Sådan laver du marengs derhjemme. Efter opskriften i ovnen

Denne mængde ingredienser rækker til præcis 1 hel bageplade 46x36 cm Dæk bagepladen med bagepapir eller smør den med et meget tyndt lag vegetabilsk olie. Fordel de kommende marengs med en ske eller pres proteinmassen ud med en wienerbrødssprøjte.

Sæt i en ovn forvarmet til 90 grader i 1 - 1,5 time. Marengsene skal tørre godt og ikke blive gule.

Det er de søde marengs, du får i ovnen. De smelter bare i munden!

Marengsopskrift i en langsom komfur

Marengs er en ideel ret til te.

Det er enkelt, men samtidig sofistikeret.

Dette er en ret velsmagende dessert, men den er ikke for tung i maven.

At forberede en proteindessert ved første øjekast er let, men der er et helt sæt regler, der skal følges, for at det bliver lækkert.

I denne artikel vil vi se nærmere på, hvordan du tilbereder denne søde ret, så dine gæster ikke kun er tilfredse, men også vil have værtinden til at dele den hemmelige opskrift.

Regler for at lave marengs derhjemme

Denne godbid er lavet af æggehvider, som skal piskes med sukker.

Det tætte, luftige proteinstof lægges ud i form af kogler og bages i ovnen.

Et veltilberedt produkt er tørt på toppen og let tyktflydende på indersiden.

Når du tilbereder denne dessert derhjemme, skal du huske to grundlæggende regler:

1. Æggehvider skal altid piskes grundigt. Korrekt piskede hvider er grundlaget for enhver marengs. Hviderne skal piskes grundigt, der må ikke være sukkerpartikler eller klumper af forskellig tæthed. Massen skal være homogen, viskøs, luftig. Hvis du slår den dårligt, bliver slutresultatet en ret, der ikke holder formen og højst sandsynligt vil synke under tilberedningen.
2. Marengs laves i ovnen. Det er denne køkkenmaskine, der bør gives maksimal opmærksomhed. Det er absolut forbudt at sætte dessert i en kold ovn. Du skal forvarme ovnen til 150 grader, og først derefter lægge en bageplade med stykker delikatesse der. Til gengæld kan du heller ikke tage den ud af en varm ovn. Du skal vente, indtil ovnen er afkølet, og først derefter tage de tørrede kager ud. Sådanne komplekse regler for håndtering af en ovn er forståelige. I gennemsnit tager marengs omkring to timer at tilberede. Kagen er ikke bagt, men tørret ved middel temperatur. Kun ved langsom, tålmodig tilberedning kan denne ret være tør udenpå og blød indeni.

Krav til køkkengrej og madlavningsforhold

Derhjemme er hovedproblemet tilstedeværelsen af ​​fugt i lokalerne.

Mest af alt er denne dessert bange for fugt.

For at gøre det lækkert skal du:

1. Brug kun rene og tørre redskaber under bagningen.
2. Undgå at bage i fugtigt vejr.
3. Overvåg temperaturen omhyggeligt. Marengsen skal tørre, ikke bage.

Du bør også sikre dig, at de redskaber, der bruges til at piske æggehvider, er fedtfri.

Chokolademarengs med sesamfrø

Steg sesamfrøene til de har en lys gylden nuance.

Riv chokoladen på et groft rivejern.

Læg æggehviderne i en skål.

Slå dem ved høj hastighed.

Når blandingen begynder at tykne, tilsæt citronsaft.

Tilsæt derefter sukker uden at stoppe røremaskinen.

Du skal stoppe med at piske, når massen bliver meget tyk.

Nu skal du tilføje sesamfrø.

Sørg for, at det er køligt først.

Varm sesam kan ikke tilsættes proteinblandingen.

Derefter skal du tilføje den revne chokolade og fortsætte med at ælte.

Læg på en bageplade, der tidligere er beklædt med bagepapir eller folie.

Ved udlægning bruges 2 skeer.

