रसोइये सर्वोत्तम शो कुकिंग की सलाह देते हैं। रूस के सभी पाक कार्यक्रम नए पाककला कार्यक्रम

अन्या ऐरापेटोवा

आज नेटफ्लिक्स परविश्व प्रसिद्ध शेफ "शेफ्स टेबल" के बारे में वृत्तचित्र श्रृंखला का तीसरा सत्र आ रहा है। इस बार हमारे हमवतन व्लादिमीर मुखिन, मास्को रेस्तरां व्हाइट रैबिट के शेफ भी इसमें शामिल हो गए। अपने आप में, नई श्रृंखला की रिलीज उद्योग के पेशेवरों और गैस्ट्रो-उत्साही दोनों के बीच एक घटना है। इसमें मुखिन की मौजूदगी ने उन लोगों को भी, जो पहले इसके अस्तित्व के बारे में नहीं जानते थे, श्रृंखला के बारे में बात करते हैं। हमने मास्को के रसोइयों से सीखा कि वे अपने दुर्लभ खाली क्षणों में कौन से गैस्ट्रोनॉमिक कार्यक्रम देखते हैं, और हम आपको बताते हैं कि खाना पकाने के शौकीन लोगों के लिए क्या देखना दिलचस्प होगा।

बावर्ची की मेज

एक वृत्तचित्र शो, जिसका प्रत्येक एपिसोड एक विश्व प्रसिद्ध शेफ को समर्पित है। एपिसोड के दौरान पेशेवर बनने की कहानी सुनाई जाती है- मिनी बायोपिक मिलती हैं, बेहतरीन फीचर फिल्मों के स्तर पर शूट की जाती हैं। निर्माता डेविड गेल्ब ने टोक्यो में एक छोटे से रेस्तरां के मालिक के बारे में वृत्तचित्र "जीरो के सुशी ड्रीम्स" को भी श्रेय दिया, जिसने अपना पूरा जीवन सुशी बनाने के लिए समर्पित कर दिया।

जॉर्ज ट्रॉयन

रेस्तरां "सेवरीने" के शेफ

मैंने शेफ्स टेबल के सभी एपिसोड देखे हैं क्योंकि यह सुंदर है। यह रसोइया को कैसे प्रभावित कर सकता है? शायद गठन के चरण में। मैं एक बच्चे की कल्पना कर सकता हूं जो महान शेफ-रॉक स्टार के बारे में एक श्रृंखला देखता है और सोचता है: "बहुत सुंदर! बहुत रुचिकर! मैं भी रसोइया बन जाऊँगा!" एक पेशेवर शेफ के लिए "शेफ" टेबल देखना एक शांत टीवी श्रृंखला देखने जैसा है। दिलचस्प है, लेकिन वास्तविक जीवन में यह बहुत उपयोगी नहीं हो सकता है। आपको जाकर प्रयास करना होगा, इंटर्नशिप प्राप्त करनी होगी, अभ्यास करना होगा, भाषा सीखना होगा - और यह सब हर दिन या हर घंटे आप श्रृंखला देख सकते हैं कि मासिमो बोटुरा नंबर एक क्यों बन गया, लेकिन मेरे लिए निष्कर्ष एक ही है - क्योंकि मैंने कड़ी मेहनत की और वहां कभी नहीं रुका।

मेरे लिए गैस्ट्रोनॉमिक फिल्मों और धारावाहिकों से संबंधित मेरी पसंदीदा कहानी अब वृत्तचित्र है। मैं बोगोटा के बाहर रहने वाले एक अन्यथा पागल बूढ़े व्यक्ति के बारे में एक प्रकरण के बारे में बात कर रहा हूं, जिसकी दुकान में तीन मिशेलिन सितारे हैं। वह हर दिन सिर्फ मक्खन और चिकन चावल पकाते हैं, केले के स्लाइस पूरी तरह से और कॉफी। यह इतनी खूबसूरत तस्वीर और इतिहास है कि आप भूल जाते हैं कि दक्षिण अमेरिका में कोई मिशेलिन रेटिंग नहीं है, ऐसी झोंपड़ी में तीन सितारे संभव नहीं हैं, और सामान्य तौर पर, यह सब सरासर धोखा है। यदि आपने अचानक इस एपिसोड को नहीं देखा है, तो एक नज़र डालें - और आप समझ जाएंगे कि गैस्ट्रोनॉमी लंबे समय से न केवल स्वाद के बारे में है, बल्कि इतिहास और शो के बारे में है।

क्रिस्टीना चेर्न्याखोवस्काया

इस्क्रा का रसोइया

जब मैं पाक कार्यक्रम "टू एंड ए हाफ कुक" का फिल्मांकन कर रहा था, तो हम हर समय कुछ नए प्रारूपों की तलाश में, फिल्मांकन का अध्ययन करने के लिए, कौन से कैमरे फिल्मा रहे हैं, कुछ दिलचस्प देखते थे। यानी "शेफ्स टेबल" में मुझे न केवल वह पसंद है जिसके बारे में वे बात करते हैं, बल्कि यह भी कि इसे कैसे फिल्माया जाता है, क्योंकि यह भी एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है। सब कुछ शानदार ढंग से, शानदार ढंग से, बहुत अच्छे प्रकाशिकी और अच्छी दिशा के साथ किया गया था। यह श्रृंखला न केवल उस व्यक्ति को पसंद आएगी जो पेशेवर रूप से भोजन से संबंधित है, बल्कि उन लोगों के लिए भी जो इससे दूर हैं, केवल इसलिए कि यह बहुत अच्छी तरह से किया जाता है। मुझे बहुत खुशी है कि हमारे हमवतन वहां पहुंचे - मैं जल्दी से देखना चाहता हूं कि उन्होंने इसे हमारी वास्तविकता में कैसे फिल्माया।

