Mga pancake na may pagpuno - napatunayan na mga recipe. Paano maayos at masarap magluto ng mga pancake na may mga palaman

bahay / Nag-aaway

Ang kakayahang maghurno ng pancake ay isa sa mga pangunahing kasanayan ng isang tunay na chef. Mukhang walang kumplikado tungkol dito: gawing mas payat ang kuwarta at maghurno ang iyong sarili ng mga manipis na pancake. Gayunpaman, sa ilang kadahilanan, ang mga pancake ay madalas na nagiging hindi masyadong manipis, mahirap alisin mula sa kawali, o mapunit kapag sinusubukang balutin ang isang bagay sa kanila. Para sa "tamang" pancake kailangan mo ang "tamang" recipe. Ang batter ng pancake ay dapat na mas manipis kaysa, halimbawa, batter ng pancake, ngunit hindi lamang iyon ang pagkakaiba. May iba pang sikreto. Ang mga pancake na gawa sa tubig ay nagiging mas payat at sa parehong oras ay mas matibay, ngunit sa gatas sila ay mas masarap. Pagsamahin ang gatas at tubig at makuha ang kinakailangang pinagkasunduan. Ngunit ang kefir ay ganap na hindi angkop para sa paggawa ng mga manipis na pancake, dahil nagbibigay ito ng hindi kinakailangang fluffiness sa aming kaso. Para sa parehong dahilan, ang mga manipis na pancake ay hindi maaaring gawin mula sa yeast dough. Mas mainam na huwag talunin ang mga itlog, ngunit i-scramble ang mga ito gamit ang isang tinidor. Narito ang ilang higit pang mga tip upang matulungan kang magluto ng pancake nang walang pagkabigo.

. Ang lahat ng mga sangkap para sa kuwarta ay dapat na nasa temperatura ng silid.

Magdagdag ng harina sa likido, ihalo nang malumanay at lubusan. Paghaluin gamit ang kamay, subukan kung maaari na huwag gumamit ng panghalo o blender: medyo nagbabago ito ng lasa.

Salain ang harina bago idagdag ito sa masa, mas mabuti 2-3 beses. Ito ay mababad ito sa hangin at bigyan ang iyong mga pancake ng isang espesyal na lambot.

Magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa pancake dough - sa ganitong paraan kahit na ang thinnest pancakes ay hindi dumikit sa kawali.

. Upang maghurno ng mga pancake, kailangan mong magkaroon ng isang hiwalay na kawali kung saan walang ibang lulutuin ang mga pancake na hindi gusto iyon. Ang kawali ay dapat na may perpektong cast iron.

Ang isang bagong kawali ay dapat na pinainit sa apoy na may magaspang na asin. "Dumapasok" ang asin sa lahat ng hindi kinakailangang sangkap mula sa ibabaw ng kawali. Pagkatapos ng calcination, iwaksi ang asin, punasan ang kawali gamit ang isang malinis na tela at grasa ng isang manipis na layer ng langis ng gulay. Pagkatapos maghurno ng pancake, hindi mo maaaring hugasan ang kawali, kung hindi, kakailanganin mong isagawa muli ang buong pamamaraan ng calcination.

Kung kailangan mo pa ring grasahan ang kawali ng langis ng gulay, pagkatapos ay gawin ito sa pamamagitan ng paglubog ng kalahating hilaw na patatas o sibuyas dito. O itusok ang isang piraso ng hilaw na mantika sa isang tinidor. Hindi na kailangang magbuhos ng langis nang mapagbigay, kung hindi man ang mga pancake ay magiging masyadong mamantika.

Ilagay ang natapos na mga pancake sa isang stack, i-brush ang bawat isa ng tinunaw na mantikilya.

Ang pagpuno para sa mga pancake ay inihanda nang hiwalay. Maaari itong maging cottage cheese na may halong kulay-gatas at asukal. Maaari kang magdagdag ng mga pasas, pinong tinadtad na prun, pinatuyong mga aprikot o keso dito (sa kasong ito ang pagpuno ay hindi matamis). Ang pagpuno ng atay ay inihanda mula sa atay ng manok, pato o baka, na unang pinirito hanggang malambot at pagkatapos ay durog sa isang gilingan ng karne o blender. Ang mga sibuyas, karot at/o tinadtad na pinakuluang itlog ay idinaragdag sa atay. Maaari kang maghanda ng pagpuno ng bakwit na may karne at mga sibuyas. Maaari ka ring magdagdag ng isang pinakuluang itlog dito. Sa pangkalahatan, maaari mong balutin ang halos anumang pagpuno sa mga pancake.

Maaari mong balutin ang pagpuno sa mga pancake sa iba't ibang paraan. Ang pinakamadaling paraan ay ang tiklop ito sa isang tatsulok. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng pancake, tiklupin ito sa kalahati, pagkatapos ay sa kalahati muli. Hindi posible na magprito ng gayong mga pancake, dahil madali silang mabubuksan. Maaaring i-roll up ang mga matamis na pancake o pancake na may caviar. Upang gawin ito, ikalat ang pagpuno sa isang manipis, kahit na layer sa buong ibabaw ng pancake at igulong ito. Sa ganitong pambalot, ang mga pancake ay karaniwang hindi pinirito. Ang mga pancake ay maaaring igulong sa isang bukas na tubo: ilagay ang pagpuno sa pancake sa isang pantay na guhit, umatras ng kaunti mula sa gilid, at igulong ito sa isang tubo. Ang mga tubo ay maaaring iprito sa isang kawali, inihurnong sa isang baking sheet o pinainit sa microwave. At kung lagyan mo ng puti ng itlog ang mga gilid ng pancake at itupi ang mga ito sa loob, makakakuha ka ng medyo maaasahang istraktura na maaari pa ngang iprito. Ang paraan ng pagtitiklop ng "sobre" ay ang pinaka maaasahan. Upang gawin ito, ilagay ang pagpuno sa gitna ng pancake, tiklupin ang kabaligtaran na mga gilid upang sila ay "matugunan" sa itaas ng pagpuno, at gawin ang parehong sa iba pang mga pares ng mga gilid. Para sa lakas, maaari mong grasa ang mga gilid ng pancake na may puting itlog. Ang mga spring roll ay maaaring palamutihan sa anyo ng isang bag: tipunin lamang ang mga gilid ng pancake nang magkasama at itali sa isang sprig ng mga damo.

