Osetiya yastı çörəkləri. Osetin ətli çörəklər - fidjin

• 1 Unu dərin bir qaba süzün, duz, şəkər, maya əlavə edin, qarışdırın.
• 2 Südü bir az qızdırın, təxminən 36-37 dərəcəyə qədər. Südə yumurta, qatıq və ya kefir əlavə edib qarışdırın.
  
• 3 Süd qarışığını una tökün, çırpma və ya çəngəl ilə qarışdırın. Masaya köçürün.
  
• 4 Masanın iş səthini unla səpin və yumşaq, elastik bir xəmir yoğurun; xəmir əllərinizə yapışmamalıdır; Xəmiri bir qaba köçürün, film və dəsmal ilə örtün və təxminən bir saat isti yerə qoyun.
  
• 5 Xəmir qalxarkən içliyi hazırlayın. Kartofu soyun və duzlu suda qaynadın, suyu boşaltın və kartofu əzin. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin, püre, istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
  
• 6 Bir saatdan sonra xəmirim demək olar ki, üç dəfə böyüdü. Yenidən masaya qoyun və yoğurun. Xəmiri 4 hissəyə bölün.
  
• 7 Xəmir yumşaqdır, iş səthini unla tozlayın. Əllərinizlə uzatın və ya hər bir xəmir parçasını kiçik bir tort halına salın.
  
• 8 İçliyi zehni olaraq 4 hissəyə bölün. İçliyi yastı çörəyin ortasına qoyun.
  
• 9 Çörəyin kənarlarını toplayın və bir növ çanta düzəldin.
  
• 10 Avuçlarımızdan və ya yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək iş parçamıza yastı tort şəklini veririk. Xəmir bir az köpüklənəcək, ona görə də çəngəl ilə yüngülcə vurun. Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün və hazırlanmış tortları köçürün. Hər bir çörək qabını yumşaldılmış kərə yağı ilə yağlayın.
  
• 11 Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180-190 dərəcə 25 dəqiqə bişirin. İsti tortları kərə yağı ilə yağlayın və bir yığına qoyun, çörək kağızı və dəsmal ilə örtün. Osetiya yastı çörəkləri isti xidmət edin.
  

Pendirli sobada osetin pirojnalarını hazırlamaq üçün addım-addım reseptlər: ənənəvi iki növ pendir və göyərti ilə, bir növ pendir ilə tez, suluquni, xama və göyərti ilə ualibakh, Mozzarella pendiri, feta pendiri və kəsmik, pendir və süd

Sinif
resept

Vaxt
(dəq)

Porsiyalar
(şəxslər)

Hazır yeməyin 100 qramında

11 qr.

12 qr.

Karbohidratlar

247 kkal.

Seçim 1: Pendir ilə sobada osetin piroqları üçün klassik resept

Pendirlə doldurulmuş osetin tortu “Ualibax” adlanır. Yumşaq xəmirdə şirəli içlikli dadlı və zərif xəmirlər. Ənənəvi olaraq yumurta əlavə olunmayan maya xəmirindən hazırlanır. Xəmir müxtəlif maddələrlə yoğrulur: su, süd, kefir və ya yağ. Piroqlar bişməzdən əvvəl yumurta ilə deyil, kərə yağı ilə yağlanır. Pendir duzlu olmalıdır, məsələn, osetin, erməni "Çanax", suluquni, feta pendiri və ya fetax ola bilər. Ənənəvi olaraq, osetin piroqları çörək kimi əsas yeməklərə əlavə olaraq verilir.

Tərkibi:

• beş yüz qram buğda unu;
• çay qaşığı duz;
• xəmir üçün yüz qram süzülmüş kərə yağı;
• yağlama üçün əlli qram yağ drenajı;
• üç yüz qram Adıge pendiri;
• dörd budaq şüyüd;
• dörd budaq cəfəri;
• beş qram quru maya;
• üç yüz ml kefir;
• üç yüz qram pendir;
• üç budaq cilantro.

Pendir ilə sobada osetin pastaları üçün addım-addım resept

Unu böyük bir qaba süzün, quru maya, duz əlavə edin və qarışdırın.

Kərə yağı əridin, kefirlə qarışdırın və un, duz və maya ilə bir konteynerə tökün.

Bu halda xəmir yoğurmaq lazımdır. O, xoş yumşaq və demək olar ki, axan çıxmalıdır.

Təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və iki saat isti, qaralama olmayan yerə qoyun.

Göstərilən vaxt ərzində xəmir qalxacaq, daha çox elastiklik əldə edəcək, daha məsaməli və havadar olacaq.

Onu konteynerdən çıxarmaq, əllərinizlə bir az yoğurmaq və üç bərabər hissəyə bölmək lazımdır.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, əsl osetin piroqları üçün turşu pendir istifadə olunur. Osetiyada tez-tez istifadə olunur, lakin başqa bölgələrdə tapmaq çətindir. O, məsələn, feta pendiri və Adıge pendiri ilə əvəz edilə bilər. Suluguni götürsəniz, içlik daha viskoz olacaq. Əsas odur ki, pendirin duzluluğuna diqqət yetirin. Çox duzlu olarsa, bir neçə saat süddə islatmaq olar.

Blenderdə və ya sürtgəcdə və ya əllə doğrayın.

İndi xəmirin hər yerindən yastı tort, ortasına isə içlik düzəldirik. Üstəlik, xəmir qədər, hətta bir az da çox olmalıdır.

Xəmirin kənarlarını yuxarı yığırıq və içlik görünməsin deyə bərkidik. İndi ortada əllərinizlə kiçik bir depressiya düzəldin və sonra hissəni yumşaq bir şəkildə düz bir tort halına salın. Əvvəlcə əllərinizlə edin, sonra bir yuvarlanan sancaqla özünüzə kömək edə bilərsiniz. Əsas odur ki, zərif xəmiri qoparmamaq üçün diqqətlə hərəkət edin.

Ortada kiçik bir deşik açın - çörəkçilik zamanı buxar oradan çıxacaq.

Fırını 250 C-yə qədər qızdırın və təxminən yeddi dəqiqə bişirin. Osetin piroqları tez hazırlanır. Bir çörək qabını və ya perqamentlə örtün.

Əhəmiyyətli: piroqlar bişirilmədən əvvəl yumurta ilə fırçalanmır.

Piroqlar bir-bir bişirildiyi üçün sobadan çıxarıldıqdan sonra hər biri kərə yağı ilə yağlanır.

Piroqlar bir-birinin üstünə düzülür. Hazır bişmiş məhsullar dörd hissəyə kəsilir.

Qeyd: ənənəvi olaraq osetin piroqları üç miqdarda hazırlanır. Dörd və ya hər hansı bir cüt rəqəm matəm hadisələri üçün qorunur.

