Задушена треска в люспа от моркови и лук. Как да приготвим задушена треска върху канапе от зеленчуци Задушена риба треска със зеленчуци

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на яхния от треска с различни съставки

Степен
рецепта

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

10 гр.

1 гр.

Въглехидрати

84 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за задушена треска

Треската е риба с леко, деликатно на вкус месо, съдържаща големи количества протеини, витамини от група В, различни киселини, както и магнезий, натрий, флуор и йод. Този продукт е позволено да се консумира не само от здрави хора, но и от тези, които страдат от различни заболявания на стомашно-чревния тракт.

съставки:

• 600 г рибно филе или цял труп;
• 2 средно големи глави лук;
• няколко малки моркови;
• Пшенично брашно;
• лимонов сок;
• сол и подправки;
• мазнина за пържене.

Стъпка по стъпка рецепта за задушена треска

Измийте рибата, нарежете на филийки, посолете, натрийте с подправки и поръсете с лимонов сок. Преди да изпържите треската, тя трябва да се маринова в тази смес за известно време.

Обелваме лука и морковите, измиваме ги и ги нарязваме с ренде и нож, след което ги слагаме в дълбок тиган и запържваме, като не забравяме да поръсим със сол.

Потопете маринованите парчета риба в пшенично брашно и ги запържете до златисто кафяво.

Запържените зеленчуци се поставят в съд с дебело дъно, отгоре се нареждат парчета риба, при необходимост се долива малко преварена вода и ястието се задушава под капак.

За да не се разпадне задушената треска, не трябва да държите съда на огъня дълго време, просто изчакайте течността да заври и оставете ястието да къкри под капак за 5-7 минути.

Вариант 2: Бърза рецепта за задушена треска

Когато нямате време да приготвите пържени зеленчуци, можете да направите задушена треска в заквасена сметана и билки. Не е необходимо да пържите рибата преди това, това ще направи ястието още по-нежно.

В процеса на готвене ще ви трябва:

• рибен труп;
• мазна заквасена сметана;
• крушка;
• зелен копър;
• сол;
• черен пипер и подправки за риба;
• 60-80 г масло;
• малко преварена вода.

Как бързо да приготвите яхния от треска

Почистваме трупа, нарязваме на порции и изплакваме под чешмата.

Треската се натрива със сол, черен пипер и подходящи подправки и се оставя да се накисне за малко.

В тиган с дълбоко дъно се поставя парче масло, разтопява се, след което в купа се изсипва нарязания на ситно лук и се запържва за кратко.

Поставете парчета треска върху лука, залейте рибата със смес от заквасена сметана и преварена вода и оставете да къкри под капак до готовност.

Поставете готовата задушена треска в порционни чинии, като щедро поръсите рибата с нарязан копър.

Вариант 3: Треска в сметанов сос, задушена с картофи и гъби

За да не се налага да приготвяте гарнитура за риба, можете да направите задушена треска с картофи и гъби, като добавите кремообразен сос към ястието.

За да създадете обяд, ще ви трябва:

• филе от риба;
• картофи;
• пресни гъби от всякакъв вид;
• крушка;
• сметана или мляко;
• сварена вода;
• сол;
• черен пипер;
• подправки за риба и картофи;
• Дафинов лист;
• мазнина за пържене.

Как да готвя

Рибата се нарязва на парчета, измива се със студена вода и се оставя да се накисне, като се натрива със сол и подправки.

Обелете картофите, измийте ги под течаща вода и ги нарежете на едри квадрати или дебели полукръгли филийки. След това посолете парчетата, поръсете с подправки за картофи и разбъркайте добре.

Почистваме лука и гъбите, измиваме ги, нарязваме ги на ситно и ги запържваме малко в растително масло, поръсени със сол.

Налейте малко растително масло в тиган с дебели стени, поставете картофите на първия слой, след това поставете нарязаното рибно филе и накрая добавете пържените лук и гъби.

