سمك القد المطبوخ في معطف الجزر والبصل. كيفية طبخ سمك القد المطبوخ على طبقة من الخضار سمك القد المطبوخ مع الخضار

وصفات خطوة بخطوة لتحضير يخنة سمك القد بمكونات مختلفة

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

10 غرام.

1 غرام.

الكربوهيدرات

84 سعرة حرارية.

الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية لسمك القد المطهي

سمك القد هو سمك ذو لحم خفيف وحساس المذاق ويحتوي على كميات كبيرة من البروتين وفيتامين ب والأحماض المختلفة بالإضافة إلى المغنيسيوم والصوديوم والفلور واليود. يُسمح باستخدام هذا المنتج ليس فقط من قبل الأشخاص الأصحاء، ولكن أيضًا من قبل أولئك الذين يعانون من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي.

مكونات:

• 600 جرام فيليه سمك أو ذبيحة كاملة؛
• 2 بصل متوسط ​​الحجم؛
• عدة جزر صغيرة
• دقيق القمح
• عصير الليمون
• الملح والتوابل.
• الدهون للقلي.

وصفة خطوة بخطوة لسمك القد المطبوخ

يغسل السمك ويقطع إلى شرائح ويملح ويفرك بالبهارات ويرش بعصير الليمون. قبل قلي سمك القد، يجب أن ينقع في هذا الخليط لبعض الوقت.

نقشر البصل والجزر ونغسلهما ونقطعهما بمبشرة وسكين ثم نضعهما في مقلاة عميقة ونقليها دون أن ننسى رش الملح.

تُغمس قطع السمك المتبلة في دقيق القمح وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضعي الخضار المقلية في طبق ذي قاع سميك، ضعي فوقه قطع السمك، وأضيفي القليل من الماء المغلي إذا لزم الأمر واتركي الطبق على نار هادئة تحت الغطاء.

بحيث لا ينهار سمك القد المطهي، يجب ألا تبقي الحاوية على النار لفترة طويلة؛ فقط انتظر حتى يغلي السائل وينضج الطبق تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لسمك القد المطهي

عندما لا يكون لديك الوقت لتحضير الخضار المقلية، يمكنك تحضير سمك القد المطهي بالكريمة الحامضة والأعشاب. ليس من الضروري قلي السمك قبل ذلك، فهذا سيجعل الطبق أكثر طراوة.

أثناء عملية الطهي ستحتاج:

• جثة السمك
• كريمة حامضة دهنية
• لمبة.
• الشبت الخضر.
• ملح؛
• الفلفل الأسود وتوابل السمك.
• 60-80 جرام زبدة
• بعض الماء المغلي.

كيفية طهي يخنة سمك القد بسرعة

نقوم بتنظيف الذبيحة وتقطيعها إلى أجزاء وشطفها تحت الصنبور.

يتبل سمك القد بالملح والفلفل الأسود والبهارات المناسبة ويترك منقوعاً لبعض الوقت.

ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة ذات قاع عميق، وأذيبيها، ثم اسكبي البصل المقطع إلى قطع صغيرة في وعاء واقليه لفترة وجيزة.

نضع قطع سمك القد على البصل ونسكب مزيجًا من القشدة الحامضة والماء المغلي فوق السمك ونتركه على نار هادئة تحت الغطاء حتى ينضج.

ضعي سمك القد المطهي في أطباق مقسمة، ورشي السمك بالشبت المفروم بسخاء.

الخيار 3: سمك القد في صلصة الكريمة، مطهي مع البطاطس والفطر

لتجنب إعداد طبق جانبي للأسماك، يمكنك طهي سمك القد مع البطاطس والفطر، وإضافة صلصة كريمية إلى الطبق.

لإعداد الغداء سوف تحتاج:

• فيليه السمك؛
• البطاطس؛
• الفطر الطازج من أي نوع؛
• لمبة.
• كريم أو حليب
• الماء المغلي
• ملح؛
• فلفل أسود؛
• توابل السمك والبطاطس؛
• ورق الغار
• الدهون للقلي.

كيف تطبخ

نقطع السمك إلى قطع ونغسله بالماء البارد ونتركه لينقع ونفركه بالملح والبهارات.

