Çox nazik pancake necə bişirilir. Süddə ən dadlı pancake - deşikli nazik pancake üçün reseptlər

ev / Keçmiş

Bunun nə olduğu haqqında burada təfərrüata varmayacağam. pancake Düşünürəm ki, siz artıq hər şeyi bilirsiniz. Pancake maya və mayasız var, sadə bişirəcəyik süd ilə mayasız pancake. Yeganə sualım, nazik pancake haqqında danışırıqsa, onları necə düzgün adlandırmaq olar, pancake və ya hələ də pancake. Həmişə fikirləşirdim ki, pancake tavada nazik qızardılmış xəmirdir, pancake isə içliyi bükülmüş pancakedir. Ancaq bu yeməyin tarixini araşdırdıqdan sonra bu gün də sizinlə bişirəcəyimizə inanmağa meylliyəm. süd ilə nazik pancake. Çünki ənənəvi rus pancakeləri qalın maya xəmirindən bişirilirdi və kifayət qədər qalın idi. İncə pancake Fransadan bizə gəldi və pancake adlandırılmağa başladı, həm içli, həm də onsuz ola bilər, çünki yalnız nazik pancake içliyi bükə bilərsiniz. Sözlə hər şey aydın olsa da, görünür, mən bəzən hələ də nazik pancake - pancake çağırmağa davam edirəm.

İndi birbaşa resept haqqında. İncə pancakelərə gəldikdə, yəqin ki, ən böyük mübahisə xəmirə soda və ya qabartma tozunun qoyulması və ya qoyulmamasıdır. Beləliklə, mayasız pancake xəmirinə qabartma tozu qoyulmur, pancake xəmirin konsistensiyasına görə incə çıxırlar və sadəcə qabı yaxşı qızdırsanız içərilərində deşiklər yaranar. Ümumiyyətlə, bu reseptdə sizə müxtəlif xırda şeylər və bişirilmənin incəlikləri haqqında danışmağa çalışacağam. süd ilə nazik pancake. Ümid edirəm ki, bundan sonra uğur qazanacaqsınız, çünki burada mürəkkəb bir şey yoxdur.

Göstərilən miqdarda maddələrdən diametri 22 sm olan təxminən 15 pancake alıram.

Tərkibi

  • süd 500 q (ml)
  • yumurta 3 ədəd.
  • un 200 q
  • kərə yağı (və ya tərəvəz) 30 q (2 xörək qaşığı)
  • şəkər 30 q (2 xörək qaşığı)
  • duz 2-3 q (1/2 çay qaşığı)

Bişirmək

Bütün inqrediyentləri hazırlayaq. Yaxşı, əgər hamısı otaq temperaturundadırsa, daha yaxşı bağlanacaqlar. Buna görə yumurta və südü əvvəlcədən soyuducudan çıxarmaq daha yaxşıdır. Yağ bitki mənşəli zərif (iysiz) və kərə yağı kimi istifadə edilə bilər. Kərə yağı pancakelərə daha qırmızı və qaymaqlı dad verir. Kərə yağı istifadə edirsinizsə, əridin və sərinləyin.

Yumurtaları yaxşıca yuyun, qarışdırıcı qabda döyün, şəkər və duz əlavə edin. Mikser, çırpma və ya sadəcə çəngəl ilə hamarlanana qədər qarışdırın. Burada yumurtaları köpük halına gətirmək lazım deyil, sadəcə hamarlanana və duz və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırmaq lazımdır.

Yumurta kütləsinə südün kiçik bir hissəsini əlavə edin, təxminən 100-150 ml. Bütün südü birdən tökmürük, çünki un əlavə edərkən daha qalın xəmir hamarlanana qədər qarışdırmaq daha asan olur. Bütün südü birdən töksək, çox güman ki, xəmirdə qarışmamış un parçaları qalacaq və biz onları yox etmək üçün gələcəkdə xəmiri süzməli olacağıq. Beləliklə, hələlik südün yalnız kiçik bir hissəsini əlavə edin və kütləni hamarlanana qədər qarışdırın.