Разреждаме сметаната или млякото малко с преварена вода и изсипваме сместа в тенджера, поставяме в нея дафинов лист, покриваме съда с капак и задушаваме ястието до готовност на рибата и картофите.

Ако има друг вариант за приготвяне на това ястие. Можете да направите задушена треска с картофи в кремообразен сос, като замените гъбите със зелен грах, който трябва да добавите няколко минути преди да извадите съда от котлона.

Вариант 4: Задушена треска с патладжан и черен пипер

В топлия сезон, когато всеки супермаркет предлага богат избор от пресни зеленчуци на достъпни цени, можете да приготвите задушена треска, допълвайки я с патладжан и черен пипер.

За да се подготвите ще ви трябва:

• филе от треска;
• средно големи патладжани;
• няколко сладки чушки (любителите на пикантни ястия могат да вземат и малко люта чушка);
• морков;
• няколко силни сливови домати;
• малко чесън;
• лимон;
• сол;
• подходящи подправки;
• любими зеленчуци;

Как да готвя

Нарязаната и измита риба се поръсва със сол и подправки, поръсва се с лимонов сок и се оставя да се маринова в купа.

Изплакваме обелените зеленчуци под чешмата и ги изсушаваме със салфетки или кърпи.

Нарязваме лука на малки кубчета, чушката на половин пръстени, счукваме чесъна в преса, а морковите нарязваме на тънки ивици с нож или ги нарязваме с помощта на ренде със специална приставка, която ви позволява да получите дълги „чипове“ .”

Сложете зеленчуците в дълбок съд и ги запържете до омекване, след което добавете нарязаните на малки кубчета патладжани, посолете ястието, поръсете с черен пипер и продължете да къкри под капак. За да не загорят зеленчуците до дъното, ще трябва внимателно да ги разбърквате периодично с шпатула.

Когато зеленчуковата смес е готова, отгоре се нареждат парчета риба, покриват се с нарязани на полукръгли домати и при необходимост се долива малко вода. След това намалете котлона, покрийте съда с капак и оставете да къкри до готовност на треската.

Поставете готовата треска, задушена със зеленчуци, в чинии, поръсете обилно с пресни билки и сервирайте.

По подобен начин можете да задушите риба, като замените патладжаните с тиквички или зелен фасул.

Вариант 5: Треска в пикантен сос, задушена с кисело зеле

За да не изглежда вкусът на задушена треска твърде досаден, можете да го приготвите с кисело зеле, щедро овкусявайки ястието с пикантен сос от домати, чесън и люта чушка.

За готвене ще ви трябва:

• прясна треска;
• кисело зеле;
• няколко глави лук;
• големи сочни домати или доматено пюре;
• лют пипер (пресен или като подправка);
• скилидки чесън;
• кориандър или босилек;
• сол и рибни подправки;
• кулинарен състав за пържене.

Как да готвя

Сложете киселото зеле в гевгир, за да се отцеди от саламурата. Може да го намачкате малко с ръце.

Треската измиваме, нарязваме, поръсваме със сол и подправки и оставяме в купа, за да се напои добре.

Почистваме лука от „дрехите“, измиваме го под чешмата и го нарязваме на малки квадратчета или половин пръстени.

Смесете зелето с лука и задушете в дълбок съд с дебели стени, като разбърквате от време на време.

Скилидките чесън се обелват, нарязват се с нож или ренде, добавят се обелените и блендирани домати, лютите чушки и сместа се задушава в тиган.

Когато зелето и лукът са готови, върху него се нареждат парчета риба, заливат се с пикантен доматен сос и продължават да къкри под капак, докато треската се свари.

Поставете готовата храна в чинии, поръсете обилно с билки и сервирайте за обяд. Вместо кисело зеле можете да използвате бяло или червено зеле, както и карфиол или броколи.

