एक कैफे के लिए तैयार व्यवसाय योजना। रेस्तरां खोलने के लिए विशिष्ट व्यवसाय योजना

एक आरामदायक कैफ़े कई लोगों के लिए पसंदीदा मिलन स्थल बन सकता है। बड़े शहरों में ऐसे प्रतिष्ठानों की प्रचुरता के बावजूद, उनमें से सभी को अपने नियमित ग्राहक नहीं मिलते हैं और कई को अपना अस्तित्व समाप्त करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। जाहिर है, उनके मालिकों ने योजना के स्तर पर गंभीर गलतियाँ कीं। शुरुआत से एक कैफे खोलने के लिए एक व्यवसाय योजना विकसित करते समय, सभी बारीकियों पर यथासंभव विस्तार से विचार करना और प्रत्येक विवादास्पद मुद्दे के लिए कई संभावित समाधानों पर विचार करना महत्वपूर्ण है। बेशक, एक कैफे को एक रेस्तरां जितनी कई आवश्यकताओं को पूरा करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन एक खानपान प्रतिष्ठान होने के नाते, इसे स्वच्छता मानकों का पालन करना होगा। विशेषज्ञ आधे-अधूरे प्रतिष्ठान को उनके अनुरूप ढालने की कोशिश करने के बजाय, स्वच्छता मानकों को ध्यान में रखते हुए एक परियोजना विकसित करने की सलाह देते हैं।

एक विस्तृत व्यवसाय योजना तैयार करना

आपको प्रतिष्ठान के गैर-मानक प्रारूप की तलाश करके एक व्यवसाय योजना तैयार करना शुरू करना चाहिए, क्योंकि एक लाभदायक कैफे आसान नहीं है - 3 टेबल और एक आइसक्रीम काउंटर। किराये की लागत, डिज़ाइनर सेवाओं, फ़र्निचर और उपकरणों को ऑर्डर करने की आवश्यकता चुनी हुई अवधारणा पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, यदि कैफेटेरिया किसी कार्यालय भवन या शैक्षणिक संस्थान में स्थित है, तो इसमें पर्याप्त संख्या में सीटें और संभावित ग्राहकों के लिए उपयुक्त स्नैक्स का विस्तृत चयन होना चाहिए, लेकिन ऐसे प्रतिष्ठान का डिज़ाइन विवेकपूर्ण और मामूली भी हो सकता है। और एक थीम आधारित प्रतिष्ठान खोलने के लिए, उदाहरण के लिए, पुस्तक प्रेमियों के लिए एक कैफे, परिसर के डिजाइन में बहुत अधिक निवेश की आवश्यकता होगी।

शुरुआत से सड़क किनारे कैफे खोलने से पहले, आपको बड़े पैमाने पर विश्लेषणात्मक कार्य करना होगा और एक अच्छे स्थान की पहचान करनी होगी, व्यंजन और पेय का एक सेट जो उन यात्रियों के बीच मांग में होगा जो सड़क किनारे भोजनालय में जाने का फैसला करते हैं।

शुरुआत से बच्चों का कैफे कैसे खोलें, यह जानने के लिए, आपको बच्चों के मनोरंजन की दुनिया में मौजूदा रुझानों के बारे में जानकारी होनी चाहिए, और यह भी पता होना चाहिए कि कमरे को ठीक से सजाने के लिए अब कौन से सुपरहीरो को उच्च सम्मान में रखा जाता है। इसके अलावा, बच्चों के मेनू पर बढ़ी हुई मांगें रखी गई हैं, और इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए व्यंजन और पेय की मुख्य श्रृंखला का विस्तार किया जाना चाहिए कि बच्चे आमतौर पर वयस्कों के साथ आराम करते हैं। शुरुआत से एक पारिवारिक कैफे खोलने से पहले, आपको उन स्थानों के करीब एक कमरा चुनना चाहिए जहां परिवार सामूहिक रूप से समय बिताते हैं और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कैफे में छुट्टियां मनाने वाले लोग मजबूत मादक पेय और शोर-शराबे वाले मनोरंजन के प्रेमियों से परेशान न हों।

शुरुआत से कैफे कैसे खोलें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देशों में एक विस्तृत व्यवसाय योजना तैयार करना एक अनिवार्य कदम है। व्यवसाय योजना में निम्नलिखित शामिल होने चाहिए:

• प्रतिष्ठान के प्रारूप, उसके स्थान, कैफे के लिए परिसर, संगठनात्मक संरचना, कार्य अनुसूची का विस्तृत विवरण;
• बाजार और निकटतम प्रतिस्पर्धियों का विश्लेषण;
• विपणन की योजना;
• प्रतिष्ठान की मूल्य निर्धारण नीति;
• उपकरण;
• आपूर्तिकर्ता;
• वित्तीय खर्च;
• लाभ की गणना और जोखिम मूल्यांकन।

कैफे खोलना कहां से शुरू करें? - वास्तव में यह कैसा होगा इसकी स्पष्ट समझ के साथ। व्यवसाय योजना का आधार प्रतिष्ठान के विचार का विस्तृत विवरण होगा, जो इस पर आधारित होगा: स्थान, कमरे का डिज़ाइन और आवश्यक उपकरण। प्रतिष्ठान का प्रारूप कर्मचारियों की संख्या, उनके लिए आवश्यकताएं और उचित कार्य अनुसूची भी निर्धारित करेगा।

वर्तमान रुझानों को बेहतर ढंग से समझने और भविष्य के कैफे की प्रतिस्पर्धात्मकता का आकलन करने के लिए बाजार का विश्लेषण करना आवश्यक है। आपके निकटतम प्रतिस्पर्धियों की गतिविधियों से परिचित होने से आपके प्रतिष्ठान को अद्वितीय बनाने और सही मूल्य निर्धारण नीति बनाने में मदद मिलेगी। मार्केटिंग योजना हर जगह कैफे को बढ़ावा देने के लिए डिज़ाइन की गई है और इसे लंबी अवधि के लिए तैयार किया जाना चाहिए। व्यवसाय योजना में उपकरण का चुनाव प्रतिष्ठान के प्रारूप को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाता है, लेकिन भविष्य में कुछ मदों में बदलाव किया जा सकता है। उत्पाद आपूर्तिकर्ताओं का पहले से ध्यान रखना भी बेहतर है, अप्रत्याशित घटना की स्थिति में बैकअप विकल्प लिखना न भूलें। वित्तीय निवेश, अपेक्षित लाभ और संभावित जोखिम यह कल्पना करना संभव बना देंगे कि योजना चरण में भी वित्तीय दृष्टिकोण से प्रतिष्ठान कैसा दिखेगा। इसलिए, "एक व्यवसाय योजना बनाएं" प्रश्न के व्यापक उत्तर में पहला बिंदु है: "मैं एक कैफे खोलना चाहता हूं, इसके लिए मुझे क्या चाहिए?"

गतिविधियों का पंजीकरण

किसी गतिविधि को पंजीकृत करने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, व्यवसाय का कानूनी स्वरूप निर्धारित करना आवश्यक है। शुरुआत से एक मिनी कैफे खोलने के लिए, एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करना अधिक लाभदायक है, लेकिन इस मामले में, प्रतिष्ठान में शराब की बिक्री असंभव होगी। आईपी ​​छोटे भोजनालयों, शैक्षणिक संस्थानों या कार्यालय केंद्रों में स्थित मिनी कॉफी शॉप के लिए उपयुक्त है।

यदि आप एक कैफे खोलने की योजना बना रहे हैं जहां मादक पेय बेचे जाएंगे तो एलएलसी कानूनी फॉर्म चुना जाता है।

पंजीकरण से पहले:

• अधिकृत पूंजी का भुगतान किया जाता है;
• एक कानूनी संबोधन का आयोजन किया जा रहा है;
• पंजीकरण आवेदन पर हस्ताक्षर नोटरी द्वारा प्रमाणित होते हैं;
• राज्य शुल्क का भुगतान किया जाता है;
• मुहर बनाई गई है;
• एक बैंक खाता खोला गया है;
• OKVED कोड चयनित है (56.10);
• चार्टर तैयार है;
• एक आवेदन फॉर्म P11001 में भरा जाता है।

एलएलसी पंजीकृत करने के बाद, आपको परिसर के लिए परमिट, एक कैफे में व्यापारिक गतिविधियों के लिए लाइसेंस, शराब और तंबाकू उत्पादों की बिक्री के लिए लाइसेंस प्राप्त करना होगा, और कर्मचारियों को एक चिकित्सा परीक्षा के परिणाम प्राप्त करने होंगे।

परिसर के लिए परमिट की सूची में निम्नलिखित आइटम शामिल हैं:

• पट्टा अनुबंध;
• एसईएस अनुमति;
• अग्नि सुरक्षा प्राधिकरण का निष्कर्ष;
• अपशिष्ट हटाने और स्वच्छता के लिए समझौते।

आपको कैफे खोलने के लिए निम्नलिखित बिंदुओं के कार्यान्वयन के लिए तभी आगे बढ़ना चाहिए जब आपके पास सभी परमिट और लाइसेंस हों। इसके अलावा, आपको पहले व्यावसायिक गतिविधि के स्थान पर कर प्राधिकरण के साथ पंजीकरण कराना होगा।

