Paista jauhelihapalat pannulla. Kotlettien keittämisen hienouksia

Koti / Avioero

Monet Neuvostoliiton aikana syntyneet kansalaistovereistamme muistavat, kuinka heidän äitinsä ja isoäitinsä valmistivat säännöllisesti kotitekoisia kotletteja. Tämä yksinkertainen ruokalaji oli usein vieras melkein missä tahansa perheen pöydässä.

Vuodet ovat kuluneet ja nykyaikaiset kotiäidit, jotka ovat tottuneet puolivalmiisiin tuotteisiin, ovat unohtaneet kotlettien keittämisen. Ne harvat, jotka yrittivät tehdä tätä, kieltäytyvät useimmiten jatkamasta tätä käytäntöä, koska valmis "ruokalaji" ei miellyttänyt heidän rakkaitaan.

Itse asiassa mikään ei ole helpompaa kuin kotitekoisten kotlettien paistaminen, sinun tarvitsee vain tietää muutamia salaisuuksia niiden valmistamisesta oikein.

Liha

Jotta kotletit olisivat maukkaita ja mehukkaita, sinun on ostettava oikea liha. Voit tietysti ostaa valmiita jauhelihaa. Sitä ei kuitenkaan todennäköisesti tehdä premium-lihasta. Joten on parempi olla vaarantamatta mainettaan hyvänä kotiäidinä, vaan ostaa lihaa ja tehdä jauheliha itse.

Kotletteille ei pidä ottaa kalleimpia naudanlihan paloja - sisäfileetä. Osat, kuten olkapää, niska, selkä tai rintakehä ovat varsin sopivia. Totta, naudanliha ei yksin riitä hyvään jauhelihaan. Sinun on myös "ruiskuttava" sianlihalla. Tässä hyväksyttävin vaihtoehto olisi rasvapalat tai laardi yleensä. Juuri tämä lisäaine tekee kotleteista mehukkaita ja pehmeitä.

Ennen kuin jauhat lihaa lihamyllyssä, sinun on valmistettava se. Tätä varten sinun on poistettava kaikki kalvot siitä, poistettava suonet, rustot ja pienet luut. Jauhatusasteen suhteen kokeilla ei ole yhteistä näkemystä. Käytäntö osoittaa kuitenkin, että kotitekoisten kotlettien kohdalla on parasta jauhaa liha kerran asettamalla lihamyllyyn keskikokoinen ritilä.

Ja tietysti mittasuhteista. Paras vaihtoehto on 0,5 kg sianlihaa 1 kg naudanlihaa kohden. Mutta ihraa tarvitsee laittaa vain 250 g/kg lihaa, muuten kotleteista tulee liian rasvaisia.

leipää

Nyt leivästä. Jostain syystä monet kotiäidit uskovat, että sitä lisätään jauhelihaan pelkästään määrän vuoksi, ts. säästämisen tarkoituksessa. Mutta ei! Leipä on yksi jauhettujen kotlettien tärkeimmistä ainesosista. Totta, täällä sinun on myös säilytettävä oikeat mittasuhteet. Kotletit ovat edelleen liharuoka, ei leipäruoka. Mutta siitä lisää myöhemmin.

Vanhentunut leipä sopii parhaiten kotleteihin. Ei kannata ostaa tuoretta pullaa ja täyttää sitä jauhelihaan. Valkoinen leipä kannattaa ostaa edellisenä päivänä ja antaa kuivua. Tällä tavalla ”valmistetusta” leivästä on leikattava kuoret pois. Tämän jälkeen leipä leikataan paloiksi ja liotetaan kylmässä maidossa. Voit myös liottaa sen veteen; tämä ei vaikuta suuresti valmiiden kotlettien makuun. Paisunut leipä tulee vaivata ja sekoittaa jauhelihaan.

Palattaessa mittasuhteisiin voimme sanoa seuraavaa: jokaista lihakiloa kohden tarvitset 250 g leipää, liotettuna 0,3-0,4 litrassa maitoa tai vettä.

Pitäisikö minun lisätä kananmunia ja sipulia kotletteihin?

Lihan ja leivän lisäksi kotleteissa on vielä yksi ainesosa, jota et tule toimeen ilman - munat. Ne toimivat sementtina, joka estää kotitekoisia kotletteja hajoamasta kypsennyksen aikana. Tässä sinun on kuitenkin myös noudatettava maltillisuutta: 1 kg:lle alkuperäistä lihaa riittää 2-3 munaa. Jos laitat enemmän, kotleteista tulee liian kovia.

Ja nyt valinnaisista komponenteista. Monet ihmiset lisäävät sipulia jauhettuihin kotleteihin. Se ei ole kiellettyä. Asiantuntijat uskovat, että sipuli on parasta jauhaa lihamyllyn läpi yhdessä lihan kanssa. Voit yksinkertaisesti leikata sen, mutta vain erittäin hienoksi. Muuten se ei kypsy läpi ja valmiista ruoasta tulee terävä ja hieman kitkerä maku. Mitä tulee sipulien määrään, asiantuntijalausunnot ovat samat: jokaista lihakiloa kohden tarvitset 200 grammaa.

