फर कोट के नीचे हेरिंग एक क्लासिक संस्करण है। फर कोट के नीचे हेरिंग

क्लासिक रेसिपी में फिश फ़िललेट्स और उबली हुई सब्जियाँ होती हैं, जिन्हें परतों में बिछाया जाता है और बहुत सारे मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है। सब्जी का कोट हेरिंग को कवर करता है, और सलाद खुद ही रसीला और बहुत कोमल हो जाता है। रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक खड़े रहने के बाद, यह ठंडा हो जाता है और सॉस से पूरी तरह से संतृप्त हो जाता है।

हमारी मेज को स्वादिष्ट बनाने के लिए पारंपरिक नए साल के व्यंजन के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। कुछ भी फैंसी नहीं है, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए उन्हें जानने लायक है! इसलिए, उन लोगों के लिए जो पहली बार "फर कोट के नीचे हेरिंग" पकाएंगे, मैंने क्लासिक रेसिपी को "चबाने" की कोशिश की, इसे तैयारी के सबसे छोटे विवरण के साथ, एक फोटो स्टेप बाय स्टेप, निश्चित रूप से प्रदान किया। यदि आप सलाद बनाकर और टिप्पणी लिखकर मेरे प्रयासों की सराहना करते हैं तो मैं आपका आभारी रहूंगा

"फर कोट" की क्लासिक तैयारी की विशेषताएं

डाइसिंग? मोटा या बारीक कद्दूकस किया हुआ?

"शुबा" के लिए आलू, चुकंदर और गाजर उबाले जाते हैं। पारंपरिक संस्करण में, उन्हें "उनकी वर्दी में" पकाया जाता है - इस तरह वे अधिक विटामिन बनाए रखते हैं। लेकिन समय बचाने के लिए, आप चुकंदर को माइक्रोवेव में पका सकते हैं या ओवन में पन्नी में बेक कर सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह के गर्मी उपचार के साथ, इसके स्वाद में सुधार होगा, और रंग अधिक तीव्र होगा, क्योंकि बीट्स पानी में "उबाल" नहीं पाएंगे।

जब सब्जियों को काटने की बात आती है, तो दो विकल्प होते हैं। कुछ लोग आलू, चुकंदर और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटना पसंद करते हैं, जबकि अन्य उन्हें पीसना पसंद करते हैं। जो बेहतर स्वाद लेता है। लेकिन क्लासिक नुस्खा जोर से एक ग्रेटर का उपयोग करने के लिए निर्देशित करता है - एक मोटे जाल के साथ। अतिरिक्त चंदवा में सभी सब्जियों को सीधे सलाद कटोरे में रगड़ना बेहतर होता है, फिर फर कोट अधिक हवादार हो जाएगा।

सलाद में परतों का क्रम क्या है?

कैनन के अनुसार, "फर कोट के नीचे हेरिंग" में परतें होनी चाहिए: आलू, हेरिंग, प्याज, गाजर और बीट्स। उनके अनुक्रम के लिए, राय भी यहाँ विभाजित की गई थी। कुछ लोग प्लेट के नीचे मछली रखना पसंद करते हैं, और इसे ऊपर से सब्जियों से ढक देते हैं। अन्य (और मैं उनमें से एक हूं) पहली परत में आधा आलू डालें, और फिर उसके ऊपर हेरिंग और अन्य सब्जियां डालें। इस प्रकार, आलू हेरिंग के स्वाद के साथ बेहतर रूप से संतृप्त होते हैं, और मछली ही, जैसा कि सभी पक्षों से पूरी तरह से "एक फर कोट में तैयार" थी।

पाक विशेषज्ञों के बीच एक और बहुत ही सामान्य चाल परतों की पुनरावृत्ति है, जब सब्जियों को बारी-बारी से पतली परतों में बिछाया जाता है और 2-3 बार एक दूसरे के साथ वैकल्पिक किया जाता है। इस तरह के एक सरल तरीके से, सलाद की एक विशेष कोमलता प्राप्त करना संभव है, जो उत्सव के रूप में लंबा और एक सुंदर कटअवे पैटर्न के साथ निकलता है। और "फर कोट रोल के नीचे हेरिंग" परोसने के विकल्प में - कुछ तरकीबें हैं -

आप परतों को कैसे बिछाते हैं?

सामग्री

• हेरिंग 1 पीसी।
• आलू 4 पीसी।
• बीट्स 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• नींबू का रस या 9% सिरका 0.5 चम्मच।
• नमक 2 चिप्स।
• मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" 150 मिली
• अंडा (वैकल्पिक) 1 पीसी।

फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाने के लिए

1. 
   सबसे पहले आपको आलू, चुकंदर और गाजर को नरम होने तक उबालना है, फिर ठंडा करके छीलना है। यदि आप सजावट के लिए अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे भी उबाल लें। एक बैरल में एक हेरिंग लेना बेहतर है - इसे हड्डियों और अंतड़ियों को अपने दम पर साफ करना होगा, लेकिन यह जार की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है। इसलिए, जब सभी सब्जियां और हेरिंग छील जाते हैं, तो मैं सलाद को इकट्ठा करना शुरू कर देता हूं।
2. 
   पहली परत आलू की आधी है (मछली आलू से टकराने के बाद अपने स्वाद के साथ इसे भिगो देती है)। मैं आलू के दो कंदों को छीलकर दरदरा पीसता हूं। मैंने इसे एक प्लेट पर एक समान परत में फैला दिया। ऊपर से थोड़ा सा नमक, सचमुच एक छोटा चुटकी नमक। एक मेयोनेज़ जाल के साथ उदारता से कवर करें, और फिर इसे आलू की एक परत पर बिना चम्मच से दबाए फैलाएं, ताकि सलाद हवादार हो जाए।
3. 
   दूसरी परत हेरिंग है। मैंने मछली को फ़िललेट्स में काट दिया और मध्यम क्यूब्स में काट दिया ताकि काठी का स्वाद सलाद में स्पष्ट रूप से मौजूद हो। मैंने इसे आलू की परत के ऊपर फैला दिया। ऊपर से थोड़ी मात्रा में मेयोनीज़ डालें (चम्मच से न फैलाएं)।
4. 
   तीसरी परत प्याज है। मैं इसे साफ करता हूं और इसे क्यूब्स में काटता हूं। मैं इसे हेरिंग के ऊपर फैलाता हूं, इसे नींबू के रस के साथ छिड़कता हूं और कुछ और मेयोनेज़ जोड़ता हूं (मैं इसे चम्मच से नहीं फैलाता)। आप नींबू के रस की जगह टेबल विनेगर का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि प्याज कड़वा है, तो आप पहले इसे उबलते पानी से धो सकते हैं और अतिरिक्त नमी से इसे निचोड़ सकते हैं।
5. 
   चौथी परत गाजर है। मैं इसे मोटे कद्दूकस पर काटता हूं और सलाद में एक समान परत में फैलाता हूं, ऊपर से सॉस डालता हूं और गाजर को कुचले बिना इसे चम्मच से धीरे से फैलाता हूं।
6. 
   पांचवीं परत आलू की दूसरी छमाही है। ऊपर से नमक डालें और मेयोनेज़ से ढक दें। मैं सॉस को चम्मच से बांटता हूं ताकि आलू अच्छी तरह से पिया जाए।
7. 
   छठी परत बीट है। मैंने इसे एक समान परत में फैलाया और इसे मेयोनेज़ से ढक दिया।
8. 
   ऊपर से, आप "फर कोट" सलाद को एक कसा हुआ अंडे से सजा सकते हैं, जिसे हमने पहले उबाला था। या गाजर और बीट्स से फूल काट लें। या बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। मैंने सिर्फ मेयोनेज़ की जाली से शीर्ष को सजाया।
9. तैयार सलाद को कम से कम 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालना चाहिए ताकि इसकी सभी परतें सॉस से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

परंपरागत रूप से, फर कोट के नीचे हेरिंग छुट्टियों पर, विशेष रूप से, नए साल पर परोसा जाता है।

परोसना एक आम डिश और भागों में दोनों हो सकता है। बाद के मामले में, आप अतिरिक्त रूप से सजावटी तत्वों के साथ सलाद को सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर और बेल मिर्च से बनी एक मोमबत्ती (जैसा कि फोटो में है)। एक शब्द में, अपनी कल्पना को चालू करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और पकवान को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। आपको और आपके मेहमानों के लिए बोन एपीटिट!

