Yumurta sarısından hazırlanmış yumurta resepti. Məşhur yumurta əti: dünyanı fəth edən reseptlər

ev / Mübahisə

İçimizdə yumurta ətini sınamayan kim var?! Aramızda belə insanların olması ehtimalı azdır, çünki belə bir yumurta yeməyi tez-tez tələsik hazırlanır, ancaq keyfiyyətinə 100% əmin olan təzə quş yumurtalarından hazırlanır! Yumurta ətini hazırlamaq üçün saysız-hesabsız variant var - biz onun klassik reseptini istənilən mətbəxdə tapılan mövcud maddələrdən nəzərdən keçirəcəyik. Yeri gəlmişkən, sarısını isti üyütmək, ağları isə soyuqda döymək tövsiyə olunur! Bu məsləhətləri praktikada tətbiq etmək üçün əvvəlcədən ağları sarısından ayırın və ağları 30 dəqiqə soyuducuya qoyun, sarıları otaq temperaturunda qoyun.

Tərkibi

1 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

2 toyuq sarısı
70 ml süd
1 ç.q. şəkər tozu
2 çimdik duz
1 çimdik muskat qozu

Hazırlıq

1. Əvvəlcə toyuq yumurtalarını süngərlə suda yuyub sarılarını ağlarından ayırın. Ağları 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun, sarısı isə süfrəyə qoyun. Bir yemək hazırlayarkən quş yumurtalarından istifadə etsəniz, zəriflik daha parlaq rəngə sahib olacaq, çünki evdə hazırlanmış yumurtaların sarısı həmişə mağazada satın alınanlardan daha narıncı olur.

2. Göstərilən vaxtdan sonra sarılarına 1 çimdik duz və dənəvər şəkər əlavə edin, qarışım bir az ağarana qədər çəngəl və ya çırpma ilə ovuşdurun. Sarısı köpük verməyəcək, buna görə də onları hərtərəfli döymək lazım deyil.

3. Südü tökün. Bir az isti olması məsləhətdir. Yaranan qarışığı sarısı kütləsi tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

4. Soyudulmuş toyuq ağlarını yemək prosessorunun və ya mikserin qabında qalan çimdik duzu ilə 2-3 dəqiqə çalın, amma artıq olmasın ki, çox olmasın! İsterseniz, bir neçə damcı limon suyu və ya bir çimdik limon turşusu əlavə edə bilərsiniz.

5. Süd-sarı qarışığını hündür stəkana və ya İrlandiya stəkana tökün.

Yumurta ətinin ixtirası ilə bağlı əfsanələr var. Bu içkinin necə icad edildiyinə dair bir neçə versiya var.

Birinci versiyaya görə, yumurta ətini alman qənnadı Manfred Kekenbauer şirniyyatların konservləşdirilməsi ilə bağlı təcrübələr apararkən hazırlayıb. Yumurta ətinin kütləvi istehsalı üçün patent böyük bir qida konserni tərəfindən alındı və bunun üçün çox əhəmiyyətli bir məbləğ ödənildi.

Başqa bir versiya belədir: Mogilyovdan (Mogili) olan Qogel adlı kantor quru səsinə görə sinaqoqdakı işini itirdi. Söz yox ki, vəziyyət xoşagəlməzdir, iş lazımdır, səsimi qaytarmaq lazımdır. Kantor ixtiraçı bir insan idi, ümidsiz deyildi və xəstəliyinə çarə tapdı: "bir pendir yumurtası götürün və bir fincana atın, bir az çörək parçalayın, duz əlavə edin və silkələyin." Kantorun şərəfinə içki "qogel-mogel" adlandırıldı.

