बीयर और केफिर से बने अवास्तविक स्वादिष्ट पैनकेक। दूध के बिना बीयर पैनकेक बीयर पैनकेक पतले होते हैं

मेयोनेज़, दूध, पनीर और डिल, केफिर के साथ बियर पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

4 जीआर.

7 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

168 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: बियर और दूध के साथ क्लासिक पैनकेक

यदि पैनकेक अच्छे नहीं बनते हैं, आटा ढेलेदार है, केक मोटे और रबरयुक्त हैं, तो हम क्लासिक व्यंजनों से दूर चले जाते हैं और बीयर के साथ पकाते हैं। यह पेय पुराने रूसी व्यंजन के लिए आदर्श है। बियर पैनकेक पतले और नाजुक बनते हैं, वे फटते नहीं हैं, वे पैन से बिल्कुल अच्छे से निकलते हैं और उनमें अल्कोहल की गंध बिल्कुल भी नहीं होती है। यदि आप दी गई रेसिपी का ठीक से पालन करें तो कोई भी गृहिणी यह ​​चमत्कारी व्यंजन बना सकती है।

सामग्री

• 2 अंडे;
• 250 ग्राम दूध;
• 250 ग्राम बियर;
• 140 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• 0.3 चम्मच. नमक।

क्लासिक बियर पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आप बस सभी सामग्रियों को मिला सकते हैं और फेंट सकते हैं, लेकिन आटा सही तरीके से तैयार करना बेहतर है, इससे पैनकेक की स्थिरता और गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। हम अंडे से शुरू करते हैं, उन्हें आटे में तोड़ते हैं, और नमक मिलाते हैं। हम तुरंत चीनी भी मिलाते हैं। व्हिस्क से मारो.

अंडे में एक कप दूध डालें और तुरंत आटा डालें। यदि कोई तराजू नहीं है, तो हम बस एक स्लाइड के साथ एक पूरा गिलास लेते हैं। मिलाएं और फेंटें, द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, इससे उत्कृष्ट पैनकेक बनेंगे, लेकिन हम आगे बढ़ते हैं।

एक गिलास झागदार बियर डालें, तैयार आटा पतला करें और तुरंत दुबला सूरजमुखी तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। हिलाओ और आटा तैयार है. फ्राइंग पैन को चिकना करें और इसे गर्म होने दें।

आमतौर पर आटे को निकाला जाता है और करछुल का उपयोग करके फ्राइंग पैन में डाला जाता है। हम एक करछुल लेते हैं, उसे निकालते हैं, द्रव्यमान की मात्रा पैनकेक की वांछित मोटाई पर निर्भर करती है। इस बियर के आटे से पतले पैनकेक भी उत्कृष्ट बनते हैं। हम द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में भेजते हैं, इसे वितरित करते हैं और बस दोनों तरफ से भूनते हैं।

जैसे ही पहला पैनकेक बेक हो जाए, तुरंत इसे स्थानांतरित करें और आटे की अगली कलछी डालें। हम फ्राइंग पैन को भी जल्दी से हिलाते हैं, द्रव्यमान को एक फ्लैट केक में समतल करते हैं, और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। तैयार पैनकेक को तेल से चिकना कर लीजिये.

बीयर की खुशबू या शराब के स्वाद से डरने की जरूरत नहीं है. आप उन्हें आटे में महसूस कर सकते हैं, लेकिन तलने के बाद यह सब गायब हो जाता है, और पेनकेक्स में असामान्य सामग्री का एक छोटा सा संकेत भी नहीं रहता है।

विकल्प 2: बिना दूध के बियर पैनकेक की त्वरित रेसिपी

यदि दूध या अन्य समान उत्पाद नहीं हैं, तो आप केवल बीयर और अंडे का उपयोग करके आटा बना सकते हैं। हमें पतले और नाज़ुक पैनकेक मिलेंगे। वे स्टफिंग के लिए बहुत अच्छे हैं, मक्खन में अच्छी तरह से भिगोते हैं, और मांस उत्पादों, कैवियार और लार्ड के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

सामग्री

• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• 350 मिली ताज़ा बियर;
• दो अंडे;
• 150 ग्राम आटा;
• नमक स्वाद अनुसार।

बीयर के साथ पैनकेक जल्दी कैसे पकाएं

आमतौर पर पैनकेक अंडे के साथ पकाया जाता है। इन्हें एक कटोरे में तोड़ लें, चीनी के साथ मिला लें और नमक अवश्य डालें। यदि यह सामग्री नहीं डाली जाती है, तो हमें फीका और बहुत स्वादिष्ट आटा नहीं मिलेगा। व्हिस्क से हिलाएं या मिक्सर लें।

अंडे में बियर डालें और आटा डालें। अक्सर इसे सीधे एक आम कटोरे में छान लिया जाता है, जिससे खाना बनाना आसान हो जाता है और खाना पकाने का समय कम हो जाता है। अगर आटा नहीं छना है तो मिश्रण में गुठलियां पड़ जाएंगी. सभी चीजों को एक साथ मिला लें.