Voit myös lisätä erilaisia mausteita jauhelihaan. Jauhettu mustapippuri, paprika tai chilipippuri täydentävät makua täydellisesti. Halutessasi voit lisätä hienonnettuja yrttejä, kuten tilliä ja persiljaa. Minttu tai korianteri voivat lisätä kotleteihin erityistä charmia. Mutta tämä on jo amatöörigurmeille.

Kuinka tehdä kotletteja oikein

Ei ole suositeltavaa tehdä kotletteja juuri valmistetusta jauhelihasta. On parempi peittää kulho kelmulla ja laittaa jääkaappiin puoleksi tunniksi. Näin lihamehut imeytyvät leipään ja mausteet antavat koko puolivalmisteelle mausteisen aromin.

Tämän jälkeen jauheliha on vaivattava uudelleen perusteellisesti, jotta se kyllästyy ilmalla. Jotkut keittokirjat neuvovat lisäämään siihen kourallinen jäämurskaa. Tämä näyttää tekevän kotleteista mehukkaampia. Kuitenkin, jos yllä olevat eri lihatyyppien suhteet havaitaan, voit tehdä ilman jäätä.

Nyt on aika aloittaa kotlettien tekeminen. Tässä ei ole erityisiä salaisuuksia. Kädet kastellaan kylmään veteen, kulhosta otetaan tietty määrä jauhelihaa ja rullataan palloksi, joka sitten litistetään molemmilta puolilta. Saatu kotletti asetetaan laudalle odottamaan paistamista. Voit kuitenkin kääriä sen heti leivitykseen ja laittaa paistinpannulle.

Leipomisen salaisuudet

Muuten, leipomisesta. Sitä tarvitaan, jotta kotletti peittyy ruokahaluisella kuorella ja kaikki mehut jäävät sen sisään. Päällysteenä voit käyttää supermarketista ostettuja korppujauhoja. Useimmat kokit eivät kuitenkaan suosittele tämän tekemistä. On parempi valmistaa ne itse jauhamalla valkoista leipää tehosekoittimessa.
Voit myös pyörittää kotletteja tavallisessa jauhossa, lisäämällä siihen hieman suolaa. Jotkut ihmiset leipovat mieluummin puolivalmiita lihatuotteita mannasuurimossa tai seesaminsiemenissä, mutta nämä ovat jo kiistanalaisia vaihtoehtoja.

Mutta lezonessa leipominen on normaali ravintolakäytäntö. Outo sana "leison" kätkee sen, mitä kotiäidimme ovat tottuneet kutsumaan "taikinaksi". Leison on tehty melko yksinkertaisesti. Vatkaa 3 munaa 2 rkl maitoa (tai vettä) ja ripaus suolaa kanssa. Lezoniin ei tarvitse lisätä jauhoja. Mutta kotletit on käärittävä siihen, upotettava sitten tuloksena olevaan seokseen ja lähetettävä kuumalle paistinpannulle.

Kuinka paistaa herkullisia mehukkaita kotletteja

Kotletit tulee paistaa vain kuumassa öljyssä. On parasta käyttää sulatettua voita. Kuitenkin myös kasvipohjainen sopii. Periaatteessa voit jopa käyttää margariinia - mikä sinulle sopii.

Älä laita pannulle liikaa kotletteja. On parempi paistaa ne kahdessa tai kolmessa erässä. Ensin kotletit on paistettava molemmin puolin korkealla lämmöllä, jotta ne muodostavat kuoren. Sitten voit vähentää kaasua ja paista peittämällä pannu kannella, kunnes se on täysin kypsä. Kotletteja ei pidä kääntää usein. Tämä riittää 2-3 kertaa.

Kotletteja ei voi vain paistaa. Haluttaessa tai lääkärin suosituksesta ne voidaan höyryttää tai hauduttaa.
Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla melkein minkä tahansa lisukkeen kanssa. Jos sinulla on aikaa, voit tehdä heille mielenkiintoisen kastikkeen. Vaikka mehukkaat kotitekoiset kotletit ovat herkullisia sellaisenaan, ilman lisäyksiä. Siinä ovat kaikki mehukkaiden, herkullisten jauhelihakotlettien valmistamisen pääsalaisuudet.

Todennäköisesti yksi suosituimmista ruoista, joita jokainen äiti rakastavasti valmistaa lapsilleen, ovat kotletit. Jokainen muistaa lapsuudesta asti erinomaisen mehukkaan makunsa, koska kuinka paljon lämpöä ja huolenpitoa jokainen äiti laittoi heihin, haluten ruokkia lastaan mahdollisimman herkullisesti.

Aluksi sellainen ruokalaji kuin "cutlet" tuli Ranskasta, joka kirjaimellisesti käännettynä tarkoitti "kylkiluuta". Tämä ei ole yllättävää, sillä nykyään kotletteja valmistetaan jauhelihasta tai jauhelihasta, mutta useita vuosikymmeniä sitten kotletti oli kokonainen paistettu lihapala kylkiluussa.

