صنع كوكيز كورابي في المنزل أمر سهل وبسيط! وصفات خطوة بخطوة مع الصور. كورابي - طعم من الطفولة كيف تطبخ كورابي في المنزل

أحد ألذ أنواع ملفات تعريف الارتباط، كورابي، مصنوع من عجينة غريبة خاصة، والتي عند الانتهاء منها تظل طرية ومتفتتة في نفس الوقت. لا يزال من غير المعروف على وجه اليقين من يملك بالضبط وصفة ملفات تعريف الارتباط Kurabye. هناك أسطورة تفيد بحدوث سرقة في قصر السلطان في بلاد فارس. ولكن لسبب ما، لم يتم سرقة الذهب والمجوهرات، ولكن تلك المنتجات التي يتم تحضير الحلويات الشرقية التقليدية منها عادة. وكان على الطباخ أن يطبخ من الآخرين. فأخذ الدقيق والزبدة والسكر والبيض. وقام بإعداد ملفات تعريف الارتباط ذات المذاق الرائع، والتي أصبحت تعرف فيما بعد باسم كورابيي. ولإضفاء لمسة جديدة، أضاف الشيف الزعفران إلى العجينة. ثم يتم تحضير البسكويت بإضافة القرنفل والقرفة والفانيليا.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات كعكة كورابي هي:

في اليونان، يتم إعداد كورابي لعيد الميلاد. ولكن لها شكل دائري، مع رشها بالسكر البودرة. أي أنها تشبه كرات الثلج التي يتم وضعها في كومة على طبق. ويعتقد اليونانيون أنهم حصلوا على هذه البسكويت من الإلهة أثينا، التي أعدتها ذات مرة للفقراء من الدقيق والعسل. يوجد اليوم العديد من إصدارات ملفات تعريف الارتباط هذه: القرم والجنوب واليوناني وباكو والتركية وما إلى ذلك.

خارجياً، يكون البسكويت على شكل زهرة مركزها على شكل قطرة مربى.

الوصفة الكلاسيكية لملفات تعريف الارتباط "كورابي" التي يتم تحضيرها في بلدنا هي كما يلي. سوف تحتاجين إلى: الدقيق، السكر البودرة، الزبدة، بياض البيض، الفانيلين. ومربى للحشوة. أولاً، اخفقي الزبدة المخففة والسكر البودرة بالخلاط بسرعة عالية. أضف البروتين واضرب المزيد. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة والفانيلين. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة.

تُنقل العجينة إلى كيس المعجنات بفوهة خاصة. يتم ضغط ملفات تعريف الارتباط المستقبلية من الكيس على صينية الخبز، مع الحفاظ على مسافة كافية بينهما. يتم وضع قطرة من المربى بعناية في المنتصف. وتخبز في فرن محمى لمدة عشرين دقيقة. يجب أن يتحول لون كورابي إلى اللون الذهبي ويطلق رائحة لذيذة في جميع أنحاء المطبخ.

كورابي هي وصفة للبسكويت الشرقي المخبوز مع إضافة البهارات: الفانيليا أو القرفة أو الهيل أو القرنفل أو الزعفران. يعتبر المذاق الأكثر حساسية الذي يذوب في فمك مرافقًا مثاليًا لفنجان من الشاي أو القهوة ويثير المشاعر الأكثر إيجابية عند التذوق.

كيفية صنع كوكيز كورابي؟

يتم تحضير بسكويت كورابي عن طريق سحب أجزاء من العجين الناعم باستخدام كيس الخبز على ورق زبدة مدهون بالزيت ومبطن بصينية الخبز. أضف القليل من المربى أو مربى البرتقال إلى وسط كل قطعة.

1. لتنفيذ أي وصفة، استخدمي المكونات في درجة حرارة الغرفة.
2. قبل إضافة الدقيق إلى العجينة، نخله وأضيفيه إلى أجزاء صغيرة، واعجنيه في كل مرة حتى لا تتشكل أي كتل.
3. شكل المنتجات ليس له أهمية أساسية: يمكن تصميم ملفات تعريف الارتباط على شكل زهرة، أو ورقة، أو حليقة، أو مجرد كرة أو كعكة مسطحة.

ما نوع العجين الذي يصنع منه الكورابي؟

عجينة كورابي هي كعكة غريبة حصريًا، مما يؤدي إلى تكوين هيكل متفتت للمنتج. لإعداده سوف تحتاج إلى الزبدة أو السمن. أثناء عملية العجن، يتم نكهة القاعدة بإضافة الفانيليا والبهارات حسب ذوقك. يتم تقديم النسخة الأصلية أدناه.

مكونات:

• دقيق – 180-200 غرام؛
• زبدة - 100 غرام؛
• السكر البودرة – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• البروتينات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفانيليا - حسب الرغبة.

تحضير

1. يخلط الزيت مع المسحوق ويضرب حتى يصبح لونه أبيض.
2. أضيفي الفانيليا، بياض بيضة واحدة في كل مرة، واخفقي جيدًا في كل مرة.
3. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا ويُحرَّك حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة وناعمة يسهل لفها بكيس المعجنات.

باكو كورابي حسب GOST - وصفة

كورابي، الذي سيتم عرض وصفته الشهيرة وفقًا لـ GOST أدناه، له نفس المذاق الذي يتذكره الكثير من الناس من الحقبة السوفيتية. إن المذاق الرقيق المتفتت للمنتجات التي تذوب في الفم لن يترك أي شخص غير مبال، وأي ربة منزل سوف ترغب في تكرار تنفيذ التكنولوجيا المتاحة أكثر من مرة.

مكونات:

• دقيق - 160 غرام؛
• زبدة - 100 غرام؛
• السكر البودرة – 40 جم؛
• البروتين – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر الفانيليا – 10 جم؛
• مربى أو مربى البرتقال - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• النشا - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. طحن الزيت بالبودرة.
2. أضيفي بياض البيض وسكر الفانيليا واخفقي مرة أخرى.
3. أضف الدقيق واعجن.
4. ننقل الخليط إلى كيس المعجنات ونضعه على ورق البسكويت.
5. يُصنع منخفض في الوسط، يوضع فيه القليل من المربى الممزوج بالنشا.
6. يُخبز باكو كورابي لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة.