मैं मदद नहीं कर सकता लेकिन 2012 की वृत्तचित्र स्पिनिंग प्लेट्स के बारे में बात कर सकता हूं। इसमें उन लोगों के बारे में तीन कहानियाँ हैं जिनका अपना रेस्तरां है। उनमें से एक परिवार के बारे में है, जिसके पास आयोवा में लगभग 150 वर्षों से एक रेस्तरां है, और वे इसे दो बार जला चुके हैं। इसके अलावा, अवधारणा यह है कि लगभग पूरा शहर इस संस्थान में काम करता है, और यह सुबह छह बजे खुलता है - शहर के लिए वास्तव में एक महत्वपूर्ण स्थान। एक दिन रेस्टोरेंट जल जाता है और पूरा शहर एक नए रेस्टोरेंट के पुनर्निर्माण में मदद करता है। लेकिन छह महीने बाद फिर से जल गया। मालिक निराश महसूस करते हैं, और वे नहीं जानते कि क्या करना है, क्योंकि विश्वास का श्रेय समाप्त हो गया है, लेकिन लोग फिर से बचाव के लिए आते हैं और रेस्तरां का पुनर्निर्माण करते हैं। हालांकि यह सबसे आम अमेरिकी भोजन वाली जगह है।

इस फिल्म की दूसरी कहानी तीन मिशेलिन सितारों के साथ शिकागो स्थित एलीनिया रेस्तरां के शेफ ग्रांट अशाट्ज़ के बारे में है, जिन्होंने 2015 में दुनिया में सर्वश्रेष्ठ वोट दिया था। अशत्ज़ को पता चलता है कि उसे स्टेज 4 जीभ का कैंसर है, और न्यूयॉर्क में डॉक्टरों का कहना है कि उसे अपनी लगभग पूरी जीभ निकालने की आवश्यकता होगी। उसे पता चलता है कि उसका करियर खत्म हो गया है, निराशा होती है और अपनी पत्नी के साथ आखिरी भोजन पर जाता है ताकि उसके दौरान भोजन का स्वाद लेने की कोशिश की जा सके। लेकिन एक साथी ने उसे अपने मूल शिकागो वापस बुला लिया और उसे एक स्थानीय संस्थान में डॉक्टरों को देखने की सलाह दी। वह इन लोगों के पास जाता है जो कहते हैं: “देखो, हम कुछ भी काटने नहीं जा रहे हैं। हम आपको इस तरह से ठीक कर सकते हैं, ”और वे वास्तव में उसका इलाज करते हैं। ठीक होने के चरण में, उन्हें सिर्फ तीसरा मिशेलिन स्टार मिल रहा है।

पकाया

नेटफ्लिक्स की बदौलत एक और अच्छा शो। शेफ्स टेबल के विपरीत, यहां कोई पेशेवर शेफ नहीं है। शो होस्ट माइकल पोलन एक लोकप्रिय अमेरिकी पोषण कार्यकर्ता हैं जिन्होंने मानव भोजन प्राप्त करने के चार तरीकों के सिद्धांत के बारे में "ओम्निवोर्स डिलेम्मा" पुस्तक लिखी है। प्रत्येक एपिसोड तत्वों पर केंद्रित है - उदाहरण के लिए, आग में, पोलन मांस पकाने के विकास की पड़ताल करता है।

क्रिस्टीना चेर्न्याखोवस्काया

इस्क्रा का रसोइया

"कुक्ड" में मैं उस कथानक से प्रभावित हुआ, जिसमें दिखाया गया है कि कैसे प्राचीन काल से मूल निवासियों ने मांस पकाया है: उन्होंने छिपकलियों को जमीन में कैसे रखा और उन्हें कितनी देर तक पकाया। उसने मुझे मारा क्योंकि कम तापमान पर खाना पकाने की यह विधि वह है जिसे हम अभी हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं और जिसे आदिवासियों ने कई साल पहले पहचाना था। यह जमीन में कोयले में पका हुआ वास्तव में स्वादिष्ट भोजन निकलता है।

डिनर, ड्राइव-इन और डाइव

पंथ अमेरिकी टीवी श्रृंखला, जो दस वर्षों से चल रही है। मेजबान गाय फिएरी, जिसके कैलिफोर्निया में तीन रेस्तरां हैं, दिलचस्प भोजन तैयार करने वाले भोजनालयों और भोजनालयों की तलाश में पूरे अमेरिका की यात्रा करता है। यह बड़ी संख्या में सितारों द्वारा दौरा करने में कामयाब रहा है - उदाहरण के लिए, आप मैथ्यू मैककोनाघी के साथ एक श्रृंखला भी पा सकते हैं।

