Opskriften på kirsebærblomme-tkemali til vinteren på georgisk er hurtig og velsmagende. Tkemali fra gul kirsebærblomme Tkemali sauce Georgisk opskrift fra kirsebærblomme

Tkemali er en berømt georgisk sauce, der er en lækker tilføjelse til enhver kødret. Det viser sig at være meget pikant og giver enhver ret en unik smag og aroma. Vi vil fortælle dig, hvordan du forbereder kirsebærblomme-tkemali til vinteren.

Tkemali fra grøn kirsebærblomme til vinteren

• grøn kirsebærblomme - 2,5 kg;
• hvidløg - 15 fed;
• rød varm peber - 1 stk.;
• sukker - 1 spsk. ske;
• salt - 1 spsk. ske;
• vand - 0,5 spsk.;
• friske krydderurter - 100 g;
• korianderfrø - 2 tsk.

1. Så vask kirsebærblommen, fyld den med koldt vand og kog i 20 minutter, indtil den er mør. Hæld derefter forsigtigt bouillonen i en separat skål, og mal bærrene gennem et dørslag.
2. Brug en blender til at male korianderfrø med fint salt, tilsæt pillede hvidløg og krydderurter. Pisk det hele til det er glat og kom massen over i den purerede kirsebærblomme.
3. Kom lidt rød peber i og lad det simre ved svag varme i cirka 3 minutter. Herefter smager vi saucen, hælder den i rene krukker, ruller den sammen og afkøles. Vi opbevarer kirsebærblomme-tkemali i køleskabet hele vinteren.

Tkemali fra gul kirsebærblomme til vinteren

• gul kirsebærblomme - 3 kg;
• frisk vand - 2 spsk.;
• frisk koriander - 300 g;
• dildstængler - 250 g;
• frisk mynte - 250 g;
• hvidløg - 4 fed;
• rød varm peber - 2 stk.;
• vegetabilsk olie;
• krydderier;
• sukker - 1 spsk. ske.

1. Vi sorterer den gule kirsebærblomme, vasker den, sætter den i en gryde med vand og lader den koge. Efter 20 minutter kværnes bærrene gennem et dørslag, så al skræl og kerner kommer af. Vi binder dilden i en flok og tilføjer den til den resulterende masse sammen med peber og salt.
2. Kog alt dette i 30 minutter ved lav varme under omrøring, så blandingen ikke brænder på. Kværn imens krydderurter og hvidløg i en blender. Fjern derefter forsigtigt dilden fra tkemalien og smid vores grønne i.
3. Lad det simre i yderligere 15 minutter, og hæld derefter saucen i rene glas, kom lidt olie ovenpå og rul lågene sammen. Lad tkemalien køle af og opbevar den derefter i køleskabet eller kælderen.

Rød kirsebær blomme tkemali opskrift til vinteren

• rød kirsebærblomme - 2 kg;
• tomat - 500 g;
• frisk vand - 1 spsk.;
• hvidløg - 6 fed;
• frisk mynte - 4 kviste;
• varm peber - 1 stk.;
• koriander - 30 g;
• æblecidereddike - 2 teskefulde;
• sukker - 6 spsk. ske;
• blomsterhonning - 1 spsk. ske;
• salt - 2 spsk. skeer.

1. Vi vasker kirsebærblommen grundigt, fjern frøene og læg de tilberedte bær i gryden. Hæld filtreret vand i det, sæt det på lav varme og kog i 10 minutter. Kværn derefter forsigtigt blommerne gennem et dørslag og lad blandingen simre ved lavt kogepunkt.
2. Kværn imens pillede hvidløg, rødglødende peber, friske krydderurter og modne tomater gennem en kødhakker. Tilføj den resulterende blanding til kirsebærblommen sammen med blomsterhonning. Hæld derefter lidt eddike i, tilsæt sukker, salt og kog saucen i 5-7 minutter.
3. Glem ikke at røre i det hele tiden, så det ikke brænder på. Hæld den færdige kirsebærblomme-tkemali i rene glas, luk lågene og afkøl.

