प्राकृतिक सामग्री से सड़क के किनारे कैफे का वैचारिक डिजाइन। आपका अपना व्यवसाय: सड़क के किनारे फास्ट फूड कैफे कैसे खोलें

अब लगभग सभी मुख्य रूसी राजमार्ग विभिन्न शैलियों और आकारों के सड़क किनारे कैफे से भरे हुए हैं, जहां आप गर्म व्यंजन, ठंडे स्नैक्स का स्वाद ले सकते हैं और बस आराम कर सकते हैं। सड़क किनारे कैफे खोलने का व्यवसाय बहुत लाभदायक और आशाजनक है, और इसलिए भोजन बिंदुओं को पारित करने के लिए ऐसे सुविधाजनक की संख्या बढ़ रही है।

इस संबंध में उद्यमियों के बीच प्रतिस्पर्धा बहुत अधिक है, और संभावित जोखिमों से बचने के लिए और हारने वाले नहीं होने के लिए, अपनी खुद की व्यवसाय विकास रणनीति चुनना आवश्यक है, जिसे विस्तृत सड़क के किनारे कैफे व्यवसाय योजना में शामिल किया जाना चाहिए।

1. स्थान का निर्धारण.
इस व्यवसाय में सबसे महत्वपूर्ण बात कैफे की भौगोलिक स्थिति का निर्धारण करना है। शहर और सार्वजनिक खानपान में विशेषज्ञता वाले अन्य प्रतिष्ठानों से दूर, बहुत व्यस्त राजमार्गों पर कैफे का पता लगाना तकनीकी रूप से सही होगा। शहर के पास एक कैफे का स्थान लाभहीन और लाभहीन है, क्योंकि शहर जमीन की कीमतें निर्धारित करने में अपने नियम तय करता है और इसकी अपनी शानदार भोजन सुविधाएं हैं।

2. पंजीकरण
एक व्यवसाय को बढ़ावा देने के लिए, आपको अपने व्यक्तिगत उद्यमी को पंजीकृत करने की आवश्यकता है, यदि कैफे में शराब मौजूद है, तो आपको एक एलएलसी खोलना होगा। भवन तैयार करने के बाद, आपको एसईएस के साथ-साथ Rospotrebnadzor और अग्निशमन सेवाओं के साथ अनुमोदन प्रक्रिया से गुजरना होगा, और शराब के लिए आवश्यक लाइसेंस जारी करना होगा। इस मामले में कर व्यवस्था UTND है।

3. कैफे का संगठन.
ग्राहकों द्वारा तुरंत याद किए जाने वाले कैफे के लिए, इसका बाहरी और आंतरिक डिजाइन मूल और आकर्षक होना चाहिए। पेश किए जाने वाले भोजन का दायरा विविध, स्वादिष्ट और पौष्टिक होना चाहिए। आप टेकआउट सेवा के बारे में सोच सकते हैं। कैफे का इष्टतम काम करने का समय सुबह आठ बजे से आधी रात तक है। कैफे के बगल में सड़क के लिए विभिन्न सामान बेचने वाली एक छोटी सी दुकान हो तो अच्छा है।

4. उपकरण.
सर्वोपरि उपकरणों में हॉल और उपयोगिता कक्ष, रसोई के बर्तन, घरेलू उपकरण, व्यंजन और एक कैश रजिस्टर को सजाने के लिए फर्नीचर हैं। आसपास के क्षेत्रों की सुंदर व्यवस्था भी राहगीरों का ध्यान आकर्षित करेगी।

4.स्टाफ.
यह महत्वपूर्ण है कि जिन कर्मचारियों को काम पर रखा गया है वे न केवल स्वादिष्ट भोजन तैयार करने में कुशल हों, बल्कि यह भी कि वे साफ-सुथरे, विनम्र और मुस्कुराते हुए हों। जो ग्राहक सड़क से थक चुके हैं, वे सुखद लोगों की संगति में एक और नाश्ता पाकर प्रसन्न होंगे।

4. विज्ञापन.
एक कैफे का विज्ञापन करने के लिए, प्रवेश द्वार के ऊपर एक उज्ज्वल, आकर्षक चिन्ह, सड़क पर कई होर्डिंग और निकटतम गैस स्टेशनों पर एक सूचना बोर्ड पर्याप्त हैं। लेकिन सबसे अच्छा विज्ञापन उन आगंतुकों की राय होगी जो इस विशेष स्थान पर जाने का प्रयास करेंगे।
सड़क किनारे कैफे की वित्तीय रणनीति, उसकी आय और व्यय को भी व्यवसाय योजना में शामिल किया जाना चाहिए। आप वित्तीय योजनाओं को तैयार करने के नियमों और नमूनों से खुद को परिचित कर सकते हैं और विशेष साइटों पर तैयार किए गए विकास को डाउनलोड कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा

• - प्रशासन के लिए आवेदन;
• - संकल्प;
• - व्यक्तिगत उद्यमी का प्रमाण पत्र (या कानूनी इकाई का पंजीकरण);
• - व्यापार योजना और परियोजना;
• - प्रशासन की अनुमति;
• - वास्तुशिल्प डिजाइन और स्केच;
• - अनुमोदन का कार्य;
• - प्रशासन से आयोग का निष्कर्ष;
• - फायरमैन का निष्कर्ष;
• - एसईएस का निष्कर्ष।

निर्देश

यदि आप राजमार्ग पर एक कैफे खोलने की योजना बना रहे हैं, तो आपको एक ऐसी जगह की आवश्यकता है जहां आप फास्ट फूड आउटलेट का पता लगा सकें। सड़क निर्माण विभाग से संपर्क करें और पता करें कि आपने निर्माण के लिए जिस भूमि का चयन किया है वह किस जिले का है।

स्वामित्व या पट्टे के लिए चयनित भूमि भूखंड के प्रावधान के लिए आवेदन के साथ जिला प्रशासन से संपर्क करें।

एक व्यक्तिगत उद्यमी या कानूनी इकाई के रूप में पंजीकरण करें। एक कैफे खोलने के लिए, एक व्यक्तिगत उद्यमी प्रमाण पत्र होना पर्याप्त है। यदि आप सड़क किनारे फास्ट फूड आउटलेट का नेटवर्क खोलने की योजना बना रहे हैं, और आपके द्वारा काम पर रखे जाने वाले सेवा कर्मियों की संख्या 50 लोगों से अधिक होगी, तो आपको कानूनी इकाई के रूप में पंजीकरण करने की आवश्यकता होगी।