मिखाइल शिश्ल्यानिकोव

शेफ और ब्लैक कोड गैस्ट्रो-बिस्ट्रो के मालिक

मुझे बचपन से ही खाना बनाने का शौक रहा है - यह मेरा जुनून है। मैं हमेशा नए पाक ज्ञान की तलाश में था, विषय पर साहित्य पढ़ रहा था, लेकिन सब कुछ बदल गया जब एक दिन मुझे केबल टेलीविजन पर एक चैनल के अस्तित्व के बारे में पता चला। वहां मेरी मुलाकात एक कार्यक्रम से हुई जिसे मैं समय-समय पर वेब पर देखता हूं जब मुझे ताजा पाक प्रेरणा की आवश्यकता होती है: "डिनर, ड्राइव-इन्स और डाइव्स"।

कार्रवाई यूएसए में होती है। इस देश की पाक परंपरा का विकास यहां मिश्रित विभिन्न संस्कृतियों की बड़ी संख्या से काफी प्रभावित था। लीडिंग गाय फियर नई, दिलचस्प, असामान्य परिचालन खानपान सेवाओं की तलाश में राज्यों की यात्रा करती है। ये मुख्य रूप से फास्ट फूड प्रतिष्ठान हैं, लेकिन सामान्य अर्थों में नहीं। हमारे देश में, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि फास्ट फूड एक बड़ा नेटवर्क दिग्गज है, जहां आप कुछ मिनटों के इंतजार के बाद जल्दी नाश्ता कर सकते हैं। कार्यक्रम में ऐसे स्थान शामिल हो सकते हैं जहां ट्रक वाले खाते हैं, और यह एक डाइनर होगा जिसमें पास्तामी और ताजा शोरबा के साथ सैंडविच परोसा जाएगा, जिसका मांस पारंपरिक नुस्खा के अनुसार दस दिनों या उससे अधिक समय तक काटा जा सकता है। या, उदाहरण के लिए, किसी अन्य राज्य में, आपको दो भोजनालय मिल सकते हैं जो दशकों से एक-दूसरे के विपरीत खड़े हैं, सुबह पकड़े गए केकड़े के मांस के साथ सैंडविच परोसते हैं। या आप एक कैफे में भी जा सकते हैं, जहां पिछवाड़े में एक स्मोकहाउस है, जिसे दो भाइयों द्वारा बनाया गया है - प्रतिष्ठान के मालिक, और इसमें आप एक ही समय में एक सौ किलोग्राम मांस पका सकते हैं।

एपिसोड में, आप संक्षिप्त खाना पकाने की तकनीक देख सकते हैं, जो मुझे खाना पकाने के जुनूनी व्यक्ति के रूप में खुश नहीं कर सकती है। यह सब कुकिंग वीडियो बुक जैसा दिखता है, जहां आप अपनी पसंदीदा रेसिपी को बुकमार्क कर सकते हैं। स्थानांतरण के लिए धन्यवाद, मैंने चिचारों स्नैक की तैयारी खोली। इससे पहले, मुझे इसके अस्तित्व का पता भी नहीं था। चिचारोन सूअर की खाल है जिसे तेल में उबाला जाता है, फिर सुखाया जाता है और फिर तेल में तला जाता है। खाना पकाने के अंतिम क्षण में, त्वचा पॉपकॉर्न की तरह सूज जाती है और चिप्स की तरह हो जाती है।

हाइपबीस्ट खाता है

समकालीन फैशन और स्ट्रीटवियर हाइपबीस्ट के बारे में लोकप्रिय अमेरिकी पुरुषों की वेबसाइट का अनुभाग। दिलचस्प रेस्तरां (मिशेलिन सितारों वाले लोगों सहित) में उच्च अंत भोजन दोनों के बारे में तीन मिनट के वीडियो और, उदाहरण के लिए, एक सुखद कॉफी शॉप से ​​​​एक साधारण लट्टे। प्रत्येक एपिसोड एक विशिष्ट स्थान और मेनू आइटम के लिए समर्पित है।

फेडर तर्दतायन

मैं अक्सर विभिन्न YouTube चैनल देखता हूं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि मैं वर्तमान में किस विषय के बारे में भावुक हूं। एक दिलचस्प अमेरिकन हिप्स्टर चैनल है जिसे मेरे न्यूयॉर्क दोस्तों ने मुझे सुझाया था। दस अमेरिकी शहरों को जीवन शैली के चश्मे से देखा जाता है: संगीत, फैशन, कला और निश्चित रूप से, मेरे लिए सबसे दिलचस्प - खाना... दूसरा चैनल जो मैं नियमित रूप से देखता हूं वह है हाइपबीस्ट ईट्स। अमेरिका में दिलचस्प रेस्तरां के बारे में सुंदर कहानियां, उनके मालिकों के साथ साक्षात्कार और शानदार फिल्मांकन। यहां कोई बोरिंग या बोरिंग रेस्टोरेंट नहीं हैं। इस चैनल के निर्माता स्थानों का बहुत अच्छा चयन करते हैं - आप उनमें से प्रत्येक पर जाना चाहते हैं।

मैं पेशेवर कुक शो नहीं देखता, मैं ऊब जाता हूं। मैं आम दर्शकों के लिए शो देखता हूं, इस संशोधन के साथ कि यह दर्शक भोजन को समझता है और उस शैली और प्रस्तुति को साझा करता है जिसके साथ कार्यक्रम बनाए जाते हैं। अक्सर ऐसा होता है कि मैं एक वीडियो देखने के बाद टिकट खरीदना चाहता हूं और इस क्षेत्र के लिए उड़ान भरना चाहता हूं, व्यंजनों और परंपराओं की सराहना करता हूं। इसलिए मैं बर्गर की संस्कृति का अध्ययन करने के लिए न्यूयॉर्क गया, पोर्टलैंड, ओरेगॉन, हिपस्टर्स की राजधानी के अंदर रसोई में अपने नए रूप के साथ देखने के लिए, फिलाडेल्फिया में फिली स्टेक सैंडविच की कोशिश करने के लिए और, ज़ाहिर है, टेक्सास के लिए बारबेक्यू सीखें। आकर्षक गम्बो सूप के साथ योजनाओं में न्यू ऑरलियन्स।

