Kurabye-keksojen valmistaminen kotona on helppoa ja yksinkertaista! Vaiheittaiset reseptit valokuvilla. Kurabye - maku lapsuudesta Kuinka keittää kurabye kotona

Yksi herkullisimmista keksilajikkeista, Kurabye, valmistetaan erityisestä murokeksi taikinasta, joka valmiina jää mureaksi ja samalla murenevaksi. Vielä ei tiedetä varmasti, kuka tarkalleen omistaa Kurabye-keksojen reseptin. On olemassa legenda, jonka mukaan Persiassa sulttaanin palatsissa tapahtui kerran varkaus. Mutta jostain syystä ei varastettu kultaa ja koruja, vaan tuotteita, joista yleensä valmistetaan perinteisiä itämaisia ​​makeisia. Ja kokin täytyi kokata muilta. Hän otti jauhoja, voita, sokeria ja munia. Ja hän valmisti hämmästyttävän makuisia keksejä, jotka myöhemmin tunnettiin nimellä kurabiye. Kierteen vuoksi kokki lisäsi taikinaan sahramia. Sitten keksit valmistettiin lisäämällä neilikkaa, kanelia ja vaniljaa.

Kurabye-keksireseptien viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa ovat:

Kreikassa Kurabye valmistetaan jouluksi. Mutta heillä on pyöreä muoto, sirotellaan tomusokeria. Eli se on samanlainen kuin lumipallot, jotka asetetaan kasaan astian päälle. Kreikkalaiset uskovat saaneensa nämä keksit jumalatar Athenalta, joka kerran valmisti niitä köyhille jauhoista ja hunajasta. Nykyään näistä evästeistä on monia versioita: krimin, etelä, kreikka, baku, turkki jne.

Ulkoisesti keksit ovat kukkan muotoisia, ja niiden keskellä on pisara hilloa.

Klassinen resepti Kurabye-kekseille, jonka mukaan ne valmistetaan maassamme, on seuraava. Tarvitset: jauhoja, tomusokeria, voita, munanvalkuaista, vanilliinia. Ja hilloa täytteeksi. Vatkaa ensin pehmeä voi ja tomusokeri vatkaimella suurella nopeudella. Lisää proteiini ja vatkaa vielä. Lisää jauhot pienissä erissä ja vanilliini. Taikinan tulee olla pehmeää ja taipuisaa.

Taikina siirretään konditoriapussiin erityisellä suuttimella. Tulevat keksit puristetaan pussista uunipellille säilyttäen riittävä etäisyys niiden välillä. Pisara hilloa asetetaan varovasti keskelle. Ja paista esilämmitetyssä uunissa kaksikymmentä minuuttia. Kurabyen pitäisi muuttua kullanruskeaksi ja vapauttaa herkullinen aromi koko keittiöön.

Kurabye on resepti itämaisille kekseille, jotka paistetaan lisäämällä mausteita: vaniljaa, kanelia, kardemummaa, neilikkaa tai sahramia. Herkein suussa sulava herkku sopii ihanteellisesti tee- tai kahvikuppiin ja herättää maistaessa positiivisimpia tunteita.

Kuinka tehdä kurabye-keksejä?

Kurabye-keksejä valmistetaan pipetoimalla osia pehmeästä taikinasta leivinpussin avulla öljytylle leivinpaperille, joka on vuorattu uunipellille. Lisää hieman hilloa tai marmeladia jokaisen palan keskelle.

1. Suorita minkä tahansa reseptin ainesosat huoneenlämmössä.
2. Ennen kuin lisäät jauhoja taikinaan, siivilöi se ja lisää se pienissä erissä vaivaten joka kerta, jotta ei muodostu kokkareita.
3. Tuotteiden muodolla ei ole perustavanlaatuista merkitystä: keksit voidaan suunnitella kukan, lehden, kiharan, vain pallon tai litteän kakun muotoon.

Mistä taikinasta kurabye on tehty?

Kurabyen taikina on yksinomaan murokeksi, minkä seurauksena tuotteen rakenne on mureneva. Sen valmistamiseksi tarvitset voita tai margariinia. Vaivaamisen aikana pohja maustetaan lisäämällä vaniljaa ja mausteita makusi mukaan. Aito on esitetty alla.

Ainekset:

• jauhot - 180-200 g;
• voita - 100 g;
• tomusokeri - 4 rkl. lusikat;
• proteiinit - 2 kpl;
• vanilja - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Öljy sekoitetaan jauheen kanssa ja vaahdotetaan valkoiseksi.
2. Lisää vanilja, yksi valkuainen kerrallaan, vatkaa joka kerta huolellisesti.
3. Lisää jauhoja pikkuhiljaa ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen, pehmeä taikina, joka on helppo putsata leivonnaispussilla.

Baku Kurabye GOSTin mukaan - resepti

Kurabye, jonka kuuluisa GOST-resepti esitetään alla, maistuu samalta kuin monet ihmiset muistavat sen Neuvostoliiton ajalta. Suussa sulavien tuotteiden mureneva, herkkä maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi, ja jokainen kotiäiti haluaa toistaa käytettävissä olevan tekniikan käyttöönoton useammin kuin kerran.

Ainekset:

• jauhot - 160 g;
• voita - 100 g;
• tomusokeri - 40 g;
• proteiini - 1 kpl;
• vaniljasokeri - 10 g;
• hillo tai marmeladi - 2 rkl. lusikat;
• tärkkelys - 0,5 tl.

Valmistautuminen

1. Jauha öljy jauheella.
2. Lisää valkuainen, vaniljasokeri ja vatkaa uudelleen.
3. Lisää jauhot ja vaivaa.
4. Siirrä seos taikinapussiin ja laita leivinpaperin päälle.
5. Keskelle tehdään syvennys, johon laitetaan vähän tärkkelyksellä sekoitettua hilloa.
6. Baku kurabye paistetaan 15 minuuttia 200 asteessa.