एक व्यवसाय योजना और परियोजना बनाएं। अपने दस्तावेज़ों को स्वीकृत करने के लिए प्रशासन से संपर्क करें। आपको फास्ट फूड आउटलेट खोलने की अनुमति दी जाएगी।

जैसे ही आप स्वामित्व या पट्टे के लिए सड़क के किनारे कैफे के आयोजन के लिए भूमि के हस्तांतरण पर एक डिक्री प्राप्त करते हैं, एक परियोजना और कैफे के लिए भवन का एक स्केच तैयार करने और इंजीनियरिंग संचार को सारांशित करने के लिए एक लाइसेंस प्राप्त वास्तुकार को बुलाएं। लेकिन उससे पहले, FUGRTS से संपर्क करके एक पट्टा पंजीकृत करें या स्वामित्व पंजीकृत करें।

एक परियोजना और एक स्केच के साथ, वास्तुकला और शहरी नियोजन विभाग से संपर्क करें। आपको अनुमोदन का एक अधिनियम दिया जाएगा, जिस पर आपको प्रशासन में, जिला सांप्रदायिक प्रणालियों में, अग्नि सुरक्षा में, एसईएस में हस्ताक्षर करने होंगे।

हस्ताक्षरित अधिनियम के साथ, वास्तुकला विभाग से फिर से संपर्क करें। आपको बिल्डिंग परमिट दिया जाएगा।

निर्माण पूरा होने के बाद, आयोग को निर्माण संरचना का निरीक्षण करने और अंतिम निर्णय जारी करने के लिए आमंत्रित करें।

लेकिन यहां तक ​​कि सब कुछ नहीं है। कैफे खोलने की अनुमति के लिए, सैनिटरी महामारी विज्ञान स्टेशन के अधिकृत प्रतिनिधियों को आमंत्रित करें। वे आपके कैफे का निरीक्षण करेंगे और खुलने की संभावना पर राय जारी करेंगे। भवन में बहता पानी, सीवरेज, एक आगंतुक शौचालय और एक धुलाई क्षेत्र होना चाहिए।

अंतिम फैसला क्षेत्र के अग्नि सुरक्षा के प्रतिनिधियों द्वारा किया जाना चाहिए।

सभी परमिट प्राप्त करने के बाद ही आप कर्मचारियों को काम पर रख सकते हैं और अपना खुद का व्यवसाय शुरू कर सकते हैं।

स्रोत:

• ट्रैक पर कैफे का किराया

सड़क के किनारे एक खोलने के लिए, एक तरल परिसर ढूंढना आवश्यक है जो सभी आवश्यक आवश्यकताओं को पूरा करता हो। प्रारूप की बारीकियों से पता चलता है कि यह एक व्यस्त राजमार्ग के बगल में स्थित होना चाहिए, क्योंकि मेहमानों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा सड़क के किनारे है। एक कैफेस्वतःस्फूर्त आगंतुक हैं।

आपको चाहिये होगा

• - व्यापार की योजना;
• - संकल्पना;
• - घर;
• - डिज़ाइन परियोजना;
• - उपकरण;
• - कार्मिक;
• - उत्पाद।

निर्देश

एक खानपान प्रतिष्ठान के लिए एक अवधारणा विकसित करें। ऐसा मत समझो एक कैफे- ऐसा नहीं है, इसलिए यहां मार्केटिंग कानून काम नहीं करते। आपके प्रतिष्ठान को सीटों का अच्छा कारोबार करने के लिए, लक्षित समूह की प्राथमिकताओं को पूरी तरह से तैयार करना आवश्यक है। इसके आधार पर, अवधारणा को नाम, इंटीरियर, मेनू, सेवा आदि का प्रतिबिंब मिलना चाहिए। दूसरे शब्दों में, यह दस्तावेज़ आपके भविष्य के व्यवसाय का एक वर्णनात्मक हिस्सा है, यदि आप चाहें तो एक अवधारणा।

एक व्यवसाय योजना बनाएं। परिसर के चयन के बाद ऐसा करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन अंतिम निर्णय होने से पहले। दरअसल, लीज पर तब हस्ताक्षर किए जाने चाहिए जब पहले से ही गणना हो। उनके बिना आपका एक कैफेएक कल्पना से ज्यादा कुछ नहीं रहता है। व्यवसाय योजना में, उत्पादन, वित्तीय और विपणन भागों के लिए प्रदान करना अनिवार्य है। यदि आपको उधार ली गई धनराशि को आकर्षित करने की आवश्यकता है - एक निवेश योजना संलग्न करें। केवल एक उचित रूप से निष्पादित व्यवसाय योजना ही गंभीर निवेशकों के विश्वास को प्रेरित कर सकती है।

परामर्श के लिए पर्यवेक्षी अधिकारियों के प्रतिनिधियों को आमंत्रित करें। यह विशेष रूप से सच है यदि पहले इस स्थान पर कोई खानपान प्रतिष्ठान नहीं था। Rospotrebnadzor और अग्नि निरीक्षण के विशेषज्ञ परिसर की तैयारी के तकनीकी भाग को निर्धारित करने में मदद करेंगे, शायद वे ठेकेदार को संकेत देंगे। इस मार्ग पर चलने के बाद परमिट प्राप्त करना आसान होगा।

मरम्मत शुरू करें। तकनीकी कार्य हमेशा कॉस्मेटिक परिष्करण से पहले होना चाहिए; कोई भी अधूरा काम "बाद के लिए" स्थगित नहीं होना चाहिए। मरम्मत के पूरा होने के बाद, तकनीकी उपकरण और फर्नीचर ऑर्डर करें। इस चरण के अंत में, एक संस्था खोलने के लिए आवश्यक परमिट प्राप्त करें और एक अल्कोहल लाइसेंस के लिए आवेदन करें।

एक शेफ ढूंढें और एक मेनू डिज़ाइन करें। सड़क के किनारे का एक कैफेमुख्य रूप से सरल, ठोस घरेलू खाना पकाने की पेशकश करनी चाहिए और खाना पकाने की तकनीक के मामले में स्वादिष्ट, लेकिन सरल व्यंजन शामिल होने चाहिए। अंतिम लेकिन कम से कम वित्तीय मुद्दा नहीं है: इन व्यंजनों को महंगा नहीं बनाया जाना चाहिए।

बाकी कर्मचारियों को किराए पर लें। एक स्टाफिंग टेबल तैयार करने और नौकरी के विवरण के विकास से पहले काम पर रखा जाना चाहिए। मजदूरी पर बचत की तलाश मत करो। अनुभव से पता चलता है कि उन्हें अपने शहर के लिए औसत स्तर पर सेट करना बेहतर है। अगर वेतन निधि बजट पर असहनीय बोझ बन जाती है एक कैफे, एक निश्चित और परिवर्तनशील भाग, यानी एक निश्चित वेतन और एक बोनस प्रणाली प्रदान करें।

