Tiekahvilan käsitteellinen suunnittelu luonnonmateriaaleista. Oma yritys: kuinka avata tienvarteen pikaruokakahvila

Nyt käytännössä kaikki Venäjän tärkeimmät moottoritiet ovat täynnä eri tyylisiä ja kokoisia tienvarsikahviloita, joissa voit maistella lämpimiä ruokia, kylmiä välipaloja ja vain rentoutua. Tiekahvilan avaaminen on erittäin kannattavaa ja lupaavaa, ja siksi tällaisten kätevien ruokapisteiden määrä kasvaa.

Yrittäjien välinen kilpailu tässä suhteessa on valtava, ja mahdollisten riskien välttämiseksi ja häviämisen välttämiseksi on valittava oma liiketoiminnan kehittämistaktiikka, joka tulee sisällyttää yksityiskohtaiseen tievarsikahvilan liiketoimintasuunnitelmaan.

1. Sijainnin määrittäminen.
Tärkeintä tässä liiketoiminnassa on määrittää kahvilan maantieteellinen sijainti. Kahvilat olisi teknisesti oikein sijoittaa vilkkaille moottoriteille, kaukana kaupungista ja muista julkiseen ravitsemiseen erikoistuneista toimipisteistä. Kahvilan sijainti lähellä kaupunkia on kannattamatonta ja kannattamatonta, koska kaupunki sanelee omat sääntönsä maan hintojen määrittämisessä ja sillä on omat ylelliset ruokapaikkansa.

2. Rekisteröityminen
Yrityksen edistämiseksi sinun on rekisteröitävä yksityinen yrittäjäsi, jos alkoholia on kahvilassa, sinun on avattava LLC. Rakennuksen valmistelun jälkeen sinun on käytävä läpi hyväksymismenettely SES:n sekä Rospotrebnadzorin ja palokunnan kanssa ja myönnettävä tarvittava lisenssi alkoholille. Tässä tapauksessa verojärjestelmä on UTND.

3. Kahvilan organisaatio.
Jotta kahvila jää heti asiakkaiden mieleen, sen ulko- ja sisäsuunnittelun tulee olla omaperäistä ja houkuttelevaa. Tarjottavan ruokavalikoiman tulee olla monipuolinen, maukas ja ravitseva. Voit harkita noutopalvelua. Kahvilan optimaalinen työaika on aamukahdeksasta puoleen yöhön. On hyvä, jos kahvilan vieressä on pieni kauppa, joka myy erilaisia ​​tavaroita tielle.

4. Laitteet.
Tärkeimmät varusteet ovat aulan ja kodinhoitohuoneiden sisustamiseen tarkoitetut huonekalut, keittiövälineet, kodinkoneet, astiat ja kassakone. Ympäröivien alueiden kaunis järjestely kiinnittää myös ohikulkijoiden huomion.

4. Henkilökunta.
On tärkeää, että palkatut työntekijät eivät ole vain taitavia valmistamaan herkullisia ruokia, vaan ovat myös siistejä, kohteliaita ja hymyileviä. Tien väsyneille asiakkaille on mukavaa syödä toinenkin välipala mukavien ihmisten seurassa.

4. Mainonta.
Kahvilan mainostamiseen riittää valoisa, tarttuva kyltti sisäänkäynnin yläpuolella, useita mainostauluja tiellä ja infokyltit lähimmillä huoltoasemilla. Mutta paras mainos on niiden vierailijoiden mielipide, jotka pyrkivät vierailemaan tässä tietyssä paikassa.
Liiketoimintasuunnitelmaan tulee sisällyttää myös tiekahvilan rahoitusstrategiat, sen tulot ja kulut. Voit tutustua rahoitussuunnitelmien laatimisen sääntöihin ja näytteisiin ja ladata valmiita kehityshankkeita erityissivustoilta.

Tarvitset

• - hakemus hallinnolle;
• - resoluutio;
• - yksittäisen yrittäjän todistus (tai oikeushenkilön rekisteröinti);
• - liiketoimintasuunnitelma ja projekti;
• - hallinnon lupa;
• - arkkitehtoninen suunnittelu ja luonnos;
• - hyväksymisasiakirja;
• - komission johtopäätös hallinnolta;
• - palomiesten johtopäätös;
• - SES:n päättäminen.

Ohjeet

Jos aiot avata kahvilan valtatielle, sinun on hankittava paikka, josta löydät pikaruokapaikan. Ota yhteyttä tienrakennusosastoon ja selvitä, mille alueelle rakentamiseen valitsemasi tontti kuuluu.

Ota yhteyttä piirihallitukseen valitun tontin omistus- tai vuokraushakemuksella.

Rekisteröidy yksityisyrittäjäksi tai oikeushenkilöksi. Kahvilan avaamiseen riittää yksittäinen yrittäjätodistus. Jos suunnittelet tavaamista ja työhön palkkaamasi palveluhenkilöstön määrä ylittää 50 henkilöä, sinun on rekisteröidyttävä oikeushenkilöksi.

Tee liiketoimintasuunnitelma ja projekti. Ota yhteyttä hallintoon asiakirjasi hyväksymiseksi. Saat luvan pikaruokapaikan avaamiseen.

