Kuinka tehdä erittäin ohuita pannukakkuja. Herkullisimmat pannukakut maidossa - reseptit ohuille pannukakkuille, joissa on reikiä

En kuvaile täällä pitkään aikaan, mitä se on pannukakut Luulen, että tiedät jo kaiken. Pannukakut on hiivaa ja hiivatonta, kypsennämme yksinkertaisesti hiivaton pannukakkuja maidon kanssa... Ainoa kysymykseni on, kuinka nimetä ne oikein, pannukakut tai vielä pannukakut, jos puhumme ohuista pannukakkuista. Olen aina uskonut, että pannukakku on ohuesti paistettua taikinaa pannulla ja pannukakku on pannukakkua, johon täyte on kääritty. Kuitenkin, kun olen tutustunut tämän ruokalajin historiaan, olen taipuvainen uskomaan, että me kypsennämme kanssasi vielä tänään ohuita pannukakkuja maidon kanssa... Koska perinteiset venäläiset pannukakut leivottiin paksusta hiivataikinasta ja olivat melko paksuja. Ohuita pannukakkuja tuli meille Ranskasta, ja niitä alettiin kutsua pannukakkuiksi, ne voivat olla joko täytteen kanssa tai ilman, koska vain ohut pannukakku voit kääriä täytteen. Ja vaikka kaikki näyttää olevan selvää sanalla, joskus edelleen kutsun edelleen ohuita pannukakkuja - pannukakkuja.

Ja nyt suoraan reseptistä. Ohuiden pannukakkujen osalta ehkä suurin keskustelu on siitä, laitetaanko taikinaan leivinjauhetta tai leivinjauhetta vai ei. Joten happamattomaan pannukakkutaikinaan ei laiteta leivinjauhetta, pannukakut saat ohut taikinan sakeuden vuoksi ja saat niihin reikiä, jos lämmität pannun hyvin. Yleensä tässä reseptissä yritän kertoa teille erilaisista pienistä asioista ja ruoanlaiton hienouksista ohuita pannukakkuja maidon kanssa... Toivon, että onnistut sen jälkeen, koska siinä ei ole mitään monimutkaista.

Määritetystä määrästä ainesosia saan noin 15 pannukakkua, joiden halkaisija on 22 cm.

Ainesosat

• maito 500 g (ml)
• munat 3 kpl.
• jauhot 200 g
• voita (tai kasviksia) 30 g (2 rkl)
• sokeria 30 g (2 rkl)
• suola 2-3 g (1/2 tl)

Valmistautuminen

Valmistakaamme kaikki ainekset. No, jos ne ovat kaikki huoneenlämmössä, ne yhdistävät paremmin. Siksi on parasta poistaa munat ja maito jääkaapista etukäteen. Öljyä voidaan käyttää puhdistettuna kasviöljynä (hajuton) ja voina. Voi antaa pannukakkuille punertavamman ja kermaisemman maun. Jos käytät voita, se on sulatettava ja annettava jäähtyä.

Pese munat hyvin, vatkaa ne voittosäiliöön, lisää sokeri ja suola. Sekoita tasaiseksi sekoittimella, vispilällä tai vain haarukalla. Tässä meidän ei tarvitse lyödä munia vaahdoksi, meidän on vain sekoitettava, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet ja homogeeniset.

Lisää pieni määrä maitoa munamassaan, noin 100-150 ml. Emme kaada kaikkea maitoa kerralla, koska kun jauhoja lisätään, paksumpi taikina on helpompi sekoittaa tasaiseksi. Jos kaadamme kaiken maidon kerralla, taikinaan jää todennäköisesti sekoittamattomia jauhoja, ja taikina on suodattettava tulevaisuudessa päästäkseen eroon niistä. Joten toistaiseksi lisää vain pieni osa maidosta ja sekoita massa tasaiseksi.

Siivilöi jauhot taikinaan. Tämä on välttämätöntä, jotta jauhot kyllästyvät hapella ja puhdistetaan mahdollisilta epäpuhtauksilta, joten suosittelen, ettet ohita tätä kohtaa.

Sekoita taikina. Se on nyt melko paksu ja se on sekoitettava tasaiseksi, homogeeniseksi, ilman paakkuja.

Lisää nyt jäljellä oleva maito ja sekoita uudelleen.