Erityisen maukkaita ja herkkiä kotletteja varten jokaisen kotiäidin tulisi tietää useita tärkeitä salaisuuksia ja suosituksia:

Jos jauhat kotlettien lihaa lihamyllyn läpi ei kerran, vaan kahdesti, kotleteista tulee mehukkaampia ja maukkaampia (tämä pätee erityisesti naruiseen lihaan);
Jos kananmunan lisääminen jauhelihaan ei ole välttämätöntä, vaan se on valinnaista, niin munan lisääminen jauhelihaan on pakollinen elementti. Muna sitoo jauhetun kalan, eivätkä kotletit hajoa paistamisen aikana.
Ylimääräisestä kylmästä vedestä kotleteissa on vain hyötyä! Mitä enemmän kylmää vettä (tai jopa jäätä) kotleteissa, sitä mehukkaampia ne ovat. Älä huoli, vesi haihtuu paistamisen aikana, mutta lihamehu jää. Mutta vettäkään ei pidä käyttää väärin! Sinun täytyy nähdä se reuna, muuten kotletit yksinkertaisesti hajoavat valtavan vesimäärän vuoksi.

Kauanko jauhelihakyljöiden paistaminen pannulla kestää?

Yleensä paistamisen kesto riippuu ensisijaisesti niiden koosta. Jos sinulla on vakiokokoisia ja -muotoisia kotletteja, sinun on paistettava niitä 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta. Paistinpannua ei suositella peittämään kannella, jotta kotletit saavat paistetun, herkullisen kuoren.

Jos haluat haudutettuja kotletteja, peitä ne paistamisen jälkeen kannella ja vähennä lämpöä hieman. astia höyrystyy ja siitä tulee pehmeämpi ja mureampi.

Kuinka tehdä herkullista jauhelihaa kotletteiksi

Kotlettien nykyaikainen versio on tulosta piinasta ja pohdiskelusta vaihtoehtoja, kuinka kova liha kypsennetään maukkaammaksi. Aikaisemmin kaikilla ei ollut mahdollisuutta ostaa kallista ja valikoitua lihaa, ja sitkeä liha on myös lihaa. Näin tapahtui: yritimme jauhaa sitkeää lihaa, lisäsimme hieman rasvaa ja paistoimme sen. Tuloksena oli kotletteja, joiden maku ylitti kaikki odotukset. Koko maailma alkoi paistaa niitä lomilla ja tavallisina päivinä ja ilahduttaa perhettään ja ystäviään.

Tietysti on parasta tehdä jauheliha itse - tästä tulee herkullisin. Jos tämä ei kuitenkaan ole mahdollista, sillä ei ole väliä, voit ostaa sen helposti supermarketista, sinun on vain harkittava sitä huolellisesti ja valittava paras kaikista mahdollisista vaihtoehdoista.

Valmistaaksesi kotitekoisen version jauhelihasta tarvitset:

0,5 kg lihaa;
noin 200-250 grammaa maitoon/veteen liotettua valkoista leipää;
1 iso sipuli;
hienonnettu pippuri;
suola;
vähän vettä.

Pääavain kotitekoisen jauhelihan menestykseen kotletteissa on oikea leivän ja lihan suhteellinen suhde siinä. Muistaa liotetun ja puristetun leivän massan tulee olla 40% lihan massasta. Jos leivän massa ylittää huomattavasti lihamassan, kotleteista tulee kuivia ja mauttomia.

Valmistaaksesi leivän oikein jauhelihalle, sinun on ensin leikattava siitä kuori, leikattava se pieniksi viipaleiksi ja kaadattava maito/vesi murun päälle. Heti kun leipä on täysin kastunut ja turvonnut, se on puristettava perusteellisesti ulos.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja kuljeta lihamyllyn läpi yhdessä kuoritun sipulin kanssa. Tee sama aiemmin puristetun leivän kanssa. Lisää saatuun massaan suola, jauhettu pippuri ja lasillinen vettä. Sekoita huolellisesti. Mitä intensiivisemmin vaivaat jauhelihaa, sitä maukkaampia ja mehukkaampia kotleteistasi tulee. Jauheliha on valmis!

Kuten missä tahansa liiketoiminnassa, myös jauhelihan valmistusprosessilla on omat hienovaraisuutensa. Jätä jauhelihasi kylmään 2 tunniksi, niin kotletteista tulee vielä mehukkaampia. Mutta tämä ei ole pakollista, vain suositus. Jos sinulla ei ole aikaa ja haluat keittää kotletteja kiireellisesti, valmista heti. Älä huoli, ne ovat myös uskomattoman herkullisia.

Huolimatta siitä, että kotlettien valmistusreseptit ovat melko yksinkertaisia eivätkä vaadi ylimääräistä vaivaa tai suuria taloudellisia menoja, tämän ruuan maku voi olla erittäin rikas ja se on tuonut nautintoa syöjilleen vuosisatojen ajan peräkkäin.

Kuinka tehdä herkullisia kotletteja kotitekoisesta jauhelihasta paistinpannulla

Tämä reseptin versio on käytännöllisin ja nopein, koska sen valmistusprosessi vapauttaa sinut muodostamasta erikseen yksittäisiä kotlettien annoksia ja tuhlaamasta paljon aikaa.

