Balıq ilə qarabaşaq yarması əlavə edilir. Qarabaşaq sıyığı üçün sous

Hər bir evdar qadın hər gün gündəlik yeməklər üçün orijinal reseptlər hazırlamalıdır. bir çox yemək variantları var. Suda qaynadıla bilər və arıq ola bilər. Həm də olduqca məşhurdur, lakin bu taxıldan daha çox dadlı yeməklər var, məsələn, ət sousunda qarabaşaq yarması və ya soya sousunda. Sousu hazırlamaq üçün bir neçə reseptə baxaq.

Taxılların seçimi

Başlamazdan əvvəl düzgün taxıl seçməlisiniz.

Əgər boş bir məhsul almağa üstünlük verirsinizsə, onu diqqətlə çeşidləməli olduğunuza hazır olun. Taxılları masaya tökün, onları zibildən təmizləyin və axan suyun altında yaxşıca yuyun.

Yemək üçün torbalarda istehsal olunan qarabaşaq yarması artıq soyulur. Taxılları təmizləmək lazım deyil, lakin bu seçim əvvəlkindən daha yüksək qiymətə malikdir.

Taxıl alarkən son istifadə tarixinə və istehsal tarixinə diqqət yetirin. Yalnız tanıdığınız istehsalçıdan sübut edilmiş məhsul alın.

Qarabaşaq sousu

Seçərkən, bir çox amillərə etibar edə bilərsiniz. Dadlı pəhriz məhsulu əldə etmək istəyən insanlar soya sousu əsasında tərəvəz və ya sousa üstünlük verməlidirlər.

Yüksək kalorili və doyurucu bir yemək hazırlamaq istəyirsinizsə, qarabaşaq yarması üçün ət sousu hazırlayın. Dad üstünlüklərinizdən asılı olaraq, toyuq, mal əti, donuz əti və ya quzu əti ola bilər.

Tərəvəz sarğı resepti

Qarabaşaq sousunu ətsiz etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Qızartma qabını qızdırın və içinə bir xörək qaşığı zeytun yağı tökün. Soğanı incə kublar şəklində doğrayın və qovurma qabına qoyun. Tərəvəzləri daim qarışdıraraq qızılı rəngə qədər qızardın. Eyni zamanda, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və soğana əlavə edin. Tərəvəzləri təxminən 5 dəqiqə qızardın.

Bibəri dilimlərə kəsin və qızartmaya əlavə edin. Tərəvəzlərin içinə sarımsağı sıxın, sonra qarışdırın və qapağı bağlı olaraq daha 2 dəqiqə qızardın.

Pomidorları bir dəqiqə qaynar suya batıraraq sərt dəridən təmizləyin. Tərəvəzləri böyük kublara kəsin və tavaya əlavə edin. Tərkibini bulyon, duz ilə tökün və sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin. Maye qismən buxarlanana qədər bişirin. Orta hesabla bu, təxminən 10 dəqiqə çəkəcəkdir.

ət ilə

Bu sarğı seçimini hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları satın almalısınız:

• ət tenderloin - 200 qram;
• bir böyük pomidor;
• yarım soğan;
• kiçik yerkökü;
• yarım stəkan xama;
• ədviyyatlar sizin ixtiyarınızdadır.

Qarabaşaq sousunu hazırlamazdan əvvəl əti yarı bişənə qədər qaynatmaq lazımdır. Bunun sayəsində məhsul daha yumşaq və şirəli olacaq. Əgər ağ quş əti istifadə edirsinizsə, bu nöqtəni atlaya bilərsiniz.

Beləliklə, əti qaynadın və sərinləyin. Məhsulu kiçik parçalara kəsin və qovurma qabına qoyun. İçinə bir az zeytun və ya bitki yağı töküb əti qızardın.

Ayrı tavada yağda xırda doğranmış soğanı və sürtgəcdən keçirilmiş kökü qızardın. Pomidoru parçalara ayırın. İstəyirsinizsə, tərəvəz qalındırsa, qabığını soya bilərsiniz. Tərəvəzlərə pomidor əlavə edin və başqa 5 dəqiqə sote edin.

Ət parçalarına sarğı əlavə edin, duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Xama əlavə edin və qapaq altında başqa 10 dəqiqə bişirin.

Soya sarğı

Soya məhsullarını sevənlər üçün bu növ qarabaşaq yarması sousunu hazırlaya bilərsiniz. Aşağıdakı komponentləri götürməlisiniz:

• bir kiçik baş soğan;
• orta ölçülü yerkökü;
• kiçik çuğundur;
• incə doğranmış göyərti;
• üç yemək qaşığı soya sousu.

Qızartma qabını qızdırın və dibini yağla yağlayın. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin və bir qaba qoyun. Onu iki dəqiqə qızardın, sonra nazik zolaqlara kəsilmiş yerkökü əlavə edin.

Çuğundurları qaynadıqdan sonra qabığında 20 dəqiqə qaynadın. Tərəvəzləri sərinləyin və zolaqlara kəsin. Tərəvəzlə birlikdə çuğunduru tavaya qoyun və hər şeyə soya sousu tökün.

Yeməyi bir qapaq ilə örtün və başqa 5 dəqiqə bişirin, sonra istidən çıxarın və sarğı bir az otursun.

Qarabaşaq bişirmək

Qarabaşaq sousu hazır olduqda, taxıl hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün onu qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə duzlu suda qaynadın. Unutmayın ki, bütün taxıllar həddindən artıq bişməyə meyllidir. Pişirildikdən sonra məhsulun həcmi təxminən bir yarım dəfə artacaq.

Qarabaşaq hazır olduqda, onu ədviyyat etmək lazımdır. Bunu etmək üçün bir neçə üsul var.

