मित्सुना सलाद - जापानी गोभी। जापानी गोभी "मिजुना": कैसे रोपें और उगाएं? जापानी गोभी दोस्त बीज से बढ़ रही है

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हम अक्सर "विदेशी" शब्द को असामान्य पौधों से जोड़ते हैं जो सब्जियों के बगीचों, फूलों की क्यारियों और बगीचों में बेहद दुर्लभ होते हैं। लेकिन यह पता चला है कि जिज्ञासाएँ सामान्य और सामान्य प्रजातियों में भी पाई जा सकती हैं। एक उल्लेखनीय उदाहरण गोभी, या बल्कि जापानी गोभी है।

रूस में जापानी गोभी उगानाइसे बहुत कम ही उगाया जाता है, लेकिन प्रशांत तट पर यह एक पारंपरिक सब्जी है। विशेषज्ञों के लिए निश्चित रूप से यह कहना मुश्किल है कि किस देश को इसकी मातृभूमि माना जाना चाहिए - चीन या जापान।

जैविक विशेषताएं

जापानी पत्तागोभी क्रूस परिवार से संबंधित एक या दो साल पुरानी फसल है। यह ऊंचाई में 50 सेमी तक बढ़ता है, जिससे 60-80 सेमी व्यास वाली पत्तियों का फैला हुआ रोसेट बनता है। पत्ती के ब्लेड लंबे (30-60 सेमी) होते हैं। वे चिकने, भाले के आकार के या भारी विच्छेदित हो सकते हैं। फसल की एक विशेषता यह है कि काटने के बाद पौधे पर पत्तियाँ वापस उग आती हैं।

किस्मों

मध्य क्षेत्र में जापानी गोभी उगाने के लिए, प्रजनकों ने दो अनुकूलित किस्में विकसित की हैं - "ड्यूड" और "रुसालोचका"। दोनों

किस्में सलाद की किस्में हैं। "ड्यूड" एक जल्दी पकने वाली किस्म है - बुआई के क्षण से लेकर फसल तैयार होने तक केवल 30-35 दिन लगते हैं। "रुसालोचका" किस्म की गोभी को लंबी अवधि की आवश्यकता होती है - 50-60 दिन। दोनों किस्में तना प्रतिरोधी हैं। यह विशेषता जापानी गोभी को बीजिंग और चीनी गोभी से अलग करती है।

सब्जी फसलों की पैदावार बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करती है। इसके अलावा, खुले मैदान में यह संरक्षित जमीन (3-5 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर) की तुलना में थोड़ा कम (0.8-1.5 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर) है।

बोवाई

विदेशी गोभी को मध्य क्षेत्र में बिना रोपाई के उगाया जा सकता है। मिट्टी के कम से कम +10°C तक गर्म होने के बाद उसमें बीज बोना शुरू हो जाता है। एक नियम के रूप में, यह समय पड़ता है अप्रैल के मध्य या मई की शुरुआत में। ओवरसीडिंग अगस्त तक जारी रह सकती है।

बीजों को मिट्टी में 1-2 सेमी तक गहरा किया जाता है। अलग-अलग नमूनों के बीच 10-15 सेमी और पंक्तियों के बीच 20-30 सेमी छोड़ा जाना चाहिए।

जापानी गोभी के लिए क्यारियाँ पतझड़ में तैयार की जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक वर्ग मीटर के लिए मिट्टी में ह्यूमस (4-5 किग्रा), सुपरफॉस्फेट (20-25 ग्राम) और पोटेशियम (10-15 ग्राम) उर्वरक मिलाए जाते हैं। वसंत में, बुवाई से पहले, सब्सट्रेट को नाइट्रोजन के साथ निषेचित किया जाता है, जो अमोनियम नाइट्रेट (15-20 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर) हो सकता है।

संक्रामक रोगों में वृद्धि और कीटों के प्रसार से बचने के लिए, जापानी गोभी को नाइटशेड या फसलों के बाद उगाने की सिफारिश की जाती है। चुकंदर और बारहमासी जड़ी-बूटियों को भी अच्छे पूर्ववर्ती माना जाता है। फसल चक्र के नियमों के अनुसार, क्रूस परिवार के किसी भी प्रतिनिधि के बाद गोभी बोना सख्त मना है।

कृषितकनीकी देखभाल

जापानी गोभी की खेती के लिए हल्की, उपजाऊ मिट्टी के साथ अच्छी रोशनी वाली क्यारियों का चयन करना आवश्यक है। संस्कृति को अम्लीय मिट्टी पसंद नहीं है, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो 6.5-7.5 का पीएच प्राप्त करने के लिए सब्सट्रेट को चूने के साथ निषेचित किया जाता है। मिट्टी अच्छी जल निकासी वाली होनी चाहिए, क्योंकि फसल स्थिर नमी का सामना नहीं कर सकती है।

लेकिन साथ ही, मिट्टी को स्पष्ट रूप से सूखने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, इसलिए पानी देना नियमित होना चाहिए।

यह संस्कृति फास्फोरस और पोटेशियम उर्वरक के प्रति बहुत संवेदनशील है, जिसे बढ़ते मौसम के दौरान दो बार किया जा सकता है। यह अनुशंसा की जाती है कि या तो नाइट्रोजन उर्वरकों का उपयोग न करें या उन्हें बहुत कम मात्रा में लागू करें। जापानी गोभी, अन्य प्रकार की क्रूसिफेरस सब्जियों की तरह, संचय करने की अपनी क्षमता से प्रतिष्ठित है।

पौधे को गर्मी-प्रेमी नहीं कहा जा सकता - वृद्धि और विकास के लिए, हवा को 15-22 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना पर्याप्त है। इसके विपरीत, बहुत अधिक तापमान और बढ़ा हुआ सूर्यातप हानिकारक है - पत्तियों पर जलन दिखाई दे सकती है। साथ ही, सब्जी -4C तक तापमान में गिरावट को सुरक्षित रूप से सहन कर लेती है।