Bəs qadınsız yemək bişirmək necə? Üçüncü versiyaya görə, polyak qadın Bronislava Potocka Qogelin reseptini modernləşdirib. Pani oxumağı çox sevirdi, ona görə də boğaz ağrısı onun üçün əsl problem idi. Sevdiyi işi heç bir müdaxilə olmadan etmək üçün xanım yumurta və baldan istifadə edərək resept hazırlayıb. "Gogel-mogel" Bronislava "qoqol-moqol" adlandırmağa başladı.

Gogol-mogol: protein reseptləri

Bir qayda olaraq, yumurtalı yumurta bütün yumurtadan və ya sarısından hazırlanır. Ancaq hamı sarısı sevmədiyindən və tərkibində çoxlu miqdarda xolesterin olduğu üçün yumurta əti bişirə bilərsiniz zülallardan, və sarısından hazırlayın

Protein yumurta əti

protein - 1-2 ədəd;
meyvə suyu (alma, şaftalı, ananas, üzüm) - 50 ml;
qaynadılmış süd / qaymaq - 50 ml;
şəkər (qəhvəyi şəkər istifadə edə bilərsiniz) - 1 osh qaşığı. l.;
muskat qozu (toz şəklində) və ya bəzək üçün rəndələnmiş şokolad - 1 q.

Hazırlıq

Çiy toyuq yumurtasını parçalayın. Sarıları ağlardan ayırın. Yumurta ağını və şəkəri köpük əmələ gələnə qədər mikserlə çalın. Qarışığa zövqə görə suyu əlavə edin (bir neçə fərqli əlavə edə bilərsiniz) və ya meyvə püresi. Püresi özünüz hazırlaya bilərsiniz, məsələn, şaftalı və ya bananları blenderdə doğrayaraq. Otaq temperaturunda isti qaynadılmış süd və ya qaymaq əlavə edin. Bir stəkana tökün və muskat və ya rəndələnmiş şokoladla bəzəyin.

Salmonella yoluxmaq qorxusundan çiy toyuq yumurtasından istifadə etmək istəmirsinizsə, bildirçin yumurtasından istifadə edin. 1 toyuq yumurtası üçün 5 bildirçin yumurtası var. Hesab olunur ki, bildirçin yumurtası yeyərək salmonellyoza yoluxmaq olmaz.

Meyvələrə gəlincə, onlardan dadmaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Giləmeyvə və ya giləmeyvə meyvə içkiləri əlavə etmək də mümkündür. Mürəbbə də işləyəcək, amma bu halda şəkər əlavə etməmək daha yaxşıdır.

Qəhvə ilə yumurtalı protein

toyuq yumurtası (ağ) - 1-2 əd. və ya bildirçin yumurtası - 5-7 ədəd;
süd - 200 ml;
üyüdülmüş qəhvə - 50 q;
dadmaq üçün darçın
dadmaq üçün şəkər və ya bal.

Hazırlıq

Sarılarını ağlardan ayırın, sarılarını bir kənara qoyun (onları başqa yemək və ya çörək üçün istifadə etmək olar). Ağları şəkərlə mikserlə köpüklənənə qədər çalın. Şüşənin dibinə süd tökün, sonra qəhvə, növbəti qat tökün- protein köpüyü. Üzərinə darçın səpə bilərsiniz. Qəhvə hazırdır. Qəhvə əvəzinə kakao (məsələn, Nesquik) və ya südlə dəmlənmiş kakao da istifadə edə bilərsiniz.

Qoqol-moqol desert, spirtli içki, boğaz ağrısı və soyuqdəymə üçün dərmandır. O, həm də qida dəyəri, müalicəvi xüsusiyyətləri və xoş dadı ilə layiqincə təriflənir. Klassik reseptə görə yumurta ətini hazırlamaq üçün sarısını şəkərlə doğrayın.

Sarısı yüngülləşdikdən sonra qarışığa püresi giləmeyvə və ya meyvələr əlavə edin, arzu olunarsa suyu ilə əvəz edilə bilər. Sonra sərt zirvələrə çırpılmış ağları əlavə edin və qarışığı hamarlanana qədər diqqətlə qarışdırın.