सूरजमुखी तेल का उपयोग आमतौर पर पैनकेक आटा के लिए किया जाता है, लेकिन यदि वांछित हो, तो मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, जोड़ें और आखिरी बार हिलाएं।

हम बीयर के आटे का एक करछुल लेते हैं और इसे फ्राइंग पैन में डालते हैं (इसे पहले से गर्म कर लें, हल्का चिकना कर लें)। धीरे-धीरे डालें और हिलाएँ जब तक आपको एक चिकना और गोल पैनकेक न मिल जाए। तेज़ आंच पर हल्का भूरा होने तक पकाएं, फिर पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकाएं।

यदि आप उच्च गुणवत्ता और अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं तो यहां तक ​​कि पहला पैनकेक भी गांठदार नहीं होगा। यदि आटा अभी भी चिपकता है और कुछ भी मदद नहीं करता है, तो एक सूखे फ्राइंग पैन में एक किलोग्राम नमक गर्म करने की सिफारिश की जाती है, फिर एक मुलायम कपड़े से पोंछकर सुखा लें।

विकल्प 3: केफिर के साथ बीयर पैनकेक "अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट"

बहुत सारे पैनकेक व्यंजन हैं (बीयर से बने व्यंजनों सहित), लेकिन सबसे सफल आटा किण्वित दूध उत्पादों से बनाया जाता है। आमतौर पर यह परिचित केफिर है। लेकिन दही के साथ भी सब कुछ बढ़िया काम करता है। उत्पादों की वसा सामग्री कोई मायने नहीं रखती। हम उच्चतम ग्रेड का सबसे सरल सफेद आटा लेते हैं; आटे के लिए हम मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं।

सामग्री

• 250 मिलीलीटर केफिर;
• झागदार बियर के 250 मिलीलीटर;
• 2 अंडे;
• आटे के ढेर के साथ एक गिलास;
• चीनी का चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच मक्खन (पिघला हुआ मक्खन);
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ

टूटे हुए अंडे और केफिर को चीनी, नमक के साथ मिलाएं और तुरंत मक्खन डालें। यदि आप मक्खन का उपयोग करते हैं, तो पहले इसे पिघला लें, लेकिन सलाह दी जाती है कि इसे ज़्यादा गरम न करें। इसे पूरा फेंटें. हम एक व्हिस्क लेते हैं या इसे कांटे से करते हैं; प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए आप एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

केफिर द्रव्यमान में आटा डालें और फिर से फेंटें। हम बीयर का एक पूरा गिलास मापते हैं और इसे अंतिम चरण में जोड़ते हैं। पैनकेक के आटे को हिलाएं, इसे कम से कम दस मिनट तक लगा रहने दें, बेहतर होगा कि इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटे में ग्लूटेन को फूलने का समय मिलेगा, पैनकेक नहीं फटेंगे और समग्र स्वाद में सुधार होगा।

सुनिश्चित करें कि बचे हुए आटे को हिलाएं और कलछी से निकाल लें। इस समय तक फ्राइंग पैन गर्म हो जाना चाहिए। पहली बार हम इसे लुब्रिकेट करना सुनिश्चित करते हैं। आटा डालें, पतले पैनकेक बनाएं, सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर उनमें स्टफिंग भर दें या बस उन्हें मक्खन से चिकना कर लें।

यहां तक ​​कि स्वादिष्ट पैनकेक के आटे में भी आपको दानेदार चीनी मिलानी होगी। यह सामग्री भरपूर स्वाद देती है और पैनकेक के रंग को भी प्रभावित करती है। यदि आटा चीनी के बिना है, तो केक का रंग भूरा हो जाएगा और वे अच्छे से ब्राउन नहीं हो पाएंगे।

विकल्प 4: बियर के साथ पनीर पैनकेक

आप बीयर से सिर्फ रेगुलर ही नहीं बल्कि पनीर पैनकेक भी बना सकते हैं. नाश्ते या दावत के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प, जिसे झागदार पेय के साथ भी परोसा जा सकता है। इच्छानुसार साग मिलाया जाता है; ताजा डिल को छोड़ा जा सकता है या सूखी जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है। यहां बिना दूध मिलाए एक और नुस्खा है।

सामग्री

• 1 कप (मात्रा 250 ग्राम) आटा;
• बियर के 2 गिलास;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• 15 ग्राम कटा हुआ डिल;
• नमक की एक चुटकी;
• दो अंडे।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक कटोरे में बियर डालें और उसमें वनस्पति तेल डालें, सामग्री को एक साथ हिलाने की कोई ज़रूरत नहीं है, तुरंत एक बड़ा गिलास आटा, नमक डालें, दानेदार चीनी डालें, सभी को थोड़ा सा फेंटें।

यदि अंडे बड़े हैं, तो एक लें, उसमें नमक डालें और कांटे से फेंटें, आटे में डालें, मिलाएँ। पनीर को कद्दूकस कर लें, डिल को काट लें और इसके बाद इसमें मिला दें। मिश्रण को लगभग आधे घंटे तक लगा रहने दें।

पैन गर्म करें, पनीर के आटे को फिर से हिलाएं। इसके बाद, हम इसे करछुल से उठाते हैं, इसे फ्राइंग पैन में डालते हैं और पैनकेक तलना शुरू करते हैं। हम पतले फ्लैट केक बनाते हैं.

