Mastik: hvordan man opbevarer konfektepasta, kager og figurer lavet af det. Finesser af brug

Marmy slik 150-200 g,
pulveriseret sukker - 400-500 g (sigtet for at undgå klumper),
smør,
mælk.

Inden jeg sætter skumfiduserne til at smelte i mikroovnen, tilsætter jeg lidt mælk og lidt smør – en jævn spiseskefuld, blød, pr. Jeg sætter den i mikroovnen i 30 sekunder, gummierne vil øges i volumen og smelte lidt; efterlad ikke mikroovnen nogen steder, du kan have brug for mindre tid, 10 sekunder.. Så hældte jeg pulveriseret sukker, omkring 70-100 gram, jeg gør alt med øjet. Jeg rørte i det og fik en pasta.
Tilsæt mere flormelis og ælt til en tyk masse. Når jeg får sådan en masse, dumper jeg den på bordet. Pulversukker hældes på forhånd på bordet. For at undgå at det klistrer for meget til mine hænder, smører jeg mine hænder med varmt smør og ælter længe og hårdt. Herefter kan du straks arbejde med mastikken, eller du kan pakke den tæt ind i husholdningsfilm og stille den i køleskabet.
Fjern eventuelt, lad mastiksen hvile og få stuetemperatur. Smør hænderne med smør, ælt lidt mere og arbejd på en overflade drysset med melis. Nogle anbefaler at drysse overfladen med stivelse under arbejdet.
Når du arbejder med mastik, skal du efterlade den nødvendige mængde til modellering på overfladen, prøv at holde resten under husholdningsfilm. Mastikken tørrer hurtigt.
Det er bedre at smøre mastikken på smørcremen, så klistrer den bedre og flyder ikke.
En kage med mastiks kan ikke opbevares i køleskabet; mastikken begynder at frigive fugt og lække. Det er bedst at pynte kagen med mastiksprodukter kort før servering.
En kage der har glasurpynt på skal absolut ikke stilles i køleskabet, glasuren smelter med det samme. Tip: Hvis du har lavet kagepynten med glasur, skal du, inden du serverer kagen til dine gæster, lægge glasuren på kagen og servere.
Produkter fremstillet af mastik limes sammen med en dråbe vand, smeltet skumfidus, glasur eller tyk konfitur. Dette er normalt fersken eller abrikos, som har en neutral farve.
Her er en kage til at vække interesse. Det hele er lavet af mastik.

Glasur fra Brusnica

At arbejde med mastik er lidt ligesom modellering fra plasticine, som har stået lidt i solen og har en tendens til at klæbe til dine hænder eller rive. Derfor er uhøflighed ikke nødvendig her: tag dig tid til at arbejde med det og sæt dig stille, skab. Forbered forme, hvor du skal stille dine produkter til tørre. Disse kan være plastik-kagebakker, hvad end du finder ved hånden. Produkter fremstillet af mastik kan også laves i reserve, da de opbevares i beholdere ved stuetemperatur i meget lang tid. Du kan opbevare glasuren i en tæt lukket beholder i (ca.) en uge. Du skal arbejde med glasur hurtigt, forberede en konditorsprøjte, dyser og en mønsterskabelon på forhånd.
Hvis det er en sommerfugl, tegner du en sommerfuglesilhuet på bagepapiret.
Spor først sommerfuglens kontur, derefter alle de indre vener af vingerne.
Læg den færdige sommerfugl på et stykke karton, bøjet på midten, og læg den mellem noget, så den holder på siderne. Du kan vende bogen og lægge vores sommerfugl ovenpå.
Jeg tog gennemsigtig film og placerede den på sommerfugletegningen. Jeg fastgjorde den rundt om kanterne med nåle, tegnede en sommerfugl, løsnede nålene og satte den på en bog på hovedet for at tørre.

3 egern,
450 g pulveriseret sukker.

Pisk i 8 minutter med en røremaskine til det bliver hvidt og bliver en meget tyk masse.
Fårenes pels er lavet af glasur.

Gelatinemastiks fra Brusnica

Udblød 10 g gelatine i 55 g vand. Når det svulmer, varmes det lidt op i mikroovnen, bogstaveligt talt 5-7 sekunder, indtil gelatinen opløses, og der røres rundt.
Sigt 600 g pulveriseret sukker, hæld i opvarmet gelatine og tilsæt 2 tsk. citronsaft, bland til dejagtig. Pak den tæt ind i en pose, knæk den nødvendige mængde af, mens du arbejder, pak resten tæt ind, da den tørrer meget hurtigt.
Den maler godt, men det er bedre at male efter mastikken er lavet, ellers bliver den tæt efter at have ligget på den.

foto fra Unna_Slava af en kage med gelatinefondant

Mælkemastik fra Brusnica

Jeg præsenterer en opskrift fra Zhanna Zubova og hendes kommentarer.
Lad os starte med mælkemastik. Det er lettere at forberede og mere bekvemt at bruge. Bland lige store mængder mælkepulver og pulveriseret sukker, og tilsæt derefter sød kondenseret mælk (1:1:1). Ælt blandingen, indtil den når konsistensen af blød plasticine. Du kan tone mastiksen lidt med madfarve.
Nu, når vi husker arbejdstimerne i skolen, skulpturerer vi blomster, blade, bær, kaniner, ænder osv. De skulpturelle dekorationer skal tørres. Man kan rulle mastikken ud i et lag 1-2 mm tykt eller tykkere, og skære figurerne ud med et hak eller en kniv. Det er bedre at rulle ud på husholdningsfilm og drysse mastikken med pulveriseret sukker.
Bygningsfacaderne på mine kager er lavet af mælkefondant, derefter malet med madfarve, chokolade og æggehvideglasur.
Hvis mastikken klæber til dine hænder under modellering, skal du tilføje pulveriseret sukker; hvis det tørrer ud, pak det ind i pergament eller film. Den eneste ulempe ved mælkemastik er dens gullige farve, så hvis du skal lave blomster hvide eller bløde pink og blå, bruger jeg gelatinemastiks.
Naturlige farvestoffer kan få mastik til at smuldre eller omvendt blive grædende, hvilket vil kræve mere pulveriseret sukker.
Ælt og prøv et lille stykke.
Er du bange, så køb marcipan efter vægt.

mælkepulver - 160 g,
pulveriseret sukker - 160 g,
kondenseret mælk - 200 g,
citronsaft - 2 tsk,
cognac valgfri - 1 tsk.

Jeg stødte også på muligheden 1:1:1 plus citronsaft.

Sukkermastik fra Brusnica

skumfidus 50 g,
1 spsk. l. vand,
1 citron.

Læg marmushki i en skål, tilsæt vand og 1,5 tsk. citronsaft, sæt i mikroovnen i 25-30 sekunder. Herefter blandes med en spatel og begynder gradvist at tilføje sigtet pulveriseret sukker. Ælt plastikmassen. I alt skal du bruge omkring 300 gram pulveriseret sukker.

Marshmallow mastiks fra Brusnica

200 g marmushki,
1 spsk. l. vand,
2 spsk. l. citronsaft.

Rør rundt og mikroovn. Når det hele svulmer, tager jeg det ud og blander det med en ske til klumperne forsvinder. Hvis du har brug for en enkelt farve fra hele denne masse, så tilføjer jeg på dette stadium maling, så begynder jeg at tilføje pulveriseret sukker. Jeg ælter mastiksdejen.
Denne mængde er nok til at dække en bil eller kage med 24-26 cm.

Chokolade skumfidusdej til overtræk og dekoration af kager (israelsk side) fra Brusnica

150 g pulveriseret sukker,
200 g mørk chokolade (højt kakaoindhold),
180 g skumfiduser (uanset hvilken farve),
1 spsk. ske margarine eller smør,
3 spsk. skeer fløde,
1 spsk. en skefuld likør, brandy eller appelsinjuice (valgfrit).

Smelt chokoladen i et dampbad. Tilsæt skumfiduser til chokoladen og lad den også "smelte" (rør blandingen med en ske under "smeltning"). Det går ikke hurtigt, vær tålmodig. Når skumfiduserne er smeltet tilsættes fløde, smør og eventuelt likør, brandy eller juice. Placer denne masse i en røremaskine, tilsæt pulveriseret sukker og ælt med en guitartilbehør (spatel), indtil en homogen masse er dannet. Efter afkøling lægges dejen på bagepapir og rulles ud. Dejen kan pakkes ind i husholdningsfilm og opbevares i køleskabet indtil den skal bruges. Hvis dejen ikke ruller godt ud, skal du sætte den i mikroovnen i 10-20 sekunder.
Jeg tog smør og appelsinjuice. Jeg lavede hjul til en bil af denne masse, den støbte perfekt. Smagen minder lidt om kartofler, men uden småkagerne. Ikke klodsende sød.

Mælkemastik fra Blu_Ledi

160 g mælkepulver eller fløde,
160 g pulveriseret sukker,
200 g kondenseret mælk (jeg bruger mindre mælk, men mere pulver og mælkepulver),
2-3 spsk. l. citronsaft (tilsæt ikke)
1 tsk. cognac (valgfrit) (tilsæt ikke).

Mine noter står i parentes - og denne mastiks er meget mere velsmagende end marmyshka mastiks.

Farvemastiks fra Brusnica

Mastikken er farvet med madfarver, som dem der sælges i påskesættet.
Bortset fra alle spørgsmål om eventuelt forbrug af ægmaling, svarer jeg med det samme.
Madfarven til påskesæt har samme sammensætning som madfarven til konfekture.

To muligheder for mastiksfarvning
1. mulighed.
Tag en tandstik, dyp den let i tør maling og stik et stykke mastiks, ælt det grundigt med hænderne.
2. mulighed.
Tag tør maling, hæld det et sted, drop bare et milligram vand, så det har konsistensen af en creme. Brug derefter en tandstikker på samme måde som med tør maling.
Malingen vil ligge mere jævnt end i det første tilfælde.

