चिकन जांघ पट्टिका कैसे पकाने के लिए। भरवां चिकन जांघें

मेरे ब्लॉग के अद्भुत पाठकों को नमस्कार। चूंकि चिकन मेरी मेज पर अक्सर मेहमान होता है, इसलिए मैं अक्सर इसके साथ प्रयोग करता हूं। आज मैं आपके साथ यह रहस्य साझा करूंगा कि चिकन जांघों को एक कड़ाही में कैसे पकाने के लिए इसे बहुत स्वादिष्ट बनाया जाए। मेरे पास आपके लिए पाक प्रसन्नता के लिए व्यंजन भी हैं। दिलचस्प marinades के लिए प्लस विकल्प।

कुल मिलाकर, वे लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं। यदि आप मांस में मसाला और कोमलता जोड़ना चाहते हैं, तो मैं उन्हें पहले से मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। सबसे पहले जांघों के दोनों किनारों को बिना ढक्कन के 10 मिनट तक भूनें। उसी समय, चूल्हे पर मध्यम शक्ति की आग लगानी चाहिए। उसके बाद, बर्तन में 50 मिलीलीटर पानी डाला जाता है और चिकन को ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।

लेकिन चिकन जांघों से बने हर व्यंजन की अपनी सूक्ष्मताएं और रहस्य होते हैं। इसलिए, मैंने आपके लिए उनकी विस्तृत रेसिपी तैयार की है। पकड़ो

नींबू और शहद के साथ तला हुआ चिकन जांघ - फोटो के साथ नुस्खा

पोल्ट्री मांस के लिए एक सरल और स्वादिष्ट अचार। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। पूर्ण लंच या डिनर के लिए बिल्कुल सही। आप और अधिक क्या चाह सकते थे?

• 6 पीसी। चिकन जांघ;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। एल तलने के लिए मक्खन;
• ½ छोटा चम्मच सूखे अदरक;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी
• 2 चुटकी अजवायन
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• ½ नींबू का रस + उत्साह।

मैरिनेड पकाना। एक कटोरी में, कटी हुई लहसुन की कलियाँ, नींबू का रस, उसमें से ज़ेस्ट, अदरक पाउडर (आप 1-2 सेंटीमीटर ताज़ा भी कर सकते हैं), शहद और अजवायन मिलाएं।

मैरिनेड को जांघों पर डालें और 15 मिनट के लिए सर्द करें।

पैन में 2 बड़े चम्मच डालें। मक्खन। जांघों की त्वचा को नीचे की तरफ से तलना शुरू करें।

बचा हुआ मैरिनेड पहले से तले हुए मांस के ऊपर डालें और 6-8 मिनट के लिए और पकाएँ। 20-30 मिलीलीटर पानी डालें और मांस को 3-4 मिनट तक उबालें।

तली हुई जांघों को तले हुए आलू और सब्जी के सलाद के साथ परोसें। यह शहद नींबू अचार आपकी जांघों को महान बनाता है!

मेयोनेज़ के साथ चिकन जांघों को कैसे भूनें

इस व्यंजन का स्वादिष्ट स्वाद और परिष्कृत सुगंध आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। ऐसा उत्तम भोजन तैयार करने के लिए, निम्न लें:

• चिकन जांघों का एक किलो;
• 3-4 बड़े चम्मच मेयोनेज़ (आप घर का बना बना सकते हैं);
• 100-120 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• नमक;
• काली मिर्च पाउडर।

चिकन को धोकर सुखा लें (आप इसे सूखने दे सकते हैं या किचन पेपर टॉवल से पोंछ सकते हैं)। फिर जांघों को अचार बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक उथले कंटेनर में नमक और काली मिर्च मिलाएं। यहां 2 कटी हुई लहसुन की कलियां और टमाटर का पेस्ट डालें। इस मिश्रण से चिकन जांघों को रगड़ें। फिर हम चिकन के टुकड़ों को प्लास्टिक की थैली में रखते हैं, हवा छोड़ते हैं, और बैग को ही बांध देते हैं। अगला, हम मांस के टुकड़ों को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