Kotitekoiset murokeksi kurabye-keksejä margariinilla - resepti

Kurabye margariinilla, jonka resepti on hahmoteltu seuraavasti, osoittautuu yhtä murenevaksi ja hiekkaiseksi kuin voin kanssa. Raaka-aineiden laadusta riippuen saatat tarvita hieman vähemmän tai enemmän jauhoja. Taikinan rakenteen tulee olla sellainen, että se on kätevä puristaa pois leivonnaispussista.

Ainekset:

• jauhot - 500-550 g;
• margariini - 350 g;
• tomusokeri - 150 g;
• proteiini - 1 kpl;
• vanilliini - 2 ripaus;
• hillo - 3 rkl. lusikat;
• tärkkelys - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Margariini jauhetaan kuohkeaksi.
2. Lisää proteiini, vanilliini, vatkaa massa.
3. Lisää jauhot annoksissa ja sekoita, kunnes ne jakautuvat tasaisesti taikinaan.
4. Laita osat taikinasta leivinpaperille.
5. Valmisteita täydennetään hillolla, johon on sekoitettu tärkkelystä tai hilloa.
6. Paista kurabye margariinissa 15 minuuttia 200 asteessa.

Tatar Kurabie - resepti

Voit tehdä kurabye-keksejä kotona ilman keittopussia. Tatarilainen herkkuresepti sisältää paksumman taikinan valmistamisen, joka aluksi jäähdytetään, kaulitaan sitten ohueksi ja leikataan paloiksi. Tuotteet ripotellaan jauheella paistamisen jälkeen tai sokerilla ennen lämpökäsittelyä.

Ainekset:

• jauhot - 500-550 g;
• voita - 200 g;
• tomusokeri - 160 g;
• keltuainen - 1 kpl;
• vanilliini - 2 ripaus;
• jauhetta kastettavaksi.

Valmistautuminen

1. Jauha pehmeä öljy jauheella.
2. Lisää keltuainen, vanilliini, jauhot ja vaivaa pehmeä taikina.
3. Laita pala jääkaappiin tunniksi, rullaa se sitten ulos, leikkaa se timanteiksi, suorakulmioiksi tai neliöiksi, siirrä leivinpaperille ja paista 15 minuuttia 200 asteessa.
4. Valmiit keksit ripotellaan tomusokerilla.

Kreikkalainen kourabye - resepti

Kurabye-keksit ovat resepti, jolla on paljon muunnelmia. Näin ollen kreikkalaisessa versiossa herkulle on ominaista pähkinäinen maku, joka saavutetaan alkuperäisessä lisäämällä manteleita. Halutessasi voit käyttää muita saatavilla olevia pähkinöitä. Toinen makean ominaisuus on tomusokeripinnoite siirapin päällä.

Ainekset:

• jauhot - 350 g;
• voita - 200 g;
• ruokosokeri - 180 g;
• keltuainen - 1 kpl;
• konjakki - 1 rkl. lusikka;
• mantelit - 50 g;
• leivinjauhe - 0,5 tl;
• appelsiinintinktuura ja tomusokeri.

Valmistautuminen

1. Jauha sokeri kahvimyllyssä jauheeksi.
2. Jauha voi jauheen kanssa, lisää keltuainen ja vatkaa.
3. Kaada joukkoon konjakki, sekoita leivinjauhe, hienonnettu manteli ja jauhot.
4. Pyörittele taikinasta palloja tai leikkaa muotoja ja laita ne leivinpaperille.
5. Paista tuotteita 20 minuuttia 185 asteessa.
6. Jäähtynyt kreikkalainen kurabye ripottelee tinktuuraa ja upotetaan tomusokeriin.

Turkkilainen kurabye - resepti

Kotitekoinen turkkilainen kurabye yllättää sinut alkuperäisellä toteutuksellaan ja hämmästyttävillä makuominaisuuksillaan. Paistamisen jälkeen evästeet suljetaan tässä tapauksessa pareittain ja peitetään hillolla. Herkku saa erityistä viehätystä lisäämällä siihen haluttaessa hienonnettuja pähkinöitä.

Ainekset:

• jauhot ja tärkkelys - 1 kuppi kumpikin;
• voita - 100 g;
• tomusokeri - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• vanilliini - 2 ripaus;
• hillo - 50 g;
• suklaa - 80 g.

Valmistautuminen

1. Vatkaa voi jauheen kanssa.
2. Lisää muna, vanilja, vatkaa uudelleen.
3. Sekoita jauhot ja tärkkelys, laita pallo kylmään tunniksi.
4. Purista osat taikinasta, pyörittele niistä palloja, muotoile ne soikeiksi, paina kevyesti ja paina toiselta puolelta haarukalla.
5. Paista paloja 10-15 minuuttia 180 asteessa.
6. Jäähtyneet puolikkaat suljetaan pareittain ja peitetään hillolla.
7. Kasta keksien toinen puoli sulatettuun suklaaseen ja anna kovettua.

Suklaa kurabye

Kurabye on resepti, joka voidaan valmistaa lisäämällä kaakaojauhetta, jolloin saat suosikkijälkiruoasi suklaan maun. Kun tuotteet ovat valmiita ja jäähtymisen jälkeen, ne voidaan ripotella päälle tomusokerilla, koristella sulatetulla suklaalla ja lisäksi ripotella päälle hienonnettuja pähkinöitä tai kookoshiutaleita.

Ainekset:

• jauhot - 3 kuppia;
• voita ja kasviöljyä - 125 g kumpikin;
• tomusokeri - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• vanilliini - 2 ripaus;
• kaakao - 3 rkl. lusikat;
• leivinjauhe - 20 g.

Valmistautuminen

1. Sekoita pehmeä voi kasviöljyyn, vanilliinijauheeseen ja kananmunaan, vatkaa.
2. Lisää kaakao, jauhot ja leivinjauhe, vaivaa huolellisesti, kunnes taikina on mahdollisimman tasaista ja joustavaa.
3. Muotoile tuotteet haluttuun muotoon ja aseta ne pergamentille.
4. Paista kurabyeä 10 minuuttia 200 asteessa.