Ang isang kawili-wiling pagkakaiba-iba ng mga napuno na pancake ay ang mga pancake na may mga inihurnong produkto (o mga inihurnong produkto, depende sa kung paano mo ito sinasabi). Sa kasong ito, ang pagpuno ay hindi nakabalot, ngunit inihurnong kasama ang pancake. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng kawali, ibuhos ang batter at lutuin ang pancake gaya ng dati. Ang mga pinong tinadtad na mansanas o iba pang prutas o berry ay mainam para sa pagluluto ng hurno, pati na rin ang mga tinadtad na itlog, piniritong sibuyas o tinadtad na karne. Totoo, ang mga inihurnong pancake ay hindi na masyadong manipis.

Dough para sa manipis na pancake No. 1

Mga sangkap:
700-800 ML ng gatas,
4 na itlog,
8-9 tbsp. harina (na may slide),
2 tbsp. mantika,
1 tsp asin,
1 tbsp. Sahara.

Paghahanda:
Painitin ang gatas. Paghaluin ang 200 ML ng gatas, itlog, asukal at asin. Dahan-dahang idagdag ang sifted flour at haluin hanggang mawala nang tuluyan ang mga bukol. Ibuhos ang langis ng gulay, pukawin at unti-unting ibuhos ang gatas hanggang maabot ng masa ang kinakailangang pagkakapare-pareho. Ang kuwarta para sa manipis na mga pancake ay dapat na parang low-fat cream. Kapag nagbe-bake, hindi mo kailangang lagyan ng mantika ang kawali. Pataasin ang init sa itaas lamang ng medium, kaya ang bawat panig ay tatagal ng humigit-kumulang 1 minuto. Pukawin ang kuwarta sa pana-panahon sa panahon ng pagluluto upang matiyak na ito ay nagpapanatili ng pare-parehong pagkakapare-pareho.

Dough para sa manipis na pancake No. 2

Mga sangkap:
1 litro ng gatas,
2 stack harina,
4 na itlog,
3 tbsp. mantika,
2 tbsp. Sahara,
½ tsp. asin.

Paghahanda:
Pukawin ang 200-300 ML ng mainit na gatas na may mga itlog, asukal at asin. Magdagdag ng harina at ihalo nang lubusan hanggang makinis. Magdagdag ng mantikilya, pukawin at ibuhos ang natitirang gatas, patuloy na pagpapakilos. Maghurno ng pancake gaya ng dati.

Dough para sa manipis na pancake No. 3

Mga sangkap:
1 stack harina,
3 itlog,
3 tbsp. mantikilya,
2 stack gatas,
1.5 tbsp. Sahara,
asin.

Paghahanda:
Ang mga pancake na ito ay inihanda gamit ang isang panghalo at naglalaman ng pinalo na mga itlog, ngunit nagiging manipis at nababanat pa rin. I-mash ang mga yolks na may mantikilya hanggang puti o matalo gamit ang isang panghalo. Magdagdag ng asukal at talunin muli. Salain ang harina at ibuhos ang pinaghalong itlog-mantikilya at 1 baso ng gatas dito. Mag-iwan ng isang oras para bumuti ang harina. Pagkatapos ay ibuhos ang pangalawang baso ng gatas. Hiwalay, talunin ang mga puti na may isang pakurot ng asin hanggang sa makinis at puti at malumanay na tiklupin sa kuwarta. Maghurno gaya ng dati. Ang natapos na mga pancake ay dapat kasing kapal ng isang napkin.

Mga sangkap:
1 stack harina,
1-2 stack. beer,
2 itlog,
1 tbsp. Sahara,
asin.

Paghahanda:
Paghaluin ang harina, 1 tasa. beer, asin, asukal at itlog. Iwanan ang harina na kumulo sa loob ng isang oras o dalawa. Haluin at magdagdag ng sapat na beer para makabuo ng batter. Ang mga pancake ayon sa recipe na ito ay maselan, manipis at mabango.

Mga sangkap:
500 ML ng kefir,
3 itlog,
4 tbsp na may tuktok ng harina,
1 tbsp. tinunaw na mantikilya,
1 tbsp. na may isang tuktok ng asukal,
½ tsp. asin,
½ tsp. soda

Paghahanda:
Ito ay isa pang recipe para sa manipis na pancake, na inihanda laban sa lahat ng mga rekomendasyon. Sa kabila ng katotohanan na ang recipe ay naglalaman ng kefir, ang mga pancake ay nagiging maselan at manipis. Talunin ang mga itlog gamit ang isang panghalo, magdagdag ng asin, asukal, soda at talunin muli. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya, harina, isang maliit na kefir at talunin hanggang mahimulmol. Pagkatapos ay ibuhos ang natitirang kefir. Maghurno kaagad ng mga pancake, ang kuwarta na ito ay hindi maiimbak. I-brush ang natapos na pancake na may tinunaw na mantikilya. Maaari silang punan tulad ng regular na manipis na pancake.