Heti kun saat asetuksen tienvarsikahvilan järjestämistä varten omistukseen tai vuokralle annettavien maiden luovuttamisesta, soita lailliselle arkkitehdille, joka laatii kahvilan hankkeen ja rakennuksen luonnoksen sekä yhteenvedon teknisestä viestinnästä. Mutta ennen sitä rekisteröi vuokrasopimus tai rekisteröi omistusoikeus ottamalla yhteyttä FUGRTSiin.

Ota yhteyttä arkkitehtuurin ja kaupunkisuunnittelun laitokseen projektin ja luonnoksen kanssa. Sinulle annetaan hyväksymisasiakirja, joka sinun tulee allekirjoittaa hallinnossa, piirin kunnallisjärjestelmissä, palovarmistuksessa, SES:ssä.

Allekirjoitetulla asiakirjalla ota uudelleen yhteyttä arkkitehtuuriosastoon. Saat rakennusluvan.

Rakentamisen päätyttyä kutsu toimikunta tarkastamaan rakennettu rakenne ja antamaan lopullinen tuomio.

Mutta siinäkään ei vielä kaikki. Jos haluat avata kahvilan, kutsu terveysepidemiologisen aseman valtuutetut edustajat. He tarkastavat kahvilasi ja antavat lausunnon avaamismahdollisuudesta. Rakennuksessa tulee olla juokseva vesi, viemäri, vieras-wc ja pesutila.

Lopullisen tuomion tulee antaa alueen paloturvallisuuden edustajien.

Vasta kun olet saanut kaikki luvat, voit palkata henkilöstöä ja perustaa oman yrityksen.

Lähteet:

• kahvilan vuokraus radalla

Tienvarren avaamiseksi on löydettävä nestemäinen tila, joka täyttää kaikki tarvittavat vaatimukset. Muodin erityispiirteet viittaavat siihen, että se tulisi sijoittaa vilkkaan moottoritien varrelle, koska merkittävä osa vieraista on tienvarsilla kahvila ovat spontaaneja vierailijoita.

Tarvitset

• - liiketoimintasuunnitelma;
• - konsepti;
• - tilat;
• - suunnitteluprojekti;
• - laitteet;
• - henkilöstö;
• - Tuotteet.

Ohjeet

Keksi konsepti catering-yritykselle. Älä oleta sitä kahvila- ei, siksi markkinointilait eivät toimi täällä. Jotta toimipaikallasi olisi hyvä paikkavaihto, on kohderyhmän mieltymykset selvitettävä perusteellisesti. Tästä eteenpäin konseptin pitäisi löytää heijastus nimestä, sisustuksesta, ruokalistasta, palvelusta jne. Toisin sanoen tämä dokumentti on kuvaava osa tulevaa liiketoimintaasi, jos haluat, konseptia.

Tee liiketoimintasuunnitelma. Tämä on suositeltavaa tehdä tilojen valinnan jälkeen, mutta ennen lopullisen päätöksen tekemistä. Itse asiassa vuokrasopimus pitäisi allekirjoittaa, kun laskelmat ovat jo olemassa. Ilman niitä sinun kahvila ei jää muuta kuin fantasiaa. Liiketoimintasuunnitelmassa on ehdottomasti esitettävä tuotanto-, rahoitus- ja markkinointiosat. Jos haluat houkutella lainattuja varoja - liitä sijoitussuunnitelma. Vain oikein toteutettu liiketoimintasuunnitelma voi herättää vakavien sijoittajien luottamusta.

Kutsu valvontaviranomaisten edustajat kuulemaan. Tämä pätee erityisesti, jos tässä paikassa ei aiemmin ollut ravintolaa. Rospotrebnadzorin ja palotarkastuksen asiantuntijat auttavat määrittämään tilojen valmistelun teknisen osan, ehkä he kehottavat urakoitsijaa. Tätä polkua seuraamalla lupien saaminen on helpompaa.

Aloita korjaaminen. Teknisen työn tulee aina edeltää kosmeettista viimeistelyä, keskeneräisiä töitä ei saa lykätä "myöhemmäksi". Korjauksen päätyttyä tilaa teknologiset laitteet ja huonekalut. Tämän vaiheen lopussa hanki tarvittavat luvat laitoksen avaamiseen ja hae alkoholilupaa.

Etsi kokki ja suunnittele menu. Tienvarsi kahvila tulisi tarjota pääasiassa yksinkertaista, kiinteää kotiruokaa ja sisältää herkullisia, mutta keittotekniikaltaan mutkattomia ruokia. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on taloudellinen kysymys: näitä ruokia ei pidä tehdä kalliiksi.

Palkkaa muu henkilökunta. Rekrytointia tulisi edeltää henkilöstön palkkaaminen ja toimenkuvien laatiminen. Älä yritä säästää palkoissa. Kokemus osoittaa, että on parempi asettaa ne kaupunkisi keskimääräiselle tasolle. Jos palkkarahastosta tulee kestämätön taakka budjetille kahvila, sisältävät kiinteän ja muuttuvan osan eli kiinteän palkan ja bonusjärjestelmän.

Lähteet:

• tienvarsikahvilaprojekti vuonna 2018

Ihmisen luonnollisiin tarpeisiin perustuva liiketoiminta on aina ollut erittäin kannattavaa ja lupaavaa. Ajatus maksetusta wc:t ei uutta, koska se on kannattavaa ja inhimillistä liiketoimintaa. Laiminlyönnit tai kriisit eivät uhkaa wc-liiketoimintaa, sillä globaalit finanssikriisit eivätkä mustat torstait eivät voi lannistaa ihmisiä helpottamasta itseään.