स्रोत:

• 2018 में सड़क के किनारे कैफे परियोजना

एक व्यवसाय जो किसी व्यक्ति की प्राकृतिक आवश्यकताओं पर आधारित होता है, वह हमेशा बहुत लाभदायक और आशाजनक रहा है। भुगतान का विचार प्रसाधननया नहीं है, क्योंकि यह एक लाभदायक और मानवीय व्यवसाय है। न तो चूक और न ही संकट से शौचालय व्यवसाय को खतरा है, क्योंकि न तो वैश्विक वित्तीय संकट और न ही ब्लैक थर्सडे लोगों को खुद को राहत देने से हतोत्साहित कर सकते हैं।

निर्देश

सबसे पहले, कर कार्यालय के साथ एकमात्र मालिक के रूप में पंजीकरण करें। यदि आपके पास केवल कुछ बूथ हैं, तो यह सबसे सुविधाजनक रूप है, क्योंकि नकदी रजिस्टर की आवश्यकता नहीं है। रिपोर्टिंग को यथासंभव सरल बनाया गया है।

फिर बूथ लगाने के लिए जगह चुनें। प्लेसमेंट "वॉक-थ्रू" होना चाहिए। एक कैफे के पास एक शौचालय स्टाल सबसे अच्छा विचार नहीं है। आखिरकार, ऐसे प्रतिष्ठान पहले से ही शौचालय के कमरों से सुसज्जित हैं, और इसलिए, आपकी सेवाओं का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन अगर आप समर कैफे के पास जगह किराए पर लेने का प्रबंधन करते हैं, तो अपने आप को पूंछ से पकड़ा हुआ समझें।

ध्यान दें

बेचे जाने वाले व्यंजनों और उत्पादों के शेल्फ जीवन पर पूरा ध्यान दें। आखिरकार, जहर का एक भी मामला आपके व्यवसाय को समाप्त कर सकता है।

मददगार सलाह

सामान्य फास्ट फूड प्रवृत्तियों को ट्रैक करें। उदाहरण के लिए, सुशी या पेनकेक्स की तुलना में हैमबर्गर और फ्राइज़ आज कम प्रासंगिक हो सकते हैं।

स्रोत:

• मिनी कैफे कैसे खोलें

"फास्ट फूड" की अवधारणा ने अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे शब्दकोष में प्रवेश किया है। लेकिन फास्ट फूड कैफे जल्दी लोकप्रिय हो गए। यह जगह बिजनेस स्टार्ट-अप के लिए आकर्षक है। फास्ट फूड की लागत अपेक्षाकृत कम है और मुनाफा प्रभावशाली हो सकता है। आखिरकार, कई लोग हैं जो चलते-फिरते नाश्ता करना चाहते हैं।

निर्देश

फास्ट फूड कैफे को फास्ट फूड कैफे कहना ज्यादा सही होगा। यह एक खानपान प्रतिष्ठान है जहां आप कम पैसे में जल्दी से खा सकते हैं। फास्ट फूड कैफे अपने फास्ट सर्विस समय (औसतन 2-4 मिनट) और प्रतिष्ठान में आगंतुक के ठहरने के थोड़े समय (लगभग 30 मिनट) द्वारा प्रतिष्ठित है। इस प्रकार की स्थापना की सफलता का मुख्य मानदंड सीटों का उच्च कारोबार है।

इसलिए यह इस प्रकार है कि फास्ट फूड कैफे के लिए जगह चुनना उच्च यातायात वाले स्थानों में होना चाहिए। कमरे को ही एसईएस और अग्नि निरीक्षण की कई आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। यह ठंडे और गर्म पानी, एक बाथरूम और अग्नि सुरक्षा उपकरणों से सुसज्जित होना चाहिए।

इसके अलावा, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप किस प्रकार का संस्थान खोलने जा रहे हैं। यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आपको कौन सा कमरा चुनना है। आमतौर पर फास्ट फूड कैफे में वे तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ काम करते हैं। "फ़ास्ट फ़ूड" में केवल भोजन को गर्म या परिष्कृत किया जाता है। यह ग्राहक के आदेश के बाद किया जाता है। अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी आमतौर पर आपूर्तिकर्ताओं द्वारा की जाती है। इस मामले में, एक छोटी कार्यशाला पर्याप्त होगी। लेकिन अगर आप एक कैफे खोलने का फैसला करते हैं जो कच्चे माल का उपयोग करता है, यानी अर्ध-तैयार उत्पादों को स्वयं बनाने के लिए, तो आपको सब्जियों के प्रसंस्करण और मांस और मछली काटने के लिए अतिरिक्त परिसर की आवश्यकता होगी।

आपको कौन से उपकरण खरीदने की आवश्यकता है यह इस पर निर्भर करेगा।

सभी फास्ट फूड कैफे को वर्गीकृत किया जा सकता है और निम्नलिखित मुख्य प्रकारों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: पश्चिमी शैली (मैकडॉनल्ड्स की तरह), एक संस्था जो एक या दूसरे राष्ट्रीय व्यंजन (प्राच्य व्यंजन, सुशी एक्सप्रेस) को प्राथमिकता देती है, एक कैफे जो अवधारणा रखता है सिर पर एक निश्चित उत्पाद (पैनकेक, पिज़्ज़ेरिया,)। सोचें और तय करें कि आप किस तरह का फास्ट फूड खोलेंगे। उद्यम के उपकरण प्रतिष्ठान के लिए चुने गए "प्रारूप" से भी जुड़े होते हैं। क्या आपको राइस कुकर, डीप फ्रायर, कॉफी मशीन आदि की आवश्यकता है?