Opskrift på kirsebærblomme tkemali til vinteren

1. Vi fjerner alle frøene fra kirsebærblommen, og lægger frugtkødet sammen med skindet i en dyb gryde. Sæt nu retterne på lav varme og vent, indtil bærrene slipper deres saft.
2. Tilsæt derefter salt, sukker, smid suneli-humle, stødt rød peber og finthakket hvidløg i. Bland det hele godt og lad saucen simre ved svag varme i cirka 20 minutter.
3. Tilsæt derefter den hakkede koriander og kog tkemalien i endnu en halv time, og hæld den derefter i rene glas og rul lågene sammen.

Tkemali er en velsmagende og sund sauce, som georgiske og bulgarske husmødre tilbereder af kirsebærblomme. På grund af den store mængde pektin i frugter hjælper det med at stimulere appetitten, bedre fordøjelse af mad og endda fjerne skadelige stoffer fra kroppen.

Kirsebærblomme modner i juli-september. Gul indeholder flere syrer, sukkerarter og mindre pektin end rød eller næsten sort. Og hele sommeren, mens der er umodne frugter, koges sur grøn tkemali af dem.

Kirsebærblomme vokser også i nogle regioner i Rusland, og hvor det ikke findes, kommer mange husmødre, baseret på den traditionelle opskrift, med forskellige variationer fra andre sure bær (jordbær, kirsebær, stikkelsbær), og tilføjer en stor mængde hvidløg og krydderier til saucen. Det er virkelig lækkert og tager ikke meget tid.

Enhver ret, især kød, har gavn af en duet med denne sauce. Tkemali kan indtages hele året rundt. Lukket i krukker tykner den endnu mere under opbevaring, hvilket kun forbedrer de originale egenskaber.

Tkemalis eget kalorieindhold er lavt, da krydderier tilberedes uden brug af fedt, er det kun 65 kcal pr. 100 g produkt.

Tkemali fra gul kirsebærblomme til vinteren

En tyk, varm sauce, ikke uden en behagelig sødet syrlighed og tilberedt på basis af gul kirsebærblommepuré - en rigtig favorit blandt mange krydrede krydderier.

Madlavningstid: 40 minutter

Antal: 1 portion

ingredienser

• Gul kirsebærblomme: 1 kg
• Vand: 50 ml
• Salt: 1 tsk.
• Persille: 35 g
• Hvidløg: 25 g
• Sukker: 1 tsk. l.
• Koriander: 2 tsk.
• Varm peber: 30 g

Madlavningsvejledning

Læg kirsebærblommen i en gryde, hæld straks vand i og tænd for varmen. Varm blommerne op under låget.



Når vandet koger, vent et par minutter, indtil frugten er blød.



Brug et dørslag til at adskille væsken.



Overfør kirsebærblommen i et dørslag til en anden gryde og kværn, så frø og skind adskilles.



Tilsæt 50 ml tidligere sigtet væske til den resulterende puré. Sæt alt på lav varme.



Hak persillen.



Kværn peberen, og lad kornene stå for ekstra varme.



Tilsæt peber til frugtpuré. Send også persille dertil.



Tilsæt hakket hvidløg og krydderier. Kog alt i 7 minutter.



Smag til med salt og sukker.



Og nu er tkemali klar. Hvis det ønskes, kan det anbringes i sterile krukker til langtidsopbevaring.



Eller du kan straks servere den til din yndlings kød- eller fiskeret. Selv med en anretning vil saucen passe perfekt sammen.



Opskrift på rød kirsebær blomme tkemali

Krydderiet tilberedt i henhold til følgende opskrift har en sødere smag, fordi fuldt modne frugter bruges til dets tilberedning. Proportionerne er omtrentlige, i gennemsnit pr. 1 kg kirsebærblomme:

• 4 tsk. salt;
• 1 bælg peber;
• en lille flok koriander og dild;
• 1 tsk hver krydderier;
• 1 hoved hvidløg.

Sådan forbereder du dig:

1. Frøene fjernes fra frugten.
2. Frugtkødet knuses til puré.
3. Tilsæt salt, knust peberfrugt, urter (koriander, dild), malede tørre mynteblade, koriander, humle-suneli, utskho-suneli.
4. Kog derefter under konstant omrøring ved lav varme, indtil cremefraiche tykner.
5. Kort før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes hvidløg hakket i en kødhakker.

Rød tkemali serveres med fisk og bruges til at tilberede kharcho-supper, bælgfrugter og zucchinipurésupper.

