Badımcan və kıyılmış ət ilə yunan mussakası üçün addım-addım resept. Bolqar mussakası: badımcansız və badımcanlı resept Digər musakka reseptləri

ev / Mübahisə

Musaka yunan mətbəxində məşhur bir yeməkdir. Yemək yüksək kalorili və inanılmaz dadlıdır, hər Yunan restoranında verilir.

Musaka tərəvəzlərdən, ilk növbədə badımcandan və beşamel sousu ilə ətdən ibarət güveçdir. Moussaka resepti bir çox ölkələrin mətbəxində tanınır, lakin yunan mussakası ən dadlıdır.

Badımcan və ət güveçinin bir çox çeşidi var və hər zaman öz kulinariya və dad seçimləriniz üçün yer var. Axı, yunan moussakasına Fransız bechamel sousunun gözəl bir qapağı əlavə edildi - və yeməyin dadı yalnız faydalandı! Sous əvəzinə ənənəvi yunan qatıqları ilə moussaka da eyni dərəcədə gözəldir.

Evdə hazırlanmış moussaka resepti

Reseptə bir az doğaçlama ilə (muskat qozusuz, qurudulmuş pomidor) yunan mussakasının əsas komponentləri (badımcan, ət, beşamel, pendir) daxildir. Klassik resept səhifənin sonunda təqdim olunur.

Tərkibi

badımcan - 1 kq
soğan - 2
kıyılmış mal əti (quzu) - 500 qram
pomidor - 3 orta
qurudulmuş pomidor - 4-5 əd.
quru qırmızı şərab - 150 ml
pendir - 100 qram
kərə yağı - 70 qram
süd - 1 stəkan
un - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar
ədviyyat, duz, istiot, zeytun yağı

Mussakanı necə bişirmək olar

Mussaka üçün badımcan.
Mussakanın əsasını badımcan təbəqələri təşkil edir, bunun sayəsində məzə hissə-hissə verildikdə öz formasını saxlayır. Mükəmməl bir xidmət üçün yetişmiş toxumları olmayan gənc meyvələri götürün.

Mussaka üçün badımcanın qabığını soymaq yoxsa soymamaq?
Ənənəvi yeməkdə tərəvəzlər dəri ilə birlikdə istifadə olunur, ancaq onları tamamilə soymaq və ya zolaqlara ayırmaq olar. Bişdikdə dəri yumşaq olacaq və qabda praktik olaraq nəzərə çarpmayacaq. Əgər tərk etmək qərarına gəlsəniz, qaranlıq ləkələri olmayan badımcanları seçin.

Necə kəsmək olar?
Kəsmə forması böyük rol oynamır - boşqabları almaq üçün uzununa kəsin və ya dairələrə çarpaz şəkildə kəsin. Əsas odur ki, badımcan parçaları aralarında boş yer qoymadan qəlibə yaxşı otursun. Kəsmə formasını seçərkən bunu nəzərə alın. Parçaların qalınlığı 0,5-1 sm-dir.

Sonra badımcanlar termal emal edilməlidir.
Necə? Onları ağartmaq, sobada bişirmək və ya bir qızartma qabda (qril qabda) qızartmaq olar.

Əgər sobada bişirirsinizsə və ya qızardırsınızsa, doğranmış badımcanları bir qaba qoyun, duz əlavə edin və acısını buraxmaq üçün 20 dəqiqə buraxın. Axan suyun altında yuyun və qurudun. Sonra bir az yağla qızardın. Yadda saxlamaq yerinə düşər ki, badımcan qızartarkən çoxlu yağ udur və hazır olduqdan sonra yağı geri buraxır. Bu xüsusiyyəti bilərək, minimum yağdan istifadə edin - yalnız tavanın altını yağlayın və sonra yağın boşaldılması üçün badımcanları bir ələk üzərinə qoyun.

Fırında bişirmək üçün badımcan dilimlərinin hər iki tərəfini zeytun yağı ilə yağlayın.