Seçim 2: Pendir ilə sobada osetin pastaları üçün sürətli resept

Osetiya pirojnalarının hazırlanması prosesini sadələşdirmək və sürətləndirmək üçün xəmiri qaldırmaq üçün bir xəmir qarışdırıcı və çörək bişirəndən istifadə edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, bir tortun formalaşmasını sadələşdirə bilərsiniz: bir pasta üçün xəmir iki hissəyə bölünür, dibi birindən hazırlanır, sonra içlik qoyulur və ikinci bir xəmir parçası ilə örtülür. Qalan şey kənarları bağlamaq və bişirməkdir. Bu üsul, yastı çörəyi yırtmadan içliklə uzata bilməyənlər üçün də aktualdır. Bu xəmirə hələ də yumurta əlavə edəcəyik.

Tərkibi:

• bir yarım stəkan buğda unu;
• yarım stəkan süd;
• bir masa l xəmir üçün yağı boşaltın;
• bir yarım çay qaşığı quru maya;
• toyuq yumurtası;
• bir çimdik duz;
• üçüncü çay qaşığı şəkər;
• dörd yüz qram Adıge pendiri;
• bir xidmət doldurulması üçün iki yemək qaşığı kefir;
• bir neçə budaq şüyüd;
• xidmət etmək üçün bir xörək qaşığı süzün.

Fırında osetin piroqlarını pendirlə necə tez bişirmək olar

Ənənəvi olaraq, osetin piroqları üçün xəmirə yumurta əlavə edilmir. Ancaq bir çox evdar qadın yumurta ilə xəmir etməyə öyrəşmişdir, buna görə də bu seçimi təklif edirik.

Südü bir qaba tökün, bir parça kərə yağı qoyun. Yumurtanı başqa bir qaba parçalayın, üzərinə duz əlavə edin və qarışdırın.

Ələnmiş unu şəkər və maya ilə birləşdirin, yumurta və süd qarışığını tökün və xəmir qarışdırıcıda qarışdırın.

Əvvəlcə xəmir maye çıxır, bu sizi narahat etməsin.

Əllərinizi bitki yağı ilə yağlayın və daha çox un əlavə etmədən xəmir yoğurmağa başlayın. Yumşaq və yapışqan çıxacaq.

Xəmir qarışdırıcınız varsa, ondan istifadə edin.

1,5-2 saat isti yerdə qoyun.

Prova və yoğurma üçün çörək maşınından da istifadə edə bilərsiniz.

Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Adyghe pendiri çox duzlu deyil, buna görə içlik öz istəyinizlə əlavə olaraq duzlana bilər.

Doğranmış şüyüd əlavə edin və qarışdırın. İçliyi daha şirəli etmək üçün az miqdarda kefir də əlavə edilir.

Yoğurduğumuz xəmir iki osetin piroqu üçün kifayətdir. Buna görə də onu bir anda iki hissəyə bölürük.

İş səthini unla səpin, xəmiri qoyun və əllərinizlə düz bir tort halına salın. Hazırlanmış içliyin yarısı ilə doldurun.

Qeyd: Əsl osetin piroqları üçün xəmirin özü qədər içlik olmalıdır.

Tortun kənarlarını əvvəlcə düyün şəklində bağlayırıq, sonra yenidən böyük bir tortun içinə sıxırıq - gələcək tortumuz.

Perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, tikiş tərəfi aşağı salın. Kiçik bir çuxur açıb 250 C-də on dəqiqə bişirin.

Hazır piroq səxavətlə kərə yağı ilə yağlanır və qonaqlara verilir.

Seçim 3: Suluquni pendiri, xama və göyərti ilə sobada osetin piroqları

Bu versiyada içlik bir növ pendir, xama və göyərtidən ibarət olacaq. Əsl osetin evdar qadınların etdiyi kimi yumurtasız quru maya ilə suda xəmir yoğururuq.

Tərkibi:

• dörddə bir litr isti su;
• bir qaşıq quru maya;
• otuz ml yağ yetişdirir;
• dörddə bir çay qaşığı duz;
• beş yüz qram un.

Doldurmaq üçün:

• yeddi yüz qram suluguni;
• bir stəkan yağlı xama;
• masa l un;
• cilantro və cəfəri qarışığı;
• piroqları yağlamaq üçün iki yemək qaşığı süzülmüş yağ.

Addım-addım resept

Böyük bir qaba quru mayanı tökün və isti su əlavə edin. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

Duz əlavə edin, yağ tökün, qarışdırın. Xəmir yoğrularkən kiçik hissələrdə un əlavə edilir.

Yaranan çörəyi bir dəsmal və ya filmlə örtün və bir saat isti yerdə qoyun.

Hazır xəmiri altı hissəyə bölün. Hər birindən toplar düzəldirik.

İş səthini unla səpin, paylayın və topları düzün. Yapışqan filmlə örtün və başqa iyirmi dəqiqə buraxın.

Başqa bir qabda xama və iri rəndələnmiş pendiri qarışdırın. Bir az duz əlavə edin, un əlavə edin və qarışdırın.

Doğranmış göyərti əlavə edin və içliyi yenidən qarışdırın.

Dərhal sobanı 250 C-yə qədər qızdırın Osetiya pastası ənənəvi olaraq qısa müddət ərzində çox isti bir sobada bişirilir;

Hər bir xəmir topunu düz bir tort halına salın, hər bir topa bütün doldurmanın altıda birini qoyun. İçlikdən bir top hazırlamaq və tortun ortasına qoymaq daha rahat olacaq.

Kenarları bir-birinə möhkəm yapışdıraraq bir düyün düzəldin. Bir yuvarlanan sancaqla özünüzə kömək edə və paketi yumşaq bir şəkildə düz bir tort halına gətirə bilərsiniz.

Çörək kağızını bir çörək qabına və ya kalıba qoyun və ya ilk tortu kərə yağı ilə yağlayın.

Mərkəzdə oynağınızla girinti edin.

İlk tortu beş-yeddi dəqiqə bişirin. Hazır Osetiya pastasını kərə yağı ilə yağlayın.

İndi piroqların qalan hissəsini hazırlayın. Üzərinə yağ sürdükdən sonra üst-üstə düzülür.

Nəticədə altı dadlı vəlibah alırıq.

Seçim 4: Mozzarella pendiri, feta pendiri və kəsmik ilə sobada osetin piroqları

Kəsmik də osetin ualibaxında qoyulur, pendirin doldurulmasını yaxşı tamamlayır. İndi göyərti ilə birlikdə mozzarella, feta pendir və kəsmik qoyacağıq.

Tərkibi:

• üç yüz qram buğda unu;
• iki yüz ml isti su;
• dörd yemək qaşığı zeytun yağı;
• çay qaşığı quru maya;
• yarım çay qaşığı duz;
• bir yarım çay qaşığı şəkər.

Doldurmaq üçün:

• yüz qram mozzarella;
• yüz əlli qram feta pendiri;
• yüz qram kəsmik;
• yarım dəstə cəfəri;
• yarım dəstə yaşıl soğan;
• piroqları yağlamaq üçün yağı boşaltın.

Necə bişirilir

Böyük bir konteynerə isti su tökün, maya, duz və şəkər əlavə edin - yaxşıca qarışdırın.

İncə bir axın içində un əlavə edin və zeytun yağı əlavə edərək xəmir yoğurun.

Nəticə yumşaq və elastik xəmirdir. Yarım saat isti yerə göndəririk.