Yumurta ətəyinə spirt (şərab, rom, konyak), bal, kakao, yağ və ya limon kimi maddələr də əlavə edə bilərsiniz.

Pişirmə xüsusiyyətləri:

Bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək dərin bir qabda yumurtalı hazırlamaq ən əlverişlidir.
Yumurta ətini kokteyl stəkanı və ya qabda vermək daha yaxşıdır.
Yumurta əti çiy yumurtadan hazırlandığından onların seçiminə xüsusi diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Salmonellyozun qarşısını almaq üçün yalnız təzə yumurta seçin. Həmçinin, zəhərlənmə və ya xəstəliklərin qarşısını almaq üçün yumurtaları çatlamazdan əvvəl yaxşıca yuyun.

Gogol-mogolun faydalı xüsusiyyətləri:

Səs tellərinin funksiyalarını bərpa edir;
Səs tellərini gücləndirir;
Boğaz ağrısı və soyuqdəymə üçün müalicəvi təsir göstərir;
Öskürəkdən qurtulmağa kömək edir;
Aclığı tez aradan qaldırır.

Şərab ilə yumurtalı yumurta resepti

Qarışıq: yumurta – 1 ədəd, şəkər – 1 st, şərab – 2 x.q, duz – bir çimdik, süd – 150 ml, muskat.

Pişirmə üsulu:şəkər, duz və şərab əlavə edərək yumurtanı döyün. Bundan sonra, diqqətlə qaynadılmış südü əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Qarışığı süzün və dadmaq üçün muskat əlavə edin. Süfrəyə verməzdən əvvəl yumurta ətini qoz qırıntıları ilə səpin.

Rhubarb ilə yumurtalı yumurta üçün resept

Qarışıq: yumurta - 2 ədəd, duz - dadmaq, süd - 2 stəkan, şəkər - 3 osh qaşığı, qaynadılmış su - 0,5 stəkan, rhubarb suyu - 150 ml, muskat.

Pişirmə üsulu: ağları sarısından ayırın. Sarıları hamarlanana qədər, ağları sabit köpüklənənə qədər döyün. Sarımsağa suyu, şəkər və duz əlavə edin, soyuq süd, su tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Yaranan qarışığı yumurta ağlarına diqqətlə tökün və qarışdırın. Süfrəyə verərkən yumurta ətini qoz-fındıqla bəzəyin.

Uşaqlar üçün dərman yumurtası üçün resept

Qarışıq: 2 yumurta, 15 q şəkər, 100 q kakao, 10 q kərə yağı.

Pişirmə üsulu: ağları sarısından ayırın. Sarısı şəkərlə üyüdün, kakao və kərə yağı əlavə edin. Ağları mikserlə köpüklənənə qədər çalın və sarısı ilə birləşdirin. Yaranan qarışığı stəkana töküb zövqünüzə görə bəzəyin.

Sizə lazım olacaq:

Pişirmə proseduru

7 toyuq yumurtasından ayrılmış ağları bir şüşə qaba qoyun və ağlar və qablar otaq temperaturuna qədər (24 dərəcə) isinənə qədər otursun.
Bir qaşıq limon suyu əlavə edin və çırpmağa başlayın.
Kütləvi ağ köpük halına gələnə qədər döyməyə davam edirik, mikserin çırpıcısından axmayan, ancaq uzanır və forma alır.
Şəkər əlavə edin, lakin heç bir topaq qalmaması üçün süzülmüş şəkər tozu əlavə edin.
Sonra şəkər tamamilə həll olunana qədər yenidən döyün.

Uşaqlar üçün reseptlər

Meyvə yumurtası

Yumurta 2 əd.
Giləmeyvə və meyvələr 150 q
Şəkər 1 osh qaşığı. l.