कर प्रणाली का चयन

सही स्थान आधी सफलता है

उस स्थान का चयन करना जहां प्रतिष्ठान खोला जाना है, कैफे खोलने के लिए आवश्यक चीज़ों की सूची में एक महत्वपूर्ण वस्तु है। उस स्थान पर उच्च यातायात होना चाहिए, अन्यथा प्रतिष्ठान ग्राहकों के बिना बेकार खड़ा रहेगा। कई मायनों में, इसकी पसंद प्रतिष्ठान के प्रारूप और आगंतुकों की अपेक्षित श्रेणियों पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, एक बड़े आवासीय क्षेत्र के केंद्र में या आवासीय क्षेत्र के बगल में एक बड़े पार्क में एक अलग इमारत बिल्कुल वही है जो आपको कैफे बार खोलने के लिए चाहिए। दिन के दौरान, ऐसा प्रतिष्ठान अपने बच्चों के साथ घूमने वाली माताओं के लिए कॉफी और कन्फेक्शनरी उत्पाद बेचेगा, और शाम को आगंतुक पास के घरों के निवासी होंगे जो एक कठिन दिन के बाद आराम करना चाहते हैं।

250-270 वर्ग क्षेत्रफल वाला एक कमरा। मी. - 50 सीटों वाला एक कैफे खोलने के लिए आपको यही चाहिए। इन मापदंडों के साथ-साथ स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा की आवश्यकताओं के आधार पर, ऐसे स्थान पर एक कमरा चुनना आवश्यक है जहां लोगों का आवागमन काफी अधिक हो। यदि पहले आपका कैफे प्रति दिन 50 लोगों को सेवा प्रदान करता है, जिसे काफी कम कार्यभार माना जाता है, और प्रत्येक आगंतुक के लिए औसत चेक 200 रूबल है, तो लाभ 200,000 रूबल होगा। प्रति माह, और यह एक बहुत अच्छा संकेतक है।

परिसर के लिए डिज़ाइन समाधान की व्यवस्था और खोज

यह संभावना नहीं है कि आप शुरुआत से ही फास्ट फूड कैफे खोलने से पहले परिसर के नवीनीकरण के चरण से बच पाएंगे। लेकिन श्रमिकों की एक टीम को बुलाने से पहले, यह सोचना भी जरूरी है कि भविष्य की स्थापना का इंटीरियर कैसा होगा और उचित डिजाइन समाधान ढूंढें। ऐसा करने के लिए, आप पेशेवर डिजाइनरों की सेवाओं का आदेश दे सकते हैं, या आप स्वयं एक प्रारंभिक योजना तैयार कर सकते हैं और मास्टर्स को विशिष्ट कार्य सौंप सकते हैं, और वे आपको बताएंगे कि उन्हें ठीक से कैसे लागू किया जाए।

उदाहरण के लिए, छोटे कैफे के लिए शांत वातावरण और गोपनीयता का भ्रम महत्वपूर्ण है; छात्र भोजनालयों को फैंसी फर्नीचर की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कुछ असामान्य, आकर्षक और यादगार आंतरिक विवरणों के साथ युवाओं को आकर्षित करना चाहिए। थीम आधारित प्रतिष्ठानों के साथ यह अधिक कठिन है; उनकी व्यवस्था के लिए अधिक कौशल और काफी वित्तीय निवेश की आवश्यकता होगी, जो संभवतः कैफे की असामान्यता के कारण सटीक रूप से भुगतान करेगा। शुरुआत से एक कैफे खोलने की लागत काफी हद तक प्रतिष्ठान के फोकस पर निर्भर करेगी। अनुभवी रेस्तरां मालिक सलाह देते हैं कि आपको उन प्रतिष्ठानों में बार काउंटर अवश्य लगाना चाहिए जहां शराब बेची जाती है।

कैफे उपकरण

किसी कैफे को नए सिरे से खोलने के लिए आवश्यक मानक उपकरणों की सूची में निम्नलिखित आइटम शामिल हैं:

• थाली;
• ग्रिल;
• तलने और पकाने की कैबिनेट;
• रेफ्रिजरेटर;
• उत्पादन तालिकाएँ;
• सिंक;
• व्यंजन;
• आगंतुकों के लिए फर्नीचर सेट।

उपकरण ख़रीदना शुरू से ही एक छोटा कैफे खोलने की लागत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। व्यय की अनुमानित राशि 600,000 रूबल है। उपकरण आमतौर पर रूस से खरीदे जाते हैं, टेबलवेयर आयात किया जाता है। हॉल के लिए फर्नीचर ऑर्डर पर बनाया जा सकता है यदि बिक्री पर कोई तैयार सेट नहीं है जो आपके कैफे के इंटीरियर से मेल खाता हो।

प्रतिष्ठान का विज्ञापन

अपना खुद का कैफे कैसे खोलें और कहां से शुरू करें, इस विचार के चरण में, आपको भविष्य की स्थापना के लिए एक यादगार और स्व-प्रचारक नाम का ध्यान रखना चाहिए। उद्घाटन से पहले, विज्ञापन अभियान एक सुंदर और उज्ज्वल संकेत द्वारा चलाया जाता है जो ध्यान आकर्षित करता है और रुचि पैदा करता है। अपना स्वयं का कैफे खोलने के लिए आपको यह जानना आवश्यक है। भविष्य में, चिन्ह एक मील का पत्थर होना चाहिए जिससे प्रतिष्ठान को पहचाना जा सके। इसलिए, नवीनतम तकनीक का उपयोग करके डिज़ाइन विकसित करने और उच्च गुणवत्ता वाला चिन्ह बनाने में कोई कसर न छोड़ें।

विपणन योजना लंबी अवधि के लिए तैयार की जानी चाहिए और इसमें नियमित प्रचार कार्यक्रमों और प्रचारों की एक सूची शामिल होनी चाहिए जो प्रतिष्ठान की ओर ध्यान आकर्षित करती हैं। प्रश्न का उत्तर: "कैफ़े खोलने में कितना पैसा लगता है?" विज्ञापन से जुड़ी लागतों को अवश्य ध्यान में रखना चाहिए।

हैप्पी आवर्स, भोज मेनू पर छूट, कॉर्पोरेट कार्ड - आगंतुकों को आकर्षित करने का कोई भी तरीका उन लोगों के लिए नियमित ग्राहकों की लड़ाई में अच्छा है जो कैफे खोलना चाहते हैं।

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वित्तीय निवेश की गणना

अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने का निर्णय लेते समय, एक उद्यमी को यह अनुमान लगाना चाहिए कि कैफे खोलने के लिए उसे कितने पैसे की आवश्यकता है। लागत उस क्षेत्र और इलाके के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है जहां आप व्यवसाय शुरू करने की योजना बना रहे हैं। खरोंच से एक कैफे खोलने की लागत की गणना प्रारंभिक चरण में मुख्य व्यय मदों द्वारा की जा सकती है: गतिविधियों का पंजीकरण (10,000 रूबल), परिसर का किराया (300,000 रूबल), मरम्मत और व्यवस्था, उपकरण की खरीद (600,000 रूबल) और उत्पाद (200,000 रूबल), विज्ञापन (60,000 रूबल)। मासिक खर्चों में शामिल होंगे: किराया, उपयोगिता बिल, कर कटौती, कर्मचारी वेतन, भोजन खरीद, विज्ञापन लागत। इस प्रकार, इस सवाल का जवाब कि शुरुआत से एक कैफे खोलने में कितना खर्च होता है, लगभग 1,200,000 रूबल की राशि होगी।

लाभप्रदता और वापसी

एक कैफे खोलने में कितनी लागत आती है, इसकी गणना करके, एक उद्यमी ऐसे व्यवसाय की लाभप्रदता और उसकी भुगतान अवधि का अनुमान लगा सकता है। यदि आप इच्छित व्यवसाय योजना का पालन करते हैं और स्थापना के लिए सही स्थान चुनते हैं, तो कैफे, यहां तक ​​​​कि सबसे रूढ़िवादी अनुमान के अनुसार, एक वर्ष के भीतर खुद के लिए भुगतान करेगा। एक कैफे खोलने के लिए आपको एक अच्छी तरह से चुनी गई और अच्छी तरह से कार्यान्वित अवधारणा की आवश्यकता है, जिसकी लाभप्रदता 20-25% होगी।

बिजनेस के फायदे और नुकसान

सवाल " ?" बहुत प्रासंगिक है और कई लोग इसका उत्तर ढूंढ रहे हैं। अपना स्वयं का कैफे खोलना उस प्रश्न का एक अच्छा उत्तर है जो उद्यमी नागरिकों के हित में है। व्यवसाय में प्रवेश के लिए वर्तमान समय सफल कहा जा सकता है। अब अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लाभों में अभी भी कम किराया, व्यस्त क्षेत्रों में बहुत सारी खाली जगह और लोग धीरे-धीरे मितव्ययिता से उभर रहे हैं। हालाँकि, कैफे खोलने से पहले, आपको कष्टप्रद गलतियों से बचने के लिए रेस्तरां व्यवसाय चलाने की बारीकियों से परिचित होना चाहिए। उदाहरण के लिए, आपको बेईमान कर्मचारियों द्वारा भोजन और मादक पेय पदार्थों की चोरी को रोकने के लिए तैयार रहना होगा, और यह भी सुनिश्चित करना होगा कि आपका कैफे अपना ब्रांड बनाए रखे और एक साधारण भोजनालय में न बदल जाए। जो लोग एक कैफे खोलना चाहते हैं और सोच रहे हैं कि कहां से शुरुआत करें, हर दिन अपने प्रतिष्ठान के काम की जांच करने और सभी प्रक्रियाओं की व्यक्तिगत रूप से निगरानी करने के लिए तैयार रहें।