Fra grøn

Om foråret tilberedes tkemali af samme farve af umodne grønne kirsebærblommer, og den mest syrlige sauce af alle typer opnås. Moderne husmødre, for at neutralisere den meget sure smag, tilføjer en øget mængde granuleret sukker.

Ingredienserne er klassiske, proportionerne er udvalgt eksperimentelt.

Hvad de gør:

1. Grøn kirsebærblomme koges med sine frø, og tilsæt en lille mængde vand, indtil frugterne bliver bløde.
2. Derefter males de gennem et dørslag for at adskille frugtkødet fra skindet og frøene.
3. Hvis massen er meget tyk, tilsæt lidt væske tilbage efter kogning af kirsebærblommen.
4. Salt og krydderier tilsættes den revet frugtkød, de obligatoriske er mynte og koriander, samt hakket varm peber.
5. Kog lidt mere under konstant omrøring.
6. I slutningen af ​​tilberedningen blandes hakkede hvidløgsfed og krydderurter i den cremede blanding.

Grøn tkemali serveres normalt med lobio.

Opskrift på ægte georgisk kirsebærblomme-tkemalisauce

Hver georgisk husmor har altid sin egen opskrift på tkemali, men der er en grundlæggende sammensætning af produkter, uden hvilken det er umuligt at forberede denne sauce:

• Kirsebærblomme.
• Hvidløg.
• Capsicum varm peber.
• Ombalo.
• Koriander i blomstringsstadiet.
• Koriander med blomsterstande.

Andre urter og krydderier tilsættes baseret på dine egne præferencer.

Den resulterende sauce har en sur og rig krydret smag.

Procesbeskrivelse:

1. Bladene af grøn koriander, dild og blå basilikum rives af, og de resterende stilke lægges i bunden af ​​en stor gryde, hvor saucen skal koges. Dette gøres for at forhindre, at frugterne brænder på.
2. Den vaskede kirsebærblomme sammen med frøene hældes ovenpå. Ådsler bruges aldrig til tkemali; frugter skal plukkes fra træet i hånden.
3. Tilsæt lidt vand og kog indtil frugterne er bløde, cirka et kvarter.
4. Derefter males de gennem en fin sigte ved hjælp af en træske.
5. Finhakket hot peber bælg og tørre krydderier tilsættes til den knuste frugtkød (den klassiske opskrift inkluderer ombalo eller mynte og koriander).
6. Bland det hele og bring det i kog. Da massen brænder ret ofte på, røres den konstant og simrer ret ved svag varme.
7. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes pillede hvidløgsfed, knust i en stor morter, samt finthakkede korianderblade, dild og blå basilikum.

Salt og sukker er ikke inkluderet i den kanoniske georgiske opskrift.

• For at forberede tkemali er det bedre at bruge en gryde af rustfrit stål med en tyk bund. Hvis gryden har en almindelig bund, så vil det være en god idé at placere en flammedeler over brænderen, som vil beskytte den kogte masse mod at brænde.
• Ofte har kirsebærblommefrugter en grube, der er svær at adskille, så de koges hele. Men hvis det er muligt, så fjern knoglerne før tilberedning.
• Du kan lave puré af kirsebærblomme ved hjælp af en blender og derefter koge saucen af ​​den - det vil reducere tilberedningstiden kraftigt.
• Traditionelt males hvidløg i en stor morter. I dag er det praktisk at bruge en elektrisk kødkværn til dette, især når man tilbereder en stor mængde produkt. Dens smag lider slet ikke.
• Den autentiske opskrift bruger ombalo (mynte), som fungerer som konserveringsmiddel. Den vokser i overflod i Georgien; under vores forhold kan den erstattes med pebermynte eller endda markmynte.
• For at få en mere krydret tkemali tilsættes paprika til saucen sammen med frøene. For en blødere, skal korn og skillevægge renses, og kun det hakkede frugtkød tilsættes saucen.
• Når du arbejder med peber, skal du i øvrigt være ekstra forsigtig, da det kan forårsage irritation af huden på dine fingre. Nogle skærer det endda med handsker.
• Hvis tkemali er forberedt til fremtidig brug, tilsættes mere salt til det.

Den færdige sauce hældes i steriliserede små krukker eller flasker, lukkes straks med låg og pakkes ind i et bomuldstæppe. Efter afkøling skal beholderne med indholdet opbevares køligt.