लाभकारी विशेषताएं

अपनी जैव रासायनिक संरचना में, पौधा अपने परिवार के रिश्तेदारों - चीनी गोभी के करीब है। लेकिन पत्तियों में सरसों का तेल बहुत कम होता है, जिसके कारण जापानी गोभी का स्वाद अधिक नाजुक और हल्का होता है। यह गुण पेप्टिक अल्सर और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के मेनू में इसके शामिल होने की संभावना निर्धारित करता है।

ताजी पत्तियों का उपयोग अक्सर भोजन के लिए किया जाता है। जापानी पत्तागोभी सलाद, ठंडे ऐपेटाइज़र और सैंडविच में जोड़ने के लिए उपयोगी है। बहुत कम बार, सब्जी को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है - सूप या स्टू में जोड़ा जाता है।

जापानी गोभी न केवल एक उपयोगी सब्जी की फसल है, इसका उपयोग परिदृश्य को सजाने के लिए सफलतापूर्वक किया जा सकता है। मालिक जापानी गोभी उगानासाइट पर, क्योंकि यह पौधा बॉर्डर और फूलों की क्यारियों दोनों में सुंदर दिखता है। फिर मिलते हैं!

जब ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, तो 30-45 दिन की उम्र के युवा पौधों को खाया जाता है; खुले मैदान में, इसे 90 दिनों तक रखा जा सकता है, समय-समय पर पत्तियों को तोड़ते हुए। यदि आप शुरुआती वसंत में अलग-अलग जार में बीज बोते हैं और अप्रैल-मई में खुले मैदान में रोपाई करते हैं, तो सभी पौधे अंकुर और फूलों में विकसित हो जाएंगे। और आपके सारे प्रयास व्यर्थ हो जायेंगे. एम्स्टर्डम के फूल बाजार में मुझे कुछ दुर्लभ सब्जियों की फसलों के बीज खरीदने का अवसर मिला, उनमें कटी हुई पत्तियों वाली मिजुना अर्ली भी शामिल थी। अपनी संपत्ति पर जापानी गोभी उगाना सीखें, क्योंकि यह पौधा सीमाओं और फूलों की क्यारियों दोनों में सुंदर दिखता है।

रंगीन वाला अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन आपको इसे लगातार काटना पड़ता है, अन्यथा यह खिल जाएगा। लेकिन पार्श्व शाखाओं पर नए सिर, छोटे ही सही, लगातार बढ़ रहे हैं। इस साल, ऐसा लग रहा था कि गोभी के बाल पहले से ही पकना शुरू हो गए थे - और अचानक तीर चलना शुरू हो गया, जिससे मेरी सारी खुशी की उम्मीदें नष्ट हो गईं। हालाँकि, रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक भंडारण के लिए, साग को जड़ छोड़कर काटा जा सकता है, मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें जड़ों से बाहर निकालें और उन्हें बिना धोए प्लास्टिक बैग में रखें। फिर मैं इससे थक जाता हूं, मैं इसे फाड़ देता हूं और मुट्ठी भर करके फेंक देता हूं - टमाटरों को जगह की जरूरत होती है। इस समय हमारे पास सफेद रातें क्यों होती हैं, लेकिन यह फूलने तक नहीं आतीं। युवा पौधों में, हरियाली का कुछ हिस्सा तेज चाकू से काट दिया जाता है, जबकि कमजोर और रोगग्रस्त पत्तियों को हटा दिया जाता है। भंडारण पतझड़ में, जड़ों सहित उखाड़ लें, अतिरिक्त पत्तियों को काट दें, कई दिनों तक सूखें और जड़ों के साथ तहखाने में लटका दें।

रूस में, फसल मुख्य रूप से रोपाई द्वारा उगाई जाती है, हालाँकि खुले मैदान में बीज बोने से अच्छी फसल प्राप्त की जा सकती है। जापानी गोभी के बीज कई बार बोए जाते हैं। शुरुआती वसंत में गोभी को खुले मैदान में 1 सेंटीमीटर की गहराई तक बोया जा सकता है। पहले की फसल प्राप्त करने के लिए, पौध उगाने की सिफारिश की जाती है। बुआई मई में शुरू होती है। रोपण पैटर्न: 40 सेमी x 35 सेमी। चीनी गोभी को अंकुरों के माध्यम से उगाना संभव है। जापानी गोभी को मई से अगस्त के अंत तक कई बार बोया जा सकता है। मित्सुना शुरुआती वसंत से शरद ऋतु तक ग्रीनहाउस स्थितियों में अच्छी तरह से बढ़ता है। पौधे को अंकुर या बीज द्वारा लगाया जा सकता है। पत्तागोभी दो तरीकों से उगाई जाती है - शुरुआती वसंत में और मध्य गर्मियों में। वसंत ऋतु में, मार्च के मध्य में रोपाई की जाती है। उद्भव के 7-10 दिन बाद, अंकुर गोता लगाते हैं।

इसकी पत्तियों को 20-40 सेमी के व्यास के साथ एक रोसेट में एकत्र किया जाता है, डंठल मोटे होते हैं, नीचे दृढ़ता से उत्तल होते हैं, एक दूसरे से बहुत कसकर दबाए जाते हैं और अक्सर पौधे के द्रव्यमान के 2/3 भाग पर कब्जा कर लेते हैं; स्वाद पालक की याद दिलाता है . जापानी गोभी 60-90 सेमी के व्यास और 35-50 सेमी की ऊंचाई के साथ एक बड़ा फैला हुआ रोसेट बनाती है। इसमें अच्छी तरह से विकसित पार्श्व कलियाँ (आमतौर पर 8-15, 25 तक) होती हैं, इसलिए पत्तियाँ बहुत अधिक होती हैं। डंठल एक-दूसरे से बहुत कसकर दबे होते हैं, इसलिए पौधे बहुत सघन होते हैं।