Kaada taikinaan jäähtynyt sulatettu voi tai kasviöljy. Sekoita tasaiseksi, taikinasta tulee melko nestemäistä, suunnilleen rasvaa.

Tässä kuvassa yritin välittää saamani taikinan sakeuden. Joka tapauksessa, kun paistat 2-3 pannukakkua, ymmärrät, oletko saanut oikean sakeuden vai ei. Jos taikina on hyvin paksu, lisää hieman vettä tai maitoa, jos se on ohutta, lisää jauhoja.

Nyt, kun taikina on valmis, on aika paistaa pannukakut. Käytän mieluummin erityistä pannukakkuvuokaa, tai vielä parempaa, kahta kerralla, joten paistaa kaksi kertaa nopeammin. Voitele pannu öljyllä vain ennen ensimmäisen pannukakun paistamista, silloin tätä ei tarvita, taikinaan lisäämämme öljy riittää. Kaikki riippuu kuitenkin pannusta, jos pannukakut tarttuvat pannuun, voitele se joka kerta ennen taikinan kaatamista. On parempi voidella pannu kasviöljyllä, koska kermainen alkaa polttaa hyvin nopeasti. Voitele pannu silikonisiveltimellä tai vain öljyssä kastetulla lautasliinalla.

Joten lämmitämme pannun hyvin, koska kuumalla pannulla saadaan huokoisia pannukakkuja, joissa on reikiä, ja tätä yritämme saavuttaa. Huonosti esilämmitetyssä paistinpannussa pannukakun reiät eivät toimi.

Kaada taikina kuumalle paistinpannulle ja pyöritä samanaikaisesti ympyrää niin, että taikina peittää pohjan tasaisella ohuella kerroksella. Näet, että minulla oli heti reikiä pannukakkuun, tämä johtuu siitä, että pannu on erittäin kuuma eikä soodaa tarvita.

Kun paistat muutamia pannukakkuja, ymmärrät kuinka paljon taikinaa sinun täytyy laittaa kauhaan täyttämään koko pannun pinta. Mutta käytän yhtä tapaa, joka auttaa minua olemaan ajattelematta, kuinka paljon testiä tarvitsen.

Kaada kauha täynnä taikinaa, kaada se kuumalle pannulle pyörittäen, tee se nopeasti. Kun taikina on peittänyt koko pannun pohjan, kaada ylimääräinen taikina vuoan reunan päälle takaisin kulhoon. Tämä menetelmä auttaa paistamaan hyvin ohuita ja tasaisia ​​pannukakkuja. Se on kuitenkin hyvä vain, jos käytät matalapuoleista pannukakkuvuokaa. Jos paistat myös tavallisella paistinpannulla, jossa on korkeat sivut, pannukakut eivät muutu pyöreiksi, vaan toisella puolella versolla. Pannukakkuvuoassa, jossa on pienet seinät, tämä prosessi on täysin näkymätön.

Riippuen siitä, kuinka kuuma keittoalueesi on, saman pannukakun paistaminen voi kestää eri aikoina. Pannukakku on käännettävä, kun taikina tarttuu päälle ja lakkaa olemasta tahmea ja reunat alkavat tummua hieman. Paista pannukakku lastalla ja käännä se varovasti toiselle puolelle. Levitä pannukakku pannulle, jos se pyörii epätasaisesti.

Paista pannukakku toisella puolella. Nosta reuna lastalla ja varmista, ettei se pala alla. Kun alla oleva pannukakku muuttuu ruusuiseksi, ota se pois pannulta.

Laita valmiit pannukakut suurelle tasaiselle lautaselle ja peitä ne paremmin kannella, jotta ne pysyvät kuumina. Jos pidät öljyisemmistä pannukakkuista, voitele jokainen pannukakku sulatetulla voilla, se on erittäin kätevää tehdä silikonisiveltimellä. En yleensä rasvaa pannukakkuja, voin, jonka olen jo laittanut taikinaan, riittää minulle.

Navigoinnin helpottamiseksi kuvasin videon yhdestä pannukakusta paistettuna. Uskon, että nyt onnistut ehdottomasti. Ja älä unohda, että aina ennen taikinan kaatamista anna pannun lämmetä hyvin.

Kun olet paistanut kaikki pannukakut, käännä pino ympäri niin, että alempi pannukakku on päällä, tältä puolelta pannukakut ovat kauniimpia ja alemmat pannukakut pehmeämpiä.