Ohjeet

Ilmoittaudu ensin verotoimistoon yksityiseksi yrittäjäksi. Jos sinulla on vain muutama kopja, tämä on kätevin muoto, koska kassakoneita ei vaadita. Raportointia yksinkertaistetaan mahdollisimman paljon.

Valitse sitten paikka koppien sijoittamiseen. Sijoittelun on oltava "läpikulkuinen". Kahvilan lähellä sijaitseva wc-koti ei ole paras idea. Loppujen lopuksi tällaiset laitokset on jo varustettu wc-tiloilla, joten sinun ei tarvitse käyttää palveluitasi. Mutta jos onnistut vuokraamaan paikan kesäkahvilan läheltä, pidä itsesi hännän kiinni.

Huomautus

Kiinnitä huomiota myytävien ruokien ja tuotteiden säilyvyyteen. Loppujen lopuksi yksikin myrkytystapaus voi lopettaa yrityksesi.

Hyödyllinen neuvo

Seuraa yleisiä pikaruokatrendejä. Esimerkiksi hampurilaiset ja ranskalaiset voivat olla vähemmän tärkeitä nykyään kuin sushi tai pannukakut.

Lähteet:

• kuinka avata minikahvila

Käsite "pikaruoka" on tullut sanakirjaamme suhteellisen hiljattain. Mutta pikaruokakahviloista tuli nopeasti suosittuja. Tämä markkinarako on houkutteleva aloittaville yrityksille. Pikaruoan kustannukset ovat suhteellisen pienet ja voitot voivat olla vaikuttavia. Loppujen lopuksi monet haluavat syödä välipalaa tien päällä.

Ohjeet

Pikaruokakahvilaa olisi oikeampaa kutsua pikaruokakahvilaksi. Tämä on ravintola, jossa voit syödä nopeasti pienellä rahalla. Pikaruokakahvila erottuu nopealla palveluajallaan (keskimäärin 2-4 minuuttia) ja vierailijan lyhyellä oleskelulla laitoksessa (noin 30 minuuttia). Tämäntyyppisen laitoksen onnistumisen pääkriteeri on paikkojen suuri vaihtuvuus.

Tästä seuraa, että pikaruokakahvilan paikka tulee valita paikoissa, joissa on paljon liikennettä. Itse huoneen on täytettävä useita SES:n ja palotarkastuksen vaatimuksia. Se on varustettava kylmällä ja kuumalla vedellä, kylpyhuoneella ja paloturvallisuusvarusteilla.

Lisäksi sinun on päätettävä, minkä tyyppisen laitoksen aiot avata. Se riippuu siitä, minkä huoneen sinun on valittava. Yleensä pikaruokakahviloissa he työskentelevät valmiiden puolivalmisteiden kanssa. "Pikaruoassa" tehdään vain ruoan kuumennus tai viimeistely. Tämä tehdään asiakkaan tilauksen jälkeen. Puolivalmiiden tuotteiden valmistuksen suorittavat yleensä tavarantoimittajat. Tässä tapauksessa yksi pieni työpaja riittää. Mutta jos päätät avata raaka-aineilla toimivan kahvilan, eli valmistaa puolivalmiita tuotteita itse, tarvitset lisätiloja vihannesten käsittelyyn sekä lihan ja kalan leikkaamiseen.

Tämä riippuu siitä, mitä laitteita sinun on ostettava.

Kaikki pikaruokakahvilat voidaan luokitella ja seuraavat päätyypit voidaan erottaa: Länsimainen (kuten McDonald's), laitos, joka antaa etusijalle yhden tai toisen kansallisen keittiön (itämainen keittiö, sushi express), kahvila, joka asettaa käsitteen tietty tuote kärjessä (pannukakku, pizzeria). Ajattele ja päätä, millaista pikaruokaa avaat. Yrityksen kalusto on myös yhteydessä laitokselle valittuun "muotoon". Tarvitsetko riisinkeittimen, friteerauskeittimen, kahvinkeittimen tms.

Vuokrattuasi huoneen, huolehdi sen sisustuksesta. Pikaruokakahvilat eivät erotu näyttävästä ympäristöstä ja erityisen hienosta suunnittelusta. Pikaruokapaikat eivät saa olla suotuisia kovin pitkälle ajanvietteelle. Hallin tulee olla valoisa ja puhdas. Loppujen lopuksi tärkein asia niissä on korkea vaihtuvuus.

Yksi pikaruokakahvilan ominaisuuksista on tiukka standardointi, jota sovelletaan sisustukseen ja astioihin, valikoimaan ja teknisiin laitteisiin. Tämä johtuu laajasti kehittyvistä pikaruokapaikkaverkostoista. Kun olet päättänyt avata oman kahvilan, ole kiinnostunut, ehkä on paljon kannattavampaa järjestää oma franchising-liiketoimintasi.

