pagkakataon na makatipid ng pera. Minsan, sa loob ng balangkas, maaari kang makakuha ng isang gusaling munisipal sa isang ginustong pag-upa.

Maaari mo bang pag-usapan kung paano magbukas ng isang mini bakery sa isang pribadong bahay? Ipinagbabawal ng batas, gayunpaman, sa ilang mga kaso, para sa mga negosyong gumagawa ng hanggang sa 1000 kg ng mga produkto bawat araw, pinapayagan na maglagay ng isang pagawaan sa mga annexes sa mga gusaling paninirahan, sa kondisyon na ang mga sistema ng engineering ay ganap na nagsasarili.

Sa kabila ng katotohanang maraming mga linya ng teknolohiyang antas ng pagpasok na nangangailangan lamang ng 25–40 m² para sa pagkakalagay, dapat pumili ng isang silid na may sukat na hindi bababa sa 100 m². Sa gayong puwang, maaari kang magbigay ng kasangkapan sa:

• Production workshop;
• Warehouse para sa harina at iba pang mga hilaw na materyales;
• Warehouse para sa natapos na mga produkto;
• Banyo para sa mga empleyado;
• Locker room para sa kawani;
• Silid ng pagkain;
• Administratibong tanggapan;
• Maliit na sahig ng kalakalan.

Upang mabilis at madaling makapag-isyu ng mga pahintulot para sa isang mini-bakery, sa yugto ng pagbibigay ng kagamitan at pag-aayos ng isang pagawaan, kinakailangang maingat na sundin ang lahat ng mga kinakailangan at regulasyon sa kalinisan. Kaya:

1. Ang paggawa ay hindi matatagpuan sa basement o basement;
2. Ang silid ay dapat na konektado sa mga kagamitan;
3. Sa kawalan ng suplay ng mainit na tubig, dapat ibigay ang pagpainit ng tubig;
4. Ang elektrikal na network ay dapat magbigay ng lakas na kinakailangan para sa pagpapatakbo ng kagamitan na may margin na 20-25%;
5. Ang mga dingding at kisame ng pagawaan ay natatakpan ng mga ceramic tile o mga pintura ng pandikit na nagpapahintulot sa regular na paglilinis ng basa;
6. Ang sahig ay dapat na sakop ng isang makinis at kahit hindi tinatagusan ng tubig na materyal;
7. Ang lahat ng pagtatapos ng mga materyales ay dapat magkaroon ng mga sertipiko sa kalinisan;
8. Sa harap ng bawat pinto na humahantong sa pagawaan, kinakailangang maglagay ng isang espesyal na basahan na babad sa isang disimpektante;
9. Sa mga warehouse, dapat ibigay ang pagpainit at bentilasyon (ang pinapayagan na minimum na temperatura ay 8 ° C, ang maximum na kahalumigmigan ay 75%);
10. Ang mga dingding at sahig ng mga warehouse ay dapat na makinis at walang basag;
11. Ang mga sambahayan at disimpektante, pati na rin ang iba pang mga sangkap na malakas ang amoy, ay hindi dapat itabi sa iisang silid na may mga hilaw na materyales o tapos na mga produkto;
12. Ang daloy ng produksyon ng mga hilaw na materyales at natapos na mga produkto ay hindi dapat lumusot.

Ang negatibong pag-uugali ng mga awtoridad sa tanong kung posible na magbukas ng isang mini-bakery sa bahay ay sa isang tiyak na lawak na ipinaliwanag ng katotohanan na, mula sa pananaw ng serbisyo sa sunog, ang negosyo ay kabilang sa mga bagay na napapailalim ang peligro ng sunog at maging ang pagsabog.

Ang State Inspection Fire ay gumagawa ng mga karagdagang kinakailangan sa mga nasasakupang lugar:

1. Ang isang alarma sa sunog at mga pamapatay ng sunog ay dapat na mai-install sa pagawaan;
2. Kinakailangan na regular na masukat ang paglaban ng pagkakabukod ng mga de-koryenteng mga kable;
3. Ang lahat ng mga aparato sa pag-iilaw sa pagawaan ay dapat na patunay;
4. Ang isang karagdagang fire exit ay dapat ibigay sa silid;
5. Ang mga silid na may iba't ibang kategorya ng panganib sa sunog ay dapat na ihiwalay ng mga partisyon na hindi lumalaban sa sunog ng naaangkop na klase;
6. Sa mga pintuan ng warehouse at workshops, inilalapat ang mga palatandaan na nagpapahiwatig ng kanilang panganib sa sunog.

Mini kagamitan sa panaderya

Ang mga bagong dating na pag-uunawa kung magkano ang gastos upang magsimula ng isang mini bakery mula sa simula ay karaniwang nagulat ng napakataas na gastos ng kagamitan sa panaderya. Gayunpaman, ang pagtitipid sa kagamitan ay humahantong sa isang pagkasira sa kalidad ng produkto, na agad na nakakaapekto sa pangkalahatang kakayahang kumita ng negosyo. Bilang isang huling paraan, maaari kang bumili ng mga ginamit na yunit sa mabuting kondisyon. Para sa trabaho kakailanganin mo:

Sumasangkap sa isang mini bakery na may kapasidad na 1000 kg bawat araw

Malinaw na, ang pagbubukas ng isang mini-bakery ay halos hindi matawag na abot-kayang. Gayunpaman, kung nais mo, maaari kang makahanap ng mga alok sa merkado na nagbibigay-daan sa iyo upang simulan ang pagluluto ng tinapay sa isang mas katamtamang sukat: kung tatanggi kang ayusin ang isang tindahan at maghatid ng mga produkto sa pakyawan ng mga customer, pagkatapos ay mamumuhunan sa pagbili ng kagamitan na may minimum ang pagiging produktibo ay hindi lalampas sa 400-500 libong rubles.

Mga tauhan

Kaya, nagpasya ang negosyante: "Gusto kong magbukas ng isang mini bakery." Dahil posible na magtrabaho nang nakapag-iisa lamang sa bahay, kakailanganin niyang magsimulang maghanap ng mga empleyado na tinanggap, na ang bilang nito ay nakasalalay sa kakayahan ng kagamitan. Para sa paggawa at pagbebenta ng tinapay na kailangan mo:

• Teknolohista. Kasama sa kanyang mga gawain ang pagbuo ng mga bagong resipe, pagkalkula ng presyo ng gastos, pagkontrol sa gawain ng panaderya, pamamahala sa mga pagkilos ng mga tauhan ng auxiliary;
• Baker. Direktang nakikibahagi sa paggawa ng mga produkto, kinokontrol ang mga balanse sa warehouse at ipinapadala ang mga kalakal sa tindahan o sa nagpapasa;
• Nagbebenta ng cashier. Tumatanggap ng mga produkto mula sa shop, inilalagay ang mga ito sa mga showcase, ibinebenta sa mga tingiang customer at sinusubaybayan ang mga transaksyong cash;
• Pagpasa ng driver. Tumatanggap ng mga kalakal para sa paghahatid sa mga tindahan at cafe, naihatid ang mga ito sa mga puntos, kumukuha ng bayad mula sa mga customer;
• Accountant Sa isang maliit na bilang ng mga pagpapatakbo, ang gawaing ito ay maaaring hawakan ng isang outsource na empleyado.

Iskedyul ng Staffing Bakery

Kabilang sa mga kinakailangan para sa mga empleyado, dapat banggitin ang sapilitan pagkakaroon ng mga sanitary book at regular na medikal na pagsusuri. Bilang karagdagan, ipinagbabawal na magtrabaho kasama ang pagkain kung mayroon kang mga alahas o iba pang mga adorno sa iyong mga kamay.