Mga sangkap:
1 stack harina,
500 ML ng gatas,
3 itlog,
50 g mantikilya,
asin, asukal - sa panlasa (depende sa pagpuno).

Paghahanda:
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Gilingin ang mga yolks na may malambot na mantikilya, magdagdag ng asukal at asin. Ibuhos sa 1 baso ng gatas at haluing maigi. Ibuhos ang sifted flour sa pinaghalong itlog-gatas at haluing maigi. Maaari kang gumamit ng mixer o whisk. Pagkatapos ay ibuhos ang natitirang gatas, pukawin at mag-iwan ng 2 oras. Talunin ang mga puti hanggang mabula na may isang pakurot ng asin, maingat na tiklupin sa kuwarta, pukawin at iwanan ng 15 minuto. Dapat ay creamy ang batter para magkaroon ka ng napakanipis na pancake. Ang mga pancake ay hindi dumikit sa kawali, ngunit ang pagbabalik sa kanila ay medyo mahirap at nangangailangan ng malaking kasanayan. Ilagay ang natapos na pancake sa isang stack, brushing bawat pancake na may tinunaw na mantikilya. Takpan ang salansan ng mga pancake na may malawak na plato o isang espesyal na takip ng pancake. Ito ay kinakailangan upang ang mga gilid ng pancake ay hindi matuyo. Ang pagpuno para sa mga sheet ay maaaring maging anuman. Gupitin ang natapos na pancake sa 4 na piraso upang bumuo ng mga tatsulok. Ilagay ang pagpuno sa malawak na bahagi ng tatsulok at igulong ito, i-tucking ang mga gilid. Ang mga handa na roll ay maaaring lutuin sa oven: ilagay ang isang hindi pinutol na pancake sa isang kawali, ilagay ang mga roll dito, ikalat ang mga piraso ng mantikilya o ibuhos ang kulay-gatas sa itaas, takpan ng isa pang buong pancake. Ilagay sa oven na preheated sa 180-200 ° C sa loob ng 30-40 minuto. Ang mga pinalamanan na mga sheet ay maaaring iprito lamang sa mantikilya, o maaari mong isawsaw ang mga ito sa isang pinalo na itlog at igulong sa mga breadcrumb at iprito hanggang malutong. Ang Nalistniki ay pinakamahusay na nagsilbi na may kulay-gatas.

Mga sangkap:
300 ML ng gatas,
100 g harina,
1 itlog,
1-2 tbsp. mantikilya,
1 tbsp. lutong tinadtad na spinach,
asin, paminta - sa panlasa.
pagpuno:
450 g broccoli,
175 g asul na keso.
sarsa:
¾ stack. kulay-gatas,
1 sibuyas ng bawang,
1-2 tbsp. tinadtad na berdeng sibuyas at damo,
itim na paminta sa lupa.

Paghahanda:
Talunin ang itlog, mantikilya, spinach, asin at paminta gamit ang isang blender. Magdagdag ng gatas at harina. Magprito ng manipis na pancake. I-wrap ang steamed broccoli at isang piraso ng keso sa bawat pancake, ilagay sa isang baking sheet, takpan ng foil at maghurno sa 180°C sa loob ng 20 minuto. Ihain ang berdeng pancake na may sour cream sauce: pisilin ang isang sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, i-chop ang mga gulay sa mas maliliit na piraso at pagsamahin ang lahat ng may kulay-gatas. Magdagdag ng sariwang giniling na itim na paminta at ihalo.

Mga sangkap:
200 ML ng gatas,
150 g harina,
100 ML cream,
2 itlog,
1.5-2 tbsp. mantikilya.
pagpuno:
300 g feta cheese,
300 g natural na yogurt,
4 na pod ng adobo na mainit na paminta,
1 tbsp. tinadtad na dill,
1 tsp lemon juice,
asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda:
Ihanda ang kuwarta at hayaan itong magpahinga ng mga 15 minuto. Ihanda ang pagpuno: pagsamahin ang mga sangkap para sa sarsa, lubusan na pinutol ang mga damo at pinutol ang adobo na paminta sa manipis na mga singsing. Ilagay ang pagpuno sa mga inihandang pancake at igulong sa mga tubo. Ihain kasama ng sour cream sauce.

Mga sangkap:
300 g harina,
3 stack gatas,
150 g mantikilya,
3 itlog,
1 tbsp. Sahara,
½ tsp. asin.
Para sa pagpuno:
500 g mascarpone cheese.
Berry sauce:
400 g berries,
100 g ng asukal,
30 g mantikilya.

Paghahanda:
Talunin ang mga itlog na may asukal at asin, magdagdag ng 1/3 tasa. gatas at pinalambot na mantikilya, ihalo nang mabuti at unti-unting magdagdag ng harina. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang gatas, pukawin at mag-iwan ng 10-15 minuto. Maghurno ng pancake. Maghanda ng berry sauce. Upang gawin ito, i-dissolve ang asukal sa tinunaw na mantikilya at magdagdag ng mga berry. Haluin at iprito ng 3 minuto. Maglagay ng 1 tbsp sa gitna ng bawat pancake. keso, tiklupin sa mga tatsulok at ibuhos ang sarsa.

French pancake

Mga sangkap:
1 stack harina,
300 ML ng gatas,
4 na itlog,
asin.
pagpuno:
300-400 g Camembert cheese,
50 g mantikilya,
3-4 tbsp. gadgad na matigas na keso,
3-4 tbsp. Tomato sauce.

Paghahanda:
Paghaluin ang mga sangkap para sa kuwarta at maghurno ng pancake. Para sa pagpuno, gilingin ang keso na may mantikilya, grasa ang mga pancake at igulong ang mga ito sa mga tubo. Ilagay ang mga pancake sa isang greased baking sheet, budburan ng grated cheese at ibuhos sa tomato sauce. Ilagay sa isang mainit na oven sa loob ng 15 minuto.