Vi øser massen ud med den ene, og med den anden renser vi det, der har sat sig fast på den første ske.

Bages i cirka en halv time i ovnen ved 150 grader.

En fantastisk chokoladebrownie serveres bedst med kaffe, men hvis du ikke er fan, fungerer te også godt.

For dem, der ikke kan lide chokolade, præsenterer vi den enkleste opskrift i videoen nedenfor:

Lækker og mør kaffebaseret marengs

Denne type dessert er tilberedt næsten det samme som den forrige.

Men der er stadig en række forskelle.

Denne lækre kage er perfekt til dem, der ikke kan lide sukkerholdige søde sager.

En kaffeproteindessert tilberedt i ovnen kan enten være en separat skål eller som en ekstra dekoration til andre kager.

Så denne opskrift på at lave marengs i ovnen burde være i dit arsenal.

Hvad vi har brug for:

• æggehvider - 3 stykker;
• sukker - 150 gram;
• instant kaffe - 2 teskefulde.

De anførte ingredienser rækker til 1 bageplade med marengs.

Hele tilberedningscyklussen vil tage omkring tre timer.

Så proceduren er:

1. Skil forsigtigt blommerne fra hviderne, læg hviderne i en tør og ren beholder.
2. Pisk hviderne med en røremaskine i 10-15 minutter, tilsæt sukker under piskning.
3. Hæld kaffen i og bland forsigtigt blandingen med en silikonespatel.
4. Læg blandingen på en bageplade. Du kan desuden drysse produkterne med kaffe.
5. Tør ved 120 grader i tre timer.

Den færdige kaffedessert bør ikke være mørk i farven.

Dens farve efter tilberedning bør kun afvige lidt fra originalen.

En simpel opskrift på marengs med valnødder

Nødder passer perfekt til næsten enhver dessert.

For at lave en sød proteingodbid baseret på valnødder har vi brug for:

• 2 æg;
• 200 gram sukker;
• 50 gram valnøddekerner.

Skil æggeblommerne fra hviderne, pisk, tilsæt sukker i processen.

Efter at have nået en tyk masse, læg på en bageplade.

Hak valnøddekernerne groft.

Drys blandingen med dem.

Du kan bage enten på bagepapir eller bruge en silikoneform.

Bages ved 150 grader i 30 minutter.

Hvis du elsker kokos, så se følgende metode til madlavning med kokosflager:

Hemmeligheder bag den perfekte dessert

Marengs er en simpel ret, som ikke er nem at tilberede.

Hovedproblemet hos kokke, der påtager sig denne dessert, er ønsket om at følge opskriften i alt.

Faktisk er den bedste måde at se, om en ret er tilberedt, ved at teste, hvor let den slipper fra bagepapiret.

Sker det nemt og uden problemer, så er bagværket tørt, og der er ingen grund til at opbevare dem i ovnen.

Hvis det kommer af med besvær, betyder det, at basen er våd og skal tørres noget mere.

Det er vigtigt at opnå en balance mellem temperatur og tid.

Der er et stort antal opskrifter med æbler. De bruges i bagning og andre retter, spises rå og bagt. Og hvilken slags marmelade er lavet af dem, som simpelthen ikke kan beskrives med ord, hvor velsmagende og aromatisk det er.

Du kan finde en række forskellige græskarretter med trin-for-trin tilberedningsinstruktioner. Sund og nærende mad er altid en prioritet!

Tjek listen over diætprodukter, der virkelig effektivt vil hjælpe dig med at nå dit elskede mål - vægttab. Inkluder dem i din daglige menu og tab dig uden at skade dit helbred. Held og lykke!

For eksempel opnås en ret tør marengs, hvis du bager den ved minimumstemperaturen i det maksimale tidsrum.

Samtidig vil en kage, der er bagt ved høj temperatur, men hurtigt være klistret indeni og tør udenpå.

Vælg dine ingredienser med omhu.