بسكويت كورابي محلي الصنع مع السمن - وصفة

كورابي مع السمن، الوصفة التي تم تحديدها على النحو التالي، تبين أنها متفتتة ورملية، كما هو الحال مع الزبدة. اعتمادًا على جودة المواد الخام، قد تحتاج إلى كمية أقل أو أكثر من الدقيق. يجب أن يكون قوام العجينة مناسبًا لإخراجها من كيس المعجنات.

مكونات:

• دقيق – 500-550 جم؛
• السمن - 350 غرام؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• البروتين – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفانيلين - 2 قرصة؛
• مربى – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• النشا – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يتم طحن السمن إلى قوام رقيق.
2. أضف البروتين والفانيلين وتغلب على الكتلة.
3. يُضاف الدقيق في أجزاء ويُخلط حتى يتم توزيعه بالتساوي في العجينة.
4. ضعي أجزاء من العجينة على ورق البرشمان.
5. تستكمل الاستعدادات بالمربى الممزوج بالنشا أو المربى.
6. يُخبز الكورابي في السمن لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة.

تتار كورابي - وصفة

يمكنك تحضير كوكيز كورابي في المنزل بدون كيس الطبخ. تتضمن وصفة التتار لهذه الأطعمة الشهية الحصول على عجينة أكثر سمكًا، يتم تبريدها في البداية، ثم يتم لفها بشكل رقيق وتقطيعها إلى أجزاء. يتم رش المنتجات بالمسحوق بعد الخبز أو بالسكر قبل المعالجة الحرارية.

مكونات:

• دقيق – 500-550 جم؛
• زبدة - 200 غرام؛
• السكر البودرة - 160 غرام؛
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفانيلين - 2 قرصة؛
• مسحوق للرش.

تحضير

1. طحن الزيت الناعم مع المسحوق.
2. يُضاف الصفار والفانيلين والدقيق ويُعجن العجينة الناعمة.
3. ضعي الكتلة في الثلاجة لمدة ساعة ثم افرديها وقطعيها إلى ماس أو مستطيلات أو مربعات ثم انقليها إلى ورق البرشمان واخبزيها لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة.
4. يتم رش ملفات تعريف الارتباط النهائية بالسكر البودرة.

كورابي اليونانية - وصفة

ملفات تعريف الارتباط Kurabye هي وصفة تحتوي على الكثير من الاختلافات. وهكذا، في النسخة اليونانية، تتميز الأطعمة الشهية بطعم الجوز، الذي يتحقق في الأصل بإضافة اللوز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام المكسرات الأخرى المتاحة. ميزة أخرى للحلو هي طلاء السكر البودرة فوق الشراب.

مكونات:

• دقيق - 350 غرام؛
• زبدة - 200 غرام؛
• قصب السكر - 180 غرام؛
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• كونياك – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• اللوز - 50 غرام؛
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• صبغة البرتقال والسكر البودرة.

تحضير

1. طحن السكر في مطحنة القهوة إلى مسحوق.
2. تُطحن الزبدة مع المسحوق ويُضاف الصفار ويُخفق.
3. يُسكب الكونياك ويُضاف مسحوق الخبز واللوز المفروم والدقيق.
4. نشكل العجينة إلى كرات أو نقطعها إلى أشكال ونضعها على ورق زبدة.
5. اخبز المنتجات لمدة 20 دقيقة عند 185 درجة.
6. يُرش الكورابي اليوناني المبرد بالصبغة ويُغمس في السكر البودرة.

كورابي التركية - وصفة

سوف يفاجئك كورابي التركي المطبوخ في المنزل بتصميمه الأصلي وخصائص مذاقه المذهلة. بعد خبز ملفات تعريف الارتباط، في هذه الحالة يتم إغلاقها في أزواج ومغطاة بالمربى. سيتم منح الطعم سحرًا خاصًا بإضافة المكسرات المفرومة إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• الدقيق والنشا - 1 كوب لكل منهما؛
• زبدة - 100 غرام؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفانيلين - 2 قرصة؛
• مربى - 50 جم؛
• الشوكولاتة - 80 جم.

تحضير

1. فاز الزبدة مع مسحوق.
2. أضيفي البيضة والفانيليا واخفقي مرة أخرى.
3. يُضاف الدقيق والنشا وتُوضع الكرة في البرد لمدة ساعة.
4. اقرصي أجزاء من العجينة، ولفيها إلى كرات، وامنحيها شكلًا بيضاويًا، واضغطي برفق واضغطي لأسفل على جانب واحد بالشوكة.
5. تُخبز القطع لمدة 10-15 دقيقة عند 180 درجة.
6. يتم إغلاق النصفين المبردين في أزواج ومغطى بالمربى.
7. اغمس جانبًا واحدًا من ملفات تعريف الارتباط في الشوكولاتة المذابة واتركها حتى تتماسك.

كورابي الشوكولاتة

كورابي هي وصفة يمكن تحضيرها مع إضافة مسحوق الكاكاو للحصول على طعم الشوكولاتة للحلوى المفضلة لديك. عندما تكون المنتجات جاهزة وبعد أن تبرد، يمكن رشها بالسكر البودرة، وتزيينها بالشوكولاتة المذابة، بالإضافة إلى رشها بالمكسرات المفرومة أو رقائق جوز الهند.

مكونات:

• دقيق - 3 أكواب؛
• الزبدة والزيت النباتي - 125 جم لكل منهما؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفانيلين - 2 قرصة؛
• كاكاو – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• مسحوق الخبز - 20 جم.

تحضير

1. يُمزج الزبدة الطرية مع الزيت النباتي ومسحوق الفانيلين والبيض ويُخفق.
2. أضيفي الكاكاو والدقيق والبيكنج باودر، واعجني جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة قدر الإمكان.
3. قم بتشكيل المنتجات بالشكل المطلوب وضعها على الرق.
4. اخبز الكورابي لمدة 10 دقائق عند 200 درجة.

بسكويت كورابيه بلونين

كورابي، الوصفة التي سيتم تقديمها بعد ذلك، تبدو مثيرة للإعجاب بشكل غير عادي وتكتسب طعم الشوكولاتة اللطيف. وفي هذه الحالة يضاف مسحوق الكاكاو إلى نصف حصة العجينة، ويمكن استبداله بملون الطعام إذا رغبت في ذلك، مع إضافة النكهة أو البهار للرائحة.