Pagbili ng mga hilaw na materyales

Ang pangunahing hilaw na materyal para sa panaderya ay harina. Para sa mga mayamang produkto, inirerekumenda na gamitin lamang ang pinakamataas na grado, habang para sa ilang mga uri ng tinapay, pinapayagan din ang una. Kapag kinakalkula ang pagkonsumo ng harina, dapat magpatuloy ang isa mula sa katotohanang ang bahagi ng masa sa natapos na produkto ay 70%: ang iba pang bahagi ay accounted ng iba't ibang mga additives.

Kapag nag-aaral kung paano buksan ang isang mini bakery mula sa simula nang sunud-sunod, dapat mong bigyang-pansin ang tanong ng paghahanap ng mga tagapagtustos. Hindi praktikal na gumana nang direkta sa mga galingan ng harina: una, ang isang malaking tagagawa ay malamang na hindi maging interesado sa isang maliit na dami ng mga pagbili, at pangalawa, ang presyo ng maliliit na mga tingi sa tingi ay maaaring maging hindi kapaki-pakinabang para sa isang negosyante. Samakatuwid, mas mahusay na maghanap ng mga contact sa mga tagapamagitan na nag-aalok ng may kakayahang umangkop na mga tuntunin ng kooperasyon.

Ang isang katulad na diskarte ay tila ang pinaka-epektibo kapag pagbili ng natitirang mga sangkap - margarin, asin, asukal, vanillin, langis ng halaman, mga additives ng butil, mga tagapuno ng confectionery at baking powder. Ang mga kinakailangang dami ng mga hilaw na materyales ay maaaring matukoy matapos na ang assortment ay naaprubahan at ang mga mapang teknolohikal ay iginuhit.

Organisasyon sa pagbebenta

Tulad ng anumang iba pang nakahanda na negosyo, ang isang mini bakery ay nagiging kumikita lamang kung may pare-pareho na mga channel ng pamamahagi, na kung saan ay lalong mahalaga para sa mga produkto na may isang maikling buhay sa istante.

Upang magbenta ng mga inihurnong kalakal, maaari kang:

• Sumang-ayon sa kooperasyon sa mga outlet ng tingi o mga kumpanya sa pag-catering;
• Magbukas ng isang network ng sariling mga bakery stall;
• Ayusin ang pagbebenta ng mga produkto nang direkta sa panaderya.

Ang promosyon ng produkto ay maaaring gawin alinman sa negosyante mismo o ng isang tinanggap na manager ng benta. Upang magawa ito, kailangan mong makipag-ayos sa mga may-ari ng tindahan, bigyan sila ng mga buklet na may mga listahan ng presyo, tumawag ng mga bagong puntos na may alok ng kooperasyon. Tulad ng para sa mga kaganapang naglalayong ipasikat ang panaderya sa mga namimiling tingi, mayroong ilang mga pagpipilian dito:

• Kinakailangan na regular na ipamahagi ang mga flyer sa mga residente ng mga kalapit na bahay;
• Maipapayo na regular na mag-ayos ng mga panlasa sa mga kalapit na shopping center;
• Maaari kang maglagay ng maraming mga ad o karatula sa mga lansangan ng lungsod;
• Gayundin, ang iba't ibang mga promosyon ng regalo at diskwento ay hindi makagambala;
• Kinakailangan na mag-paste ng isang ad sa isang van ng panaderya ng panaderya.

Pamumuhunan sa kapital

Magkano ang gastos upang buksan ang isang mini bakery mula sa simula? Upang makalkula ang halaga ng paunang pamumuhunan, kinakailangang isaalang-alang ang lahat ng mga item ng gastos, kasama ang unang pagbili ng mga hilaw na materyales at pagbabayad ng renta para sa panahon ng pagkumpuni at pag-install ng kagamitan:

Mga pamumuhunan sa pananalapi

Kaya, ang mga pamumuhunan sa paglikha ng kanilang sariling panaderya ay tila medyo makabuluhan: ang isang negosyante na walang halaga na dalawa o tatlong milyong rubles ay dapat na mas mahusay na pag-aralan ang iba.

Dapat ding pansinin na ang paggawa ng mga produktong panaderya ay inuri bilang masinsinang enerhiya, lalo na kapag gumagamit ng isang electric oven. Kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang mini bakery na may mga kalkulasyon, kinakailangan na magkahiwalay na isinasaalang-alang ang gastos sa pagbabayad para sa elektrisidad upang maiugnay ang mga ito sa may-ari at iwasang gawing isang hindi kasiya-siyang sorpresa.

Pang-araw-araw na pagkonsumo ng enerhiya sa isang panaderya

Ayon sa average na mga taripa na may bisa sa teritoryo ng Russian Federation, ang buwanang gastos ng pagbabayad para sa elektrisidad ay humigit-kumulang na 78,000 rubles. Batay sa data na ito, maaari mong matukoy ang kasalukuyang mga gastos ng isang maliit na negosyo:

Mga gastos sa pagpapatakbo ng bakery

Kita sa negosyo

Nagtataka ka ba kung kumikitang magbukas ng isang mini bakery? Para sa isang tinatayang pagtatasa ng kakayahang kumita ng negosyo, kinakailangan upang makalkula ang average na gastos para sa buong saklaw ng mga produkto, isinasaalang-alang ang istraktura ng mga benta at isinasaalang-alang ang pagiging produktibo ng linya, na sa kasong ito ay 108 karaniwang mga tinapay na tinapay bawat oras (mga 85 kg ng mga produkto, o 1000 kg ng mga produkto bawat shift).

Gastos sa produksyon

Ang average markup ay 198%. Ipagpalagay na ang mga produkto ay ibebenta nang walang nalalabi, maaari mong kalkulahin ang pangunahing mga tagapagpahiwatig ng ekonomiya at mapagkakatiwalaan na matukoy kung ang isang kumikitang negosyo ay isang mini bakery:

Mga Kaugnay na Video

Sa konklusyon, mayroong ilang mga tip para sa mga nagsisimula mula sa mga negosyante na pinagkadalubhasaan ito at nakamit ang ilang tagumpay:

1. Isinasaalang-alang kung gaano karaming pera ang kinakailangan upang buksan ang isang mini bakery, mas mahusay na magsimula sa maliit na dami. Mas matipid upang madagdagan ang kapasidad kaysa sa pagpapatakbo ng kagamitan sa kalahating pagkarga;
2. Posibleng dagdagan ang pagkilala sa mga produkto at akitin ang mga mamimili sa pamamagitan ng paggamit ng mga orihinal na pangalan at di-pamantayang mga form para sa tinapay;

Hindi masasabing ang negosyo sa panaderya ay tumataas ngayon, ngunit kahit na sa panahon ng krisis nananatili itong matatag. Pagkatapos ng lahat, ang mga produktong tinapay at panaderya ay kalakal kung saan mayroong hinihiling araw-araw, at ang mga tao ay may pagkakataon na pumili mula kanino ang bibilhin. Para sa mga kadahilanang ito, ang isang mini-bakery ay maaaring maituring na isang mahusay na mapagkukunan ng permanenteng kita, kung hindi mo napabayaan ang pinakasimpleng kalkulasyon.