इस सामग्री में:

आप एक बड़े ग्राहक प्रवाह के साथ एक कैफे तभी लॉन्च कर सकते हैं जब आप सावधानीपूर्वक तैयारी करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक कैफे के लिए एक व्यवसाय योजना की आवश्यकता है: गणना के साथ एक उदाहरण, और बाद में - परियोजना की लागत और आय पर विस्तृत गणना, उद्यम शुरू करने के मुख्य चरणों का विवरण, दस्तावेज तैयार करना, मानदंड निर्धारित करना परिसर।

एक कैफे के लिए तैयार व्यवसाय योजना विकसित करने से पहले, एक उद्यमी को एक कानूनी इकाई के रूप में पंजीकृत होना चाहिए। कैफे शुरू करने के लिए स्वामित्व का रूप कोई भी हो सकता है - व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी। इसके बाद, आप पहले से ही सभी मुद्दों को हल कर सकते हैं कि स्क्रैच से कैफे कैसे खोलें और प्रारंभिक निवेश की कितनी आवश्यकता होगी।

कैफे लॉन्च की शुरुआत

यदि कोई उद्यमी फ्रैंचाइज़ी खरीदने के बजाय अपना स्वयं का कैफे खोलने का निर्णय लेता है, तो उसे पहले बाजार का विश्लेषण करना होगा और इस व्यवसाय के संभावित जोखिमों पर विपणन अनुसंधान करना होगा। इसके अलावा, एक बड़े कैफे को लॉन्च करने के लिए आवश्यक कार्य की संरचना व्यावहारिक रूप से किसी भी प्रतिष्ठान को खोलने के लिए व्यवसाय योजना में निहित चरणों के साथ मेल खाती है।

सबसे पहले, आपको बाज़ार का अध्ययन करने, विपणन अनुसंधान करने और खानपान उद्योग में मुख्य रुझानों की पहचान करने की आवश्यकता है। प्राप्त विश्लेषण के आधार पर, स्वयं नोट करें कि कैफे खोलने के लिए आपको कितने पैसे की आवश्यकता है, प्रतिष्ठान की मुख्य अवधारणा और विषय पर निर्णय लें।

फिर आपको गणनाओं के साथ एक कैफे के लिए एक विस्तृत व्यवसाय योजना तैयार करनी चाहिए। यह न केवल एक कैफे शुरू करने के रास्ते पर एक "मार्गदर्शक" बन जाएगा, बल्कि बैंक ऋण प्राप्त करने, शहर प्रशासन, एसईएस और अन्य सरकारी निकायों से निर्माण परमिट प्राप्त करने के लिए कानूनी दस्तावेज भी बन जाएगा। इस स्तर पर, भविष्य के कैफे के लिए भवन का स्थान ढूंढना, एक डिजाइन विचार, मेनू अवधारणा, बुनियादी खाना पकाने की तकनीक विकसित करना और उत्पाद आपूर्तिकर्ताओं का चयन करना आवश्यक है।

कैफे खोलने के चरण

बड़े ग्राहक प्रवाह के साथ एक कैफे शुरू करने के लिए, आपको व्यवसाय योजना के सभी चरणों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. परिसर के लिए एक तकनीकी रिपोर्ट प्राप्त करें, Rospotrebnadzor, राज्य अग्निशमन सेवा विभाग और शहर प्रशासन के साथ व्यवसाय योजना का समन्वय करें।
2. परिसर के लिए एक डिज़ाइन प्रोजेक्ट विकसित करें। विद्युत, सीवर और वेंटिलेशन सिस्टम, जल आपूर्ति और अन्य संचार का संचालन करना। सामग्री खरीदें, एक निर्माण कंपनी के साथ एक समझौता करें और निर्माण, स्थापना और परिष्करण कार्य करें।
3. एक सैनिटरी पासपोर्ट और रोस्पोड्रेबनादज़ोर से एक निष्कर्ष, गोस्पोज़्नादज़ोर से एक निष्कर्ष प्राप्त करें। भोजन, शराब और तंबाकू उत्पादों की खुदरा बिक्री के लिए लाइसेंस प्राप्त करें।
4. कैफे की मूल्य निर्धारण नीति, लेखा प्रणाली का चयन करें और तैयार करें और मेनू को अंतिम रूप दें। कॉर्पोरेट संस्कृति, नौकरी की जिम्मेदारियों और सेवा मानकों के संबंध में आंतरिक दस्तावेज़ विकसित करें। व्यंजन तैयार करने के लिए लागत और तकनीकी मानचित्र तैयार करना भी आवश्यक है। आप किसी न किसी आंतरिक दस्तावेज़ का नमूना स्वयं विकसित कर सकते हैं या कार्यालय के काम के लिए इसे ऑनलाइन बैंकों से ले सकते हैं।
5. कैश रजिस्टर, फर्नीचर, रसोई के बर्तन और अतिरिक्त उपकरण सहित आवश्यक उपकरण खरीदें। एक स्वचालित व्यवसाय प्रक्रिया लेखा प्रणाली चुनें। सॉफ़्टवेयर खरीदें और कंप्यूटर पर इंस्टॉल करें.
6. रिक्तियों के लिए आवश्यकताएँ विकसित करें और उम्मीदवारों के बायोडाटा का चयन करें जो कैफे अवधारणा के लिए सबसे उपयुक्त हों। कर्मियों को मंजूरी दें और विकसित दस्तावेज - नौकरी की जिम्मेदारियों और सेवा मानकों के आधार पर प्रशिक्षण आयोजित करें।
7. एक विज्ञापन नीति चुनें, 1-2 वर्षों के लिए एक बुनियादी मार्केटिंग रणनीति विकसित करें। विज्ञापन के लिए ऐसे उत्पाद तैयार करना जो प्रतिष्ठान की कॉर्पोरेट शैली के अनुरूप हों। अंतिम और महत्वपूर्ण कदम पहले विपणन अभियान का आयोजन और संचालन करना है।

इनमें से प्रत्येक चरण की तैयारी यह निर्धारित करने में मदद करती है कि शुरुआत से कैफे कैसे खोला जाए और अंत में इसकी लागत कितनी होगी, क्योंकि लगभग हर काम के लिए कुछ वित्तीय लागतों की आवश्यकता होती है।

एक बड़े ग्राहक प्रवाह के साथ एक कैफे खोलने के लिए भारी मात्रा में निवेश की आवश्यकता होती है, लेकिन अंत में ऐसी परियोजनाओं की लाभप्रदता उनमें किए गए निवेश की तुलना में 1.5-2 गुना अधिक होती है। यदि आप हमेशा दीर्घकालिक संभावनाओं पर ध्यान केंद्रित करते हैं और लक्षित दर्शकों के हितों को समय पर अनुकूलित करने के लिए मासिक बाजार अनुसंधान करते हैं तो उच्च लाभप्रदता प्राप्त की जा सकती है।

वित्तीय गणना का उदाहरण

यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि कैफे खोलने में कितना खर्च होता है और निवेश कहां देखना है, क्योंकि प्रतिष्ठान के संचालन के पहले चरण में लाभ की मात्रा और निवेश की वापसी अवधि इस पर निर्भर करेगी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक बड़े रेस्तरां या कैफे के लिए आपको जल्दी से शुद्ध लाभ कमाने पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए। शुरू में प्रत्येक चरण के लिए पर्याप्त वित्त आवंटित करना बेहतर है ताकि भविष्य में आपको कैफे की मरम्मत या पुनर्गठन के लिए अतिरिक्त भुगतान न करना पड़े।

150 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाला कैफे खोलने के लिए आवश्यक निवेश:

• लाइसेंस की खरीद सहित सभी दस्तावेजों की तैयारी - 200,000 रूबल। पहले चरण में;
• परिसर का किराया - 200,000 रूबल। महीने के;
• निर्माण, स्थापना और परिष्करण कार्य - 700,000 रूबल। पहले चरण में;
• वेंटिलेशन, सीवरेज सिस्टम और अन्य संचार की स्थापना - 500,000 रूबल। पहले चरण में;
• कंप्यूटर उपकरण, साथ ही फर्नीचर, रसोई के बर्तन और अन्य उपकरण सहित उपकरणों की खरीद - 900,000 रूबल। पहले चरण में;
• भोजन की खरीद - 80,000 रूबल। महीने के;
• एक स्वचालित प्रणाली की खरीद और उसकी स्थापना, अपनी खुद की वेबसाइट का निर्माण - 180,000 रूबल। पहले चरण में;
• उपयोगिताओं और इंटरनेट सेवाओं के लिए भुगतान - 50,000 रूबल। महीने के;
• रसोइया, बारटेंडर, बरिस्ता, प्रबंधक और सेवा कर्मियों सहित 14 कर्मचारियों का वेतन 500,000 रूबल है। महीने के;
• विपणन लागत - 110,000 रूबल। पहले चरण में, 50,000 रूबल। अगले महीनों में.