मैरीनेटिंग के दौरान, चिकन मांस के रस का उत्पादन करेगा, इसलिए आपको समय-समय पर इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा। उसके बाद, आपको बैग की सामग्री को पूर्ववत किए बिना, धीरे से मिलाना होगा। इस तरह के जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, अचार समान रूप से जांघों के सभी हिस्सों में प्रवेश करेगा।

2 घंटे बीत चुके हैं। अब एक कढ़ाई में गरम तेल में मसालेदार चिकन को डालिये. हम इसे तेज आंच पर तब तक फ्राई करते हैं जब तक कि यह गोल्डन ब्राउन क्रस्ट से ढक न जाए। फिर हम आग की लौ को कम करते हैं और उत्पाद तैयार होने तक गर्मी उपचार जारी रखते हैं।

प्याज और चावल के साथ एक पैन में जांघों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह व्यंजन उन लोगों के लिए है जो जाने-माने स्वाद से थोड़ा हटकर काम करना पसंद करते हैं। सीधे मुंबई से पकाने की विधि। शोरबा और मसालों में चावल के साथ मांस का एक दिलचस्प संयोजन - अदरक और लहसुन। वैकल्पिक रूप से, आप कोई भी सब्जियां - गाजर या हरी बीन्स जोड़ सकते हैं।

• 8 पीसी। चिकन जांघ;
• 3 बड़े चम्मच करी;
• प्याज के 2 सिर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• ताजा अदरक का 1 टुकड़ा (1 सेमी);
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 750 मिलीलीटर शोरबा;
• 100 ग्राम चावल।

चिकन जांघों को एक कटोरे में रखें और करी को कद्दूकस कर लें। एक घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दें।

प्याज़, लहसुन की कली और अदरक का एक टुकड़ा काट लें। आप अपनी पसंद के हिसाब से थोड़ी मात्रा में अदरक का इस्तेमाल कर सकते हैं। कड़ाही में तेल गर्म होने के बाद, कटी हुई सब्जियों को कड़ाही में डालें।

1 मिनिट बाद जब प्याज़ नरम हो जाए तो सब्जियों को पैन के बीच में स्लाइड करें और चिकन जांघों को प्याज के पहाड़ के चारों ओर रख दें. दोनों तरफ से भूनें।

जब मीट ब्राउन हो जाए तो उसे प्लेट में निकाल लें।

फ्राइंग पैन में 750 मिलीलीटर शोरबा डालें, 100 ग्राम चावल डालें। पैन को ढक दें और चावल को धीमी आंच पर शोरबा में पकाएं। मुझे 15-20 मिनट लगे जब तक कि चावल ने लगभग सारा शोरबा सोख नहीं लिया।

बहुत अंत तक शोरबा को वाष्पित करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि हम तुरंत तली हुई चिकन जांघों को जोड़ते हैं। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

हमारी भारतीय चिकन जांघें तैयार हैं। यह स्वाद का समय है!

खट्टा क्रीम के साथ चिकन जांघों को पकाना

यह व्यंजन काफी सरलता से तैयार किया जाता है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी आसानी से इस तरह के पकवान की तैयारी का सामना कर सकता है। इस भोजन की विशिष्टता सामग्री के आश्चर्यजनक रूप से चयनित संयोजन में निहित है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम चिकन को अधिक कोमल और रसदार बनाती है। लहसुन मांस को एक सुखद तीखापन देता है और इसके स्वाद को बढ़ाता है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन जांघों का एक किलो;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 लहसुन लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच आटा;
• जायफल;
• कुचल मिर्च का मिश्रण;
• पानी;
• नमक।

नमक और काली मिर्च धोया और अच्छी तरह से सुखाया हुआ चिकन। हम जांघों को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे "मैरीनेड" में भिगो दें। फिर एक फ्राइंग पैन में मांस को क्रस्टी मक्खन के साथ डालें और कुरकुरा होने तक भूनें।

खट्टा क्रीम को अलग से 2/3 कप पानी (लगभग 160 मिली) में घोलें। लहसुन को घी में पीस लें और पतला खट्टा क्रीम में डालें। धीरे-धीरे यहां आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