Seuraavaksi sinun pitäisi löytää toimittajat ja henkilökunta. Pikaruokakahvilat ovat kunnossa itsepalveluliikkeitä, joten tarjoilijoita ei tarvita, vaan kokkeja, avustajia, astianpesukoneita ja siivooja tarvitaan. Anna etusijalle lähtevät, stressinkestävät ja ketterät työntekijät. Se ei ole tarpeetonta - heidän tietämyksensä ravitsemus- ja kauppaalan sääntelyasiakirjoista. Huomaa, että heillä on oltava terveystiedot.

Liittyvät videot

Huomautus

Asiantuntijat uskovat, että tämäntyyppisessä toiminnassa on parempi rekisteröityä yksittäiseksi yrittäjäksi. Tämä yksinkertaistaa huomattavasti tarvittavien asiakirjojen laatimista.

Hyödyllinen neuvo

Muista laatia yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma, joka sisältää kaikki arvioidut pikaruokakahvilan avaamisen kustannukset.

Lähteet:

• Bistro: mistä aloittaa, kuinka menestyä?
• pikaruokakahviloiden laitteet

Nykyään kaikenlaiset pikaruokapaikat ovat erittäin suosittuja. Ja kysyntä tarkoittaa hyvää voittoa. Kokeile oman pikaruokayrityksen perustamista. Valikoima on laaja - voit avata ravintolan tai pienen teltan, työskennellä yksin tai ostaa olemassa olevan franchising-sopimuksen.

Tarvitset

• - tilat;
• - laitteet;
• - Pankkiautomaatti;
• - luvat;
• - henkilökunta.

Ohjeet

Päätä, minkä tyyppisestä pikaruoasta olet kiinnostunut. Voit aloittaa pienellä hot dogilla, valkopesulla tai shawarma-kioskilla. Tämäntyyppinen liiketoiminta ei vaadi suuria investointeja, mutta se voi olla erittäin kannattavaa, varsinkin jos aiot järjestää pisteverkoston.

Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto on ostaa valmis franchising. Markkinoilta löytyy tunnettujen kansainvälisten tuotemerkkien lisäksi venäläisten yritysten tarjouksia. Valikoima on laaja - täytettyjä pannukakkuja tai voileipiä myyvistä kioskeista suuriin itsepalveluravintoloihin. Kun valitset sopivaa konseptia, ota huomioon franchising-antajalle maksettavien pakollisten rojaltien määrä ja sen vaatimukset kumppanille.

Valitse kätevä kauppapaikka. Pikaruokaa voi myydä vilkkaissa risteyksissä, puistoissa, lähellä joukkoliikennepysäkkejä. Erittäin hyvä paikka kioskille - oppilaitosten, liikekeskusten, klinikoiden vieressä. Älä avaa pistettä makuukorttelin syvyydessä - paikalliset eivät todennäköisesti tarjoa sinulle suurta liikevaihtoa. Pikaruokaravintola voidaan sijoittaa suuren kauppakeskuksen ruokasalille. Tämä säästää avaamiskustannuksia ja lisää merkittävästi mahdollisten vierailijoiden määrää.

Ennen työn aloittamista hanki kauppalupa ja terveys- ja epidemiologisen palvelun lausunto. Rekisteröi kassakone.

Huolehdi tarvittavien laitteiden hankinnasta. Sarja riippuu valitusta pistemuodosta. Valmiita voileipiä myyvään kioskiin tarvitset vain mikroaaltouunin, jääkaapin ja vedenkeittimen. Jos aiot valmistaa pizzaa, pihvejä, kebabia tai shawarmaa, osta oikea krilli - karuselli, laava, rulla tai pizzagrilli. Älä unohda juomajäähdyttimiä.

Ravintola tai kahvila tarvitsee useita grillejä sekä ruoanlämmittimiä, lämmittimiä, jääkaappeja ja pakastimia, kahvinkeittimiä ja oluenannostelulaitteita. Osa laitteista voidaan toimittaa juomien toimittajilta, osa tarvittavista tavaroista voidaan vuokrata. Harkitse käytettyjen laitteiden ostamista - catering-yrityksen purkamisen jälkeen se myydään merkittävillä alennuksilla.

Palkkaa henkilökuntaa. Kioskissa tarvitset kaksi myyjää vuorotyöhön, tarvitset kokin, siivoojan, salin johtajan ja johtajan, joiden roolia voit itse olla. Muista tarkistaa voimassa olevien terveystodistusten saatavuus kaikille työntekijöille - heidän poissaolonsa aiheuttaa yritykselle korkeita sakkoja.

Kuinka mainostaa tienvarsikahvilaa valtatiellä? Kuinka luoda kannattava tienvarsikahvilaliiketoiminta? Kokeneiden ravintoloitsijoiden parhaat suositukset Japanissa, jossa tienvarsipalvelu on yksi maailman kehittyneimmistä.

Toisin kuin muissa maissa, tienvarsipalvelu on Venäjällä katastrofaalisen huonosti kehittynyt. Vaikka tällä alueella on viime aikoina näkynyt myönteisiä muutoksia, moottoritiellä on edelleen hyvin vähän autoilijoiden palvelualueita. Ja ne, jotka ovat olemassa, ovat hyvin kaukana käsitteestä "laadukas palvelu".

Tänä päivänä Venäjällä automatkailulla on myönteinen kehityssuunta ja hyvät kehitysnäkymät. Siksi ravintoloitsijan on korkea aika kiinnittää huomiota sellaiseen bisnesalueeseen kuin tienvarsikahvila valtatien varrella.

Menestyvän yrityksen tiekahvilan omistajan on ratkaistava 3 peräkkäistä tehtävää:

1. Kiinnitä autoilijoiden huomio;
2. Vakuuta heidät pysymään virkistysalueellasi;
3. Myy enimmäismäärä palveluita.

Kiinnitämme autoilijoiden huomion

Radalla olevat autot kulkevat pääsääntöisesti suurella nopeudella. Jos et ilmoita kuljettajille sijaintiasi etukäteen, suurin osa autoista kulkee ohi. Koska ajon aikana kuljettajan on vaikea tutkia kunnolla lepoaluetta ja päättää nopeasti pysähtyä.

Infokyltti kertoo, että virkistysalueelle on -1 km.

• Sijoita radan varrelle infokylttejä, jotka kertovat kuljettajille sijainnistasi ja tarjoamistasi palveluista.
• Aseta kyltit 1 kilometrin, 500, 300 ja 100 metrin päähän virkistysalueeltasi. Kuljettajilla tulee olla riittävästi aikaa ajatella ja päättää pysähtyä.
• Merkkejä koskevien tietojen tulee olla ytimekkäitä ja ymmärrettäviä. Käytä graafista esitystä. Ajon aikana kuljettajalle on epämukavaa lukea pitkiä sanoja ja lauseita.
• Aseta istuinaluetta vastapäätä suurin opaste, jossa on valtava nuoli sinun suuntaan.
• Kyltit tulee sijoittaa kahteen autojen liikesuuntaan. Jos tie on estetty jakavalla esteellä, niin vastakkaiselle puolelle merkit on sijoitettava siten, että kuljettaja pääsee niillä parkkipaikallesi.

Vinkki: Jos valtatiellä on huoltoasema, sijoita virkistysalue sen lähelle. Tämä antaa kuljettajille lisäkannustimen pysähtymiseen. Ja sinulle se vähentää tietokylttien sijoittamiskustannuksia.

Kuljettajien houkutteleminen pysähtymään virkistysalueelle

Jotta useammat ihmiset haluaisivat käyttää tienvarsipalveluasi, sinun on tarjottava heille jotain, mitä he eivät saa, jos he jäävät muualle.

• Valaise koko oleskelutila kirkkaasti yöllä.
• Murskaa mukava, tilava parkkipaikka. Käytä selkeitä merkintöjä eri ajoneuvoluokille: kuorma-autot, henkilöautot, moottoripyörät.
• Aseta wc ja roskakorit.
• Tarjoa ilmainen Wi-Fi ja puhelimen lataus. Kirjoita tästä kahvilan etuoveen.

Myymme maksimimäärän palveluita

Olet ponnistellut tarpeeksi saadaksesi autoilijat ajamaan virkistysalueellesi. Nyt päätehtävänä on myydä heille mahdollisimman paljon palveluita ja kasvattaa kahvilan keskimääräistä laskua.

Tunnista ensin pääasiakkaasi. Tutki, mikä kuljettajien ja matkustajien luokka on vallitseva radallasi: rekkakuljettajat vai lomamatkalla olevat lapsiperheet. Tarjoa laaja valikoima palveluita, jotka kiinnostavat asiakkaitasi. Mieti, mitä palveluita voit ansaita ja mitä tarjota ilmaiseksi.

• Sijoita kahvilan viereen kioski, jossa myydään perustarpeita: lääkkeitä, savukkeita ja muita tavaroita.
• Järjestä sesongin juomien myynti: talvella kuumaa, kesällä viileää.
• Tee ylimääräinen noutomenu niille asiakkaille, joilla ei ole aikaa istua tienvarsikahvilassa. Tällaista myyntiä varten sinun on järjestettävä erillinen ikkuna tai kioski. Tässä tapauksessa kiireiset kuljettajat eivät häiritse vierailijoiden lepoa hallissa.
• Aseta näkyvälle paikalle vitriini, jossa on kahvilassa tarjoiltuja ruokalistoja.

Kuinka ruokakopiot lisäävät voittojatienvarsikahvilajopa 250 % kuukaudessa

• Lisää välittömästi asiakasmäärää

  Markkinoijat ovat osoittaneet, että 4 kymmenestä ihmisestä, joka tulee katsomaan visuaalista valikkoa sisältävää vitriiniä, menee kahvilaan. Vaikka vierailijat tulisivat virkistysalueelle vain juoman tai tupakan takia, he päättävät ikkunasta herkullisen ruokalistan nähtyään pysähtyä syömään välipalaa.

• Kasvata keskimääräistä laskua

  Väärennetyt ruoat herättävät ruokahalua. Ne asiakkaat, jotka aikoivat rentoutua ja ehkä juoda kupin kahvia, tilaavat lisää salaattia ja jälkiruokaa ikkunasta nähtynä.

• Vähennä asiakaspalveluaikaa

  Asiakkaat valitsevat ruoat vitriinissä nukkejen kanssa. Siksi he viettävät mahdollisimman vähän aikaa tilaamiseen pöydässä. Tämä tarkoittaa, että palvelet enemmän asiakkaita päivässä.

• Poista asiakkaiden epäilykset

  Nuket näyttävät ruokien todellisen koon, koostumuksen ja hinnan. Asiakkaiden on helppo laskea arvioidut kustannukset. Siksi he epäilemättä menevät kahvilaan ja tekevät tilauksen.