परिणामस्वरूप, एक बड़े कैफे को लॉन्च करने के लिए आवश्यक धनराशि 3.42 मिलियन रूबल होगी। भविष्य में, मासिक खर्च 880,000 रूबल तक पहुंच जाएगा। मेनू की विविधता और 800 रूबल के औसत बिल को ध्यान में रखते हुए। कैफे का औसत मासिक कारोबार 1.2 मिलियन रूबल होगा।

कैफे शुरू करने के लिए निवेश की वापसी अवधि 11-12 महीने है।

सटीक गणना के लिए कैफे की मुख्य दिशा तय करना जरूरी है। यदि अवधारणा में दुर्लभ उत्पादों या किसी विशिष्ट विषय से व्यंजन तैयार करना शामिल है, तो इस प्रतिष्ठान का मासिक कारोबार मानक से भिन्न हो सकता है। प्रतिष्ठान के वित्तीय परिणाम इस बात पर निर्भर करते हैं कि अपना कैफे कैसे, किस स्थान पर और किस उद्देश्य से खोला जाए। प्रस्तुत कैफे योजना - गणना के साथ एक उदाहरण और लॉन्च चरणों की एक विस्तृत सूची - आपको कैफे खोलने की जटिल प्रक्रियाओं को जल्दी से नेविगेट करने में मदद करेगी।

एक व्यवसाय योजना का आदेश दें

	निवेश: निवेश 2,700,000 - 3,500,000 ₽ हम खाद्य बाज़ार में 10 वर्षों से अधिक अनुभव वाले पेशेवरों की एक टीम हैं। इस दौरान, हमने 15 विभिन्न अवधारणाओं में 40 से अधिक क्षेत्रीय और संघीय परियोजनाओं को लागू किया है। 2017 में, हमने "बेकरी नंबर 21" प्रोजेक्ट लॉन्च किया और अब हम कैफे-बेकरी के एक नेटवर्क का प्रबंधन करते हैं, जिसका हम विस्तार करना चाहते हैं, क्योंकि हमारा मानना ​​है कि हमारा उत्पाद दुनिया में एक नए स्तर पर है...
	निवेश: "खोम्यक" फ्रेंचाइजी कैफे की एक श्रृंखला और पारिवारिक समारोहों के लिए एक टर्नकी कार्यशाला और एक केक-कन्फेक्शनरी की दुकान है। हम समान परिदृश्य वाले उबाऊ बच्चों के शो, टीवी के सामने आराम करने का एक विकल्प प्रदान करते हैं। आधुनिक माता-पिता के लिए, हम उच्च गुणवत्ता वाली सेवा प्रदान करते हैं - उच्च स्तर पर और उचित कीमतों पर पारिवारिक अवकाश का आयोजन। "परिवार" और "विशिष्टता" खोम्यक की सेवाओं की पहचान हैं। कैफे मेनू में शामिल हैं…
	निवेश: निवेश 5,000,000 - 7,000,000 रूबल। परियोजना की आधिकारिक शुरुआत मार्च 2017 के लिए निर्धारित है। एक प्रसिद्ध रेस्तरां समीक्षक, जिसका नाम अभी भी एक रहस्य बना हुआ है, 2017 में अपनी खुद की श्रृंखला के निर्माण की घोषणा करेगा। विशेषज्ञों के अनुसार, यह परियोजना 2017 में रूसी रेस्तरां व्यवसाय में सबसे महत्वपूर्ण घटनाओं में से एक बन जाएगी। श्रृंखला के प्रतिष्ठानों को शहरी कैफे के प्रारूप में प्रस्तुत किया जाएगा, जिसकी सेवा प्रदान की जाएगी…
	निवेश: 600,000 रूबल से। किसी भी व्यवसाय की लाभप्रदता का आधार ग्राहकों की निरंतर आमद है। खरीदार को क्या आकर्षित कर सकता है? सबसे पहले, यह उत्पाद की नवीनता और विशिष्टता है। और कई शुरुआती और यहां तक ​​कि सफल व्यवसायी एक ऐसी जगह ढूंढने की कोशिश कर रहे हैं जो अभी तक विकसित नहीं हुई है और आसानी से भरी जा सकती है। यह दृष्टिकोण लगभग हमेशा व्यवसाय की सफलता की गारंटी दे सकता है और, तदनुसार, महत्वपूर्ण लाभ की गारंटी दे सकता है। पर…
	निवेश: निवेश 3,000,000 - 6,500,000 ₽ स्वाद और ताज़ा भावनाओं के उज्ज्वल नोट्स - लोग स्वस्थ, मध्यम विदेशी भोजन और एक अद्वितीय वातावरण के लिए जोली वू में आते हैं। कैफे रचनाकारों ने एक नया चलन पकड़ लिया है - सरलीकरण का युग आ गया है, इसलिए मेहमान महंगे रेस्तरां में प्रतीक्षा करने के बजाय त्वरित सेवा चुनते हैं। लोग कम पैसे में उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। जोली वू प्रारूप दर्शकों की अपेक्षाओं पर खरा उतरा:...
	निवेश: निवेश 29,500,000 - 47,500,000 ₽ "एमयू-एमयू" एक वितरण लाइन, बारबेक्यू और बार क्षेत्रों के साथ फ्री फ़्लॉय प्रारूप में लोकतांत्रिक कैफे की एक श्रृंखला है, जिसमें बचपन से परिचित और पसंद किए जाने वाले घर में बने रूसी व्यंजनों के व्यंजन और पेय शामिल हैं। वर्तमान में, नेटवर्क में 42 कैफे हैं, जिनमें से 6 कैफे फ्रेंचाइजी के रूप में हवाई अड्डों पर खुले हैं। पहला MU-MU कैफे 2000 में खुला, यह इस दिशा में एक आत्मविश्वासपूर्ण कदम था...
	निवेश: निवेश 28,000,000 - 50,000,000 ₽ ज़मानिया एक पारिवारिक सक्रिय मनोरंजन पार्क है। यह एक अवधारणा में कई सक्रिय खेल तत्वों को जोड़ता है: ट्रैम्पोलिन क्षेत्र, भूलभुलैया, रंगीन जाल, एक रस्सी पार्क, बंजी जंपिंग, ट्रॉल्स, एक फुटबॉल कोर्ट, सैंडबॉक्स, ट्यूबिंग और बच्चों के लिए विशेष रूप से निर्दिष्ट क्षेत्र, जन्मदिन और मास्टर कक्षाओं के लिए कमरे , एक पारिवारिक कैफे, आदि। ज़मानिया है... किसी भी मौसम में रोमांच सबसे असामान्य और दिलचस्प...
	निवेश: निवेश 200,000 ₽ ग्लोबल वेडिंग एक विवाह एजेंसी है जो 2009 से सेंट पीटर्सबर्ग में और 2014 से विदेशों में विवाह योजना सेवाएं प्रदान कर रही है। 2017 में, मास्को में एक प्रतिनिधि कार्यालय खोला गया था। एजेंसी के ग्राहक ऐसे जोड़े हैं जो एक उज्ज्वल, यादगार शादी का आयोजन करना चाहते हैं। वे अपने समय को महत्व देते हैं, अक्सर उस शहर में शारीरिक रूप से उपस्थित नहीं हो सकते जहां शादी हो रही है, और वे... निवेश: निवेश 950,000 ₽ 2018 में, "टुट्टी फ्रूटी रशिया" कंपनी रूस और सीआईएस देशों में लॉन्च हो रही है और आपको नई फ्रेंचाइजी परियोजना "स्वीट मी" में शामिल होने के लिए आमंत्रित करती है! "स्वीट या" 1 मिलियन रूबल तक के निवेश के साथ एक द्वीप सॉफ्ट-सर्व आइसक्रीम कैफे-बार की रूस के लिए एक नई, अनूठी, वैचारिक परियोजना है! फ्रैंचाइज़ का विवरण - इस परियोजना का नेतृत्व उसी टीम द्वारा किया जाता है, जिसने 6 वर्षों से अधिक समय तक काम किया है...
	निवेश: निवेश 2,000,000 ₽ टूटी फ्रूटी के निर्माता एक उज्ज्वल और आधुनिक डिजाइन, एक विचारशील अवधारणा और अच्छी तरह से कार्यशील सेवा के साथ रूसी बाजार में क्रीम बार कैफे का एक नया प्रारूप पेश कर रहे हैं। क्रीम बार रूसी बाजार में जमे हुए डेसर्ट के उत्पादन और बिक्री के लिए एक पूरी तरह से नए दृष्टिकोण के साथ एक नया जिलेटेरिया प्रारूप है। क्रीम बार का विकास भविष्य की ओर एक कदम है। हर दिन सीधे मेहमानों के सामने होगा…
	निवेश: निवेश 1,500,000 ₽ जब आप स्वस्थ जीवनशैली शब्द सुनते हैं तो आपका क्या जुड़ाव होता है? बेशक, ताजा! हम आपके लिए प्रस्तुत करते हैं "फ्रेशअप" - फ्रेंचाइज़िंग के माध्यम से विकसित ताज़ा निचोड़ा हुआ जूस, स्मूदी, डिटॉक्स पेय और मिल्कशेक के साथ कैफे-बार का पहला पेशेवर नेटवर्क। यह टूटी फ्रूटी फ्रोजन योगर्ट के रचनाकारों का एक नया ब्रांड है - फ्रोजन दही बाजार में निर्विवाद नेता और रूस में फ्रोजन डेसर्ट के मुख्य ब्रांडों में से एक। "तरोताज़ा"…

कैफे एक बहुत ही आशाजनक व्यवसाय विकल्प है। पिज़्ज़ेरिया, कॉफ़ी शॉप, शॉपिंग सेंटर में फ़ास्ट फ़ूड या बच्चों के लिए विशेष प्रतिष्ठान - इनमें से कोई भी विकल्प एक स्थिर आय प्रदान कर सकता है। व्यवसाय की संभावनाओं की सटीक गणना करना, सही परिसर, सही अवधारणा और इष्टतम कीमतों का चयन करना महत्वपूर्ण है।

व्यवसाय अत्यधिक प्रतिस्पर्धी है, लेकिन रेस्तरां बाजार में हमेशा ऐसे स्थान होते हैं जिन पर एक नवागंतुक को कब्जा करना चाहिए। शुरुआत से कैफे कैसे खोलें? चरण-दर-चरण निर्देश हमारे नए प्रकाशन में शामिल हैं!