Unu xəmirlə birlikdə bir qaba süzün. Bu, unu oksigenlə doyurmaq və mümkün çirklərdən təmizləmək üçün lazımdır, buna görə də bu nöqtəni qaçırmamağı məsləhət görürəm.

Xəmiri qarışdırırıq. İndi olduqca qalındır və hamar, homojen, topaqlar olmadan qarışdırılmalıdır.

İndi qalan südü əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Soyudulmuş ərinmiş kərə yağı və ya bitki yağı xəmirə tökün. Hamarlanana qədər qarışdırın, xəmir kifayət qədər maye olacaq, təxminən qalın krem ​​kimi.

Bu fotoda əldə etdiyim xəmirin tutarlılığını çatdırmağa çalışdım. Hər halda, 2-3 pancake qızardarkən, düzgün konsistensiyaya sahib olub olmadığını başa düşəcəksiniz. Xəmir çox qalındırsa, bir az su və ya süd əlavə edin, mayedirsə, bir az un əlavə edin.

Yaxşı, indi xəmir hazırdır, pancakeləri qızartmaq vaxtıdır. Mən xüsusi bir pancake qabından istifadə etməyi üstün tuturam və ya birdən iki dəfə daha yaxşıdır, buna görə də iki dəfə daha sürətli qızardılır. Tavanı yağla ancaq ilk blinçiki qovurmazdan qabaq yağlayıram, onda bu lazım deyil, xəmirə əlavə etdiyimiz yağ kifayətdir. Ancaq hər şey tavadan asılıdır, əgər pancake tavaya yapışırsa, hər dəfə xəmiri tökməzdən əvvəl onu yağlayın. Tavanı bitki yağı ilə yağlamaq daha yaxşıdır, çünki. kərə yağı çox tez yanmağa başlayır. Tavanı yağlamaq üçün silikon fırça və ya sadəcə yağa batırılmış salfetdən istifadə edin.

Beləliklə, qabı yaxşı qızdırırıq, çünki isti bir qabda məsaməli pancake əldə edilir, deşiklər var və buna nail olmağa çalışırıq. Zəif qızdırılan bir qızartma qabda, pancakedə deşiklər edə bilməyəcəksiniz.

Xəmiri isti tavaya tökün və eyni zamanda bir dairədə çevirin ki, xəmir dibini bərabər nazik bir təbəqə ilə əhatə etsin. Görürsən, pancakedə dərhal deşiklər oldu, bunun səbəbi tava çox istidir və soda lazım deyil.

Bir neçə pancake qovurduqda, bir çömçəyə nə qədər xəmir qoymaq lazım olduğunu başa düşəcəksiniz ki, bu, tavanın bütün səthinə kifayət etsin. Amma nə qədər xəmirə ehtiyacım olduğunu düşünməməyə kömək edən bir üsuldan istifadə edirəm.

Tam bir kepçe xəmiri götürün, fırladarkən qaynar tavaya tökün, tez edin. Xəmir tavanın bütün altını əhatə etdikdə, sadəcə olaraq, artıq xəmiri qabın kənarına yenidən qaba tökün. Bu üsul çox nazik və hətta pancake qızartmağa kömək edəcək. Bununla belə, yalnız aşağı divarları olan bir pancake qabından istifadə etsəniz yaxşıdır. Əgər siz də yüksək tərəfləri olan adi bir qızartma qabda qızardırsınızsa, onda pancake dəyirmi deyil, bir tərəfdən bir proseslə çıxacaq. Kiçik divarları olan bir pancake qabında bu proses tamamilə görünməz olur.

Ocağın istiliyindən asılı olaraq, bir pancake qızartmaq üçün müxtəlif vaxtlar lazım ola bilər. Üstündəki xəmir yapışıb yapışmağı dayandırdıqda və kənarları bir az qaralmağa başlayanda pancakeni çevirin. Bir spatula ilə pancake çıxarın və yumşaq bir şəkildə digər tərəfə çevirin. Pancake qeyri-bərabər çevrilirsə, tavada hamarlayın.

