Forretningsidé jam. Vi udstyrer en mini produktionslinje derhjemme

Det er et af de hurtigst voksende segmenter i landbrugsindustrien i verden. Ifølge analytikernes prognoser vil volumen af ​​markedet for naturlige produkter i 2017 nærme sig 1 billion dollars. I Rusland er markedet for naturlige produkter lige ved at dukke op, i 2011 var markedskapaciteten for økologiske produkter kun 2-2,4 milliarder rubler, det er værd at bemærke, at hovedandelen er besat af importerede produkter.

Det russiske marked for øko-produkter har et enormt vækstpotentiale, ifølge eksperternes prognoser for de næste 5 år vil vækstraten være tocifret (mere end 10% om året). Det forventes også, at russiske producenter gradvist vil øge deres markedsandel. Så i 2020 forventes det, at andelen af ​​russiske producenter på det økologiske marked vil stige fra de nuværende 10 % til 60-70 %.

I denne henseende er produktion og salg af naturlige fødevarer en lovende aktivitet.

En af disse øko-produktioner er aktiviteten med at lave naturlig marmelade.

Teknologi

Råmaterialet til produktionen er et bær ( tranebær, hindbær, tyttebær, brombær, blåbær, chokebær, ribs mv.) og sukker.

Teknologien til fremstilling af naturlig marmelade er ret enkel og består i at gnide skrællede bær med sukker og pakke dem i en speciel beholder (kopper, krukker, spande, fustager).

De vigtigste stadier af produktionen er

1. Tilberedning af bær (rengøring, vask)
2. Forarbejdning af bær (gnidning med sukker)
3. Beholdersterilisering
4. Emballering af færdige produkter
5. Færdig produkt emballage

Produktforbrugere

De vigtigste købere af naturlig marmelade er bybefolkningen med en indkomst over gennemsnittet (middelklassen).

Implementeringskanaler

Hovedkanalen for salg af produkter er dagligvaresupermarkeder med fokus på befolkningen med en indkomst over gennemsnittet, samt butikker (inklusive online) med øko-produkter.

Hvilket udstyr skal der til for at lave marmelade?

For at åbne en bærforarbejdningsbutik kræves følgende udstyr:

1. Udstyr til produktion

• Til fremstilling af bær (skærebord, vaskebad);
• Til forarbejdning af bær (installation til produktion, beholder til det færdige produkt);
• Steriliseringsudstyr (UV-vandsterilisator, krukke- og lågsterilisator, krukkeskylleanordning);
• Til pakning og dækning (aftapningsanlæg til færdige produkter, hætteanordning, etiketteringsmaskine);
• Hjælpeudstyr (vægte, sandsigte, bakker, beholdere, beholdere osv.).

Referenceinformation: Prisen for et sæt udstyr med en kapacitet på 1200 kg. per skift med alle muligheder er 1,5-1,6 millioner rubler.

I udstyret til produktion af syltetøj kan du blive bekendt med de tekniske egenskaber og prisen på linjen beskrevet i denne artikel.

2. Udstyr til opbevaring af råvarer og færdigvarer

• Frysere, temperaturområde fra -20C (til opbevaring af råvarer)
• Kølekamre, temperaturregime + 2С - 0С (til opbevaring af færdige produkter)

3. Transport til levering af færdigvarer.

For at levere færdige produkter er det nødvendigt at købe en let lastbil med en isotermisk varevogn.

Resumé

Samlede omkostninger ( indkøb af udstyr, klargøring af lokaler til organisering af fødevareproduktion, indkøb af råvarer, indkøb af transport til levering af færdige produkter) for at åbne produktionen af ​​naturlig marmelade med en kapacitet på 1.200 kg. per skift er omkring 3 millioner rubler.

For at rumme udstyret kræves et areal på omkring 70 kvm, og 10-12 personer skal servicere produktionen. Afkastet af investeringen er 1,5-2 år.

Konservespræparater fra frugt- og bærafgrøder er i stor efterspørgsel blandt forbrugerne. Tidligere var de fleste beskæftiget med tilberedning af marmelade, marmelade, marmelade, marmelade, sirupper og geléer derhjemme, for at forberede dem til fremtiden til vinteren. Men selvom sådan dåsemad ikke har mistet sin popularitet, foretrækker de fleste at købe det i butikker i stedet for at bruge deres tid og energi på hjemmekonserves. Således ser produktionen af ​​naturlige dåsepræparater fra bær og frugter ud til at være en lovende og rentabel forretning, hvis organisering desuden ikke kræver så mange penge.