Mga kundisyon para sa pinaboran na panaderya sa ekonomiya

Sa plano ng negosyo, kinakailangan upang masuri ang mga pangkalahatang trend ng merkado ng panaderya sa isang partikular na rehiyon. Sa partikular, kinakailangang pag-aralan ang gayong kababalaghan tulad ng kumpetisyon: mas mabuti kung walang katulad na industriya sa lahat sa microdistrict ng iminungkahing pagbubukas ng isang negosyo. Ngunit hindi ka dapat matakot sa isang direktang pakikipaglaban sa malalaking mga panaderya: magkakaroon ka ng ibang target na madla.

Ang susunod na punto ay ang kagyat na pangangailangan ng populasyon sa mga produktong inaalok mo. Maaari silang mahulaan sa pamamagitan ng pagsusuri sa saklaw ng tinapay na inaalok ng iba pang mga negosyo. Sa kabila ng katotohanang maraming mga ito, ang tunay na de-kalidad na tinapay ay hindi gaanong pangkaraniwan, at ang ilan sa mga tanyag na uri nito (halimbawa, tinirintas na tinapay, tinapay na Turkish) ay ganap na ganap na nawala mula sa mga istante. Habang niluluto ang mga ganitong uri ng tinapay, tiyak na makikita mo ang bahaging iyon ng mga customer na nostalhik para sa ipinanukalang mga pastry.

Ang plano ng negosyo ng isang mini-bakery, bilang isang paunang kinakailangan para sa mataas na kakayahang kumita, iminumungkahi na isinasaalang-alang ang kalidad (pareho ng mga sangkap at mismong proseso ng produksyon) at ang pagiging eksklusibo ng mga produktong gawa. Ang mga kundisyong ito ay madaling makamit sa mga araw na ito.

Ang mga nuances ng pagpili ng isang silid

Upang mapaunlakan ang mga kagamitang kinakailangan para sa proseso ng produksyon at pag-iimbak ng mga inihurnong produkto, isang pagawaan na may sukat na 60-70 sq. m., na mayroong lahat ng mga sumusunod na tampok: mahusay na natural na bentilasyon, dinagdagan ng isang pantulong na hood, malamig at mainit na supply ng tubig, espesyal na paggamot ng mga sahig, dingding at kisame alinsunod sa GOSTs ng paggawa ng pagkain.

Kinakailangan din na magbigay para sa posibilidad ng paghati sa lugar ng produksyon sa mga zone. Kadalasan, ang ratio ng mga lugar ng mga functional zone ay ganito:

Ang lokasyon ng mini-bakery ay hindi gaanong mahalaga, ngunit kanais-nais pa rin na ang mga pasilidad sa paggawa ay may mahusay na mga daan sa pag-access at matatagpuan hindi kalayuan mula sa gitna ng distrito o pag-areglo kung saan ipamamahagi ang tinapay. Sa ganitong paraan, posible na i-optimize ang mga gastos sa transportasyon para sa paghahatid ng mga natapos na produkto sa mga puntong binebenta.

Pagpaparehistro ng negosyo

Dapat pansinin na ang pagpaparehistro ng mga permit para sa isang panaderya ay nagkakahalaga ng malaki: mga 70,000 rubles. Mahusay na magparehistro ng indibidwal na entrepreneurship at gamitin ang pinasimple na sistema ng buwis. Ang paggawa ng mga produktong pagkain, ayon sa batas ng Russian Federation, ay pinapayagan ang pagpipiliang ito.

Bilang karagdagan sa sapilitan na pag-apruba ng proyektong pang-teknolohikal, kinakailangan upang makakuha ng mga sertipiko mula sa serbisyo sa pangangasiwa ng sunog at sa SES. Upang makuha ang mga dokumentong ito, kinakailangang ipakita sa inspektor ang mga lugar ng produksyon para sa pagsunod sa lahat ng pormal na mga kinakailangan.

Kagamitan sa panaderya

Ang pangunahing prinsipyo na nag-aambag sa pagtaas ng kakayahang kumita, tulad ng sa maraming mga katulad na larangan ng negosyo, ay simple dito: hindi kami nagse-save sa kagamitan, ngunit b. sa hindi namin pinapahiya ang mga aparato sa mabuting kondisyon.

Inamin ng mga eksperto na ang pinakamahusay na mga tagagawa ng mga linya para sa mga mini-bakery ay mga kumpanya ng Aleman, Slovenian, Italyano o Finnish. Sa kabila ng katotohanang ang kagamitan ng mga kilalang kumpanya na ginawa sa mga bansang ito ay nagkakahalaga ng 80,000 rubles sa pinakamahuhusay (isang average na 150,000 rubles), babayaran nito ang sarili nito sa lalong madaling panahon, sa halos isang taon.

Bilang karagdagan, maraming mga panaderya ang unti-unting nagpapalawak ng kanilang assortment, na nagbibigay sa mga negosyante ng pagkakataon sa una na bumili lamang ng mga pinaka-kinakailangang bagay, at pagkatapos, habang tumataas ang kita, upang bumili ng mga bagong accessories.

Tandaan na ang kagamitan ay dapat lamang mai-install at ayusin ng isang dalubhasa mula sa isang lisensyadong pagawaan. Sa parehong oras, makatuwiran na magtapos ng isang kontrata para sa patuloy na pagpapanatili at pag-iwas sa teknikal ng mga yunit sa kadena ng produksyon ng isang mini-bakery.

Isyu ng tauhan

Ang pangkalahatang listahan ng mga bakante ay ibinibigay sa talahanayan. Isang kailangang-kailangan na kinakailangan para sa mga aplikante para sa anumang posisyon sa panaderya ay ang pagkakaroon ng isang librong pangkalusugan.

Sa gayon, hindi bababa sa 178 libong rubles ang gagastusin sa suweldo ng mga kawani bawat buwan. Ang mini-bakery ay gagana sa dalawang paglilipat.

Saklaw

Ang pinakamalaking bahagi ng produksyon ng mini-bakery ay ang mga lutong kalakal. Sa average, nagdadala ito ng hanggang sa 45% ng kita. Ang "Itim" at "puting" tinapay ay hinihiling din sa mga customer, na nagdadala ng halos 30% ng kita. Lahat ng iba pa ay ibinebenta sa pinakamataas na mark-up (lalo na para sa mga pie, muffin at pastry). Ngunit ang bahagi ng naturang mga produkto sa assortment ng panaderya ay karaniwang maliit.

Ang pinakamataas na kakayahang kumita ay ipinapakita ng mga bakery na hindi natatakot na regular na maglunsad ng mga bagong produkto sa merkado. Samakatuwid, pinapayuhan ng mga dalubhasa tungkol sa isang beses sa isang buwan upang mag-alok para sa pagbebenta ng isang maliit na batch ng piloto ng mga bagong produkto, na kung sakaling lumitaw ang demand, maaaring pagkatapos ay mailabas bilang pangunahing produkto.

Ang mga novelty at produkto ng aming sariling produksyon ay kinakailangang nangangailangan ng advertising. Sa negosyong isinasaalang-alang, magagawa ito sa medyo katamtamang gastos sa pananalapi (15 libong rubles nang paisa-isa, at pagkatapos ay buwanang - mga 3 libong rubles).

Ang isang mas kumplikado at magastos na pagpipilian ay upang magsagawa ng mga pagtikim, pagguhit ng premyo, at pag-isyu ng mga card ng diskwento para sa mga produkto. Gayunpaman, ang pinakamahusay na advertising, syempre, ay magiging positibong pagsusuri sa customer.