कैफे और रेस्तरां के बीच मुख्य अंतर अधिक लोकतांत्रिक प्रारूप है। यहां कीमतें अधिक किफायती हैं, जो विभिन्न आय स्तरों वाले आगंतुकों को आकर्षित करती हैं।

मॉस्को और अन्य रूसी शहरों में शुरुआत से एक रेस्तरां कैसे खोलें और एक सक्षम व्यवसाय योजना कैसे बनाएं? उत्तर निहित है

एक उद्यमी के लिए, सख्त नियमों की कमी के कारण कैफे प्रारूप आकर्षक है। इस प्रकार के प्रतिष्ठान में रेस्तरां के लिए आवश्यक अलमारी नहीं हो सकती है। वेटरों द्वारा भोजन परोसना या काउंटर पर भोजन परोसना संभव है। कैफे में एक व्यापक रसोईघर हो सकता है और साइट पर सभी व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं या अर्ध-तैयार उत्पादों को दोबारा गर्म किया जा सकता है।

भविष्य के रेस्तरां मालिक किसी भी कैफे अवधारणा को चुन सकते हैं। नाम में प्रतिबिंबित मोनो-डिश वाले प्रतिष्ठान बहुत लोकप्रिय हैं: पेस्ट्री की दुकानें, आइसक्रीम की दुकानें, कॉफी की दुकानें, सैंडविच की दुकानें, पकौड़ी की दुकानें। राष्ट्रीय व्यंजनों वाले प्रतिष्ठान भी कम मांग में नहीं हैं: रूसी, इतालवी, जापानी, मैक्सिकन, फ्रेंच, अमेरिकी।

विशिष्ट स्थानों में बच्चों, छात्रों और युवाओं के लिए कला कैफे और प्रतिष्ठान भी शामिल हैं। इस श्रेणी में वे लोग भी शामिल हैं जो संचार पर निर्भर हैं।

कैफे कैसे खोलें: कहां से शुरू करें, चरण-दर-चरण निर्देश

कैफे खोलने का निर्णय लेते समय, प्रश्नों की पूरी सूची पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

• कार्य की शुरुआत भविष्य की स्थापना की अवधारणा को परिभाषित करने से होती है।भावी मालिक को यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि क्या कैफे अपना भोजन स्वयं पकाएगा या अर्ध-तैयार उत्पादों पर निर्भर करेगा। एक संयुक्त विकल्प भी संभव है. उदाहरण के लिए, कैफे स्नैक्स, सूप और गर्म व्यंजन तैयार करता है, और मिठाइयाँ बाहर से ऑर्डर की जाती हैं।
• एक उपयुक्त परिसर खोजें.यह अवधारणा, मूल्य स्तर और अन्य कारकों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, शहर के केंद्र में काफी ऊंचे मूल्य टैग के साथ एक फैशनेबल कैफे खोलना बेहतर है, बच्चों का कैफे पार्क के पास अधिक सुविधाजनक रूप से स्थित है, और एक बड़े शॉपिंग सेंटर के फूड कोर्ट में एक सस्ता फास्ट फूड रेस्तरां खोला जा सकता है। केंद्र।

आमतौर पर परिसर लंबे समय के लिए किराए पर लिया जाता है। यदि बाद में मोचन की संभावना हो तो यह अच्छा है।

• एक कानूनी इकाई पंजीकृत करें.आमतौर पर खानपान उद्यमों में, यह बात बड़ी श्रृंखलाओं पर भी लागू होती है। पंजीकरण का यह रूप आपको करों पर महत्वपूर्ण बचत करने की अनुमति देता है।
• अनुमति दस्तावेज का ध्यान रखें.इसे उस परिसर के लिए प्राप्त करना आसान है जिसमें एक खानपान प्रतिष्ठान पहले से ही स्थित था। एक अलग महत्वपूर्ण विषय अल्कोहल लाइसेंस है। यदि आप खुद को बीयर बेचने तक सीमित रखने की योजना बना रहे हैं, तो आपको लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है। कैफे खुलने के बाद भी आप इसे प्राप्त कर सकते हैं. ग्रीष्मकालीन खेल का मैदान खोलने के लिए अलग दस्तावेजों की भी आवश्यकता होती है।
• अगला कदम उपकरण खरीदना है।आपको कटिंग टेबल, इलेक्ट्रिक स्टोव और सिंक, कॉम्बी ओवन और रेफ्रिजेरेटेड चेस्ट की आवश्यकता होगी। हॉल को क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर दोनों प्रकार के डिस्प्ले केस से सुसज्जित किया जाना चाहिए। व्यंजनों का प्रदर्शन जितना अच्छा होगा, बिक्री उतनी ही अधिक होगी।

• किराए पर कर्मचारी।कैफे को वेटर, कैशियर, बरिस्ता, डिशवॉशर, रसोइया, पेस्ट्री शेफ और क्लीनर की आवश्यकता होती है। कुछ पद संयुक्त किये जा सकते हैं। एक हॉल मैनेजर की आवश्यकता होती है जो कैफे के काम की निगरानी करता है और संघर्ष की स्थितियों को हल करता है।
• एक मेनू विकसित करें और कीमतें निर्धारित करें।मुनाफा कम करने वाली छूट का दुरुपयोग न करें। विभिन्न प्रकार के पाक त्यौहार, महीने के व्यंजन, विशेष लेंटेन, बच्चों, गर्मी या छुट्टियों के मेनू मेनू को और अधिक विविध बनाने में मदद करेंगे।
• विज्ञापन करो.आप ब्लॉग और सोशल नेटवर्क के माध्यम से प्रेस में अपने कैफे का प्रचार कर सकते हैं। यह आपके प्रतिष्ठान के बारे में बात करने का सबसे सुलभ अवसर है। संभावित और वास्तविक मेहमानों के साथ संवाद करके, आप उनकी प्राथमिकताओं को बेहतर ढंग से जान सकते हैं और कैफे के काम में समायोजन कर सकते हैं।

शुरुआत से कॉफ़ी शॉप कैसे खोलें और इसके लिए किन दस्तावेज़ों की आवश्यकता है - पढ़ें

शुरुआत से फास्ट फूड कैफे कैसे खोलें: नौसिखिए उद्यमियों की गलतियाँ

कई नौसिखिए रेस्तरां मालिक गलतियाँ करते हैं जिससे कंपनी को काफी नुकसान होता है और कंपनी के सामान्य विकास में बाधा आती है। इसमे शामिल है:

• अस्पष्ट अवधारणा;
• मेहमानों की आवश्यक संख्या को समायोजित करने के लिए कमरा बहुत तंग है;
• व्यापक मेनू. व्यंजनों की सूची जितनी छोटी होगी, उनकी गुणवत्ता को नियंत्रित करना उतना ही आसान होगा;
• कैफे का खराब स्थान;
• कार्मिकों पर अपर्याप्त नियंत्रण।

कैफे व्यवसाय योजना: गणना के साथ उदाहरण

एक व्यवसाय योजना व्यय और आय का एक दृश्य आरेख है। यह दस्तावेज़ जितना अधिक विस्तृत होगा, व्यवसाय की लाभप्रदता निर्धारित करना उतना ही आसान होगा। उन उद्यमियों के लिए एक योजना आवश्यक है जो ऋण, सब्सिडी प्राप्त करने जा रहे हैं और निवेशकों और भागीदारों को आकर्षित करने जा रहे हैं।

लेकिन भले ही आप अपने दम पर व्यवसाय चलाने और विशेष रूप से अपने स्वयं के धन से निवेश करने की योजना बनाते हैं, आप व्यवसाय योजना के बिना नहीं कर सकते।

उदाहरण के लिए, एक छोटे शहर के कैफे की योजना पर विचार करें। कंपनी इमारत के भूतल पर स्थित है, परिसर का कुल क्षेत्रफल 250 वर्ग मीटर है। एम. यह माना जाता है कि आधे परिसर का उपयोग बिक्री क्षेत्र के रूप में किया जाएगा, दूसरे पर रसोई और उपयोगिता कक्षों का कब्जा होगा।

मेनू का आधार रूसी व्यंजन है। टेकअवे बिक्री की उम्मीद है, कुछ मिठाइयाँ एक बड़ी कन्फेक्शनरी की दुकान से खरीदी जाती हैं, और पके हुए सामान अर्ध-तैयार उत्पादों से साइट पर तैयार किए जाते हैं। कोई बिजनेस लंच नहीं है; लंच के समय 20% की छूट है।

आप पता लगा सकते हैं कि कन्फेक्शनरी की दुकान के लिए व्यवसाय योजना को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और उसका एक नमूना कैसे डाउनलोड किया जाए।

किस उपकरण की आवश्यकता होगी?