Mussaka üçün kıyılmış ət.
Kıyılmış mal əti zeytun yağında qızardın. Hər zaman qarışdırın və hər hansı bir topaq parçalayın.

Soğanı soyun və doğrayın. Pomidorları yarıya bölün və pulpa qaba sürtgəcdən keçirin, qabığını atın. Kıyılmış ətə soğan və pomidor əlavə edin.

Qarışdırın və 5-7 dəqiqə bişirməyə davam edin. Sonra şərabı tökün. Hansı şərab daha yaxşıdır? Bu mövzuda fikirlər fərqlidir, zövqünüzə görə seçin - qırmızı, ağ və ya hətta brendi.

Kıyılmış ətə ədviyyatlar əlavə edin: dəfnə yarpağı, oregano, ətirli ədviyyat, darçın, qurudulmuş pomidor, limon qabığı, çili bibəri lopaları - zövqünüzə görə.

İstiliyi minimuma endirin və mayeni buxarlayın, qiyməni bişənə qədər gətirin və vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın. Hazır qiymə quru olmalıdır və maye tamamilə buxarlanmalıdır.

Beşamel sousunu hazırlayın.
Kərə yağı bir qazanda əridin və unu qarışdırın, bunun üçün bir çırpma əla işləyir. Qalın bir roux (un və süd bazası) üçün hədəfləyin. Tencerenin altındakı istiliyi minimuma qoyun. Kərə yağı və unu demək olar ki, qaynadın.

Tencereyi oddan çıxarın və daim qarışdıraraq südü nazik bir axınla tökün. Əlavə etməzdən əvvəl südü bir az qızdırın.

Sous gözlərinizin qarşısında dəyişəcək: əvvəlcə maye olacaq, bir neçə dəqiqədən sonra qalın, qaymaqlı bir tutarlılığa çevrilməyə başlayacaq.

Beləliklə, əsas sous hazırdır, lakin onu qızardılmış pendir və ya yumurta sarısı ilə əlavə etmək və muskat qozu ilə ədviyyat etmək olar.

Mussakanın bütün komponentləri hazır olduqda, yığmağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün yanları olan bir çörək qabına ehtiyacınız olacaq.

Quraşdırma və yerləşdirmə.
Birincisi, ən böyük parçaları bir-birinə sıx yerləşdirərək, badımcanın alt qatını təşkil edin.

Qızardılmış pendirlə səpin.

Növbəti təbəqə kıyılmış ətdən ibarətdir.

Kıyılmış ətin üstünü bir badımcan təbəqəsi ilə örtün. Məhsulların forması və miqdarı imkan verirsə, üslubu daha bir neçə qat artıra bilərsiniz. Son təbəqə mütləq badımcandır - onlar pendirlə səpilir və beşamel sousu ilə tökülür.

Üstünü pendirlə səpin.

Tavanı folqa ilə örtün. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcə 15 dəqiqə bişirin. Sonra folqa çıxarın və başqa 15-20 dəqiqə bişirin.

Mussaka verilir.
Süfrəyə verməzdən əvvəl moussaka (əgər səbriniz varsa) soyumalıdır: ilıq və ya soyuq, hissələrə bölünərək mükəmməl şəkildə kəsilir.

Digər moussaka reseptləri. Musaka nələri əhatə edə bilər

Tərəvəz. Yunan moussaka üçün bəzi reseptlərə kartof daxildir, onlar balqabaq (doğranmış və qızardılmış və ya bişmiş) ilə eyni şəkildə hazırlanmalıdır. Çox qatlı quruluşa sabitlik vermək üçün adətən güveçin altına yerləşdirilir. Kartofun olması dadı xüsusilə təsir etmir, lakin kartoflu yüksək kalorili yemək daha da doyurucu və yüksək kalorili olur.

Kıyılmış ət. Klassik moussaka reseptlərində doğranmış quzu əti və ya qiymə ilə mal əti qarışığından istifadə edilir, lakin donuz və mal ətini sevirsinizsə, onda onunla bişirin.

sous. Sosun əsası üçün yalnız buğda unundan deyil, həm də qarğıdalı unundan istifadə edə bilərsiniz (qarğıdalı unu ilə beşamel təmiz doğaçlamadır və çox dadlı və qeyri-adi).