قشري البطاطس واغسليها تحت الصنبور وقطعيها إلى مربعات كبيرة أو إلى شرائح نصف دائرية سميكة. ثم نملح القطع ونرش بهارات البطاطس ونخلط جيداً.

ننظف البصل والفطر ونغسلهما ونقطعهما ناعماً ونقليهما قليلاً في الزيت النباتي مع رش الملح.

نسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ذات جدران سميكة، ونضع البطاطس في الطبقة الأولى، ثم نضع شرائح السمك المقطعة، وأخيراً نضيف البصل والفطر المقلي.

نخفف الكريما أو الحليب قليلاً بالماء المغلي ونسكب الخليط في قدر ونضع فيه ورقة الغار ونغطي الطبق بغطاء ونتركه على نار خفيفة حتى يصبح السمك والبطاطس جاهزين.

إذا كان هناك خيار آخر لإعداد هذا الطبق. يمكنك طهي سمك القد مع البطاطس في صلصة كريمية عن طريق استبدال الفطر بالبازلاء الخضراء التي يجب إضافتها بضع دقائق قبل رفع الوعاء عن النار.

الخيار الرابع: سمك القد المطهي مع الباذنجان والفلفل

في الموسم الدافئ، عندما يقدم كل سوبر ماركت مجموعة واسعة من الخضروات الطازجة بأسعار معقولة، يمكنك إعداد سمك القد المطهي، واستكماله بالباذنجان والفلفل الحلو.

للتحضير سوف تحتاج:

• فيليه سمك القد؛
• باذنجان متوسط ​​الحجم
• العديد من الفلفل الحلو (يمكن لعشاق الأطباق الحارة أيضًا تناول القليل من الفلفل الحار) ؛
• جزرة؛
• زوجان من الطماطم البرقوقية القوية؛
• القليل من الثوم
• ليمون؛
• ملح؛
• توابل مناسبة
• الخضر المفضلة

كيف تطبخ

يرش السمك المفروم والمغسول بالملح والبهارات ويرش بعصير الليمون ويترك لينقع في وعاء.

نشطف الخضار المقشرة تحت الصنبور ونجففها بالمناديل أو المناشف.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونقطع الفلفل إلى نصف حلقات، ونسحق الثوم في مكبس، ونقطع الجزر إلى شرائح رفيعة باستخدام السكين أو نقطعه باستخدام مبشرة مع ملحق خاص يسمح لك بالحصول على "رقائق" طويلة ".

ضعي الخضار في وعاء عميق واقليها حتى تصبح طرية، ثم أضيفي الباذنجان المقطع إلى مكعبات صغيرة، وملح الطبق، والفلفل، واستمري في الغليان تحت الغطاء. بحيث لا تحترق الخضروات إلى الأسفل، سيتعين عليك تحريكها بعناية بشكل دوري باستخدام ملعقة.

عندما يصبح خليط الخضار جاهزًا، ضعي قطع السمك في الأعلى، وغطيها بالطماطم المقطعة إلى شرائح نصف دائرية، وإذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الماء. ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي الطبق بغطاء واتركيه على نار هادئة حتى يصبح سمك القد جاهزًا.

يُوضع سمك القد المُجهز المطهي مع الخضار في أطباق، ويُرش بسخاء بالأعشاب الطازجة، ويُقدم.

يمكنك طهي السمك بطريقة مماثلة، واستبدال الباذنجان بالكوسة أو الفاصوليا الخضراء.

الخيار 5: سمك القد في صلصة حارة، مطهي مع مخلل الملفوف

لكي لا يبدو طعم سمك القد المطهي متخمًا للغاية، يمكنك طهيه باستخدام مخلل الملفوف، مع نكهة الطبق بسخاء مع صلصة حارة من الطماطم والثوم والفلفل الحار.

للطبخ سوف تحتاج:

• سمك القد الطازج؛
• مخلل الملفوف.
• عدة بصل
• طماطم كبيرة أو عصير طماطم؛
• فلفل حلو حار (طازج أو كتوابل)؛
• فصوص الثوم؛
• الكزبرة أو الريحان.
• توابل الملح والأسماك.
• تكوين الطهي للقلي.