Den klassiske georgiske sauce Tkemali er lavet af små blå kirsebærblommer. I Kaukasus vokser det bogstaveligt talt nær hvert hus. Dette er en utrolig syrlig frugt. Varianter af gul, grøn og rød kirsebærblomme er mere almindelige overalt. I Rusland tilberedes tkemali af enhver blomme, men altid sur blomme.

Kirsebærblomme er grundlaget. For at lave saucen tilsættes hvidløg, mynte (det forhindrer gæring) og en masse krydderurter. Dette er en opskrift på at lave kirsebærblomme-tkemali til vinteren efter reglerne. Men både i Georgien og i andre lande kan enhver husmor erstatte nogle ingredienser med sine yndlings.

Nuancer af forberedelse

Hvidløg, mynte og peber skal med i opskriften, men krydderurter og krydderier varierer alt efter smag. Selv i Georgien har hver husmor sin egen signaturopskrift. Men der er nogle nuancer, der er til stede, når du forbereder i enhver version:

1. 1. Hvis du tager kirsebærblomme (af enhver farve), skal du huske, at de under tilberedningsprocessen falder meget, omkring 4 gange, i volumen. Derfor er det nødvendigt at beregne mængden særligt omhyggeligt.
2. 2. Tilsæt krydderier og krydderurter efter smag. Men i gul tkemali sætter de kun friske urter, i rød - tørret og i grøn - enhver slags.
3. 3. Det, der tilsættes saucen, er ikke den sædvanlige pebermynte, men pennyroyal.
4. 4. Tkemali opbevares godt i køleskabet, men skal der opbevares glas med sauce ved stuetemperatur, skal de steriliseres og lukkes hermetisk.
5. 5. Glassene skal være små i volumen, da saucen efter åbning ikke vil opbevares i lang tid, den skal bruges.
6. 6. Reyhan-urt passer godt til røde og grønne kirsebærblomme. I Rusland kaldes den enten Reagan eller blå basilikum.

Hvis saucen er lavet af blommer, skal den være ret syrlig, da syre er et naturligt konserveringsmiddel.

Tkemali til vinteren fra gul kirsebærblomme

Ingredienser:

• gul kirsebærblomme - 1 kg;
• friske grøntsager (dild, koriander osv.) - flere bundter;
• hvidløg - 125 g;
• salt - 50 g;
• rød peber - 5-7 g.

Forberedelse:

1. 1. Vask små krukker grundigt og steriliser sammen med deres låg.
2. 2. Sorter kirsebærblommen, fjern stilkene, skyl i koldt rindende vand.
3. 3. Fjern frøene ved at skære på den ene side.
4. 4. Kom i en gryde og tilsæt salt for at frigive saften. Lad natten over.
5. 5. Kog i sin egen saft ved svag varme i cirka 30 minutter.
6. 6. Læg den kogte blanding på en sigte. Kværn, så frugtkødet er i gryden og kirsebærblommeskindet på sigten.
7. 7. Fortsæt med at koge, indtil puréen er reduceret til cirka cremet konsistens. Det er umuligt at bestemme det nøjagtige tidspunkt på dette stadium - det afhænger af blommens saftighed.
8. 8. Kværn hvidløg og friske krydderurter.
9. 9. Tilsæt nu hvidløg, rød peber, hakkede krydderurter til puréen. Og kog i yderligere 5 minutter.
10. 10. Fjern fra varmen, pak med det samme, forsegl tæt med låg, vend om, pak ind i et varmt tæppe - arbejdsemnerne skal afkøle så langsomt som muligt.

Tkemali fra grøn kirsebærblomme

Ingredienser:

• grøn kirsebærblomme - 5 kg;
• frisk koriander - 2 bundter;
• koriander i frø - 3 tsk;
• frisk fennikel - 1 bundt;
• frisk pennyroyal - 2 bundter;
• frisk dild - 2 bundter;
• hvidløg - 5 hoveder;
• sukker - efter smag;
• salt - 1 spsk. l.;
• vand - 1 spsk.