Mozzarellanı sürtgəcdən keçirin və kəsmiklə birlikdə pendiri çəngəllə əzin. Hər şeyi doğranmış otlar ilə qarışdırın.

Dadmaq üçün duz əlavə edin.

Hazırlanmış xəmirdən üç eyni top əmələ gətiririk. Doldurma ilə də eyni şeyi edirik.

Xəmir toplarından yastı tortlar düzəldirik, içliklə doldururuq, kənarlarını yığırıq və möhürləyirik. Dəstəyi çevirin, tərəfi aşağı tikin, əllərinizlə düz bir tort halına salın və sonra onu uzatın və ya bir yayma sancısı ilə bir pasta şəklində yuvarlayın. Qalınlığı bir santimetrdən çox olmamalıdır.

Gəlin daha iki piroq hazırlayaq.

İndi piroqlar bir-bir sobada 200 C-də yeddi dəqiqə bişirilir.

Hər biri bol kərə yağı ilə yağlanır. Piroqlar bir-birinin üstünə qoyulur.

Seçim 5: Pendir və süd ilə sobada osetin piroqları

İndi içlik bir növ turşu pendir və süddən ibarət olacaq. Həmçinin, pendir duzlu olarsa, ənənəvi olaraq süddə isladılır.

Tərkibi:

• seçdiyiniz istənilən pendirdən beş yüz qram (Suluquni, fetax, feta, Çanax);
• yüz ml süd.

Test üçün:

• beş yüz qram un;
• üç yüz əlli ml su;
• altı qram quru maya;
• çay qaşığı şəkər;
• yarım çay qaşığı duz;
• bir yarım yemək qaşığı böyüyən yağ;
• əlli qram yağ drenajı.

Addım-addım resept

Ənənəvi olaraq, duzu çıxarmaq üçün pendir üç-dörd saat süddə isladılır. Bu müddəti bir az qısalda bilərsiniz. Pendiriniz o qədər də duzlu deyilsə, bu addımı atlaya bilərsiniz.

Ələnmiş una maya, duz və şəkər əlavə edin. Qarışdırın və isti su əlavə edin. Qoxusuz bitki yağı ilə hamarlanana qədər hər şeyi yenidən qarışdırın.

Xəmir yoğurun və bir saat isti yerə göndərin.

Xəmiri iki topa bölün və on dəqiqə buraxın.

Pendiri əzin, süd tökün və iki hissəyə bölün.

Xəmirin hər hissəsini əllərinizlə düz bir tort halına salın. İçinə bir top doldurma qoyduq və kənarlarını düyün şəklində bağlayırıq.

Üzərinə çevirin və əllərinizlə sıxın, sonra yuvarlanan sancaqla bir tort halına salın. Bunu diqqətlə edin ki, xəmirdə qırılma olmasın.

İkinci tortu da eyni şəkildə hazırlayın.

Fırındakı temperatur maksimum olmalıdır, 250 C. Piroqlar qızıl qəhvəyi qədər beş-yeddi dəqiqə bişirilir.

Onlar isti ikən kərə yağı ilə yağlayın və xidmət edin.

Bu gün Vladiqafqazda bayramdır) şəhərin 229-cu ildönümü şərəfinə Osetiya Piroq Festivalı. Bu tarix və ümumiyyətlə bayram mənə yaxındır, çünki sevimli qızım indi Vladikdədir, orada oxuyur və işləyir. Vladiqafqazın, Şimali Osetiyanın bütün sakinlərinə bayramınız mübarək! Mən vaxtilə 10 il orada yaşamışam və bu mehriban, şən, rəğbətli, ziyalı insanlara böyük hörmətim var. Bayramınız mübarək və uşağımı vətəninizdə yaxşı qarşıladığınız üçün təşəkkür edirəm)

İndi isə... ən dadlı piroqlardan birini dad edək. OSET PİROQLARI ƏN LƏZZLİDİR, sözümü qəbul edin)

Osetiya pastası nədir? Bu, hündürlüyü 2 sm-dən çox olmayan, içi doldurulmuş yastı çörəkdir.

"Kabuskajin" - kələm ilə pasta

Tərkibi:

maya, duz, süd, yumurta, kələm,
qoz, soğan,
qara bibər, kərə yağı

Pişirmə üsulu:

Kıyılmış təzə kələm hazırlayın. Osetin, Kobinski və ya hər hansı digər turşu pendirini kələmə qoyun.
Pendir çox duzludursa, soyuq suda isladın. İncə sürtgəcdən keçirin, kələmlə qarışdırın, yer qara bibər və duz əlavə edin (dadmaq üçün).

Xəmirin hazırlanması, forması, bişirilməsi, həmçinin süfrəyə verilməsi prosesi Ualibach pastasının hazırlanmasına uyğundur.

"Kartofdjin" - kartof pastası

Tərkibi:

Premium buğda unu,
maya, duz, süd, osetin pendiri,
kartof, yağ

Pişirmə üsulu:

Bir stəkanda maya, şəkər və unu qarışdırıb su əlavə edin. 10-15 dəqiqə buraxın.

Unu ələkdən keçirin, ortasını quyu açıb seyreltilmiş maya, duz və su əlavə edin, yumşaq xəmir yoğurun. Xəmirə günəbaxan yağı əlavə edib isti yerə qoyun. Xəmiri yaxşıca yoğurun.

İçlik üçün kartofu qaynadın və hamarlanana qədər əzin. Ayrı-ayrılıqda 300 q osetin pendirini əzib kartofun içinə qoyun, süd və ya xama, duz əlavə edib qarışdırın.

Çörəyi 0,5-1 sm qalınlığında açın. Piroqun səthini hamarlayın, digər tərəfə çevirin və eyni şəkildə düzəldin. Tortun yuvarlaq forması və bərabər qalınlığı olana qədər bunu 2-3 dəfə təkrarlayın.

Nəhayət, kartofu isti bir qızartma qaba qoyun. Piroqun üst tərəfinin ortasında buxarın yığılmaması və piroqun qopmasına səbəb olmasın deyə deşik açın. Tort qızarana və müəyyən bir qoxu görünənə qədər bişirin.

Kərə yağı ilə yağlanmış isti xidmət edin.

DAHA RESEPTLER. Kartofjin, Kabuskajin və Valibah

Bizə lazım olacaq:

Test üçün:

0,5 l. su və ya süd,
1 yumurta
2 x.q. Maya,
bitki yağı,
un, duz, şəkər.

İçlik üçün: - burada hər şey hansı piroqları hazırlayacağınızdan asılıdır (bu gün biz kartof cin, valibah, kabuskajin hazırlayırıq)
kartof cin (200 qram kartof, 150 qram pendir),
alibach (350 qram pendir),
kabuskajin (300-350 qram bişmiş kələm).

Gəlin başlayaq...