बियर के कारण, पैनकेक खूबसूरती से भूरे हो जाएंगे और पूरी सतह पर कई छेद बन जाएंगे। एक बार जब ऊपरी हिस्सा सूख जाए तो आप पैनकेक को पलट सकते हैं। दूसरी तरफ यह और भी तेजी से पकता है, लेकिन पूरी तरह से भूरा नहीं होता है। पैनकेक को पैन से निकालें और फिर से बैटर डालें।

ये पनीर पैनकेक हल्के, गहरे या यहां तक ​​कि गैर-अल्कोहल बियर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। मिश्रण और बचे हुए का भी उपयोग किया जा सकता है; यहां तक ​​कि एक उत्पाद जो बासी हो गया है और अपना तीखापन खो चुका है, भी काम में आएगा।

विकल्प 5: मेयोनेज़ के साथ बियर पैनकेक

मेयोनेज़, बीयर की तरह, आटे के लिए बहुत आम सामग्री नहीं है, लेकिन यह आपको बहुत स्वादिष्ट पैनकेक बनाने से नहीं रोकता है। आप रेफ्रिजरेटर में जो पा सकते हैं उससे एक अद्भुत नुस्खा। मेयोनेज़ में वसा की मात्रा मनमानी है, लेकिन एडिटिव्स पर ध्यान दें। यदि सॉस में स्वाद बढ़ाने वाले घटक, जड़ी-बूटियाँ, पनीर शामिल हैं, तो आप मीठे पैनकेक नहीं बना पाएंगे।

सामग्री

• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे;
• 400 मिलीलीटर बियर;
• 200 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच। सहारा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 चम्मच। तेल

खाना कैसे बनाएँ

अंडे और मेयोनेज़ मिलाएं, नमक डालें, थोड़ी चीनी डालें और फेंटें। बियर डालें, लेकिन केवल आधा, और फिर आटा। - गाढ़ा आटा गूंथ लें और दस मिनट के लिए छोड़ दें. आप इस आटे के लिए एक अंडे का भी उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि मेयोनेज़ में यह घटक होता है।

बची हुई बियर डालें, हिलाएं और आप फ्राइंग पैन को स्टोव पर रख सकते हैं। इसके लिए हम आटे में वनस्पति तेल नहीं मिलाते, वसायुक्त मेयोनेज़ ही काफी है।

आटे को निकाल कर फ्राइंग पैन में डालें और पतले पैनकेक बना लें। तलने के बाद तेल लगाकर एक ढेर में रख लें।

आप बीयर को न केवल मेयोनेज़ के साथ, बल्कि खट्टा क्रीम, क्रीम के साथ भी मिला सकते हैं, बस आटे की मोटाई को समायोजित करें और अंडे के बारे में मत भूलना। पैनकेक वैसे भी बनेंगे, लेकिन हर बार उनका स्वाद थोड़ा अलग होगा।

मुझे लगता है कि कई गृहिणियों ने बियर के साथ कुकीज़ पकाने के बारे में सुना है, और कुछ तो इन्हें अक्सर पकाती भी हैं। बीयर से बहुत स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान बनता है। आज हम बियर से पैनकेक बना रहे हैं. उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक इसी तरह के प्रयोग नहीं किए हैं, अपने पाक अभ्यास में इस अंतर को भरना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, यह मास्लेनित्सा सप्ताह है और आपको अपने परिवार को स्वादिष्ट पैनकेक के नए और मूल व्यंजनों से प्रसन्न करना चाहिए।

पैनकेक केवल बीयर से तैयार किए जाते हैं, यानी किसी अन्य तरल आधार - पानी या दूध का उपयोग नहीं किया जाता है। उत्पाद बिना किसी समस्या के भून जाते हैं, पैन की सतह पर चिपकते नहीं हैं और पतले और मुलायम बनते हैं। यहाँ तक कि दूध से भी मैं इतने कोमल पैनकेक नहीं बना सकता। जहां तक ​​बीयर की गंध की बात है, जहां तक ​​मेरी बात है, यह मौजूद है, लेकिन केवल जब पैनकेक गर्म होते हैं - ठंडे पैनकेक से बीयर की गंध बिल्कुल नहीं आती है।

तो, आइए बिना दूध के बीयर से पैनकेक बनाने की सामग्री तैयार करें।

अंडे को एक गहरे कन्टेनर में तोड़ लीजिये, उसमें चीनी की मात्रा और थोड़ा सा नमक डाल दीजिये.

सामग्री को हाथ से तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि सतह पर झाग न दिखने लगे। चीनी और नमक के दाने अंडे के बेस में जितना संभव हो उतना घुल जाना चाहिए।

बीयर को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए। इसे जल्दी बनाने के लिए, आप बीयर को एक गिलास में डाल सकते हैं और इसे माइक्रोवेव में खुद गर्म कर सकते हैं। लेकिन यहां मुख्य शर्त यह है कि इसे ज़्यादा गरम न करें, बीयर गर्म होनी चाहिए, गर्म नहीं।

सबसे पहले आटे को एक विशेष छलनी से छान लें, फिर इसे छोटे-छोटे हिस्सों में सामग्री वाले कन्टेनर में डालें, लगातार चम्मच से हिलाते रहें।

थोड़ी सी गांठ के बिना एक सजातीय आटा प्राप्त करने के लिए, इसे एक विसर्जन ब्लेंडर या इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ चलाएं।

अंत में, पैनकेक के आटे में आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालें। - काफी देर तक चलाते हुए तेल को पूरे मिश्रण में पूरी तरह फैला दें.