Birinci seçim

Bu üsulu seçərkən, taxıl şirəli və aromatik olur.

Hazırlanmış qarabaşaq yarmasını sarğı ilə tavaya qoyun və hərtərəfli qarışdırın. Yeməyi 10 dəqiqə buraxın, sonra dərhal xidmət edin.

İkinci variant

Məsləhətimizdən istifadə edərək, tamamlayıcı sous ilə qarabaşaq sıyığının əsl dadını vurğulayacaqsınız.

Qaynadılmış qarabaşaq yarmasını bir boşqaba qoyun və üzərinə qarabaşaq sousu əlavə edin. Bir neçə budaq təzə otlar yeməyə əla əlavə olacaq.

Nəticə

Ümid edirik ki, məqaləmizdə uyğun qarabaşaq yarması sousu tapacaqsınız. Bəyəndiyiniz yeməyin reseptini dəftərinizə köçürün ki, kulinariya təlaşında onu unutmayasınız.

Zövqlə bişirin, qonaqlarınızı və ailənizi şah əsərlərinizlə sevindirin. Xoşbəxt yemək!

Mən Veronika üçün daha çox etdim, çünki o, sadəcə qarabaşaq yemir, prinsipcə, o da sous ilə istəmirdi.

Mən yalnız əhval-ruhiyyəmə uyğun bişirdiyim üçün xüsusi bir şey istəyirəm. resept:

Bizim reseptimizə uyğun olaraq hazırlanmış qarabaşaq yarması üçün tərəvəz suyu vegetarian reseptidir. Bu resept olduqca sadədir, çünki o, mövcud tərəvəzlərdən və ədviyyatlardan hazırlanır. Ancaq sadəliyinə baxmayaraq, sous o qədər zərif, ətirli və dadlı olur ki, yaxınlarınız onu mütləq bəyənəcəklər.

Tərkiblərin siyahısı

• soğan - 1 əd.
• yerkökü - 1 əd.
• pomidor - 1 ədəd
• şirin bibər - 1 ədəd.
• un - 1 osh qaşığı. qaşıq
• süd - 1-1,5 stəkan
• şüyüd və cəfəri - dadmaq
• yer qara bibər - dadmaq
• duz - dadmaq

Pişirmə üsulu

Tərəvəzləri soyun və hərtərəfli yuyun. Ayrı-ayrı qablara kiçik dilimlərə kəsin. Soğanı bitki yağı ilə qovurma qabına qoyun, yerkökü, bibər və pomidor əlavə edin. Qızartın, təxminən 2-3 dəqiqə qarışdırın.

Bir qapaq ilə örtün və təxminən 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bir qaşıq un əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Daha 1-2 dəqiqə qızardın. Südü tökün, doğranmış göyərti və duz və istiot əlavə edin. Bir qaynadək qızdırın və bir neçə dəqiqə bişirin.

Xoş iştaha!

Südü gözümə tökdüm, deyək ki, bir az qalın oldu, amma eybi yoxdur) Anamla xoşumuza gəldi)

Qarabaşaq sıyığı rus mətbəxində ən məşhur yeməklərdən biridir. Çox miqdarda tapıla bilən sarğılar, reseptlər ona xüsusi bir dad və ətir verməyə kömək edir. Souslar ət, tərəvəz, hisə verilmiş ət, qaraciyər və digər maddələrdən hazırlanır. Müxtəlif variantlar arasında hər bir evdar qadın uyğun olanı tapa biləcək.

Qarabaşaq sousu necə hazırlanır

Qarabaşaq çoxdan rus çörəyi adlanır. Ondan müxtəlif yeməklər hazırlanırdı. Onlardan ən məşhuru sıyıq idi və qalır. Ancaq çox quru çıxmaması və dadlı və ətirli çıxması üçün qarabaşaq yarması suyu istifadə olunur. Kulinariya saytlarında sous hazırlamaq üçün bir çox addım-addım resept tapa bilərsiniz. Göbələk, ət və ya tərəvəz suyu hazırlayın. Addımlarda səhvlərdən qaçınmaq üçün fotoşəkilləri olan yüksək keyfiyyətli reseptlərdən istifadə edin.

Ətsiz qarabaşaq yarması üçün sous

• Pişirmə vaxtı: 10 dəqiqə.
• Yeməyin kalori miqdarı: 43 kkal.
• Məqsəd: nahar, şam yeməyi üçün.
• Mətbəx: Rus.

Taxıllar üçün sous hazırlamaq üçün ətdən istifadə etmək lazım deyil. Bəzi digər məhsullarla uğurla əvəz edilə bilər:

• göbələk;
• tərəvəzlər (badımcan, zucchini, soğan);
• paxlalılar

Tərkibi:

• soya sousu - 60 q;
• dənəvər şəkər - 1 çimdik;
• bitki yağı - 20 q;
• göbələk - 300 q;
• pırasa - 2 əd.;
• üyüdülmüş qara bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Soğan yaxşı yuyulmalı və kağız dəsmallarla qurudulmalı, incə doğranmalıdır.
2. Doğranmış tərəvəzi yağla qızdırılan tavaya qoyun və şəffaf olana qədər qızardın. Dilimlərə kəsilmiş göbələkləri əlavə edin. Hazır olana qədər qızardın.
3. Sonra göbələk sousuna soya sousu əlavə etməlisiniz, şəkər və istiot əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın.
4. Göbələk ilə sadə və dadlı ətsiz sous hazırdır. Qarabaşaq sıyığının üzərinə göbələk sousunu töküb süfrəyə verin.

Ət ilə qarabaşaq yarması üçün sous

• Pişirmə vaxtı: 120 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 58 kkal.
• Mətbəx: Rus.