En af de mest populære dåsemad siden oldtiden er marmelade, som er lavet af hele eller skåret frugter eller bær, kogt i sukkersirup eller med tilsætning af sukker. Mulighederne for langtidsbevarelse af alle forbrugerkvaliteter af sådanne produkter forklares af det faktum, at med et højt sukkerindhold (over 65%) i opløsning udvikles mikroorganismer, der forårsager den sædvanlige fordærvelse af bær og frugter, praktisk talt ikke. I modsætning til marmelade tilberedes marmelade i ét trin. Samtidig har siruppen, den er lavet af, en geléagtig konsistens. Oftest er syltetøj lavet af ribs, kvæde, stikkelsbær og forskellige æbler. Syltetøj opnås ved at koge forskellige frugtpuréer med sukker og gelé - ved at koge frugt- og bærjuice med sukker. I de fleste tilfælde bruges saftige bær til at lave syltetøj og konserves - tranebær, blåbær, blåbær, multebær, tyttebær, jordbær osv.

Syltetøj er lavet af forskellige frugter, bær, rosenblade, meloner, valnødder og endda vandmelonskaller, kogt i sukker eller sukkersirup. I dette tilfælde kan du bruge både frisk frugt og bær, såvel som frosne eller sulfaterede (forarbejdede). Syltetøj adskiller sig fra andre lignende konserverede præparater ved, at frugterne og deres dele i det bevarer deres integritet, hvilket opnås som et resultat af to eller tre bylder. Det menes, at marmelade af højeste kvalitet opnås fra bær og frugter med et højt indhold af sukker, syrer og aromatiske stoffer. Der lægges særlig vægt på kvaliteten af ​​råvarer - kun modne og intakte frugter vælges til marmelade, og kun raffineret sukker af højeste kvalitet bruges til at tilberede sukkersirup. Indholdet af sidstnævnte i syltetøjet bør ikke være mindre end 65-70%, ellers vil produktet hurtigt forringes.

Der er to typer marmelade - steriliseret (med hermetisk lukning i krukker) og usteriliseret (pakket i tønder). Produktsortimentet er bestemt af typen af ​​anvendte råvarer (jordbær, hindbær, abrikosmarmelade osv.). Derudover er marmelade opdelt i tre kvaliteter, afhængig af produktets kvalitet: ekstra, premium og første klasse. Den ekstra sort omfatter marmelade lavet af friske eller frosne frugter og bær med tilbagevenden af ​​aromatiske stoffer, der fordamper under tilberedningen. Syltetøj fremstillet af visse typer råvarer (kirsebær, kirsebær med gruber, vilde varianter af æbler eller sulfaterede frugter og bær) samt syltetøj, der er pakket i tønder, vurderes ikke højere end den første kvalitet.

I modsætning til populær tro kan marmelade fra naturlige produkter ikke kun indeholde frugterne og bærrene selv, men også sukker og vand (komponenter af siruppen), men også forskellige aromatiske tilsætningsstoffer. For eksempel tilsættes vanillin ofte til marmelade fra kirsebær, vindruer, tranebær, stikkelsbær, meloner, figner, æbler og valnødder, kardemomme til marmelade fra valnødder, kanel til marmelade fra tranebær, tyttebær og valnødder. Alle disse kosttilskud skal dog være helt naturlige. Kunstige farver og syntetiske smagsstoffer er fraværende i kvalitets dåsepræparater.