Dæk kagen med fondant fra Brusnica

Kagen rulles ikke til fondant, men dækkes med den.
Du skal først smøre kagen med kondenseret mælk + smørcreme, jævne den til perfekt stand, uden ujævnheder eller huller. Lad cremen stivne, og rul derefter mastiksen ud til den cirkel, du skal bruge, og arbejd med en overflade, der er generøst drysset med pulveriseret sukker. Brug en kagerulle til at overføre den udrullede mastik oven på kagen og jævne den med lette trykbevægelser; du skal starte fra den ene side til den anden og udstøde al luften. Hvis en boble svulmer i fremtiden, sprænges den forsigtigt med en tandstikker eller nål.
Hvis der er creme i kagen, indeni cremen, så dækkes kagen med “smeltet chokolade + smør” creme inden overtræk.

Honningmastik fra Judit

20 g gelatine,
5 spsk. l. vand,
citronsyre på spidsen af en kniv (jeg tilføjede også vanillin på spidsen af en kniv),
4 spsk. l. flydende honning (gennemsigtig, så bliver mastikken ren hvid),
2 spsk. l. vegetabilsk olie (lugtfri),
800-1000 g pulveriseret sukker.

Læg gelatine i blød i vand med citronsyre og vanillin. Sigt imens 1 kg pulveriseret sukker. Læg honning og vegetabilsk olie i en skål. Varm gelatinen op, indtil den er opløst, sigt og tilsæt varm til en skål med honning og vegetabilsk olie.
Bland alt godt og begynd at tilføje pulveriseret sukker, bland først med en ske, og ælt derefter på bordet til den nødvendige tæthed.
Mastikken viste sig at være meget god, fleksibel og blev ikke hård ved produktet i løbet af en dag.

Mastik på egern fra Irinka-Sakharinka

10 g gelatine og 50 g vand,
10 ml glukose (jeg bruger honning)
10 ml glycerin (kan erstattes med vegetabilsk olie),
1 æggehvide,
1 tsk. citronsaft,
800 g pulveriseret sukker.

Hvis du vil male mastikken, skal du tage 15 g gelatine.
Denne opskrift har samlet støv på min hylde i en kagebog i flere år, for jeg anede ikke, hvad glukose var dengang. Jeg kunne godt lide denne mastik, elastik, der ligner marmyshkova (jeg lavede den engang som en test). Sandt nok sagde opskriften 400-450 g pulveriseret sukker, men det er meget lidt. Jeg tager 800 g, laver en tragt og hælder proteinet i det, det skal være ved stuetemperatur, for gelatine bliver varmt efter mikrobølgeovnen, tilsæt honning og smør, citronsaft, og for en behagelig lugt tilføjer jeg også en pose ( 1 g) vanillin, og jeg begynder at blande først med en ske, når det hele er samlet i en klump, ælter jeg det med hænderne. Nogle gange, afhængigt af størrelsen på proteinet, skal du tilføje mere pulver, nu sigter jeg pulveret ud på bordet og ælter det på bordet. Konsistensen er altid anderledes: Hvis jeg har brug for den til at dække en kage, lader jeg den være blødere (så kan jeg under alle omstændigheder tilføje den med pulver), hvis jeg skulpturerer figurer, gør jeg den stejlere.
Alle ved, at når du farver mastiks, ændres dens sammensætning, for når du tilføjer farvestof, så blander du det med pulveriseret sukker, og elasticiteten er brudt. Så hvis du farver mastikken, så ændrer jeg proportionerne af gelatine, tager 15 g og alt andet i henhold til opskriften.

Pastille mastiks fra Tawa

Det er nemt at gøre. Jeg smuldrede et stykke skumfidus, pressede lidt citronsaft ovenpå, tilsatte en dråbe vand, varmede det op på komfuret i en skål, blandede så det hele godt med en ske og begyndte at tilsætte pulver, så det klistrede til dine hænder, men ikke vær hård. Det støber godt og maler også godt. Sammenlignet med gelatinemastiks er den mere mør. Ikke hård. Jeg havde figurer og bogstaver på kagen lavet af gelatine, bogstaverne var så tynde og så blev de faktisk som sten, man kunne ikke bide i dem. Og fra skumfiduser smelter de bare i munden, det er alt. Du skal bare være forsigtig med hende. Ellers kan den gå i stykker. Og der er noget pænere end gelatinemastiks. Jeg tror, det kan bruges til små blomster, roser, bogstaver og figurer.

Flere typer mastiks fra Tawa

Brun shokomastik. Da jeg indså, at jeg ikke kunne male den ordentligt, tilføjede jeg simpelthen smeltet chokolade til mastikken og æltede den. Den frøs bare hurtigt.

Hvid pastille mastiks. Jeg smuldrede pastillen i stykker i en emalje skål, hældte den med citronsaft, smeltede den, rørte den og tilsatte flormelis. Der er ingen proportioner, fordi jeg gjorde alt med øjet. Denne mastik ruller godt. Ser det samme ud. Og selvom den stod længe i køleskabet, stivnede den ikke.

Gul mastiks - fra bladet. Pulversukker 500 g, mælkepulver 100 g, stivelse 50 g, æggehvide - 2 stk. Bland de tørre ingredienser og ælt dem med æggehvider, indtil konsistensen af plasticine.
Mine kommentarer: 2 proteiner viste sig klart at være meget, for jeg skulle tilsætte pulver, og en masse! Måske på grund af dette, måske ikke, men mastikken er meget blød og ruller dårligt ud og går i stykker. Jeg skulle påføre det i separate stykker, og gned leddene med en våd hånd. Forresten kom alt godt sammen, og Bobs tekstur viste sig at være passende. Men det hele virker efter min mening ikke som mastiks, men som glasur, både i smag og konsistens. Meget velsmagende. Manglede bare at tilsætte citronsaft, ellers var det kløende sødt. Det er godt, at denne belægning lå tæt på kagen og blandede sig godt med den. Sådan går det ikke med silkeaber, det halter bagefter. Denne belægning kan bruges, men du skal eksperimentere: reducer mængden af proteiner, tilsæt for eksempel citronsaft, måske bare ælt det med juice.

Pastilage fra Natakhod

Opskrift 1

3 spsk. l. vand + 2 tsk. citronsaft,
2 spsk. l. gelatine,
250 g pulveriseret sukker,
110 g stivelse.

Læg gelatine i blød i vand i 30 minutter, opvarm i et vandbad, indtil det er opløst og afkøl til stuetemperatur. Sigt stivelsen med flormelis og hæld den filtrede gelatine i under omrøring. Ælt og pak ind i film for at forhindre luft i at trænge ind. Produkter fremstillet af denne pastillage tørrer ret hurtigt, og det er meget praktisk at arbejde med.

Opskrift 2

1 spsk. l. gelatine,
60 ml vand,
1 tsk. Citronsyre,
2 tsk. glukosesirup,
250 g pulver,
120 g stivelse.

Udblød gelatinen i vand med tilsætning af citronsyre i 40 minutter, opvarm indtil gelatinen er opløst, fjern fra varmen og tilsæt glukosesirup, rør rundt, afkøl. Sigt pulveret og stivelsen i en kop og hæld en let varm gelatineopløsning i. Ælt godt. Du skal muligvis have lidt mere pulver. Pak den tæt ind i en plastikpose, så der ikke kommer luft ind. Holder sig i 2 uger. Udbytte 600 g.

foto Nata 1202 figurer fra pastillage

Pastilage fra Slastyon00

500 g pulveriseret sukker,
0,5 tsk. Traganta,
1,5 tsk. gelatine,
60 ml vand.

Bland pulver og tragant, sigt og varm i ovnen ved 50C i 10-15 minutter. Læg gelatinen i blød i vand, indtil den svulmer (se pakken for anbefalet tid). Smelt indtil kornene er helt opløst, sigt evt. kombiner med pulver og tragant, ælt, tilsæt pulver evt (hvis massen er klistret), læg under låg eller i en pose og lad stå natten over eller et døgn.
Jeg lavede chokomastika, brugte hvid chokolade og hvid Bonpari soufflé, her er opskriften.

Skumfidus 90 g,
chokolade 100 g,
smør 0,5 spsk. l.,
fløde 1,5 spsk. l.,
appelsinjuice (jeg brugte citron) 0,5 spsk. l.,
pulveriseret sukker 100 g (faktisk mere, ca. 200).

Smeltet chokolade og skumfiduser i mikroovnen. Jeg blandede alt, indtil det er glat og lige i denne beholder - i køleskabet, stadig i flydende form. Efter en halv dag er alt perfekt æltet, rullet ud, og omridset af figuren er skåret ud i henhold til et fortrykt billede fra internettet.
Ved hjælp af en tandstikker tegnes detaljer, inklusive nettet, og alt tørres. Men jeg pressede alt så meget som muligt selv før maling, tørrede det natten over, malede alt rødt, tørrede det, malede alt blåt, tørrede det, derefter gult, efter at have tørret nettet med ufortyndet blåt farvestof og malet inskriptionen med den tyndeste pensel Nej 1. Så limede jeg den fast på den færdige kage med kogt kondenseret mælk. Det er alt!

Marshmallow fra tofy

Opskrift fra en bog om børnekager. Til at lave dem bruges en tæt dej, så man kan lave alle mulige forskellige former. Men jeg kunne ikke rigtig lide smagen, jeg kan godt lide når dejen er blød og mør, men her er det "byggemateriale", det er selvfølgelig velsmagende, men ikke mørt. Jeg giver dig opskriften. 1 ounce = 28,35 g.