एक कमरा किराए पर लेने के बाद, उसके इंटीरियर का ख्याल रखें। फास्ट फूड कैफे दिखावटी परिवेश और विशेष रूप से उत्तम डिजाइन द्वारा प्रतिष्ठित नहीं हैं। फास्ट फूड प्रतिष्ठानों को बहुत लंबे समय तक मनोरंजन के लिए अनुकूल नहीं होना चाहिए। हॉल उज्ज्वल और साफ होना चाहिए। आखिरकार, उनमें मुख्य चीज उच्च कारोबार है।

फास्ट फूड कैफे की विशेषताओं में से एक सख्त मानकीकरण है जो इंटीरियर और व्यंजन, वर्गीकरण और तकनीकी उपकरणों पर लागू होता है। यह फास्ट फूड प्रतिष्ठानों के व्यापक रूप से विकसित नेटवर्क के कारण है। अपना स्वयं का कैफे खोलने का निर्णय लेने के बाद, पूछें, शायद, अपने स्वयं के मताधिकार व्यवसाय को व्यवस्थित करना अधिक लाभदायक है।

इसके बाद, आपको आपूर्तिकर्ताओं और कर्मचारियों को ढूंढना चाहिए। फास्ट फूड कैफे आकार में स्वयं-सेवा प्रतिष्ठान हैं, इसलिए आपको वेटर्स की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन कुक, सहायक, डिशवॉशर और क्लीनर की आवश्यकता होगी। आउटगोइंग, तनाव प्रतिरोधी और फुर्तीले कामगारों को वरीयता दें। यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा - खानपान और व्यापार के क्षेत्र में नियामक दस्तावेजों का उनका ज्ञान। कृपया ध्यान दें कि उनके पास स्वास्थ्य रिकॉर्ड होना चाहिए।

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ध्यान दें

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इस प्रकार की गतिविधि में व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करना बेहतर होता है। यह आवश्यक दस्तावेजों की तैयारी को बहुत सरल करेगा।

मददगार सलाह

फास्ट फूड कैफे खोलने की सभी अनुमानित लागतों सहित एक विस्तृत व्यवसाय योजना तैयार करना सुनिश्चित करें।

स्रोत:

• बिस्ट्रो: कहां से शुरू करें, कैसे सफल हों?
• फास्ट फूड कैफे के लिए उपकरण

आज, सभी प्रकार के फास्ट फूड आउटलेट बेहद लोकप्रिय हैं। और मांग का मतलब है अच्छा मुनाफा। अपना खुद का फास्ट फूड व्यवसाय शुरू करने में अपना हाथ आजमाएं। पसंद व्यापक है - आप एक रेस्तरां या एक छोटा तम्बू खोल सकते हैं, अपने दम पर काम कर सकते हैं, या एक मौजूदा फ्रैंचाइज़ी खरीद सकते हैं।

आपको चाहिये होगा

• - घर;
• - उपकरण;
• - नकदी मशीन;
• - परमिट;
• - कर्मचारी।

निर्देश

तय करें कि आप किस प्रकार के फास्ट फूड में रुचि रखते हैं। आप एक छोटे से हॉट डॉग, वाइटवॉश या शावरमा कियोस्क से शुरुआत कर सकते हैं। इस प्रकार के व्यवसाय के लिए बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह बहुत लाभदायक हो सकता है, खासकर यदि आप अंकों के नेटवर्क को व्यवस्थित करने की योजना बनाते हैं।

एक और दिलचस्प विकल्प तैयार फ्रैंचाइज़ी खरीदना है। प्रसिद्ध अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों के अलावा, रूसी कंपनियों के ऑफ़र बाजार में पाए जा सकते हैं। पसंद व्यापक है - भरे हुए पैनकेक या सैंडविच बेचने वाले कियोस्क से लेकर बड़े स्वयं-सेवा वाले रेस्तरां तक। एक उपयुक्त अवधारणा का चयन करते समय, फ्रेंचाइज़र को अनिवार्य रॉयल्टी की राशि और साथी के लिए उसकी आवश्यकताओं पर विचार करें।

व्यापार करने के लिए एक सुविधाजनक स्थान चुनें। "फास्ट फूड" को व्यस्त चौराहों पर, पार्कों में, सार्वजनिक परिवहन स्टॉप के पास बेचा जा सकता है। एक कियोस्क के लिए एक बहुत अच्छी जगह - शैक्षणिक संस्थानों, व्यापार केंद्रों, क्लीनिकों के बगल में। स्लीपिंग ब्लॉक के पीछे एक बिंदु न खोलें - स्थानीय लोग आपको उच्च टर्नओवर प्रदान करने की संभावना नहीं रखते हैं। एक बड़े शॉपिंग सेंटर के फूड कोर्ट पर फास्ट फूड रेस्तरां रखा जा सकता है। यह उद्घाटन लागत को बचाएगा और संभावित आगंतुकों के प्रवाह में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि करेगा।

काम शुरू करने से पहले, सैनिटरी और महामारी विज्ञान सेवा से ट्रेड परमिट और राय प्राप्त करें। कैश रजिस्टर पंजीकृत करें।

आवश्यक उपकरण खरीदने में सावधानी बरतें। सेट चयनित बिंदु प्रारूप पर निर्भर करता है। तैयार सैंडविच बेचने वाले कियोस्क के लिए, आपको केवल एक माइक्रोवेव ओवन, एक रेफ्रिजरेटर और एक केतली की आवश्यकता होती है। यदि आप पिज़्ज़ा, स्टेक, कबाब, या शावरमा बनाने की योजना बना रहे हैं, तो सही क्रिल खरीदें - एक हिंडोला, लावा, रोलर, या पिज़्ज़ा ग्रिल। कूलर पीना न भूलें।

एक रेस्तरां या कैफे को कई ग्रिलों के साथ-साथ फूड वार्मर, वार्मर, रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर, कॉफी मशीन और बीयर डिस्पेंसिंग उपकरण की आवश्यकता होगी। कुछ उपकरण पेय के आपूर्तिकर्ताओं द्वारा प्रदान किए जा सकते हैं, कुछ आवश्यक वस्तुओं को पट्टे पर दिया जा सकता है। प्रयुक्त उपकरण खरीदने पर विचार करें - एक खानपान प्रतिष्ठान के परिसमापन के बाद, इसे महत्वपूर्ण छूट पर बेचा जाता है।

किराए पर कर्मचारी। कियोस्क में आपको शिफ्ट के काम के लिए दो सेल्सपर्सन की जरूरत होती है, आपको एक रसोइया, एक सफाई करने वाली महिला, एक हॉल मैनेजर और एक डायरेक्टर की जरूरत होती है, जिसकी भूमिका आप खुद निभा सकते हैं। सभी कर्मचारियों के लिए वैध स्वास्थ्य प्रमाणपत्रों की उपलब्धता की जांच करना न भूलें - उनकी अनुपस्थिति में कंपनी के लिए उच्च जुर्माना लगाया जाता है।

हाईवे पर सड़क किनारे कैफे का प्रचार कैसे करें? एक लाभदायक सड़क किनारे कैफे व्यवसाय कैसे बनाएं? जापान में अनुभवी रेस्तरां की सबसे अच्छी सिफारिशें, जहां सड़क के किनारे की सेवा दुनिया में सबसे विकसित में से एक है।