Digər tərəfdən pancake qızardın. Kenarını bir spatula ilə qaldırın və dibində yanmadığına baxın. Pancake dibi qızılı rəngə çevrildikdə, onu tavadan çıxarın.

Hazır pancakeləri böyük bir düz boşqaba qoyun və onları isti saxlamaq üçün qapaq ilə örtmək daha yaxşıdır. Əgər daha çox yağlı pancake xoşunuza gəlirsə, onda hər bir pancake ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın, bunu silikon fırça ilə etmək çox rahatdır. Mən adətən pancake yağlamıram, artıq xəmirə qoyduğum yağ mənə bəs edir.

Naviqasiyanızı asanlaşdırmaq üçün bir pancake necə qızardıldığına dair bir video hazırladım. Düşünürəm ki, indi mütləq uğur qazanacaqsınız. Və unutmayın ki, hər dəfə xəmiri tökməzdən əvvəl tava yaxşıca isinsin.

Bütün pancakeləri qızarddıqdan sonra yığını çevirin ki, alt pancake yuxarıda olsun, pancake bu tərəfdən daha gözəl, alt pancake isə daha yumşaq olsun.

Budur, maddələrin ikiqat hissəsindən əldə etdiyim bir pancake yığını. Xama, qatılaşdırılmış süd, bal, mürəbbə və ya xoşunuza gələn hər hansı digər əlavələrlə isti olan pancake dərhal yeyin.



Açıq, mayasız və maya, süd və qatıq, mineral su ilə - pancake növləri yoxdur! Hər bir evdar qadın nazik pancake hazırlamağı bilməlidir, çünki bu, ən məşhur sevimli yeməklərdən biridir. Onları ət, tərəvəz, şirin yeməklərlə doldurmaq, rulon şəklində bişirmək, bişirmək olar.

İncə pancake necə hazırlanır

Adi, tanış bir yemək üçün yalnız buğda unu (və ya kartof nişastası), süd, yumurta, şəkər götürə, xəmir yoğurun və ləzzətli bir yemək hazır olduğunu düşünməməlisiniz. Bu prosesdə çoxlu nüanslar və sirlər var. Əvvəl,nazik pancake necə bişirilir, bəzi yemək üsulları ilə maraqlanmaq, kimya qanunlarını xatırlamaq lazımdır.

Xəmir

Kulinariya nəşrlərində tez-tez bir yığına yığılmış və ya ət, kəsmik, meyvə və digər içliklərlə doldurulmuş ağız sulandıran nazik pancakelərin gözəl fotoşəkillərini tapa bilərsiniz. Yaxşı bişirmək üçünnazik pancake üçün xəmir, təzə məhsullar satın almalı, onları düzgün ardıcıllıqla birləşdirməlisiniz, addım-addım təlimatlara əməl edərək, yaranan kütləni yaxşıca yoğurun.

nazik pancake resepti

Un süzməklə başlayın. Ən yüksək dərəcəli olmalıdır və yalnız lazımsız daxilolmaları, zibilləri çıxarmaq üçün deyil, həm də pancake üçün çox zəruri olan oksigenlə doyurmaq üçün ələkdən keçirilir.. sadə və evdə süd, kefir və ya qatıq olmasa belə, xəmiri adi su ilə hazırlamaq olar.

Süd ilə incə pancake

  • Porsiya: 8-10 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 147 Kkal / 100 q.
  • Mətbəx: Rus.
  • Çətinlik: asan.

Çox uğurlu, zamanla sınaqdan keçirilmiş və təcrübəli addım-addım test resepti.Süd ilə incə pancakeqırmızı, iştahaaçan, elastikdirlər. Onlardan qəlyanaltı rulonları hazırlamaq, şirin içliklərlə xidmət etmək asandır: cem, cem və ya kəsmik. Xəmir sadə məhsullardan çox tez hazırlanır, lakin yemək bişirməzdən əvvəl mütləq dəmlənməsinə icazə verməlisiniz.

Tərkibi:

  • toyuq yumurtası - 3 ədəd;
  • dənəvər şəkər - 100 q;
  • duz - 2 çimdik;
  • süd - 500-600 ml;
  • premium un - 280-300 q;
  • bitki yağı - 60 ml.