Въз основа на дадените рецепти всяка домакиня може да измисли свои собствени начини за приготвяне на задушена треска, допълвайки я с различни зеленчуци, боб и различни сосове.

Стъпка по стъпка рецепти за готвене на треска, задушена с моркови, лук или домати

Степен
рецепта

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

12 гр.

3 гр.

Въглехидрати

104 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за задушена треска с моркови

Всеки знае за ползите от рибата, но много начинаещи готвачи се страхуват да я готвят. Всъщност няма нищо трудно, ако изберете правилната рецепта. Например треската върви добре с моркови и лук. По-добре е да го задушите, отколкото да го пържите. В този случай не е нужно да се притеснявате за калориите, а готовото ястие ще се хареса на всички членове на семейството. Подходящ е за диетична и бебешка храна.

съставки:

• Треска - 1500 г;
• Брашно - 100 г;
• Масло за пържене - 50 мл;
• 3 моркови;
• 2 глави лук;
• Дафинов лист, черен пипер, сол и подправки.

Стъпка по стъпка рецепта за задушена треска с моркови

Нарежете треската на няколко чисти порции. Натрийте го със сол, черен пипер и подправки. Оставете да престои десет минути.

Загрейте тиган с растително масло. Изсипете брашно в отделна чинийка. Потопете всяко парче риба в него, след което запържете на силен огън. Рибата трябва да придобие приятен златист оттенък. След това трябва да го прехвърлите в дълбока тава.

Обелете зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени и настържете морковите. Запържете ги в тиган до полуготовност.

За да изглежда ястието елегантно, ще поставим треската в импровизирана зеленчукова шуба. За да направите това, трябва да подредите съставките на слоеве. На дъното на тава се слагат няколко парчета риба, зърна черен пипер и дафинов лист. Отгоре разпределете пласт моркови и лук. Повтаряйте слоевете, докато свършат съставките.

Поставете тигана с треската на огъня. Оставете да къкри половин час на слаб огън.

Можете да сервирате задушена риба с всякакви гарнитури. Особено добре се съчетава с ориз, зеленчукови салати или картофено пюре. Това ястие е много задоволително, но в същото време не оставя тежест в стомаха.

Вариант 2: Бърза рецепта за задушена треска с моркови

За да приготвите риба по тази рецепта, не е нужно да извършвате никакви ненужни движения. Ако се направи правилно, резултатът ще бъде невероятен. Рибата трябва да се размрази предварително, по-добре е да купите филе. За да спестите време, можете да нарежете треската на парчета веднага след закупуването и едва след това да я поставите във фризера. В този случай винаги ще имате нещо готово за бърза вечеря.

съставки:

• Риба - 500 г;
• Лук - 2 бр.;
• Морков;
• Масло - 30 ml;
• Няколко стръка билки на вкус.

Как бързо да приготвите треска, задушена с моркови

Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.

Измийте морковите и отстранете кората. Смелете го с ренде или нож. Морковите, настъргани на тънки ивици, като корейски моркови, ще изглеждат красиви.

Лукът се запържва в сгорещено олио до златиста коричка. Добавете към него морковите и продължете да пържите. Посолете и поръсете с черен пипер зеленчуците.

Добавете охладените парчета треска в тигана. Ако е необходимо, посолете и поръсете рибата с любимите си подправки.

След пет минути добавете малко вода в тигана. Това не е необходимо, ако треската е пуснала сока си.

Задушете рибата още 7-10 минути. В самия край на готвенето добавете ситно нарязани билки.

Ако имате малко повече време може да поръсите горещата треска с настърган кашкавал. Изстинал се сервира със сос от краставици и майонеза (може да се замени с натурално кисело мляко).

Вариант 3: Треска, задушена в заквасена сметана с моркови

Можете да използвате всяка бяла риба за тази рецепта, но треската ще бъде най-вкусна. Понякога заквасената сметана се заменя с майонеза. В този случай трябва да намалите количеството сос наполовина.