अन्य देशों के विपरीत, रूस में सड़क के किनारे सेवा विनाशकारी रूप से खराब विकसित है। हालाँकि, हाल ही में, इस क्षेत्र में सकारात्मक बदलाव सामने आए हैं, फिर भी राजमार्ग पर मोटर चालकों के लिए बहुत कम सेवा क्षेत्र हैं। और जो मौजूद हैं वे "गुणवत्ता सेवा" की अवधारणा से बहुत दूर हैं।

आज, रूस में कार पर्यटन का सकारात्मक रुझान है और विकास की महान संभावनाएं प्रदान करता है। इसलिए, रेस्तरां के लिए राजमार्ग पर सड़क के किनारे कैफे के रूप में इस तरह के व्यवसायिक स्थान पर ध्यान देने का समय आ गया है।

एक सफल व्यवसाय के लिए सड़क के किनारे कैफे के मालिक को 3 क्रमिक कार्यों को हल करने की आवश्यकता है:

1. मोटर चालकों का ध्यान आकर्षित करें;
2. उन्हें अपने मनोरंजन क्षेत्र में रहने के लिए मनाएं;
3. सेवाओं की अधिकतम संख्या बेचें।

हम मोटर चालकों का ध्यान आकर्षित करते हैं

एक नियम के रूप में, ट्रैक पर कारें तेज गति से यात्रा करती हैं। यदि आप ड्राइवरों को अपने स्थान के बारे में पहले से सूचित नहीं करते हैं, तो अधिकांश कारें गुजर जाएंगी। क्योंकि वाहन चलाते समय चालक के लिए आराम क्षेत्र की ठीक से जांच करना और जल्दी से रुकने का फैसला करना मुश्किल होता है।

एक सूचना चिन्ह आपको सूचित करता है कि मनोरंजन क्षेत्र में -1 किमी है।

• अपने स्थान और प्रदान की गई सेवाओं के बारे में ड्राइवरों को सूचित करने के लिए ट्रैक के किनारे सूचना चिह्न लगाएं।
• अपने मनोरंजन क्षेत्र से 1 किलोमीटर, 500, 300 और 100 मीटर की दूरी पर साइन साइन करें। ड्राइवरों के पास सोचने और रुकने का फैसला करने के लिए पर्याप्त समय होना चाहिए।
• संकेतों पर जानकारी संक्षिप्त और समझने योग्य होनी चाहिए। एक ग्राफिक प्रतिनिधित्व का प्रयोग करें। वाहन चलाते समय, चालक लंबे शब्दों और वाक्यों को पढ़ने में असहज महसूस करता है।
• मनोरंजन क्षेत्र के सामने, अपनी दिशा में एक विशाल तीर के साथ सबसे बड़ा चिन्ह रखें।
• कारों की आवाजाही की दो दिशाओं में संकेत लगाए जाने चाहिए। यदि सड़क एक डिवाइडिंग बैरियर द्वारा अवरुद्ध है, तो विपरीत दिशा में संकेत इस तरह से लगाए जाने चाहिए कि चालक उनका उपयोग करके आपकी पार्किंग में प्रवेश कर सके।

युक्ति: यदि राजमार्ग पर कोई गैस स्टेशन है, तो उसके पास एक मनोरंजन क्षेत्र रखें। इससे चालकों को रुकने के लिए अतिरिक्त प्रोत्साहन मिलेगा। और आपके लिए, यह सूचना चिन्ह लगाने की लागत को कम करेगा।

ड्राइवरों को मनोरंजन क्षेत्र में रुकने के लिए राजी करना

अधिक लोगों के लिए आपकी सड़क के किनारे की सेवा का उपयोग करने के लिए, आपको उन्हें वह पेशकश करनी होगी जो उन्हें कहीं और रहने पर नहीं मिलेगी।

• रात में बैठने की पूरी जगह को रोशनी से जगमगाएं।
• एक आरामदायक, विशाल पार्किंग स्थल को तोड़ दें। विभिन्न श्रेणियों के वाहनों के लिए स्पष्ट चिह्न लागू करें: ट्रक, कार, मोटरसाइकिल।
• शौचालय और कूड़ेदान रखें।
• मुफ्त वाई-फाई और फोन चार्जिंग की पेशकश करें। इसके बारे में कैफे के सामने वाले दरवाजे पर लिखें।

हम सेवाओं की अधिकतम संख्या बेचते हैं

आपने मोटर चालकों को अपने मनोरंजन क्षेत्र में ड्राइव करने के लिए मनाने के लिए पर्याप्त प्रयास किए हैं। अब मुख्य कार्य उन्हें अधिक से अधिक संख्या में सेवाएं बेचना और कैफे में औसत बिल बढ़ाना है।

सबसे पहले, अपने मुख्य ग्राहक की पहचान करें। अध्ययन करें कि आपके ट्रैक पर किस श्रेणी के ड्राइवर और यात्री हैं: ट्रक वाले या बच्चों वाले परिवार जो छुट्टी पर यात्रा कर रहे हैं। सेवाओं की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करें जो आपके ग्राहकों के लिए रुचिकर हों। इस बारे में सोचें कि आप किन सेवाओं को कमा सकते हैं और किन सेवाओं को मुफ्त में पेश कर सकते हैं।

• बुनियादी ज़रूरतों को बेचने के लिए कैफे के बगल में एक कियोस्क रखें: दवाएं, सिगरेट और अन्य सामान।
• मौसमी पेय की बिक्री को व्यवस्थित करें: सर्दियों में गर्म, गर्मियों में ठंडा।
• उन ग्राहकों के लिए एक अतिरिक्त टेक-आउट मेनू बनाएं, जिनके पास सड़क किनारे कैफे में बैठने का समय नहीं है। ऐसी बिक्री के लिए, आपको एक अलग विंडो या स्टॉल व्यवस्थित करने की आवश्यकता है। इस मामले में, जो ड्राइवर जल्दी में हैं, वे हॉल में आगंतुकों के आराम में हस्तक्षेप नहीं करेंगे।
• एक कैफे में परोसे जाने वाले मेनू व्यंजनों की डमी के साथ एक विशिष्ट स्थान पर एक प्रदर्शन केस रखें।

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• ग्राहकों की संख्या में तुरंत वृद्धि करें

  विपणक ने यह साबित कर दिया है कि दृश्य मेनू के साथ डिस्प्ले केस देखने आने वाले १० में से ४ लोग एक कैफे में जाते हैं। भले ही आगंतुक मनोरंजन क्षेत्र में केवल एक पेय या सिगरेट के लिए आए हों, जब उन्होंने खिड़की में एक स्वादिष्ट मेनू देखा, तो वे रुकने और नाश्ता करने का फैसला करते हैं।

