Tienvarsikahvilan konseptisuunnittelu luonnonmateriaaleista. Oma yritys: kuinka avata tien varrella oleva pikaruokakahvila

Nyt lähes kaikki Venäjän tärkeimmät moottoritiet ovat täynnä eri tyylisiä ja kokoisia tienvarsikahviloita, joissa voit maistella lämpimiä ruokia, kylmiä välipaloja ja vain rentoutua. Tienvarsikahvilan avaaminen on erittäin kannattavaa ja lupaavaa, ja siksi sellaisten kätevien kulkupisteiden määrä kasvaa.

Yrittäjien välinen kilpailu tässä suhteessa on valtava, ja mahdollisten riskien välttämiseksi ja häviämisen välttämiseksi on välttämätöntä valita oma liiketoiminnan kehittämistaktiikka, joka tulisi sisällyttää yksityiskohtaiseen tienvarsikahvilan liiketoimintasuunnitelmaan.

1. Sijainnin määrittäminen.
Tärkeintä tässä liiketoiminnassa on määrittää kahvilan maantieteellinen sijainti. Teknisesti olisi oikein sijoittaa kahviloita erittäin vilkkaille moottoriteille, kaukana kaupungista ja muista julkiseen ruokailuun erikoistuneista laitoksista. Kahvilan sijainti lähellä kaupunkia on kannattamaton ja kannattamaton, koska kaupunki sanelee omat sääntönsä maan hintojen asettamisessa, ja sillä on omat ylelliset ruokailumahdollisuutensa.

2. Rekisteröinti
Yrityksen edistämiseksi sinun on rekisteröitävä oma yrittäjäsi, jos kahvilassa on alkoholia, sinun on avattava LLC. Rakennuksen valmistelun jälkeen sinun on käytävä läpi hyväksyntämenettely SES: n sekä Rospotrebnadzorin ja palokunnan kanssa ja annettava tarvittava lisenssi alkoholille. Verojärjestelmä on tässä tapauksessa UTND.

3. Kahvilan organisointi.
Jotta asiakkaat muistaisivat kahvilan heti, sen ulkoisen ja sisäisen suunnittelun on oltava alkuperäinen ja houkutteleva. Ruokavalikoiman tulee olla monipuolinen, herkullinen ja ravitseva. Voit ajatella noutopalvelua. Kahvilan optimaalinen työaika on kahdeksasta aamusta keskiyöhön. On hyvä, jos kahvilan vieressä on pieni kauppa, joka myy erilaisia ​​tavaroita.

4. Laitteet.
Tärkeimpiä laitteita ovat huonekalut eteisen ja kodinhoitohuoneiden sisustamiseen, keittiövälineet, kodinkoneet, astiat ja kassakone. Ympäröivien alueiden kaunis järjestely herättää myös ohikulkijoiden huomion.

4. henkilöstö.
On tärkeää, että palkatut työntekijät eivät ole vain taitavia valmistamaan herkullista ruokaa, vaan myös että he ovat siistejä, kohteliaita ja hymyileviä. Tieltä väsyneet asiakkaat nauttivat mielellään toisen välipalan miellyttävien ihmisten seurassa.

4. Mainonta.
Kahvilan mainostamiseen riittää kirkas, tarttuva kyltti sisäänkäynnin yläpuolella, useat mainostaulut tiellä ja tietotaulu lähimmällä huoltoasemalla. Mutta paras mainos on niiden vierailijoiden mielipide, jotka pyrkivät vierailemaan tässä paikassa.
Tienvarsikahvilan taloudelliset strategiat, sen tulot ja kulut tulisi sisällyttää myös liiketoimintasuunnitelmaan. Voit tutustua rahoitussuunnitelmien laatimisen sääntöihin ja esimerkkeihin ja ladata valmiita kehityssovelluksia erityisillä sivustoilla.

Tarvitset

• - hakemus hallintoon;
• - resoluutio;
• - yksittäisen yrittäjän todistus (tai oikeushenkilön rekisteröinti);
• - liiketoimintasuunnitelma ja hanke;
• - hallinnon lupa;
• - arkkitehtisuunnittelu ja luonnos;
• - hyväksymisasiakirja;
• - hallinnon toimeksiannon päättäminen;
• - palomiesten johtopäätös;
• - SES: n päätelmä.

Ohjeet

Jos suunnittelet kahvilan avaamista moottoritiellä, sinun on hankittava paikka, josta löydät pikaruokapaikan. Ota yhteyttä tienrakennusosastoon ja selvitä, mihin alueeseen valitsemasi tontti kuuluu.

Ota yhteyttä aluehallintoon hakemuksella valitun tontin luovuttamisesta omistukseen tai vuokralle.

Rekisteröidy yrittäjäksi tai oikeushenkilöksi. Kahvilan avaamiseen riittää, että sinulla on henkilökohtainen yrittäjätodistus. Jos aiot avata tienvarsien pikaruokapaikkojen verkoston ja työhön palkkaamasi huoltohenkilöstön määrä ylittää 50 henkilöä, sinun on rekisteröidyttävä oikeushenkilöksi.

Tee liiketoimintasuunnitelma ja hanke. Ota yhteyttä hallintoon hyväksyäksesi asiakirjasi. Sinulle annetaan lupa avata pikaruokapaikka.