Tässä on pino pannukakkuja, jotka sain kaksinkertaisesta annoksesta ainesosia. Syö pannukakut heti, kun ne ovat kuumia, hapankerma, kondensoitu maito, hunaja, hillo tai muut haluamasi täytteet.

Aukko, tuore ja hiivapohjainen, maidolla ja jogurtilla, kivennäisvedellä - kaikenlaisia ​​pannukakkuja ei ole saatavilla! Jokaisen kotiäidin tulisi tietää, kuinka tehdä ohuita pannukakkuja, koska tämä on yksi suosituimmista suosikkiruokia. Voit täyttää ne lihalla, vihanneksilla, makeilla tuotteilla, valmistaa rullina, leipoa.

Kuinka tehdä ohuita pannukakkuja

Älä oleta, että tavalliselle, kaikille tutulle ruoalle voit ottaa vain vehnäjauhoja (tai perunatärkkelystä), maitoa, munia, sokeria, vaivaa taikinan ja herkullinen herkku on valmis. Tässä prosessissa on paljon vivahteita ja salaisuuksia. Ennen,kuinka paistaa ohuita pannukakkuja, sinun täytyy kysyä joitain kokin temppuja, muista kemian lait.

Taikina

Kulinaarisista julkaisuista löydät usein kauniita valokuvia suussa sulavista ohuista pannukakkuista, jotka on pinottu tai täytetty lihalla, raejuustolla, hedelmillä ja muilla täytteillä. Hyvän ruoanlaittoontaikina ohuille pannukakkuille, sinun on ostettava tuoreita tuotteita, yhdistettävä ne oikeassa järjestyksessä, vaiheittaisten ohjeiden mukaisesti, vaivaa tuloksena oleva massa hyvin.

Ohut pannukakku resepti

Aloita seulomalla jauhot. Sen on oltava korkealaatuista ja seulotaan paitsi tarpeettomien sulkeumien, roskien poistamiseksi myös kyllästämiseksi hapella, joka on niin välttämätöntä pannukakkuille.. yksinkertainen, ja vaikka talossa ei ole maitoa, kefiriä tai jogurttia, taikina voidaan keittää tavallisessa vedessä.

Ohuet pannukakut maidon kanssa

• Annoksia per pakkaus: 8-10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 147 Kcal / 100 g.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppo.

Erittäin onnistunut, aikatestattu ja kokemuksellisesti testattu taikinaresepti.Ohuet pannukakut maidon kanssasiitä tulee ruusuinen, ruokahaluinen, joustava. Niistä on helppo valmistaa välipalarullia, tarjoile makeiden täytteiden kanssa: hilloa, hilloa tai raejuustoa. Taikina valmistetaan hyvin nopeasti yksinkertaisista tuotteista, mutta muista antaa sen hautua ennen herkun paistamista.

Ainekset:

• kananmunat - 3 kpl;
• rakeinen sokeri - 100 g;
• suola - 2 ripausta;
• maito - 500-600 ml;
• premium -jauhot - 280-300 g;
• kasviöljy - 60 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vatkaa munat ja suola vispilällä, lisää sokeri. Lisää puolet koko maitoannoksesta.
2. Lisää seulotut jauhot osittain sekoittaen koko ajan vispilällä.
3. Kaada päälle loput maidosta.
4. Lisää viimeisessä vaiheessa kasviöljy, sekoita uudelleen.
5. Anna crepes-taikinan seistä 15-20 minuuttia.
6. Paista kuumassa pannussa.

Kefirin päällä

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 194 Kcal / 100 g.
• Tarkoitus: aamiaiseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppo.

Nämä pannukakut osoittautuvat herkiksi, kevyellä ja miellyttävällä hapolla. Erittäin onnistunut askel askeleelta resepti tapauksiin, joissa kotitalouden unohtama kefiiri on jääkaapissa useita päiviä. Hapan tuote tekee herkullisimmanohuita pannukakkuja kefirillä... Jotta tuotteista tulisi upeampia ja ilmavampia, voit lisätä hieman soodaa.