مكونات:

• دقيق - 3 أكواب؛
• زبدة - 250 غرام؛
• زيت نباتي – 60 مل؛
• السكر البودرة – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الفانيلين - حسب الرغبة؛
• كاكاو – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. طحن الزيت بالبودرة.
2. يُضاف الزيت النباتي والفانيلين والدقيق ويُعجن العجينة.
3. نأخذ نصف كمية العجينة ونخلطها مع الكاكاو.
4. عند تزيين المنتجات، قم بتوصيل كرتين من ألوان مختلفة معًا، واعجنهما قليلاً بيديك، وامنحهما الشكل المطلوب.
5. اخبزي الكورابي لمدة 15 دقيقة عند 170 درجة.

الصوم كورابي - وصفة

كورابي، وصفة الصوم التي لا تحتوي على البيض أو الزبدة، تبين أنها تستحق الذوق تمامًا، حيث تكتسب رائحة وطعمًا بسبب الإضافات: نكهة البرتقال أو القرفة أو الفانيلين أو غيرها التي تم اختيارها حسب التفضيل. يجب أن تخرج العجينة من يديك ولكنها تظل طرية. يتم تشكيلها ببساطة إلى كعكات مسطحة أو يتم قطع الأنماط.

أريد أن أوضح لك كيفية خبز كوكيز كورابي في المنزل. لقد كنت أرغب في صنع هذا منذ فترة طويلة، لكنني لم أتمكن من ذلك مطلقًا، وكان هناك بعض بياض البيض الزائد، لذلك قررت استخدامه هنا.

سأوضح لك أدناه نوع العجين الذي يُصنع منه الكورابي عادةً وأخبرك بأفضل طريقة لتشكيله. لسوء الحظ، ليس لدي فوهة واسعة مناسبة، وكل شيء صغير جدًا في القطر، لذلك لم يخرج البسكويت الخاص بي بشكل جميل. من الجيد جدًا أن مثل هذه العوامل لا تؤثر على الطعم على الإطلاق.

من السهل جدًا تحضير وصفة بسكويت كورابي في المنزل، كما أنها تتطلب أبسط المكونات. من هذه المكونات صنعت 24 قطعة كوكيز. أقوم بتحضيرها بمربى البرقوق، وهو سميك جدًا ولا يتدفق، ولكن يمكنك استخدام أي مربى آخر أو حتى مربى. وبما أن العجينة حلوة إلى حد ما، أنصحك بتناول مربى حامضة، مثل البرقوق أو الكرز أو المشمش، ويجب أن تكون سميكة. كما أنصحك بخبزها على شكل أقحوان يعرفه الكثير من الناس منذ الطفولة.

مكونات:

• زبدة - 100 جم
• السكر البودرة – 40 جم
• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفانيليا - قليل
• دقيق القمح – 125 – 150 جم
• مربى سميك أو مربى

طريقة عمل كوكيز كورابي في المنزل

قبل البدء في تحضير عجينة الكورابي، عليك إخراج الزبدة من الثلاجة حتى تصبح طرية. ليست هناك حاجة لإذابتها، انتظر حتى تنضج. بعد ذلك، انقله إلى وعاء الخلاط واضربه لمدة 3 دقائق حتى تصبح الكتلة أكثر تهوية وتتحول إلى اللون الأبيض. بعد ذلك، أضيفي السكر البودرة واخفقي مرة أخرى لمدة دقيقتين إضافيتين. لا يمكن شراء المسحوق، بل يتم طحنه من السكر في مطحنة القهوة.

ثم أضيف بياض البيض وقليل من الفانيليا. وأواصل الضرب مرة أخرى، وسوف يستغرق الأمر حوالي 4 دقائق أخرى حتى تصبح الكتلة رقيقًا ومتجانسًا.

أقوم بإضافة الدقيق أخيرًا وأبدأ في خلطه بملعقة أو ملعقة مسطحة. أقوم على الفور بإضافة 125 جرامًا من الدقيق، وإذا لم تكن العجينة سميكة جدًا بعد، فسأضيف المزيد.

تعتمد كميتها على الرطوبة والتنوع والجودة. استغرق الأمر مني 130 جرامًا، وأنت تنظر إلى الاتساق الذي تحصل عليه.

بعد ذلك، أنقل العجينة إلى كيس معجنات سميك ذو فوهة واسعة، لكن ليس لدي سوى واحد بقطر صغير، لذلك استخدمته. أربط نهاية الحقيبة لجعلها أكثر ملاءمة. هذا هو الجزء الرئيسي من وصفة ملفات تعريف الارتباط Kurabye والأهم من ذلك، إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح هنا، فسوف ينجح كل شيء.

على صينية الخبز أضع حصيرة من السيليكون أو التيفلون، أو ورق البرشمان العادي، وأضع عليها ملفات تعريف الارتباط الصغيرة في الأعلى. بعد إيداع كل واحد منهم، تحتاج إلى مساعدة العجين على الخروج، لأنه سميك للغاية. أستطيع أن أقول أنه حتى يدي تؤلمني بعد عصر العجين.

نظرًا لأن هذه ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع مع المربى ، فأنا أقوم بعمل اكتئاب صغير في وسط كل منها وأضع القليل من المربى فيها.

نخبزها في فرن محمى على حرارة 230 درجة لمدة 12 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. الآن أتركها تبرد قليلاً ويمكنك تقديمها.

هذه هي الطريقة التي ظهرت بها كعكات كورابي الغريبة في المنزل. طعمه دقيق للغاية ويمكنك القول أنه يذوب في فمك. أوصي بتجربتها، وكما قلت بالفعل، حصلت على 24 قطعة من هذه المنتجات، لكنها صغيرة جدًا، لذا يمكنك عمل جزء مزدوج بأمان. بالعافية!

ملفات تعريف الارتباط كورابي المتفتتة واللذيذة والطرية والمصنوعة منزليًا هي ما تختاره لتناول الشاي. قم بإعداده وفقًا لواحدة من أفضل 10 وصفات!

• دقيق القمح 160 جرام
• سكر ناعم 40 جم
• بياض البيض 1 قطعة.
• ظرف فانيليا 1 حبة.
• زبدة 100 جرام
• مربى التفاح 100 جرام

قم بتنعيم الزبدة في درجة حرارة الغرفة، ووضعها في وعاء عميق، وإضافة السكر البودرة. تخلط جيدا باستخدام خلاط.

ينخل الدقيق ويسكب في وعاء ويخلط. افصلي البياض عن الصفار، وأضيفي البياض إلى الكوب، وقلبي. أخرج البذور من جراب الفانيليا وضعها في العجينة. تخلط جميع المكونات مع الخلاط.

نقل العجين النهائي إلى كيس المعجنات. استخدمه للضغط على ملفات تعريف الارتباط الصغيرة على صينية الخبز.

