كيف نخبز لحم الخنزير في الفرن في الغلاف. يُخبز لحم الخنزير في الغلاف للخبز في الفرن

يعد لحم الخنزير منتجًا ممتازًا للطهي ، حيث يتم طهي هذا اللحم بسرعة كبيرة ولا يتطلب الكثير من العمل. أطباق لحم الخنزير هي واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة. اليوم سنلقي نظرة على بعض الوصفات البسيطة لربات البيوت الكسولات اللواتي يعشقن تناول الطعام اللذيذ ، لكن لا يحببن العبث في المطبخ لفترة طويلة مع الكثير من الطعام. بادئ ذي بدء ، سنتحدث عن طبق مثل لحم الخنزير في غلاف الخبز.

بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، يصبح الكم المذكور أعلاه اكتشافًا حقيقيًا ، حيث يتم طهي الأطباق فيه بسرعة وسهولة ، وفوق ذلك يتبين أن الطعام منخفض السعرات الحرارية عند الخروج ، لأن اللحم يتم طهيه بمفرده عصير داخل الكم. يضمن القلي المنتظم للمنتج ، ويحافظ على رائحته الطبيعية وعصارة وطعمه الفريد. ميزة أخرى للكم هي أنك لست مضطرًا لغسل الكثير من الأطباق المتسخة بعد تحضير العشاء. سيبقى الفرن نظيفًا ، ولن تحتاج إلا إلى غسل أطباق الطعام.

قبل الانتقال إلى الوصفة ، من المهم توضيح بعض النقاط. الحقيقة هي أن لحم الخنزير في غلاف الخبز هو طبق بسيط إلى حد ما ، وجميع الوصفات تقريبًا متشابهة ويتم إعدادها عن طريق القياس. يمكنك تنويع الطبق من خلال تطبيق الخيال. للخبز ، لحم الصدر ، الخاصرة ، لحم الخنزير أو لوح الكتف أفضل - لحم ممتاز. طعم لحم الخنزير حلو قليلاً ، لذلك يتناسب مع المكسرات والخوخ والعسل والفواكه. لا داعي للخوف من إضافة مكونات جديدة ومثيرة للاهتمام ، خاصة إذا كان اللحم مطبوخًا في الغلاف - فمن الصعب إفساده.

لحم الخنزير في شواء

لذلك ، لتحضير هذا الطبق اللذيذ بشكل لا يصدق ، نحتاج إلى قطعة من لحم الخنزير يزن حوالي 1.5 كيلوغرام ، وجزرة كبيرة وثوم والعديد من التوابل التي ستمنح اللحم نكهة وطعمًا يخطفان الأنفاس. يمكن أن يكون الريحان والملح والكاري والخردل والمردقوش والفلفل وما إلى ذلك. وبالطبع ، نحتاج إلى غلاف خبز.

نأخذ لحومنا ونغسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، إذا كانت تحتوي على أطباق دهنية - بل والأفضل من ذلك ، بعد خبز لحم الخنزير سيصبح أكثر عصيرًا. اترك اللحم يلفه وجففه بالمناشف الورقية. بعد ذلك نقوم بتنظيف الجزر والثوم ونقطع هذه المكونات إلى أعواد: الجزر إلى قطع طولية والثوم إلى مربعات (إذا كانت فصوص الثوم متوسطة الحجم ، نتركها كاملة). مرة أخرى نأخذ قطعة لحم الخنزير الخاصة بنا ونصنع قطعًا عميقة إلى حد ما بسكين ، لكن لا تخترق اللحم ، وإلا سيتدفق العصير. لا تخف من إجراء الكثير من التخفيضات ، فكلما زاد عددها ، سيكون عشاءك أجمل وألذ.

الآن نصنع تتبيلة باستخدام جميع البهارات والزيوت النباتية. نغطي قطعة من لحم الخنزير بالمزيج العطري الناتج ونغطيها بفيلم وننسى أمرها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. كلما كان ذلك أفضل. عندما ينقع اللحم ، نضعه في غلاف شوي وضعه في فرن كامل مسخن مسبقًا لمدة ساعة. بعد 60 دقيقة ، نخرجها ونقطع بعناية الكم المنتفخ في الأعلى ونضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 25 دقيقة للحصول على قشرة جميلة ولذيذة على لحم الخنزير. إذا كنت ترغب في الحصول على لحم الخنزير مع البطاطس في الغلاف ، أضف القليل من البطاطس المقطعة إلى 4 أجزاء في الغلاف.

لذلك ، نخرج طبقنا من الفرن ، الذي ينضح برائحة لا تصدق في جميع أنحاء الشقة ويجمع جميع أفراد الأسرة الجائعين في المطبخ! لحم الخنزير في غلاف التحميص جاهز! يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا - وفي كلتا الحالتين يكون لذيذًا!

يتم التحميص بنفس الطريقة ، فقط بدلاً من الغلاف الذي نستخدمه ، بالطبع. اتضح أنه ما لا يقل عن الطبق اللذيذ والعصير ، الشيء الرئيسي الوحيد هنا هو عدم الإفراط في تجفيف اللحم. يمكن أيضًا تناول هذا الطبق باردًا. بالعافية!

يعد خبز اللحوم بهذه الطريقة خيارًا جيدًا للغاية ، لأنه لا يسمح لك فقط بالاحتفاظ بعصارة اللحم بالداخل ، ولكن أيضًا يمنع القطعة من القلي. يُخبز لحم الخنزير في غلاف الفرن ، وليس مقليًا ، مما يجعله طريًا ولذيذًا ولينًا وليس عالي السعرات الحرارية.

يمكنك طهي لحم الخنزير بعدة طرق ، باستخدام جميع أنواع البهارات والمخللات ، وسنستخدمها في إعداد مقبلات لذيذة لعشاء دسم.

طبق لحم الخنزير المخبوز مع الخردل في الفرن في الغلاف

مكونات

• سالو أو بيكون - 200 جم + -
• - 1-1.5 كجم + -
• - 1 ملعقة كبيرة. ل. + -
• - 4 فصوص + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - المذاق + -

كيفية طهي لحم الخنزير في الكم: وصفة مشوي الخردل

للخبز ، ضع في اعتبارك أنه يمكنك أخذ أي جزء من جثة لحم الخنزير ، لكننا سنأخذ الوجبة الرئيسية لوصفتنا. لجعلها لا تصدق بالنسبة لنا ، سنخبزها مع لحم الخنزير المقدد / لحم الخنزير المقدد والثوم العطري والخردل الحار.

يبدو أن أبسط المنتجات وليس هناك مجموعات غير عادية ، ولكن كم هي لذيذة ومرضية وجميلة ستخرج في النهاية.

1. نغسل اللحم جيدًا تحت تيار من الماء النظيف ، ونجففه بمنشفة ، ثم نصنع عدة قطع غير مباشرة (مائلة) عليه.
2. نفرك اللحم المفروم بالملح والفلفل المطحون والثوم المفروم والخردل الجاهز (وليس المسحوق). يمكن لعشاق الملح الحار استبدال صلصة الصويا - 4-5 ملاعق كبيرة كافية. ل. لوزن لحم الخنزير.
3. نقوم بتنظيف رأس البصل ونقطعه إلى نصف حلقات (رفيعة). نسكب القطع في وعاء باللحم.
4. غلفي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات. إذا لم يكن هناك غشاء ، قم بتغطية الوعاء / المقلاة حيث سيكون اللحم بغطاء.
5. بعد هذه الساعات القليلة ، قطع اللحم المقدد أو اللحم المقدد (اختر حسب تقديرك) إلى شرائح صغيرة وضعها في القطع في لحم الخنزير.
6. نضع لحم الخنزير في الغلاف ، ونضغط على نهاياته ، ويمكنك وضع المقبلات في الفرن ، لكن لم يتم تسخينها بعد.
7. قم الآن بتشغيل الفرن وتسخينه حتى 200 درجة. بمجرد الوصول إلى العلامة المشار إليها ، نلاحظ الوقت وننتظر ساعة واحدة - وهذا هو الوقت الذي يستغرقه خبز 1 كجم من قطعة لحم الخنزير بالكامل.

15-20 دقيقة قبل انتهاء الطهي ، اقطع الغلاف من الأعلى وشغّل وضع الشواء في الفرن بحيث يُغطى اللحم بقشرة ذهبية. ولكن في حالة عدم وجود شواية ، اترك اللحم يطهى على الوضع الطبيعي خلال آخر 15 إلى 20 دقيقة من الطهي.

مقبلات جاهزة تقدم مع أي طبق جانبي أو خضروات أو سلطة خضروات خفيفة. قطعة من لحم الخنزير المخبوزة في عصيرها مناسبة ليس فقط للمائدة الاحتفالية ، ولكن أيضًا لعشاء عائلي عادي.

صحيح ، كن مستعدًا لحقيقة أنه سيتعين عليك العبث ، ولكن إذا كنت مستعدًا للانتظار ، فسيتم تزويد عائلتك بأكملها بعشاء لذيذ مائة بالمائة.

إذا كنت ترغب في خلط اللحم مع طبق جانبي على الفور ، فحاول صنع لحم الخنزير مع الخضار في كيس / كيس. يمكن أن تكون الخضروات ، بالطبع ، مختلفة ، لكننا نقدم مجموعة قياسية من المكونات المتاحة بسهولة. في الواقع ، يمكنك الحصول على لحم خنزير مشوي لذيذ - طبق كامل لكل ذوق.

مكونات

• البطاطس - 5 قطع ؛
• لحم الخنزير (أي جزء) - 500 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• صلصة الصويا - حسب الرغبة
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• التوابل - الكمية حسب تقديرك ؛
• ملح - حسب الرغبة (لكن تذكر أننا نستخدم صلصة الصويا المالحة).

نخبز لحم الخنزير الطري مع البطاطس والجزر في الكم

1. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة ، يقطع البصل إلى نصف حلقات ، ثم يُمزج كلا المكونين المقطعين في وعاء.
2. نعجن قطع اللحم حتى يبرز منها العصير ، ثم نتبّلها بالمايونيز وصلصات الصويا.
3. يرش لحم الخنزير بالبهارات والملح ، ثم يخلط كل شيء مرة أخرى ، ويغطى بالبولي إيثيلين ويخرج لينقع طوال الليل في البرد. إذا لم تكن لديك الفرصة للانتظار كل هذا الوقت ، فانتظر 3-4 ساعات على الأقل لتتبل.
4. نقطع الجزر والبطاطس إلى شرائح متوسطة الحجم. تُمزج شرائح الخضار مع قطع اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تخفيف شركتهم الشاذة بالثوم العطري ، مع الضغط عليه من خلال مكبس.
5. نضع شرائح اللحم والخضروات في الغلاف المُجهز ، ونرسل كل شيء إلى فرن بارد ، وبعد ذلك نقوم بتسخينه ، ونصل إلى 200 درجة ، ونخبز في درجة الحرارة هذه لمدة ساعة واحدة.

هذا يكمل تحضير لحم الخنزير بمكون نباتي. قدميها ساخنة على الطاولة على الفور حتى يتمكن الجميع من الاستمتاع بالرائحة اللذيذة لهذه الوجبة وما لا يقل عن خصائص طعمها الرائعة.

لحم خنزير محلي الصنع مشوي بصلصة الصويا

بفضل ماء مالح غير عادي ، سيصبح اللحم أصليًا حقًا ، ولكن في نفس الوقت لذيذ ، كثير العصير ورائحة خفيفة من التوابل الحارة. هذه الوصفة مثالية للذواقة.

لذلك إذا كنت تعتبر نفسك أحد هؤلاء أو تعرف على وجه اليقين أن أحد المتذوقين لديه متطلبات عالية للأطباق ، فإن مقبلات اللحوم هذه ستساعدك بالتأكيد. بعد كل شيء ، مع مثل هذا الطبق ، من الواضح أنك ستكون في المقدمة.

مكونات

• لحم الخنزير المتن أو الرقبة - 800 جم ؛
• توابل لتحميص لحم الخنزير - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• البهارات - 7-8 بازلاء.

1. نقطع فصوص الثوم إلى قطع صغيرة.
2. في قطعة اللحم المحضرة ، نقوم بعمل ثقوب بسكين ، ثم ندخل قطعة من الثوم وحبة الفلفل في الثقوب الناتجة.
3. رش جزء لحم الخنزير المحدد بالتوابل وافركها بنشاط في سطح اللحم. لا ينبغي أن يكون الملح من بين البهارات!
4. ننقل اللحم إلى وعاء ونسكبه مع صلصة الصويا ونتركه ينقع في ماء مالح لبضع ساعات. اقلب اللحم من جانب إلى آخر من وقت لآخر.
5. حان دور الغلاف - حان وقت تحضيره للخبز. لقد قطعنا شريطًا بهذا الحجم بحيث يمكن أن يصلح اللحم هناك ، لكن في نفس الوقت ظل 15-20 سم من جميع الجوانب خاليًا.
6. نضع لحم الخنزير المتبل في "الكيس" (لاحظ أن خط التماس يجب أن يكون في الأعلى) ، نسكب المتبقي من ماء مالح هنا ، وبعد ذلك نغلق حواف "الكيس" بمشابك على كلا الجانبين.
7. نضع كيس اللحم بالشكل الذي نرسله إلى الفرن المغلق.

حسب التقاليد ، نقوم بتسخين الفرن بعد وضع اللحم فيه. نصل إلى 200 درجة ونخبز اللحم لمدة 60 دقيقة. إذا خرج عصير صافٍ من لحم الخنزير المتن عند ثقبه ، ضع في اعتبارك أن الطبق جاهز.

اقرأ المزيد عن الأسرار والفروق الدقيقة لطهي لحم الخنزير في الفرن في المقالات التفصيلية على موقعنا.

بالتأكيد سوف يرضي لحم الخنزير في الغلاف في الفرن كل واحد منكم إذا كان بإمكانك خبزه بشكل صحيح وذوق. أنت بحاجة إلى معرفة الكثير للحصول على طبق يحسده الجميع.

ستجد على بوابتنا كل ما تحتاج لمعرفته حول طهي لحم الخنزير في الكم والمزيد. استخدم المعرفة بحكمة ، وبعد ذلك سيكون مصير جهودك النجاح.

بالعافية!

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

محتوى

يعتبر طهي أطباق اللحوم مهمة شاقة. حتى شرحات القلي في مقلاة تتطلب مهارة معينة ، فأنت تتأرجح قليلاً - وهي محترقة بالفعل. من الجيد أن هناك طريقة رائعة لتحضير أطباق اللحوم التي يسيل لها اللعاب - في غلاف الخبز. بمساعدتها ، حتى الطاهي المبتدئ سيصنع لحم خنزير المتن أو الخاصرة لذيذة جدًا.

أسرار طبخ لحم الخنزير اللذيذ تصل كمك

يساعد استخدام لفائف الخبز في جعل اللحم فاتح للشهية بشكل خاص. الميزة الرئيسية لطريقة الطهي هذه هي وجود غلاف بلاستيكي رفيع حول الطعام الذي يتم طهيه. إنها تحافظ على البخار الساخن حول قطعة من لحم الخنزير ، وهذا هو السبب في أنها لا تُخبز فقط ، بل تُطهى أيضًا في عصيرها الخاص ، لتصبح طرية جدًا وطرية. هناك بعض الحيل للمساعدة في جعل الطبق النهائي لذيذًا بشكل خاص:

• لجعل لحم الخنزير المشوي في الغلاف كثير العصير ، اختر اللحم المناسب. طبق لذيذ جدا سيخرج من الرقبة ، لحم المتن ، الخاصرة والردف. أقل ملاءمة لذلك هي لحم الصدر ، المفروم ولحم الخنزير.
• تقليديا ، يتم طهي هذا اللحم في الفرن - حيث يساهم دوران الهواء الساخن هناك بشكل جيد في التسخين الموحد لقطعة اللحم.
• يوفر استخدام لفائف الخبز الكثير من الفرص للتجريب: يمكنك تغيير تركيبة المخللات.

• يتناسب لحم الخنزير في غلاف التحميص جيدًا مع الفلفل الأحمر والأسود والكاري والزعتر والمردقوش والريحان المجفف. من الأفضل استخدام أطقم اللحوم الجاهزة ، مثل توابل الشواء ، أو صنع الكوكتيل الخاص بك.

وصفة لحم الخنزير حتى الأكمام الخاصة بك

تتكون تقنية التحضير من عدة مراحل. يتم تكرارها في معظم الوصفات: على سبيل المثال ، غسل اللحم قبل الطهي أو إغلاق / ربط الغلاف على كلا الجانبين. يتضمن طهي لحم الخنزير في لفافة التحميص الخطوات التالية:

1. تحضير اللحوم. اشطف لحم الخنزير وجففه بالمناشف وقطعه حسب الوصفة (أكورديون ، كتاب ، شرائح للشواء ، إلخ) أو اصنع ثقوبًا فيه للحشو.
2. تحضير ماء مالح. يمكن أن تكون جافة (تتكون من بعض التوابل) أو سائلة (تعتمد على صلصة الصويا والزيت النباتي وما إلى ذلك).
3. المعالجة المسبقة للحوم ونقعها. إذا لزم الأمر ، تُحشى قطعة من لحم الخنزير ، وتُلطخ بالمخلل ، وتُلف بورق أو تُغلق في وعاء ، وتُترك لتتبل لمدة 1-6 ساعات في مكان بارد أو دافئ حسب الوصفة.
4. تحضير الكم. من المهم قياس الطول المطلوب بشكل صحيح. إذا كان المنتج به شق مثقوب (يسهل الفتح بعد الطهي) ، فيجب أن يكون في الأعلى. يتم قياس طول اللفة بحيث لا يزال هناك مساحة خالية تبلغ 10 سم على كل جانب من قطعة اللحم.
5. وضع اللحوم للمعالجة الحرارية. الغلاف مغلق من جانب واحد بمشابك من العدة أو مربوط بخيوط. يتم وضع لحم الخنزير والمكونات الأخرى بالداخل وفقًا للوصفة (على سبيل المثال ، طبق جانبي نباتي). عندما يتم وضع كل شيء داخل كيس الخبز ، فإنه يُغلق على الجانب الآخر (من المهم جدًا عمل بعض الثقوب فيه لتحرير البخار!).
6. المعالجة الحرارية لحم الخنزير. توضع كيس الخبز على صفيحة خبز وتُرسل داخل الفرن ، وتُسخن إلى 180-200 درجة. يستغرق الطبق ساعة ليُطهى ، لكن في بعض الأحيان (على سبيل المثال ، عند استخدام تتبيلة عسل الصويا) ، سيكون الوقت أطول مرة ونصف.
7. يتم إخراج لحم الخنزير الجاهز من الفرن. يتم قطع الغلاف (دقيق ، بخار ساخن!) ويتم وضع اللحم على طبق. يتم تقديمه كمقبلات ساخنة أو باردة ، مقطعة للسندويشات ، كدورة ثانية مع طبق جانبي (على سبيل المثال ، البطاطس المسلوقة). في الحالة الأخيرة ، يمكنك استخدام السائل المتبقي كصلصة.

لحم الخنزير في غلاف الفرن

• الوقت: 1.5 ساعة (من الآن فصاعدًا ، يشار إلى الفاصل الزمني دون التخليل).
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 225 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

تسمح لك أبسط وصفة لحم الخنزير في غلاف الخبز بالاستغناء عن ماء مالح معقد وإعداد طهي طويل. ولكن حتى هذه اللحوم اتضح أنها شديدة العصير ورائحة ولذيذة. يتم تحضيره كقطع للسندويشات ، وهو بديل رائع للفرم الذي يتم شراؤه من المتجر أو لحم الخنزير المسلوق ويمكن تبريده لمدة تصل إلى أسبوعين.

مكونات:

• خاصرة لحم الخنزير - 750 جم ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كاتشب - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• سكر - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يتم غسل اللحم وتجفيفه بمناشف ورقية ، ويتم وضع ثقوب حول القطعة بأكملها بسكين للحشو.
2. يتم تقطيع الثوم إلى أطباق ضيقة ، ويتم إدخاله في القطع المصنوعة على قطعة من لحم الخنزير.
3. يخلط الكاتشب وصلصة الصويا بمخفقة ويضاف السكر والبهارات.
4. غلفي الخاصرة بالتتبيلة الناتجة ، وضعيها في قدر ، وأغلقي الغطاء وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
5. ثم توضع قطعة اللحم في كيس خبز وتوضع داخل فرن محمى على حرارة 180 درجة. وقت المعالجة الحرارية - 1 ساعة.

لحم الخنزير في الأكمام مع الزعتر

• الوقت: 1.5 ساعة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 372 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: مقبلات ، والثانية ، للسندويشات.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

إذا كنت قد حاولت بالفعل طهي رقبة لحم الخنزير في غلاف وفقًا لوصفة أبسط ، فستتفاجأ كيف سيتغير طعم اللحم من استخدام الزعتر. كل ما تبقى هو عمل طبق جانبي بسيط (بطاطس مهروسة ، إسباجيتي ، خضروات على البخار) وانتظر حتى يتم خبز لحم الخنزير.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عصير ليمون - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زعتر - عدد قليل من الفروع و 1 ملعقة صغيرة. توابل الأرض
• فلفل حار - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• ريحان - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أحمر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. يتم غسل العنق وتجفيفه وتقطيع قطري بعمق 0.5 سم على الجزء العلوي منه بسكين ، لتشكيل نمط من النوع الشبكي. يتم رش كل شيء بالملح والفلفل الأسود ، ويفرك هذا الخليط بشكل أعمق.
2. لتحضير التتبيلة ، اخلطي الزيت النباتي مع عصير الليمون بالخلاط حتى تتكون مادة متجانسة. يضاف باقي البهارات (ماعدا الزعتر) ويقلب. يجب أن يكون للسائل الناتج قوام سميك ولون ياقوتي.
3. اسكبي التتبيلة بملعقة فوق قطعة اللحم ووزعيها حتى تدخل داخل القطع. ثم يتم تعجن الرقبة بالإضافة إلى ذلك بواسطة اليدين ، وتشديدها بفيلم وتركها لتتبل. مدة هذا الإجراء 2-6 ساعات.
4. بعد النقع ، يتم تفريغ لحم الخنزير ، وتوضع أغصان قليلة من الزعتر فوقها. يتم وضع الرقبة داخل الكم ، حيث يتم عمل عدة ثقوب باستخدام عود أسنان ، وإرسالها إلى داخل الفرن. في غضون ساعة ، سيكون الطبق جاهزًا.

مع الخضروات

• الوقت: ساعتان.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 138 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الثاني.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

يعتبر لحم الخنزير في قطع في غلاف مع الخضار والفطر دورة ثانية كاملة لتناول طعام الغداء أو العشاء. تحضيرها سهل للغاية ، لأن كل الحيل تكمن في استخدام كيس الخبز. يحتاج الشيف فقط إلى تقطيع اللحم والخضروات والفطر بعناية ، وعمل تتبيلة بسيطة ، وإرسال كل شيء داخل الفرن والانتظار لأكثر من ساعة بقليل.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 600 جم ؛
• الفطر - 300 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• بطاطس - 7-8 قطع ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• أوراق الريحان - عدد قليل من الفروع.
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يتم تقطيع اللحم إلى قطع بحجم 3 × 3 سم ، والفطر - نصفين ، بصل - في حلقات. يتم خلط المكونات ، وتضاف صلصة الصويا ، وخلط كل شيء ، وتغطيته بغطاء أو غشاء ، ويترك لينقع لمدة ساعة.
2. تقطع البطاطا إلى مكعبات ، فلفل وطماطم - إلى شرائح كبيرة ، جزر - في دوائر. يُسحق الثوم ويمرر عبر مكبس.
3. يتم الجمع بين لحم المتن المتبل بالفطر مع الخضار المقطعة والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويتم خلط كل شيء.
4. يتم نقل الخليط الناتج داخل الغلاف ، ثم يتم وضع كل شيء في الفرن لمدة ساعة و 20 دقيقة.
5. يتم وضع الطبق النهائي على أطباق مقسمة مزينة بالريحان ويتم تقديمها على المائدة.

في طباخ بطيء

• الوقت: ساعة و 45 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 344 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: مقبلات باردة للسندويشات.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

بمساعدة طباخ بطيء ، يمكنك طهي اللحوم المخبوزة إذا لم يكن المطبخ يحتوي على فرن. ومن السمات الخاصة لهذا الطبق حشو الثوم ، مما يعطي لحم الخنزير نكهة حارة. حيلة طهي أخرى هي أعشاب التتبيل البروفنسال ، والتي ، بعد المعالجة الحرارية ، تنقل نكهة التوابل إلى اللحم.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 0.75 كجم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• الفلفل الحلو - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة ؛

طريقة طهو:

1. يقطع الثوم بالطول إلى شرائح. كل فص مقسم إلى 4-5 أجزاء.
2. يتم عمل ثقوب بعمق 4-6 سم في اللحم المحضر ، وتوضع فصوص الثوم هناك.
3. لتحضير ماء مالح جاف ، تُخلط التوابل بالملح. يفرك اللحم من جميع الجوانب بهذا الخليط.
4. في طبق عميق تحت غطاء مغلق ، يُنقع لحم الخنزير لمدة 3 ساعات (نصف الوقت في مكان دافئ ، ثم في البرد).
5. يتم وضع الرقبة داخل الكم ، ويتم وضع كل شيء في طباخ بطيء. تم ضبط وضع تشغيل الجهاز - "الخبز" ، وقت التشغيل 1 ساعة.
6. يُثقب اللحم المطبوخ في الكيس بالسكين ، إذا تدفق سائل محمر من لحم الخنزير ، فإن العنق لم يكن جاهزًا تمامًا بعد ، ويجب إرساله إلى الطباخ البطيء لمدة 15 دقيقة أخرى.

في ماء مالح فول الصويا والعسل

• الوقت: ساعتان و 15 دقيقة
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 335 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: المقبلات الثانية الساخنة او الباردة.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

بالنسبة لأولئك الذين لم يجربوا لحم الخنزير المحضر وفقًا لهذه الوصفة بعد ، قد يبدو استخدام ماء مالح بالعسل غريبًا وغير مناسب. في الممارسة العملية ، الطبق ليس حلوًا ، لكنه طري جدًا. يساعد النقع طويل الأمد في مكان دافئ العسل ، جنبًا إلى جنب مع صلصة الصويا وجوزة الطيب ، على نقع لحم الخنزير بشكل أفضل ، لذلك إذا أمكن ، اترك اللحم لمدة 5 ساعات.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 1.5 كجم ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• عسل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• خليط من الفلفل - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• توابل أخرى ، ملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. لتحضير التتبيلة ، تُمزج صلصة الصويا بالعسل وتُخلط حتى تصبح ناعمة ، وتُضاف التوابل.
2. الرقبة مغلفة بالمزيج الناتج وملفوفة بفيلم. يُترك ليتبل لمدة 4-5 ساعات في مكان دافئ.
3. يتم تحرير لحم الخنزير من الفيلم ونقله داخل غلاف التحميص. نهاياته ثابتة ، ويتم ثقبها عدة مرات بعود أسنان.
4. يوضع كيس الخبز على صينية ويوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة. بعد هذا الوقت ، يمكنك إطفاء النار وترك اللحم هناك لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

أسياخ لحم الخنزير في الأكمام

• الوقت: 1.5 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 218 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الثاني.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

إن تسمية الطبق بالشواء ليس صحيحًا تمامًا - فهو لا يُطهى على نار مفتوحة وليس له قشرة مميزة. ولكن في المنزل ، عندما لا تكون هناك طريقة للخروج إلى الطبيعة ، سيكون لحم المتن أو الرقبة في الكم بديلًا جيدًا للحوم المطبوخة في نزهة. تحاول تقنية الطهي للوصفة أن تجعل المذاق مشابهًا قدر الإمكان لحفل شواء حقيقي - يوجد أيضًا بصل مخلل!

مكونات:

• لحم المتن - 1 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• توابل الشواء -1 ملعقة صغيرة ؛
• توابل أخرى ، ملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، بصلة واحدة إلى حلقات ، نضيف البهارات. صب 1 ملعقة كبيرة على الوجه. ل. صلصة الصويا والزيت النباتي. أغلق الحاوية بقطعة من لحم المتن بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
2. يتم تتبيل المصابيح المتبقية بشكل منفصل. يتم تقطيعها إلى حلقات ، سكر ، خل و 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا. تُعجن الكتلة الناتجة قليلاً بالسحق وتترك لتتبل لمدة 15-20 دقيقة.
3. يميل البصل إلى مصفاة ويتحرر من السائل. ثم يتم طيها داخل الغلاف المثبت في أحد طرفيها ، يتم وضع قطعة من لحم المتن المتبل من الثلاجة على البصل. يتم إغلاق كيس الخبز من الجانب الآخر ، ويتم عمل عدة ثقوب فوقه وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا على درجة 200 درجة لمدة ساعة.
4. قبل الطهي بـ 10 دقائق ، يمكنك تمزيق الغلاف والاستمرار في المعالجة الحرارية - سيكتسب الكباب قشرة فاتحة للشهية.

بوزنينه

• الوقت: ساعتان.
• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 313 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: وجبة خفيفة للسندويشات.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

بعد تجربة لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع مرة واحدة ، لا يكاد أي شخص يرغب في شرائه من المتجر. الميزة الرئيسية للطهي الذاتي هي أن المنتج نصف السعر وأنه من الممكن تغيير المذاق النهائي على نطاق واسع ، مع التركيز على تفضيلاتك. من خلال اختيار التوابل (الزعتر ، جوزة الطيب ، البردقوش ، إلخ) بمهارة ، يمكنك إنشاء إصدارات مختلفة تمامًا من نفس الطبق ، والتي ستكون مثيرة للاهتمام للمقارنة.

مكونات:

• كتف لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• كرفس - 50 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. لتحضير مرق الخضار ، يقطع البصل إلى أرباع ، والجزر - في دوائر ، لا يقطع الكرفس. توضع الخضار في قدر ، وتُسكب 0.5 لتر من الماء ، ويُشعل كل شيء ويُطهى بعد الغليان لمدة 30 دقيقة.
2. لخلط ماء مالح ، خردل ، فلفل أسود ، أوراق الغار المكسورة ، ثوم مهروس في وعاء عميق.
3. يتم ترشيح المرق من خلال منخل معدني ، وتوضع الخضار على طبق منفصل.
4. حتى تبرد المرق ، يتم سحبها باستخدام حقنة ويتم تقطيع الملعقة من جميع الجوانب باستخدام هذا السائل. ثم يفرك اللحم بالتتبيلة المحضرة ويجفف بمناشف ورقية.
5. يتم ربط الكم من جانب واحد ، وتوضع الخضار المسلوقة هناك ، وتوضع قطعة من مخلل الملعقة عليها. من المهم أن تبقى 10-15 سم من المساحة الحرة على كلا الجانبين من الحافة إلى اللحم. الغلاف يغلق تماما.
6. يسخن الفرن إلى 180 درجة ، ويوضع كتف لحم الخنزير هناك. وقت الطهي 1 ساعة.
7. العبوة مقطوعة. إذا خرجت الملعقة من العصير الصافي ، فهذا يعني أنها جاهزة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إعطاؤه لونًا أحمر عن طريق إرساله إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

الخاصرة في صلصة الخردل

• الوقت: ساعتان.
• حصص لكل 10 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 254 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: مقبلات ساخنة أو باردة للثانية.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

في هذه الوصفة ، يتم تقطيع لحم الخنزير في الأصل ونقله مع الخضار أثناء الطهي. في هذه الحالة ، يحدث إطلاق إضافي للعصير ، وسيكون اللحم النهائي أكثر نعومة من الخبز التقليدي ذي الغلاف. بالنظر إلى تفاصيل الوصفة (الخضار المخبوزة ، استخدام الجبن) ، فهذه دورة ثانية أكثر من كونها مقبلات ، لذا فكر مسبقًا في الطبق الجانبي الذي ستقدمه معها.

مكونات:

• لحم الخنزير الخاصرة - 1.5 كجم ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خردل - 1/2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يتم إجراء قطع عمودية عميقة في اللحم المحضر ، لا تصل إلى نهايتها بمقدار 2 سم (نتيجة لذلك ، يجب الحصول على نوع من الأكورديون). نرش لحم الخنزير من جميع الجهات بالملح والفلفل.
2. من أجل التتبيل ، يتم الجمع بين الخردل والتوابل وصلصة الصويا وعصير الليمون والزيت النباتي ، ويتم خلط كل شيء جيدًا بمضرب.
3. بمساعدة فرشاة الطهي ، يتم تلطيخ الخاصرة بالمزيج الناتج ، وتوضع في طبق قابل للغلق وتوضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
4. يقطع الثوم ناعماً ، تقطع الطماطم إلى شرائح ، الجبن مبشور.
5. يُخرج لحم الخنزير من الثلاجة. يوضع الثوم والطماطم في الشقوق على الجانب العلوي من الخاصرة ، ويتم رش كل شيء بالجبن في الأعلى.
6. تعبأ الخاصرة المحضرة داخل غلاف الخبز وترسل إلى الفرن لمدة ساعة.

لفة مع التوت البري

• الوقت: ساعتان.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 213 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: للمقبلات الثانية ، الساخنة أو الباردة ، طاولة الأعياد.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

يتطلب لحم الخنزير المتن في الغلاف ، المطبوخ على شكل لفائف عنب الثعلب ، مزيدًا من الوقت والمهارة للطهي مقارنة بخيارات لحم المتن المخبوزة بالفرن. لهذا السبب ، يكون الطبق أكثر ملاءمة لطاولة الأعياد منه لوجبة يومية. توت العليق ، مع إكليل الجبل والكونياك ، تخلق باقة عطرة للغاية.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 1.5 كجم ؛
• التوت البري - 100 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• عسل سائل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• إكليل الجبل - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• توابل أخرى ، ملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قطع لحم المتن بالطول ، ولا يصل إلى نهاية 2 سم ، مع الفتح بكتاب. عندما تكون القطعة سميكة ، قم بعمل مسافات بادئة رأسية 1/2 من الارتفاع. اضرب بمطرقة. بعد أن تصبح القطعة بنفس السماكة ، افركي الملح والفلفل.
2. لتحضير الصلصة ، يُمزج الكونياك والتوت البري وإكليل الجبل والعسل في الخلاط.
3. مع الكتلة الناتجة ، دهن لب الخنزير برفق ، واتركه لمدة 15 دقيقة لامتصاصه ، ثم نشمر.
4. يتم لف المنتج شبه النهائي الناتج بخيوط في عدة أماكن ، ويوضع في حاوية محكمة الغلق ويتبل في مكان دافئ لمدة ساعتين.
5. بعد ذلك ، حركي لحم المتن في الكم ، ضعي قطعة من الزبدة على لحم الخنزير ، اربطي الرول على كلا الجانبين وضعيها داخل الفرن لمدة ساعة و 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، تتم إزالة كيس الخبز ، وتمزقه بعناية شديدة ، ويُسكب الطبق بالعصير المستخرج ويُرسل لحم الخنزير للمعالجة الحرارية لمدة 5 دقائق أخرى.

