Pivə keyfiyyəti. Yaxşı pivəni necə seçmək olar

Pivə fərqlidir! Hər bir pivə istehsalçısı bu aksiomanı təsdiq edəcəkdir. İstehlakçıların hər zaman seçimi var: qara pivə, şüşə pivə və ya dəmir qutularda almaq. Həqiqətən, maraqlı bir sual: hansı pivə daha yaxşıdır, qaralama və ya şüşə?

Pivə müxtəlif qablarda qablaşdırılır: butulkalar, qutular, keglər, ev heyvanları, lakin pivələr ən çox hər bir qablaşdırma növü üçün müxtəlif texnologiyalardan istifadə edilməklə dəmlənir. Gəlin pivə, qaralama və şüşə ilə bağlı bir neçə mifi təkzib edək və ya təsdiq edək.

Əsl pivə canlı içkidir, uzun müddət saxlanıla bilməyən. Və bu səmimi həqiqətdir. Qablaşdırılmış pivə çox güman ki, süzülür və pasterizə olunur. Canlı pivə bir aydan çox olmayan "yaşayır". Qablaşdırma bir neçə aylıq bir müddət göstərirsə, özünüzü aldatmayın: konservantlar var. Təbii ki, zərif pivə bişirmə texnologiyası real canlı pivəyə tətbiq edilir ki, biz mayaotunun zəngin dadından və zəngin çörək aromasından həzz ala bilək.

Çəkilmiş pivədən həzz alarkən onun təravətini dərhal müəyyən edə bilərsiniz - adətən canlı pivə olan çəlləyə bir və ya iki gün ərzində qablaşdırılır. Pivə köhnəlmiş və korlanmışsa, bu dərhal dadına təsir edəcək - acı, turş olacaq və turş bir ətir yayacaq.

Şişelenmiş pivə eyni canlı pivədir, lakin şüşələrdə möhürlənmişdir. Bunda müəyyən həqiqət var. Əvvəlcə yalnız diri pivə istehsal olunurdu və o, yalnız qablaşdırma üçün satılırdı. Cərimədəki sətirləri xatırlayın: “Yadınızdadırmı, pivəni bankada daşıyırdılar? Oh! Həyət bundan şikayətçi deyildimi?” Aydındır ki, pivənin saxlama müddəti o qədər qısa idi ki, pivənin saxlanma müddətini artırmaqla pivəçilər çaşqınlıq içində idilər. Ancaq heç bir halda sevimli köpüklü içkinin dadı və xüsusiyyətləri pozulmamalıdır. Beləliklə, əvvəlcə, məsələn, davamlı köpük üçün qliserin əlavə etməyə başladılar və pivənin bulanıqlaşmasının qarşısını almaq üçün, hətta pivədə sulfat turşusunu seyreltdilər.

Bu gün kimya və texnologiya bir yerdə dayanmır. Pivəni uzun müddət saxlamaq üçün pasterizasiyadan istifadə etmək kifayətdir. Qısa müddət ərzində pivə tez qızdırılır və dərhal soyudulur. Əlbəttə ki, pivənin özünə zərər vermədən. Canlı pivə pasterizasiyadan mikrofloranı və vitaminləri itirir və fermentasiya prosesi dayanır, yəni şüşə pivə hələ əldə edilməmiş dad keyfiyyətlərini itirərək “donur”. Və yenə də pasterizə edilmiş olsa da, o, şüşə pivədir!

Bu gün bütün pivə kimyəvidir! Qaralama, keg, həqiqətən canlı pivə haqqında ən təmiz böhtan. Axı, diri pivənin nisbətən uzun saxlama müddəti - 30 günə qədər - yalnız möhürlənmə yolu ilə əldə edilir. Canlı pivə heç vaxt pasterizə olunmur, ona heç bir "kimyəvi maddələr" əlavə edilmir və dəmləndikdən dərhal sonra çənlərə tökülür və oksigenin birbaşa çıxışını maneə törətməklə möhkəm bağlanır. Bütün sirr budur. Və "kimya" yoxdur! Yenə də kranda satılan hər pivə canlı sayıla bilməz.