كيف تطبخ

ضع مخلل الملفوف في مصفاة لتصريف المحلول الملحي. يمكنك عجنها قليلاً بيديك.

نغسل سمك القد ونقطعه ونرشه بالملح والبهارات ونتركه في وعاء حتى ينقع جيداً.

نقوم بتنظيف البصل من "الملابس" ونغسله تحت الصنبور ونقطعه إلى مربعات صغيرة أو نصف حلقات.

يُمزج الملفوف مع البصل ويُترك على نار خفيفة في وعاء عميق ذو جدران سميكة مع التحريك من حين لآخر.

قشر فصوص الثوم، وقطعها بسكين أو مبشرة، وأضف الطماطم المقشرة والمخلوطة، والفلفل الحار، واترك الخليط على نار هادئة في مقلاة.

عندما يصبح الملفوف والبصل جاهزين، ضعي قطع السمك عليه، واسكبي فوقهما صلصة الطماطم الحارة واستمري في الغليان تحت الغطاء حتى ينضج سمك القد.

ضعي الطعام الجاهز على الأطباق ورشي الأعشاب بسخاء وقدميه لتناول طعام الغداء. بدلًا من مخلل الملفوف، يمكنك استخدام الملفوف الأبيض أو الأحمر، وكذلك القرنبيط أو البروكلي.

بناء على الوصفات المقدمة، يمكن لكل ربة منزل أن تتوصل إلى طرقها الخاصة لإعداد سمك القد المطهي، وتكميلها بمختلف الخضروات والفاصوليا ومجموعة متنوعة من الصلصات.

وصفات خطوة بخطوة لطهي سمك القد المطهي مع الجزر أو البصل أو الطماطم

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

12 غرام.

3 غرام.

الكربوهيدرات

104 سعرة حرارية.

الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية لسمك القد المطهي مع الجزر

يعلم الجميع فوائد السمك، لكن العديد من الطهاة المبتدئين يخشون طهيه. في الواقع، لا يوجد شيء صعب إذا اخترت الوصفة الصحيحة. على سبيل المثال، يتناسب سمك القد بشكل جيد مع الجزر والبصل. من الأفضل طهيها بدلاً من قليها. في هذه الحالة، لا داعي للقلق بشأن السعرات الحرارية، والطبق النهائي سوف يروق لجميع أفراد الأسرة. انها مناسبة للغذائية وأغذية الأطفال.

مكونات:

• سمك القد - 1500 غرام؛
• دقيق - 100 جم؛
• زيت للقلي - 50 مل؛
• 3 جزر
• 2 بصل
• ورق غار، فلفل، ملح و بهارات.

وصفة خطوة بخطوة لسمك القد المطهي مع الجزر

قطع سمك القد إلى عدة أجزاء نظيفة. افركيها بالملح والفلفل والبهارات. دعها تجلس لمدة عشر دقائق.

تسخين مقلاة بالزيت النباتي. صب الدقيق في صحن منفصل. تُغمس كل قطعة من السمك فيها، ثم تُقلى على نار عالية. يجب أن تكتسب السمكة لونًا ذهبيًا لطيفًا. بعد ذلك، تحتاج إلى نقله إلى مقلاة عميقة.

قشر الخضار. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. اقليها في مقلاة حتى تنضج نصفها.

لجعل الطبق يبدو أنيقًا، سنضع سمك القد في طبقة نباتية مرتجلة. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع المكونات في طبقات. ضعي بضع قطع من السمك وحبوب الفلفل وورقة الغار في قاع المقلاة. ضعي طبقة من الجزر والبصل في الأعلى. كرري الطبقات حتى نفاد المكونات.

