भराई के साथ पेनकेक्स - सिद्ध व्यंजनों। फिलिंग के साथ पैनकेक को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

पैनकेक बेक करने की क्षमता एक वास्तविक शेफ के बुनियादी कौशल में से एक है। ऐसा लगता है कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है: आटे को पतला बनाएं और अपने लिए पतले पैनकेक बेक करें। हालाँकि, किसी कारण से, पैनकेक अक्सर बहुत पतले नहीं बनते हैं, पैन से निकालना मुश्किल होता है, या उनमें कुछ लपेटने की कोशिश करते समय फट जाते हैं। "सही" पैनकेक के लिए आपको "सही" नुस्खा की आवश्यकता है। पैनकेक बैटर, मान लीजिए, पैनकेक बैटर की तुलना में बहुत पतला होना चाहिए, लेकिन केवल यही अंतर नहीं है। और भी रहस्य हैं. पानी से बने पैनकेक पतले और साथ ही अधिक टिकाऊ बनते हैं, लेकिन दूध के साथ वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं। दूध का दूध और पानी का पानी एक कर दीजिए और जरूरी सहमति बना लीजिए. लेकिन केफिर पतले पैनकेक बनाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है, क्योंकि यह हमारे मामले में अनावश्यक फूलापन प्रदान करता है। इसी कारण से, खमीर के आटे से पतले पैनकेक नहीं बनाये जा सकते। अंडों को फोड़ना नहीं, बल्कि कांटे से फेंटना बेहतर है। बिना निराशा के पैनकेक पकाने में आपकी मदद के लिए यहां कुछ और युक्तियां दी गई हैं।

. आटे के लिए सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

तरल में आटा मिलाएं, धीरे से और अच्छी तरह हिलाएं। हाथ से मिलाएं, यदि संभव हो तो मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग न करने का प्रयास करें: इससे स्वाद कुछ हद तक बदल जाता है।

आटे को आटे में मिलाने से पहले उसे 2-3 बार छान लें। यह इसे हवा से संतृप्त करेगा और आपके पैनकेक को एक विशेष कोमलता देगा।

पैनकेक के आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं - इस तरह सबसे पतले पैनकेक भी पैन से नहीं चिपकेंगे।

. पैनकेक बेक करने के लिए आपके पास एक अलग फ्राइंग पैन होना चाहिए जिसमें पैनकेक के अलावा और कुछ नहीं पकाया जाएगा; फ्राइंग पैन आदर्श रूप से कच्चा लोहा होना चाहिए।

एक नए फ्राइंग पैन को मोटे नमक के साथ आग पर गर्म किया जाना चाहिए। नमक पैन की सतह से सभी अनावश्यक पदार्थों को "खींच" लेता है। कैल्सीनेशन के बाद, नमक हटा दें, पैन को साफ कपड़े से पोंछ लें और वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना कर लें। पैनकेक पकाने के बाद, आप पैन को धो नहीं सकते हैं, अन्यथा आपको पूरी कैल्सीनेशन प्रक्रिया दोबारा करनी होगी।

यदि आपको अभी भी फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करना है, तो इसमें आधा कच्चा आलू या प्याज डुबाकर करें। या कच्ची चर्बी का एक टुकड़ा कांटे पर चुभा लें। ज़्यादा तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, नहीं तो पैनकेक बहुत चिकने हो जायेंगे।

तैयार पैनकेक को एक ढेर में रखें, हर एक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

पैनकेक के लिए भराई अलग से तैयार की जाती है। यह खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिश्रित पनीर हो सकता है। आप इसमें किशमिश, बारीक कटा हुआ आलूबुखारा, सूखे खुबानी या पनीर मिला सकते हैं (इस मामले में भरावन मीठा नहीं होगा)। लीवर फिलिंग चिकन, बत्तख या बीफ लीवर से तैयार की जाती है, जिसे पहले नरम होने तक तला जाता है और फिर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। प्याज, गाजर और/या कटे हुए उबले अंडे लीवर में मिलाए जाते हैं। आप मांस और प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज भरने को तैयार कर सकते हैं। आप इसमें एक उबला हुआ अंडा भी मिला सकते हैं. सामान्य तौर पर, आप लगभग किसी भी फिलिंग को पैनकेक में लपेट सकते हैं।