Ratio na cost-to-income, kakayahang kumita ng negosyo

Ang kakayahang kumita ng isang panaderya ay binubuo ng kakayahang kumita ng mga indibidwal na uri ng mga produkto. Mula sa puntong ito ng pagtingin, ang pinakadakilang kakayahang kumita ay ibinibigay ng kendi at "mga piling tao" na uri ng mga lutong kalakal. Ngunit sa kaso ng trigo at tinapay ng rye, ang figure na ito ay hindi lalampas sa 22-23%. Ang mga rolyo at pastry ay nagbibigay ng tungkol sa 30%. Kung magpapakita ka ng ilang mga average na tagapagpahiwatig, pagkatapos ay para sa isang mini-bakery, ang kabuuang kakayahang kumita ay 30%.

Anong uri ng netong kita ang aasahan ng may-ari ng negosyong ito? Subukan nating sagutin ang katanungang ito batay sa mga tagapagpahiwatig ng isang talagang operating enterprise na matatagpuan sa isang inuupahang lugar na may lugar na 70 sq. m., na gumagawa ng 14 na uri ng mga produkto at gumagamit ng 12 mga taong nagtatrabaho sa dalawang paglilipat.

Ang buwanang gastos ay nangangailangan ng espesyal na pansin:

Isinasaalang-alang ang average na gastos ng 1 kilo ng mga produkto na katumbas ng 56.8 rubles bawat kilo at ang pagbebenta ng 178 kilo ng mga produkto bawat araw, ang kita ay magiging 10110.4 rubles bawat araw o 303,312 rubles bawat buwan. Ang netong kita ay umabot sa 29,312 rubles bawat buwan at hindi ito matatawag na mataas. Ngunit sa kabilang banda, sa aming tunay na halimbawa, ito ang kita ng isang batang negosyo para sa ika-3 buwan ng pagkakaroon nito. Sinasabi ng mga eksperto na sa ilalim ng kanais-nais na mga pangyayari, ang isang mini-panaderya ay maaaring makabuo ng isang pagtaas ng kita ng 10% sa may-ari nito buwan buwan para sa unang taon mula sa petsa ng pagkakatatag nito.

Sa pamamagitan ng isang pamumuhunan ng 379 libong rubles at tulad ng isang kita, ang mini-bakery ay magbabayad para sa kanyang sarili nang mas mababa sa 13 buwan.

Konklusyon: ang isang mini-bakery ay isang medyo kumikitang negosyo. Ngunit nangangailangan ito ng wastong pag-uugali ng mga kaganapan bago ang pagbubukas, patuloy na pansin mula sa may-ari at isang de-kalidad na kampanya sa advertising.

Negosyo sa Russia. Mga Alituntunin para sa pagsisimula ng isang negosyo sa mga rehiyon.
Kami ay pinagkakatiwalaan ng 700,000 negosyante ng bansa

* Ang mga pagkalkula ay batay sa average na data para sa Russia

1. BUOD NG PROYEKTO

Ang layunin ng proyekto ay upang buksan ang isang mini-bakery para sa paggawa at pagbebenta ng mga produktong panaderya sa isang lungsod na may populasyon na higit sa 1 milyong katao. Ang pangunahing mapagkukunan ng kita ay kita mula sa pagbebenta ng mga produktong panaderya.

Upang maipatupad ang proyekto, ang isang saligan ay inuupahan sa isang lugar ng tirahan ng lungsod, sa kalapit na paligid ng mga bahay at isang abalang kalye. Ang kabuuang lugar ng produksyon ay 100 m2.

Ang mga produkto ng panaderya ay nakaposisyon bilang "malusog at kapaki-pakinabang na pagkain", samakatuwid ang mga de-kalidad na sangkap lamang at isang natatanging resipe ang ginagamit sa paggawa ng tinapay, na mas mainam na nakikilala ang panaderya sa merkado.

Ang target na madla ay ang mga taong ginusto ang isang malusog na pamumuhay at pumili ng de-kalidad at malusog na mga produktong panaderya.

Ang pangunahing bentahe ng negosyo sa panaderya:

Matatag na pangangailangan para sa mga produkto, halos independiyente sa krisis;

Paggawa ng kakayahang umangkop upang umangkop sa kagustuhan ng mamimili at mga uso sa merkado;

Ang paunang pamumuhunan sa pagbubukas ng isang panaderya ay 885,000 rubles. Ang mga gastos sa pamumuhunan ay nakadirekta sa pagkukumpuni ng mga nasasakupang lugar, pagbili ng kagamitan, ang paunang pagbili ng mga hilaw na materyales at pagbuo ng kapital na nagtatrabaho, dahil sa kung aling mga pagkalugi sa mga paunang yugto ang sasakupin. Ang pangunahing bahagi ng kinakailangang pamumuhunan ay nahuhulog sa pagbili ng kagamitan - 66%. Magagamit ang sariling pondo upang maipatupad ang proyekto.

Ang mga kalkulasyon sa pananalapi ay sumasaklaw sa isang tatlong taong panahon ng pagpapatakbo ng proyekto. Plano na pagkatapos ng panahong ito, kailangang palawakin ng institusyon ang produksyon at saklaw ng mga produkto. Ang net buwanang kita ng panaderya kapag naabot nito ang nakaplanong dami ng mga benta ay aabot sa 278,842 rubles. Ayon sa mga kalkulasyon, ang paunang pamumuhunan ay magbabayad sa ikapitong buwan ng pagpapatakbo. Ang pagbabalik sa mga benta sa unang taon ng pagpapatakbo ay magiging 27.8%.

Talahanayan 1. Mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap ng proyekto

2. DESCRIPTION OF THE INDUSTRY AND COMPANY

Ang mga produktong panaderya ay isang pang-araw-araw na produkto. Ang tinapay ay isa sa tatlong pinuno sa listahan ng mga pinakatanyag na produkto sa mga Ruso. Ayon sa isang panlipunang survey, 74% ng mga respondente ang kumakain ng tinapay araw-araw. Mula dito sumusunod na ang segment na ito ng merkado ng pagkain ay medyo matatag.

Larawan 1. Dalas ng pagkonsumo ng tinapay sa Russia

Mga nakahandang ideya para sa iyong negosyo

Sa average, mayroong 46-50 kg ng tinapay per capita bawat taon. Sa parehong oras, magkakaiba ang mga tagapagpahiwatig sa bawat rehiyon. Ang maximum na pagkonsumo ay sinusunod sa Southern Federal District - 50 kg bawat tao. Malinaw na ipinapakita ng Larawan 2 ang dynamics ng pagkonsumo ng tinapay per capita. Sa Russia bilang isang kabuuan, ang dami ng pagkonsumo ng mga produktong panaderya ay bumababa. Inugnay ng mga eksperto ang pagtanggi na ito sa isang kalakaran patungo sa malusog na pagkain, na nagbubukod ng tinapay mula sa pang-araw-araw na diyeta ng mga Ruso. Bilang isang resulta, ang dami ng produksyon ng mga produktong panaderya sa Russia sa nakaraang dekada ay nabawasan ng 1.4 milyong tonelada: sa simula ng 2016, ang bilang na ito ay bumaba sa 6.6 milyong tonelada.

Figure 2. Ang pagbibigay ng mga tradisyunal na uri ng tinapay bawat capita, kg bawat tao bawat taon

Ngayon, ang mga tagagawa ng panaderya ay umaayos sa takbo ng pagkonsumo at pagdaragdag ng paggawa ng tinapay, na nakaposisyon bilang isang malusog na produkto - ginagamit ang mga functional additives, cereal, at bitamina sa paggawa nito. Karamihan sa mga sangkap na ito ay nagmula sa ibang bansa, kaya masasabi nating ang modernong industriya ng panaderya ay nakasalalay sa mga pag-import. Mayroon ding lumalaking kalakaran sa demand para sa mga produktong may mahabang buhay sa istante at mga produktong nakapirming bakery.