Bon appetit!

Larisa Shuftaykina

Pancake batter

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng mga pancake

Ito ay pinaniniwalaan na ang pagluluto ng pancake ay isang tunay na sining. Pagkatapos ng lahat, kailangan mong malaman ang eksaktong dami kuwarta na kailangang ibuhos sa kawali upang makakuha ng isang manipis na pancake, mahusay na ibalik ito sa oras. At sa gayon ay makakuha ng isang mabangong tumpok ng mahusay na mga pancake.

Sa katunayan, walang mga partikular na paghihirap sa paghahanda ng ulam na ito. Kaya, pumili ng isang recipe, ihanda ang kuwarta, maghurno ng mga pancake, pagsunod sa mga rekomendasyon - at magtatagumpay kami!

Pancake dough na may gatas at mineral na tubig
Hindi mo kailangang maglagay ng alinman sa lebadura o soda sa kuwarta para sa mga pancake na ito na may gatas. Naglalaman ito ng sparkling na mineral na tubig - maginhawa at mabilis. Sa kuwarta na ito maaari kang maghanda ng mga regular na pancake at pinalamanan na mga pancake, halimbawa, pinalamanan ng manok o cottage cheese. Ang mga pancake ay nagiging mahangin at malambot.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 2 tasa;
Kumikislap na tubig - 1 baso;
Gatas - 2 baso;
Itlog - 2 mga PC .;
Asukal - 3 kutsara;
Salt - isang pakurot.

Paraan ng pagluluto:

Pagsamahin ang mga itlog na may asin, asukal at talunin.
Magdagdag ng preheated milk (medyo mainit-init), tubig sa temperatura ng kuwarto, mantikilya, ihalo.
Magdagdag ng dati nang sifted na harina. Haluin para walang lumabas na bukol. Maaari mong talunin ito gamit ang isang panghalo.
Iwanan ang kuwarta sa loob ng 15 minuto.
Painitin ang kawali at lagyan ng mantika.
Haluin muli ang kuwarta.
I-scoop namin ang kuwarta gamit ang isang sandok, ibuhos ito sa gitna ng kawali, maingat na ipamahagi ito sa ibabaw, habang ikiling ang kawali sa iba't ibang direksyon. Ang kuwarta ay dapat kumalat sa buong ibabaw nito.
Iprito ang pancake sa loob ng mga 30 segundo, baligtarin ito gamit ang isang spatula, at i-bake hanggang mag-brown. Ginagawa namin ito sa lahat ng kuwarta.
Ilagay ang natapos na pancake sa ibabaw ng bawat isa. Ihain nang mainit na may kulay-gatas, pulot, jam.

Ang pinakamahusay na kuwarta para sa mga pancake na may kefir

Sa kefir, ang mga pancake ay nagiging mas malambot at butas kaysa sa gatas. Gawin itong masarap na pancake para sa almusal na napakadaling gawin.

Mga sangkap:

harina - 200 g;
Asukal - 3 kutsara;
Kefir - 1.5 tasa;
Itlog - 3 mga PC .;
asin - isang pakurot;
Langis ng gulay - 50 ML;
Soda - 1 antas ng kutsarita.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang kefir sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng soda, ihalo.
Talunin ang mga itlog na may asin at asukal at idagdag sa kefir.
Ibuhos sa langis, idagdag ang dati nang sifted na harina sa mga bahagi.
Paghaluin ang kuwarta nang lubusan (maaari mong talunin ito gamit ang isang panghalo).
Kung ang masa ay lumalabas na makapal, pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na kefir.
Naghurno kami ng mga pancake sa isang kawali, napakainit.
Ilagay ang mga inihandang pancake sa isang plato. Brush ang bawat pancake na may tinunaw na mantikilya.

Simpleng pancake dough na may tubig

Kung bigla kang walang gatas o kefir upang gumawa ng mga pancake, o gusto mo lang bawasan ang calorie na nilalaman ng ulam, kung gayon ang kuwarta ay maaaring gawin gamit ang simpleng tubig. Mula sa karaniwang mga sangkap makakakuha ka ng isang mahusay na kuwarta para sa manipis, masarap na pancake. Ang masa na ito ay mabuti para sa paggawa ng pinalamanan na pancake.

Mga sangkap:

Flour - 1 baso;
Mantikilya - 3 kutsara;
Tubig - 2.5 baso;
Asukal - 2 kutsara;
Mga itlog - 2 mga PC .;
asin - isang pakurot;
Langis ng gulay - 50 ML.

Paraan ng pagluluto:

Talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na malalim na lalagyan, magdagdag ng asin, asukal, at talunin ng kaunti.
Ibuhos ang tubig sa pinaghalong at haluing mabuti.
Paghaluin ang harina, pre-sifted, sa kuwarta sa mga bahagi. Kung gumamit ka ng panghalo, maaari mong idagdag ang harina nang sabay-sabay.
Paghaluin nang mabuti ang pinaghalong, hindi nag-iiwan ng mga bugal.
Ibuhos ang langis sa natapos na kuwarta at ihalo.
Naghurno kami ng mga pancake sa isang kawali, pinirito ang mga ito sa magkabilang panig.
Grasa ang bawat inihandang pancake na may mantikilya, isalansan ito sa isang punso at ihain kasama ng pulot, jam, at kulay-gatas.

Classic yeast pancake dough
Ang masa na ito ay gumagawa ng masarap na openwork pancake, malasa at mabango. Ang gayong lacy, crispy pancake ay maaari lamang gawin mula sa yeast dough.