اصنعي انخفاضًا صغيرًا في وسط كل قطعة بسكويت بإصبعك واضغطي فيها قطرة من المربى. سخني الفرن إلى 220 درجة. اخبزي الكورابي لمدة 12 دقيقة.

قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط النهائية قليلاً. يمكنك أن تخدم. استمتع بالشاي الخاص بك!

الوصفة 2: بسكويت قهوة كورابي في المنزل

بسكويت القهوة لطيف للغاية، طري، مع رائحة وطعم القهوة. إنه يطبخ بسرعة ويؤكل بنفس السرعة... سيحبه الكبار والصغار على حد سواء!

• دقيق القمح (للدقيق والنشا والسكر البودرة - القياس - كوب 200 مل) - 1.5 كوب.
• النشا (يستخدم نشا الذرة) – نصف كوب.
• سكر ناعم - نصف كوب.
• القهوة الطبيعية (تحتاج إلى قهوة مطحونة جيدًا، إذا أضفت 1 ملعقة كبيرة، فإن طعم البسكويت مثل القهوة مع الحليب، وملعقتين كبيرتين - أكثر كثافة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• الزبدة (يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة) - 125 جم
• ملح - 1 قرصة.

فرن على حرارة 180 درجة. اخلطي الزبدة والبودرة بالشوكة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي البيضة واعجني كل شيء بقوة.

نخل الدقيق، الكاكاو، النشا، البيكنج باودر. أضيفي القهوة والملح إلى خليط الزبدة والبيض، وحركي ثم أضيفي الخليط الجاف تدريجياً مع التحريك بالشوكة. العجينة سهلة العجن وتصبح ناعمة ومرنة.

قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان أو بساط الخبز. افصلي قطع صغيرة ومتساوية الحجم عن العجينة. لفها على شكل كورابي بيضاوية الشكل. وتوضع على صينية الخبز، على مسافة قصيرة من بعضها البعض.

باستخدام عود أسنان، اضغطي على كل قطعة في المنتصف للحصول على شكل حبة القهوة. لا تضغط حتى النهاية، ولكن ليس بخفة أيضًا، لأنه أثناء الخبز سوف يطفو شريط ضعيف.

اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة. مباشرة بعد الخبز، لا تقم بإزالة ملفات تعريف الارتباط من ورقة الخبز، ولكن دعها تبرد ثم قم بإزالتها.

وصفة 3: ملفات تعريف الارتباط كورابي في المنزل

• دقيق - 550 غرام؛
• زبدة - 350 غرام؛
• سكر ناعم - 150 جم؛
• سكر - 30 جم؛
• مربى الفاكهة السميكة - 50 جم؛
• بياض بيضة – 1 إذا كانت البيضة كبيرة، 2 إذا كانت البيضة صغيرة.

أحضري الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة، وأخرجي الطعام من الثلاجة قبل ساعات قليلة من الخبز.

اخلطي الزبدة الناعمة مع السكر البودرة. يُسكب بياض البيض ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يجب أيضًا إحضار البيض إلى درجة حرارة الغرفة أولاً.

أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط، مع التحريك المستمر. من المهم تحقيق مرونة العجين. إذا قمت بتحميله بالدقيق بشكل زائد، فلن ينجح الخبز.

ضعي الخليط النهائي في كيس المعجنات، الذي يوضع عليه طرف ذو أسنان، للحصول على نوع المنتج الذي يباع في المتجر.

في حالة عدم وجود جهاز الحلويات هذا، يجب تقسيم العجين إلى أجزاء صغيرة، وتدحرجت إلى كرات، وجعلها مسطحة و"بتلات" باستخدام حافة أي أدوات مائدة.

تزيين وسط كل زهرة بالبطاطا المهروسة أو المربى.

تُخبز في فرن محمى لمدة أقصاها 20 دقيقة. درجة حرارة الخبز من 200 إلى 230 درجة. أثناء خبز البسكويت، لا تخرجي من الفرن بعد الدقائق العشر الأولى لمنعه من الاحتراق.

الوصفة 4: طريقة عمل كعكة الغريبة بالكرابية

ملفات تعريف الارتباط الغريبة المألوفة لدى الكثيرين منذ الطفولة. يمكن ببساطة خبز ملفات تعريف الارتباط "كورابي" الرقيقة المتفتتة لحفلة شاي عائلية، أو يمكنك تعبئتها بشكل جميل في صندوق وتقديمها في حفلة.

• دقيق - 180 جم
• السكر البودرة - 4 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 100 جم
• بيضة كبيرة (أبيض فقط) - 1 قطعة.
• مربى - حسب الرغبة
• فانيلين - على طرف السكين

نخل الطحين. اتركي الزبدة على الطاولة (في مطبخ دافئ) قبل نصف ساعة إلى ساعة من بدء العمل، حتى تصبح طرية.

في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة والسكر البودرة (أو يمكنك ضربهما بالخلاط) حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضيفي بياض البيض إلى خليط الزبدة. تغلب على كل شيء بقوة باستخدام مضرب أو خلاط.

أضف الدقيق المنخل في أجزاء إلى الكتلة الناتجة. دعونا نضيف الفانيلين.

امزج كل شيء أولاً بالملعقة ثم بيديك. يجب أن يشبه الاتساق النهائي للعجين البلاستيسين الناعم جدًا. لذلك، إذا لزم الأمر، اضبط كمية الدقيق قليلاً.

ضع ورق البرشمان على صينية الخبز. املأ كيس المعجنات بكمية مناسبة من المعجنات ذات القشرة القصيرة. لنبدأ بوضع قطع البسكويت بعناية على مسافة لا تقل عن 1 سم عن بعضها البعض.

في منتصف كل قطعة، استخدمي إصبعك للضغط على فتحة صغيرة، ثم نملأها بالمربى. للقيام بذلك، من المريح جدًا استخدام محقنة معجنات ذات فوهة أنحف.

سخني الفرن إلى 200 درجة. دع صينية الخبز المعدة مع بسكويت كورابي تُخبز لمدة 15-20 دقيقة.

ضع ملفات تعريف الارتباط الغريبة مع المربى على طبق لتبرد. بالعافية!