Filtrlənməmiş pivə həmişə canlı deyil! Və bu səmimi həqiqətdir. Bəzi iri və çox fərasətli istehsalçılar süzülməmiş pivəni canlı kimi təqdim edir və satırlar. Filtr edilməmiş pivə canlı pivədən fərqlidir. Süzmənin olmaması həmişə içkinin əsl pivənin bütün dadını və vitamin xassələrini saxlaması demək deyil. Çox vaxt süzülməmiş, lakin pasterizə edilmiş pivəyə konservantlar əlavə edilir, bu da pivənin saxlama müddətini uzadır, lakin ən ləzzətli hop maya bakteriyaları qısa müddətli isitmə zamanı “öldürülür”.

Buludlu çöküntü əla zövqün əlamətidir! Amma bu yalandır. Nadir şüşə pivədə buludlu çöküntü tapa bilərsiniz, çünki bütün şüşə sortları pasterizasiya və filtrasiyadan keçir. Bununla belə, şüşə pivənin dadı da böyükdür. Amma süzülməmiş pivə bəzən buğda səməni əlavə edilməklə istehsal olunur. Un bazası pivəyə xarakterik dad və südlü rəng verir. Bununla belə, buludlu çöküntü də pivənin xarab olmasına və ya istifadə müddəti bitməsinə işarə ola bilər. Burnunu burada iti tutmalısan! Yenə turş ətir, buludlu çöküntü ilə birləşən xoşagəlməz bir dad, pivənin istehlak edilməməsi lazım olduğuna dair bir siqnaldır.

Təcrübəli pivə həvəskarlarından bir qeyd: şüşələnmiş pivədən tam həzz ala bilməyəcəksiniz. Bu sadədir. Dar bir şüşə boyundan içdiyimiz zaman, içki dil reseptorlarının yalnız bir hissəsinə çatır və pivənin dadı tam olaraq qəbul edilmir. Pivə əla dəmlənsə və keyfiyyətcə canlı pivədən aşağı olmasa belə.

Xülasə. Pivəni soyudulmuş, təzə, saxlama müddəti bitməmiş, buludlu çöküntü ilə və ya çöküntüsüz, süzülməmiş və ya pasterizə edilmiş içmək. Şüşə və ya qaralama - özünüz seçin! Əsas odur ki, bu proses çox həzz gətirir! Və unutmayın: həddindən artıq pivə istehlakı sağlamlığınız üçün təhlükəlidir.

Alex 31.01.2018 18:18
Çelyabinskdə "RAZLIVNOY" pivə mağazası açıldı www.razlivnoy74.rf bizdən pivə alın!

Andrey 16.04.2016 12:41
Mən pivə fabrikində işləyirəm.Bir kegdə süzülmüş pasterizə edilmiş pivənin maksimum saxlama müddəti 90 gündür

23.11.2015 08:17
Yalnız sizin, yalnız evdə hazırlanmış! Pivəçilər kimi xoşbəxt gündəlik həyatımıza görə MirBir-ə təşəkkür edirik!

Vladimir 04.11.2014 19:33
Niyə ziyarətçilərinizin yaşını yoxlamırsınız? Onların arasında azyaşlılar da ola bilər!!!

Aleksey 07.07.2014 17:12
Məqalə tamamilə cəfəngiyatdır, yalnız müəllifin təxəyyülünün məhsuludur. Canlı pivəni şüşə pivə ilə (çörəklə su) müqayisə edir! Pasterizə edilmiş pivə kimi çəlləyə və ya şüşəyə tökülə bilən canlı pivə var. Və çəlləyə tökülən diri pivə ilə butulkaya tökülən pasterizə edilmiş pivəni müqayisə etmək mənasızdır.Həmçinin butulkaya tökülən diri pivə ilə çəlləyə tökülən pasterizə edilmiş pivəni müqayisə edib, onun butulkada nə dərəcədə canlı olduğunu müzakirə etmək olar. Mən Çexiyadakı Krušovice zavodunda idim və pivə eyni çəllədən həm çəlləyə, həm də butulkalara tökülür! Və fərq, təəssüf ki, yalnız bizim başımızdadır!