ضع المقلاة مع سمك القد على النار. ينضج لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

يمكنك تقديم السمك المطبوخ مع أي طبق جانبي. يتناسب بشكل جيد مع الأرز وسلطات الخضار أو البطاطس المهروسة. وهذا الطبق مرضي للغاية لكنه في نفس الوقت لا يترك ثقلاً في المعدة.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لسمك القد المطهي مع الجزر

لتحضير السمك وفقاً لهذه الوصفة، ليس عليك القيام بأي حركات غير ضرورية. إذا تم تنفيذها بشكل صحيح، ستكون النتيجة مذهلة. يجب إذابة تجميد الأسماك مسبقًا، ومن الأفضل شراء شرائح منها. لتوفير الوقت، يمكنك قطع سمك القد إلى قطع مباشرة بعد الشراء، وبعد ذلك فقط ضعه في الثلاجة. في هذه الحالة، سيكون لديك دائمًا شيء جاهز لتناول عشاء سريع.

مكونات:

• سمك - 500 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• جزرة؛
• زيت - 30 مل؛
• بضعة أغصان من الأعشاب حسب الرغبة.

كيف لطهي سمك القد بسرعة مطهي مع الجزر

قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.

اغسل الجزر وأزل القشرة. طحنها بمبشرة أو سكين. سيبدو الجزر المبشور إلى شرائح رفيعة جميلًا، مثل الجزر الكوري.

يقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الجزر إليها واستمر في القلي. ملح وفلفل الخضار.

أضف قطع سمك القد المبردة إلى المقلاة. إذا لزم الأمر، أضف الملح ورش السمك بالتوابل المفضلة لديك.

بعد خمس دقائق، أضف بعض الماء إلى المقلاة. هذا ليس ضروريًا إذا أطلق سمك القد عصيره.

يُطهى السمك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي، أضف الأعشاب المفرومة ناعما.

إذا كان لديك المزيد من الوقت، يمكنك رش سمك القد الساخن مع الجبن المبشور. وعندما يبرد يقدم مع صلصة الخيار والمايونيز (يمكن استبداله بالزبادي الطبيعي).

الخيار 3: سمك القد مطهي في القشدة الحامضة مع الجزر

يمكنك استخدام أي سمك أبيض لهذه الوصفة، لكن سمك القد سيكون أفضل مذاقًا. في بعض الأحيان يتم استبدال القشدة الحامضة بالمايونيز. في هذه الحالة، تحتاج إلى تقليل كمية الصلصة بمقدار النصف.

مكونات:

• السمك - 1 كجم؛
• جزرتان
• لمبة؛
• كريمة حامضة - 200 مل؛
• دقيق - 70 جم؛
• زيت - 30 مل؛
• الملح والبهارات.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل سمك القد جيدًا، وأزل القشور والأحشاء. نقطع الفيليه إلى أجزاء ونضيف الملح. يرش كل منهم ببهارات السمك، كما يمكنك إضافة خليط من الفلفل.

دع السمك ينقع لمدة 10-15 دقيقة، وخلال هذه الفترة اعتني بالخضروات. يجب تقشير البصل والجزر وتقطيعهما إلى مكعبات.

غمس كل قطعة من السمك في الدقيق، ثم وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. يقلى لمدة 5 دقائق على كلا الجانبين.

يضاف البصل إلى المقلاة ويقلب. أضف الملح وأضف الجزر.

صب القشدة الحامضة على السمك والخضروات. أضف الماء حتى تتم تغطية جميع المكونات بالكامل. ينضج تحت الغطاء لمدة 25-30 دقيقة.

يقدم الطبق ساخناً. تعتبر القشدة الحامضة مكونًا ملزمًا، لذا فإن الأسماك تتناسب تمامًا مع أي طبق جانبي. حاول مزجها مع السباغيتي الساخنة مع الجبن المبشور.

الخيار 4: سمك القد المطبوخ مع الجزر ومعجون الطماطم

الكثير منا على دراية بهذه الوصفة. منذ زمن سحيق، كانت الأمهات والجدات يطبخن السمك الأبيض مع معجون الطماطم والخضروات المقلية. حاول طهي هذا الطبق في مطبخك.

مكونات:

• ثلاث بصل
• جثة سمك القد أو فيليه؛
• 4 جزر
• دقيق - 60 جم؛
• زيت للقلي
• ماء نقي - 100 مل؛
• معجون الطماطم - 50 مل؛
• ورق الغار، خليط الفلفل، الأعشاب الإيطالية.