बीयर आधारित पैनकेक आटा डालने की आवश्यकता नहीं है, आप तुरंत पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं। फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, इसे तेल से चिकना करें, फिर आटे का एक छोटा सा हिस्सा करछुल से सतह पर डालें। फ्राइंग पैन के ढलान वाले आंदोलनों का उपयोग करके, आगे के पैनकेक के लिए एक वर्कपीस बनाएं। पैनकेक को मध्यम आंच पर तलें. वस्तुतः आधे मिनट में उत्पाद का एक किनारा बुलबुले से ढक जाएगा, फिर पैनकेक को दूसरी तरफ पलटा जा सकता है।

इस तरह से सभी बैटर का उपयोग करें, प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक अलग-अलग तलें।

दूध के बिना बीयर के साथ तैयार पैनकेक इस तरह दिखते हैं। - हल्का ठंडा होने पर इन्हें सर्व करें.

बॉन एपेतीत!

निश्चित रूप से, आपकी पाक नोटबुक में पैनकेक तैयार करने की एक से अधिक विधियाँ शामिल हैं, और उनमें से आपकी है - एक विशिष्ट विधि, जिसके अपने बेकिंग रहस्य हैं। लेकिन हो सकता है कि अभी तक कुछ भी उतना असामान्य न हो जितना हम प्रस्तावित करते हैं। बियर के साथ पैनकेक पकाने का प्रयास करें, और यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

इन पैनकेक में एक अच्छी ट्रिक है: आपको पैन पर पहले पैनकेक का हिस्सा डालने से पहले केवल एक बार पैन को चिकना करना होगा।फिर वे स्वयं "बेक" करेंगे - इसके लिए आटे में पर्याप्त वसा है।

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• दूध, बियर (आपको प्रकाश चाहिए), आटा - प्रत्येक सामग्री का एक गिलास;
• अंडे - कुछ टुकड़े लें;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है;
• मक्खन (अधिमानतः घी) - दो बड़े चम्मच पर्याप्त है;
• वेनिला चीनी - कम से कम 10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल (बिना सुगंध वाला तेल लेना बेहतर है) - 20 ग्राम, ताकि यह पैन को एक बार चिकना करने के लिए पर्याप्त हो।

अंडे, दोनों प्रकार की चीनी और नमक को एक आम कटोरे में रखें और अच्छी तरह से पीस लें। फिर चीनी-अंडे के मिश्रण में दूध डालें। फिर धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, आटा डालें। - फिर मिश्रण में घी डालें और दोबारा मिला लें.

इसी तरह लगभग तैयार आटे में धीरे-धीरे बीयर डालें और आखिर में गुठलियां खत्म करने के लिए मिला लें.

और फिर सब कुछ हमेशा की तरह है: एक अच्छी तरह से गर्म और चिकना किया हुआ फ्राइंग पैन, प्रत्येक पक्ष के लिए दो मिनट की बेकिंग, और अब प्लेट पर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पैनकेक का ढेर है। खट्टा क्रीम, शहद या जैम - और आप उनका बिल्कुल भी विरोध नहीं कर सकते।

अंडे या दूध के बिना बियर के साथ खाना बनाना

जीवन में कुछ भी हो सकता है, और यह भी हो सकता है कि आप वास्तव में पैनकेक का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन भाग्य के अनुसार, रेफ्रिजरेटर में अंडे या दूध नहीं हैं... हालाँकि, यदि आपके पास बीयर है, तो आप बच जाते हैं: स्वादिष्ट भोजन की गारंटी होगी.

उसकी आवश्यकता हैं:

• बीयर - आपको कम से कम डेढ़ गिलास की आवश्यकता होगी;
• आटा - ½ कप लें;
• सोडा और नमक - प्रत्येक घटक का ½ चम्मच;
• दानेदार चीनी - कम से कम कुछ चम्मच;
• गंधहीन वनस्पति तेल (पैनकेक से विदेशी गंध नहीं आनी चाहिए) - 20 ग्राम;
• मेयोनेज़ - कम से कम छह बड़े चम्मच, या एक केला।

सभी तैयार उत्पादों (आटे को छोड़कर) को एक कटोरे में रखें और मिलाएँ। आटा सबसे अंत में कटोरे में जाता है - एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए।

तैयार आटे को लगभग 40 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें। फिर आप बेक कर सकते हैं. न केवल तली को, बल्कि तवे के किनारों को भी तेल से चिकना करें और आटे को भागों में डालें। भूरे पैनकेक को एक चौड़ी सपाट प्लेट पर रखें।

यह व्यंजन अतिरिक्त कैलोरी से ग्रस्त नहीं है,इसलिए बेझिझक इसमें मीठी टॉपिंग डालें।

लेंटेन रेसिपी

एक और कम कैलोरी वाला नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो उपवास का पालन करते हैं या अपना फिगर खराब नहीं करना चाहते हैं।

इसके लिए मुझे कौन सी सामग्री एकत्र करनी चाहिए?