Kaksiväriset kurabiye-keksejä

Kurabye, jonka resepti esitellään seuraavaksi, osoittautuu ulkonäöltään epätavallisen vaikuttavaksi ja saa miellyttävän suklaamaun. Tässä tapauksessa puoleen annokseen taikinasta lisätään kaakaojauhetta, joka voidaan haluttaessa korvata elintarvikevärillä, lisäten samalla aromia tai maustetta aromiksi.

Ainekset:

• jauhot - 3 kuppia;
• voita - 250 g;
• kasviöljy - 60 ml;
• tomusokeri - 5 rkl. lusikka;
• vanilliini - maun mukaan;
• kaakao - 3 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

1. Jauha öljy jauheella.
2. Lisää kasviöljy, vanilliini ja jauhot, vaivaa taikina.
3. Ota puolet taikinasta ja sekoita se kaakaon kanssa.
4. Kun koristelet tuotteita, yhdistä kaksi eriväristä palloa yhteen, vaivaa niitä hieman käsin ja anna niille haluamasi muoto.
5. Paista kurabyeä 15 minuuttia 170 asteessa.

Lenten kurabye - resepti

Kurabye, jonka paaston resepti ei sisällä munia tai voita, osoittautuu maultaan varsin arvokkaaksi, saaen tuoksun ja maun lisäaineiden ansiosta: appelsiinin kuori, kaneli, vanilliini tai muut mieltymysten mukaan. Taikinan tulee irrota käsistä, mutta pysyä pehmeänä. Siitä muotoillaan yksinkertaisesti litteitä kakkuja tai niistä leikataan kuvioita.

Haluan näyttää sinulle kuinka leipoa kurabye-keksejä kotona. Olen halunnut tehdä tämän jo pitkään, mutta en ole koskaan päässyt siihen, ja munanvalkuaista oli ylimääräistä jäljellä, joten päätin käyttää sitä tässä.

Alla näytän sinulle, millaisesta taikinasta kurabye yleensä tehdään, ja kerron kuinka se on parasta muotoilla. Valitettavasti minulla ei ole sopivaa leveää suutinta, ja kaikki on halkaisijaltaan melko pientä, joten keksistäni ei tullut kauniin muotoisia. On erittäin hyvä, että tällaiset tekijät eivät vaikuta makuun ollenkaan.

Kurabye-keksojen resepti kotona on erittäin helppo valmistaa, se vaatii myös yksinkertaisimmat ainekset. Näistä aineksista tein 24 keksiä. Valmistan ne luumuhillolla, joka on melko paksua ja ei valu, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta hilloa tai vaikka hilloa. Koska taikina on melko makeaa, suosittelen ottamaan hapan hillo, kuten luumu, kirsikka tai aprikoosi, ja sen on oltava paksu. Suosittelen myös leipomaan sen krysanteemien muodossa, jonka monet ihmiset tietävät lapsuudesta lähtien.

Ainekset:

• Voi - 100 g
• Tomusokeri - 40 g
• Munanvalkuainen - 1 kpl.
• Vanilja - ripaus
• Vehnäjauho - 125-150 g
• Paksu hillo tai hillo

Kuinka tehdä kurabye-keksejä kotona

Ennen kuin aloitat kurabyen taikinan valmistamisen, sinun on otettava voi jääkaapista, jotta se pehmenee. Sitä ei tarvitse sulattaa, odota, kunnes se pehmenee. Siirrä seuraavaksi kulhoon ja vatkaa 3 minuuttia, kunnes massa muuttuu ilmavammaksi ja valkoiseksi. Lisää seuraavaksi tomusokeri ja vatkaa vielä 2 minuuttia. Jauhetta ei saa ostaa, vaan se voidaan murskata sokerista kahvimyllyssä.

Sitten lisään kananmunan valkuaisen ja ripaus vaniljaa. Ja taas jatkan vatkaamista, kestää vielä noin 4 minuuttia ennen kuin massa muuttuu kuohkeaksi ja homogeeniseksi.

Lisään jauhot viimeisenä ja alan sekoittaa lusikalla tai lastalla. Lisään heti 125 grammaa jauhoja, ja jos taikina ei ole vielä kovin paksu, lisään lisää.

Sen määrä riippuu kosteudesta, lajikkeesta ja laadusta. Minulta se vei 130 grammaa, ja katsot saamaasi konsistenssia.

Seuraavaksi siirrän taikinan paksuun konditoriapussiin, jossa on leveä suutin, mutta minulla on vain yksi halkaisijaltaan pieni, joten käytin sitä. Sidoin pussin pään, jotta se olisi mukavampaa. Tämä on kurabye-keksojen reseptin pääosa ja tärkein asia, jos teit kaiken oikein täällä, kaikki onnistuu.

Leivinpellille laitan silikoni- tai teflonmatto tai tavallinen pergamentti, jonka päälle laitan pieniä keksejä. Kun olet levittänyt niistä jokaisen, sinun on autettava taikinaa irrottamaan, koska se on melko paksua. Voin sanoa, että jopa käteni sattuivat taikinan puristamisen jälkeen.

Koska nämä ovat kotitekoisia murokeksi hillolla, teen jokaisen keskelle pienen syvennyksen ja laitan siihen vain vähän hilloa.

Paistan esilämmitetyssä uunissa 230 asteessa noin 12 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Nyt annan sen jäähtyä hieman ja voit tarjoilla.

Tällaisista Kurabye-murokeksikeksistä tuli kotona. Sen maku on erittäin herkkä ja voi sanoa, että se sulaa suussa. Suosittelen kokeilemaan, ja kuten jo sanoin, sain näistä tuotteista 24 kpl, mutta tämä on aika pieni, joten voit tehdä turvallisesti tupla-annoksen. Hyvää ruokahalua!

Murenevia, maukkaita, herkkiä, kotitekoisia kurabye-keksejä valitset teeksi. Valmista se yhden 10 parhaan reseptin mukaan!

• Vehnäjauho 160 g
• Tomusokeria 40 g
• Munanvalkuainen 1 kpl.
• Vaniljatanko 1 kpl.
• Voita 100 g
• Omenahillo 100 g

Pehmennä voi huoneenlämmössä, laita syvään kulhoon, lisää tomusokeri. Sekoita huolellisesti sekoittimella.