Forberedelse:

1. 1. Kirsebærblommen skal sorteres, stilkene fjernes og vaskes i koldt rindende vand.
2. 2. Læg i en gryde, tilsæt den angivne mængde vand. Kog ved svag varme, indtil det er blødt.
3. 3. Læg den kogte blanding i et dørslag og kværn indtil pureret.
4. 4. Som et resultat skal kirsebærblommeskindet og frøene forblive i dørslaget.
5. 5. Kværn alle krydderurter og hvidløg.
6. 6. Hvis der ikke er korianderfrø, kan de erstattes med koriander – smagen bliver ikke påvirket. Det er også tilrådeligt at male frøene i en morter.
7. 7. Vend hvidløg, krydderurter og krydderurter til en homogen masse ved hjælp af en blender.
8. 8. Sæt en gryde med puré på ilden, tilsæt salt, blanding fra en blender, stødt peber, sukker, varmt vand. Svits saucen i cirka 40 minutter ved svag varme.
9. 9. Tag en prøve, hvis der er behov for at balancere salt/sukker, tilsæt krydderier og kog i yderligere 15 minutter.
10. 10. Steriliser forberedte krukker og låg.
11. 11. Pak, forsegl hermetisk med låg, vend, pak ind i et varmt tæppe.

Rød kirsebær blomme tkemali

Ingredienser:

• rød kirsebærblomme - 2 kg;
• salt - 2 spsk. l.;
• frisk koriander - 1 bundt;
• hvidløg - 10 fed;
• humle-suneli - 2 spsk. l.;
• malet varm rød peber - efter smag;
• sukker (valgfrit) - 2 spsk. l.

Forberedelse:

1. 1. Sorter kirsebærblommen, fjern beskadigede og rådne frugter, vask i koldt rindende vand.
2. 2. Fjern frøene.
3. 3. Læg kirsebærblommen i en gryde, tilsæt salt for at frigive saften.
4. 4. Kog kirsebærblommen ved svag varme, indtil den er helt blød.
5. 5. Afkøl den resulterende masse og mal i en blender, du skal få en homogen puré.
6. 6. Kværn hvidløget gennem en presse, hak alt grønt fint.
7. 7. Rør hvidløg, hakkede krydderurter, suneli humle, peber, sukker i kirsebærblommepuréen. Kom det hele i en gryde og lad det simre i yderligere 15 minutter.
8. 8. Varm tkemali pakkes i forberedte krukker, mens den er varm og straks forseglet.
9. 9. Vend glassene på hovedet og pak dem ind i et tæppe. Vent til det afkøles naturligt.

Tkemali til vinteren med valnødder

Ingredienser:

• rød kirsebærblomme - 3,2 kg;
• frisk koriander - 220 g;
• valnødder - 200 g;
• sukker -150 g;
• varm rød peber - efter smag;
• hvidløg - 1 hoved;
• humle-suneli - 1 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l. uden rutsjebane;
• frisk mynte - 50 g;

Forberedelse:

1. 1. Skyl kirsebærblommen, sorter den fra, fjern kernerne, tilsæt salt og vent til saften kommer frem.
2. 2. Sæt gryden på bålet, indtil det koger, reducer temperaturen og kog i cirka 20 minutter, indtil frugterne er helt bløde.
3. 3. Smid kirsebærblommen sammen med den resulterende væske i en sigte og mal det, så frugtkødet adskilles fra skindet.
4. 4. Kværn alle de nødvendige krydderurter og hvidløg i en blender. Tilsæt det hele til puréen, rør humle-suneli og sukker i.
5. 5. Sæt ild på og lad det simre i yderligere 10 minutter.
6. 6. Skræl og hak valnødderne.
7. 7. Tilsæt nødder til saucen og bring den i kog. Lad det simre ved svag varme i endnu et minut eller to.
8. 8. Fjern fra varmen og pak i steriliserede krukker, forsegl tæt med låg.
9. 9. Vend glassene på hovedet og pak dem ind i et tæppe.

Der er en nuance her: nødderne kan males meget fint. Men nogle husmødre kan godt lide, når der er små partikler i saucen, så bliver nødderne ikke malet, men bare hakket i små stykker.

På en seddel

I opskriften på at lave tkemali derhjemme forbliver tre ingredienser uændrede: kirsebærblomme (enhver sur variant af blomme), varm rød peber og hvidløg. Og så tilføjer hver husmor alt, hvad der falder i hendes smag, til saucen. Det drejer sig primært om greens. Udover dild og koriander kan du tilsætte persille, ombalo (mynte), basilikum, merian, fennikel, koriander, tørret laurbærblad m.m.