• एक प्रकार का अनाज का आटा - एक गिलास;
• गेहूं का आटा - दोगुना लें;
• बीयर (हल्की होनी चाहिए) - कम से कम तीन गिलास;
• दानेदार चीनी - कम से कम एक बड़ा चम्मच;
• नमक – एक चुटकी काफी है;
• खमीर (संपीड़ित लेना बेहतर है) - 20 ग्राम पर्याप्त है;
• वनस्पति तेल (किसी भी प्रकार का, जब तक इसमें कोई गंध न हो) - कुछ चम्मच।

हम गर्म पानी में दानेदार चीनी, नमक और खमीर पतला करते हैं। बीयर में खमीर मिश्रण डालें। अब सावधानी से, थोड़ा-थोड़ा करके आटा (प्रत्येक प्रकार का एक गिलास) डालें। आटा गूंथ लें और किसी गर्म जगह पर रख दें।

क्या आटा फूल गया है? इसका मतलब है कि अब बचा हुआ गिलास गेहूं का आटा मिलाने, गूंधने और दूसरी बार आटा आने तक इंतजार करने का समय आ गया है।

सब तैयार है. लेंटेन पैनकेक को बियर में पकाया जा सकता है। आपको इसे किसी भी अन्य पैनकेक की तरह ही करने की ज़रूरत है।

झागदार पेय पर लज़ीज़ पेस्ट्री

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि कि आप एक ही समय में कई प्रकार की बियर का उपयोग कर सकते हैं।मुख्य रहस्य इसे समय से पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना है। इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने दें।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - एक दो गिलास लें;
• बीयर और पानी - प्रत्येक तरल का डेढ़ गिलास;
• दानेदार चीनी - चार बड़े चम्मच पर्याप्त है;
• नमक - अपने स्वाद का प्रयोग करें;
• वनस्पति तेल (हमेशा की तरह, गंधहीन) - कम से कम तीन बड़े चम्मच;
• अंडे - एक ही काफी है.

अंडा, दानेदार चीनी और मक्खन को एक सामान्य कंटेनर में रखें। इसे पूरा फेंटें. परिणामी द्रव्यमान को पहले से छने हुए आटे में डालें।

हम वहां पानी और बीयर भी भेजते हैं, गर्म या थोड़ा (300C तक) गर्म करके।

अब आप एक सजातीय, गांठ रहित आटा पाने के लिए ब्लेंडर चालू कर सकते हैं।

जो कुछ बचा है वह पकाना है। कैसे? ऊपर देखें।

छेद वाले पतले पैनकेक

क्या आप बेक्ड लेस आज़माना चाहेंगे? फिर लेस जैसे छेद वाले, ओपनवर्क वाले पतले पैनकेक बनाने की विधि में महारत हासिल करें।

आइए निम्नलिखित को बेक करें:

• बीयर (हल्की और अनफ़िल्टर्ड) - एक गिलास;
• आटा - समान मात्रा;
• सोडा और नमक - प्रत्येक और दूसरे उत्पाद का ½ चम्मच;
• अंडे - तीन टुकड़े पर्याप्त होंगे;
• दानेदार चीनी - एक चम्मच से अधिक नहीं;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए पर्याप्त।

बीयर और अंडे को रेफ्रिजरेटर से थोड़ा पहले निकालना होगा: वे ठंडे नहीं होने चाहिए। और एक और छोटा रहस्य: यदि आप ओपनवर्क लेस चाहते हैं, कुछ बियर को मिनरल वाटर से बदला जाना चाहिए।और इस प्रक्रिया में उपकरण शामिल किए बिना, केवल हाथ से आटा गूंधें।

हम अंडों को जर्दी और सफेदी में अलग करते हैं। सबसे पहले चीनी और सोडा पाउडर डालें, बियर डालें। यह सब मिला लें.

सफेद भाग में थोड़ा नमक डालें और फेंटें। बियर मिश्रण में जोड़ें.

रचना छने हुए आटे से पूरित है। परिणाम एक तरल आटा होना चाहिए, जैसे पतली खट्टी क्रीम।

इसे कटोरे में लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं। हम इसे सामान्य तरीके से करते हैं। जैसे ही आटे की सतह पर बुलबुले बन जाएं, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें।

डार्क बियर के साथ पेनकेक्स

यह विकल्प तब अच्छा है जब आप कुछ मीठा नहीं चाहते: पैनकेक जैम या उस जैसी किसी चीज़ के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन मांस, कैवियार, मसालेदार सब्जी भरने और खट्टा क्रीम के साथ वे अतुलनीय होंगे।

आपको क्या चाहिए होगा?

• डार्क बियर - डेढ़ गिलास;
• आटा - एक गिलास पर्याप्त है;
• अंडे - दो या तीन टुकड़े;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच लें;
• वनस्पति तेल, हमेशा की तरह, गंधहीन - तलने के लिए;
• सोडा और क्रीम - थोड़ा सा।

हम धीरे-धीरे सभी सामग्रियों को एक आम कटोरे में डालते हैं (क्रम महत्वपूर्ण नहीं है) और फेंटें। आटा बिना गांठ के और काफी तरल निकलना चाहिए। जब हम पकाना शुरू करते हैं, तो आपको फ्राइंग पैन को एक सेकंड के लिए भी नहीं छोड़ना होगा: डार्क बियर के साथ पैनकेक बहुत जल्दी पक जाते हैं और जलने नहीं चाहिए।

स्वादिष्ट पैनकेक का रहस्य

आप जो भी पैनकेक पकाने की योजना बनाते हैं, खाना पकाने के कुछ रहस्य सभी में समान होते हैं।

1. सबसे पहले, आटे में कोई गांठ नहीं!
2. दूसरी बात, नमक की मौजूदगी जरूरी है! मीठी मिठाइयाँ भी कोई अपवाद नहीं हैं।
3. तीसरा, यदि आपके पास पैनकेक मेकर नहीं है, तो एक कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन या मोटे किनारों और तले वाले बर्तन लें।
4. चौथा, आटा तैयार होने तक बर्तन अच्छी तरह गर्म हो जाने चाहिए।
5. और पांचवां, कन्टेनर को तेल से चिकना करने के बाद उसमें तुरंत आटा न डालें. दो या तीन मिनट और प्रतीक्षा करें, और फिर पैनकेक चिपचिपे नहीं होंगे।