كيف تطبخ

تحضير السمك. إزالة القشور، وشطف الذبيحة، وتقطيعها إلى أجزاء متساوية. افركيها بالملح والفلفل ولفها في الدقيق. في نفس الوقت، قومي بتسخين مقلاة بها القليل من الزيت. استخدمي زيت الزيتون للحصول على وجبة صحية ولذيذة.

يقلى سمك القد على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. لا ينبغي أن ينضج تمامًا، فقط دعه يكتسب اللون البني قليلاً. يمكنك غمس قطع السمك ليس فقط في الدقيق، ولكن أيضًا في البيض المخفوق.

قشر الخضار. نقطع البصل إلى حلقات ونبشر الجزر. تقلى هذه الأطعمة في مقلاة ساخنة. عندما تنضج الخضار، أسكبي عليها معجون الطماطم.

من الأفضل طهي السمك في مرجل كبير أو قدر. ضعي خليط البصل والجزر في قاع الوعاء، ثم وزعي السمك فوقه. أضف البهارات، صب الماء المغلي. سوف ينضج سمك القد لمدة ساعة على نار خفيفة جدًا. في نهاية الطهي تحتاج إلى الملح.

للحصول على نكهة مميزة، أضف خليطًا عطريًا من الأعشاب وورق الغار إلى هذا الطبق. يمكنك استخدام التوابل الأخرى حسب الذوق. لمزيد من النكهات الحارة، رشي سمك القد برقائق الفلفل الحار أو الثوم المجفف.

الخيار الخامس: سمك القد المطهي مع الطماطم والجزر

في الصيف، تأكد من تجربة طهي السمك مع الطماطم والجزر. اتضح العصير وصحية بشكل لا يصدق. يحتوي هذا الطبق على خضروات أخرى بالإضافة إلى البيض، لذلك يمكن اعتباره وجبة غداء أو عشاء كاملة. يمكنك تقديم سمك القد بدون طبق جانبي إضافي.

مكونات:

• فيليه سمك القد - 700 غرام؛
• جزرة؛
• حبتان من الطماطم
• بيضتان
• لمبة؛
• كريم - 200 مل؛
• ثلاث حبات بطاطس
• زيت القلي والريحان والملح والفلفل.

وصفة خطوة بخطوة

نغسل السمك ونقطعه ونرش عليه الملح والفلفل. دعها تجلس لبضع دقائق.

بالنسبة لهذا الطبق، من الأفضل تناول بصل أحمر بدلاً من الأبيض. يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة، ثم خلطها مع الجزر المبشور.

قشر البطاطس، مقطعة إلى شرائح. تقلى في مقلاة عميقة أو قدر. أضف البصل والجزر هناك.

احرق الطماطم لتسهيل إزالة الجلد. قطع اللب إلى قطع ذات شكل تعسفي.

ضعي السمك فوق الخضار المقلية، ورشي فوقها شرائح الطماطم. ينضج كل شيء معًا لمدة 10 دقائق. إذا لم ينتج سمك القد ما يكفي من العصير، يمكنك إضافة الماء.

افصلي صفار البيض عن البياض. يجب وضع الأخير جانبًا في وعاء منفصل، ولن نحتاج إليه بعد الآن في هذه الوصفة.

اخفقي صفار البيض مع الكريمة قليلة الدسم. تُسكب هذه الصلصة فوق السمك الساخن. رشيها بالريحان واستمري في الغليان لمدة 20-30 دقيقة. يقدم ساخنا.

بفضل الصلصة الكريمية، يصبح هذا الطبق طريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. يتم تقديمه بدون طبق جانبي ومزين بالأعشاب الطازجة. يمكن طهي سمك القد هذا في يوم عادي أو قبل العطلة.

تحضير سمك القد المطهي في طبقة الجزر والبصل:

أولًا، تحتاج إلى تحضير السمك: إذابة الجليد عنه، وشطفه، ثم مسحه بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. ثم نقطع السمك إلى قطع صغيرة ونضيف الملح والبهارات حسب الرغبة ونتركها لمدة 10 دقائق.

عندما تتشبع السمكة بالبهارات، يمكنك البدء بقليها. للقيام بذلك، اغمس كل قطعة في الدقيق المُعد مسبقًا على طبق واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح سمك القد بنياً ذهبياً.