वीडियो "फर कोट रोल के तहत हेरिंग"

व्यंजन बनाते समय, मैं चाहता हूं कि वे न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि अपनी सुंदरता से आंख को भी प्रसन्न करें। उत्सव की मेज पर सबसे आम सलाद एक फर कोट के नीचे हेरिंग है। मेनू बनाते समय, यह व्यंजन सूची में सबसे पहले आता है।

प्रत्येक गृहिणी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इस सवाल का सामना किया कि इस पारंपरिक व्यंजन में परतें कैसे और किस क्रम में बिछाई जाएं। इन वर्षों में, इस रेसिपी में कई बदलाव किए गए हैं, नई सामग्री जोड़ी गई है। लेकिन फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने का पहला, क्लासिक नुस्खा अभी भी मेज पर सबसे स्वादिष्ट और वांछनीय है।

• हेरिंग पट्टिका - 900 जीआर ।;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• बुराक - 6 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आपके पास हेरिंग शव है। फिर सिर काट दिया। इनसाइड्स को हटा दें। ठंडे पानी से धो लें। लंबाई में काटें। रीढ़ और सभी हड्डियों को हटा दें। यदि यह तैयार पट्टिका है, तो तुरंत खाना बनाना शुरू करें;
2. मछली को छोटे क्यूब्स में काट लें। यह पहली परत होगी;
3. दूसरी परत के लिए। आलू को उनकी वर्दी में पकाएं। रेफ्रिजरेट करें। ठंड से छिलका निकालना आसान होता है। एक ग्रेटर लें, बड़ा और कद्दूकस करना सुनिश्चित करें;
4. गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में अंडे डालें, धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। यदि आप आग को पूरी शक्ति से चालू करते हैं, तो पानी उबल जाएगा, अंडे आपस में टकराएंगे और फटेंगे;
5. निर्धारित समय के बाद पानी को निथार लें। ठंडा डालो। पूरी तरह से ठंडा करें। अंडों को ठंडे पानी से डाला जाता है ताकि वे आसानी से खोल से छील जाएं;
6. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद। छाल। कद्दूकस करना। यह तीसरी परत है;
7. गाजर को आलू के साथ मिलाकर पकाया जा सकता है, बस इस बात का ध्यान रखें कि गाजर को पकाने में पंद्रह मिनट का समय लगता है। इसलिए, आपको आलू पहले प्राप्त करने की आवश्यकता है। गाजर को छिलके में उबाल लें। पकाने के बाद, ठंडा करें, साफ करें। मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। एक सलाद में यह सब्जी चौथी परत में आती है;
8. बुरक को छिलके में पकाया जाता है। इसके पकने का समय अन्य सब्जियों की तुलना में दुगना होता है। चाकू से तत्परता की जाँच करें। अगर यह आसानी से और धीरे से पल्प में प्रवेश कर जाए, तो यह पूरी तरह से तैयार है। ठंडा करें, छीलें, कद्दूकस करें। पांचवीं परत के लिए भरावन तैयार है;
9. सलाद बनाते समय, मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करते हुए परतों को बिछाएं। एक जाली बनाकर मेयोनेज़ के साथ शीर्ष परत को सजाएं।

फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद नए साल की पूर्व संध्या पर दिखाई दिया और लोगों के बीच तेजी से लोकप्रियता हासिल की। अपने समृद्ध इतिहास के बावजूद, यह अभी भी न केवल नए साल की मेज पर, बल्कि सभी पारिवारिक छुट्टियों पर भी सबसे वांछित व्यंजन है। इस व्यंजन की तैयारी के दौरान उत्सव का माहौल बनता है। इस सलाद को तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना रहस्य है। गाजर और सेब के साथ पकाया जाता है। परतों को पुन: व्यवस्थित करें। लेकिन अधिकांश आबादी के बीच सबसे पसंदीदा एक फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए क्लासिक नुस्खा है, जो परतों में एकत्र किया गया है।

सामग्री:

• प्याज - 3 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• हेरिंग पट्टिका - 600 जीआर ।;
• बुराक - 6 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 जीआर।

तैयारी:

मुख्य बात परतों को सही ढंग से व्यवस्थित करना है। पकवान का स्वाद और रूप इस पर निर्भर करता है।

1. पहली परत हमेशा मछली होती है, जिसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक पतली परत में एक बड़े पकवान पर फैलाएं;
2. दूसरी परत प्याज है। सलाद में डालें, पहले से काटें और दस मिनट के लिए गर्म पानी में प्याज़ भिगोएँ;
3. आलू को तीसरी परत में रखा गया है। सबसे पहले, आलू को उनकी वर्दी में उबाला जाता है। ठंडा करें, छीलें। एक मोटे grater पर रगड़ें;
4. आलू को तेल के साथ ऊपर रखें जो पट्टिका पैकेजिंग में रहता है। और मेयोनेज़ के साथ लिप्त;
5. चौथी परत एक गाजर है, जिसे त्वचा में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है;
6. अगली पांचवीं परत अंडा है। कठोर उबाल। ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और अंडे के कटर से गुजरें;
7. मेयोनेज़ के साथ शीर्ष;
8. छठी परत इस व्यंजन का मुख्य घटक है, चुकंदर। यह वह है जो पकवान को अविस्मरणीय स्वाद और उपस्थिति देता है। बिना छीले उबाल लें। ठंडा होने के बाद साफ और कद्दूकस कर लें;
9. अंत में, मेयोनेज़ को एक चम्मच से धीरे से पीस लें, जिससे सुंदर गोल किनारे बन जाएं।

एक पारदर्शी सलाद कटोरे में पकवान को खूबसूरती से परोसें। हेरिंग डिज़ाइन के इस संस्करण में, फर कोट के नीचे क्रम में सभी परतें दिखाई देती हैं।

आप इस व्यंजन को अलग-अलग प्लेट में अलग-अलग हिस्सों में परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक विशेष गोल अंगूठी का उपयोग करें, जिसे बिना किसी समस्या के दुकानों में खरीदा जा सकता है। यदि किसी विशेष उपकरण की तलाश करने का समय नहीं है, तो मिनरल वाटर की एक बोतल लें, एक अंगूठी काट लें। कोई भी टिन कैन और यहां तक ​​कि एक मग भी काम करेगा।

खाना पकाते समय, सर्विंग रिंग से निकालने में आसान बनाने के लिए सभी खाद्य पदार्थों को मजबूती से दबाएं।

एक सुंदर दिखने वाला सलाद बनाने के लिए, साधन संपन्न गृहिणियां एक विभाजित केक पैन का उपयोग करती हैं। एक प्लेट में स्थानांतरित करें जो आकार से बड़ी हो। सभी परतों का स्थान स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। उत्सव की मेज पर, यह एक केक का रूप लेता है और मेज को सजाता है। सलाद मूल दिखता है, एक आयत या वर्ग के रूप में एक डिश पर रखा जाता है।

मेहमान निश्चित रूप से एक फर कोट के नीचे हेरिंग की प्रशंसा करेंगे, एक अंडे के साथ एक क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है और एक रोल में लुढ़का होता है। इस डिज़ाइन विकल्प के लिए, सभी उत्पादों को क्लिंग फिल्म पर एकत्र किया जाता है और रिवर्स ऑर्डर में व्यवस्थित किया जाता है। इसका मतलब है कि पहली परत चुकंदर होगी। क्लासिक संस्करण के विपरीत, हेरिंग को पूरी सतह पर वितरित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन पूरे हिस्से को केवल केंद्र में रखना आवश्यक है। फिर हल्के हाथों से दबाते हुए इसे बेलन के आकार में बेल लें। फिल्म को हटाए बिना, इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए काढ़ा करने दें। फिर वे फिल्म को हटाते हैं और उत्सव की मेज को एक सुंदर पकवान से सजाते हैं।

बड़े रेड वाइन ग्लास में परोसना एक कम आम विकल्प है। यह विभाजित संस्करण अद्भुत लग रहा है। सभी परतें स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं, जिससे भूख लगती है, और एक रंगीन पकवान का आनंद लेने की इच्छा अधिक होती है।

फर कोट के नीचे हेरिंग को कैसे सजाने के लिए

एक डिश को सजाने के लिए क्लासिक विकल्प मेयोनेज़ है जिसे चुकंदर की एक परत पर जाली के साथ लगाया जाता है। कभी-कभी कद्दूकस किए हुए अंडे या कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर टमाटर, खीरा, प्याज या जैतून का प्रयोग करें। लेकिन हम जिस व्यंजन के आदी हैं, उसे सुंदर, अनोखा रूप देने के लिए कई तरीके हैं। बेशक, आपको अधिक समय और प्रयास खर्च करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

सजावट के लिए आप नियमित कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं। जानवरों को किसी भी उत्पाद से काट दें, जिससे बच्चे खुश हों।

मेयोनेज़ की मदद से, एक ट्रंक खींचा जाता है, जैतून के स्लाइस एक सन्टी की छवि जोड़ते हैं, और अजमोद पत्तियों के रूप में कार्य करता है। कैवियार और मेयोनेज़ के इस्तेमाल से आपको बहुत ही खूबसूरत मछली मिलती है। आप डिल शैवाल जोड़कर एक वास्तविक मछलीघर का अनुकरण कर सकते हैं।

यदि आपके पास गुलाब या भालू जैसे सुंदर पैटर्न के साथ एक सिलिकॉन केक मोल्ड है, तो इसका उपयोग करें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। जब आप सलाद को थाली में पलटते हैं, तो यह आकार में आ जाएगा और केक जैसा दिखेगा।

मछली को आकार देना बहुत आसान है। चुकंदर, प्याज़, गाजर के छिलके निकाल कर छल्ले में काट लें।

फूल उबले हुए चुकंदर और गाजर से बनाए जाते हैं, जिन्हें मेयोनेज़ से रंगे हुए जाल पर बिछाया जाता है। अजमोद के पत्ते फूल पत्ते के लिए आदर्श होते हैं। नए साल के लिए, एक घड़ी के साथ सजाने के लिए सुंदर है जिस पर हाथ बारह बजे इंगित करते हैं। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ को चुकंदर की परत पर समान रूप से फैलाएं। उबली हुई गाजर से रोमन अंक और तीर काट लें। वांछित क्रम में व्यवस्थित करें। इस व्यंजन को उत्सव की मेज के केंद्र में रखा जाना चाहिए। मेयोनेज़ के साथ अंक और तीर नहीं खींचे जाने चाहिए, क्योंकि वे निश्चित रूप से चुकंदर से लाल हो जाएंगे।

एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग के लिए, परतों में एक क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, स्वादिष्ट होने के लिए, आपको कुछ बिंदुओं को जानना होगा:

1. मजबूत आलू चुनें जो पकाने के दौरान पानीदार न हों। गलत तरीके से चुने गए आलू मैश किए हुए आलू में बदल जाएंगे और पकवान का स्वाद खराब कर देंगे। बहुत से लोग छिलके वाले आलू उबालते हैं - यह गलत है, यह केवल वर्दी में पकाने लायक है;
2. बुराक, जिसके खंड में सफेद नसें हैं, सलाद के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा, चारा किस्मों का उपयोग न करें। आदर्श लाल चुकंदर, जिसका स्वाद मीठा होता है। मध्यम आकार के फलों पर अपनी पसंद को रोकना उचित है;
3. गाजर बिना कड़वाहट के मीठी होनी चाहिए। आकार में मध्यम, कुरकुरा और दृढ़;
4. हो सके तो किसानों से अंडे खरीदें। वे जर्दी के साथ एक अमीर रंग के स्टोर-खरीदे गए अंडे से दिखने में भिन्न होते हैं, जो सलाद को उनकी उपस्थिति से सजाएंगे;
5. वसा हेरिंग चुनें। आवश्यक रूप से हल्का नमकीन। नमकीन मछली पूरे सलाद को ओवरलोड कर देगी;
6. केवल फैटी मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है। वसा के कम प्रतिशत के साथ, मेयोनेज़ बहुत तरल है, यह परतों को अच्छी तरह से संतृप्त करने में सक्षम नहीं होगा;
7. प्याज को हमेशा पानी में भिगोया जाता है या अचार बनाया जाता है। यह तीखे प्याज के स्वाद को नरम करता है। उन्हें हमेशा हेरिंग के ऊपर रखा जाता है;
8. सामग्री को क्यूब्स में काटना इसके लायक नहीं है, कसा हुआ सलाद को हल्का स्वाद देता है और अच्छी तरह से भिगोया जाता है;
9. यदि आप तैयार थोड़ा नमकीन हेरिंग पट्टिका का उपयोग करते हैं, तो तेल को फेंक न दें, आलू के ऊपर डालें और एक समृद्ध और नाजुक सलाद स्वाद प्राप्त करें;
10. थोड़ा खट्टापन के साथ एक मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए एक सेब जोड़ा जाता है। मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। बारीक कद्दूकस पर न रगड़ें, सेब बहुत रस देगा और पकवान को बर्बाद कर देगा;
11. सलाद बनाना शुरू करने से पहले, एक प्लेट को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें;
12. मेयोनेज़ के साथ परतों को अच्छी तरह से कोट करें, अन्यथा सलाद सूखा होगा;
13. हेरिंग का उपयोग न करें यदि इसमें पीले रंग का रंग या विदेशी गंध है, जिसका अर्थ है कि मछली को अनुचित तरीके से संग्रहीत किया गया था और संभवतः खराब हो गया था।

क्या आप हमें बता सकते हैं कि हमारे देश में हर बड़ी छुट्टी के लिए आमतौर पर किस तरह का सलाद बनाया जाता है? बेशक, एक फर कोट के नीचे हेरिंग! फर कोट के लिए आखिरी परत में कसा हुआ उबला हुआ बीट्स डालना सुनिश्चित करें।

और यद्यपि पिछले कुछ वर्षों में इसकी कई व्याख्याएँ हुई हैं और इसमें नई सामग्री जोड़ी जाती है या क्लासिक को हटा दिया जाता है, जिससे इसे स्वाद के पूरी तरह से अलग रंग मिलते हैं। लेकिन यह उसे कम प्रिय नहीं बनाता है।

पिछले साल, हमने इसे तैयार करने के विभिन्न तरीकों के बारे में पहले ही लिखा था, और एक बहुत ही रोचक लेख भी था, इसलिए पढ़ें, अपने लिए कुछ नया हाइलाइट करें, और अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करें।

कई गृहिणियों ने इसमें अंडे, या बारीक कद्दूकस किया हुआ सेब, या हार्ड पनीर डालना शुरू कर दिया। और मैंने यह भी देखा कि उबले हुए चुकंदर की जगह उबली हुई गाजर का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन यह एक और कहानी है।

खैर, रेस्तरां में अधिक प्रभाव के लिए, इसे काले कैवियार या बुफे के लिए छोटे सैंडविच के रूप में परोसा जाता है। आणविक व्यंजनों में भी, फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद सबसे अधिक अनुरोधित नुस्खा है।

फर कोट के नीचे हेरिंग में परतों का सही क्रम

निश्चित रूप से आपने इस पारंपरिक सलाद को एक से अधिक बार आजमाया है, लेकिन क्या आप परतों में उत्पादों का सही स्टैकिंग जानते हैं? मैंने पहले हमेशा सटीक नुस्खा का पालन नहीं किया है। और वह कुछ भ्रमित कर सकती है या बस शुरुआत से जोड़ना और अंत में डालना भूल जाती है।

मुझे पता है कि यह गलत है, लेकिन आप क्या कर सकते हैं, छुट्टी से पहले की उथल-पुथल में आप ऐसी बात नहीं भूलेंगे। इसलिए, एक बार मैंने जानबूझकर परतों के सही क्रम का अध्ययन करने की कोशिश की, और अब मैं आपको इसके बारे में सुरक्षित रूप से बता सकता हूं।

आइए उत्पादों की सूची से शुरू करें:

• हल्का नमकीन हेरिंग - 300 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 इकाई;
• मध्यम बीट - 2 सिर;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 सिर;
• मेयोनेज़ सॉस - 0.3 लीटर।

आएँ शुरू करें:

पहला कदम आलू, चुकंदर और गाजर को धोना है। फिर इन्हें उबालने के लिए रख दें। हम अंडे भी स्टोव पर डालते हैं और निविदा तक पकाते हैं।छोटे कटा हुआ प्याज। फिर मैं उस पर खौलता हुआ पानी डालता हूं ताकि अप्रिय सुगंध और कड़वाहट से छुटकारा मिल जाए। उबली हुई सब्जियों को बिना पानी के ठंडा करके साफ करें। एक ग्रेटर पर आलू को बड़े स्ट्रिप्स में रगड़ें।

अगर आप आलू को गरमागरम रगड़ेंगे, तो वे बस उखड़ जाएंगे।

गाजर को आलू की तरह ही मसल कर एक बाउल में निकाल लें। हम अंडों को भी दरदरे कद्दूकस पर पीस कर एक प्याले में रख देते हैं.मुझे इस सलाद को चुकंदर के रिबन गुलाब से सजाना बहुत अच्छा लगता है. मैंने इसे उबले हुए बीट्स से पहले से काटा है।
फिर मैं उसी तरह बीट्स को रगड़ कर अलग रख देता हूं। अब आपको हेरिंग को टटोलना चाहिए। और चूंकि इसे यहां एक बार देखना बेहतर है, इसलिए मैंने एक छोटा वीडियो संलग्न किया है जो आपको सिखाएगा कि सलाद के लिए हेरिंग को ठीक से और जल्दी कैसे तैयार किया जाए।

छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। तो हम आसानी से परतों में सलाद इकट्ठा करने के चरण में पहुंच गए। हेरिंग परेड शुरू करता है। इसके बाद एक प्याज है।प्याज को अच्छी तरह से निचोड़ें और मछली पर समान रूप से वितरित करें। फिर आपको मेयोनेज़ की एक पतली परत लगाने की जरूरत है।

यदि आपके पास कुकिंग बैग उपलब्ध है, तो उसका उपयोग करें। मैंने बस मेयोनेज़ बैग के एक छोटे से कोने को काट दिया और मेयोनेज़ जाल लगाने के लिए इसका इस्तेमाल किया।

फिर हम आलू डालते हैं और फिर से मेयोनेज़ की जाली बनाते हैं। इस बार मैं अधिक सलाद बनाना चाहता था, इसलिए मैंने फिर से हेरिंग, प्याज और मेयोनेज़ को दोहराया।

फिर हम अंडे डालते हैं और फिर से मेयोनेज़ जाल के साथ कवर करते हैं। आगे गाजर है। और बीट्स की अंतिम परत। इसे मेयोनेज़ के साथ यथासंभव अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए।
और फिर मैं इसे चुकंदर के गुलाबों से सजाता हूं। ऐसा करने के लिए, हम गुलाबों को आकार देने के लिए गुलाब के रिबन को रोल करते हैं और उन्हें सलाद की सतह पर रखते हैं।
मेयोनेज़ और अजमोद के पत्तों के जाल के साथ फिर से कवर करें।
बस इतना ही सलाद तैयार है, मेरी राय में, यह आपके मेहमानों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय होगा।

फर कोट के नीचे हेरिंग - एक क्लासिक नुस्खा

यह सलाद तैयार करने का सबसे आम पारंपरिक तरीका है। यह वह है जो हमारे देश के अधिकांश निवासियों द्वारा नए साल की उत्सव की मेज के लिए तैयार किया जाता है। इसमें कोई असामान्य उत्पाद नहीं हैं। अधिकांश खाद्य पदार्थों के लिए यह एक शानदार तरीका है।

• हेरिंग - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 2 इकाइयां;
• आलू - 2 टुकड़े;
• बीट - 2 सिर;
• अंडा - -4 टुकड़े;
• प्याज - 1 सिर;
• मेयोनेज़ सॉस - 250 मिली।

चलो शुरू करते हैं:

सब्जियों और अंडों को पहले से उबाल लें, फिर उन्हें ठंडा करें। हड्डी से हेरिंग को बहुत सावधानी से काटें।

यदि आप हेरिंग के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप तुरंत तेल में फ़िललेट्स खरीद सकते हैं।

प्याज को बारीक काट लें। सुविधा के लिए, मैंने सलाद को पाक रिंग में डालने का फैसला किया, आलू पहले जाते हैं।
कोशिश करें कि आलू को सांचे में न दबाएं, इससे सलाद नरम हो जाएगा.
फिर हम प्याज और मेयोनेज़ जाल के साथ हेरिंग डालते हैं।
फिर हम फिर से गाजर और मेयोनेज़ डालते हैं।
फिर अंडे के आकार में तीन और मेयोनेज़ सॉस की जाली।
बाहरी परत - तीन बीट, समान रूप से वितरित करें और मेयोनेज़ सॉस के साथ चिकना करें। और हम इसे ठंड में तीन फूलों की एक जोड़ी के लिए संसेचन के लिए भेजते हैं।
जब सलाद भीग जाता है, तो हम इसे ठंडे स्थान से निकालते हैं, ध्यान से अंगूठी को हटा दें। इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। बॉन एपेतीत!

अंडे के साथ फर कोट के नीचे स्वादिष्ट सलाद

विभिन्न प्रकार के उपलब्ध व्यंजनों के साथ, खराब हो चुके आज के पेटू को आश्चर्यचकित करना बहुत मुश्किल है। लेकिन मैं फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए एक पूरी तरह से सरल नुस्खा के साथ ऐसा करने की कोशिश करूंगा। और आप निम्नलिखित खाना पकाने की विधि में सभी छोटे रहस्यों को जानेंगे।

किराना सूची:

• हेरिंग - 600 ग्राम;
• बीट्स - 4 टुकड़े;
• आलू - 0.5 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• अंडा - 5 टुकड़े;
• प्याज - 2 सिर;
• नमक स्वादअनुसार;
• सिरका - 1 चम्मच;
• मेयोनेज़ सॉस - 1 पैक।

चलो शुरू करते हैं:

आलू, चुकंदर, गाजर और अंडे उबालें। ठंडा और साफ। मछली को हड्डियों और त्वचा से मुक्त करें।प्याज और अचार को 100 ग्राम पानी और 1 चम्मच सिरके में बारीक काट लें।
प्याज की कटोरी को 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
इसी बीच, सब्जियों को काटना शुरू करते हैं, अंडों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक बाउल में रख देते हैं।
अब तीन आलू, उन्हें एक डिश में थोड़ा नमक के साथ डालें और मेयोनेज़ सॉस के साथ छिड़के।
अगला, तीन गाजर, आलू पर रखें और इसे ऊपर से मसालेदार प्याज के साथ कवर करें। और फिर से मेयोनेज़ के जाल से ढक दें।
फिर हम सतह पर एक समान परत में हेरिंग बिछाते हैं, फिर से प्याज के साथ छिड़कते हैं और मेयोनेज़ के साथ कवर करते हैं।
फिर कटे हुए अंडे, कुछ मसालेदार प्याज और मेयोनेज़ सॉस का जाल डालें।
तीन आलू फिर से, मसालेदार प्याज डालें, सलाद को थोड़ा दबाएं और मेयोनेज़ के साथ धब्बा करें।
फिर तीन बीट। इसे थोड़ा नमक करें और मेयोनेज़ सॉस के साथ फैलाएं। यहाँ ऐसी सुंदरता है।
यहाँ हमारे पास ऐसी सुंदरता है।
बेहतर सोखने के लिए इसे फ्रिज में रखें और टेबल पर सेट करें। बॉन एपेतीत!

रोल के रूप में सलाद का मूल डिजाइन

इस पद्धति में, भोजन सेट से कुछ भी नया नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन खाना पकाने और सजाने की तकनीक अपने आप में मौलिक रूप से भिन्न होती है। यह बहुत ही सरलता से किया जाता है, लेकिन यह उत्सव की मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखता है। मैं आपका ध्यान हेरिंग को एक फर कोट के नीचे एक रोल में प्रस्तुत करता हूं।

उत्पाद:

• बीट - 2 सिर;
• आलू - 3 कंद;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• हल्का नमकीन हेरिंग - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मेयोनेज़ सॉस - 1 पैक;
• नमक वैकल्पिक है।

हम क्या करें:

सबसे पहले हम सब्जियां और अंडे तैयार करते हैं। उन्हें धोया, उबाला, ठंडा और साफ किया जाना चाहिए।

अंडे और सब्जियों को एक साथ कभी न पकाएं, पहला, उनके पकाने का समय अलग-अलग होता है, और दूसरी बात, अंडे अक्सर फट जाते हैं और गंदा पानी उनमें मिल सकता है।

फिर, एक कटिंग बोर्ड पर, इसे क्लिंग फिल्म पर हवा दें और बीट्स को रगड़ें, उन्हें पूरे क्षेत्र में समतल करें।
इसके बाद गाजर को भी इसी तरह से डालें और मेयोनेज़ सॉस से ढक दें।
हम अंडे को केवल वर्कपीस क्षेत्र के 2/3 भाग पर रगड़ते हैं।
तीन आलू, जैसे अंडे, फसल क्षेत्र के 2/3 भाग के लिए। अब आप भविष्य के रोल के अच्छे घनत्व के लिए सलाद को हल्का निचोड़ सकते हैं।
आलू के ऊपर बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
हेरिंग पट्टिका को छोटे वर्गों में काटें।
और हम इसे परत के बीच में स्थानांतरित करते हैं।
सलाद को मेयोनेज़ सॉस के साथ अच्छी तरह डालें।
और अब हमारे पास सबसे कठिन क्षण है - सलाद रोल रोल करना। पहले हम उस बढ़त को लेते हैं जिस पर अधिक उत्पाद हैं। समान रूप से दबाते हुए, रोल को रोल करें।
हम किनारों को अच्छी तरह दबाते हैं और इसे ठंड में भेजते हैं, फिल्म को अभी तक नहीं हटाते हैं।
जब रोल भीग जाए तो फिल्म को हटा दें, अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं और परोसें।

बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना फर कोट के नीचे पकाने की विधि हेरिंग

अनुभवी गृहिणियों के लिए पारंपरिक उत्पादों में कद्दूकस किया हुआ सेब और अंडे जोड़ना असामान्य नहीं है, इसलिए मैंने आपके लिए एक वीडियो नुस्खा उठाया है जिसमें अंडे शामिल नहीं हैं। आप अपने हेरिंग को फर कोट के नीचे कैसे पकाते हैं? अपनी खाना पकाने की विधि कमेंट में लिखें।

दिलचस्प वीडियो, है ना? आप जानते हैं, मैं लगातार विभिन्न पाक स्थलों का अध्ययन करता हूं और अपने लिए बहुत सी नई और दिलचस्प चीजों पर जोर देता हूं। और आज, कई, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल, व्यंजन की तैयारी, मैं आसानी से एक पाक कृति में बदल सकता हूं।
इसलिए, मैं यथासंभव स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के विभिन्न तरीकों के बारे में बताने की कोशिश करता हूं, और खाना पकाने की सभी पेचीदगियों के प्रकटीकरण के साथ। और आप हमारे पिछले साल के चयन के बारे में लेख से परिचित हैं, उन्हें भी आजमाएं, अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।

मेयोनेज़ के बिना फर कोट के नीचे आहार हेरिंग

यह नहीं हो सकता, आप कहते हैं। लेकिन आपको यह नहीं लगा कि यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं। और वह मेयोनेज़ सॉस के साथ कोई व्यंजन नहीं खाते हैं।

यह सलाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और हल्का है, यह मेयोनेज़ समकक्ष के उत्कृष्ट एनालॉग के रूप में काम करेगा।

उत्पाद:

• आलू - 3 कंद;
• प्याज - 1 सिर;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• हेरिंग - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 कर सकते हैं;
• सरसों - 20 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 2 कंद;
• दानेदार चीनी - चाकू की नोक पर;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• नमक स्वादअनुसार;
• बीट - 2 सिर।

आएँ शुरू करें:

ऐसे सलाद के लिए सब्जियों को भाप देना बेहतर होता है। या, प्रत्येक को ओवन में क्लिंग फ़ॉइल में अलग-अलग लपेटें और अंडों को उबलते पानी में दस मिनट तक उबालें।

ठंडी और छिली हुई सब्जियों को काट लें।
चिकन के अंडे को कद्दूकस से पीस लें और प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। जब इसे नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें तो हेरिंग को हड्डियों से मुक्त करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब हम एक स्वादिष्ट सॉस तैयार कर रहे हैं: खट्टा क्रीम में सरसों, सेंधा नमक और पिसी काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ।
और हम सलाद इकट्ठा करते हैं: हेरिंग, खट्टा क्रीम सॉस, प्याज, सॉस, गाजर, सॉस, आलू, सॉस, अंडे, सॉस, बीट्स और फिर से सॉस।
तैयार सलाद को तीन घंटे के लिए ठंड में स्थानांतरित करें और मेज पर परोसा जा सकता है।

एक सेब के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए क्लासिक नुस्खा

मैं आपको इस नुस्खे के बारे में बहुत समय से बताना चाहता था। एक सेब जोड़ने के लिए धन्यवाद, सलाद बहुत स्वादिष्ट हो जाता है, और तथ्य यह है कि मैं इसे एक बारीक कद्दूकस पर पीसता हूं, यह सबसे नाजुक मिठाई की तुलना में नरम बनाता है।

और सामान्य तौर पर, इस नुस्खा में, मैं अपने परिवार में खाना पकाने की सभी बारीकियों को बताने की कोशिश करूंगा। मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि यह स्वादिष्ट होगा, क्योंकि मेरे घर के सदस्य फर कोट के नीचे केवल ऐसी हेरिंग खाते हैं।

और अगर आप कम से कम एक बार इस तरह से पकाते हैं, तो आप दूसरे तरीके से नहीं पकाएंगे।

उत्पाद:

• हेरिंग - 400 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• बीट - 2 सिर;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 सिर;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ सॉस - 1 पैक।

आएँ शुरू करें:

हमेशा की तरह, सब्जियों और अंडों को अलग-अलग धोकर नरम होने तक पकाएं। हम पानी निकालते हैं और ठंडा करते हैं।

सब्जियों को पकाने के बाद हमेशा पानी से निकाल देना चाहिए, नहीं तो सारा स्वाद उसमें चला जाएगा। और पकाए जाने पर सलाद बेस्वाद होगा।

हम ठंडी सब्जियों और अंडों को साफ करते हैं, हेरिंग को हड्डियों से मुक्त करते हैं और जितना संभव हो उतना कम काटते हैं। प्याज को बारीक काट लें।

अब हम सलाद लेना शुरू करते हैं। पहली परत पारंपरिक रूप से हेरिंग है।

फिर मैं प्याज डालता हूं और इसे मेयोनेज़ सॉस के साथ थोड़ा सा ब्रश करता हूं।

फिर मैं आलू को बारीक कद्दूकस पर रगड़ता हूं, फिर अलग से एक प्लेट में मैं इसे मेयोनेज़ के साथ गूंधता हूं और फिर इसे एक समान परत में सलाद में स्थानांतरित करता हूं।
फिर मैं गाजर को बारीक रगड़ता हूं, इसी तरह उन्हें अलग से मेयोनेज़ से मसल कर आलू पर रख देता हूं।
अगली परत एक सेब है, जिसे बारीक कद्दूकस पर भी कसा जाता है। मैं इसे मेयोनेज़ के साथ चिकना नहीं करता।
और सबसे बाहरी परत बीट होगी, इसे भी बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लेकिन जब मैं इसे एक प्लेट में गूंद लूं और एक प्रेस के साथ कटा हुआ लहसुन की दो लौंग डालें।
हम बीट्स को सलाद में भी स्थानांतरित करते हैं इस तथ्य के कारण कि हम मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को अलग से गूंधते हैं, इस नुस्खा को व्यावहारिक रूप से भिगोने के समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए झटपट, स्वादिष्ट, रसदार और हल्का सलाद खाने के लिए तैयार है। बोन एपीटिट, मेरे दोस्तों!

मछली के आकार के फर कोट के नीचे हेरिंग

और अंत में, मैं आपको इस सलाद को तैयार करने के एक बहुत ही सुंदर तरीके के बारे में बताना चाहूँगा। सच है, सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आपको एक विशेष मोल्ड की आवश्यकता है। लेकिन आज, स्टोर अलमारियों पर सभी प्रकार के साँचे की इतनी विस्तृत श्रृंखला है कि मुझे लगता है कि सही खोजना मुश्किल नहीं होगा।

उत्पाद:

• आलू - 350 ग्राम;
• बीट - 2 सिर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• हेरिंग - 400 ग्राम;
• मेयोनेज़ सॉस - 200 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पीने का पानी - 70 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी।

चलो शुरू करते हैं:

एक मानक के रूप में, सब्जियों और अंडों को उबालें, ठंडा करें और छीलें। स्वाभाविक रूप से, हम सब्जियों को अंडे से अलग पकाते हैं।

आलू, चुकंदर और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडे को मोटे तौर पर कद्दूकस किया जाना चाहिए और एक तरफ रख देना चाहिए।

हम जिलेटिन का एक चम्मच लेते हैं और इसे एक कटोरे में डाल देते हैं।
जिलेटिन में पीने का पानी डालें और 20 मिनट के लिए सूजने के लिए अलग रख दें। फिर इसे माइक्रोवेव में 20 सेकेंड के लिए गर्म करें, ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। और अच्छे से चला ले।
हम मेयोनेज़ सॉस लेते हैं, आप स्वाद के लिए इसमें थोड़ी सी खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। और इसमें जिलेटिन घोलें। इस बैच को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए।
आइए सलाद लेना शुरू करें:

पहला चुकंदर लें और उसमें तीन बड़े चम्मच सॉस मिलाएं। और इसे समान रूप से सलाद के कटोरे में डाल दें।
फिर हेरिंग को हड्डियों से मुक्त करें, बारीक काट लें, सॉस के एक जोड़े के साथ मिलाएं और बीट्स पर समान रूप से रखें।
हम आलू के साथ भी ऐसा ही करते हैं, और फिर से हम सब कुछ सलाद के कटोरे में डाल देते हैं।
सबसे बाहरी परत में अंडे होंगे। उन्हें सॉस के साथ मिलाएं और कसकर एक डिश में रखें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें। सलाद के कटोरे को ठंडे स्थान पर रखें और 4 घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें। तैयार होने पर, प्याले को एक बड़े प्लेट पर पलट दें और सलाद से हटा दें।
इच्छानुसार साग से सजाएँ। यह वास्तव में एक सुंदर व्यंजन नहीं निकला। आपके मेहमान इस सुंदरता से प्रसन्न होंगे। सच कहूं, तो इस मछली को आजमाना भी अफ़सोस की बात है।
बॉन एपेतीत!

आज के लिए बस इतना ही मैं आपको बताना चाहता था। मैं एक फर कोट के नीचे सबसे स्वादिष्ट हेरिंग सलाद तैयार करने के लिए बहुत कुछ नहीं करना चाहता हूं और छोटी बारीकियों को याद करना चाहता हूं।

सबसे पहले, मैं हमेशा सभी सामग्रियों को एक महीन कद्दूकस पर रगड़ता हूं (बेशक, हेरिंग को छोड़कर, इसे जितना संभव हो उतना बारीक काटने की जरूरत है)। तो सलाद बेहद कोमल हो जाता है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

दूसरे, मैं मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को अलग से मिलाता हूं, और उसके बाद मैं इसे एक डिश पर रखता हूं। तो यह निश्चित रूप से हर जगह संतृप्त होगा, और इसके लिए कई गुना कम समय लगता है।

तीसरा, मैं सलाद में हमेशा कद्दूकस किया हुआ हरा सेब मिलाता हूं, यह इसे थोड़ा खट्टा और सुखद रस देता है।

और अंत में, बीट्स को गूंथते समय, मैं लहसुन की एक-दो लौंग मिलाता हूं, यह ज्यादा महसूस नहीं होता है, लेकिन बीट्स का स्वाद अपने आप में और दिलचस्प हो जाता है।

वैसे, इस रेसिपी में अंडे भी डाले जा सकते हैं, लेकिन यह आपके विवेक पर है।
इंटरनेट पर, आप खाना पकाने की सभी प्रकार की विविधताएं पा सकते हैं। फर कोट के नीचे हेरिंगring... कुछ नया करने की कोशिश करने से डरो मत, और शायद आप, मेरी तरह, अपना रास्ता खोज लेंगे, और आप इसे हमेशा अपने प्रियजनों की खुशी के लिए बड़े मजे से पकाएंगे।

मुझे लगता है कि हमारे देश में शायद ही कम से कम एक व्यक्ति हो जिसने इसे न खाया हो और यह नहीं जानता हो कि यह किस तरह का सलाद है - "फर कोट के नीचे हेरिंग" मुझे पूरा यकीन है कि यह लोकप्रिय स्तरित बीट और हेरिंग सलाद अधिकांश नए साल की छुट्टियों की मेज पर शीर्ष पसंदीदा है। नया साल क्यों? हां, क्योंकि इस सलाद को पारंपरिक रूप से "सर्दियों" के रूप में माना जाता था, क्योंकि इसमें लंबे समय तक भंडारण वाली सब्जियां शामिल थीं, जो सोवियत-युग की दुकानों में और गर्मियों के निवासियों के डिब्बे में पूरे साल मौजूद रहती थीं। और यद्यपि हमारे समय में सर्दियों में ताजा खीरे-टमाटर से सलाद आप किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, फिर भी, एक फर कोट के नीचे हेरिंग ज्यादातर बच्चों और वयस्कों के लिए पसंदीदा उत्सव का सलाद बना हुआ है।

आज मैं एक फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए एक क्लासिक नुस्खा पेश करना चाहता हूं, जो मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट और संतुलित है। इस सलाद में परतों का क्रम इतना महत्वपूर्ण नहीं है और हर कोई इसे अपनी पसंद के अनुसार चुनता है, मुख्य बात यह है कि मेयोनेज़ के साथ बीट्स सबसे ऊपर हैं। मैं सोचता था कि हेरिंग सबसे नीचे की परत होनी चाहिए, हालांकि, इस मामले में, प्लेट पर सलाद डालते समय, कुछ सबसे मूल्यवान सामग्री खो जाती है, इसलिए अब मैं आलू को नीचे रखना पसंद करता हूं, जो एक मजबूत आधार बनाता है। बाद की परतों के लिए।

आदर्श रूप से, एक फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए, आपको एक पूरी हेरिंग लेनी चाहिए और इसे स्वयं फ़िललेट्स में काट देना चाहिए, क्योंकि इस मामले में पट्टिका अधिक रसदार, वसायुक्त और, तदनुसार, स्वादिष्ट हो जाती है। लेकिन चूंकि यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, जिसके लिए हमेशा पर्याप्त समय और प्रयास नहीं होता है, कभी-कभी स्टोर में खरीदे गए तैयार पट्टिका का उपयोग करना काफी संभव होता है। एक स्टोर में हेरिंग पट्टिका चुनते समय, आपको तेल में टुकड़ों के बजाय पूरे पट्टिका को वरीयता देनी चाहिए, क्योंकि आमतौर पर ऐसे उत्पादों के लिए सर्वोत्तम गुणवत्ता की चयनित हेरिंग ली जाती है।

फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद की परतें आमतौर पर एक गहरे सांचे में या सलाद के कटोरे में बिछाई जाती हैं और इस रूप में मेज पर परोसा जाता है। लेकिन एक उत्सव की दावत के लिए, आप एक ठाठ पफ केक के रूप में एक अधिक सुंदर और सुरुचिपूर्ण डिजाइन बना सकते हैं, जो आगामी उत्सव की वास्तविक सजावट बन जाएगा। इन सरल और विस्तृत निर्देशों का पालन करते हुए, आप फर कोट सलाद के तहत आसानी से सबसे स्वादिष्ट, कोमल और रसदार हेरिंग तैयार कर सकते हैं, जो आपकी भूख को जगाएगा और आपके मेहमानों की कल्पना को विस्मित करेगा!

उपयोगी जानकारी

फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाने के लिए: फर कोट के नीचे हेरिंग की परतें क्रम में

सामग्री:

• 300 ग्राम हेरिंग पट्टिका
• 2 मध्यम चुकंदर (500 ग्राम)
• 3 मध्यम आलू (500 ग्राम)
• 2 मध्यम गाजर (400 ग्राम)
• 6 अंडे
• 1/2 छोटा प्याज
• 120 ग्राम मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि:

1. क्लासिक रेसिपी के अनुसार सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" तैयार करने के लिए, आपको पहले सभी आवश्यक सब्जियों को उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, आलू, गाजर और बीट्स को बिना छीले अच्छी तरह धो लें और एक गहरे सॉस पैन में डाल दें। सब्जियों को ठंडे पानी में डालें, मध्यम आँच पर उबाल लें और नरम होने तक पकाएँ।

सलाह! बीट्स को अन्य सब्जियों से अलग पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनका खाना पकाने का समय आमतौर पर लंबा होता है, और इसके अलावा, वे सब्जियों को लाल कर सकते हैं। पानी में उबाल आने के बाद गाजर के साथ आलू को लगभग 40 से 50 मिनट तक पकाना चाहिए, जबकि चुकंदर को उनके आकार के आधार पर 1 से 2 घंटे लग सकते हैं। सब्जियों की तत्परता को एक तेज चाकू से जांचना चाहिए - यह आसानी से और बिना दरार के फल के बीच में प्रवेश करना चाहिए।

2. अंडों को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर ठंडे पानी से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उन्हें छीलना आसान हो जाए।


3. आलू को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.


4. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

प्रत्येक नए घटक से पहले ग्रेटर को धोना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि चिंता की कोई बात नहीं है कि सलाद का एक घटक दूसरे के साथ थोड़ा "दूषित" है या नहीं। मुख्य बात यह है कि बीट्स को आखिरी के लिए छोड़ दें, अन्यथा वे ग्रेटर और सलाद की अन्य सामग्री दोनों को रंग देंगे।

5. अंडों को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।

6. चुकंदर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।


7. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

सलाह! सलाद के लिए, लाल या सफेद सलाद प्याज का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें बहुत तेज और थोड़ा मीठा स्वाद नहीं होता है। साधारण प्याज को उबलते पानी या अचार के साथ 10-15 मिनट के लिए एक कमजोर सिरका समाधान (प्रति 100 मिलीलीटर पानी में किसी भी 9% सिरका के 2 बड़े चम्मच) में उबालने की सलाह दी जाती है।

8. हेरिंग पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें और आप सलाद को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं।


9. फर कोट के नीचे हेरिंग को किसी भी गहरे सलाद कटोरे या बेकिंग डिश में परोसा जा सकता है, लेकिन आज मैं आपको दिखाऊंगा कि इस सलाद को एक स्वादिष्ट स्तरित केक के रूप में एक थाली में कैसे रखा जाए। ऐसा करने के लिए, हमें बिना तल के 22 - 24 सेमी के व्यास के साथ एक विभाजित बेकिंग डिश से एक गोल अंगूठी की आवश्यकता होती है, जिसे एक लॉक के साथ बांधा जाना चाहिए, एक फ्लैट डिश पर रखा जाना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ अंदर से हल्के से चिकना किया जाना चाहिए।

10. इस संरचना के तल पर कद्दूकस किए हुए आलू डालें, उन्हें थोड़ा सा टैंप करें, नमक और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें।

आप मेयोनेज़ को चम्मच से नहीं फैला सकते हैं, लेकिन इसे पूरी सतह पर एक महीन जाली के रूप में लगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक पतली नोजल के साथ पेस्ट्री बैग लेने की जरूरत है या एक छोटे बैग में मेयोनेज़ का उपयोग करें, इसके एक कोने को काटकर।

11. कटे हुए हेरिंग को आलू की परत पर लगाएं।


12. कटे हुए प्याज को हेरिंग के ऊपर समान रूप से वितरित करें।


13. इसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर डालें, हल्का नमक डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें।


14. गाजर के ऊपर कद्दूकस किए हुए अंडे और हल्का नमक डालें।


15. सलाद की आखिरी परत के साथ, कद्दूकस किए हुए बीट्स डालें, हल्का नमक डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें।


16. हेरिंग को फर कोट के नीचे कम से कम 2 - 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि सलाद अच्छी तरह से भीग जाए, जिसके बाद आप रिंग को खोलकर सावधानी से निकाल सकते हैं।


परोसने से पहले, केक जैसे फर कोट के नीचे हेरिंग को आपके स्वाद और कल्पना के अनुसार सजाया जा सकता है। मैंने इसे हरे प्याज़ और बारीक कद्दूकस किए हुए अंडे के सफेद भाग से गार्निश किया है।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार, उत्सव का सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट", बचपन से परिचित और सभी को पसंद है!

ऐसे व्यंजन हैं जो निश्चित रूप से उत्सव की मेज पर मौजूद हैं। उनमें से हर किसी की पसंदीदा हेरिंग है। मछली और अन्य सब्जियों के साथ मीठे चुकंदर का मेल इस सलाद को खास और कालातीत बनाता है।

इन वर्षों में, परिचित सलाद के नए, समान रूप से स्वादिष्ट रूप सामने आए हैं। और, ज़ाहिर है, यह मत भूलो कि प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार एक फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करती है, कुछ संशोधन करती है और उत्पादों के अनुपात को बदल देती है। अपने लिए उपयुक्त नुस्खा खोजने के लिए, सलाद बनाने के विभिन्न तरीकों का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

यह एक क्लासिक सोवियत सलाद नुस्खा है, जिस पर एक से अधिक पीढ़ी बढ़ी है। बहुत ताजी मछली चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सब्जियों के स्वाद को बिल्कुल अलग कर देता है। हेरिंग को मैन्युअल रूप से काटना सबसे अच्छा है, इस प्रकार विदेशी गंध के बिना सबसे ताज़ी पट्टिका प्राप्त करना। यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि पट्टिका में कोई हड्डी नहीं बची है।

सबसे पहले, हम हेरिंग काटते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मछली की पूंछ और सिर काट लें, फिर पेट की लंबाई को दुम के पंख से सिर तक की दिशा में काट लें। हम चाकू से सभी अंदरूनी हिस्सों को खुरचते हैं। हम पंख फाड़ देते हैं। रीढ़ की रेखा के साथ, हम चाकू से एक गहरा अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं। हमने पूंछ के खंड के पास मछली की त्वचा को भी काट दिया। हम अपनी उंगली से त्वचा को चुभते हैं और ध्यान से इसे पूंछ से सिर तक की दिशा में हटाते हैं।

भुनी हुई और साफ की हुई मछली को पानी से धोकर फिर से सुखा लें। अब सबसे महत्वपूर्ण कदम: पट्टिका काटना। अपनी उंगली से रीढ़ की हड्डी से पट्टिका को निकालें और धीरे से इसे खींच लें, अपनी उंगली को हड्डियों के खिलाफ दबाएं ताकि उन पर कोई पट्टिका न रह जाए। पट्टिका के शीर्ष को हटाने के बाद, रीढ़ को हड्डियों से अलग करें, पट्टिका के नीचे को छोड़कर। तैयार पट्टिका को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।

अब जब सभी सामग्री तैयार हो गई है, तो आप उन्हें परतों में एक प्लेट पर रख सकते हैं, उनमें से प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ चिकना कर सकते हैं। पहली परत में हेरिंग पट्टिका डालें, फिर प्याज की परत। अगला आलू होगा, जिसे मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा। फिर प्याज की एक परत फिर से।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। फिर हम अंडे को रगड़ते हैं। आखिरी परत बीट होनी चाहिए, उदारता से शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ लेपित। सब्जी की परतों को इच्छानुसार नमक करें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। आप शीर्ष परत को कटी हुई जड़ी-बूटियों या बारीक कद्दूकस किए हुए अंडे की जर्दी से सजा सकते हैं।

फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने की विधि "ज़ार का उपहार"

वास्तव में, यह सलाद "एक फर कोट के नीचे सामन" की तरह अधिक है, क्योंकि नुस्खा में हेरिंग का प्रतिनिधित्व नहीं किया जाता है। लेकिन सलाद ने अपना नाम बरकरार रखा, क्योंकि मूल सब्जियां "फर कोट के नीचे हेरिंग" जैसी ही रहीं। यह उत्तम नुस्खा समुद्री भोजन के प्रेमियों के लिए एकदम सही है।

फर कोट "विदेशी" के तहत हेरिंग पकाने की विधि

यदि आप असामान्य भोजन संयोजन पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से विदेशी सलाद पसंद करेंगे। फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए सामान्य सामग्री के अलावा, सलाद में फल होते हैं - एवोकैडो और सेब।

फर कोट के नीचे शाही हेरिंग पकाने की विधि

वास्तव में एक शाही सलाद। असली केकड़ा मांस लेना बेहतर है, लेकिन अगर यह आपके लिए उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे नकली सुरीमी से बदल सकते हैं। केकड़ा, मछली, नींबू और सीताफल का असामान्य संयोजन निश्चित रूप से पेटू को पसंद आएगा।

खट्टा क्रीम कोट के तहत हेरिंग नुस्खा

आप रेसिपी में कुछ नई सामग्री जोड़कर अपने पसंदीदा हेरिंग सलाद को कस्टमाइज़ कर सकते हैं। और यदि आप हेरिंग के लिए एक मूल खट्टा क्रीम कोट बनाते हैं, तो इसका स्वाद एक नए तरीके से निखर जाएगा।

सलाद रोल के लिए पकाने की विधि "एक गर्म कंबल में हेरिंग"

एक फर कोट के नीचे सामान्य हेरिंग का उत्सव संस्करण। नुस्खा में न केवल अतिरिक्त सामग्री डाली जाती है, बल्कि सलाद को परोसना भी आनंददायक है: इसे रोल के रूप में बनाया जाता है। इस तरह के सलाद को एक आम प्लेट से चम्मच या स्पैटुला के साथ नहीं उठाया जाता है, बल्कि भागों में काट दिया जाता है।

जेलाटीन

सब्जियों को उनकी खाल में निविदा तक उबालें: बीट्स, आलू और गाजर। ठंडा और साफ। ठंडे पानी के साथ बटेर अंडे डालो, स्टोव पर रखो और उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ। उबलने के बाद, ठीक दो मिनट गिनें और आँच बंद कर दें। अंडे को तुरंत बर्फ के पानी से ढक दें (आसान सफाई के लिए)। तैयार अंडे छीलें, लेकिन काटें नहीं।

जिलेटिन को उबलते पानी की थोड़ी मात्रा में डालें और पूरी तरह से भंग कर दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह सूज न जाए। मेयोनेज़ के साथ ठंडा जिलेटिन चिकना होने तक मिलाएं। छोटी हड्डियों की उपस्थिति के लिए हेरिंग की जाँच करें, यदि कोई हो, तो फ़िललेट्स को ध्यान से छाँटें। मछली को बड़े स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काटें।

हेरिंग रोल को सब्जियों और अंडे के फूलों से सजाया जा सकता है यह लेट्यूस की परतें बनाने का समय है। पन्नी के साथ एक लंबे फ्लैट रूप को कवर करें, फिर क्लिंग फिल्म के साथ। निम्नलिखित क्रम में परतों में सलाद बिछाएं: मोटे कद्दूकस किए हुए बीट्स, जिलेटिन के साथ मेयोनेज़ की एक परत, कसा हुआ गाजर, प्याज, फिर से जिलेटिन के साथ मेयोनेज़ की एक परत, मोटे कद्दूकस किए हुए आलू, फिलाडेल्फिया पनीर। अब हेरिंग और पूरे बटेर के अंडे को स्ट्रिप्स में एक पंक्ति में बिछाएं। हम पंक्तियों के बीच डिल टहनियाँ और लाल कैवियार बिछाते हैं।

अगला चरण रोल का गठन है। बहुत सावधानी से, सभी तरफ हाथ पकड़कर, पन्नी की निचली परत उठाएं और धीरे-धीरे सलाद को दाहिने किनारे से शुरू करके रोल में रोल करें। फोल्ड करने की प्रक्रिया में, द्रव्यमान को हल्का दबाएं ताकि सलाद के अंदर कोई खाली जगह न हो।

सलाद को ठंडे स्थान पर एक घंटे के लिए भिगोने और सख्त करने के लिए रख दें। परोसने से पहले सलाद को पन्नी और पन्नी से निकालें। आप रोल को जड़ी-बूटियों या कैवियार से सजा सकते हैं, और फिर सलाद रोल को भागों में काट सकते हैं।