Delikatessen er meget kræsen med hensyn til proportioner.

Hvis der i opskriften står 2 æg og 200 gram sukker, er det ikke ensbetydende med, at det er lige så meget, der skal til.

Æg kan være store eller små, og det skal der tages hensyn til.

Den ideelle måde at bestemme graden af ​​klarhed af en dessert til at gå ind i ovnen er at se, hvor godt cremen topper under tilberedningsprocessen.

Hvis du, når du trækker røremaskinen ud af koppen, får en stabil top, så er blandingen klar til bagning, og du behøver ikke længere sukker.

For dem, der ikke vil stoppe med at lave kager og vil have noget nyt og interessant, har vi lavet en videoopskrift på en let marengskage:

Venner, god eftermiddag! Lad os forberede en fransk delikatesse af pisket æggehvider med sukker bagt i ovnen. Som du måske har gættet, hedder denne ret "Merringue", som fra fransk oversættes til kys. Enhver, der har prøvet denne vidunderlige ret, vil være enig i, at den kan sammenlignes med et ømt kys. Vi forbereder den hjemme i ovnen og vedhæfter detaljerede trin-for-trin-billeder, så alt fungerer for dig.

Husmødre, der ofte laver mad, har nogle gange et spørgsmål om, hvad de skal gøre med de hvide, der er tilbage efter at have tilberedt nogle retter, hvor der kun var brug for æggeblommer. Lav marengs, du går ikke galt, disse delikate kager vil smelte på læberne af tilfredse kære. Alle er glade og egerne mangler ikke.

Forskellige typer desserter tilberedes af marengs, som hver har sine egne karakteristika og tilberedningshemmeligheder. Vi råder dig til omhyggeligt at studere forberedelsesspørgsmålet, da detaljerne er meget vigtige, bogstaveligt talt et forkert trin, og desserten fungerer muligvis ikke.

Der findes forskellige typer marengs af forskellige ingredienser, i denne opskrift viser vi dig, hvordan du laver marengs af simple produkter, som findes i ethvert hjem. Så lad os forberede en klassisk marengsopskrift i ovnen derhjemme.

Nødvendige produkter:

• Æggehvider - 5 stykker;
• granuleret sukker - 250 gram;
• Salt - 1 knivspids.

Detaljeret tilberedningsmetode:

1. Vi tager gode, friske hønseæg. Først og fremmest skiller vi hviderne fra blommerne, vi skal kun bruge hviderne. Det er vigtigt, at blommen ikke tager skade, ellers vil hviderne ikke piske godt. Beholderen, hvori vi vil piske hviderne, skal være af glas eller metal; i en plastikskål vil hviderne blive slået lidt værre.

Der må ikke komme en dråbe vand, olie eller fedt ind i proteinet, ellers virker marengsen ikke.

2. Tilsæt et nip salt, og for at massen skal piskes godt, skal æggene afkøles lidt.

3. Start med at piske med en røremaskine og tilsæt sukker lidt efter lidt. Pisk indtil luftigt, cirka 10 minutter.

4. Vi overfører vores blanding til en wienerbrødspose, eller du kan hælde den direkte på en bageplade. Vi bruger en fil, det er hurtigt og nemt, så skal du ikke vaske noget, du smider det bare ud og det er det. Skær spidsen af ​​posen af ​​og pres blandingen ud på en bageplade, der er forbeklædt med bagepapir.

5. Vi danner vores fremtidige bezes smukt og omhyggeligt.

6. Vi sætter bagepladen i ovnen, forvarmet til 100 grader i cirka 1 - 1,5 timer, hvis der er en ventilator i ovnen, så tænd den, da vores dessert skal tørres og ikke bages.

Denne opskrift på marengs i ovnen er meget enkel og kræver ikke meget indsats, vi håber du kan lide den.

Denne opskrift giver meget velsmagende marengs, og ved hjælp af dette eksempel vil vi dele med dig hovedhemmelighederne ved at tilberede sådan en lækker godbid. Nu vil vi fortælle dig i detaljer, hvordan man laver marengs derhjemme.