نضع سمك القد نصف المطبوخ في قدر وسنقوم بغليه فيه لاحقًا ونضعه جانبًا.

عندما يتم قلي السمك، يمكنك تقشير الجزر والبصل، وتقطيع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات، وبشر الجزر باستخدام مبشرة خشنة.

بعد ذلك، يجب أن ينضج الجزر والبصل المفروم قليلاً في مقلاة بزيت دوار الشمس حتى ينضج نصفه. الخطوة الأخيرة في تحضير سمك القد بطبقة من الجزر والبصل هي خلط السمك مع طبقة الجزر والبصل. ويتم ذلك على النحو التالي:

يتم وضع طبقة من السمك والفلفل وأوراق الغار في الأسفل، وطبقة من الخضار في الأعلى، ثم مرة أخرى السمك والتوابل وطبقة من الخضار في الأعلى. يجب أن يُطهى هذا الهيكل بأكمله على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

سمك القد المطهي لدينا جاهز. يمكنك البدء في التذوق. يتناسب بشكل رائع مع البطاطس المسلوقة (البطاطا المهروسة) أو مع العديد من الأطباق الجانبية الأخرى التي تناسب ذوقك.

قد تكون مهتمًا أيضًا بالوصفة، فالطبق لذيذ وغير ثقيل على المعدة. شهية طيبة!

نظرًا لمحتواه العالي من البروتين ومحتواه المنخفض من الدهون، يعتبر سمك القد من الأسماك الغذائية. إنه مغذي للغاية ولا يحتوي فعليًا على أي كوليسترول غير صحي. يتم هضم البروتين الموجود في سمك القد بسرعة ولا يتطلب نفقات كبيرة من الطاقة من الجسم.

ما هي فوائد سمك القد؟

يعتبر سمك القد أيضًا رائعًا لأولئك الذين يراقبون وزنهم، لأن 100 جرام من السمك تحتوي على 69 سعرة حرارية فقط. وهو مصدر لأكثر من ثلاثين من الفيتامينات والمعادن.

يتمتع سمك القد بقيمة غذائية عالية وطعم رائع. في الطبخ، يتم استخدام الأسماك لإعداد الأطباق الأولى والسلطات والمقبلات الباردة والساخنة. شرائح السمك مقلية ومملحة ومدخنة ومخبوزة. من الأفضل الحفاظ على الصفات المفيدة لسمك القد عند طهيها.

إذا أضفت الخضار إلى السمك، فستحصل على طبق لذيذ وصحي للغاية.

بغض النظر عن كيفية طهي السمك، هناك عدة توصيات عامة لإعداده:

• لحم القد جاف بعض الشيء، لذا عليك أثناء عملية الطهي أن تحاول ألا تجففه؛
• إذا تم تخزين الأسماك لفترة طويلة، فقد تكتسب رائحة بحر غير لطيفة. للقضاء عليه، تحتاج إلى غمر الذبيحة في الماء المحمض قليلا بالخل؛
• ينصح الطهاة ذوي الخبرة بطهي سمك القد مع كمية صغيرة من السائل أو تقديمه مع صلصات معينة، وفي هذه الحالة سيكون الطبق كثير العصير.

هناك عدد غير قليل من الوصفات التي يتم اتباعها لطهي سمك القد أو خبزه مع الخضار. أدناه نقدم الأكثر شعبية منهم.

سمك القد مع الطماطم والبطاطس

الوصفة الكلاسيكية لسمك القد المطهي بسيطة للغاية.

لذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.5 كجم فيليه سمك
• 1 بصلة
• 5 طماطم صغيرة
• 3 بطاطس
• 2 بيضة
• 2 كوب كريمة
• الكرفس والملح والزيت النباتي.

يُقلى البصل حتى ينضج نصفه. ضعي قطع السمك والبطاطس المقطعة والطماطم في قدر. بعد ذلك، أضف القليل من الكرفس المفروم والملح ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم يجب سكب محتويات المقلاة بالصلصة المحضرة مسبقًا (تخلط الكريمة جيدًا مع صفار البيض) وتستمر على نار هادئة حتى تنضج.