Ang mga krisis sa ekonomiya ay nakakaapekto rin sa dinamika ng pag-unlad ng tinapay sa tinapay. Halimbawa, noong 2008, dahil sa pagbaba ng antas ng kita ng populasyon, nagkaroon ng pagtaas ng demand para sa mga produktong panaderya at, nang naaayon, tumaas ang kanilang produksyon. Matapos ang pagpapatatag ng sitwasyong pang-ekonomiya, ang pangangailangan para sa mga produktong ito ay nagsimulang bumagsak muli.

Ang dinamika ng demand para sa tinapay ay nakasalalay din sa krisis sa ekonomiya: ang pagbawas sa antas ng kita ng populasyon ay nangangailangan ng pagtaas ng demand para sa mga produktong panaderya. Ang pagpapatatag ng sitwasyong pang-ekonomiya ay binabawasan ang pagkonsumo ng tinapay.

Ayon sa mga istatistika ng chain trade, sa simula ng 2016, ang paglilipat ng tinapay ay lumampas sa 675 bilyong rubles, habang mayroong isang paglilipat sa pagkonsumo sa segment ng badyet.

Ipinapakita ng Talahanayan 2 ang istraktura ng merkado ng panaderya, sa tulong na posible na subaybayan kung paano nagbago ang pamamahagi ng produksyon sa pagitan ng iba't ibang mga form. Mayroong pagkahilig patungo sa pagbawas sa bahagi ng pang-industriya bakery at isang pagtaas sa bahagi ng craft bakery.

Talahanayan 2. Pag-segment ng industriya ng panaderya

Mga nakahandang ideya para sa iyong negosyo

Ang paghihiwalay ng industriya ng panaderya noong 2016 ay ipinakita bilang mga sumusunod: 71% ng kabuuang dami ng merkado ay ginawa ng malalaking mga panaderya, mga panaderya sa mga supermarket - 14%, maliit na mga panaderya - 12%, iba pa - 3%. Kasabay nito, hinuhulaan ng mga kalahok sa merkado ang pagbawas sa bahagi ng malalaking panaderya at pag-unlad ng isang maliit na negosyo sa panaderya. Nasa ngayon, ang mga segment na ekonomiya-segment na mga panaderya-cafe at mga chain ng boutique ay nagkakaroon ng katanyagan, kung saan hindi ka lamang makakabili ng mga produktong panaderya, ngunit mayroon ding magandang oras. Ang format na ito ay binibilang sa 2-3% ng pagbabahagi ng merkado ng tinapay. Pagsapit ng 2018, ang bahagi ng maliliit na panaderya ay inaasahang lalago - mula 12% hanggang 16% at isang karagdagang pagbawas sa bahagi ng malalaking mga panaderya.

Ang lahat ng tinapay na ginawa sa Russia ay maaaring nahahati sa dalawang uri: tradisyonal at hindi tradisyonal. Ang bahagi ng tradisyunal na paggawa ng tinapay ay 90% ng kabuuang dami ng merkado. Ang mga mas murang produkto ay tinutukoy bilang tradisyunal na tinapay. Ang hindi tradisyonal na tinapay ay mga produkto ayon sa orihinal na mga recipe, pambansang pagkakaiba-iba ng tinapay. Ang kategorya ng di-tradisyunal na tinapay ay nabubuo nang pabagu-bago - noong 2016 ang paglaki nito ay 7%, habang ang tradisyunal na tinapay ay lumago ng 1.3% lamang.

Kaya, maaari nating maiwaksi ang pangunahing kalakaran ng merkado ng panaderya: ang hindi pang-tradisyonal na tinapay ay hinihiling, na nakaposisyon bilang isang "malusog na produkto". Ang modernong merkado ng panaderya ay naglalagay ng mataas na pangangailangan sa tagagawa. Ngayon ay hindi ito sapat upang makabuo ng masa, tradisyonal na mga uri ng tinapay. Upang matagumpay na gumana sa merkado, kinakailangan upang bumuo ng isang malawak na hanay ng mga produkto at isaalang-alang ang kagustuhan ng mga mamimili.

Ayon sa pananaliksik ng Institute of Agricultural Marketing, sa pagtatapos ng 2015, ang mga presyo para sa mga produktong panaderya na gawa sa premium na harina ay tumaas ng 5% sa average sa Russia. Ang maximum na paglago ng presyo ay nabanggit sa Hilagang-Kanlurang Federal District at sa rehiyon ng Volga - mga 10%. Ang pinakamaliit na paglaki ay naitala sa Timog Pederal na Distrito at Hilagang Caucasus.

Hinulaan ng mga dalubhasa na ang pinakadakilang mga prospect para sa pagkonsumo ng mga produktong panaderya ay inaasahan sa Timog Pederal na Distrito - sa rehiyon na ito ang demand ng paggawa ng tinapay.

Mga nakahandang ideya para sa iyong negosyo

Larawan 3. Ang rate ng pagbabago sa mga presyo para sa mga produktong panaderya na gawa sa premium na harina sa Federal District noong 2015,%

Mga pakinabang ng pagsisimula ng isang maliit na panaderya:

Laging sariwang tinapay, na tinitiyak ang pangangailangan para sa mga produkto;

Paggawa ng kakayahang umangkop upang umangkop sa kagustuhan ng mamimili at mga trend sa merkado

Matatag na pangangailangan, praktikal na independiyente sa krisis;

Mga prospect para sa pagtatapos ng mga kontrata sa supply sa mga tindahan at restawran, dahil ang mga mini-bakery ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang na mga supplier.

Sa gayon, ang patuloy na pangangailangan para sa mga produktong panaderya, ang takbo ng pagpapasikat sa mga mini-bakery at ang mga prospect ng pag-unlad at mga pakinabang ng industriya ng panaderya ay pinapayagan kaming magsalita tungkol sa kaakit-akit ng pamumuhunan ng naturang negosyo.

3. DESCRIPTION OF GOODS AND SERVICES

Ang proyektong ito ay nagsasangkot ng pagbubukas ng isang mini-bakery para sa paggawa at pagbebenta ng mga produktong panaderya. Ang mga produkto ng panaderya ay nakaposisyon bilang "malusog at kapaki-pakinabang na pagkain", samakatuwid ang mga de-kalidad na sangkap lamang at isang natatanging resipe ang ginagamit sa paggawa ng tinapay, na mas mainam na nakikilala ang panaderya sa merkado.

Ang hanay ng mga produkto para sa isang maliit na panaderya ay inirerekumenda na mabuo mula sa 5-8 na item ng kalakal. Plano na ang panaderya ay magbibigay ng mga sumusunod na uri ng mga produkto:

Branded na tinapay na may mga cereal at binhi, na idinisenyo para sa mga consumer na sumunod sa isang malusog na diyeta;

Tradisyonal na tinapay na trigo at rye;

Italyano na ciabatta na tinapay;

French buns at croissant.

Ang porsyento ng paggawa ng iba't ibang uri ng mga produktong panaderya ay ipinapakita sa Larawan 4.

Larawan 4 - Ang bahagi ng bawat uri ng produkto sa kabuuang produksyon

Sa hinaharap, planong palawakin ang assortment ng panaderya, umaasa sa kagustuhan ng panlasa ng mga mamimili at mga uso sa merkado.