Ətli qarabaşaq yarması üçün sous taxılları daha dolğun edir. Qidalı olmaqla yanaşı, yemək incə dad və ətir qazanır. Soslu məhsulun kalorili məzmunu əhəmiyyətli dərəcədə artır, buna görə də onu nahar vaxtı yemək üstünlük təşkil edir. Fiziki əməklə məşğul olan insanlar nahar üçün bir porsiya yeyə bilərlər. Bu, enerjini bərpa edəcək və əzələləriniz üçün yaxşıdır.

Tərkibi:

• tomat pastası - 75 q;
• soğan - 1 kq;
• mal əti - 0,5 kq;
• ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

1. Hazırlanmış ət parçası kiçik kublara kəsilməlidir, soğanı soyun və böyük yarım halqalara doğrayın.
2. Mal əti tavaya qoyun və qızılı rəng alana qədər qızardın.
3. Ətə soğan əlavə edin və 15 dəqiqə qovurmağa davam edin.
4. Tomat pastasını su ilə bir az seyreltin və qovurma qabına tökün. Yeməyin məzmununu bir qapaq ilə örtün və 60 dəqiqə qaynatın.
5. Ətli qarabaşaq yarması üçün sous demək olar ki, hazır olduqda, ona ədviyyatlar əlavə edin.
6. Süfrəyə verməzdən əvvəl sousu qarabaşaq yarmasının üzərinə tökün. Dadlı və ətirli bir yemək alın.

Kotletlərlə qarabaşaq yarması üçün sous

• Porsiya sayı: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 123 kkal.
• Məqsəd: nahar və ya şam yeməyi üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Doyurucu bir naharı sevənlər üçün kotletli qarabaşaq yarması uyğun gəlir. Belə bir yemək üçün sous ədviyyatlı bir dad və ətirli olmalıdır. Bunun üçün müxtəlif ədviyyatlar istifadə olunur:

• qara bibər;
• dəfnə yarpağı;
• doğranmış sarımsaq;
• qurudulmuş otlar.

Tərkibi:

• un - 30 q;
• şəkər - 1 çimdik;
• soğan - 1 baş;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• tomat pastası - 50 q;
• duz;
• sarımsaq - 1-2 diş;
• su - 200-250 ml;
• ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

1. Kotletləri sevdiyiniz reseptə uyğun hazırlayın və kənara qoyun. Qarabaşaq yarmasını qaynadın.
2. Ətin bişirilməsi zamanı çıxan yağı qızdırın, incə doğranmış soğanı əlavə edin. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın.
3. Un əlavə edin və tərəvəz ilə qarışdırın. Qarışığı qısa müddətə sote edin.
4. Tomat pastası, ədviyyat, qaynar su, duz, dəfnə yarpağı əlavə edin. Tərkiblərin qarışığını qapağı bağlı olaraq bişirin və zəif atəşə qoyun. Tələb olunan vaxt: 10 dəq.
5. Kotletli qarabaşaq yarması üçün sous demək olar ki, hazır olduqda, bir mətbuatdan keçən sarımsaq əlavə edin. Yeməyi yaxşıca qarışdırın və istidən çıxarın.
6. Hazırlanmış sousu kotletlərin üzərinə tökün. Sonra sousu qarabaşaq sıyığına əlavə edin.

Qarabaşaq üçün tərəvəz sousu

• Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 50 kkal.
• Məqsəd: nahar/şam yeməyi.
• Mətbəx: Avropa.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Tərəvəzdən hazırlanan qarabaşaq yarmasının kalorisi azdır. Formada qalmağa çalışsanız belə, bu sousla qarabaşaq yarması sıyığını yeyə bilərsiniz. Yeməkdə bədənə və rəqəmə zərərli demək olar ki, heç bir maddə yoxdur. Tam yağlı xama əvəzinə, az yağlı və ya az yağlı kefir əlavə etməyə cəhd edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• xama (süd) - 20 q;
• yer qara bibər;
• yerkökü - 2 ədəd;
• tomat pastası - 1 osh qaşığı. l.;
• soğan - 2 baş;
• dənəvər şəkər - 1 çay qaşığı;
• duz;
• dəfnə yarpağı - 1-2 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Soyulmuş tərəvəzləri doğramaq lazımdır: qaba sürtgəcdə yerkökü, kiçik kublarda soğan.
2. Bitki yağı ilə bir qızartma qabda soğan parçaları qızardın, yerkökü əlavə edin. Yeməyi hazır olana qədər qızardın. Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış xama (süd) tökün. Əgər sarğı daha zərif etmək istəyirsinizsə, kremlə bişirin. Sos qalın çıxırsa, bir az su əlavə edin.
3. Tomat pastasını su ilə seyreltin. Yaranan maddəni tərəvəzlərə tökün.
4. Duz, bibər, ədviyyatlar, şəkər səpin. Yaranan suyu 10 dəqiqə zəif alovla bişirin.
5. Qarabaşaq yarması üçün tərəvəz suyu nəhayət hazır olmadan əvvəl bir az daha xama əlavə edin.

Qarabaşaq üçün doğranmış ət sousu

• Pişirmə vaxtı: 35 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 3-4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 207 kkal.
• Məqsəd: nahar/şam yeməyi üçün.
• Mətbəx: İtalyan.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Kotletlər hazırlamaq istəmirsinizsə, qiymə ətindən sous hazırlamağa çalışın. O, toxluq baxımından ətə bənzəyəcək, lakin əsas tərkib hissəsi əzildiyi üçün daha yaxşı sorulacaq. Hazırlayanda əmin olun ki, sous yanmasın, onda çox dadlı çıxacaq. Resept universaldır, çünki hər hansı bir yan yeməklə istifadə edilə bilər: düyü, makaron, kartof.