Men husmødre, der ikke var i stand til at få det nødvendige friske grønt, bør ikke fortvivle. Tørrede urter og krydderier er også velegnede. Og hvis der er et problem med dette, kan du tilføje det populære krydderi khmeli-suneli til tkemali. Den indeholder basilikum, persille, koriander, merian, selleri og mange andre nyttige urter i tørret form. Det vigtigste at huske er, at friske krydderurter tilsættes 3-5 minutter før slutningen af ​​madlavningen, og tørre krydderier 15 minutter før slutningen af ​​madlavningen.

Saucen, uden hvilken ingen kød- eller fiskeret er komplet i hele Kaukasus, en sauce, der er blevet berømt i hele verden og er Georgiens mest nationale sauce, er "Tkemali", kirsebærblommesauce.
Denne opskrift foreslår at bruge modne gule blommer, selvom muligheder med umodne grønne blommer eller røde sure blommer er mulige.
Vi tilbyder en opskrift på "Tkemali" sauce fra kirsebærblomme til vinteren; denne sauce har indtaget en stærk og urokkelig plads i de gastronomiske præferencer hos varme kaukasiere i århundreder, takket være dens diskrete bitter-krydrede nuance, tæt sammenflettet med den naturlige søde og syrlig smag af kirsebærblomme.

Smag Info Saucer til vinteren

Ingredienser til 700 ml

• Moden gul kirsebærblomme - 1,5 kg;
• Rød varm peber - 100-120 g;
• Hvidløg - 5 fed;
• Sukker - 1 spsk. ske;
• Salt, peber - efter smag.
• Koriander - 2 teskefulde;
• Kværnet rød peber - 1 tsk;
• Sød paprika - 2 teskefulde;
• Khmeli-suneli - 1 teskefuld;
• Et bundt persille og dild.

Det vil tage omkring 40 minutter at tilberede 700 ml georgisk sauce.

Sådan laver du Tkemali-sauce fra kirsebærblomme derhjemme

Læg den vaskede kirsebærblomme i en gryde med 50 ml vand, der allerede er hældt i den. Kog frugterne under låg i 3-5 minutter.
Læg den kogte blomme i et dørslag. Hæld saften (ca. 250 ml) i et krus; du skal bruge det senere. Lad frugterne køle af.


Vælg alle kernerne fra kirsebærblommen.
Blend de afkølede frugter med en blender.
Skær den røde paprika i stykker.


Kom paprika, hakkede bundter af dild og persille og hakket hvidløg i en røreskål.


Kværn alt med en blender.
Tilsæt den knuste bitre grønne blanding, sukker, sort peber, ca. 100 ml juice og alle yderligere krydderier til den homogene kirsebærblommepuré. Blend blandingen grundigt med en blender. Tjek saucen for nok salt.

Kog den resulterende varme sauce ved lav varme i 5 minutter.
For at den færdige kirsebærblommesauce kan opbevares i lang tid, skal den lægges, mens den stadig er varm i små steriliserede glas og rulles forsvarligt sammen. Kaukasere tilføjer aldrig eddike til denne sauce; tilstedeværelsen af ​​varme urter og krydderier bidrager ikke til gæringsprocessen.


Efter kaukasiernes eksempel kan du servere Tkemali-sauce til ethvert kød, fisk eller salte tilbehør.
Fås også på vores hjemmeside med provencalske urter og hvidløg.

I det georgiske køkken er næsten ingen kødret tilberedt på forskellige måder komplet uden tkemali. Denne lækre sauce er meget nem at tilberede, og opskrifterne vil glæde enhver husmor. I stedet for blommer bruger kokken rød kirsebærblomme, og det gør det ikke værre. Oftest er den røde kirsebærblomme-tkemali-opskrift til vinteren tilberedt af sure blommer, men der er altid undtagelser fra reglerne. Saucen serveres som krydderi til kartoffel- og pastaretter.

Træk af rød kirsebærblomme

Kirsebærblomme tilhører blommeunderfamilien, men adskiller sig i smag og ernæringsmæssige egenskaber fra andre arter. Blandt de røde sorter er der frugter med store, meget velsmagende og saftige frugter. Udvendigt minder kirsebærblomme meget om blomme.