Mga sangkap:

Gatas - 2 baso;
Flour - 2.5 tasa;
Mga itlog - 3 itlog;
Lebadura - 1 kutsarita (mabilis na kumikilos na tuyo);
asin - isang pakurot;
Asukal - 3 kutsara;
Langis ng gulay - 0.5 tasa.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang mainit na gatas sa isang hiwalay na lalagyan, matunaw ang asukal at asin dito.
Sa isa pang mangkok, paghaluin ang sifted flour at yeast.
Ibuhos ang gatas sa harina sa isang manipis na stream, masahin ang batter.
Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 45 minuto.
Magdagdag ng mga pre-beaten na itlog at mantikilya sa tumaas na kuwarta (mga 2 beses ang laki).
Hayaang tumaas ang kuwarta para sa isa pang kalahating oras.
Upang maghurno ng pancake, lagyan ng mantika ang isang pinainit na kawali. Ibuhos ang ilang kuwarta, ikalat ito sa ibabaw ng kawali. Ang kuwarta ay dapat na kolektahin mula sa ilalim ng lalagyan nang hindi hinahalo ang buong masa. Kung hindi, maaaring hindi ka makakuha ng lace pancake.
Iprito ang mga pancake sa magkabilang panig, grasa ang kawali sa unang pagkakataon lamang Ihain ang ulam na may mga additives sa panlasa.

Manipis na kuwarta para sa napuno na mga pancake

Manipis at malambot na pancake na may masarap na pagpuno ng manok at kabute. Ang masarap na ulam na ito ay magiging isang mahusay na masaganang almusal para sa buong pamilya. Ang manok ay maaaring palitan ng ham kung ninanais.

Mga sangkap:

Gatas - 3 baso;
Itlog - 3 mga PC .;
Asukal - 2 kutsara;
Flour - 2 tasa;
Langis ng gulay - 3 kutsara;
Soda - 1 kutsarita;
Salt - isang pakurot.

pagpuno:

fillet ng manok - 300 g;
Karot - 1 pc.;
Champignons - 300 g;
Sibuyas - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

Pagsamahin ang mga itlog na may asin, asukal, matalo, ibuhos sa gatas. Haluing mabuti ang lahat.
Magdagdag ng harina sa mga bahagi, ihalo hanggang makinis.
Ibuhos ang langis sa natapos na kuwarta at ihalo.
Iprito ang mga pancake sa isang gilid lamang.
Ihanda natin ang pagpuno. Pakuluan ang fillet, palamig, at i-chop ng pino.
I-chop ang mga sibuyas at karot, iprito hanggang malambot, magdagdag ng tinadtad na mga champignon, asin at paminta.
Magdagdag ng fillet sa mga mushroom at gulay at ihalo.
Pakuluan ang lahat nang halos 10 minuto.
Palamigin ng kaunti ang pagpuno, ihalo ang itlog at ihalo.
Ilagay ang pagpuno sa bawat pancake, igulong ito sa isang sobre, at iprito ito sa isang kawali.
Ihain ang mga pancake na mainit na may kulay-gatas.

Kung Mayroon ka pa bang mga katanungan tungkol sa Kung paano maghanda ng kuwarta para sa mga pancake, ang mga sumusunod na rekomendasyon ay magiging kapaki-pakinabang:
Pagkatapos magluto, ang bawat pancake ay maaaring lagyan ng grasa ng isang piraso ng mantikilya - ito ay gagawing mas malasa at makatas.
Hindi kinakailangang maghatid ng mga pancake sa anyo ng isang tumpok ng mga produkto na nakasalansan sa ibabaw ng bawat isa. Maaari mong igulong ang bawat pancake sa isang tubo o tatsulok. Ihain ang 2-3 pancake sa mga bahagi, pinahiran ang mga ito ng jam, pulot o anumang iba pang sarsa.
Ang pancake batter ay dapat magmukhang likidong kefir. Maaari kang magdagdag ng harina kung ang kuwarta ay masyadong likido, o mainit na gatas (tubig) kung, sa kabaligtaran, ito ay makapal.
Upang ang mga pancake ay lumabas na manipis, kailangan mong ibuhos ang kaunting batter sa kawali hangga't maaari.
Ang harina ay dapat idagdag sa kuwarta sa maliliit na bahagi, pagpapakilos upang hindi lumitaw ang mga bugal.
Ang mga pancake ay inihurnong sa isang mahusay na pinainit na kawali. 30 segundo sa bawat panig.
Maaari kang gumawa ng mga pancake tulad nito: ibuhos ang isang bahagi ng batter sa isang kawali. Kaagad na iwisik ang flatbread na may pinong tinadtad na damo, pinakuluang itlog o karne - maaari kang magdagdag ng anumang pagkain. Pagkatapos ay ibalik ang pancake at iprito ito sa kabilang panig.
Sa halip na gatas, maaari kang magdagdag ng tubig sa mga yeast pancake. Sa ganitong paraan sila ay magiging mas kahanga-hanga.
Kung naghahanda ka ng yeast dough, huwag magdagdag ng harina sa likido. Kailangan mong gawin ang kabaligtaran: ibuhos ang likido sa harina sa isang manipis na stream. Sa ganitong paraan makukuha ng kuwarta ang ninanais na pagkakapare-pareho.
Hindi mo kailangang lagyan ng grasa ang kawali kung magdadagdag ka ng kaunting langis ng gulay sa masa bago maghurno.
Kung nais mong gumawa ng mga pancake gamit ang sariwang lebadura, pagkatapos ay i-dissolve ang lebadura sa isang baso ng mainit na gatas at magdagdag ng kaunting asukal ilang oras bago.

Bon appetit!