Generelt er marmeladen ret enkel at tilberede. Teknologien til dens produktion består i at gnide skrællede bær fra sukker og / eller kogende råvarer med sukkersirup, efterfulgt af emballering af det færdige produkt i en speciel beholder (kopper, krukker, spande, fustager osv.). De vigtigste produktionsstadier omfatter tilberedning af bær (rengøring, vask), forarbejdning af bær (gnidning og / eller kogning med sukker), sterilisering af beholdere, emballering af færdige produkter og deres emballage. Det er ikke nødvendigt at lave dine egne opskrifter. Du kan bruge færdige. Dette er, hvad de fleste producenter af dåsemad gør, og placerer dem som "lavet efter gamle og traditionelle opskrifter." Faktisk bruger de simpelthen opskrifter, der har været bevaret siden sovjettiden. Men på trods af al dens enkelhed har processen med at lave syltetøj sine egne nuancer. I henhold til kravene til produktkvalitet skal frugterne eller deres skiver i sammensætningen af ​​marmeladen være intakte og bevare deres oprindelige form. Samtidig bør mængden af ​​frugt under madlavningen ikke ændre sig meget. Så for eksempel er volumenretentionskoefficienten for stenfrugter i intervallet 70-80%, og for frugter af kerneafgrøder skal denne indikator være på niveauet 90% eller mere. Farven, aromaen og smagen af ​​produkterne under tilberedning af marmelade bør ikke ændre sig, og siruppen skal være gennemsigtig, have en farve, der er iboende i de anvendte frugter og bær, og ikke have en geléagtig konsistens, der er iboende i gelé og marmelade. Alle disse egenskaber ved produktet er først og fremmest forbundet med kvaliteten af ​​de anvendte råvarer. Til syltetøj af høj kvalitet vælges kun de stærkeste og hele frugter. Frugter og år med forskellige defekter (pletter, blå mærker osv.) Bruges kun til fremstilling af kompotter (det er muligt ved samme produktion). Afhængigt af hvilken type råvare, der anvendes, ændres kravene til det også. Så for eksempel skal kirsebær og blommer være fuldt modne, ellers vil syltetøjet have en ubehagelig sur smag, og ferskner, jordbær, hindbær og pærer skal tværtimod være lidt umodne, ellers vil de hurtigt koge bløde og ikke holde sig deres form. Det er ekstremt vigtigt at finde en god leverandør af råvarer, som du kan stole på. Eksperter ved, at bær og frugter, der bruges til at lave marmelade, skal indsamles i solrigt og tørt vejr. Samtidig skal de umiddelbart efter afhentning sendes til produktion. Bær, der plukkes i regnen eller umiddelbart efter, indeholder for meget fugt og koger hurtigt bløde, mister deres form og ændrer konsistensen af ​​de færdige dåseemner.

Kvaliteten af ​​syltetøj vurderes i henhold til GOST R 53118-2008 "Syltetøj. Generelle tekniske betingelser". Kontrol over indholdet af giftige elementer og mikrobiologiske indikatorer udføres i overensstemmelse med den procedure, der er fastsat af producenten af ​​produkter i aftale med organerne for statens sanitære og epidemiologiske tilsyn.

For at øge holdbarheden af ​​det færdige syltetøj er det pakket i en speciel beholder. Tidligere blev der brugt forskellig emballage, blandt andet metallakerede og massive cylindriske dåser af aluminium. Men nu pakkes naturligt syltetøj og marmelade hovedsageligt i glas, i beholdere lavet af termoplastiske polymermaterialer og stand-up doy-pack poser (mayonnaise, saucer, kondenseret mælk og ketchup er pakket i samme poser).

Uanset hvilken emballage der anvendes, er det obligatorisk at angive varemærket, producentens navn og dennes postadresse, produktets navn, dets sammensætning, nettovægt, produktionsdato, holdbarhed, oplysninger om nærings- og energiværdien. på 100 gram produkt. Derudover angiver emballagen det aktuelle certifikat og certificeringsoplysninger. Det færdige syltetøj i en uforseglet beholder opbevares ved en relativ luftfugtighed på højst 75% og ved en temperatur på 2 til 20 grader Celsius (steriliseret marmelade) og 10-15 grader Celsius (ikke-steriliseret marmelade). Garanteret holdbarhed for syltetøj fra produktionsdatoen er 24 måneder for steriliserede produkter og 12 måneder for ikke-steriliseret og citrusmarmelade med C-vitaminindhold, seks måneder for steriliseret marmelade og emballeret i termoplastiske polymerbeholdere.