तले हुए चिकन को खट्टा क्रीम सॉस से भरें और जायफल डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, और आंच को कम कर दें। सॉस में पकवान को निविदा तक उबाल लें। समय-समय पर ढक्कन खोलें और सामग्री को हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

चिकन के नरम होते ही इसका मतलब है कि यह तैयार है। आँच बंद कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे भोजन को कुछ मिनट के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें। साइड डिश के लिए उबला हुआ चावल एक आदर्श विकल्प होगा।

जांघों को ग्रिल पैन में मैरीनेट किया हुआ

यह स्वादिष्ट भोजन अविश्वसनीय रूप से जल्दी तैयार हो जाता है। खाना पकाने के आधे घंटे के भीतर, रसोई एक स्वादिष्ट सुगंध से भर जाएगी। आपको अपने रिश्तेदारों को टेबल पर आमंत्रित भी नहीं करना पड़ेगा - वे स्वयं आपकी रसोई में आएंगे

और इस व्यंजन का एक सरल नुस्खा है:

• 2 चिकन जांघ;
• 1 चम्मच जतुन तेल;
• नमक + करी स्वाद के लिए;
• डिल + अजमोद;
• नींबू।

हम जांघों को धोते हैं और सुखाते हैं। हमने उनसे त्वचा और वसा को सावधानी से काट दिया। फिर, एक तेज चाकू से लैस होकर, हमने हड्डियों को काट दिया। यह 2 आयताकार टुकड़ों के साथ समाप्त होगा। यदि वांछित है, तो आप मांस को थोड़ा हरा सकते हैं। यह बेहतर तलने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।

किसी भी गृहिणी से यह पूछे जाने पर कि क्या एक सार्वभौमिक उत्पाद कहा जा सकता है, वह उसका नाम लेने में संकोच नहीं करेगी। और वह स्पष्ट करेगा: चिकन जांघ। वास्तव में, आप उनके साथ जो चाहें कर सकते हैं: पकाना, स्टू, तलना, धूम्रपान, सामान।

खाना पकाने की कोई भी विधि ऐसा परिणाम लाएगी जो उपस्थित लोगों में से प्रत्येक की स्वाद आवश्यकताओं को पूरा करे। यह केवल देखने और समझने के लिए बनी हुई है: चिकन जांघों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। कई रेसिपी हैं। आपको सबसे अच्छे लोगों को चुनने की जरूरत है।

सभी को खुश करने के लिए, आपको यह जानना होगा: अपनी जांघों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है।

ऐसा लगता है, ठीक है, यहाँ क्या सूक्ष्मताएँ हो सकती हैं। मसालों के साथ रगड़ें और भूनें। लेकिन यह वैसा नहीं है। तो, कुछ बारीकियाँ:

1. मानक नमक और काली मिर्च में कुछ कटा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ
2. गर्मी उपचार शुरू करने से पहले, उत्पाद को मैरीनेट करना सुनिश्चित करें - कोई भी अचार स्वाद में सुधार करेगा
3. नमक की मात्रा को थोड़ा कम करते हुए, जांघों को मैरीनेट करने के लिए सोया सॉस का प्रयोग करें
4. सीज़निंग से सावधान रहें - उन्हें शिफ्ट करने से डिश खराब हो जाएगी। नमक और काली मिर्च काफी है। लेकिन, अगर आप वास्तव में कुछ और जोड़ना चाहते हैं, तो एक चुटकी जायफल जोड़ें - यह मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इसके प्राकृतिक स्वाद को बाधित नहीं करता है
5. ब्रेडिंग की उपेक्षा मत करो। इसकी मदद से, डिश को सुगंधित, कुरकुरे क्रस्ट से ढक दिया जाएगा। ब्रेड क्रम्ब्स, मैदा, सूजी (मसालों के साथ मिश्रित) का प्रयोग ब्रेड के लिए करें
6. महंगे मसालों के मिश्रण पर अपना पैसा बर्बाद न करें। अपनी पसंदीदा सामग्री को मिलाकर अपना खुद का वर्गीकरण बनाना और इसे किचन शेल्फ पर एक अलग जार में रखना बहुत आसान और सस्ता है।

पनीर के साथ जांघ - ओवन में पकाएं

विधि:

• कूल्हों - 0.350 किग्रा।
• मेयोनेज़ - 0.06 किग्रा।
• लहसुन - 0.02 किग्रा।
• डिल - 0.02 किग्रा
• वनस्पति तेल - 0.03 एल।
• नमक।

प्रौद्योगिकी:

1. सौंफ को अच्छी तरह धो लें। किचन टॉवल पर थपथपाकर सुखाएं। बारीक काट लें
2. लहसुन को प्रोसेस करें। प्रेस से काट लें या चाकू से बारीक काट लें
3. एक छोटे कंटेनर में मेयोनेज़, सोआ, कटा हुआ लहसुन मिलाएं
4. चिकनी होने तक सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। स्थिरता बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए
5. इसके बाद, पनीर लें, इसे 1 सेंटीमीटर मोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
6. प्रोसेस्ड जाँघों पर, त्वचा को थोड़ा करीने से ट्रिम करें ताकि उसके नीचे पनीर के चौकोर टुकड़े रखे जा सकें। वैकल्पिक रूप से: आप पनीर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर सकते हैं और इसे जांघों की त्वचा के नीचे भर सकते हैं
7. नमक तैयार। चर्मपत्र के एक टुकड़े के साथ एक हीटप्रूफ बेकिंग डिश में रखें। पहले से तैयार सॉस से जांघों की सतह को अच्छी तरह से स्मियर करें
8. डिश को ओवन में रखें, 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। 40 मिनट के लिए पकाएं

बेकिंग के दौरान लावारिस न छोड़ें।

अपेक्षित परिणाम सुनिश्चित करने के लिए किसी भी व्यंजन को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।

धीमी कुकर में करी सॉस में चिकन जांघ

विधि:

• डिजॉन सरसों (अनाज के साथ) - 0.02 किलो।
• करी पाउडर - 0.005 किग्रा।
• प्याज - 0.650 किग्रा।
• कूल्हों - 0.175 किग्रा।
• वनस्पति तेल
• नींबू
• वनस्पति तेल

प्रौद्योगिकी:

1. ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें
2. प्याज को प्रोसेस करें। अर्ध-स्लाइस में काटें
3. जांघों को डीजॉन सरसों, नींबू का रस, करी और नमक से रगड़ें। मैरीनेट करने के लिए आधे घंटे के लिए फिल्म के नीचे निकालें
4. "फ्राई" मोड चालू करें, मसालेदार जांघों को कटोरे में रखें। उन्हें वनस्पति तेल में भूनें
5. चिकन में कटा हुआ प्याज डालें। एक चौथाई घंटे के लिए सब कुछ एक साथ भूनें
6. मल्टीक्यूकर को ढक्कन से बंद कर दें। 25 मिनट के लिए "ब्रेजिंग" या "बेकिंग" मोड सेट करें
7. खाना पकाने के चक्र के अंत में, उपकरण बंद करें, जांघों को विभाजित प्लेटों पर रखें।
8. उबले हुए चावल, मसले हुए आलू या सब्जियों से गार्निश करने की सलाह दी जाती है - ग्रिल्ड

अनुमानित खाना पकाने का समय 1000 W मल्टीक्यूकर पर आधारित है।

कम शक्ति वाले उपकरणों के लिए, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए।

तली हुई चिकन जांघों को पैन करें

विधि:

• जांघ - 1.0 किग्रा।
• मेयोनेज़ - 0.120 किग्रा।
• लहसुन - 0.02 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट - 0.05 किग्रा।
• हार्ड पनीर - 0.100 किलो।
• वनस्पति तेल - 0.08 एल।
• जायफल (पाउडर) - 0.005 किग्रा।
• मिर्च

प्रौद्योगिकी:

1. जाँघों को ठंडे पानी से धोएँ, किचन टॉवल या रुमाल पर सुखाएँ
2. लहसुन को प्रोसेस करें, प्रेस से काट लें
3. टमाटर का पेस्ट नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन के आधे मानक के साथ मिलाएं
4. परिणामस्वरूप सॉस के साथ जांघों को पीस लें - अचार। उन्हें एक प्लास्टिक बैग में मोड़ो। बैग से हवा निकालें, इसे बांधें। बैग को दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, पैकेज की सामग्री को कई बार हिलाना चाहिए।
5. पनीर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। बचे हुए कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें। रंग के लिए, आप थोड़ा मीठा पिसा हुआ पपरिका मिला सकते हैं।
6. एक उपयुक्त आकार के फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें पिसी हुई जाँघें डालें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर गर्मी को कम से कम करें, और बिना ढके, पकवान को तत्परता में लाएं। इसमें करीब सवा घंटे का समय लगेगा।
7. इस समय के बाद, जांघों की सतह पर मेयोनेज़-पनीर सॉस लगाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें। आग जोड़ें। डिश को 5 - 7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

मलाईदार मशरूम सॉस में चिकन जांघ thigh

विधि:

• चिकन जांघ - 1.0 किग्रा।
• बेकन - 0.100 किग्रा।
• शैंपेन - 0.200 किग्रा।
• वसा क्रीम - 0.250 एल।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• मिर्च
• वनस्पति तेल - 0.05 एल।

प्रौद्योगिकी:

1. खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको ओवन चालू करना होगा और तापमान 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करना होगा
2. जांघों को ठंडे पानी से धो लें। सूखा। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें
3. एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें
4. तैयार जाँघों को मध्यम आँच पर तलें, त्वचा नीचे की तरफ
5. जब एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो जांघों को तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, त्वचा ऊपर करें। 20 मिनट के लिए ओवन में रखें
6. जबकि जांघें बेक हो रही हैं, बेकन को छोटे स्लाइस में काट लें और बिना तेल के सॉस पैन में भूनें। अलग ट्रे में स्थानांतरण
7. बेकन से पिघली हुई वसा में, पहले से धोकर भूनें और पतले स्लाइस में काट लें। तब तक भूनें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे
8. बेकन को वापस सॉस पैन में डालें। वहां क्रीम की निर्दिष्ट दर का परिचय दें। बचा हुआ मसाला डालें। सॉस को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें
9. तैयार जांघों को ओवन से निकालें। सॉस के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें। ढक्कन बंद कर दें। 10 मिनट के लिए स्टोव के किनारे पर प्रोटोमिट करें
10. इसे स्पेगेटी या मसले हुए आलू से गार्निश करने की सलाह दी जाती है।

आप डिश को तारगोन की टहनी, जैतून और नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं।

भरवां चिकन जांघें

विधि:

• जांघ - 1.0 किग्रा।
• सफेद ब्रेड - 0.05 किग्रा।
• दूध - 0.150 एल।
• चिकन लीवर - 0.100 किग्रा।
• प्याज - 0.200 किग्रा।
• मक्खन - 0.06 किग्रा।
• खट्टा क्रीम - 0.06 किलो।
• जायफल - 0.005 किग्रा।
• मिर्च
• नमक।

प्रौद्योगिकी:

1. जांघों को धोकर सुखा लें। उनमें से त्वचा को सावधानी से हटा दें। जांघ के गूदे को हड्डियों से हटा दें। इसे एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से मध्यम तार रैक के साथ ब्रेड और दूध के साथ पास करें
2. प्याज को प्रोसेस करें, धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में मक्खन में प्याज भूनें
3. चिकन लीवर को अच्छी तरह से धो लें। सुखाकर भून लें। हल्का ठंडा करके बारीक काट लें। भुने हुए प्याज़ और रोल्ड चिकन डालकर भूनें। मसाले, जायफल डालकर फिर से अच्छी तरह गूंद लें
4. जांघों की त्वचा को कटिंग बोर्ड पर फैलाएं, तैयार को उस पर रखें, इसे रोल करें। फिर शेफ के धागे से सिलाई करें या टूथपिक्स से जकड़ें
5. तैयार रोल्स को हर तरफ से खट्टा क्रीम लगाकर चिकना कर लें और 45 मिनट के लिए पका लें। फिर धागे (टूथपिक्स) हटा दें।

पकवान को स्वतंत्र रूप से और अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। अनुशंसित साइड डिश मैश किए हुए आलू हैं।

चिकन जांघ marinades

यदि आप खाना पकाने से पहले अपनी जांघों को मैरीनेट करना चाहते हैं, तो आप निम्न में से किसी एक मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं:

• सबसे सरल अचार नमक, काली मिर्च और नींबू का रस है। इस मिश्रण से तैयार उत्पाद को अच्छी तरह से रगड़ना महत्वपूर्ण है।
• मैरिनेड "वर्नियर": जैतून का तेल, बाल्समिक, गन्ना चीनी, डिजॉन सरसों, लहसुन - इस अचार में एक उज्ज्वल, तीखा स्वाद होगा
• मैरिनेड "विटेल": नींबू का रस और उत्तेजकता, जैतून का तेल, लहसुन, नमक, सफेद मिर्च
• जायफल के साथ: जैतून का तेल, सेन-सोई सॉस, पिसा हुआ जायफल, समुद्री नमक, सफेद मिर्च

सच्चाई यह है कि कोई भी रेसिपी संग्रह किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के सभी तरीकों को समायोजित नहीं कर सकता।

कितने रसोइये - कितने और। कल्पना करें, प्रयोग करें, बनाएं: सब कुछ आपके हाथ में है।

मैं चिकन विंग्स को स्वीट चिली सॉस में पकाना चाहता था, लेकिन दुर्भाग्य से, वे स्टोर में नहीं थे। केवल चिकन जांघें रह गईं, मैंने उन्हें मैरीनेट करने और पकाने का फैसला किया। विवरण में जाने के बिना, मैंने पैकेजिंग को टोकरी में रख दिया, और जब मैं घर आया तो मुझे पता चला कि वे बोनलेस थे! यह सब और अधिक मेरी योजनाओं में शामिल नहीं था, क्योंकि चिकन के इन आकारहीन टुकड़ों ने कुछ भरने के लिए कहा। मुझे चलते-चलते बाहर निकलना पड़ा। और मुझे यही मिला है।

आपको चाहिये होगा:

• बोनलेस चिकन जांघ 1 किलो
• मीठी मिर्च की चटनी २-३ बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल ३ बड़े चम्मच
• लहसुन 3 लौंग
• काली मिर्च 1 पीसी।

मैंने चिकन जांघों को मैरीनेट किया है मीठी मिर्च की चटनी, जिसे अब कई सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। मेरी राय में, यह एकदम सही, संतुलित रेडी-टू-ईट चिकन मैरीनेड है। अगर एक है तो कुछ भी आविष्कार करने की जरूरत नहीं है। हालांकि मुझे अभी भी आविष्कार करना था, चिकन के आकारहीन टुकड़ों को देखने के बाद, मुझे तुरंत एहसास हुआ कि उन्हें कुछ भरना होगा। और चूंकि मैं इसके लिए तैयार नहीं था, इसलिए मैंने इसे फ्रिज में रखा था। फ्रिज में एक लाल शिमला मिर्च थी, जिसे मैंने लंबाई में काटा और मोजरेला के टुकड़े किए।

स्टफ्ड चिकन थाई बनाने की स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी:

जांघों को धोएं, एक पेपर टॉवल से सुखाएं, एक कटोरी में डालें, नमक डालें, तैयार मैरिनेड और वनस्पति तेल डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और ठंडा करें 30 मिनिट।इस बीच, जांघों को अचार, छील और काट लें शिमला मिर्चतथा पनीर.