किस रूसी को पेनकेक्स पसंद नहीं है? इस पसंदीदा रूसी व्यंजन की पूरी विविधता को सूचीबद्ध करना असंभव है, और मास्लेनित्सा पर एक पूरा सप्ताह पेनकेक्स के लिए समर्पित है। सभी प्रकार के पैनकेक कुशल गृहिणियों द्वारा पकाए जाते हैं: पतले और फूले हुए, मीठे और नमकीन, मक्खन और खट्टी क्रीम के साथ, विभिन्न प्रकार की भराई के साथ। और यहां तक ​​कि बीयर से बने पैनकेक भी... और, शायद, हर शिल्पकार के पास पैनकेक बनाने का अपना रहस्य होता है। और उन लोगों के लिए जिनके पास अभी तक ऐसा कोई गुप्त नुस्खा नहीं है, आप बियर पैनकेक के असामान्य व्यंजनों पर करीब से नज़र डाल सकते हैं।

पेनकेक्स को बियर की आवश्यकता क्यों है?

बीयर एक प्राचीन पेय है. इसका उल्लेख प्राचीन मिस्र की पौराणिक कथाओं में भी किया गया है: बीयर के लिए धन्यवाद, मानवता देवी हैथोर के क्रोध से बचने में कामयाब रही। देवी सभी लोगों को नष्ट करना चाहती थी, लेकिन बीयर पीने के कारण वह सो गई और अपने लक्ष्य के बारे में भूल गई। लोग बच गए, और बीयर को अभी भी लाखों लोग पसंद करते हैं और इसकी सराहना करते हैं। इस पेय से बने पैनकेक (जिन्हें पारंपरिक रूप से "चाय के लिए स्वादिष्ट" माना जाता है), चाय के साथ और बीयर के लिए नाश्ते दोनों के रूप में अच्छे होते हैं।

इन स्वादिष्ट पैनकेक को तैयार करने के लिए अक्सर हल्की बियर का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप डार्क या गैर-अल्कोहल बियर का उपयोग कर सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो। इस बात से डरने की कोई जरूरत नहीं है कि बीयर से अल्कोहल पैनकेक में चला जाएगा। लेकिन शराब बनानेवाला का खमीर पैनकेक के आटे को अधिक हवादार और लोचदार बना देगा। इसके अलावा, आपको हमेशा ताज़ा बियर खरीदने की ज़रूरत नहीं है। शाम की बची हुई बीयर अक्सर पैनकेक पकाने के लिए बहुत अच्छी होती है।

तो, बियर पैनकेक के लिए कई विकल्प।

बियर और दूध पर

सामग्री:

• कोई भी बीयर - आधा लीटर
• दूध – आधा गिलास
• आटा - 50 ग्राम
• खट्टा क्रीम - बड़ा चम्मच
• अंडे - तीन टुकड़े
• चीनी
• पनीर (या स्वाद के लिए अन्य भराई)

खाना कैसे बनाएँ:

1. दूध को खट्टा क्रीम और अंडे के साथ मिलाएं।
2. हिलाते समय आधी बीयर, साथ ही नमक और चीनी डालें।
3. छना हुआ आटा डालें और बाकी बियर डालें।
4. अच्छी तरह मिलाने के बाद.
5. फिलिंग डालने के बाद, प्रत्येक पैनकेक को अपनी इच्छानुसार रोल करें।

आप इन स्प्रिंग रोल्स को फ्रीजर में जमा सकते हैं। फिर उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करना पर्याप्त होगा, जो बहुत सुविधाजनक है।

जैतून के तेल के साथ

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हल्की बीयर - आधा लीटर
• जैतून का तेल - दो चम्मच।
• दो गिलास आटा
• आधा गिलास दूध
• मुर्गी का अंडा - तीन टुकड़े
• नमक (थोड़ा सा)
• चम्मच (चम्मच) चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

1. जर्दी को (सफेद भाग से अलग करने के बाद) धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए फेंटें।
2. जर्दी और दूध में आधी बीयर, चीनी और नमक मिलाएं।
3. मिश्रण को फेंटें.
4. आधा आटा डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
5. बची हुई बियर डालें और फेंटें।
6. बचा हुआ आटा डालें और फिर से फेंटें।
7. तेल में डालें और सवा घंटे तक खड़े रहने दें।
8. सफेद भाग को फेंटें और पहले से तैयार मिश्रण में मिला दें।
9. गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक भूनें।

प्रत्येक पैनकेक पर मक्खन लगाकर एक स्टैक में रखें।

केफिर के साथ

आवश्यक उत्पाद:

• आधा गिलास केफिर
• 300 मिली हल्की बीयर
• तीन अंडे
• आटा – 200 ग्राम
• रस्ट. मक्खन - एक चम्मच (टेबल)
• चीनी, नमक की तरह - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. - चीनी और नमक डालकर आटे को छान लीजिए.
2. सबसे पहले जर्दी को पीसकर केफिर के साथ मिलाएं।
3. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और धीरे-धीरे बीयर डालें।
4. चिकना होने तक हिलाएँ और तेल डालें। आप पैनकेक भून सकते हैं!

ये पैनकेक जैम या गाढ़े दूध के साथ अच्छे लगते हैं।

राई पैनकेक

बीयर राई पैनकेक असामान्य हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट हैं। सच है, उन्हें तैयारी में अधिक समय लगेगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• राई का आटा - एक सौ पचास ग्राम
• गेहूं का आटा - पचास ग्राम
• हल्की बीयर - दो गिलास
• खमीर (सूखा) - आधा चम्मच
• दो अंडे
• तुलसी (कटी हुई) - एक चम्मच
• वनस्पति तेल (अधिमानतः सरसों) - दो बड़े चम्मच
• थोड़ा नमक और चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

1. आटा और खमीर मिला लें.
2. अच्छी तरह मिलाएँ, आधी बियर डालें।
3. परिणामी गाढ़े मिश्रण को 40 मिनट तक लगा रहने दें।
4. जब आटा फूल जाए और झाग बनने लगे, तो चीनी और नमक, तुलसी, अंडे और बीयर (दोनों कमरे के तापमान पर) डालें।
5. सभी चीजों को फिर से हिलाएं और आधे घंटे के लिए फिर से ऐसे ही छोड़ दें।
6. तेल डालने के बाद आटे को फिर से मिला लीजिए.
7. पैनकेक तलें.

अनफ़िल्टर्ड बियर पर

अनफ़िल्टर्ड बियर से पके हुए पैनकेक में एक अनोखा स्वाद और सुगंध होगी - ताज़ी पके हुए ब्रेड का स्वाद। और पैनकेक स्वयं बहुत कोमल और नाजुक होंगे।

आवश्यक:

• बियर - दो गिलास
• दो अंडे
• बड़ा चम्मच चीनी
• खट्टा क्रीम - बड़ा चम्मच
• सूरजमुखी का तेल
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा
• थोड़ा सा नमक
• आटा – 200-250 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को नमक के साथ फेंटें, फिर चीनी डालें।
2. बियर और सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
3. छना हुआ आटा डालें, मक्खन डालें।
4. पहला पैनकेक बेक करने से पहले पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें। इसके बाद, अब आपको फ्राइंग पैन में तेल डालने की ज़रूरत नहीं है।

दालचीनी

उत्पाद:

• आटा – 400 ग्राम
• पाँच अंडे
• दूध - गिलास
• बियर – आधा गिलास
• वनस्पति तेल - बड़ा चम्मच
• स्वादानुसार - दालचीनी, चीनी, नमक

खाना कैसे बनाएँ:

1. जर्दी, आटा और मक्खन को अच्छी तरह मिला लें।
2. - बची हुई सामग्री डालकर आटा गूंथ लीजिए.
3. पैनकेक बेक करें.

पैनकेक के स्वादिष्ट स्वाद की गारंटी है!

चीनी की मात्रा बढ़ाकर आप मीठे पैनकेक बना सकते हैं और उन्हें विभिन्न मिठाइयों (जैम, कंडेंस्ड मिल्क, सिरप आदि) के साथ परोस सकते हैं। चीनी की मात्रा कम करने से, हमें पैनकेक मिलते हैं जो विशेष रूप से स्वादिष्ट भराई के साथ अच्छे होंगे: मशरूम, आलू, पनीर। किसी भी मामले में, बियर पैनकेक पैनकेक प्रेमियों और झागदार पेय के पारखी दोनों को पसंद आएंगे।

पैनकेक पकाने का रहस्य

पैनकेक की रेसिपी जो भी हो, कुछ सुनहरे नियम हैं, जिनका पालन करके आप हमेशा उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं:

1. अगर आटा पतला हो जाए तो इसमें आटा मिलाने में जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है। लगभग 20 मिनट तक इंतजार करना बेहतर है। सबसे अधिक संभावना है, आटा "पहुंच" जाएगा और आटे के किसी अतिरिक्त हिस्से की आवश्यकता नहीं होगी।
2. जब फ्राइंग पैन अच्छी तरह गर्म हो जाए तो आपको पैनकेक पकाना शुरू करना होगा। नहीं तो आटा चिपक ही जायेगा. आपको पैन को ठंडा करना होगा, धोना होगा और फिर से शुरू करना होगा।
3. एक नियम के रूप में, पैन में तेल शुरुआत में ही डाला जाता है - जब पहला पैनकेक बेक किया जा रहा हो। बाद के पैनकेक के लिए, आटे में तेल पर्याप्त होगा। यदि आप बार-बार तेल डालते हैं, तो पैनकेक बहुत अधिक चिकना हो जाएगा और असली पैनकेक स्वाद खो जाएगा।
4. पैनकेक पकाते समय पैनकेक को एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते समय धैर्य रखना बहुत जरूरी है। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि पैनकेक स्वयं फ्राइंग पैन से पीछे न रहने लगे और इसे पलटने के लिए एक स्पैटुला के साथ उठाना आसान हो। यदि आप जल्दबाजी करेंगे, तो इसके सफल होने की संभावना नहीं है; पैनकेक संभवतः टूट जाएगा। यह पतले, नाजुक पैनकेक के लिए विशेष रूप से सच है।

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, पतले और मुलायम बियर पैनकेक (वीडियो)

बीयर, इसके लाभ और हानि के बारे में बहस के बावजूद, अक्सर कई अनुपयुक्त व्यंजनों के व्यंजनों में शामिल होती है: कुकीज़, बन्स, सूप... इसलिए बीयर पैनकेक दिखने में स्वादिष्ट और स्वाद में लाजवाब होते हैं। वे निश्चित रूप से प्रयास करने लायक हैं!