Marengs er en simpel ret ved første øjekast; det ser ud til, at det kunne være nemmere at piske æg, tilsætte sukker og det er det.

Produkter:

• Kyllingeæg - 5 stykker (hvidt);
• Sukker - 240 gram;
• En knivspids salt;
• En knivspids citronsyre eller citronsaft - 1 tsk.

Der er visse regler og finesser, der skal følges for et 100 % godt resultat:

1. Friske æg er et must til marengs. For at bestemme friskheden af ​​et æg skal du slå det i en skål og observere. Hvis en kylling ser på dig fra en skål, så laver sådan et æg ikke marengs :)

Seriøst, hvis hviden holder sin form og vikler sig rundt om blommen i en stram ring, så er ægget frisk. Hvis hviden ikke er tæt, men breder sig meget, er dette æg ikke egnet til marengs, og du bør bestemt ikke forberede denne ret fra sådanne æg.

2. Der er forskellige meninger om, hvilken temperatur æg skal have, nogle siger de skal have stuetemperatur, andre køler dem specielt. Vi laver marengs ret ofte og bruger almindelige afkølede æg fra køleskabet, vi lægger dem ikke i fryseren eller andet.

3. Til marengsen skal vi bruge en helt tør pande, enhver pande duer undtagen en aluminium, i den mister proteinet sin farve, elegance og bliver gråt.

4. Skil forsigtigt hviden fra blommen; der må ikke komme en dråbe blomme ind i hviden. Vi anbefaler at skille hvert æg over en skål og hælde den adskilte hvide i en separat skål. Vi har ikke brug for blommen, vi fjerner den.

5. Cirka et æg kræver 50 gram sukker. Vores glas vejer cirka 240 gram, så lad os tage fem æg.

6. For at vores hvide skal slå succesfuldt, tilføjer vi bogstaveligt talt en knivspids salt og begynder at piske med en mixer eller blender ved lav hastighed, indtil de bliver skum. Øg derefter hastigheden og fortsæt med at slå i cirka fem minutter.

7. Tilsæt 2-3 spsk sukker i små portioner ved lav hastighed, og fortsæt med at piske æggehviderne, og øg gradvist hastigheden i 10 minutter. Æggehviderne piskes til der dannes tætte toppe, massen skal være ret tyk, selvom du vender retterne, må de ikke flyde ud; i bogstavelig forstand skal du ikke vende retterne, hvis de var ikke slået godt nok :)

8. Tilsæt et par granulat citronsyre, bogstaveligt talt en lille knivspids eller en teskefuld citronsaft og pisk endnu en dråbe, indtil alt er opløst.

9. Vi skal placere marengsen i en forvarmet ovn til 100 grader, det er vigtigt ikke at bruge høje temperaturer. Læg marengsen på en bageplade beklædt med bagepapir. Du kan bruge en speciel wienerbrødspose, placere blandingen der på forhånd. Vi bruger to skeer til at få marengsen til at ligne luftige skyer; jo større ske, jo større dessert.

10. Bages i ca 1-1,5 time, altid i lukket ovn, som vi ikke åbner. Åbn dernæst ovnen lidt, sluk den og lad retten koge og afkøle i et par timer.

Så vi forberedte marengsopskriften i ovnen, den brændte ikke, den kom let af papiret, den blev ret tæt og luftig.

Holder du øje med din figur og tæller konstant kalorier? Tror du, at noget så sødt som marengs ikke er noget for dig? Vi skynder os at glæde dig og tilbyde en fantastisk marengsopskrift uden sukker og æg, nemlig en vegetarisk dessert. Hovedingrediensen i vores dessert er meget usædvanlig, den kaldes aquafaba - dette er en tyktflydende væske, der opnås efter kogning af kikærter eller andre bælgfrugter, væsken, som vi normalt hælder ud efter madlavning. Og hele dens hemmelighed er, at den på grund af sit høje proteinindhold, i kombination med stivelse, pisker såvel som æggehvide. Det betyder, at du kan lave mousser, souffléer, marengs, luftige kiks og endda skum til kaffen.