हेस्टन की तरह कैसे पकाएं

विश्व प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ हेस्टन ब्लूमेंथल, द फैट डक के मालिक का एक हैंडओवर, ब्रिटेन के चार प्रतिष्ठानों में से एक जिसमें तीन मिशेलिन सितारे हैं। कार्यक्रम में, वह अपने बर्फ-सफेद वस्त्र को उतारता है और दिखाता है कि सबसे साधारण घरेलू रसोई में अपने हस्ताक्षर व्यंजन कैसे पकाने हैं।

स्टानिस्लाव पेसोत्स्की

उत्तरी व्यंजन रेस्तरां BJORN के शेफ, रूस 2016 में सर्वश्रेष्ठ युवा शेफ

अब मेरा कोई पसंदीदा शो नहीं है, क्योंकि हर चीज का अपना समय होता है। मैं बहुत कुछ देखता था: "हेल्स किचन", "मास्टरशेफ", "हाउ टू कुक लाइक हेस्टन" और कुछ अन्य मूल में। रसोइया के रूप में मेरे गठन के दौरान लगभग पाँच या सात साल पहले की बात है। अब मैं बहुत कम बार और केवल संकीर्ण-प्रोफ़ाइल सामग्री देखता हूं। मेरे लिए किसी एक कार्यक्रम का चयन करना कठिन है, क्योंकि लगभग प्रत्येक के पास अपने लिए कुछ न कुछ सीखने को है। और यह न केवल गैस्ट्रोनॉमी के बारे में है, बल्कि प्रक्रिया, प्रबंधन, उपकरण, अन्य लोगों के अपने व्यवसाय के दृष्टिकोण के संगठन के बारे में भी है। बेशक, प्रत्येक कार्यक्रम का अपना प्रारूप होता है, और यदि यह एक शो है, तो अक्सर ऐसा होता है और इसके पीछे और कुछ नहीं होता है। पेशेवर कार्रवाई एक और मामला है। जब मैंने लंबे समय तक अलग-अलग कार्यक्रम देखे, तो रूस में वास्तविकता गैस्ट्रोनॉमिक योजना में अधिक विकसित देशों की वास्तविकताओं से बहुत दूर थी, इसलिए किसी को भी उनके बीच अंतर दिखाई देगा। अब हम विकास कर रहे हैं, अधिक से अधिक पेशेवर बनते जा रहे हैं। और ऐसे कार्यक्रमों में, मुझे हमेशा मुख्य रूप से दिलचस्पी होती है कि क्या नहीं, बल्कि कैसे।

फ्रेंकलिन के साथ बारबेक्यू

बीबीक्यू नर्ड की 11-एपिसोड की वेब श्रृंखला (जैसा कि वह खुद को कहते हैं) आरोन फ्रैंकलिन, जिसमें वह संपूर्ण बीबीक्यू की दिशा में सभी चरणों के बारे में विस्तार से बताता है। लेखक बताते हैं कि खाना पकाने के दौरान भी लकड़ी का प्रकार क्यों महत्वपूर्ण है, किस तापमान पर मांस को धूम्रपान करना सही है, और आप पहले से पके हुए टुकड़े को कैसे काटते हैं।

फेडर तर्दतायन

ब्रिस्केट बीबीक्यू और फर्मा बर्गर के सह-मालिक

कुछ साल पहले मैंने टेक्सास बीबीक्यू का गंभीरता से अध्ययन करना शुरू किया और हमारे ब्रिस्केट बीबीक्यू रेस्तरां के उद्घाटन की तैयारी की। जब तक हम ऑस्टिन में अध्ययन करने गए, मैंने बारबेक्यू चैनलों का एक गुच्छा फावड़ा। बेशक, मैं टेक्सास बारबेक्यू के राजा हारून फ्रैंकलिन के चैनल को नजरअंदाज नहीं कर सकता था, जिसके फ्रैंकलिन बीबीक्यू में हर दिन एक कतार होती है और न्यूनतम प्रतीक्षा समय तीन घंटे होता है। वैसे, यह वही आदमी है जिसने "" एपिसोड में अभिनय किया था - जहां वह अपने प्रसिद्ध स्मोक्ड ब्रिस्केट को नायकों को बेचता है। मैं टेक्सास में फ्रैंकलिन बीबीक्यू गया हूं और बेंचमार्क ब्रिस्केट की कोशिश की है जिसे हर कोई देखता है। यहां तक ​​​​कि गॉर्डन रामसे ने भी इस रेस्टोरेंट की सराहना की, और उनका शब्द बहुत मूल्यवान है।

नर्क की रसोई

पाक और चरित्र गॉर्डन रामसे दोनों के ब्रिटिश राक्षस के नेतृत्व में सबसे लोकप्रिय पाक रियलिटी शो में से एक, जिसके स्वभाव के बारे में सभी ने सुना है। एक प्रसिद्ध रेस्तरां में शेफ की स्थिति के लिए प्रतिभागी लड़ते हैं। फिलहाल, 16 सीज़न पहले ही रिलीज़ हो चुके हैं। रूस में, "हेल्स किचन" के दो सीज़न भी फिल्माए गए, जिसमें रामज़ी के बजाय, प्रोबका परिवार के निर्माता अराम मनत्सकानोव ने शेफ के रूप में काम किया।