Siz hissələrə bölünmüş mini-mussakka edə bilərsiniz: badımcanları uzununa yarıya bölün, pulpanın bir hissəsini diqqətlə çıxarın və qayığı duzlu suda ağartın; doğranmış əti çıxarılan pulpa, pomidor parçaları, doğranmış soğan və ədviyyatlarla qızardın; qiyməni bir qayığa qoyun, üstünə sous (qatıq və ya bechamel) tökün; kalıba qoyun, bir az su əlavə edin və sobada bişirin.

Klassik yunan mussakası resepti

Bəlkə də mən bu musaka resepti ilə başlamalıydım, çünki o, əsas hesab olunur. Badımcandan əlavə, kartof da daxildir. Muskat həm kıyılmış ətə, həm də beşamelə daxildir.

(7 nəfər üçün)

Tərkibi

Baza üçün

3 kq kartof
2 kq badımcan
1/2 litr zeytun yağı

Kıyılmış ət üçün

850 qram mal əti
1 soğan
2 təzə pomidor
2 stəkan su
duz və istiot
2/3 fincan zeytun yağı

Bechamel sousu üçün

5-6 xörək qaşığı un
250 qram kərə yağı
400 qram bişmiş süd
800 qram su - südü sulandırmaq üçün
40 qram sürtgəcdən keçirilmiş asan əriyən sərt pendir
3 yumurta sarısı
1 çay qaşığı muskat tozu
2 xörək qaşığı çörək qırıntıları

Yunan dilində mussakanı necə bişirmək olar

1. Kartofu soyun və 2 sm qalınlığında uzun dilimlərə kəsin.

2. Badımcanları yuyun və 2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, acılığını çıxarmaq üçün dilimlənmiş badımcanları 20 dəqiqə duzlu suya qoyun.

3. Orta temperaturda zeytun yağında kartofu hər iki tərəfə, sonra badımcanları qızardın.

4. Kıyılmış əti hazırlamaq üçün 2 pomidoru rəndələyin və soğanı xırda doğrayın.

5. Soğanı qazanda qızardın, qiymə əlavə edin və 7 dəqiqə qovurun.

6. Tavaya rəndələnmiş pomidor, duz, istiot, muskat qozunu əlavə edib 2 stəkan su tökün.

7. Kıyılmış əti bütün maye buxarlanana qədər təxminən 45 dəqiqə bişirin.

8. Kartof, badımcan və qiymə hazır olan kimi tavaya doldurmağa başlayın. Dibinə bir qat kartof, üstünə isə bir qat badımcan qoyun. Kıyılmış əti badımcanların üzərinə qoyun. Kıyılmış ətin üstünə bir qat badımcan, badımcanın üzərinə isə bir qat kartof qoyun.

Bechamel yumurta ilə necə hazırlanır

Bişmiş südü su ilə seyreltin. Kərə yağı aşağı istilikdə bir qazanda əridin. Kərə yağı əridikdən sonra tavaya un əlavə edin - qarışığı daim qarışdıraraq. Sonra tavaya muskat və yumurta sarısını əlavə edin, sonra çox yavaş-yavaş südü tökün.

İstiliyi artırın. Qarışıq qaynayan kimi tavadan çıxarın.

Beşamel hazırlamaq üçün alternativ üsul, yavaş-yavaş sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə etmək və istədiyiniz qalınlığa qədər qarışdırmaqdır. Sonra güveçin üstünə pendir səpməyə ehtiyac yoxdur.

Hazırlanmış beşamel sousunu kartofun üst qatına tökün və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və çörək qırıntıları səpin.

Fırını əvvəlcədən qızdırın və qabığı qızılı rəng alana qədər təxminən 1 saat 15 dəqiqə 200 dərəcə istilikdə bişirin.