Pişirmə üsulu:

  1. Yumurtaları bir çırpma ilə duz ilə döyün, şəkər əlavə edin. Südün bütün xidmətinin yarısını daxil edin.
  2. Tədricən süzülmüş unu əlavə edin, kütləni bir çırpma ilə daim qarışdırın.
  3. Qalan südü tökün.
  4. Son mərhələdə bitki yağı əlavə edin, yenidən qarışdırın.
  5. Pancake xəmiri 15-20 dəqiqə dincəlsin.
  6. Məhsulları isti bir qabda bişirin.

Kefirdə

  • Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 194 Kkal / 100 q.
  • Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Rus.
  • Çətinlik: asan.

Bu pancake incə, yüngül, xoş bir turşluqdur. Ev təsərrüfatlarının unudulmuş kefirin bir neçə gün soyuducuda qaldığı hallar üçün çox uğurlu addım-addım resept. Turş məhsuldan ən dadlısı alınır.kefir üzərində nazik pancake. Məhsulları daha möhtəşəm, havadar etmək üçün bir az soda əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

  • dənəvər şəkər - 30 q;
  • yumurta - 1 ədəd;
  • un - 250 q;
  • kefir - 250 ml;
  • duz - 2 çimdik;
  • bitki yağı - 30 ml;
  • soda - bir çimdik;
  • su - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

  1. Dərin bir qaba şəkər, duz, yumurta tökün. Kütləni bir qarışdırıcı və ya çırpma ilə yaxşıca döyün.
  2. Kefir tökün, süzülmüş unu tökün, daim qarışdırın.
  3. Soda suda seyreltilir, bitki yağı əlavə edilir və yenidən qarışdırılır. Kütlə dayansın.

Delikli süd üzərində

  • Porsiya: 3-4 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 170 Kkal / 100 q.
  • Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Rus.
  • Çətinlik: asan.

Niyə pancake açıq iş olur? Xəmirdə kefir və ya soda olarsa, krujevalı məhsullar çıxır - onların tərkibində oksigen baloncukları var, bişdikdə xəmirdə deşiklər əmələ gətirir. Çox qalın olmamalıdır - məhsullar elastik olmayacaq.Delikli süddə nazik pancake üçün reseptaddım-addım, fotoşəkillərlə, yemək kitablarında tapıla bilər.

Tərkibi:

  • un - 300 q;
  • dənəvər şəkər - 30 q;
  • yumurta - 2 ədəd;
  • duz - 2 çimdik;
  • bitki yağı - 2 çay qaşığı;
  • yarım çay qaşığı soda.

Pişirmə üsulu:

  1. Əvvəlcə südü bir qazanda qaynamadan qızdırın.
  2. Duz, şəkər, yumurta əlavə edin və köpüklənənə qədər çalın.
  3. Parçalara soda ilə un əlavə edin, döyməyə davam edin.
  4. Son mərhələdə bitki yağı əlavə edin. Qarışdırın, 20-30 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
  5. Hər iki tərəfi isti bir tavada bişirin.

Süd üzərində açıq iş

  • Porsiya: 3-4 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 156 Kkal / 100 q.
  • Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Rus.
  • Çətinlik: asan.

Süd ilə nazik açıq pancakebu reseptə görə, digərlərindən fərqli olaraq, çox yağlı deyil, zərif, ağızda əriyir. Qızartmaq üçün yapışmayan örtüklü bir qabdan istifadə edin və xəmiri "dincəlməyə" buraxın. Bu çörək bişirmək üçün açardır. Tavanı donuz yağı ilə yağlamaq daha yaxşıdır.

Tərkibi:

  • süd - 600 ml;
  • toyuq yumurtası - 3 ədəd;
  • dənəvər şəkər - 50 q;
  • bitki yağı - 50-60 ml;
  • un - 300 q;
  • duz - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

  1. Çırpıcı və ya mikserdən istifadə edərək dərin bir qabda yumurta, dənəvər şəkər, duzu çalın.
  2. Süd tökün (bütün xidmətin yarısı), bitki yağı əlavə edin və yenidən döyün.
  3. Daim qarışdıraraq bir-bir xörək qaşığı un əlavə edin.
  4. Qalan südü əlavə edin, qarışdırın və kənara qoyun.
  5. Qızartma qabını qızdırın, yağla yağlayın. Hazırlanana qədər yeməyi hər iki tərəfdən bişirin.