कोलार्ड साग सब्जियों के बगीचों की तुलना में बीज कैटलॉग में अधिक पाए जाते हैं।

और यदि आप, मरीना, लंबे दिन पर पौधे लगाते हैं, तो गोभी बहुत जल्दी विकास के चरणों से गुजरती है और बीज पैदा करती है, यानी। गोली मारता है. बीजिंग में, सब कुछ दिन की लंबाई से निर्धारित होता है। बात सिर्फ इतनी है कि हमारी गोभी की संस्कृति अभी भी काफी युवा है और हमारी स्थितियों के लिए लगभग कोई किस्म नहीं है। मैं हर साल चीनी गोभी लगाता हूं और कभी अंकुरण नहीं हुआ, भले ही सेंट पीटर्सबर्ग में हमारे दिन बहुत लंबे हैं!

चीनी गोभी विशेष रूप से अच्छी है - एक जल्दी पकने वाला सलाद पौधा, विटामिन और खनिज लवणों से भरपूर, सलाद के स्वाद के साथ। रोपण से लेकर पत्तियां एकत्र करने की शुरुआत तक एक महीने से भी कम समय बीतता है। चीनी गोभी एक मूल्यवान औषधीय सलाद पौधा है। चीनी गोभी एक वार्षिक पौधा और ठंड प्रतिरोधी फसल है जिसका उपयोग सलाद घटक के रूप में खाना पकाने में किया जाता है। हालाँकि यह पत्तागोभी एक क्रूस वाली सब्जी है, लेकिन इसका स्वाद और रूप सलाद फसलों जैसा होता है। इसके बाद, मैंने दो बार चीनी गोभी के बीज खरीदे, लेकिन साग और बीज दोनों एक जैसे नहीं थे (मेरे बीज गोल थे, सभी गोभी की तरह)। हमारे क्षेत्र में उन्होंने इसे जल्दी पकने वाली सलाद फसल के रूप में उगाना सीख लिया है।

यदि किसी को भरने का स्वाद मूली जैसा लगता है, तो आप जापानी गोभी को पालक के पत्तों, थोड़ी मात्रा में डिल और अपने बगीचे में उगाए गए किसी भी सलाद के साथ मिला सकते हैं। वसंत और गर्मियों में, हमने आवश्यक संख्या में पत्तियां तोड़ लीं और इस गोभी का उपयोग सलाद में किया, और इसके साथ गोभी का सूप भी पकाया (इसका स्वाद पालक जैसा था)। पिछले साल मैंने इसे किसी भी अन्य साग (पालक, डिल, सलाद) की तरह, मई में बगीचे के बिस्तर में बोया था।

पौधों के हरे हिस्से को विटामिन की कमी, हृदय और ट्यूमर रोगों के खिलाफ एक शक्तिशाली रोगनिरोधी के रूप में सेवन के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसका उपयोग शुरुआती वसंत में शरीर को विटामिन से संतृप्त करने और हृदय रोगों, कैंसर और पेट के अल्सर को रोकने के लिए किया जाता है।

मिज़ुना गोभी में क्या खराबी है?

अंकुरण से लेकर पहली फसल तक केवल 50 दिन बीतते हैं। पौधा बहुत सरल है और आसानी से परिवेश के तापमान में बदलाव का सामना करता है। पौधा सरल है और -4 डिग्री सेल्सियस तक ठंडे मौसम और रात की ठंढ को सहन करता है। अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी को प्राथमिकता देता है जो संरचना में हल्की और कार्बनिक पदार्थों से भरपूर हो। जब सूखे समय और उच्च तापमान के दौरान खुले मैदान में उगाया जाता है, तो अक्सर जुलाई और अगस्त में, गोभी को पानी देना बेहद जरूरी होता है। पौधे को गर्मी-प्रेमी नहीं कहा जा सकता - वृद्धि और विकास के लिए, हवा को 15-22 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना पर्याप्त है।

पुनर्विकास में तेजी लाने के लिए, मैंने इसे 2 सप्ताह के अंतराल के साथ, तरल वर्मीकम्पोस्ट के साथ दो बार थोड़ा-थोड़ा खिलाया (मैं सब्जियों के पौधों में खनिज उर्वरक लगाने से बचता हूं)। जापानी गोभी के लिए क्यारियाँ पतझड़ में तैयार की जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक वर्ग मीटर के लिए मिट्टी में ह्यूमस (4-5 किग्रा), सुपरफॉस्फेट (20-25 ग्राम) और पोटेशियम (10-15 ग्राम) उर्वरक मिलाए जाते हैं।

आपको मिज़ुना के लिए कोई परिभाषा नहीं मिलेगी - सलाद गोभी, जापानी गोभी, सरसों का पत्ता... और यह सब इसलिए क्योंकि इस गोभी में नक्काशीदार "सलाद" पत्तियों और मसालेदार, सरसों जैसा स्वाद के साथ एक शानदार रोसेट है।