गुरु महाराज

एक और समान रूप से लोकप्रिय शो, जिसका आविष्कार यूके में 1990 की शुरुआत में हुआ था और वर्तमान में दुनिया भर के चालीस देशों में एक फ्रैंचाइज़ी के रूप में फिल्माया जा रहा है। मास्टरशेफ का मूल संस्करण हेल्स किचन से बहुत अलग नहीं है, लेकिन ब्रांड बड़ा हो गया है और इसका परिणाम मास्टरशेफ: पेशेवर शेफ के लिए पेशेवर, मशहूर हस्तियों के साथ सेलिब्रिटी मास्टरशेफ और बच्चों के लिए जूनियर मास्टरशेफ रहा है।

आवरण:बोर्डवॉक तस्वीरें

एसटीएस टीवी चैनल का एक अद्भुत पाक कार्यक्रम सप्ताह में एक बार मुख्य रूप से सप्ताहांत पर प्रसारित किया जाता है। शो का अपना प्रस्तुतकर्ता है और उसका नाम व्याचेस्लाव मनुचारोव है इससे पहले वह एक अभिनेता था, और सितंबर 2015 से उसने "रसोई में कौन है?" का नेतृत्व करना शुरू किया। शो में दो स्टार टीमें होंगी और उनका लक्ष्य शेफ की डिश को दोहराना होगा। इस मामले में कौन सी टीम सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करती है और जीतती है। हर नए एपिसोड में आपको नए सितारे और रसोइये के नए व्यंजन देखने को मिलेंगे। इस कार्यक्रम के अपने चुटकुले भी हैं: उनमें से पहला शेफ के साथ एक मिनट का है, दूसरा बोनस विरोधियों से किसी एक सामग्री को चुराना है, और तीसरा पूरी टीम को 90 सेकंड के लिए पकाना है।

हर व्यक्ति अच्छा खाना पसंद करता है, इसलिए आपको खुश करने के लिए विभिन्न पाक कार्यक्रम बनाए जाते हैं, वहां मज़ा जोड़ें और एक अद्भुत शो प्राप्त करें। यहाँ इन उत्कृष्ट कृतियों में से एक "पाक द्वंद्वयुद्ध" है, जो एनटीवी पर सप्ताह में एक बार शनिवार की सुबह प्रकाशित होता है। अपने अस्तित्व के दौरान, इस कार्यक्रम में एक से अधिक प्रस्तुतकर्ता बदल गए हैं और हर कोई इससे पहले अच्छी तरह से जाना जाता था: रोझकोव, पोरचेनकोव, कुचेरा। अब उनका नेतृत्व दिमित्री नाज़रोव कर रहे हैं, वह टीवी श्रृंखला "रसोई" पर बहुत प्रसिद्ध हो गए। कार्यक्रम में विभिन्न सितारे, राजनेता, सार्वजनिक हस्तियां, एथलीट, शोमैन आते हैं और खाना पकाने में एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। प्रत्येक स्टार के बगल में एक शेफ खड़ा होता है और सलाह के साथ उनकी मदद करता है; इस शो के अंत में, विजेता निर्धारित किया जाता है।

चाकू पर, यह एक आकर्षक पाक परियोजना है जिसे सप्ताह में एक बार शुक्रवार चैनल पर प्रसारित किया जाएगा। यूक्रेन में, इस परियोजना को अब एक महीने के लिए जारी किया गया है और इसने खुद को उत्कृष्ट साबित किया है। इस शो में, आप कॉन्स्टेंटिन इवलेव नाम के एक महान शेफ को देखेंगे, जो कई परीक्षणों से गुजरा है और एक भव्य शेफ है। उन्होंने यूएसएसआर में अपनी यात्रा शुरू की और मिशेलिन रेस्तरां में काम करना समाप्त कर दिया। रूस में अब ऐसे कई शेफ नहीं हैं, इसलिए यह देखने और सीखने लायक है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि यह सिर्फ एक शो है और यह वास्तविकता के अनुरूप नहीं हो सकता है।

स्कूल में, श्रम पाठों में, उन्होंने सिखाया कि कैसे एक आमलेट भूनना है, टेबल सेट करना है, भाग्यशाली लोगों को मिला। घर पर, मेरी माँ ने सूप पकाते समय तरकीबें दिखाईं और कभी-कभी उसे ओवन में जाने दिया, लेकिन यहाँ वह है - एक लंबे समय से प्रतीक्षित स्वतंत्र जीवन और चूल्हे के साथ एक आमने-सामने की मुलाकात। किस तरफ से मांस तक पहुंचना है और चिकन को कितने टुकड़े काटना है? कुकबुक और वीडियो बचाव के लिए दौड़ते हैं, लेकिन टॉक शो सबसे दिलचस्प हैं।