Siivilöi jauhot, kaada kulhoon, sekoita. Erottele valkuainen keltuaisesta, lisää valkuainen kuppiin, sekoita. Poista vaniljatangon siemenet ja laita ne taikinaan. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella.

Siirrä valmis taikina konditoriapussiin. Purista sillä pienet keksit uunipellille.

Tee jokaisen keksin keskelle sormella pieni syvennys ja purista siihen pisara hilloa. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Paista kurabyeä 12 minuuttia.

Jäähdytä valmiita keksejä hieman. Voit palvella. Nauti teestäsi!

Resepti 2: Kurabye-kahvikeksejä kotona

Erittäin söpöjä kahvikeksejä, pehmeitä, kahvin tuoksuisia ja makuisia. Se kypsyy nopeasti ja syödään yhtä nopeasti... Sekä aikuiset että lapset rakastavat sitä!

• Vehnäjauho (jauhoille, tärkkelykselle, tomusokerille - mitta - 200 ml lasi) - 1,5 kuppia.
• Tärkkelys (käytetty maissitärkkelys) - ½ kuppia.
• Tomusokeri - ½ kuppi.
• Luonnollinen kahvi (tarvitset hienoksi jauhettua kahvia, jos lisäät 1 rkl, niin keksit maistuvat kahvilta maidon kanssa ja 2 rkl - voimakkaampaa) - 2 rkl. l.
• Kaakaojauhe - 1 rkl. l.
• Leivinjauhe - ½ tl.
• Kananmuna - 1 kpl.
• Voi (voin tulee olla huoneenlämpöistä) - 125 g
• Suola - 1 hyppysellinen.

Uunissa 180 astetta. Sekoita voi ja jauhe haarukalla tasaiseksi, lisää muna ja vaivaa kaikki voimakkaasti.

Siivilöi jauhot, kaakao, tärkkelys, leivinjauhe. Lisää kahvi ja suola voi-munaseokseen, sekoita ja lisää sitten vähitellen kuivaseos haarukalla sekoittaen. Taikina on helppo vaivata ja siitä tulee pehmeää ja taipuisaa.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai leivinpaperilla. Erottele taikinasta pienet ja samankokoiset palat. Pyöritä ne soikeaksi kurabiksi. ja aseta pellille, lyhyen matkan päässä toisistaan.

Paina hammastikulla jokaista palaa keskelle kahvipavun muotoon. Älä paina aivan loppuun, mutta älä myöskään kevyesti, sillä paistamisen aikana heikko nauha kelluu.

Paista 10-12 minuuttia. Älä poista keksejä heti paistamisen jälkeen uunipelliltä, ​​vaan anna niiden jäähtyä ja poista ne sitten.

Resepti 3: Kurabye-keksejä kotona

• jauhot - 550 g;
• voita - 350 g;
• jauhettu sokeri - 150 g;
• sokeri - 30 g;
• paksu hedelmähillo - 50 g;
• munanvalkuainen - 1, jos muna on suuri, 2, jos munat ovat pieniä.

Ota voi huoneenlämpöön, ota ruoka jääkaapista muutama tunti ennen paistamista.

Sekoita pehmeä voi tomusokeriin. Kaada joukkoon valkuaiset ja vatkaa tasaiseksi. Munat on myös saatettava ensin huoneenlämpöön.

Lisää jauhot vähitellen seokseen koko ajan sekoittaen. On tärkeää saavuttaa taikinan elastisuus. Jos lisäät sen liikaa jauhoilla, leivonta ei onnistu siitä.

Laita valmis seos konditoriapussiin, johon asetetaan hammastettu kärki, jotta saat sellaisen tuotteen, jota myydään kaupassa.

Jos tällaista makeislaitetta ei ole, taikina on jaettava pieniin osiin, rullattava palloiksi, tehtävä litteiksi ja "terälehdiksi" minkä tahansa ruokailuvälineen reunalla.

Koristele jokaisen kukan keskiosa perunamuusilla tai hillolla.

Paista esilämmitetyssä uunissa korkeintaan 20 minuuttia. Paistolämpötila 200-230 astetta. Kun keksit paistavat, älä poistu uunista ensimmäisen kymmenen minuutin jälkeen, jotta ne eivät pala.

Resepti 4: kuinka valmistaa kurabiye murokeksikeksiä

Murokeksit, jotka ovat tuttuja monille lapsuudesta. Herkät murenevat Kurabye-keksejä voi leipoa yksinkertaisesti perheen teejuhliin, tai voit pakata ne kauniisti laatikkoon ja esitellä ne juhlissa.

• Jauhot - 180 g
• Tomusokeri - 4 rkl.
• Voi - 100 g
• Iso muna (vain valkoinen) - 1 kpl.
• Hillo - maun mukaan
• Vanilliini - veitsen kärjessä

Siivilöi jauhot. Jätä voi pöydälle (lämpimään keittiöön) puoli tuntia - tunti ennen työn aloittamista, jotta se pehmenee.

Vaahdota erillisessä kulhossa voi ja tomusokeri (tai voit vatkaa sen vatkaimella) tasaiseksi vaahdoksi.

Lisää munanvalkuainen voiseokseen. Vatkaa kaikki voimakkaasti vispilällä tai vatkaimella.

Lisää siivilöidyt jauhot annoksittain tuloksena olevaan massaan. Lisätään vanilliinia.

Sekoita kaikki ensin lastalla ja sitten käsin. Taikinan lopullisen koostumuksen tulee muistuttaa erittäin pehmeää muovailuvahaa. Säädä siksi tarvittaessa jauhojen määrää hieman.

Laita leivinpaperi uunipellille. Täytä taikinapussi sopivalla määrällä murotaikinaa. Aloitetaan asettamalla keksipalat varovasti vähintään 1 cm:n etäisyydelle toisistaan.