İki yumurta götürün və sarısını zülallardan ayırın. Ayrı-ayrılıqda sarısını bir qaşıq şəkərlə ağarana qədər çalın. 150 q giləmeyvə və ya meyvələri bir qarışdırıcıda doğrayın (giləmeyvə və ya meyvələr hazır şirə ilə əvəz edilə bilər). Ayrı olaraq, ağları bir qaşıq şəkərlə döyün. Sonra bu çırpılmış hissələri birləşdirin və hamarlanana qədər qarışdırın. Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə rəndələnmiş şokolad səpə bilərsiniz.

Bal yumurtası

Sarısı 1 əd.
bal 1 x.q.
Kərə yağı 1 ç.q.
Süd 100 q

Yumurta sarısını bir çay qaşığı bal və bir çay qaşığı kərə yağı ilə çalın. Sonra 100 q ilıq süd əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.

Alkoqol gurmeler üçün reseptlər

Rum yumurtası

Sarısı 6 əd.
Şəkər 6 osh qaşığı. l.
Rum (likör) 200 q

Bütün maddələri yaxşıca döyün. Yemək hazırdır.

Gogol-mogol "Vəkil"

Yumurta 2 əd.
Şəkər 3 osh qaşığı. l.
Duz 1/2 tsp.
Konyak 50 q
Vanil 10 q

2 yumurta götürün və sarısını ağdan ayırın. 1/4 çay qaşığı duz və 3 osh qaşığı əlavə edərək sarısı döyməyə başlayırıq. şəkər qaşıqları. Qalın, limon rəngli kütlə əldə etdikdə üzərinə 50 q konyak əlavə edib çırpmağa davam edirik. Sonra, su banyosuna qoyun və bir qaynadək gətirmədən aşağı istilikdə bişirin. Qatılaşana qədər belə saxlayın. 10 q vanil əlavə edin və çırpılmış krem və rəndələnmiş muskat qozu ilə bəzəyin

Orijinal reseptlər

Konyak ilə qaynadılmış yumurtadan Gogol-mogol

Yumurta 5 əd.
Şəkər 400 q
Limon 2 əd.
Konyak 400 ml

Yumurtaları qaynadın, qabığını soyun, şəkər, limon suyu (2 limondan sıxılmış) əlavə edin, konyak tökün. Bütün bunları blenderdən keçirib servis edin.

Gogol-mogol "Toyuq südü"

Sarısı 2 əd.
Şəkər 1 osh qaşığı. l.
Dadmaq üçün rom və ya konyak
Qaynadılmış su stəkanı

2 toyuq yumurtasının sarısı və bir qaşıq şəkər götürün. Qalın bir kütlə yaranana qədər qarışdırın, dadmaq üçün konyak və ya rom əlavə edin. Sonra bu qarışığa bir stəkan qaynar su tökün və çox tez qarışdırın.

Qeyddə

Ağları müvafiq olaraq otaq temperaturunda döymək tövsiyə olunur, sarıdan ayrılan ağları bir müddət dayanmasına icazə vermək lazımdır;
Hazır yeməyi yalnız şüşə qablarda hazırlayın və xidmət edin.
Şəkər və onun əvəzedicilərini (tercihen toz şəklində) yalnız çırpılmış proteinə əlavə edin.
Çırpılmış kütlənin hazırlığını gözlə müəyyən edirik ki, zülal ağ köpük halına gəlir və mikser çırpıcısından axmır, uzanır və formasını saxlayır.
Bir toyuq yumurtası 5 bildirçin yumurtasına bərabər olan nisbətdə toyuq yumurtası bildirçin yumurtası ilə əvəz edilə bilər.