الوصفة 5: كورابي - ملفات تعريف الارتباط مع مربى المشمش (خطوة بخطوة مع الصورة)

بسكويت كورابي عبارة عن مخبوزات طرية ومتفتتة ولذيذة للغاية تعتمد على معجنات قصيرة القشرة. ربما يتذكر الكثيرون ملفات تعريف الارتباط اللذيذة على شكل زهور مع قطرة من المربى أو المربى في المنتصف منذ الطفولة البعيدة. يمكنك اليوم شراء ملفات تعريف الارتباط "كورابي" من أي متجر تقريبًا، ولكن من الأفضل طهيها بنفسك في المنزل.

يمكن أن يكون ملء ملفات تعريف الارتباط Kurabye أي مربى أو مربى متجانس، ولكن بشرط أن تكون سميكة بما فيه الكفاية. يمكن تكثيف الحلوى الرقيقة بالبطاطس أو نشا الذرة (لا تزيد عن 0.5 ملعقة صغيرة لكل ملعقتين كبيرتين من المربى أو المعلبات).

• دقيق القمح - 300 غرام
• زبدة - 200 غرام
• سكر ناعم - 80 جم
• بياض البيض – 60 جم
• مربى المشمش - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة.

نظرًا لأن تحضير عجينة الغريبة لملفات تعريف الارتباط كورابي لن يستغرق الكثير من الوقت، فإننا نشعل الفرن على الفور لتسخينه على حرارة 230 درجة. ضعي الزبدة (200 جرام) في الوعاء الذي ستحضرين فيه العجينة. يجب أن تكون طرية (غير ذائبة ولكنها طرية) - أخرجها من الثلاجة مسبقًا واتركها تسخن على الطاولة.

اخفقي الزبدة بالخلاط لمدة 2-4 دقائق حتى تصبح ناعمة وبيضاء. ثم صب 80 جرامًا من السكر البودرة (ليس عليك شرائه - يمكنك طحن السكر المحبب في مطحنة القهوة في المنزل) وتغلب على كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى بسرعة عالية.

عندما يذوب السكر البودرة تمامًا في الزبدة، أضف 60 جرامًا من بياض البيض (أي بيضتين متوسطتي الحجم - حوالي 50 جرامًا لكل منهما) وملعقة كبيرة من سكر الفانيليا (إذا أردت).

اخفقي كل شيء معًا مرة أخرى بسرعة عالية لمدة 4-5 دقائق تقريبًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا تمامًا. سيبدو الخليط متكتلًا (محببًا) لأول 1-3 دقائق، لكنه سيتحول تدريجيًا إلى كتلة واحدة.

حان الوقت لإضافة دقيق القمح المنخل. من المهم هنا عدم ارتكاب خطأ في الكمية، لأنه لا يعتمد فقط على اتساق المعجنات ذات القشرة القصيرة، ولكن أيضًا، نتيجة لذلك، مظهر وملمس ملفات تعريف الارتباط كورابي النهائية. أيضًا، إذا أضفت الكثير من الدقيق، فلن تتمكن ببساطة من إخراج العجين من كيس التزيين. أنصحك بالبدء بـ 250 جرامًا وضبط كمية الدقيق أثناء العجن. في حالتي، استغرق الأمر 300 جرام بالضبط، لكن قد تحتاج إلى أكثر أو أقل - يعتمد ذلك على محتوى الرطوبة في الدقيق.

ونتيجة لذلك، لا ينبغي أن يكون سميكًا ولا سائلًا - بل هو اتساق منتشر. من أجل الوضوح، قمت ببساطة بتلطيخ جزء صغير على راحة يدي - فهو يلتصق بيدي قليلاً، لكنه في نفس الوقت يحافظ على شكله ولا يطفو. تذكر أنه من المهم للغاية التوقف في اللحظة المناسبة وعدم المبالغة في تناول الدقيق!

يتضمن تشكيل ملفات تعريف الارتباط Kurabye وضع معجنات ذات قشرة قصيرة باستخدام كيس المعجنات. وينصح باستخدام نجمة مفتوحة ذات 9 بتلات، لكن من المهم أن تكون ذات حجم كبير. وإلا فإن العجين سوف يمزق كيس المعجنات - وهذا بالضبط ما حدث لي. في الصراع غير المتكافئ مع العجين، فقدت 4 أكياس، على الرغم من أنها كانت مصنوعة من البولي إيثيلين الكثيف إلى حد ما. كل ما في الأمر أن الفوهة لم تكن كبيرة بما يكفي، وقد ضغطت عليها بشدة.

ونتيجة لذلك، قررت استخدام أكبر فوهة (لدي نجمة مغلقة، يبلغ قطرها 3.5 سم عند القاعدة السفلية)، وأيضًا كيسين (وضعت أحدهما داخل الآخر). ثم بدأت الأمور تسير على ما يرام ونجحت، على الرغم من أن يدي كانت متعبة - فمن الصعب جدًا عصر عجينة الغريبة.

ضع القطع على صينية خبز مغطاة بورق الخبز (لا داعي للدهن أو رش أي شيء!). في المجموع، من الكمية المحددة من المكونات، حصلت على 42 قطعة - فقط ما يكفي لصينية خبز قياسية واحدة. نقطة أخرى: عندما تضغط العجينة على قطعة واحدة، ساعد في تمزيقها بلطف من الفوهة بأصابعك - فلن تخرج من تلقاء نفسها.

أنت الآن بحاجة إلى عمل مسافات بادئة في ملفات تعريف الارتباط المستقبلية - قم بعمل ثقوب عميقة بعناية في وسط كل قطعة. كلما كانت العطلة أعمق وأكثر ضخامة، كلما كان الحشو أكثر ملاءمة لها.

يمكن أن تكون حشوة ملفات تعريف الارتباط Kurabye أي مربى أو مربى متجانس على الإطلاق، ولكن بشرط أن تكون سميكة. يمكن تكثيف الحلوى الرقيقة بالبطاطس أو نشا الذرة (لا تزيد عن 0.5 ملعقة صغيرة لكل ملعقتين كبيرتين من المربى أو المعلبات).

لقد استخدمت مربى المشمش محلي الصنع - فهو سميك جدًا، لذلك لم أضيف النشا. بالإضافة إلى ذلك، فإن المربى ليس حلو المذاق وحموضة طفيفة تكمل بشكل مثالي حلاوة المعجنات ذات القشرة القصيرة. لقد قمت بإيداع الحشوة باستخدام قرنية ورقية صغيرة (كرة) يمكن لفها في غضون ثوانٍ.