Til produktion af syltetøj i et specielt bærforarbejdningsværksted samt til opbevaring af råvarer og færdige produkter har du brug for specialudstyr. Således udføres forberedelsen af ​​råvarer til forarbejdning på et skærebord og i et vaskebad. Til forarbejdning af bær og frugter kræves en speciel installation til produktion og beholdere til det færdige produkt. For at sterilisere syltetøj skal du købe en UV-vandsterilisator, en krukke- og lågsterilisator og en krukkeskylleanordning. Pakning og dækning af færdige dåseemner udføres ved hjælp af et færdigvareaftapningsanlæg, ved hjælp af en hætteanordning og en etiketteringsmaskine, der klæber etiketter på dåser. Derudover skal du tage dig af hjælpeudstyr, som inkluderer vægte, en sigte til granuleret sukker, bakker, beholdere, specielle beholdere osv. Minimumsomkostningerne for et sæt udstyr med lav produktivitet (1200 kg marmelade pr. skift ) med alt hvad du behøver er fra 1 6-1,7 millioner rubler.

Ud over produktionsudstyr har du brug for specialudstyr til opbevaring af råvarer og færdige produkter, som inkluderer frysere med et temperaturregime på -20 grader Celsius (for råvarer) og køleskabe med et temperaturregime på 0 til 2 grader Celsius (for færdige frugter og grøntsager).bærprodukter). Engrosvirksomheder har brug for mindst én let lastbil med en isotermisk varevogn til at levere dit syltetøj.

De vigtigste købere af konserverede frugt- og bærpræparater er forbrugere med en indkomst over gennemsnittet, som værdsætter deres tid og foretrækker naturlige produkter af høj kvalitet. Syltetøjsproducenter leverer deres produkter direkte til dagligvarebutikker, supermarkeder og hypermarkeder, markeder samt engrosvirksomheder, der sælger fødevarer.

For at organisere vores egen produktion af syltetøj med et volumen på over 1000 kg for et otte-timers skift vil der være behov for et minimum på 3,5 millioner rubler. Dette beløb inkluderer køb af udstyr, leje og reparation af lokaler til organisering af fødevareproduktion, køb af de første partier af råvarer, køb eller leje af køretøjer til distribution af færdige produkter, udvikling af design og fremstilling af emballage til emballering af færdige produkter, lønsummen for de første to måneders arbejde (fra beregning af 8-10 personer pr. skift). Tilbagebetalingsperioden for en sådan produktionsvirksomhed er fra to år. Det er værd at overveje, at syltetøj og andre konserverede frugt- og bærpræparater er et sæsonprodukt. De er mest efterspurgt i vinterperioden og op til midten af ​​foråret. I løbet af sommeren er der et betydeligt fald i salget, da forbrugerne foretrækker at købe frisk frugt og grønt på dette tidspunkt frem for dåse. Til gengæld er det om sommeren, der høstes frugter og forberedes. Og de kommer som regel tidligst til salg efter efteråret.

Sysoeva Lilia
- portal med forretningsplaner og retningslinjer

Marmelade er et produkt, hvis produktion og forbrug er absolut polært. Så det er rentabelt at producere marmelade om sommeren, hvor priserne på råvarer (bær og nogle frugter) er lavest. Samtidig vil du gerne spise en sød godbid mere om vinteren end om sommeren. Derfor laver mange indenlandske producenter marmelade om sommeren hovedsageligt af lokale frugter og bær og om vinteren - fra frugter købt fra udenlandske leverandører. Rentabiliteten af ​​denne virksomhed er ifølge forskellige kilder 25 - 30%.

Ifølge forskning fra marketingeksperter vokser det russiske marked for konserves og syltetøj i et hurtigt tempo. Flere og flere forskellige produkter af høj kvalitet dukker op på hylderne i butikkerne. I modsætning til Vesten er det russiske marmelademarked stadig for lille, men traditionerne for forbrug af denne delikatesse har været kendt i lang tid.

For at organisere din egen produktion af marmelade behøver du ikke store investeringer og komplekse teknologiske løsninger. Udstyr kan købes fra indenlandske leverandører, og selve produktionsværkstedet kan åbnes under betingelserne for en almindelig gård.

En af nøgleopgaverne for den nyslåede producent er at skabe et godt sortiment, herunder med tilføjelse af eksotiske løsninger. Samtidig er det "eksotiske" i sig selv ikke noget utroligt og dyrt. De fleste af opskrifterne til at lave usædvanlige syltetøj er kulinariske klassikere. Så en appelsin med tilsætning af lavendel er en velkendt fransk konfitur.

Ved at lave marmelade får køkkenchefen fuld fantasi. Meget afhænger af hans kvalifikationer og opfindelse. Ofte er selv de mærkeligste kombinationer af smage de mest populære hos købere.