Ainekset:

• rakeinen sokeri - 30 g;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 250 g;
• kefiiri - 250 ml;
• suola - 2 ripausta;
• kasviöljy - 30 ml;
• sooda - hyppysellinen;
• vesi - 2 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kaada sokeri, suola syvään astiaan, lisää munat. Vatkaa seos hyvin sekoittimella tai vispilällä.
2. Kaada joukkoon kefiiri, lisää seulotut jauhot koko ajan sekoittaen.
3. Liuota ruokasooda veteen, lisää kasviöljy ja sekoita uudelleen. Anna massan seistä.

Maito, jossa on reikiä

• Annoksia per pakkaus: 3-4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 170 Kcal / 100 g.
• Tarkoitus: aamiaiseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppo.

Miksi pannukakkuista tulee herkkiä? Pitsituotteita tulee ulos, jos taikinassa on kefiiriä tai soodaa - ne sisältävät happikuplia, jotka paistaessaan muodostavat reikiä taikinaan. Sen ei pitäisi olla liian paksu - tuotteet eivät ole joustavia.Resepti ohuille pannukakkuille maidossa, jossa on reikiäaskel askeleelta, valokuvilla, löytyy keittokirjoista.

Ainekset:

• jauhot - 300 g;
• rakeinen sokeri - 30 g;
• munat - 2 kpl .;
• suola - 2 ripausta;
• kasviöljy - 2 tl;
• puoli tl ruokasoodaa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuumenna ensin maito kattilassa kiehumatta.
2. Lisää suola, sokeri, munat ja vatkaa vaahdoksi.
3. Lisää jauhot ja ruokasooda osittain vatkaten.
4. Lisää kasviöljy viimeisessä vaiheessa. Sekoita, anna hautua 20-30 minuuttia.
5. Paista kuumalla pannulla molemmin puolin.

Kalaverkko maidon kanssa

• Annoksia per pakkaus: 3-4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 156 Kcal / 100 g.
• Tarkoitus: aamiaiseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppo.

Ohuet verkkopannukakut maidon kanssaTämän reseptin mukaan, toisin kuin muut, ne eivät tule liian rasvaisia, hellävaraisia, sulavia suussa. Käytä paistamiseen tarttumatonta pannua ja anna taikinan levätä. Tämä on avain leivontaan. Voitele pannu rasvalla.

Ainekset:

• maito - 600 ml;
• kananmunat - 3 kpl;
• rakeinen sokeri - 50 g;
• kasviöljy - 50-60 ml;
• jauhot - 300 g;
• suola - hyppysellinen.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vatkaa vispilällä tai sekoittimella munat, rakeinen sokeri, suola syvään astiaan.
2. Kaada maito (puolet koko annoksesta), lisää kasviöljy ja vatkaa uudelleen.
3. Lisää jauhot ruokalusikallinen kerrallaan koko ajan sekoittaen.
4. Lisää jäljellä oleva maito, sekoita ja laita sivuun.
5. Kuumenna paistinpannu, voitele se. Paista herkku molemmin puolin pehmeäksi.

Vedessä

• Kypsennysaika: 40 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 135 Kcal / 100 g.
• Tarkoitus: aamiaiseksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppo.

Vaikka talossa ei ole maitoa, kefiiriä, heraa, voit silti valmistaa herkullisia, punaisiaohuita pannukakkuja veden päällä... Tärkeintä on muistaa muutama astian salaisuus: Vatkaa munat sokerilla viileäksi vaahdoksi ja lisää ruokasoodaa tai leivinjauhetta niin, että taikina on pehmeää ja joustavaa.

Ainekset:

• rakeinen sokeri - 50 g;
• vesi - 500 ml;
• munat - 4 kpl;
• leivinjauhe tai sooda - 15 g;
• jauhot - 300 g;
• kasviöljy - 70 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Riko munat kulhoon, lisää suola, rakeinen sokeri ja vatkaa hyvin, kunnes muodostuu paksu, pörröinen vaahto.
2. Kaada päälle kolmasosa vedestä, lisää kaikki jauhot, leivinjauhe. Jatka vatkaamista sekoittimella, lisää vettä.
3. Lisää kasviöljy viimeisessä vaiheessa.
4. Voitele kuuma paistinpannu, paista tuotteet molemmin puolin.

Vaniljakastike kefirin kanssa

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 142 Kcal / 100 g.
• Tarkoitus: aamiaiseksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskinkertainen.