Kuten odotettiin, tärkein ainesosa tämän reseptin mukaisen ruuan valmistuksessa on kotitekoinen jauheliha (kuin sen valmistus on kuvattu aiemmin).

Aloita ottamalla tasainen alusta, vuoraa se leivinpaperilla ja ripottele päälle vettä. Pyöritä pienet identtiset pallot aiemmin tehdystä kotitekoisesta jauhelihasta ja aseta ne valmiille tarjottimelle. Sitten jokainen niistä on käärittävä vehnäjauhoissa tai korppujauhoissa ja asetettava öljyllä kuumaan paistinpannuun.

Heti kun kotlettien toinen puoli on hyvin kypsä, käännä ne toiselle puolelle ja paista yhtä kauan. Katso kotletteja huolellisesti - ne eivät saa olla märkiä tai ylikypsyneet. Valmis!

Kuumina kotleteissa on erityisen runsas ja mehukas maku. Tarjoa ne perunamuusin, vihannesten tai muiden lisukkeiden kanssa, ja vieraasi ilahtuvat.

Kuinka paistaa pakastetut kotletit oikein paistinpannussa

Kummallista kyllä, jopa kaupasta ostetut kotletit voidaan valmistaa maukkaita ja herkullisia. Mutta tärkeintä on muistaa, että puolivalmiita kotletteja ei saa koskaan sulattaa ennen paistamista, muuten niistä valuu kaikki mehu ulos ja ne ovat kuivia.

Pakastettujen kotlettien valmistusprosessi koostuu kahdesta vaiheesta: paistaminen ja hauduttaminen. Ensin ne on paistettava perusteellisesti lämmitetyssä kasviöljyssä kullanruskeiksi (noin 5 minuuttia), sitten ne tulee siirtää paksupohjaiseen pannuun, kaada vähän vettä ja peittää kannella. Astian tulee kiehua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.

Tuloksena pitäisi olla erittäin maukkaita ja pehmeitä kotletteja. Vieraat eivät edes ajattele, että nämä kotletit ovat nopea ostovaihtoehto.

Resepti ruokavalioon kuuluville kanafileille

Tämä versio ruoasta on dieetti ja sopii sekä ruokavaliotaan seuraaville ihmisille että hyvin pienille lapsille.

Ainekset:

0,5 kg broilerin filettä;
3-4 pientä viipaletta leipää;
suuri sipuli;
maito/vesi;
kananmuna;
jauhettua pippuria ja suolaa.

Ensin sinun on liotettava leipä. Kaada maito/vesi päälle ja anna liota. Hienonna seuraavaksi broilerin filee ja kuorittu sipuli ja sekoita munan kanssa. Mausta suolalla, pippurilla ja vaivaa 5-7 minuuttia.

Vaivaamisen jälkeen muotoile kaikesta jauhelihasta pieniä palloja, laita ne paksupohjaiseen kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Kotlettien tulee olla 2/3 peitetty vedellä. Pienennä lämpöä ja peitä pannu kannella. Hauduta kypsäksi.

Haluttaessa kotletit voidaan tarjoilla yrteillä tai hieman voita ripotellen.

Erittäin maukas resepti pollock-kalakoiletille

Kanaleipäleipien lisäksi myös kalaleipäleikkeet ovat erittäin suosittuja ruokavalion kotlettien joukossa. Muinaisista ajoista lähtien jokainen ravitsemusterapeutti on neuvonut syömään kalakakkuja vähintään kerran viikossa, sillä ne ovat erittäin hyviä terveydelle. Kokeillaan!

Ainekset:

0,5 kg kalafilettä (mitä tahansa kalaa, josta pidät);
Valkosipulin kynsi;
kananmuna;
kerma;
ripaus kuivia yrttejä
ripaus paprikaa;
hienonnettu pippuri;
suola;
korppujauhot;
kasviöljy (paistamiseen)

Tarkista huolellisesti kaikki fileet luiden puuttumisen varalta ja vie lihamyllyn läpi. Lisää joukkoon muna, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri ja sekoita. Lisää sitten seokseen noin 2 rkl. l kerma, paprika ja yrtit ja sekoita hyvin uudelleen.

Lisää seokseen hitaasti korppujauhoja lakkaamatta sekoittamasta ja vaivaa, kunnes se lakkaa kokonaan tarttumasta käsiisi. Muotoile sitten jauhelihasta litteitä pihvejä, kasta aiemmin vatkattuun kananmunaan, pyörittele korppujauhoissa ja laske paistinpannulla kuumaan öljyyn. Paista valmiiksi!

Mikä on sinun suosikki kotlettireseptisi? Tai ehkä tiedät joitain erityisiä ruoanlaittosalaisuuksia?! Jaetaan! Kerro meille omat reseptisi ja ehkä niistä tulee suosittuja kaikkialla maailmassa.