मिज़ुना गोभी उगाने का इतिहास

मिज़ुना एक प्रकार की जापानी गोभी है, हालाँकि यह नाम अक्सर नक्काशीदार पत्तियों वाली किसी भी गोभी को दिया जाता है। यह जापान और चीन में बेहद लोकप्रिय है, इन देशों में कई सदियों से इसकी खेती की जाती रही है, और यह उत्तरी अमेरिका और यूरोपीय देशों में भी अच्छी तरह से जाना जाता है। व्यापक क्रूसिफेरस परिवार में, जापानी गोभी को शलजम जीनस में वर्गीकृत किया गया है।यह पत्तियों के मसालेदार स्वाद और गोभी के सिर की अनुपस्थिति की व्याख्या करता है। शलजम के साथ एक और दूर की समानता पत्ती रोसेट के अलावा, 10-15 सेमी लंबी एक खाद्य जड़ वाली सब्जी का निर्माण है। जापानी गोभी शानदार फैली हुई झाड़ियों का निर्माण करती है जो विभिन्न किस्मों में नक्काशीदार पत्तियों के आकार, ऊंचाई और रंग में भिन्न होती हैं।

जापानी मिज़ुना गोभी एक सिर नहीं बनाती है, लेकिन एक शानदार घुंघराले रोसेट और एक छोटी खाद्य जड़ वाली सब्जी पैदा करती है।

जापानी गोभी की किस्मों का विवरण

यह सब्जी अभी तक रूस में बहुत लोकप्रिय नहीं है - अब तक जापानी गोभी की केवल पांच किस्मों को रूसी संघ के राज्य प्रजनन उपलब्धियों के रजिस्टर में शामिल किया गया है (उनमें से दो के नाम समान हैं):

• जापानी प्रजनकों द्वारा प्रस्तुत जल्दी पकने वाली किस्म सलाद मिज़ुना। पौधा एक कॉम्पैक्ट, अर्ध-ऊर्ध्वाधर रोसेट बनाता है। पत्तियाँ छोटी, हरी, पंखदार, किनारों से कटी हुई, एक सुंदर सफेद डंठल वाली होती हैं। एक पौधे का वजन 170 ग्राम होता है। स्वाद सुखद होता है। इस किस्म को पूरे वर्ष ग्रीनहाउस में उगाया जा सकता है।उत्पादकता 2.4 किग्रा/एम2 है;
• कृषि कंपनी सेमको-जूनियर की मध्य-मौसम किस्म मिजुना रूसी बाजार में अधिक आम है। रोसेट क्षैतिज या थोड़ा उठा हुआ, 40 सेमी तक ऊँचा होता है। पौधे का व्यास 60 सेमी से अधिक हो सकता है। केवल 45-60 पत्तियाँ होती हैं, लेकिन वे बड़े पैमाने पर, मध्यम आकार के, गहरे हरे, दांतेदार किनारों वाले होते हैं और सफ़ेद डंठल. एक पौधे का वजन 1000 ग्राम तक होता है। स्वाद अच्छा और ताज़ा होता है। यह उपज के लिए एक रिकॉर्ड धारक है: प्रति वर्ग मीटर 6.7 किलोग्राम की कटाई की जाती है।यह किस्म बोल्टिंग के प्रति प्रतिरोधी है;
• एमराल्ड पैटर्न थोड़ी उभरी हुई रोसेट वाली मध्य-प्रारंभिक किस्म है। पत्ती का व्यास केवल 55-60 सेमी है। यह पत्तागोभी तना प्रतिरोधी है।बढ़िया कास्टिंग का स्वाद सुखद होता है। एक प्रति का वजन 0.5-0.6 किलोग्राम है। उत्पादकता - लगभग 5 किग्रा/एम2;
• मरमेड एक मध्य-मौसम, अधिक उपज देने वाली किस्म है। रोसेट चौड़ा है, व्यास में 64-75 सेमी तक पहुंचता है। एक पौधे का वजन 1-1.7 किलोग्राम होता है। एक वर्ग मीटर से 6.5 किलोग्राम तक मसालेदार विटामिन उत्पाद एकत्र किए जाते हैं। 100 ग्राम ताजी पत्तियों में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा 25-44 मिलीग्राम होती है।काटने के बाद नये अंकुर उग आते हैं। यह किस्म बोल्टिंग के प्रति प्रतिरोधी है। सापेक्ष ठंड और गर्मी प्रतिरोध दिखाता है;
• ड्यूड एक मध्य-मौसम किस्म है जिसमें छोटे क्षैतिज रोसेट होते हैं। एक पौधे का वजन 450 ग्राम से अधिक नहीं होता है।उत्पादकता लगभग 4 किग्रा/एम2 है। गोली नहीं चलाता. ड्यूड किस्म में बहुत ही मूल नक्काशीदार पत्ते हैं।

फोटो गैलरी: जापानी गोभी की किस्में

जापानी गोभी की किस्म मरमेड बोल्टिंग के प्रति प्रतिरोधी है। जापानी गोभी की किस्म ड्यूड में बहुत ही मूल नक्काशीदार पत्ते हैं। मिजुना सलाद किस्म को जापानी प्रजनकों द्वारा पाला गया था।
जापानी गोभी की किस्म एमराल्ड पैटर्न - मध्य-प्रारंभिक

मिजुना गोभी की विशेषताएं

यह पौधा मौसम के उतार-चढ़ाव के प्रति प्रतिरोधी है और कम तापमान और गर्मी दोनों को अच्छी तरह सहन करता है। काटने के बाद, नई पत्तियाँ तेजी से वापस बढ़ती हैं।आप देर से शरद ऋतु तक ताज़ा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

जापानी गोभी में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर की मात्रा लगभग 5% है, बाकी लगभग सभी चीजें पानी हैं। लेकिन इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लौह, साथ ही मैंगनीज, जस्ता, सेलेनियम और तांबे के आयन होते हैं, जो एंजाइमों के सक्रिय केंद्रों में शामिल होते हैं जो प्रतिरक्षा सुरक्षा और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव प्रदान करते हैं। इसके अलावा, यह गोभी विटामिन ए, के, सी, ई, पीपी और पूरे समूह बी से भरपूर है। इसलिए, इसका सेवन इसमें योगदान देता है:

• आंतों की गतिशीलता में सुधार;
• शरीर की सफाई;
• इसे विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से समृद्ध करना।

सलाद में ताजा मिजुना पत्तागोभी के पत्ते मिलाने से सुखद तीखापन आता है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।

मिज़ुना गोभी उगाना

जापानी पत्ता गोभी कृषि प्रौद्योगिकी पर विशेष मांग रखती है। रोपण के लिए, वे भूमि के ऊंचे क्षेत्रों को चुनते हैं, क्योंकि मिजुना स्थिर पानी को सहन नहीं करता है, हालांकि इसे नमी पसंद है। यह आंशिक छाया और पूर्ण सूर्य में समान रूप से अच्छी तरह से पनपता है और कम तापमान का सामना कर सकता है। यह गोभी -2-3 डिग्री सेल्सियस पर भी बढ़ती है, इसलिए झाड़ियों को ठंढ तक बिस्तरों में छोड़ दिया जाता है, जिससे खुद को ताजा विटामिन मिलते हैं।

जापानी गोभी के लिए सबसे अच्छे पूर्ववर्ती नाइटशेड फसलें, चुकंदर, गाजर और प्याज हैं। किसी भी क्रूस वाली सब्जियों के बाद मिजुना लगाना अस्वीकार्य है: न केवल फूलगोभी या सफेद गोभी, बल्कि शलजम, मूली और परिवार के अन्य सदस्य भी।

मिजुना की खेती बिना अंकुरों के की जाती है, बीज सीधे जमीन में बोए जाते हैं।ठंड के मौसम में पौधों की प्रतिरोधक क्षमता के कारण, रोपण अप्रैल-मई में शुरू होता है। दक्षिणी क्षेत्रों में, ये तारीखें मार्च में स्थानांतरित हो जाती हैं, और संरक्षित मिट्टी की स्थिति में, विशेष रूप से गर्म ग्रीनहाउस में, मिजुना गोभी की लगभग साल भर खेती संभव है। यह निर्विवाद पौधा किसी भी जलवायु में उगता है।

चूँकि बीज छोटे हैं, इसलिए आपको उन्हें दूर बोने का प्रयास करना होगा। रोसेट के भविष्य के आकार को ध्यान में रखते हुए, पंक्तियों के बीच 30-35 सेमी और पौधों के बीच 20-25 सेमी छोड़ दिया जाता है। एक नियम के रूप में, रोपाई के बीच बड़े अंतराल को बनाए रखना संभव नहीं है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए साग को पतला कर दिया जाता है शेष झाड़ियों के लिए पूर्ण विकास, और तोड़े गए पौधों को खाया जाता है।, स्वाद संवेदनाओं का आनंद लेते हुए।

मिजुना पत्तागोभी को उगाने के लिए गहन पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन यह पानी के ठहराव को सहन नहीं करती है।

सभी छोटे बीजों की तरह, मैं गोभी के बीज भी बोने से पहले रेत में मिला देता हूँ। फिर वे जमीन पर ढेर में नहीं गिरते, बल्कि पूरे बिस्तर पर समान रूप से वितरित हो जाते हैं। अंकुरण के बाद पौधों को पूरी तरह से परिपक्व होने में लगभग 2-2.5 महीने लगते हैं। जैसे-जैसे झाड़ियाँ बढ़ती हैं, मैं पन्ना, रसदार, पके पत्तों को काटना शुरू कर देता हूँ और जल्द ही उनकी जगह युवा पत्ते ले लेते हैं। यह बहुत किफायती है: पूरे गर्मी के मौसम में आप केवल 4-5 पौधे लगाकर ताजा विटामिन खा सकते हैं। अनुभव से पता चलता है कि अधिक झाड़ियाँ लगाने का कोई मतलब नहीं है - कुछ समय बाद, मिज़ुना का स्वाद उबाऊ हो जाता है, और आप कुछ और चाहते हैं।

बुवाई के बाद, आपको रोपाई दिखाई देने तक क्यारियों की निगरानी करने की आवश्यकता है। कुछ माली पौधों को फिल्म या पारदर्शी प्लास्टिक की शीट से ढकने की सलाह देते हैं: यह नमी बनाए रखता है, एक समान तापमान बनाए रखता है और हवा से बीजों को उड़ने से रोकता है।जब अंकुर दिखाई देते हैं, तो आश्रय हटा दिया जाता है। जबकि गोभी छोटी होती है, मिट्टी को नम रखा जाता है; जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, जापानी गोभी थोड़े समय के सूखे को सहन कर सकती है। मुख्य बात यह है कि बाद में इसे अच्छी तरह से पानी दें, क्योंकि पानी पौधे का मुख्य भाग बनता है।

जापानी मिज़ुना गोभी की अच्छी फसल पाने के लिए, आपको चाहिए:

• साइट से खरपतवार हटा दें;
• जड़ों को ऑक्सीजन प्रदान करने और अतिरिक्त नमी के वाष्पीकरण को रोकने के लिए समय-समय पर पंक्ति रिक्ति को ढीला करें;
• नियमित रूप से पानी दें, पानी की बूंदों को नाजुक पत्तियों पर गिरने से बचाएं;
• पके हुए साग को समय पर काट लें।

यह देखा गया है कि गर्म मौसम में खुली धूप में पौधे जल्दी से झड़ जाते हैं, यदि आप समय पर साग नहीं काटते हैं।समस्या को आसानी से हल किया जा सकता है: इस फसल के लिए तुरंत एक बड़े क्षेत्र पर कब्जा करने की आवश्यकता नहीं है। आवश्यकतानुसार बोना आसान है। और यह अभी भी रोसेट पर कुछ तीर छोड़ने के लायक है, ताकि आप अपने खुद के बीज प्राप्त कर सकें और बाद के वर्षों में आपूर्तिकर्ताओं पर निर्भर न रहें।