Purista jokaisen palan keskeltä sormella pieni reikä, jonka täytämme hillolla. Tätä varten on erittäin kätevää käyttää konditoriaruiskua, jossa on ohuin suutin.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Anna valmiin uunipellin, jossa on Kurabye-keksejä, paista 15-20 minuuttia.

Laita valmiit murokeksit hillolla lautaselle jäähtymään. Hyvää ruokahalua!

Resepti 5: Kurabye - keksit aprikoosihillolla (askel askeleelta valokuvan kanssa)

Kurabye-keksejä ovat mureita, murenevia ja erittäin maukkaita murotaikinaan perustuvia leivonnaisia. Herkullisia kukkien muotoisia keksejä, joiden keskellä on pisara hilloa tai säilykkeitä, varmasti monet muistavat kaukaisesta lapsuudesta. Nykyään voit ostaa Kurabye-keksejä melkein mistä tahansa kaupasta, mutta vielä parempi on valmistaa ne itse kotona.

Täyte Kurabye-kekseihin voi olla mitä tahansa hilloa tai homogeenista hilloa, mutta edellyttäen, että ne ovat riittävän paksuja. Ohut jälkiruoka voidaan sakeuttaa peruna- tai maissitärkkelyksellä (enintään 0,5 tl per 2 ruokalusikallista hilloa tai säilykkeitä).

• vehnäjauho - 300 gr
• voita - 200 gr
• tomusokeri - 80 g
• munanvalkuainen - 60 g
• aprikoosihillo - 2 rkl.
• vaniljasokeri - 1 rkl.

Koska murokeksitaikinan valmistaminen Kurabye-keksejä varten ei vie paljon aikaa, laitamme heti uunin lämpenemään 230 asteeseen. Laita voita (200 grammaa) astiaan, jossa valmistat taikinan. Sen tulee olla pehmeä (ei sulanut, vaan pehmeä) - ota se jääkaapista etukäteen ja anna sen lämmetä pöydällä.

Vatkaa voita tehosekoittimella 2-4 minuuttia, kunnes se on tasaista ja valkoista. Kaada sitten 80 grammaa tomusokeria (sinun ei tarvitse ostaa - voit jauhaa kidesokeria kahvimyllyssä kotona) ja vatkaa kaikkea vielä pari minuuttia suurella nopeudella.

Kun tomusokeri on täysin liuennut voihun, lisää 60 grammaa munanvalkuaisia ​​(eli 2 keskikokoista munaa - noin 50 grammaa kukin) ja ruokalusikallinen vaniljasokeria (jos haluat).

Vatkaa kaikkea uudelleen suurella nopeudella noin 4-5 minuuttia, kunnes seos on tasaista ja täysin homogeenista. Seos näyttää melko kokkareelta (rakeiselta) ensimmäiset 1-3 minuuttia, mutta muuttuu vähitellen yhdeksi kokonaisuudeksi.

On aika lisätä siivilöity vehnäjauho. Tässä on tärkeää olla tekemättä virhettä määrän kanssa, koska siitä ei riipu vain murotaikinan konsistenssi, vaan myös valmiiden Kurabye-keksojen ulkonäkö ja rakenne. Lisäksi, jos lisäät liikaa jauhoja, et yksinkertaisesti voi putsata taikinaa letkupussista. Suosittelen aloittamaan 250 grammasta ja säätämään jauhojen määrää vaivaamisen aikana. Minun tapauksessani se kesti tarkalleen 300 grammaa, mutta saatat tarvita enemmän tai vähemmän - se riippuu jauhojen kosteuspitoisuudesta.

Tämän seurauksena sen ei pitäisi olla paksua eikä nestemäistä - levittyvä koostumus. Selvyyden vuoksi levitin vain pienen osan kämmenelleni - se tarttuu hieman käsiini, mutta samalla pitää muotonsa eikä kellu. Muista, että on äärimmäisen tärkeää pysähtyä oikeaan aikaan eikä liioitella jauhojen kanssa!

Kurabye-keksien muodostaminen edellyttää murotaikinan levittämistä leivonnaispussiin. On suositeltavaa käyttää avointa tähteä, jossa on 9 terälehteä, mutta on tärkeää, että se on suuri. Muuten taikina repii konditoriapussin - juuri niin minulle kävi. Epätasaisessa kamppailussa taikinan kanssa menetin 4 pussia, vaikka ne olivatkin melko tiheää polyeteeniä. Se vain, että suutin ei ollut tarpeeksi suuri, ja painoin liian lujaa.

Tämän seurauksena päätin käyttää suurinta suutinta (minulla on Closed Star, jonka halkaisija on 3,5 cm alaosasta) ja myös 2 pussia (sijoitin toisen toisen sisään). Sitten alkoi sujua hyvin ja onnistuin, vaikka käsi oli väsynyt - murokeksitaikina on aika vaikea puristaa pois.

Laita palat leivinpaperilla vuoratulle pellille (ei tarvitse voidella tai ripotella mitään!). Yhteensä määritetystä ainesmäärästä sain 42 kappaletta - juuri tarpeeksi 1 tavalliselle leivinpaperille. Toinen seikka: kun puristat taikinasta yhdelle palalle, auta repäisemään se varovasti irti suuttimesta sormillasi - se ei irtoa itsestään.

Nyt sinun on tehtävä syvennykset tuleviin evästeisiin - tee huolellisesti syvät reiät jokaisen palan keskelle. Mitä syvempi ja tilavampi syvennys on, sitä enemmän täytettä mahtuu siihen.

Kurabye-keksojen täyte voi olla mitä tahansa hilloa tai homogeenista hilloa, mutta edellyttäen, että ne ovat paksuja. Ohut jälkiruoka voidaan sakeuttaa peruna- tai maissitärkkelyksellä (enintään 0,5 tl per 2 ruokalusikallista hilloa tai säilykkeitä).

Käytin kotitekoista aprikoosihilloa - se on melko paksua, joten en lisännyt tärkkelystä. Lisäksi hillo ei ole hillittömän makea ja sen lievä happamuus täydentää hienosti murotaikinan makeutta. Täytteen levitin pienellä paperikornetilla (pallolla), joka voidaan rullata rullalle muutamassa sekunnissa.