Maaaring interesado ka sa:

Ang mga pagpuno para sa mga pancake ay maaaring ibang-iba: matamis, prutas, curd, gulay, kabute, karne at manok. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong imahinasyon, ang mga kagustuhan ng iyong pamilya at ang mga panahon. Sa taglamig, gusto mo ng mas kasiya-siyang pagkain sa tag-araw, sa panahon ng pag-aani, maaari kang gumamit ng mga prutas at gulay. Subukang magluto ayon sa mga recipe na aming nakolekta para sa iyo.

1. Mga pancake na may laman na itlog

Mga sangkap: 4 na itlog, 50 gr. berdeng mga sibuyas, 5-10 gr. dill, asin.
Pakuluan ang 4 na itlog. Grate ang pinakuluang itlog. Magprito ng berdeng sibuyas 50 gr. Dill 5-10 gr. Asin sa panlasa.

2. Curd filling sa mga pancake

Mga sangkap: Cottage cheese 500 gr., 1 pula ng itlog, 2 tablespoons ng asukal, 50 gr. mga pasas
Kumuha ng cottage cheese, magdagdag ng isang yolk, asukal, at gilingin ang lahat ng may cottage cheese. Magdagdag ng mga pasas sa nagresultang masa. Pre-babad sa kumukulong tubig.

3. Manok: pancake ng manok

Mga sangkap: 1 dibdib ng manok, 10 gr. dill, 2 pinakuluang itlog, asin, paminta.
Pakuluan ang dibdib ng manok. Gilingin ito sa isang gilingan ng karne. Dill 10 gr. makinis tumaga. Grate ang 2 pinakuluang itlog sa isang magaspang na kudkuran, asin at paminta ayon sa panlasa.

4. Pagpuno ng kabute sa mga pancake

Mga sangkap: 500 gr. mushroom, 2 mga PC. sibuyas, asin, paminta.
Fry mushroom 500 gr., magprito ng mga sibuyas 2 pcs. katamtamang laki, asin at paminta sa panlasa.

5. Mula sa Varenki sausage

Mga sangkap: 200 gr. Varenki sausages, 0.5 spoons ng mustasa, 50 gr. kulay-gatas, 100 gr. keso.
Pinakuluang sausage 200 gr., ipasa ito sa isang gilingan ng karne, lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng 0.5 kutsarita ng mustasa, at 50 gr. kulay-gatas. Paghaluin ang lahat, handa na ang pagpuno.

6. Hepatic

Mga sangkap: 500 gr. atay (baboy o baka), 2 sibuyas, 1 karot, 3 itlog, asin. paminta.
500 gr. iprito ang atay na may 2 medium-sized na sibuyas at 1 karot. Grate ang 3 pinakuluang itlog sa isang magaspang na kudkuran, asin at paminta ayon sa panlasa.

7. Mga pancake na may karne. Ang pinakakaraniwang pagpuno ng karne para sa mga pancake

Mga sangkap: 500 gr. sariwang tinadtad na karne, 1 sibuyas, asin, paminta.
Ang tinadtad na karne (500 g) ay pinirito na may mga sibuyas (1 piraso), magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

8. Mga pancake na may keso at ham

Mga sangkap: 300 gr. ham, 150 gr. keso, 2-3 pinakuluang itlog, asin.
Kumuha kami ng ham 300 gr., 150 gr. keso at 2-3 pinakuluang itlog. Pinutol namin ang hamon sa mga piraso, at lagyan ng rehas ang keso at mga itlog sa isang magaspang na kudkuran. Asin sa panlasa.

9. Sa pinatuyong mga aprikot

Mga sangkap: 300 gr. cottage cheese, 100 gr. pinatuyong mga aprikot, 1 tbsp. kutsara ng asukal.
Kumuha ng 300 gr. cottage cheese at 100 gr. makinis na tinadtad na pinatuyong mga aprikot, ihalo ang lahat at magdagdag ng 1 tbsp. kutsara ng asukal, pagkatapos ay ihalo muli ang lahat ng mabuti.

10. Pinakuluang beef pancake filling

Mga sangkap: 500 gr. karne ng baka, 1 sibuyas, mantikilya 20 g, asin.
500 gr. Pakuluan ang karne ng baka sa loob ng 1.5 oras, gilingin sa isang gilingan ng karne. Kumuha ng 1 sibuyas, gupitin sa mga cube, magprito sa mantikilya, idagdag ang nagresultang tinadtad na karne, magdagdag ng asin sa panlasa.

11. May condensed milk

Mga sangkap: likidong condensed milk o pinakuluang condensed milk.
Ang mga matamis na pancake ay maaaring lagyan ng condensed milk.

12. May pulang isda

Ang malambot na pinrosesong keso (tulad ng "Viola") at bahagyang inasnan na pulang isda ay magagamit.
Pinong tumaga ang pulang fillet ng isda ( bahagyang inasnan o pinausukang trout o salmon) at ihalo sa tinunaw na keso.
Magdagdag ng mga gulay kung ninanais.

13. May powdered sugar

Mga sangkap: Powdered sugar.
Budburan ng pulbos, maaari mo ring gupitin ang isang puso mula sa papel at i-trot sa itaas.
Makakakuha ka ng pulbos sa ibabaw ng pancake sa hugis ng isang puso o dalawa.

14. Sa tinadtad na karne at kanin

Pinong tumaga ang sibuyas. Iprito ang tinadtad na karne sa isang kawali. langis (habang sinisingaw ang lahat ng katas). Lagyan ng sibuyas ang piniritong tinadtad na karne at patuloy na iprito sa mahinang apoy hanggang sa maluto ang tinadtad na karne at sibuyas. Ngunit ang sibuyas ay hindi dapat magbago ng kulay. Magdagdag ng pinakuluang bigas sa inihandang tinadtad na karne at mga sibuyas, magdagdag ng asin at paminta at ihalo nang maigi.