Suyun üstündə

  • Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 135 Kkal / 100 q.
  • Məqsəd: səhər yeməyi, axşam yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Rus.
  • Çətinlik: asan.

Evdə süd, kefir, zərdab olmasa belə, yenə də ləzzətli, qırmızı bişirmək olarsu üzərində nazik pancake. Əsas odur ki, yeməyin bir neçə sirrini xatırlayın: yumurtaları şəkərlə yaxşıca sərt bir köpük halına gətirin və soda və ya qabartma tozu əlavə edin ki, xəmir yumşaq və elastik olsun.

Tərkibi:

  • dənəvər şəkər - 50 q;
  • su - 500 ml;
  • yumurta - 4 ədəd;
  • çörək pudrası və ya soda - 15 q;
  • un - 300 q;
  • bitki yağı - 70 ml.

Pişirmə üsulu:

  1. Yumurtaları bir qaba parçalayın, duz, şəkər tozu əlavə edin və qalın tüklü köpük görünənə qədər yaxşıca döyün.
  2. Suyun üçüncü hissəsini tökün, bütün unu, qabartma tozunu əlavə edin. Mikserlə çalmağa davam edin, su əlavə edin.
  3. Son mərhələdə bitki yağı əlavə edin.
  4. İsti bir qızartma qabı yağla yağlayın, məhsulları hər iki tərəfə bişirin.

Kefir ilə krem

  • Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.
  • Porsiyalar: 4 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 142 Kkal / 100 q.
  • Məqsəd: səhər yeməyi, axşam yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Rus.
  • Çətinlik: orta.

Bu növ nazik qənnadı məmulatları üçün xəmir qaynar su ilə dəmlənir, belə ki, yoğrulduqdan sonra yemək bişirmək olar. Bir reseptin fotoşəkili, necə bişiriləcəyinin təsviri, tez-tez kulinariya saytlarında tapılır.Kefir üçün nazik xəmiruniversal - onlar tortlar üçün doldurma ilə laylı, doldurma üçün istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

  • yumurta - 2 ədəd;
  • kefir 2,5% yağ - 500 ml;
  • un - 500 q;
  • su - 200 ml;
  • dənəvər şəkər - 60 q;
  • duz - 10 q;
  • soda - 10 q;
  • bitki yağı - 60 ml.

Pişirmə üsulu:

  1. Dərin bir qazanda isti kefir, yumurta, şəkər tozu, bitki yağı, duz, soda qarışdırılır (söndürmək lazım deyil).
  2. Bir çırpma və ya qarışdırıcı istifadə edərək, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
  3. Tədricən unu əlavə edin, taxta bir spatula ilə qarışdırın, diqqətlə qaynar suya tökün.
  4. Homojen bir xəmir yoğurun. Dərhal bişirin.

Turş südün üzərində

  • Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.
  • Bir konteynerə porsiya: 8 ədəd.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 128 Kkal / 100 q.
  • Məqsəd: səhər yeməyi, axşam yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Rus.
  • Çətinlik: asan.

Ev təsərrüfatlarından biri südü bitirməsə, turş oldu - bu onu atmaq üçün bir səbəb deyil. Nənələrimiz sadə, zahirən korlanmış məhsullardan dadlı yeməklər bişirməyi bilirdilər. Kəsilmiş süddən ləzzətli pancake, tortlar bişirmək olar.Turş süddən hazırlanmış nazik pancakedadı ilə sizi sevindirəcək - onlar incə, yumşaq, havadardırlar.

Tərkibi:

  • buğda unu - 450 q;
  • dənəvər şəkər - 80 q;
  • duz - 10 q;
  • soda və ya qabartma tozu - 10 q;
  • qaynadılmış süd - 200 ml;
  • bitki yağı - 80 ml.