डिनर, ड्राइव-इन और डाइव

दुनिया के सबसे धनी रसोइयों में से एक, गाय फियर, सार्वजनिक खानपान से मूल व्यंजनों की तलाश में दस वर्षों से अमेरिका भर में यात्रा कर रहा है, लेकिन बड़े नेटवर्क व्यंजन नहीं हैं जो हर किसी के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन छोटे लोग जिन्हें आप पास कर सकते हैं और नहीं सूचना। मांस तैयार करने के लिए पारंपरिक व्यंजन, सुबह पकड़े गए केकड़े के साथ सैंडविच, एक बार में सौ किलोग्राम मांस तैयार करने के तरीके और अन्य विषय - अमेरिका की सच्ची भावना जैसा कि स्थानीय लोग जानते हैं।

हेस्टन की तरह कैसे पकाएं

ब्रिटिश शेफ हेस्टन ब्लूमेंथल दिखने में थोड़े उदास हैं, लेकिन बेहद प्रतिभाशाली हैं, जैसा कि उनकी दुनिया भर में प्रसिद्धि से पता चलता है। वह द फैट डक के मालिक हैं, ब्रिटेन के चार प्रतिष्ठानों में से एक को तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया है। शो में, वह कई गृहिणियों के सपनों को पूरा करता है - यह दिखाता है कि एक नियमित रसोई में जटिल व्यंजन कैसे पकाने हैं।

नर्क की रसोई

दुनिया के कई देशों में अनुकूलित सबसे लोकप्रिय पाक कार्यक्रमों में से एक। मेजबान एक भयानक और भयानक है, लेकिन वास्तव में शानदार गॉर्डन रामसे है, प्रतिभागी पेशेवर शेफ हैं जो रामसे के एक रेस्तरां में शेफ होने का दिखावा करते हैं। क्लासिक नॉकआउट गेम मेजबान की साहसिक हरकतों, गहन टीम लड़ाइयों और निश्चित रूप से, न केवल खाना पकाने पर, बल्कि रसोई प्रबंधन पर भी एक लाख उपयोगी टिप्स से प्रेरित है।

नग्न बावर्ची

शानदार, आकर्षक जेमी ओलिवर ने 23 साल की उम्र में एक फूड शो की मेजबानी करना शुरू किया - स्वाद के लिए एक युवा व्यक्ति के लिए एक शानदार शुरुआत। और यद्यपि अब उसके पास एक नहीं, बल्कि कई कार्यक्रम हैं, यह इतिहास को श्रद्धांजलि देने और मूल बातें शुरू करने के लायक है: उन उत्पादों से जो हर दुकान में हैं।

माई किचन रूल्स

ऑस्ट्रेलियाई हॉबी शेफ यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि किसका खाना पकाने का कौशल सबसे अच्छा है। टीमें, जो दो से बनी होती हैं, पहले घर के रसोई घर में बाकी प्रतिभागियों की मेजबानी करती हैं और रात के खाने के लिए अंक प्राप्त करती हैं, और फिर उनके साथ नई साइटों और उन्मूलन के दौर में प्रतिस्पर्धा करती हैं। मेजबान - ऑस्ट्रेलियाई पीट इवांस और फ्रेंच मनु फिदेल - प्रतिभागियों के साथ नाजुक व्यवहार करने की कोशिश करते हैं और इसलिए एक बहुत ही सुखद प्रभाव डालते हैं।

"अमेरिका का सबसे अच्छा बावर्ची"

करिश्माई गॉर्डन रामसे का एक और अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय दिमाग, जो टीवी दर्शकों के दिलों में गूंजता है और चालीस देशों में एक फ्रेंचाइजी में फिल्माया जाता है। शौकिया रसोइयों की प्रतियोगिता (न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी - यह विशेष रूप से छू रहा है) प्रत्येक रिलीज के साथ और अधिक जटिल हो जाता है। प्रतिभागियों को कभी-कभी सहज रूप से सॉस, मांस और मुर्गी पालन, डेसर्ट को समझना पड़ता है, और एक छोटी सी निगरानी लड़ाई के परिणाम को तय कर सकती है।

घर पर फ्रेंच खाना

प्रसिद्ध फ्रांसीसी व्यंजनों के रहस्यों को जानने के इच्छुक लोगों के लिए, लारा काल्डर मास्टर कक्षाएं आयोजित करता है। आप सीखेंगे कि सूप, स्नैक्स, मिठाइयां, गर्म व्यंजन कैसे पकाना है और बस इस अद्भुत लड़की से प्रेरित हों।

केक बॉस

बेकरी के मालिक बडी वैलेस्ट्रो एक बार साधारण पेस्ट्री शेफ के जीवन को दिखाने का विचार लेकर आए - कठिन, दिलचस्प, सूचनात्मक। दर्शकों को प्रारूप पसंद आया, अब बडी प्रत्येक अंक में पाक और इंजीनियरिंग के चौराहे पर कला का एक मीठा काम करता है।

"खाना, मैं तुमसे प्यार करता हूँ"

घरेलू टीवी प्रोडक्शन को भी अपने प्रोजेक्ट पर गर्व हो सकता है। शो "फूड, आई लव यू" न केवल खाने के बारे में है, बल्कि यात्रा के बारे में भी है। प्रत्येक एपिसोड में, तीन मेजबान तय करते हैं कि उनमें से कौन एक महंगे रेस्तरां में खाएगा, कौन सड़क पर स्वादिष्ट भोजन की तलाश में जाएगा, और कौन घर में खाना पकाने की शाम होगी। और यह हमेशा एक नया देश, संस्कृति और नया व्यंजन है।

"बच्चों का मेनू" (बच्चा पार्टी)

को समर्पित दुनिया के कुछ कुकिंग शो में से एक। प्रस्तुतकर्ता, प्रसिद्ध भारतीय शेफ गुरदीप कोहली पुंज, प्रत्येक एपिसोड में बच्चों के लिए तीन व्यंजन बनाना सिखाते हैं। यह एक स्वस्थ और सरल भोजन है जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। अंग्रेजी में हमारे चयन में यह एकमात्र वीडियो है, लेकिन स्तर सबसे आसान है - कोई जटिल शब्द या व्यंजन नहीं!