Adi maya xəmirini yoğurun
Bir çoxları ilk növbədə xəmiri qoyurlar - heç xoşuma gəlmir və heç vaxt qoymuram.
Südü ilıq olana qədər qızdırırıq, bir az şəkər əlavə edirik (sırf maya üçün), sonra mayamızı əlavə edirik. Bir müddət otursun (maya tamamilə həll edilməlidir). Sonra dadmaq üçün duz əlavə edin, bir yumurtada döyün, 150 qram bitki yağı və un əlavə edin (xəmir nə qədər alacaq - təxminən 600 qram, bəlkə də az). yenidən bitki yağı ilə yağlayın və qalxmağa buraxın
Xəmirin daha tez qalxması üçün qabı isti su ilə dolu bir qaba qoyuram.

Bir saat keçəcək və xəmiriniz hazırdır

Gəlin onu bir az dəyişdirək və bir dəfə daha uyğun olsun.

Nəticədə təxminən 1100 q xəmir əldə edəcəksiniz. Bu 3 piroq üçün kifayətdir.

Xəmir qalxarkən içliyi hazırlayın.
Bir az pendir haqqında. Ev pendirinə ehtiyacınız var (Osetiyada buna "Osetiya" deyilir, Saratovda təbii olaraq belə bir şey axtarmağın mənası yoxdur, amma burada "brynza" adlanan evdə hazırlanmış pendir tapdım). Pendir duzlu olmamalıdır, ya da çox az duzlu olmalıdır (razılaşın, həmişə bir az duz əlavə edə bilərsiniz).

Kartof cin. Kartofu qaynadın, sərinləyin və pendirlə ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın. Lazım gələrsə, bir az duz əlavə edin. Xoş bir duzlu dad olmalıdır (aşırı duzlama dadlı deyil).
Ualibaç. Pendiri doğrayın və duz dadın (dadmaq üçün).
Kabuskajin. Kələmi ən adi şəkildə bişiririk, duz və istiot vururuq. Bibər yaxşı hiss etməlidir. Ədviyyatlı xoşlayanlar bir az xırda doğranmış bibər əlavə edə bilərlər.

Anamın dediyi kimi, bir piroq üçün eyni miqdarda xəmir və içlik lazımdır (350 qram xəmir və 350 qram içlik çıxır).

Masanı unla səpin. Xəmiri 3 hissəyə bölün və bir az qalxmasına icazə verin.
Xəmir toplarımızı yüngülcə əzin və içini əlavə edin.

İçlik ətrafındakı xəmiri diqqətlə bir torbaya yığın. Yaxşıca çimdik və bir müddət dayanmasına icazə verin.

Sonra barmaqlarınızla diqqətlə ortadan başlayaraq kənarlara doğru sıxaraq nazik dairə halına salın. Hər şeyi diqqətlə edirik ki, xəmir qopmasın (əgər xəmir qırılırsa, deməli, yaxşı yox olub).

Diqqətlə bir çörək qabına köçürün və pastanın ortasında bir deşik açın. Yaxşı, sobaya qoyduq. sobanın temperaturu təxminən 200*C-dir.
Tort çox tez bişirilir. Piroqumuz qızarmağa başlayan kimi onu çıxarıb kərə yağı ilə yağlayın.

Bunlar mənim hazırladığım piroqlardır

Http://www.stranamam.ru/post/2190946/

Kabuskadzhyn - kələm və pendir ilə doldurulmuş osetin pastası

Osetiya tortları, ehtimal ki, Osetiyanın ən məşhur yeməklərindən biridir. Doldurmadan asılı olaraq bir çox variant və ad var, bu dəfə mən kabuskadzhyn - kələm və pendir ilə doldurulmuş bir osetin pastası bişirməyi təklif edirəm. Pasta çox dadlı, tenderdir, nazik bir xəmir təbəqəsi və əhəmiyyətli miqdarda içlikdir. Sadəcə bir anda uçur))) Hazırlayın və özünüz baxın!

Tərkibi:
30 - 35 sm diametrli bir qəlib üçün
Test üçün sizə lazım olacaq:
Un - 4 stəkan
Quru maya - 1 çay qaşığı
Duz - 1 çay qaşığı (doldurmanın duzluluq dərəcəsindən asılı olaraq, bir az çox və ya daha az götürə bilərsiniz)
Şəkər - 1 çay qaşığı
Süd - 1 stəkan
Su - 1 stəkan + xəmir yoğuranda nə qədər alacaq, mən 0,5 stəkan istifadə etdim yəni. cəmi 1,5 stəkan
Bitki yağı - 3 yemək qaşığı

Doldurma:
Kələm - 900 q
Bitki yağı - 1-2 yemək qaşığı
Pendir - 600 q (orijinalda mən osetin pendirindən istifadə edirəm, bu olmadıqda Adıge + Suluquni + ağ pendir alıram)
Duz - dadmaq
Piroqları bişdikdən sonra yağlamaq üçün kərə yağı.

Hazırlanması:

Osetin piroqları əhəmiyyət və məna ilə dolu ritual piroqlardır. Üç şaquli yerləşdirilmiş piroq həyatın üç ən vacib kateqoriyası ilə əlaqələndirilir: Tanrı, Günəş və Yer və yalnız yas günlərində 2 hissədən hazırlanmış osetin pastası hazırlanır.
Xəmir üçün ¼ stəkan isti suya bir çay qaşığı quru maya və şəkər əlavə edin. Mayanın su ilə doyurulması və məhlula daha yaxşı keçməsi üçün 3-4 dəqiqə oturun və sonra tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. 1 - 2 çay qaşığı un əlavə edin, topaqsız püresi almaq üçün qarışdırın və 15 - 20 dəqiqə isti yerdə buraxın, əgər maya canlıdırsa, şəkəri hiss etdikdə canlanır və köpüklü bir qapaq çıxarır. Əgər 15 dəqiqədən sonra maya püresi köpüklənməyibsə, deməli maya öz fəaliyyətini itirib və ya sadəcə olaraq ölüb və dəyişdirilməlidir.
Stəkan dolana qədər uyğun maya püresi üzərinə ilıq su əlavə edin.
Unu böyük bir qaba süzün, duz əlavə edin, qarışdırın. Un təpəsinin ortasında quyu açıb içinə maya qarışığı və südü tökün. Tədricən unu kənarlarından mərkəzə tökün, çox yumşaq, elastik bir xəmir yoğurun. "Daşınan" tərifinə diqqət yetirin, peşəkarlar osetin tortları üçün xəmiri necə xarakterizə edirlər və mənim fikrimcə, bu tərif çox yaxşı, başa düşüləndir və nə qədər qalın olması lazım olduğunu düzgün müəyyənləşdirir. Yoğurma zamanı xəmir qalın çıxsa, su əlavə edin. Bu dəfə 0,5 stəkan əlavə etdim, amma una görə bir az az və ya bir qədər çox lazım ola bilər.
Yoğrulmuş xəmiri çox yaxşı yoğurun. Yoğurma zamanı tədricən bitki yağı əlavə edin.
Bu, finalda bitirdiyim nazik, elastik xəmir növüdür.

