Størretter i ovnen. Stør bagt i ovnen - en kongelig ret

• Stør op til halvandet kg;
• Et hundrede gram brødkrummer;
• Malet muskatnød ti gram;
• Kyllingeæg, fire stykker;
• Frisk medium citron;
• Smør, olivenolie, to spiseskefulde;
• Balsamicoeddike en spiseskefuld;
• Salt og peber efter smag.

• Kompleksitet: lys

Forberedelse

Gnid den færdige skrog med salt og peber. Lad stå i fyrre minutter.
Sovs. Fjern blommerne fra de kogte æg. Mal, tilsæt metan, eddike, muskatnød. Bland godt.
Dæk bagepladen med bagepapir og smør med smør.
Placer støren på maven.
Gnid med sauce, drys med citronsaft og olivenolie.
Bages i en forvarmet ovn i en halv time ved 190 C.
Overfør forsigtigt til en bakke og dekorer.

Stør er en lækker fisk. En meget velsmagende ret, kødet er mørt og smelter i munden. Helbagt stør i ovnen på et fad i midten af ​​bordet skaber ferie, god stemning og forventning om det usædvanlige.

Vild stør er opført i den røde bog. I naturen vokser et individ op til halvtreds kilo i vægt.

Opskrifter til tilberedning af stør kræver streng overholdelse af mængden af ​​tilsatte krydderier. Ellers vil krydderierne overdøve fiskens smag. Det er nødvendigt at hælde citronsaft over fileterne. Syren vil afsløre den udsøgte smag af stør. Du kan bevare fiskens saftighed ved hjælp af folie eller en bagemuffe.

Korrekt tilskæring af en størkroppe

Inden du begynder at lave mad, skal fisken være ordentligt renset og skåret.

1. Skyl godt. Skær maven op og fjern indvoldene. Skyl igen.
2. Klip viziga - blød akkord ud. Uden en akkord sprænger fisken ikke langs bagsiden, når den bages.
3. Skold eller hold i kogende vand i et par sekunder. Skyl med koldt vand. Denne handling gør det nemmere at fjerne skæl og finner.
4. Rengør skæl, gæller og insekter med en skarp kniv. Bugs er skarpe finner. Hvis insekter bliver fanget i mad, kan de skære i tungen og spiserøret.
5. Skyl den færdige slagtekrop godt under rindende vand.

Opskrift på fyldt stør

Vil være nødvendigt.

For at forberede denne ret er det bedst kun at bruge frisk stør. Der må ikke være sår eller blå mærker på den. Hvis du ikke har mulighed for at købe frisk fisk, så tag frossen fisk. Men det er vigtigt at tø den op i frisk luft.

Nødvendige ingredienser til madlavning

For at bage stør i ovnen i de bedste traditioner fra russisk køkken, skal du forberede følgende sæt ingredienser:
- creme fraiche - 200 g;
- smør - 20 g;
- frisk stør - 1 stk.;
- citron - ½ del;
- olivenolie - 10 ml;
- kyllingæg - 4 stk.;
- bordeddike - 2 spsk. l.;
- majsmel - 100 g;
- vegetabilsk olie - 10 ml;
- muskatnød (malet) - 10 g;
- peber og salt - efter smag.

Processen med at tilberede stør i ovnen

Du skal begynde at forberede denne ret ved at skære fisken op. Dette skal udelukkende gøres med handsker for ikke at skade dine hænder. Skyl først støren under rindende vand, læg den derefter på et skærebræt og skrab slimet af det med en skarp kniv, start fra halen og bevæger dig mod hovedet. Fjern derefter gællerne, klip maven og fjern indmaden. Skyl derefter fisken igen, vær særlig opmærksom på bughinden.

Tag en stor gryde, fyld den til håndtagene med vand og bring det i kog. Sænk støren der i bogstaveligt talt 2-3 sekunder, mens du holder den i halen. Hæld derefter straks koldt vand over fisken. Derefter flå den, fjern finnerne på siderne, maven og ryggen. Gnid den tilberedte stør grundigt med peber og salt. Overfør det til en beholder og lad det marinere i 50-60 minutter ved stuetemperatur. I løbet af denne tid vil fisken have tid til at give saft.