съставки:

• Риба - 1 кг;
• Два моркова;
• крушка;
• Заквасена сметана - 200 ml;
• Брашно - 70 г;
• Масло - 30 ml;
• Сол, подправки.

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте добре треската, отстранете люспите и вътрешностите. Филето се нарязва на порции и се посолява. Всяка една от тях поръсете с подправките за риба, може да добавите и смес от чушки.

Оставете рибата да се маринова за 10-15 минути, като през това време се погрижете за зеленчуците. Лукът и морковите трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета.

Потопете всяко парче риба в брашно, след което ги поставете в загрят тиган с олио. Пържете по 5 минути от двете страни.

Добавете лука в тигана и разбъркайте. Посолете и добавете морковите.

Изсипете заквасена сметана върху рибата и зеленчуците. Добавете вода, докато всички съставки се покрият напълно. Оставете да къкри под капак 25-30 минути.

Поднесете ястието горещо. Заквасената сметана е свързващ компонент, така че рибата ще се съчетае перфектно с всяка гарнитура. Опитайте да го смесите с горещи спагети, поръсени с настърган кашкавал.

Вариант 4: Задушена треска с моркови и доматено пюре

Много от нас са запознати с тази рецепта. От незапомнени времена майките и бабите са задушавали бяла риба с доматено пюре и пържени зеленчуци. Опитайте се да приготвите това ястие във вашата кухня.

съставки:

• Три глави лук;
• Труп или филе от треска;
• 4 моркови;
• Брашно - 60 г;
• Масло за пържене;
• Чиста вода - 100 ml;
• Доматено пюре - 50 мл;
• Дафинов лист, смес от пипер, италиански билки.

Как да готвя

Пригответе рибата. Отстранете люспите, изплакнете трупа и го нарежете на равни части. Натрийте ги със сол и черен пипер, оваляйте ги в брашно. В същото време загрейте тиган с малко олио. Използвайте зехтин за здравословна и вкусна храна.

Запържете треската от двете страни до златисто кафяво. Не трябва да се сварява напълно, а само леко да се запече. Можете да потопите парчета риба не само в брашно, но и в разбито яйце.

Обелете зеленчуците. Лукът се нарязва на колелца, а морковите се настъргват. Запържете тези храни в горещ тиган. Когато зеленчуците омекнат ги залейте с доматено пюре.

Най-добре е да задушите рибата в голям казан или тенджера. На дъното на съда се поставя лучено-морковената смес и отгоре се разпределят рибите. Добавете подправки, налейте преварена вода. Треската ще къкри за един час на много слаб огън. В самия край на готвенето трябва да го посолите.

За пикантност добавете към това ястие ароматна смес от билки и дафинов лист. Може да използвате и други подправки на вкус. За по-пикантен вкус поръсете треската с лют червен пипер или сух чесън.

Вариант 5: Задушена треска с домати и моркови

През лятото не забравяйте да опитате да приготвите риба с домати и моркови. Получава се невероятно сочно и здравословно. Това ястие съдържа и други зеленчуци, както и яйца, така че може да се счита за пълноценен обяд или вечеря. Можете да сервирате треска без допълнителна гарнитура.

съставки:

• Филе от треска - 700 г;
• Морков;
• Два домата;
• Две яйца;
• крушка;
• сметана - 200 мл;
• Три картофа;
• Олио за пържене, босилек, сол и черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте и нарежете рибата, поръсете я със сол и черен пипер. Оставете да престои няколко минути.

За това ястие е по-добре да вземете червен лук, а не бял. Трябва да се нареже на малки кубчета, след което да се смеси с настъргани моркови.

Обелете картофите, нарежете на филийки. Запържват се в дълбок тиган или тенджера. Добавете лук и моркови там.

Попарете доматите, за да се отстрани по-лесно кожата. Нарежете пулпата на парчета с произволна форма.