Onlar bu yeməyi çoxdan bilirdilər. Hələ 19-cu əsrdə gənc qulluqçu hər səhər məşuqəsinə bir stəkan döyülmüş yumurta sarısı gətirirdi. Hər bir aristokrat ailə yumurta ətini bişirməyi bilirdi. Axı, bir əfsanəyə görə, gənc Polşa gözəli Countess Bronislava Potocka bu zərifliyi dəb halına gətirdi. Baxmayaraq ki, həm yeməyin özünün mənşəyi, həm də adının mənası ilə bağlı bir neçə versiya var.
Yumurta ətinin faydaları nələrdir?
Yumurta ətinin ixtirası ya polşalı qrafinyaya, ya alman aşpazına, ya da yəhudi diakonuna aid edilirsə, heç kim döyülmüş yumurta sarısının faydalı xüsusiyyətləri ilə mübahisə etməz. Onların tərkibində çoxlu amin turşuları, vitaminlər və mikroelementlər var. Eggnog aşağıdakı xəstəliklərin və patologiyaların müalicəsində müsbət təsir göstərəcəkdir:
qırtlaq və bronxların iltihabı;
Uzun, davamlı öskürək;
Boğaz ağrısı;
Ürək-damar xəstəlikləri;
Onkoloji problemlər.
Gogol-mogol aşağı kalorili bir yeməkdir. Eyni zamanda, yorğun insanlar üçün tövsiyə olunur, desertin komponentləri kilo almağa kömək edir; Yumurtalı ət yemək kömək edir:
Sümüklərin gücləndirilməsi;
Görmə qabiliyyətinin yaxşılaşdırılması;
diş minasının vəziyyətini yaxşılaşdırmaq;
dırnaqları gücləndirmək;
Saçların vəziyyətinin yaxşılaşdırılması.
Yemək bildirçin yumurtasından hazırlanırsa, desertin bədən üçün faydalarını qiymətləndirmək olmaz.
Yumurta üçün yumurta necə hazırlanır
Yumurta ətinin orqanizm üçün bütün faydalarına baxmayaraq, unutmamalıyıq ki, yumurta allergiyası olanlar, şəkər xəstələri və həzm sistemi və qan damarlarının bəzi xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər tərəfindən istehlak edilməməlidir. Ancaq istilik müalicəsi olmadan yumurta yeyən hər kəs üçün ümumi bir təhlükə də var - salmonellyoz. Salmonella köhnə yumurtalarda inkişaf edir və son dərəcə xoşagəlməz bağırsaq narahatlığına səbəb ola bilər.
Bu xəstəliyin qarşısını almaq üçün aşağıdakı tələblərə əməl edin:
1. Yumurta ətini hazırlamaq üçün (resept fərq etməz), yumurtadan çıxdıqdan sonra 7 gün ərzində istifadə edin. İstehsalçı 30-90 gün zəmanətli raf ömrü verə bilsə də, bilin ki, bu, omlet, qaynadılmış yumurta və qaynadılmış yumurta kimi yeməklər üçün daha uyğundur. Yumurta qabığı üçün, həmçinin protein kremi üçün yeddi günlük pəhriz yumurtaları qəbul etməlisiniz.
2.Yumurtanın bütövlüyünün pozulmadığını öyrənmək üçün diqqətlə baxın. Hər hansı bir şübhəniz varsa, bu yumurtanı bir kənara qoyun.
3.Yumurta ətini hazırlamazdan əvvəl yumurtaları axan suyun altında yaxşıca yuyun. Çörək soda istifadə edə bilərsiniz - əvvəlcə yumurtaları 1-2% həllində isladın və sonra yaxşıca yuyun.
4. Yemək təzə yeyilməlidir. 30 dəqiqədən çox saxlamayın.
Bütün tələblərə əməl edin və xam yumurtadan yeməkləri təhlükəsiz hazırlaya bilərsiniz.
Yumurta qabığı hazırlamaq üçün reseptlər