Begynd at forberede størsaucen. Kog æggene hårdt, afkøl, skræl og adskil blommen. Mos den grundigt med en gaffel og kom den over i en skål. Tilsæt cremefraiche, smeltet smør, bordeddike og muskatnød der. Bland alt grundigt for at opnå en homogen konsistens. Bemærk venligst, at du kan bruge rosmarineddike i stedet for bordeddike. Det vil gøre fiskekødet mere mørt.

Forvarm ovnen til 190 grader. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, beklæd den med bagepapir, og læg den forberedte stør på den. Hæld saucen over fisken og drys med majsmel. Tag derefter en halv citron og pres saften ud af den. Dryp det over fisken og hæld derefter olivenolie over. Send alt til bagning i 20 minutter.

Overfør forsigtigt den færdige stør til en tallerken ved hjælp af brede spatler. Du kan dekorere fisken med friske grøntsager eller urtekviste. Den serveres med tilbehør, som kan være kogte kartofler, boghvede eller ris.

Trin-for-trin opskrift på stør i ovnen i stykker med foto.

• Nationalt køkken: hjemmekøkken
• Type ret: Varme retter, Hele retter
• Opskriftens sværhedsgrad: En nem opskrift

• Forberedelsestid: 16 minutter
• Madlavningstid: 1 time 20 minutter
• Antal serveringer: 4 portioner
• Kalorie mængde: 169 kilokalorier
• Anledning: Til frokost

Vil du lave en utrolig lækker ret til frokost, aftensmad eller et feriebord? Jeg tilbyder dig en opskrift på tilberedning af stør i ovnen i stykker med lækre kartofler og en delikat osteskorpe.

Denne mulighed for at lave stør i ovnen i stykker kan tilberedes enten med en sideskål (ikke kun kartofler, men også andre grøntsager efter smag) eller uden den. Fisken bliver meget mør og smelter bogstaveligt talt i munden. En appetitlig og ret mættende ret for hele familien.

Antal serveringer: 4-6

Ingredienser til 4 portioner

• Stør - 1 stk
• Løg - 1-2 stykker
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. ske
• Ost - 150 gram
• Citronsaft - 2 spsk. skeer
• Salt - efter smag
• Peber - efter smag
• Kartofler - 4-5 stykker (valgfrit)
• Mayonnaise - 2 spsk. skeer (eller creme fraiche)
• Grønt - 1 knivspids

Trin for trin

1. Vask fisken, fjern indvoldene. For at gøre det nemmere at fjerne skindet, hæld kogende vand over fisken eller hold den under rindende meget varmt vand. Fjern hovedet.
2. Skær den rensede slagtekrop i mellemstore stykker.
3. Tilsæt lidt salt, peber og drys med citronsaft. Hvis det ønskes, kan du bruge stykker af aromatiske urter eller andre yndlingskrydderier i opskriften til tilberedning af stør i ovnen.
4. Efter at fisken er grundigt blandet, skal den stå i 15-25 minutter i køleskabet og trække.
5. På samme tid kan du forberede en bageplade og hælde vegetabilsk olie i bunden.
6. Pil løget og skær det i ret store ringe.
7. Læg dem i bunden af ​​formen. Du kan tilføje lidt salt ovenpå.
8. Skræl kartoflerne (som bruges i denne simple opskrift på stør i ovnen i stykker), vask og skær i skiver. Tilsæt salt, lidt mayonnaise og en knivspids krydderurter. Læg kartofler på løg.
9. Og fordel fiskestykkerne ovenpå. Du kan dele ingredienserne i to og lave 4 lag, skiftevis kartofler og stør.
10. Riv osten på et mellemstort rivejern og drys på fadet. Sæt i en forvarmet ovn.
11. Stør i ovnen i stykker hjemme bages i ca 1 time ved medium temperatur. Meget nærende, velsmagende og utrolig smuk.

