طريقة عمل المارينج في المنزل . حسب الوصفة في الفرن

هذه الكمية من المكونات تكفي لصينية خبز كاملة مقاس 46 × 36 سم، قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان أو دهنها بطبقة رقيقة جدًا من الزيت النباتي. انشر المرنغ المستقبلي بملعقة أو اعصر كتلة البروتين باستخدام حقنة المعجنات.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 90 درجة لمدة 1 - 1.5 ساعة. يجب أن يجف المرينغ جيدًا ولا يتحول إلى اللون الأصفر.

هذه هي المرينغ اللطيفة التي تحصل عليها في الفرن. أنها تذوب فقط في فمك!

وصفة المرينغ في طباخ بطيء

المرينغ هو الطبق المثالي للشاي.

إنها بسيطة، ولكن في نفس الوقت متطورة.

هذه حلوى لذيذة إلى حد ما، ولكنها ليست ثقيلة جدًا على المعدة.

للوهلة الأولى، يعد تحضير حلوى البروتين أمرًا سهلاً، ولكن هناك مجموعة كاملة من القواعد التي يجب اتباعها حتى تصبح لذيذة.

في هذه المقالة، سنلقي نظرة فاحصة على كيفية تحضير هذا الطبق الحلو حتى لا يكون ضيوفك راضين فحسب، بل يريدون أيضًا أن تشارك المضيفة الوصفة السرية.

قواعد صنع المرنغ في المنزل

هذه الحلوى مصنوعة من بياض البيض الذي يجب خفقه مع السكر.

توضع المادة البروتينية الكثيفة جيدة التهوية على شكل مخاريط وتُخبز في الفرن.

يكون المنتج المطبوخ جيدًا جافًا من الأعلى ولزجًا قليلاً من الداخل.

عند إعداد هذه الحلوى في المنزل، يجب أن تتذكر قاعدتين أساسيتين:

1. يجب دائمًا خفق بياض البيض جيدًا.البيض المخفوق بشكل صحيح هو أساس أي مرنغ. يجب خفق البياض جيدًا، ويجب ألا يكون هناك أي جزيئات سكر أو كتل ذات كثافات مختلفة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ولزجة وجيدة التهوية. إذا تغلبت عليه بشكل سيء، فستكون النتيجة النهائية طبقًا لن يحافظ على شكله ومن المرجح أن يتدلى أثناء الطهي.
2. يتم تحضير المرينغ في الفرن.إن جهاز المطبخ هذا هو الذي يجب أن يحظى بأقصى قدر من الاهتمام. يمنع منعاً باتاً وضع الحلوى في فرن بارد. يجب عليك تسخين الفرن إلى 150 درجة، وبعد ذلك فقط ضع صينية الخبز مع قطع من الأطعمة الشهية هناك. وفي المقابل، لا يمكنك إخراجها من فرن ساخن أيضًا. عليك الانتظار حتى يبرد الفرن وبعد ذلك فقط قم بإزالة الكعك المجفف. هذه القواعد المعقدة للتعامل مع الفرن مفهومة. في المتوسط، يستغرق طهي المرنغ حوالي ساعتين. لا تُخبز الكعكة، بل تُجفف في درجات حرارة متوسطة. فقط مع الطهي البطيء والصبور يمكن أن يصبح هذا الطبق جافًا من الخارج وطريًا من الداخل.

متطلبات تجهيزات المطابخ وظروف الطبخ

في المنزل، المشكلة الرئيسية هي وجود الرطوبة في المبنى.

الأهم من ذلك كله أن هذه الحلوى تخاف من الرطوبة.

لجعلها لذيذة، يجب عليك:

1. استخدم فقط الأدوات النظيفة والجافة أثناء الخبز.
2. تجنب الخبز في الطقس الرطب.
3. مراقبة درجة الحرارة بعناية. يجب أن يجف المرنغ ولا يخبز.

يجب عليك أيضًا التأكد من أن الأدوات المستخدمة لخفق بياض البيض خالية من الدهون.

مرنغ الشوكولاتة مع بذور السمسم

تقلى بذور السمسم حتى تحصل على لون ذهبي فاتح.

صر الشوكولاتة على مبشرة خشنة.

ضع بياض البيض في وعاء.

