Evdə donuz ətini necə bişirmək olar. Tencerede bişmiş donuz əti

Güveç, şübhəsiz ki, bir neçə onilliklər əvvəl malik olduğu keçmiş strateji əhəmiyyətini itirdi. Bununla belə, bəşəriyyətin bəzi kateqoriyaları üçün bu, həmişə olduğu kimi vacibdir. Bunlara ilk növbədə ovçular, turistlər, balıqçılar, yəni təbiətdə, “vəhşi” şəraitdə uzun müddət qalanlar daxildir. Səyyah bir neçə gün yalnız sıyıq yemək istəmirsə, özü ilə bişmiş ət götürməli olacaq.

Şübhəsiz ki, bir mağazada satın alınan bir şeylə əldə edə bilərsiniz. Ancaq ümumiyyətlə ona hər cür bəzək, işkembe və aşağı dərəcəli ət icazə verilir. Və onun təravət dərəcəsi çox vaxt sual altındadır. Belə ki, insan mədəsi ilə əziyyət çəkmək istəmirsə, sivilizasiyadan uzaq yerlərə apardığı məhsullara tam arxayın olmaq üçün evdə güveç bişirməyi öyrənməli olacaq.

Hansı ət yaxşıdır?

Əsasən, hər hansı bir: mal əti, toyuq, donuz əti, dovşan və ya quzu. Bir neçə növü də qarışdıra bilərsiniz. Əsas şərt odur ki, təzə olmalıdır. Soyudulmuş da işləyəcək, lakin heç bir halda dondurulmaz. Siz böyük parçalara və ya artıq doğranmış fileto alırsınız (məsələn, gulaş üçün). Bir quşu sümükləri ilə düz yuvarlaya bilərsiniz, ancaq bir dovşan üçün yalnız ayaqlarından kəsilmiş parçalar güveç üçün uyğundur. Nəzərə alın ki, əksər ət növləri (donuz əti istisna olmaqla) kifayət qədər yağsızdır və güveç mütləq yağ tələb edir, ona görə də əlavə donuz yağı almalı olacaqsınız. Ən yağlı parçaların götürüldüyü donuz ətindən evdə güveç hazırlamazdan əvvəl, hətta bişirilməmişdən əvvəl piyi kəsilir.

Yeməklərin seçilməsi və hazırlanması

Pişmiş ətin ən zəif “nöqtəsi” onun saxlanmasıdır. Buna görə də, yuvarlanacağı qabları düzgün şəkildə sterilizasiya etmək vacibdir. Bu, hər hansı bir şəkildə edilə bilər - sobada qurutma və ya kalsinasiya ilə qaynama. Yalnız bankaları deyil, həm də qapaqları sterilizasiya etmək lazımdır, buna görə də sonuncu metal olanları (yaxud maşınla yuvarlanan və ya bükülmə ilə) götürmək daha yaxşıdır. Saxlama zamanı onların paslanmasının qarşısını almaq üçün xaricdən yağla örtülür. İstiliyə davamlı plastik olanlar, hermetik olaraq bağlananlar da uyğundur - onlar da qaynadılır və ya kalsine edilir.

Bəzən güveçi qablaşdırmaq üçün içərisi folqa ilə örtülmüş süd qutularından istifadə olunur. Ancaq bu üsul kifayət qədər sürətli istifadəni nəzərdə tutur, çünki onlardan xüsusi sterilliyə nail olmaq mümkün deyil və siz onları hermetik şəkildə bağlaya bilməzsiniz. Bəzi hallarda güveç kiçik alüminium qutulara qoyulur, lakin onlara qarşı şikayətlər eynidir. Uzunmüddətli saxlama üçün hələ də şüşə qabları seçin, çünki evdə güveç hazırlamaq, yemək, vaxt itirmək və sonra əməyinin nəticəsini itirmək çox məyusedicidir.

Ən asan yol

Evdə güveç üçün ən ümumi və sadə resept aşağıdakı kimidir. Təzə ət, duz, donuz yağı (1 kq nisbətində - 1 çay qaşığı - 200 q), dəfnə yarpağı və istiot götürün. Əgər donuz əti varsa, donuz yağı istisna olunur. Ət qaba doğranır, duzlanır, ədviyyatlar əlavə edilir (istəsəniz). Dəfnə yarpağı və bibər dibində steril bankalara, üstə isə ət qoyulur, ancaq yağlı dilimlərin yağsız olanlarla kəsişdiyinə əmin olmalısınız. Donuz piyi (və ya donuz piyi) əridilir və onunla qablar doldurulur. Çörək qabına səxavətlə qaba duz səpilir, üzərinə doldurulmuş qab qoyulur və təbəqə isidilməmiş sobaya qoyulur. Bundan sonra 200 dərəcəyə qədər qızdırılır və bankalar təxminən üç saat orada dayanır və sonra steril qapaqlar ilə bükülür.

Əgər mal əti güveçiniz varsa, unutmayın ki, bu cür ət bişirmə zamanı həcmi azalır, buna görə sallanan kimi, bunun üçün xüsusi hazırlanmış bankadan əlavə etməlisiniz.

Əsası güveçdir

Əsas maddələr və onların miqdarı eynidir. Bununla belə, doğranmış ət bankalara qoyulmur, quru tavaya duzlanmış şəkildə qoyulur. Su əlavə olunmur! Gəmi dörd saat ərzində ən aşağı odda yerləşdirilir (əgər çox ət varsa, onda bütün altı üçün). Pişmiş ətdən şirə buraxılacaq. Dibinə yapışmasının qarşısını almaq üçün vaxtaşırı konteynerin tərkibini qarışdırmaq lazımdır. İki və ya üç saatdan sonra yavaş-yavaş əriyəcək donuz ətinin xırda doğranmış yarısını (mal, quzu, quş və ya dovşan güveç üçün tələb olunur) əlavə edin. Ən sonunda ədviyyatlar əlavə olunur - ən azı dəfnə və bibər noxudları. Heç bir evdə hazırlanmış güveç reseptində soğan və sarımsaq yoxdur - onlar əti tez yararsız hala gətirirlər. Məhsul isti olanda sterilizasiya olunmuş bankalara qoyulur, piyinin ikinci yarısı əridilir və üzərinə güveç tökülür. Konteynerlər bağlanır və zirzəmidə saxlanılır.