15. May karamelo

Mga sangkap: 4 tbsp asukal, 0.5 tubig at 0.5 g. banilya.
Ang 4 na kutsara ng asukal ay inilalagay sa ilalim ng kawali, 0.5 g. banilya, 0.5 kutsara ng tubig at matunaw ang asukal, lutuin ito hanggang sa matingkad na kayumanggi. At ibinuhos nila ito sa mga pancake.

16. Sa pagpuno ng mansanas-nut

2 matamis at maasim na mansanas,
1 tbsp. mga walnut,
1-2 tbsp. Sahara,
isang kurot ng kanela.
Grate ang mga mansanas, ihalo sa mga tinadtad na mani, pagdaragdag ng asukal at kanela.

17. Pagpuno ng keso

Kabilang dito ang matapang na matalas na keso, bawang, karot, kulay-gatas (mayonesa).
Grate ang mga karot sa isang pinong kudkuran at ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Dinurog ang isang pares ng mga clove ng bawang. Paghaluin ang lahat na may kulay-gatas o mayonesa. (Para sa 250 gramo ng keso magdagdag ng 1 maliit na karot).

18. May prun at cream

Mga sangkap: 200 gr. prun, 1 tbsp asukal, 1 gr. kanela, 50 gr. cream.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng prun. Pagkatapos ng 10 minuto, makinis na tumaga, magdagdag ng asukal, kanela, cream. Paghaluin ang lahat nang lubusan.,

Ito ay pinaniniwalaan na ang pagluluto ng pancake ay isang tunay na sining. Pagkatapos ng lahat, kailangan mong malaman ang eksaktong dami ng kuwarta na kailangang ibuhos sa kawali upang makakuha ng manipis na pancake, at mahusay na ibalik ito sa oras. At sa gayon ay makakuha ng isang mabangong tumpok ng mahusay na mga pancake.

PANCAKE DOUGH NA MAY GATAS AT MINERALA

Hindi mo kailangang maglagay ng alinman sa lebadura o soda sa kuwarta para sa mga pancake na ito na may gatas. Naglalaman ito ng sparkling na mineral na tubig - maginhawa at mabilis. Sa kuwarta na ito maaari kang maghanda ng mga regular na pancake at pinalamanan na mga pancake, halimbawa, pinalamanan ng manok o cottage cheese. Ang mga pancake ay nagiging mahangin at malambot.

Mga Produkto:

harina ng trigo - 2 tasa;
Kumikislap na tubig - 1 baso;
Gatas - 2 baso;
Itlog - 2 mga PC .;
Asukal - 3 kutsara;
Salt - isang pakurot.

Paraan ng pagluluto:

Iwanan ang kuwarta sa loob ng 15 minuto. Painitin ang kawali at lagyan ng mantika. Haluin muli ang kuwarta.
I-scoop namin ang kuwarta gamit ang isang sandok, ibuhos ito sa gitna ng kawali, maingat na ipamahagi ito sa ibabaw, habang ikiling ang kawali sa iba't ibang direksyon. Ang kuwarta ay dapat kumalat sa buong ibabaw nito.

Iprito ang pancake sa loob ng mga 30 segundo, baligtarin ito gamit ang isang spatula, at i-bake hanggang mag-brown. Ginagawa namin ito sa lahat ng kuwarta. Ilagay ang natapos na pancake sa ibabaw ng bawat isa. Ihain nang mainit na may kulay-gatas, pulot, jam.

ANG PINAKAMAHUSAY NA DOUGH PARA SA MGA PANCAKE NA MAY KEFIR

Sa kefir, ang mga pancake ay nagiging mas malambot at butas kaysa sa gatas. Gawin itong masarap na pancake para sa almusal na napakadaling gawin.

Mga Produkto:

harina - 200 g;
Asukal - 3 kutsara;
Kefir - 1.5 tasa;
Itlog - 3 mga PC .;
asin - isang pakurot;
Langis ng gulay - 50 ML;
Soda - 1 antas ng kutsarita.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang kefir sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng soda, ihalo. Talunin ang mga itlog na may asin at asukal at idagdag sa kefir. Ibuhos sa langis, idagdag ang dati nang sifted na harina sa mga bahagi. Paghaluin ang kuwarta nang lubusan (maaari mong talunin ito gamit ang isang panghalo). Kung ang masa ay lumalabas na makapal, pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na kefir. Naghurno kami ng mga pancake sa isang kawali, napakainit. Ilagay ang mga inihandang pancake sa isang plato. Brush ang bawat pancake na may tinunaw na mantikilya.

SIMPLENG PANCAKE DOUGH SA TUBIG

Mga Produkto:

Flour - 1 baso;
Mantikilya - 3 kutsara;
Tubig - 2.5 baso;
Asukal - 2 kutsara;
Mga itlog - 2 mga PC .;
asin - isang pakurot;
Langis ng gulay - 50 ML.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin nang mabuti ang pinaghalong, hindi nag-iiwan ng mga bugal. Ibuhos ang langis sa natapos na kuwarta at ihalo.
Naghurno kami ng mga pancake sa isang kawali, pinirito ang mga ito sa magkabilang panig. Grasa ang bawat inihandang pancake na may mantikilya, isalansan ito sa isang punso at ihain kasama ng pulot, jam, at kulay-gatas.

CLASSIC PANCAKE DOUGH

Ang masa na ito ay gumagawa ng masarap na openwork pancake, malasa at mabango. Ang gayong lacy, crispy pancake ay maaari lamang gawin mula sa yeast dough.

