सेब कोर जेली. सर्वोत्तम सेब जेली रेसिपी

नींबू को धोकर बड़े छल्ले में काट लें, पैन में डालें।

पैन को आग पर रखें और उबाल लें। सेबों को मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। मेरे पास बगीचे से मौसमी सेब हैं, इसलिए 7 मिनट के बाद वे टूटने लगे। यदि सेब सख्त हैं, तो उन्हें अधिक समय तक पकाएं।

कोलंडर को कई परतों में धुंध से ढकें। जब सेब नरम हो जाएं तो उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें। हमें सेब से तरल की आवश्यकता होगी, लेकिन हमें गूदे, नींबू और गूदे की आवश्यकता नहीं है, और भविष्य में हम इसे फेंक देंगे।

तरल को अच्छे से निकलने दें। लाल सेब से बना शरबत लाल और बहुत सुंदर निकला.

प्राप्त तरल की मात्रा को मापें। चीनी मिलाएं, इस गणना के आधार पर कि प्रत्येक लीटर जूस के लिए आपको 750 ग्राम चीनी की आवश्यकता है। सेब के तरल पदार्थ के साथ पैन में चीनी डालें।
पैन को आग पर रखें, उबाल लें, और फिर चाशनी को तेज उबाल पर (!) 1 घंटे तक उबालें।

सबसे पहले मैंने झाग हटा दिया, फिर सिरप साफ और पारदर्शी हो गया। खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, पैन में साइट्रिक एसिड और मेवे डालें। मैंने छिले हुए हेज़लनट मिलाये। मैंने मेवों को मोटा-मोटा काट लिया। मेवों की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, मैंने 1 कप डाला है.
गर्म जेली को बाँझ जार में डालें। मुझे परीक्षण के लिए 500 मिलीलीटर के 2 जार और थोड़ा सा मिला। जार को उबले हुए ढक्कनों से ढक दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

यह सुंदर और बहुत स्वादिष्ट सेब जेली सर्दियों के लिए घर पर तैयार की जा सकती है। इसे रोटी पर फैलाया जा सकता है, बस चम्मच से खाया जा सकता है और दलिया या पनीर में मिलाकर बहुत स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
बॉन एपेतीत!

संभवतः हममें से प्रत्येक को जेली पसंद है, विशेषकर फल जेली। यह दोगुना अच्छा है अगर यह एक बैग से केंद्रित नहीं है, बल्कि जामुन और फलों से प्राकृतिक जेली है। यदि आप बच्चों को जेली देने की योजना बना रहे हैं, और अक्सर ऐसा होता है, तो जिलेटिन के बजाय पेक्टिन या अगर-अगर मिलाएं। आप एक बहुत ही सुंदर मिठाई बनाने के लिए लगभग जमी हुई जेली को ताजे फल या जामुन से भी सजा सकते हैं।

नीचे दी गई रेसिपी को आधार के रूप में लिया जा सकता है और अपने स्वाद के अनुसार आधुनिक बनाया जा सकता है। क्लासिक सेब जेली रेसिपी के लिए, हमें सेब, चीनी, पानी और जिलेटिन (पेक्टिन) की आवश्यकता है।

सेबों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, बीज और डंठल हटाकर स्लाइस या टुकड़ों में काटना चाहिए। छिलका उतारने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में विटामिन होते हैं।

हम जिलेटिन को गर्म पानी में पतला करते हैं, हिलाते हैं और फूलने के लिए छोड़ देते हैं।

धुले हुए कटे हुए सेबों को पानी में डुबोएं (ताकि पानी सेबों को ढक दे) और उबाल लें। आँच कम करें, दानेदार चीनी डालें और सेबों को और 15 मिनट तक पकाएँ।

निर्दिष्ट समय के बाद सेब ऐसे दिखते हैं। हम देखते हैं कि छिलका स्वयं गूदे से अलग हो जाता है। इसलिए, हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि सेब थोड़ा ठंडा न हो जाए और छिलके को गूदे से अलग कर लें। छिलका हटाया जा सकता है.

बचे हुए सेब के गूदे को छलनी से पीस लें या ब्लेंडर का उपयोग करें। आपको सेब के टुकड़ों के बिना एक सजातीय तरल द्रव्यमान मिलना चाहिए।

हम इस द्रव्यमान को वापस आग पर रख देते हैं, जिलेटिन डालते हैं और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाते हैं।

थोड़ा ठंडा सेब द्रव्यमान को सांचों में डालें और इसे सख्त होने के लिए ठंडे स्थान पर भेजें।

जब सेब की जेली लगभग जम जाए, तो आप इसे पुदीने की टहनी, सेब के टुकड़े या बेरी से सजा सकते हैं, बस इसे जेली में थोड़ा सा दबा दें। मिठाई तुरंत तैयार दिखती है।

बॉन एपेतीत!

चरण 1: सेब तैयार करें और पकाएं।

चरण 2: सेब का रस छान लें।

चरण 3: सेब की जेली बनाएं।

चरण 4: सेब जेली को सुरक्षित रखें।

चरण 5: सेब जेली परोसें।

बॉन एपेतीत!

नुस्खा सेब के सटीक द्रव्यमान का संकेत नहीं देता है। वे क्रमशः विभिन्न किस्मों में आते हैं, प्रत्येक किस्म खाना पकाने के दौरान अलग-अलग मात्रा में रस पैदा करती है। इसलिए, गणना 1.5 लीटर सेब के रस के लिए है - 1 किलोग्राम दानेदार चीनी।

जेली पकाने के लिए आपको एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग नहीं करना चाहिए।

सेब जेली को अधिक पारदर्शी बनाने के लिए, आप इसे बाँझ धुंध की दोहरी परत के माध्यम से छान सकते हैं।

यदि वांछित है, तो जैम को संरक्षित नहीं किया जा सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद, भली भांति बंद करके सील किए गए जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सभी उपकरण जिनसे जेली तैयार की जाएगी, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। आप इस लिंक पर जाकर अधिक विस्तृत जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

स्वादिष्ट सेब जेली बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

2 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

65 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. क्लासिक सेब जेली रेसिपी

घर पर आप ताजे फलों से स्वादिष्ट और प्राकृतिक जेली बना सकते हैं। पकवान का क्लासिक संस्करण सेब, जिलेटिन और चीनी से बनाया गया है। जेली स्वादिष्ट बनती है, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, इसमें संरक्षक या रंग नहीं होते हैं।

सामग्री

• आधा किलोग्राम मीठे ताजे सेब;
• फ़िल्टर्ड पानी का डेढ़ गिलास;
• 100 ग्राम सफेद दानेदार चीनी;
• 20 ग्राम जिलेटिन।

सेब जेली बनाने की चरण-दर-चरण विधि

सेबों को अच्छी तरह धो लें, कोर और पूँछ हटा दें और फलों को टुकड़ों में काट लें।

जिलेटिन को एक कटोरे में डालें, गर्म पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। उत्पाद को फूलने के लिए छोड़ दें।

सेबों को एक इनेमल पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे। धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें, दानेदार चीनी डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

सेब को हल्का ठंडा कर लीजिये. सेब को छलनी से रगड़कर उसका गूदा छिलके से अलग कर लें। प्यूरी को सेब के शोरबा के साथ मिलाएं, सूजी हुई जिलेटिन डालें और हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं, जेली को सांचों में डालें और ठंडे स्थान पर सख्त होने के लिए छोड़ दें।

पकवान को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए सेब को छिलके सहित उबालें। आप जमी हुई जेली को जामुन, सेब के स्लाइस या पुदीने की टहनी से सजा सकते हैं।

विकल्प 2. त्वरित सेब जेली रेसिपी

आप सेब के रस से कम कैलोरी वाली, हल्की जेली बना सकते हैं। मिठाई जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है. जेली के लिए जूस या तो खरीदा जाता है या ताजे फल से स्वतंत्र रूप से बनाया जाता है।

सामग्री

• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 15 ग्राम तत्काल जिलेटिन;
• दो गिलास सेब का रस.

जल्दी से सेब की जेली कैसे बनायें

जिलेटिन को एक गहरे कटोरे में डालें, गर्म सेब का रस डालें, हिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें। फिर जिलेटिन द्रव्यमान वाले कंटेनर को गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और इसे नियमित रूप से हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

बचे हुए रस में चीनी डालकर आग पर रख दीजिये. हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं। पतला जिलेटिन एक पतली धारा में डालें, जोर से हिलाएँ, उबलने के पहले लक्षण आने तक पकाएँ और स्टोव से हटा दें।

गर्म जेली को अलग-अलग सांचों में डालें। पूरी तरह से ठंडा करें और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

न केवल जिलेटिन का उपयोग जेलिंग एजेंट के रूप में किया जा सकता है। पेक्टिन या अगर-अगर इसके लिए उपयुक्त है। वे आंतों को उत्तेजित करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करते हैं।

विकल्प 3. दालचीनी के साथ सेब जेली

जिलेटिन-आधारित फल मिठाइयाँ एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। जेली को वे लोग भी खा सकते हैं जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं। मिठाई में न्यूनतम कैलोरी होती है। यदि आप मीठे सेब का उपयोग करते हैं, तो आपको चीनी मिलाने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• एक चुटकी दालचीनी और वेनिला;
• आधा किलोग्राम पके हरे सेब;
• 650 लीटर शुद्ध पानी;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• नियमित चीनी - तीन चौथाई।

खाना कैसे बनाएँ

सेबों को अच्छी तरह धो लें. प्रत्येक फल को लंबाई में चार टुकड़ों में काटें। तने और कोर को हटा दें। वेजेज को एक सॉस पैन में रखें। चीनी को पानी में घोलें और सेब के ऊपर तरल डालें। मध्यम आंच पर रखें और फल के नरम होने तक पकाएं।

उबले फलों को ठंडा करके बारीक छलनी से पीस लें। छिलका हटा दें. सेब की चटनी में दालचीनी और वेनिला मिलाएं।

जिलेटिन को एक कटोरे में डालें, गर्म पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। फिर जिलेटिन मिश्रण वाले कंटेनर को उबलते पानी में रखें और इसे लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। सेब की चटनी में जिलेटिन मिश्रण डालें, जोर से हिलाएँ। सिलिकॉन मोल्ड में रखें और रेफ्रिजरेटर में सेट करें। परोसने से पहले, उन्हें कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं और एक सपाट प्लेट पर निकाल लें।

जेली को केवल इनेमल कंटेनर में ही पकाएं। एल्युमीनियम इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। इसके संपर्क में आने पर सेब काले पड़ जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। अगर फल मीठा है तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं.

विकल्प 4. जिलेटिन के बिना सेब जेली

जिलेटिन के बिना भी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट सेब जेली तैयार की जा सकती है। हाथ में सेब, पानी और दानेदार चीनी होना ही काफी है। जेली पारदर्शी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है।

सामग्री

• पके सेब का किलोग्राम;
• आधा लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सेबों को अच्छी तरह धो लें, एक विशेष उपकरण का उपयोग करके उसका गूदा हटा दें और प्रत्येक फल को चार भागों में काट लें।

तैयार सेबों को एक सॉस पैन में रखें। पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं.

शोरबा को छान लें और दूसरे सॉस पैन में डालें। प्रति डेढ़ लीटर तरल में एक किलोग्राम की दर से चीनी मिलाएं। तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म तरल को सर्विंग साँचे में डालें। पूरी तरह ठंडा करें और फ्रिज में रखें।

सेब के कॉम्पोट में अंगूर, संतरे या नींबू का रस मिलाकर जेली का स्वाद बेहतर किया जा सकता है। बेस तैयार करने से बचे सेबों को छलनी से पीस लीजिये, चीनी डाल कर गाढ़ा जैम पका लीजिये.

विकल्प 5. दूध और संतरे के साथ सेब जेली

दूध-फल जेली अधिकांश बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। मिठाई किसी भी फल और जामुन से तैयार की जाती है। लेकिन सेब और संतरे एक साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।

सामग्री

• 700 मिली घर का बना दूध;
• 30 ग्राम तत्काल जिलेटिन;
• एक नारंगी;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• एक सेब;
• 50 ग्राम चीनी;
• डार्क चॉकलेट - सजावट के लिए.

खाना कैसे बनाएँ

- दूध को आधा-आधा बांट लें. संतरे का छिलका उतार लें. आइए इसे टुकड़ों में बांट लें. हम हर एक से फिल्म हटाते हैं। कुछ गूदे को अलग रख दें और बाकी से रस निचोड़ लें। इसमें गूदा मिलाएं.

संतरे के मिश्रण को दूध से भरें, आधा वेनिला और कुछ नियमित चीनी मिलाएं। क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ। पैकेज पर बताए अनुसार इसे तैयार करते हुए आधा जिलेटिन मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएँ और सांचों में डालें, उन्हें आधा भरें। हम इसे ठंड में जमने के लिए भेजते हैं।

सेब को छील लें. गूदे को काट लें और गूदे को बारीक पीस लें। सेब की चटनी में दूध डालें, बचा हुआ वेनिला और नियमित चीनी डालें। जिलेटिन डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

संतरे के मिश्रण के ऊपर दूध-सेब का मिश्रण डालें और फिर से फ्रिज में रखें। जमी हुई जेली को कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ छिड़कें और परोसें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जेली सांचे में समान रूप से पड़ी रहे, उसमें तरल डालने से पहले तली को थोड़ा गर्म कर लें।

विकल्प 6. सर्दियों के लिए मसालों और नींबू के साथ सेब जेली

आप भविष्य में उपयोग के लिए सेब जेली तैयार कर सकते हैं और सर्दियों में इस स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री

• एक चुटकी केसर;
• दो किलो सेब;
• चार दालचीनी की छड़ें;
• डेढ़ लीटर शुद्ध पानी;
• 1 किलो 200 ग्राम चीनी;
• तीन नींबू.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सेबों को अच्छे से धोइये, कोर हटा दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें.

नीबू को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. सेब के साथ सॉस पैन में रखें। यहां दालचीनी की छड़ें भी रखें. सामग्री में पानी भरें और मध्यम आंच पर उबाल लें। फिर आँच को कम करें और ढक्कन से ढककर सेब के नरम होने तक पकाएँ।

सेबों को एक छलनी में रखें और सारा रस निकल जाने दें। इसे दूसरे कटोरे में डालें, चीनी डालें, एक चुटकी केसर डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए। गर्मी से निकालें और बाँझ सूखे जार में डालें। ढक्कन से कसकर सील करें। उल्टा करें, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार आप सिर्फ सर्दियों के लिए ही नहीं बल्कि जेली भी बना सकते हैं. इसे कटोरे में डाला जा सकता है और सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद परोसा जा सकता है।