Bir bankada doğrayın

Evdə güveç bişirmək üçün çox unikal bir yol. Bir kilo ət üçün 50 q donuz yağı, 6 dəfnə yarpağı, 2 kiçik qaşıq duz və 1 qara istiot götürün, bu dəfə üyüdün. Ət hər iki tərəfdən böyük parçalara bölünür, dəfnənin üçdə ikisi iş parçasının saxlanacağı qabın dibinə qoyulur və üzərinə duzlu və istiotlu "köpüklər" qoyulur (mümkün qədər sıx). Gəmi yüksək seçilməlidir. Donuz piyi xırda doğranır və üstünə düzülür, qalan dəfnə yarpağı da üzərinə qoyulur. Kavanozlar tədricən 180 dərəcəyə qədər qızdırılacaq soyuq bir sobaya (ən aşağıya) yerləşdirilir. Gəmilərin boyunları folqa ilə sıx şəkildə sarılmalıdır. Üç saatdan sonra qablar çıxarılır, folqa çıxarılır və sıx qapaqlar ilə əvəz olunur. Bu resept ən dadlı mal əti güveçini çıxarır.

Donuz əti ilə yemək

Qeyd edək ki, əksər evdar qadınlar bu ətə üstünlük verirlər. Bunu izah etmək asandır: evdə hazırlanmış donuz əti daha sürətli bişirilir, daha yumşaq olur və əlavə donuz yağı tələb etmir. Ancaq yağlı dadı hər kəs sevmir. Biz onu maskalamaq və əti daha ətirli etmək üçün bir yol təklif edirik. 800 q ət üçün 100 q turş gavalı, böyük soğan, dəfnə yarpağı, bibər və bir az piy götürün. Doğranmış donuz əti və doğranmış soğanı piydə qızardın - çox deyil, yüngülcə qızarana qədər. Sonra bir-iki xörək qaşığı su əlavə edin və gavalı əlavə edin. Hər şey təxminən on dəqiqə birlikdə bişirilir, sonra bankalara qoyulur və ədviyyatlarla örtülür.

Güveç isti qablaşdırıldığı üçün əvvəlcədən şüşə qablara bir qaşıq qoyulmalıdır, əks halda onlar partlaya bilər. Yaranan ət suyu bərabər şəkildə paylanır və bankalar duz ilə örtülmüş bir təbəqədə açıq şəkildə sobaya qoyulur. Əvvəlcə şkaf 110 dərəcə qızdırılır və güveç 40 dəqiqə ərzində saxlanılır. Sonra temperatur 180-ə yüksəlir və qaynama təxminən 4 saat davam edir. Hazır ət hermetik şəkildə bağlanır və banka soyuyana qədər tərs çevrilir. Bu güveç hazırlığı əvvəllər təsvir edilən prosesdən bir qədər uzundur, lakin son məhsulun dadı incə və zərifdir.

Bulyon ilə güveç

Bunun üçün sümüklü ət alınır - və ya sümüklər ayrıca alınır. Ət doğranır, duz səpilir və suyu buraxmaq üçün yarım saatdan bir saata qədər buraxılır. Ədviyyatlı bulyon sümüklərdən qaynadılır, süzülür və sərinləmək üçün kənara qoyulur. Ət mümkün qədər sıx şəkildə steril bankalara qoyulur və ət suyu və bulyon ilə doldurulur. Sonra hər şey həmişəki kimidir: qablar soyuq bir sobada bir çörək qabına qoyulur, temperatur 110-a yüksəlir - və biz gözləyirik. Əgər güveçiniz toyuqdan hazırlanırsa, o, bir saat qaynayacaq, mal, donuz və ya quzu ətindən - hər ikisi. Hazırlıq əlaməti bankalarda mayenin qaynaması ola bilər. Gəmilər çıxarılır, bağlanır, təxminən beş dəqiqə qapağa çevrilir və sonra dibinə qayıdır. Soyuyan kimi yeyə bilərsiniz, ancaq soyuqda saxlayın. Ancaq bulyon jele və ya jellied ət kimi olur, buna görə də onların sevgililəri ikiqat həzz alırlar.

Soğan ilə toyuq güveç

Çox vaxt toyuq digər ət növləri ilə eyni şəkildə yuvarlanır. Bununla belə, evdə bişmiş quş əti hazırlamaq üçün daha maraqlı bir yol var. Məsələn, qabığını soyun, hissə-hissə doğrayın, soğanı püresi halına salın (əgər blenderiniz yoxdursa, ətçəkəndən iki dəfə keçirin və ya sürtgəcdən keçirin), dəfnə yarpağını bibər noxudları ilə qəhvə dəyirmanında doğrayın. Toyuq dilimləri soğan püresi və ədviyyat tozu ilə yaxşıca qarışdırılır və yarım litrlik təmiz bankalara (çox yuxarıya deyil) itələnir. Fırında bişirmə qapaq altında deyil, standart temperaturda baş verir. Təxminən bir saatdan sonra bankaları steril qapaqlar ilə bağlamaq lazımdır. Bu toyuq güveç şirəli və ətirli çıxır.