Pişirmə üsulu:

  1. Yumurtanı şəkər, soda və ya qabartma tozu, duz, yağ ilə qarışdırın. Qarışığı yaxşıca qarışdırın.
  2. Buraya yarım porsiya un, yarım stəkan qatıq əlavə edin, qarışdırın.
  3. Qalan məhsulları daxil edin - qalan un və turş süd. Test dayansın.
  4. Çox isti bir qabda bişirin, əvvəlcədən yağla yağlayın.

Serum

  • Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.
  • Bir konteynerə porsiya: 8 ədəd.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 123 Kkal / 100 q.
  • Mətbəx: Rus.
  • Çətinlik: asan.

Bir çox evdar qadın tez-tez kefirdən və süddən kəsmik hazırlayır, kəsmik kütləsini süzür və zərdabını qurudur. Niyə bu qiymətli süd məhsulunu təyinatı üzrə istifadə edib ləzzətli etməyəkzərdab pancake? İncə, zərif, yumşaq - hər hansı bir təcrübəli evdar qadın onları sərfəli, ucuz məhsullardan necə bişirəcəyinizi söyləyəcək.

Tərkibi:

  • yumurta - 2 ədəd;
  • serum - 500 ml;
  • bitki yağı - 70 ml;
  • un - 250 q;
  • dənəvər şəkər - 100 q;
  • duz - 15 q;
  • soda - 15 q.

Pişirmə üsulu:

  1. Əvvəlcə yumurtaları şəkər, duz və yağla qarışdırmaq lazımdır. Qarışığı yaxşıca çırpın.
  2. Zərdab, soda əlavə edin, qarışdırın. Kütlədə baloncuklar görünməlidir.
  3. Daim xəmiri qarışdıraraq unu daxil edin. Onun topaqları olmamalıdır.
  4. Qızartma qabını yağlayın, yaxşı qızdırın, hər bir məhsulu hər iki tərəfə bişirin.

Süd və su üzərində

  • Pişirmə vaxtı: 30-40 dəqiqə.
  • Bir konteynerə porsiya: 8-10 ədəd.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 127 Kkal / 100 q.
  • Məqsəd: səhər yeməyi, şam yeməyi, desert üçün.
  • Mətbəx: Rus.
  • Çətinlik: asan.

Süd və su ilə incə pancakeonlar sadəcə mövcud inqrediyentlərdən hazırlanır, hətta təcrübəsiz bir sahibə də bununla məşğul ola bilər. Yalnız xatırlamaq lazımdır ki, nisbətlərə riayət edərək qalın divarları olan bir qaba ehtiyacınız olacaq. Bəzi aşpazlar xəmiri yoğurduqdan dərhal sonra tort bişirməkdə səhv edirlər - ona uzaqlaşmaq imkanı vermək lazımdır.

Tərkibi:

  • isti su - 250 ml;
  • un - 150 q;
  • yumurta - 1 ədəd;
  • dənəvər şəkər - 30 q;
  • duz - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

  1. Yumurtanı duz, şəkərlə birləşdirin, köpük görünənə qədər kütləni bir qarışdırıcı ilə döyün.
  2. Süd, su (isti olmalıdır) və hissə-hissə unu əlavə edin. Kütləvi tutarlılığa görə qatıq və ya az yağlı xama bənzəməlidir.
  3. Bitki yağı ilə yağlanmış isti bir qızartma qabda bir müalicə bişirin.

Ət ilə

  • Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə.
  • Bir konteynerə porsiya: 25 ədəd.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 184 Kkal / 100 q.
  • Məqsəd: səhər yeməyi, şam yeməyi, desert üçün.
  • Mətbəx: Rus.
  • Çətinlik: orta.

Böyüklər və uşaqlar tərəfindən sevilən rus mətbəxinin klassik yeməyi.Pancake üçün ət doldurulmasıqaynadılmış mal əti, donuz əti, sakatatdan hazırlanır. Kıyılmış əti çoxlu soğan, ədviyyatlarla qızardıb, ləzzət üçün bir az sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Hər doldurulmuş pancake kərə yağı ilə qızardıldıqdan sonra süfrəyə bir yemək verin.