• औसत बिल बढ़ाएं

  नकली व्यंजन आपकी भूख बढ़ाते हैं। वे ग्राहक जो थोड़ा आराम करना चाहते थे और शायद एक कप कॉफी के लिए खिड़की में देखा गया एक और सलाद और मिठाई ऑर्डर करते हैं।

• ग्राहक सेवा समय कम करें

  डमी के साथ डिस्प्ले केस के सामने ग्राहक अपनी पसंद के व्यंजन बनाते हैं। इसलिए, वे टेबल पर ऑर्डर करने में कम से कम समय बिताते हैं। इसका मतलब है कि आप प्रति दिन अधिक ग्राहकों की सेवा करते हैं।

• ग्राहकों की शंका दूर करें

  डमी व्यंजन के वास्तविक आकार, उनकी संरचना और लागत को दर्शाती हैं। ग्राहकों के लिए अनुमानित लागतों की गणना करना आसान है। इसलिए, वे निस्संदेह एक कैफे में जाते हैं और ऑर्डर देते हैं।

• शोकेस को सजाएं

  वास्तविक रूप से निष्पादित, व्यंजनों के रंगीन डमी शोकेस को सुंदर और आकर्षक बनाते हैं।

यदि आप सोच रहे हैं कि आपका कैफे कहाँ स्थित है, तो सड़क के किनारे खानपान केंद्र खोलने पर गंभीरता से विचार करें।

ऐसे कैफे लंबे समय से "द्वितीय-दर" प्रतिष्ठान माने जाते हैं, वे अधिकांश मोटर चालकों, यात्रियों और श्रमिकों के बीच बहुत मांग में हैं, जिन्हें कैद के अनुसार सड़क पर खाना पड़ता है। यदि आप सोच रहे हैं कि सड़क के किनारे कैफे कैसे खोलें, तो देखें कि व्यवसाय योजना कैसे लिखें।

प्रसिद्ध रेस्तरां श्रृंखलाओं ने सड़क किनारे कैफे के प्रारूप के साथ अपनी यात्रा शुरू की, और वे असफल नहीं हुए। तो आप, एक इकोनॉमी क्लास रेस्तरां या एक साधारण सड़क किनारे कैफे, गलती न करें।

बड़े और छोटे दोनों शहरों के बाहर के अधिकांश बिंदु अभी तक विकसित नहीं हुए हैं। इसका मतलब है कि इस व्यवसाय में प्रतिस्पर्धा व्यावहारिक रूप से शून्य है। यदि हम व्यवसायियों के यूरोपीय अनुभव को ध्यान में रखते हैं, तो हम आत्मविश्वास से कह सकते हैं कि राजमार्ग पर एक छोटा कैफे और एक शांत, आरामदायक कॉफी शॉप दोनों स्थित हो सकते हैं, जो समान आय लाएगा। लेकिन, हमारी आबादी (रूस के मध्य क्षेत्र) पर ध्यान केंद्रित करते हुए, हम समझते हैं कि अधिकांश लोग शहर की ओर भागते हैं और एक आरामदायक कैफे में बैठने के बजाय कार में खाना पसंद करते हैं, इसलिए एक खानपान केंद्र को व्यवस्थित करना अधिक लाभदायक होगा फास्ट फूड तैयार करें जो संस्था में दोनों का उपयोग किया जा सकता है और अपने साथ ले जा सकता है।

आइए एक मोटा व्यवसाय योजना बनाएं और एक उदाहरण का उपयोग करते हुए विचार करें कि सड़क के किनारे कैफे कैसे खोलें।

ऐसे कई नियम हैं जिनका एक व्यवसायी को राजमार्ग पर कैफे खोलते समय पालन करना चाहिए।

• आपके रेस्तरां के लिए कमरा बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, एक छोटा, आरामदायक, यहां तक ​​कि अंतरंग वातावरण भी बेहतर है;
• आपके खानपान में एक अच्छा प्रवेश द्वार होना चाहिए, और, यदि संभव हो तो, पार्किंग, एक मोटल और अन्य सुविधाएं;
• कैफे कम संख्या में लोगों की गिनती करते हैं, लगभग 70-80 लोग;
• कैफे के खुलने का समय चौबीसों घंटे वांछनीय है। दरअसल, कैफे भले ही 6 से 23 तक खुला हो, आपको कई शिफ्ट में कर्मचारियों को हायर करना होगा।

व्यवसाय योजना को उद्यम के निवेश पर प्रतिफल को भी ध्यान में रखना चाहिए। राजमार्ग पर एक कैफे को सफल माना जा सकता है यदि प्रतिदिन 500 से अधिक लोग ऐसी संस्था में जाते हैं।

• आपको लोकप्रिय पर्यटन मार्गों के ड्राइवरों और गाइडों के बारे में बेहद सावधान रहना चाहिए। यदि वे आपके कैफे में कई बार दिखाई दिए हैं, तो यह उनके साथ सौदा करने का एक कारण है: वे पर्यटकों के अगले समूह को आपके लिए "एक स्नैक" लाते हैं, और इसके लिए आप ड्राइवर (गाइड) को मुफ्त पूर्ण भोजन प्रदान करते हैं ;
• कैफे के बगल में एक सार्वजनिक शौचालय का निर्माण। इस युद्धाभ्यास के साथ, आप एक पत्थर से दो पक्षियों को मार देंगे: एक ओर, आपको शौचालय से अतिरिक्त लाभ प्राप्त होगा, दूसरी ओर, यह लोगों को एक रेस्तरां (कैफे) में आकर्षित करेगा। आपके सार्वजनिक क्षेत्र में गुजरने वाले अधिकांश लोग रुकेंगे। और रास्ते में वे एक कैफे से गिरेंगे और, कम से कम, एक पाई और पानी की एक बोतल खरीद लेंगे।

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मेनू विकास और कर्मचारियों की भर्ती

बिजनेस प्लान में आपके प्रतिष्ठान का मेन्यू भी होना चाहिए। यहां आपको "गोल्डन मीन" खोजने की आवश्यकता है। एक तरफ हर कोई हेल्दी खाना खाना चाहता है तो दूसरी तरफ इसकी तैयारी के लिए कोई लंबा इंतजार नहीं करना चाहता। उन व्यंजनों पर ध्यान दें जिनका खाना पकाने का समय 20-25 मिनट से अधिक न हो।

मेनू में कई प्रकार के सलाद शामिल होने चाहिए, जिसके लिए सामग्री को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। और उन्हें परोसने से ठीक पहले, आपको बस उन्हें पीसकर भरना है।