• बार काउंटर;
• पेशेवर कॉफी मशीन;
• हॉल के लिए 2 प्रशीतित प्रदर्शन मामले;
• प्रशीतित छाती;
• कॉम्बी ओवन;
• 2 इलेक्ट्रिक स्टोव;
• 2 फ्रीजर;
• काटने की मेज;
• पैनकेक निर्माता;
• ग्रिल;
• जूस कूलर;
• चिपबोर्ड से बनी मेज और कुर्सियाँ;
• हॉल के लिए हैंगिंग रैक;
• बच्चों के कोने के लिए फर्नीचर;
• हॉल को ज़ोनिंग करने के लिए लकड़ी की स्क्रीन।

कुल उपकरण लागत: 3,000,000 रूबल। कुछ उपकरणों का उपयोग किया जाता है.

हमारे देश में रेस्टोरेंट बिजनेस तेजी से बढ़ रहा है। हालाँकि, कैफे-बार खोलने से पहले, आपको प्रत्येक चरण की विस्तार से गणना करने की आवश्यकता है। हम आपके ध्यान में गणनाओं के साथ एक कैफे-बार के लिए एक व्यवसाय योजना प्रस्तुत करते हैं।

कहाँ से शुरू करें?

इनपुट डेटा:

• गतिविधि का प्रकार: कैफे-बार।
• क्षेत्रफल: 150 वर्ग. मीटर, 100 वर्ग. मीटर - व्यापार समूह (सर्विस हॉल), 50 वर्ग। मीटर - उत्पादन, उपयोगिता और प्रशासनिक परिसर।
• परिसर: किराया.
• सीटों की संख्या: 20 टेबल, 84 सीटें।
• खुलने का समय: 10:00 बजे से 00:00 बजे तक।

मेन्यू

• विस्तृत अल्कोहल मेनू (कम से कम 100 प्रकार)।
• शीतल पेय।
• बीयर स्नैक्स और ऐपेरिटिफ़्स।
• मुख्य पाठ्यक्रम (सलाद, मांस और मछली के मुख्य पाठ्यक्रम, सूप)।
• मिठाइयों की संक्षिप्त सूची.

स्वामित्व का रूप: एलएलसी। कराधान प्रणाली: सरलीकृत कराधान प्रणाली. कर आधार: आय घटाकर व्यय।

संगठनात्मक पहलू

एलएलसी का निर्माण इस तथ्य के कारण है कि केवल एक कानूनी इकाई को मजबूत मादक पेय बेचने का अधिकार है। ऑनलाइन सेवा का उपयोग करके लेखांकन स्वतंत्र रूप से किया जाएगा।

खोलने के लिए, आपको निम्नलिखित चरणों से गुजरना होगा:

*किराये की कीमत जमा सहित पहले दो महीनों के लिए इंगित की जाती है, फिर किराए का मासिक भुगतान किया जाता है।

किसी व्यवसाय के पंजीकरण और प्रारंभिक दस्तावेजों की कुल लागत 998 हजार रूबल होगी। लेकिन इससे पहले कि आप अपने व्यवसाय का आधिकारिक पंजीकरण शुरू करें, आपको परिसर को पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता है। मरम्मत, पुनर्विकास, अग्नि हाइड्रेंट की स्थापना और आवश्यक पाइपलाइन की लागत 500 हजार रूबल हो सकती है।

तकनीकी उपकरण

आइए औद्योगिक परिसर और बार के लिए आवश्यक उपकरण और फर्नीचर पर विचार करें:

एक व्यापारिक समूह के लिए आपको आवश्यकता होगी:

इस प्रकार, अपने कैफे-बार को पूरी तरह से सुसज्जित करने के लिए आपको 2,289,500 रूबल की आवश्यकता होगी।

कर्मचारी

एक छोटे कैफे-बार के लिए, सबसे पहले आपको किराए पर लेना होगा:

पूंजीगत व्यय की मात्रा

कैफे-बार के नियोजित प्रदर्शन संकेतक

रेस्तरां व्यवसाय मौसमी के अधीन है। आगंतुकों का प्रवाह अक्टूबर में बढ़ता है और अप्रैल तक बढ़ता रहता है। फिर ग्राहकों की संख्या में कमी के कारण राजस्व में कमी आती है। इसलिए सितंबर-अक्टूबर में कैफे-बार खोलना बेहतर है। ऐसे में आप अगले साल अप्रैल-मई में ब्रेक-ईवन पॉइंट तक पहुंच सकते हैं।

ग्राहकों का प्रवाह बढ़ाने के लिए यह योजना बनाई गई है:

• 12:00 से 15:00 तक, मुख्य मेनू के अलावा, कम कीमत पर बिजनेस लंच भी शामिल करें।
• रसोई बंद होने से एक घंटे पहले, पूरी रेंज पर 10% की छूट दें।
• दिन के पकवान पर छूट प्रदान करें।

प्रतिष्ठान के राजस्व में निम्नलिखित मदें शामिल होंगी:

• अल्कोहल उत्पाद - 45%।
• स्नैक्स और ऐपेरिटिफ़्स - 25%।
• मुख्य पाठ्यक्रम - 20%।
• मिठाइयाँ और शीतल पेय - 10%।

व्यय भाग

इस अनुभाग को 2 घटकों में विभाजित किया जा सकता है:

भाग 1 उत्पादन की लागत है. यदि आप अपनी खरीदारी की सही योजना बनाते हैं, तो इसका हमेशा लाभ मिलेगा, क्योंकि निम्नलिखित मार्कअप लागू होंगे:

• अल्कोहल उत्पाद - 200-300%।
• शीतल पेय - 500-700%।
• मुख्य पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और एपेरिटिफ़्स - 250-350%।
• मिठाइयाँ - 400%।

भाग 2 में सामान्य व्यावसायिक व्यय शामिल हैं:

• परिसर और उपयोगिताओं का किराया - 230,000 रूबल।
• कटौती के साथ वेतन - 755,160 रूबल।
• अन्य उपभोग्य वस्तुएं (सफाई उत्पाद, नैपकिन, कचरा बैग, एयर फ्रेशनर) - 50,000 रूबल।
• अनुबंधों का रखरखाव (सुरक्षा, कीटाणुशोधन, व्युत्पन्नकरण, कीटाणुशोधन) - 22,000 रूबल।
• विज्ञापन - 50,000 रूबल।
• कर - कर योग्य आधार का 6%।
• अन्य खर्च - 20,000 रूबल।

खर्चों की संरचना में सबसे बड़ा हिस्सा उत्पादों (लगभग 30%), करों सहित मजदूरी (27%) और किराया (22%) का है।

अब आइए लाभप्रदता की गणना करें। यदि आपके कैफे-बार में प्रति दिन लगभग 150 लोग आते हैं, और औसत चेक 800-1000 रूबल है, तो दैनिक आय 135,000 रूबल होगी। आपको प्रति माह 4,050,000 रूबल मिलेंगे। यदि हम सभी निश्चित और परिवर्तनीय लागतों को घटा दें, तो हमें लगभग 1,300,000 रूबल का शुद्ध लाभ मिलता है। इस प्रकार, कैफे-बार की लाभप्रदता लगभग 32% होगी। बेशक, ऐसे आंकड़े तक पहुंचने में वक्त लगेगा.

वित्तीय योजना

परिणामस्वरूप, प्रारंभिक निवेश खुलने के बाद 2.5 वर्षों के भीतर भुगतान कर देगा।

विपणन की योजना

पीआर अभियान का लक्ष्य निम्नलिखित लक्ष्य होना चाहिए:

• शहर के निवासियों और अतिथियों को नये प्रतिष्ठान के उद्घाटन के बारे में जानकारी प्रदान करना। विज्ञापन रेडियो, स्थानीय प्रिंट मीडिया, सोशल मीडिया, होर्डिंग और बैनर पर दिया जाना चाहिए।
• ग्राहकों और नियमित आगंतुकों के निरंतर प्रवाह का गठन।
• कैफ़े-बार के प्रति निष्ठा बढ़ाना: फ़्लायर्स, डिस्काउंट कार्ड वितरित करना, स्वीपस्टेक आयोजित करना और प्रचार करना।

मानक

• परियोजना प्रारंभ: मई.
• बार का उद्घाटन: सितंबर।
• निवेश पर रिटर्न: 39%.

अंततः

बार खोलना एक बेहद आकर्षक और दिलचस्प व्यवसाय है। यदि आप सही अवधारणा चुनते हैं, तो यह निश्चित रूप से त्वरित लाभ लाएगा। एक सफल कैफे-बार का उदाहरण हर शहर में पाया जा सकता है। तैरते रहने और स्थिर आय प्राप्त करने के लिए, और अंततः बार की एक श्रृंखला खोलने के लिए, आपको यह करना होगा:

• मेनू को लगातार अपडेट और ऑप्टिमाइज़ करें।
• थीम वाली पार्टियों और दिलचस्प शामों का आयोजन करें।
• कॉर्पोरेट कार्यक्रम आयोजित करें.

भले ही आपके पास कैफे-बार के लिए एक विस्तृत व्यवसाय योजना हो, रेस्तरां खंड के "व्यंजन" की बारीकियों की अनदेखी से समय और धन की अनावश्यक बर्बादी हो सकती है। कुछ चरणों में गलतियों से बचने के लिए, पेशेवरों की मदद लेने की सलाह दी जाती है: डिजाइनर, भर्तीकर्ता, कानूनी एजेंसियां, और अन्य। पढ़ी गई सैकड़ों किताबें और किए गए पाठ्यक्रम व्यावहारिक अनुभव की जगह नहीं ले सकते।

* गणना रूस के लिए औसत डेटा का उपयोग करती है

1.परियोजना सारांश

परियोजना का लक्ष्य 400 हजार लोगों की आबादी वाले शहर के व्यापार केंद्र में एक फास्ट फूड प्रतिष्ठान खोलना है। उद्यम की गतिविधियों का उद्देश्य औसत आय वाले लोगों के लिए खानपान सेवाएं प्रदान करना होगा।

यह परियोजना रूस में पेनकेक्स जैसे लोकप्रिय उत्पाद पर आधारित होगी। पैनकेक कैफे आगंतुकों को विभिन्न स्वादों के पैनकेक, मुख्य और मिठाई दोनों व्यंजनों के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के गर्म और ठंडे पेय पेश करेगा। परियोजना का लाभ खानपान उद्योग में खराब कवर किए गए क्षेत्र का विकास है। शहर में आप मुख्य रूप से फास्ट फूड जैसे हैम्बर्गर, हॉट डॉग, पिज्जा और अन्य चीजें पा सकते हैं, लेकिन पेनकेक्स जैसे उत्पाद का व्यावहारिक रूप से प्रतिनिधित्व नहीं किया जाता है। पैनकेक कैफे के उत्पादों की कीमत शहर के निवासियों के परिचित बर्गर से अधिक नहीं होगी, जबकि स्वाद गुण प्रतिस्पर्धी उत्पादों के बराबर और उनसे बेहतर होंगे।

कैफे-पैनकेक हाउस परियोजना में निवेश की राशि 1,254,000 रूबल होगी। स्वयं के धन का उपयोग निवेश के स्रोत के रूप में किया जाएगा। ऑपरेशन के 5 महीने बाद पेबैक अवधि तक पहुंचने की योजना है।

2.उद्योग और कंपनी का विवरण

पैनकेक कैफे शहर के खानपान बाजार में एक नई परियोजना है। शहर में फास्ट फूड प्रतिष्ठानों का प्रतिनिधित्व मुख्य रूप से हॉट डॉग, पाई, डोनट्स आदि के छोटे पैमाने के व्यापार में लगे मंडप-प्रकार के प्रतिष्ठानों के साथ-साथ फास्ट फूड रेस्तरां द्वारा किया जाता है, जिनके उत्पादों में हैमबर्गर, पिज्जा आदि शामिल हैं। साथ ही, हमारे देश के लिए पेनकेक्स जैसा पारंपरिक उत्पाद व्यावहारिक रूप से अप्रयुक्त स्थान है। ब्लिनिस दो रूसी रेस्तरां और शहर के कुछ कैफे में मेनू आइटम के रूप में मौजूद हैं। हालाँकि, ऐसा लगता है कि फास्ट फूड के रूप में पैनकेक की क्षमता का दोहन नहीं किया गया है, जो देश के अन्य शहरों के अनुभव से स्पष्ट रूप से प्रदर्शित होता है जहां पैनकेक कैफे की पूरी श्रृंखला मौजूद है। इस प्रकार, परियोजना का लक्ष्य फास्ट फूड बाजार में इस अंतर को भरना है।

प्रत्यक्ष प्रतिस्पर्धियों की अनुपस्थिति के अलावा, परियोजना के लाभों में पेनकेक्स तैयार करने में आसानी शामिल है। ऐसा करने के लिए, रसोइयों को लंबे समय तक अध्ययन करने या विशेष प्रतिभा रखने की आवश्यकता नहीं है। बदले में, ग्राहक को ऑर्डर पूरा होने के लिए लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ता है - पेनकेक्स कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं। विभिन्न प्रकार के पैनकेक और उत्कृष्ट स्वाद को ध्यान में रखते हुए, इस उत्पाद को निस्संदेह इसके नियमित ग्राहक मिलेंगे। साथ ही, प्लस के रूप में, यह पेनकेक्स के उत्पादन की कम लागत पर ध्यान देने योग्य है, धन्यवाद जिसके लिए आप 300% तक का उच्च मार्कअप सेट कर सकते हैं। इसलिए, परियोजना का अल्पकालिक परिप्रेक्ष्य एक प्रतिस्पर्धी खानपान प्रतिष्ठान का निर्माण है जो लगातार लाभ कमाता है और जिसके नियमित ग्राहक हैं। लंबी अवधि में, शहर में कई खानपान आउटलेट खोलने और पैनकेक कैफे का एक नेटवर्क बनाने की योजना बनाई गई है।

गतिविधि का संगठनात्मक और कानूनी रूप एक सीमित देयता कंपनी है। सरलीकृत कराधान प्रणाली (सरलीकृत प्रणाली, कराधान का उद्देश्य 6% आय है) को कराधान प्रणाली के रूप में चुना गया था। OKVED क्लासिफायरियर के अनुसार कोड - 53.30 रेस्तरां और कैफे की गतिविधियाँ।

3.सेवाओं का विवरण

पैनकेक कैफे और कई खानपान प्रतिष्ठानों के बीच मुख्य अंतर यह होगा कि पैनकेक को विशेष पैनकेक मशीनों का उपयोग करके ग्राहक की उपस्थिति में पकाया जाएगा। आगंतुक अपनी आंखों से देख सकेगा कि रसोइया पुराने पैनकेक को दोबारा गर्म करने के बजाय नया पैनकेक बना रहे हैं, केवल प्राकृतिक ताजा उत्पाद जोड़ रहे हैं और खाना बनाते समय स्वच्छता बनाए रख रहे हैं। पकाने के बाद पैनकेक को एक विशेष पेपर पैकेज में पैक किया जाएगा। इसके लिए धन्यवाद, यदि वांछित है, तो तैयार उत्पाद को गंदे या जलने के डर के बिना, कैफे में, कार्यालय में या चलते-फिरते दोनों जगह खाया जा सकता है।

उत्पाद मध्यम आय वाले खरीदारों पर लक्षित होंगे। पैनकेक दुकान के वर्गीकरण में मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई दोनों के रूप में परोसे जाने वाले पैनकेक शामिल होंगे। स्वादिष्ट मेनू में उन लोगों के लिए हार्दिक पैनकेक शामिल होंगे जो बहुत भूखे हैं और उन लोगों के लिए हल्के पैनकेक होंगे जो बहुत भूखे नहीं हैं। ग्राहक सलाद, गर्म या ठंडा पेय भी खरीद सकेंगे। उत्पादों की सूची तालिका में दी गई है. 1.

तालिका 1. उत्पाद श्रेणी

वर्णित सेवाओं के प्रावधान के लिए लाइसेंस की आवश्यकता नहीं होगी, हालांकि, खानपान के क्षेत्र में गतिविधियों के लिए रोस्पोट्रेबनादज़ोर और अग्नि निरीक्षणालय (गोस्पोज़्नाडज़ोर) के साथ समन्वय की आवश्यकता होगी।

4.बिक्री और विपणन

पैनकेक कैफे खोलने के लिए चुने गए क्षेत्र में खानपान प्रतिष्ठानों की अत्यधिक आवश्यकता है। इस क्षेत्र में बड़ी संख्या में कार्यालय भवन, बैंक, छोटी कंपनियाँ हैं, जिनके कर्मचारी प्रतिदिन कहीं न कहीं नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना खाते हैं। हालाँकि, मौजूदा प्रतिष्ठान न केवल त्वरित, बल्कि स्वादिष्ट पारंपरिक भोजन, जो कि पेनकेक्स हैं, की आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट नहीं करते हैं।

बाज़ार में पैनकेक की दुकान को बढ़ावा देने की अवधारणा में प्रभावी मूल्य निर्धारण और वर्गीकरण नीति और उच्च स्तर की सेवा के उद्देश्य से कार्रवाइयों का एक सेट शामिल होगा। कैफे का वर्गीकरण ग्राहकों की अलग-अलग स्वाद प्राथमिकताओं, अलग-अलग बटुए और यहां तक ​​कि ग्राहकों की भूख की अलग-अलग डिग्री के अनुरूप बनाया जाएगा। मूल्य निर्धारण नीति प्रतिस्पर्धी खानपान प्रतिष्ठानों की मांग और कीमतों के आधार पर बनाई जाएगी।

पैनकेक कैफे के प्रतिस्पर्धियों में नियोजित स्थान के करीब स्थित चार खानपान प्रतिष्ठान शामिल हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कोई भी ग्राहक पेनकेक्स जैसे उत्पाद पेश नहीं करता है, इसलिए यह जगह मुफ़्त है। तालिका में। 2 हमने प्रतिस्पर्धियों के मुख्य संकेतकों के साथ-साथ उनके फायदे और नुकसान का विश्लेषण किया।

तालिका 2. पैनकेक कैफे के प्रतिस्पर्धियों के प्रमुख संकेतक

जैसा कि तालिका 2 से देखा जा सकता है, प्रतिस्पर्धी नंबर 3 एक रेस्तरां है जो अपने प्रारूप के कारण पैनकेक कैफे का सीधा प्रतिस्पर्धी नहीं होगा। उपभोक्ताओं के मन में किसी अन्य प्रतिष्ठान (पकौड़ी कैफे) के बारे में नकारात्मक धारणा है, यही कारण है कि इसकी सेवाएं व्यावहारिक रूप से मांग में नहीं हैं। नतीजतन, दो मुख्य प्रतिस्पर्धी बचे हैं - एक फास्ट फूड कैफे और एक हॉट डॉग पैवेलियन। बाद की तुलना में, पैनकेक की दुकान उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करने में सक्षम होगी। साथ ही ग्राहकों को अपने ऑर्डर के लिए बाहर इंतजार नहीं करना पड़ेगा. पहले कैफे के विपरीत, पैनकेक की दुकान एक अलग वर्गीकरण की पेशकश करने में सक्षम होगी, जो निस्संदेह अपने प्रशंसकों को ढूंढेगी और कुछ ग्राहकों को लुभाएगी। बड़ा क्षेत्र भी फायदेमंद होगा।