4. SALES AT MARKETING

Ang target na madla ng panaderya ay ang mga taong ginusto ang isang malusog na pamumuhay at pumili ng de-kalidad at malusog na mga produktong panaderya. Ang target na madla ay maaaring nahahati sa dalawang mga segment: 80% ng mga consumer ay residente ng kalapit na mga bahay, at 20% ay mga kaswal na dumadaan at regular na mga customer.

Ang mga mapagkumpitensyang kalamangan ng isang panaderya ay kinabibilangan ng:

Kalidad ng produkto: sariwang mga inihurnong kalakal, de-kalidad at malusog na sangkap, isang natatanging recipe;

Presyo ng produkto: ang tradisyunal na tinapay ay ibinebenta sa ibaba ng average ng merkado. Ang pagkawala mula sa pagbawas ng presyo ay napapalitan ng mas mataas na presyo para sa branded na tinapay;

Ang pagkakaroon ng isang window sa pagawaan: sa pamamagitan ng pagbibigay ng tulad ng isang layout ng pagtatatag, maaari kang makakuha ng tiwala ng mga mamimili na magagawang obserbahan ang proseso ng paggawa ng tinapay;

Paglalahad ng produkto ng lagda: ang bawat item ay ibinebenta sa isang hiwalay na paper bag na may isang paglalarawan ng produkto.

Ang iba't ibang mga tool sa marketing ay maaaring magamit upang itaguyod ang panaderya: pag-install ng mga billboard at palatandaan; pamamahagi ng mga business card, flyer o brochure na may paglalarawan ng produkto; advertising sa media; advertising sa radyo; pakikilahok sa mga eksibisyon at peryahan sa pagkain; stock at iba pa.

Ang paggamit ng isang partikular na tool ay nakasalalay sa target na madla ng institusyon at badyet ng proyekto.

Ang pagtikim ng mga produkto, nag-time upang sumabay sa pagbubukas ng panaderya. Ang promosyon ay tatagal ng dalawang araw at magsasangkot ng libreng pagtikim ng lahat ng uri ng mga produktong panaderya, pati na rin ang pagbili ng mga produktong panaderya na may 25% na diskwento. Ang mga gastos ay 5,000 rubles.

Araw-araw sa umaga ay mayroong "maiinit na oras" kung kailan makakabili ang mga customer ng mga produkto kahapon sa isang diskwento;

Ayon sa isang survey ng consumer, ang advertising para sa mga produktong panaderya ay hindi nakakaapekto nang malaki sa desisyon na bumili ng isang naibigay na produkto. Ang pinakamahalagang pamantayan ayon sa kung saan ang mamimili ay gumagawa ng isang pagpipilian na pabor sa isa o ibang tagagawa ng tinapay ay ang pagiging bago ng produkto. Samakatuwid, ang pangunahing tool sa advertising ay ang kalidad, panlasa at pagiging bago ng mga produkto.

Ang plano sa pagbebenta ay kinakalkula batay sa kapasidad ng produksyon ng mini-bakery. Inaasahan na makagawa ang panaderya ng 550 kg ng mga lutong luto sa loob ng 8 oras na operasyon. Ang average na presyo ng pagbebenta ay 50 rubles bawat kilo ng mga produkto. Ang nakaplanong dami ng pagbebenta ay kinakalkula batay sa pagiging produktibo ng kagamitan at 90% ng mga produktong nabili: 550 * 0.9 * 50 = 24,750 rubles bawat araw o 742,500 rubles bawat buwan.

5. PLANO NG PRODUKSYONG BAKERY

Ang pagbubukas ng isang panaderya at pag-aayos ng produksyon ay nagsasangkot ng mga sumusunod na yugto:

1) Lokasyon ng panaderya at lugar. Ang tamang puwang para sa isang panaderya na may sariling panaderya ay mahalaga hindi lamang mula sa isang pananaw sa marketing, kundi pati na rin sa konteksto ng mga kinakailangang regulasyon. Ang mga nasasakupan ng panaderya ay dapat na ganap na sumunod sa mga kinakailangan ng SES, katulad:

Magkaroon ng magkakahiwalay na pagawaan: isang warehouse para sa pagtatago ng harina, itlog, asukal at iba pang mga sangkap; lugar ng produksyon at pag-iimbak; kung ang pagbebenta ng mga produkto ay naisip, pagkatapos ay ang sahig ng kalakalan;

Ang silid ay dapat na may mainit at malamig na tubig, bentilasyon, sewerage, mga naka-tile na dingding, mga sahig na hindi tinatagusan ng tubig, mga aircon system;

Dapat mayroong mga karagdagang silid, banyo, isang lugar para sa pagtatago ng basurang pang-industriya, isang silid para sa mga kawani.

Ang partikular na pansin ay dapat ibayad sa lakas ng kuryente, dahil ang kagamitan sa pagproseso ng pagkain ay nakakonsumo ng maraming kuryente.

Upang mapaunlakan ang kinakailangang mga pasilidad sa paggawa at isinasaalang-alang ang lahat ng mga kinakailangan, isang lugar na 70 hanggang 200 m2 ang kinakailangan - depende ito sa format ng panaderya.

Maraming pera ang kakailanganin upang magbigay kasangkapan sa isang panaderya. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa ang katunayan na ito ay mas mahusay na pagmamay-ari ng mga lugar kaysa pag-upa ito. Sa kaso ng isang pag-upa, may peligro ng pagwawakas ng kontrata at pagbabago ng lugar ng paggawa, na kung saan ay magkakaroon ng karagdagang mga gastos. Kung ang iyong sariling mga pondo ay hindi pinapayagan kang bumili ng isang premise, dapat mong isaalang-alang ang pagpipilian ng isang pangmatagalang lease para sa isang panahon ng hindi bababa sa 3 taon o pag-upa na may pagpipilian ng kasunod na pagbili.

Kapag pumipili ng isang lokasyon, dapat mo ring isaalang-alang ang pagkakaroon ng mga katunggali sa kalapit. Ito ay kanais-nais na walang direktang mga katunggali sa paligid.

Ang panaderya ay dapat na matatagpuan sa isang masikip na lugar: mga merkado, malapit sa mga shopping at entertainment complex at mga sentro ng opisina, sa gitnang mga kalye. Dahil ang isang sapat na malaking lugar ay ibinigay para sa samahan ng paggawa, ang gastos ng naturang mga nasasakupang lugar sa gitna ay medyo mahal. Upang ma-optimize ang mga gastos ng nagpapatuloy na proyekto, binalak itong magrenta ng isang saligan sa isang lugar ng tirahan na may isang lugar na 100 m2 para sa isang pangmatagalang panahon. Para sa mga pang-industriya na lugar, 90 m2 ang inilalaan.

Dahil, bilang karagdagan sa paggawa ng tinapay, ang proyekto ay nagbibigay para sa pagbebenta sa tingi, ang panaderya ay may isang lugar para sa isang lugar ng benta - 10 m2 ay sapat na upang mapaunlakan ang isang cash desk at isang showcase.

Ang mga inuupahang lugar ay sumusunod sa lahat ng mga pamantayan sa kalinisan at mga patakaran na tinukoy sa SanPiN 2.3.4.545-96 "Produksyon ng mga tinapay, panaderya at mga produktong confectionery" at inilaan para sa paggawa ng pagkain. Ang presyo ng pagrenta ay 50,000 rubles / buwan. Plano itong gumastos ng 100,000 rubles para sa pagsasaayos ng mga nasasakupang lugar, kasama na ang pag-aayos ng lugar ng mga benta.