Multivarkanın xoşbəxt sahiblərinə

Evdə belə faydalı bir qurğuya sahib olmağı bacaranlar çox vaxt evdə güveç bişirmək barədə heç bir fikri yoxdur. Və bunda mürəkkəb bir şey yoxdur. Birinci qayda, parçaların təxminən bərabər ölçüdə olmasıdır. İkincisi, onları multivarka qoymadan əvvəl qurutmaq lazımdır. Üçüncüsü, su, yağ və ya yağ əlavə edilmir. Cihaz söndürmə rejimində 5 saat işə salınır. Bu müddətin sonunda duz, istiot və lava yarpağı təqdim edilir. Qabın məzmunu qarışdırılır və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur. Yeri gəlmişkən, onları bir çox bişiricidən istifadə edərək də hazırlaya bilərsiniz - buxarda bişirmək üçün bir qab götürün, bankalar qoyun, "buxarda bişirmə" rejimini yandırın - və on dəqiqədən sonra qablar sterildir. Sonrakı hərəkətlər standartdır: yuvarlayın, çevirin, soyudulmuş qabları sərin yerə qoyun.

Ən düzgün yol avtoklavdadır

Onun istifadəsi çox uzun (10 ilədək) saxlama təmin edir. Tez-tez bişmiş ətdən istifadə edənlər mütləq ya öz maşınını alsınlar, ya da yığsınlar. İçərisində sterilizə olunmuş məhsul soyuqda saxlanmadıqda, hətta hermetik bağlamadan belə öz dadını və təravətini tam saxlaya bilir. Nəzərə alın ki, avtoklavdakı güveç əvvəlcə bəyəndiyiniz adi üsulla hazırlanır. Məsələn, bir soba və ya multivark istifadə edərək. Fərqlər yuvarlandıqdan sonra başlayır. Əvvəla, möhürlənmiş bankalar təbii şəraitdə soyudulmur, bir gün ərzində bükülür və ya istiliyə qoyulur. Sonra onlar bir-birinin üstünə avtoklavda yerləşdirilir. Konteyner su ilə doldurulur ki, hətta qapaqlar da altından çıxmasın. Daha sonra avtoklav bağlanır və hava bir yarım bar təzyiqə vurulur, bundan sonra təzyiq dördə qalxana qədər odun üzərinə qoyulur. İstədiyiniz rəqəmə çatdıqda, yanğın azaldılır və otoklavın tərkibi dörd saat ərzində sterilizasiya edilir.

Bu müalicədən sonra əmin olun ki, güveçiniz uzun illər “dünənki kimi” qalacaq.

Öz əlinizlə hazırlanan hər şey kimi, mağazada satın alınan həmkarları ilə müqayisə edilə bilməz. Bütün il boyu təzə ət olsa da, digər qənaətcil evdar qadınlar qış üçün bişmiş donuz əti yığırlar. İstənilən şorba və ya sıyığı asanlıqla doyurucu və dadlı yeməyə çevirir. Və düşərgə şəraitində bişmiş ət sadəcə əvəzolunmazdır!

Evdə hazırlanmış donuz əti güveç resepti

Tərkibi:

• donuz əti - 5 kq;
• donuz yağı - 2 kq;
• dəfnə yarpağı - 6 ədəd;
• ətirli noxud - 20 əd.;
• duz - dadmaq.

Hazırlıq

İndi sizə donuz ətini necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik. Dibi qalın bir qazanda qoz böyüklüyündə parçalara kəsilir, ət və piyi 3 dəfə kiçik, kublar şəklində doğrayın. Hər zaman qarışdıraraq, aşağı istilikdə bişirin ki, yağ çıxmağa vaxt tapsın və donuz əti yanmasın. Dəfnə yarpağı və bibər noxudları əlavə edin. Bir saatdan sonra dadmaq üçün duz əlavə edin, qapaq ilə örtün və ət liflərə parçalanmağa başlayana qədər təxminən 6 saat bişirin. Güveç steril bankalara qoyulur və metal qapaqlar ilə bağlanır.

Fırında donuz ətini necə bişirmək olar?

Tərkibi:

• donuz əti pulpası (çiyin) - 500 q;
• donuz yağı - 300 q;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• duz, yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Əvvəlcə bankaları sterilizasiya edək. Bu, məsələn, mikrodalğalı sobaya 3 dəqiqə qoymaqla edilə bilər. Hər birinin altına bir dəfnə yarpağı qoyun. Ətdən artıq yağları kəsin və kiçik parçalara kəsin. Duz, istiot və bankalara qoyun, lakin çox sıx deyil ki, şirənin çıxması üçün yer olsun. Kavanozları qapaqlarla örtün və soyuq bir sobaya qoyun. Biz onu 250 dərəcəyə qədər qızdırmağa başlayırıq, amma güveç qaynayan kimi istiliyi 150 dərəcə azaldıb 3 saat dayanmasına icazə verin. Bir az şirə çıxa bilər, amma bu yaxşıdır.

Bu vaxt yağ hazırlayın. Donuz piyini xırda doğrayın və qalın dibi olan tavada vam odda əridin. Hazırlanmış güveçi isti yağla doldurun və bankaları yuvarlayın. Onları ters çevirin və otaq temperaturunda bir-iki saat buraxın. Bu, boş bağlanmış bankaları vaxtında aşkar etməyə və onların içindəkiləri daha yaxşı qarışdırmağa imkan verəcək. Sonra bankaları normal vəziyyətinə çeviririk, sonra yağ yuxarı qalxacaq və bütün şirə aşağıya yığılacaq.

Yavaş ocaqda bişmiş donuz ətini necə bişirmək olar?

Tərkibi:

• donuz əti pulpası - 3 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 5 əd.;
• bibər noxudları - 12 ədəd;
• ardıc giləmeyvə - 10 ədəd;
• duz - dadmaq.

Hazırlıq

Əti yuyuruq, qurudur və taxıl boyunca kublara kəsirik. Donuz ətini multivarka qabına qoyun. Soyulmuş soğanı əlavə edin, 4 hissəyə kəsin. Qapağı bağlayın və "Söndürmə" rejimini 5 saat yandırın. Sonra duz əlavə edin, ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin və eyni rejimdə bir saat daha bişirin. Bundan sonra, güveç sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur və yuvarlanır. Gələcəkdə düyü, kartof və s. bişirmək üçün istifadə edilə bilər.