Yoğrulmuş xəmiri bitki yağı ilə yağlayın, filmlə örtün və qalxmaq üçün isti yerdə buraxın. Xəmir ikiqat ölçüdə olmalıdır.
Xəmir qalxarkən içliyi hazırlayın. Kələmi incə doğrayın. Bitki yağı tavada qızdırın, kələm əlavə edin və qapağı açıq şəkildə təxminən 10 dəqiqə bişirin. İstiliyi izləyin ki, kələm qızartmasın, daha az yansın. Kələm bir az çökdükdə, tavanı bir qapaq ilə örtün və istədiyiniz yumşaqlıq dərəcəsinə qədər bişirin. Pişirmə prosesində, lazım gələrsə, bir az su əlavə edin ki, kələm bişsin və qızartmasın. Bitmiş kələmi oddan çıxarın və tamamilə sərinləyin. Kələm çox nəmdirsə, onu bir ələkdə atın və ya hətta sıxın.
Pendiri rəndələyin və ya pendir yumşaqdırsa, əlinizlə doğrayın. Orijinalda osetin pendiri istifadə olunur, əgər mövcud deyilsə, onu feta pendiri, feta, Adıge və ya digər turşu pendiri ilə əvəz etmək olar. Şəxsən mən pendir, adige və suluqunu qarışdırıram.
Kələm və pendir qarışdırın. Lazım gələrsə duz əlavə edin.
İçliyi 3 bərabər hissəyə bölün və hər birini çörək halına salın.

Yüksələn xəmiri 3 hissəyə bölün və yaxşıca unlanmış iş səthinə qoyun (mən adətən çörək qabından istifadə edirəm).
Xəmirin hər bir hissəsini yuvarlaqlaşdırın. Bunun üçün xəmirin uclarını mərkəzə doğru yığın və sonra çevirin. Nəticədə 3 xəmir topunuz olmalıdır.

Xəmirin üst hissəsini filmlə örtün ki, qurumasın.
Xəmirdən bir parça götürün, unlu bir taxtaya qoyun və düz bir tort yoğurun.
Çörəyin ortasına bir top doldurma qoyun.
Xəmirin kənarlarını bir çantaya yığın.

Kisəni qəlibinizin ölçüsünə uyğun olaraq yumşaq bir şəkildə tort halına salın. Yuxarıdan aşağıya və ortadan kənarlara doğru yoğurun.

Tortu iki taxtadan istifadə edərək çevirmək çox rahatdır. Bunun üçün xörəyin üstünü başqa taxta ilə örtün, onu çevirin, üst taxtanı çıxarın və daha da yoğurun. Yoğurma prosesində ondan istifadə edin, çünki... xəmir yapışqan olur.
Püresi tortu quru, yağlanmamış qaba qoyun və yoğurun və qabın ölçüsünə uyğunlaşdırın.

Buxarın çıxması üçün mərkəzdə bir deşik açın.
220 - 240 C-də qızarana qədər bişirin. Piroqu ilk 5 dəqiqə sobanın alt yarısında saxlayın, sonra mərkəzə keçirin.
Bişirdikdən sonra üzərindəki artıq unu silkələyin (əgər varsa) və üzərinə kərə yağı sürtün.

Tel çarxda sərinləyin.

Osetiya piroqu, içi içliklə doldurulmuş nazik xəmir xəmir növüdür.

Bu çox adi bir yemək deyil, onu adi bişmiş məhsullarla müqayisə etmək çətindir.

Osetiya pastasını dadmış hər kəs onun dadını heç vaxt unutmayacaq.

Bu lazım deyil, aromatik yemək evdə hazırlana bilər.

Burada çoxlu reseptlər var!

Pendir və göyərti ilə osetin piroqları - ümumi yemək prinsipləri

Osetiya pastası üçün xəmir tez-tez maya, su, süd və ya kefir ilə istifadə olunur. Gözlənildiyi kimi, bir neçə saat yaxşı qalxmağa icazə verilir, sonra bir neçə hissəyə bölünür. Pasta yaratmaq texnologiyası aşağıda ətraflı təsvir edilmişdir.

Doldurma üçün istənilən pendirdən istifadə edə bilərsiniz: rus, adige, suluquni, feta pendiri və s. Ona çoxlu otlar və ədviyyatlar əlavə olunur. İdeal olaraq, bir top yaratmaq üçün doldurma bir az yapışqan olmalıdır.

Osetin piroqları sobada 180-200 dərəcədə bişirilir. Bəzən tavada qızardılırlar. Osetin piroqları bişdikdən sonra kərə yağı ilə yağlanır və üst-üstə yığılır. Hamısını bir tort kimi hissələrə kəsin. Ancaq bu klassik versiyadadır. Pasta böyük və bir-bir bişirilirsə, onu istədiyiniz kimi parçalara ayıra bilərsiniz.

Pendir və göyərti ilə osetin piroqları (maya xəmiri)

Pendir və göyərti ilə osetin maya pastası üçün resept. Bişmiş məhsullar tüklü, yumşaq və inanılmaz aromatikdir. Quru maya xəmirə daxil olur. Bu məhsullar üç kiçik piroq hazırlayacaq.

Tərkibi

300 q un;

1 ç.q. Maya;

0,5 ç.q. duz;

1 l. Sahara;

200 ml isti su;

4 xörək qaşığı yağ.

Doldurma üçün:

300 qram müxtəlif pendirlər;

Böyük bir yaşıllıq.

Piroqları bişməzdən əvvəl və sonra yağlamaq üçün sarısı və bir az kərə yağı.

Hazırlıq

1. Suyu qızdırın, süddən istifadə edə bilərsiniz, xəmir daha dadlı çıxacaq.

2. Mayanı və şəkəri ilıq mayedə həll edin, duz əlavə edin, un əlavə edin. Yoğurma zamanı tədricən bir qaşıq yağ əlavə edin. Xəmiri elastik, yumşaq etmək lazımdır, onu yaxşıca qarışdırmaq vacibdir.

3. Bir qaba köçürün, örtün və ilıq qalxmağa buraxın. Bu, təxminən iki saat çəkəcək.

4. İçliyi hazırlayın. Müxtəlif pendirlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Sürtgəcdən keçirin və ya doğrayın və bir qaba köçürün. Yaşılları doğrayırıq, pendirə də əlavə edirik. İçliyi qarışdırın və üç hissəyə bölün.

5. Xəmiri də üç hissəyə bölürük, masanın üstündə bir az daha dayanıb, sonra xəmiri yayırıq.

6. İçlikdən top düzəldin və yastı çörəyin ortasına qoyun, kənarlarını qaldırın və bir-birinə sıxın. Doldurma ilə bir çörək alacaqsınız.

7. Çörəyi çevirin ki, tikişi dibində olsun. Tortu əllərinizlə hamarlayın və ya yuvarlanan sancaqla yuvarlayın. Bunu diqqətlə edirik. Qalınlığı təxminən 10 millimetr olmalıdır.

8. Tortları çörək qablarına qoyun və tortun ortasında buxarın çıxacağı dairəvi bir deşik açın.

9. Üzərinə yumurta sürtün və qızılı rəng alana qədər bişirin. Onu çıxarın və kərə yağı ilə yağlayın.

Pendir və göyərti ilə osetin puff pasta pastası

Tənbəl, həm də dadlı osetin tortu. Puff pasta istifadə olunur. İstənilən pendir götürə bilərsiniz: Adıge, rus, feta pendiri və s.