Jauhelihapalat sopivat hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa, olipa kyseessä sitten spagetti, riisi, perunamuusi tai tattari. Liharuoka valmistetaan useimmiten arjen pöytään, mutta sitä voi syödä juhlapyhinä. Kokeneet kotiäidit ovat tunnistaneet klassisen reseptin, tuoneet sen täydellisyyteen ja luoneet yhtä maukkaita muunnelmia. Voit lisätä juustoa, yrttejä, kesäkurpitsaa, perunoita, kaalia ja kurpitsaa jauhelihakyljyksiin. Ruoanlaittotekniikka ei ole vaikeaa, pohditaanpa tärkeitä vivahteita järjestyksessä.

Jauhelihakotlettien valmistuksen ominaisuudet

Varmistaaksesi, että lihakuidut säilyttävät mehunsa, laita se lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi useita kertoja. Vaikka käyttäisit kaupasta ostettua jauhelihaa, jauha se uudelleen ennen kypsennystä.
Saadaksesi pörröisiä ja pehmeitä kotletteja sekoita kääritty jauheliha leivän kanssa. Valitse mieluummin hieman vanhentuneita leivonnaisia kuin tuoreita. Ennen ainesten sekoittamista poista leivästä kuori.
Jauhetun lihan valmistamisella kotletteja varten on omat ominaisuutensa. Esimerkiksi tuoreen leivän lisääminen tekee pohjasta tahmean. Munat antavat lihalle sitkeyttä ja vievät osittain mehun pois, joten ne eivät ole välttämättömiä komponentteja.
Voit maustaa jauhelihan suosikkimausteillasi luodaksesi pikantin maun. Rakeistettu ja tuore valkosipuli, sinappijauhe, suneli-humala ja korianteri sopivat parhaiten.
Lisää lihaan voita pehmeyden, pörröisyyden ja mehukkuuden säilyttämiseksi. Se on ensin sulatettava ja lisättävä sitten koostumukseen. Analogi on naudan- tai sianlihapohjainen laardi.
Jos olet yksi niistä ihmisistä, jotka rakastavat ruoan kokeilua, valmista kotletteja jauhelihasta ja perunoista, kesäkurpitsasta, kurpitsasta, punajuurista, porkkanasta, yrteistä ja leseistä. Lisää hieman kefiiriä tai smetanaa säilyttääksesi ilmavan koostumuksen.
Monet kotiäidit tekevät sen virheen paistaessaan kotletteja korkealla lämmöllä molemmin puolin. Kääntämisen jälkeen vuoka kannella ja hauduta tuotetta kypsäksi. Sen määrittäminen ei ole vaikeaa, kirkasta mehua tulisi tihkua kotleteista.

Jauhelihaleikkeitä maidolla

valkosipuli - 5 neilikkaa
sipulit - 3 kpl.
maito - 245 ml.
jauheliha - 0,6 kg.
kananmuna - 1 kpl.
leipä (massa) - 160 gr.
korppujauhot - 50-70 gr.
kasviöljy - itse asiassa
jauhettu paprika - 7-8 gr.
suola - 15 gr.

Kaada maito kattilaan ja kuumenna liedellä, mutta älä keitä. Poista leivästä kuori, tarvitset vain hedelmälihan. Liota se maidossa ja anna seistä neljännestunnin.
Kuori ja hienonna sipuli tässä vaiheessa. Sekoita se jauhelihan kanssa ja siirrä kulhoon, vaivaa käsin. Lisää pehmennetty leipä, pujota jauheliha sormien välissä.
Pujota valkosipuli puristimen läpi ja lisää seokseen. Riko muna tässä, lisää pippuria ja suolaa. Sekoita jauheliha mahdollisimman tasaiseksi.
Jaa liha paloiksi ja muotoile jokaisesta palloksi. Tasoita tasaiseksi kakuksi ja kääri leivitykseen. Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna.
Laita kotletit kuumuutta kestävään kulhoon ja paista keskilämmöllä toiselta puolelta. Kun käännät leivät ympäri, peitä vuoka kannella.
Valmius on helppo määrittää: puhkaise kotletti haarukalla, katso mehua. Jos se on läpinäkyvää, lisää lämpöä ja paista astiaa 2-3 minuuttia. Kun kotletit ovat ruskistuneet, sammuta liesi.

pinaatti - 185-200 gr.
sipulit - 120 gr.
jauheliha - 450 gr.
jauhettu naudanliha - 500 gr.
tuore persilja - 60 gr.
jauhot - 80-100 gr.
tuore tilli - 40 gr.
pöytäsuola - 12 gr.
valkosipuli - 5 neilikkaa
jauhettu mustapippuri - 5 gr.

Kuori sipuli, leikkaa se 4 osaan ja hienonna tehosekoittimella. Sekoita jauhelihan kanssa ja jauha lihamyllyssä useita kertoja. Pese tilli ja persilja, poista varret, hienonna lehdet ja lisää seokseen.
Purista valkosipulinkynnet puristimen läpi tai käytä mausterakeita. Lisää jauhelihan joukkoon, suola ja pippuri. Muotoile enintään 2 cm paksuisia kotletteja. Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna.
Upota levyt jauhoihin ja laita paistumaan. Paista keskilämmöllä, kunnes pihvit ovat ruskeita. Lävistä pata haarukalla: jos mehu on kirkasta, jatka maistelua.