हम में से बहुत से लोग टीवी देखना पसंद करते हैं। और स्वादिष्ट खाना पकाने और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी शायद ही कभी विभिन्न पाक टेलीविजन कार्यक्रमों के प्रति उदासीन रहते हैं, जो केंद्रीय और विशेष चैनलों के साथ-साथ इंटरनेट पर भी प्रसारित होते हैं।

गैस्ट्रोनॉमी लंबे समय से मनोरंजन विषयों की सूची में शामिल है और वास्तव में घरेलू टेलीविजन पर पनपती है। रूस में निर्मित अच्छे पाक टीवी शो की एक लंबी सूची है। ये "घर पर भोजन", "पाक द्वंद्वयुद्ध", "स्मैक", "मास्टर शेफ", "हेल्स किचन", "फूड, आई लव यू" और कई अन्य कार्यक्रम हैं।

सूचीबद्ध कार्यक्रमों में से कुछ स्थानीय हैं, उनका आविष्कार घरेलू पटकथा लेखकों द्वारा किया गया था। अन्य प्रसिद्ध विदेशी टीवी शो के रीमेक हैं। इसे महसूस करते हुए, रूस में दर्शकों (हमारे सीज़न की समाप्ति के बाद) ने कार्यक्रमों के "मूल" संस्करणों पर स्विच किया। सौभाग्य से, उनमें से कई का सफलतापूर्वक रूसी में अनुवाद किया गया है।

जब इन शो को अंत तक देखा जाता है, तो पाक कार्यक्रमों के प्रशंसक कुछ और देखने लगते हैं - नया, जो घरेलू टीवी पर बिल्कुल नहीं था।

और ऐसी खोजें हमेशा सफल होती हैं। पिछले 20-30 वर्षों में, भोजन और इसकी तैयारी के बारे में कई उच्च गुणवत्ता और अद्भुत टेलीविजन कार्यक्रमों को दुनिया भर में फिल्माया गया है।

हमने आपके लिए दुनिया के पांच सर्वश्रेष्ठ और सबसे प्रसिद्ध पाक टीवी शो एकत्र किए हैं। रूसी अनुवाद में कुछ देखा जा सकता है, लेकिन मूल संस्करण में कुछ "देखने" लायक है। यह आमतौर पर इसके लायक है!

1. अमेरिका का बेस्ट शेफ (यूएसए)

यह शायद टेलीविजन पर प्रदर्शित होने वाला अब तक का सबसे प्रसिद्ध कुकिंग शो है। और यह गॉर्डन रामसे के गैस्ट्रोनॉमिक और प्रोडक्शन जीनियस के लिए बहुत धन्यवाद बन गया - एक शेफ, रेस्तरां, लेखक और टीवी प्रस्तोता। मूल कार्यक्रम का 50 भाषाओं में अनुवाद किया गया है और रीमेक को दुनिया भर में फिल्माया गया है। रूस सहित, जहां हर कोई उसे "मास्टर शेफ" के नाम से जानता है।

कई मायनों में, अमेरिका का बेस्ट शेफ गॉर्डन रामसे के एक अन्य कार्यक्रम, हेल्स किचन पर पुनर्विचार है, जो 6 साल पहले शुरू हुआ था। द बेस्ट शेफ में ... प्रतिभागियों की तैयारी का स्तर अविश्वसनीय रूप से उच्च है; सीजन के अंत में, फाइनलिस्ट वास्तविक अनुभवी शेफ के कौशल प्राप्त करते हैं।

यह हाउते भोजन के बारे में एक कार्यक्रम है। मुख्य "मेनू" जटिल रेस्तरां-स्तर के व्यंजन हैं, और शो का पूरा नाटक प्रतिभागियों के बीच प्रतिस्पर्धा पर आधारित है। वैसे, यह पाक घटक की हानि के लिए किया जाता है - व्यंजनों का विवरण कभी भी हवा में प्रकट नहीं होता है।

हालांकि अमेरिकाज बेस्ट शेफ के फैन्स को इससे कोई आपत्ति नहीं है। वे प्रसिद्ध मेजबान के सभी ताने और चुटकुलों को पकड़ने के लिए इस कार्यक्रम (साथ ही "हेल्स किचन") को मूल भाषा में देखने की सलाह देते हैं।

2. "इन ए लिटिल पेरिसियन किचन" (यूके)

कार्यक्रम के कथानक के अनुसार, इसका मेजबान फ्रांसीसी व्यंजनों के सभी रहस्यों को जानने के लिए इंग्लैंड से पेरिस के लिए उड़ान भरता है। प्रत्येक एपिसोड में, वह न केवल कई दिलचस्प व्यंजन बनाती है, बल्कि बाजारों, दुकानों, रसोइयों, किसानों, मछुआरों के साथ बातचीत भी करती है।

कार्यक्रम बहुत "कक्ष" और आरामदायक है। व्यंजनों का बहुत विस्तार से विश्लेषण किया जाता है; एकमात्र समस्या यह है कि रूस में कई सामग्रियों को खोजना इतना आसान नहीं है।