Tərkibi:

• yerkökü - 2 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• yer qara bibər;
• kıyılmış ət - 0,5 kq;
• tomat pastası - 50 q;
• reyhan - 2 çimdik;
• soğan - 120 q;
• duz;
• bitki yağı - 60 q.

Pişirmə üsulu:

1. Kökləri orta sürtgəcdən keçirin, soğanı xırda doğrayın.
2. Soğanı isti bir tavaya qoyun və şəffaf olana qədər bişirin. Orada yerkökü də qoyun. Daha 5 dəqiqə qızardın.
3. Hazırlanmış tərəvəzlərə qiymə əlavə edin. İstənilən növ ət məhsulu uyğun gəlir. Ara-sıra qarışdıraraq qapaq altında bişirin.
4. Kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin, tomat pastası əlavə edin, qarışdırın, qısa müddətə qızardın.
5. Kıyılmış qarabaşaq yarması ilə sousun çox qalınlaşmasının qarşısını almaq üçün onu lazımi həcmdə su ilə seyreltin. Sarımsaq, reyhan əlavə edin. Təxminən 3 dəqiqə qaynadın. Hazırlanmış qarabaşaq yarması sıyıq sousunu yan yeməyin üzərinə tökün.

Qarabaşaq üçün toyuq sousu

• Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 80 kkal.
• Məqsəd: nahar/şam yeməyi.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Komponentlərindən biri toyuq tikələri olan sous ən asan hazırlana bilənlərdən sayılır. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın qaynadılmış qarabaşaq toxumu üçün belə bir sarğı edə bilər. Tərkibləri bağlamaq üçün un əlavə etməyi unutmayın. Nə qədər çox olarsa, sousun tutarlılığı bir o qədər qalın olur. Su əlavə etmək onu bir az incələşdirməyə kömək edəcək.

Tərkibi:

• soğan - 1 baş;
• duz;
• un - 1 osh qaşığı. l.;
• yerkökü - 1 ədəd;
• toyuq filesi - 0,4 kq;
• ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

1. Toyuq parçalara kəsilməlidir və bitki yağı ilə qızardılmalıdır.
2. Soğan və yerkökü qızartma qabına qoyun və təxminən 5 dəqiqə qızardın.
3. Sousun necə hazırlanacağına dair növbəti addım toyuq ətini birləşdirib unla qovurmaqdır.
4. Qarışığı bir tencereye köçürün, su və ya bulyon əlavə edin ki, maye ət tərkib hissəsini əhatə etsin. Dadlı suyu 15 dəqiqə qaynadın.
5. Toyuq ilə qarabaşaq yarması üçün sous hazır olduqda, onu bir az dəmləmək üçün buraxın.

Qarabaşaq üçün pəhriz suyu

• Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 3-4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 34 kkal.
• Məqsəd: şam yeməyi.
• Mətbəx: Avropa.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Fiqurunuzu korlamaqdan qorxmadan tərəvəzləri diyet sousunuza təhlükəsiz şəkildə daxil edə bilərsiniz:

• balqabaq;
• pomidor;
• badımcan;
• kök;
• şirin bibər

Tərkibi:

• bolqar bibəri - 1 ədəd;
• tomat pastası - 2 osh qaşığı. l.;
• badımcan - 1 ədəd;
• göy soğan - 1 dəstə;
• zucchini - 1 ədəd;
• bitki yağı - 50 q;
• soğan - 1 ədəd;
• duz;
• pomidor - 2 ədəd;
• xama - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Yemək hazırlamaqda ilk addım tərəvəzləri hazırlamaqdır. Onları yaxşıca yuyub qurutmaq lazımdır. Soğan başını yarımdairələrə kəsin. Bolqar bibərini kiçik zolaqlara bölün. Qızartmaq üçün inqrediyentləri qovurma qabına qoyun. Kiçik bir atəş istifadə edərək, təxminən 7 dəqiqə bişirin.
2. Yuyulmuş pomidorları, badımcanları və balqabaqları kublara bölün və soğan və bibər ilə tavaya qoyun. Tərkibləri duz edin və qarışdırın. 15 dəqiqə qapaq altında bişirin.
3. Sousu hazırlamaqda növbəti addım sousu yaratmaqdır. Bunu etmək üçün xama ilə tomat pastası qarışdırın, bir az su əlavə edin.
4. Yaranan qarışığı tavada bişmiş tərəvəzlərin üzərinə tökün. Tərkibləri bir qaşıq istifadə edərək birləşdirin. Qarabaşaq üçün pəhriz suyu bişənə qədər qaynadın. Sona qədər az vaxt qaldıqda, doğranmış göyərti əlavə edin.

Bəzi tövsiyələrə əməl etsəniz, şirəli qarabaşaq yarması alacaqsınız:

• Sousu hazırlamaq üçün istənilən növ ətdən istifadə edə bilərsiniz. Dadlı məhsul donuz, mal əti, toyuq və qaraciyərdən gəlir.
• Qarabaşaq üçün göbələk sousu hazırlayaraq ətsiz sousa qida dəyəri əlavə edə bilərsiniz.
• Əti kolbasa, sosis və ya kolbasa ilə əvəz edə bilərsiniz. Dumanlı ətlər yeməyə orijinal bir dad verəcəkdir.
• Komponenti sousa əlavə etməzdən əvvəl unu suda seyreltməklə, topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını ala bilərsiniz. Çırpıcı və ya mikserlə qarışdırın.

Video: kolbasa və tomat pastası ilə sous

Qarabaşaqı təkcə ən məşhur yan yeməklərdən biri deyil, həm də sıyıqların ən dadlısı adlandırmaq olar. İnsan bədənini enerji ilə zənginləşdirərək mükəmməl doyurur. Əvvəllər aromatik qarabaşaq yarması sobada bişirilir, kərə yağı ilə səxavətlə ətirlənir, göbələk və soğan ilə ədviyyat edilir, bərk qaynadılmış doğranmış yumurtalar.