Mga Produkto:

Gatas - 2 baso;
Flour - 2.5 tasa;
Mga itlog - 3 itlog;
Lebadura - 1 kutsarita (mabilis na kumikilos na tuyo);
asin - isang pakurot;
Asukal - 3 kutsara;
Langis ng gulay - 0.5 tasa.

Paraan ng pagluluto:

Hayaang tumaas ang kuwarta para sa isa pang kalahating oras. Upang maghurno ng pancake, lagyan ng mantika ang isang pinainit na kawali. Ibuhos ang ilang kuwarta, ikalat ito sa ibabaw ng kawali. Ang kuwarta ay dapat na kolektahin mula sa ilalim ng lalagyan nang hindi hinahalo ang buong masa. Kung hindi, maaaring hindi ka makakuha ng lace pancake. Iprito ang mga pancake sa magkabilang panig, grasa ang kawali sa unang pagkakataon lamang Ihain ang ulam na may mga additives sa panlasa.

MANIPIS NA DOUGH PARA SA MGA PANCAKE NA MAY FILLING

Mga Produkto:

Gatas - 3 baso;
Itlog - 3 mga PC .;
Asukal - 2 kutsara;
Flour - 2 tasa;
Langis ng gulay - 3 kutsara;
Salt - isang pakurot.

fillet ng manok - 300 g;
Karot - 1 pc.;
Champignons - 300 g;
Sibuyas - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

I-chop ang mga sibuyas at karot, iprito hanggang malambot, magdagdag ng tinadtad na mga champignon, asin at paminta.
Magdagdag ng fillet sa mga mushroom at gulay at ihalo. Pakuluan ang lahat nang halos 10 minuto. Palamigin ng kaunti ang pagpuno, ihalo ang itlog at ihalo. Ilagay ang pagpuno sa bawat pancake, igulong ito sa isang sobre, at iprito ito sa isang kawali. Ihain ang mga pancake na mainit na may kulay-gatas.

Kung mayroon ka pa ring anumang mga katanungan tungkol sa kung paano maghanda ng kuwarta para sa mga pancake, kung gayon ang mga sumusunod na rekomendasyon ay magiging kapaki-pakinabang:

Pagkatapos magluto, ang bawat pancake ay maaaring lagyan ng grasa ng isang piraso ng mantikilya - ito ay gagawing mas malasa at makatas.
Hindi kinakailangang maghatid ng mga pancake sa anyo ng isang tumpok ng mga produkto na nakasalansan sa ibabaw ng bawat isa. Maaari mong igulong ang bawat pancake sa isang tubo o tatsulok. Ihain ang 2-3 pancake sa mga bahagi, pinahiran ang mga ito ng jam, pulot o anumang iba pang sarsa.
Ang pancake batter ay dapat magmukhang likidong kefir. Maaari kang magdagdag ng harina kung ang kuwarta ay masyadong likido, o mainit na gatas (tubig) kung, sa kabaligtaran, ito ay makapal.
Upang ang mga pancake ay lumabas na manipis, kailangan mong ibuhos ang kaunting batter sa kawali hangga't maaari.
Ang harina ay dapat idagdag sa kuwarta sa maliliit na bahagi, pagpapakilos upang hindi lumitaw ang mga bugal.
Ang mga pancake ay inihurnong sa isang mahusay na pinainit na kawali. 30 segundo sa bawat panig.

Maaari kang gumawa ng mga pancake tulad nito: ibuhos ang isang bahagi ng batter sa isang kawali. Kaagad na iwisik ang flatbread na may pinong tinadtad na mga halamang gamot, isang pinakuluang itlog o karne - maaari kang magdagdag ng anumang pagkain. Pagkatapos ay ibalik ang pancake at iprito ito sa kabilang panig.

Sa halip na gatas, maaari kang magdagdag ng tubig sa mga yeast pancake. Sa ganitong paraan sila ay magiging mas kahanga-hanga.
Kung naghahanda ka ng yeast dough, huwag magdagdag ng harina sa likido. Kailangan mong gawin ang kabaligtaran: ibuhos ang likido sa harina sa isang manipis na stream. Sa ganitong paraan makukuha ng kuwarta ang ninanais na pagkakapare-pareho.

Hindi mo kailangang lagyan ng grasa ang kawali kung magdadagdag ka ng kaunting langis ng gulay sa masa bago maghurno. Kung nais mong gumawa ng mga pancake gamit ang sariwang lebadura, pagkatapos ay i-dissolve ang lebadura sa isang baso ng mainit na gatas at magdagdag ng kaunting asukal ilang oras bago. Bon appetit!

1. Mga pancake na may laman na itlog

2. Curd filling sa mga pancake

3. Manok: pancake ng manok

4. Pagpuno ng kabute sa mga pancake

5. Mula sa Varenki sausage

6. Hepatic

7. Mga pancake na may karne. Ang pinakakaraniwang pagpuno ng karne para sa mga pancake

8. Mga pancake na may keso at ham

9. Sa pinatuyong mga aprikot

10. Pinakuluang beef pancake filling

11. May condensed milk

12. May pulang isda

13. May powdered sugar

14. Sa tinadtad na karne at kanin

15. May karamelo

16. Sa pagpuno ng mansanas-nut

17. Pagpuno ng keso

18. May prun at cream

PANCAKE DOUGH NA MAY GATAS AT MINERALA

ANG PINAKAMAHUSAY NA DOUGH PARA SA MGA PANCAKE NA MAY KEFIR

SIMPLENG PANCAKE DOUGH SA TUBIG

CLASSIC PANCAKE DOUGH

MANIPIS NA DOUGH PARA SA MGA PANCAKE NA MAY FILLING

Pinili ng Editor