Tämän tyyppisille ohuille makeisille taikina keitetään kiehuvalla vedellä, joten voit leipoa herkun vaivaamisen jälkeen. Valokuva reseptistä, kuvaus ruoanlaitosta, löytyy usein kulinaarisista sivustoista.Ohut taikina ja kefiiriuniversaali - niitä voidaan käyttää täytteenä, kerrostamiseen kakkujen täytteillä.

Ainekset:

• munat - 2 kpl .;
• kefiiri 2,5% rasvaa - 500 ml;
• jauhot - 500 g;
• vesi - 200 ml;
• rakeinen sokeri - 60 g;
• suola - 10 g;
• sooda - 10 g;
• kasviöljy - 60 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Yhdistä syvässä kattilassa lämmin kefiiri, munat, rakeinen sokeri, kasviöljy, suola, sooda (sitä ei tarvitse sammuttaa).
2. Sekoita kaikki perusteellisesti vispilällä tai sekoittimella.
3. Lisää jauhot vähitellen puisella lastalla sekoittaen ja kaada varovasti kiehuvaan veteen.
4. Vaivaa homogeeniseksi taikinaksi. Paista heti.

Hapanmaidon kanssa

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 8
• Astian kaloripitoisuus: 128 Kcal / 100 g.
• Tarkoitus: aamiaiseksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppo.

Jos joku perheenjäsenistä ei lopettanut maitoa, se on hapan - tämä ei ole syy heittää se pois. Isoäitimme tiesivät valmistaa herkullisia ruokia yksinkertaisista, näennäisesti jo pilaantuneista tuotteista. Voit valmistaa herkullisia pannukakkuja ja piirakoita kalkkimaidosta.Ohuet pannukakut hapanmaidostailahduttaa sinua maullaan - ne ovat lempeitä, pehmeitä, ilmavia.

Ainekset:

• vehnäjauho - 450 g;
• rakeinen sokeri - 80 g;
• suola - 10 g;
• sooda tai leivinjauhe - 10 g;
• kalkkimaito - 200 ml;
• kasviöljy - 80 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sekoita muna rakeisen sokerin, ruokasoodan tai leivinjauheen, suolan, voin kanssa. Sekoita seos hyvin.
2. Lisää tähän puoli annosta jauhoja, puoli lasillista jogurttia, sekoita.
3. Lisää loput tuotteet - jäljellä olevat jauhot ja hapanmaito. Anna taikinan seistä.
4. Paista erittäin kuumalla pannulla, rasvalla voideltu.

Seerumi

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 8
• Astian kaloripitoisuus: 123 Kcal / 100 g.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppo.

Monet kotiäidit valmistavat usein itsenäisesti raejuustoa kefiristä ja maidosta, dekantoivat juustomassan ja tyhjentävät heran. Miksi et käytä tätä arvokasta maitotuotetta aiottuun tarkoitukseen ja tee siitä herkullistaherapannukakkuja? Ohut, herkkä, pehmeä - jokainen kokenut kotiäiti kertoo sinulle, kuinka valmistaa ne edullisista ja halvoista tuotteista.

Ainekset:

• munat - 2 kpl .;
• seerumi - 500 ml;
• kasviöljy - 70 ml;
• jauhot - 250 g;
• rakeinen sokeri - 100 g;
• suola - 15 g;
• sooda - 15 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Ensin sinun täytyy sekoittaa munat sokerin, suolan ja voin kanssa. Vatkaa seos hyvin.
2. Lisää hera, sooda, sekoita. Massassa pitäisi näkyä kuplia.
3. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen. Siinä ei saa olla paakkuja.
4. Voitele paistinpannu, kuumenna hyvin, paista jokainen tuote molemmin puolin.

Maidon ja veden päällä

• Kypsennysaika: 30-40 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 8-10
• Astian kaloripitoisuus: 127 Kcal / 100 g.
• Tarkoitus: aamiaiseksi, illalliseksi, jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppo.

Ohuet pannukakut maidon ja veden kanssane valmistetaan yksinkertaisesti saatavilla olevista ainesosista, jopa aloitteleva kotiäiti voi käsitellä tätä. On vain muistettava, että tarvitset paksun seinän paistinpannun, joka noudattaa mittasuhteita. Jotkut kokit tekevät virheen, kun paistavat tortilloja heti taikinan vaivaamisen jälkeen - sinun on annettava sille mahdollisuus etäisyyteen.

Ainekset:

• lämmin vesi - 250 ml;
• jauhot - 150 g;
• muna - 1 kpl;
• rakeinen sokeri - 30 g;
• suola - hyppysellinen.