Heti kun olet saanut asetuksen maansiirrosta tienvarsikahvilan järjestämiseksi omistukseen tai vuokralle, soita valtuutetulle arkkitehdille, joka laatii projektin ja luonnoksen kahvilan rakennuksesta ja tekee yhteenvedon suunnitteluviestinnästä. Ennen sitä rekisteröi vuokrasopimus tai rekisteröi omistus ottamalla yhteyttä FUGRTSiin.

Jos sinulla on projekti ja luonnos, ota yhteyttä arkkitehtuurin ja kaupunkisuunnittelun laitokseen. Sinulle annetaan hyväksymisasiakirja, joka sinun on allekirjoitettava hallinnossa, piirin kunnallisissa järjestelmissä, palontorjunnassa ja SES: ssä.

Allekirjoitetun lain myötä ota yhteyttä arkkitehtuuriosastoon uudelleen. Sinulle annetaan rakennuslupa.

Rakentamisen päätyttyä kehota komissiota tarkastamaan rakennettu rakenne ja antamaan lopullinen tuomio.

Mutta ei siinäkään kaikki. Jos haluat avata kahvilan, kutsu terveysepidemiologisen aseman valtuutetut edustajat. He tarkastavat kahvilasi ja antavat lausunnon avaamismahdollisuudesta. Rakennuksessa tulee olla juokseva vesi, viemäröinti, kävijän wc ja pesutila.

Lopullisen tuomion pitäisi tehdä alueen palosuojelun edustajien.

Vasta kaikkien lupien saamisen jälkeen voit palkata henkilöstöä ja aloittaa oman yrityksen.

Lähteet:

• kahvilan vuokraus radalla

Tienvarsien avaamiseksi on löydettävä nestemäiset tilat, jotka täyttävät kaikki tarvittavat vaatimukset. Muodon erityispiirteet viittaavat siihen, että sen tulisi sijaita vilkkaan valtatien vieressä, koska merkittävä osa vieraista on tien varrella kahvila ovat spontaaneja vierailijoita.

Tarvitset

• - liiketoimintasuunnitelma;
• - konsepti;
• - tilat;
• - suunnitteluprojekti;
• - laitteet;
• - henkilöstö;
• - Tuotteet.

Ohjeet

Kehitä catering -laitoksen konsepti. Älä oleta sitä kahvila- näin ei ole, siksi markkinointilait eivät toimi täällä. Jotta toimipaikallasi olisi hyvä paikkojen vaihtuvuus, sinun on määritettävä perusteellisesti kohderyhmän mieltymykset. Tästä eteenpäin käsitteen pitäisi löytää nimi, sisustus, valikko, palvelu jne.. Toisin sanoen tämä asiakirja on kuvaileva osa tulevaa liiketoimintaasi, jos haluat.

Tee liiketoimintasuunnitelma. On suositeltavaa tehdä tämä tilojen valinnan jälkeen, mutta ennen lopullisen päätöksen tekemistä. Itse asiassa vuokrasopimus olisi allekirjoitettava, kun laskelmat on jo tehty. Ilman niitä, sinun kahvila jää vain fantasiaksi. Liiketoimintasuunnitelmassa on välttämätöntä ottaa huomioon tuotanto-, rahoitus- ja markkinointiosat. Jos haluat houkutella lainattuja varoja - liitä mukaan investointisuunnitelma. Vain oikein toteutettu liiketoimintasuunnitelma voi herättää vakavien sijoittajien luottamuksen.

Kutsu valvontaviranomaisten edustajat kuulemiseen. Tämä pätee erityisesti, jos tässä paikassa ei ollut aiemmin ruokaravintolaa. Rospotrebnadzorin ja palotarkastuksen asiantuntijat auttavat määrittämään tilojen valmistelun teknisen osan, ehkä he kehottavat urakoitsijaa. Tämän polun jälkeen lupien saaminen on helpompaa.

Aloita korjaus. Teknisten töiden tulee aina edeltää kosmeettista viimeistelyä; keskeneräisiä töitä ei saa lykätä "myöhemmäksi". Korjauksen päätyttyä tilaa tekniset laitteet ja huonekalut. Hanki tämän vaiheen lopussa tarvittavat luvat laitoksen avaamiseen ja alkoholiluvan hakemiseen.

Etsi kokki ja suunnittele menu. Tienvarsilla kahvila pitäisi tarjota pääasiassa yksinkertaista, kiinteää kotiruokaa ja sisältää herkullisia mutta mutkattomia ruokia kypsennystekniikan kannalta. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on taloudellinen kysymys: näitä ruokia ei saa tehdä kalliiksi.

Palkkaa muu henkilökunta. Palkkaamista tulisi edeltää henkilöstötaulukon laatiminen ja työnkuvausten laatiminen. Älä yritä säästää palkasta. Kokemus osoittaa, että on parempi asettaa ne kaupunkisi keskitasolle. Jos palkkarahastosta tulee budjetille sietämätön taakka kahvila, niissä on kiinteä ja muuttuva osa eli kiinteä palkka ja bonusjärjestelmä.