"टेक-अवे" मेनू पर व्यंजन भी प्रदान करें। कई ट्रक वाले और यात्री अपने साथ ताजा सैंडविच, फल, सब्जियां, बंद कंटेनर में मुख्य व्यंजन, चिप्स और अन्य लंबे समय तक चलने वाले सामान लाना चाहेंगे।

कैफे के आगंतुकों को मुफ्त में उबलते पानी का उपयोग करने दें। कई वाहन चालक ठीक उन्हीं जगहों पर रुकते हैं जहां वे उबलते पानी के लिए भी उनसे पैसे नहीं छीनने की कोशिश करते हैं। इसके लिए कृतज्ञता में, वे आपसे बहुत प्रभावशाली रात्रिभोज का आदेश देते हैं।

आपके द्वारा पकाए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता पर कभी भी कंजूसी न करें! अपनी व्यावसायिक योजना को पूरी तरह से सटीक न होने दें और योजना के कुछ महीने बाद भुगतान करें। हमेशा ताजा सामग्री के साथ भोजन करें, भले ही आपके सभी ग्राहक यादृच्छिक लोग होंगे और आपके कैफे में जाने के बाद भोजन की विषाक्तता के बारे में शिकायत करने के लिए वापस आने की संभावना नहीं है। लेकिन मुंह की बात चाल चलेगी। इसे हमेशा याद रखें।

एक शिफ्ट के लिए, आपको 2/2 कार्य शेड्यूल के साथ एक योग्य शेफ, 2 वेट्रेस और एक सफाई करने वाली महिला की आवश्यकता होगी।

आगंतुकों की "आम" के आधार पर, आप वेटर्स की संख्या भिन्न कर सकते हैं। या आप एक स्टैंड भी बना सकते हैं जहां एक व्यक्ति आदेश लेगा, और फिर वह उन्हें पूरा करेगा या काउंटर पर देगा।

क्लीनर का कार्य परिसर को दिन में 2-3 बार साफ करना होगा: सुबह, खोलने से पहले, दोपहर के भोजन के समय गीली सफाई और कैफे बंद होने के बाद।

सभी सेवा कर्मियों के पास स्वास्थ्य रिकॉर्ड होना चाहिए। आजकल, प्रवृत्ति तब होती है जब निर्देशक अपने अधीनस्थों को पैसे देता है ताकि वे अपने लिए एक स्वास्थ्य पुस्तक "खरीदें"। तो, मत करो! दरअसल, एक बीमार वेटर की वजह से एक दिन में सैकड़ों लोग संक्रमित हो सकते हैं, एक बेईमान रसोइया की तो बात ही छोड़िए।

समय-समय पर वेटर्स की साफ-सफाई की जांच करें, शेफ को कमेंट करें जो हाथ धोना भूल जाता है। यह तानाशाही प्रकट करने का तरीका नहीं है, ये प्राथमिक नियम हैं जो याद दिलाने लायक हैं।

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व्यापार योजना का आधिकारिक पक्ष:

यदि आप पहले से ही जानते हैं कि राजमार्ग पर सड़क के किनारे कैफे खोलना कहाँ से शुरू करें और निश्चित रूप से एक व्यवसाय योजना लिखकर अपनी ताकत का परीक्षण करने का निर्णय लिया है, तो यह आपके व्यवसाय को औपचारिक रूप देने का समय है।

और यहां दो विकल्प हैं: यदि आप शराब बेचे बिना एक कैफे खोलना चाहते हैं, तो एक व्यक्तिगत उद्यमी का पंजीकरण उपयुक्त है, लेकिन यदि रेस्तरां मेनू में शराब मौजूद है, तो आपको अपने व्यवसाय को एलएलसी, सीजेएससी या ओजेएससी के रूप में पंजीकृत करना चाहिए ताकि आप शराब बेचने का लाइसेंस प्राप्त कर सकते हैं।

आपके प्रतिष्ठान की एक अन्य विशेषता नियमित ग्राहकों के लिए "अग्रिम आदेश" हो सकती है। इस मामले में, व्यवसाय कार्ड और एक कार्य फ़ोन नंबर पर स्टॉक करें जहां आदेश प्राप्त होंगे। तो, कैफे तक जाने वाला एक ट्रक वाला अपनी पसंद की डिश को प्री-ऑर्डर करने में सक्षम होगा और गंतव्य पर पहुंचने के बाद, वह समय बर्बाद नहीं करेगा।

जो लोग लगातार गति में हैं और जिन्हें शहरों के बीच आवागमन करना पड़ता है, उनके लिए एक उपयुक्त जगह ढूंढना एक वास्तविक चुनौती बन जाती है जहाँ आप एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ता नाश्ता कर सकते हैं।

क्या राजमार्ग पर सड़क के किनारे कैफे खोलना लाभदायक है और ऐसे व्यवसाय की लाभप्रदता को क्या प्रभावित करता है? अधिक जानकारी के लिए पढ़ें।

सफलता की ओर पहला कदम - पंजीकरण और परमिट प्राप्त करना

सबसे पहले, आपको संघीय कर सेवा को सूचित करने की आवश्यकता है, जहां एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करना है। ऐसा करने के लिए, आपको फॉर्म में एक आवेदन भरना होगा, अपना पासपोर्ट लाना होगा और राज्य शुल्क का भुगतान करना होगा। सबसे महत्वपूर्ण बिंदु सबसे उपयुक्त OKVED कोड का चुनाव है।

सड़क के किनारे कैफे खोलने का विचार 56.10 क्लासिफायर के कई लेखों के अंतर्गत आता है, अर्थात् 56.10.1 और 56.10.21। अगला कदम एक कराधान प्रणाली का चुनाव है, जिसका व्यवसाय के विकास पर भी प्रभाव पड़ेगा।

एक सरलीकृत संस्करण या ओएनएस उपयुक्त है, तो उद्यमी को कर रिपोर्ट तैयार करने और जमा करने में परेशानी नहीं होगी। आपको राज्य को प्राप्त कुल आय का 6% देना होगा।

सभी जोड़तोड़ के बाद, थोड़ी देर के बाद, उद्यमी को अपना ओजीआरएन नंबर और इस तथ्य को साबित करने वाले साक्ष्य प्राप्त होते हैं, जो अपने विचार के कार्यान्वयन और व्यवसाय के निर्माण के लिए आगे बढ़ने का अधिकार देता है। यहां अन्य आवश्यक दस्तावेजों की सूची दी गई है:

1. परिसर पट्टा समझौता।
2. कैश रजिस्टर के पंजीकरण के तथ्य की पुष्टि करने वाला एक दस्तावेज।
3. निकासी योजना।
4. गतिविधियों के संचालन से कीटाणुशोधन, जैविक और ठोस कचरे को हटाने के लिए अनुबंध।

आप एक विशेष संगठन से संपर्क करके समय और तंत्रिकाओं को बचा सकते हैं, जिसके कर्मचारी आपको शुल्क के लिए दस्तावेजों का एक पैकेज एकत्र करने में मदद करेंगे।

एक कैफे खोलने में कितना समय लगता है और खर्च कब चुकाना होगा?