På trods af sin søde smag indeholder den røde frugt lidt sukker og betragtes som et diætprodukt. Frugterne indeholder også mange vitaminer og mikroelementer, især kalium og pektin.

Røde kirsebærblomme bruges i deres kost af dem, der ønsker at forblive slanke og holde øje med deres vægt. Kalorieindholdet i denne frugt er 34 kcal. 100 g, hvilket fremmer gradvist vægttab.

Sådan tilberedes tkemali fra rød kirsebærblomme

Tkemali er den mest almindelige sauce blandt georgiske kokke, hvis hovedingrediens er blommer. Den relaterede kirsebærblomme bruges også til madlavning. Saucen fra den røde sort tilberedes normalt i sensommeren til vinteren.

Der er mange varierede, lækre opskrifter til denne ret. Ofte, når de tilbereder tkemali, bruger de det mest almindelige krydderi i Kaukasus - khmeli-suneli. Også for at udtrykke smag og aroma tilsættes peberfrugt til forberedelsen til vinteren. For at tilføje pikanthed bruges opskrifter, hvor kirsebær, ribs, kiwi og stikkelsbær tilsættes som ingredienser.

Opskrifter til fremstilling af tkemali fra rød kirsebærblomme

Tkemali serveres normalt til kød- og fiskeretter; det bruges også i en marinade til grillmad. Denne pikante, krydrede sauce baseret på opskrifter på røde kirsebærblomme er også fantastisk til at lave kharcho-suppe. Derudover kan tkemali forberedt til vinteren smøres på brød eller pitabrød, og kan også bruges i stedet for adjika. Husmødre tilbereder ofte rød sauce i store mængder, da den i små mængder måske ikke holder til vinteren - den spises hurtigt.

Vigtig! Kun modne frugter kan bruges til opskrifter.

Georgisk rød kirsebær blomme tkemali opskrift

Til den klassiske tkemali-opskrift skal du bruge følgende komponenter:

• rød kirsebærblomme - 2 kg;
• frisk koriander - 2 bundter;
• hvidløg - 10 fed;
• malet rød peber - efter smag;
• salt - 2-3 spsk. l.;
• sukker (valgfrit) 1-2 spsk. l.

1. Rød kirsebærblomme vælges, og beskadigede og rådne områder fjernes fra den.
2. Tag frøene ud og vask frugterne grundigt i koldt vand.
3. Læg i en gryde, drys med salt og vent på, at kirsebærblommen frigiver nok saft til madlavning.
4. Beholderen stilles på lav varme og koges i 15-30 minutter, indtil den er blød, under omrøring af og til.
5. Den afkølede masse gnides gennem en sigte eller knuses i en blender.
6. Finhakket grønt og hvidløg kombineres med kirsebærblomme. Tilsæt krydderier, bland godt og lad det simre ved svag varme i cirka 15-20 minutter.
7. Det færdige varme produkt hældes i en glasbeholder, afkøles og opbevares i køleskabet.
8. Hvis du vil forberede tkemali til vinteren, overføres den til tørre, steriliserede beholdere og dækkes med låg.

Råd! I stedet for frisk koriander til at forberede denne opskrift, kan du bruge forskellige krydderier.

Rød kirsebærblomme tkemali til vinteren med peberfrugt

Du skal forberede følgende ingredienser:

• rød kirsebærblomme - 1 kg;
• peberfrugt - 1 stk.;
• varm peber - 1 stk.;
• basilikum - 2 kviste;
• frisk persille - 3 kviste;
• hvidløg - 2 hoveder;
• granuleret sukker - 3 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• krydderier: koriander (ærter), dildfrø, karry, suneli humle, kværnet sort peber.

Madlavningsmetode:

1. Rød kirsebærblomme udstenes, vaskes grundigt, lægges i en gryde og hældes med kogende vand.
2. Kog i cirka 7 minutter ved svag varme. Beredskab bestemmes af huden: hvis den er revnet, kan bærene fjernes fra kogende vand.
3. Hvidløget pilles, krydderurterne, mynte og peberfrugt vaskes. Peberfrugten skæres i stykker og befries for frø. Alle komponenter knuses i en blender.
4. Frugtpuréen overføres til en beholder, sættes i brand og koges i 20 minutter.
5. Krydderier blandes og koriander og peberfrugt knuses.
6. De tilberedte ingredienser tilsættes til hovedmassen, derefter saltet og sukker tilsættes. Bland derefter det hele og kog i yderligere 5 minutter.
7. Smag på produktet og tilføj eventuelt manglende komponenter.
8. Den færdige varme sauce hældes i steriliserede glaskrukker og lukkes med låg til vinteren.
9. Fyldte, lukkede beholdere stilles på hovedet til afkøling.