Kypsennysmenetelmä:

1. Yhdistä muna suolalla, sokerilla, vatkaa massa sekoittimella, kunnes vaahto ilmestyy.
2. Lisää maito, vesi (sen tulisi olla lämmin) ja lisää jauhot osittain. Massan tulisi muistuttaa kefiriä tai vähärasvaista smetanaa.
3. Paista herkku kuumalla pannulla, joka on voideltu kasviöljyllä.

Lihan kanssa

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 25
• Kaloripitoisuus: 184 Kcal / 100 g.
• Tarkoitus: aamiaiseksi, illalliseksi, jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskinkertainen.

Klassinen venäläinen ruokalaji, jota rakastavat aikuiset ja lapset.Lihan täyte pannukakkuja vartenvalmistettu keitetystä naudanlihasta, sianlihasta, muista eläimenosista. Voit paistaa myymälän jauhelihaa, jossa on paljon sipulia, mausteita, lisätä hieman valkosipulia piquancyksi. Tarjoile herkku sen jälkeen, kun olet paistanut kaikki täytetyt pannukakut voissa.

Ainekset:

• liha - 600 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• muna - 1 kpl;
• vesi - 300 ml;
• jauhot - 500 g;
• suola - hyppysellinen.

Kypsennysmenetelmä:

1. Upota liha kuumaan veteen, anna kiehua. Kuori vaahto pois. Lisää suola ja keitä kunnes se on kypsää.
2. Kuori sipuli, pilko pieniksi kuutioiksi. Kuullota kasviöljyssä pehmeäksi.
3. Jäähdytä liha. Vie se lihamyllyn läpi, mausta mausteilla, suolalla, lisää paistettua sipulia, hieman lientä.
4. Sekoita munat, suola, sokeri, vesi. Lisää jauhot tähän seokseen, sekoita tasaiseksi.
5. Paista tuotteet. Laita ruokalusikallinen jauhelihaa lämpimään tortillaan, rullaa rulla tai kirjekuori.

Vanhassa venäläisessä keittiössä pannukakut leivottiin yksinomaan Shrovetidelle. Pyöreät, kultaiset, ravitsevat - ne symboloivat nälkäisen talven lähtöä ja synnytyskevään alkua, jonka piti tuoda uusi sato. Toisin kuin nykyaikaiset, klassiset venäläiset pannukakut leivottiin lisäämällä tattarijauhoja, rasvatonta maitoa tai smetanaa. Siksi ne osoittautuivat paksuiksi ja melko tiheiksi, ja emännät eivät tarjonneet niitä jälkiruoaksi, vaan pääruoaksi.

Nykyään ei ole tapana ylpeillä pannukakkujen suuresta paksuudesta. "Muodikkaasti" - kevyt, rei'itetty, pitsirakenne. Voit saada sen käyttämällä erilaisia ​​tekniikoita, kuinka tehdä taikinaa pannukakkuille. Kerromme jokaisesta niistä yksityiskohtaisesti.

Lisäksi useimmat meistä nauttivat pannukakkuja makean hillon, tiivistetyn maidon, hunajan tai smetanan kanssa. Yhdessä rasvaisen taikinan kanssa vatsa saa uskomattoman raskasta ruokaa ja lisäksi erittäin paljon kaloreita. Jotta kuva ei vahingoitu, on suositeltavaa käyttää vähäkalorisia ainesosia. Samaan aikaan pannukakut sekä esimerkiksi laiha samsa leivonnaisista ovat erittäin maukkaita.

Pannukakutaikina maidon kanssa

Yleisin resepti pannukakutaikinan valmistukseen. Sitä varten voit käyttää kaupallista ja rasvatonta kotitekoista maitoa.

Tarvitset:

• maito - 500 ml;
• muna - 2 kpl;
• jauhot - 200 grammaa;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 ripaus.