Avtoklavda evdə hazırlanmış donuz əti güveç üçün resept

Tərkibi:

Hazırlıq

Reseptdə göstərilən məhsulların miqdarı bir litrlik banka üçün hesablanır. Avtoklava sığacaq qədər çoxunu hazırlayırıq. Kavanozları yuyub sterilizasiya edirik. Hər birində ədviyyatlar, piyi kublara, sonra ətləri parçalara qoyuruq, çox sıx deyil. Üstünə duz səpin və metal qapaqlarla bükün. Kavanozları otoklavda, üst-üstə qoyuruq. Onları tamamilə su ilə doldurun, cihazı bağlayın və təzyiqi 1,5 bara qaldırın.

Avtoklavı sobanın üstünə qoyuruq, təzyiq 4 bara qalxanda ocağını azaldıb 4 saat bu rejimdə saxlayırıq. Bundan sonra sobanı söndürün, lakin heç bir halda içindəki su tamamilə soyuyana qədər otoklavı açmayın! Bu təxminən bir gün çəkəcək. Çox uzun müddətdir, amma nəticə buna dəyər. Avtoklavda bişirilmiş evdə hazırlanmış güveç çox dadlı çıxır - şəffaf, ləzzətli jele içində dondurulmuş ət parçaları.

Evdə hazırlanmış donuz əti güveç

Hazır olun: çoxlu fotoşəkillər, çoxlu mətnlər olacaq, çünki evdə bişmiş donuz əti hərtərəfli yanaşma tələb edir və yemək də çox vaxt aparacaq. Yarım litrlik bankalarda sobada donuz ətindən güveç hazırladım. Öz təcrübəmdən deyəcəyəm ki, otoklav yoxdursa, bu, ən etibarlı yemək üsuludur. Ət ədviyyatların, dəfnə yarpaqlarının ətri ilə ən incə olur - və nə qədər uzun bir hekayə var ki, evdə hazırlanmış donuz ətini sənaye üsulu ilə istehsal olunan məhsulla müqayisə etmək olmaz. Ətin uzun müddət bişirilməsindən qurumasının qarşısını almaq üçün, bişirmə sonunda hər bankaya bir az konsentratlı bulyon tökdüm. Bunun necə ediləcəyi də ətraflı yazılacaq. Bulyon əti hopdurur, soyuyanda isə çox dadlı ət jelesinə çevrilir. Və başqa bir sual - güveçdə nə daha dadlıdır: ət və ya jele.

Evdə hazırlanmış güveç hazırlamaq üçün donuz ətini yağ ilə götürmək və ya donuz parçaları əlavə etmək məsləhətdir. Ön ayağı və çiyin bıçağı götürdüm, karkasın boynu və arxası da işləyəcəkdi. Prinsipcə, hər hansı bir ətdən hazırlanmış güveç, hətta bəzəklərdən dadlı olacaq.

Tərkibi

Fırında donuz əti güveç hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• donuz əti (pulpa) - 2 kq;
• təzə donuz yağı - 150 q;
• duz - 1 tsp. 1 kq sürüşmə ilə. ət (20 q qoyun);
• bibər noxud - 3-5 əd. 0,5 litrlik bir banka üçün;
• dəfnə yarpağı - hər bankada 1-2 yarpaq;

• su - 0,5 litr (əti 3-5 sm örtün);
• dəri, sümüklər;
• duz - 0,5 tsp;
• bibər, mixək, dəfnə yarpağı - dadmaq;

Evdə donuz ətini necə bişirmək olar. Resept

Fotoşəkildə donuz ətindən güveç hazırlamaq üçün lazım olan məhsullar: 1,8 kq ağırlığında ön ayaq və 800 qram çiyin. Bütün bunlardan kəsildikdən sonra dörd yarım litrlik banka üçün kifayət qədər iki kilo pulpa aldıq.

Əti kəsməzdən əvvəl ayağı yaxşıca yumaq lazımdır. Əvvəlcə bütün kirləri təmizləyərək bıçaqla kazıdım. Xüsusilə dərinin qıvrımlarında qəhvəyi izlər qoymadan hərtərəfli təmizləmək lazımdır. Baxmayaraq ki, dərini istifadə etməyəcəksinizsə, belə bir qayğıya ehtiyac yoxdur və onu bulyon üçün hazırlayırsanız, onu düzgün təmizləmək lazımdır.

Kir və karbon yataqlarından təmizlənmiş ayaq, yandırılmış tüklərin kəskin qoxusu olmadan açıq rəngə çevriləcəkdir. Bir neçə suda yuyub bir dəsmal ilə qurutduğunuzdan əmin olun.

İndi kəsməyə başlaya bilərsiniz. Sümük və dəri zəngin bir bulyon və ya güveç doldurmaq üçün istifadə edəcəyim "yushka" (gələcək jele) hazırlamaq üçün istifadə olunacaq. Dərini və ətini sümüyə qədər kəsdim, parçanı kitab kimi açıb, sümüyü kəsdim. Sonra pulpanı kəsib dəridən ayırıram. Mən sizə kəsmə prosesini göstərməyəcəyəm, çətin deyil - mənim məsləhətlərim olmadan edə bilərsiniz.

Kəsdikdən sonra 1 kq-dan bir qədər çox olduğu ortaya çıxdı. pulpa (mən də yağı kəsdim, dəri demək olar ki, təmiz qaldı).

Bütün doğranmış ətləri və çiyin bıçağını yuyuram və kağız dəsmal ilə quruyuram, artıq nəmə ehtiyac yoxdur; Mən onu böyük parçalara, bir qutu kibrit ölçüsündə və ya bir az böyük doğradım. Evdə hazırlanmış güveç üçün ət qaba doğranır. Uzun müddət bişirildikdə, kiçik parçalar liflərə ayrılacaq və güveç əvəzinə ət pastası alacaqsınız.