Vi forbereder marengs, den klassiske opskrift bruger æggehvide og sukker, men vi tilbereder den fra et afkog af kikærter og ahornsirup.

Til aquafaba (150 ml):

• Vand - 700 ml.
• Kikærter - 200 gram;

Til marengsen:

• Ahornsirup - 100 ml;
• Aquafaba - 150 ml;
• Salt - 1 knivspids;
• Citronsyre - ⅓ tsk;
• Rødbedejuice - valgfrit;
• Vanillin - ½ tsk;

Tilberedning af marengs uden sukker:

1. Vi forbereder aquafaba, vasker kikærterne, lægger dem i blød i 8-10 timer eller lader dem stå natten over. Dræn vandet fra.

2. Tilsæt 400 ml rent vand og sæt ild. Kog indtil de er bløde i ca. 2 timer, tildækket. Under tilberedningen vil vandet koge væk, så tilsæt yderligere 300 milliliter.

3. I slutningen af ​​tilberedningen skal der være lidt vand tilbage i gryden, lige så meget som vi skal bruge, cirka 150 milliliter. Bouillonen er klar, og du kan lave lækre koteletter eller koteletter af selve kikærterne.

4. Hæld væsken i en dyb beholder og pisk i en røremaskine ved høj hastighed indtil hvidt skum. Fem minutter og skummet er klar.

5. Tilsæt nu den opvarmede ahornsirup, fortsæt med at piske, indtil der dannes bløde toppe.

6. Tilsæt citronsyre, salt og vanillin.

7. Pisk indtil stive toppe dannes.

8. Overfør den resulterende masse til en konditorpose eller pose med spidsen afskåret.

9. Pres cremen ud på en bageplade beklædt med bagepapir, vi tilføjede lidt rødbedesaft til en del af blandingen for at få en smuk farve. Hvis blandingen breder sig, betyder det, at du ikke har pisket den nok.

10. Stil vores marengs i en forvarmet ovn ved 100 grader i en time.

11. Hvis marengsene er hårde og slipper godt fra papiret, så er de klar, men det er vigtigt at lade dem stå i ovnen til de er helt afkølet.

I øvrigt indeholder 100 gram af produktet kun 154 Kcal.

Alexander Khoroshenkikh

Hej! Vil du være tættere på vores fællesskab af mennesker, der elsker velsmagende, smuk og sund mad? Tilmeld dig vores VKontakte-gruppe og modtag meddelelser om nye artikler og anden nyttig information.

Marengsopskrifter ser enkle ud: du skal piske æggehvider med pulveriseret sukker og nogle gange citronsaft. Men for at lave en virkelig luftig dessert, skal du gøre alt rigtigt.

1. Æggene til marengsen skal ikke være de friskeste, men cirka en uge gamle. Hviderne af sådanne æg piskes bedre.
2. Skil hviderne fra blommerne. Hvis der kommer selv lidt blomme ind i proteinmassen, slår den simpelthen ikke.
3. Du skal skille hviderne fra blommerne umiddelbart efter du har taget æggene ud af køleskabet. Men inden piskning skal hviderne stå ved stuetemperatur i en halv time. Dette vil gøre marengsbunden mere luftig.
4. Pisk æggehviderne i en ren, tør beholder. Blanderens vedhæftede filer skal være de samme. Selv en dråbe vand eller fedt vil forhindre dig i at piske æggehviderne til et skum. For at være på den sikre side kan du først tørre opvasken af ​​med citronsaft og derefter med køkkenrulle.
5. Brug pulveriseret sukker i stedet for sukker. Hvis du ikke har det, kan almindeligt sukker males i en kaffekværn. Proteinmassen pisker bedre med pulver. Derudover kan sukkerkorn forblive i marengsen, hvilket betyder, at desserten ikke bliver så mør.
6. Pulversukker skal tilsættes efter du har pisket hviderne til et skum, og ikke før. Det skal tilsættes i portioner, cirka en teskefuld ad gangen, mens du fortsætter med at piske æggemassen.
7. Citronsaft tilsættes til sidst, så massen ikke taber volumen. Baseret på beregningen af ​​½ teskefuld juice pr. 1 æggehvide. Men hvis du har en ret kraftig røremaskine, der allerede har pisket hviderne til et stabilt skum, behøver du ikke tilsætte juice. Under alle omstændigheder vil det ikke skade den færdige dessert på nogen måde.