Върху запържените зеленчуци се нареждат рибите, отгоре се поръсват с резени домати. Задушете всичко заедно за 10 минути. Ако треската не отдели достатъчно сок, можете да добавите вода.

Разделете жълтъците и белтъците. Последните трябва да се отделят в отделна купа, в тази рецепта вече няма да ни трябват.

Разбийте жълтъците с нискомаслена сметана. С този сос се залива гореща риба. Поръсете го с босилек и продължете да къкри 20-30 минути. Сервирайте горещ.

Благодарение на кремообразния сос, това ястие се оказва невероятно нежно и дори вкусно. Сервира се без гарнитура, гарнирана с пресни билки. Тази треска може да се приготви в обикновен ден или преди празник.

Приготвяне на задушена треска в люспа от моркови и лук:

На първо място, трябва да подготвите рибата: размразете, изплакнете и попийте с хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага. След това рибата се нарязва на ситно, посолява се, добавят се подправки по желание и се оставя за 10 минути.

Когато рибата се насити с подправки, можете да започнете да я пържите. За да направите това, потопете всяко парче в предварително приготвено брашно в чиния и изпържете от двете страни, докато треската стане златиста.

Поставяме полусварената треска в тенджера, в която по-късно ще я задушим и я оставяме настрана.

Когато рибата е пържена, можете да обелите морковите и лука, да нарежете лука на пръстени или половин пръстени, а морковите да настържете с едро ренде.

След това нарязаните моркови и лук трябва леко да се задушат в тиган със слънчогледово масло до полуготовност. Последната стъпка от приготвянето на атлантическа треска в люспа от моркови и лук е смесването на рибата с люспата от моркови и лук. Това се прави по следния начин:

На дъното се редят пласт риба, зърна черен пипер, дафинов лист, отгоре слой зеленчуци, след това отново риба, подправки и отгоре слой зеленчуци. Цялата тази структура трябва да се вари на слаб огън за около 30 минути.

Нашата задушена треска е готова. Можете да започнете да дегустирате. Върви чудесно с варени картофи (картофено пюре) или с много други гарнитури по ваш вкус.

Може да се интересувате и от рецептата, ястието се оказва вкусно и не е тежко за стомаха. Добър апетит!

Поради високото съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, треската се счита за диетична риба. Той е много питателен и практически не съдържа нездравословен холестерол. Смилането на протеина, съдържащ се в треската, става бързо и не изисква големи енергийни разходи от тялото.

Какви са ползите от треската?

Треската е чудесна и за тези, които следят теглото си, тъй като 100 g риба съдържа само 69 ​​kcal. Той е източник на повече от тридесет витамини и минерали.

Притежавайки висока хранителна стойност, треската има прекрасен вкус. В кулинарията рибата се използва за приготвяне на първи ястия, салати, студени и топли предястия. Рибните филета се пържат, осоляват, пушат и пекат. Полезните качества на треската се запазват най-добре при задушаване.

Ако добавите зеленчуци към рибата, ще получите много вкусно и здравословно ястие.

Независимо от това как ще се готви рибата, има няколко общи препоръки за нейното приготвяне:

• Месото от треска е малко сухо, така че по време на процеса на готвене трябва да се опитате да не го изсушите;
• Ако рибата е била съхранявана дълго време, може да се появи не много приятна морска миризма. За да го елиминирате, трябва да потопите трупа във вода, леко подкиселена с оцет;
• Опитните готвачи съветват да готвите треска с малко количество течност или да я сервирате с определени сосове, в който случай ястието със сигурност ще бъде сочно.

Има доста рецепти, според които треската се задушава или пече със зеленчуци. По-долу представяме най-популярните от тях.

Треска с домати и картофи

Класическата рецепта за задушена треска е доста проста.