Həkimlərin onun təhlükələri ilə bağlı çoxsaylı açıqlamalarına baxmayaraq, Rusiyada pivə sevilir və qiymətləndirilir. Kvassa bənzər sərxoşedici içki bəzi bölgələrdə qədim zamanlardan dəmlənir, ona görə də əhalini bu içkidən çəkindirmək demək olar ki, mümkün deyil. Rusiyada ən yaxşı pivə nədir sualını verərkən, birmənalı cavab vermək çətindir. Bir çox istehsalçı var, onların məhsulları müxtəlif bölgələrə çatdırılır və istehlakçılar həmişə ölkə daxilində bütün məhsul çeşidi ilə tanış olmurlar. Buna görə də, Rusiyada ən yaxşı pivənin nə olduğu haqqında söhbətə başlayarkən, GOST tələblərinə uyğun olaraq hər bir pivə şüşəsinin etiketində görünən əsas göstəriciləri xatırlayaq.

Keyfiyyət əlamətləri

Hal-hazırda mağazalarda "məhsullar" adlanan hər cür surroqat tapa bilərsiniz. Pivə də istisna deyil. Tərkibində 80% su və 20% təbii xammal olmalıdır, əvəzedicilər kimi əlavələr qəbuledilməzdir. Raf ömrünə diqqət yetirin, onlar çox uzun olmamalıdır, bu, tərkibində kimyəvi maddələrin mövcudluğunun göstəricisi olacaqdır. Bir şüşə soyuq içki seçərkən, güc təyinatları ilə çaşqın olmayın, çünki spirtin faizi və dərəcələri tamamilə fərqli şeylərdir. Bunlar "sağ" pivənin dairəsini təsvir etmək üçün əsas parametrlərdir. İstehsalda xüsusi texnologiyaların istifadəsi sayəsində qabın həcmi və onun materialı - plastik, şüşə və ya qalay dadına təsir göstərmir.

Mağazalarda çeşid

Yəqin ki, hər kəs bir supermarketdə rəfdə dayanarkən Rusiyada ən yaxşı pivənin nə olduğuna qərar verməyə çalışır. Və burada cavabı tapmaq çox çətindir, çünki etiketdəki göstəricilərə əsasən içkinin ətirini hiss edə bilmirsən, köpük əmələ gəlməsinə nəzarət edə bilmirsən, ona işıqda baxa bilmirsən. . Buna görə də, iqtisadi mülahizələrə əsaslanaraq, biz daha ucuz olanı seçirik və ya əksinə, elit xarici butulkalara etibar edirik. Ən yaxşısının Rusiyada olduğunu sübut etmək üçün ölkə vətəndaşlarının nə içdiyini və hansı pivə zavodlarının yarışları təmin etdiyini öyrənməlisiniz.

Pivə və cəmiyyət

Statistikaya görə, Rusiyada pivə istehlakının səviyyəsi çox yüksəkdir. Milyon dollarlıq dövriyyə bu sahəni gəlirli və investorlar üçün qazanclı edir. Ancaq yerli pivə istehlakının payı səssiz bir məzəmmət kimi səslənir - cəmi 16%. Çox güman ki, bu, qloballaşmanın nəticəsidir, çünki Avropanın iri fabrikləri genişləndi, nümayəndəliklər açdı və bazarı su basdı. Bacarıqlı reklam işi başa çatdırdı və idxal edilən pivəni ən populyar hala gətirdi. Bununla belə, yerli zavodu demirəm, dünya bazarında rəqabət apara biləcək yüksək keyfiyyətli məhsul istehsal edən kiçik də olsa, çoxlu zavodlar var. İnsanlar heç vaxt bir çox marka haqqında eşitməmişlər (və Rusiya bazarında onların təxminən 450-si var). Onlar sadəcə Rusiyada ən yaxşı pivənin nə olduğunu bilmirlər, çünki məhsulun supermarket şəbəkələrinə çatdırılması prosesi asanlaşdırılmayıb.

Ən yaxşı istehsalçılar

Bir əcnəbinin sualına cavab verəcəyimiz bir şey var, Rusiyada ən yaxşı pivə nədir, çünki bunun bir çox çeşidi var və hamısı böyük və kiçik şəhərlərdə dəmlənir və qablaşdırılır.
bizim vətənimiz. Coğrafi cəhətdən içki istehsalı Moskva vilayətində, Volqaboyu və Sibirdə cəmləşmişdir. Müxtəlif reytinqlərə görə, bu sahədə ən yaxşıların ən yaxşıları ortaya çıxıb və biz onlar haqqında danışacağıq.