Bu gün evdar qadınlar sevimli yeməklərini bir az dəyişdilər, çünki sous indi onu ədviyyat etmək üçün istifadə olunur, bunun üçün hər ailənin bir çox imza reseptləri var. Klassik reseptdən uzaqlaşmağa və sobaların olmamasına baxmayaraq, qədim yeməyi özünəməxsus dadı ilə sevindirir.

Sos hazırlanmasının vacib xüsusiyyətləri

Hər hansı bir qarnir üçün sarğı yalnız dadlı deyil, həm də sağlam bir əlavə olmalıdır, çünki bişmiş qarabaşaq yarması özü yumşaq bir yemək hesab olunur. Unutmayın ki, qarabaşaq yarması sıyığı sağlamlığın yaxşılaşdırılması üçün vacib olan zülallar, amin turşuları və mikroelementlər mənbəyi kimi çox faydalıdır.

Buna görə də, qarabaşaq yarması sıyığı üçün düzgün sous hazırlamaq üçün məhsulların bəzi xüsusiyyətlərini bilməlisiniz:

• ət sousu üçün mal əti və ya toyuq əti seçilirsə, o zaman sirloin və ya brisket olmalıdır
• Təzə meşə göbələklərindən aromatik göbələk sousu hazırlamaq daha yaxşıdır, əgər sizdə yoxdursa, adi şampinonlar edəcək.
• tərəvəz dolması soğan və yerkökü ilə hazırlanır, tomat pastası və ya təzə pomidor ilə ədviyyat olunur, göyərti və ədviyyatları unutmadan.
• un, soğan və bibər ilə sous, tomat pastası ilə ədviyyatlı, bu evdə minimum inqrediyent olduqda tez sous üçün reseptdir
• Siz həmçinin süd, xama və qaymaq əsasında qarabaşaq yarması sıyığı üçün souslar hazırlaya bilərsiniz, lakin soğan, un və ədviyyatlar olmadan edə bilməzsiniz.

Sos hazırlamaq qərarına gəlsəniz, lazımi qabları almalı olacaqsınız. Bir qızartma qabına (tercihen çuqun) ehtiyacınız olacaq, bir tencereye, həmçinin bir qaba və kiçik bir qazana yığmaq məsləhətdir. Evdar qadın, əlbəttə ki, bıçaq, kəsmə taxtası və sürtgəc olmadan edə bilməz.

Sousu hazırlamaq üçün ət və tərəvəz komponentləri yaxşı yuyulmalıdır. Ət məhsulunu kiçik parçalara, əvvəlcədən soyulmuş tərəvəzlərə kəsin - bıçaqla və ya sürtgəclə doğrayın.

Qarabaşaq sıyığı üçün məşhur qravilər

Qarabaşaq üçün sarğı üçün ənənəvi seçim ət və ya göbələkdir. İstənilən növ ət garnitürə toxluq və xüsusi dad qataraq, sıyığın qalınlığını artırır. Göbələklərin qeyri-adi zərif dadı, unikal ətri və konsistensiyası qarabaşaq yarması sıyığını əsl incəliyə çevirəcək.

Qarabaşaq sıyığı üçün ət sousu

Bir ət tərkib hissəsi seçərkən, mal əti, donuz əti, dana əti, toyuq seçə bilərsiniz. Ən məşhur ədviyyat mal ətidir, gözəl dadı və əla görünüşü var. Donuz əti ilə sousda ət ayrıla bilər və sıyıq yağın əlavə bir hissəsini alacaq. Toyuq əti ilə sarğı inanılmaz dərəcədə yumşaq və pəhrizli olacaqdır. Mal əti ilə sousu necə bişirmək olar? Bu heç də çətin deyil.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

• mal əti - 400-500 qr.
• soğan - bir orta ölçülü baş
• üç xörək qaşığı buğda unu və kərə yağı
• Pomidor sousu və ya tomat pastası (su ilə seyreltilmiş) əvəzinə pomidor suyu istifadə edə bilərsiniz
• duz, ədviyyat dəsti

Nə etməli:

1. Yarım xörək qaşığı ərinmiş yağda tavada doğranmış əti qarışdıraraq qızardın.
2. Mal əti bulyonu əlavə edin və bir az qaynadın, lakin tam bişənə qədər deyil, çünki hələ də tərəvəz əlavə etməlisiniz.
3. Ət bişərkən yarım qaşıq yağda doğranmış soğanı və yerkökü qızardın, sonra ətlə birləşdirin.
4. Qalan iki xörək qaşığı yağda unu bir qazanda qızardın, bir az qaynar su əlavə edin.
5. Sosun homojen, topaqsız olması üçün unun dəmləməsi daim qarışdırılmalıdır.

Un kütləsi qaymaqlı olduqda, duz və ədviyyatları unutmadan ətə əlavə edilir. Pomidor sousunu sevənlər ət bişənə qədər istiliyi azaldaraq, sousu onunla ləzzətləndirə və qaynada bilərlər. Xidmət vermədən əvvəl hazırlanmış qarabaşaq yarması sıyığını incə doğranmış şüyüd və ya cəfəri ilə səpin.