Tərkibi

Bir paket xəmir;

300 qram pendir;

100 qram göyərti;

40 qram kərə yağı.

Hazırlıq

1. Xəmiri hazırlamağa ehtiyac olmadığı üçün sadəcə əvvəlcədən çıxarıb əriməyə qoyuruq.

2. Pendiri növündən asılı olaraq rəndələyin və ya yoğurun. Bir neçə çeşidi qarışdırmaq daha yaxşıdır, daha dadlı olacaq.

3. Yaşılları doğrayın, mütləq yuyub qurudun. Pendir ilə qarışdırın. İçliyə bir bütöv yumurta qoyun və ikinci yumurtanın ağını əlavə edin. Piroqu yağlamaq üçün sarısını buraxın.

4. Əgər çox duzlu olmayan pendir növlərindən istifadə etmisinizsə, onda ədviyyatlar əlavə edin. Kıyılmış əti qarışdırın.

5. Piroqu düzəldin. Bunun üçün xəmiri açıb, oxlov ilə bir az yuvarlayın. Adətən düzbucaqlı formada olduğundan yuvarlaq tortlar hazırlamaq sərfəli deyil. Düzbucağı bir çörək qabına köçürün ki, yarısı kənardan asılsın.

6. İçlik qatını düzün.

7. Piroqun üzərini kənarından asılmış xəmirlə örtün. Üst və alt hissənin kənarlarını yaxşıca formalaşdırmaq lazımdır. Xəmir qurudursa, əvvəlcə onu yağlaya bilərsiniz.

8. Piroqun üzərində bir neçə deşik açın, üstünü əvvəllər kənara qoyulmuş sarısı ilə yağlayın.

9. Qabıq qızılı rəng alana qədər 200 dərəcədə bişirin.

10. Piroqu çıxarın və tez bir parça kərə yağı ilə yağlayın.

Pendir, göyərti və kəsmik ilə osetin pastası

Maya xəmirindən hazırlanmış başqa bir osetin pastasının bir variantı. İçlik pendir, göyərti və kəsmik qarışığından hazırlanır və sadəcə heyrətamiz olur.

Tərkibi

100 ml kefir;

100 ml qaynar su;

1 ç.q. bir maya dağı ilə;

20 ml yağ;

0,5 ç.q. duz;

Un, bir çimdik şəkər.

Doldurma:

0,2 kq kəsmik;

0,2 kq suluguni;

1 dəstə göyərti;

2 qaşıq xama;

Bibər, duz.

Həm də bir yumurta və 60 qram kərə yağı.

Hazırlıq

1. Kefirə qaynar su tökün və tez qarışdırın ki, məhsul lopa halına gəlməsin. İsti bir maye alacaqsınız.

2. Duz və maya ilə şəkər əlavə edin, yağı tökün. Yumşaq, lakin axıcı olmayan xəmir etmək üçün kifayət qədər un əlavə edin. Onu unla doldurmağa ehtiyac yoxdur. Təxminən iki saat qalxmaq üçün isti yerdə buraxın.

3. İçlik üçün kəsmiki istənilən şəkildə doğranmış pendirlə qarışdırın. Doğranmış göyərti atın, xama və bibər ilə mövsüm edin. Gəlin dadına baxaq. Lazım gələrsə, bir az duz əlavə edin.

4. Xəmiri çıxarın, üç hissəyə bölün, toplara yuvarlayın.

5. Təxminən on dəqiqə ərzində topları masanın üzərinə qaldırın ki, asanlıqla yuvarlana bilsinlər.

6. İçlikdən tortların sayına uyğun toplar da düzəldirik.

7. Piroqlar hazırlayaq. Əvvəlcə topları düz bir tortun içinə yığırıq, onları çimdik, sonra çevirib bir santimetr qalınlığa düzəldirik.

8. Bir çörək qabına köçürün, buxarın çıxacağı bir deşik açmağı unutmayın.

9. Yumurta ilə yağlayın və qızılı rəng alana qədər bişirin. Çıxarın və tez bir parça kərə yağı piroqların üzərinə keçirin.

Pendir, göyərti və kartof ilə osetin piroqları

Osetiya üslubunda tortun başqa bir məşhur versiyası. İçliyə pendirdən əlavə kartof da əlavə edilir. Bu, yeməyi yalnız daha doyurucu deyil, həm də daha qənaətcil edir.

Tərkibi

500 q un;

400 ml süd;

Qaşıq şəkər;

Bir qaşıq maya;

2 xörək qaşığı yağ;

1 ç.q. duz.

Doldurma üçün:

800 q kartof;

400 q pendir;

150 q müxtəlif göyərti;

Piroqları bəzəmək üçün də sizə yağ və yumurta lazımdır.

Hazırlıq

1. İlıq süddən istifadə edərək maya xəmiri hazırlayın. Sadəcə tədricən bütün maddələri mayeyə əlavə edin və yaxşıca həll edin. Un əlavə edin, yoğurun. Yaxşı bir yüksəliş olana qədər saxlayırıq.

2. Kartofu qaynadın və sərinləyin.

3. Kartof və pendiri sürtgəcdən keçirin, başqa pendirdən istifadə edə bilərsiniz. İçliyə bir yumurta əlavə edin, onlardan ikisini ata bilərsiniz, doğranmış soğan, şüyüd, cəfəri əlavə edin. Nə qədər böyük olsa, bir o qədər yaxşıdır. Kıyılmış əti qarışdırın.

4. Xəmiri parçalara ayırın və toplara yuvarlayın.

5. İçliyi də parçalara bölüb koloboklara yığırıq. Kəmiyyətlər uyğun olmalıdır.

6. Piroqları adi şəkildə hazırlayırıq, proses yuxarıda ətraflı təsvir edilmişdir (birinci reseptdə).

7. Piroqları çörək qablarına qoyun və bişməzdən əvvəl üzərinə yumurta sürtün. Bişirdikdən sonra yağlamaq üçün yağdan istifadə edin.

Qızartma qabda pendir və göyərti ilə osetin piroqları

Pendir və göyərti ilə qızardılmış osetin piroqlarının variasiyası. Qızartmanın iki variantı var: yağda və ya quru tavada. Maya ilə kefir xəmiri, sobada piroq bişirmək üçün də uyğundur.

Tərkibi

150 ml kefir;

100 ml su;

30 q kərə yağı;

10 q maya;

Təxminən 500 q un;

Bir az duz;

450 q pendir;

Qaşıq şəkər;

Qızartmaq üçün yağ.

Hazırlıq

1. Mayanı ilıq suya qoyun, şəkər tozu əlavə edin, qarışdırın. On dəqiqədən sonra kefirlə birləşdirin, 30 ml yağ tökün, yarım çay qaşığı duz əlavə edin, xəmirə un əlavə edin və yaxşı yoğurun.

2. Üzərini örtün və qalxmağa buraxın.