Kotletteja kurpitsalla

sipuli - 1 kpl.
suola - 12 gr.
jauheliha ja naudanliha - 280 gr.
kurpitsan massa - 475 gr.
kananmuna - 2 kpl.
jauhot tai korppujauho - 80 gr.
maito, jonka rasvapitoisuus on 3,2-145 g.
mannasuurimot - 60 gr.

Sekoita kurpitsan massa sipulien kanssa ja laita lihamyllyn läpi. Lisää jauheliha tähän ja toista vaiheet. Suola tämä seos, lisää pippuria (valinnainen), riko munat.
Sekoita seos tasaiseksi, lisää vähitellen mannasuurimot. Kuumenna maito mikroaaltouunissa, älä kiehauta. Kaada seos jauhelihan joukkoon.
Pujota seos sormien läpi, kääri kelmulle ja anna hyytyä jääkaapissa 1,5 tuntia. Tämä liike antaa lihan paksuuntua ja estää sen halkeilun paistamisen aikana.
Kun määrätty aika on kulunut, muotoile jauhelihasta litteitä kakkuja, pyörittele jauhoissa tai korppujauhoissa. Paista kotletit kasviöljyssä; valmius määritetään painamalla: jos kirkasta mehua tulee ulos, sammuta poltin.
Jotkut kotiäidit leipovat mieluummin jauhelihakotletteja uunissa. Kuumenna tätä varten laite 180 asteeseen, laita pataleivät voideltulle uunipellille ja kypsennä tunnin kolmasosa.

sipuli - 60 gr.
valkosipuli - 4 neilikkaa
suola - 10 gr.
valkoinen kaali - 380 gr.
mannasuurimot - 50 gr.
jauhot - 60 gr.
jauheliha - 225 gr.
jauhettu naudanliha - 250 gr.
kananmuna - 1 kpl.
hienonnettu paprika - 5 gr.

Pilko kaali, kuori valkosipulinkynnet ja laita ainekset lihamyllyyn. Muuta ne puuroksi, päästä eroon ylimääräisestä mehusta. Tee sama sipulien kanssa.
Lisää kasvikset jauhelihan joukkoon, jauha uudelleen tai vatkaa hyvin käsin. Riko muna seokseen, lisää pippuria ja suolaa. Mausta haluamasi mausteilla, lisää yrttejä.
Valmista jauhelihasta leivonnaiset. Sekoita mannasuurimot jauhoihin; tätä seosta käytetään leivitykseen. Valuta kotletit ja laita ne kuumalle paistinpannulle, jossa on öljyä.
Kypsennä astia keskiteholla. Paista ensin kotletit toiselta puolelta, käännä ne sitten toiselle puolelle ja peitä astia kannella. Hauduta kypsäksi ja ruskista sitten korkealla lämmöllä.

Kotletteja tomaateilla ja juustolla

tomaatti - 2 kpl.
harmaa tai musta leipä - 40 gr.
auringonkukkaöljy - 100 gr.
jauhettu pippuri - 7 gr.
korppujauho - 80-90 gr.
sipuli - 1 kpl.
suola - 10 gr.
tilli - 20 gr.
maito - 50 ml.
persilja - 20 gr.
muna - 1 kpl.
valkosipuli - 4 neilikkaa
kova juusto ("hollantilainen", "venäläinen") - 170 gr.
jauhettu naudanliha - 250 gr.
jauheliha - 350 gr.

Pese tilli ja persilja, kuori sipuli. Jauha ainekset. Huuhtele tomaatit ja leikkaa kuutioiksi. Laita valkosipulinkynnet murskaimen läpi ja sekoita muiden vihannesten kanssa.
Kuumenna maito, liota kuoreton leipä siihen, jätä 10 minuuttia, purista pois. Pilko juusto kuutioiksi ja sekoita jauhelihaan. Lisää tähän yrttejä, tomaatteja, korppujauhoja, sipulia, valkosipulia ja mausteita.
Lisää pippuria ja suolaa, riko muna. Vaivaa pohja tasaiseksi, poista ylimääräinen mehu. Muotoile jauhelihasta pihvejä ja pyörittele leivitykseen.
Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljyä. Laita levyt paistamiseen ja paista kullanruskeiksi. Valmiuden määrittäminen on helppoa; puhkaise kotletit haarukalla.
Jos läpikuultava mehu tulee ulos, sammuta poltin. Tarjoa ruokalaji majoneesin tai smetanan kanssa, yhdistä minkä tahansa lisukkeen kanssa. Voit myös paistaa kotletit uunissa.

kananmuna - 1 kpl.
suolaa - määrä maun mukaan
kaikki mausteet - 15-20 gr.
sipulit - 40 gr.
porkkanat - 1 kpl.
naudanliha - 200 gr.
sianliha - 350 gr.
valkosipuli - 3 neilikkaa
jauhot - itse asiassa
mannasuurimot - itse asiassa