मिजुना पत्तागोभी देर से रोपे जाने पर भी खुले मैदान में अच्छी लगती है

जापानी पत्तागोभी की कोमल पत्तियाँ पिस्सू और अन्य कीटों में बहुत लोकप्रिय हैं। इस संकट से निपटने के लिए, आप जैविक उपायों का उपयोग कर सकते हैं - गर्म पिसी हुई काली मिर्च या तंबाकू की धूल का छिड़काव करें। स्लग के लिए, जाल का उपयोग बीयर या किण्वित क्वास के कटोरे के रूप में जमीन में खोदकर किया जाता है। आख़िरकार, इन पत्तियों का ताज़ा सेवन किया जाता है, और जब रासायनिक अभिकर्मकों का उपयोग किया जाता है, तो हम स्वयं उनके अंतिम उपभोक्ता होंगे। इसके अलावा, जैसे-जैसे पत्तियाँ परिपक्व होती हैं, वे मोटे हो जाती हैं और कीड़ों से कम क्षतिग्रस्त होती हैं।

मित्सुना सलाद(मिज़ुना) हरी मिर्च सलाद की एक उप-प्रजाति है, जो ब्रैसिका परिवार का प्रतिनिधि है। दूसरे तरीके से इसे "जापानी पत्तागोभी" भी कहा जाता है. पौधे की पत्तियों के किनारे असमान होते हैं और ऐसा लगता है कि उन्हें विशेष रूप से कैंची से काटा गया है (फोटो देखें)। मित्सुना सलाद का स्वाद अन्य प्रकार के सलाद साग के विपरीत है: यह हल्का और मसालेदार दोनों है।

सलाद का जन्मस्थान जापान है। जापान के लोग मशहूर हैं संतुलित और उचित पोषण, और मिज़ुना सलाद कोई अपवाद नहीं है। पौधे की रासायनिक संरचना इतनी समृद्ध है कि इसका नियमित उपयोग कई दवाओं की जगह ले सकता है।दुर्भाग्य से, यहां मित्सुना सलाद खरीदना काफी समस्याग्रस्त है, लेकिन यदि आप जापान जाने की योजना बना रहे हैं, तो इस अद्भुत उत्पाद के साथ व्यंजन अवश्य आज़माएं। प्रशांत तट पर, जापानी गोभी की खेती 16वीं शताब्दी से की जाती रही है। उत्तरी अमेरिका में इसे "सरसों हरा" या "जापानी सलाद हरा" कहा जाता है।

बढ़ रही है

मिजुना लेट्यूस को ग्रीनहाउस या खुले मैदान में उगाया जा सकता है। मित्सुना शुरुआती वसंत से शरद ऋतु तक ग्रीनहाउस स्थितियों में अच्छी तरह से बढ़ता है। पौधे को अंकुर या बीज द्वारा लगाया जा सकता है। पत्तागोभी के बीज खसखस ​​के समान बहुत छोटे होते हैं। मित्सुना के लिए उपजाऊ मिट्टी चुनने की सलाह दी जाती है। फलियां, प्याज, गाजर, टमाटर, चुकंदर और मिर्च के बाद जापानी गोभी अच्छी तरह बढ़ती है। बीज का रोपण अप्रैल के अंत में होना चाहिए। ऐसे में हरी पत्तियों की फसल पूरे सीजन उपलब्ध रहेगी। मिजुना एक ठंढ-प्रतिरोधी फसल है; इस संबंध में केवल ब्रोकोली और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स ही इसकी तुलना कर सकते हैं।

मित्सुना देखभाल में नियमित रूप से पानी देना शामिल है। पानी डालते समय पत्तागोभी के पत्तों को ज़्यादा पानी नहीं देना चाहिए, नहीं तो मित्सुना सड़ने लगेगी। जापानी गोभी में नाइट्रेट जमा होने की प्रवृत्ति होती है, जिसका अर्थ है कि पौधे को कम नाइट्रोजन सामग्री वाले उर्वरकों के साथ खिलाया जाना चाहिए। मित्सुना में हरा द्रव्यमान बहुत तेजी से बढ़ता है, इसलिए इसकी पत्तियों को देर से शरद ऋतु तक काटा जा सकता है। जापानी गोभी की कटाई पूरे मौसम में कई बार की जा सकती है।

लाभकारी विशेषताएं

मित्सुना सलाद के लाभकारी गुण चीनी गोभी के समान हैं। पौधा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है। मिजुना कैरोटीन से भरपूर है, जो इसे दृष्टि समस्याओं वाले लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है।स्वस्थ त्वचा के लिए कैरोटीन की आवश्यकता होती है, यह इसे लोचदार बनाता है और चकत्ते साफ़ करता है। कैरोटीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करता है। यह याद रखना चाहिए कि पौधे-आधारित कैरोटीन की उच्च खुराक भी इस विटामिन के पशु स्रोतों की जगह नहीं ले सकती है।

अन्य प्रकार के सलाद की तरह मित्सुना सलाद को एक प्रभावी उत्पाद माना जाता है नियोप्लाज्म की रोकथाम के लिए. मित्सुना की पत्तियां फॉस्फोरस, आयरन, पोटेशियम और कैल्शियम से भरपूर होती हैं। पौधे में मनुष्यों के लिए आवश्यक खनिज होते हैं। पोटेशियम हृदय प्रणाली के लिए फायदेमंद है; इसकी कमी, या हाइपोकैलिमिया, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, इसके साथ मांसपेशियों में ऐंठन, थकान में वृद्धि और हृदय ताल गड़बड़ी होती है। जापानी मित्सुना पत्तागोभी सहित सलाद खाने से हाइपोकैलिमिया और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, मित्सुना लेट्यूस का उपयोग मुख्य रूप से जापानी व्यंजनों में किया जाता है। इस सलाद का स्वाद अरुगुला जैसा होता है और इसे सलाद मिश्रण में भी बदला जा सकता है। मत्सुना में एक विशिष्ट तीखापन के साथ मसालेदार स्वाद होता है, जो इसे ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के समान बनाता है। सरसों के तेल की अनुपस्थिति के कारण, इसमें एक नाजुक स्वाद होता है, जो जापानी गोभी को अन्य प्रकार के सलाद से अलग करता है।

हरी मिज़ुना पत्तियों का उपयोग सलाद और अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। सुशी बनाने के लिए समुद्री शैवाल के स्थान पर उबली हुई पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है। मछली, सब्जियों, समुद्री भोजन के साथ सलाद - ये सभी व्यंजन मित्सुना की पत्तियों के साथ अच्छे लगते हैं। बेशक, जापानी गोभी का ताजा उपयोग करना सबसे अच्छा है (इस तरह यह अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा), लेकिन अगर वांछित है, तो इसे स्टू किया जा सकता है और यहां तक ​​​​कि तला भी जा सकता है।

जापान में राष्ट्रीय व्यंजन नाबेमोनो मिजुना लेट्यूस से तैयार किया जाता है। पकवान के नाम में दो घटक होते हैं: "नाबे" - पैन और "मोनो" - चीजें। जापानी स्टू पकाने का पूरा रहस्य पैन के एक विशेष डिजाइन में निहित है, जो बहुत कम और चौड़ा होना चाहिए। यदि आपके पास उपयुक्त सॉस पैन नहीं है, तो एक नियमित फ्राइंग पैन अच्छा काम करेगा। एक पारंपरिक नाबेमोनो पैन सिरेमिक से बना होता है, जो इसे लंबे समय तक गर्मी बनाए रखने की अनुमति देता है। विदेशी व्यंजन सीधे मेज पर तैयार किया जाता है; इसके लिए तवे के नीचे एक छोटी सी टाइल चुनी जाती है और मेहमानों के सामने उस पर नबेमोनो पकाया जाता है। जापानी अक्सर इस व्यंजन को नए साल के लिए तैयार करते हैं। परिवार के सभी सदस्य उत्सव की मेज पर बैठते हैं और एक ही सिरेमिक पैन से नाबेमोनो खाते हैं। डिश को ग्रीन टी, हॉट सेक और बियर से धो लें।

खरीद के तुरंत बाद मित्सुना सलाद का सेवन करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। ओपनवर्क पत्तियों का उपयोग न केवल विदेशी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि उन्हें सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

मिज़ुना सलाद के लाभ और उपचार

जापानी के फायदे पत्तागोभी की जैविक संरचना में निहित है। मित्सुना की कम कैलोरी सामग्री, साथ ही इसके उच्च पोषण गुण, इसे आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करना संभव बनाते हैं।जापानी पत्तागोभी का नियमित सेवन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य बनाए रखता है और शरीर से लवणों को निकालने में मदद करता है। फाइबर की मौजूदगी के कारण मित्सुना सलाद पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।

जापानी लोक चिकित्सा में मिज़ुना के उपचार गुणों को जाना जाता है। अपनी मातृभूमि में, गोभी को शरीर में जल चयापचय को विनियमित करने के लिए एक प्रभावी साधन माना जाता है। पौधे की विटामिन संरचना रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करती है और उन्हें प्लाक के गठन से बचाती है।

जापानी गोभी की हरी पत्तियों का उपयोग विटामिन की कमी के लिए किया जाना चाहिए, खासकर वसंत और शरद ऋतु में। एनीमिया, कैंसर और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए मित्सुना का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हृदय प्रणाली के रोगों के लिए मित्सुना का उपयोग करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। जापानी गोभी उन सभी को पसंद आएगी जो अपने आहार पर ध्यान देते हैं और विदेशी उत्पादों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं।

मित्सुना सलाद के नुकसान और मतभेद

व्यक्तिगत असहिष्णुता या अनियंत्रित उपयोग के कारण जापानी गोभी शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। चूँकि मित्सुना, दुर्भाग्य से, यहाँ जापान की तरह उतना लोकप्रिय नहीं है, इसलिए इसके उपयोग के दुष्प्रभावों के बारे में भी बहुत कम जानकारी है।

जापानी मिजुना पत्तागोभी (ब्रैसिका रैपा एसएसपी. निप्पोसिनिका वेर. लैसीनियाटा) एक सलाद पौधा है जिसे अभी भी एक जिज्ञासा माना जाता है, लेकिन इसका नाजुक मसालेदार स्वाद बहुत सुखद है और बागवानों की रुचि को आकर्षित करता है। हमें इस सलाद साग की खेती पर अपनी समीक्षा प्रकाशित करते हुए खुशी हो रही है, क्योंकि एक नौसिखिया ग्रीष्मकालीन निवासी भी जापानी गोभी उगा सकता है।

विवरण

इस फसल का स्वाद अरुगुला के समान होता है और इसे मित्सुना या मिज़ुना नाम से बेचा जाता है, और यह एक चमकीला हरा या लाल-भूरा मिर्च वाला सलाद है। यह ब्रैसिका या क्रुसिफेरस परिवार का हिस्सा है। जापान को इसकी मातृभूमि माना जाता है।

हालाँकि मित्सुना को गोभी कहा जाता है, लेकिन इसका सिर नहीं बनता है। नक्काशीदार किनारे वाली इसकी नाजुक, दिखावटी पत्तियाँ एक रसीला रोसेट बनाती हैं। फूल छोटे और हल्के पीले रंग के होते हैं। फसल जल्दी पक जाती है और बुआई के 30-45 दिनों के भीतर उपभोग के लिए तैयार हो जाती है।

अब वे मुख्य रूप से लाल (मित्सुना रेड) और हरा (मित्सुना ग्रीन) मिजुना बेचते हैं, ड्यूड, मरमेड और एमराल्ड पैटर्न की भी किस्में हैं। आप "मिज़ुना सरसों साग" लेबल वाले पैकेज भी देख सकते हैं।

छोटे बीज आकार में खसखस ​​से थोड़े छोटे होते हैं। वे लगभग तीन वर्षों तक अच्छा अंकुरण बनाए रखते हैं। यह सलाद पौधा एक छोटी जड़ वाली सब्जी (लगभग 15 सेमी लंबी) भी बनाता है, जिसका स्वाद कुछ हद तक रुतबागा की याद दिलाता है।

मित्सुना हल्के ठंढों को अच्छी तरह से सहन करता है, और शून्य से 2-3 डिग्री नीचे भी शांति से अंकुरित होता है। मध्य रूस के ग्रामीण बगीचों में इसे मई से सितंबर के अंत तक उगाया जाता है। सर्दियों में, यह पौधा या तो ग्रीनहाउस में या खिड़की पर उगाया जाता है।

जापानी मिज़ुना गोभी: खेती और देखभाल

मिट्टी की थोड़ी मात्रा वाली पोषक मिट्टी मित्सुना के लिए सबसे उपयुक्त है। पौधे उगाने का स्थान पूर्ण सूर्य के प्रकाश में होना चाहिए, लेकिन चरम मामलों में आंशिक छाया ही उपयुक्त होगी। इस फसल को प्याज, मिर्च, चुकंदर, फलियां और टमाटर के बाद क्यारियों में बोया जा सकता है। लेकिन सरसों, शलजम, मूली, पत्तागोभी और मूली जैसी फसलों के बाद इसे उगाना उचित नहीं है।

मध्य रूस में खुले मैदान में, मित्सुना को प्रति मौसम में कई बार बोया जा सकता है: मई की शुरुआत में, मध्य गर्मियों में और अगस्त में। ढीली, पौष्टिक मिट्टी के साथ अच्छी तरह से तैयार, समतल जैविक क्यारियों में, पूरी चौड़ाई में उथले खांचे (1 सेमी तक) बनाए जाते हैं। खांचे के बीच की दूरी 25 से 30 सेमी तक रखी जाती है।

बीजों को कुंडों में बोया जाता है और हल्की मिट्टी (या खाद) की एक छोटी परत के साथ छिड़का जाता है और अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है। बिस्तरों को गैर-बुना सामग्री से ढकने की भी सलाह दी जाती है। पहली रोपाई दिखाई देने के बाद, इसे हटा दिया जाता है। चूँकि एक पंक्ति में पौधों के बीच की दूरी 10 से 15 सेमी होनी चाहिए, इसलिए अंकुरों को पतला करना होगा। पहली बार ऐसा सभी बीज अंकुरित होने के बाद किया जाता है। अंकुरों के बीच 5 से 7 सेमी छोड़ दें। दूसरी बार पतलापन 2 सप्ताह के बाद किया जाता है और फिर झाड़ियों के बीच की दूरी 10 -15 सेमी रहनी चाहिए।

देखभाल

शुरुआत में छोटे पौधों की निराई-गुड़ाई अवश्य करनी चाहिए। जब वे थोड़े बड़े हो जाते हैं, तो उन्हें मल्च कर दिया जाता है, और निराई की कोई आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि मित्सुना स्वयं ही खरपतवारों को विस्थापित कर देता है।

इस सलाद फसल को खूब पानी देना चाहिए, लेकिन इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि पत्तियों पर कोई बूंद न गिरे। पानी से साग-सब्जियां सड़ने लगती हैं।

बेहतर वृद्धि और विकास के लिए, पौधे को हर 15 दिनों में एक बार खिलाने की आवश्यकता होती है। इसके लिए लकड़ी की राख की छोटी खुराक का उपयोग किया जाता है। खिलाने से पहले इसे पानी में घोल दिया जाता है। यह याद रखने योग्य है कि आपको मित्सुना में नाइट्रोजन उर्वरक नहीं लगाना चाहिए, क्योंकि यह फसल जल्दी से अपनी संरचना में नाइट्रेट जमा कर लेती है। बेहतर है कि केवल जैविक गीली घास से काम चलाया जाए और फलियां बोई जाएं।

विभिन्न कीटों से निपटने के लिए, झाड़ियों का उपचार हर्बल काढ़े, साथ ही तंबाकू की धूल या राख से किया जा सकता है।

सलाद के लिए, साग-सब्जियों को पूरी तरह से काट दिया जाता है, जिससे बगीचे में जड़ का एक ठूंठ रह जाता है। जल्द ही नवजीवन कोपलों से फिर से हरियाली उग आएगी।

मिज़ुना सलाद: लाभकारी गुण

मित्सुना की रासायनिक संरचना में विभिन्न खनिज (पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, तांबा, सेलेनियम), ट्रेस तत्व, विटामिन बी, पीपी, के, एस्कॉर्बिक एसिड, कोलीन, बीटा-कैरोटीन पाए गए।

इस सलाद फसल के नियमित सेवन से पेट, आंतों के साथ-साथ हृदय और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। यह एनीमिया के साथ शरीर से लवण और कोलेस्ट्रॉल को हटाने में भी मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। मित्सुना उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

हमने पहली बार इस संस्कृति के बारे में 2008 में सीखा, जब हम इज़राइल में थे। सुंदर नक्काशीदार पत्तियां खूबसूरती से सजाए गए सलाद। लेकिन हम केवल इस वर्ष जापानी गोभी उगाने में कामयाब रहे, और मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है!