चूंकि पैनकेक कैफे शहर के व्यस्त इलाके में स्थित होगा, इसलिए स्टार्टअप विज्ञापन अभियान के लिए बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होगी। शुरुआती चरण में ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए पीओएस सामग्री का उपयोग किया जाएगा, जो कैफे खुलने की जानकारी देगा। साथ ही, उद्घाटन के पहले दिन, प्रतिष्ठान के प्रत्येक दसवें ग्राहक को उपहार के रूप में एक मुफ्त पैनकेक मिलेगा। इस प्रक्रिया में आगे, पत्रक और फ़्लायर्स ग्राहकों को मेनू अपडेट के बारे में सूचित करेंगे, और प्रतिष्ठान की खिड़कियों पर रंगीन पोस्टर का भी उपयोग किया जाएगा। वे उन उत्पादों का चित्रण करेंगे जो भूख और खरीदारी करने की इच्छा जगाते हैं। लंबी अवधि में, यदि नए आउटलेट खोले जाते हैं और मार्केटिंग बजट बढ़ाया जाता है, तो मास्लेनित्सा, नए साल और अन्य छुट्टियों के लिए छुट्टियों का प्रचार करना संभव है, साथ ही ग्राहक वफादारी बढ़ाने के लिए अन्य तरीकों का उपयोग करना भी संभव है।

5.उत्पादन योजना

पैनकेक बनाने की तकनीक काफी सरल है। इन्हें तैयार करने के लिए खास पैनकेक बेकिंग मशीनों का इस्तेमाल किया जाएगा. पैनकेक बनाने के उपकरणों में नॉन-स्टिक कोटिंग होती है, इसलिए वे सुनहरे भूरे रंग के निकलते हैं, लेकिन जलते नहीं हैं। कच्चे माल को हाथ से पैनकेक में डाला जाता है। इसके बाद शेफ प्रत्येक पैनकेक को एक विशेष सुविधाजनक पैकेज में पैक करता है। एक पैनकेक को पकाने का समय लगभग एक मिनट है।

यदि हम सबसे लोकप्रिय ग्रिल्ड पैनकेक को गणना के आधार के रूप में लें, तो एक पैनकेक की उत्पादन लागत की गणना इस तरह दिखेगी (तालिका 3 देखें)।

तालिका 3. उत्पादन लागत की गणना

इस प्रकार, पैकेजिंग की लागत (2 रूबल) को ध्यान में रखते हुए, "बेसिक" पैनकेक की लागत 37 रूबल होगी। भविष्य में, इस मूल्य को ध्यान में रखते हुए गणना की जाएगी। प्रति माह 9,120 पैनकेक या प्रति दिन 300 पैनकेक बेचने की उम्मीद है। उपरोक्त लागतों के अलावा, पैनकेक कैफे की वर्तमान लागतों में शामिल होंगे: उपयोगिताएँ और बिजली, परिवहन लागत, किराया, मजदूरी, सुरक्षा, उपभोग्य वस्तुएं, आदि।

पैनकेक की दुकान खोलने के लिए 100 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाला एक पूर्व भोजन कक्ष किराए पर लिया जाएगा। मीटर, 400 हजार लोगों की आबादी वाले शहर के व्यस्त इलाके में स्थित है। नवीनीकरण के दौरान, मकान मालिक के साथ किराये की छुट्टी पर एक समझौता हुआ। कार्य की लागत 5 हजार रूबल होगी। प्रति वर्ग. क्षेत्रफल का मीटर. एक कैफे को उपकरणों से लैस करने के लिए 389 हजार रूबल जुटाने की आवश्यकता होगी। जो आवश्यक है उसकी सूची तालिका में दी गई है। 4.

तालिका 4. उपकरण लागत

पैनकेक कैफे के कर्मचारियों का प्रतिनिधित्व 11 कर्मचारियों द्वारा किया जाएगा। वेतन निधि और स्टाफिंग तालिका तालिका में दर्शाई गई है। 5. स्टाफ में एक डिलीवरी ड्राइवर भी है जो कैफे में कच्चा माल पहुंचाता है।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

कैफे प्रतिदिन 09:00 से 20:00 बजे तक खुला रहेगा। रसोइयों, खजांची और सफाईकर्मियों का काम शिफ्टों में व्यवस्थित किया जाएगा। कर्मियों का चयन करते समय मुख्य आवश्यकताएं होंगी: विशेषता में पेशेवर प्रशिक्षण और योग्यता की उपलब्धता, खानपान उद्योग में अनुभव, निष्ठा, जिम्मेदारी, ईमानदारी।

तालिका 5. स्टाफिंग और वेतन निधि

6.संगठनात्मक योजना

पैनकेक कैफे की कानूनी स्थिति के रूप में एक सीमित देयता कंपनी (एलएलसी) को चुना गया था। परियोजना की प्रारंभिक अवधि में निम्नलिखित प्रकार के कार्य शामिल होंगे:

1. एक कानूनी इकाई का पंजीकरण।

2. परिसर के लिए किराये के समझौते का समापन।

3. आवश्यक उपकरणों की खरीद के लिए एक समझौते का समापन।

4.परिसर की मरम्मत.

5.उपकरण स्थापना.

6. कर्मचारियों को नियुक्त करना।

7.खानपान सेवाएं प्रदान करने की अनुमति प्राप्त करना।

बिक्री की शुरुआत सितंबर 2016 के लिए निर्धारित है। नियोजित मात्रा प्राप्त करने की समय सीमा दो महीने निर्धारित की गई है।

पैनकेक कैफे की संगठनात्मक संरचना में एक प्रशासनिक स्तर (सामान्य निदेशक और कैफे प्रशासक), एक उत्पादन स्तर (रसोइया), एक बिक्री स्तर (बिक्री क्लर्क), लेखांकन (मुख्य लेखाकार) और सहायक कर्मचारी (सफाई कर्मचारी) शामिल होंगे। कैफे का मुखिया जनरल डायरेक्टर होता है। कैफे का प्रशासक-प्रबंधक सीधे उसे रिपोर्ट करता है, जो बदले में रसोइयों, बिक्री सहायकों, कैशियर और सफाईकर्मियों और मुख्य लेखाकार की देखरेख करता है।

महानिदेशक कैफे का सामान्य प्रबंधन प्रदान करते हैं। वह प्रतिष्ठान की वित्तीय गतिविधियों को नियंत्रित करता है, आपूर्तिकर्ताओं, मकान मालिक के साथ बातचीत करता है और कर्मियों के चयन में शामिल होता है। मुख्य लेखाकार संस्था की वित्तीय गतिविधियों को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। उनकी जिम्मेदारियों में आय और व्यय का रिकॉर्ड रखना, करों का समय पर हस्तांतरण और वेतन जारी करना शामिल है। पैनकेक कैफे का प्रशासक कर्मचारियों के काम का समन्वय करता है, कर्मियों के साथ काम करता है, उत्पादों की आपूर्ति का आयोजन करता है, विपणन के लिए जिम्मेदार है, और आगंतुकों के साथ विवादास्पद मुद्दों और संघर्ष स्थितियों को हल करता है। रसोइया ऑर्डर तैयार करता है: पैनकेक के लिए सामग्री और आटा तैयार करता है, फिलिंग जोड़ता है, और भोजन का भंडारण सुनिश्चित करता है। बिक्री कैशियर आगंतुकों से ऑर्डर लेते हैं और ग्राहकों को भुगतान करते हैं।

7.वित्तीय योजना

पैनकेक कैफे खोलने में निवेश की राशि 1,254,000 रूबल होगी। प्रतिष्ठान खोलने के लिए धनराशि उधार न लेकर अपने स्रोतों से ली जाएगी। प्रारंभिक लागत आइटम तालिका में दिए गए हैं। 6. परिशिष्ट 1 नकदी प्रवाह, लागत और शुद्ध लाभ के लिए वित्तीय गणना दिखाता है। परियोजना की अनुमानित अवधि 3 वर्ष है। नियोजित बिक्री मात्रा (प्रति माह 9,120 पैनकेक) तक पहुंचना - 3 महीने। गणना छुट्टियों के मौसम (जून से अगस्त के अंत तक) के दौरान पेनकेक्स की मांग में 30% की कमी के साथ मौसमी संकेतकों को ध्यान में रखती है।

तालिका 6. निवेश लागत

8.परियोजना प्रभावशीलता का मूल्यांकन

तालिका में। 7 परियोजना के प्रमुख प्रदर्शन संकेतक प्रस्तुत करता है।

तालिका 7. परियोजना प्रदर्शन संकेतक

9. जोखिम और गारंटी

तालिका में। 8 "कैफ़े-पैनकेक हाउस" परियोजना के कार्यान्वयन के लिए मुख्य जोखिमों पर विचार किया गया है।

तालिका 8. परियोजना जोखिमों का आकलन और उनकी घटना या उनके परिणामों को रोकने के उपाय