Paista Kurabye murokeksit esilämmitetyssä uunissa 230 (220--240) asteessa noin 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Leivonnaisia ​​ei tarvitse pitää uunissa pitkään - ne eivät saa olla kullanruskeita. Muista pitää keksejä silmällä ja keskity aina uunisi ominaisuuksiin!

Kotitekoiset Kurabye-keksit ovat valmiita - voit kutsua perheen teelle. Muuten, yhteensä saat noin 680 grammaa keksejä.

Tämä melko yksinkertainen resepti tuottaa herkullisia, mureita, murenevia ja erittäin maukkaita Kurabye-keksejä.

Resepti 6: kuinka tehdä klassisia kurabye-keksejä kotona

Löydät kurabyen eri muotoisia. Klassinen arabialainen kurabiye valmistetaan kukan muodossa, jonka keskellä on hilloa tai hilloa. Juuri tällaisen kurabyen valmistamme kotona. Reseptimme mukaan valmistettujen kotitekoisten evästeiden rakenne on hieno, ilman rakeita, murenevaa ja erittäin mureaa. Tomusokeria ei pidä korvata sokerilla.

• tomusokeri - 5 rkl. l.;
• voita - 150 g;
• kasviöljy - 60 ml;
• jauhot - 250-300 g;
• hillo (paksu hillo, marmeladi) - 50 g.

Otamme voin etukäteen jääkaapista. Hiero käsin kasviöljyllä, kunnes siitä tulee valkeahko.

Lisää tomusokeri ja sekoita tasaiseksi.

Lisää jauhot seokseen osissa siivilöimällä.

Vaivaa pehmeää, mureaa taikinaa.

Purista taikinasta pähkinän kokoinen pala ja muotoile palloiksi. Paina sormin vastakkaisille puolille ja muotoile pieniä kakkuja.

Jokaisen pyöreän palan keskelle painetaan syvennys tulevaa täytettä varten.

Tee veitsellä tai haarukalla/vartaalla lyhyitä leikkauksia reunoihin, jolloin keksit näyttävät kukalta. Voit myös käyttää sopivalla suuttimella varustettua konditoriapussia ja tuoda kurabiyen muotoa lähemmäksi kaupasta ostettua.

Täytä syvennykset suosikkihillollasi.

Säilytä välimatkaa, siirrä keksit leivinpaperilla vuoratulle pellille. Aihiot voidaan asettaa melko lähelle toisiaan, koska paistamisen aikana niiden tilavuus ei käytännössä muutu. Kuumenna uuni 220 asteeseen, laske lämpötila 180 asteeseen. Paista kurabyeä 10-15 minuuttia uunin keskitasolla.

Kevyt, lähes painoton kurabye jäähtyy välittömästi. Siksi, kun keksit on asetettu koreihin/lautasille, ne voidaan tarjoilla heti.

Resepti 7, askel askeleelta: mureneva herkullinen kana

Kamomillan muotoisesti koristeltu murenevat Kurabye-keksejä makealla hillolla, joka koristaa kaikki lastenjuhlat tai perhejuhlat kupillisen teetä kera. Tämä suloinen leivonnainen on heti valmis ja katoaa pöydältä entistä nopeammin! Tarjoamme kaikille herkkusyöjille yksinkertaisen reseptin, joka on yksinkertaisesti sisällytettävä sekä kokeneen että hyvin nuoren kotiäidin kulinaariseen muistikirjaan!

• voita - 80 g;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• jauhot - noin 150 g;
• leivinjauhe - ¼ tl;
• tomusokeri - 60-70 g;
• tärkkelys - 1 rkl. lusikka;
• paksu hillo - 1-2 rkl. lusikat.

Laita pehmennetty voi sopivaan syvään kulhoon ja hiero voimakkaasti haarukalla tomusokerin ja munankeltuaisen kanssa. Tässä tapauksessa suosittelemme vahvasti jauheen käyttöä sokerin sijaan - näin leivonnaisista tulee murenevimpia ja "painottomia".

Sekoita erillisessä astiassa kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe ja tärkkelys.

Kaada jauhoseos voiseoksen joukkoon ja vaivaa pehmeäksi ja taipuisaksi taikinaksi.

Lisää tarvittaessa jauhojen annosta, mutta älä liioittele sitä! Taikinan tulee päätyä pehmeäksi, ei kovaksi.

Jaa saatu taikina samankokoisiksi paloiksi, joista jokainen rullataan pähkinän kokoiseksi "palloksi".

Kevyesti kämmenellä painaen muutetaan jauhopallot halkaisijaltaan 3-4 cm litteiksi kakkuiksi. Jokaisen työkappaleen keskelle tehdään pieni syvennys, jonka täytämme paksulla hillolla. Terälehtien jäljittelemiseksi levitämme matalia arpia tulevan keksin keskelle veitsen terän tai hammastikulla tylppällä puolella.

Aseta muodostuneet "päiväkakkarat" leivinpaperilla peitetylle pellille. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 10-15 minuuttia. Tarjoile hieman ruskistuneet Kurabye-keksejä teen/kahvin tai muiden juomien kera.

Resepti 8: kotitekoisia kurabiye-keksejä mansikkahillolla

• voita - 180 grammaa,
• tomusokeri - 80 grammaa,
• vehnäjauho - 300 grammaa,
• kananmunat - 2 kpl,
• vanilliini - maun mukaan,
• hillo - maun mukaan.

Laita pehmennetty voi kulhoon, lisää tomusokeri ja soseuta ne vispilällä tai haarukalla; tämä on todella helppoa.

Kananmunat on jaettava valkuaisiin ja keltuaisiin. Tässä reseptissä tarvitsemme vain valkuaiset, keltuaisista voidaan valmistaa jotain muuta.

Laita valkuaiset voisoseon ja lisää vanilliini.

Tässä sekoitin on hyödyllinen. Vatkaa valkuaisia ​​ja voita 2-3 minuuttia.

Lisää pienissä erissä siivilöityjä vehnäjauhoja.

Valmiista taikinasta tulee hyvin mureaa ja pehmeää, jonka koostumus on levitettävä, mutta ei tahmeaa.

Siirrä taikina tähtikärjellä varustettuun taikinapussiin. Ja laita hillo yksinkertaiseen muovipussiin (käytin mansikkaa).

Kaada taikina kamomillan muotoisena leivinpaperipussin avulla leivinpaperilla päällystetylle pellille. Teemme jokaisen päivänkakkaran keskelle syvennyksen; tämä voidaan tehdä yksinkertaisesti sormella.

Leikkaa pois pussin kulma, johon hillo oli aiemmin asetettu. Purista hillo syvennyksen keskelle. Laita leivinpelti keksien kanssa uuniin 15 minuutiksi 190 asteeseen.

Resepti 9, yksinkertainen: Baku kurabe GOSTin mukaan

• voita - 100 g
• tomusokeri - 40 g
• munanvalkuainen - 1 kpl.
• vehnäjauho - 160 gr

Osta voita ja jätä se keittiöön lämpenemään huoneenlämpöön Voin tulee olla pehmeää, jotta sitä on helppo työstää jatkossa. Lisää määrätty määrä tomusokeria pehmeän voin joukkoon. Sekoita nämä ainekset huolellisesti.

Laita seuraavaksi yksi valkuainen kulhoon voin ja jauheen kanssa, sekoita sisältö huolellisesti, lisää vaniljasokeri tai vanilliini. Mitään ei tarvitse vatkata, riittää, jos massa on riittävän tasaista.

Siivilöi vehnäjauhot kulhoon voin kanssa annoksissa sekoittaen aineksia jatkuvasti, jotta jauhot eivät jää paakkuihin. Vaivaa kurabyen taikina melko perusteellisesti.

Siirrämme pehmeän vaivatun taikinan konditoriapussiin tai muuhun vastaavaan käsillä olevaan välineeseen, jos ensimmäistä ei ole saatavilla. Valitsemme sopivan lisäkkeen keksien muodostamiseen ja alamme luoda siistejä kukkia uunipellille, jotka tulee ensin peittää leivinpaperilla. Tee teelusikalla jokaisen kukan keskelle pieni syvennys ja täytä se sitten minkä tahansa makuisella hillolla.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita siihen uunipelti, jossa on kurabye. 10 minuutissa tai hieman kauemmin, keksimme saavat punertavan, hieman kullanruskean sävyn, kuten kuvassa, ja niitä paistetaan, kunnes ne ovat valmiita.

Anna aitojen azerbaidžanilaisten hillojen kanssa jäähtyä kokonaan ja tarjoile teetä varten. Kurabye Baku on valmis.

Resepti 10: kuinka keittää kurabye-keksejä (kuvan kanssa)

• 160 g jauhoja
• 100 g pehmeää voita
• 40 g tomusokeria
• 1 valkoinen (muna CO)
• 5 g vaniljasokeria
• ripaus suolaa
• 1 rkl. l. paksu hillo

Suosittelen ottamaan korkealaatuista voita, 82,5%, sinun on ensin poistettava se jääkaapista, koska voin tulee olla pehmeää, ei sulaa! Jauhetta ei kannata korvata sokerilla; jos sinulla ei ole valmista jauhetta, voit valmistaa sen jauhamalla sokeria kahvimyllyssä. Jos munat eivät ole suuria, voit ottaa 2 luokan C2 munanvalkuaista.

Marjakeskukseni on tehty paksusta karhunvatukkahillosta, jos hillosi/hillosi on nestemäistä, voit sakeuttaa sitä sekoittamalla siihen 1/3 tl. tärkkelys. Jos sinulla ei ole hilloa ollenkaan, kokeile koristella keskiosa pienellä palalla suklaata.

Tästä määrästä ainesosia tuli 15 keksiä (hieman yli 300 grammaa), teestä pitäville voi tehdä turvallisesti tupla-annoksen!

Kukan muodon saamiseksi tarvitset halkaisijaltaan suuren hammastetun suuttimen, minulla on avoin tähti, jossa on 12 mm reikä.

Laita pehmeä voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja suola vatkatusastiaan. Vatkaa vatkaimella suurella nopeudella 8-10 minuuttia, ei vähemmän! Lisää sitten valkuaiset ja vatkaa vielä 5 minuuttia! Tämän pitkän vatkauksen ansiosta saamme taikinaan halutun rakenteen ja valmiit keksit!

Lisää 140 g siivilöityjä jauhoja vatkattuun massaan, sekoita jauhot taikinaan lastalla, tarkastele sakeutta: taikinan tulee olla taipuisaa, joustavaa, helposti kulhon seinistä irtoavaa, jos taikina on liian tahmeaa , lisää loput 20 g jauhoja. Jauhoja käytin tasan 160 g, mutta koska jauhot ovat erilaisia, niin pääasia tässä ei ole liioitella, liian paksua taikinaa on vaikea poistaa leipäpussista.

Siirrä valmis taikina konditoriapussiin (pussin tulee olla vahva, jotta se ei repeydy).

Laita leivinpaperille tai leivinalustalle keksit (minulla taikinaa riitti 15 palaan) etäälle toisistaan, ne leviävät hieman paistaessa.

Tee keskelle kostealla etusormella syvennys, mieluiten syvemmälle, jotta hillo ei leviä paistamisen aikana.

Lisää keskelle hilloa/hyytelöä/hilloa/suklaa, laitoin varovasti kahvilusikalla, tämän voi tehdä kornetista. Laita keksit 200 C uuniin 7-8 minuutiksi! Älä jätä uunia, olin minuutin myöhässä ja kypsensin keksejä hieman yli.

Poista valmiit keksit uunipelliltä ja jäähdytä. Lisäsin joihinkin kekseihin hieman lisää hilloa.

Vastaleivottu "Kurabiye" yksinkertaisesti sulaa suussa, niin mureaa ja murenevaa,

VIDEO

Ja tässä on vielä kaksi videoreseptiä kurabye-keksojen valmistamiseen - vaiheittaiset suositukset:

Kurabye-keksejä pidetään itämaisena herkkuna, jota on pitkään leivottu Turkissa ja arabimaissa. Käännettynä nimi tarkoittaa vähän makeutta. Aluksi keksit tehtiin kukan muotoisina, sitten ne alkoivat antaa sille uritettujen tikkujen tai kahdeksasten muotoa kiharoilla.

Taikina valmistetaan sokerista, lisätään jauhoja, kananmunia, manteleita ja sahramia, ja pinta on koristeltu hedelmähillopisaralla. Krimillä sitä kutsutaan nimellä "khurabiye", sitä pidetään juhlallisena herkkuna, jolla vieraita hemmotellaan illallisella. Kreikassa jouluksi valmistetaan kurabiye - pallot leivotaan murotaikinasta ja ripotetaan tomusokerilla.

Aiemmin tällaisia ​​keksejä pidettiin ulkomaisena herkkuna, jota vain rikkaat ja jalot ihmiset kuluttavat. Euroopassa herkku on kallista, koska aitoja kotitekoisia kakkuja ilman säilöntäaineita arvostetaan.

Jälkiruoasta tuli suosittu Neuvostoliitossa. Tähän päivään asti innokkaat kotiäidit pitävät GOST-reseptiä makeisista. Kurabye-keksejä voi leipoa kotona paitsi standardin mukaan. Kokeile lisätä jauhettuja pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, kaakaota taikinaan, mausta tippa likööriä, vaniljaa tai kanelia.

Kurabye GOSTin mukaan

Tätä reseptiä käytettiin leipomoissa. Valitse kekseille paksumpi hillo tai hillo. Käytä jauhoja, joissa on vähemmän gluteenia, jotta taikinasta ei tule liian tiukkaa.

Ainekset:

• vehnäjauho - 550 gr;
• tomusokeri - 150 g;
• voita - 350 g;
• munanvalkuaiset - 3-4 kpl;
• vaniljasokeri - 20 g;
• mikä tahansa hillo tai hillo - 200 gr.

Keittomenetelmä:

1. Anna voin olla huoneenlämmössä 1-1,5 tuntia, kunnes se pehmenee. Älä sulata sitä liedellä.
2. Jauha voi ja tomusokeri tasaiseksi, lisää valkuaiset ja vaniljasokeri, vatkaa tehosekoittimella 1-2 minuuttia.
3. Siivilöi jauhot, lisää vähitellen kerma-sokeri-seokseen, sekoita nopeasti. Taikinan tulisi olla pehmeää, jonka koostumus on kermainen.
4. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, joka on voideltu pienellä määrällä voita tai kasviöljyä. Kytke uuni päälle esikuumenemaan.
5. Siirrä seos tähtikärjellä varustettuun pussiin. Aseta keksit uunipellille jättäen pieni etäisyys tuotteiden väliin.
6. Tee kunkin tuotteen keskelle pikkusormella lovi ja laita tippa hilloa.
7. Paista "kurabiye" 10-15 minuuttia 220-240°C lämpötilassa, kunnes keksien pohja ja reunat ovat vaaleanruskeita.
8. Anna leivonnaisten jäähtyä ja laita kauniille lautaselle. Tarjoile makeus aromaattisen teen kanssa.

Ainekset:

• vehnäjauho - 250 gr;
• voita - 175 g;
• sokeri - 150 gr;
• raaka munanvalkuainen - 2 kpl;
• kaneli - 1 tl;
• kaakaojauhe - 3-4 rkl;
• mantelin ytimet - puoli lasia;
• tumma suklaa - 150 gr.

Keittomenetelmä:

1. Jauha tai jauha mantelit huhmareessa.
2. Jauha pehmeä voi sokerin kanssa, lisää kaneli, lisää sitten valkuaiset ja mantelimuru.
3. Lisää kaakaojauhe jauhojen joukkoon ja sekoita kevyesti. Vaivaa nopeasti muiden ainesten kanssa pehmeäksi ja joustavaksi taikinaksi.
4. Valmista uunipelti, voit käyttää tarttumattomia silikonimattoja. Esilämmitä uuni 230°C:een.
5. Aseta tuotteet leivinpaperipussin avulla uunipellille ja tee jokaisen keskelle syvennys. Paista keksejä 15 minuuttia.
6. Sulata suklaapatukka vesihauteessa ja jäähdytä hieman.
7. Kaada suklaa teelusikallisesti keksien keskelle ja anna jähmettyä 15 minuuttia.

Kurabye konjakilla ja appelsiininkuorella

Muotoile nämä keksit mielivaltaisiksi muotoiksi, esimerkiksi leivonnaispussista - suorakulmioiden tai ympyröiden muodossa. Käytä kiinnikkeillä varustetun erikoiskassin sijaan paksua muovipussia, jossa on kulmaleikkaus, tai metallisia keksileikkureita. Ota keskikokoiset munat ja korvaa konjakki liköörillä tai rommilla.

Ainekset:

• konjakki - 2 rkl;
• vehnäjauho - 300 gr;
• yhden appelsiinin kuori;
• voita - 200 g;
• tomusokeri - 0,5 kuppia;
• raaka munanvalkuainen - 2 kpl;
• aprikoosihillo - puoli lasia;
• vanilliini - 2 gr.

Keittomenetelmä:

1. Jauha huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa, sekoita munanvalkuaiset, vanilja, lisää appelsiinin kuori ja konjakki.
2. Vatkaa tehosekoittimella alhaisella nopeudella 2 minuuttia, lisää jauhot ja vaivaa tahnamaiseksi massaksi.
3. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Muotoile tavallisesta tai konditoriapussista 5 cm pitkiä aallotettuja suorakulmioita tai kukkia. Levitä raitoja tai läiskäjä aprikoosihillosta.
4. Lähetä tuotteet paistamaan uunissa 220-230°C lämpötilassa 12-17 minuuttia. Keksien tulee ruskistua. Seuraa prosessia.
5. Jäähdytä valmiit keksit, poista pelliltä ja tarjoile.