Ensinnäkin sinun on valmistettava jauheliha. Huuhtele naudan- ja sianliha hanan alla ja liota lämpimässä vedessä 10 minuuttia. Kuivaa seuraavaksi lautasliinoilla, poista kalvot ja ylimääräinen rasva.
Pilko liha pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Kuori valkosipuli, laita se murskaukseen ja lisää mausteet lihaan.
Pilko sipuli kuutioiksi tai raasta ja lisää naudan- ja sianlihan joukkoon. Lisää pippuria, suolaa ja suosikkimausteitasi (valinnainen).
Huuhtele porkkanat, raasta ne hienolla raastimella ja lisää päämassaan. Riko kananmuna seokseen, ala intensiivisesti vaivaamaan jauhelihaa käsin ja vatkaa se leikkuupinnalle.
Sekoita jauhot ja mannasuurimot yhtä suuria määriä leivitysseoksen valmistamiseksi. Muotoile jauhelihasta kotletteja ja pyörittele ne seoksessa.
Valmistele monitoimikeittimen ritilä, joka on suunniteltu ruoan höyryttämiseen. Voitele se voilla ja laita valmiit levyt kulhoon.
Aseta laitteeseen "Steam"-toiminto ja kypsennä 40-50 minuuttia. Tänä aikana kotletit höyrytetään, halutessasi voit lisäksi paistaa ne kuoren saamiseksi.

Kanafileetä sienillä

auringonkukkaöljy - 45 ml.
broilerin filee - 350 gr.
muna - 1 kpl.
täysrasvainen maito - 30 ml.
korppujauhot - 60 gr.
kuivatut sienet - 15 gr.
sipulit - 1 kpl.
suola - 5 gr.
jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Pese broilerin rintafileet, leikkaa kuutioiksi ja laita lihamyllyn läpi. Jos ei, laita liha tehosekoittimeen. Hienonna sipuli, jauha se puuroon ja sekoita kanan joukkoon.
Suolaa ja pippuroi jauheliha ja lisää halutessasi veteen liotettuja korppujauhoja. Se tekee kotleteista ilmavia. Kaada lämmin maito jauhelihaan ja valuta sormesi läpi.
Jaa lihapohja osiin, joista muodostetaan jatkossa kotletteja. Aloita täytteen valmistus. Tätä varten liota kuivattuja sieniä juomavedessä ja anna seistä 15 minuuttia.
Valuta seuraavaksi neste ja laita se paistinpannulle. Lisää tähän hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Muotoile jauhelihasta ohuita kakkuja ja laita täyte keskelle.
Sulje kotlettien reunat ja kuumenna pannu paistamista varten. Kasta kukin leipä ensin munaan, sitten korppujauhoon tai jauhoihin. Paista keskiteholla.

Jauhelihakotlettien perusta on naudanliha, sianliha, leipä ja kananmuna. Kokeile ruoanlaittoa maidolla käyttämällä klassista tekniikkaa. Tutustu tarkemmin resepteihin, joihin kuuluu kurpitsan, tomaattien, kovajuuston, yrttien ja porkkanoiden lisääminen. Luo omia ainutlaatuisia ruokiasi vaihtelemalla mausteiden ja muiden ainesosien määrää.

Video: jauhelihakotlettien valmistusperiaatteet

Paistettuja kotletteja on mahdotonta vastustaa. Henkeäsalpaava tuoksu, herkullinen rapea kuori, pehmeä jauheliha - kaikki tämä tekee niistä ihanteellisen annoksen. Kotletteja on erityisen hyvä yhdistää perunamuusiin.

Liikkeet myyvät kotletteja eri koostumuksilla, muotoilla ja valmistajilla, mutta eniten herkullisia kotletteja - kotitekoisia.

Paista herkullisia kotitekoisia kotletteja paistinpannulla, vaiheittainen kypsennysresepti

Kotletteihin tarvitset puoli kiloa lihaa, kananmunaa, vähän maitoa ja leipää, pari keskikokoista sipulia, suolaa, mausteita (yleensä jauhettua mustapippuria) sekä keksejä tai jauhoja leivitykseen.

Vastaanottaja paista kotletit pannulla Ensinnäkin sinun on muutettava liha jauhelihaksi. Lisää sitten hienonnettu sipuli, maidossa (voit käyttää vettä) kastettu limppu ja muna. Lisää mausteet ja suola syntyneeseen massaan ja sekoita huolellisesti.

Resepti kotitekoisille kotleteille paistinpannulla

Seuraava vaihe on kotlettien muodostaminen. Niille ei tarvitse antaa vakiomuotoa, voit vaihdella kokoa. Ne kannattaa kuitenkin tehdä samanlaisiksi, jotta ne ovat valmiita samassa ajassa.

Hyödyllisiä neuvoja kotlettien paistamiseen paistinpannulla:

Jos kastelet kätesi, prosessi tapahtuu nopeammin, koska jauheliha ei tartu niihin.

Valmiit kotletit pyöritetään korppujauhoissa. Tämä ei ole välttämätöntä, jos käytät tarttumatonta pannua paistamiseen. Tämä on kuitenkin makuasia - leivaaminen auttaa luomaan kuoren.