Lähteet:

• tienvarsikahvila -hanke vuonna 2018

Liiketoiminta, joka perustuu ihmisen luonnollisiin tarpeisiin, on aina ollut erittäin kannattavaa ja lupaavaa. Ajatus maksullisesta wc: t ei uutta, koska se on kannattavaa ja inhimillistä liiketoimintaa. Oletukset tai kriisit eivät uhkaa wc -liiketoimintaa, koska maailmanlaajuiset finanssikriisit tai mustat torstait eivät voi estää ihmisiä rentoutumasta.

Ohjeet

Rekisteröidy ensin yksityisomistajaksi verotoimistossa. Jos sinulla on vain muutama koppi, tämä on kätevin muoto, koska kassakoneita ei tarvita. Raportointia yksinkertaistetaan mahdollisimman paljon.

Valitse sitten kioskien sijoituspaikka. Sijoituksen tulee olla "läpivienti". WC -istuin kahvilan lähellä ei ole paras idea. Loppujen lopuksi tällaiset laitokset on jo varustettu wc -tiloilla, joten palveluja ei tarvitse käyttää. Mutta jos onnistut vuokraamaan paikan lähellä kesäkahvilaa, harkitse itsesi kiinni hännästä.

Huomautus

Kiinnitä erityistä huomiota astioiden ja myytävien tuotteiden säilyvyysaikaan. Loppujen lopuksi jopa yksi myrkytystapaus voi lopettaa yrityksesi.

Hyödyllisiä neuvoja

Seuraa yleisiä pikaruokakehityksiä. Esimerkiksi hampurilaiset ja perunat voivat olla nykyään vähemmän merkityksellisiä kuin sushi tai pannukakut.

Lähteet:

• kuinka avata minikahvila

Käsite "pikaruoka" on tullut sanastoomme suhteellisen hiljattain. Pikaruokakahviloista tuli kuitenkin nopeasti suosittuja. Tämä markkinarako on houkutteleva aloittaville yrityksille. Pikaruokakustannukset ovat suhteellisen pienet ja voitot voivat olla vaikuttavia. Loppujen lopuksi on monia, jotka haluavat välipalaa liikkeellä ollessasi.

Ohjeet

Olisi oikeampaa kutsua pikaruokakahvila pikaruokakahvilaksi. Tämä on ravintola, jossa voit syödä nopeasti pienellä rahalla. Pikaruokakahvila erottuu nopeasta palveluajasta (keskimäärin 2-4 minuuttia) ja lyhyestä vierailijan oleskelusta laitoksessa (noin 30 minuuttia). Pääasiallinen kriteeri tällaisen toimipaikan onnistumiselle on paikkojen suuri vaihtuvuus.

Tästä seuraa, että pikaruokaravintolan paikan valinnan tulisi olla paikoissa, joissa on paljon liikennettä. Itse huoneen on täytettävä useita SES- ja palotarkastusvaatimuksia. Se on varustettava kylmällä ja kuumalla vedellä, kylpyhuoneella ja paloturvallisuuslaitteilla.

Lisäksi sinun on päätettävä, minkä tyyppinen laitos aiot avata. Se riippuu siitä, minkä huoneen haluat valita. Yleensä pikaruokapaikoissa he työskentelevät valmiiden puolivalmisteiden kanssa. "Pikaruoassa" vain ruoan lämmitys tai viimeistely suoritetaan. Tämä tehdään asiakkaan tilauksen jälkeen. Puolivalmisteet valmistetaan yleensä toimittajien toimesta. Tässä tapauksessa yksi pieni työpaja riittää. Mutta jos päätät avata kahvilan, joka käyttää raaka-aineita, eli tehdä puolivalmiita tuotteita itse, tarvitset lisätilat vihannesten käsittelyyn ja lihan ja kalan leikkaamiseen.

Mitä laitteita sinun on ostettava, riippuu tästä.

Kaikki pikaruokakahvilat voidaan luokitella ja voidaan erottaa seuraavat päätyypit: länsimainen (kuten McDonald's), laitos, joka asettaa etusijalle yhden tai toisen kansallisen keittiön (itämainen keittiö, sushi express), kahvila, joka esittää käsitteen tietty tuote päähän (pannukakku, pizzeria,). Mieti ja päätä, millaisen pikaruoan avaat. Yrityksen laitteet liittyvät myös laitokselle valittuun ”muotoon”. Tarvitsetko riisinkeittimen, rasvakeittimen, kahvinkeittimen jne.

Kun olet vuokrannut huoneen, huolehdi sen sisätiloista. Pikaruokakahviloita ei erota upea ympäristö ja erityisesti hieno muotoilu. Pikaruokapaikkojen ei pitäisi suosia kovin pitkää ajanvietettä. Salon tulee olla valoisa ja puhdas. Loppujen lopuksi tärkein asia niissä on suuri liikevaihto.

Yksi pikaruokakahvilan ominaisuuksista on tiukka standardointi, jota sovelletaan sisustukseen ja astioihin, valikoimaan ja teknologisiin laitteisiin. Tämä johtuu laajalti kehittyvistä pikaruokapaikkojen verkostoista. Kun olet päättänyt avata oman kahvilasi, kysy, ehkä on paljon kannattavampaa järjestää oma franchising -liiketoiminta.

Seuraavaksi sinun pitäisi löytää toimittajia ja henkilökuntaa. Pikaruokakahvilat ovat muodoltaan itsepalvelupisteitä, joten et tarvitse tarjoilijoita, mutta kokkeja, avustajia, astianpesukoneita ja siivoojaa tarvitaan. Anna etusija lähteville, stressiä kestäville ja ketterille työntekijöille. Se ei ole turhaa - heidän tietämyksensä catering- ja kaupan alan sääntelyasiakirjoista. Huomaa, että heillä on oltava terveystiedot.

Liittyvät videot

Huomautus

Asiantuntijat uskovat, että tämän tyyppisessä toiminnassa on parempi rekisteröityä yksittäiseksi yrittäjäksi. Tämä yksinkertaistaa huomattavasti tarvittavien asiakirjojen valmistelua.

Hyödyllisiä neuvoja

Muista laatia yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma, joka sisältää kaikki arvioidut pikaruokakahvilan avaamisesta aiheutuvat kustannukset.

Lähteet:

• Bistro: mistä aloittaa, miten onnistua?
• laitteet pikaruokapaikoille

Nykyään kaikenlaiset pikaruokapaikat ovat erittäin suosittuja. Ja kysyntä tarkoittaa hyvää voittoa. Kokeile kättäsi oman pikaruokakaupan aloittamisessa. Valikoima on laaja - voit avata ravintolan tai pienen teltan, työskennellä yksin tai ostaa olemassa olevan franchising -järjestelmän.

Tarvitset

• - tilat;
• - laitteet;
• - Pankkiautomaatti;
• - luvat;
• - henkilökunta.

Ohjeet

Päätä, minkä tyyppinen pikaruoka sinua kiinnostaa. Voit aloittaa pienellä hot dogilla, valkaisulla tai shawarma -kioskilla. Tämäntyyppinen liiketoiminta ei vaadi suuria investointeja, mutta se voi olla erittäin kannattavaa, varsinkin jos aiot järjestää pisteverkoston.

Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto on ostaa valmis franchising. Tunnettujen kansainvälisten tuotemerkkien lisäksi markkinoilta löytyy tarjouksia venäläisiltä yrityksiltä. Valikoima on laaja - kioskeista, joissa myydään täytettyjä pannukakkuja tai voileipiä suuriin itsepalveluravintoloihin. Kun valitset sopivaa konseptia, ota huomioon franchising -antajalle pakollisten rojalttien määrä ja sen vaatimukset kumppanille.

Valitse kätevä paikka käydä kauppaa. "Pikaruokaa" voidaan myydä vilkkailla risteyksillä, puistoissa, lähellä julkisen liikenteen pysäkkejä. Erittäin hyvä paikka kioskille - oppilaitosten, liikekeskusten, klinikoiden vieressä. Älä avaa pistettä makuutilan takana - paikalliset eivät todennäköisesti tarjoa sinulle suurta liikevaihtoa. Pikaruokaravintola voidaan sijoittaa suuren ostoskeskuksen ruokakentälle. Tämä säästää avauskustannuksia ja lisää merkittävästi potentiaalisten kävijöiden määrää.

Ennen työn aloittamista hanki kauppa -lupa ja lausunto terveys- ja epidemiologiselta palvelulta. Rekisteröi kassakone.

Huolehdi tarvittavien laitteiden ostamisesta. Joukko riippuu valitusta pistemuodosta. Jos haluat ostaa valmiita voileipiä, tarvitset vain mikroaaltouunin, jääkaapin ja vedenkeittimen. Jos aiot tehdä pizzaa, pihvejä, kebabia tai shawarmaa, osta oikea krilli - karuselli, laava, rulla tai pizzagrilli. Älä unohda juomien jäähdyttimiä.

Ravintola tai kahvila tarvitsee useita grillejä sekä ruoanlämmittimiä, lämmittimiä, jääkaappeja ja pakastimia, kahvinkeittimiä ja oluen annostelulaitteita. Osa laitteista voidaan toimittaa juomien toimittajilta, osa tarvittavista tavaroista voidaan vuokrata. Harkitse käytettyjen laitteiden ostamista - catering -laitoksen selvittämisen jälkeen ne myydään merkittävillä alennuksilla.

Palkkaa henkilökunta. Kioskissa tarvitset kaksi myyjää vuorotyöhön, tarvitset kokin, siivoojan, hallin johtajan ja ohjaajan, jonka roolia voit pelata itse. Muista tarkistaa voimassa olevien terveystodistusten saatavuus kaikille työntekijöille - heidän poissaolostaan ​​yritykselle aiheutuu suuria sakkoja.

Kuinka mainostaa tienvarsikahvilaa moottoritiellä? Kuinka luoda kannattava tienvarsikahvila -liiketoiminta? Kokeneiden ravintoloitsijoiden parhaat suositukset Japanissa, jossa tienvarsipalvelu on yksi maailman kehittyneimmistä.

Toisin kuin muut maat, tiepalvelut Venäjällä ovat katastrofaalisesti heikosti kehittyneitä. Vaikka tällä alueella on viime aikoina tapahtunut myönteisiä muutoksia, moottoritiellä on edelleen hyvin vähän autoilijoiden palvelualueita. Ja olemassa olevat ovat hyvin kaukana "laadukkaan palvelun" käsitteestä.

Nykyään Venäjän matkailualalla on myönteinen suuntaus ja se tarjoaa hyvät kehitysnäkymät. Siksi ravintoloitsijoiden on korkea aika kiinnittää huomiota sellaiseen liiketoiminnan kapeuteen kuin tienvarsikahvila moottoritiellä.

Menestyvän yrityksen tienvarsikahvilan omistajan on ratkaistava kolme peräkkäistä tehtävää:

1. Herätä autoilijoiden huomio;
2. Vakuuta heidät pysymään virkistysalueellasi.
3. Myy enimmäismäärä palveluita.

Kiinnitämme autoilijoiden huomion

Radalla olevat autot kulkevat pääsääntöisesti suurella nopeudella. Jos et ilmoita kuljettajille sijaintiasi etukäteen, suurin osa autoista menee ohi. Koska ajon aikana kuljettajan on vaikea tutkia kunnolla lepoaluetta ja päättää nopeasti pysähtyä.

Tietomerkki ilmoittaa, että virkistysalueelle on -1 km.

• Sijoita radalle tienviitat, jotka kertovat kuljettajille sijainnistasi ja tarjotuista palveluista.
• Kyltit 1 km, 500, 300 ja 100 metrin päässä virkistysalueestasi. Kuljettajilla pitäisi olla riittävästi aikaa ajatella ja päättää lopettaa.
• Merkkejä koskevien tietojen on oltava ytimekkäitä ja ymmärrettäviä. Käytä graafista esitystä. Ajon aikana kuljettaja on epämukava lukea pitkiä sanoja ja lauseita.
• Aseta virkistysaluetta vastapäätä suurin kyltti, jossa on valtava nuoli suuntaasi.
• Kyltit tulee sijoittaa kahteen auton liikesuuntaan. Jos tie on jaettu esteellä, vastakkaiselle puolelle merkit on sijoitettava siten, että kuljettaja voi päästä pysäköintialueellesi niitä käyttämällä.

Vihje: Jos moottoritiellä on huoltoasema, aseta virkistysalue sen läheisyyteen. Tämä antaa kuljettajille lisäkannustimen pysähtyä. Ja se vähentää sinulle tietokyltien sijoittamisesta aiheutuvia kustannuksia.

Vakuuttaa kuljettajat pysähtymään virkistysalueella

Jotta useammat ihmiset haluaisivat käyttää tienvarsipalveluasi, sinun on tarjottava heille se, mitä he eivät saa, jos he jäävät muualle.

• Valaise koko oleskelualue kirkkaasti yöllä.
• Rikkoa mukava, tilava pysäköintialue. Käytä selkeitä merkintöjä eri ajoneuvoluokille: kuorma -autot, autot, moottoripyörät.
• Aseta wc ja roskakorit.
• Tarjoa ilmainen Wi-Fi ja puhelimen lataus. Kirjoita tästä kahvilan etuovelle.

Myymme enimmäismäärän palveluita

Olet ponnistellut tarpeeksi vakuuttaaksesi autoilijat ajamaan virkistysalueellesi. Nyt päätehtävänä on myydä heille enimmäismäärä palveluita ja nostaa kahvilan keskimääräistä laskua.

Tunnista ensin pääasiakas. Selvitä, mikä kuljettajien ja matkustajien luokka vallitsee reitilläsi: kuorma -autonkuljettajat tai lapsiperheet, jotka matkustavat lomalle. Tarjoa laaja valikoima palveluita, jotka kiinnostavat asiakkaita. Mieti, mitä palveluita voit ansaita ja mitä tarjota ilmaiseksi.

• Aseta kahvilan viereen kioski, jossa myydään perustarpeita: lääkkeitä, savukkeita ja muita tavaroita.
• Järjestä kausijuomien myynti: kuuma talvella, jäähdytetty kesällä.
• Tee ylimääräinen ruokalista asiakkaille, joilla ei ole aikaa istua tienvarsikahvilassa. Tällaista myyntiä varten sinun on järjestettävä erillinen ikkuna tai pilttuu. Tässä tapauksessa kiireiset kuljettajat eivät häiritse vieraiden lepoa hallissa.
• Aseta näkyvään paikkaan vitriini, jossa on kahviloissa tarjoiltavia ruokaruokia.

Kuinka elintarvikkeiden kopiot lisäävät voittoja?tienvarsikahvilajopa 250% kuukaudessa

• Lisää välittömästi asiakasmäärää

  Markkinoijat ovat osoittaneet, että neljä kymmenestä ihmisestä, jotka tulevat katsomaan vitriiniä, jossa on visuaalinen valikko, käyvät kahvilassa. Vaikka kävijät tulisivat virkistysalueelle vain juomaan tai savukkeisiin, he näkevät ikkunassa herkullisen valikon, he päättävät pysähtyä syömään.

• Nosta keskimääräistä laskua

  Fake -astiat herättävät ruokahalua. Ne asiakkaat, jotka aikovat rentoutua hieman ja ehkä juoda kupin kahvia, tilaavat toisen salaatin ja jälkiruoan, jotka näkyvät ikkunassa.

• Lyhennä asiakaspalveluaikaa

  Asiakkaat valitsevat ruokiaan näyttelykotelon edessä, jossa on nukkeja. Siksi he käyttävät vähintään aikaa pöydän tilaamiseen. Tämä tarkoittaa, että palvelet enemmän asiakkaita päivässä.

• Poista asiakkaiden epäilykset

  Nuket näyttävät astioiden todellisen koon, koostumuksen ja hinnan. Asiakkaiden on helppo laskea arvioidut kustannukset. Siksi he epäilemättä menevät kahvilaan ja tilaavat.

• Koristele showcase

  Realistisesti toteutetut, värikkäät dummies -astiat tekevät vitriinistä kauniin ja houkuttelevan.

Jos mietit, mihin kahvilasi sijoitetaan, harkitse vakavasti tienvarsipalvelupisteen avaamista.

Tällaisia ​​kahviloita ei ole enää pidetty "toissijaisina" laitoksina; ne ovat suuressa kysynnässä useimpien autoilijoiden, matkustajien ja työntekijöiden keskuudessa, joiden on vankeuden mukaan syötävä tien päällä. Jos mietit, kuinka avata tienvarsikahvila, tutustu liiketoimintasuunnitelman kirjoittamiseen.

Tunnetut ravintolaketjut aloittivat matkansa tienvarsikahviloiden muodossa, eivätkä ne epäonnistuneet. Älä siis tee virhettä, sinä, turistiluokan ravintola tai tavallinen tienvarsikahvila.

Suurinta osaa pisteistä sekä suurten että pienten kaupunkien ulkopuolella ei ole vielä kehitetty. Tämä tarkoittaa, että kilpailu tällä alalla on käytännössä nolla. Jos otamme huomioon liikemiesten eurooppalaisen kokemuksen, voimme vakuuttaa, että valtatiellä voi sijaita sekä pieni kahvila että hiljainen, viihtyisä kahvila, mikä tuo samat tulot. Mutta keskittyen väestöömme (Venäjän keskialue) ymmärrämme, että useimmat ihmiset kiirehtivät kaupunkiin ja syövät mieluummin autossa kuin istuvat viihtyisässä kahvilassa, joten on kannattavampaa järjestää ruokapaikka, joka valmistaa pikaruokaa, jota voi käyttää sekä laitoksessa että ottaa mukaan.

Laaditaan karkea liiketoimintasuunnitelma ja harkitaan esimerkin avulla, kuinka avata tienvarsikahvila.

Liikemiehen on noudatettava useita sanomattomia sääntöjä, kun se avaa kahvilan moottoritiellä.

• ravintolasi huoneen ei pitäisi olla kovin suuri, pieni, kodikas, jopa intiimi ilmapiiri on parempi;
• ruokailutiloissasi on oltava hyvä sisäänkäynti ja mahdollisuuksien mukaan pysäköinti, motelli ja muut mukavuudet;
• kahviloissa on pieni määrä ihmisiä, noin 70-80 ihmistä;
• kahvilan aukioloajat ovat toivottavia ympäri vuorokauden. Itse asiassa joka tapauksessa, vaikka kahvila on avoinna klo 6-23, sinun on palkattava useita vuoroja työntekijöitä.

Liiketoimintasuunnitelmassa on otettava huomioon myös yrityksen sijoitetun pääoman tuotto. Moottoritien kahvilaa voidaan pitää onnistuneena, jos tällaisessa laitoksessa vierailee yli 500 ihmistä päivässä.

• sinun tulee olla erittäin varovainen suosittujen turistireittien kuljettajien ja oppaiden suhteen. Jos he ovat ilmestyneet kahvilassasi useita kertoja, tämä on syy tehdä kauppa heidän kanssaan: he tuovat seuraavalle turistiryhmälle "välipalan" sinulle ja tarjoat kuljettajalle (oppaalle) ilmaisen täyden lounaan ;
• julkisen wc: n rakentaminen kahvilan viereen. Tällä toiminnolla tapat kaksi lintua yhdellä iskulla: toisaalta saat lisävoittoa WC: stä, toisaalta se houkuttelee ihmisiä ravintolaan (kahvilaan). Suurin osa ohikulkijoista pysähtyy julkiselle alueellesi. Ja paluumatkalla he tulevat kahvilaan ja ostavat ainakin piirakan ja pullon vettä.

Takaisin sisällysluetteloon

Ruokalistan kehittäminen ja henkilöstön rekrytointi

Liiketoimintasuunnitelman tulee sisältää myös yrityksesi valikko. Täältä sinun on löydettävä "kultainen keskitie". Toisaalta kaikki haluavat syödä terveellistä ruokaa, toisaalta kukaan ei halua odottaa kauan sen valmistamista. Keskity ruokiin, joiden kypsennysaika on enintään 20-25 minuuttia.

Valikon tulisi sisältää useita salaatteja, joiden ainesosat voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään. Ja juuri ennen tarjoilua sinun tarvitsee vain jauhaa ja täyttää ne.

Tarjoa myös ruokia "take away" -valikossa. Monet kuorma-autonkuljettajat ja matkustajat haluavat tuoda mukanaan tuoreita voileipiä, hedelmiä, vihanneksia, pääruokia suljetuissa astioissa, siruja ja muita pitkäikäisiä esineitä.

Anna kahvilan kävijöiden käyttää kiehuvaa vettä ilmaiseksi. Monet kuljettajat pysähtyvät juuri niissä paikoissa, joissa he eivät yritä repiä heiltä rahaa edes kiehuvaa vettä varten. Kiitollisena he tilaavat sinulta erittäin vaikuttavia illallisia.

Älä koskaan säästä ruoan laadusta! Älä anna liiketoimintasuunnitelmasi olla täysin tarkka ja maksa takaisin pari kuukautta suunniteltua myöhemmin. Tee aina aterioita vain tuoreista raaka -aineista, vaikka kaikki asiakkaasi ovat satunnaisia ​​ihmisiä eivätkä todennäköisesti tule takaisin valittamaan ruokamyrkytyksestä kahvilasi vierailun jälkeen. Mutta suusanallisesti tekee tempun. Muista tämä aina.

Yhdessä vuorossa tarvitset pätevän kokin, 2 tarjoilijaa ja siivoojaa, joiden työaika on 2/2.

Vieraiden "tulvan" mukaan voit muuttaa tarjoilijoiden määrää. Tai voit jopa tehdä osaston, jossa yksi henkilö ottaa vastaan ​​tilauksia ja sitten hän suorittaa ne tai antaa ne tiskillä.

Siivoojan tehtävänä on siivota tilat 2-3 kertaa päivässä: aamulla, ennen avaamista, märkäpuhdistus lounasaikaan ja kahvilan sulkemisen jälkeen.

Kaikilla huoltohenkilöstöillä on oltava terveystiedot. Nykyään suuntaus on, että johtaja jakaa rahaa alaisilleen niin, että he "ostavat" itselleen terveyskirjan. Joten älä tee sitä! Itse asiassa yhden sairaan tarjoilijan takia satoja ihmisiä päivässä voi saada tartunnan, puhumattakaan häikäilemättömästä kokista.

Tarkista aika ajoin tarjoilijoiden siisteys, kommentoi kokille, joka unohtaa pestä kätensä. Tämä ei ole tapa ilmentää diktatuuria, nämä ovat perussääntöjä, jotka kannattaa muistaa.

Takaisin sisällysluetteloon

Liiketoimintasuunnitelman virallinen puoli:

Jos tiedät jo mistä aloittaa tienvarsikahvilan avaaminen moottoritiellä ja olet varmasti päättänyt testata voimasi kirjoittamalla liiketoimintasuunnitelman, on aika virallistaa liiketoimintasi.

Ja tässä on kaksi vaihtoehtoa: jos haluat avata kahvilan myymättä alkoholia, yksittäisen yrittäjän rekisteröinti sopii, mutta jos ravintolavalikossa on alkoholia, rekisteröi yrityksesi LLC: ksi, CJSC: ksi tai OJSC: ksi, jotta voit hankkia lisenssin alkoholin myyntiin.

Toinen yrityksesi ominaisuus voi olla "tilaus etukäteen" kanta -asiakkaille. Varaa tällöin käyntikortit ja työpuhelinnumero, josta tilaukset vastaanotetaan. Joten kuorma-auto, joka ajaa kahvilaan, voi ennakkotilata haluamansa ruuan ja saapuessaan määränpäähän hän ei tuhlaa aikaa.

Ihmisille, jotka ovat jatkuvassa liikkeessä ja joutuvat kulkemaan kaupunkien välillä, on todellinen haaste löytää sopiva paikka, jossa voit nauttia maukkaan ja suhteellisen edullisen välipalan.

Onko kannattavaa avata tienvarsikahvila moottoritiellä ja mikä vaikuttaa tällaisen yrityksen kannattavuuteen? Lue lisätietoja.

Ensimmäiset askeleet kohti menestystä - rekisteröinti ja lupien saaminen

Ensinnäkin sinun on ilmoitettava liittovaltion veroviranomaiselle, missä voit rekisteröityä yksittäiseksi yrittäjäksi. Tätä varten sinun on täytettävä hakemus lomakkeella, otettava passi mukaan ja maksettava valtion maksu. Tärkein asia on sopivimman OKVED -koodin valinta.

Ajatus tienvarsikahvilan avaamisesta kuuluu välittömästi useisiin 56.10 -luokittelijan artikloihin, nimittäin 56.10.1 ja 56.10.21. Seuraava askel on verojärjestelmän valinta, joka vaikuttaa myös liiketoiminnan kehittämiseen.

Yksinkertaistettu versio tai ONS on sopiva, silloin yrittäjän ei tarvitse kärsiä veroraporttien valmistelusta ja toimittamisesta. Sinun on annettava valtiolle 6% kaikista saaduista tuloista.

Kaikkien manipulointien jälkeen yrittäjä saa jonkin ajan kuluttua OGRN -numeronsa ja todisteet, jotka osoittavat tämän tosiasian, mikä antaa oikeuden jatkaa ideansa toteuttamista ja yrityksen rakentamista. Tässä on luettelo muista vaadituista asiakirjoista:

1. Tilojen vuokrasopimus.
2. Asiakirja, joka vahvistaa kassakoneen rekisteröinnin.
3. Evakuointi suunnitelma.
4. Sopimukset desinfioinnista, biologisten ja kiinteiden jätteiden poistamisesta toiminnan harjoittamisesta.

Voit säästää aikaa ja hermoja ottamalla yhteyttä erikoistuneeseen organisaatioon, jonka työntekijät auttavat sinua keräämään paketin asiakirjoja maksua vastaan.

Kuinka paljon kahvilan avaaminen kestää ja milloin kulut maksavat?

Kaikki riippuu alueesta, jolla yrittäjä aikoo työskennellä. Pienen kaupungin lähellä sijaitsevalle laitokselle tarvitaan vain 500 tuhatta investointia, kun taas kahvilan järjestäminen vilkkaalla moottoritiellä lähellä miljoonaa kaupunkia vaatii 1-2 miljoonan ruplan investointeja.

Keskimäärin kuukausittaiset kulut ovat 350 tuhatta ruplaa yhdessä tuotteiden ostamisen kanssa.

Tässä on luettelo likimääräisistä kuluista, jotka on sisällytettävä tienvarsikahvilan liiketoimintasuunnitelmaan:

• Laitteiden ostaminen ja korjaukset alkaen 400 tuhatta ruplaa.
• Kaikenlaisten lupien ja hyväksyntöjen saaminen 50 tuhannesta ruplasta. Noin sama määrä tarvitaan laitoksen mainostamiseen.
• Henkilöstön palkat alkaen 150 tuhatta ruplaa.
• Tuotteiden ostaminen keskimäärin 15-20 eri ruokalajin valikosta 15 tuhatta ruplaa.
• Muut kulut - 70 tuhatta ruplaa.

Oletetaan, että laitoksessa on 50 paikkaa. Kahvilassa käy noin 150 ihmistä päivässä, ja keskimääräinen lasku on 100-150 ruplaa. Tällainen laitos tuo omistajalle vain 25 tuhatta ruplaa päivittäin, keskimääräiset kuukausitulot ovat 675 tuhatta ruplaa.

Voiton määrä riippuu myös kahvilan sijainnista moottoritiellä ja kilpailijoiden läsnäolosta välittömässä läheisyydessä. Joten se maksaa takaisin 12 kuukaudessa ja toisena vuonna se alkaa tuoda voittoa omistajalle.

Kahvilan optimaalisen sijainnin valinta ja laitoksen vaatimukset

Sivuston valinta on avainasemassa. Huoltoasemat, paikat lähellä asutusta ja lähellä erilaisia ​​luonnonkauniita paikkoja, kuten joen tai järven rannat, ovat ihanteellisia.

Tilat, jotka voivat olla sopivia kahvilaksi, eivät yleensä ole parhaassa kunnossa, joten on parempi etsiä valmiita virkistyskomplekseja, joiden perusteella kahvila sijoitetaan. Vuokraaminen tulee olemaan hieman kalliimpaa, mutta vieraat eivät varmasti mene ohi huomaamatta kylttiä, eikä heidän tarvitse käyttää rahaa korjauksiin.

Jos haluat avata tienvarsikahvilan onnistuneesti tyhjästä, kiinnitä huomiota seuraaviin tiloihin liittyviin seikkoihin:

1. Pinta-ala on vähintään 100 neliömetriä, istuimien keskimääräinen lukumäärä on 50-70.
2. Lähellä olisi oltava suuri ja kätevä pysäköintialue, myös kuorma -autoille ja raskaille ajoneuvoille.
3. On parempi sisustaa huone hillityillä väreillä, jotta se ei näytä tylsältä ja alkeelliselta. Neuvostoliiton catering -tyyliset laitokset eivät ole houkutelleet vieraita pitkään aikaan.
4. Kaikki viestinnät on kytkettävä huoneeseen - kuumasta ja kylmästä vedestä oikein suoritettuun ilmanvaihtoon.

Valitsemme laitteet valikon erityispiirteiden perusteella

Yritys tienvarsikahvilassa ei voi tehdä ilman tällaisia ​​laitteita:

1. Grilli ja liesi.
2. Ruoanlaittokaapit.
3. Useita pesualtaita, joista jokaista käytetään tiettyihin tuotteisiin - kalaan, vihanneksiin ja lihaan.
4. Pari pakastinta ja isot jääkaapit.
5. Leikkuupöydät.
6. Monitoimikoneet, sekoittimet.
7. Kahvinkeittimet.
8. Astiat vieraille, ruokailuvälineet ja muut keittiövälineet, kuten leikkuulaudat.

Valitsemme henkilöstön

Palvelualalla inhimillinen tekijä on avainasemassa, joten palkkaa kahvilan henkilökunta itse varmistaen heidän ammattitaitonsa. Tämä minimoi mahdolliset epämiellyttävät tilanteet ja kiireisten töiden riskin työssä. Pieni laitos vaatii seuraavan henkilöstön:

• 2 ylläpitäjää. Palkka alkaen 40 tuhatta ruplaa.
• 2-4 avustavaa työntekijää vuorotyöhön. Palkkataso on 15 tuhatta.
• 2 baarimikkoa 18 tuhatta ruplaa.
• 2 kokkia, joille maksetaan 40 tuhatta.
• 4 tarjoilijaa, hinta jokaiselle 17 tuhatta plus vinkkejä.

Korko voi olla kiinteä tai maksettu prosenttiosuutena päivä- tai kuukausituloista. Tietenkin toimielimen "laajuudella" on merkitystä. Aluksi voit tulla toimeen yhden kokin kanssa, jonka keskipalkka on 30 tuhatta tai enemmän, mutta silloin ei ole tarpeetonta palkata 2 avustajaa lisää.

Tässä tapauksessa erikoiskoulutus ei ole yhtä tärkeää kuin alan kokemus. Lisäksi myyjien tulee olla erittäin kohteliaita ja stressinkestäviä.