قم بطهي بسكويت كورابي الغريبة في فرن محمى على حرارة 230 (220-240) درجة لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح. ليست هناك حاجة للاحتفاظ بالمخبوزات في الفرن لفترة طويلة - فلا ينبغي أن يكون لونها بنياً ذهبياً. تأكد من مراقبة ملفات تعريف الارتباط والتركيز دائمًا على ميزات الفرن الخاص بك!

ملفات تعريف الارتباط "Kurabye" محلية الصنع جاهزة - يمكنك دعوة العائلة لتناول الشاي. بالمناسبة، في المجموع تحصل على حوالي 680 جرام من ملفات تعريف الارتباط.

تنتج هذه الوصفة البسيطة إلى حد ما ملفات تعريف الارتباط كورابي اللذيذة والطرية والمتفتتة واللذيذة جدًا.

الوصفة 6: كيفية عمل كوكيز كورابي الكلاسيكية في المنزل

يمكنك العثور على kurabye بأشكال مختلفة. يتم تحضير الكرابيه العربية الكلاسيكية على شكل زهرة مع مربى أو مربى في المنتصف. هذا هو بالضبط نوع الكورابي الذي سنعده في المنزل. نسيج ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع وفقًا لوصفتنا جيد، بدون حبوب، متفتت ولطيف جدًا. لا ينبغي استبدال السكر البودرة بالسكر.

• السكر البودرة – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 150 غرام؛
• زيت نباتي – 60 مل؛
• دقيق – 250-300 غرام؛
• مربى (مربى سميك، مربى البرتقال) – 50 جم.

نخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا. افركي يديك بالزيت النباتي حتى يصبح لونه أبيض.

أضف السكر البودرة واخلط حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف الدقيق إلى الخليط على أجزاء عن طريق النخل.

اعجن العجينة الناعمة والطرية.

قطعي قطعة من العجين بحجم حبة الجوز وشكليها على شكل كرات. اضغط على الجوانب المتقابلة بأصابعك وشكل كعكًا صغيرًا.

في وسط كل قطعة مستديرة نضغط على العطلة للحشوة المستقبلية.

باستخدام سكين أو شوكة/سيخ، اصنعي قطعًا قصيرة على طول الحواف، مما يعطي البسكويت مظهر الزهرة. يمكنك أيضًا استخدام كيس المعجنات بفوهة مناسبة وتقريب شكل الكرابيه من الشكل الذي اشتريته من المتجر.

املأ الفراغات بالمربى المفضل لديك.

مع الحفاظ على بعض المسافة، انقل ملفات تعريف الارتباط إلى صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. يمكن وضع الفراغات بالقرب من بعضها البعض، لأنها أثناء الخبز لن تتغير عمليا في الحجم. تسخين الفرن إلى 220 درجة، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. اخبزي الكورابيه لمدة 10-15 دقيقة على المستوى المتوسط ​​من الفرن.

يبرد كورابي الخفيف عديم الوزن تقريبًا على الفور. لذلك، بمجرد وضعها في السلال/الأطباق، يمكن تقديم البسكويت على الفور.

الوصفة 7، خطوة بخطوة: دجاج لذيذ مفتت

بسكويت كورابي المتفتت مع المربى الحلو، مزين على شكل البابونج، سيزين أي حفلة للأطفال أو تجمعات عائلية مع كوب من الشاي. هذه المعجنات اللطيفة جاهزة على الفور وتختفي من على الطاولة بشكل أسرع! نحن نقدم وصفة بسيطة لجميع محبي الحلويات، والتي يجب ببساطة تضمينها في دفتر الطهي لكل من ربة المنزل ذات الخبرة والشباب جدًا!

• زبدة - 80 جم؛
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر؛
• دقيق - حوالي 150 غرام؛
• مسحوق الخبز - ¼ ملعقة صغيرة؛
• سكر ناعم - 60-70 جم؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• مربى سميك - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق.

ضعي الزبدة المخففة في وعاء عميق مناسب وافركيها بقوة بالشوكة مع السكر البودرة وصفار البيض. في هذه الحالة، نوصي بشدة باستخدام مسحوق، بدلا من السكر - لذلك سوف تكون المخبوزات هي الأكثر تفتت و "انعدام الوزن".

في وعاء منفصل، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق، البيكنج باودر والنشا.

يُسكب خليط الدقيق في خليط الزبدة، ويُعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة ومطاطية.

إذا لزم الأمر، قم بزيادة جرعة الدقيق، ولكن لا تبالغي! يجب أن تصبح العجينة طرية وليست صلبة.

تُقسم العجينة الناتجة إلى قطع متساوية الحجم، تُلف كل منها على شكل "كرة" بحجم حبة الجوز.

نضغط برفق براحة اليد لتحويل كرات الدقيق إلى كعكات مسطحة بقطر 3-4 سم، وفي وسط كل قطعة عمل نصنع فجوة صغيرة نملأها بالمربى السميك. لتقليد البتلات، نطبق ندوبًا ضحلة حول مركز ملف تعريف الارتباط المستقبلي باستخدام الجانب الحاد من شفرة السكين أو المسواك.

ضع "الإقحوانات" المشكلة على صينية خبز مغطاة بورق. تُخبز في فرن محمى لمدة 10-15 دقيقة عند 180 درجة. يُقدم بسكويت كورابي ذو اللون البني قليلاً مع الشاي/القهوة أو المشروبات الأخرى.

الوصفة 8: كوكيز كورابيه محلية الصنع مع مربى الفراولة

• زبدة - 180 جرام؛
• السكر البودرة - 80 جرام؛
• دقيق القمح - 300 غرام؛
• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• فانيلين - حسب الرغبة
• مربى - حسب الرغبة.

ضعي الزبدة المخففة في وعاء وأضيفي إليها السكر البودرة واهرسيها بالمضرب أو الشوكة، وهذا أمر سهل للغاية.

يجب تقسيم بيض الدجاج إلى أبيض وصفار. في هذه الوصفة، سنحتاج فقط إلى البياض، ويمكن استخدام الصفار لتحضير شيء آخر.

ضعي بياض البيض في الزبدة المهروسة وأضيفي الفانيلين.

هذا هو المكان الذي يكون فيه الخلاط مفيدًا. يخفق بياض البيض والزبدة لمدة 2-3 دقائق.

في أجزاء صغيرة، إضافة دقيق القمح المنخل تدريجيا.

ستكون العجينة النهائية طرية وناعمة للغاية وذات قوام قابل للدهن ولكنها ليست لزجة.