Kartof və zucchini ilə resept

Moussaka mütləq badımcan ehtiva etdiyi ümumi qəbul edilir. Ancaq bu, bütün mətbəxlərin xüsusiyyəti deyil. Rumıniya və Serbiyada badımcan yerinə pomidordan istifadə edirlər. Bolqarıstanda isə moussaka resepti kartof və kıyılmış ətin təbəqələrinin formalaşmasını tələb edir.

Reseptin tərkib hissələri: badımcan - 4 orta, balqabaq - 3 orta, kartof - 2 orta, şirin bibər - 2, soğan - 1, pomidor - 4-5, sarımsaq - 2 diş, tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq, mal qiyməsi - 500 q, ədviyyatlar (zirə, muskat, duz, istiot, keşniş, kəklikotu, keklikotu), təzə cəfəri, zeytun yağı, parmesan - 70 q, çörək qırıntıları.

Hazırlıq. Badımcan və balqabağı dilimlərə kəsin, süzgəcə qoyun və səxavətlə duz edin. Qapaq ilə örtün və mayenin boşaldılması üçün bir çəki ilə aşağı basın. 20 dəqiqə buraxın. Sonra zeytun yağında açıq qəhvəyi olana qədər qızardın. Artıq yağı mətbəx kağızı ilə çıxarın.

Gödəkçələrində kartofu yüngülcə qaynadın. Soyun və qalınlığı 5 mm-dən çox olmayan dilimlərə kəsin. İncə doğranmış soğanı və üzüklü bibəri (əvvəlcə toxumları çıxarın) yumşaq və bir qədər qəhvəyi olana qədər qızardın. Bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış 1 diş sarımsaq əlavə edin. Kərə yağı ilə bir qızartma qabda doğranmış mal əti qızardın, ədviyyatlar, istiot və duz ilə ədviyyat edin.

Pomidor sousu hazırlayın. Pomidorları soyun, kiçik parçalara kəsin, pasta və 1 diş sarımsaq ilə qarışdırın. Dadmaq üçün ədviyyat edin və qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin.
Çörək qırıntılarını xırda doğranmış cəfəri, incə rəndələnmiş pendir və ədviyyatlarla qarışdırın.

Formaya qat-qat qoyun: əvvəlcə bir qat kartof, çörək qırıntıları səpin, sonra bir qat qiymə, sonra bir qat badımcan, pomidor sousunun yarısını tökün və qızardılmış soğan və bibəri düzün, çörək qırıntıları ilə səpin. göyərti və pendir, sonra bir təbəqə balqabaq, qalan pomidor sousu ilə üzərinə tökün və pendirlə səpin.

180C-də təxminən 30 dəqiqə bişirin. İlk 10 dəqiqə folqa ilə örtün. Xidmət vermədən əvvəl 15-20 dəqiqə sərinləyin.

Badımcansız vegetarian mussakası

Moussaka olduqca yüksək kalorili yeməkdir. Və eyni zamanda dadlıdır. Ət yeməyənlər bu vegetarian güveç reseptini bəyənəcəklər. Dəqiq desək, bu ətsiz, lakin yumurta və süd məhsulları ilə, yəni lakto-ovo vegetarianlar üçün moussakadır.

Reseptin tərkib hissələri: yerkökü - 250 q, kərəviz - 1 kök (təxminən 100 q), soğan - 2, zeytun yağı, kartof - 5, yaşıl lobya - 500 q, düyü - 0,5 stəkan, yumurta - 4, süd - 0,5 -0,75 stəkan.

Vegetarianlar üçün mussakanın hazırlanması

Yerkökü və kərəvizi incə doğrayın və ya sürtgəcdən keçirin. İncə doğranmış soğan ilə yumşaq olana qədər yağda qızardın. Kartofu qabığında qaynadın, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Lobya və düyü ayrı-ayrılıqda bişirin. Fasulyeləri kiçik parçalara kəsin. Kartofdan başlayaraq tavaya qoyun.