अपने कूल्हों को बोर्ड पर फैलाएं। पनीर और काली मिर्च के साथ शीर्ष।

फिलिंग को अपनी जाँघों में रोल करेंऔर टूथपिक से सुरक्षित करें। बेकिंग डिश में रखें। मैंने ऊपर से सूखी मेंहदी की टहनी और 3 ऑलस्पाइस मटर डाल दी। जांघों को ओवन में बेक करें जब टी 200 डिग्री सेल्सियस 25-30 मिनट

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बेक करना शुरू करने के 15 मिनट बाद, बेकिंग डिश को हटा दें और अपनी जांघों को चिकना करेंतरल और ग्रीस ताकि वे भूरे रंग के हों। बेकिंग के अंत तक इस प्रक्रिया को 2-3 बार और दोहराएं।

25-30 मिनिट बाद, स्टफ्ड जांघें बनकर तैयार हैं.

एकमात्र कमी जो मुझे वास्तव में चिकन के इस हिस्से को पसंद नहीं है वह बहुत अधिक वसा है। अगर आपको वसा भी पसंद नहीं है, तो इसे चम्मच से निकाल कर फेंक दें। परोसते समय बचा हुआ तरल डिश के ऊपर डालें। और मत भूलना टूथपिक्स को बाहर निकालेंजिसके साथ कूल्हों को बांधा गया था!

शुभ दोपहर मित्रों। आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि ओवन में चिकन जांघ के फ़िललेट्स को कैसे सेंकना है। यह मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, सब कुछ जादू की तरह निकलता है: तेज, सरल और बहुत स्वादिष्ट! यह व्यंजन उत्सव की मेज के योग्य भी होगा।

मुझे यकीन है कि मेरी रेसिपी हर गृहिणी को पसंद आएगी। मैं यह भी स्वीकार करता हूं कि जब मैंने पहली बार इस रेसिपी का उपयोग करके चिकन जांघ पट्टिका बनाई, तो मेरी बेटी ने आत्मविश्वास से कहा कि मेरे लिए अपना खुद का रेस्तरां खोलने का समय आ गया है! उसने इस मांस से अधिक स्वादिष्ट कभी कुछ नहीं खाया था! इसलिए, मुझे यह बताने में खुशी होगी कि इसे कैसे तैयार किया गया।

हमें भोजन चाहिए

• चिकन जांघ पट्टिका - लगभग 1 किलो,
• चिकन अंडा - 1 पीसी,
• - 1 चम्मच,
• घर का बना अदजिका - 1 बड़ा चम्मच,
• 50 जीआर। सख्त पनीर
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

मसालों से, मैं आमतौर पर सनली हॉप्स, मिर्च और तुलसी का मिश्रण लेता हूं। आप उन्हें मांस या चिकन के लिए मसालों से बदल सकते हैं। मैं खुद अदजिका पकाती हूं -। मेयोनेज़ भी अक्सर घर पर बनाया जाता है। पनीर महंगा नहीं है, आमतौर पर "रूसी"।

तैयारी

चरण 1. मांस को मेरिनेट करें

हम चिकन जांघ पट्टिका धोते हैं, कभी-कभी इसमें उपास्थि के छोटे टुकड़े आते हैं - हम उन्हें हटा देते हैं। पानी को निकलने दें और मांस को साफ तौलिये से सुखाएं।

मैरिनेड तैयार करना शुरू करना... चिकन मांस को अपनी पसंद के मसाले, हल्का नमक छिड़कें। लेकिन अगर आपके सीज़निंग में पहले से नमक है तो ओवरसाल्ट न करें।

मैरिनेड के लिए 1 किलोग्राम जांघ पट्टिका के लिए, हम 1 अंडा लेते हैं और इसे हल्के से फेंटते हैं, 1 बड़ा चम्मच घर का बना एडजिका और मेयोनेज़ मिलाते हैं। अदजिका को पतला सरसों से बदला जा सकता है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

मांस की हल्की मालिश करें ताकि मसाले बेहतर अवशोषित हो जाएं और मैरिनेड के साथ मिल जाएं।

हम ढक्कन बंद करते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। आप इसे कुछ दिनों के लिए छोड़ भी सकते हैं। यह सुविधाजनक है यदि आप नए साल की मेज के लिए एक डिश तैयार कर रहे हैं - आप 30 दिसंबर को पक्षी को मैरीनेट कर सकते हैं। लेकिन अगर इंतजार करने का समय नहीं है, तो 2 घंटे में बेक करना संभव होगा।