Qarabaşaq üçün toyuq suyu

Toyuq əti sayəsində sıyıq sarğı xüsusilə zərif bir dada malikdir və pəhriz qidası üçün uyğundur. Gurmeler üçün sarımsaq və göbələk əlavə etməklə xüsusi bir reseptə görə yemək hazırlaya bilərsiniz. Sosun bu versiyası toyuq ətini yumşaldır, xüsusi bir ətir verir və yeməyi hazırlamaq heç də çətin deyil.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

• 500 qr. toyuq filesi
• 100 qr. şampinon göbələkləri
• orta soğan
• bir neçə diş sarımsaq
• yarım xörək qaşığı kərə yağı
• bir az krem

Nə etməli:

1. Toyuq filesi yuyulduqdan sonra onu kağız dəsmal və ya təmiz parça ilə qurutun.
2. Ət orta ölçülü zolaqlara kəsilir, yağda qızardılır və 20-30 dəqiqə qaynadılır.
3. Zolaqlara kəsilmiş göbələklər, demək olar ki, bitmiş ətə əlavə edilir, onlarla birlikdə sous daha dadlı olacaqdır
4. Göbələklər bişməmiş halda, sarğıya soğan (incə doğranmış) və sarımsağı (sarımsaq presində əzmək) əlavə edin.
5. Sousu qarışdırarkən üzərinə duz səpin, istəsəniz bir az istiot əlavə edin, qapaq ilə örtün və 5-7 dəqiqə zəif odda bişirin.

Qarabaşaq üçün toyuq sousunun bu versiyasının əsas məqamı krem ​​əlavə etməkdir. Onlar bişirilmənin son mərhələsində tökülür. Pişirmə prosesində dəmləmə krem ​​əlavə edildikdən sonra daim qarışdırılır, bir qaynağa gətirilir, lakin qaynadılmamalıdır;

Sıyıq üçün büdcə sarğısı

Elə olur ki, insanlar maliyyə və ya sağlamlıq problemlərinə görə tez-tez ət yeyə bilmirlər. Ancaq bu halda dadlı yeməklərdən imtina etməməlisiniz, qarabaşaq yarması üçün ətsiz, lakin tərəvəz və kolbasa ilə ədviyyat hazırlaya bilərsiniz. Tələbələr bu reseptdən məmnun qalacaqlar, çox vaxt ət məhsulları üçün kifayət qədər pul yoxdur. Qarabaşaq üçün iqtisadi sous necə hazırlanır? Çox sadə!

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

• 300 qr. qaynadılmış kolbasa, kolbasa ilə əvəz edilə bilər
• tərəvəz - soğan və bir yerkökü
• bir kaşığı un, həmçinin ketçup
• Zövqə görə əlavələr - bir az sarımsaq, qara bibər, göyərti, duz

Nə etməli:

1. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, amma incə deyil, əks halda onlar muşa çevriləcək. Soğan orta kublara kəsilir
2. Qızdırılmış bitki yağı ilə bir qızartma qabda, qızıl qəhvəyi qədər soğanı qızardın. Qızardılmış yerkökü və doğranmış kolbasa əlavə edin
3. Qarışıq qızardıqda, un əlavə edin, yavaş-yavaş su əlavə edin. Unun topaqlar əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün qarışığı daim qarışdırın.
4. Dəmləmə lazımi qalınlığa çatdıqda, unun yanmaması üçün istiliyi azaldın. Sousu daha üç dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
5. İndi ketçup, doğranmış göyərti və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Daim qarışdırmağı unutmayın, ən çox sevdiyiniz ədviyyatları ədviyyata əlavə edin. Daha üç dəqiqə qaynadın

Tərəvəz Sosu Resepti

Ət sousları sayəsində qarabaşaq yarması sıyığı daha qidalı olur və sizi uzun müddət doyurmağa kömək edir. Bununla belə, tərəvəz ədviyyatları düzgün hazırlanırsa, ət ədviyyatlarından daha pis deyil. Sousa daxil olan tərəvəz dəsti tərəvəzlərin dadından və mövcudluğundan asılı olaraq çox müxtəlif ola bilər. Sonrakı tərəvəz paltarları üçün seçimlərdən biridir.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

• bir badımcan, zucchini, squash, zucchini ilə əvəz edilə bilər
• bir soğan və bir yerkökü
• iki-üç orta pomidor
• yarım stəkan krem
• iki yemək qaşığı bitki yağı
• dadmaq üçün bir neçə diş sarımsaq

Nə etməli:

1. Yuyulmuş tərəvəzləri soyun, kublara kəsin, kiçik olmalıdır
2. Bir qızartma qabda qızdırılan bitki yağında, bitki qarışığını qızardın
3. İndi tərəvəzlər duzlana bilər, sevdiyiniz ədviyyatlar, doğranmış pomidorlar, sarımsaq ilə ədviyyatlar, kremə tökün.

Xatırlamaq lazımdır ki, krem ​​əlavə edilmiş sous qaynamamalıdır. Tərəvəz böyük olsaydı, reseptdə göstəriləndən bir az daha çox krem ​​istifadə etməli olacaqsınız. Kremi sousdan xaric etsəniz, bu, oruc günlərinin əvəzsiz əlavəsinə çevriləcəkdir. Tərəvəzlərin bişməsi zamanı yumşaldılması sayəsində sous qalın və yüngül olur, çünki tərkibində un və heyvan yağı yoxdur.

Soya sousu ilə sousun variasiyası

Qaynadılmış qarabaşaq yarmasına bu tərəvəz əlavəsi vegetarian pəhriz üçün uygundur. Soya sousu ilə ədviyyatlı qarabaşaq yarması arıqlamaq üçün menyuya daxil edilə bilər, lakin pəhriz duzsuz deyilsə. Qeyd etmək lazımdır ki, əgər sous soya sousuna əsaslanırsa, qarabaşaq yarması duz əlavə edilmədən bişirilir.