Sådan tilberedes marengs i ovnen

Dette er en klassisk metode, der gør marengsen luftig og smuk.

ingredienser

• 3 æggehvider;
• 180 g pulveriseret sukker.

Hvad kan du ellers tilføje til marengs?

Smagen og udseendet af klassisk marengs hjælper dig med at diversificere:

• vanillin;
• kanel;
• fødevareekstrakter eller smagsstoffer (vanilje, mandel, mynte, frugt osv.);
• madfarve (gelfarve vil gøre marengsen mere skinnende, og pulverfarve vil gøre den mat);
• knust;
• kakao;
• kokosflager.

De tilsættes proteinmassen i slutningen af ​​kogningen.

Men vær forsigtig. Olier (såsom i nødder) og væsker kan forstyrre skumdannelsen. Derfor er det bedre at tilføje bare en lille smule end at overdrive og ødelægge marengsen.

Hvis du vil tilføje smagsstoffer til mad, må du aldrig bruge dem, der indeholder alkohol. Det vil også forhindre egerne i at rejse sig.

Forberedelse

Skil hviderne fra blommerne. Pisk æggehviderne med en røremaskine ved lav hastighed i cirka 30 sekunder. Når hviderne lige begynder at skumme, øges hastigheden til medium og piskes indtil der dannes tykt hvidt skum.

Tilsæt derefter pulveriseret sukker gradvist. Sluk for mixeren og rør marengsbunden med en ske, og opsaml eventuelt protein fra siderne, der har sprøjtet under piskeprocessen.

Herefter piskes der et par minutter mere ved høj hastighed. Du skal få et tykt skum med ensartet konsistens. Du kan mærkeligt nok tjekke marengsbundens klarhed ved at løfte beholderen med den på hovedet: Proteinmassen skal forblive på plads.

Læg den færdige bund i en kogepose. Du kan klare dig med en almindelig ske, men den bliver ikke så smuk.

Forvarm ovnen til 100°C. Beklæd en bageplade med bagepapir og form marengsen på den.

Sæt bagepladen i ovnen på midterste rille i 1-1,5 time. Tilberedningstid afhænger af marengsens størrelse: Jo mindre de er, jo hurtigere bliver de klar. For marengs, der er for store, vil det tage omkring 2 timer.

Åbn ikke ovnen under tilberedningen. På grund af temperaturændringer kan marengsen revne. Den færdige marengs skal let skilles fra pergamentet.

Sluk for ovnen efter tilberedning, åbn lågen lidt og lad marengsen stå inde, indtil den er helt afkølet i flere timer.

Sådan tilberedes marengs i en langsom komfur

Marengs fra en slow cooker adskiller sig ikke fra marengs fra ovnen. Denne tilberedningsmetode egner sig for eksempel, hvis det ikke er muligt at bruge en ovn.

Andelene af ingredienser og metoden til fremstilling af marengsbasen adskiller sig heller ikke fra den klassiske opskrift. Men husk, at du bliver nødt til at tilberede marengsen i portioner eller reducere mængden af ​​ingredienser med 2-3 gange.

Forberedelse

Sådan tilberedes marengs i mikrobølgeovnen

Denne marengs vil ikke være så luftig som en dessert fra ovnen eller slow cooker. I mikroovnen varmer marengsen op indefra, så den sætter sig hurtigt efter tilberedning.