2) Pagrekrut ng staff. Natutukoy ang tauhan batay sa format ng panaderya at mga pasilidad sa produksyon. Dahil ang proyekto ay nagbibigay para sa pagbubukas ng isang mini-bakery na gumagawa ng 500 kg ng tinapay sa isang 8-oras na paglilipat, upang maisaayos ang proseso ng trabaho na kakailanganin mo:

2 mga baker-technologist (iskedyul ng paglilipat);

Ang manager na responsable para sa pagkuha ng mga hilaw na materyales at ang samahan ng gawain ng lahat ng mga tauhan;

2 nagbebenta-kahera para sa lugar ng mga benta (iskedyul ng paglilipat);

Paglilinis ginang;

Accountant

Sa parehong oras, kinakailangan upang magsagawa ng paunang pagsasanay ng mga tauhan, pamilyar sa kanila sa resipe, pag-iingat sa kaligtasan at proseso ng produksyon, pati na rin subaybayan ang pagsunod sa lahat ng mga pamantayan at kinakailangan ng kalinisan. Ang mga panaderya ay dapat magkaroon ng naaangkop na edukasyon at karanasan sa trabaho, dahil ang kalidad ng mga produkto ay higit na nakasalalay sa kanilang propesyonalismo.

3) Kagamitan. Ang isang pantay na mahalagang sangkap ng proseso ng produksyon ay mga kagamitan sa kalidad. Kapag pumipili ng kagamitan para sa isang panaderya, kinakailangang malinaw na maunawaan kung anong uri ng mapagkumpitensyang kalamangan ang planong makuha - isang malawak na saklaw, kalidad, mabilis na pag-aayos ng kagamitan para sa paggawa ng iba pang mga uri ng tinapay, atbp. Ngayon ang merkado ay nag-aalok ng iba't ibang mga pagpipilian para sa kagamitan sa panaderya, ang pinakatanyag na mga tatak ay ang ABM, FoodTools, Sigma, Unox, Miwe, Vitella. Inirerekumenda na huwag magtipid sa pangunahing kagamitan.

Ang kagamitan na kinakailangan para sa isang mini-bakery ay may kasamang:

sifter ng harina - 25,000 rubles;

panghalo ng kuwarta - 100,000 rubles;

sheeter sheeter - 30,000 rubles;

proofing cabinet - 40,000 rubles;

isang mesa para sa pagtatrabaho sa kuwarta - 30,000 rubles;

oven - 300,000 rubles;

baking cart - 15,000 rubles;

ref - 35,000 rubles;

pinggan at kagamitan sa kusina - 10,000 rubles.

Bilang isang resulta, ang isang hanay ng mga dalubhasang kagamitan para sa isang mini-bakery ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 585,000 rubles.

4) Organisasyon ng supply. Bago buksan ang isang panaderya, dapat kang magtaguyod ng mga channel para sa pagbibigay ng mga hilaw na materyales at magpasya sa mga tagapagtustos. Kinakailangan na ang lahat ng ginamit na sangkap ay nakakatugon sa mga kinakailangan ng GOST.

Kapag nakikipag-ayos sa kooperasyon sa mga tagapagtustos, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa lahat ng mga kondisyong tinukoy sa kontrata. Karaniwan, ang mga gastos sa pagpapadala para sa pagtustos ng mga sangkap ay kinukuha ng iyong pasilidad. Upang mabawasan ang item sa gastos na ito, kailangan mong pumili ng mga tagapagtustos na malapit sa iyong pagtatatag.

Ang pangunahing hilaw na materyal ng panaderya ay harina. Dapat ito ay mayroong pinakamataas na antas at maayos na nakaimbak. Inirerekumenda na huwag mag-ipon ng sobra, dahil ang harina ay maaaring lumala. Bilang karagdagan sa harina, kakailanganin mo ang: lebadura, itlog, sariwang gatas, asukal, asin at iba pang mga hilaw na materyales.

Ang pagguhit ng isang mapang teknolohikal para sa paghahanda ng mga produkto ay magpapahintulot sa iyo na tumpak na kalkulahin ang kinakailangang dami ng mga hilaw na materyales. Sa parehong oras, mahalaga na ang resipe ng mga produktong panaderya ay tumutugma sa GOST o magkahiwalay na pinagtibay TU.

6. ORGANIZATIONAL PLAN

Ang paunang yugto ng pagbubukas ng isang panaderya ay ang pagrehistro ng isang negosyo sa mga ahensya ng gobyerno at pagkuha ng mga permit para sa paggawa ng pagkain. Upang makagawa at makapagbenta ng mga produktong pagkain, ang isang negosyo ay dapat kumuha ng isang permiso mula sa SES para sa paggawa, isang konklusyon ng SES para sa mga natapos na produkto at isang sertipiko ng pagsunod. Bago simulan ang paggawa, kinakailangan ding makuha ang pagtatapos ng inspeksyon ng sunog at pangangasiwa sa kapaligiran.

Upang magsagawa ng mga aktibidad sa komersyo, ang isang indibidwal na negosyante ay nakarehistro sa isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis ("kita" sa rate na 6%). Mga aktibidad ayon sa OKVED-2:

10.71 - Paggawa ng mga produktong tinapay na confectionery ng tinapay at harina, cake at pastry ng maikling imbakan;

47.24 - Pagbebenta ng tingi ng mga produktong tinapay at panaderya at mga produktong confectionery sa mga dalubhasang tindahan.

Sa mas detalyado, ang ligal na bahagi ng panaderya ay inilaan.

Ang mga oras ng pagbubukas ng panaderya ay magkakaiba para sa production hall at sa lugar ng pagbebenta. Ang gawain ng departamento ng produksyon ay mula 6:00 hanggang 16:00 na may isang oras na pahinga mula 11: 00-12: 00. Bukas ang trading floor mula 8:00 hanggang 20:00.

Ang mga Baker-technologist ay nagtatrabaho sa mga paglilipat: 2 araw na trabaho pagkatapos ng 2 araw na pahinga. Kasama sa kanilang responsibilidad ang pagsubaybay sa proseso ng produksyon, pagpapanatili ng kalinisan sa pagawaan habang ikot ng produksyon, napapanahong pag-ayos ng mga nasirang produkto, pagpapanatili ng isang hood ng paglilinis ng hood, pagtutuos ng mga hilaw na materyales sa stock.

Mayroon ding iskedyul ng trabaho sa paglilipat para sa mga nagbebenta ng cashiers: isang araw ng trabaho at isang araw ng pahinga, dahil ang kanilang araw ng pagtatrabaho ay tumatagal ng 10 oras. Mga responsibilidad ng nagbebenta: serbisyo sa customer at trabaho sa cash register, pag-iingat ng mga tala ng cash at mga transaksyon, suportado ng pagkakaroon ng mga tseke, pagtanggap ng mga natapos na produkto mula sa shop, pagpaparehistro ng isang trade showcase.

Ang manager ay responsable para sa kooperasyon sa mga kontratista at pagbili ng mga hilaw na materyales, ayusin ang buong proseso ng trabaho, kinokontrol ang iskedyul ng trabaho ng mga tauhan, bumubuo ng isang kawani, nagbabayad ng suweldo.

Ang accountant ay nagpapanatili ng mga talaang pampinansyal at gumagana sa pamamagitan ng pag-outsource.

Ang clean lady ay responsable para sa kalinisan sa production hall at sa sales area.