Du kan tjene mere på smukt emballerede varer. Krukker med lækker marmelade kan præsenteres som en god gave. Dette vil give dig mulighed for at sætte prisen over det gennemsnitlige marked.

Råstofspørgsmål

Kompetent forsyning af råvarer er det vigtigste emne i produktionen af ​​dette produkt. Den endelige pris på marmelade kan være meget høj, hvis du fejlberegner opskriften og ingredienserne. Så fra et kilo appelsiner opnås kun 200 gram marmelade, og prisen på råvarer alene er 40 rubler. Og du skal også medregne udgifter til el, løn, emballage, leje af lokaler, annoncering og så videre.

Det er ikke svært at etablere forsyningen af ​​råvarer til produktion af marmelade og marmelade. Det er nok at gå til den velkendte all.biz-ressource, hvor du kan finde hundredvis af tilbud på levering af frosne bær: jordbær, hindbær og kirsebær.

Et andet spørgsmål er prisen på råvarer. Alt er meget mere kompliceret her, da prisen på bær varierer afhængigt af sæsonen. Bær er meget billigere om sommeren end om vinteren. Derfor bør hovedproduktionskapaciteten være tændt om sommeren og efteråret. Men om vinteren vil produktionen være lav rentabel på grund af stigende priser på råvarer.

At lave lagre af bær til vinteren er ikke en god idé. Faktum er, at dette vil kræve ekstra omkostninger til køb af frysere. Og produktet opnået fra frosne bær vil være af en helt anden kvalitet. En lidt anderledes situation med citrus og kiwi. Det er bedre at købe sådanne frugter på forhånd til en bedre pris.

Lokaler og udstyr

Du kan starte en virksomhed ved at leje et lille værksted, hvis plads er nok til manuel produktion af flere sorter marmelade. Med væksten i ordrer er der behov for yderligere plads. Den mest bekvemme mulighed er at leje et værelse i en spisestue eller restaurant. Dette er fordelagtigt, fordi spisestuen allerede er indrettet i overensstemmelse med alle reglerne i SES og brandsikkerhed og vil spare iværksætteren fra mange problemer og unødvendig "løbe rundt" gennem myndighederne. Derudover kan du forhandle med ledelsen af ​​spisestuen og få til din rådighed ikke kun kvadratmeter, men også noget udstyr: vaskebade, grøntsagsskærere, frysere, borde osv. Men sådan en "service" vil koste mindst 1000 rubler. pr kvadratmeter.

Kompleksiteten af ​​produktionen af ​​marmelade ligger i, at denne proces ikke kan automatiseres fuldt ud. Der er stadig ingen sådanne maskiner, der kvalitativt kan adskille skallen fra citrusfrugter. Derfor skal de fleste af operationerne udføres manuelt. Kun nogle operationer kan automatiseres.

For eksempel bruges vaskebade til at rense bær og frugter. Modtagespande bruges til at forberede råvarer. Til sterilisering af vand og låg - UV-sterilisator, til krukker - en anordning til skylning. Linjen suppleres med en anordning til påfyldning af produkter i dåser, en anordning til fastgørelse af et låg, en maskine til at klæbe etiketter. Du kan ikke undvære hjælpeudstyr: vægte, bakker, beholdere, beholdere. Det er også nødvendigt at have køleskabe og frysere til opbevaring af råvarer (frosne bær og frugter).

Omkostningerne ved at købe ovennævnte udstyr vil beløbe sig til mindst 1 million rubler. Sådanne investeringer er berettigede med produktionsmængder på mindst 1000 kg marmelade om dagen. En lille butik har ikke brug for sådanne udgifter. Begyndende virksomheder bør begrænse sig til køb af hjælpeudstyr og allokere de fleste af deres indsats og ressourcer til at finde lokaler, en god teknolog og produktdistributionskanaler.

Teknologi

Teknologien kan variere afhængigt af produktionens omfang. Sådan ser produktionsprocessen ud i en stor virksomhed. De bær, der købes til produktion af marmelade, går først til kølehuset. Her er de frosne - det bliver lettere at behandle dem senere: kassér dårlige bær og kassér blade med affald. En del af partiet sendes til et laboratorium for kvalitets- og overensstemmelsesanalyse.