Fordelen ved denne metode er, at du skal bruge meget lidt tid. Marengsen bliver også sprødere.

Antallet af ingredienser og metoden til fremstilling af marengsbunden adskiller sig fra den klassiske opskrift.

ingredienser

• 1 æggehvide;
• 150 g pulveriseret sukker.

Forberedelse

Skil hviden fra blommen. Bland æggehvider og flormelis. Det kan du gøre med en røremaskine, eller du kan bruge et piskeris eller en almindelig ske. Du får en tyk dej, der kan æltes i hånden.

Del den i flere små dele og rul dem til kugler. Læg kuglerne på en tallerken beklædt med bagepapir eller køkkenrulle, med ret langt fra hinanden.

Kog marengsen ved høj effekt i 30 sekunder. Under tilberedningen breder dejen sig, så marengsen bliver flad.

Hvordan og hvor længe skal marengs opbevares

Marengs tåler dårligt fugt, så den bliver blød i køleskabet. Det skal opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge.

Marengs, marengs - fra den franske baiser - kys. En delikat dessert, så elsket af mange. Men det er så lumsk ... fordi det er meget kalorierigt.

I dag forbereder vi den sædvanlige, enkleste marengs. Du skal bare have tålmodighed, for vi skal piske længe og hårdt :-) Det vigtigste for os er at piske æggehviderne GODT!!!

Jeg skrev allerede i en af ​​opskrifterne, at mine hvider altid piskes, selvom der er en blomme i, selvom æggene har stuetemperatur (som i dag f.eks.), selvom æggene ikke er friske, selvom Jeg bruger ikke salt... også selvom der i dag er sol- og måneformørkelse :-)

Hvis du ikke er sikker på dine evner, så er det bedre at bruge de friskeste æg, en helt ren skål til at piske, læg piskeriset i fryseren og sørg for, at blommen under ingen omstændigheder kommer ind i hviden.

For at tilberede klassisk marengs tilbereder vi produkterne i henhold til listen.

Har du en køkkenmaskine, er det et klart plus! For det tager lang tid at piske hviderne til et stærkt skum... Så hæld hviderne i skålen. Lad os slå det lidt. Når de begynder at boble, tilsættes citronsaft. Det er tilrådeligt ikke at stoppe slagprocessen.

Fortsæt derefter med at piske og tilsæt pulveriseret sukker en ske ad gangen. Du kan bruge sukker, men sørg for at kornene er helt opløst.

Hele processen vil tage dig omkring 15 minutter. Hviderne skal piskes som vist på billedet. Tager du piskeriset ud, vil du se dette “næb”, der holder formen perfekt og ikke falder af.

Vi samler blandingen - den holder sin form perfekt og spreder sig ikke.

Kom blandingen i en sprøjtepose og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir. Hvis du ikke har en kogepose, kan du tage en almindelig pose, skære et hjørne af, fylde det og lægge marengsen ud. Eller du kan bare bruge en ske.

Tør i en ovn forvarmet til 90-110 grader i halvanden time. Hvorfor sådan et temperaturområde? For for nogle, selv ved 90 grader, er marengsen tør inden for en time, men for andre, som mig, for eksempel, tørrer den kun ved 110 grader, og sygner ikke hen i timevis.

Der er en varmluftsovn, brug den.

Ingen forbyder dig at åbne ovnlågen og overvåge processen, du kan endda mærke luserne :-), vi bager ikke kiks :-)

Den klassiske marengs er klar. Det kommer perfekt af pergamentet og klistrer ikke. Bunden er, som du kan se, ikke brændt. Marengsene er meget møre.

Kan du se, at der allerede mangler flere marengs? Det var min søn og mand, der "stjælede", mens jeg kiggede ind i kameralinsen :-)

Hæld en kop te og nyd.

Nyd din te!