تغلب عليهم بسرعة عالية.

عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي عصير الليمون.

ثم، دون إيقاف الخلاط، أضف السكر.

تحتاج إلى التوقف عن الجلد عندما تصبح الكتلة سميكة جدًا.

الآن يجب عليك إضافة بذور السمسم.

تأكد من أنها باردة أولاً.

لا يمكن إضافة السمسم الساخن إلى كتلة البروتين.

ثم تحتاج إلى إضافة الشوكولاتة المبشورة ومواصلة العجن.

ضعها على صينية خبز مبطنة مسبقًا بورق البرشمان أو ورق الألمنيوم.

عند الاستلقاء، استخدمي ملعقتين.

نستخرج الكتلة بواحدة، وبالثانية ننظف ما علق بالملعقة الأولى.

يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا في الفرن على حرارة 150 درجة.

من الأفضل تقديم كعكة الشوكولاتة الرائعة مع القهوة، ولكن إذا لم تكن من محبيها، فإن الشاي يعمل بشكل رائع أيضًا.

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الشوكولاتة بشكل خاص، نقدم أبسط وصفة في الفيديو أدناه:

مرنغ لذيذ ولطيف يعتمد على القهوة

يتم تحضير هذا النوع من الحلوى تقريبًا بنفس الطريقة السابقة.

ولكن لا يزال هناك عدد من الاختلافات.

هذه الكعكة اللذيذة مثالية لأولئك الذين لا يحبون الحلويات السكرية.

يمكن أن تكون حلوى بروتين القهوة المحضرة في الفرن إما طبقًا منفصلاً أو كديكور إضافي للكعكات الأخرى.

لذلك، يجب أن تكون هذه الوصفة لصنع المرنغ في الفرن في ترسانتك.

ماذا نحتاج:

• بياض البيض - 3 قطع؛
• سكر - 150 جرام؛
• قهوة سريعة الذوبان – 2 ملعقة صغيرة.

المكونات المذكورة تكفي لصينية خبز واحدة مع المرنغ.

سوف تستغرق دورة الطهي بأكملها حوالي ثلاث ساعات.

إذن الإجراء هو:

1. افصلي الصفار عن البياض بعناية، ثم ضعي البياض في وعاء جاف ونظيف.
2. يخفق البياض بالخلاط لمدة 10-15 دقيقة ويضاف السكر أثناء الخفق.
3. اسكبي القهوة واخلطي الخليط بلطف باستخدام ملعقة سيليكون.
4. ضعي الخليط على صينية الخبز. يمكنك أيضًا رش المنتجات بالقهوة.
5. يجف عند 120 درجة لمدة ثلاث ساعات.

لا ينبغي أن تكون حلوى القهوة الجاهزة داكنة اللون.

يجب أن يختلف لونه بعد الطهي قليلاً عن اللون الأصلي.

وصفة بسيطة للمرنغ مع الجوز

تتناسب المكسرات بشكل مثالي مع أي حلوى تقريبًا.

من أجل تحضير علاج البروتين الحلو المبني على الجوز، سنحتاج إلى:

• 2 بيضة
• 200 جرام من السكر
• 50 جرامًا من حبات الجوز.

افصل الصفار عن البياض واخفقه وأضيف السكر في هذه العملية.

بعد الوصول إلى كتلة سميكة، ضعها على ورقة الخبز.

قطع حبات الجوز بشكل خشن.

رش الخليط معهم.

يمكنك خبزها إما على ورق البرشمان أو باستخدام قالب السيليكون.

اخبزيها على حرارة 150 درجة لمدة 30 دقيقة.

إذا كنت تحب جوز الهند، فإليك الطريقة التالية للطهي برقائق جوز الهند:

أسرار الحلوى المثالية

المرينغ طبق بسيط ليس من السهل تحضيره.

المشكلة الرئيسية للطهاة الذين يتناولون هذه الحلوى هي الرغبة في اتباع الوصفة في كل شيء.

في الواقع، أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان الطبق قد تم طهيه هو اختبار مدى سهولة تحرره من ورق البرشمان.

إذا حدث ذلك بسهولة ودون مشاكل، فإن المخبوزات تكون جافة ولا داعي للاحتفاظ بها في الفرن.