Kypsennysprosessi

1. Poista maito ja munat jääkaapista etukäteen, jotta ne saavuttavat huoneenlämmön.
2. Vatkaa munat kulhoon, sekoita sokerin ja suolan kanssa. Lisää sokeria, vaikka käytät makeuttamatonta täytettä (maksa tai haudutettu kaali). Hänen ansiosta taikinasta tulee maukkaampaa.
3. Lisää maito, sekoita hyvin.
4. Aseta siivilä kulhoon ja lisää siihen jauhot. Tämä poistaa kaikki paakut ja luo ilmavan, herkän tekstuurin. Lisää jauhoja taikinaan ohuita pannukakkuja varten useissa vaiheissa koko ajan sekoittaen vispilällä. Valmiiden koostumusten koostumuksen tulisi muistuttaa nestemäistä smetanaa. Tämä helpottaa pannukakkujen paistamista maidossa: taikina leviää helposti pannun päälle eikä murene käännettäessä.
5. Lisää kasviöljy ja sekoita.

Taikina ohuille pannukakkuille kefirillä

Tämä resepti pannukakkutaikinan valmistamiseksi sopii taloudellisimmille kotiäidille. Ensinnäkin hänen kanssaan et voi ajatella, minne laittaa hapanmaito. Ja toiseksi, voit leipoa pannukakkuja kefirillä ja käyttää niitä eri täytteiden perustana: makeita (raejuusto, marjat) ja makeuttamattomia (liha, kala, vihannekset).

Tarvitset:

• kefiiri 3% rasvaa - 500 ml;
• muna - 2 kpl;
• jauhot - 200 grammaa;
• sokeri, suola, ruokasooda - ½ tl;
• kasviöljy - 4 rkl.

Kypsennysprosessi

1. Vatkaa munat syvään kulhoon, lisää kefiiri, sekoita.
2. Kuumenna seos miedolla lämmöllä lyhyen aikaa noin 60 asteen lämpötilaan. Tämä auttaa suolaa ja sokeria liukenemaan hyvin.
3. Ota astiat liedeltä, lisää suola ja sokeri, sekoita.
4. Siivilöi jauhot ja lisää taikinaan.
5. Liuota ruokasooda kiehuvaan veteen (1 rkl kiehuvaa vettä ½ tl ruokasoodaa) ja lisää nopeasti kulhoon.
6. Kaada päälle kasviöljyä ja kuumenna taikinaa noin 1 tunti.

Tämä pannukakutaikina, jonka resepti on vähemmän suosittu kuin muut, ovat ravitsemusterapeutit tyytyväisempiä. Se on vähäkalorisin, sopii hyvin marjojen ja hedelmien kanssa, ja sitä voidaan käyttää pannukakkuina aamiaiseksi tai lounaaksi. Ruoka valmistetaan erittäin nopeasti.

Tarvitset:

• vesi - 500 ml;
• jauhot - 320 grammaa;
• muna - 2 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 ripaus.

Kypsennysprosessi

1. Vatkaa munat kulhoon, lisää sokeri ja suola, sekoita.
2. Kaada vesi, sekoita.
3. Lisää vähitellen seulotut jauhot, sekoita vispilällä tai sekoittimella tasaiseksi. Ruokavalioinen pannukakutaikina, jossa on reikiä, on valmis!

Leivomme herkullisia pannukakkuja!

Tiedämme jo, kuinka tehdä pannukakutaikina. On aika siirtyä leivontaan.

1. Laita paistinpannu tulelle, sytytä se hyvin.
2. Voitele paistinpannu kasviöljyllä. Tarvitset kirjaimellisesti 1 tipan - se voidaan jakaa tasaisesti pinnan päälle harjalla.
3. Vähennä lämpöä keskitasolle - pannukakut eivät ole paistettuja, vaan paistettuja.
4. Ota 2/3 taikinan kauhasta. Kaada se nopeasti pannulle, joka on pidettävä hieman kallistettuna. Tämä antaa taikinan virrata ympyrässä.
5. Taikina tarttuu heti, mutta ensimmäinen puoli on paistettava 2-3 minuuttia.
6. Paista pannukakku lastalla ja käännä se toiselle puolelle. Paista pari minuuttia.
7. Aseta valmis pannukakku lautaselle. Voit voidella sen voilla tai jättää pinnan kuivaksi (ruokavalioateriaksi). Levyn peittäminen kannella pehmentää pannukakkujen reunoja. Jos haluat murskata suussa sulavaa "pitsiä", jätä astia auki.

Ruoan valmistaminen kestää keskimäärin puolitoista tuntia. Ja se sammuu heti! Kokeile täytteiden kokeilemista. Tai tarjoa lapsille herkullisia pannukakkuja, joissa on smetanaa ja suosikkihillosi!