3. İçliyi hazırlayın. Pendiri sadəcə sürtgəcdən keçirin və ya başqa bir şəkildə doğrayın, ona göyərti və yumurta əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Pendir sərtdirsə, yapışqanlıq üçün xama və mayonez əlavə edə bilərsiniz. Duz və istiot əlavə etməyi unutmayın, sarımsaq əlavə edilsə ləzzətli olur.

4. Xəmiri çıxarın, tortlar düzəldin, ətraflı hazırlıq yuxarıda təsvir edilmişdir. Qızartma qabının diametrinə uyğun ölçü götürmək məsləhətdir.

5. Yağı qızdırın və yastı çörəkləri qızardın.

6. Piroqları quru tavada bişirirsinizsə, istilik orta səviyyədə olmalıdır. Qızartdıqdan sonra, bu halda, məhsulları yağla yağlamaq lazımdır.

Pendir, göyərti və qiymə ilə osetin pastası

Ət yeyənlər üçün osetin pastasının bir versiyası. Üç ədəd üçün 700-800 qram maya xəmirinə ehtiyacınız olacaq. İstənilən reseptə uyğun olaraq yoğurmaq olar.

Tərkibi

0,7 kq xəmir;

0,2 kq kıyılmış ət;

1 dəstə yaşıl soğan;

1 dəstə şüyüd;

250 qram pendir;

duz bibər;

50 qram kərə yağı;

1 sarısı.

Hazırlıq

1. Xəmiri üç piroqa bölün, toplara yuvarlayın, bir az daha qalxması üçün masaya qoyun.

2. Bu müddət ərzində içliyi tez hazırlayaq. Pendiri sürtgəcdən keçirin, bütün göyərtiləri doğrayın, qiymə ət və ədviyyatlar əlavə edin. Hərtərəfli yoğurun, sonra üç hissəyə bölün. Kıyılmış ətdən toplar da hazırlayırıq.

3. Adi piroqlar düzəldin, əllərinizlə yastılayın və ya yayma sancısı ilə yuvarlayın.

4. Üstünə deşik açıb sarısı ilə örtün.

5. 180 dərəcədə bişirin.

6. Piroqlar qızılı rəng alan kimi onları çıxarıb tez yağla yağlayın.

7. Ətli piroqlar da üst-üstə yığılır.

Pendir və göyərti ilə osetin piroqları - faydalı məsləhətlər və tövsiyələr

Osetin piroqlarını adi kərə yağı ilə deyil, ərinmiş kərə yağı ilə yağlaya bilərsiniz. Onun istehsal etdiyi ətir sadəcə heyrətamizdir.

Piroqu yağlamaq üçün sarısına bir qaşıq süd əlavə edə bilərsiniz. Bu, sürtkü qarışığını daha maye edəcək və miqdarını artıracaqdır.

Osetin pirojnalarını yumurta və ya kərə yağı ilə silikon fırça ilə yağlamaq rahatdır. Məhsulu udmur, təmizləmək asandır və qoxuları yığmır.

Piroqlar çörək qabına uyğun gəlmir? Qalıqları tavada bişirin, o da dadlı çıxacaq. Siz əvvəlcədən planlaşdırıb bişmiş və qızardılmış əşyalar hazırlaya bilərsiniz.

Əslində, pendirli yastı çörək hazırlamaq üçün bir çox resept var, lakin bu yeməyin kökləri Qafqaz mətbəxindən gəlir. Bu xəmir xörəkləri ilk dəfə orada hazırlanırdı.

Pendirli yastı çörəklər osetin, imeretiya, meqrel, gürcü, acar və s. Hamısı forma və içəridə doldurulma ilə fərqlənir.

İstənilən növ un istifadə edə bilərsiniz: düyü, buğda, qarğıdalı, yulaf ezmesi. Temperatur müalicəsinin iki üsulu istifadə olunur: sobada bişirmək və ya tavada qızartmaq.

Çox vaxt yastı çörəklər heç bir içlik olmadan hazırlanır və çörək əvəzinə yeyilir. Bu vəziyyətdə, xəmirə əlavə ləzzət əlavə etmək və şirniyyat əlavə etmək üçün otlar əlavə etmək tövsiyə olunur.

Xəmir də mayasız, zəngin və ya çovdar ola bilər. Tez-tez küncüt toxumu, kətan toxumu və ya günəbaxan toxumu ilə səpilir. Bəzən yastı çörəklər hələ isti halda yağla örtülür.

Yemək balıq, ət, vetçina və ya sadəcə tərəvəz ilə mükəmməl olacaq, hamısı onu hazırlamaq üçün hansı növ xəmirdən istifadə olunduğundan asılıdır.

Gürcü xaçapuri: addım-addım resept

Gürcüstanda bu yeməyə xaçapuri deyirlər. Mayasız kəsmikdən yumurta ilə hazırlanır. Xaçapuri ərzaq mağazasında alınan yarı bitmiş xəmirdən, hətta lavaşdan da hazırlana bilər.

Ancaq pendir ilə əsl gürcü yastı çörəkləri hazırlamaq üçün adi bir komponentli inqrediyentləri götürməli və hər şeyi özünüz etməli olacaqsınız.

İsti kefiri şəkər və duz ilə qarışdırın. Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun əvəzinə qatıqdan istifadə edə bilərsiniz, lakin matsoni daha yaxşıdır. Zeytun yağı əlavə edin və kiçik hissələrdə əzilmiş un əlavə edin.

Sonda qabartma tozu əlavə edin. Əgər orada deyilsə, onu çörək soda ilə əvəz edə bilərsiniz, ancaq söndürməyin. Çox sərt olmayan və unla doldurulmuş yumşaq, plastik xəmir yoğurun, bir qabla örtün və dincəlməyə buraxın.

Doldurma üçün hər hansı yarı sərt və ya sərt pendir uyğun gəlir: suluguni, feta pendiri, Adıgey, Qafqaz, lakin bir az duzlu olmalıdır.

Artıq duzlu süd məhsulu ilə rastlaşsanız, onu 1:1 nisbətində təsərrüfat kəsmiki ilə qarışdırın. Hətta bir neçə növ pendiri bir anda qarışdıra bilərsiniz. Bu, doldurmağı daha dadlı edəcək.

Hazır xəmiri təxminən on bərabər hissəyə bölün. İncə təbəqələrə bir-bir yayırıq, amma yırtılmaması üçün. İçliyi mərkəzə qoyun və hazırlanmış xəmirin ikinci yarısı ilə örtün.

Kənarlarını möhkəm bağlayırıq ki, əriyəndə çölə sızmasın. Tortun mütənasib olması üçün yuvarlanan sancaqla yayın.

Pişirmə 160 ° C-də aparılır, buna görə də termostatı bu temperatura qoyuruq. Çörək qabını perqamentlə örtürük və diqqətlə məhsula zərər verməməyə çalışırıq, bir-birindən bir məsafədə yerləşdiririk.

Üstünü döyülmüş yumurta ilə yağlayın. Qəhvəyi, iştahaaçan qabıq görünənə qədər iyirmi dəqiqə bişirin.

Çörəkləri çıxarın və dərhal isti yeyin. Onlar üçün əlavə olaraq qaymaqlı və ya pomidor sousu hazırlaya bilərsiniz.