Hvis det ønskes, kan eventuelle krydderier og urter tilføjes til opskriften for at forbedre smagen.

Sådan tilberedes tkemali fra røde kirsebærblomme og tomater

Forbered ingredienserne til saucen:

• 2 kg moden rød kirsebærblomme;
• tomater - 2 stk.;
• 2 bundter mynte:
• 2 bundter koriander (med frø hvis muligt);
• 1 bundt dild;
• 2 fed hvidløg;
• salt;
• varm peber - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling i henhold til opskriften:

1. Kirsebærblommefrugterne udvælges omhyggeligt og vaskes og overføres derefter til gryden. Fyld med vand, så det dækker frugten, lidt over deres niveau.
2. Sæt gryden på bålet. Vandet skal koge, og kirsebærblommeskallen skal blive ret blød. Sluk for komfuret, og vent på, at emnet er afkølet.
3. Bouillonen hældes i en separat skål og frugten presses ud.
4. Kværn derefter kirsebærblommen til en pasta. Tilsæt lidt bouillon for at opnå den nødvendige konsistens, så blandingen ikke bliver for flydende eller tyk, da den skal koges senere.
5. Hak tomater, krydderurter og hvidløg, tilsæt salt. Slib derefter alt grundigt i en morter, indtil det er glat. Hvis det ikke er tilgængeligt, kan du bruge en blender eller kødhakker.
6. Den resulterende blanding kombineres med kirsebærblommepuré og overføres til komfuret ved lav varme.
7. Den røde sauce skal simre i 15 minutter, hvorefter den hældes i en glasbeholder og stilles til afkøling.
8. Tkemali kan opbevares i køleskabet. Det er muligt at rulle saucen til glas og bruge den til mad om vinteren.

Funktioner ved at forberede forberedelser til vinteren

For at tilberede tkemali fra rød kirsebærblomme efter den georgiske opskrift bruger de normalt ganske overkommelige ingredienser, som kan købes i slutningen af ​​sommeren i den nærmeste købmand. Blandt funktionerne i processen er:

1. Under varmebehandlingen bliver bærrene cirka fire gange mindre. Derfor skal du sørge for, at opskriften indeholder den nødvendige mængde kirsebærblomme. Så er der forberedelser nok til hele vinteren.
2. Urter og krydderier tilsættes alt efter typen af ​​kirsebærblomme. Det er bedre at tilføje tørrede urter og krydderier til rød tkemali.
3. Det er bedre at pakke saucen i små glas, så den hurtigt kan bruges.
4. Ifølge opskriften til at forberede tkemali til vinteren gennemgår alle ingredienser varmebehandling. Derfor kræver saucen ikke yderligere sterilisering.
5. Hvis alle forberedelsesregler følges, vil tkemali blive opbevaret godt om vinteren.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Forberedelse i henhold til opskrifterne tager ikke meget tid - emnet kan straks rulles i krukker og opbevares indtil vinteren. Når frosset og kogt, såvel som tørret, mister kirsebærblomme ikke sine gavnlige egenskaber.

Hvis du ønsker det, kan du ikke efterlade saucen i lukkede beholdere, men luk den med almindelige låg og stil den i køleskabet. I dette tilfælde, for at tkemali ikke bliver sur, skal du tilføje mere salt til den.

Vigtig! Hvis saucen opbevares for længe, ​​mister den sin smag og aroma.

Konklusion

Opskriften på rød kirsebærblomme tkemali til vinteren betragtes med rette som en velsmagende og rig sauce. Kød og fed mad absorberes bedre sammen med det, så tkemali serveres ofte til kød- og fjerkræretter, især om vinteren. Opskrifter fra denne sauce komplementerer kosten godt ikke kun om vinteren, men også på ethvert andet tidspunkt af året.

Relaterede indlæg

Der er ingen lignende poster.