Stør er virkelig en kongelig fisk. Hvidt, mørt kød, fuldstændig fravær af ben, ubeskrivelig smag og aroma gør det til en delikatesse. Denne fisk kan koges, stuves, steges. Men hvis du vil bevare størens gavnlige egenskaber så meget som muligt, er det bedst at bage det.

Dens kød er tæt, ret fedtet og tørrer ikke ud i ovnen. Du kan tilberede fisken ved at skære den i portioner. Hele slagtekroppen, dekoreret med gelé grøntsager og tranebær, vil se meget imponerende ud på feriebordet. Her vil vi se på, hvordan og hvor meget man skal bage stør, og også afsløre nogle hemmeligheder ved at skære denne lækre fisk.

Ved første øjekast ser denne indbygger i Det Kaspiske Hav truende og utilnærmelig ud. Kæmpe skarpe pigge kan skære alle vanter. Lad os ikke gå i panik. Gnid slagtekroppen med salt, og efter fem minutter skold den med kogende vand. Lad os nu røre ved tornene. Hvis de ikke kravler bagfra, så skal skoldningsoperationen gentages. Så hvad er der på vores dagsorden? Helbagt involverer først rensning af slagtekroppen. Når vi har fjernet indmaden, gnides fisken udvendigt og indvendigt med krydderier og salt, tre spiseskefulde creme fraiche og saft presset fra en halv citron.

Skær den anden halvdel af citrus i skiver. Læg fisken på folie og pynt med citronskiver ovenpå. Vi pakker aluminiumpladerne ind i en kuvert, så saften, der frigives under varmebehandlingen, ikke slipper ud nogen steder. Bag støren i en ovn forvarmet til 180 grader i cirka 20 minutter. Tag derefter bagepladen ud og fold folien ud ovenpå. Smør fisken med smør og send den til bagning i yderligere 10-15 minutter. Denne skønhed serveres med sennepssauce, drysset med hakket dild og persille.

Her er en anden opskrift. Her skærer vi størkroppen i portionsstykker og fjerner brusken. Salt dem, drys dem og kom dem i en bradepande, som du senere kan komme i ovnen. Til 600 g stør skal vi kun bruge to spiseskefulde creme fraiche. Vi smører siderne af vores fisk med det. Vi putter også 50 g smør blandt stykkerne og hælder et halvt glas vand i. Vi bager støren i ovnen i cirka en halv time, som i den forrige opskrift, ved 180 C. Vi må ikke glemme at vande fisken med den frigivne saft fra tid til anden.

Hovedret og tilbehør i én pakke! Denne værdifulde fisk kan bages med grøntsager og kartofler. Men først fileterer vi størkroppen. Salt og peber kødet, skrællet fra skind og brusk. Hvis fileten viser sig at være 500-600 g, vil et kilo kartofler være nok. Vi renser det og skærer det i skiver. Smør bunden og væggene i formen med smør. Læg halvdelen af ​​kartoflerne. Vi smager også til med krydderier og salt. Vi sætter stør på den. Skær fem tomater i cirkler. Læg dem ovenpå fisken. Dæk med de resterende kartofler. Hæld rigeligt mayonnaise over det hele og drys med revet ost. Bag støren i ovnen i femogtredive minutter ved 180 C.

For originalitet kan du fylde fisk. Gnid den med mayonnaise, og indeni læg et par skiver citron, hakket dild og persille, en peberkorn og krydderier efter smag. Vi fastgør kanterne af maven med tandstikker. Smør en bageplade med solsikkeolie og drys med løgringe (ca. et halvt kilo). Vi placerer fisken på denne "seng". Vi smører også toppen med olie, så den ikke tørrer ud. Bag støren i ovnen i 20 minutter. Salt herefter løget og smør fisken med smør. Vi sender det til at bage i endnu et kvarter.