इस शो को अक्सर भोजन के बारे में एक शैक्षिक श्रृंखला कहा जाता है: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, प्रस्तुतकर्ता सॉस, उत्पादों, उनके संयोजन और प्रसंस्करण की बारीकियों के बारे में बात करता है।

सकारात्मक पक्ष पर - "एक छोटी पेरिस रसोई में" बिना रूसी अनुवाद के देखा जा सकता है। भाषा का बुनियादी ज्ञान ही पर्याप्त होगा।

वैसे, आप अपनी शब्दावली को ताज़ा कर सकते हैं या किसी उत्पाद या पाक शब्द का अंग्रेजी में अनुवाद langformula.ru/top-english-words/food-in-english/ पर देख सकते हैं।

3. "माई किचन रूल्स" (ऑस्ट्रेलिया)

यह गृहिणियों के बीच सबसे प्रिय कुकिंग शो में से एक है। कार्यक्रम अस्पष्ट रूप से अमेरिका के सर्वश्रेष्ठ शेफ जैसा दिखता है, लेकिन अंतर महत्वपूर्ण हैं।

सबसे पहले, जोड़े को प्रतिभागियों के रूप में चुना जाता है; आमतौर पर वे पति-पत्नी, बहनें, पुराने दोस्त होते हैं। दूसरे, पूरे कार्यक्रम के दौरान मुख्य पुरस्कार के लिए प्रतियोगी हाउते व्यंजनों की बारीकियों में तल्लीन किए बिना और व्यंजनों के साथ काम किए बिना अपेक्षाकृत सरल व्यंजन तैयार करते हैं।

और तीसरा, "द रूल्स ऑफ माई किचन" प्रतिभागियों के व्यक्तिगत संबंधों के लिए बहुत समय समर्पित करता है। अक्सर, कार्यक्रम के एपिसोड एक वास्तविक "सोप ओपेरा" में बदल जाते हैं। साथ ही यह शो अक्सर किसी खास डिश को शुरू से लेकर आखिर तक तैयार करने की बात करता है।

रूस में दर्शक "मेरी रसोई के नियम" के बहुत शौकीन हैं - सामाजिक नेटवर्क पर आप न केवल कार्यक्रम के सभी सत्रों को अनुवाद (या रूसी उपशीर्षक के साथ) के साथ पा सकते हैं, बल्कि कार्यक्रम के लिए समर्पित पूरे जनता भी पा सकते हैं।

4. जेमी ओलिवर शो (यूके)

गौरतलब है कि ब्रिटिश शेफ जेमी ओलिवर पाक टीवी शो की दुनिया में रिकॉर्ड धारक हैं। पिछले 18 वर्षों में, उन्होंने लगभग 30 विभिन्न कार्यक्रम जारी किए हैं, जिनमें से चार एक से अधिक सीज़न तक चले हैं।

लेकिन सबसे बढ़कर, दर्शकों ने दो कार्यक्रमों को याद किया: "30 मिनट में खाना बनाना" और "15 मिनट में खाना बनाना"।

ये शो "गैस्ट्रोनोमिक टेलीविज़न" की दुनिया में वास्तविक सफलता बन गए हैं। छोटे एपिसोड में, ओलिवर सरल और जटिल व्यंजन पकाने, स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देने, उत्पादों के बारे में बात करने और निश्चित रूप से अपने मेहमानों के साथ संवाद करने में कामयाब रहे (कभी-कभी वह खुद से मिलने जाते थे)।

जेमी ओलिवर शो का दर्जनों भाषाओं में अनुवाद किया गया है, लाइसेंस प्राप्त डीवीडी पर बेचा गया और एक सच्चा पाक विश्वकोश माना गया।

5. "रसोई के बिना रसोई" (यूएसए)

यदि आप खाना बनाना, यात्रा करना और चरम खेल पसंद करते हैं तो आपको निश्चित रूप से इस कार्यक्रम को देखना चाहिए।

तीन शेफ दुनिया के सबसे दूरस्थ और जंगली कोनों में सबसे असामान्य सामग्री से खाना पकाने, शिकार करने, एक-दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करने और अपने व्यंजनों से मूल निवासियों को आश्चर्यचकित करने के लिए यात्रा करते हैं। दिलचस्प लगता है? फिर भी, यह एक पागल शो है!

परियोजना की उच्च लागत और जटिलता के कारण, किचन विदाउट किचन का केवल एक सीज़न जारी किया गया था, लेकिन यह तुरंत अमेरिका और कनाडा में हिट हो गया।

यदि आप ठीक से देखें, तो इस कार्यक्रम का कमोबेश पर्याप्त अनुवाद रूसी इंटरनेट में पाया जा सकता है।

यह भी आम तौर पर माना जाता है कि रूस पाक टीवी शो उद्योग में झंडे में से एक है। इसलिए, उदाहरण के लिए, गैस्ट्रो-ट्रैवल "फूड, आई लव यू" का प्रारूप दुनिया भर में रीमेक शूट करने के लिए एक साथ कई विश्व होल्डिंग्स खरीदने की योजना बना रहा है। और कार्यक्रम "स्मैक" को दुनिया के कुछ सबसे पुराने कुकिंग शो भी कहते हैं। कोई आश्चर्य नहीं - "स्मैक" इस साल 23 साल का हो गया।

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