Kefirdə pendir ilə yastı çörək, tavada qızardılmış

Pendirlə hazırlanan yastı çörəklərə demək olar ki, hər bir milli kulinariya mədəniyyətində rast gəlinir. Onlar hazırlanma asanlığı və təsvirolunmaz dadı ilə xarakterizə olunur.

Komponentlər:

• un - 0,5 kq;
• Pendir - 300 q;
• duz, şəkər - dadmaq;
• Bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.;
• kefir - 200 ml;
• soda - 0,5 tsp;
• Yumurta - 1 ədəd;
• kərə yağı - 50 q;
• Fesleğen - bir dəstə.

Hazırlanması: 70 dəqiqə.

Kalori miqdarı: 287 Kkal/100 q.

Kefir mayesinə duz və şəkər əlavə edin. Çox turş deyilsə, soda əlavə edin və on dəqiqə buraxın. Kütlənin mümkün qədər homojen olması üçün pendiri doğranmış reyhan ilə çəngəl ilə doğrayın.

Yumurtanı döyün və fermentləşdirilmiş süd qarışığına tökün, sonra bitki yağı əlavə edin və un əlavə edin, miqdar göstəriləndən bir qədər fərqli ola bilər. Xəmiri homojen bir qarışığa yoğurarkən əsas şey onu aşmamaqdır. Kütlə bir az səthə yapışmalıdır.

Hazır xəmiri kətan dəsmal ilə örtün və on beş dəqiqə dincəlməyə buraxın. Un qarışığını uzun kolbasa halına salın və bıçaqla on üç hissəyə bölün.

Onları bir santimetr qalınlığında açın, içini doldurun və kənarlarını möhkəm bağlayın. Hər iki tərəfi qəhvəyi olana qədər yağsız bir qızartma qabına qoyun (beş dəqiqə kifayət edəcək), düz bir qaba köçürün və dərhal kərə yağı ilə örtün.

Pendir və kartof ilə osetin yastı çörəyi

Vətənində bu yeməyə kartof cin deyirlər. Ənənəvi olaraq kartof, feta pendiri və əlbəttə ki, təzə otlar ilə hazırlanır. Onu tavada qızardmaq və ya elektrik sobasında bişirmək olar.

Komponentlər:

• un - 800 q;
• süd - 150 ml;
• kartof - 3 əd.;
• pendir pendiri - 200 q;
• quru maya - 1 tsp;
• xama - 3 osh qaşığı. l.;
• günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. l.;
• Cəfəri - bir dəstə;
• Şəkər - 1 tsp;
• Duz - dadmaq.

Pişirmə: 85 dəqiqə.

Kalori miqdarı: 310 Kkal/100 q.

Kartofu yuyun və tam bişənə qədər qaynamağa qoyun. Quru mayanı isti süddə sulandırırıq və fermentasiya əlamətlərinin görünməsini gözləyirik. Xama, şəkər, duz və günəbaxan yağını qarışdırın.

Unu süzün, maya qarışığına və əvvəlcədən birləşdirilmiş məhsulları tökün. Yumşaq havalı xəmir yoğurun.

Təmiz bir qaba köçürün, bir dəsmal ilə örtün və bir saat buraxın. Yerin qızdırılması və ya heç olmasa qaralamasız olması arzu edilir.

Kartof bulyonunu boşaltın və tərəvəzləri sərinləyin. Pendiri çəngəllə əzin, cəfərini doğrayın və rəndələnmiş kartofu əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Xəmiri altı hissəyə bölün. Yayın və səxavətlə doğranmış ət tətbiq edin. Mərkəzdə buxarın çıxacağı bir çuxur buraxmaq lazımdır. Kenarlarını içəri qatlayın və xəmiri sıxın. Kartofları ovuclarınızla əzin və bişirmək üçün yaxşıca isidilmiş tavaya qoyun.

Kefir və vetçina ilə yemək

Bu reseptə görə hazırlanmış yastı çörəklər erkən səhər yeməyi üçün əla seçim hesab olunur və gəzinti və ya səfərdə qəlyanaltı kimi istifadə olunur. Onlar uzun müddət təzə qalırlar və kifayət qədər doldururlar.

Komponentlər:

• un - 600 q;
• duz, şəkər - bir çimdik;
• kefir - 300 ml;
• vetçina - 300 q;
• suluquni - 150 q;
• marqarin - 100 q;
• bitki yağı - 50 ml.

Hazırlanması: 50 dəqiqə.

Kalori miqdarı: 315 Kkal/100 q.

Unu duz və şəkərlə qarışdırın. Vetçina pendirlə birlikdə sürtgəcdən keçirin. Mikrodalğalı sobada marqarini əridin. Vetçinadan başqa bütün inqrediyentləri birləşdiririk.

Plastik, yapışmayan bir xəmir yoğurun, bir dəsmal ilə örtün və otuz dəqiqə buraxın. Doldurma üçün yalnız suluguni deyil, hər hansı bir rennet və ya sərt pendir növlərini istifadə edə bilərsiniz;

Bitki yağı tavaya tökün və qızdırın. Xəmiri uzun bir rulon halına salın, üç-dörd santimetr qalınlığında xüsusi bıçaqla yastı tortlar kəsin. Yuvarlanan sancaqla yuvarlayırıq, ortasına vetçina qoyub kənarlarını mərkəzə doğru bükürük, ora bərkidilir.

Yenə hazır yarımfabrikatı yuvarlayın və özünüzü yağla yandırmamaq üçün diqqətlə qızartma qabına qoyun. Pancake kimi bir neçə dəqiqə qızardın. Hazır məhsulları bir plaka üzərinə qoyun.

Əgər süd almısınızsa, amma turş oldusa, oxuyun, Siz sulu və doyurucu bişmiş məhsullar alacaqsınız.

Alma ilə piroqlar onları hazırlayarkən onlardan birini istifadə etsəniz əla alınacaq.

1. Osetin yastı çörəkləri həm elektrik sobasında, həm də sobada tavada bişirmək olar. Onları çevirməyincə onları qapaq ilə örtməyin;
2. Proses zamanı tort çox şişirilirsə, havanın çıxması və məhsulun dağılmaması üçün çəngəl ilə diqqətlə deliklər açın;
3. Əgər tortlar tavada qızardılırsa, sonra onları yağla örtmək lazım deyil;
4. Xəmirin tutarlılığını hiss etmək üçün yalnız əllərinizlə yoğurmaq məsləhətdir;
5. Yoğurduqdan sonra, xəmiri istirahətə buraxdığınızdan əmin olun, bu, məhsulları daha yumşaq edəcək;
6. Pendirli çörəklər soyuduqda bir qədər sərt olur, ona görə də yeməkdən əvvəl onları qızdırmaq daha yaxşıdır;
7. Jambonu qaynadılmış kolbasa ilə əvəz etmək olar, o da dadlı olacaq. Qızardılmış göbələklər də pis olmaz.

Evdə hazırlanmış tortillaları zövqlə yeyin! Sizə, əziz evdar qadınlar, kulinariya karyeranızda uğurlar!