إذا تم نزعه بصعوبة، فهذا يعني أن القاعدة مبللة وتحتاج إلى التجفيف أكثر.

من المهم تحقيق التوازن بين درجة الحرارة والوقت.

هناك عدد كبير من الوصفات مع التفاح. يتم استخدامها في الخبز والأطباق الأخرى، وتؤكل نيئة ومخبوزة. وما هو نوع المربى المصنوع منها، والذي ببساطة لا يمكن وصفه بالكلمات، كم هو لذيذ وعطري.

يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من أطباق اليقطين مع تعليمات الطبخ خطوة بخطوة، فالطعام الصحي والمغذي هو الأولوية دائمًا!

تحقق من قائمة المنتجات الغذائية التي ستساعدك بشكل فعال على تحقيق هدفك العزيز - فقدان الوزن. أدرجها في قائمتك اليومية وافقد الوزن دون الإضرار بصحتك. كل التوفيق لك!

على سبيل المثال، سيتم الحصول على مرنغ جاف إلى حد ما إذا قمت بخبزه عند أدنى درجة حرارة لأقصى فترة زمنية.

وفي الوقت نفسه، فإن الكعكة التي يتم خبزها في درجة حرارة عالية ولكنها سرعان ما تصبح لزجة من الداخل وجافة من الخارج.

اختر مكوناتك بعناية.

الطعم صعب الإرضاء للغاية فيما يتعلق بالنسب.

إذا كانت الوصفة تقول بيضتين و200 جرام من السكر، فهذا لا يعني أن هذه هي الكمية المطلوبة بالضبط.

يمكن أن يكون البيض كبيرًا أو صغيرًا ويجب أخذ ذلك في الاعتبار.

الطريقة المثالية لتحديد درجة استعداد الحلوى للدخول إلى الفرن هي معرفة مدى جودة الكريمة أثناء عملية الطهي.

إذا حصلت على ذروة ثابتة عند سحب الخلاط من الكوب، فهذا يعني أن الخليط جاهز للخبز ولن تحتاج بعد الآن إلى السكر.

بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون التوقف عن صنع الكعك ويريدون شيئًا جديدًا ومثيرًا للاهتمام، قمنا بإعداد وصفة فيديو لكعكة المرنغ الخفيفة:

الأصدقاء، مساء الخير! دعونا نقوم بإعداد طعام فرنسي شهي من بياض البيض المخفوق مع السكر المخبوز في الفرن. كما كنت قد خمنت، يسمى هذا الطبق "المرنغ"، والذي يترجم من الفرنسية على أنه قبلة. أي شخص جرب هذا الطبق الرائع سيوافق على أنه يمكن مقارنته بقبلة لطيفة. سنقوم بإعدادها في المنزل في الفرن ونرفق صورًا تفصيلية خطوة بخطوة حتى ينجح كل شيء معك.

أحيانًا يكون لدى ربات البيوت اللاتي يطبخن في كثير من الأحيان سؤال حول ما يجب فعله بالبياض المتبقي بعد تحضير بعض الأطباق التي تحتاج إلى صفار فقط. اصنع المرينغ، لن تخطئ، فهذه الكعكة الرقيقة سوف تذوب على شفاه أحبائك الراضين. الجميع سعداء والسناجب ليست في عداد المفقودين.

يتم تحضير أنواع مختلفة من الحلويات من المرينغ، ولكل منها خصائصها وأسرار تحضيرها. ننصحك بدراسة مسألة التحضير بعناية، لأن التفاصيل مهمة جدًا، حرفيًا خطوة واحدة خاطئة وقد لا تنجح الحلوى.

هناك أنواع مختلفة من المرينغ بمكونات مختلفة، في هذه الوصفة سنوضح لك كيفية صنع المرنغ من منتجات بسيطة موجودة في كل منزل. لذلك، دعونا نحضر وصفة المارينج الكلاسيكية في الفرن في المنزل.

المنتجات المطلوبة:

• بياض البيض - 5 قطع؛
• سكر محبب - 250 جرام؛
• ملح - 1 قرصة.