Klassik bir resept var: 1 toyuq sarısı üçün üç çay qaşığı (üstsüz) dənəvər şəkər götürmək və homojen bir köpüklü qarışıq əldə olunana qədər üyütmək lazımdır. Bir stəkanda sarısını çay qaşığı ilə üyüdə bilərsiniz və ya həyatınızı asanlaşdırıb mikserdə edə bilərsiniz.
Həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən istehlak edilə bilən bu yeməyi hazırlamaq üçün seçimlər var.
1. Süd yumurtası. 1 toyuq sarısı üçün 3 çay qaşığı şəkər götürüb bir az duz və vanil əlavə edib çalın. 150 ml təzə süd əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
2. Meyvə suyu ilə yumurta. Sarısı, şəkəri çalın, nisbətlər eynidir. Üzərinə 0,5 stəkan çiyələk, alma, nar, qarağat, portağal, ərik və ya albalı suyu əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Yarım litr təzə soyuq süd əlavə edin və mikserlə çalın. Ayrı bir qabda yumurtanın ağını döyün və yaranan qarışığı onlara tökün.
3. Bal və sitrus şirəsi ilə yumurta. Mikserdə bir yumurta, 0,5 litr soyuq təzə süd, 6 xörək qaşığı bal, 2 xörək qaşığı limon və ya portağal suyu çalın. Yeməyi desert kimi təqdim etsək, o zaman çox soyuq olmalıdır. Boğazınızı müalicə etmək lazımdırsa, soyuq südü isti südlə əvəz edin və kokteylin özünü qızdırın.
4. Kakaolu yumurta düyü. Sarısını şəkərlə doğrayın. Orada kərə yağı və kakaonu əlavə edin, əvvəlcə yağı yumşaldın və kakao ilə qarışdırın. Bütün maddələri tüklü və qalınlaşana qədər qarışdırın.
5. Yumurta giləmeyvə ilə. Sarısını şəkərlə ağarana qədər doğrayın, ağları tüklü köpük halına gətirin, bir neçə damcı limon suyu əlavə edin. Qarışdırın və moruq, çiyələk və ya qarağat əlavə edin.
Bu resept həm rahat ailə səhər yeməyi, həm də qonaqları əyləndirmək üçün idealdır. Dörd nəfərlik bir şirkət üçün qəhvə ilə yumurtalı yumurta belə hazırlanır. Bir yumurtanın ağını çalın və sarısını şəkərlə üyüdün. Gəlin üyüdülmüş qəhvə dəmləyib südü qızdıraq. Qəhvə fincanlarına süd tökün, üstünə qəhvə, sonra sarısı və üstünə ağ çırpın. qarışdırmayın.
Alkoqol ilə Gogol-mogol
Spirtli yumurtalı ziyafət üçün uyğundur və böyüklərin müalicəsi üçün istifadə edilə bilər. Bir neçə resept var.
1. Bir çimdik duz və süd (200 ml) ilə bir yumurta (1 pc), şərab (1 osh qaşığı) döyün.
2. Yumurta sarısını şəkərlə (3 tsp) çalın, bir çimdik duz və süd (200 ml) ilə şərab (2 x.q) əlavə edin. Yaxşı döyün.
3. Yumurta sarısını şəkərlə (3 tsp) döyün, bir çimdik duz və giləmeyvə və ya meyvə suyu (¼ fincan), süd (1 xörək qaşığı) və konyak (¼ stəkan) əlavə edin. Yaxşı döyün.
4. Mikserə süd və araq (hər biri 100 q), yumurta, bal (3 xörək qaşığı) və iki xörək qaşığı sitrus suyu (1 xörək qaşığı) tökün. Yaxşı döyün.
5. Mikserdə sarısı, qaymaq, şəkər siropu və buzu spirtlə - rom, şərab, konyak, brendi, viski ilə döyün.
6.Döyülmüş sarısına konyak əlavə edilir və su banyosuna qoyulur. Yanğını bir az götürün, vanil və çırpılmış krem əlavə edin.
Yumurta ətini sürtgəcdən keçirilmiş şokolad, muskat, çırpılmış yumurta ağı və ya qaymaq ilə bəzəmək olar. Nuş olsun!