Kuinka kauan kotletteja paistaa pannulla

Laita kotletit paistinpannulla valmiiksi lämmitettyyn öljyyn. Tässä tapauksessa muodostuu nopeasti kuori, joka estää mehua valumasta ulos. Kun näin tapahtuu, käännä kotletit ympäri, odota, että toiselle puolelle muodostuu kuori, vähennä sitten lämpöä puoleen ja anna kypsyä vielä 5-7 minuuttia. Tässä vaiheessa voit peittää kattilan kannella, jolloin ne kiehuvat hieman kauemmin, mutta mehua jää enemmän.

Video kotlettien paistamisesta paistinpannussa:

Jos et vieläkään ole keksinyt, kuinka kotletteja paistaa paistinpannussa, tarjoamme sinulle videon tästä aiheesta:

Toivomme, että pidit reseptistä paistettujen kotitekoisten kotlettien paistinpannulla, ja jaat tämän ruuan ystävillesi ja tuttavillesi! 🙂

Voi näitä kotletteja!

Mikään juhlallinen juhla ei ole täydellinen ilman aromaattisia kullanruskeita kotletteja. Tämä maukas ruokalaji ei koskaan menetä suosiotaan kokeneiden kotiäitien keskuudessa, mutta siinä on yksi haittapuoli - minkä tahansa rasvaisen ruoan jälkeen vatsamme toimii väärin. Mitä tehdä tässä tapauksessa? Kuinka paistaa kotletteja oikein, jotta keho ei kärsi? Kaikki naiset ovat kohdanneet kulinaarisia ongelmia raskauden aikana, kun aviomies tilaa illalliseksi rapeita kotletteja ja vaimo on ehdottomasti kielletty syömästä rasvaisia ruokia. Kuinka paistaa kotletteja oikein itsellesi ja samalla miellyttää miestäsi?

Pieniä temppuja

Vastaus on yksinkertainen! Myymälässä valitsemme vain tuoreen jauhelihan, älä missään tapauksessa ota tätä tuotetta tyhjiöpakkauksessa tai puolivalmisteena. Lihan tulee olla joko kokonaan sianlihaa tai broilerifileellä (rasvapitoisuus on laskenut merkittävästi). Ota syvä astia ja laita jauheliha sinne, pehmennä sitä käsilläsi. Tiedämme tarkalleen, kuinka kotletit paistetaan oikein! Kuori porkkanat, perunat, sipulit ja kaksi valkosipulinkynttä. Muussaa erillisessä kulhossa pieni pala leipää tuoreessa maidossa. Lisää jauhelihaan 2 munaa, teelusikallinen ruokasuolaa, ripaus musta- ja punapippuria. Mausteisen ruoan ystäville voit lisätä lihaan grillimaustetta. Kaikki lisätyt ainesosat eivät häiritse kysymystä siitä, kuinka kotletit paistaa oikein.

Valmistautuminen

Kaada leivän ja maidon seos astiaan, jossa on jauheliha, muna ja mausteet, sekoita huolellisesti käsin. Jos saatu massa on erittäin paksua, raasta perunat hienoimmalla raastimella ja heitä ne jauhelihaan. Maun mukaan määritämme tarvittavan porkkanamäärän jauhelihaan, yleensä yksi pieni juureksi riittää. Se on myös raastettava hienolla raastimella. Antaaksesi kotleteille epätavallisen maun, voit lisätä porkkanoiden sijasta tuoretta silputtua kaalia. Valkosipuli voidaan leikata pieniksi kuutioiksi tai puristaa valkosipulipuristimen läpi. Sekoita kaikki uudelleen homogeeniseksi massaksi. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Loppujen lopuksi osaamme paistaa kotletteja oikein, jotta voimme sitten nauttia niiden unohtumattomasta mausta!

Paistetaan ja höyrytetään!

Jotkut ihmiset ajattelevat, että paistaminen on erittäin helppoa. Ei, se ei ole totta. Kuinka monta kertaa olemme vetäneet ruokamme pois kattilan pohjalta tai syöneet alikypsennettyä ruokaa? Monta kertaa. Siksi kysymys kotlettien paistamisesta paistinpannussa on otettava erittäin vakavasti. Ensinnäkin astioiden on oltava puhtaita, astia ei pala. Toiseksi auringonkukkaöljyä lisätään vain hyvin lämmitettyyn paistinpannuun. Kylmää vettä ei saa missään tapauksessa päästää kosketuksiin sen kanssa. Kolmanneksi sinun on tehtävä pieniä kotletteja, ne paistavat paremmin. Neljänneksi ei ole toivottavaa peittää paistinpannua kannella, tässä tapauksessa sinne muodostuu kondensaatiota, joka aiheuttaa öljyn "laukauksia". Jokaista kyljystä on painettava hieman alas paistamisen aikana puisella lastalla. Laita erillisen kattilaan tai paistinpannulle pohjalle joko tuorekaalin lehti tai paksuiksi viipaleiksi leikattu peruna. Aseta valmiit kotletit sinne, täytä keitetyllä vedellä neljännekseen tilavuudesta ja kiehauta. Jätämme osan ruusuisista ja rapeista lihakakkuista rakkaalle miehellemme ja höyrytämme lapsille. Näin opimme paistamaan kotletteja oikein ja myös ruokkimaan koko perheen herkullista ruokaa vatsastamme tinkimättä!