ننقل العجينة إلى كيس المعجنات المزود بطرف النجمة. ووضع المربى في كيس بلاستيكي بسيط (استخدمت الفراولة).

باستخدام كيس المعجنات، ضعي العجينة على شكل البابونج على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. نصنع منخفضًا في منتصف كل زهرة أقحوان، ويمكن القيام بذلك ببساطة بإصبعك.

اقطع زاوية الكيس الذي تم وضع المربى فيه مسبقًا. ضغط المربى في وسط الاكتئاب. ضعي صينية الخبز مع البسكويت في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 190 درجة.

الوصفة 9، بسيطة: باكو كورابي حسب GOST

• زبدة - 100 جم
• سكر ناعم - 40 جم
• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح - 160 غرام

قومي بشراء الزبدة واتركيها في المطبخ لتسخن بدرجة حرارة الغرفة، ويجب أن تكون الزبدة طرية حتى يسهل العمل بها في المستقبل. أضف الكمية المحددة من السكر البودرة إلى الزبدة المخففة. قم بخلط هذه المكونات جيداً.

بعد ذلك، ضع بياض بيضة واحدة في وعاء مع الزبدة والمسحوق، واخلط المحتويات جيدًا، وأضف سكر الفانيليا أو الفانيلين. ليست هناك حاجة للتغلب على أي شيء، فسيكون ذلك كافيا إذا كانت الكتلة متجانسة بما فيه الكفاية.

نخل دقيق القمح في وعاء مع الزبدة في أجزاء، مع تحريك المكونات باستمرار حتى لا تكون هناك كتل دقيق. اعجن عجينة كورابي جيدًا.

ننقل العجينة الناعمة إلى كيس المعجنات أو أي وسيلة أخرى مماثلة في متناول اليد في حالة عدم توفر الأولى. نختار ملحقًا مناسبًا لتشكيل ملفات تعريف الارتباط ونبدأ في إنشاء زهور أنيقة على صينية خبز، والتي يجب أولاً تغطيتها بورق البرشمان. باستخدام ملعقة صغيرة، اصنعي فجوة صغيرة في وسط كل زهرة، ثم املئيها بالمربى بأي نكهة.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة وضعي فيه صينية الخبز مع الكورابي. في غضون 10 دقائق أو أكثر بقليل، ستكتسب ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا لونًا ذهبيًا ورديًا قليلاً كما في الصورة وسيتم خبزها حتى تصبح جاهزة.

دع البسكويت الأذربيجاني الأصيل مع المربى يبرد تمامًا ويقدم مع الشاي. كورابي باكو جاهز.

الوصفة 10: طريقة تحضير بسكويت كورابي (بالصور)

• 160 جرام دقيق
• 100 جرام زبدة ناعمة
• 40 جرام سكر بودرة
• 1 أبيض (البيض CO)
• 5 جرام سكر فانيليا
• قليل من الملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مربى كثيفة

أنصحك بتناول زبدة عالية الجودة بنسبة 82.5٪، يجب عليك أولاً إخراجها من الثلاجة، حيث يجب أن تكون الزبدة طرية وليست ذائبة! لا يجب استبدال البودرة بالسكر، وإذا لم يكن لديك مسحوق جاهز، يمكنك تحضيره عن طريق طحن السكر في مطحنة القهوة. إذا لم يكن البيض كبيرًا، فيمكنك تناول بياض بيضتين من الفئة C2.

مركز التوت الخاص بي مصنوع من مربى التوت الأسود السميك، إذا كان المربى / المربى / المربى سائلاً، يمكنك تكثيفه عن طريق مزجه مع 1/3 ملعقة صغيرة. نشاء. إذا لم يكن لديك أي مربى على الإطلاق، حاول تزيين المركز بقطعة صغيرة من الشوكولاتة.

أنتجت هذه الكمية من المكونات 15 قطعة كوكيز (ما يزيد قليلاً عن 300 جرام)؛ بالنسبة لأولئك الذين يحبون تناول شيء ما للشاي، يمكنك إعداد حصة مزدوجة بأمان!

للحصول على شكل الزهرة ستحتاج إلى فوهة مسننة ذات قطر كبير، ولدي نجمة مفتوحة بفتحة 12 ملم.

ضعي الزبدة الناعمة والسكر البودرة وسكر الفانيليا والملح في وعاء الخفق. فاز بالخلاط بسرعة عالية لمدة 8-10 دقائق على الأقل! ثم أضيفي بياض البيض واخفقي لمدة 5 دقائق أخرى! بفضل هذا الضرب الطويل، سنحصل على القوام المطلوب للعجين وملفات تعريف الارتباط النهائية!

أضف 140 جرام من الدقيق المنخل إلى الكتلة المخفوقة، وحرك الدقيق إلى العجينة باستخدام ملعقة، وانظر إلى الاتساق: يجب أن تكون العجينة مرنة ومرنة، ويمكن إزالتها بسهولة بعيدًا عن جدران الوعاء، إذا كانت العجينة لزجة جدًا أضف الـ 20 جرام المتبقية من الدقيق. لقد استخدمت بالضبط 160 جرامًا من الدقيق، ولكن بما أن الدقيق مختلف، فإن الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك، سيكون من الصعب إزالة العجين السميك جدًا من كيس المعجنات.

انقل العجينة النهائية إلى كيس المعجنات (يجب أن يكون الكيس قويًا حتى لا يتمزق).

ضعيها على رق أو حصيرة خبز لملفات تعريف الارتباط (كان لدي ما يكفي من العجين لمدة 15 قطعة) على مسافة من بعضها البعض، وسوف تنتشر قليلاً أثناء الخبز.

باستخدام إصبع السبابة المبلل، اصنعي انخفاضًا في المنتصف، ويفضل أن يكون أعمق، حتى لا ينتشر المربى أثناء الخبز.

أضف المربى/الجيلي/المربى/الشوكولاتة إلى المنتصف، ووضعتها بعناية باستخدام ملعقة القهوة، ويمكنك القيام بذلك باستخدام البوق. ضعي البسكويت في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 7-8 دقائق! لا تتركي الفرن، لقد تأخرت دقيقة واحدة وأفرطت في طهي البسكويت قليلاً.

أخرج ملفات تعريف الارتباط النهائية من صينية الخبز واتركها تبرد. لقد أضفت المزيد من المربى إلى بعض ملفات تعريف الارتباط.