Yanacaq doldurmaq üçün sizə lazım olacaq:

• iki pırasa
• üç yemək qaşığı soya sousu
• yemək qaşığı bitki yağı
• bir çimdik bibər və şəkər

Nə etməli:

1. Yuyulmuş pırasa qurudulmalı və sonra doğranmalıdır. Sonra qızardılmış tavada bitki yağında şəffaf olana qədər qızardın
2. İndi qızardılmış soğan soya sousu ilə ətirlənir, ədviyyat üçün bibər, həmçinin xüsusi bir ləzzət əldə etmək üçün şəkər əlavə edilir.
3. Bişmiş qarabaşaq yarması sıyığının üzərinə tökmək üçün ədviyyatı aşağı istilikdə bir dəqiqə qızdırın.

Asanlıqla hazırlanan sousu dad baxımından pomidor sousu əlavə edilən klassik tərəvəz variantı ilə müqayisə etmək olmaz. Yeməyin artıq unikal dadını yaxşılaşdırmaq üçün soya sousu ilə qarabaşaq yarması sobada daha 20-30 dəqiqə qaynadılır.

İsterseniz, pırasa yerkökü və kiçik çuğundur əlavə edilərək soğan ilə əvəz edilə bilər. Çuğundurlar əvvəlcədən qaynadılır və tərəvəz qızartmasına əlavə etmək üçün zolaqlara kəsilir. Bütün il boyu sevimli yeməklərinizin dadını yaxşılaşdıraraq müxtəlif tərəvəz dəstləri ilə sınaqdan keçirmək imkanınız var.

Qarabaşaq sousu uşaqlıq və anamın çox dadlı qarabaşaq sıyığı ilə əlaqəli bir yeməkdir.

Qarabaşaq çoxlu zülal, vitamin və mikroelementləri ehtiva edən çox sağlam məhsuldur. Göbələk, ət və balıq üçün yan yemək kimi əladır. Rusiyada, qədim dövrlərdən bəri qarabaşaq yarması sıyığı döyüşçülərin və əkinçilərin gücünü bərpa etməyə qadir olan qəhrəmanlıq yeməyi hesab olunurdu. İtaliyada qarabaşaq bu günə qədər apteklərdə satılır.

Təbii ki, qarabaşaq yarması sıyığını sadəcə kərə yağı və ya südlə yemək olar, ancaq təxəyyülünüzü işə salsanız, ona yaradıcılıqla yanaşsanız və belə desək, müasirliyi nəzərə alsanız, onda qarabaşaq üçün sous hazırlamaq daha yaxşıdır.

Sousun dadları unikaldır. Bu, onu təşkil edən maddələrdən və şəxsi üstünlüklərinizdən asılıdır. Bəzən bir-birinə uyğun gəlməyən əla nəticələr verir və markaya çevrilir. Bir brend, cənablar, dostlarınızla öyünə biləcəyiniz, həm də pul qazana biləcəyiniz bir şeydir.

Biz sizə qarabaşaq sousu üçün yalnız bir neçə variant təklif edəcəyik - qalanı sizə aiddir. Tənbəl olmayın, yaradıcılıqla məşğul olun! Təcrübələr xoşdur.

Qarabaşaq üçün pomidor sousu

Adının özündən artıq aydın olur ki, onun tərkibində üstünlük təşkil edən məhsul pomidordur. Bu kulinariya şah əsəri vegetarian pəhriz üçün faydalı ola bilər, çünki ətsiz də dadlıdır.

Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

• qırmızı pomidor - təxminən 200 qr. (sousu tomat pastasından hazırlamaq olar - 3 yemək qaşığı kifayətdir);
• yerkökü - 150 q;
• bolqar bibəri - 250 q;
• bitki yağı - 50 ml;
• soğan - 150 q;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• cəfəri, şüyüd, reyhan və ya cilantro - 200 q.;
• yer qara bibər və duz - öz mülahizənizlə.

• Tərəvəzləri və otları hərtərəfli yuyun və təmizləyin.
• Suyu qaynadın və qabığını çıxarmaq üçün pomidorları bir müddət suya batırın. Ağardılmış pomidordan toxumları çıxarın və onları blender qabına qoyun.
• Şirin bibərdən gövdələri və toxumları çıxarın, parçalara kəsin və pomidorlara əlavə edin.
• Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və soğanı incə doğrayın.
• Tavaya yağ tökün və qovurmaq üçün yerkökü və soğan əlavə edin. Qızardılmış soğanın xarakterik qoxusunu hiss etdikdə və rənginin qızılı rəngə çevrildiyini, yerkökün isə bir qədər solğun olduğunu görsəniz, tərəvəz hazırdır.

Əgər tomat pastasından istifadə edirsinizsə, onda onu yerkökü və soğanla birlikdə güveçə əlavə edib beş dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

• Tava içindəkiləri başqa bir qaba köçürün və soyumağa buraxın.
• Artıq pomidor və qırmızı paprika olan blender qabına yerkökü-soğan qarışığı, sarımsaq pulpası, yer bibəri və duz əlavə edin. Bütün maddələri hamarlanana qədər döyün.
• Şüyüd, cəfəri və reyhan (cilantro) xırda doğranıb hazırlanmış sousla qarışdırılır. Yaşılları birbaşa qarışdırıcıya əlavə etmək olar. Sizin üçün ən uyğun olanı edin, sousun ecazkar dadı heç bir şəkildə əziyyət çəkməyəcək.

Qarabaşaq sousu qaynadılmış donuz və mal əti, toyuq və kolbasa, həmçinin qaynadılmış və bişmiş balıq ilə çox yaxşı gedir. Qeyd edək ki, yeməyi tamamilə ekoloji cəhətdən təmizdir, çünki o, yalnız təbii məhsullardan hazırlanır.