Tərkibi:

  • ət - 600 q;
  • soğan - 2 ədəd;
  • yumurta - 1 ədəd;
  • su - 300 ml;
  • un - 500 q;
  • duz - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

  1. Əti qaynar suya batırın, qaynamağa icazə verin. Köpüyü çıxarın. Duz əlavə edin, hazır olana qədər bişirin.
  2. Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin. Bitki yağında yumşaq olana qədər qızardın.
  3. Əti sərinləyin. Ətçəkən maşından keçirin, ədviyyat, duz əlavə edin, qızardılmış soğan, bir az bulyon əlavə edin.
  4. Yumurta, duz, şəkər, suyu qarışdırın. Bu qarışığa un əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
  5. Əşyaları bişirin. Bir xörək qaşığı qiymə ətini isti bir tortun içinə qoyun, rulon və ya zərfin içinə yuvarlayın.

Köhnə rus mətbəxində pancake yalnız Shrovetide üçün bişirilirdi. Dəyirmi, qızılı, qidalandırıcı - onlar ac qışın sonunu və yeni məhsul gətirməli olan əmək baharının başlanğıcını simvollaşdırdılar. Müasirlərdən fərqli olaraq, klassik rus pancakeləri qarabaşaq unu, tam yağlı süd və ya xama ilə bişirilirdi. Buna görə də, onlar qalın və olduqca sıx olduğu ortaya çıxdı və sahibə tərəfindən desert üçün deyil, əsas yemək kimi təklif edildi.

Bu gün pancakelərin əhəmiyyətli bir qalınlığı ilə öyünmək adət deyil. "Moda" da - yüngül, perforasiya edilmiş, krujevalı bir quruluş. Bunu müxtəlif texnikalardan istifadə edərək əldə edə bilərsiniz, pancake üçün xəmir necə hazırlanır. Onların hər birini ətraflı təsvir edəcəyik.

Bundan əlavə, çoxumuz şirin mürəbbə, qatılaşdırılmış süd, bal və ya xama ilə pancake yeməyi sevirik. Yağlı xəmirlə birlikdə mədə inanılmaz dərəcədə ağır yemək alacaq, bu da çox yüksək kalorili olur. Rəqəmə zərər verməmək üçün aşağı kalorili maddələrdən istifadə etmək məsləhətdir. Eyni zamanda, pancake, eləcə də, məsələn, puff pastadan yağsız samsa çox dadlı olacaq.

Südlü pancake xəmiri

Pancake xəmiri hazırlamaq üçün ən çox yayılmış resept. Bunun üçün mağazada alınmış və daha çox yağlı evdə hazırlanmış süddən istifadə edə bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq:

  • süd - 500 ml;
  • yumurta - 2 ədəd;
  • un - 200 qram;
  • şəkər - 1 xörək qaşığı;
  • duz - 1 çimdik.

Pişirmə prosesi

  1. Süd və yumurtaları əvvəlcədən soyuducudan çıxarın ki, otaq istiliyinə çatsınlar.
  2. Yumurtaları bir qabda döyün, şəkər və duz ilə qarışdırın. Şəkərsiz bir doldurma (qaraciyər və ya bişmiş kələm) istifadə etsəniz belə şəkər əlavə edin. Onun sayəsində xəmir daha dadlı çıxacaq.
  3. Süd əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
  4. Qabın üzərinə bir ələk qoyun və içinə un tökün. Beləliklə, siz topaqlardan xilas olursunuz və havadar, zərif bir quruluş əldə edirsiniz. Bir neçə addımda incə pancake üçün xəmirə un əlavə edin, daim bir çırpma ilə qarışdırın. Hazır kompozisiyanın tutarlılığı maye xama bənzəməlidir. Beləliklə, süddə pancake bişirmək daha asan olacaq: xəmir asanlıqla tavada paylanır və çevirərkən tərəddüd etmir.
  5. Bitki yağı əlavə edin və qarışdırın.