Talahanayan 3. Staffing table at payroll mini bakeries

7. FANANCIAL PLAN

Isinasaalang-alang ng plano sa pananalapi ang lahat ng kita at gastos ng panaderya, ang abot-tanaw sa pagpaplano ay 3 taon. Plano na pagkatapos ng panahong ito, kailangang palawakin ng institusyon ang produksyon at saklaw ng mga produkto.

Upang mailunsad ang isang proyekto, kailangan mong kalkulahin ang dami ng pamumuhunan. Upang magawa ito, kailangan mong magpasya sa mga gastos sa pag-aayos ng mga nasasakupang lugar, pagbili ng kagamitan, ang paunang pagbili ng mga hilaw na materyales at pagbuo ng gumaganang kapital, dahil sa kung aling mga pagkalugi sa mga paunang yugto ang sasakupin. Ang pangunahing bahagi ng kinakailangang pamumuhunan ay nahuhulog sa pagbili ng kagamitan - 66%. Magagamit ang sariling pondo upang maipatupad ang proyekto.

Talahanayan 4. Mga gastos sa pamumuhunan

Ang mga variable na gastos ay binubuo ng mga gastos ng mga sangkap na ginagamit sa paghahanda ng mga produktong panaderya, pati na rin ang mga pagbabayad para sa mga kapasidad na natupok sa proseso ng produksyon (tubig, gas, elektrisidad, dumi sa alkantarilya). Upang gawing simple ang mga kalkulasyon sa pananalapi, ang mga gastos sa variable ay kinakalkula batay sa average na tseke at isang nakapirming margin ng kalakal na 300%.

Ang mga nakapirming gastos sa panaderya ay binubuo ng renta, mga bayarin sa utility, payroll, mga gastos sa advertising, buwis at singil sa pamumura. Ang halaga ng mga pagbawas ng pamumura ay natutukoy sa isang tuwid na batayan, batay sa kapaki-pakinabang na buhay ng mga nakapirming mga assets ng 5 taon. Ang mga nakapirming gastos ay nagsasama rin ng mga pagbawas sa buwis, na hindi ipinakita sa talahanayan na ito, dahil ang kanilang halaga ay hindi naayos at nakasalalay sa dami ng kita.

Talahanayan 5. Naayos ang mga gastos

Sa gayon, ang naayos na buwanang gastos ay natutukoy sa halagang 221,450 rubles. Ang nakaplanong kita ay 742,500 rubles bawat buwan.

8. PAGTATAYA NG PAGGANAP

Ang panahon ng pagbabayad para sa panaderya na may paunang pamumuhunan na 885,000 rubles ay 7-8 na buwan. Ang net na buwanang kita ng proyekto sa pag-abot sa nakaplanong dami ng pagbebenta ay magiging 278,842 rubles. Plano itong maabot ang nakaplanong dami ng benta sa ikawalong buwan ng trabaho. Ang return on sales para sa unang taon ng operasyon ay 28%.

Ang net kasalukuyang halaga ay positibo at katumbas ng 24,993 rubles, na nagpapahintulot sa amin na magsalita tungkol sa pagiging kaakit-akit ng pamumuhunan ng proyekto. Ang panloob na rate ng pagbabalik ay lumampas sa rate ng diskwento at katumbas ng 18.35%.

9. POSIBLENG PELIGRONG

Upang masuri ang sangkap ng peligro ng proyekto, kinakailangan upang pag-aralan ang panlabas at panloob na mga kadahilanan. Ang mga panlabas na kadahilanan ay kasama ang mga banta na nauugnay sa sitwasyong pang-ekonomiya sa bansa, mga merkado sa pagbebenta. Sa panloob - ang bisa ng pamamahala ng samahan.

Tinutukoy ng pagiging tiyak ng industriya ng panaderya ang mga sumusunod na panlabas na peligro:

mas mataas na presyo para sa mga hilaw na materyales, walang prinsipyong mga tagapagtustos. Sa unang kaso, may panganib na tumaas ang mga gastos at, dahil dito, ang presyo ng pagbebenta, na maaaring makaapekto sa negatibong epekto sa demand. Sa pangalawang kaso, ang peligro ay nauugnay sa mga pagkakagambala sa produksyon. Posibleng bawasan ang posibilidad ng mga banta na ito na may karampatang pagpili ng mga tagapagtustos at ang pagsasama sa kontrata ng lahat ng kinakailangang mga kundisyon na nagbibigay para sa materyal na pananagutan ng tagapagtustos sakaling ang kanilang paglabag;

ang reaksyon ng mga kakumpitensya. Dahil ang merkado ng tinapay ay puspos at lubos na mapagkumpitensya, ang pag-uugali ng mga kakumpitensya ay maaaring magkaroon ng isang malakas na impluwensya. Ang presyon ng presyo mula sa mas malalaking mga kalahok sa merkado ay hindi ibinukod, na kung saan ay negatibong makakaapekto sa mga benta. Upang i-minimize ang panganib na ito, kinakailangan upang mabuo ang iyong client base, patuloy na subaybayan ang merkado, bumuo ng mga bagong alok na hindi ipinakita sa merkado;

pagtaas sa presyo ng pagrenta o pagwawakas ng kasunduan sa pag-upa. Ang posibilidad ng peligro ay katamtaman, ngunit ang mga kahihinatnan ng paglitaw nito ay maaaring makaapekto nang malaki sa mga gastos at proseso ng produksyon. Posibleng bawasan ang peligro na ito sa pamamagitan ng pagtatapos ng isang pangmatagalang kasunduan sa pag-upa at pagpili ng isang maaasahang, maingat na nagpapaupa;

pana-panahong pagbaba ng demand. Ang posibilidad ng panganib na ito ay tasahin bilang daluyan. Gayunpaman, kinakailangan upang makaisip ng mga hakbang upang mabawasan ito: upang matiyak ang isang karampatang pamamahagi ng mga kakayahan sa produksyon, upang makabuo ng isang mabisang diskarte para sa pagtataguyod ng mga produkto sa merkado;

mga pagbabago sa mga regulasyon na namamahala sa industriya ng panaderya. Ang posibilidad ng peligro ay mababa, gayunpaman, kapag nangyari ito, halos imposibleng maiwasan ang impluwensya;

Kasama sa panloob na mga panganib ang:

hindi katuparan ng nakaplanong dami ng pagbebenta. Posibleng bawasan ang peligro na ito sa isang mabisang kampanya sa advertising at isang karampatang patakaran sa marketing, na nagsasangkot ng iba't ibang mga promosyon at bonus;

pagkasira ng kagamitan at downtime ng produksyon. Ang peligro ay mababawasan ng regular na pagpapanatili ng kagamitan upang mapanatili ang kakayahang mapatakbo nito;

mga problema sa mga tauhan, na nangangahulugang mababang kwalipikasyon, paglilipat ng tungkod ng kawani, kawalan ng pagganyak ng empleyado. Ang pinakamadaling paraan upang mabawasan ang peligro na ito ay sa yugto ng pagpili ng mga tauhan, sa pamamagitan ng pagkuha ng mga empleyado na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan (pagdadalubhasa, karanasan sa trabaho), pati na rin ang pagbuo ng isang sistema ng pagsasanay at advanced na pagsasanay ng mga empleyado;

pagbaba ng reputasyon ng institusyon kabilang sa mga target na madla sa kaso ng mga pagkakamali sa pamamahala o isang pagbaba sa kalidad ng produkto. Posibleng i-level ang peligro sa patuloy na pagsubaybay sa proseso ng produksyon at kalidad ng produkto.

10. APENDIKO

Kumuha ng mga napapanahong kalkulasyon para sa isang plano sa negosyo