طريقة الطبخ بالتفصيل:

1. نحن نأخذ بيض الدجاج الطازج الجيد. أولًا، نقوم بفصل البياض عن الصفار، ونحتاج فقط إلى البياض. من المهم ألا يتضرر صفار البيض، وإلا فلن يخفق البياض جيدًا. يجب أن تكون الحاوية التي سنضرب فيها البيض من الزجاج أو المعدن، وفي وعاء من البلاستيك، سوف يخفق البيض بشكل أسوأ قليلاً.

يجب ألا تدخل قطرة ماء أو زيت أو دهون إلى البروتين، وإلا فلن يعمل المرنغ.

2. أضف قليلًا من الملح، ولكي تخفق الكتلة جيدًا، يجب أن يبرد البيض قليلًا.

3. ابدأ بالضرب بالخلاط وأضف السكر شيئًا فشيئًا. فاز حتى رقيق، حوالي 10 دقائق.

4. ننقل خليطنا إلى كيس المعجنات أو يمكنك وضعه مباشرة على صينية الخبز. نحن نستخدم ملفًا، وهو سريع وسهل، ثم لا يتعين عليك غسل أي شيء، ما عليك سوى التخلص منه وهذا كل شيء. اقطع طرف الكيس واضغط الخليط على صينية خبز مبطنة مسبقًا بورق الخبز.

5. نحن نشكل حواف مستقبلنا بشكل جميل وبعناية.

6. نضع صينية الخبز في الفرن مسخنًا إلى 100 درجة لمدة 1 - 1.5 ساعة تقريبًا، إذا كانت هناك مروحة في الفرن، فقم بتشغيلها، حيث يجب تجفيف الحلوى لدينا وعدم خبزها.

هذه وصفة المارينج في الفرن بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الجهد، نأمل أن تنال إعجابكم.

تصنع هذه الوصفة حلوى المرينغ اللذيذة جدًا، وباستخدام هذا المثال سنشاركك الأسرار الرئيسية لإعداد مثل هذه الحلوى اللذيذة. الآن سنخبرك بالتفصيل عن كيفية صنع المرنغ في المنزل.

للوهلة الأولى، يعتبر المرينغ طبقًا بسيطًا، وقد يبدو أنه من الأسهل خفق البيض وإضافة السكر وهذا كل شيء.

منتجات:

• بيضة دجاج - 5 قطع (أبيض)؛
• سكر - 240 جرام؛
• قليل من الملح؛
• قليل من حامض الستريك أو عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة.

هناك بعض القواعد والتفاصيل الدقيقة التي يجب اتباعها للحصول على نتيجة جيدة بنسبة 100٪:

1. البيض الطازج ضروري للمرينغ. لتحديد مدى نضارة البيضة، اضربها في وعاء وراقبها. إذا نظرت إليك دجاجة من الوعاء، فلن تصنع مثل هذه البيضة المرنغ :)

الآن على محمل الجد، إذا كان البياض يحتفظ بشكله ويلتف حول صفار البيض في حلقة ضيقة، فهذا يعني أن البيضة طازجة. إذا لم يكن اللون الأبيض كثيفًا ولكنه منتشر كثيرًا، فهذه البيضة غير مناسبة للمرنغ ولا يجب عليك بالتأكيد تحضير هذا الطبق من مثل هذا البيض.

2. هناك آراء مختلفة حول درجة حرارة البيض، يقول البعض أنه يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة، والبعض الآخر يبرده بشكل خاص. نحن نصنع المرينغ في كثير من الأحيان ونستخدم البيض المبرد العادي من الثلاجة، ولا نضعه في الثلاجة أو أي شيء آخر.

3. بالنسبة للمرنغ، نحتاج إلى مقلاة جافة تمامًا، أي مقلاة ستفي بالغرض باستثناء الألومنيوم، حيث يفقد البروتين لونه وأناقته ويصبح رماديًا.

4. افصلي البياض عن الصفار بعناية، ويجب ألا تدخل قطرة من الصفار إلى البياض. ننصحك بفصل كل بيضة في وعاء واحد، وسكب البياض المفصول في وعاء منفصل. لا نحتاج إلى صفار البيض، بل نقوم بإزالته.

5. تحتاج بيضة واحدة تقريبًا إلى 50 جرامًا من السكر. يبلغ حجم الزجاج لدينا حوالي 240 جرامًا، لذا دعونا نأخذ خمس بيضات.