Ət parçalarını dərin bir qaba köçürürəm. Mən də orada bir təbəqə ilə piyi kəsdim, parçaları çox böyük olmasın. Az-çox piyi götürə bilərsiniz, mənim ətim kifayət qədər yağlı idi, 150 qram kifayət idi. Yağsız ət üçün daha çox götürün, bir neçə kilo üçün təxminən 250-300 qram, əks halda bir az quru olacaq.

duz əlavə edirəm. Qış üçün donuz əti güveç hazırlayırdıq, ona görə də qaba duz istifadə etdim. Bir kilo ət üçün bir yığın çay qaşığı. İki kiloya, daha dəqiq desəm, 20 qram çəkdim. İstəyirsinizsə, donuz əti güveç reseptinə bir az yer bibəri əlavə edə bilərsiniz.

Əllərimlə qarışdırıram, sanki ət parçalarına duz sürtürəm. Mən onu bir neçə dəqiqəyə buraxıram.

Evdə hazırlanmış güveç üçün 0,5 litr tutumlu bankalardan istifadə etmək daha rahatdır - birinci və ikincini bişirmək üçün kifayətdir. Konteynerləri sterilizasiya etmirəm - mənasını görmürəm, çünki onlara yüklənən məhsullar istilik müalicəsinə məruz qalmayıb. Mən onu soda ilə yuyuram, qaynar su ilə qızardıram və qapaqlarla da eyni şeyi edirəm. Mən onu tərs çevirib qurumağa buraxıram. Şüşənin metal ilə təmasdan partlamaması üçün qabın dibinə bir qat xörək duzu əlavə edirəm. Hər bankaya bibər noxudları və bir qırıq dəfnə yarpağı qoyuram.

Bankaların dibinə piyli ət parçaları qoyuram, dəfnə yarpaqlarını isə ən çox yağ olan tərəfə qoyuram. Dəfnə yarpağı ətlə təmasda olarsa, bu parça kəskin bir dad yaradır və yağ onu udmur.

Mən konservləri donuz əti ilə demək olar ki, yuxarıya, daralmağa başlayan yerdən yuxarıya qədər doldururam. Ət parçalarını yüngülcə sıxıram ki, aralarında boşluq olmasın. İstənilən halda, qızdırılan zaman yağ əriyəcək və ət çökəcək, ona görə də onu sıx şəkildə qablaşdırın, əks halda bankalar yarı boş qalacaq. Qapaqlardan rezinləri çıxarıram (yüksək temperatur onları qurudacaq) və güveçəni qapaqlarla örtürəm. Donuz əti qutularını duz yatağına düzəldirəm və soyuq bir sobaya qoyuram. Yanğını orta səviyyədən yuxarı açır və içindəki suyu və ərimiş yağ qaynamağa başlayana qədər 30-40 dəqiqə buraxıram. Sonra istiliyi 130-140 dərəcəyə endirirəm. Bu temperaturda 3-3,5 saat buraxıram. Kavanozların içərisində mayenin qaynama intensivliyinə diqqət yetirməlisiniz - baloncuklar yavaş-yavaş qalxmalı və mayenin özü çox qaynamamalıdır. Çox qaynarsa, bütün ət suyu qaynayacaq və yağ daşacaq.

Doldurmaq üçün dik, zəngin bir bulyon bişirirəm. Sümüklərin və dərilərin yarısını jelli ət üçün saxladım (resept tezliklə gələcək) və yarısını təzyiqli ocağa qoydum. Dərini istifadə etmirsinizsə, bulyonu yalnız sümüklərdən bişirin, ancaq dəridə çoxlu jele maddələr var, bulyon yaxşı donur.

Sümüklərdən bir neçə sm yuxarı su tökdüm. Bir az duz, təxminən yarım çay qaşığı əlavə edildi.

Yüksək odda qaynadılır. Köpüyü yivli qaşıqla yığdım. Bir neçə bibər, bir neçə mixək və bir dəfnə yarpağı atdım. Təzyiqli ocağı bağlayın və aşağı istilikdə bir saat yarım bişirmək üçün buraxın. Adi bir qazanda bişirirsinizsə, daha uzun, təxminən üç saat bişirin.

Bulyonun nə qədər şəffaf və zəngin olduğuna baxın. O qədər cəmləşib ki, isti olanda da qalın, sanki özlü olur. O, əla jele edəcək və ət sulu olacaq!

Bulyonu incə ələkdən süzürəm ki, güveçə sümük və dəri parçaları düşməsin.

3,5 saat keçdi. Qapaqlar bağlı olsa belə, ət oturmuşdu və üstü azca qızardılmışdı. Təbii ki, bu müddət ərzində ət şirəsinin bir hissəsi buxarlandı və ət qurumasın deyə, hər bankaya bulyon tökürəm, demək olar ki, yuxarıya qədər doldururam. Çıxarılan rezinləri eyni qapaqlara yerləşdirirəm və güveçi bağlayıram. Mən onu bükmürəm, sadəcə üstünə qoyuram. Onu yenidən sobaya qaytarıram və bulyon qaynamağa başlayandan əti başqa 30-40 dəqiqə qaynadın.

Mən qutuları bir-bir çıxarıram. Qapaqları maşınla vidalayıram. İnanıram ki, bu tip iş parçası üçün tikiş maşını üçün qapaqlardan istifadə etmək daha yaxşıdır - onlar daha etibarlıdır və kavanozun kənarına daha sıx uyğun gəlir. Bükdükdən sonra qapağı qızdırmaq üçün ters çevirirəm, yarım saat belə qoyuram. Sonra onu normal vəziyyətinə çevirməyi unutmayın ki, ət dibinə çöksün, yağ isə yuxarı qalxsın. Sıx bir yağ təbəqəsi əlavə bir qoruyucu olacaq və məhsulların raf ömrünü uzadacaqdır.

Evdə hazırlanmış donuz əti ertəsi gün demək olar ki, soyudu, axşama qədər bankalar demək olar ki, isti deyildi; Ehtiyatlı olmaq üçün və evdə bişmiş donuz əti reseptinin ucuz və zəhmət tələb etmədiyini nəzərə alaraq, konservləri soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır. Və ya sərin bir zirzəmiyə və ya zirzəmiyə aparın.

Əldə etdiyim budur: dörd yarım litrlik banka dadlı evdə hazırlanmış güveç. Konsentratlaşdırılmış ət jeli və ədviyyatların incə ətri ilə çox zərif, şirəli ət. Üstündəki qatılaşmış piyi çıxarıb qovurmaq, bişmiş kartof, qarabaşaq yarması və ətə əlavə etmək üçün istifadə etmək olar. Yaxşı, evdə hazırlanmış donuz əti güveç həm qlobal qəlyanaltı, həm də kartof, borscht şorbalarına əlavədir - ümumiyyətlə, bütün hallar üçün. Hər hansı bir sualınız varsa, şərhlərdə soruşun, mən mütləq hər kəsə cavab verəcəyəm. Sənin Plyuşkin.

Video formatında ətraflı donuz əti güveç resepti

Təqdim olunan ət məhsulu haqlı olaraq rahat və universal bir hazırlıq hesab olunur. Buna görə də, bu gün sizə donuz əti güveçini necə edəcəyinizi ətraflı izah edəcəyik ki, həqiqətən sulu və orta dərəcədə yağlı olsun. Həmişə olduğu kimi, bütün manipulyasiyalar evdə mürəkkəb cihazlar və avadanlıq olmadan həyata keçirilir.

Fırında bişmiş donuz əti: "janrın klassiki"

• donuz çiyni - 0,5 kq.
• donuz əti piyi - 0,3 kq.

Pişmiş donuz ətinin resepti olduqca sadədir, buna görə evdə hazırlamaq çətin olmamalıdır.

1. Bankaları mikrodalğalı sobada hər biri 3 dəqiqə əvvəlcədən sterilizasiya edin. Qapaqları qaynadın.

2. Güveç bişirmək ətin yuyulmasından başlayır, evdə (fermada) yetişdirilsə yaxşıdır. Donuz ətindən çiyin bıçağı istifadə etmək daha yaxşıdır.

3. Donuz ətini yuyub quruduqdan sonra bərabər ölçülü parçalara doğrayın. Duz və yer bibərinin qarışığı ilə səpin, qarışdırın. Kavanozları götürün və bir dəfnə yarpağı əlavə edin.

4. Əti sıx bir şəkildə qablaşdırın, qapaq ilə örtün (rezin bantları çıxarın), lakin onu yuvarlamayın. Konteyneri məzmunu ilə soyuq bir sobaya qoyun, temperaturu 240 dərəcəyə qoyun.

5. Köpürmə başlayanda güc parametrini 150 dərəcə azaldın. 3 saat vaxt verin. Kavanozların çirklənəcəyindən qorxmayın. Bu şirə onların boşluğundan axır.

6. Qarışıq bişirilərkən, siz bərk donuz piyindən yağ çıxartmalısınız. Bu məqsədlə onu parçalara ayırın, qazana qoyun və az gücdə bişirin. Kompozisiya əriyəndə onu bir qaba tökün.

7. Biz sizə bişmiş donuz ətinin necə hazırlanacağını və bundan sonra nə edəcəyinizi söyləyirik. Evdə 3 saat qaynadıqdan sonra sobanı söndürmək, bankalara ərinmiş yağı tökmək və qabı yaxşıca bükmək lazımdır. Soyuyanda dadına baxa bilərsiniz.

8. Evdə çəkilmiş donuz əti otaq temperaturunda və ya sərin kilerdə saxlanıla bilər. İstifadədən əvvəl artıq yağları çıxarın. Bu çox sadə soba reseptidir!

Bir tavada donuz əti güveç

• su - 1,8 l.
• donuz əti - 2 kq.
• duz - 50 q.

Evdə hazırlanmış donuz ətini sobada bişirmək lazım deyil. Güveç qabındakı resepti nəzərdən keçirin.

1. Əti yuyun (tercihen çiyin bıçağı), qurudun, təxminən 3 sm ölçüdə doğrayın, bir qazana qoyun, su əlavə edin və sobaya qoyun. Qaynama başlayana qədər maksimum dərəcədə bişirin.

3. Bükülmənin qablaşdırılacağı qabı sterilizasiya edin. Bulyon ilə birlikdə güveç bankalara yığılır və qapaqlar ilə örtülür. Dörddə bir saat sterilizasiya edin və sıxın.

Yavaş ocaqda bişmiş donuz əti

• soğan - 1 əd.
• donuz əti - 3 kq.
• bibər noxud - 13 əd.
• dəfnə yarpağı - 5 əd.

1. Donuz ətindən güveç hazırlamazdan əvvəl ət yuyulmalı və parçalara kəsilməlidir. Evdə lazım olduqda bütün artıqlığı çıxarın.

2. Əti çox qaba qoyun. Soğanı 4 bərabər hissəyə doğrayın və donuz ətinə əlavə edin. Multivarkanın qapağını bağlayın və "Stew" rejimində 5 saat bişirin.

3. Bundan sonra, dadmaq üçün duz və bütün lazımi ədviyyatlar əlavə edin. Qarışdırın və başqa 1 saat bişirin. Yavaş ocaqda bişmiş donuz əti çox yumşaq olur. Belə reseptlər gələcəkdə istifadə üçün tez bir zamanda hazırlıqlar etməyə imkan verir. Əti steril bankalara qoyun və bağlayın.

Avtoklavda bişmiş donuz əti

• donuz əti - 1 kq.
• soğan - 2 əd.
• duz - 60 q.
• bibər noxud - 10 əd.
• dəfnə yarpağı - 2 əd.

1. Avtoklavda bişmiş donuz ətini hazırlamaq asandır. Evdə əti yuyun və doğrayın. Dadı şaxələndirmək üçün bir az mal əti əlavə edə bilərsiniz.

2. Standart sxemə uyğun olaraq davam edin. Kavanozun altına ədviyyat və duz qoyun. Sevdiyiniz ədviyyatlardan zövqünüzə uyğun istifadə edə bilərsiniz. Əti konteynerə qoyun. Kavanozun kənarlarına 2 sm buraxın.

3. Konteynerləri avtoklavın içinə qoyun. Temperaturu təxminən 120 dərəcə təyin edin. 1,5 saat gözləyin. Kavanozları yuvarlayın və soyumasını gözləyin. İş parçasını sərin yerdə saxlayın. Raf ömrü - 3 ilə qədər.

İndi otoklavda donuz əti güveçini necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Evdə bişirmə proseduru olduqca sadədir. Təcrübə edin!

Qış üçün bişmiş donuz əti

• duz - 30 q.
• donuz əti - 1 kq.

Qış üçün bişmiş donuz əti müxtəlif reseptlərə malikdir. Onlardan birini nəzərdən keçirək.

1. Əti kiçik parçalara ayırın. Donuz ətini dadmaq üçün duz və yer bibəri ilə səpin. Əti 0,5 litrlik steril bankalara yığın.

2. Geniş dibli tavanın dibinə dəsmal qoyun. Kavanozları yerləşdirin və qapaqlarla örtün. Tava içərisinə su tökün. Maye qabların çiyinlərinə çatmalıdır.

3. Tavanı boş bir qapaq ilə örtün. Qaynadıqdan sonra 2 saat dəmləyin. Lazım gələrsə qaynar su əlavə edin. Göstərilən vaxtdan sonra iş parçası hazır olacaq.

4. Bankaları yuvarlayın, isti bir parçaya sarın və tam soyumasını gözləyin. Sərin yerdə saxlanmalıdır.

Reseptləri öyrəndikdən sonra, indi donuz ətini necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Proseduru evdə həyata keçirmək olduqca sadədir. Addım-addım təlimatları izləyin və uğur qazanacaqsınız.

Evdə hazırlanmış güveç sadəcə dadlı deyil, çox dadlıdır. Bu, bizə təkcə qışda deyil, çöldə şaxta olanda və həqiqətən soyuqda mağazaya getmək istəmədiyiniz zaman kömək edir. Ancaq hətta yayda, düşərgədə, bağçada və ya balıq tutarkən, uzun bir səfərdə bir banka güveç götürmək və yolda hazır dadlı və doyurucu yemək yemək rahatdır. Onu makaronlara əlavə edə və ya şorba bişirə bilərsiniz. Güveç əsasında dadlı ətli pasta da hazırlaya bilərsiniz. Ümumiyyətlə, güveç universal bir məhsuldur.

Ancaq bu gün rəflərdə həqiqətən yüksək keyfiyyətli güveç tapmaq çox nadirdir. Buna görə də, getdikcə daha çox evdar qadın evdə hazırlanmış güveçə müraciət edir. Və məlum oldu ki, evdə hazırlanmış güveç hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Hərəkətlərin alqoritmi heç də mürəkkəb deyil və demək olar ki, hər hansı bir ətdən istifadə etmək olar. Bundan əlavə, yemək üçün ədviyyatlar da bir az soğan, dəfnə yarpağı və bibər lazımdır, hamısı budur. Ancaq əlbəttə ki, daha çox ədviyyatlı reseptlər var və biz evdə hazırlanmış güveç hazırlamaq üçün bütün variantları nəzərdən keçirəcəyik.

Və ilk resept yalnız toyuq ətindən hazırlanmayacaq. Toyuq əti bu gün ən sərfəli ətdir və həm də bahalı deyil. Bu növ güveç yay sakinləri arasında çox populyardır, çünki mövsüm ərzində siz bağçada toyuq yetişdirə və onlardan güveç hazırlaya bilərsiniz və bununla da əti qış üçün qoruya bilərsiniz.

Güveç hazırlamaq üçün bankaları götürün və əvvəlcə onları hər hansı bir şəkildə sterilizasiya edin. Sonra bir dəfnə yarpağı, üç və ya dörd bibər noxud və sarımsağı boş sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Sarımsaq isteğe bağlıdır, ona görə də nə istəsəniz. Və bir az soğan. Soğanı ət təbəqələrinin arasına qoyun.

Toyuq parçalarını bankalara qoyun, qapaqlarla örtün və 4 saat sobaya qoyun. Pişirmə üçün ən optimal temperatur 145 dərəcədir. Amma 150 olsa belə kritik deyil. Dərhal sizə xəbərdar edirəm ki, bişirmə zamanı ət kiçilə bilər, ona görə də əti ondan xüsusilə ətin büzüləcəyi bankalara köçürmək üçün ehtiyat bir ət qabı qoymağa dəyər.

Dörd saat bişirildikdən sonra bankaları bağlayın və otaq temperaturunda soyumağa göndərin. Toyuq güveç çox dadlı və qidalı çıxır. Toyuq ətində insan orqanizmi üçün lazım olan çoxlu miqdarda amin turşuları var. Ona görə də qida rasionunuza toyuq ətini daxil etməyi unutmayın.

Evdə hazırlanmış donuz əti güveç

Əgər toyuq güveç hazırlamaq reseptində sümükləri ətdən ayırmaq mümkün deyildi. Ancaq donuz əti ilə bu hiylə işləməyəcək və sümüklər daha qalın olacaq və strukturları fərqli olacaq.

Beləliklə, əti sümüklərdən ayırırıq və sonra əti suda yaxşıca yuyuruq.

ət pulpası 1 kq.

Qara bibər 1 çay qaşığı

Duz. Əti bankalara qoymazdan əvvəl sadəcə duzla ovuşdurun.

Dəfnə yarpağı.

soğan.

sarımsaq.