चरण 2. पट्टिका सेंकना

एक बेकिंग डिश में मैरीनेट किया हुआ मांस डालें ताकि इसकी मोटाई लगभग 2-3 सेमी हो। अगर कोई मैरिनेड बचा है, तो आप इसे ऊपर से जोड़ सकते हैं।

हम इसे 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

हम तत्परता को देखते हैं: यदि मांस आसानी से छेदा जाता है, खून नहीं निकलता है, तो पकवान तैयार है। चिकन पट्टिका के लिए आमतौर पर 40 मिनट पर्याप्त होते हैं। यदि नहीं, तो बेकिंग का समय और 10 मिनट बढ़ा दें। फिर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और 5-10 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

पाक कृति तैयार है! मुझे आश्चर्य नहीं होगा अगर आपके मेहमान और परिवार प्रसन्न होंगे!

चूंकि अचार बहुत समृद्ध था, इसलिए मांस कोमल, रसदार और सुगंधित निकला। आप कोई ग्रेवी नहीं डाल सकते हैं, लेकिन यह अभी भी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने लायक है।

तीखे स्वाद के बिना, तटस्थ साइड डिश लेने की सलाह दी जाती है। उबली हुई फूलगोभी या ब्रोकली, उबले आलू या पास्ता अच्छे से काम करते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार, आप न केवल चिकन जांघ पट्टिका, बल्कि टर्की जांघ पट्टिका, चिकन ड्रमस्टिक, हड्डी में जांघों और यहां तक ​​​​कि चिकन स्तनों को भी पका सकते हैं। किसी भी पोल्ट्री मांस के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा। आपको जांघों और पैरों के लिए बेकिंग का समय 10-15 मिनट तक बढ़ाना पड़ सकता है।

यदि आपके पास टर्की ड्रमस्टिक्स हैं, तो। और पूरे चिकन को कैसे बेक करें।

ओवन में संतरे और मसालों के साथ बेक करने पर बोनलेस चिकन जांघ स्वादिष्ट हो सकते हैं। यह व्यंजन न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। ब्रायलर जांघों को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि वे दुबली होती हैं और पोल्ट्री की तुलना में तेजी से पकती हैं। शव के ऐसे हिस्सों से हड्डी निकालना नाशपाती के गोले जितना आसान है! संतरे को कीनू या अंगूर से बदला जा सकता है।

सामग्री

• 2-3 चिकन जांघ
• 1-2 संतरे
• 15 मिली वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. चिकन जांघों को अच्छी तरह धो लें। त्वचा को काटे बिना, फिल्मों और नसों को हटा दें, यदि कोई हो, मांस को हड्डी के साथ ट्रिम करें और हड्डी को ही हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो इसमें से मांस काट लें। इसे फिर से धो लें।

2. बेकिंग डिश को बिना गंध वाले वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, इसमें मांस को त्वचा की तरफ नीचे रखें - यह एक शर्त है, क्योंकि यह त्वचा के नीचे है कि चिकन वसा स्थित है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पिघल जाएगा और मांस को ही रोक देगा जलने से। आप वनस्पति तेल के बजाय पिघला हुआ सूअर का मांस या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

3. मांस नमक और काली मिर्च। अगर आपको कड़वा स्वाद पसंद है तो आप पिसा हुआ लहसुन, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च और लाल गर्म मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं।

4. एक बड़े संतरे या दो छोटे संतरे को आधा में काटें, स्लाइस में अलग करें और गूदे को छान लें, त्वचा और कड़वाहट देने वाली सफेद परत को हटा दें। चिकन के मांस के सांचे में छोड़े गए रस को सीधे निकाल दें। संतरे का गूदा वहां समान रूप से डालें।

5. मोल्ड को ओवन में रखें: कांच या चीनी मिट्टी के बरतन - ठंडे ओवन में, धातु या मिट्टी के सांचे में - पहले से गरम ओवन में। हम समय-समय पर चिकन जांघों पर परिणामी रस डालते हुए, डिश को 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं।