बियांको, रोसाटो और रोसो मार्टिनिस के बीच क्या अंतर है. मार्टिनी किस प्रकार की होती हैं? मार्टिनी का स्वाद कैसा होता है?

एस्टी मार्टिनी एक स्पार्कलिंग वाइन है जिसे इटली में वाइन वर्गीकरण के अनुसार उच्चतम श्रेणी दी गई है। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि यह देश की अर्थव्यवस्था के विकास में उत्पादकों द्वारा किए गए योगदान के लिए एक श्रद्धांजलि है, इसलिए पेय का उत्पादन राज्य के नियंत्रण में ले लिया गया।

एस्टी मार्टिनी एपिनेन प्रायद्वीप पर स्थित देश के ब्रांडों में से एक है। हालाँकि, वाइन को उच्चतम श्रेणी के रूप में वर्गीकृत करने के औपचारिक कारण इस सुगंधित और स्वादिष्ट मादक पेय के गुणों को कम नहीं करते हैं।

एस्टी मार्टिनी एक काफी लोकप्रिय वाइन है जिसका उपयोग अक्सर छुट्टियों और अन्य समारोहों में किया जाता है। वाइन की विविधता इस तथ्य की ओर ले जाती है कि खरीदार अक्सर न केवल स्वाद पर बल्कि लागत पर भी ध्यान केंद्रित करते हैं। इस संबंध में, एस्टी को मुश्किल से मिलने वाली वाइन भी नहीं कहा जा सकता है।

शैम्पेन या स्पार्कलिंग वाइन?

अक्सर इस उत्पाद को शैंपेन कहा जाता है, लेकिन वास्तव में यह पूरी तरह सच नहीं है। और यहां बात केवल विधायी प्रतिबंध की नहीं है, जिसके अनुसार फ्रांस में केवल उसी नाम के क्षेत्र में बने पेय को ही शैंपेन माना जा सकता है, अन्य अंतर भी हैं:

• अंगूर की किस्म से- मस्कट का उपयोग फ्रेंच शैंपेन बनाने के लिए नहीं किया जाता है, लेकिन यह हल्के एस्टी के लिए आदर्श है, जिसमें एक विशिष्ट, उज्ज्वल शहद-पुष्प सुगंध है।
• विनिर्माण प्रौद्योगिकी के अनुसार- शैंपेन (अन्यथा शास्त्रीय) तकनीक के विपरीत, द्वितीयक किण्वन (जिसके कारण बुलबुले पैदा होते हैं) इनेमल या स्टील वत्स में होता है, बोतलों में नहीं। इस तकनीक को इटली में कहा जाता हैमेटोडो चार्मट-मार्टिनोटी - उनके आविष्कारकों के सम्मान में, या बस आकर्षण विधि के सम्मान में। यह शास्त्रीय विधि की तुलना में बहुत सरल और अधिक किफायती है, लेकिन कई विशेषताओं के कारण यह जटिल स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए अनुपयुक्त है। अक्सर, मार्टिनी एस्टी शैंपेन बनाने की प्रक्रिया में, थोड़ी बेहतर चार्मेट तकनीक का उपयोग किया जाता है।
• मिठास की डिग्री के अनुसार- एस्टी एक मीठी और चमकदार वाइन है, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह मस्कट किस्म से बनाई जाती है। शैम्पेन को स्वाद और सुगंध की पूरी तरह से अलग विशेषताओं के लिए महत्व दिया जाता है, जो कि पिनोट नॉयर और चार्डोनेय किस्मों द्वारा उत्पन्न होती है, जो शैम्पेन क्षेत्र की चूना पत्थर की मिट्टी पर उगाई जाती हैं। इसलिए, उत्तरार्द्ध लगभग हमेशा सूखी या बहुत सूखी स्पार्कलिंग वाइन होती है।
• लागत से- मार्टिनी एस्टी स्पार्कलिंग वाइन प्राकृतिक फ्रेंच शैंपेन की तुलना में अधिक किफायती आनंद है। लेकिन पेय की लोकप्रियता ने इसकी लागत में काफी वृद्धि की है, इसलिए इस प्रकार की शराब अक्सर उच्च कीमतों पर बेची जाती है। यह विशेष रूप से एस्टी सिंज़ानो, एस्टी मार्टिनी और एस्टी मोंडोरो जैसे ब्रांडों पर लागू होता है।

मार्टिनी एस्टी कहाँ बनी है?

मार्टिनी एस्टी का उत्पादन पीडमोंट में होता है। एस्टी वाइन परिवार में नायाब स्वाद और सुगंध है। एस्टी मार्टिनी का उत्पादन करने के लिए, इसे सफेद जायफल से बनाया जाता है, जिसे इसकी इष्टतम परिपक्वता पर काटा जाता है। इस वाइन को इतालवी वाइन की सर्वोच्च श्रेणी से सम्मानित किया गया है। एस्टी मार्टिनी का उत्पादन 1863 से किया जा रहा है।

यह स्पार्कलिंग वाइन दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है। पेय का भूसा रंग, नारंगी और सेब के स्वाद के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त स्वाद, शहद के मिश्रण के साथ, खिले हुए पेड़ों के नोट्स के साथ समृद्ध सुगंध, स्पार्कलिंग एस्टी मार्टिनी की विशिष्ट विशेषताएं हैं।

स्वाद गुण

पेशेवर चखने वालों का दावा है कि एस्टी शैंपेन में स्वादों की एक अविश्वसनीय रूप से विस्तृत श्रृंखला शामिल है, जिसमें आड़ू, सेब का रस, ऋषि पत्तियां, लैवेंडर और बर्गमोट के नोट्स, साथ ही लिंडन, टकसाल और साइट्रस कॉर्ड के "रंग" शामिल हैं।

मार्टिनी एस्टी ब्रांड के तहत स्पार्कलिंग वाइन की लोकप्रिय किस्मों को मार्टिनी ब्रूट और मार्टिनी रोज़ भी माना जाता है। यदि मूल "मार्टिनी एस्टी" में केवल क्लासिक मस्कट अंगूर हैं, तो "मार्टिनी ब्रुट" "प्रोसेको" अंगूर की एक अतिरिक्त किस्म से बनाया गया है और मानक से अधिक सूखा है। लेकिन मार्टिनी रोज़ एक गुलाबी स्पार्कलिंग वाइन है जिसमें और भी अधिक स्पष्ट फल सुगंध है।

मार्टिनी एस्टी की विशेषताओं में से एक, जो अभी भी हमारे हमवतन लोगों के लिए असामान्य है, बोतल के आकार की विविधता है जिसमें यह शैंपेन बोतलबंद है। इस मामले में, आप न केवल स्पार्कलिंग वाइन की सामान्य 0.7 लीटर की बोतलें खरीद सकते हैं, बल्कि 0.5 लीटर और यहां तक ​​​​कि लगभग 0.2 लीटर की क्षमता वाली छोटी बोतलें भी खरीद सकते हैं।

• आम धारणा के विपरीत, शैंपेन के साथ चॉकलेट परोसना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।
• बेहतरीन पेय के स्वाद को ख़त्म करने का जोखिम उठाए बिना जो अधिकतम किया जा सकता है वह है सफेद चॉकलेट का उपयोग करना, क्योंकि इसका स्वाद दूध और गहरे रंग की किस्मों की तुलना में नरम और अधिक नाजुक होता है।
• इसके अलावा, स्पार्कलिंग वाइन के साथ स्नैक्स परोसने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिसमें लहसुन, प्याज या तीखी, तीखी गंध वाले अन्य मसाले होते हैं जो इस पेय की सूक्ष्म सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से नष्ट कर सकते हैं।

हालाँकि, भले ही आप मीठे व्यंजन परोसने का निर्णय लेते हैं, फिर भी आपको नूगाट या हलवा जैसे प्राच्य व्यंजनों से बचना चाहिए।

पेय की विशेषताएं

बेशक, पुरानी पीढ़ी के लिए, इस वाइन की कीमत अधिक लगती है, खासकर घरेलू स्पार्कलिंग वाइन के बजट विकल्पों की तुलना में। लेकिन जिन लोगों ने पेय की हल्की फल-फूलों की सुगंध को आजमाया है और उन्हें इससे प्यार हो गया है, उनके लिए बढ़ी हुई कीमत भी अत्यधिक नहीं लगती है। इसके अलावा, 2,000 यूरो प्रति बोतल की कीमत वाली फ्रांसीसी वाइन के विशिष्ट ब्रांडों की तुलना में, मार्टिनी शैंपेन को महंगा नहीं माना जा सकता है।

कड़ाई से बोलते हुए, फ्रांसीसी प्रांत शैम्पेन में उत्पादित वाइन को छोड़कर किसी भी अन्य वाइन को शैम्पेन नहीं माना जा सकता है। इसलिए, मार्टिनी एस्टी इस श्रेणी में हमारी घरेलू वाइन की तरह ही स्पार्कलिंग वाइन की श्रेणी में आती है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि सभी वाइन एक ही रेसिपी के अनुसार बनाई जाती हैं, खासकर जब से मार्टिनी शैंपेन ने दो शताब्दियों से अधिक समय से अपनी प्रतिष्ठा बनाए रखी है।

इस तथ्य के बावजूद कि व्हाइट मस्कट अंगूर (मोसेटो बियान्को) इटली में सबसे पुराने में से एक है, एस्टी शैंपेन का इतिहास इतना भव्य नहीं है।

14वीं शताब्दी के बाद से, पूर्वी भूमध्य सागर में सफेद अंगूरों से बनी मीठी शराब को अत्यधिक महत्व दिया जाने लगा है। वेनिस से होते हुए यह इटली आया। गणतंत्र में, पेय को "ग्रीक वाइन" कहा जाता था।

16वीं शताब्दी के अंत में जियोवन बतिस्ता क्रोस पीडमोंट चले गए। सेवॉय के ड्यूक चार्ल्स इमैनुएल प्रथम (सावोइया कार्लो इमानुएल I) के जौहरी के रूप में, उन्होंने वाइनमेकिंग में अपना हाथ आजमाया और उन्हें इस क्षेत्र में इस उद्योग का संस्थापक माना जाता है। उनके प्रयोगों से मीठी, सुगंधित, सफेद वाइन मोसेटो डी'एस्टी का निर्माण हुआ।

शराब उत्पादकों में से एक ने क्रोस के प्रयोग को दोहराया और 1606 में वाइनमेकिंग पर एक किताब में इसका वर्णन किया। इस गाइड की कुछ तकनीकें आज भी उपयोग की जाती हैं: पूरी तरह से सफाई (पेक्टिन और श्लेष्म पदार्थों को हटाना), किण्वन को रोकने के लिए ठंड का उपयोग करना।

• कार्लो गैंसिया ने 1865 में कैनेली शहर में अपनी कंपनी की वाइन के लिए शैंपेन बनाने की फ्रांसीसी तकनीक लागू की।
• सबसे पहले, प्रयोग के माध्यम से लाल पेय "लीक" हुआ, फिर यह सफेद जायफल पर आया।
• उस समय, परिणामी उत्पाद को "मोसेटो शैम्पेन" कहा जाता था। अब इसे एस्टी स्पार्कलिंग वाइन के नाम से जाना जाता है।
• उनकी सफलता अद्भुत थी. कई कंपनियाँ सभी की पसंदीदा वाइन का उत्पादन करने लगीं। सबसे पहले मोंटेचियारो डी'एस्टी में प्रसिद्ध मार्टिनी और रॉसी डिस्टिलरी थी।

20वीं सदी में, फेडेरिको मार्टिनोटी ने स्पार्कलिंग वाइन बनाने की एक विधि में सुधार किया और उसका पेटेंट कराया। फिर अल्फ्रेडो मैरोन ने दबाव निस्पंदन प्रणाली में सुधार किया। इस तरह एस्टी शैंपेन के उत्पादन के लिए आदर्श तकनीक का जन्म हुआ।पेय की बड़ी मात्रा एस्टी स्पूमांटे नाम से निर्यात की गई थी।

17 दिसंबर, 1932 को, बड़ी भट्टियों के मालिकों ने स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन की निगरानी के लिए एक कंसोर्टियम बुलाया। 1993 में, एस्टी वाइन को DOCG श्रेणी प्राप्त हुई, जो इसके मूल्य और गुणवत्ता पर जोर देती है।

alko-planeta.ru

मुख्य लक्षण

1. निर्माता - बकार्डी मार्टिनी, इटली, पीडमोंट।
2. बोतल की मात्रा - 200 मिली, 375 मिली, 750 मिली और 1.5 लीटर।
3. ताकत - 7.5-9.5 डिग्री।

मौजूदा किस्में

वर्तमान में, बकार्डी मार्टिनी कंपनी निम्नलिखित प्रकार की शराब से शैंपेन प्रेमियों को प्रसन्न करती है।

• एस्टी मार्टिनी नरम भूसे के रंग के साथ एक सफेद अर्ध-मीठी स्पार्कलिंग वाइन है। स्वाद मीठे पके सेब, आड़ू, संतरे की उपस्थिति को नोट करता है, जो एक लंबे, सुखद स्वाद के साथ शहद के रंगों से छाया हुआ है। धूप में भीगे हुए अंगूरों की सुगंध के निशान।
• मार्टिनी ब्रूट सुनहरे भूसे के रंग वाली एक सफेद स्पार्कलिंग ब्रूट वाइन है। शैंपेन को विशिष्ट अंगूर की किस्मों के विशेष स्वाद, मखमली और नरम, लंबे, सुरुचिपूर्ण स्वाद के साथ पहचाना जाता है। इसमें एक नाजुक अंगूर की सुगंध है।

• मार्टिनी प्रोसेको एक भूसे-सुनहरे रंग वाली सूखी सफेद स्पार्कलिंग वाइन है। इसे इसका नाम प्रोसेको अंगूर किस्म से मिला है। ताजगी और कुछ सूखेपन से भरपूर स्वाद, आपको अंगूर, आड़ू और हरे सेब के स्वाद से प्रसन्न करेगा। बाद के स्वाद में मसालेदार स्वर स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। इसमें एक सुखद फल सुगंध है, जिसमें पके अंगूर और रसदार फल शामिल हैं।
• मार्टिनी रोज़ एक आकर्षक गुलाबी रंगत वाली गुलाबी स्पार्कलिंग अर्ध-सूखी वाइन है। अंगूर की दो किस्मों के मिश्रण के कारण इसका स्वाद हल्का, बल्कि तीखा होता है। शैम्पेन रोज़ की सुगंध से साइट्रस, सनी आड़ू और कड़वे बड़बेरी के नोट्स का पता चलता है।
• मार्टिनी रॉयल बियान्को मार्टिनी बियान्को और प्रोसेको का कॉकटेल है। चमकीले सुनहरे रंग के पेय में एक नरम, सुरुचिपूर्ण स्वाद होता है, जिसमें सुगंधित क्षेत्र की जड़ी-बूटियों का पता लगाया जा सकता है, जो मीठे वेनिला और मसालों के साथ छाया हुआ है। एक नाजुक पुष्प सुगंध है।
• मार्टिनी रॉयल रोसाटो कई प्रकार की स्पार्कलिंग वाइन का मिश्रण है। इसमें जायफल और दालचीनी के साथ मसालेदार लौंग के नायाब गहरे स्वाद के साथ एक गहरा गुलाबी रंग है। इसका स्वाद लंबे समय तक ताज़ा रहता है। इसमें नींबू के स्पर्श के साथ अधिक पके रसभरी की आकर्षक सुगंध है।

लोकप्रिय ब्रांड

एस्टी वाइन बाजार में 15 प्रमुख पीडमोंट डिस्टिलरीज हैं।ये सभी अलग-अलग नामों से अंगूर पेय की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करते हैं। एस्टी शैंपेन की लगभग हर 10 में से 8 बोतलें इन 15 कंपनियों द्वारा बनाई जाती हैं। हम आपके ध्यान में वैश्विक स्पार्कलिंग वाइन उद्योग में शीर्ष दस इतालवी नेताओं को प्रस्तुत करते हैं:

• मार्टिनी और रॉसी एस्टी - इसी नाम की कंपनी से शैम्पेन। सेब, शहद, साइट्रस और आड़ू की सुगंध के साथ स्वाद मीठा होता है। रंग हल्का भूसा है.

• मोंडोरो एस्टी एक उत्कृष्ट शैंपेन है जिसने कई अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार जीते हैं। मीठा स्वाद अनानास, आड़ू, नाशपाती और पुष्प शहद नोट्स की सुगंध से पूरक है। रंग भूसा-सुनहरा है. अल्कोहल की मात्रा 7.5%। एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एलटी;आईएमजी क्लास='एलाइननोन डब्लूपी-इमेज-23690 साइज-फुल' शीर्षक= “मोंडोरो एस्टी इतालवी अल्कोहल उद्योग का सबसे प्रसिद्ध ब्रांड है” src=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr.jpg” alt=”मोंडोरो एस्टी” width=”960″ ऊंचाई= "480" srcset='http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr -150 ×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017 /01 /mondoro_cr-660×330.jpg 660w" आकार = "(अधिकतम-चौड़ाई: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; amp; amp;amp;amp;amp;gt;
• टोस्टी एस्टी, टोस्टी कंपनी की "गर्म" वाइन है, जिसका इतिहास सदियों पुराना है। स्वाद मीठा है, नाशपाती और विस्टेरिया की सुगंध के साथ संतुलित है। रंग सुनहरे हाइलाइट्स के साथ हल्का भूसा है। अल्कोहल की मात्रा 7.5%।
• सिंजानो एस्टी सिंजानो कंपनी की हाल ही में लोकप्रियता हासिल करने वाली एक स्वादिष्ट शैंपेन है। इसका स्वाद शहद और सुगंधित जड़ी-बूटियों के हल्के अंशों के साथ नाजुक है, जो खिले हुए बबूल, ऋषि, वेनिला और तरबूज की सुगंध से छाया हुआ है। रंग हल्का सुनहरा है. अल्कोहल की मात्रा 7%।

• गैंसिया स्पुमांटे एस्टी कैनेली शहर में उगाए गए सफेद मस्कट से बनी एक शैंपेन है। फल, ऋषि और शहद के नोट्स के साथ स्वाद उज्ज्वल है। रंग सुनहरा भूसा है. अल्कोहल की मात्रा 7.5%।
• फॉन्टानाफ्रेडा एस्टी फॉन्टानाफ्रेडा कंपनी की गैलरेज नामक एक उत्कृष्ट शैंपेन है। लंबे स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ इसका स्वाद घना है। नागफनी, पके फल और मेंहदी के गुण। हल्के हरे रंग की टिंट के साथ भूसे के रंग का। अल्कोहल की मात्रा 7%।
• रिकाडोना एस्टी ताज़ा, थोड़ा मीठा स्वाद वाला एक पूर्ण स्पार्कलिंग पेय है। इसमें फल-पुष्प नोट्स और हल्का भूसा रंग है। अल्कोहल की मात्रा 7%। एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एलटी;आईएमजी क्लास='एलाइननोन डब्लूपी-इमेज-23697 साइज-फुल' शीर्षक= "रिकाडोना एस्टी - बढ़िया और सुगंधित स्पार्कलिंग वाइन" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr.jpg" alt="रिकाडोना एस्टी" चौड़ाई=" 960″ ऊंचाई=”480″ srcset=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads /2017 /01/riccadonna-asti-copas_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-768×384.jpg 768w, http :/ /italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-660×330.jpg 660w" size="(max-width: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp; amp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;
• ज़ोनिन एस्टी ज़ोनिन कंपनी की एक मीठी स्पार्कलिंग वाइन है, जिसके कारखाने न केवल इटली में, बल्कि संयुक्त राज्य अमेरिका में भी हैं। सफेद जायफल की विशिष्ट सुगंध के साथ इसका स्वाद बहुत मीठा नहीं है। चमचमाते सुनहरे टोन के साथ भूसे का रंग। अल्कोहल की मात्रा 7.5%।

• सैंटेरो एस्टी सैंटेरो कंपनी की शैंपेन है, जो न केवल स्पार्कलिंग, बल्कि क्लासिक वाइन के उत्पादन में भी विशेषज्ञता रखती है। सेब और मसालों की सुगंध से इसका स्वाद ताज़ा है। रंग भूसा पीला है. अल्कोहल की मात्रा 7.5%।
• वैलेबेल्बो सैन मौरिज़ियो एस्टी एक स्पार्कलिंग वाइन है जो सैंटो स्टेफ़ानो बेल्बो शहर के पास अंगूर के बागों में अपना जीवन शुरू करती है। इसमें एक नाजुक स्वाद के साथ एक संतुलित मीठा स्वाद है। रंग हल्का सुनहरा है. अल्कोहल की मात्रा 7.5%।

यह ध्यान देने योग्य है कि सभी सूचीबद्ध ब्रांड एस्टी स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करते हैं, जो डीओसीजी श्रेणी से संबंधित है। कृपया ध्यान दें कि एस्टी शैंपेन और व्हाइट वाइन मोसेटो डी'एस्टी अलग-अलग पेय हैं . उत्तरार्द्ध को कम ताकत (4.5-5%) और स्पार्कलिंग की विशेषता है। इसलिए, बोतलों को शैंपेन के लिए विशिष्ट एक विशेष प्रणाली से नहीं, बल्कि एक नियमित कॉर्क से सील किया जाता है।

शराब कैसे बनती है?

इस वाइन के उत्पादन की तकनीक 18वीं शताब्दी में जियोवानी क्रोस नामक वाइन निर्माता द्वारा विकसित की गई थी, जो इटली के पीडमोंट क्षेत्र में रहते थे। उस समय तक, स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन एक अनिवार्य शास्त्रीय नुस्खा पर आधारित था, जिसमें एक मानक किण्वन प्रक्रिया शामिल थी।

जियोवानी ने इस तकनीक को कुछ हद तक बदल दिया, एक ऐसी तकनीक लेकर आए जो वाइन की प्राकृतिक मिठास को संरक्षित करने की अनुमति देती है, जो उस समय स्पार्कलिंग वाइन के प्रशंसकों के लिए एक बहुत ही असामान्य कदम था।

इस तरह के प्रयोगों के परिणामस्वरूप प्राप्त पेय में न केवल फूलों, फलों और शहद की हल्की सुगंध थी, बल्कि कार्बन डाइऑक्साइड के छोटे बुलबुले की वायुहीनता भी बरकरार थी, जिसने एक पूरी तरह से नया स्वाद पैदा किया, और कुलीन परिवारों द्वारा तुरंत इसकी सराहना की गई। 19वीं शताब्दी तक, यह शराब न केवल पीडमोंट में पहले से ही जानी जाती थी।

इसके अलावा, स्पार्कलिंग वाइन "एस्टी" आज क्लासिक शैंपेन से अलग है क्योंकि मस्कट अंगूर की किस्में फ्रांसीसी शैंपेन उत्पादन तकनीक के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन पीडमोंट की सनी स्पार्कलिंग वाइन के लिए यह काफी है।

उसी समय, जिस उत्पादन तकनीक को एक बार बदल दिया गया था, उसमें द्वितीयक किण्वन प्रक्रिया शामिल है, न कि बोतलों में, जैसा कि क्लासिक संस्करण में किया जाता है, बल्कि एक तामचीनी या स्टील टैंक में किया जाता है।

द्वितीयक किण्वन प्रक्रिया

यह द्वितीयक किण्वन की प्रक्रिया है जो पेय में कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले प्रकट होने की अनुमति देती है, और इस विधि का नाम इसके रचनाकारों के नाम पर रखा गया है - शर्मा-मार्टिनोटी, या बस शर्मा। यह तकनीक समय के साथ सुधार के कई चरणों से गुज़री है, और यद्यपि यह प्रक्रिया स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करना आसान और सस्ता बनाती है (क्लासिक फ्रेंच शैंपेन की तुलना में), यह ब्रूट जैसी जटिल स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन नहीं करती है।

यह आंशिक रूप से अंगूर की उस किस्म के कारण है जिससे मार्टिनी एस्टी बनाई जाती है। यदि क्लासिक फ्रांसीसी शैंपेन के लिए ज्यादातर चार्डोनेय या पिनोट नॉयर जैसी अंगूर की किस्मों की आवश्यकता होती है, जो चूना पत्थर की मिट्टी और फ्रांसीसी प्रांत की ठंडी जलवायु के अनुकूल हैं, तो एस्टी शैंपेन मस्कट किस्मों की सुगंध बरकरार रखती है जो इटली की तेज धूप में आसानी से पक जाती हैं।

• इस कारण से, उच्चतम श्रेणी की फ्रांसीसी वाइन को लगभग हमेशा सूखी या अल्ट्रा-सूखी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि अंगूर केवल गर्म जलवायु में ही चीनी सामग्री जमा कर सकते हैं।
• मार्टिनी एस्टी की लागत में वृद्धि काफी हद तक इसकी लोकप्रियता के कारण है, क्योंकि, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उत्पादन तकनीक क्लासिक बोतल तकनीक की तुलना में काफी किफायती है।
• सिंज़ानो, मार्टिनी या मोंडोरो जैसी एस्टी वाइन किस्मों के अनुयायी विशेष रूप से बड़ी संख्या में हैं। ये सभी स्पार्कलिंग वाइन से संबंधित हैं, केवल स्वाद के रंगों में भिन्न हैं।

यदि अन्य प्रकार की शैंपेन वाइन में अंगूर की कई किस्मों को मिलाना संभव है, तो एस्टी के उत्पादन के लिए केवल मस्काडेलो डेलिकैटिसिमो, या "व्हाइट मस्कट" किस्म उपयुक्त है, जिसे रोमन सेंचुरियन के समय से इनमें से एक माना जाता था। सबसे अधिक सुगंधित और वाइन बनाने के लिए उपयुक्त। यह अंगूर की वह किस्म है जो स्पार्कलिंग वाइन "एस्टी" अपनी प्राकृतिक मिठास और फल-पुष्प सुगंध के कारण बनती है।

ऐसी बेल उगाना और उच्च गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त करना तभी संभव है जब मिट्टी की विशिष्ट संरचना और पीडमोंट में निहित कुछ जलवायु परिस्थितियों का पालन किया जाए।

इसके अलावा, समुद्र तल से 200 से 400 मीटर की ऊंचाई पर अंगूर के बागों का स्थान भी प्राप्त कच्चे माल की गुणवत्ता को प्रभावित करता है, जिसका अर्थ है कि परिणाम एक ऐसी शराब है जो अपने स्वाद में अद्वितीय है।

यह उल्लेख करना पर्याप्त है कि पीडमोंट के अंगूर के बागों से, जो शराब उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं, रस प्राप्त होता है जिसमें प्रति लीटर उत्पाद में 80 ग्राम चीनी होती है। ऐसी परिस्थितियों में, बारह डिग्री ताकत वाली वाइन प्राप्त करने के लिए चीनी मिलाना आवश्यक नहीं है।
हालाँकि, एस्टी शैंपेन का उत्पादन स्रोत सामग्री में 7% अल्कोहल सामग्री के चरण में पहले से ही किण्वन को पूरा करने के लिए प्रदान करता है।

1. विशेषज्ञों का कहना है कि यदि किण्वन को 12% अल्कोहल तक बढ़ा दिया जाए, तो परिणाम पूरी तरह से अलग, कड़वा स्वाद होगा जो लोकप्रिय स्पार्कलिंग वाइन के अंतिम स्वाद को खराब कर सकता है।
2. आख़िरकार, एस्टी के फायदों में से एक इसका पहचानने योग्य फल गुलदस्ता है, और पूरी उत्पादन प्रक्रिया का उद्देश्य इस पर जोर देना और संरक्षित करना है।
3. परिणामस्वरूप, ऐसी स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन में किण्वन के केवल एक चरण का उपयोग किया जाता है, और किण्वन के दूसरे चरण को शुरू होने से रोकने के लिए, एक विशेष प्रकार के खमीर का उपयोग किया जाता है।

जब अल्कोहल का वांछित स्तर पहुंच जाता है, तो वाइन को ठंडा किया जाता है, और बाद में इस तरह से कई और चरणों से गुजरता है, जिसमें बाँझ परिस्थितियों के तहत माध्यमिक माइक्रोफिल्ट्रेशन का चरण और बोतलबंद करना भी शामिल है। वहीं, उत्पादन के किसी भी चरण में उत्पाद में चीनी नहीं डाली जाती है।

उत्पादन चक्र

डीओसीजी पेय बनाने वाली सभी कंपनियों में एस्टी शैंपेन की उत्पादन तकनीक लगभग समान है। ऐसे उत्पादों का उत्पादन सख्ती से विनियमित है। मार्टिनी एस्टी उच्चतम गुणवत्ता का एक उत्कृष्ट उदाहरण है। आज, इसे प्राप्त करने की प्रक्रिया पीडमोंटेस वाइनमेकिंग की परंपराओं और इस क्षेत्र में नवीनतम शोध का परिणाम है। हम बेल से ग्लास तक स्पार्कलिंग वाइन की यात्रा को देखेंगे।

एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एलटी;आईएमजी क्लास='एलाइननोन डब्लूपी-इमेज-23691 साइज- पूर्ण" शीर्षक = "एस्टी शैम्पेन का जन्म व्हाइट मस्कट अंगूर किस्म से हुआ है" src = "http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg" alt = "ग्रेपवाइन" चौड़ाई = ”960″ ऊंचाई=”480″ srcset=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads / 2017/01/vinograd-muskat_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4। me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-660×330.jpg 660w" size="(max-width: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp; amp ;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

शैम्पेन एस्टी का जन्म व्हाइट मस्कट अंगूर किस्म से हुआ है।

जलवायु कारकों और मिट्टी के गुणों के आधार पर बेल की विशेषताओं को बढ़ाया जाता है।

उत्पादन क्षेत्र मुख्य रूप से एस्टी प्रांत में और आंशिक रूप से कुनेओ और एलेसेंड्रिया में स्थित है। अंगूर के बागों का घनत्व कम से कम 4000 बेलें/हेक्टेयर होना चाहिए, अंगूर की उपज 10 टन/हेक्टेयर से अधिक होनी चाहिए।

मूल्यवान सुगंधित पदार्थ फसल से पहले आखिरी हफ्तों में जमा होते हैं और सितंबर के पहले दिनों में अपने अधिकतम स्तर तक पहुंच जाते हैं। इस अवधि के दौरान, अंगूर की कटाई शुरू हो जाती है। जामुन की अखंडता को बनाए रखने और पेय में उनकी सुगंध को बरकरार रखने के लिए सभी ऑपरेशन मैन्युअल रूप से किए जाते हैं।

पौधा तैयार करना

संग्रह के बाद, सफेद मस्कट को तुरंत दबाने वाली कार्यशाला में भेजा जाता है, जहां इसे बड़े टैंकों में पौधा में बदल दिया जाता है। अनावश्यक अशुद्धियों को छानने के बाद, कच्चे माल को "सॉफ़िस" नामक नरम विधि का उपयोग करके दबाया जाता है। अवांछित किण्वन की शुरुआत से बचने के लिए इस तरह से प्राप्त पौधे को कम तापमान (शून्य से ठीक ऊपर) तक ठंडा किया जाता है।

एस्टी शैंपेन के जीवन चक्र में अगला चरण किण्वन है।

• ठंडा किया हुआ पौधा लगभग 20 डिग्री के तापमान पर लाया जाता है और खमीर मिलाया जाता है।
• जब अल्कोहल की मात्रा 5.5% तक पहुँच जाती है, तो पेय किण्वन या द्वितीयक किण्वन के चरण में प्रवेश करता है।
• भविष्य की स्पार्कलिंग वाइन आटोक्लेव में किण्वित होती है - दबाव में बंद बर्तन।
• उनमें, कार्बन डाइऑक्साइड (प्रक्रिया का एक उपोत्पाद) पकड़ लिया जाता है और वाइन में घुल जाता है।
• यह पेय में बुलबुले का स्रोत है।

इस विधि को इसके निर्माता के नाम पर मार्टिनोटी विधि कहा जाता है। हालाँकि इटली के बाहर इसे "एस्टी पद्धति" कहा जाता है।

बॉटलिंग

एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एलटी;आईएमजी क्लास='एलाइननोन डब्लूपी-इमेज-23701 साइज-फुल' title='अल्कोहल की मात्रा 7-9% होने पर शैंपेन का किण्वन रोक दिया जाता है' src='http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr.jpg' alt='एस्टी बॉटलिंग' चौड़ाई =”960″ ऊंचाई=”480″ srcset=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017 /01/asty1_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content /uploads/2017/01/asty1_cr-660×330.jpg 660w" size="(max-width: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

जब अल्कोहल की मात्रा 7-9% और अवशिष्ट चीनी 3-5% हो तो एस्टी शैंपेन का किण्वन ठंडा करके रोक दिया जाता है। खमीर से छानने के बाद, इसे पूर्ण सूक्ष्मजीवविज्ञानी बाँझपन की स्थिति में बोतलबंद किया जाता है। उपरोक्त तकनीक का उपयोग करके प्राप्त मार्टिनी एस्टी डीओसीजी, व्हाइट मस्कट अंगूर की सुगंध की सभी विशेषताओं को बरकरार रखती है, इसे मीठी स्पार्कलिंग वाइन के समृद्ध स्वाद और चमक से भर देती है।

फ्रेंच शैंपेन से अंतर

अधिकांश लोगों की तरह, हम अपने लेख में एस्टी को स्पार्कलिंग वाइन शैंपेन कहते हैं, हालांकि वास्तव में यह पूरी तरह सच नहीं है। "शैम्पेन" शब्द केवल फ्रांसीसी क्षेत्र शैम्पेन की वाइन को संदर्भित कर सकता है। इन स्पार्कलिंग ड्रिंक्स में क्या अंतर है:

1. अंगूर की किस्म. शारदोन्नय या पिनोट नॉयर अंगूर का उपयोग शैंपेन के लिए किया जाता है, और सफेद मस्कट का उपयोग एस्टी वाइन के लिए किया जाता है।
2. निर्माण विधि. दोनों प्रकार द्वितीयक किण्वन तकनीक का उपयोग करके उत्पादित पेय से संबंधित हैं। हालाँकि, शैम्पेन को सीधे बोतलों में किण्वित किया जाता है, और एस्टी स्पार्कलिंग वाइन को बंद आटोक्लेव में किण्वित किया जाता है।
3. स्वाद। एस्टी मीठी वाइन की श्रेणी से संबंधित है, जबकि शैंपेन में उच्च अम्लता होती है और यह सूखे पेय के समान होती है।
4. कीमत। मूल शैंपेन की तुलना में, एस्टी उत्सव के अल्कोहलिक पेय के लिए काफी किफायती विकल्प है। हालाँकि एस्टी की भारी लोकप्रियता इस तथ्य से झलकती है कि इसकी कीमत अन्य देशों की स्पार्कलिंग वाइन की तुलना में अधिक है।

वे कहते हैं कि स्पार्कलिंग वाइन शैम्पेन नहीं है, बल्कि शैम्पेन स्पार्कलिंग वाइन है। आपके लिए सबसे उपयुक्त पेय का चुनाव पूरी तरह से आपके हाथ में है।

एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एलटी;आईएमजी क्लास='एलाइननोन डब्लूपी-इमेज-23698 साइज-फुल' शीर्षक= “इटली में एस्टी की कीमत 750 मिलीलीटर के लिए 9 यूरो से अधिक नहीं है” src=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr.jpg” alt=”एस्टी की कीमत” width= ”960″ ऊंचाई=”995″ srcset=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/ 01/ martini_asti_cr-145×150.jpg 145w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr-768×796.jpg 768w" size="(max-width: 960px) 100vw, 960px" एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;जीटी;

जब आप इटली पहुंचें, तो अपनी लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी का जश्न मनाने के लिए अपने लिए एस्टी मार्टिनी खरीदना सुनिश्चित करें - उदाहरण के लिए, एक नियमित रोमन सुपरमार्केट में कीमत 750 मिलीलीटर के लिए 6 यूरो से अधिक नहीं है।

घरेलू उपभोक्ता मार्टिनी ब्रांड से स्पार्कलिंग वाइन 1,200 से 1,600 रूबल प्रति 750 मिलीलीटर की कीमत पर खरीद सकते हैं।

अब हमने आपको इटालियन स्पार्कलिंग वाइन एस्टी के बारे में जानने लायक सब कुछ बता दिया है। गतिशील रूप से जिएं, बुद्धिमानी से प्यार करें, स्वतंत्र रूप से यात्रा करें और याद रखें: "खुशी बुलबुले में नहीं, बल्कि उनकी मात्रा में है!"

इटली4.

मार्टिनी ब्रांड की स्पार्कलिंग वाइन की श्रृंखला में कई प्रतिनिधि शामिल हैं: "मार्टिनी एस्टी"- मस्कट अंगूर से बनी एक मीठी सफेद स्पार्कलिंग वाइन है;- प्रोसेको अंगूर से बनी एक सूखी सफेद स्पार्कलिंग वाइन है;"मार्टिनी रोज़"यह एक रोमांटिक गुलाबी स्पार्कलिंग पेय है जिसमें फूलों और फलों की सुगंध है।

किसके साथ पियें और कैसे उपयोग करें

एस्टी मार्टिनी का सेवन अक्सर बहुत कम उम्र में किया जाता है, क्योंकि 2 साल के बाद वाइन जल्दी ही अपनी ताजगी खो देती है। इसके पुष्प नोट्स भारी हो जाते हैं और इस शैंपेन की विशिष्ट फल सुगंध लगभग गायब हो जाती है।

एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एलटी;आईएमजी क्लास='एलाइननोन डब्लूपी-इमेज-23693 साइज-फुल' शीर्षक= ''अस्ति का सेवन अक्सर जामुन, फलों और मिठाइयों के साथ किया जाता है'' src='http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr.jpg' alt='अस्ति उपयोग' चौड़ाई='960″ ऊंचाई = ”480″ srcset=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr- 150 ×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/ 01 /asty_cr-660×330.jpg 660w" आकार = "(अधिकतम-चौड़ाई: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp ; amp;amp;amp;amp;gt;

1. हालांकि एस्टी मीठे पेय पदार्थों की श्रेणी में आता है, लेकिन इसमें पर्याप्त अम्लता होती है।
2. इसे अक्सर सलाद, मसालेदार एशियाई व्यंजन, बेक किए गए सामान, डेसर्ट, मीठे फल और मेवों के साथ जोड़ा जाता है।
3. शैंपेन को 6-8 डिग्री तक ठंडा करके परोसा जाता है।

आपको आश्चर्य होगा, लेकिन स्पार्कलिंग वाइन का सेवन न केवल अकेले किया जा सकता है। कई विश्व प्रसिद्ध शेफ इसका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं। इसका उपयोग मांस पकाने, फल पकाने और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। यहां तक ​​कि शैंपेन के साथ रिसोट्टो की रेसिपी भी हैं।

1993 के बाद से, जब एस्टी क्षेत्र को सर्वोच्च डीओसीजी दर्जा प्राप्त हुआ, उसी नाम की शराब की बोतलों पर शिलालेख "स्पुमांटे", जिसका अर्थ है "चमकदार", गायब हो गया है। यदि लेबल पर "डी'एस्टी" शब्द लिखा है, तो आप अपने हाथों में एक अलग पेय पकड़ रहे हैं, लेकिन उसी भौगोलिक क्षेत्र में उत्पादित होता है।
स्पार्कलिंग वाइन खरीदना सबसे अच्छा है एक विशेष शराब की दुकान में- इस तरह आप नकली खरीदने की संभावना से जितना संभव हो सके खुद को बचाएंगे, और अगर कुछ होता भी है, तो आप विक्रेता से सलाह ले पाएंगे।

आप मार्टिनी एस्टी किसके साथ पीते हैं?

परंपरागत रूप से, टोस्ट सबसे अच्छी संगत हैं; फल, आइसक्रीम, चॉकलेट, मीठी मिठाइयाँ, विभिन्न प्रकार के पनीर, समुद्री भोजन और पिज़्ज़ा भी अच्छे रहेंगे। वाइन को 8-10 डिग्री के तापमान पर ठंडा करके परोसा जाता है।

विशेषज्ञिता.ru

स्पार्कलिंग वाइन के साथ कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?

पेय की शेल्फ लाइफ कम होती है - केवल 2 वर्ष, इसलिए खरीद के तुरंत बाद इसे पीना बेहतर होता है। समय के साथ, सुगंध और स्वाद तीव्र हो जाता है, और आकर्षक पुष्प नोट्स पूरी तरह से गायब हो जाते हैं।

अपनी प्राकृतिक मिठास के बावजूद, स्पार्कलिंग वाइन सलाद, बहुत सारे मसालों वाले व्यंजन, बेक किए गए सामान, लेकिन बहुत अधिक मसालेदार नहीं, स्वादिष्ट मिठाइयाँ, पारंपरिक फल और मेवों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। प्रसिद्ध शेफ मांस और मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए एस्टी मार्टिनी वाइन का उपयोग करते हैं।

हम आपको मछली की एक लाजवाब डिश की रेसिपी बताएंगे।

6-8 लोगों के लिए इस असामान्य व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.2 किलो ट्राउट पट्टिका;
• 120 ग्राम जैतून का तेल;
• 2 पीसी. गाजर;
• 4 बातें. छोटे प्याज़;
• 1 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 8 कलियाँ;
• ऋषि की 2 टहनी;
• 3 तेज पत्ते;
• 150 ग्राम वाइन सिरका;
• 350 ग्राम एस्टी मार्टिनी;
• 70 ग्राम किशमिश;
• 100 ग्राम भुने हुए पाइन नट्स;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एम्प;एलटी;आईएमजी क्लास='एलाइननोन डब्लूपी-इमेज-23694 साइज-फुल' शीर्षक= "एस्टी मार्टिनी में मैरीनेट किया गया ट्राउट" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr.jpg" alt="एस्टी मार्टिनी में मैरीनेट किया गया ट्राउट" width="960″ ऊंचाई="480 ″ srcset=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr -150×75 .jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017 /01/forel_cr -660×330.jpg 660w" आकार = "(अधिकतम-चौड़ाई: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; amp;amp; amp;amp;amp;gt;

ट्राउट फ़िललेट को नमक, काली मिर्च और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सीज़न करें। रोल बनाकर अच्छी तरह दबाते हुए बेकिंग पेपर में लपेट दें। मछली को 20 मिनट तक भाप में पकाएं और फिर, ठंडा होने पर इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

1. इस बीच, मैरिनेड शुरू करें: तेल में कटा हुआ प्याज़, गाजर, प्याज, लहसुन, ऋषि और एक साबुत तेज पत्ता हल्का भूनें।
2. आँच को कम करके, उनके ऊपर सिरका डालें, उसके बाद एस्टी मार्टिनी डालें।
3. किशमिश और पाइन नट्स डालें।

4. ट्राउट को कागज से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, मैरिनेड से ढकें और कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

परोसने से पहले डिश को पहले ही हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाए। और यद्यपि यह नुस्खा बहुत सस्ता नहीं है, इसकी असामान्यता और अद्भुत स्वाद आपकी छुट्टियों की मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएगा।

दुर्भाग्य से, बाज़ार में बड़ी संख्या में बेईमान निर्माता हैं जो मूल नाम चुराते हैं और उन पर नकली लेबल लगा देते हैं। अपने आप को परेशानियों और संभावित नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों से बचाने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि नकली को असली से कैसे अलग किया जाए।

• मूल्य श्रेणी पर ध्यान दें. इतालवी स्पार्कलिंग वाइन सस्ती नहीं हो सकती।
• शैंपेन की बोतल और उसकी पैकेजिंग पर लगे लेबल साफ-सुथरे, एकसमान होने चाहिए, बिना गोंद के धब्बे या अन्य दोषों के। निर्माता उत्पाद डिज़ाइन के प्रति चौकस है, इसलिए मूल का कोई उल्लंघन नहीं हो सकता है।
• बोतल की संकेतित मात्रा की तुलना उत्पाद शुल्क स्टांप से करें। यह मेल खाना चाहिए. बेशक, टैक्स स्टांप के अभाव में शराब खरीदने से बचना बेहतर है।
• लेबल पर स्वयं संक्षिप्त नाम D.O.C.G होना चाहिए, जो अल्कोहलिक उत्पादों की गुणवत्ता की गारंटी देता है।
• सीलबंद प्लग पूरी तरह से लकड़ी की सामग्री से बना है न कि प्लास्टिक से। इस पर मार्टिनी और एस्टी शिलालेख होना चाहिए।
• इस ब्रांड की स्पार्कलिंग वाइन की बोतल का निचला भाग धंसा हुआ होता है। यदि यह सपाट है, तो यह स्पष्ट रूप से नकली है।

शैंपेन केवल विशेष दुकानों से ही खरीदें, स्टालों से या विशेष रूप से हाथ से नहीं।

इसे किससे भ्रमित किया जा सकता है?

यदि लेबल पर "समथिंग डी'एस्टी" लिखा है, तो आपके हाथ में एक अलग वाइन है, लेकिन एक ही भौगोलिक क्षेत्र से। उदाहरण के लिए, एक समान रूप से प्रसिद्ध वाइन - मोसेटो डी'एस्टी - एक "थोड़ा स्पार्कलिंग" (फ्रिज़ांटे) सफेद (अर्ध-) मीठी वाइन है, जो मस्कट किस्म की भी है। बारबेरा डी'एस्टी, बारबेरा किस्म की एक शांत सूखी रेड वाइन है। Dolcetto d'Asti, Dolcetto किस्म की एक शांत सूखी रेड वाइन है।

मोसेटो डी'एस्टी

मोसेटो डी'एस्टी(मोसेटो डी'एस्टी) पीडमोंट की एक अर्ध-मीठी, थोड़ी स्पार्कलिंग (फ्रिसांटे) कम अल्कोहल वाली वाइन है। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह सफेद मस्कट किस्म से बनी वाइन है।

सफेद मस्कट सदियों से पीडमोंट में उगाया जाता रहा है। यह पूरे भूमध्य सागर में एक बहुत लोकप्रिय किस्म है, जिसे इसके फ्रांसीसी नाम मस्कट ब्लैंक ए पेटिट्स ग्रेन से भी जाना जाता है।

यह सूखी और मीठी दोनों प्रकार की वाइन का उत्पादन करता है, जिसकी सुगंध को आमतौर पर ताजा, अंगूर और पुष्प के रूप में वर्णित किया जाता है। "गंभीर" वाइन इससे नहीं बनाई जाती हैं, लेकिन इसका उपयोग प्रकाश, समझने योग्य और कभी-कभी काफी उज्ज्वल वाइन बनाने के लिए काफी सफलतापूर्वक किया जाता है, जिनमें से मोसेटो डी'एस्टी पहले स्थान पर है।

मोसेटो डी'एस्टी को अक्सर एस्टी स्पुमांटे के साथ भ्रमित किया जाता है। लेकिन इनमें कई अंतर हैं. मोसेटो डी'एस्टी, एस्टी स्पूमांटे (9% एल्क तक) की तुलना में अधिक मीठा, कम स्पार्कलिंग और कम अल्कोहलिक (4-6%) है। सबसे महत्वपूर्ण अंतर बुदबुदाहट की डिग्री है: मोसेटो डी'एस्टी एक फ्रिज़ांटे शैली है (बोतल में दबाव 1 एटीएम है), और स्पार्कलिंग एस्टी स्पूमांटे (4 एटीएम) है।

बारबेरा डी'एस्टी

बारबेरा डी'एस्टीउत्तर-पश्चिमी इटली के पीडमोंट क्षेत्र की सबसे प्रसिद्ध वाइन में से एक है। 2008 में इसे DOCG का दर्जा प्राप्त हुआ।

• यह बारबेरा किस्म की एक स्थिर (स्पार्कलिंग नहीं) सूखी रेड वाइन है, जो पीडमोंट में अधिकांश वृक्षारोपण करती है।
• क्षेत्र के नियमों के अनुसार, इस किस्म में बारबेरा डी'एस्टी लेबल वाली वाइन का कम से कम 85% हिस्सा होना चाहिए, और इसकी एबीवी कम से कम 11.5% होनी चाहिए।
• इस वाइन का उत्पादन एस्टी शहर के आसपास केंद्रित है।

बारबेरा नेबियोलो की तुलना में कम उम्र में नरम और अधिक "सुलभ" (धारणा में) है, जिससे प्रसिद्ध पीडमोंट वाइन बनाई जाती है (बारोलो देखें), जिसके लिए इसे बड़ी संख्या में उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किया जाता है।
हालाँकि, यह 8 साल तक पुराना होने में सक्षम है।

शराब श्रेणियाँ बारबेरा डी'एस्टी सुपीरियरकम से कम एक वर्ष तक पुराना, जिसमें से कम से कम छह महीने - एक बैरल में। शेष वाइन की बिक्री फसल के बाद वर्ष के 1 मार्च से पहले नहीं होनी चाहिए।

वाइनक्लास.citylady.ru

क्लासिक मार्टिनी एस्टी

इटली की स्पार्कलिंग वाइन की दुनिया का एक पूर्ण क्लासिक, मार्टिनी एस्टी का रंग नाजुक है। अपेक्षाकृत सस्ता पेय लगभग किसी भी मेज पर रखा जा सकता है - यह सभी को पसंद आएगा।

फल और शहद के स्पर्श के साथ एक सरल लेकिन बहुत ही सुखद मीठा स्वाद, अधिक पारंपरिक होने के बावजूद, फ्रेंच वाइन का एक योग्य विकल्प होगा।

मार्टिनी एस्टी शैम्पेन परोसेंपनीर, मिठाई या फल के साथ, और आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक अद्भुत, अविस्मरणीय शाम की व्यवस्था कर सकते हैं। आप अकेले और कंपनी दोनों में इसका आनंद ले सकते हैं।

वाइन की इस किस्म का उपयोग विभिन्न प्रकार के कॉकटेल में भी सक्रिय रूप से किया जाता है, जिन्हें आम तौर पर स्त्रीलिंग माना जाता है, लेकिन उनमें से कई न केवल निष्पक्ष सेक्स के लिए अपील करेंगे।

और यह कितना अच्छा है कि आज हर कोई इसे अपने लिए खरीद सकता है।

इसे कौन पसंद करेगा

अपनी पहुंच के कारण, मार्टिनी एस्टी लगभग किसी भी टेबल पर परोसने के लिए उपयुक्त होगी:

• एक शादी में, मीठी स्पार्कलिंग वाइन सफलतापूर्वक रूसी शैंपेन की जगह ले लेगी;
• यदि मार्टिनी एस्टी को गिलासों में डाला जाए तो नए साल का जश्न अधिक आनंददायक होगा;
• कोई घरेलू उत्सव;
• रोमांटिक मुलाक़ात।

8 मार्च, वैलेंटाइन डे या उसके जन्मदिन पर मार्टिनी एस्टी भी एक महिला के लिए एक अच्छा उपहार होगा।

vipalcohol.ru

इसे किसके साथ परोसा जाता है?

इन मीठी मिठाइयों की पृष्ठभूमि में, मीठी शैंपेन भी खट्टी लगेगी, और आप इस वाइन के स्वाद की समृद्धि की सराहना नहीं कर पाएंगे। तो फिर मीठी स्पार्कलिंग वाइन के साथ परोसने के लिए सबसे अच्छा क्या है?

चूँकि इस पेय में फलों के गुण हैं, इसलिए यह किसी भी अन्य मिठाई के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जिसमें तीखा स्वाद नहीं होता है: बिस्किट, आइसक्रीम (फिलर्स के बिना), जामुन, फल, जेली, आदि। व्हीप्ड क्रीम फोम के साथ अनुभवी आम या तरबूज के साथ फलों का सलाद एक अच्छा विकल्प माना जाता है।

जिन लोगों को मीठा पसंद नहीं है, उनके लिए कटा हुआ पनीर काफी उपयुक्त है। बस तीखी चीज़ों का चयन न करें; बेहतर होगा कि आप अपने आप को अंगूर या ग्रुयेर, एमेन्थल और भेड़ के पनीर के संयोजन में डोरब्लू तक सीमित रखें।

वैसे, स्मोक्ड मछली या पतले कटे हुए हैम को गुलाबी शैंपेन के लिए काफी उपयुक्त ऐपेटाइज़र माना जाता है। बेशक, नाजुक स्वाद वाले ठंडे स्मोक्ड उत्पादों को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है, जो केवल वाइन की सुगंध को उजागर करेगा। इसके अलावा, विभिन्न फलों के रस शैंपेन के साथ अच्छे लगते हैं, लेकिन यह बेहतर है अगर वे ताजा निचोड़े हुए हों और बैग से नहीं। ऐसे में शैंपेन में आड़ू या संतरे का रस मिलाकर आप अपने पेय को खराब करने का जोखिम नहीं उठाते हैं।

कॉकटेल

इसी समय, मार्टिनी एस्टी का उपयोग करके कॉकटेल के लिए कई व्यंजन हैं।

1. इस प्रकार, प्रसिद्ध मिमोसा कॉकटेल में 45 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस, संतरे का छिलका, 15 मिलीलीटर कुरासाओ लिकर और मार्टिनी एस्टी शैंपेन शामिल हैं, जो गिलास के शेष स्थान को भरना चाहिए। पेय को ठंडा करने के लिए, आप इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े मिला सकते हैं।
2. हालाँकि, शैंपेन के साथ कॉकटेल न केवल पेय का एक महिला संस्करण है। जो लोग मजबूत फॉर्मूलेशन को महत्व देते हैं, उनके लिए "सी हैंड" सबसे उपयुक्त है। इस कॉकटेल में कॉन्यैक, व्हिस्की, ब्लैकबेरी लिकर के बराबर भाग शामिल हैं - प्रत्येक 20 मिलीलीटर, जिसके बाद इस मिश्रण को नींबू और कुचली हुई बर्फ के साथ शैंपेन के साथ पतला किया जाता है।
3. यदि आपके पास शेकर है, तो आप रोमांटिक नाम "मिराबेल" के तहत एक सुगंधित कॉकटेल तैयार कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, एक शेकर में 20 मिलीलीटर ऑरेंज लिकर, वही जूस, जिन और वर्माउथ (उदाहरण के लिए रोसो) डालें। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, फिर छानकर एक गिलास में डाल दिया जाता है। अंत में, मार्टिनी एस्टी शैम्पेन और कुछ बर्फ डालें।

हालाँकि, आपको ऐसे पेय के बहकावे में नहीं आना चाहिए, क्योंकि सबसे स्वादिष्ट कॉकटेल भी सुखद संचार के आनंद की जगह नहीं ले सकते। और बहु-घटक रचनाएँ न केवल तीव्र नशा की भावना पैदा करती हैं, बल्कि किसी भी शुद्ध शराब की तुलना में शरीर को बहुत अधिक नुकसान पहुँचा सकती हैं।

1993 में एस्टी क्षेत्र को डीओसीजी दर्जा प्राप्त होने के बाद, इस पेय के लेबल पर अब "स्पुमांटे" नहीं लिखा जाता है, जिसका अर्थ है "स्पार्कलिंग"। और, बोतल पर पदनाम "डी'एस्टी" पाकर आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यद्यपि यह उत्पाद उसी क्षेत्र में उत्पादित किया गया था, लेकिन इसका प्रसिद्ध स्पार्कलिंग वाइन से कोई संबंध नहीं है।

इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प विशेष दुकानों में ऐसे पेय खरीदना होगा जो शराब की बिक्री में विशेषज्ञ हैं। इसके अलावा, वे किसी भी मुद्दे पर उत्पाद प्रमाणपत्र और गुणवत्ता सलाह प्रदान कर सकते हैं।

nalivali.ru

अन्य नुस्खे

आधी गर्मी बीत चुकी है. दुखी न हों, शेष समय दिलचस्प और घटनापूर्ण, यात्रा करने और नई संवेदनाओं का आनंद लेने में व्यतीत करें। और मार्टिनी एस्टी के साथ आसानी से तैयार होने वाला कॉकटेल हमेशा गर्मियों का सही माहौल बनाने में मदद करेगा।

कॉकटेल "तरबूज ताजगी"

• छिला हुआ, कटा हुआ तरबूज़

तरबूज के टुकड़ों को कॉकटेल गिलास में रखें और ऊपर से ठंडी मार्टिनी एस्टी डालें।

कॉकटेल "नाजुक नींबू"

• 100 मिली ठंडा मार्टिनी एस्टी
• नींबू के कुछ टुकड़े

नींबू को गोल आकार में काटें, उन्हें कॉकटेल गिलास में रखें और ठंडी स्पार्कलिंग वाइन से भरें।

• 100 मिली ठंडी मार्टिनी एस्टी
• कई ताजा रसभरी

जामुन को एक सर्विंग बाउल में रखें और ठंडी मार्टिनी एस्टी के ऊपर डालें।

World-bar.livejournal.com

मार्टिनी एस्टी

वाइन सफेद मस्कट अंगूर से बनाई जाती है, जिसमें सेब, फूल, सेब, शहद और संतरे का प्राकृतिक स्वाद होता है। मार्टिनी एस्टी ने अपने चंचल छोटे बुलबुले से अभिजात और राजाओं को आसानी से मोहित कर लिया। लेकिन अब मादक पेय पदार्थों का कोई भी पारखी इस उत्तम सुगंध और स्वाद का आनंद ले सकता है। अनोखी एस्टी मार्टिनी वाइन का उत्पादन बकार्डी कंपनी द्वारा किया जाता है। यह पेय किसी भी छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, और यह आपके जीवन में आकर्षण भी जोड़ सकता है। यह मादक पेय, जिसमें एक विशेष स्वाद और मीठी सुगंध है, हल्के पनीर, डेसर्ट और निश्चित रूप से, फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी।
अपने लिए एस्टी मार्टिनी वाइन की एक बोतल खरीदने पर आपको लेबल पर इसकी गुणवत्ता की व्यापक पहचान की प्रत्यक्ष पुष्टि दिखाई देगी। आख़िरकार, इसमें स्पेन, पुर्तगाल और इटली के शाही प्रतीकों को दर्शाया गया है, जिससे पता चलता है कि यह मादक पेय इन यूरोपीय राजाओं के दरबार में आपूर्ति किया जाता था, और राजाओं की तरह उनका स्वाद भी उत्कृष्ट था। और अब आपके पास इस उत्कृष्ट स्पार्कलिंग मीठी वाइन का स्वाद चखकर इस शाही पसंद को अनुमोदित करने का अवसर है। इस पेय का पूरा आनंद लेने के लिए, आपको वाइन को 6-8°C तक ठंडा करना होगा।
बकार्डी-मार्टिनी कंपनी, जो एस्टी मार्टिनी का उत्पादन करती है, एस्टी स्पार्कलिंग वाइन बाजार के 35% हिस्से पर कब्जा करती है, उत्पादित वाइन की गुणवत्ता और मात्रा में निर्विवाद नेता है, और सक्रिय रूप से कंसोर्टियम की गतिविधियों का समर्थन करती है।

एस्टी मार्टिनी: उत्पादन तकनीक

एस्टी मार्टिनी की उत्पादन तकनीक का आविष्कार 17वीं शताब्दी में जियोवानी बतिस्ता क्रोस द्वारा किया गया था। उनका प्रस्ताव निम्नलिखित था: मीठी स्पार्कलिंग वाइन को लंबे समय तक किण्वन के अधीन न रखें, क्योंकि इस मामले में चीनी की एक निश्चित मात्रा अवश्य बरकरार रहती है। और इस पद्धति ने वास्तव में यह परिणाम दिया कि एस्टी वाइन का स्वाद मीठा और सुगंधित था। जहां तक ​​रंग की बात है, यह भूसा पीला है, स्वाद बहुत जटिल और सामंजस्यपूर्ण है, जिसमें संतरे, फूल, शहद और सेब के संकेत हैं।

1863 में पहली बोतल के उत्पादन के बाद से, शराब ने एक पल के लिए भी अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। एस्टी स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन की ख़ासियत के लिए, यह संशोधित तकनीक में निहित है। दरअसल, अधिकांश इतालवी स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन में, वाइन के द्वितीयक किण्वन का उपयोग बड़े स्टील वत्स में किया जाता है। लेकिन स्पार्कलिंग ड्रिंक एस्टी मार्टिनी के उत्पादन की प्रक्रिया में, द्वितीयक किण्वन का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है। प्रारंभ में, पहला किण्वन सीलबंद कंटेनरों में होता है, जिसमें वाइन में बुलबुले एकत्रित होते हैं। यीस्ट को तब तक फ़िल्टर किया जाता है जब तक कि वह अपना काम पूरी तरह से ख़त्म न कर ले, इससे वाइन में चीनी की उचित मात्रा बनी रहती है, लेकिन इसकी ताकत 7-9% से ऊपर नहीं बढ़ती है। इस तरह के तकनीकी परिवर्तनों ने इसकी प्राथमिक सुगंध को संरक्षित करते हुए इस पेय में मस्कट अंगूर की विविधता की क्षमता को बेहतर ढंग से प्रकट करना संभव बना दिया है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मीठी स्पार्कलिंग वाइन एस्टी प्रसिद्ध ब्रांडों की गुणवत्ता से नीच नहीं है, बहुत से लोग इसका नाम जानते हैं और यह इस पेय की ऐसी मांग सुनिश्चित करता है। आख़िरकार, किसी स्टोर पर जाते समय, हम अक्सर वही चुनते हैं जो हर कोई जानता है।

लेकिन आइए एस्टी मार्टिनी का पता लगाएं - शैंपेन या स्पार्कलिंग वाइन? आख़िरकार, इसे अक्सर शैम्पेन कहा जाता है, हालाँकि वास्तव में यह पूरी तरह सच नहीं है। इसका कारण न केवल यह कानूनी प्रतिबंध है कि पेय को केवल तभी शैम्पेन माना जाता है जब वे उसी नाम के फ्रांस के क्षेत्र में उत्पादित होते हैं, बल्कि अन्य अंतर भी हैं:

इस तरह के पेय को एक विशेष अल्कोहल स्टोर में खरीदने की सिफारिश की जाती है, जिस स्थिति में आप नकली खरीदने की संभावना से जितना संभव हो सके खुद को बचाते हैं, और ऐसे स्टोर में आपको निश्चित रूप से विक्रेता से सलाह दी जाएगी, यह संभव है आपके सभी सवालों के जवाब पाने के लिए.

लेकिन आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर चुन सकते हैं कि इस पेय को किसके साथ पीना है। यह टोस्ट, फल, चॉकलेट, आइसक्रीम, विभिन्न प्रकार के पनीर, मीठी मिठाइयाँ हो सकती हैं, इस सूची में पिज़्ज़ा और समुद्री भोजन भी शामिल हैं।

https://alkozona.ru/martini-asti-sladkoe-igristoe-vino/

एस्टी से शैम्पेन और स्पार्कलिंग वाइन

एस्टी एक सफेद स्पार्कलिंग वाइन है, प्राकृतिक चीनी की उच्च सामग्री के साथ इटली से उत्पन्न, वहां अतिरिक्त चीनी की एक बूंद भी नहीं। यही नाम शराब उगाने वाले क्षेत्र को दर्शाता है, या जैसा कि अब इसे आमतौर पर टेरोइर कहा जाता है। एस्टी टेरोइर दक्षिणी पीडमोंट में स्थित है, एस्टी और अल्बा के छोटे शहरों के आसपास का क्षेत्र पूरी तरह से अंगूर के बागानों से घिरा हुआ है।

इस क्षेत्र की जलवायु मखमली है: बहुत अधिक धूप और गर्मी, लंबी गर्मी की अवधि और गर्म, शुष्क शरद ऋतु अंगूरों को बहुत अधिक चीनी और सुगंधित पदार्थ जमा करने की अनुमति देती है। मस्कट अंगूर की किस्में इस क्षेत्र में विशेष रूप से अच्छा प्रदर्शन करती हैं। इन किस्मों में से एक से, 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, उन्होंने हल्की स्पार्कलिंग वाइन बनाना सीखा, जिसे अक्सर फ्रांसीसी प्रांत शैंपेन की स्पार्कलिंग वाइन के अनुरूप शैंपेन कहा जाता है।

शैम्पेन एस्टीइतालवी वाइन के वर्गीकरण में उच्चतम श्रेणी से संबंधित है, जो वाइन की तैयारी के लिए लिए गए अंगूरों की प्रामाणिकता की गारंटी देता है, विकास के स्थान के साथ-साथ वाइन तैयार करने की विधि के अनुसार। उच्च गुणवत्ता वाली वाइन प्राप्त करने के लिए, गुच्छों की मैन्युअल कटाई के साथ अंगूर के बगीचे में उपज 10 टन/हेक्टेयर से अधिक नहीं होनी चाहिए। वे स्पिन को यथासंभव नरम बनाने का प्रयास करते हैं।

मार्टिनी (मार्टिनी)। मार्टिनी के प्रकार 5.00 /5 (100.00%) 7

मार्टिनी इटालियन वर्माउथ का एक प्रसिद्ध ब्रांड है, जिसका नाम ट्यूरिन में स्थित मार्टिनी और रॉसी डिस्टिलरी के नाम पर रखा गया है।

मार्टिनी ब्रांड की शुरुआत 1847 में हुई थी, जब ट्यूरिन में एक फैक्ट्री खोली गई थी, जहाँ डिस्टिलेरिया नाज़ियोनेल दा स्पिरिटो डि विनो को बोतलबंद किया जाता था।

प्रयोग के माध्यम से, एलेसेंड्रो मार्टिनियो और लुइगी रॉसी ने वाइन और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों पर आधारित एक दिलचस्प वर्माउथ बनाया। इस वर्माउथ का नाम एलेसेंड्रो मार्टिनियो - "मार्टिनी" के नाम पर रखा गया था।

पहले से ही 1863 में, ट्यूरिन में एक नई कुलीन शराब, मार्टिनी रोसो का सफल स्वाद चखा गया।

1879 में, रॉसी और एलेसेंड्रो ने कंपनी के सामान्य निदेशक के रूप में पदभार संभाला और इसका नाम बदलकर नया ब्रांड मार्टिनी एंड रॉसी रखा।

1992 में, मार्टिनी और रॉसी का बकार्डी राजवंश में विलय हो गया, जिससे प्रसिद्ध बकार्डी-मार्टिनी ब्रांड का निर्माण हुआ।

विभिन्न प्रकार की मार्टिनी का उत्पादन करने के लिए, एक अलग वाइन बेस का उपयोग किया जाता है, जो 30 से अधिक पौधों के घटकों से युक्त होता है। सबसे स्पष्ट सामग्रियों में से हैं: पुदीना, यारो, आईरिस, जुनिपर, कैमोमाइल और, ज़ाहिर है, वर्मवुड।

कुल मिलाकर वे अनेक उत्पादन करते हैं "मार्टिनी" के प्रकार:

मार्टिनी रोसो - लुइगी रॉसी की रेसिपी के अनुसार मूल मार्टिनी। यह लाल मार्टिनी 1863 में सावधानीपूर्वक चयनित स्थानीय जड़ी-बूटियों और प्राकृतिक कारमेल का उपयोग करके बनाई गई थी। इस वर्माउथ की ताकत 16% है। , बर्फ, नींबू के रस या सिर्फ नींबू या संतरे के एक टुकड़े के साथ। इस प्रकार की मार्टिनी का उपयोग विभिन्न कॉकटेल तैयार करने के लिए किया जाता है; मार्टिनी रोसो के साथ सबसे लोकप्रिय कॉकटेल में से एक लोकप्रिय अल्कोहलिक कॉकटेल "मैनहट्टन" है।

मार्टिनी रोसाटो लाल और सफेद वाइन के आधार पर बनाया गया एक वर्माउथ है। यह एक मसालेदार वरमाउथ है जिसमें लौंग, जायफल और दालचीनी के दिलचस्प गहरे स्वाद हैं। इस प्रकार की मार्टिनी का उत्पादन 1980 से किया जा रहा है। ताकत - 15%। इस प्रकार की मार्टिनी को सही तरीके से कैसे पियें, इसके बारे में आप हमारे यहां पढ़ सकते हैं

मार्टिनी ग्रैन लुसो - 16% वर्माउथ, सुनहरा भूरा रंग। ग्रैन लूसो का स्वाद बेहद कड़वा-मीठा है, जो लैवेंडर, गुलाब और अन्य जड़ी-बूटियों से भरपूर है। मार्टिनी ग्रैन लुसो को या तो बर्फ और अंगूर के एक टुकड़े के साथ पिया जाता है, या विभिन्न कॉकटेल (एल प्रेसीडेंट, रॉब रॉय) में शामिल किया जाता है।

मार्टिनी एक्स्ट्रा ड्राई - ड्राई वर्माउथ, 18% ताकत। इस वर्माउथ में लकड़ी की प्रजातियों, जड़ी-बूटियों, रसभरी और खट्टे फलों के दुर्लभ अर्क शामिल हैं। मार्टिनी एक्स्ट्रा ड्राई में एक समृद्ध सुगंध है, जिसमें रसभरी और नींबू की ध्वनि स्पष्ट रूप से सुनाई देती है, साथ ही आईरिस का हल्का सा संकेत भी मिलता है। इसे पहली बार 1 जनवरी 1900 को पेश किया गया था। बर्फ और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें। इसके अलावा, मार्टिनी एक्स्ट्रा ड्राई विभिन्न कॉकटेल में एक आम घटक है; उदाहरण के लिए, इसने प्रसिद्ध ड्राई मार्टिनी कॉकटेल का आधार बनाया।

मार्टिनी प्रोसेको - चमकदार सूखी सफेद वाइन, हल्के भूसे का रंग। यह पेय प्रोसेको क्षेत्र में ग्लेरा अंगूर से बनाया जाता है, जो फल और जीरे की सुगंध को जोड़ता है। मार्टिनी प्रोसेको एक आदर्श एपेरिटिफ है; इसके अलावा, प्रोसेगो मसालेदार व्यंजन, मछली, सफेद मांस और सुशी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जालसाजी के विरुद्ध स्वयं को सुरक्षित करने के लिए, आपको वास्तविक चीज़ की विशिष्ट विशेषताओं से परिचित होना चाहिए।

मार्टिनी ब्रूट एक चमचमाती सफेद सूखी वाइन है जो इटली के पीडमोंट क्षेत्र में ग्लेरा अंगूर (50%), पिनोट बियान्को (30%), साथ ही अन्य प्रकारों से बनाई जाती है। वाइन का स्वाद नरम और मखमली है, एक सुखद स्थायी स्वाद के साथ। वाइन एक एपेरिटिफ़ है और स्वादिष्ट मिठाइयों, कैवियार या फलों के साथ अच्छी तरह से चलती है। ताकत - 11.5%।

मार्टिनी एस्टी - 7.5% अल्कोहल सामग्री के साथ चमकदार सफेद मीठी वाइन। मार्टिनी एएसटीआई पीडमोंट की पहाड़ियों में उगाए गए सफेद मस्कट से बनाया गया है। वाइन में आड़ू और बड़बेरी का मीठा स्वाद होता है, जो हल्के किण्वन के कारण प्राप्त होता है। एस्टी मीठी मिठाइयों, पनीर या फलों के साथ अच्छी लगती है। इस प्रकार की स्पार्कलिंग वाइन काफी लोकप्रिय है, यही वजह है कि इसे अक्सर गलत ठहराया जाता है। हमारी वेबसाइट पर आप स्वयं को मुख्य बातों से परिचित कर सकते हैं, जिससे आप स्वयं को धोखेबाजों से बचा सकते हैं।

मार्टिनी एस्टी ICE प्रसिद्ध स्पार्कलिंग वाइन "मार्टिनी एस्टी" का एक नया संस्करण है, जिसे 2019 में गर्मियों के मौसम के लिए जारी किया गया था। यह नया उत्पाद भरपूर बर्फ के साथ परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है। जैसा कि एस्टी आइस के रचनाकारों ने कल्पना की थी, यह पेय स्पार्कलिंग वाइन के पारखी लोगों को न केवल नए साल या क्रिसमस पर, बल्कि दोस्तों और परिवार के साथ गर्मियों के दिनों में भी एक अद्भुत पेय का आनंद लेने की अनुमति देता है। यह वाइन सफेद मस्कट से बनाई गई है और इसमें अल्कोहल की ताकत 8% है। पेय का रंग हल्का भूसा है, सुगंध नाशपाती, अंगूर, आड़ू, तरबूज और अनानास के संकेत के साथ ताज़ा है। आड़ू, सेब, नारंगी, शहद और मस्कट अंगूर के हल्के स्वर के साथ स्वाद मीठा है। पनीर, फल या डेसर्ट के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

मार्टिनी रोज़ गुलाब, रसभरी और जंगली स्ट्रॉबेरी की सुगंध के साथ एक चमकदार अर्ध-सूखी गुलाब वाइन है। 2009 से निर्मित। ताकत - 16%। यह वाइन गर्मियों में आउटडोर मनोरंजन के लिए पेय के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है। मार्टिनी रोज़ मछली या पनीर के साथ अच्छा लगता है, और इसे विभिन्न जामुनों (स्ट्रॉबेरी, आंवले, रसभरी) के साथ भी पिया जाता है। मार्टिनी रोज़ के लिए सर्विंग तापमान 6-8 डिग्री है।

मार्टिनी डी'ओरो (डोरो) - सफेद वाइन-आधारित वर्माउथ, 9% ताकत। 1998 से निर्मित। स्वाद और सुगंध में शहद, जायफल, धनिया, वेनिला और साइट्रस के नोट्स शामिल हैं। इस वर्माउथ की रिहाई का उद्देश्य स्विट्जरलैंड, डेनमार्क और जर्मनी के निवासी हैं।

मार्टिनी गोल्ड चमकीले सुनहरे रंग और 18% की ताकत वाला एक वर्माउथ है। इस असामान्य वर्माउथ में विदेशी जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंधित सुगंध है, बरगामोट, अदरक, लोहबान, केसर, क्यूबेब काली मिर्च के नोट, साथ ही सिसिली नींबू और नारंगी के नोट स्वाद में महसूस किए जाते हैं।

मार्टिनी फ़िएरो 9% की ताकत वाला एक लाल वर्माउथ है, जिसे 1998 में बनाया गया था और इसका उद्देश्य बेनेलक्स निवासियों की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखकर बनाया गया है। इस प्रकार के वर्माउथ में भूमध्यसागरीय खट्टे फलों के नोट्स के साथ एक समृद्ध सुगंध होती है, जिसके बीच रक्त नारंगी स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। मार्टिनी फ़िएरो परोसने का तापमान 11 डिग्री है। इस प्रकार के वर्माउथ का सेवन इसके शुद्ध रूप में, फलों के साथ मिलाकर या विभिन्न प्रकार के कॉकटेल के हिस्से के रूप में किया जा सकता है।

मार्टिनी बिटर श्रेणी से संबंधित एक रूबी वर्माउथ है। मार्टिनी बिटर को केवल इसकी तैयारी तकनीक के कारण वर्माउथ के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि यह आधार के रूप में वाइन के बजाय अल्कोहल का उपयोग करता है। जहां तक ​​स्वाद और सुगंध की बात है, मार्टिनी बिटर में एक समृद्ध सुगंध है, जिसमें थोड़ी कड़वाहट और मिठास है, जो इस पेय को बनाने वाली कई दर्जन जड़ी-बूटियों के कारण प्राप्त होती है। अपने शुद्ध रूप में, मार्टिनी बिटर को अक्सर बर्फ के साथ पिया जाता है; इसके अलावा, दिलचस्प कॉकटेल बनाने के लिए इसे अक्सर जूस या टॉनिक के साथ मिलाया जाता है।

मार्टिनी वर्माउथ के लिए पारंपरिक ग्लास एक कॉकटेल ग्लास है, जिसे मार्टिनी ब्रांड की लोकप्रियता पर जोर देते हुए अक्सर "मार्टिंका" कहा जाता है। यदि आप इस ब्रांड की स्पार्कलिंग वाइन पीने की योजना बना रहे हैं, तो शैंपेन के लिए डिज़ाइन किए गए ग्लास इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

मार्टिनी न केवल रूस में, बल्कि पूरी दुनिया में सबसे प्रसिद्ध पेय में से एक है। संक्षेप में, मार्टिनी उच्च गुणवत्ता वाला है और सबसे सस्ता वर्माउथ नहीं है। इस पेय ने महिलाओं के बीच विशेष लोकप्रियता हासिल की है।

निर्देश

वर्माउथ एक वाइन है जो अल्कोहल और चीनी से पतला होता है। इसमें विभिन्न पौधों के अर्क मिलाए जाते हैं, वर्मवुड एक अनिवार्य घटक है। मार्टिनी की संरचना को गुप्त रखा गया है, लेकिन यह ज्ञात है कि इसमें मौजूद सभी योजक पौधे, प्राकृतिक मूल के हैं। यह दिलचस्प है कि सभी प्रकार की मार्टिंस का आधार सफेद वाइन है, इसलिए लाल और गुलाबी पेय में रंगीन पदार्थ होते हैं। बेशक, नियमित सफेद मार्टिनी में कोई रंग नहीं होते हैं।

वर्माउथ का उत्पादन काफी सरलता से किया जाता है। आधार सफेद शराब है जो थोड़े समय के लिए पुरानी होती है, फिर टिंचर या डिस्टिलेट के रूप में पौधे के अर्क, चीनी और अल्कोहल को इसमें मिलाया जाता है। मिश्रण को कुछ समय तक रखा जा सकता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और बेचा जाता है।

मार्टिनी डिस्टिलरी द्वारा निर्मित पहला वर्माउथ। इसका निर्माण 1863 में किया गया था। इस पेय में कड़वा स्वाद और भरपूर सुगंध है। मार्टिनी रोसो पूरी तरह से संतुलित है, वाइन और जड़ी-बूटियाँ एक दूसरे के पूरक हैं। कारमेल रंग का उपयोग करके, इस प्रकार की मार्टिनी को गहरा एम्बर रंग दिया जाता है। मार्टिनी रोसो का सेवन इसके शुद्ध रूप में या विभिन्न प्रकार के कॉकटेल के हिस्से के रूप में किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि इस पेय का स्वाद खट्टे फलों के साथ संयोजन में आदर्श रूप से प्रकट होता है।

मार्टिनी बियान्को एक हल्का, थोड़ा पीले रंग का पेय है, इसमें बहुत ही सुखद सुगंध है, जिसमें वेनिला का एहसास होता है। इस मार्टिनी का स्वाद रोसो की तुलना में अधिक चिकना है। मार्टिनी बियान्को का उत्पादन 1910 में शुरू हुआ। इस प्रकार के पेय को इसके नाजुक स्वाद के कारण स्त्रीलिंग माना जाता है। सफ़ेद मार्टिनी का सेवन अक्सर शुद्ध रूप में किया जाता है, कभी-कभी इसे नींबू पानी, टॉनिक या सोडा के साथ भी मिलाया जाता है। बिना किसी संदेह के, मार्टिनी बियान्को वर्तमान में सबसे लोकप्रिय मार्टिनी वर्माउथ है।

मार्टिनी रोसाटो इस पेय के अन्य प्रकारों से इस मायने में भिन्न है कि इसके उत्पादन में न केवल सफेद, बल्कि रेड वाइन का भी उपयोग किया जाता है। इसका उत्पादन 1980 में ही शुरू हुआ था। मार्टिनी रोसाटो एक नरम गुलाबी पेय है जिसमें दालचीनी और लौंग का मिश्रण है। यह, सफेद मार्टिनी की तरह, साफ-सुथरा पिया जाता है, लेकिन इसके सूक्ष्म विशिष्ट स्वाद के कारण इसे अक्सर जटिल कॉकटेल में उपयोग किया जाता है।

परोसने से पहले, मार्टिनी को लगभग दस से बारह डिग्री तक अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। अपने शुद्ध रूप में, इन पेय को भारी चौकोर व्हिस्की गिलासों में बर्फ के टुकड़े और नींबू के पतले स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

9,338 बार देखा गया

मार्टिनी इटालियन वर्माउथ, स्पार्कलिंग वाइन और विभिन्न प्रकार के अल्कोहलिक एपेरिटिफ़्स का एक विश्व प्रसिद्ध ब्रांड है। अपनी उत्पत्ति से लेकर आज तक, इस पेय को विलासिता, नायाब शैली और धन और प्रस्तुति की चमकदार दुनिया का एक अनूठा प्रतीक माना जाता है। ब्रांड के उत्पादों का उत्पादन और बिक्री बड़ी डिस्टिलरी मार्टिनी एंड रॉसी द्वारा की जाती है, जो इटली के उत्तर में शहर (टोरिनो) में स्थित है।

यह सब तब शुरू हुआ जब 1847 में, महत्वाकांक्षी और उद्यमशील व्यवसायियों की एक चौकड़ी ने अपनी खुद की कंपनी स्थापित करने का फैसला किया, जो स्पार्कलिंग वाइन, लिकर और अन्य मादक पेय पदार्थों के उत्पादन और बिक्री में विशेषज्ञ होगी। कंपनी को "डिस्टिलेरिया नाज़ियोनेट दा स्पिरिटो डि विनो" नाम दिया गया है, और यह जल्दी से इतालवी बाजार में पैर जमाने में कामयाब हो जाती है।

वाइनरी में चीजें इतनी अच्छी चलने लगीं कि 1849 तक इसके उत्पाद फ्रांस और फिर अन्य यूरोपीय देशों के स्टोरों में भर जाने लगे।
1860 का दशक कंपनी के लिए नाटकीय परिवर्तन और बदलाव का दौर था। इसलिए, 1860 में, ब्रांड के संस्थापकों में से एक का निधन हो गया, और इस घटना ने उत्पादन के आंशिक पुनर्गठन की प्रक्रिया को सक्रिय कर दिया।

तीन साल बाद, 1863 में, नए चेहरों ने शराब व्यवसाय में प्रवेश किया:

• युवा और ऊर्जावान उद्यमी, एलेसेंड्रो मार्टिनी;
• टेओफिलो सोला, जिन्होंने एक एकाउंटेंट के रूप में कई वर्षों तक डिस्टिलेरिया नाज़ियोनेट दा स्पिरिटो डि विनो के लिए काम किया;
• वाइनमेकिंग के क्षेत्र में कंपनी के अग्रणी विशेषज्ञ, लुइगी रॉसी।

उनके सत्ता में आने के साथ, कंपनी को एक नया नाम मिला - "मार्टिनी, सोला ई सिया"।इसके अलावा, इसी समय उत्पादित वर्माउथ की बोतलों पर पहली बार प्रसिद्ध लेबल दिखाई दिए, जो दृढ़ता से उन लेबलों की याद दिलाते हैं जिन्हें आज मार्टिनी की बोतल पर देखा जा सकता है।

वर्माउथ का मतलब आमतौर पर एक निश्चित प्रकार की सुगंधित वाइन होता है, जो न केवल पके अंगूरों से, बल्कि विशेष जड़ी-बूटियों और मसालों से भी बनाई जाती है। और, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रकार के मादक पेय 1863 तक कंपनी के वर्गीकरण में मौजूद थे।

हालाँकि, लुइगी रॉसी द्वारा किए गए साहसिक और कुछ हद तक असाधारण प्रयोगों की एक श्रृंखला के लिए धन्यवाद, उस अद्वितीय नुस्खा सूत्र को ढूंढना संभव था, जिसे आज तक सख्त गोपनीयता में रखा गया है। यह मसालेदार वर्माउथ तैयार करने की योजना थी जिसे विकसित किया गया था प्रतिभाशाली इतालवी जिसने कंपनी को एक नए स्तर तक पहुंचने, न केवल इटली में, बल्कि पूरे विश्व में लोकप्रियता और प्रसिद्धि हासिल करने की अनुमति दी।

1864 में, कंपनी के इतिहास में प्रसिद्ध वर्माउथ का पहला निर्यात हुआ। इस प्रकार, मादक पेय पदार्थों के बक्से (जेनोवा) से संयुक्त राज्य अमेरिका भेजे गए। इस प्रकार, 1860 का दशक वह समय माना जाता है जब ब्रांड को दुनिया भर में प्रसिद्धि मिलनी शुरू हुई।

1865 में, डबलिन में मादक पेय पदार्थों की एक अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी आयोजित की गई थी, जिसके परिणामस्वरूप मार्टिनी को गुणवत्ता के लिए प्रथम श्रेणी पदक से सम्मानित किया गया था। इसके बाद फ़्रांस, ग्रेट ब्रिटेन, ऑस्ट्रेलिया और अन्य देशों में समान रूप से प्रतिष्ठित प्रदर्शनियों और प्रस्तुतियों की एक श्रृंखला आयोजित की गई।

1878 में रूस को माल का निर्यात शुरू हुआ। आयातित सामानों में न केवल प्रसिद्ध मार्टिनी वर्माउथ था, बल्कि कुछ स्पार्कलिंग वाइन भी थीं।

1879 में, लंबी बीमारी के बाद, कंपनी के मुख्य लेखाकार टेओफिलो सोला का निधन हो गया और लुइगी रॉसी ने उत्पादन में उनका हिस्सा खरीद लिया। एक और रीब्रांडिंग होती है, और कंपनी को एक नया नाम "मार्टिनी एंड रॉसी" प्राप्त होता है।

1893 में, ब्रांड के उत्पादों ने अंततः अपना प्रसिद्ध, अच्छी तरह से मान्यता प्राप्त लेबल हासिल कर लिया। यह इस प्रकार हुआ: उस समय इटली के वर्तमान राजा, अम्बर्टो प्रथम ने एक ब्रांडेड उत्पाद लोगो विकसित करते समय देश के हथियारों के कोट के उपयोग की अनुमति देते हुए एक डिक्री जारी की।

उन्नीसवीं सदी के अंत से लेकर 1990 के दशक तक, कंपनी स्थिर रूप से विकसित हुई।ब्रांड के पास एक विशिष्ट, स्थापित ग्राहक आधार था, साथ ही विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले सामानों के निर्माता की छवि भी थी। इसके अलावा, उस अवधि के बाजार में कोई अन्य अल्कोहलिक कंपनी नहीं थी जो मार्टिनी और रॉसी के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम हो।

हालाँकि, बीसवीं सदी के अंत में यह स्थिति कुछ हद तक बदलने लगती है और विश्व मंच पर अपनी स्थिति मजबूत करने के लिए, ब्रांड का प्रबंधन उद्यम को एक अन्य बड़ी वाइनरी - बकार्डी के साथ विलय करने का निर्णय लेता है। इस प्रकार, 1992 में, एक नया लेबल बनाया गया - "बकार्डी-मार्टिनी"।

पौराणिक वर्माउथ के प्रकार

वर्तमान में, इतालवी बकार्डी-मार्टिनी वाइनरी प्रसिद्ध मार्टिनी वर्माउथ की विभिन्न किस्मों की एक पूरी श्रृंखला का उत्पादन करती हैं।

एस्टी

यह जायफल है जो पेय को अद्वितीय तीखी पुष्प-शहद सुगंध और सुनहरा रंग देता है। अधिकांश लोग गलती से यह मान लेते हैं कि एस्टी शैंपेन के समान है। बेशक, इन स्पार्कलिंग वाइन में कई सामान्य विशेषताएं हैं, लेकिन उनकी उत्पादन प्रौद्योगिकियां एक-दूसरे से काफी भिन्न हैं। इस प्रकार, एस्टी तैयारी तकनीक में दोहरी किण्वन प्रक्रिया शामिल होती है, जो विशेष भली भांति बंद करके सील किए गए स्टील वत्स में होनी चाहिए। यह इसके लिए धन्यवाद है कि पेय में वही गैस बुलबुले बनते हैं।

यह उल्लेखनीय है कि मार्टिनी ब्रांड के विशेषज्ञों द्वारा एस्टी वाइन बनाने की तकनीक में काफी सुधार किया गया है, और अब से यह पेय दोहरे किण्वन से नहीं गुजरता है। कुछ गुप्त नुस्खा फार्मूले के लिए धन्यवाद, सीलबंद कंटेनरों में किण्वन की पहली अवधि के दौरान गैस बुलबुले का गठन प्राप्त किया जा सकता है।

आज उत्पादन एस्टी के वाइन-उत्पादक प्रांत पिमोंटे में केंद्रित है ( अस्ति). कुल मिलाकर, ब्रांड वैश्विक एस्टी वाइन बाजार का लगभग एक तिहाई हिस्सा रखता है।

मार्टिनी एस्टी स्वादों की पूरी श्रृंखला का अनुभव करने के लिए, पेय को लगभग 8-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए। इसे या तो चौड़े कटोरे के आकार के शैंपेन के गिलास में या बांसुरी के आकार के संकीर्ण गिलास में परोसा जाना चाहिए।

रोसो

मार्टिनी "रोसो" वही वर्माउथ है जिसके साथ यह सब शुरू हुआ, इसका उत्पादन 1862 से किया जा रहा है, और इसका नाम रूसी में "लाल" के रूप में अनुवादित किया गया है। पेय में अत्यधिक मीठा, तीखा स्वाद है, जो कड़वाहट के कुछ नोट्स के साथ है। इस प्रकार के वर्माउथ की एक विशिष्ट विशेषता चाय की महक के साथ इसकी तीखी सुगंध है।

अतिरिक्त शुष्क

20वीं सदी की शुरुआत में, "एक्स्ट्रा ड्राई" पेय सामने आया।इसमें ध्यान देने योग्य पुआल रंग है, साथ ही एक लगातार समृद्ध सुगंध है, जिसमें आप रास्पबेरी जामुन, साइट्रस और आईरिस के नोट पा सकते हैं। उल्लेखनीय है कि इस वर्माउथ में चीनी का अनुपात नगण्य है, जबकि अल्कोहल का प्रतिशत सामान्य से अधिक है।

बियांको

मार्टिनी "बियांको" का उत्पादन 1910 के दशक में शुरू किया गया था।इसमें एक विशिष्ट हल्का भूसा रंग और हल्की और हल्की वेनिला मसाले की सुगंध है। स्वाद की विशेषता बिना किसी कड़वाहट के मीठे स्वर हैं। आमतौर पर बर्फ के टुकड़े और नींबू के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

रोसातो

पिछली शताब्दी के 80 के दशक में, वर्माउथ्स की रोसाटो लाइन जारी की गई थी।इस पेय की विशेषता दालचीनी और लौंग की समृद्ध, तीव्र सुगंध है, और इसमें एक सुंदर शानदार गुलाबी रंग है। इसके अलावा, यह बकार्डी-मार्टिनी उत्पादन में एकमात्र है, जो लाल और सफेद वाइन के उचित मिश्रण के माध्यम से बनाया जाता है।

सोना

मार्टिनी "गोल्ड" एक अद्वितीय मादक पेय है, जिसकी विशेष पैकेजिंग विश्व प्रसिद्ध ब्रांड "डोल्से एंड गब्बाना" के डिजाइनरों के सहयोग से विकसित की गई थी। वर्माउथ का आधार सूखी सफेद वाइन है, जो विभिन्न प्रकार के मसालों, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों से पतला होता है।

1. 1997 में, कंपनी के इतिहास में पहली बार, मूल मार्टिनी बोतल ने अपना आकार बदलकर और अधिक सुंदर और आधुनिक कर लिया। लोगो डिज़ाइन में भी कुछ छोटे बदलाव हुए हैं।
2. अपने प्रसिद्ध वर्माउथ बनाने के लिए, बकार्डी-मार्टिनी 100 से अधिक किस्मों की जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करता है।
3. वाइनरी द्वारा उत्पादित लगभग सभी वर्माउथ में चीनी की मात्रा 16 होती है।
4. 1977 में, पोर्श ऑटोमोबाइल कंपनी ने मार्टिनी संस्करण नामक कारों की एक सीमित श्रृंखला जारी की।
5. मार्टिनी पेय एल्डार रियाज़ानोव द्वारा लिखित "द हुसार बैलाड" में भी दिखाई देता है।फिल्म के 73वें मिनट में, आप मेंटलपीस पर प्रसिद्ध लेबल वाली एक बोतल खड़ी देख सकते हैं।

↘️🇮🇹 उपयोगी लेख और साइटें 🇮🇹↙️ अपने दोस्तों के साथ साझा करें

शब्द "मार्टिनी" लंबे समय से एक सामान्य नाम बन गया है और इसे एक अलग प्रकार की शराब के रूप में माना जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह वर्माउथ का एक ब्रांड है। ब्रांड की स्थापना 1847 में ट्यूरिन में हुई थी। डेढ़ सदी के दौरान, कंपनी ने बार-बार अपना नाम और प्रबंधक बदले और नए प्रकार के मार्टिनिस विकसित किए गए। आज कंपनी के उत्पादों का प्रतिनिधित्व कई प्रकार के वर्माउथ और वाइन द्वारा किया जाता है।

वर्माउथ्स

मार्टिनी रोसो (मार्टिनी रोसो)

पेय क्लासिक मार्टिनी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, जिसका आविष्कार युवा वाइनमेकर रोसो ने 1863 में किया था, जब उन्होंने कंपनी में काम करना शुरू किया था। वर्माउथ का नाम दो उपनामों से बना था - प्रबंधक एलेसेंड्रो मार्टिनी, जो कंपनी को बाज़ार के नेताओं तक ले आए, और स्वयं नुस्खा के निर्माता। अपनी प्रस्तुति के ठीक दो साल बाद, वर्माउथ को डबलिन में अपना पहला पुरस्कार मिला। 20वीं सदी के अंत तक, इसने विभिन्न प्रतियोगिताओं और चखों में कई दर्जन पुरस्कार और शाही दरबारों के हथियारों के कई कोट एकत्र किए, जहां इसे आपूर्ति की गई थी।

मार्टिनी बियान्को (मार्टिनी बियान्को)

दुनिया में मार्टिनी का सबसे लोकप्रिय प्रकार। इसकी रेसिपी 1910 में कंपनी के संस्थापकों की मृत्यु के बाद विकसित की गई थी। यह पेय मसालों और वेनिला के संयोजन में सफेद वाइन को संसाधित करके बनाया जाता है, जो कड़वाहट को खत्म करता है। चूंकि पेय का स्वाद क्लासिक मार्टिनी की तुलना में नरम है, इसलिए महिलाएं इसे वास्तव में पसंद करती हैं।

मार्टिनी रोसातो (मार्टिनी रोसातो)

इस प्रकार की मार्टिनी 1980 में सामने आई। यह हर्बल अर्क के साथ सफेद और लाल वाइन का मिश्रण है। इसमें दालचीनी और लौंग के संकेत के साथ गुलाबी रंग और सुगंध है। वर्माउथ को ठंडा या थोड़ा गर्म करके सेवन किया जा सकता है।

मार्टिनी डोरो (मार्टिनी डोरो)

पेय का उत्पादन 1998 से किया जा रहा है। इसे विशेष रूप से उत्तरी यूरोप के देशों - डेनमार्क, स्विट्जरलैंड और जर्मनी के लिए विकसित किया गया था। इतालवी अंगूर, कारमेल और खट्टे फलों का उपयोग उत्पादन के लिए किया जाता है। स्वाद और सुगंध में फल और शहद के स्वर के साथ सुनहरे रंग का पेय इन देशों के निवासियों की धूप और गर्मी की कमी की भरपाई के लिए बनाया गया है।

मार्टिनी फ़िएरो (मार्टिनी फ़िएरो)

बेनेलक्स देशों के निवासियों के लिए 1998 से निर्मित। उत्पादन के लिए बड़ी संख्या में खट्टे फलों का उपयोग किया जाता है। सुगंध में शहद और वेनिला के संकेत के साथ रक्त नारंगी रंग का प्रभुत्व है।

मार्टिनी एक्स्ट्रा ड्राई

इस प्रकार की मार्टिनी में चीनी कम और अल्कोहल अधिक होता है, जो इसे कॉकटेल के लिए एक आदर्श आधार बनाता है। स्वाद कड़वा नहीं है, और सुगंध में नींबू, रसभरी और आईरिस शामिल हैं। इसे 1890 से 1900 तक दस वर्षों में विकसित किया गया था। पेय की संरचना जटिल है और इसमें तीस से अधिक तत्व शामिल हैं। काम व्यर्थ नहीं था; वर्माउथ इतना सफल हुआ कि उसे बेल्जियम और फ्रांस के राजाओं सहित चालीस पुरस्कार प्राप्त हुए।

मार्टिनी कड़वा

मार्टिनी बिटर वाइन से नहीं, बल्कि अल्कोहल से बनता है, इसलिए इसे बिटर कहना अधिक तर्कसंगत होगा। इसमें अल्कोहल की मात्रा 25% है। इसका गहरा लाल रंग है। फलों और जड़ी-बूटियों का संयोजन मसालेदार नोट्स के साथ उचित सुगंध और फल जैसा स्वाद देता है।

मार्टिनी स्पिरिटो (मार्टिनी स्पिरिटो)

स्पिरिटो लिकर 2012 में प्रस्तुत किया गया था। यह अंगूर अल्कोहल के आधार पर बनाया गया है और सबसे मजबूत मार्टिनी पेय है - ताकत 33 डिग्री है। इसमें चाय का कड़वा स्वाद और नीलगिरी, भारतीय मसालों और वेनिला के नोट्स के साथ एक जटिल सुगंध है। डिज़ाइन के अनुसार, स्पिरिटो पुरुषों का पेय है और इसे महिलाओं को नहीं बेचा जाना चाहिए।

मार्टिनी रिसर्वा स्पेशल

रिसर्वा स्पेशल अंब्रेटो और रिसर्वा स्पेशल रूबिनो मार्टिनी लाइन में नए जोड़े गए हैं, जिन्हें 2014 में पेश किया गया था। वर्माउथ को रंग के अनुसार उनके नाम मिलते हैं: एम्ब्रेटो का रंग एम्बर है, और रूबिनो का रंग लाल है। परंपरा के अनुसार, व्यंजन चयनित इतालवी वाइन पर आधारित होते हैं: नेबियोलो का उपयोग रूबिनो बनाने के लिए किया जाता है, और मोसेटो डी'एस्टी का उपयोग एम्ब्रेटो बनाने के लिए किया जाता है। दोनों पेय में तीन प्रकार की कीड़ा जड़ी और कई अन्य प्रकार की विभिन्न जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हैं। परिणामी अर्क को ओक बैरल में कम से कम दो महीने तक रखा जाता है।

स्पार्कलिंग वाइन

मार्टिनी रोज़

मार्टिनी रोज़ का उत्पादन 2009 से किया जा रहा है और यह अर्ध-सूखी स्पार्कलिंग वाइन की श्रेणी से संबंधित है। प्रसिद्ध परिचारक एनरिक बर्नार्डो ने इसके निर्माण में भाग लिया। यह पेय वेनेटो और पीडमोंट प्रांतों में उगाए गए लाल और सफेद अंगूर की किस्मों से बनाया गया है। इसमें चमकदार गुलाबी रंग, तीखा स्वाद और बड़बेरी और आड़ू के नोट्स के साथ खट्टे सुगंध है।

एस्टी मार्टिनी (एस्टी मार्टिनी)

मार्टिनी ब्रांड से शैंपेन। उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले अंगूर पीडमोंट और एस्टी प्रांतों में उगाए जाते हैं; पेय स्वयं अपूर्ण किण्वन तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। शैम्पेन में सेब, संतरे, आड़ू और शहद के स्वाद के साथ फलों की सुगंध और मीठा स्वाद है। शराब की आपूर्ति स्पेन, इटली और पुर्तगाल के राजाओं को की गई थी, जैसा कि लेबल पर हथियारों के शाही कोट से पता चलता है।

मार्टिनी प्रोसेको (मार्टिनी प्रोसेको)

सूखी सफेद शराब वेनेटो और फ्र्यूली-वेनेज़िया गिउलिया क्षेत्रों में उत्पादित होती है। इसका नाम उस अंगूर की किस्म के नाम पर पड़ा जिससे यह पैदा होता है। पेय में फूलों की टोन के साथ नाशपाती-सेब की सुगंध और मसालेदार स्वाद के साथ फल जैसा स्वाद है। छह डिग्री तक ठंडा करके परोसें।

मार्टिनी ब्रूट

वाइन का उत्पादन 80 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है और इसे फ़्रेंच शैम्पेन के विकल्प के रूप में अनुशंसित किया गया है। यह कई अंगूर की किस्मों से बनाया जाता है, मुख्य रूप से पिनोट और प्रोसेको। पेय का रंग प्लैटिनम है, इसमें हरे सेब के नोट्स के साथ सुगंध, हल्का स्वाद और लगातार बाद वाला स्वाद है।

अभी भी सूखी मदिरा

2014 में, कंपनी ने छह प्रकार की वाइन के साथ अपनी रेंज का विस्तार किया, जिसे तीन श्रेणियों में प्रस्तुत किया गया: उच्चतम श्रेणी - बार्बेरेस्को डीओसीजी और बरोलो डीओसीजी, मध्य श्रेणी - पिएमोंटे शारदोन्नय डीओसी और लांघे नेबियोलो डीओसी, अंतिम श्रेणी - पिएमोंटे बियान्को डीओसी और पिएमोंटे रोसो डीओसी। वाइन के नामों में उन प्रांतों के नाम शामिल होते हैं जिनमें अंगूर उगते हैं जिनसे उन्हें बनाया जाता है, साथ ही अंगूर की किस्मों के नाम भी शामिल होते हैं।