За него ще ви трябват следните съставки:

• 0,5 кг рибно филе;
• 1 глава лук;
• 5 малки домати;
• 3 картофа;
• 2 яйца;
• 2 чаши сметана;
• целина, сол и растително масло.

Лукът се запържва до полуготовност. Поставете порционирани парчета риба, нарязани на кубчета картофи и домати в тенджера. След това добавете малко ситно нарязана целина, сол и оставете да къкри за 5-7 минути. След това съдържанието на тигана трябва да се излее с предварително приготвения сос (сметаната се смесва старателно с жълтъците) и да продължи да къкри до готовност.

Преди сервиране треската, задушена за кратко със зеленчуци, се поставя в чиния и се покрива с билки.

Филе от треска със зеленчуци и доматен сос

Задушената треска ще се окаже необичайно сочна и вкусна, ако я приготвите с добавка на доматен сос.

За това ястие ще ви трябва:

• 0,5 кг филе;
• 2 моркови;
• 1 чаша доматен сос;
• 2-3 дафинови листа;
• корен от магданоз;
• сол;
• слънчогледово масло и билки.

В тиган с високи ръбове запържете лука, морковите и корена магданоз. Поставете парчета филе с леко запържени зеленчуци в тиган и добавете подправки. Залейте готовите съставки със сос, разреден с половин чаша вода, покрийте с капак и оставете да къкри. Задушената риба се подрежда върху чиния и се поръсва с билки. По желание ястието може да бъде допълнено с гарнитура: картофено пюре или ориз.

Характеристики на готвене във фурната

Рецепти за ястия от треска със зеленчуци, приготвени във фурната, също са заслужено популярни. За да не стане изпеченото филе прекалено сухо, опитни готвачи съветват да приготвяте ястия във фолио. Можете да изпечете рибно филе с картофи и домати по следната рецепта.

Подгответе необходимите съставки:

• 800 г рибно филе;
• 6 картофа;
• 5 моркови;
• 10 броя чери домати;
• 6 праза (само долната им част се използва за варене на треска);
• 250 ml бира;
• сол и подправки (мащерка, бял пипер, естрагон).

Направете 4 форми във формата на лодка от фолио. Зеленчуците, тънко нарязани на филийки, се подреждат на слоеве във форма: първо лук, след това картофи и домати, след това се нареждат на парчета филе и се покриват със слой нарязани моркови отгоре. Налейте малко бира във всяка лодка, добавете сол и подправки. Горната част на формата се увива, за да се запази влагата. Печете всичко в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути.

Филе от треска, изпечено във фолио със зеленчуци и подправки, е особено сочно и ароматно.

Можете да експериментирате и да добавяте други зеленчуци и подправки (бяла горчица, розмарин, лимонов сок), основното е да следвате прости правила: препоръчително е предварително да мариновате филето в майонеза, бяло вино или бира; препоръчително е да добавите сметана или сметана във формата със съставките. Треската със зеленчуци и подправки, изпечена във фурната, следвайки тези препоръки, ще бъде много нежна и вкусна.

Как да готвя треска в бавна готварска печка

Много бързо и лесно се приготвят рибни филета в бавна готварска печка. Можете да използвате например тази рецепта.

Лукът (2 бр.) И морковите (2 бр.) се запържват в растително масло в режим „пържене“. След като зеленчуците се сварят наполовина, върху тях се нареждат порционни парчета филе (700 г), добавят се сол, подправки и малко вода. Мултикукърът се поставя в режим "задушаване" и ястието се готви за 30 минути. Преди да сервирате, поръсете рибното филе с лимонов сок и поръсете с билки. Можете да добавите всякакви сезонни зеленчуци в купата: тиквички, домати, картофи.

Трябва да се помни, че дебелината на парчета риба или пържоли за готвене в бавна готварска печка не трябва да надвишава 5 см. Тъй като рибата се готви доста бързо, след като таймерът изгасне, е необходимо първо да проверите зеленчуците.