يناقش

لحم الخنزير في الكم - وصفات خطوة بخطوة لطهي شفرات الكتف أو الخاصرة أو الشواء في الفرن مع صورة

من أجل طهي لحم الخنزير بقطعة واحدة في الكم ، لا تحتاج إلى ابتكار شيء خارق للطبيعة. تحتاج إلى اختيار قطعة كاملة جيدة من اللحم في السوق أو في المتجر ، وإن كانت قليلة الدسم. قطف بهارات اللحم المعطرة. انقع اللحم واتركه ينقع لمدة يوم على الأقل.

نتيجة رائعة مضمونة. تبين أن لحم الخنزير ، المخبوز في غلاف في الفرن بقطعة ، هو الأكثر رقة! يمكن تقديم هذا اللحم ساخنًا وباردًا. يمكنك لفه بورق القصدير واستخدامه لسندويشات الإفطار. يمكن تقديمه على طاولة الأعياد على شكل مقبلات لحم بارد.

بشكل عام ، أيًا كان ما قد يقوله المرء ، فإن هذا اللحم لذيذ ومثير. وصفة سهلة رائعة.

اغسل اللحم وجففه بمنشفة أو منديل.

افركي اللحم جيداً بالبهارات والملح من جميع الجهات.

غلفي اللحم بورق مزدوج وضعيه في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.

انقل اللحم إلى غلاف الشواء. يربط. أنا لا أثقب الكيس. أحب أن أشاهد كيف ينتفخ الغلاف وما هي العمليات الرائعة التي تحدث هناك.

اخبز اللحم على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 50 دقيقة. أخرج الكيس بعناية من الفرن وانقله إلى طبق.

إذا كنت تأكل اللحم باردًا ، اتركه في الغلاف حتى يبرد تمامًا.

أو قطع الغلاف وانقل اللحم الساخن إلى طبق.

نقطع لحم الخنزير ، المخبوز في الفرن في غلاف ، إلى أجزاء ويقدم مع طبق جانبي أو صلصة.

بالعافية.

لطالما كان الطبق المركزي على أي طاولة احتفالية هو اللحم. صحيح ، لكي يتحول إلى العصير والرائحة والشهية ، تحتاج المضيفة إلى بذل الكثير من الجهد. ومع ذلك ، فإن وصفة اللحم في الغلاف ستسمح حتى للطاهي المبتدئ بمفاجأة الضيوف بطبق رائع.

وصفة اللحوم المخبوزة في الكم

يعتمد نجاح الطبق إلى حد كبير على جودة المنتجات. في هذه الوصفة ، يلعب لحم الخنزير "الصحيح" دورًا مهيمنًا. يُنصح بشراء اللحوم للخبز في السوق ، حيث تكون أكثر طبيعية. للطبخ في غلاف ، يعتبر لحم الخنزير المتن من نوع الفرم مع طبقات دهنية صغيرة مثاليًا ، حيث يذوب أثناء عملية القلي ويمنح اللحم مزيدًا من العصارة والنكهة. يجدر أيضًا التأكيد على أن اللحم يجب أن يكون مبردًا وليس مجمدًا.

تغسل قطعة اللحم المحضرة وتجفف بمنشفة ورقية. لكي يتحول اللحم إلى رائحة ، يجب أن يكون منقوعًا. للتتبيلة ، خذ 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والتوابل (خليط من الفلفل) والملح. تضاف هناك أيضا فصوص الثوم المفروم. افركي اللحم بهذا المزيج العطري واتركيه منقوعًا لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، يصبح اللحم جاهزًا للشواء.

يتم إزالته من ماء مالح ونقله إلى غلاف الخبز ، والذي يتم ربطه بإحكام من كلا الطرفين. أيضًا ، بدلاً من غلاف الخبز ، يمكنك استخدام عبوة مماثلة.

حتى لا ينفجر الغلاف في الفرن ، يتم ثقبه في عدة أماكن بإبرة رفيعة. يتم نقل اللحم إلى صفيحة خبز ، وتضاف كمية صغيرة من الماء وترسل إلى الفرن وتسخينها إلى درجة حرارة 260 درجة.

تتطلب وصفة اللحم في الغلاف تحميص لحم الخنزير لمدة ساعة ونصف على الأقل. وإذا كانت القطعة كبيرة جدًا ، فيمكن زيادتها إلى 2-2.5 ساعة.

للتأكد من جاهزية اللحم يجب تقطيع قطعة صغيرة. يجب أن يكون القطع مقليًا بشكل متساوٍ ، ولكن في نفس الوقت كثير العصير.

في الغلاف ، يتضح أن اللحم ، كقاعدة عامة ، شاحب. ومع ذلك ، فإن إصلاح هذا النقص بسيط للغاية. يكفي عشر دقائق فقط قبل الاستعداد لقطع غلاف الخبز وترك القشرة بنية.

قدمي اللحم المخبوز في الغلاف ساخنًا مع البطاطس أو طبق جانبي نباتي أو مقبلات باردة.