• Koristele näyteikkuna

  Realistisesti toteutetut, värikkäät astiat tekevät vitriinistä kauniin ja viehättävän.

Jos mietit kahvilan sijaintia, harkitse vakavasti tienvarsiruokailupisteen avaamista.

Tällaisia ​​kahviloita ei ole pitkään pidetty "toisen luokan" laitoksina; niillä on suuri kysyntä suurimman osan autoilijoista, matkailijoista ja työntekijöistä, joiden on vankeuden mukaan syötävä tiellä. Jos mietit kuinka avata tienvarsikahvila, tutustu kohtaan Liiketoimintasuunnitelman kirjoittaminen.

Tunnetut ravintolaketjut aloittivat matkansa tienvarsikahviloiden muodossa, eivätkä ne epäonnistuneet. Älä siis tee virhettä, sinä, turistiluokan ravintola tai tavallinen tienvarsikahvila.

Suurin osa pisteistä sekä suurten että pienten kaupunkien ulkopuolella ei ole vielä kehitetty. Tämä tarkoittaa, että kilpailu tällä alalla on käytännössä nolla. Jos otamme huomioon liikemiesten eurooppalaiset kokemukset, voimme vakuuttavasti väittää, että moottoritiellä voi sijaita sekä pieni kahvila että hiljainen, viihtyisä kahvila, joka tuo samat tulot. Mutta kun keskitymme väestöömme (Keski-Venäjä), ymmärrämme, että useimmat ihmiset kiirehtivät kaupunkiin ja syövät mieluummin autossa kuin istuvat viihtyisässä kahvilassa, joten on kustannustehokkaampaa järjestää ruokapaikka, joka valmistaa pikaruokaa, jota voi käyttää sekä laitoksessa että ottaa mukaan.

Tehdään karkea liiketoimintasuunnitelma ja pohditaan esimerkin avulla kuinka avata tienvarsikahvila.

On olemassa useita ääneen lausumattomia sääntöjä, joita liikemiehen tulee noudattaa avaaessaan kahvilan valtatielle.

• ravintolasi huone ei saa olla kovin suuri, pieni, kodikas, jopa intiimi ilmapiiri on parempi;
• ruokailuun tulee olla hyvä sisäänkäynti ja mahdollisuuksien mukaan pysäköinti, motelli ja muut mukavuudet;
• kahviloissa on pieni määrä ihmisiä, noin 70-80 henkilöä;
• kahvilan aukioloajat ovat mielellään ympäri vuorokauden. Joka tapauksessa, vaikka kahvila olisi avoinna 6-23, joudut palkkaamaan useita työvuoroja.

Liiketoimintasuunnitelmassa tulee ottaa huomioon myös yrityksen sijoitetun pääoman tuotto. Maantiellä olevaa kahvilaa voidaan pitää onnistuneena, jos sellaisessa laitoksessa käy yli 500 ihmistä päivässä.

• sinun tulee olla erittäin varovainen suosittujen turistireittien kuljettajien ja oppaiden suhteen. Jos he ovat esiintyneet kahvilassasi useita kertoja, tämä on syy tehdä sopimus heidän kanssaan: he tuovat seuraavan turistiryhmän sinulle "välipalan", ja tätä varten tarjoat kuljettajalle (oppaalle) ilmaisen täyden lounaan ;
• julkisen käymälän rakentaminen kahvilan viereen. Tällä liikkeellä tapat kaksi kärpästä yhdellä iskulla: toisaalta saat lisävoittoa itse wc:stä, toisaalta se houkuttelee ihmisiä ravintolaan (kahvilaan). Useimmat ohikulkijat pysähtyvät julkisella alueellasi. Ja paluumatkalla he katsovat kahvilaa ja ostavat ainakin piirakan ja vesipullon.

Takaisin sisällysluetteloon

Ruokalistan kehittäminen ja henkilöstön rekrytointi

Liiketoimintasuunnitelman tulee sisältää myös toimipaikkasi ruokalista. Täällä sinun on löydettävä "kultainen keskitie". Toisaalta kaikki haluavat syödä terveellistä ruokaa, toisaalta kukaan ei halua odottaa kauan sen valmistusta. Keskity ruokiin, joiden kypsennysaika on enintään 20-25 minuuttia.

Ruokalistalla tulisi olla useita erilaisia ​​salaatteja, joiden ainekset säilyvät jääkaapissa pitkään. Ja juuri ennen tarjoilua, sinun tarvitsee vain jauhaa ja täyttää ne.

Tarjoa myös "take-away"-menun ruokia. Monet kuorma-autoilijat ja matkustajat haluavat tuoda mukanaan tuoreita voileipiä, hedelmiä, vihanneksia, pääruokia suljetuissa astioissa, sipsejä ja muita pitkäkestoisia tavaroita.

Salli kahvilan vierailijoiden käyttää kiehuvaa vettä ilmaiseksi. Monet kuljettajat pysähtyvät juuri niissä paikoissa, joissa he eivät yritä repiä heiltä rahaa edes kiehuvaa vettä varten. Kiitokseksi tästä he tilaavat sinulta erittäin vaikuttavia illallisia.

Älä koskaan säästä valmistamasi ruoan laadussa! Liiketoimintasuunnitelmasi ei välttämättä ole täysin tarkka ja maksaa itsensä takaisin pari kuukautta suunniteltua myöhemmin. Tee ateriat aina vain tuoreista raaka-aineista, vaikka kaikki asiakkaasi ovat satunnaisia ​​ihmisiä eivätkä todennäköisesti palaa valittamaan ruokamyrkytyksestä kahvilassa vierailun jälkeen. Mutta suullisesti puhuminen auttaa. Muista tämä aina.

Yhteen vuoroon tarvitset pätevän kokin, 2 tarjoilijaa ja siivoojan, 2/2 työaikataululla.

Vierailijoiden "tulvasta" riippuen voit vaihdella tarjoilijoiden määrää. Tai voit jopa tehdä telineen, jossa yksi henkilö ottaa tilauksia ja sitten hän suorittaa ne tai antaa ne tiskillä.

Siivoojan tehtävänä on siivota tilat 2-3 kertaa päivässä: aamulla ennen avaamista, märkäsiivous lounasaikaan ja kahvilan sulkemisen jälkeen.

Kaikilla huoltohenkilöillä on oltava terveyskertomus. Nykyään trendiksi on tullut se, että johtaja jakaa rahaa alaisilleen, jotta he "ostavat" itselleen saniteettikirjan. Joten älä tee sitä! Yhden sairaan tarjoilijan takia jopa sadat ihmiset voivat saada tartunnan päivässä, saati sitten häikäilemätön kokki.

Tarkista aika ajoin tarjoilijoiden siisteys, kommentoi kokkia, joka unohtaa pestä kätensä. Tämä ei ole tapa ilmaista diktatuuria, nämä ovat alkeellisia sääntöjä, jotka kannattaa muistuttaa.

Takaisin sisällysluetteloon

Liiketoimintasuunnitelman virallinen puoli:

Jos tiedät jo mistä aloittaa tienvarsikahvilan avaaminen valtatiellä ja olet ehdottomasti päättänyt testata vahvuutesi kirjoittamalla liiketoimintasuunnitelman, niin on aika virallistaa yrityksesi virallisesti.

Ja tässä on kaksi vaihtoehtoa: jos haluat avata kahvilan myymättä alkoholia, yksittäisen yrittäjän rekisteröinti sopii, mutta jos alkoholia on ravintolan valikossa, sinun tulee rekisteröidä yrityksesi LLC:ksi, CJSC:ksi tai OJSC:ksi, jotta voit saada luvan alkoholin myyntiin.

Toinen toimipisteesi ominaisuus voi olla "ennakkotilaus" kanta-asiakkaille. Varaa tässä tapauksessa käyntikortteja ja työpuhelinnumero, johon tilaukset vastaanotetaan. Joten kahvilaan ajava rekkakuski voi ennakkotilata haluamansa annoksen ja saapuessaan määränpäähän hän ei tuhlaa aikaa.

Jatkuvassa liikkeessä oleville ihmisille, jotka joutuvat sukkulaamaan kaupunkien välillä, on todellinen ongelma löytää sopiva paikka, jossa voi nauttia maukkaan ja suhteellisen halvan välipalan.

Onko kannattavaa avata tienvarsikahvila moottoritielle ja mikä vaikuttaa tällaisen liiketoiminnan kannattavuuteen? Lue lisää saadaksesi lisätietoja.

Ensimmäiset askeleet kohti menestystä - rekisteröinti ja lupien saaminen

Ensin sinun on ilmoitettava liittovaltion veroviranomaiselle, missä rekisteröidyt yksittäiseksi yrittäjäksi. Tätä varten sinun on täytettävä hakemus lomakkeella, tuotava passi ja maksettava valtionmaksu. Tärkein kohta on sopivimman OKVED-koodin valinta.

Ajatus tienvarsikahvilan avaamisesta kuuluu välittömästi useiden 56.10 luokituksen artikkeleiden, nimittäin 56.10.1 ja 56.10.21, alle. Seuraava askel on verotusjärjestelmän valinta, jolla on vaikutusta myös liiketoiminnan kehitykseen.

Yksinkertaistettu versio tai ONS sopii, niin yrittäjän ei tarvitse kärsiä veroilmoitusten laatimisesta ja toimittamisesta. Sinun on annettava valtiolle 6% saaduista kokonaistuloista.

Kaikkien manipulointien jälkeen yrittäjä saa jonkin ajan kuluttua OGRN-numeronsa ja tämän tosiasian todistavat todisteet, mikä antaa oikeuden jatkaa ideansa toteuttamista ja yrityksen rakentamista. Tässä on luettelo muista vaadituista asiakirjoista:

1. Tilojen vuokrasopimus.
2. Asiakirja, joka vahvistaa kassakoneen rekisteröinnin.
3. Evakuointi suunnitelma.
4. Sopimukset desinfioinnista, biologisen ja kiinteän jätteen poistamisesta toiminnasta.

Voit säästää aikaa ja hermoja ottamalla yhteyttä erikoistuneeseen organisaatioon, jonka työntekijät auttavat sinua keräämään asiakirjapaketin maksua vastaan.

Kuinka paljon kahvilan avaaminen maksaa ja milloin kulut maksavat itsensä takaisin?

Kaikki riippuu alueesta, jolla yrittäjä aikoo työskennellä. Pienen kaupungin lähellä sijaitsevaan laitokseen tarvitaan vain 500 tuhatta investointia, kun taas kahvilan järjestäminen vilkkaalla moottoritiellä lähellä miljoonakaupunkia vaatii 1-2 miljoonan ruplan investointeja.

Keskimääräiset kuukausikulut ovat 350 tuhatta ruplaa yhdessä tuotteiden oston kanssa.

Tässä on luettelo likimääräisistä kuluista, jotka on sisällytettävä tienvarsikahvilan liiketoimintasuunnitelmaan:

• Laitteiden hankinta ja korjaukset alkaen 400 tuhatta ruplaa.
• Kaikenlaisten lupien ja hyväksyntöjen saaminen alkaen 50 tuhatta ruplaa. Suunnilleen saman verran tarvitaan laitoksen mainostamiseen.
• Henkilöstön palkat alkaen 150 tuhatta ruplaa.
• Tuotteiden ostaminen keskimäärin 15-20 eri ruokalajin menulle 15 tuhannesta ruplasta.
• Muut kulut - 70 tuhatta ruplaa.

Oletetaan, että laitoksessa on 50 paikkaa. Kahvilassa vierailee noin 150 henkilöä päivässä, keskimääräinen lasku 100-150 ruplaa. Tällainen laitos tuo omistajalle vain 25 tuhatta ruplaa joka päivä, keskimääräinen kuukausitulo on 675 tuhatta ruplaa.

Voiton määrä riippuu myös kahvilan sijainnista valtatiellä ja kilpailijoiden läsnäolosta välittömässä läheisyydessä. Joten se maksaa itsensä takaisin 12 kuukaudessa ja toisena vuonna se alkaa tuottaa voittoa omistajalle.

Kahvilan optimaalisen sijainnin valinta ja laitoksen vaatimukset

Paikan valinta on avainasemassa. Huoltoasemat, paikat lähellä asuinalueita ja lähellä erilaisia ​​luonnonkauniita paikkoja, kuten joen tai järven rannat, ovat ihanteellisia.

Kahvilaksi muunnettavaksi mahdollisesti soveltuvat tilat eivät yleensä ole parhaassa kunnossa, joten kannattaa etsiä valmiita virkistyskomplekseja, joiden pohjalle kahvila sijoitetaan. Vuokraus tulee olemaan hieman kalliimpaa, mutta vieraat eivät varmasti kulje ohi huomaamatta kylttiä, eikä heidän tarvitse kuluttaa rahaa korjauksiin.

Avataksesi tienvarsikahvilan onnistuneesti tyhjästä kiinnitä huomiota seuraaviin tiloihin liittyviin seikkoihin:

1. Pinta-ala on vähintään 100 neliömetriä, istumapaikkoja on keskimäärin 50-70.
2. Lähistöllä tulisi olla suuri ja kätevä pysäköintialue, myös kuorma-autoille ja raskaille ajoneuvoille.
3. On parempi sisustaa huone hillityillä väreillä, jotta se ei näytä tylsältä ja primitiiviseltä. Neuvostoliiton catering-tyyliset laitokset eivät ole houkutelleet vieraita pitkään aikaan.
4. Kaikki viestintä on liitettävä huoneeseen - kuumasta ja kylmästä vedestä asianmukaisesti suoritettuun ilmanvaihtoon.

Valitsemme varusteet ruokalistan erityispiirteiden mukaan

Tiekahvilan yritykselle ei voi tulla ilman tällaisia ​​laitteita:

1. Grilli ja liesi.
2. Ruoanlaittokaapit.
3. Useita pesualtaita, joista kutakin käytetään tietyille tuotteille - kalalle, vihanneksille ja lihalle.
4. Pari pakastinta ja iso jääkaappi.
5. Leikkauspöydät.
6. Monitoimikoneet, sekoittimet.
7. Kahvinkeittimet.
8. Astiat vieraille, ruokailuvälineet ja muut keittiövälineet, kuten leikkuulaudat.

Valitsemme henkilöstön

Palvelualalla inhimillinen tekijä on avainasemassa, joten palkkaa kahvilan henkilökunta itse, kun olet varmistanut heidän ammattitaitonsa. Tämä minimoi mahdolliset epämiellyttävät tilanteet ja riskin kiireisistä työtehtävistä. Pieni laitos vaatii seuraavan henkilöstön:

• 2 ylläpitäjää. Palkka alkaen 40 tuhatta ruplaa.
• 2-4 aputyöntekijää vuorotöihin. Palkkataso on alkaen 15 tuhatta.
• 2 baarimikkaa alkaen 18 tuhatta ruplaa.
• 2 kokkia, joille maksetaan 40 tuhannesta.
• 4 tarjoilijaa, hinta jokaiselle alkaen 17 tuhatta plus juomarahaa.

Korko voi olla joko kiinteä tai maksu prosentteina päivä- tai kuukausiansioista. Tietysti laitoksen "mittakaavalla" on väliä. Aluksi pärjäät yhden kokin kanssa, jonka keskipalkka on 30 tuhatta tai enemmän, mutta sitten ei ole tarpeetonta palkata vielä 2 avustajaa.

Tässä tapauksessa erikoiskoulutus ei ole yhtä tärkeää kuin alan kokemus. Myös myyjien tulee olla erittäin kohteliaita ja stressinkestäviä.