6. لكي يخفق بياضنا بنجاح، نضيف قليلًا من الملح ونبدأ في الضرب بالخلاط أو الخلاط بسرعة منخفضة حتى يصبح رغويًا. بعد ذلك، قم بزيادة السرعة واستمر في الضرب لمدة خمس دقائق تقريبًا.

7. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من السكر بكميات صغيرة على سرعة منخفضة واستمر في خفق بياض البيض، مع زيادة السرعة تدريجيًا لمدة 10 دقائق. يُخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم كثيفة، ويجب أن تكون الكتلة سميكة جدًا، حتى إذا قمت بقلب الأطباق، فلا ينبغي أن تتدفق؛ بالمعنى الحرفي، لا يجب أن تقلب الأطباق، في حالة عدم وجودها. لم يتم ضربها بشكل جيد بما فيه الكفاية :)

8. أضف بضع حبيبات من حامض الستريك، أو رشة صغيرة حرفيًا، أو ملعقة صغيرة من عصير الليمون واخفق قطرة أخرى حتى يذوب كل شيء.

9. يجب أن نضع المرنغ في فرن محمى على حرارة 100 درجة، ومن المهم عدم استخدام درجات حرارة عالية. ضع المرنغ على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. يمكنك استخدام كيس خاص للمعجنات، ووضع الخليط فيه مسبقًا. نستخدم ملعقتين لجعل المرنغ يبدو كالسحب الرقيقة، كلما كانت الملعقة أكبر، كانت الحلوى أكبر.

10. نخبز لمدة تتراوح بين 1-1.5 ساعة دائمًا في فرن مغلق لا نفتحه. بعد ذلك، افتح الفرن قليلاً، وأطفئه واترك الطبق يطهى ويبرد لبضع ساعات.

لذلك قمنا بإعداد وصفة المرنغ في الفرن، ولم تحترق، وخرجت من الورق بسهولة، واتضح أنها كثيفة وجيدة التهوية.

هل تشاهد شخصيتك وتحسب السعرات الحرارية باستمرار؟ هل تعتقد أن شيئًا حلوًا مثل المرنغ ليس مناسبًا لك؟ نسارع إلى إرضائكم وتقديم وصفة مرنغ مذهلة بدون سكر وبيض وهي حلوى نباتية غذائية. المكون الرئيسي للحلوى لدينا غير عادي للغاية، ويسمى أكوافابا - وهو سائل لزج يتم الحصول عليه بعد غلي الحمص أو البقوليات الأخرى، وهو السائل الذي نسكبه عادة بعد الطهي. وسرها كله هو أنه بسبب محتواها العالي من البروتين، مع النشا، فإنها تخفق وكذلك بياض البيض. وهذا يعني أنه يمكنك صنع الموس والسوفليه والمرينج والبسكويت جيد التهوية وحتى رغوة القهوة.

نحن نحضر المرنغ، الوصفة الكلاسيكية تستخدم بياض البيض والسكر، ولكننا سنقوم بتحضيره من مغلي الحمص وشراب القيقب.

للأكوافابا (150 مل):

• ماء - 700 مل.
• الحمص - 200 جرام؛

بالنسبة للمرنغ:

• شراب القيقب - 100 مل؛
• أكوافابا - 150 مل؛
• ملح - 1 قرصة؛
• حامض الستريك - ⅓ ملعقة صغيرة؛
• عصير الشمندر - اختياري؛
• فانيلين - ½ ملعقة صغيرة؛

تحضير المارينج بدون سكر:

1. نحضر الأكوافابا ونغسل الحمص وننقعه لمدة 8-10 ساعات أو نتركه طوال الليل. استنزاف المياه.

2. أضف 400 مل من الماء النظيف واشعل النار فيه. يُطهى حتى يصبح طريًا لمدة ساعتين تقريبًا، وهو مغطى. أثناء عملية الطهي، سوف يغلي الماء، لذا أضف 300 ملليلتر أخرى.

3. في نهاية الطهي، يجب أن يتبقى القليل من الماء في المقلاة، بقدر ما نحتاجه، حوالي 150 مليلتر. المرق جاهز ويمكنك صنع شرحات أو شرحات لذيذة من الحمص بنفسك.

4. يُسكب السائل في وعاء عميق ويُخفق في الخلاط بسرعة عالية حتى تحصل على رغوة بيضاء. خمس دقائق والرغوة جاهزة.

5. أضف الآن شراب القيقب الساخن، واستمر في الخفق حتى تتشكل القمم الناعمة.

6. أضف حامض الستريك والملح والفانيلين.

7. فاز حتى تتشكل القمم الصلبة.

8. انقل الكتلة الناتجة إلى كيس أو كيس معجنات مع قطع الطرف.

9. نسكب الكريمة في صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ونضيف القليل من عصير الشمندر إلى جزء من الخليط للحصول على لون جميل. إذا انتشر الخليط، فهذا يعني أنك لم تخفقيه بشكل كافٍ.

10. نضع المرنغ في فرن محمى على حرارة 100 درجة لمدة ساعة واحدة.

11. إذا كانت قطع المرينغ صلبة وتحرر جيداً من الورق، فهي جاهزة، لكن من المهم تركها في الفرن حتى تبرد تماماً.

بالمناسبة، 100 جرام من المنتج تحتوي على 154 سعرة حرارية فقط.

ألكسندر خوروشنكيخ

مرحبًا! هل تريد أن تكون أقرب إلى مجتمعنا من الأشخاص الذين يحبون الطعام اللذيذ والجميل والصحي؟ انضم إلى مجموعة فكونتاكتي الخاصة بنا واحصل على إعلانات عن مقالات جديدة ومعلومات مفيدة أخرى.

تبدو وصفات المرنغ بسيطة: تحتاج إلى خفق بياض البيض مع السكر البودرة وأحيانًا عصير الليمون. ولكن لتحضير حلوى جيدة التهوية حقًا، عليك أن تفعل كل شيء بشكل صحيح.

1. لا ينبغي أن يكون بيض المرنغ طازجًا، بل يجب أن يكون عمره أسبوعًا تقريبًا. بياض هذا البيض يخفق بشكل أفضل.
2. افصلي البياض عن الصفار. إذا دخل القليل من صفار البيض إلى كتلة البروتين، فلن يتغلب عليه.
3. يجب عليك فصل البياض عن الصفار مباشرة بعد إخراج البيض من الثلاجة. ولكن قبل الجلد، يجب أن يقف البروتينات في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. وهذا سيجعل قاعدة المرنغ أكثر تهوية.
4. يخفق بياض البيض في وعاء نظيف وجاف. يجب أن تكون ملحقات الخلاط هي نفسها. حتى قطرة الماء أو الدهن ستمنعك من خفق بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة. لتكون في الجانب الآمن، يمكنك أولاً مسح الأطباق بعصير الليمون ثم بمنشفة ورقية.
5. استخدمي السكر البودرة بدلًا من السكر. إذا لم يكن لديك، يمكن طحن السكر العادي في طاحونة القهوة. تُخفق كتلة البروتين بشكل أفضل مع المسحوق. بالإضافة إلى ذلك، قد تبقى حبيبات السكر في المرنغ، مما يعني أن الحلوى لن تكون طرية.
6. يجب إضافة السكر البودرة بعد خفق البياض حتى يتحول إلى رغوة، وليس قبل ذلك. يجب إضافته في أجزاء، حوالي ملعقة صغيرة في المرة الواحدة، مع الاستمرار في التغلب على كتلة البيض.
7. يضاف عصير الليمون في النهاية حتى لا تفقد الكتلة حجمها. بناءً على حساب نصف ملعقة صغيرة من العصير لكل بياض بيضة واحدة. ولكن إذا كان لديك خلاط قوي إلى حد ما، والذي قام بالفعل بضرب البروتينات في رغوة ثابتة، فلن تحتاج إلى إضافة العصير. في أي حال، لن يضر الحلوى النهائية بأي شكل من الأشكال.

كيف لطهي المرنغ في الفرن

هذه طريقة كلاسيكية تجعل المرنغ متجدد الهواء وجميلًا.

مكونات

• 3 بياض بيض؛
• 180 جرام سكر بودرة.

ماذا يمكنك أن تضيف إلى المرنغ؟

سيساعدك طعم ومظهر المرنغ الكلاسيكي على التنويع:

• الفانيلين.
• قرفة؛
• مستخلصات أو نكهات غذائية (الفانيليا، اللوز، النعناع، ​​الفاكهة، إلخ)؛
• تلوين الطعام (تلوين الهلام سيجعل المرنغ أكثر لمعانًا، وتلوين المسحوق سيجعله غير لامع)؛
• سحق؛
• كاكاو؛
• رقائق جوز الهند.

يتم إضافتها إلى كتلة البروتين في نهاية الطهي.

لكن كن حذرا. يمكن أن تتداخل الزيوت (كما هو الحال في المكسرات) والسوائل مع تكوين الرغوة. لذلك، من الأفضل إضافة القليل فقط بدلاً من المبالغة فيه وإتلاف المرنغ.

إذا كنت ترغب في إضافة نكهات الطعام، فلا تستخدم أبدًا تلك التي تحتوي على الكحول. كما أنه سيمنع السناجب من الارتفاع.

تحضير

افصلي البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض بالخلاط على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية تقريبًا. عندما يبدأ البياض في تكوين رغوة، قم بزيادة السرعة إلى متوسطة واضرب حتى تتشكل رغوة بيضاء سميكة.

ثم أضيفي السكر البودرة بالتدريج. أطفئ الخلاط وحرك قاعدة المرنغ بملعقة، لتجميع أي بروتين من الجوانب قد تناثر أثناء عملية الضرب.

بعد ذلك، فاز لبضع دقائق أخرى بسرعة عالية. يجب أن تحصل على رغوة سميكة ذات اتساق موحد. من الغريب التحقق من جاهزية قاعدة المرنغ عن طريق رفع الحاوية رأسًا على عقب: يجب أن تظل كتلة البروتين في مكانها.

ضع القاعدة النهائية في كيس الطبخ. يمكنك الاستغناء عن الملعقة العادية، لكنها لن تكون جميلة.

سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية. قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان ثم قم بتشكيل المرنغ عليها.

ضعي صينية الخبز في الفرن على الرف الأوسط لمدة 1-1.5 ساعة. يعتمد وقت الطهي على حجم المرنغ: فكلما كان حجمه أصغر، أصبح جاهزًا بشكل أسرع. بالنسبة للمرنغ الكبير جدًا، سيستغرق الأمر حوالي ساعتين.

لا تفتح الفرن أثناء الطهي. بسبب التغيرات في درجات الحرارة، قد يتشقق المرنغ. يجب أن يتم فصل المرنغ النهائي بسهولة عن الرق.

بعد الطهي، أطفئ الفرن وافتح الباب قليلاً واترك المرنغ بالداخل حتى يبرد تمامًا لعدة ساعات.

كيف لطهي المرنغ في طباخ بطيء

المرينغ من طباخ بطيء لا يختلف عن المرنغ من الفرن. طريقة الطهي هذه مناسبة، على سبيل المثال، إذا لم يكن من الممكن استخدام الفرن.

كما أن نسب المكونات وطريقة تحضير قاعدة المرنغ لا تختلف عن الوصفة الكلاسيكية. لكن ضع في اعتبارك أنه سيتعين عليك تحضير المرنغ على دفعات أو تقليل كمية المكونات بمقدار 2-3 مرات.

تحضير

كيف لطهي المرنغ في الميكروويف

لن يكون هذا المرنغ جيد التهوية مثل الحلوى من الفرن أو الطباخ البطيء. في الميكروويف، يسخن المرنغ من الداخل، لذلك يستقر بسرعة بعد الطهي.

ميزة هذه الطريقة هي أنك ستحتاج إلى القليل من الوقت. سيكون المرينغ أيضًا أكثر هشاشة.

يختلف عدد المكونات وطريقة تحضير قاعدة المرنغ عن الوصفة الكلاسيكية.

مكونات

• 1 بياض بيضة
• 150 جرام سكر بودرة.

تحضير

افصلي البياض عن الصفار. مزيج بياض البيض والسكر البودرة. يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط، أو يمكنك استخدام المخفقة أو الملعقة العادية. سوف تحصلين على عجينة سميكة يمكن عجنها باليد.

قسمها إلى عدة أجزاء صغيرة ولفها إلى كرات. ضع الكرات على طبق مبطن بورق أو منشفة ورقية، مع ترك مسافة متباعدة إلى حد ما.

قم بطهي المرنغ على طاقة عالية لمدة 30 ثانية. أثناء الطهي، سوف تنتشر العجينة، وبالتالي يصبح المرنغ مسطحًا.

كيف ومتى يتم تخزين المرينغ

المرينغ لا يتحمل الرطوبة بشكل جيد، لذلك سوف يصبح رطبًا في الثلاجة. يجب تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.

مرنغ، مرنغ - من البيزر الفرنسي - قبلة. حلوى لذيذة ومحبوبة لدى الكثيرين. لكنه خبيث للغاية... لأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية.

اليوم نقوم بإعداد المرنغ المعتاد والأبسط. كل ما عليك هو التحلي بالصبر، لأننا سنخفق لفترة طويلة وبقوة :-) أهم شيء بالنسبة لنا هو خفق بياض البيض جيدًا !!!

لقد كتبت بالفعل في إحدى الوصفات أن بياض بي يتم ضربه دائمًا، حتى لو كان فيه صفار، حتى لو كان البيض في درجة حرارة الغرفة (مثل اليوم، على سبيل المثال)، حتى لو لم يكن البيض طازجًا، حتى لو لا أستخدم الملح...حتى لو اليوم فيه كسوف للشمس والقمر :-)

إذا لم تكن واثقا من قدراتك، فمن الأفضل استخدام البيض الطازج، وعاء نظيف تماما للجلد، ووضع الخفق في الثلاجة والتأكد من أن صفار البيض لا يدخل إلى البياض تحت أي ظرف من الظروف.

لتحضير المرنغ الكلاسيكي، سنقوم بتحضير المنتجات حسب القائمة.

إذا كان لديك آلة مطبخ، فهذه ميزة إضافية! لأن خفق البياض للحصول على رغوة قوية يستغرق وقتًا طويلاً... لذا، اسكبي البياض في الوعاء. دعونا التغلب عليه قليلا. عندما تبدأ في الغليان، أضف عصير الليمون. ينصح بعدم إيقاف عملية الضرب.

ثم، مع الاستمرار في الخفق، أضيفي السكر البودرة ملعقة تلو الأخرى. يمكنك استخدام السكر، ولكن تأكد من أن الحبوب تذوب تماما.

ستستغرق العملية برمتها حوالي 15 دقيقة، ويجب خفق البياض كما هو موضح في الصورة. إذا قمت بإخراج المخفقة، سترى هذا "المنقار" الذي يحافظ على شكله بشكل مثالي ولا يسقط.

نقوم بتجميع الخليط - فهو يحافظ على شكله بشكل مثالي ولا ينتشر.

ضعي الخليط في كيس التزيين ثم ضعيه على صينية خبز مبطنة بورق. إذا لم يكن لديك كيس طبخ، يمكنك أن تأخذ كيسًا عاديًا وتقطع زاوية منه وتملأه وتضع المرنغ فيه. أو يمكنك فقط استخدام ملعقة.

تجف في فرن محمى على حرارة 90-110 درجة لمدة ساعة ونصف. لماذا هذا النطاق من درجات الحرارة؟ لأنه بالنسبة للبعض، حتى عند 90 درجة، يجف المرنغ خلال ساعة، والبعض الآخر، مثلي، على سبيل المثال، يجف فقط عند 110 درجة، ولا يذبل لساعات.

يوجد فرن حراري، استخدمه.

لا أحد يمنعك من فتح باب الفرن ومراقبة العملية، حتى أنه يمكنك أن تشعر بالبيز :-)، نحن لا نخبز البسكويت :-)

المرنغ الكلاسيكي جاهز. يخرج من الرق بشكل مثالي ولا يلتصق. الجزء السفلي، كما ترون، لا يحترق. المرينغ طري جدًا.

هل ترى أن العديد من المرينغ مفقودة بالفعل؟ لقد كان ابني وزوجي هم من "يسرقون" بينما كنت أنظر إلى عدسة الكاميرا :-)

صب كوب من الشاي والتمتع به.

استمتع بالشاي الخاص بك!