Ağ qarabaşaq yarması sousu "A la Greece"

Bu unikal yeməyin reseptində nənənizin bağından seçilmiş və ya yayda bazarda özəl sahibdən alınan təzə xiyar üstünlük təşkil edir. Sous və qarabaşaq yarması quş əti və ya dovşan əti delikatesləri üçün əladır, lakin deli ətləri olmadan belə bu yaxşı bir cütdür.

Gəlin işə hazırlaşaq:

• təzə xiyar (yalnız bağdan) - bir cüt kifayətdir (kiçik olmalıdır);
• xama (ən azı 26% yağ) - 200 q.;
• sarımsaq - dadmaq (lakin ən azı bir);
• cəfəri və şüyüd - 100 q;
• Duz və istiot - hərdən bir az.

• Tərəvəzləri yaxşıca yuyun, xiyarların üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, xiyarların qabığı soyula bilər.
• Bıçaq və ya qaba sürtgəcdən istifadə edərək xiyarları doğrayın. Çox xiyar suyunun çıxdığını görsəniz, onu tökün.
• Xiyar qarışığı ilə konteynerə xama əlavə edin.
• Hazırlanmış göyərti və sarımsağı amansızcasına doğrayın, duz və istiot əlavə edin, xama və xiyar qarışığı ilə qarışdırın.

Qarabaşaq sousu maraqlı təzə, yüngül və aromatik dada malikdir. Qurmanlar bunu yüksək qiymətləndirəcəklər.

Göbələk sousu

Çox aromatik və sağlam xama və göbələk qarışığı. Xüsusilə cəlbedici olan meşə göbələklərinin olmasıdır: özünüz topladığınız boletus, zəfəran süd qapaqları, chanterelles, boletuslar (dondurulmuşlardan istifadə edə bilərsiniz). Əlbəttə ki, şampinonlar da uyğundur, lakin dadı dəyişəcək (lakin yeni eksklüziv seçim olacaq).

Yeməyin tərkibi aşağıdakılardır:

• 200 qram yabanı göbələk (əvvəlcədən yuyulur, soyulur və duzlu suda 40 dəqiqə qaynadılır);
• 100 qram göbələk suyu (bir kubdan ola bilər);
• 50 qram xama (yağ tərkibi ən azı 18%);
• 40 qram kərə yağı (ən azı 72% yağ);
• 2 böyük soğan;
• 1 böyük yerkökü;
• 2 yemək qaşığı - premium un;
• 1 diş sarımsaq;
• 3 - 4 budaq - şüyüd;
• bir çimdik duz.

Pişirmə ardıcıllığı:

• Əvvəlcə göbələkləri axan suyun altında bir süzgəcdə yaxşıca yuyun.
• Quru tavaya unu tökün və qızılı rəng alana qədər zəif odda qızardın. Bu, sousa daha da xüsusi bir dad verəcək və onu qalınlaşdıracaq.
• Ayrı-ayrılıqda doğranmış göbələkləri yağda qızardın.
• Göbələklərə incə doğranmış soğan, qaba qızardılmış yerkökü və presdən keçirilmiş sarımsağı əlavə edin və qapaq altında aşağı istilikdə on dəqiqə bişirin.
• Soyudulmuş göbələk bulyonunu bir stəkana tökün, xama əlavə edin və qızardılmış un əlavə edin. Hər şeyi bir çəngəl ilə qarışdırın ki, topaqlar olmasın.
• Daim qarışdıraraq, diqqətlə hazırlanmış bulyonu göbələklərə və tərəvəzlərə tökün. Bir az duz əlavə edək. Daha iki-üç dəqiqə qaynamağa icazə verin.
• Şüyüdləri kəsib, yaradıcılığımızın üstünə səpək.
• Bu versiyada bulyon qaymaq ilə əvəz edilə bilər və cəfəri şüyüd əlavə edilə bilər. Nəticə daha yüksək kalorili yemək olacaq, həm də daha dadlı olacaq.

Ən dadlı və qidalı “Ət sousu”

- Bu ayrı qrupdur, çünki onlar müxtəlif növ ətdən istifadə edirlər. Sousun dadı yeməkdə quş əti, donuz əti və ya mal ətinin istifadə olunmasından asılı olaraq dəyişir.

Tərkibi:

• donuz əti (mal əti və ya toyuq filesi) - 300 qram;
• ət suyu - 150 mililitr;
• tomat pastası - 3 yemək qaşığı (yarım stəkan pomidor suyu ilə əvəz edilə bilər);
• kərə yağı - 40 qram;
• un - 2 yemək qaşığı;
• soğan - şalgam - 2 ədəd;
• ət üçün ədviyyat - 1 çay qaşığı (tercihen duzsuz);
• dadmaq üçün duz və istiot.

Yemək bişirməyə başlayaq:

• Təzə tenderloin və ya toyuq filesi axan suyun altında yuyulur və salfetlə qurudulur.
• Əti kublara və ya zolaqlara kəsin (istədiyiniz kimi).
• Sobanı orta istilikdə yandırın. Bir qızartma qabda yağ qoyun, sonra qarışdırın, ət parçalarını qızardın (təxminən on beş dəqiqə). Parçalar ölçüsündə bir qədər daralacaq və qəhvəyi olacaq.
• Ət bulyonunun yarısını qızardılmış ət ilə qovurma qabına tökün, istiliyi azaldın və qapağın altında iyirmi dəqiqə qaynatın.
• Eyni zamanda, soğanı xırda doğrayın, ayrı bir qabda qızardın və bişmiş ət ilə tavaya qoyun.
• Qalan sərin bulyonu un və duz ilə birləşdirin, tez qarışdırın və qovurma qabına tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, mayenin içində topaqlar olmadığından əmin olun.
• Sonda tomat pastası (şirəsi) və ədviyyat əlavə edin. İyirmi dəqiqə qaynamağa icazə verin.