İstehlakçılar yekdilliklə məhsulun keyfiyyətindən danışırlar."Münhen", "Vyana" və "Pilsen" pivələri qurmanların qəlbində qürurlu yer tutub. Bunlar müxtəlif gücə malik yüngül markalardır. Anapa pivə zavodu da məşhurdur, istirahət edənlər burada içkini dad edə bilərlər. Seçim dəyişkənliyi - açıq, qaranlıq, yarı qaranlıq - yeni dad çalarlarını kəşf etməyə imkan verir. Ən məşhur adlar arasında "Çimərlik", "Çovdar", "Banne", "Lagernoye" var. Tomskda yüksək keyfiyyətli pivə istehsal olunur, bunlar Kruger Premium Pils və Kruger Dunkeldir. Burada spirt faizi 5%-ə çatır. Bu növlərə əlavə olaraq, şirkətin yüngülliyi və təzə çörəyin ətri ilə təriflənən “Arpa Pivəsi” tanınır. Müxtəlif ölçülü qablarda istehsal olunur.

Populyar məhsul

Təxminən 30 ildir ki, istehsalını inkişaf etdirən Oçakovo şirkətinə ruslar da aşiq olub. Buradakı pivə klassik texnologiyadan istifadə etməklə yüksək keyfiyyətlidir.

İmzadan əlavə, “Arpa qulağı” tanınır. Şirkətin hazırda ən çox reklam edilən məhsulu “Capital Double Gold”dur. Baltika pivəsi daim təkmilləşir və müştərilərini sevindirir ki, bu da diqqətdən kənarda qalmır.

Qəribədir ki, Karaçayevsk şəhəri də bu sahədə fərqlənirdi, canlı pivə istehsal edir, reseptlərlə sınaqdan keçirir və alıcını daim yüksək keyfiyyətli mallarla təmin edirdi. Tver zavodu da Afanasy pivəsini ölkədə kifayət qədər məşhurlaşdıraraq geri qalmır. "Sibirsk Korona" da diqqətə layiqdir, lider olmasa da, satış səviyyəsini aktiv şəkildə artırır.

Reytinq haradan gəlir?

Rusiyada ən yaxşı pivəni müəyyən etmək çox çətindir. Rusiyada pivə reytinqləri həm istehlakçılar, həm də xüsusi müsabiqələrdə mütəxəssislər tərəfindən tərtib edilir. Sorğuları jurnalistlər və istehsalçıların özləri də aparırlar. Bütün fikirləri bir araya gətirmək çox çətindir və buna ehtiyac yoxdur, çünki pivə o qədər zəngin içkidir ki, onun ideal vəziyyəti üçün bir variant seçmək çətindir.

"Rusiyada ən yaxşı pivə nədir" sualına hər il "Rusiyanın 100 ən yaxşı məhsulu" müsabiqəsi cavab verir. Hər il ixtisaslaşdırılmış peşəkar müsabiqə də keçirilir. Belə ki, 2013-cü ildə onun qalibləri yüngül pivə “Xamovniki Munich”, pasterizə olunmuş “Assir Lager” pivə içkisi, “Triple Wheat Ale” pivə içkisi, “BrauMaster”dən yüngül “Alman”, Mahaçqaladan “Port-Petrovskoe 2”, “İpatovskoe” olub. , "İrəvan", "Maykop". Bir çox şirkət ən yüksək tələblərə cavab verən yüzə yaxın çeşiddə məhsullarını təqdim etdi.

"Canlı" pivə nədir?

Ən qiymətli pivə “canlı” pivədir, pasterizasiyaya məruz qalmır. Bunun sayəsində
Təbii aromaları və ləzzətləri qoruyur və hətta bir az çöküntü ola bilər. Məhz bu pivə saxlama şərtlərinə riayət etməyi tələb edir, çünki əks halda o, tez pisləşəcək, fermentasiya prosesləri nəzarətdən çıxacaq və məhsulun xüsusiyyətləri pisləşəcək. Məhsulun uğurunun böyük bir faizi pivə ilə işləyən, onu anbarlara, mağazalara və rəflərə çatdıranlardan asılıdır.

Dequstator üçün arzular

Rusiyada ən yaxşı pivənin nə olduğunu təyin edərkən reytinq gücsüzdür. Bir çox brendlər dəfələrlə sərgilərdə “qızıl” almış və dequstatorlardan yüksək qiymət almışlar. Yalnız ən yaxşıların ən yaxşısını adlandırmaq və son qərarı alıcıya həvalə etmək mümkündür.

Xülasə etmək istərdim ki, hamı Rusiyada ən yaxşı pivəni dadsın. Bunu etmək üçün ixtisaslaşdırılmış bir bara və ya pivə zavoduna ekskursiyaya gedə bilərsiniz. Orada yəqin ki, sizə ən yaxşı içki növünü tökəcəklər və onun başqalarından nə ilə fərqləndiyini söyləyəcəklər. Ən böyük istehsalçılar avropalı həmkarlarından ən yaxşısını - yüksək keyfiyyətli avadanlıq, dəqiq texnologiyanı mənimsəmişlər. Ölkəmizdə zəngin dad və ətirli məhsul əldə etməyə imkan verən nəhəng xammal ehtiyatları - səməni, arpa, buğda var. Məhz bu içkini içmək ənənəsi - fərqləndirici çalarlar, dad, alt tonlar, ətirlər - cəmiyyətimizdə yetişdirilməlidir. Rusiyada ən yaxşı pivənin nə olduğunu düşünərkən yerli pivə zavoduna gedin və canlı pivəni sınayın. Yalnız öyrənmək və müqayisə etməklə bu sahədə ən yaxşıların ən yaxşısını seçmək mümkündür.

Rusiya sakinləri hər il milyonlarla litr müxtəlif növ pivə istehlak edirlər. Brendlərin böyük çeşidinə görə dad və keyfiyyət baxımından ən yaxşısını seçmək sadəcə mümkün deyil. Ancaq pivə keyfiyyətini müəyyən edən meyarları bilməklə, Rusiyada ən yaxşı pivənin reytinqini tərtib edə bilərsiniz. Şübhəsiz ki, ən yaxşı keyfiyyət təbii pivə içkisinə aiddir. Tərtib edilmiş reytinq nəzarət satınalma fəaliyyətlərinin effektivliyinə və Rusiya əhalisinin satınalma üstünlüklərinə əsaslanır.

Təbii, yüksək keyfiyyətli pivə bir sıra xüsusiyyətlərə görə fərqlənir:

• köpük tutarlılığı,
• rəng indeksi,
• ətir,
• dad keyfiyyətləri.

Təbii pivənin köpüyü sıx ağ olmalıdır və şüşənin kənarlarında qalmalıdır. Yüksək keyfiyyətli yüngül sortlarda heç bir yad cisim olmamalıdır və müəyyən şəffaflıq və parlaqlıq ilə xarakterizə olunmalıdır, tünd növlərdə matlıq, parlaqlıq olmaması və qəhvəyi rəng mümkündür. Əsl pivənin ətirində mayaotu və təravət notları olmalıdır. Dad baxımından: açıq pivə mayaotunun acı dadını, tünd pivə isə şirinliyi nümayiş etdirir.

10. "Keçi"

Asanlıqla içilən və xoş dadı, səməni karamel notları ilə birləşən zərif acılığı olan klassik yüngül pivə nümunəsi. Zərif ətir və qızılı rəngə malikdir.

9. "Evdə hazırlanmış Afanasi"

Real canlı, süzülüb, pasterizə olunmayıb. Yaqut rəngli tünd qəhvəyi rəngə və orta dənəli, kremli köpükə, zərif ətirə malikdir. İstehsal - Rusiya.

8. “Baltika №6”

Rusiya, qırmızı rəngli tünd qəhvəyi rəngə malikdir. Köpük kremli, qəhvəyi rəngli bir quruluşa malikdir. Güclü nəm qoxusuna malikdir. Dadında karamel, qəhvə, quru gavalı və yandırılmış şəkər notları var.

7. "Oçakovo"

Rus işığı, süzülmüş, pasterizə edilmiş, incə hop ətirli və sarı rəngdədir.

6. "Xüsusi" Jiqulevskoe

Aşağı sıxlığa və xoş acılığa malik Belarusiya, açıq rəngdədir.

5. "Yuzberq"

Rus işığı, davamlı köpük, zəif səməni aroması və yumşaq taxıl dadı ilə xarakterizə olunur.

4. “Baltika №3”

Rusiya, davamlı köpük ilə şəffaf qızıl rəng, acı və hop aroması ilə zəngin səməni dadına malikdir.

3. “Rusiya İmperatorluğu”

Zəngin taxıl və qurudulmuş meyvə notları ilə qovrulmuş səməni dadı olan rus tünd pivəsinin xüsusi növü. Rəngi ​​kömürə yaxındır, köpük qəhvəyi rəngə malikdir və çox sıxdır.

2. "Saçlı Bumblebee"

Müəllif, şirin çiçəkli, bitki notları ilə karamel ətirli. Dadı yumşaq, şirin, karameldir. Daddan sonrakı dad iris və meyvəni ortaya qoyur. Rəngi ​​qəhvəyi və qırmızıdır. İstehsal - Rusiya.

1. “Atanasius” Porter

Rusiyada istehsal olunan sıx, zəngin, süzülmüş, pasterizə edilmiş, tünd rəngli hop acısı və klassik sortların dadı ilə.

Xülasə etmək üçün deyə bilərik ki, yalnız yüksək keyfiyyətli pivə içkisini əsas xüsusiyyətlərinə görə saxtadan ayırmaq qabiliyyəti istehlakçıya birinci dərəcəli real pivə içməkdən əsl həzz almağa kömək edəcək.

Bu gün mağaza rəflərində pivə seçimi o qədər böyükdür ki, təcrübəsiz alıcı Rusiyada hansı pivənin həqiqi, təbii və keyfiyyətli olması ilə bağlı çətin sualla qarşılaşır? Təklif olunan çeşidlərin, markaların və markaların müxtəlifliyində çaşqın olmaq asandır. Üstəlik, istehsalçılar etiketlərdə standart məlumatları göstərirlər, onlardan faydalı bir şey əldə etmək olduqca çətindir.

Prioritet - təbii pivə

Alıcı nəyə diqqət etməlidir? Dadı ilə sizi sevindirəcək, keyfiyyət baxımından məyus olmayacaq, sağlamlığınıza zərər verməyəcək məhsulları necə seçmək olar? İlk növbədə, pivənin tərkibində əlavə süni inqrediyentlərin olmadığına əmin olmalısınız. Ancaq təəssüf ki, vəziyyət belədir ki, istehsalçılar bu məsələdə həmişə dürüst deyillər və hər hansı əlavələr haqqında məlumat həmişə etiketdə mövcud deyil. Buna görə də, son istehlakçı içkinin təbiiliyi ilə bağlı asanlıqla yanıla bilər.

Bundan əlavə, hətta yalnız təbii inqrediyentlərdən istifadə edərkən, hazır pivənin son nəticəsinə və keyfiyyətinə bir çox başqa amillər təsir göstərir. İçkinin dadı, suyun keyfiyyətinə və maya növünə əlavə olaraq, digər şeylər arasında, onların istifadə edildiyi nisbətlərdən, pivə bişirmə texnologiyasına riayət edilməsindən, pivə istehsalçılarının bacarığından və daha çox şeydən asılıdır. Ən kiçik sapma arzuolunmaz nəticələrə səbəb ola biləcəyi və keyfiyyətsiz içki ilə nəticələnəcəyi zaman pivə bişirmə texnologiyasına uyğun olaraq hazırlıq şərtlərinə riayət etmək çox vacibdir.

Pivə keyfiyyətinin əlamətləri

Yuxarıda göstərilənləri nəzərə alaraq, ən yaxşı həll istehsalçıların etiketlərində və rəsmi saytlarında çox məlumatlara etibar etməmək olardı. Doğru qərar öz hisslərinizə diqqət yetirməkdir. Bəzi əlamətlərə əsasən Rusiyada hansı pivənin həqiqi, təbii və yüksək keyfiyyətli olduğunu müəyyən edə bilərsiniz, məsələn:

• Yüksək keyfiyyətli pivə sulu görünməməlidir, hətta yüngül növlər də açıq bir bədənə sahib olmalıdır;
• Spirt, məsələn, “Baltika №9” və ya “Güclü Ovçuluq”da həyata keçirildiyi kimi dadından kənarda qalmamalıdır. Bu vəziyyətdə pivə istehsalçısının bacarığı iyrənc spirt dadını məharətlə maskalamaqdadır;

Həmçinin Pivədəki əvəzediciləri müəyyən etmək üçün aşağıdakı təcrübələri apara bilərsiniz:

Pivəyə müəyyən miqdarda sirkə turşusu əlavə etmək lazımdır. Sirkə dərhal çöküntü şəklində konteynerin dibinə düşəcək ilə reaksiya verəcəkdir. Reaksiya dayanana qədər sirkə əlavə edilməlidir. Bundan sonra siz mayenin dadına baxmalı olacaqsınız və onun içində acı olarsa, bu o deməkdir ki, pivənin tərkibi hansısa təbii əvəzedici ilə zənginləşdirilmişdir.

İkinci üsul, pivədə trinitrofenol və ya pikrik turşusunu aşkar etməyə imkan verir ki, bu da vicdansız istehsalçı tərəfindən ora əlavə edilə bilər. Pikrik turşusu, hətta az miqdarda olsa da, böyrəklərə zərər verə bilər və dəri xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Onu içkinin tərkibində müəyyən etmək üçün tavaya bir parça ağ parça qoymaq və seçilmiş pivədə 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Qaynadıqdan sonra parça soyuq su altında yuyulmalı, sonra rənginə diqqət yetirilməlidir. Rəng dəyişib sarıya çevrilibsə, göstərilən kimyəvi maddə pivədə mövcuddur və rəng nə qədər parlaq olarsa, pivədə pikrik turşusunun konsentrasiyası bir o qədər yüksəkdir. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, bu gün belə bir reaksiya kifayət qədər ucuz içkilər vəziyyətində belə müşahidə etmək çətindir.

Pivə həvəskarları arasında Rusiyada qiymətə görə real, təbii və yüksək keyfiyyətli pivə seçə biləcəyinə dair geniş bir inam var. Bu işdə məntiq belədir: yaxşı şeylər ucuz ola bilməz. Amma problem ondadır ki, əks ifadə də yanlışdır və bahalı pivə mütləq keyfiyyət standartlarına cavab vermir. Bu gün son məhsulun maya dəyərinə istehsalçılar keyfiyyətlə heç bir əlaqəsi olmayan maddələri daxil edə bilərlər: reklam kampaniyası, xarici qablaşdırma dizaynı, brendinq və s.

Pivə bazarının mütəxəssisləri pivənin keyfiyyətini müəyyən edən başqa bir əlamətə işarə edirlər. Bu, onun istehsalının miqyasıdır. Son vaxtlar diqqət, bir qayda olaraq, kiçik pivə zavodları tərəfindən istehsal olunanlara yönəldilmişdir. Belə pivə bir çox hallarda həqiqətən təbii, yüksək keyfiyyətli içki nümunəsi hesab olunur. Təsadüfi deyil ki, 2015-ci ildə çox səlahiyyətli pivə portalı Ratebeer reytinqində qazanan çeşidlər oldu və yerli pivə sənayesinin bütün nümayəndələri arasında sənətkarlıq pivə zavodları.

“Craft Beer” ifadəsinin hərfi tərcüməsi “craft pivə” deməkdir. Buradan belə nəticəyə gələ bilərik ki, bu, çox böyük həcmdə olmayan kiçik pivə zavodlarının məhsuludur. Avropa və ABŞ-da sənətkarlıq pivə zavodlarının inkişafı və bazara daxil olması demək olar ki, apogeyinə çatdı, lakin Rusiyada bu tendensiya yalnız güclənir. Baxmayaraq ki, Rusiyada pivə istehsalı üzrə ixtisaslaşan onlarla istehsal müəssisəsi var.

Beləliklə, 2015-ci ildə Ratebeer-in rus versiyası parlaq adı ilə liderlik etdi " İvan Kozhedub"Moskva pivə zavodu Victory Art Brew tərəfindən təqdim edildi, o, əvvəllər digər əhəmiyyətli yarışlarda bir neçə qələbə qazandı. Ötən ilin yekunlarına görə, Zagovor Pivə zavodu da ən yaxşı məhsul kimi tanınıb.

Bu gün bu sahədə ilk on lider aşağıdakılardır:

1. AF Brew– Rusiya pivə istehsalı bazarında qabaqcıllardan biridir;
2. Bakunin– Sankt-Peterburqda yerləşən pivə zavodu “Laughing Sam” alesi ilə məşhurlaşdı;
3. Kərpicdaşı– Moskvada yerləşən lagerlər üzrə ixtisaslaşır;
4. Drakkar– Sankt-Peterburqda yerləşir;
5. Çənələr- Uralsda yeni pivə hərəkatının banisi. Sverdlovsk vilayətində yerləşir;
6. La Beerint- Obninskdən olan müqaviləli pivə zavodu orijinal reseptlər üzrə ixtisaslaşmışdır. “Berezka şampan pivəsi” nə qədərdir?
7. Victory Art Brew– yuxarıda qeyd olunan istehsalçı Moskva vilayətindən;
8. Moskva yaxınlığındakı Jukovski şəhərindən olan "One Ton" geniş çeşiddə məhsullar təqdim edir, o cümlədən lager və ales;
9. Vasileostrovskaya pivə zavodu– pivə, orijinal reseptlər üzrə ixtisaslaşmışdır. Biz artıq bu pivə zavodu tərəfindən dəmlənmiş dubbel "" haqqında bir məqalədə dəmlənmişik;
10. Saldenin– Tula özəl pivə zavodu – Ratebeer-ə görə ən yaxşı yeni pivə zavodu;

Rusiyada hansı pivənin əsl, təbii və yüksək keyfiyyətli olması sualına cavab axtaranlar üçün bu markalara diqqət yetirməyə dəyər. Və bu mövzuda öz düşüncələriniz və üstünlükləriniz haqqında yazmağınızdan əmin olun.

Nominasiyalardan söz düşmüşkən, ən yaxşı tünd pivə Malheur 12 brendi altında Belçika pivəsi kimi tanınıb.Nömrə pivənin gücünü göstərir. İstehsalçıların özlərinin dediyinə görə, pivə Avropanın monastır ordenlərindən birinin qədim reseptinə əsasən dəmlənir. Ən yaxşı (və ya yüngül pivə) adı Dumanlı Albiondan olan Sharp's Cornish Pilsner adlı şəxsə verildi.Tamaşaçıların böyük təəccübünə səbəb olaraq ən yaxşı hisə verilmiş pivə Almaniya, Fransa və ya Belçika sortları kimi tanınmadı.2013-cü ildə Yapon markası Tazawako Beer də oxşar adı Rauch qazandı.

10-dan çox kateqoriya üzrə daha çox qalib oldu, lakin münsiflər heyətinin qiymətləndirməsinə görə, ən məstedici içkilər Böyük Britaniya, Yaponiya, Çexiya, Belçika və Avstriyada istehsal edilib.

Keyfiyyət rus istehlakçıları üçün əlçatandır

Böyük Britaniyada Guiness, Murphy's, Harp, St'Peters və s. kimi bir çox pivələr var. Bütün bu növləri Rusiyada almaq olar, onların qiyməti təxminən 180 rubldan başlayır. Sonuncu brend özünün zəngin, çoxəsrlik tarixi ilə xüsusilə seçilir. St "Peters" brendi altında pivə Suffolk qraflığında eyniadlı qədim qəsrdə istehsal olunur. Onun zirzəmisi pivə hazırlamaq üçün tam təchiz olunub. Mağara və səməni eyni müəssisə tərəfindən yetişdirilir. Bu istehsalçının tünd pivəsi (Krem) Stout) zəngin tünd rəngə, parlaq unikal dada malikdir. Lakin Rusiyada ən məşhur xarici növlərdən biri Ginnes pivəsidir, çünki o, SSRİ-nin dağılmasından sonra ölkə bazarına ilk daxil olan pivədir.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, Rusiyada bir çox Belçika, Alman, Fransız, Amerika və hətta Yapon pivə növləri satılır, onları sadalamaq sadəcə mümkün deyil. Sərxoşedici içkinin rus bilicisi bütün bu çeşidləri ölkənin böyük supermarketlərinin rəflərində tapa biləcək.