Derefter falder bæret i en speciel beholder, hvor det blandes med sukker, males og koges. Når marmeladen er klar, begynder stadiet med at hælde produktet i krukker. Beholderen til syltetøj er ligesom selve produktet forbehandlet. Ved hjælp af en fejldetektor kontrolleres revner og spåner, defekte dåser fjernes. Alle bakterier og mikrober dør i steriliseringskammeret.

Syltetøj hældes i krukker, låg er snoet. Låg skrues på automatisk udstyr, men hvor tæt låget er skruet fast til hver krukke kontrolleres manuelt. I sidste fase klæbes en etiket på dåserne, de færdige produkter pakkes i kasser og sendes til butikshylderne.

Søg efter distributionskanaler

Grundlaget for enhver produktion er et velfungerende salg af produkter. Denne opgave er måske ikke så let, som mange begyndere ser det.

Det er meget mere rentabelt at sælge marmelade gennem detailkæder, men indgangen til store butikker for små værksteder er lukket. Hvis du ikke er en stor producent med en stor omsætning, så vil ingen netværk have lyst til at arbejde med dig. Du kan bare ikke dække hendes behov.

Oftest sælger nybegyndere syltetøjsproducenter deres produkter gennem specialiserede forretninger: økologiske fødevarebutikker eller gavebutikker. Gå gerne efter samarbejde og små butikker i gåafstand. Sådanne point tager ofte produkter med udskudt betaling eller til salg.

Du kan få nye kontrakter gennem udstillinger, efter smagninger. Krukker med syltetøj sælger også godt på weekendmarkeder og -messer.

Med væksten i salgsvolumen kan du tænke på at udvide produktionsfaciliteterne og producere ikke kun marmelade, men også syltetøj, marmelade, frugtdrikke og is.

Sund kost er efterhånden ikke en modetrend, men et vigtigt behov. Præferencen for naturlige hjemmelavede produkter er ganske i stand til at bringe produktionen af ​​syltetøj og syltetøj til niveauet for populær og.

Hvem skal levere efterspørgslen?

Der er en del sådanne industrier i dag, og den økonomiske krise presser for alvor høje takster for forsyningsselskaber. Men selv over for et stort udbud og et dyrt produkt, er der stadig forbrugere, der er klar til at købe slik på dåse. Her er et eksempel på en liste over dem:

• byboere;
• store og små konfekturebutikker;
• producenter af bageriprodukter;
• restauratører, cafeejere, der tilbereder desserter i deres køkken;
• private børnehaver og andre børneinstitutioner, der sørger for måltider;
• dagligvare supermarkeder;
• butikker med speciale i salg af øko-produkter.

Hvem passer til den "søde" forretning

Det er ikke værd at tænke på store produktionskomplekser med det samme. Det er ønskeligt at åbne små værksteder eller hjemmeproduktion. Denne formular hjælper med gradvist at forbedre deres færdigheder som forretningsmand, til at etablere kontakter med leverandører og forbrugere.

Syltetøjsproduktion som virksomhed er velegnet:

• Kokke - elskere af udsøgte og usædvanlige opskrifter. På trods af markedets mætning elsker forbrugerne at prøve noget nyt, usædvanligt. Syltetøj fra appelsiner med lavendel, kandiseret ingefær, syltetøj fra hyldeblomster - sådanne usædvanlige og lækre dessertmuligheder vil dekorere ethvert bord. Selv prisen vil ikke skræmme dig.
• Husmødre, der elsker at samle bedstemors opskrifter og forbedre dem, hvilket tilføjer en særlig charme til gamle traditioner. Selvfølgelig skal du arbejde hårdt, og hjemmekøkkenet bliver til et lille værksted.
• Sommerboere, der har et seriøst overskud af have- og bærafgrøder på stedet. Hjemmeproduktion vil lade tabet blive til indtægt. Selv efter at have solgt produkter til sine kære eller forvandlet dem til gaver (og sparet på køb), giver det allerede mening at tænke på at begynde at arbejde. Hvis du kan lide forretningen, vil der være en slags netværk af købere, som vil udvide sig selv.
• Landboere, der er i stand til at dyrke nok råvarer eller købe dem billigt hos deres naboer. Sådanne produkter vil være kendetegnet ved lave omkostninger og vil let modstå konkurrence på markedet.
• Iværksætterfolk, der har kendte kokke og gartnere. Lejede arbejdere kan udføre arbejdet, men i dette tilfælde skal produktionen af ​​syltetøj eller marmelade for rentabilitet udføres i det mindste på et lille værksted.

Dokumentere

Ikke svært. I skattemyndighederne vil det tage 3 dage for registrering, svarende til 800 rubler.

Det er sværere i forhold til anerkendelse af produktkvalitet. Ved at distribuere desserter blandt bekendte kan du stole på dit ry som en omhyggelig værtinde, men at nå ud til enhver forbruger udefra vil kræve officiel kvalitetssikring. For at et produkt skal være konkurrencedygtigt, skal det være certificeret.

Kvaliteten af ​​desserter skal vurderes i henhold til GOST R 53118-2008 og 32099-2013 (henholdsvis syltetøj og marmelade) i Rospotrebnadzor. For at gøre dette skal hele produktionsteknologien dokumenteres og aftales, en driftsudtalelse, en konklusion om slutproduktet og en producenterklæring skal indhentes. Gyldighedsperioden for denne pakke med papirer er 3-5 år, så skal du hele vejen igen.

Materiale base

Til hjemmeproduktion, et rummeligt køkken med et areal på 20 kvm. m. I denne henseende vinder huse i landdistrikter, hvor lokalerne normalt er store.

Værkstedet vil dække et areal på 200 kvm. m., fordi det kræver meget mere tekniske apparater. Du kan leje et værelse i kælderen eller lageret. Hovedbetingelsen er tilstedeværelsen af ​​kommunikation og fraværet af skadelige stoffer.

Sådan udstyres produktionen

Konserves og syltetøj bør vælges med omhu, da det i høj grad påvirker kvaliteten af ​​det endelige produkt. Skal købe:

• mellembunkere;
• køle- og fryseanlæg;
• linjer til foreløbig forberedelse af råvarer og produktion;
• vaskebadekar, sterilisatorer, håndvaske, balsam;
• Maskiner til påfyldning, sømning, etikettering;
• vægte, beholdere og andet ekstraudstyr.

Rummet skal være udstyret med et kraftigt ventilationssystem.

Sådan starter du produktionen med minimale omkostninger

For at starte et værksted med en daglig produktion på 1200 kg er det kun nødvendigt at bruge et gennemsnit på omkring 1,6-1,7 millioner rubler til den indledende lancering. Samtidig skal medarbejderne på månedsbasis være klar til at bruge yderligere 250-300 tusind rubler til leje, offentlige gebyrer, køb af råvarer, forsyningsregninger og lønninger; og dette er betinget af succesfulde indkøb af råvarer fra producenten med levering på hans regning.

hjemmekøkken

Hvis sådanne midler endnu ikke er tilgængelige, er det lettere at starte produktionen derhjemme. Der skal ikke betales husleje, men der er skærebord og gaskomfur. Forbrugsregninger for borgerne er billigere end for individuelle iværksættere.

Fremstillingen af ​​hjemmelavet syltetøj eller marmelade vil kræve køb af beholdere, udstyr til sterilisering, dækning og om nødvendigt et bad til vask af råvarer. Det eneste dyre køb kan være et stort køleskab med en fryser - 15.000 rubler.

Råmateriale

Du kan også spare meget på råvarer. En picnic i skoven med hele familien vil hjælpe med at fylde op med de nødvendige bær og krydderurter. Nødder, æbler, kogler og unge skud af fyrretræ, vild rose, hyldebær, kornel, brombær, jordbær, tyttebær, blåbær - alle disse er skovtrofæer. Men prisen på færdiglavede delikatesser er høje.

Perioden med passion for barer og fabriksfremstillede småkager ser ud til at være forbi. Oftere og oftere husker folk bedstemors marmelade med ømhed og åbner en krukke med kirsebær eller abrikos med glæde. I Vesten begyndte væksten i forbrugernes interesse for præparater tilberedt efter hjemmeopskrifter tidligere. Mange iværksættere formåede at tjene en formue på miljøvenlige produkter.

For et par årtier siden var hjemmelavet marmelade i alle hjem. Vores mødre og bedstemødre tilberedte strategiske lagre af deres foretrukne kirsebær-, abrikos- og jordbærgodbidder til husholdningen. Vi blev behandlet for forkølelse med hindbær, og eksotisk valnøddemarmelade var forbeholdt særlige lejligheder.

Så dukkede slik op på butikshylderne, hvilket afledte vores opmærksomhed fra hjemmelavede præparater, og oftere og oftere er der ikke tid nok til konservering.