Süd və yumurtadan sous hazırlayın, duz və sevimli ədviyyatlar əlavə edin. Klassik beşamel də edə bilərsiniz. Tərəvəzlərin üzərinə tökün (tava bir az silkələyin ki, sous bütün təbəqələrə çatsın).
200 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin. Soyudulmuş moussakanı kvadratlara və ya düzbucaqlı parçalara kəsin. Xama ilə süfrəyə verilə bilər.

Musaka ənənəvi yunan mətbəxinin parlaq nümayəndəsidir. Bu, əsasən, qaymaqlı pendir sousu ilə doldurulmuş qızardılmış ətli laylı tərəvəz güveçdir. Məşhur italyan şah əsərinə bənzədiyinə görə, musakanı "tərəvəz lazanyası" da adlandırırlar. Onun məşhur varyasyonlarından biri badımcanlı yunan mussakasıdır. Resept həm bayram süfrələrində, həm də gündəlik süfrələrdə istifadə edilmək tövsiyə olunur. Musaka çox doyurucu və gözəl yeməkdir. Eyni zamanda, çox yüksək kalorili və pəhrizdən uzaqdır: böyük bir şirkəti qidalandıra bilər və ya tam hüquqlu bir ailə şam yeməyi kimi xidmət edə bilər. Moussaka müxtəlif tərəvəzlərin olması səbəbindən əlavə qarnir tələb etmir, bu da onu sağlam edir. Bu yemək xüsusilə badımcanları pəhrizinə həvəslə daxil edənlər üçün uyğundur. Axı, bu yeməkdə onlar xüsusilə incə, şirəli və aromatikdirlər.

Badımcan ilə Musaka

Moussaka hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

4 badımcan (təxminən 700 q);
500 q kıyılmış ət;
2 soğan;
4-5 pomidor (təxminən 300 q);
75 q sərt pendir;
150 ml quru ağ şərab;
50 ml bitki yağı, tercihen zeytun yağı.

Klassik reseptdə badımcan, quzu və ya mal əti ilə yunan moussaka qiyməsi hazırlamaq üçün istifadə olunur. Son çarə olaraq mal əti və donuz ətini 1:1 nisbətində qarışdıra bilərsiniz.

Sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

400 ml süd;
150 q sərt pendir;
2 osh qaşığı. l. un;
2 yumurta;
75 q kərə yağı;
bir çimdik qızardılmış muskat qozu.

Məhsulların hazırlanması:

Sosun hazırlanması:

Əvvəlcədən isidilmiş bir qazanda kərə yağı əridin.
Kərə yağına un əlavə edin və onu daim qarışdıraraq, bir az qızılı qəhvəyi olana qədər qızardın, hər hansı bir parçanı diqqətlə parçalayın.
Qızdırılmış südü az-az tökün. Daim qarışdırmağa davam edərək, kütləni homojen bir tutarlılığa və qalınlığa gətirin (sousda maye xama sıxlığı olmalıdır). İstidən çıxarın.
Yumurtaları çəngəl ilə bir az döyün və diqqətlə sousa əlavə edin, temperaturdan qaynamağa vaxt tapmasın deyə tez bir zamanda etməyə çalışın.
Pendiri incə sürtgəcdən keçirin. Yumurta-süd qarışığına ilıq ikən qarışdırın ki, ərisin. Qarışığı muskat qozu ilə səpin, dadmaq üçün duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Badımcan ilə yunan mussakası

Moussaka hazırlamaq prosesi:

Badımcandan başlayaraq bütün təbəqələr yenidən təkrarlanır.
Yaranan güveçə qaymaqlı sousla bərabər tökün və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.

Çörək bişirmək üçün kənarları hündür qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır ki, sousu qaba tökərkən kənarlarından daşmasın.

Hazır moussaka qızıl pendir qabığı olan ətirli güveçdir. Xidmət vermədən əvvəl, bütün maddələrin şirələri ilə doyurulması üçün təxminən 15 dəqiqə dəmlənməsinə və "istirahət edilməsinə" icazə verməlisiniz. Mussakanı süfrəyə birbaşa çörək qabında və ya çörək qabında təqdim etmək və onu yemək iştirakçılarının düz qarşısında hissələrə bölmək daha təsirli olur.