Kefirdə nazik pancake üçün xəmir

Pancake xəmirinin necə hazırlanacağına dair bu resept ən qənaətcil evdar qadınlar üçün uyğundur. Birincisi, onunla birlikdə turş südün hara qoyulacağını düşünə bilməzsiniz. İkincisi, kefirdə pancake bişirmək və onları müxtəlif doldurma üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz: şirin (kəsmik, giləmeyvə) və şəkərsiz (ət, balıq, tərəvəz).

Sizə lazım olacaq:

  • kefir 3% yağ - 500 ml;
  • yumurta - 2 ədəd;
  • un - 200 qram;
  • şəkər, duz, çörək soda - hər biri ½ çay qaşığı;
  • bitki yağı - 4 yemək qaşığı.

Pişirmə prosesi

  1. Yumurtaları dərin bir qabda döyün, kefir əlavə edin, hərəkət edin.
  2. Qarışığı aşağı istilikdə təxminən 60 dərəcə bir temperaturda qısaca qızdırın. Bu, duz və şəkəri yaxşı həll etməyə kömək edəcəkdir.
  3. Yeməkləri sobadan çıxarın, duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın.
  4. Unu süzün və xəmirə əlavə edin.
  5. Çörək sodasını qaynar suda həll edin (1 xörək qaşığı qaynar su, ½ çay qaşığı soda) və tez qaba əlavə edin.
  6. Bitki yağı tökün və xəmiri təxminən 1 saat istidə qoyun.

Digərlərindən daha az populyar olan bu pancake xəmiri dietoloqlar tərəfindən daha çox qarşılanır. Ən az kalorili, giləmeyvə və meyvələrlə yaxşı gedir, səhər yeməyi və ya nahar üçün pancake üçün istifadə edilə bilər. Yemək çox tez hazırlanır.

Sizə lazım olacaq:

  • su - 500 ml;
  • un - 320 qram;
  • yumurta - 2 ədəd;
  • bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
  • şəkər - 1 xörək qaşığı;
  • duz - 1 çimdik.

Pişirmə prosesi

  1. Bir qabda yumurtaları döyün, şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın.
  2. Su tökün, qarışdırın.
  3. Tədricən süzülmüş unu daxil edin, hamarlanana qədər çırpma və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın. Delikli pancake üçün pəhriz xəmiri hazırdır!

Gəlin dadlı pancake bişirək!

Pancake üçün xəmir necə bişirilir, biz artıq bilirik. Çörək bişirməyə keçməyin vaxtı gəldi.

  1. Bir qızartma qabını atəşə qoyun, yaxşı qızdırın.
  2. Tavanı bitki yağı ilə yağlayın. Sözün əsl mənasında 1 damcı lazımdır - bir fırça ilə səthə bərabər paylana bilər.
  3. İstiliyi orta səviyyəyə endirin - pancake qızardılmış deyil, bişirilir.
  4. 2/3 kepçe xəmir yığın. Bir az bucaq altında tutulmalı olan tavaya sürətlə tökün. Beləliklə, xəmir bir dairədə yayılacaq.
  5. Xəmir dərhal qurulur, lakin birinci tərəfi 2-3 dəqiqə bişirmək lazımdır.
  6. Bir spatula ilə pancake çıxarın və digər tərəfə çevirin. Bir neçə dəqiqə bişirin.
  7. Bitmiş pancake bir qaba qoyun. Kərə yağı ilə yağlaya bilərsiniz və ya səthi quruya qoya bilərsiniz (pəhriz yeməyi üçün). Plitəni qapaq ilə örtsəniz, pancakelərin kənarları yumşaq olacaq. Dadlı "krujeva" üzərində xırdalamaq istəyirsinizsə, yeməyi açıq buraxın.

Orta hesabla bir yeməyin hazırlanması bir saat yarım çəkir. Və dərhal sönür! Doldurma ilə sınaq keçirməyə çalışın. Və ya uşaqlara xama və onların sevimli mürəbbəsi ilə dadlı pancake təklif edin!

Redaktor seçimi

© 2022 skudelnica.ru -- Sevgi, xəyanət, psixologiya, boşanma, hisslər, mübahisələr