Iværksættere i Vesten har længe bemærket en stigning i forbrugernes interesse for hjemmelavet syltetøj. Nogle forretningsmænd formåede at tjene en god formue på afhængighed af miljøvenlige produkter. I vores land er dette markedssegment stadig underudviklet, så vi anser det for lovende at komme ind i det. Udover at producere syltetøj på glas, kan du sørge for levering af dine produkter til virksomheder, der bager boller og tærter med fyld, konfekturefabrikker, cateringvirksomheder osv. Store producenter tyr ofte til brugen af ​​kunstige konserveringsmidler og farvestoffer, så slik er fri for fremmede stoffer er i konstant efterspørgsel.

Valg af produktionslokaler

For en lille produktion er et areal på omkring 200 kvadratmeter nok. m. Du kan leje et værelse, hvor kemiske og giftige stoffer ikke blev opbevaret. En forudsætning er tilstedeværelsen af ​​en hætte, vandforsyning, kloakering, elektricitet. Hvis du ikke kan finde et sted, der er dedikeret til fødevareproduktion, bliver du nødt til at lave reparationer for at holde butikken hygiejnisk.

At leje et sådant værelse i Moskva koster omkring 1.300.000 rubler. i år.

Udstyr

Du vil ikke kunne lave marmelade i store mængder uden specialudstyr. Skal købe:

• Mellembunkers - 25.000 rubler.
• Lille produktionsanlæg - 50.000 rubler.
• Transportbånd - 35.000 rubler.
• Frugtforberedelseslinje - 21.000 rubler.
• Påfyldningsmaskine - 14.000 rubler.
• Udstyr til syning og emballering - 15.000 rubler.

I alt: 160.000 rubler. + betaling for monteringsarbejde.

Personale

Det er tilrådeligt at ansætte folk med erfaring fra fødevarebranchen. Din virksomheds omdømme vil afhænge af teknologens kvalifikationer og nøjagtigheden af ​​personalets udførelse af deres opgaver. Til et lille værksted er en stab af arbejdere nok:

• Sorteringsvælgere - 2 personer (15.000 rubler x 2 = 30.000 rubler).
• Madlavningsarbejdere involveret i tilberedning af marmelade - 2 personer (16.000 x 2 = 32.000 rubler).
• Teknolog - 1 person (42.000 rubler).

Løn om året - 1.248.000 rubler. eksklusive helligdage.

Teknologisk proces

1. Frugt og bær går til transportbåndet, hvor uegnede råvarer udvælges.
2. På næste trin vaskes og renses råvaren.
3. Frugt knuses.
4. Det knuste råmateriale kommer ind i kogetanken. Processen kan sammenlignes med madlavning i trykkoger - nyttige stoffer bevares så meget som muligt i en hermetisk lukket beholder.
5. I én cyklus er det muligt at behandle fra 300 kg frugt, tilberedningstiden afhænger af typen af ​​råvare.
6. Den færdige marmelade afkøles og pakkes i beholdere.
7. Krukker med syltetøj pakkes i kasser og leveres på lageret.

Salg og tilbagebetaling

Naturlig og stagnerer ikke på butikshylderne, bagerier og konditorier køber også konstant fyld til deres produkter. For at distributionskanalen kan fungere uden afbrydelser, er det nødvendigt at finde solvente kunder og indgå aftaler om levering af produkter. Med en stigning i salget kan produktionsmængderne øges, og der kan opnås mere overskud. Med en lav pris og pris er marmelade i konstant efterspørgsel, hvilket giver os mulighed for at håbe på gode udsigter for denne forretning.

Investeringen vil betale sig lige så hurtigt som din salgssucces. Den samlede investering for at starte en virksomhed er omkring 3.000.000 rubler. Nettofortjeneste fra et salg er i gennemsnit 30.000 rubler, ugentlig fortjeneste - 90.000 rubler, om måneden - 360.000 rubler. Simple beregninger viser, at i et år med uafbrudt drift kan en virksomhed tjene 4.300.000 rubler, men det skal tages i betragtning, at efterspørgslen efter marmelade falder om sommeren og efteråret. Nettoresultat efter fradrag af investeringer, personaleløn, skatter og andre betalinger vil være cirka 1.400.000 rubler.

Efter 24-26 måneder skulle investeringen betale sig.