आप पैनकेक में फिलिंग को अलग-अलग तरीकों से लपेट सकते हैं. सबसे आसान तरीका इसे त्रिकोण में मोड़ना है। फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें, इसे आधा मोड़ें, फिर आधा मोड़ें। ऐसे पैनकेक को तलना संभव नहीं होगा, क्योंकि वे आसानी से खुल जाते हैं। मीठे पैनकेक या कैवियार वाले पैनकेक को रोल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पैनकेक की पूरी सतह पर फिलिंग को एक पतली, समान परत में फैलाएं और इसे रोल करें। इस लपेटन के साथ, पैनकेक आमतौर पर तले नहीं जाते हैं। पैनकेक को एक खुली ट्यूब में रोल किया जा सकता है: फिलिंग को पैनकेक पर एक समान पट्टी में रखें, किनारे से थोड़ा पीछे हटें, और इसे एक ट्यूब में रोल करें। ट्यूबों को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, बेकिंग शीट पर बेक किया जा सकता है या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है। और यदि आप पैनकेक के किनारों को अंडे की सफेदी से ब्रश करते हैं और उन्हें अंदर मोड़ते हैं, तो आपको एक काफी विश्वसनीय संरचना मिलती है जिसे डीप फ्राई भी किया जा सकता है। "लिफाफा" मोड़ने की विधि सबसे विश्वसनीय है। ऐसा करने के लिए, फिलिंग को पैनकेक के केंद्र में रखें, विपरीत किनारों को मोड़ें ताकि वे फिलिंग के ऊपर "मिलें", और किनारों की दूसरी जोड़ी के साथ भी ऐसा ही करें। मजबूती के लिए, आप पैनकेक के किनारों को अंडे की सफेदी से चिकना कर सकते हैं। स्प्रिंग रोल को एक बैग के रूप में सजाया जा सकता है: बस पैनकेक के किनारों को एक साथ इकट्ठा करें और जड़ी-बूटियों की टहनी से बांध दें।

भरे हुए पैनकेक की एक दिलचस्प विविधता पके हुए माल वाले पैनकेक हैं (या पके हुए सामान, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे कहते हैं)। इस मामले में, भरने को लपेटा नहीं जाता है, बल्कि पैनकेक के साथ बेक किया जाता है। फिलिंग को पैन के बीच में रखें, बैटर डालें और पैनकेक को हमेशा की तरह बेक करें। बारीक कटे सेब या अन्य फल या जामुन बेकिंग के लिए अच्छे हैं, साथ ही कटे हुए अंडे, तले हुए प्याज या कीमा बनाया हुआ मांस भी। सच है, पके हुए पैनकेक अब इतने पतले नहीं हैं।

पतले पैनकेक के लिए आटा नंबर 1

सामग्री:
700-800 मिली दूध,
चार अंडे,
8-9 बड़े चम्मच। आटा (एक स्लाइड के साथ),
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच। सहारा।

तैयारी:
दूध गरम करें. 200 मिलीलीटर दूध, अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक गुठलियाँ पूरी तरह ख़त्म न हो जाएँ। वनस्पति तेल डालें, हिलाएं और धीरे-धीरे दूध डालें जब तक कि आटा आवश्यक स्थिरता तक न पहुंच जाए। पतले पैनकेक के लिए आटा कम वसा वाली क्रीम जैसा होना चाहिए। पकाते समय, आपको पैन को तेल से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है। आंच को मध्यम से थोड़ा ऊपर कर दें, ताकि प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट का समय लगे। बेकिंग के दौरान आटे को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह एक समान स्थिरता बना रहे।

पतले पैनकेक नंबर 2 के लिए आटा

सामग्री:
1 लीटर दूध,
2 ढेर आटा,
चार अंडे,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। सहारा,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
200-300 मिलीलीटर गर्म दूध में अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मक्खन डालें, हिलाएं और बचा हुआ दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। हमेशा की तरह पैनकेक बेक करें।

पतले पैनकेक नंबर 3 के लिए आटा

सामग्री:
1 ढेर आटा,
3 अंडे,
3 बड़े चम्मच. मक्खन,
2 ढेर दूध,
1.5 बड़े चम्मच। सहारा,
नमक।

तैयारी:
ये पैनकेक मिक्सर का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं और इनमें फेंटे हुए अंडे होते हैं, लेकिन फिर भी ये पतले और लोचदार बनते हैं। जर्दी को मक्खन के साथ सफेद होने तक मैश करें या मिक्सर से फेंटें। चीनी डालें और फिर से फेंटें। आटे को छान लें और उसमें अंडे-मक्खन का मिश्रण और 1 गिलास दूध डालें. आटे को फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें. - फिर इसमें दूसरा गिलास दूध डालें. अलग से, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ चिकना और सफेद होने तक फेंटें और धीरे से आटा गूंथ लें। हमेशा की तरह बेक करें. तैयार पैनकेक नैपकिन जितना मोटा होना चाहिए।

सामग्री:
1 ढेर आटा,
1-2 ढेर. बियर,
2 अंडे,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
नमक।

तैयारी:
आटा मिलाएं, 1 कप। बीयर, नमक, चीनी और अंडे। - आटे को एक या दो घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें. हिलाएँ और बैटर बनाने के लिए पर्याप्त बियर डालें। इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक नाजुक, पतले और सुगंधित होते हैं।

सामग्री:
500 मिली केफिर,
3 अंडे,
4 बड़े चम्मच आटे के शीर्ष के साथ,
1 छोटा चम्मच। पिघलते हुये घी,
1 छोटा चम्मच। ऊपर से चीनी के साथ,
½ छोटा चम्मच. नमक,
½ छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी:
यह पतले पैनकेक के लिए एक और नुस्खा है, जो सभी सिफारिशों के विपरीत तैयार किया गया है। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में केफिर शामिल है, पेनकेक्स नाजुक और पतले निकलते हैं। अंडे को मिक्सर से फेंटें, नमक, चीनी, सोडा डालें और फिर से फेंटें। पिघला हुआ मक्खन, आटा, थोड़ा केफिर डालें और फूलने तक फेंटें। फिर बचा हुआ केफिर डालें। पैनकेक तुरंत बेक करें, इस आटे को स्टोर नहीं किया जा सकता. तैयार पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। इन्हें नियमित पतले पैनकेक की तरह भरा जा सकता है।

सामग्री:
1 ढेर आटा,
500 मिली दूध,
3 अंडे,
50 ग्राम मक्खन,
नमक, चीनी - स्वाद के लिए (भरने के आधार पर)।

तैयारी:
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी को नरम मक्खन के साथ पीस लें, चीनी और नमक डालें। 1 गिलास दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे-दूध के मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। फिर इसमें बचा हुआ दूध डालें, हिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को झागदार होने तक फेंटें, सावधानी से आटे में मिलाएँ, हिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। बैटर मलाईदार होना चाहिए ताकि आपके पास बहुत पतले पैनकेक हों। पैनकेक तवे पर चिपकते नहीं हैं, लेकिन उन्हें पलटना काफी कठिन होता है और इसके लिए काफी कौशल की आवश्यकता होती है। तैयार पैनकेक को एक ढेर में रखें, प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। पैनकेक के ढेर को एक चौड़ी प्लेट या विशेष पैनकेक ढक्कन से ढक दें। यह आवश्यक है ताकि पैनकेक के किनारे सूखें नहीं। शीटों के लिए भराई कुछ भी हो सकती है। तैयार पैनकेक को त्रिकोण बनाने के लिए 4 टुकड़ों में काट लें। फिलिंग को त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर रखें और किनारों को चिपकाते हुए इसे रोल करें। तैयार रोल को ओवन में बेक किया जा सकता है: एक पैन में बिना कटा हुआ पैनकेक रखें, उस पर रोल रखें, मक्खन के टुकड़े बिखेरें या शीर्ष पर खट्टा क्रीम डालें, दूसरे पूरे पैनकेक के साथ कवर करें। 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक उबालें। भरवां शीट को बस मक्खन में तला जा सकता है, या आप उन्हें फेंटे हुए अंडे में डुबाकर ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं और कुरकुरा होने तक तल सकते हैं। नालिस्टनिकी को खट्टी क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सामग्री:
300 मिली दूध,
100 ग्राम आटा,
1 अंडा,
1-2 बड़े चम्मच. मक्खन,
1 छोटा चम्मच। पका हुआ कटा हुआ पालक,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
भरने:
450 ग्राम ब्रोकोली,
175 ग्राम नीला पनीर।
चटनी:
¾ ढेर. खट्टी मलाई,
लहसुन की 1 कली,
1-2 बड़े चम्मच. कटा हुआ हरा प्याज और जड़ी-बूटियाँ,
मूल काली मिर्च।

तैयारी:
एक ब्लेंडर से अंडा, मक्खन, पालक, नमक और काली मिर्च को फेंटें। दूध और आटा डालें. पतले पैनकेक तलें. प्रत्येक पैनकेक में उबली हुई ब्रोकोली और पनीर का एक टुकड़ा लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी से ढकें और 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें। हरे पैनकेक को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें: एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली निचोड़ें, साग को छोटे टुकड़ों में काटें और खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ मिलाएं। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

सामग्री:
200 मि। ली।) दूध,
150 ग्राम आटा,
100 मिली क्रीम,
2 अंडे,
1.5-2 बड़े चम्मच। मक्खन।
भरने:
300 ग्राम फ़ेटा चीज़,
300 ग्राम प्राकृतिक दही,
मसालेदार गर्म मिर्च की 4 फली,
1 छोटा चम्मच। कटा हुआ डिल,
1 चम्मच नींबू का रस,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
आटा तैयार करें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए रख दें और पतले पैनकेक बेक करें। भरावन तैयार करें: सॉस के लिए सामग्री को मिलाएं, जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से काट लें और मसालेदार काली मिर्च को पतले छल्ले में काट लें। तैयार पैनकेक पर फिलिंग रखें और ट्यूबों में रोल करें। खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें.

सामग्री:
300 ग्राम आटा,
3 ढेर दूध,
150 ग्राम मक्खन,
3 अंडे,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
½ छोटा चम्मच. नमक।
भरण के लिए:
500 ग्राम मस्कारपोन चीज़।
बेरी सॉस:
400 ग्राम जामुन,
100 ग्राम चीनी,
30 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, 1/3 कप डालें। दूध और नरम मक्खन, अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा डालें। फिर बचा हुआ दूध डालें, हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। पैनकेक बेक करें. बेरी सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पिघले मक्खन में चीनी घोलें और जामुन डालें। 3 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए. प्रत्येक पैनकेक के बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें। पनीर को त्रिकोण आकार में मोड़ें और सॉस के ऊपर डालें।

फ़्रेंच पैनकेक

सामग्री:
1 ढेर आटा,
300 मिली दूध,
चार अंडे,
नमक।
भरने:
300-400 ग्राम कैमेम्बर्ट चीज़,
50 ग्राम मक्खन,
3-4 बड़े चम्मच. कसा हुआ सख्त पनीर,
3-4 बड़े चम्मच. टमाटर सॉस।

तैयारी:
आटे के लिए सामग्री मिलाएं और पैनकेक बेक करें। भरने के लिए, पनीर को मक्खन के साथ पीसें, पैनकेक को चिकना करें और उन्हें ट्यूबों में रोल करें। पैनकेक को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और टमाटर सॉस डालें। 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना

पैनकेक बैटर

पैनकेक बनाने के कई विकल्प हैं

ऐसा माना जाता है कि पैनकेक पकाना एक वास्तविक कला है। आख़िरकार, आपको सटीक मात्रा जानने की ज़रूरत है गुँथा हुआ आटाजिसे पतला पैनकेक पाने के लिए फ्राइंग पैन में डालना पड़ता है, समय रहते कुशलतापूर्वक इसे पलट दें। और इस प्रकार उत्कृष्ट पैनकेक का सुगंधित ढेर प्राप्त करें।

दरअसल, इस डिश को बनाने में कोई खास दिक्कतें नहीं आती हैं. तो, एक नुस्खा चुनें, आटा तैयार करें, सिफारिशों का पालन करते हुए पेनकेक्स बेक करें - और हम सफल होंगे!

दूध और मिनरल वाटर के साथ पैनकेक आटा
दूध वाले इन पैनकेक के लिए आपको आटे में यीस्ट या सोडा डालने की जरूरत नहीं है. इसमें स्पार्कलिंग मिनरल वाटर है - सुविधाजनक और तेज़। इस आटे से आप नियमित पैनकेक और भरवां पैनकेक तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन या पनीर से भरे हुए। पैनकेक हवादार और मुलायम बनते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2 कप;
• स्पार्कलिंग पानी - 1 गिलास;
• दूध - 2 गिलास;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नमक, चीनी के साथ मिलाएं और फेंटें।
पहले से गर्म किया हुआ दूध (थोड़ा गर्म), कमरे के तापमान पर पानी, मक्खन डालें और मिलाएँ।
पहले से छना हुआ आटा डालें। हिलाओ ताकि कोई गांठ न पड़े। आप इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं.
आटे को 15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
- फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें.
आटे को फिर से मिला लीजिये.
हम एक करछुल से आटा उठाते हैं, इसे फ्राइंग पैन के बीच में डालते हैं, ध्यान से इसे सतह पर वितरित करते हैं, जबकि फ्राइंग पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हैं। आटा उसकी पूरी सतह पर फैल जाना चाहिए।
पैनकेक को लगभग 30 सेकंड के लिए भूनें, इसे एक स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें और भूरा होने तक बेक करें। हम इसे पूरे आटे के साथ करते हैं।
तैयार पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखें। खट्टा क्रीम, शहद, जैम के साथ गरमागरम परोसें।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा आटा

केफिर के साथ, पैनकेक दूध की तुलना में अधिक फूले हुए और छेद वाले बनते हैं। नाश्ते के लिए बनाएं ये स्वादिष्ट पैनकेक जिन्हें बनाना बेहद आसान है।

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• केफिर - 1.5 कप;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 लेवल चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

केफिर को एक अलग कंटेनर में डालें, सोडा डालें, मिलाएँ।
अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें और केफिर में डालें।
तेल डालें, पहले से छना हुआ आटा भागों में मिलाएँ।
आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये (आप इसे मिक्सर से भी फेंट सकते हैं).
अगर आटा गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा केफिर मिला लें.
हम पैनकेक को बहुत गरम फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।
- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें. प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

पानी के साथ सरल पैनकेक आटा

यदि आपके पास अचानक पैनकेक बनाने के लिए दूध या केफिर नहीं है, या आप बस पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आटा सादे पानी से बनाया जा सकता है। सामान्य सामग्री से आपको पतले, स्वादिष्ट पैनकेक के लिए उत्कृष्ट आटा मिलेगा। यह आटा भरवां पैनकेक बनाने के लिए अच्छा है.

सामग्री:

• आटा - 1 गिलास;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 2.5 गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

एक अलग गहरे कंटेनर में अंडे फेंटें, नमक, चीनी डालें और थोड़ा फेंटें।
- मिश्रण में पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें.
आटे में पहले से छना हुआ आटा भागों में मिलाएं। यदि आप मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो आप एक ही बार में सारा आटा मिला सकते हैं।
मिश्रण को अच्छे से हिलाएं, गुठलियां न रहें.
तैयार आटे में तेल डाल कर मिला दीजिये.
हम पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनकर बेक करते हैं।
प्रत्येक तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें, इसे एक टीले में रखें और शहद, जैम और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

क्लासिक खमीर पैनकेक आटा
यह आटा स्वादिष्ट और सुगंधित स्वादिष्ट ओपनवर्क पैनकेक बनाता है। ऐसे लसदार, कुरकुरे पैनकेक केवल खमीर के आटे से ही बनाए जा सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 2 गिलास;
• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 3 अंडे;
• खमीर - 1 चम्मच (तेजी से काम करने वाला सूखा);
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

एक अलग बर्तन में गर्म दूध डालें, उसमें चीनी और नमक घोलें।
दूसरे कटोरे में छना हुआ आटा और खमीर मिलाएं।
आटे में दूध पतली धार में डालिये, बैटर गूथ लीजिये.
आटे को 45 मिनिट के लिये किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये.
फूले हुए आटे में पहले से फेंटे हुए अंडे और मक्खन मिलाएं (लगभग 2 गुना आकार)।
आटे को अगले आधे घंटे के लिये फूलने दीजिये.
पैनकेक बेक करने के लिए, एक गर्म फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें। पैन की सतह पर फैलाते हुए थोड़ा सा आटा डालें। पूरे द्रव्यमान को मिलाए बिना आटा को कंटेनर के नीचे से इकट्ठा किया जाना चाहिए। अन्यथा, आपको लेस वाले पैनकेक नहीं मिलेंगे।
पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें, पैन को केवल पहली बार ही चिकना करें और डिश को स्वादानुसार मिला कर गरमागरम परोसें।

भरे हुए पैनकेक के लिए पतला आटा

स्वादिष्ट चिकन और मशरूम भराई के साथ पतले और कोमल पैनकेक। यह स्वादिष्ट व्यंजन पूरे परिवार के लिए एक बेहतरीन हार्दिक नाश्ता होगा। अगर चाहें तो चिकन को हैम से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• दूध - 3 गिलास;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 कप;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

भरने:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नमक, चीनी के साथ मिलाएं, फेंटें, दूध में डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
आटे को भागों में मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।
तैयार आटे में तेल डाल कर मिला दीजिये.
- पैनकेक को एक तरफ ही फ्राई करें.
चलिए भरावन तैयार करते हैं. फ़िललेट्स को उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें।
प्याज और गाजर को काट लें, नरम होने तक भूनें, कटी हुई शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।
मशरूम और सब्जियों में फ़िललेट डालें और मिलाएँ।
सभी चीजों को एक साथ लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
भरावन को थोड़ा ठंडा करें, अंडा फेंटें और मिलाएँ।
प्रत्येक पैनकेक पर फिलिंग रखें, इसे एक लिफाफे में रोल करें और फ्राइंग पैन में भूनें।
पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।

अगरक्या आपके पास अभी भी कोई प्रश्न है?पैनकेक के लिए आटा कैसे तैयार करें, निम्नलिखित सिफारिशें उपयोगी होंगी:
पकाने के बाद, प्रत्येक पैनकेक को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना किया जा सकता है - इससे यह स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा।
पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखे उत्पादों के ढेर के रूप में परोसना आवश्यक नहीं है। आप प्रत्येक पैनकेक को एक ट्यूब या त्रिकोण में रोल कर सकते हैं। 2-3 पैनकेक को भागों में परोसें, ऊपर से जैम, शहद या कोई अन्य सॉस डालें।
पैनकेक बैटर तरल केफिर जैसा दिखना चाहिए। यदि आटा बहुत तरल है, तो आप आटा मिला सकते हैं, या इसके विपरीत, अगर यह गाढ़ा है, तो गर्म दूध (पानी) मिला सकते हैं।
पैनकेक को पतला बनाने के लिए, आपको पैन में जितना संभव हो उतना कम बैटर डालना होगा।
आटे में थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते रहना चाहिए, ताकि गुठलियां न पड़ें।
पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किये गये फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है। प्रत्येक तरफ 30 सेकंड।
आप इस तरह पैनकेक बना सकते हैं: बैटर का एक हिस्सा फ्राइंग पैन में डालें। फ्लैटब्रेड पर तुरंत बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, उबला अंडा या मांस छिड़कें - आप कोई भी भोजन मिला सकते हैं। - फिर पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ से भी फ्राई करें.
यीस्ट पैनकेक में आप दूध की जगह पानी मिला सकते हैं. इस तरह ये और भी शानदार बनेंगे.
यदि आप खमीर आटा तैयार कर रहे हैं, तो कभी भी तरल में आटा न मिलाएं। आपको इसके विपरीत करने की आवश्यकता है: आटे में एक पतली धारा में तरल डालें। इस तरह आटा वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
यदि आप बेकिंग से पहले आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाते हैं तो आपको पैन को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है।
अगर आप ताजे खमीर का उपयोग करके पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो कुछ घंटे पहले एक गिलास गर्म दूध में खमीर को घोलें और थोड़ी सी चीनी मिलाएं।

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पैनकेक के लिए भराई बहुत अलग हो सकती है: मीठा, फल, दही, सब्जी, मशरूम, मांस और चिकन। यह सब आपकी कल्पना, आपके परिवार की प्राथमिकताओं और मौसम पर निर्भर करता है। सर्दियों में, आप अधिक संतोषजनक व्यंजन चाहते हैं; गर्मियों में, फसल के मौसम के दौरान, आप फलों और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। उन व्यंजनों के अनुसार पकाने का प्रयास करें जो हमने आपके लिए एकत्र किए हैं।

1. अंडे से भरे पैनकेक

सामग्री: 4 अंडे, 50 ग्राम। हरी प्याज, 5-10 ग्राम। डिल, नमक.
4 अंडे उबालें. उबले अंडे को कद्दूकस कर लें. हरा प्याज 50 ग्राम भून लें. डिल 5-10 जीआर। नमक स्वाद अनुसार।

2. पैनकेक में दही भरना

सामग्री: पनीर 500 ग्राम, 1 अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 50 ग्राम। किशमिश
पनीर लें, उसमें एक जर्दी, चीनी डालें और सभी चीजों को पनीर के साथ पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में किशमिश जोड़ें। उबलते पानी में पहले से भिगोया हुआ।

3. चिकन: चिकन पैनकेक

सामग्री: 1 चिकन ब्रेस्ट, 10 जीआर। डिल, 2 उबले अंडे, नमक, काली मिर्च।
चिकन ब्रेस्ट को उबाल लें. इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें. डिल 10 जीआर। बारीक काट लें. 2 उबले अंडों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

4. पैनकेक में मशरूम भरना

सामग्री: 500 जीआर. मशरूम, 2 पीसी। प्याज, नमक, काली मिर्च.
मशरूम 500 ग्राम भूनें, प्याज 2 टुकड़े भूनें। मध्यम आकार, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

5. वेरेंकी सॉसेज से

सामग्री: 200 जीआर. वेरेंकी सॉसेज, 0.5 चम्मच सरसों, 50 जीआर। खट्टा क्रीम, 100 जीआर। पनीर।
उबला हुआ सॉसेज 200 ग्राम, इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, पनीर को मोटे grater पर पीसें, 0.5 चम्मच सरसों और 50 ग्राम जोड़ें। खट्टी मलाई। सब कुछ मिला लें, भरावन तैयार है.

6. यकृत

सामग्री: 500 जीआर. लीवर (सूअर का मांस या बीफ), 2 प्याज, 1 गाजर, 3 अंडे, नमक। काली मिर्च।
500 जीआर. 2 मध्यम आकार के प्याज और 1 गाजर के साथ लीवर को भूनें। 3 उबले अंडों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

7. मांस के साथ पेनकेक्स. पेनकेक्स के लिए सबसे आम मांस भरना

सामग्री: 500 जीआर. ताजा कीमा, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च।
कीमा बनाया हुआ मांस (500 ग्राम) प्याज (1 टुकड़ा) के साथ तला हुआ है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।

8. पनीर और हैम के साथ पेनकेक्स

सामग्री: 300 जीआर. हैम, 150 जीआर। पनीर, 2-3 उबले अंडे, नमक।
हम हैम 300 ग्राम, 150 ग्राम लेते हैं। पनीर और 2-3 उबले अंडे। हमने हैम को स्ट्रिप्स में काट दिया, और पनीर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया। नमक स्वाद अनुसार।

9. सूखे खुबानी के साथ

सामग्री: 300 जीआर. पनीर, 100 ग्राम। सूखे खुबानी, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच.
300 ग्राम लें। पनीर और 100 जीआर। बारीक कटे सूखे खुबानी, सब कुछ मिलाएं और 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी का चम्मच, फिर सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

10. उबला हुआ बीफ़ पैनकेक भरना

सामग्री: 500 जीआर. गोमांस, 1 प्याज, मक्खन 20 ग्राम, नमक।
500 जीआर. गोमांस को 1.5 घंटे तक उबालें, मांस की चक्की में पीस लें। 1 प्याज लें, क्यूब्स में काट लें, मक्खन में भूनें, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस डालें, स्वाद के लिए नमक डालें।

11. गाढ़े दूध के साथ

सामग्री: तरल गाढ़ा दूध या उबला हुआ गाढ़ा दूध।
मीठे पैनकेक के ऊपर गाढ़ा दूध डाला जा सकता है।

12. लाल मछली के साथ

नरम प्रसंस्कृत पनीर (जैसे "वायोला") और हल्की नमकीन लाल मछली काम आएगी।
लाल मछली के बुरादे (हल्के नमकीन या स्मोक्ड ट्राउट या सैल्मन) को बारीक काट लें और पिघले पनीर के साथ मिलाएं।
चाहें तो हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

13. पिसी चीनी के साथ

सामग्री: पिसी हुई चीनी.
पाउडर छिड़कें, आप कागज से एक दिल भी काट सकते हैं और ऊपर से काट सकते हैं।
आपको पैनकेक के ऊपर एक या दो दिल के आकार में पाउडर मिलेगा।

14. कीमा और चावल के साथ

प्याज को बारीक काट लीजिये. एक पैन में कीमा भून लें. तेल (सारा रस वाष्पित करते हुए)। तले हुए कीमा में प्याज डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनते रहें जब तक कि कीमा और प्याज पक न जाएं। लेकिन प्याज का रंग ज्यादा नहीं बदलना चाहिए. तैयार कीमा और प्याज में उबले हुए चावल डालें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

15. कारमेल के साथ

सामग्री: 4 बड़े चम्मच चीनी, 0.5 पानी और 0.5 ग्राम। वनीला।
फ्राइंग पैन के तल पर 4 बड़े चम्मच चीनी, 0.5 ग्राम डालें। वेनिला, 0.5 चम्मच पानी और चीनी पिघलाएं, इसे हल्का भूरा होने तक पकाएं। और वे इसे पैनकेक के ऊपर डालते हैं।

16. सेब-अखरोट भराई के साथ

2 खट्टे-मीठे सेब,
1 छोटा चम्मच। अखरोट,
1-2 बड़े चम्मच. सहारा,
एक चुटकी दालचीनी.
सेब को कद्दूकस कर लें, कटे हुए मेवे, चीनी और दालचीनी डालकर मिला लें।

17. पनीर भरना

इसमें सख्त तेज़ पनीर, लहसुन, गाजर, खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) शामिल हैं।
गाजर को बारीक कद्दूकस पर और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन की एक-दो कलियाँ पीस लें। सब कुछ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। (250 ग्राम पनीर के लिए 1 छोटी गाजर डालें)।

18. आलूबुखारा और क्रीम के साथ

सामग्री: 200 जीआर. आलूबुखारा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 जीआर। दालचीनी, 50 ग्राम। मलाई।
आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें। 10 मिनिट बाद इसे बारीक काट लीजिए, चीनी, दालचीनी, क्रीम डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

ऐसा माना जाता है कि पैनकेक पकाना एक वास्तविक कला है। आख़िरकार, आपको एक पतला पैनकेक पाने के लिए फ्राइंग पैन में डाले जाने वाले आटे की सटीक मात्रा जानने की ज़रूरत है, और समय पर कुशलता से इसे पलट देना होगा। और इस प्रकार उत्कृष्ट पैनकेक का सुगंधित ढेर प्राप्त करें।

दरअसल, इस डिश को बनाने में कोई खास दिक्कतें नहीं आती हैं. तो, एक नुस्खा चुनें, आटा तैयार करें, सिफारिशों का पालन करते हुए पेनकेक्स बेक करें - और हम सफल होंगे!

दूध और मिनरला के साथ पैनकेक आटा

दूध वाले इन पैनकेक के लिए आपको आटे में यीस्ट या सोडा डालने की जरूरत नहीं है. इसमें स्पार्कलिंग मिनरल वाटर है - सुविधाजनक और तेज़। इस आटे से आप नियमित पैनकेक और भरवां पैनकेक तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन या पनीर से भरे हुए। पैनकेक हवादार और मुलायम बनते हैं।

उत्पाद:

• गेहूं का आटा - 2 कप;
• स्पार्कलिंग पानी - 1 गिलास;
• दूध - 2 गिलास;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नमक, चीनी के साथ मिलाएं और फेंटें। पहले से गर्म किया हुआ दूध (थोड़ा गर्म), कमरे के तापमान पर पानी, मक्खन डालें और मिलाएँ। पहले से छना हुआ आटा डालें। हिलाओ ताकि कोई गांठ न पड़े। आप इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं.

आटे को 15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. - फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें. आटे को फिर से मिला लीजिये.
हम एक करछुल से आटा उठाते हैं, इसे फ्राइंग पैन के बीच में डालते हैं, ध्यान से इसे सतह पर वितरित करते हैं, जबकि फ्राइंग पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हैं। आटा उसकी पूरी सतह पर फैल जाना चाहिए।

पैनकेक को लगभग 30 सेकंड के लिए भूनें, इसे एक स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें और भूरा होने तक बेक करें। हम इसे पूरे आटे के साथ करते हैं। तैयार पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखें। खट्टा क्रीम, शहद, जैम के साथ गरमागरम परोसें।

केफिर के साथ पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा आटा

केफिर के साथ, पैनकेक दूध की तुलना में अधिक फूले हुए और छेद वाले बनते हैं। नाश्ते के लिए बनाएं ये स्वादिष्ट पैनकेक जिन्हें बनाना बेहद आसान है।

उत्पाद:

1. आटा - 200 ग्राम;
2. चीनी - 3 बड़े चम्मच;
3. केफिर - 1.5 कप;
4. अंडा - 3 पीसी ।;
5. नमक - एक चुटकी;
6. वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
7. सोडा - 1 लेवल चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

केफिर को एक अलग कंटेनर में डालें, सोडा डालें, मिलाएँ। अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें और केफिर में डालें। तेल डालें, पहले से छना हुआ आटा भागों में मिलाएँ। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये (आप इसे मिक्सर से भी फेंट सकते हैं). अगर आटा गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा केफिर मिला लें. हम पैनकेक को बहुत गरम फ्राइंग पैन में बेक करते हैं। - तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें. प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

पानी में सरल पैनकेक आटा

यदि आपके पास अचानक पैनकेक बनाने के लिए दूध या केफिर नहीं है, या आप बस पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आटा सादे पानी से बनाया जा सकता है। सामान्य सामग्री से आपको पतले, स्वादिष्ट पैनकेक के लिए उत्कृष्ट आटा मिलेगा। यह आटा भरवां पैनकेक बनाने के लिए अच्छा है.

उत्पाद:

• आटा - 1 गिलास;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 2.5 गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

एक अलग गहरे कंटेनर में अंडे फेंटें, नमक, चीनी डालें और थोड़ा फेंटें। - मिश्रण में पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें. आटे में पहले से छना हुआ आटा भागों में मिलाएं। यदि आप मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो आप एक ही बार में सारा आटा मिला सकते हैं।

मिश्रण को अच्छे से हिलाएं, गुठलियां न रहें. तैयार आटे में तेल डाल कर मिला दीजिये.
हम पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनकर बेक करते हैं। प्रत्येक तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें, इसे एक टीले में रखें और शहद, जैम और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

क्लासिक पैनकेक आटा

यह आटा स्वादिष्ट और सुगंधित स्वादिष्ट ओपनवर्क पैनकेक बनाता है। ऐसे लसदार, कुरकुरे पैनकेक केवल खमीर के आटे से ही बनाए जा सकते हैं।

उत्पाद:

• दूध - 2 गिलास;
• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 3 अंडे;
• खमीर - 1 चम्मच (तेजी से काम करने वाला सूखा);
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

एक अलग बर्तन में गर्म दूध डालें, उसमें चीनी और नमक घोलें। दूसरे कटोरे में छना हुआ आटा और खमीर मिलाएं। आटे में दूध पतली धार में डालिये, बैटर गूथ लीजिये.
आटे को 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। फूले हुए आटे में पहले से फेंटे हुए अंडे और मक्खन डालें (लगभग 2 बार)।

आटे को अगले आधे घंटे के लिये फूलने दीजिये. पैनकेक बेक करने के लिए, एक गर्म फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें। पैन की सतह पर फैलाते हुए थोड़ा सा आटा डालें। पूरे द्रव्यमान को मिलाए बिना आटा को कंटेनर के नीचे से इकट्ठा किया जाना चाहिए। अन्यथा, आपको लेस वाले पैनकेक नहीं मिलेंगे। पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें, पैन को केवल पहली बार ही चिकना करें और डिश को स्वादानुसार मिला कर गरमागरम परोसें।

भरने के साथ पैनकेक के लिए पतला आटा

स्वादिष्ट चिकन और मशरूम भराई के साथ पतले और कोमल पैनकेक। यह स्वादिष्ट व्यंजन पूरे परिवार के लिए एक बेहतरीन हार्दिक नाश्ता होगा। अगर चाहें तो चिकन को हैम से बदला जा सकता है।

उत्पाद:

• दूध - 3 गिलास;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 कप;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

1. चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
2. गाजर - 1 पीसी ।;
3. शैंपेनोन - 300 ग्राम;
4. प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नमक, चीनी के साथ मिलाएं, फेंटें, दूध में डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आटे को भागों में मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। तैयार आटे में तेल डाल कर मिला दीजिये.
- पैनकेक को एक तरफ ही फ्राई करें. चलिए भरावन तैयार करते हैं. फ़िललेट्स को उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें।

प्याज और गाजर को काट लें, नरम होने तक भूनें, कटी हुई शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।
मशरूम और सब्जियों में फ़िललेट डालें और मिलाएँ। सभी चीजों को एक साथ लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। भरावन को थोड़ा ठंडा करें, अंडा फेंटें और मिलाएँ। प्रत्येक पैनकेक पर फिलिंग रखें, इसे एक लिफाफे में रोल करें और फ्राइंग पैन में भूनें। पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।

यदि आपके पास अभी भी पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करने के बारे में कोई प्रश्न है, तो निम्नलिखित सिफारिशें उपयोगी होंगी:

• पकाने के बाद, प्रत्येक पैनकेक को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना किया जा सकता है - इससे यह स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा।
• पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखे उत्पादों के ढेर के रूप में परोसना आवश्यक नहीं है। आप प्रत्येक पैनकेक को एक ट्यूब या त्रिकोण में रोल कर सकते हैं। 2-3 पैनकेक को भागों में परोसें, ऊपर से जैम, शहद या कोई अन्य सॉस डालें।
• पैनकेक बैटर तरल केफिर जैसा दिखना चाहिए। यदि आटा बहुत तरल है, तो आप आटा मिला सकते हैं, या इसके विपरीत, अगर यह गाढ़ा है, तो गर्म दूध (पानी) मिला सकते हैं।
• पैनकेक को पतला बनाने के लिए, आपको पैन में जितना संभव हो उतना कम बैटर डालना होगा।
  आटे में थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते रहना चाहिए, ताकि गुठलियां न पड़ें।
• पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किये गये फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है। प्रत्येक तरफ 30 सेकंड।

आप इस तरह पैनकेक बना सकते हैं: बैटर का एक हिस्सा फ्राइंग पैन में डालें। फ्लैटब्रेड पर तुरंत बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, एक उबला अंडा या मांस छिड़कें - आप कोई भी भोजन मिला सकते हैं। - फिर पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ से भी फ्राई करें.

यीस्ट पैनकेक में आप दूध की जगह पानी मिला सकते हैं. इस तरह ये और भी शानदार बनेंगे.
यदि आप खमीर आटा तैयार कर रहे हैं, तो कभी भी तरल में आटा न मिलाएं। आपको इसके विपरीत करने की आवश्यकता है: आटे में एक पतली धारा में तरल डालें। इस तरह आटा वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

यदि आप बेकिंग से पहले आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाते हैं तो आपको पैन को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है। अगर आप ताजे खमीर का उपयोग करके पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो कुछ घंटे पहले एक गिलास गर्म दूध में खमीर को घोलें और थोड़ी सी चीनी मिलाएं। बॉन एपेतीत!