""الكرابية"" المخبوزة الطازجة تذوب في فمك ببساطة، طرية جدًا ومتفتتة،

فيديو

وإليك وصفتين فيديو أخريين حول كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط kurabye - توصيات خطوة بخطوة:

تعتبر ملفات تعريف الارتباط كورابي من الأطعمة الشرقية الشهية التي يتم خبزها منذ فترة طويلة في تركيا والدول العربية. في الترجمة، الاسم يعني القليل من الحلاوة. في البداية، تم صنع ملفات تعريف الارتباط على شكل زهرة، ثم بدأوا في إعطائها شكل العصي المحززة أو الثمانية مع تجعيد الشعر.

تصنع العجينة من السكر والدقيق ويضاف إليها البيض واللوز والزعفران، ويزين الجزء العلوي بقطرة من مربى الفاكهة. يطلق عليه في شبه جزيرة القرم اسم "الخورابي"، ويعتبر من الأطباق الاحتفالية التي يتناولها الضيوف على العشاء. في اليونان، يتم تحضير الكورابيه لعيد الميلاد - حيث يتم خبز الكرات من معجنات قصيرة العجين ورشها بالسكر البودرة.

في السابق، كانت ملفات تعريف الارتباط هذه تعتبر طعامًا شهيًا في الخارج، ولا يستهلكها إلا الأثرياء والنبلاء. في أوروبا، تعتبر الأطعمة الشهية باهظة الثمن، لأن الكعك محلي الصنع الحقيقي بدون مواد حافظة يتم تقديره.

أصبحت الحلوى شائعة في الاتحاد السوفيتي. حتى يومنا هذا، تحتفظ ربات البيوت المتحمسات بوصفة GOST للحلويات. يمكن خبز ملفات تعريف الارتباط Kurabye في المنزل ليس فقط وفقًا للمعايير. حاول إضافة المكسرات المطحونة والفواكه المجففة والكاكاو إلى العجينة مع نكهة قطرة من المسكرات أو الفانيليا أو القرفة.

كورابي حسب GOST

هذه الوصفة كانت تستخدم في المخابز. بالنسبة لملفات تعريف الارتباط، اختر مربى أو مربى أكثر سمكًا. استخدمي الدقيق الذي يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين حتى لا تصبح العجينة ضيقة جدًا.

مكونات:

• دقيق القمح - 550 غرام؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• زبدة - 350 غرام؛
• بياض البيض - 3-4 قطع؛
• سكر الفانيليا – 20 جم؛
• أي مربى أو مربى - 200 غرام.

طريقة طهو:

1. اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-1.5 ساعة حتى تصبح طرية. لا تذوبه على الموقد.
2. تُطحن الزبدة والسكر البودرة حتى تصبح ناعمة، ويُضاف بياض البيض وسكر الفانيليا ويُخفق بالخلاط لمدة 1-2 دقيقة.
3. ينخل الدقيق ويضاف تدريجياً إلى خليط الكريمة والسكر ويقلب بسرعة. يجب أن تحصلي على عجينة طرية ذات قوام كريمي.
4. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة مدهون بكمية قليلة من الزبدة أو الزيت النباتي. قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق.
5. انقلي الخليط إلى كيس أنابيب مزود بطرف على شكل نجمة. ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز، مع ترك مسافة صغيرة بين المنتجات.
6. في وسط كل منتج، استخدمي إصبعك الصغير لعمل فتحة ووضع قطرة من المربى.
7. اخبزي "الكرابية" لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 220-240 درجة مئوية حتى يتحول لون قاع وحواف البسكويت إلى اللون البني الفاتح.
8. دع المخبوزات تبرد وتوضع على طبق جميل. قدّمي الحلاوة مع الشاي العطري.

مكونات:

• دقيق القمح - 250 غرام؛
• زبدة - 175 غرام؛
• سكر - 150 غرام؛
• بياض البيض الخام - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الكاكاو - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• حبات اللوز - نصف كوب؛
• الشوكولاتة الداكنة – 150 جرام.

طريقة طهو:

1. طحن أو طحن اللوز في الهاون.
2. تُطحن الزبدة الناعمة مع السكر، وتُضاف القرفة، ثم يُضاف بياض البيض وفتات اللوز.
3. أضيفي مسحوق الكاكاو إلى الدقيق واخلطيهم بخفة. اعجن بسرعة مع بقية المكونات للحصول على عجينة ناعمة ومرنة.
4. قم بإعداد صينية الخبز، يمكنك استخدام حصائر السيليكون غير اللاصقة. سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية.
5. باستخدام كيس المعجنات، ضعي المنتجات على صينية الخبز، مع عمل تجويف في وسط كل منها. اخبزي البسكويت لمدة 15 دقيقة.
6. تذوب قطعة الشوكولاتة في حمام مائي وتبرد قليلاً.
7. نسكب الشوكولاتة بواسطة ملعقة صغيرة في وسط البسكويت ونتركها لمدة 15 دقيقة.

كورابي مع كونياك وقشر البرتقال

قم بتشكيل ملفات تعريف الارتباط هذه إلى أشكال عشوائية، على سبيل المثال، من كيس المعجنات - على شكل مستطيلات أو دوائر. بدلًا من استخدام كيس خاص به ملحقات، استخدمي كيسًا بلاستيكيًا سميكًا ذو زاوية مقطوعة أو قواطع معدنية للبسكويت. خذ بيضًا متوسط ​​الحجم واستبدل الكونياك بالمشروبات الكحولية أو الروم.

مكونات:

• كونياك - 2 ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح - 300 غرام؛
• نكهة برتقالة واحدة؛
• زبدة - 200 غرام؛
• السكر البودرة - 0.5 كوب؛
• بياض البيض الخام - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• مربى المشمش - نصف كوب؛
• الفانيلين - 2 غرام.

طريقة طهو:

1. تُطحن الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر وتُمزج مع بياض البيض والفانيليا وتُضاف نكهة البرتقال والكونياك.
2. نخفق بالخلاط على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين، ثم نضيف الدقيق ونعجن حتى نحصل على قوام يشبه المعجون.
3. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. قومي بتشكيل مستطيلات مموجة بطول 5 سم أو زهور باستخدام كيس المعجنات العادي أو كيس المعجنات. ضعي خطوطًا أو نقاطًا من مربى المشمش.
4. أرسل المنتجات لتخبز في الفرن على درجة حرارة 220-230 درجة مئوية لمدة 12-17 دقيقة. يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط ذات لون بني. اتبع العملية.
5. قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط النهائية وإزالتها من صينية الخبز وتقديمها.