12 (340 g) ounce usaltet smør, blødgjort
12 (340 g) ounces pulveriseret sukker
6 store æg
14 oz (400 g) sigtet mel,
1 tsk vaniljeessens,
3 spsk kærnemælk (valgfrit) (jeg forstod ikke helt dens virkning, næste gang må jeg hellere tilføje et par skeer bagepulver).

Sådan laver du kærnemælk derhjemme.
Tilsæt 1 spsk til 1 glas mælk. en skefuld eddike. Blande. Placer et varmt sted. Efter 20 minutter er kærnemælken klar. Eddike kan erstattes med en ske citronsaft.

Forvarm ovnen til 150°C/325°F/Gas 3, fedtstof og bageforme. Opskriften ovenfor passer til 10 kager (jeg ved ikke hvilken slags kager de laver der, men jeg fik 3 kager ca. 2-2,5 cm høje i en 26 cm pande). Sigt mel i en skål. Kom det blødgjorte smør i en røremaskine, tilsæt flormelis og pisk indtil blandingen bliver bleg og luftig. Tilsæt 1 æg og 1 spiseskefuld mel til blandingen, pisk efter hver tilsætning. Tilsæt vaniljeessens og kærnemælk. Brug en spatel til at folde det resterende mel ind i blandingen. Hæld blandingen i formene, jævn overfladen. Bages i midten af ovnen.
Lad det køle af i bageformen i fem minutter, og vend derefter ud på en rist for at køle helt af.

Hvad er hovedretten på enhver ferie? Hvad er den ene ting, ingen fødselsdag kan undvære? Og hvilken dessert glæder alle gæster sig til med fornøjelse? Selvfølgelig er det en kage!

I dag er nok de mest populære kager lavet med mastiks. De er smukke, holder deres form perfekt, og de uforlignelige dekorationer lavet af dette produkt kan sikkert spises. Mastikskage til børn er meget populær, fordi forældre kan glæde deres barn ved at give ham en dessert dekoreret med figurer af deres yndlings tegneseriefigurer.

Men vores artikel er beregnet til dem, der ønsker at lære at skabe lækker skønhed selv! En DIY mastikskage er ikke en drøm, det er en fuldstændig gennemførlig opgave! Og vores mesterklasse hjælper dig med dette.

Tilberedning af dessert foregår i flere faser. Den første er at bestemme, hvilken type mastiks, som du skal lave kagen af.

Hvilken slags mastik er der, og hvor kan den købes?

Før du begynder at fortælle os, hvordan man dekorerer en kage med mastiks, skal du være klar: hvad er det overhovedet? Dette er et tyktflydende, plastisk stof, der ligner plasticin meget. Takket være disse egenskaber begyndte konditorer at gøre mere end bare at lave lækre desserter. I deres geniale hænder fødes ægte kunstværker! Ofte bliver sådanne kager ikke kun spist, det er en skam at skære dem!

Der er forskellige typer mastik, hvoraf de mest almindelige er:

Til modellering. Selve navnet antyder dets formål. Det er meget velegnet til at skabe smykker og figurer. Den har en konsistens, der er blød indeni, men hård udenpå. Denne kvalitet er fantastisk til for eksempel at skabe smykker ved hjælp af silikoneforme. Du finder ud af, hvad det er lidt senere.
Blomster. Denne mastik er ideel til at skabe delikate og komplekse dekorationer, såsom små blomster. Den indeholder mere fortykningsmiddel, så den tørrer hurtigere, men den ruller tyndere ud, er meget plastisk og holder formen godt. At dekorere kager med blomsterfondant er en meget nem og fornøjelig opgave.
Sukker. Det er det, der hovedsageligt bruges til at dække kager (denne proces kaldes også overtræk).

Mastik kommer også i marcipan, mælk og honning.

Du skal forstå, at det slet ikke er nødvendigt at have alle tre typer af den mest populære mastiks i dit arsenal; du kan klare dig med almindelig sukkermastiks. Dens andre typer bruges snarere af professionelle køkkenmestre for større bekvemmelighed og for at spare tid. Almindelige husmødre, der vil glæde deres kære med deres eget søde mesterværk, kan kun klare sig med sukkermastiks.

At købe det er ikke så let; det sælges kun i specialiserede konfekturebutikker. Hvis der er en i nærheden af dit hjem, så er du utrolig heldig. Den bedste mulighed er at bestille lækker "plasticine" fra netbutikken i din by. Hvis du ikke finder en, fortvivl ikke, du kan selv lave mastiks. Hvordan? Læs videre!

Hvordan laver man hjemmelavet mastik fra skumfiduser?

Det viser sig, at du selv kan lave mastik. Og det vil koste dig mindst 2 gange mindre. Og dette er ikke det eneste plus. Mange konfekturemestre hævder, at hjemmelavet kagemastik smager meget bedre end købte.

For at forberede det (ca. 400-500 gram) skal du bruge:

marshmallow soufflé - 100 gram;
blødt smør - 1 spiseskefuld;
citronsaft - 1 spiseskefuld;
pulveriseret sukker - 250-350 gram.

Hvad er det - skumfidus? Ikke mange mennesker har hørt et så mystisk navn, men alle har set denne soufflé! Det er de samme hvide og lyserøde Bon Paris-bolcher i form af lækre puder eller fletninger.

Der er andre produktionsvirksomheder, men denne er måske den mest populære i Rusland. Mange mødre tilbereder bevidst en mastikskage til børn udelukkende fra skumfiduser, da de ikke er i tvivl om uskadeligheden af sammensætningen af det færdige produkt.

Hvordan man laver mad?

Læg souffléen i en skål (ikke en metal).
Mikroovn den i 5-10 sekunder. Massen skal så blive blød.
Tilsæt 1 spsk. l. blødt smør ved stuetemperatur og 1 spsk. l. naturlig citronsaft.
Bland alt grundigt. Massen skal blive blød og homogen.
Herefter tilsættes 1 spsk. l. pulveriseret sukker, indtil blandingen når konsistensen af en dej.
Læg den fremtidige mastiks på bordet og ælt som dej, tilsæt pulveriseret sukker igen og igen, indtil massen bliver tyktflydende og plastisk, men elastisk og klæber ikke til dine hænder, ligesom plasticine.

Bemærk venligst: skumfidussoufflé kommer i en række forskellige farver. Slik kan være hvid-pink eller gul-hvid-pink. Hvis du ønsker at få mastiks af en bestemt farve, for eksempel pink, så kan du roligt smelte hele hvide og pink puder. Hvis du har brug for hvid mastik, så skal souffléen skæres og kun den hvide del smeltes. Men skumfiduser vil ikke producere rent hvidt. Det er altid lidt gråligt. Husk dette, hvis du vil lave en ren hvid fondant bryllupskage. I dette tilfælde er det bedre at købe et færdigt produkt.

Shokomastika: opskrift

Ud over skumfidusmastik er der en anden type, der kan tilberedes derhjemme. Dette er chokomatisk. Det viser sig også at være tyktflydende og plastik, dets smag er unik. Den eneste ulempe er, at det tager længere tid at tørre, og det vil også tage lidt længere tid at forberede.

Så du skal bruge:

hvid eller mørk chokolade - 100 gram;
2 spsk flydende honning.

Madlavningsvejledning

Chokoladen skal skæres i små stykker eller rives.
Produktet skal smeltes i vandbad, men vær opmærksom på, at vandet under ingen omstændigheder må koge. Så vil chokoladen overophedes, ændre dens struktur, og mastikken virker ikke.
Efter at massen er blevet flydende, tilsæt 2 spiseskefulde honning, let opvarmet, men ikke varm. Bland det hele med en ske. Massen vil straks begynde at tykne.
Det resulterende produkt skal æltes godt, som dej, i 20-30 minutter. Under processen vil kakaosmør blive frigivet, vær ikke bange for dette, læg en tallerken og lad det roligt flyde der.

At dekorere kager med chokoladefondant er mindre populært på grund af dets langsomme tørring, men er også muligt. Den er god til tætsiddende. Shokomastic kan opbevares i køleskabet, pakket ind i plastik.

Farve mastiks. Hvad har du brug for at vide?

Før du planlægger at lave en mastikskage, skal du klart forestille dig, hvad du præcis vil se i slutresultatet. Hvilken farve vil desserten have, hvordan vil du dekorere den, vil der være inskriptioner på den og meget mere.

Når du har besluttet dig for typen af mastik (det er lige meget, om det er købt eller hjemmelavet), er det tid til at tænke på farven.

Der er flere muligheder for at farve mastiks:

Hvis du laver den selv, kan du farve den under tilberedningen. Farvestof (tørt eller gel) tilsættes ved blanding af den stadig flydende skumfidus eller hvid chokolade. Denne metode er kun god, hvis hele mastikskagen har samme farve - både belægningen og dekorationerne.
Du køber eller laver hvid mastik, og tilsætter et par dråber farvestof til den færdige, og ælter massen, indtil den får en ensartet, jævn farve. Farvestof tilsættes ved hjælp af en tandstik. Den dyppes i farvet gel og linjer påføres den færdige mastiks. Ælte. Evaluer den resulterende farve, og gentag om nødvendigt proceduren. Denne mulighed er god, fordi du kan male mastikken i forskellige farver og gøre det med præcis den volumen, du har brug for.
Ulempen ved de to første muligheder er, at farven på mastikken ikke vil være særlig lys. Det vil altid være mere pastel end prangende. Den tredje mulighed er velegnet til dem, der ønsker en rig, iøjnefaldende farve. Det er nødvendigt at fortynde gelfarvestoffet med et par dråber vodka, påføre det på en svamp og bruge det til hurtigt at fjerne den allerede dækkede mastikskage. Farven er jævn og lys.

Så din mastik er allerede klar. Du besluttede dig for en farve og malede den. Det er tid til at tænke på fyldet: hvad vil du gemme under mastikken?

Hvilken dej og fyld er bedst at forberede til mastiks?

Sandsynligvis et af de mest spændende spørgsmål for nybegyndere kokke er: "Hvilken slags kage skal jeg bage med mastiks?" Den mest almindelige udgave af den stramme test er selvfølgelig en svampekage. Den er delikat, men holder formen godt. Den kan skæres til kager og laves til lækre dips og fyld.

Den mest egnede og lækre opskrift på en svampekage dekoreret med mastik er denne:

Pisk 200 gram blødt smør ved stuetemperatur med 200 gram flormelis.
Tilsæt fire æg til blandingen og pisk det hele, indtil sukkeret er opløst.
Tilsæt premium mel (300 gram), sigtet gennem en sigte og bland alt godt.
Bag indtil færdig.

Både en sandkage med mastiks og en honningkage er ideelle.

Men ikke alt er så enkelt, som vi gerne ville. Sukkermastik er bange for fugt. Derfor bør kiks, der er beregnet til at blive dækket med, ikke være for generøst gennemblødt i sirupper. Cremen til lagdeling af kagerne skal heller ikke være særlig blød.

Mastik er et ret tungt produkt, og sådanne sarte kager, såsom “Bird's Milk” eller “Broken Glass” med en luftig og delikat soufflé indeni, egner sig ikke til at dække.

Du skal vide, at der under ingen omstændigheder må lægges mastik ovenpå flødeskum, yoghurtcreme eller lignende. I dette tilfælde vil det simpelthen smelte og "flyde".

Men fortvivl ikke, du kan stadig lave dine yndlingslag af næsten enhver creme inde i kagen. Kulinariske eksperter har fundet en løsning. I dette tilfælde skal ydersiden af din kage blot overtrækkes med en speciel creme, der er velegnet til at dække med mastiks. Det vil sige, du vil have 2 cremer. Internt, efter din smag (det vigtigste er, at strukturen af selve kagen er stærk og stabil), og ekstern, hvorpå mastikken vil blive placeret.

Der kan således være mange smagsvariationer. Dette betyder, at din egen mastikskage, lavet med dine egne hænder, utvivlsomt vil blive ene og alene.

Kageudjævningscreme opskrifter

Hvilken slags magiske cremer er det? Du har sikkert allerede dette spørgsmål. Der er kun to mest populære typer udjævningscremer.

“Fløde fra kogt kondenseret mælk med smør”

Det er måske det mest almindelige, da det ikke kræver meget dygtighed eller tid. Det er nødvendigt at blande godt 200 gram blødt smør ved stuetemperatur og 150 gram kogt kondenseret mælk. Cremen er klar!

"Chokolade ganache"

For at forberede det har du brug for:

2-3 spiseskefulde pulveriseret sukker;
30 gram smør;
100 gram chokolade;
110 ml fløde (30-35 % fedt).

Lad os begynde at lave mad:

Hak chokoladen og kom i en skål.
Bland i en gryde fløden grundigt med sukker, bring blandingen næsten i kog og sluk (må ikke koge!).
Hæld den varme blanding i chokoladen, vent et par minutter og bland grundigt.
Tilsæt smør og rør blandingen igen. Parat!

Og nu, ved at bruge nogen af disse cremer, skal kagen forberedes til at dække med mastiks. Det er ikke nok kun at overtrække kagen. Dens overflade skal være helt flad!

Det er derfor, disse cremer kaldes udjævningscremer. Med deres hjælp vil den fremtidige mastikskage vise sig perfekt glat og smuk, for med enhver konveksitet af cremen vil defekter være synlige. For at få desserten til at se pæn ud, anbefaler vi at nivellere dens overflade i tre trin.

Fordel et tyndt lag creme over toppen og siderne af kagen, det vil udjævne alle de store ujævnheder. Afkøl i køleskabet, indtil det første lag creme stivner.
Dæk kagen med et andet, tykkere lag creme. Prøv at give overfladen en så jævn finish som muligt. Afkøl igen i køleskabet, indtil det er fast.
Varm kniven op på komfuret (ikke varmt vand, det skal være tørt). Brug en varm kniv til at glatte cremen til en ideel, smuk og jævn overflade. Stil kagen tilbage i køleskabet.

Så en stor, vigtig fase er gået! Vi har allerede en smuk, jævnet kage! Mastikken til en fødselsdag (eller anden højtid) er også klar, der mangler kun at dække vores skønne, lækre dessert.

Hvilke værktøjer er nødvendige for at dække en fondantkage?

Til efterfølgende arbejde med mastik skal du bruge følgende:

kagerulle. Det kan være almindeligt (træ) eller silikone. Professionelle konditorer vælger silikonemodeller med et roterende håndtag. Dette er den mest bekvemme måde at rulle mastikken ud på.
Silikone måtte. Men du kan undvære det, hvis bordfladen er glat og uden fejl.

Konditorjern. Dette er en enhed, hvormed mastikken på kagen er nivelleret. Dette er en yderst praktisk ting. Når alt kommer til alt, vil du aldrig kunne trykke mastikken på kagen med fingrene så glat.
Almindelig kniv eller rund(til pizza). Sidstnævnte er mere praktisk at arbejde med og er nødvendig for at skære mastiks.

Flormelis. Nødvendig til udrulning af mastiks for at forhindre, at den klæber til bordet.

Indpakningsprocessen. Trin for trin billeder

Hvordan dækker man en mastikskage korrekt? Vores mesterklasse vil vise dig dette i detaljer! Så:

Hvordan dekorerer man en kage med fondant? Du vil finde ud af dette meget snart!

Hvilket udstyr skal du have for at dekorere kager med fondant?

Du kan pynte kagen med fondant uden at have noget som helst undtagen en saks og en kniv. Eller du kan købe et par silikoneforme - og så bliver processen med at skabe blomster og forskellige figurer forenklet til et minimum! Hvad er en skimmelsvamp? Dette er en silikoneform til fremstilling af forskellige smykker. Brugsvejledning? Intet kunne være enklere. Du skal putte et stykke mastiks ind i hullet i formen og trykke det tæt, så du er helt sikker på, at det har fyldt hver millimeter af det. Formen kan placeres i fryseren i et par minutter, og fjern derefter forsigtigt den resulterende figur eller blomst.

For begyndere, der arbejder med mastik, er dette simpelthen en ideel mulighed. Ved hjælp af forme kan du dekorere dessert ikke kun hurtigt, men også meget smukt.

Du kan lære at skulpturere blomster og figurer fra mastik med dine egne hænder. Der er et stort antal videolektioner af denne art. Efter at have øvet et par gange, vil du helt sikkert være i stand til at skabe noget smukt.

Nå, en anden mulighed er mulig: køb færdiglavede kagedekorationer i specialbutikker.

Nu kender du de grundlæggende principper og nuancer ved at lave en kage dækket med mastiks. Disse hovedstadier forbliver urokkelige for en kage af enhver form og design.

Børnekager lavet af mastiks. Foto

For drenge er den mest ønskværdige ting selvfølgelig en kage i form af en bil. At lave det er ikke så svært, som det ser ud ved første øjekast. Alle stadier af tilberedning af svampekage og creme forbliver de samme. Det hele er kun et spørgsmål om din fantasi. Kagen skal kun være formet som et karrosseri. Efter at have dækket hele desserten med mastiks, skal du skære maskindelene ud til dekoration; dette kan gøres med en kniv eller almindelig saks og lim dem med almindeligt vand. Da mastikken er sukker, virker vand på den som lim.

En mastikskage til en pige er uden tvivl bedst designet i form af en dukke.
Det er meget nemmere at lave det end en maskine. Kagen skal have form som en kuppel. Dette bliver dukkens nederdel. Og alt hvad du skal gøre er at stikke dukkens ben ind i denne kuppel. Specialbutikker sælger en særlig øverste del af dukken til kager som denne. Men det kommer ikke billigt. Hvorfor bruge penge, hvis der praktisk talt ikke er nogen forskel, og dukken kan vaskes senere? Efter fiksering kan kagen dækkes med mastiks på enhver måde, dit hjerte ønsker. Du kan lave folder, et tog, lime sløjfer og blomster. Den øverste del af dukken kan også dekoreres med individuelle stykker mastiks.

Hvis dit barn er vild med en populær tegneseriefigur, kan du lave en figur af ham fra mastiks. Tør, skab, prøv! Og dine børn vil sige med stolthed og kærlighed: "Vores mor er den bedste!"

Bryllupskager lavet af mastiks. Foto. Nuancer under forberedelse

Disse mastikskager er især populære. De er meget smukke, og der er mange ideer til deres design. Men det er slet ikke nødvendigt at komme med grandiose blomsterbuketter. Et simpelt design, som selv en nybegynder kan klare, er på ingen måde det værste.

Måske den nemmeste, men ikke mindre smukke dekoration til en bryllupskage kan være almindelige mastikkugler eller konfekturedrys.

Buer i forskellige størrelser kan også tjene som en enkel, men elegant løsning. Man kan lege med farver, for ingen har sagt, at bryllupsfarver skal være hvide.

De mest almindelige striber på en kage kan tilføje ægte pift og elegance til en sød dessert. En bryllupskage lavet af mastik er faktisk ikke så svær at dekorere, som den er at "samle". Den største vanskelighed ved madlavning er at fastgøre dens niveauer, hvis der er flere af dem. Hvis der er to niveauer, placeres det andet normalt blot på det første. Men i dette tilfælde bør svampekagen ikke være for blød eller med en delikat fyldning, ellers truer det nederste lag med at blive knust under vægten af den første.

Alt bliver meget mere kompliceret, når der er tre eller flere niveauer. Derefter købes et substrat med den nødvendige diameter til hver af dem, og hvert lag af kagen placeres på det. Derudover er hver tier forstærket med specielle træpinde. De bruges til at gennembore alle lag (bortset fra det øverste) flere steder og skære dem til, så deres højde nøjagtigt matcher højden på selve laget. Således vil det øverste lag på bunden ikke kun ligge på de nederste, men også på træpinde, der ikke bøjes og vil holde vægten af hele kagen fast, hvilket forhindrer desserten i at deformeres.

Nu ved du, hvordan man laver en mastikskage med dine egne hænder. Mesterklassen afslørede i detaljer alle stadier af forberedelsen af denne lækre dessert. Og hvis opgaven virkede umulig for dig, før du læste vores artikel, er du sandsynligvis begejstret for denne idé og vil glæde dine kære med en vidunderlig, uforlignelig kage! Vi tror på dig! Alt vil helt sikkert fungere!

Sukkermastik er et plastmateriale, hvoraf erfarne håndværkere skaber en række forskellige dekorationer til feriebagning. Denne type dekoration til konfektureprodukter er blevet brugt relativt for nylig, men den har allerede vundet popularitet. Derfor er det tid til at finde ud af, hvordan man opbevarer mastiks og kager ved hjælp af det.

Hvad er mastik, og hvilke typer findes det i?

Konfektemastik bruges til at dække kager, lave blomster og alle slags figurer. Der er flere typer materiale:

til påføring på overfladen af bagværk - sukker;
til fremstilling af smykker og blomsterelementer - blomster;
til at skabe figurer - mexicansk.

Nybegyndere kan købe pasta i specialbutikker til brug derhjemme. Erfarne håndværkere deler adskillige opskrifter til fremstilling af produktet.

Mastik kan tilberedes hjemme baseret på:

gelatine;
chokolade;
skumfiduser osv.

Mejeri

For at forberede pastaen skal du bruge kondenseret eller. Til æltning, brug i stedet knust til pulver. Resultatet er en blød og plastisk masse, der er behagelig at smage.

Den har en lang tørretid. Denne kvalitet er uundværlig, når du skal dække en kage, lave figurer og blomster.
Mælkepasta har en ulempe: Hvis du putter lidt mindre pulver i det, bliver laget på kagen til grød.

Bemærkning til værtinden

For at forhindre, at situationen kommer ud af kontrol, erstattes en del af pulveriseret sukker med stivelse.

For at forhindre belægningen i at rive, bør den ikke rulles tyndere ud end 2-3 mm, og pulveriseret sukker i dets sammensætning skal være meget fint malet uden sukkerkorn

Gelatinøse

Mastikken indeholder gelatine og pulveriseret sukker. Det er velegnet til at skabe store volumetriske kompositioner, blomster og former. Ulempen er, at pastaen tørrer hurtigt. Dette skaber vanskeligheder ved fremstillingen af tynde og små elementer, som brækker af, når de er tørre.

Ved du det…

Gelatinefondant egner sig ikke til at dække en kage, fordi den efterhånden bliver hård. Brug af gelatinepasta og skumfiduser sammen giver gode resultater.

Chokolade

Følgende tilsættes chokoladesorten til dekoration:

enhver farve;
flormelis;

Mastik er behageligt at arbejde med, fordi det er meget plastisk og tørrer godt. Det bruges til at lave alle dekorationselementer, og bruges også til at dække kager. Det er lækkert i sig selv. Hvid chokolade giver en cremet pasta, der kan farves i forskellige farver med madfarve.

Dagens tip

Mens du forbereder chokolademastikken, røres flormelissen forsigtigt i. Fra overskud smuldrer massen.

Skumfiduser er slik i form af skumfiduser eller skumfiduser, der kom til os fra Amerika. Fra dem, med tilsætning af pulveriseret sukker, opnås en blød plastmastik, som bruges til at dække overfladen af kager og skære dekorative elementer ud.

Tilføjer du mere pulver, får du en masse til at skulpturere figurer. Farvede slik gør mastiks af forskellige farver.

Det er ikke nødvendigt at lede efter slik med navnet "Marshmallows", kun ordet "mallows" på emballagen

Hvor længe holder mastiks?

At dekorere bagværk er et møjsommeligt arbejde. Hele mastikbelægningen bruges ikke altid. Den resterende del bruges senere. Det betyder, at du bør finde ud af, hvor længe mastikken opbevares.

Opbevaring af købte produkter

Producenter af konfekturemastik er interesserede i langtidsopbevaring af deres produkter. Til dette formål tilsættes konserveringsmidler, stabilisatorer, smagsstoffer og andre stoffer, der ikke er særlig nyttige for forbrugerne. Når du vælger et produkt i en butik, skal du være opmærksom på sammensætningen.

Opbevaring vil ikke forårsage problemer, hvis du følger visse regler:

Færdiglavet mastik sælges i emballage. For at arbejde skal du tage en del af massen med en ren spatel. Dæk den resterende pasta med det samme for at reducere eksponeringen for luft.
Hvis der er stykker tilbage efter dekoration, må du ikke smide dem væk. Pak resterne ind i pergament eller folie for at forhindre fastklæbning.
Hovedopgaven under opbevaring er at undgå varme og fugt. På grund af forhøjede temperaturer tørrer massen ud og mister sin plasticitet. Hygroskopisk i sin struktur bliver det flydende af fugt.
Mastikken kan opbevares i en lufttæt beholder i en måned. Indpakkede rester holder sig i køleskabet i en uge.

Bemærkning til værtinden

Hvis mastikken har mistet sin elasticitet, kan du tilføje citronsaft, fortynde den med vand i forholdet 1:1.

Opbevaring af hjemmelavet pasta

Opskrifter til fremstilling af hjemmelavet mastik omfatter naturlige produkter, hvilket er vigtigt, når du dekorerer desserter til børnefester. Risikoen for allergiske reaktioner er reduceret. Deres korrekte forhold gør det muligt for produktet ikke at forringes eller miste dets egenskaber i lang tid.

Hvad skal du kigge efter:

Lad den forberedte mastik hvile en dag i køleskabet. Dæk pastabeholderen med husholdningsfilm og skær flere snit. Under drift vil den absorbere mindre pulveriseret sukker.
Hvis pastaen viser sig vådere end nødvendigt, skal du ikke skynde dig med at tilføje pulver. Du kan prøve at tørre det i et varmt køkken eller i nærheden af en radiator i to timer. Du skal bare bruge denne mastik med det samme.

Gem hjemmelavet pasta i 2-3 uger.

For at gøre belægningen uden rynker skal du rulle den ud med en stor margen, så vil den glattes ud under sin egen vægt

Opbevaring af skumfidusmasse

Mastik lavet af karameller, som enhver anden, er følsom over for udtørring og overskydende fugt:

Fordampning af vand vil føre til tab af elasticitet og skørhed. Dekorative elementer vil smuldre, hvilket gør det umuligt at danne et lag til at dække kagen.
Men absorptionen af overskydende fugt vil gøre pastaen til et grimt rod.

Pak mastikken ind i husholdningsfilm og derefter i en plastikpose. I et skab ved en temperatur på højst 25 grader varer forsyningerne 3-4 dage. Hvis du sætter dem i køleskabet, sker der ikke noget med dem i 2 uger.

Ved du det…

Hvis skumfidusmastik købes i en butik, kan den opbevares i 6 måneder ved en temperatur på højst 3-5 grader. Den lange periode forklares af tilstedeværelsen af konserveringsmidler i sammensætningen.

Hvordan og hvor skal produktet opbevares derhjemme

For at bevare mastiks, uanset om du har købt den eller lavet den derhjemme, har du brug for:

Pak produktet i en beholder med et lufttæt låg og sæt det i køleskabet; på denne måde holder den sig i 2 uger.
Efter indtagelse, kombiner stykkerne, form dem til en kugle eller oval, pak dem tæt ind i film, derefter i en plastikpose og læg dem på den nederste hylde i køleskabet; de skal bruges inden for en uge.
Holdes væk fra grøntsager og åbne beholdere med væsker.
Når du skal bruge mastiksen igen, skal du tage den ud af køleskabet på forhånd og opbevare den ved stuetemperatur i 10-12 timer for at blive blød; bland derefter grundigt, dette vil genoprette sin elasticitet.
Produktet kan opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i 3-4 dage.

For at få mastikken på kagen til at skinne, smøres den med en opløsning af honning i vodka i forholdet 1:1.

Efter at have fundet ud af, hvor længe mastiks kan opbevares i køleskabet, skal du forstå, om det kan fryses. Eksperter forsikrer, at konfektepasta kan opbevares i fryseren i 2-3 måneder. Hvordan gør man det:

Del klumpen i små portioner.
Pak den tæt ind i plastfolie, plastpose, folie, pergament, eller læg i en beholder med lufttæt låg.
Sæt i fryseren.

For at fortsætte, optø gradvist: Placer først på køleskabshylden natten over, og lad derefter stå ved stuetemperatur, indtil den er varm. Ælt godt inden brug.

Bemærkning til værtinden

For at fremskynde opvarmningen kan du placere mastikmassen i mikroovnen eller varm ovn i et par minutter. Bare sørg for at det ikke begynder at smelte.

Sådan opbevarer du mastikskager

Mestring i at lave mastikskager kommer gradvist. Hver test af din styrke vil være bedre end den forrige. En kage med mastiksdekoration er forberedt på forhånd, fordi det ikke vides, hvor lang tid denne eller den operation vil tage. Det vigtigste er at bevare den resulterende skønhed før fejringens start, så det er vigtigt at vide, hvad der er dækket med mastik.

Applikationsteknologi

For at undgå problemer skal du belægge kagen korrekt med pasta:

Du skal ikke være overivrig med at udbløde kagerne. Den overskydende fugt vil få mastikken til at smelte. De opfører sig ideelt, når de er dækket med et mastikslag.
Den øverste kage skal være tør. For at gøre dette overtrækkes den med ganache, marcipanlag eller smørcreme. Belægningen skal tørre eller hærde. Ved fløde sættes kagen i køleskabet.
Mastikken bør ikke overtørres, ellers kan den blive skæv og revne ikke kun under skæring, men også under opbevaring.

For en mesterklasse om, hvordan man overtrækker en kage, se denne korte video:

Opbevaringssted og -periode

Lad os finde ud af, hvor vi skal opbevare mastikskagen:

Kagen, dækket med fondant, lægges i en lukket æske. Det skal opbevares i køleskabet eller et andet køligt sted.
Fjern kagen en halv time før servering, så belægningen bliver varm og smidig, når den skæres i skiver.

Bemærkning til værtinden

Der kan dannes kondensdråber på desserten. Intet galt med det. De er omhyggeligt duppet med en serviet.

Det mangler at blive afklaret, hvor længe en mastikskage kan opbevares. Konfektepasta er følsom over for høje temperaturer.

Under en festlig fest vil desserten miste sin appel inden for få timer. Derfor serveres den lige før indtagelse.
Hvis rummet er køligt, forlænges denne periode.
Du bør ikke opbevare en mastikskage i køleskabet i mere end 2 dage.

Sådan opbevares mastiksfigurer

Dekorative elementer laves inden kagen begynder at bage. Dette omhyggelige arbejde tager meget tid. Derefter tørres de, ellers bliver figurerne på kagen deforme.

Dele af ferietemaet er først skåret ud af farvet fondant for kontrast. Ved at bruge madfarve eller farve med grøntsagsjuice opnås lyse, rige farver. Du lærer, hvordan du gør dette fra videoen:

Opbevar færdige dele i en lukket kasse, så de ikke rører ved; Lægges i en plastikpose med lufttæt låg og opbevares i et skab. Store figurer kan stilles i køleskabet på nederste hylde.

Det er bedst at pynte kagen et par timer før fejringen, så detaljerne ikke bliver fugtige eller mister formen. Du kan lime dem ved hjælp af , blandet med en teskefuld pulveriseret sukker eller tyk sukkersirup.

Metoder til fremstilling af mastiks og ofte stillede spørgsmål

Marshmallow sukker mastiks

For at forberede sukkermastik skal vi bruge:

skumfidus - 100 g
smør - 1 spsk.
pulveriseret sukker - 200-300 g (du skal muligvis have mere eller mindre pulver)
madfarver

Læg skumfiduserne i en form, tilsæt smør og lad dem stå i mikroovn i 15-20 sekunder. Skumfidusen skal øges i volumen.

Tilsæt 50-100 g pulveriseret sukker, bland. Hvis du laver farvede figurer, skal du dele den resulterende masse og tilføje madfarve.

Tilsæt pulveriseret sukker, indtil du får en masse, der ligner plasticine i konsistens

Mastikken er klar. Du kan rulle den ud og skære forskellige former ud. Færdigvarer tørres inden for 24 timer. Færdige produkter bør ikke opbevares i køleskabet. Hvis du har noget ubrugt mastiks tilbage, så pak det ind i husholdningsfilm og læg det i køleskabet. Hvis kagen er dækket af creme, skal den pyntes med mastiksprodukter inden servering.

Mastik på kondenseret mælk

50 gram mælkepulver,
30 gram kondenseret mælk.
50 g pulveriseret sukker

Mastik (grundopskrift)

2 spsk. l. vand
1+1/2 tsk. gelatine (uden slids)
1+1/2 spsk. glukose
2 tsk glycerin
455 gr. sigtet pulveriseret sukker

1. Tilsæt gelatine til lunkent vand, rør rundt og lad det opløses. Mikrobølgeovn i 8-10 sekunder (tiden afhænger af mikroovnens effekt) VIGTIGT! Lad IKKE gelatinen koge, ellers skal den smides ud med det samme.

2. Mens gelatinen er varm, hæld glycerin og glukose i den og bland, indtil den er glat.

3. Tilsæt melis stykke for stykke og bland til det ikke længere er muligt at blande med en ske. Tilsæt derefter resten af sukkeret og ælt med hænderne, indtil det er glat.

Dejen anses for klar, når den er glat og ikke klistrer til dine hænder.

Mastikken opbevares i 2 uger i køleskab, pakket ind i husholdningsfilm. Før brug tages den ud af køleskabet og bringes til stuetemperatur eller mikroovn i 8-10 sekunder.

Honning mastiks:

Til 500 gram pulveriseret sukker
2 spsk. skeer honning
10 gram gelatine
2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk margarine eller smørpålæg
6 spsk. skeer vand

Forberedelse:

Som det er sædvanligt, når man arbejder med gelatine: læg gelatinen i blød i vand i 30-40 minutter.
Når gelatinen svulmer godt op, varmes den op i vandbad, indtil den er opløst og afkølet.
I en kop røres honning, smeltet margarine eller spredes og afkølet opløst gelatine.

Begynd at tilføje pulveriseret sukker til blandingen lidt efter lidt, og rør forsigtigt med en træspatel eller spatel. Når massen bliver tyk nok til at ælte, lægges den på et bord drysset med melis og æltes til en elastisk dej.

Honningmastik til kagen skal være elastisk, så den nemt kan rulles ud. Hvis honningmastikken viser sig blød, vil det være umuligt at arbejde med den; den vil strække og rive meget, når den dækker kagen. Derfor, hvis din mastiks er for blød, skal du blande pulveriseret sukker i mastikken for at gøre mastikken stivere.

Bland sukkerpasta i en foodprocessor meget enkelt, jeg blev overbevist om dette af en video om at blande sukkermastik på æggehvider.

Det er virkelig en nem idé at gøre dette ikke i hånden, men med hjælp fra din køkkenassistent, og på denne måde kan du ælte mastikken efter enhver opskrift.

Hvis din foodprocessormodel er forskellig fra den model, der er brugt i videoen, men understøtter funktionen med at ælte stiv dej, er det sagtens muligt at bruge den.

Min foodprocessor har en æltefunktion og det tager et minut at ælte.

Når dejkuglen er dannet, ælter jeg den på bordet, indtil den når den ønskede elasticitet.

Jeg råder dig til ikke at tilsætte alt pulveriseret sukker på én gang, da der kan være for meget af det; det er bedre at tilsætte 2/3 af den mængde pulver, der er angivet i opskriften, og derefter tilføje pulveriseret sukker under æltningsprocessen, hvis mastikken viser sig at være for klistret.

Bland mastiksen på et bord drysset med pulver. Jeg råder dig til at ælte mastikken på forhånd, læg den i en forseglet pose, så den "hviler".

Videoen viser, hvordan man blander sukkermastik på egern for at dekorere kager på engelsk.

Det forbliver et mysterium for mig, hvilken slags hvidt pulver der er i den lille kop.

Men det er ikke vigtigt. Videoen viser sukkermastiks konsistens og fremstillingsteknologi. Og du kan tage enhver opskrift.

Mastik Master klasse

FAQ

Hvorfor begynder bunden nogle gange at træde igennem gennem belægningen af sukkermastiks?

Enhver type sukkermastik, der bruges til at dække kagen, er meget følsom over for fugt, så det er nødvendigt at beskytte kagen dækket med sukkermastiks mod fugt.

Først skal du bruge tørre kiks, smørkager eller indkøbte kiks som bund.

For det andet skal du ikke være for nidkær, når du lægger kagen i blød i sukkerlage eller likør.

For det tredje skal en kage dækket med sukkermastik opbevares i tæt lukkede lufttætte kasser eller plastikposer.

Hvor længe kan en kage dækket med sukkerfondant holde sig?

Hvis kagen er våd, vil det tage længere tid for kagen at tørre

Hvis kagen er meget tør, så er der fare for, at den mastiks, der dækker kagen efter to dage, vil deformeres.

Det er også nødvendigt at huske på, at i tørre og varme klimaer er holdbarheden af en kage dækket med fondant kortere end i kølige og fugtige klimaer.

Hvorfor går sukkermastik i stykker?

Når du ruller sukkermastiks ud, er det værd at overveje, at dens tykkelse ikke bør være meget tynd. Det er nok at rulle mastikken ud til en tykkelse på 2-3 mm.

Udover at den tyndtvalsede mastiks kan rives i stykker, mens den dækker kagen, er alle ujævnhederne i bunden af kagen synlige under den tyndtvalsede mastiks.

På hvilket grundlag ruller du sukkermastiks ud?

Der er flere muligheder for at rulle mastiks ud.

1) sukkermastik kan rulles ud på et bord drysset med pulveriseret sukker eller stivelse

2) det er praktisk at rulle sukkermastikken ud mellem to store ark polyethylen, som er smurt med vegetabilsk olie.

Fordelen ved den anden metode er, at det ikke er nødvendigt at adskille mastikken fra polyethylenet for at dække kagen. Efter at mastikken er rullet ud til en tykkelse på 2-3 mm, er det nok at fjerne det øverste ark og overføre mastiksen på polyethylen til kagen, og kun når mastikken allerede dækker kagen, adskilles polyethylenet fra mastikken.

Med denne metode fik jeg ikke en glat overflade af mastikken, fordi jeg brugte tynd polyethylen, som ved udrulning gled ned og dannede folder. Men jeg kunne godt lide den resulterende "strukturerede" overflade af mastikken, så jeg tog ikke tykkere polyethylen.

Jeg tror, at polyethylen, som bruges til drivhuse, vil give dig en glat overflade, da den er tæt nok til ikke at danne rynker, når mastiks rulles igennem den.

Sådan får du sukkermastik på en kage til at skinne.

For at få sukkermastikken på kagen til at skinne, når du er færdig med at dekorere kagen, skal du dække mastikken med en opløsning af honning i vodka i forholdet 1:1.

For at gøre dette skal du tage en blød børste og fugte den i opløsningen og påføre en honning-vodka-opløsning til din kreation. Efter et par minutter vil vodkaen fordampe, og din kage bliver skinnende.

Farveblandingsdiagram

Sådan maler du sukkermastik sort

Du kan male sukkermastik sort på forskellige måder. Alle erfarne kagedekoratører bemærker, at det ikke altid er muligt at vælge den ønskede farve hurtigt. Du har brug for erfaring og viden om love og regler for farveblanding.

Den første metode til at male mastiks sort

Bland farvestoffer i følgende farver: rød, blå og gul. Forholdet afhænger af den nuance, du ønsker at få:

For neutral sort: 1 del rød: 2 dele blå: 1 del gul

Til sort med en grøn farvetone: 1 del rød: 1 del blå: 2 del gul

Til sort med lilla undertoner: 1 del rød: 1 del blå: lidt gul

For sort med en rød farvetone: 2 dele rød: 1 del blå: 1 del gul

Jeg gjorde dette: Jeg fortyndede tørre farvestoffer separat, hver farve i en dråbe vand. Derefter tog hun som udgangspunkt farvestoffet, der skulle være mere, og tilføjede resten af farverne til det. Jeg modtog et sort flydende farvestof, som, når det blev blandet i mastikken, gav en rig grå farve. Efterhånden som mængden af farvestof steg, blev farven mørkere, hvilket resulterede i sort med en lilla nuance. Jeg var tilfreds med versionen af denne sorte med en lilla note.

Jeg fik ikke ren neutral sort. Jeg tror, det skyldes, at min røde ikke var rød, men hindbær, for indtil videre har jeg ikke kunne finde et farvestof, der giver en rigtig rød farve. Farvestoffet E122 er hindbær eller fuchsia, men ikke rødt, selvom det kaldes rødt.

Den anden metode til at opnå sort mastik

Du kan tone mastikken brun med brændt sukker eller lave chokolademastiks og derefter tilføje blå farve til den.

Den tredje metode til at farve sukkermastik sort

Tag sort farvestof og mal mastikken sort

Hvordan opbevarer man mastiks og hvor længe?

Enhver sukkermastik kan opbevares i flere dage, op til en uge, i godt lukkede plastikposer eller plastikbeholdere.

Der er ikke noget at ødelægge i sukkermastik, det er vigtigt blot at beskytte mastikken mod luft, så den ikke tørrer ud og mod fugt, så mastikken ikke bliver våd.

Et par tips, når du arbejder med skumfidusmastik

1. Ved køb af slik behøver navnet ikke at være "Marshmallows". Det er nok, at navnet indeholder kombinationen "..mallows.." eller "..mallows..".

For eksempel "Kamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" osv.

I Rusland produceres skumfiduser af Nestlé-virksomheden - "Bon Pari, tutti-frutti soufflé" og "Bon Pari, soufflé".

2. Pulversukker til mastiks skal være meget fint malet. Hvis der er sukkerkrystaller i, rives laget ved rulning.

Afhængigt af typen af slik kan du have brug for meget mere pulveriseret sukker end angivet i opskriften, så du skal have store mængder på forhånd.

Hvis mastikken forbliver klistret i lang tid under blanding, skal du blande pulveret i, indtil du får den ønskede konsistens.

3. Mastikbelægning må ALDRIG påføres en fugtig bund – på gennemblødte kager, på creme fraiche, osv. Mastikken opløses hurtigt af fugt.

Derfor skal der være et “bufferlag” mellem fondanten og kagen. Dette kan være marcipan eller et tyndt lag smørcreme.

Hvis du bruger smørcreme, så før du påfører mastiksen, skal du lade kagen stå i køleskabet, indtil cremen stivner.

4. For at lime forskellige dele af mastiksfigurer eller for at lime dekorationer på en mastiksbelægning, skal limområdet fugtes lidt med vand.

5. Når den udsættes for luft i længere tid, tørrer mastikken ud.

Nogle figurer, for eksempel blomster, kopper, skeer, tallerkener, borde og stole, laves bedst på forhånd og får lov til at tørre godt.

6. Skumfidusfigurer kan pyntes med madfarve på toppen.

7. Hvis mastikken er kølet af og begyndt at rulle dårligt ud, så kan du varme den lidt op i mikroovnen eller varm ovn, og den bliver plastisk igen.

8. Du kan opbevare ubrugt mastiks i køleskabet (1-2 uger) eller i fryseren (1-2 måneder), efter at have pakket det ind i plastfilm.

9. Færdige tørrede mastiksfigurer skal opbevares i en tæt lukket kasse på et tørt sted. Disse figurer kan opbevares i flere måneder.

Hvis det mastikslag, der dækkede kagen, går i stykker

Og alle disse sømme og pletter kan nemt fjernes med en bred børste, som du dypper i vand og "pudser", indtil overfladen er perfekt, udglatter mastikken og forsegler sømmene og ufuldkommenhederne. Og hvor der er en luftboble under mastikken (jeg kan se, at du har bobler der), kan du blot gennembore den med en nål og glatte dette sted ud med hånden.

hvilken creme er bedre at bruge under belægningen?

Det er bedre at jævne kagen:

smørcreme
kogt kondenseret mælk
ganache
marcipanmasse

I de første tre tilfælde skal kagen stå på køl, så dens overflade hærder.

På hvilket stadium tilsættes olie til mastikken?

Jeg tilsatte olie, da jeg satte mastikken i mikroovnen.

hvordan man blander marshmallow mastiks:

Mastikken skal blive homogen, tæt, ikke-porøs, ikke-klæbende og plastisk. Hvis mastikken under arbejdet bliver for elastisk og hård, skal du varme den lidt i en mikro, ælte den med hænderne, eller hvis den overophedes, blandes den i pulveret og arbejde videre. Hvis mastikken begynder at smuldre, kan du tilføje lidt vand eller lime. juice og ælt igen.

Lidt om selve batchen. Jeg læste en masse tips til, hvordan man laver skumfidusmastiks. Jeg er kategorisk imod helt at smelte marmyshki og røre dem til glatte. Jeg varmer dem op, venter på at de svulmer og hælder dem straks i gryden. pulver og ælt. Hvis du overopvarmer dem, bliver mastikken kornet og smuldrer. Og et øjeblik mere, når marmyshki er meget opvarmet (faktisk smeltet), når du tilføjer sukker. pulver det (pulver) begynder at samle sig i klumper meget. tæt, og disse klumper forstyrrer dit arbejde...

hvordan man dækker en kage jævnt med fondant

Der bliver ingen folder på siderne, hvis man ruller mastikken ud med stor margin, og når man begynder at dække, vil mastikken strække sig godt under sin egen vægt og ligge fladt. Kun udjævningscremen under mastikken skal være meget stærk. godt hærdet, så der ikke opstår buler under belægningen.

Når jeg dækker en kage med fondant, har jeg mindst 10-15 cm tilbage rundt om hele omkredsen. Så har hun vægt og kan strække ud. Jeg jævner først hele denne fond ud på bordet, så den ligger uden rynker, og så glattes siderne af kagen let. Og så bruger jeg bare en pizzakniv til at skære det hele jævnt i en cirkel, så der er 0,5 cm tilbage (ellers kan mastikken hæve sig). Det er hele hemmeligheden.

Men jeg synes ikke det er værd at lave noget tykkere end 3 mm. Det er fint.

(Tak til pigerne fra say7.info)

Lilje fra mastiks

lilje fra mastiks, rul mastikken tyndt ud, klip seks kronblade ud

Mastik vil gøre selv en simpel kage til et konfekturemesterværk. Du kan skabe enhver dekoration fra den. Alle kan lære det grundlæggende i at arbejde med mastik – det er ikke svært. Fra artiklen lærer du, hvor nemt det er at lave mastiks med dine egne hænder, hvordan man dækker en kage med det, og hvad er forskellen mellem typerne af mastiks.

At dække en kage med fondant eller skabe dekorationer med det er en nem måde at gøre almindeligt bagværk til et konfekturemesterværk. Du kan købe mastik eller lave det selv. Du kan få grundlæggende færdigheder i kunsten at arbejde med mastikspasta ved hjælp af mesterklasser med fotos og videoer.

Færdiglavet sukkermastik er altid tilgængelig i netbutikken Supermarked for konditorer i dette afsnit. Du kan købe online produkter fremstillet i England, Holland, Tyrkiet og andre lande. Både "basic" hvid mastik og farvede er tilgængelige til salg. Prisen på en pakke med farvet mastik er omkring 240 rubler.

Denne mastiks til professionelle og uerfarne konditorer har alle de nødvendige egenskaber:

homogen;
strækker sig godt, smuldrer ikke;
med en neutral sød smag eller med forskellig smag.

Derudover kan du med det samme købe præcis den type mastik, der er bedst egnet til dine formål. Der er tre kategorier:

universel;
til overdækning;
til skulptur.

Hvis du vil prøve at lave en plastikmasse med dine egne hænder, så er dette også muligt.

Mastik derhjemme

Først skal du bestemme, til hvilket formål du skal lave mastik. Mejeriprodukter (baseret på pulveriseret eller kondenseret mælk), chokolade og skumfidusmastiks er velegnede til at dække kager. For at skabe figurer - chokolade, sukker og marshmallow.

Hjemmelavet skumfidusmastik er den mest populære og enkleste opskrift. Følger du alle trinene trin for trin, får du en næsten universel masse.

I alt skal du bruge fire komponenter - skumfiduser (100 g), pulveriseret sukker (250 g), lidt citronsyre og vand.

Læg skumfiduserne i en skål, tilsæt en knivspids citronsyre fortyndet i en spiseskefuld vand.
Sæt skålen i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt. Skumfiduserne skal smelte godt.
Begynd at blande pulveriseret sukker i blandingen. Arbejd som du ville med dej - mastikken skal blive glat og elastisk.
Rul den færdige klump i flormelis, pak den ind i film og stil den i køleskabet i en halv time. Herefter kan du begynde kageudsmykningsprocessen!

Denne lækre og enkle kagefondant kan nemt farves med madfarve. Der er to måder at tilføje farve til massen:

tilsæt farvestof under æltning - dette vil give dig sarte nuancer;
farve en færdiglavet kage eller figur. Farven bliver lysere, du kan kombinere toner og male komplekse dekorationer. Men sørg for at lade overfladen tørre!

En anden type mastik beregnet til at skulpturere smykker og figurer er gelatine. Den er snehvid og hærder hurtigt. Den er god til at skulpturere træer og broer. Du får brug for:

0,5 tsk gelatine (2 gram),
2 tsk vand (10 ml.)
100 gr. flormelis
et par dråber citronsaft.

Du skal lade gelatinen svulme i vand og derefter smelte den i et vandbad. Efter opløsning tilsættes pulver lidt efter lidt, ælt som dej. Sørg for, at blandingen ikke bliver for tyk – begynder den at revne, tilsæt citronsaft.

Arbejder med mastik

At arbejde med mastik er ikke så kompliceret en proces, som det kan se ud. Du skal blot tage højde for et par vigtige regler.

Hvis du laver din egen mastiks, skal du bruge pulveriseret sukker af høj kvalitet. Den skal være fri for korn – sukkerkrystallerne får mastikslaget til at rive.
For at lime fondantdekorationen på kagen skal du fugte det ønskede område af overfladen. Dele af de samlede figurer kan limes sammen med æggehvide.
Store figurer skal laves på forhånd og lades tørre.
Komplekse og voluminøse blomster skal opbevares i køleskabet efter tørring og limes kort før servering af kagen. Ellers vil de absorbere fugt fra luften og kan miste deres form.
For at gøre overfladen skinnende bør du pensle kagen med vodka 10-20 minutter før servering. Alkoholen forsvinder hurtigt, og kagen bliver skinnende.
Tørre og gelfarvestoffer er bedst egnede til farvning.
Du kan nemt farve mastikken på æltestadiet ved at rulle den til en kugle og lave en fordybning i midten. Farvestoffet påføres med en tandstik. Ælt derefter.

Tag ikke straks komplekse former og figurer på: Dæk en rund kage, lav enkle blomster eller dekorationer skåret ud ved hjælp af figurer.

Nuancerne ved at arbejde med mastik til kager

Hvis du vil dække kagen med mastiks, skal du først forberede produktets overflade. Chokoladeganache, smør eller karamelcreme og marcipan egner sig til mastiks. Dette "lag" hjælper mastikken med at bevare sin form: det "flyder" fra fugt, så det kan ikke påføres imprægnerede kager eller creme fraiche.

Nogle gange anbefales det at dække den øverste skorpe og sider med abrikosmarmelade. Men i dette tilfælde vil kagens mastiks "indpakning" svulme op af fugt.

Et par flere tips:

Forniveller overfladen: Påfør cremen, glat den med en spatel, lad den stivne i køleskabet, og tjek derefter, at laget er jævnt. Mastik vil ikke skjule ujævnheder.
Det er bedre ikke at opbevare den færdige kage i køleskabet i lang tid. Hvis du tager et produkt ud, og det er dækket med mikrodråber vand, skal du ikke vaske det, lad det fordampe af sig selv. Ellers vil der forblive pletter på mastikken.
Rul ikke blandingen for tyndt ud. Den ideelle tykkelse er 3-4 mm. Bordet eller brættet skal drysses med pulver eller stivelse. En silikonemåtte vil også fungere godt.

At arbejde med kagefondant er nemmere, hvis du bruger et par nyttige værktøjer. Disse omfatter:

perfekt glat kagerulle;
nivellering jern;
roterende stativ;
rulle til trimning af kanter.

Alt dette kan købes i sektionen "til mastiks og marcipan" på netbutikkens hjemmeside Supermarked for konditorer.

At pynte en kage med fondant – sådan gør man

For at lave en kage med mastiks - enkel eller kompleks, er der ingen grund til at haste. Så vil selv en nybegynder konditor være i stand til at lave sit eget lille mesterværk. Algoritmen for en simpel kageindpakning ser sådan ud:

rul en cirkel af mastiks ud. Diameteren af cirklen skal være omtrent lig med to gange kagens højde plus dens diameter. Tilføj til dette et par centimeter "til trimning";
rul blandingen på en kagerulle og overfør den til kagen;
Glat toppen med et strygejern, pas på ikke at strække massen. Udglat derefter hjørnerne;
Tryk forsigtigt siderne ned for at fjerne eventuelle folder. Gå jernet over overfladen;
trim det overskydende af med en rulle.

I gennemsnit vil en kage med en diameter på 15 cm og en højde på 10 kræve et halvt kilo mastiks. Og for store, med en diameter på 35 cm - to kilo.

Hvis du ikke har regnet rigtigt, og der stadig er bobler på overfladen, kan du slippe af med dem ved at løfte kanten af laget og lægge det ned igen. Hvis du har jævnet toppen og bevæget dig videre til siderne, er der ingen grund til at vende tilbage til den og glatte den yderligere, for mastikken vil strække sig.

At dekorere en kage med fondant kan gøres ved hjælp af forberedte cirkler nøjagtigt langs kagens diameter og bånd af en kontrastfarve til siderne.

En tekstureret overflade kan nemt skabes ved hjælp af en tang. Brug konditortang, som en pincet, "greb" et stykke mastiks og klem det. Med denne enhed kan du lave geometriske mønstre, blade, hjerter.

Ideer til dekoration af mastikskage

Mastik dekorationer kan bruges til at dekorere kager i enhver størrelse. Elementer lavet af denne masse passer godt til sukkerperler eller perler, drys og anden konfektureindretning.

En elegant og enkel mulighed er at dække kagen med aflange trekanter af perlefondant. Elementerne skal lægges oven på hinanden for at skabe en ruched effekt på stoffet. Du kan placere flere store sukkerperler i midten.

En meget effektiv dekoration til mastikskager er brugen af figurer skåret ud med småkager. Snefnug, hjerter og blade ser godt ud mod en kontrasterende baggrund.

Delikat og meget romantisk indretning - flerfarvede "nederdele" lavet af mastik på siderne af kagen. Du skal skære båndene ud, lave forsigtigt "samlinger" ved hjælp af en træstrikkepind eller pind og lim dem til kagen. For mere pålidelig fastgørelse kan du bruge nåle eller nåle - når dekorationen tørrer, kan de nemt fjernes. Derudover kan du skære mastiksbuer ud.

Du kan lave "marmor" eller "zebra" indretning fra mastiks af forskellige farver: kontrasterende bånd, tynde bånd skal placeres på en mastikscirkel og derefter rulles ud, indtil de er glatte.

Mastikskagehemmeligheder for begyndere

De bedste kagelag til en mastiks-overtrukket kage er svampekager, men der er opskrifter, der giver dig mulighed for at bruge sandkager og endda soufflé. Men hvis du vil lave en soufflékage, skal der ligge svampelag i top og bund. Ellers vil mastikken flyde, og kagen mister sin form.

Grundversionen til en svampekage er en dej lavet af æg, sukker, mel og smør. Proportionerne varierer afhængigt af opskriften. Kagen i lag med den valgte creme skal stilles i køleskabet til iblødsætning. Du kan endda trykke den ovenpå med en presse, så den tager form.

Så skal du trimme siderne for at gøre det nemmere at dække med mastiks. Hvis kagen er sammensat af flere dele, skal du lave den ønskede form. Til konvekse elementer kan du lave en blanding af kikskrummer og mastikscreme. Det er nemt at skjule ujævnheder med det.

En simpel flødeopskrift - lavet af smør og kondenseret mælk. Pisk en stang smør med en røremaskine til en hvid masse og tilsæt en halv dåse kondenseret mælk. Pisk igen. Dæk kagen med creme og sæt den i køleskabet. Brug derefter en opvarmet tør spatel til at udjævne eventuelle ujævnheder.

Du kan begynde at dække kagen med fondant!

For begyndere kan du anvende ethvert design eller inskription på en mastikskage ved hjælp af en stencil og et specielt farvestof eller madmarkører.

Simple blomster fremstilles ved hjælp af kopper og andre beholdere med forskellige diametre: cirkler skæres ud, og derefter samles blomsten.

Simpel mastikskage, grundopskrift

Vil du hurtigt lave en kage, er den nemmeste mulighed at bruge færdiglavede kagelag. Dernæst skal du "samle" produktet:

Den "indre" creme, som kagerne er lagdelt med, kan bruges på næsten enhver måde efter din smag, for eksempel cremet, vanillecreme, smør.

For at gøre kagen mere velsmagende kan lagene suppleres med tørrede frugter, friske frugter, der ikke bliver bløde, eller veksle mellem fløde og syrlig marmelade;
Det øverste lag er dækket med smørcreme.
En endnu enklere mulighed er at bruge færdiglavet chokoladepålæg. Du skal varme den lidt op, så den breder sig bedre, og derefter afkøle kagen i køleskabet.
Dæk den færdige kage med fondant som normalt. Hvis den overskydende masse trimmes ujævnt, kan den nederste kant af kagen dekoreres med sider eller skære gennembrudte bånd ud.

Dette er den enkleste mastikskage, en grundlæggende opskrift - du kan endda lave den med dine børn, som vil nyde at skulpturere fra en bøjelig masse, som plasticine.

I Supermarked for konditoren Du kan købe tusch til at tegne med mastiks, udstyr til at skabe blomster og figurer, færdiglavede søde blomster og meget mere. Du kan lave dit eget lille konfekturemesterværk på få timer.