قبل التقديم، يتم وضع سمك القد، المطبوخ لفترة وجيزة مع الخضار، على طبق ومغطى بالأعشاب.

فيليه سمك القد مع الخضار وصلصة الطماطم

سوف يتحول سمك القد المطهي إلى عصير ولذيذ بشكل غير عادي إذا قمت بطهيه مع إضافة صلصة الطماطم.

لهذا الطبق سوف تحتاج:

• 0.5 كجم فيليه
• 2 جزر
• 1 كوب صلصة طماطم
• 2-3 أوراق الغار؛
• البقدونس الجذر.
• ملح؛
• زيت عباد الشمس والأعشاب.

في مقلاة ذات حواف عالية، يُحمر البصل والجزر وجذور البقدونس. ضعي قطع الفيليه مع الخضار المقلية قليلاً في مقلاة وأضيفي البهارات. تُسكب المكونات المحضرة مع الصلصة المخففة بنصف كوب من الماء وتُغطى بغطاء وتُترك على نار خفيفة. يوضع السمك المطهي على طبق ويرش بالأعشاب. إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال الطبق بطبق جانبي: البطاطس المهروسة أو الأرز.

مميزات الطبخ في الفرن

تحظى وصفات أطباق سمك القد مع الخضار المطبوخة في الفرن بشعبية كبيرة أيضًا. حتى لا تصبح شرائح الخبز جافة جدًا، ينصح الطهاة ذوو الخبرة بإعداد الأطباق بالرقائق. يمكنك خبز فيليه السمك مع البطاطس والطماطم حسب الوصفة التالية.

تحضير المكونات اللازمة:

• 800 جرام فيليه سمك
• 6 بطاطس
• 5 جزر
• 10 قطع طماطم كرزية
• 6 كراث (يستخدم الجزء السفلي فقط لطهي سمك القد)؛
• 250 مل من البيرة
• الملح والبهارات (الزعتر، الفلفل الأبيض، الطرخون).

اصنع 4 أشكال على شكل قارب من ورق القصدير. توضع الخضار المقطعة إلى شرائح رفيعة في طبقات في قالب: البصل أولاً ، ثم البطاطس والطماطم ، ثم توضع في قطع من شرائح اللحم وتغطى بطبقة من الجزر المفروم في الأعلى. صب القليل من البيرة في كل قارب وأضف الملح والبهارات. يتم تغليف الجزء العلوي من القالب للاحتفاظ بالرطوبة. نخبز كل شيء في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

فيليه سمك القد المخبوز بورق الألمنيوم مع الخضار والتوابل يكون طريًا ورائحة بشكل خاص.

يمكنك تجربة وإضافة الخضروات والتوابل الأخرى (الخردل الأبيض وإكليل الجبل وعصير الليمون)، والشيء الرئيسي هو اتباع قواعد بسيطة: يُنصح بنقع شرائح اللحم مسبقًا في المايونيز أو النبيذ الأبيض أو البيرة القشدة الحامضة أو الكريمة لتشكيلها مع المكونات. سيكون سمك القد مع الخضار والتوابل، المخبوز في الفرن وفقًا لهذه التوصيات، طريًا ولذيذًا للغاية.

كيف لطهي سمك القد في طباخ بطيء

من السهل والسريع جدًا طهي شرائح السمك في طباخ بطيء. يمكنك استخدام هذه الوصفة على سبيل المثال.

يُقلى البصل (قطعتان) والجزر (قطعتان) بالزيت النباتي باستخدام وضع "القلي". بعد أن تنضج الخضار نصفًا توضع فوقها قطع من الفيليه (700 جم) ويضاف الملح والبهارات وكمية قليلة من الماء. تم ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" ويتم طهي الطبق لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم، رشي شرائح السمك بعصير الليمون ورشيها بالأعشاب. يمكنك إضافة أي خضروات موسمية إلى الوعاء: الكوسة والطماطم والبطاطس.

يجب أن نتذكر أن سمك قطع السمك أو شرائح اللحم للطهي في طباخ بطيء يجب ألا يتجاوز 5 سم، نظرا لأن الأسماك تنضج بسرعة كبيرة، بعد انتهاء الموقت، من الضروري التحقق من الخضروات أولا.