Əgər ət yağlı deyilsə, bir az təmiz donuz yağı əlavə etməlisiniz. 1 kq ət üçün 200 qram donuz yağı kifayətdir. Piyi ətdən bir neçə dəfə kiçik parçalara kəsmək daha yaxşıdır. Beləliklə, daha tez əriyəcək və əti yağla doyuracaq və güveçiniz sulu olacaq.

Beləliklə, ilk növbədə bankaları sterilizasiya edirik. Quru və təmiz bankaları mikrodalğalı sobaya və ya sobaya 3-4 dəqiqə qoyun. Sonra diqqətlə çıxarırıq və ədviyyatları bərabər miqdarda bankalara qoyuruq. Təbii ki, bankların hamısı eyni olmasına baxmayaraq. Təxminən yarım litr kiçik bankalar götürmək məsləhətdir, bu güveç üçün qablar üçün ən yaxşı seçimdir.

Kavanozun altına dəfnə yarpağı, bibər və soğan qoyun. Sonra ət və piyi düzürük. Ancaq sərbəst buraxılacaq və ətin bişiriləcəyi maye üçün çox yer qoymuruq.

Ət bankalara qoyulub dəmir qapaqlarla örtüldükdən sonra bankaları sobaya qoyub 4 saat 140-150 dərəcə istilikdə saxlayırıq. Sonra bankaları vidalayın və tamamilə soyuyana qədər qapaqları aşağı salın. Bütün bankaları isti yorğan ilə örtmək məsləhətdir.

Bir qazanda evdə hazırlanmış güveç üçün resept

Güveç hazırlamaq üçün ikinci bir seçim var. Bu seçimdə bütün ətlər bir qazanda və ya ördək qazanında bişirilə bilər.

Əti bir qazana və ya ördək qazanına qoyun və lazımi ədviyyatları əlavə edin. Az miqdarda su tökün və su qaynadıqdan sonra zəif odda qaynamağa buraxın. Əti 5 saat qaynadın. Proses zamanı qazanda mayenin qaldığından əmin olun.

Beş saatdan sonra əti sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.

Bankaları qapaqlar və ya folqa ilə örtün, sobaya qoyun və 110-120 dərəcə istilikdə 15 dəqiqə saxlayın, sonra çıxarın və qapaqları vidalayın. Bir qazanda və ya ördək qazanında donuz əti güveç bişirmək üçün bütün resept budur.

Evdə hazırlanmış mal əti güveç

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, güveç demək olar ki, hər hansı bir ətdən hazırlana bilər. İndi mal əti güveç bişirməyi öyrənməyin vaxtı gəldi.

Mal əti güveçinin şirəli və dadlı çıxması üçün ona piy əlavə etməlisiniz ki, bu da ətə xüsusi dad verəcək və quru mal ətinə şirəlilik qatacaq. 1 kq ət üçün 200 qram donuz yağı kifayət edəcəkdir. Ancaq bundan əvvəl piydən sərt dərini çıxarmalısınız.

Və beləliklə, ət dilimlərə kəsilir ki, bankanın boynuna uyğun olsun. Ət qoymadan əvvəl yaxşıca yuyulmalıdır.

Yarım litrlik bankalara dəfnə yarpağı, bibər, soğan və ətirli bibər qoyun.

Əti düzün və piy üçün yer buraxın.

Donuz yağının üst qatını yayın və bankaları folqa ilə örtün.

Əlbəttə ki, biz yalnız sterilizasiya edilmiş bankaları götürürük.

Kavanozları çörək qabına qoymadan əvvəl, bir az hiylə.

Çörək qabını folqa ilə örtmək daha yaxşıdır, çünki yemək zamanı yağ bankalardan tökülə bilər və mütləq yanar. Və folqa çörək qabınızı qoruyacaq.

Və beləliklə, bankaları sobaya qoyuruq və orada 180-200 dərəcə istilikdə 2-3 saat qızdırırıq.

Sonra istini tamamilə söndürün və soba təbii şəkildə soyuyana qədər gözləyin. Təxminən bir saatdan sonra bankalar qapaqlarla bağlana və təbii otaq temperaturunda soyumağa göndərilə bilər.

Evdə güveç necə tez bişirilir

Bu resept üçün əvvəlcə duzlu suyu hazırlamalısınız. 5-6 litr su üçün 800 qram dəfnə yarpağı duzu, soğan bibəri.

Hər şeyi qarışdırın və atəşə göndərin.

Duzlu su qaynayarkən, əti qaynayan duzlu suya qoyun. 20-30 dəqiqə qaynatın. Ət hazır olan kimi bankalara qoyun və duzlu su ilə doldurun. Tam bir güveç almayacaqsınız, amma resept çox uyğundur, əslində ət hazırdır və istehlak edilə bilər; Bir xəbərdarlıqla, çox duzlu olduğunu unutmayın. Və bu ətdən istifadə edərək şorba hazırlasanız, duzla diqqətli olun.

Yavaş ocaqda evdə hazırlanmış ördək güveç

Bəli, yavaş ocaqda güveç də bişirmək olar. Bunun üçün demək olar ki, hər hansı bir ətdən də istifadə edə bilərsiniz, amma bugünkü resept üçün ördək ətini götürəcəyik.

Karkası kəsin və kiçik parçalara kəsin ki, onlar bankanın boynuna asanlıqla sığsınlar.

Əti multivarka qabına qoyub ədviyyatlarla dadırıq və bu da eyni dəfnə yarpağı, bir neçə yarpaq, bir çay qaşığı duz, 3-4 noxud ətirli bibər, bir soğan və bir az qara istiot da əlavə edə bilərsiniz. ədviyyatlı dad üçün.

Multivarka qabına bir az daha çox su tökün ki, cihazı işə saldıqdan sonra ət dərhal yanmasın. Multivariri 3 saat bişirmə rejiminə qoyun.

Su qaynayır, ət isə öz şirəsində pörtləməyə davam edir. 3 saatdan sonra güveç bankalara qoyulur və qapaqlar bağlanır.