यह सब उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां उद्यमी काम करने की योजना बना रहा है। एक छोटे शहर के पास एक प्रतिष्ठान के लिए, केवल 500 हजार निवेश की आवश्यकता होती है, जबकि एक व्यस्त राजमार्ग पर एक मिलियन से अधिक शहर के पास एक कैफे का आयोजन करने के लिए 1-2 मिलियन रूबल की राशि में निवेश की आवश्यकता होगी।

उत्पादों की खरीद के साथ, लगभग औसत मासिक खर्च 350 हजार रूबल के स्तर पर होगा।

यहां उन अनुमानित खर्चों की सूची दी गई है जिन्हें सड़क के किनारे कैफे व्यवसाय योजना में शामिल किया जाना चाहिए:

• 400 हजार रूबल से उपकरण और मरम्मत की खरीद।
• 50 हजार रूबल से सभी प्रकार के परमिट और अनुमोदन प्राप्त करना। लगभग इतनी ही राशि प्रतिष्ठान को विज्ञापित करने के लिए आवश्यक है।
• 150 हजार रूबल से कर्मचारियों का वेतन।
• 15 हजार रूबल से 15-20 विभिन्न व्यंजनों के औसत मेनू के लिए उत्पादों की खरीद।
• अन्य खर्च - 70 हजार रूबल।

मान लीजिए कि प्रतिष्ठान के पास 50 सीटें हैं। प्रति दिन लगभग 150 लोग 100-150 रूबल के औसत बिल के साथ कैफे का दौरा करेंगे। ऐसा प्रतिष्ठान मालिक को हर दिन केवल 25 हजार रूबल लाएगा, औसत मासिक राजस्व 675 हजार रूबल तक पहुंचता है।

लाभ की राशि राजमार्ग पर कैफे के स्थान और आसपास के क्षेत्र में प्रतिस्पर्धियों की उपस्थिति पर भी निर्भर करेगी। तो यह 12 महीनों में भुगतान करेगा और दूसरे वर्ष में यह मालिक को लाभ लाना शुरू कर देगा।

कैफे के लिए इष्टतम स्थान का चयन और संस्था के लिए आवश्यकताएं

साइट चयन महत्वपूर्ण है। पेट्रोल स्टेशन, बस्तियों के पास के स्थान और विभिन्न दर्शनीय स्थलों जैसे नदी या झील के किनारे आदर्श हैं।

एक कैफे में रूपांतरण के लिए उपयुक्त परिसर आमतौर पर सबसे अच्छी स्थिति में नहीं होते हैं, इसलिए तैयार किए गए मनोरंजन परिसरों की तलाश करना बेहतर होता है जिसके आधार पर एक कैफे रखा जाए। किराए पर लेना थोड़ा अधिक महंगा होगा, लेकिन मेहमान निश्चित रूप से संकेत को देखे बिना नहीं गुजरेंगे, और उन्हें मरम्मत पर पैसा खर्च नहीं करना पड़ेगा।

सड़क किनारे कैफे को शुरू से सफलतापूर्वक खोलने के लिए, परिसर के संबंध में निम्नलिखित पहलुओं पर ध्यान दें:

1. क्षेत्रफल 100 वर्ग मीटर से कम नहीं है, सीटों की औसत संख्या 50-70 है।
2. ट्रकों और भारी वाहनों सहित पास में एक बड़ी और सुविधाजनक पार्किंग होनी चाहिए।
3. कमरे को संयमित रंगों में सजाना बेहतर है ताकि यह उबाऊ और आदिम न लगे। सोवियत खानपान की शैली में प्रतिष्ठानों ने लंबे समय तक मेहमानों को आकर्षित नहीं किया है।
4. सभी संचार कमरे से जुड़े होने चाहिए - गर्म और ठंडे पानी से लेकर ठीक से किए गए वेंटिलेशन तक।

हम मेनू की बारीकियों के आधार पर उपकरण का चयन करते हैं

सड़क किनारे कैफे में व्यवसाय के लिए, आप ऐसे उपकरणों के बिना नहीं कर सकते:

1. ग्रिल और स्टोव।
2. खाना पकाने की अलमारियाँ।
3. कई सिंक, जिनमें से प्रत्येक का उपयोग कुछ उत्पादों के लिए किया जाएगा - मछली, सब्जियां और मांस के लिए।
4. कुछ फ्रीजर और बड़े रेफ्रिजरेटर।
5. टेबल काटना।
6. खाद्य प्रोसेसर, मिक्सर।
7. कॉफी बनानेवाला।
8. मेहमानों के लिए व्यंजन, कटलरी और अन्य रसोई के बर्तन जैसे कटिंग बोर्ड।

हम कर्मियों का चयन करते हैं

सेवा क्षेत्र में, मानव कारक का महत्वपूर्ण महत्व है, इसलिए कैफे के लिए कर्मचारियों को उनकी व्यावसायिकता सुनिश्चित करने के बाद स्वयं किराए पर लें। यह संभावित अप्रिय स्थितियों और काम पर जल्दबाजी में नौकरियों के जोखिम को कम करेगा। एक छोटे से प्रतिष्ठान के लिए निम्नलिखित कर्मचारियों की आवश्यकता होती है:

• 2 प्रशासक। 40 हजार रूबल से वेतन।
• शिफ्ट कार्य के लिए 2-4 सहायक कर्मचारी। मजदूरी का स्तर 15 हजार से है।
• 18 हजार रूबल से 2 बारटेंडर।
• 2 शेफ जिन्हें 40 हजार से वेतन मिलता है।
• 4 वेटर, प्रत्येक के लिए 17 हजार से अधिक की दर।

दर या तो तय की जा सकती है या दैनिक या मासिक आय के प्रतिशत के रूप में भुगतान किया जा सकता है। बेशक, संस्था का "दायरा" मायने रखता है। सबसे पहले, आप एक शेफ के साथ 30 हजार या उससे अधिक के औसत वेतन के साथ प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन फिर 2 और सहायकों को किराए पर लेना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

इस मामले में, विशेष शिक्षा उद्योग में अनुभव जितनी महत्वपूर्ण नहीं है। साथ ही, विक्रेताओं को बेहद विनम्र और तनाव प्रतिरोधी होना चाहिए।