Bir çox aşpaz badımcan ilə yunan moussaka reseptində kartofdan istifadə etməyə dəyər olub olmadığı barədə mübahisə edir? Bu, hər kəsin öz zövqünə uyğun olaraq verdiyi fərdi bir qərardır. Kartof yeməyin ümumi təəssüratını pozmayacaq, ancaq onun dadını vurğulayacaq və qeyri-adi ətir əlavə edəcək.

Moussakaya kartof əlavə etməzdən əvvəl xırda dilimlərə kəsilib, tavada yüngülcə qızardılıb soba qabına birinci qat, sonra qiymə, badımcan və sonra əsas reseptə uyğun olaraq qoyulmalıdır.

Əsas reseptdən fərqli olaraq, kartof və badımcan ilə moussaka bir az daha bişirilməlidir. Unutmayın ki, kartof yarı hazır vəziyyətdə istifadə olunur və onların da tam bişməsi üçün vaxt lazımdır.

Hazır yeməyin daha az yağlı və yüksək kalorili olması üçün inqrediyentləri qızartmaq olmaz, ancaq yağsız perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabında 15 dəqiqə bişirin. Artıq yağdan qurtulmağın başqa bir yolu, qızardılmış tərəvəzləri kağız dəsmalın üzərinə 5 dəqiqə qoymaq və yağın udulmasını təmin etməkdir.

Mussakanın bir çox çeşidi var. Demək olar ki, hər bir ölkədə bişmiş tərəvəzlər, müxtəlif souslar və göbələk, bolqar bibəri, qoz-fındıq və hətta ekzotik dəniz məhsulları kimi əlavə inqrediyentlərdən istifadə edən oxşar qabıq yeməyi var.

Bolqar mussakası ənənəvi yunandan fərqlənir: əgər badımcan yunan yeməyinin məcburi tərkib hissəsidirsə, onda bolqar mussakası onlarla və ya onsuz hazırlana bilər. Hər iki bişirmə variantını sizə təqdim edirik.

Bolqar mussakası badımcansız

Əsl bolqar mussakasıhazırlaşır Mütləq pomidor və bolqar bibəri ilə, lakin bu reseptdə onları bu tərəvəzlər əsasında hazırlanan bolqar sousu ilə əvəz etdik. Əgər “əsl” musakka hazırlamaq istəyirsinizsə, sous əvəzinə xırda doğranmış və qızardılmış bolqar bibəri və pomidor qarışığından istifadə edin.

Tərkibi:

1/3 osh qaşığı. zeytun yağı;

0,5 kq kıyılmış mal əti;

hər biri 1 ç.q ədviyyatlar: üyüdülmüş kimyon, paprika, qara bibər;

1 xörək qaşığı. l. üyüdülmüş və ya doğranmış kəklikotu (kəklikotu yoxdursa, onu reyhan ilə əvəz edə bilərsiniz);

1 ç.q. duz;

orta ölçülü kartof (4 əd.);

1 yumurta;

150 ml bolqar pomidor sousu (adi ketçupdan istifadə edə bilərsiniz);

1 xörək qaşığı. əlavələr olmadan təbii qatıq.

Hazırlıq

Mussakanı hazırlamağa başlayaq: kartofu kiçik kublara kəsin, bir stəkanda yumurtanı yüngülcə döyün və qatıqla qarışdırın. 170 ° C-yə qədər qızdırmaq üçün sobanı yandırın. Qızdırılarkən zeytun yağını tavada qızdırıb qovurun onda qiymə ət. Ona ədviyyat və duz əlavə edin. Qızardıqdan sonra doğranmış ətə kartof əlavə edin və qovurun, 5 dəqiqədən sonra ketçup və kəklikotu əlavə edin. Su ilə doldurun ki, kıyılmış ət demək olar ki, tamamilə onunla örtülü olsun, istiliyi azaldın və qaynatmaq təxminən 15 dəqiqə Sonra bütün doğranmış əti bir çörək qabına qoyun və bərabər şəkildə çırpılmış qatıq və yumurta tökün.

Moussaka da 30-40 dəqiqə bişirilir.

Bolqar mussakası badımcan ilə

Tərkibi:

3 orta badımcan;

orta ölçülü kartof (3 əd.);

2 böyük bolqar bibəri;

4 orta pomidor;

2-3 diş sarımsaq;

bitki yağı (tercihen zeytun);

50 q sərt qızardılmış pendir;

2 yumurta;

dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Bolqar mussakası badımcanlı ölkənin cənubunda, Yunanıstana daha yaxındır. Bolqarıstanın digər bölgələrində badımcan musakaya qoyulmur. Bizim reseptimizdə badımcan tələb olunur.

Badımcanları götürün, yuyun, quyruqları kəsin, amma qabığını soymayın; onları dilimlərə kəsin və bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardın. Badımcanlar qızararkən, gödəkçələrində kartofları qaynadın. Kartof yoxdur, lakin bu yeməyin Balkan (Bolqar, Rumıniya) resepti onsuz tam deyil. Kartof bişənə qədər bişəndə qabığını soyun və dilimlərə kəsin. Sonra bibər və pomidorlara çatırıq - biz də onları dairələrə kəsdik.

İndi yuvarlaq bir soba qabını götürün, onu yağla yaxşıca yağlayın və moussakanı düzməyə başlayın. Dairələri bir növ "tırtıl" naxışında düzürük - muncuqlar kimi dairələrdə bir-birinə möhkəm yapışdırırıq və növbə ilə badımcan, kartof, pomidor və bibər halqalarını yerləşdiririk. Bu şəkildə bir neçə dairə düzəldirik ki, bütün forma tərəvəzlə doldurulsun.

İndi musakanı duz edin, xırda doğranmış sarımsaq (əzilməmiş!) səpin, ayrıca qabda döyülmüş yumurtaları tökün və üzərinə pendir səpin. Moussaka sobada təxminən yarım saat 180-200 ° C temperaturda bişirilir və isti şəkildə verilir. Xidmət vermədən əvvəl qab sektorlara kəsilir. Onu xama sousu və ya göyərti və sarımsaqlı qatıq sousu ilə süfrəyə verə bilərsiniz.

Nuş olsun!

Mən özümü tərəvəz həvəskarları cəmiyyətinin bir hissəsi hesab edirəm, çünki onların aşağı kalorili tərkibi və orqanizm üçün faydaları var. Ancaq onları çox miqdarda bitki yağı ilə qızartmaqla hazırlanırsa və bundan əvvəl una yuvarlanırsa, bütün faydaları yağ təbəqəsi, hətta bitki yağı ilə örtülür. Klassik moussaka, əsasən tərəvəzlərdən ibarət olsa da, pəhriz yeməyi deyil. Amma biz başqa yolla gedəcəyik. :qaş-göz etmək:

Ancaq sadəcə olaraq adlandırılan bir qabda badımcan qızartmaqdan imtina etmək lazımdır musakka. Sizcə dadsız olacaq? Dəyməz.

Beləliklə, bizə lazımdır:

3 badımcan

3 kartof

200 qram gənc pendir

300 qram qiymə ət

bir az bitki yağı

Pəhriz mussakası

Yemək bişirməyə başlayaq.

Mussakanın əsas komponenti - badımcandan başlayaq. Klassiklərə uyğun olaraq, badımcanları duzda saxlamaq lazımdır ki, bizə lazım olmayan artıq acılıq onlardan uzaq olsun. Bunun üçün təmiz badımcanları dairələrə kəsirik (nazik olanlar daha yaxşı və zərifdir) duz səpirik. Və 30 dəqiqə otursun:

Bundan sonra, badımcanları artıq duzdan yuyuruq, sıxırıq, bitki yağı ilə səpirik və ən yüksək gücdə 5 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyuruq: