Mitä palmuöljy tekee kehossa? Kaikki palmuöljystä

Koti / Avioero

,
neurologi, LiveJournalin huippubloggaaja

Sosiaaliset verkostot keskustelevat kiivaasti yhden toimittajan julkaisemisesta. Hän meni Eurooppaan työmatkalla, palasi sieltä matkalaukun kanssa juustoa ja voita ja kertoi siitä Facebookissa - he sanovat, ihmettele, hyvät ihmiset, mikä kotiäiti olen, Venäjän vaikeina aikoina ruokin perhettäni. oikeiden tuotteiden kanssa. Jostain syystä lukijat eivät liikuttuneet eivätkä kehuneet säästävää toimittajaa. Jotkut olivat ironisia, toiset vain hämmästyneitä. Hän kirjoitti vihaisen viestin vastaukseksi: he sanovat, kyllä, minä menen Eurooppaan hakemaan juustoa, ja sinä myrkytät itsesi juustotuotteella palmuöljyllä ja ostan myös oikeita kylän munia ja maitoa samalla kun juot käsittämätöntä jauhemaista ainetta ja syö epäilyttäviä halpoja munia supermarketista. Viimeinen argumentti oman oikeutensa puolesta oli, että hän kohtelee koiriaan joka päivä palalla Dor Blue tai Brie, mikä tarkoittaa, että hänen nelijalkaiset ystävänsä syövät paljon paremmin kuin suurin osa maamme köyhistä ja kurjista väestöstä.

Kaikki eivät vastusta tuntea omaa ylivoimaisuuttaan tilaajiin nähden, ja mitä enemmän heitä on, sitä sietämättömämpi on kiusaus. Näin ilmestyy upeita tarinoita koirista, jotka voittivat ensin näyttelyissä ja sitten lasten matematiikan kilpailuissa, kunnes he lopulta saavat Nobel-palkinnon vallankumouksellisesta löydöstä neurobiologiassa - kaikki kiitos erinomaisesta Dor Bluesta Euroopasta. Jättäkäämme näiden viestien todenperäisyys tekijöiden omantunnon huoleksi, koska niillä ei ole käytännön arvoa.

Paljon mielenkiintoisempi kysymys on: onko palmuöljy todella syyllinen kaikkiin terveysongelmiin?

Muistetaan kemia

Palmuöljy on kasvituote, joka sisältää pääasiassa tyydyttyneitä rasvoja. Öljypalmuhedelmien raaka-aineet käsitellään teollisesti. Tuloksena on puhdistettu öljy, jonka kemialliset ominaisuudet ovat samanlaiset kuin voin ja kookoksen. Palmuöljyllä on korkeampi sulamispiste kuin kookosöljyllä. Se on myös paljon halvempaa, eikä sillä ole kookoshiutaleille ominaista makeaa tuoksua. Muuten palmuöljy ei eroa niin merkittävästi muista tyydyttyneistä kasvirasvoista.

Argumentteja palmuöljyä vastaan

Jos kysyt joltakin tieteestä kaukana olevalta ihmiseltä, onko palmuöljy terveellistä, hän vastaa luottavaisesti "ei". Tässä tapauksessa ainoa argumentti "syyllisyyden" puolesta on se, että venäläisten supermarkettien hyllyillä on monia erilaisia väärennösjuustoja, ja nämä ovat tuotteita, joihin on lisätty palmuöljyä. Ja sitten alkavat erilaiset spekulaatiot, että palmuöljy on syöpää aiheuttava aine ja että se sisältää transrasvoja ja että se aiheuttaa sydänkohtauksia ja aivohalvauksia.

Itse asiassa palmuöljy on vain "syyllinen" siihen, että sitä sisältävillä tuotteilla on erittäin huono maku. Ja ne ovat myös halpoja valmistaa. Tämä on juusto, joka näyttää juustolta vain ulkonäöltään, mutta maistuu kitiltä. Nämä ovat hirveän makeita keksejä. Nämä ovat "urheiluravitsemus"-patukat, jotka sisältävät glukoosi-fruktoosisiirappia, kourallisen eltaantuneita pähkinöitä ja tärkkelystä. Inhottavaan makuun ei kuitenkaan ole syypää edes palmuöljyä, vaan valmistajan halu alentaa tuotantokustannuksia. Itse öljyllä ei ole voimakasta makua tai hajua.

Se, mitä kutsutaan juustoksi, on valmistettu maidosta. Mutta palmuöljystä, ulosteista ja oksista valmistettua ei voida kutsua juustoksi. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että palmuöljy tällaisissa tuotteissa olisi kauheaa myrkkyä. Paljon haitallisempia kuin tämä ainesosa ovat allergiaa aiheuttavat väriaineet, valtavat määrät suolaa, sokeria ja Jumala tietää mitä muuta, mistä etiketti ei koskaan kerro.

Argumentteja palmuöljyn puolesta

Yritykset selvittää, kuinka palmuöljy voi vahingoittaa terveyttä, paljastaa paljon mielenkiintoista tietoa. Tämä tuote sisältää esimerkiksi karotenoideja, tokoferoleja, fosfolipidejä ja koentsyymi Q10:tä (todennäköisimmin puhumme puhdistamattomasta palmuöljystä). Käännettynä venäjäksi tämä tarkoittaa, että öljy sisältää erittäin hyödyllisiä aineita, jotka voivat vaikuttaa myönteisesti kehon solujen vastustuskykyyn vaurioita vastaan ja tukea kauneutta ja nuoruutta.

Tutkimukset osoittavat myös, että palmuöljyn säännöllinen käyttö ei vaikuta aivohalvausten ja sydänkohtausten tilastoihin. Älä kuitenkaan kiirehdi kauppaan ostamaan väärennettyä juustoa ja pakettia sokeroituja suklaapatukkaa: ensinnäkin kaikki yllä luetellut ihanat ja terveelliset ainesosat löytyvät kourallisesta auringonkukansiemenistä, ja toiseksi kaikki sen edut. valtava määrä sokeria, suolaa, aromeja ja muuta "hyvää" hylkää tuotteen.

Vaikuttava toimittaja oli osittain oikeassa, kun hän osti rikasta kyläraejuustoa ja söi kylän munia aamiaiseksi. Tyydyttyneet rasvat on kuntoutettu tieteellisellä tutkimuksella, eivätkä lääkärit enää suosittele täysin "vähärasvaista" ruokavaliota. Siksi maitotuotteet, munat, erilaiset öljyt ja jopa osa rasvaista lihaa ovat varsin sopivia elintarvikkeita tasapainoiseen ruokavalioon. Paholainen on kuitenkin yksityiskohdissa.

Tietoja tasapainon eduista

Jos syöt juustoa aamiaiseksi, munia lounaaksi ja sianlihaa päivälliseksi, joudut vaikeuksiin. Vaikka kyseessä olisikin Euroopasta peräisin oleva juusto, henkilökohtaisesti tuntemasi kananmunat ja tunti sitten suoraan ekologisesti puhtaalta Abhasian alueelta toimitettu sianliha. Koska "luomutuotteet" tai palmuöljyn puuttuminen eivät suinkaan ole ainoita tasapainoisen ruokavalion edellytyksiä, minkä arvostettu toimittaja "Euroopan juustolaukun kanssa" unohti. Ihminen tarvitsee kuitua - vihanneksia ja hedelmiä. Ja myös muut tuotteet: esimerkiksi viljat, palkokasvit, kala.

Palmuöljy ja transrasvat: onko yhteys?

Palmuöljy ei sisällä , joita Maailman terveysjärjestö ja FDA mainitsevat kielteisesti (jälkimmäinen jopa velvoitti amerikkalaiset valmistajat ilmoittamaan tuotteiden pakkauksissa, että ne sisältävät transrasvoja). Transrasvat yleensä ovat asia, jota luonnossa ei esiinny lähes koskaan luonnossa: niitä saadaan hydraamalla erilaisia öljyjä teollisissa olosuhteissa, ja niitä löytyy pieniä määriä myös lampaanrasvasta (samaan aikaan tutkijat korostavat aina kuluttajille, että vain "keinotekoiset" transrasvat ovat vaarallisia ). Toisin sanoen transrasvoja löytyy siruista, makeisista, leivonnaisista, hampurilaisista ja muista pikaruoista. Mutta palmuöljy ei sisällä niitä.

Hysteerisessä väärennösten etsinnässä aina kun mahdollista, transrasvojen ongelma unohdetaan jotenkin. Mutta alun perin palmuöljyä ehdotettiin terveellisemmäksi vaihtoehdoksi transrasvoille, joiden säännöllisen käytön on todistettu lisäävän tyypin 2 diabeteksen, aivohalvausten ja sydänkohtausten riskiä. Mutta jostain syystä toimittajat ovat huolissaan juustojen väärentämisen ongelmasta ja valtavan joukon ihmisten tietämättömyyden ongelmasta, että suklaapatukat, keksejä, perunalastut tai heidän suosikkipiirakkansa pikaruokaketjusta antavat heidän keholleen päivittäin annoksen. "pahaa" rasvaa ja tuo ne lähemmäs sairautta jätetään huomiotta.

Transrasvat pidentävät elintarvikkeiden säilyvyyttä lähes loputtomiin. Joten jos näet supermarketin hyllyssä kakun, jota ei tarvitse jäähdyttää, tai olutvälipalan, joka on istunut keittiön kaapin hyllyllä vuosia ja pysyy syötävänä, voit olla varma, että se sisältää transrasvoja.

WHO ja FDA suosittelevat niiden poistamista kokonaan ruokavaliosta (vertailun vuoksi: lisätyn sokerin päivittäinen saanti WHO:n mukaan on noin 5-6 teelusikallista; tyydyttyneitä rasvoja ei ole rajoitettu ollenkaan, mutta selityksellä, että tyydyttymättömät rasvat ovat silti parempi), koska ne "eivät ole osa terveellistä ruokavaliota" ja ei ole vihjausta, että transrasvoja olisi keholle turvallinen määrä.

Totuutta, valheita ja vähän markkinointia

Kookosöljyn suosio ja terveiden elämäntapojen kannattajien yleinen rakkaus tähän tuotteeseen vaikuttavat hieman uteliaisilta, kun otetaan huomioon, että kookosöljyn kemiallinen rakenne on hyvin lähellä palmuöljyä. Tämä näyttää olevan hyvin kertova tarina markkinoinnin voimasta: kookosöljy maksaa useita kertoja enemmän kuin palmuöljy ja se on sijoitettu ainutlaatuiseksi kosmeettiseksi ja dieettituotteeksi, kun taas palmuöljy on synonyymi köyhyydelle, terveysongelmista tietämättömyydelle ja ihmisten ahneudelle. elintarviketeollisuus.

Itse asiassa puhdistamaton kookosöljy maistuu paremmalta. Ja siinä on voimakkaampi tuoksu.

Mitkä ovat johtopäätökset?

Kehosi tarvitsee rasvoja. Tämä voi olla puhdistamatonta kasviöljyä tai voita, pala lammasta, muna, pari lusikallista smetanaa tai annos raejuustoa. Tyydyttymättömät rasvat (seesami-, rypsi-, oliiviöljyt) ovat parempia kuin tyydyttyneet rasvat (rasvainen liha, voi, ghee-, palmu- ja kookosöljy). Mutta transrasvat, joita löytyy melkein kaikista teollisesti tuotetuista elintarvikkeista, ovat vaarallisia terveydelle.

Kaikki tarvitsee järkevän tasapainon. Riippumatta siitä, kuinka optimistisia tutkimustulokset tyydyttyneiden rasvojen hyödyistä ovat, sinun on ymmärrettävä, että pelkästä voista, kananmunista ja raejuustosta koostuva ruokavalio ei ole tasapainoisin. Siksi sinun on laimennettava "kylän" ruokavalio hedelmillä ja vihanneksilla.

Terveellistä ruokaa ei löydy vain Euroopasta. Tasapainoinen ruokavalio voidaan järjestää vierailemalla läheisessä supermarketissa. Salaisuus on käyttää mahdollisimman vähän prosessoituja ruokia ja valmistaa itse. Puolivalmisteet, ”kaupasta ostetut” jälkiruoat ja valmiit salaatit sisältävät paljon sokeria, suolaa ja transrasvoja. Itse valmistettu kasvissalaatti ja kalapala tai kotitekoiset juustokakut tai banaani-mansikka "jäätelö" - kaikki tämä on melko edullista, helppo valmistaa ja terveellistä. Säilöntäaineet ja antiseptiset aineet, joita käytetään hedelmien käsittelyyn Venäjälle kuljetettaessa, sekä mahdollinen palmuöljyn esiintyminen raejuustossa tai esimerkiksi hirveän haitallinen mangaani merikaloissa voidaan jättää huomiotta.

Elämme maassa, jossa ympäristö ja talous on huono, joudumme usein olemaan passiivisia tupakoitsijoita, emmekä aina löydä aikaa säännölliseen liikuntaan. Näiden surullisten tosiasioiden valossa kaloissa olevilla hivenmäärillä mangaania ei näytä olevan merkittäviä terveysvaikutuksia

Siksi viisain asia, jonka voit tehdä, on kiinnittää huomiota vihannesten, hedelmien ja täysjyväviljojen määrään ruokavaliossasi. Eli valitse vain lähimmästä supermarketista peräisin olevan appelsiinin tai appelsiinikakun välillä, jonka säilyvyysaika on viisi vuotta, sen sijaan, että lisäisit ahdistustasi etsimällä palmuöljyä ja väärennöksiä kauppojen hyllyiltä. Tai leivo oma appelsiinikakkusi lisäämällä sokeria niin paljon kuin haluat.

8294 7
Lähde: sci-hit.com

Maassamme palmuöljystä on tullut synonyymi huonolaatuiselle, halvalle tuotteelle. Samaan aikaan tämä on yksi ihmiskunnan vanhimmista elintarviketuotteista, joka tunnetaan muinaisesta Egyptistä.

Palmuöljy on planeetan suosituin kasviöljy. Maailman luonnonrahaston mukaan arviolta 50 prosenttia supermarketeissa myytävistä pakatuista elintarvikkeista sisältää palmuöljyä.
Mennään Kaakkois-Aasiaan ja katsotaan palmuöljyn tuotantoa.
Palmuöljyn tärkeimmät tukkuostajat ovat yritykset, kuten Nestlé ja Unilever. Palmuöljystä valmistetaan ruoan lisäksi biopolttoaineita, kosmetiikkaa, shampoita ja monia muita biokemiallisia tuotteita. Joka päivä he tarvitsevat enemmän ja enemmän öljyä. Mistä saan sen?
Se on hyvin yksinkertaista: Kaakkois-Aasiassa tuhotaan tuhansia neliökilometrejä metsää ja turvemaita palmuviljelmien tieltä.
täällä näemme vain öljypalmuviljelmän barbaarisen muodostumisen. Etualalla on uusia öljypalmuistutuksia tuhoutuneen metsän tilalle, taustalla metsää tuhotaan uusien istutusten tieltä.

Taustalla loputtomat öljypalmujen istutukset, edessä metsien tuhoaminen uusia istutuksia varten.

Metsien tuhoamiseksi ne yksinkertaisesti sytytetään tuleen. Tämä on Indonesia.

On huomattava, että sen uskomattoman tuottavuuden ansiosta öljypalmu mahdollistaa taloudellisimman maan käytön kasviöljyn tuotantoon. Yhden auringonkukkaöljytonnin tuottamiseen tarvitaan 2 hehtaaria maata. Palmuviljelmät voivat tuottaa yli 7 tonnia kasviöljyä samalta alueelta.

Sumatralla on enää 14 000 orangutania. Syynä lajien sukupuuttoon ovat salametsästys ja niiden elinympäristöjen tuhoutuminen. Älykkäiden apinoiden, jotka elävät pääasiassa puissa, luonnollinen elinympäristö tuhoutuu. Syyllinen on öljypalmu.

Indonesiassa on jopa kuntoutuskeskukset näille älykkäille apinoille ennen kuin ne päästävät takaisin luontoon.

Tässä ne ovat, öljypalmun hedelmiä. Vuodesta 2015 lähtien palmuöljy on ohittanut soijaöljyn ja rypsiöljyn tuotannon ja noussut ensimmäiseksi kasviöljytuotannon joukossa, 2,5 kertaa auringonkukkaöljyn tuotannon edellä.

Muuten, palmuöljyllä käytiin kauppaa faaraoiden aikoina, yli 5000 vuotta sitten. Itse asiassa palmuöljy on valmistettu palmujen hedelmistä.

Tältä hedelmät näyttävät leikattaessa.

Metsä on poltettu, maat ovat valmiita uusia palmunistutuksia varten.

Norsut syövät mielellään tällaisten palmujen lehtiä.

Palmuviljelmillä on tällaisia norsupartioita, jotka suojelevat aluetta luonnonvaraisilta norsuilta, jotta ne eivät syö kallista tuotetta.

Hedelmien leikkaaminen. Muuten, korkealaatuisen palmuöljyn sulavuus eli ihmiskehon käyttö on 97,5%. Tämä on erinomainen tulos.

Norsuja ja öljypalmuja.

Aasian ja Afrikan maissa on säilynyt kuvissa näkyvä palmuöljyn muinainen manuaalinen tuotantotekniikka. Palmujen hedelmät murskataan ensin, minkä jälkeen palmuöljy pakotetaan kuumentamalla sulamaan ja erottumaan massasta. Samanlainen prosessi tapahtuu palmuöljyn teollisen tuotannon aikana biokemian yrityksissä.
Kokoelma öljypalmuhedelmiä.

Kuten kasviöljyt, auringonkukka- ja palmuöljyt eivät sisällä kolesterolia. Palmitiinihapon ansiosta palmuöljy voi kuitenkin stimuloida kolesterolin tuotantoa ihmiskehossa itse, jolloin vaarataso on verrattavissa kolesterolin ja voin kulutukseen. Palmuöljy on myös yksi E- ja A-vitamiinien ennätysten haltijoista, ylittäen huomattavasti muut tuotteet.
Indonesia, Keski-Kalimantan. Pian metsien sijaan tulee vain palmuja.

Elephant Patrol. 15 minuutin tauko.

Palmuviljelmän työntekijä Indonesiassa kantaa sadon.

Ravitsemustutkijoiden mukaan laadukas syötävä palmuöljy ei ole terveydelle vaarallista. Mutta meillä on aina enemmän kuin yksi, mutta:
— tiedetään, että teollista palmuöljyä tuodaan Venäjälle usein syötävän palmuöljyn varjolla, samoin kuin öljyä, joka on saastunut sen takia, että öljytuotteita ja muita syötäväksi kelpaamattomia aineita käytetään usein tankkereissa. kuljetus;
— Palmuöljyä käytetään nykyään hallitsemattomasti tuotteiden, erityisesti maitotuotteiden, väärentämiseen.

Latasimme kuorma-auton. Näin syntyy miljoonia tonneja ympäri maailmaa käytettyä palmuöljyä.

ONKO PALMUÖLJYN HAITOT liioiteltuja? http://fragmed.ru/otravleniya/vred-palmovogo-masla.html

Viime aikoina monet tiedotusvälineet ovat sanoneet, että palmuöljy on vaarallista ja aiheuttaa vakavaa haittaa (erityisesti lapsille). Mutta kuinka liioiteltua palmuöljyn haitat ovat? Tai ehkä se on jopa vaarallisempaa kuin media sanoo? Tässä artikkelissa puhumme yksityiskohtaisesti siitä, mitä haittaa palmuöljy aiheuttaa ja onko siitä mitään hyötyä. Keskustelemme myös luettelosta tuotteista, jotka sisältävät käsittelemämme palmuöljyn.

1 MITÄ PALMUÖLJY ON?

Palmuöljy on kasvituote, joka saadaan käsittelemällä öljypalmun (englanniksi: afrikkalainen öljypalmu) hedelmän mehevää osaa. Sitä on louhittu vuosisatojen ajan, alkaen muinaisesta Egyptistä.

Se on löytänyt laajan sovelluksen elintarviketeollisuudessa: ja yksi tärkeimmistä syistä tähän on palmuöljyn tuotannon alhaiset kustannukset.

palmuöljy

Vuodesta 2016 lähtien tämän elintarvikekomponentin tuotanto on kasvanut niin paljon, että se on edellä soija-, rapsi- ja jopa auringonkukkaöljyjen tuotantoa. Tunnettu yritys Nestle ostaa vuosittain yli 400 tuhatta tonnia palmuöljyä tuottaakseen tuotteitaan (tiedot Nestlen viralliselta verkkosivustolta).

Mutta palmuöljyn käyttö ei rajoitu pelkästään ruokaan. Sitä käytetään myös menestyksekkäästi shampojen, kosmetiikan ja jopa biologisten polttoaineiden valmistukseen.

Valtava haitta tällaisen tuotteen valmistuksessa on, että tuotantoprosessin aikana tuhoutuu väistämättä satoja hehtaareita trooppista metsää. Ilmeisesti tulevina vuosikymmeninä tilanne ei vain parane, vaan jopa pahenee, koska tämän tyyppisen öljyn kysyntä kasvaa kuluttajien keskuudessa kaikissa maailman kehittyneissä maissa. valikkoon

1.1 TYYPIT JA EROT

Kuten edellä mainittiin, palmuöljyä tuotetaan teollisessa mittakaavassa öljypalmupuusta. Kun hedelmälihaa käsitellään, saadaan erittäin paksu punainen tai oranssi massa, jolla on erittäin makea maku ja maitokerman tuoksu.

Tämän tuotteen pääkomponentit ovat palmitiinihappo, glyseroli (esteri) ja rasvahapot (tarkemmin sanottuna triasyyliglyseridit). Tuotteen kemiallinen koostumus on hyvin samanlainen kuin voin.

Lisäksi tätä tuotetta valmistetaan eri muodoissa, jotka eroavat sulamispisteestä ja vastaavasti laadusta.

Palmuöljyn tyypit

Elintarviketeollisuudessa käytetään seuraavan tyyppisiä palmuöljyjä:

Vakio(sulamispiste 36-39 astetta). Käytetään leivontaan ja paistamiseen.

Olein(sulamispiste 16-24 astetta). Käytetään taikinan ja erityyppisten lihan paistamiseen.

Steariini(sulamispiste 48-52 astetta). Sitä käytetään elintarviketeollisuudessa, kosmetologiassa ja jopa metallurgiassa.

1.2 PALMUÖLJYN VAIHTO (VIDEO)

1.3 MIKSI JA MISSÄ SITÄ KÄYTETÄÄN?

Palmuöljy on monien elintarvikkeiden olennainen osa. Sitä lisätään suuria määriä seuraavat tuotteet: juusto; raejuusto; maito ja maitotuotteet; suklaa; levitteet; jogurtit; fuusioruoka lapsille; Pikaruoka; kakut ja muut makeiset.

On erittäin mielenkiintoinen tapa selvittää, sisältääkö suklaa tietyn ruoan ainesosan. Joten jos suklaa sulaa sormien välissä puristettaessa, se on valmistettu ilman palmuöljyä.

2 ONKO LISÄLAITE VAARALLINEN IHMISKEHOILLE JA MIKSI?

Palmuöljyn vaikutusta ihmisten terveyteen on tutkittu hyvin. Päätelmät, kuten usein tapahtuu, ovat kaksijakoiset. Toisaalta tämäntyyppisestä öljystä on hyötyä, mutta toisaalta siitä on ilmeistä haittaa. Mutta mikä on tämän elintarviketuotteen haitat ja vaikutukset ihmisten terveydelle?

Tämäntyyppisten öljyjen tyydyttyneet rasvahapot ovat haitallisia. Paradoksaalista kyllä, palmuöljy ei kuitenkaan sisällä tällaista haitallista kolesterolia, mutta tyydyttyneet rasvahapot voivat aiheuttaa syöpäkasvainten kehittymistä.

Palmuöljyn koostumus

Lisäksi runsas kulutus pilaa terveyttä myös siksi, että tyydyttyneet rasvahapot kerääntyvät elimistön solujen biokalvoihin. Tämän seurauksena tämä johtaa verisuoni- ja sydänsairauksiin ja erityisesti pienikaliiperisten valtimoiden ontelon kaventumiseen ja vastaavasti kehon kudosten veren kyllästymisen vähenemiseen.

Tämä ei aiheuta vain seksuaalista toimintahäiriötä, vaan myös sydänkohtausten ja aivohalvausten kehittymistä. Siksi palmuöljy on kielletty kaikille ihmisille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksista.

Myös tärkeimmät valitukset tästä elintarvikekomponentista ovat sen tuotantojärjestelmä. Siksi monet organisaatiot väittävät, että palmuöljyä tuotetaan GMO-teknologialla.

2.1 KÄYTÖN EDUT

Palmuöljyllä ei ole vain haittoja, vaan myös etuja:

kehon kyllästäminen karotenoideilla, jotka ovat erinomaisia antioksidantteja;

kehon kyllästäminen E-vitamiinilla ja triglyseroleilla, jotka parantavat verenkiertoa ja suojaavat maksaa myrkyllisiltä vaikutuksilta;

kehon kyllästäminen öljy- ja linolihapolla, jotka voivat alentaa veren kokonaiskolesterolitasoa;

kyllästää kehon A-vitamiinilla, mikä parantaa näköä ja lisää merkittävästi verkkokalvon pigmentin tuotantoa.

2.2 LAPSEN LÄHTÖ RAVINTOLLA: ONKO SE MAHDOLLISTA JA MIKSI? Lähes kaikki kaupoissa myytävät vauvankorvikkeet sisältävät palmuöljyä. Mutta onko mahdollista tietää, kuinka haitallista tällainen seos on lapselle?

Itse asiassa tämän ruokakomponentin edut lapsille voivat olla ilmeisiä, koska se täyttää kehon A- ja E-vitamiinilla ja on myös hypoallergeeninen elintarvikelisäaine. Todellisuudessa kaikki palmuöljyn hyödylliset aineet eivät kuitenkaan yksinkertaisesti imeydy lasten kehoon.

Palmuöljyn rasvahapot ja niiden vaikutus kolesterolitasoihin

Seurauksena on, että lapsi saa haitallisia aineita imemättä palmuöljystä hyödyllisiä aineita. Siten lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että tämän ruokakomponentin säännöllisen kulutuksen vuoksi lapset kärsivät seuraavista patologioista:

toistuva regurgitaatio;

vakava koliikki;

ummetus tai päinvastoin ripuli;

kalsiumin huuhtoutuminen luista.

Mitä tästä voi päätellä? Pitäisikö lasten saada tuotteita, jotka sisältävät kuvatun ravintokomponentin? Itseasiassa kyllä. Mutta vain erittäin rajoitetusti. Pienten palmuöljyä sisältävien elintarvikkeiden syöminen ei vaikuta lasten elimistöön millään tavalla, sillä se selviytyy tämän ruokakomponentin ottamisen seurauksista.

2.3 KUINKA TIEDÄT, ONKO SE RUOKASSA?

Tämä tuote on suhteellisen uusi IVY-maissa. Sen piti tulla markkinoille heti Neuvostoliiton romahtamisen jälkeen, mutta 1990-luvun markkinaongelmien vuoksi palmuöljyä sisältävä ruoka yleistyi IVY:ssä vasta vuonna 2000.

On ilmeistä, että väestö kiinnostui uudesta ruoka-aineesta ja monet päättivät lopettaa sen käytön.

Palmuöljyn käyttöalueet

Mutta kuinka voit selvittää, onko tämä komponentti ruoassa? Se on itse asiassa melko yksinkertaista:

Ennen kuin ostat ruokaa, sinun on tarkistettava huolellisesti sen etiketti: siinä on ilmoitettava, mitä öljyjä valmistuksessa käytettiin. Jos on nimeämättömiä öljyjä, sinun tulee välttää tuotteen ostamista.

On tärkeää tarkistaa herkästi pilaantuvien tuotteiden viimeinen käyttöpäivä. Jos se on liian pitkä, tämä on varma merkki siitä, että sen valmistuksessa on käytetty tämäntyyppistä öljyä.

Sinun tulee välttää täysin kaikkea pikaruokaa (pikaruokaa), koska tällainen ruoka sisältää suurimmassa osassa tapauksia palmuöljyä.

Yksi markkinoiden yleisimmistä elintarvikkeiden ainesosista on palmuöljy, joka kaikki tavattu tuotteissa, mutta he tietävät hänestä vähän.

Onko se niin haitallista ja voiko sitä syödä? Yritetään selvittää se. Puhumme tässä artikkelissa palmuöljyn vaaroista ja eduista elintarvikkeissa.

Hyvät lukijat! Artikkelissamme puhutaan tyypillisistä tavoista ratkaista oikeudellisia ongelmia, mutta jokainen tapaus on ainutlaatuinen.

Jos haluat tietää kuinka ratkaista tarkalleen ongelmasi - ota yhteyttä oikealla olevaan verkkokonsulttilomakkeeseen tai soita ilmainen konsultointi:

Mikä se on?

Palmuöljy on valmistettu tuote öljypalmuhedelmistä(Guinean Eleis).

Nyt tärkeimmät paikat, joissa öljypalmua viljellään maataloustarkoituksiin, ovat:

Indonesia;
Länsi- ja Keski-Afrikan maat;
Malesia.

Pääasiallinen öljyn toimittaja kansainvälisille markkinoille on Malesia, lähes 100 % palmuöljystä Venäjän markkinoilla on tämän maan tuotteita.

Öljypalmun erikoisuus on, että toisin kuin muut kasviöljytyypit, palmuöljyä ei saada siemenistä, vaan pehmohedelmistä.

Tämä mahdollistaa paljon suurempien tuotemäärien tuotannon - yhden hehtaarin öljypalmua 8 kertaa korkeampi kuin yksi hehtaari, joka on auringonkukan peittämä.

Tämän ansiosta se on halvempaa tuottaa ja on yleistynyt kaukana tämän maatalouskasvin viljelystä.

Erilaisia

Raaka-aineesta riippuen on olemassa kahdenlaisia öljypalmutuotteita:

Riippuen tuotantoteknologiat Palmuöljy on jaettu useisiin elintarviketeollisuudessa käytettyihin jakeisiin:

palmu steariini;
tavallinen palmuöljy;
palmu oleiini.

Kaikkia tyyppejä käytetään elintarviketeollisuudessa ja ne eroavat sulamispisteen, rasvapitoisuuden, sulavuuskertoimien ja käyttöominaisuuksien suhteen.

Miksi se on lisätty?

Palmuöljyllä on laaja valikoima sovelluksia elintarviketeollisuudessa. Kiitokset alhainen hinta ja sen ominaisuuksia lisätään tuotteisiin eri tarkoituksiin:

maitorasva korvike;
kaakaovoin korvike;
laajentaa erilaisia tuotteita;
erilaisten erityisten rasvojen tuotantoon;
puhtaassa muodossaan paistoöljynä.

Palmuöljyn tärkein etu elintarviketeollisuudelle on sen halpaa verrattuna analogeihin: kasvi- ja maitorasvat. Alhaisen hintansa ansiosta se on valloittanut maailman elintarvikemarkkinat, myös Venäjällä.

Mitä haittaa elintarvikelisäaineesta E330 on? Ota tästä selvää meiltä.

Ominaisuudet

Miksi he lisäävät? Pääominaisuudetöljyt ovat:

Onko siitä mitään hyötyä?

Huonosta maineestaan huolimatta palmuöljyllä on edelleen etuja ihmiskeholle, se on monella tapaa terveellisempää kuin maitorasvat, joita sillä korvataan.

Palmuöljyn hyödyllisiä ominaisuuksia ovat mm.

Kirjaa E-vitamiinipitoisuus, joka on erittäin harvinaista kasvillisuudessa. Se sisältää myös erittäin paljon A-vitamiinia. Tämän seurauksena palmuöljytuotteet auttavat torjumaan ihon ikääntymistä, ihosairauksia ja syöpää aiheuttavia vapaita radikaaleja. Öljy on hyödyllinen lihasjärjestelmälle, näkökyvylle ja seksuaaliselle toiminnalle.
Joidenkin terveysjärjestöjen mukaan palmuöljy ei sisällä kolesterolia, jolla on myönteinen vaikutus ihmisen sydän- ja verisuonijärjestelmään.
Palmuöljy sisältää taas ubikinonia ja plastokinonia hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmälle.
Jos jätämme huomioimatta elintarviketeollisuuden, voimme huomata, että palmuöljyä on käytetty laajalti kosmetologiassa ja lääketieteessä sen hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta: se hyvä iholle ja hiuksille ja edistää haavojen paranemista.

Mitä haittaa?

Hyödyllisistä ominaisuuksistaan huolimatta palmuöljy on kuitenkin edelleen tuote, jonka käyttöä vastustavat paitsi yhteiskunnalliset aktivistit, myös jotkut valtiot. kielsi käytön näistä maataloustuotteista elintarviketeollisuudessa.

Palmuöljyn vastustajat esittävät seuraavat argumentit:

Palmuöljyn kulutus vähentää kalsiumin imeytymistä imeväisillä 20 % tai enemmän. Siten palmuoleiinin käyttö äidinmaidonkorvikkeessa häiritsee suoliston toimintaa ja voi johtaa imeväisten kehon ominaisuuksien vuoksi suolen toimintahäiriöihin ja suoliston koliikkiin. Siksi on välttämätöntä välttää strukturoimatonta palmuöljyä sisältävien reseptien käyttöä (strukturoitua öljyä tai beetapalmitaattia löytyy kalliimmista valmisteista ja sen sisällöllä ei ole käytännössä mitään vaikutusta lapsen kehoon).
Palmuöljy sisältää vain 5 % tyydyttymättömiä rasvahappoja, ja kasviöljyssä niiden pitoisuus on 75%. Siksi palmuöljystä on huomattavasti vähemmän hyötyä kuin auringonkukka- tai muuntyyppisistä kasvirasvoista.
Palmuöljyn sisältämä suuri määrä tyydyttyneitä rasvoja tekee siitä ominaisuuksiltaan ja haitallisuudeltaan samanlaisen kuin voin. Tyydyttyneet rasvat johtaa sydän- ja verisuonisairauksien kehittymiseen, joka kompensoi palmuöljyn kolesterolin puutetta.
palmuöljy ihmiset imeytyvät vähemmän helposti, jonka seurauksena elimistö on huomattavasti enemmän myrkkyjen saastuttama kuin kasviöljyjä käytettäessä.

Palmuöljyn hyödyt ja haitat ovat lähes yhtä suuret, minkä vuoksi sillä on niin kiistanalainen maine.

Missä sitä säilytetään?

Mihin tuotteisiin niitä lisätään?

Nyt palmuöljy on Venäjän markkinoilla löytyy valtavasta määrästä erilaisia tuotteita ravitsemus.

Yhdessä muodossa sitä käytetään:

erityyppiset maitotuotteet (margariinit, levitteet, juusto- ja rahkatuotteet, kondensoitu maito jne.);
ja makeiset;
majoneesi ja majoneesikastikkeet;
sirut;
halvat pikaruoat (puuro, nuudelit, soseet jne.);
makkarat;
pakastetuotteet.

Melkein kaikki maitorasvoja käyttävät tai paistetut tuotteet voivat sisältää jäämiä palmuöljystä, joka on halpa korvike kalliimmille rasvoille: maito ja kasvis.

Kuinka tunnistaa tuotteista?

Ensinnäkin sinun on tietysti kiinnitettävä huomiota tuotteen pakkaukseen. Palmuöljy etiketeissä yleensä mainitaan koostumuksessa Miten:

Palmuöljy;
tai piilotettu sanojen "kasvisrasva" tai "kasviöljy" taakse.

Sinun on myös kiinnitettävä huomiota:

Jos joudut syömään ruokaa olosuhteissa, joissa koostumusta ei ole mahdollista tutkia (esimerkiksi kahvilassa), voit määrittää palmuöljyn tuotteessa maku(kasvisrasvoja sisältävillä juustoilla on "saippuamainen" maku).

Tai visuaalisesti - esimerkiksi sormillasi hierotulla jäätelöpalalla jäljellä oleva kalvovaikutus osoittaa palmuöljyn läsnäolon.

Missä tuotteissa sitä ei ole?

Riskiryhmän tuotteet eivät yleensä sisällä palmuöljyä: maitoa, kefiiriä ja luonnonraejuustoa. Jos maitotuote on pilaantuvat, niin palmuöljyn esiintyminen siinä on käytännössä suljettu pois.

Luonnollisesti käsittelemättömät luonnontuotteet (liha, hunaja, vihannekset, hedelmät jne.) eivät sisällä palmuöljyä.

Haitoista ja hyödystä palmuöljy tässä videossa:

Luettelo valmistajista, jotka eivät käytä palmuöljyä

Palmuöljyä käyttävien valmistajien listalla on sekä maailmankuuluja elintarvikealan yrityksiä että kuuluisa Neuvostoliitossa tehtaita suosittujen merkkien kanssa.

Mutta valmistajien, jotka eivät käytä kasvirasvoja maidon korvikkeena, löytäminen on paljon vaikeampaa.

Näitä ovat erityisesti:

Korenovskin maitosäilyketehdas (tiivistemaito, jäätelö, jogurtit);
Kiprinsky Dairy Plant (voi, juusto);
Wimm Bill Dann (Agushan äidinmaidonkorvike);
UNIVITA (tavaramerkki "Laime");
"Vkusville" (tavaramerkki "Izbenka");
"Valko-Venäjän vienti" (öljy).

Kuinka valita maito ilman sitä?

Mistä tiedät, ettei se ole koostumuksessa? Kun valitset sellaisen, joka on valmistettu vain maitorasvasta, pitäisi kiinnittää huomiota osoitteessa:

hinta, koska 10 kg:sta maitoa käytetään 1 kg luonnonjuustoa;
nimi - ei juustorahoja, juustotuotteita jne.;
etiketissä ilmoitettu koostumus.

Valittaessa voita On myös tarpeen kiinnittää huomiota etiketissä ilmoitettuun koostumukseen (vain kerma luonnontuotteelle) ja ottaa myös huomioon:

hinta - alhainen hinta takaa kasvirasvojen saatavuuden, mitä halvempaa, sitä enemmän palmuöljyä;
rasvapitoisuus - vähintään 70% luonnontuotteelle;
nimi ja GOST-vaatimustenmukaisuus.

Myytit

Yleisimmät myytit palmuöljystä ovat:

Nykyään on lähes mahdotonta välttää palmuöljyn syömistä, koska sitä voi sisältyä melkein mihin tahansa elintarviketuotteeseen. Mutta voit vähentää sen kulutusta suosimalla kalliimpia luonnontuotteita.

Kuinka määrittää saatavuus palmuöljyä maitotuotteissa? Ota siitä selvää videolta:

Olemme kaikki tottuneet ajattelemaan, että palmuöljy on yksi halvimmista ja laadukkaimmista elintarviketuotteista. Mutta tiesitkö, että tämä on yksi vanhimmista muinaisessa Egyptissä käytetyistä tuotteista.

Palmuöljy on nykyään suosituin kasviöljy, jota löytyy lähes puolesta kaikista supermarketeissa myytävistä pakatuista elintarvikkeista. Nyt kutsumme sinut matkustamaan Kaakkois-Aasiaan katsomaan, miten tämä öljy on valmistettu.

Koska halvan palmuöljyn kysyntä on erittäin korkea, palmuviljelmiä on yhä enemmän. Tämän saavuttamiseksi tuhansia neliökilometrejä metsiä ja soita tuhotaan kokonaan.

Täällä voit vain nähdä uusia öljypalmuistutuksia, joiden takana metsätuhoprosessi on täydessä vauhdissa.

Tätä metsää on jo alettu polttaa uusien istutusten tieltä.

Tuhoutunut metsä Indonesiassa.

Öljypalmujen tuottavuus on hämmästyttävä: yhden öljytonnin tuottamiseen tarvitaan noin kaksi hehtaaria maata.

Palmuviljelmien metsien hävittäminen johtaa orangutankannan vähenemiseen. Nämä älykkäät apinat elävät pääasiassa puissa, joten niiden luonnollisen elinympäristön tuhoutuminen on jättänyt Sumatralle vain 14 000 orangutania.

Tältä öljypalmuhedelmät näyttävät.

Palmuöljyn tuottamiseen tarvitaan palmujen hedelmälihaa.

Leikkausnäkymä öljypalmun hedelmistä.

Nämä alueet olivat aikoinaan metsän peitossa, nyt se on täysin palanut, ja vapautunut maa odottaa uusien palmujen istuttamista.

Mutta norsut pitävät palmuviljelmistä; jättiläiset syövät mielellään öljypalmun lehtiä.

Tästä syystä viljelmille järjestetään erityisiä norsupartioita suojellakseen aluetta luonnonvaraisilta norsuilta.

Työntekijä leikkaa hedelmiä.

Öljyn muodostamiseksi palmuhedelmät ensin murskataan ja sitten kuumennetaan, jolloin öljy erottuu massasta. Mutta ensin hedelmät on kerättävä.

Etukysymyksestä. Tiedetään, että korkealaatuinen palmuöljy imeytyy ihmiskehoon 97,5%, ja tämä on erinomainen tulos. Lisäksi palmuöljyllä on E- ja A-vitamiinien ennätys.

Vaikka palmuöljy ei sisällä kolesterolia, sen sisältämä palmitiinihappo voi stimuloida kolesterolin muodostumista kehossa itse.

Ravitsemustutkijoiden mukaan laadukas syötävä palmuöljy ei ole terveydelle vaarallista. Mutta usein teollista palmuöljyä tuodaan Venäjälle ruoan varjolla.

Elephant Patrol.

Indonesialainen istutustyöntekijä kantaa sadon.

Yksi vanhimmista elintarviketuotteista. Varhaisimmat todisteet palmuöljyn kulutuksesta ovat noin 5000 vuotta vanhat. Se kuljetettiin Eurooppaan kullan, teen, silkin ja muiden arvotavaroiden kanssa. Nyt yhtäkkiä palmuöljystä on tullut epäterveellistä.

Palmuöljystä on erilaisia kauhutarinoita: se ei sula, se tukkii verisuonia, aiheuttaa syöpää. Huhut, että sitä tuodaan vain Venäjälle, Venäjän väestöä myrkytetään sillä, se on kielletty maailman kehittyneissä maissa jne.

Toisin kuin huhut, se ei ole kiellettyä Euroopassa tai Yhdysvalloissa. Sen osuus kaikista kasviöljyistä on 58 %. Muuten, sitä on käytetty Neuvostoliiton elintarviketeollisuudessa 1970-luvulta lähtien.

Jos se on niin haitallista, niin miksi sitä ei ole kielletty? Tässä artikkelissa kerromme sinulle perusasiat palmuöljystä, kuinka se valmistetaan, miksi se on hyödyllistä ja haitallista.

Lähde: cmtscience.ru

Palmuöljy sulautuu samalla tavalla kuin muutkin elintarvikkeet. Se ei tukki ruuansulatusjärjestelmää, saati verisuonia.

Muihin kasvirasvoihin verrattuna palmuöljy sisältää enemmän tyydyttyneitä rasvahappoja, jotka ovat suurina määrinä haitallisia. Muuten se on samaa kasvirasvaa kuin oliivi, auringonkukka ja pellavansiemen. Sen korvaaminen laadukkaimmalla voilla (82,5 %) ei kuitenkaan tee tuotteesta terveellisempää. Voissa on vielä enemmän tyydyttyneitä (mahdollisesti haitallisia) rasvahappoja. Kukaan ei kuitenkaan kutsu voita myrkkyksi.

Lähde: nkj.ru. Sisältö grammoina per 100 g tuotetta.

Mistä palmuöljy on valmistettu?

Palmuöljyä valmistetaan afrikkalaisen öljypalmun hedelmistä. Pienet hedelmät, kooltaan 3-4 cm, hyvin samanlaiset kuin luumut. Palmuöljyä saadaan hedelmistä ja palmuydinöljyä ytimestä. Puristusprosessin jälkeen öljyä saadaan kahdessa tilassa: nestemäinen ja kiinteä. Sitten se käy läpi useita puhdistus- ja hajunpoistovaiheita.

Palmuöljy: terveyshyötyjä ja haittoja

Palmuöljyn edut

Vitamiinien joukko: A, E, koentsyymi Q10, B6, D ja F. Käsiteltäessä öljyistä poistetaan suurin osa hyödyllisistä aineistaan. Palmussa niitä ei ole vähemmän kuin missään muussakaan.
Ei sisällä kolesterolia.
Ei sisällä transrasvoja. Palmuöljy voi olla nestemäistä tai kiinteää. Kiinteitä aineita käytetään ruoan valmistukseen. Sitä ei tarvitse käsitellä (hydrata), sillä on jo haluttu konsistenssi. Tämä on sen etu ja hyöty. Esimerkiksi kiinteän öljyn saamiseksi nestemäisestä kasviöljystä se on läpäistävä hydrausprosessi. Tuloksena on kiinteä öljy, joka sisältää transrasvoja (margariinia), joiden rakenne on keholle epätavallinen. Tällainen rasva "kuormittaa" maksaa ja stimuloi suurten määrien tuotantoa.
Välttämätön lapsille. Äidinmaidonkorvikkeen palmuöljy ei ole vain vaaratonta, vaan myös hyödyllistä. Vauvanruoassa on tärkeää valmistaa tuote mahdollisimman lähelle äidinmaitoa, joka sisältää jopa 25 % palmihappoa. Se on välttämätöntä lapsen normaalille kehitykselle, minkä vuoksi palmuöljyä käytetään vauvanruoassa.

Miksi palmuöljy on haitallista?

Ainoa haitta on ylimääräistä rasvaa ruokavaliossa. Palmuöljyä ei tarvitse pelätä, vaan syömäsi karamellien, makeisten, makkaran, savustetun lihan, munkkien, jäätelön ja mahdollisten elintarvikkeiden korvikkeiden määrää (rahka, juustotuote jne.).
Palmuöljyn tuotanto aiheuttaa haittaa luonnolle. Valtavia metsäalueita kaadetaan istutuksia varten ja eläimet viedään luonnollisesta elinympäristöstään. Tämä ongelma ei koske vain öljyä, vaan koko kulutusaluetta yleensä.

Palmuöljy Venäjällä

Palmuöljyn lisääntyvä saatavuus häiritsee maidontuottajien liiketoimintaa. Jopa presidentti puhuu tästä avoimesti.

Maidon ja kasviöljyjen tuottajat haluavat tietysti tehdä kaikkensa vaikeuttaakseen palmuöljyn tuontia Venäjälle. Se ravisteli myös heidän liiketoimintaansa.

Palmuöljyn ympärillä oleva melu johtuu käsitteiden korvaamisesta. Tämä tarina on hyvin samanlainen kuin . Suurin ongelma on tuotteiden väärentäminen. Kun juustotuotetta myydään juuston sijaan, raejuuston sijaan myydään juustotuotetta jne. Ne on valmistettu palmuöljystä. Sitä löytyy myös leivonnaisista, makeisista ja kakuista.

On vielä yksi tärkeä kohta. On olemassa Venäjän federaation standardi - GOST R 53776-2010 “Palmuöljy. Jalostettu, deodoroitu elintarviketeollisuudelle." Tämä asiakirja säätelee sen laatua. Asiakirjan läsnäolo viittaa siihen, että tutkimuksen perusteella tuoteturvallisuus todistettu.

Video tuotteiden koostumuksista ja palmuöljystä

CMT Science -kanavan video.

Lyhyt tiivistelmä artikkelista:

Palmuöljy ei ole haitallista, vaan ylimääräinen rasva ruokavaliossa
Vältä hydrattuja ja paistettuja rasvoja
Palmuöljy ei ole haitallisempaa kuin voi
Palmuöljy on välttämätön vauvanruoassa
Kaikki rasvat tarvitaan, mutta kohtuudella

Urheile, liiku, matkusta ja ole terve! 🙂
Jos löydät virheen, kirjoitusvirheen tai sinulla on jotain keskusteltavaa, kirjoita kommentteihin. Olemme aina iloisia voidessamme kommunikoida :)