पेनकेक्स एक मूल रूसी व्यंजन है जिसे हर गृहिणी अपने तरीके से तैयार करती है। आटे में बीयर मिलाने से आप स्वादिष्ट और मुंह में घुल जाने वाली मिठाई का आनंद ले सकेंगे। पतले पैनकेक तैयार करने के लिए यह घटक विशेष रूप से अपरिहार्य है - वे नरम बनते हैं और फटते नहीं हैं।

कृपया ध्यान दें कि तैयार बियर पैनकेक में अल्कोहल या विशिष्ट माल्ट गंध नहीं होती है।

खाना पकाने के रहस्य

डार्क बियर से तैयार रेडीमेड पैनकेक में अधिक स्पष्ट विशिष्ट माल्ट स्वाद होता है, जबकि हल्की बियर व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं होती है। बिना योजक या परिरक्षकों के सजीव, अनफ़िल्टर्ड झागदार पेय का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

खाना पकाने से पहले, तरल (दूध, केफिर, बियर) को थोड़ा गर्म करें। उचित तापमान ताजे दूध की अवस्था है। फिर आपको फूले हुए और मुलायम पैनकेक मिलेंगे जो अगले दिन भी वैसे ही बने रहेंगे.

यदि आपने नुस्खा के अनुसार सारा आटा डाला है, और आटा पतला लगता है, तो इसे तुरंत आटे से भरने में जल्दबाजी न करें। पैनकेक का आटा कमरे के तापमान पर कम से कम आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इस समय के दौरान, ग्लूटेन विकसित होगा और स्थिरता स्पष्ट होगी। आप आटे में आटा मिला सकते हैं या तलने से ठीक पहले इसे पतला कर सकते हैं।

पैनकेक तलना एक कला है. आटे को महसूस करना और उसके साथ काम करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है।

दूध और बीयर के साथ रेसिपी

क्लासिक रेसिपी सबसे कम अनुभवी गृहिणी को भी चरण दर चरण पैनकेक तैयार करने में मदद करेगी।

उत्पाद:

• 250 मिली बीयर;
• 1.5 कप आटा;
• 250 मिलीलीटर दूध या केफिर;
• 2 मध्यम आकार के अंडे;
• 2-3 चम्मच चीनी;
• मीठा सोडा;
• नमक;
• 50 मिली गंधहीन सूरजमुखी तेल।

क्रियाओं का चरण-दर-चरण क्रम।

1. अंडों को धोकर एक उपयुक्त कटोरे में तोड़ लें। एक चुटकी नमक के साथ व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

2. जब अंडे का द्रव्यमान बढ़ जाए तो इसमें चीनी और आधा चम्मच सोडा मिलाएं। हल्के से हिलाओ.

3. दूध और बीयर डालें.

4. आटे को छान लें और तरल सामग्री में मिला दें। अच्छी तरह हिलाना. आटा बिना गांठ वाला होना चाहिए. इस स्तर पर मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है।

5. वनस्पति तेल डालें और आटे को 40-50 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

6. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें. तेल से हल्का चिकना कर लीजिए. यदि आप अपने फ्राइंग पैन की गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त हैं, तो अब आपको इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।

7. आइए तलना शुरू करें. आटे की एक कलछी को तवे की सतह पर समान रूप से फैलाएँ।

8. तलने का समय काफी हद तक फ्राइंग पैन और आग की तीव्रता पर निर्भर करता है। तत्परता इसके सुंदर गुलाबी रंग से निर्धारित होती है। पहली तरफ पकाने में आमतौर पर लगभग 2 मिनट का समय लगता है। फिर पैनकेक को पलट दें और एक मिनट तक भूनें।

यदि आप आटे का उपयोग करते हैं, तो पैनकेक पतले बनेंगे। केफिर पर वे अधिक गाढ़े और विशिष्ट खट्टेपन के साथ होंगे।

बिना दूध की रेसिपी

आप दूध के बिना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं। यदि आपको या परिवार के सदस्यों को लैक्टोज से एलर्जी है या घर पर दूध नहीं है तो यह नुस्खा विशेष रूप से सहायक है।

उत्पाद:

• 500 मिलीलीटर बियर;
• 250 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक और बेकिंग सोडा प्रत्येक आधा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ।

1. अंडे फेंटें, नमक, चीनी और सोडा डालें। कमरे के तापमान पर बियर डालें।

2. आटा डालें, सभी सामग्रियों को मिक्सर से मिलाएँ और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. अलग से, अंडे की जर्दी को झागदार होने तक फेंटें और धीरे से बिना फेंटें उन्हें आटे में मिला लें। यदि आप छेद वाले पतले ओपनवर्क पैनकेक प्राप्त करना चाहते हैं तो यह चरण आवश्यक है।

4. पैनकेक दूध की तुलना में अकेले बियर में तेजी से तलते हैं। जैसे ही पैनकेक की सतह बुलबुले और छिद्रों से ढक जाए, इसे पलट देना चाहिए।

अंडे के बिना रेसिपी

स्वादिष्ट पैनकेक अंडे के बिना भी तले जा सकते हैं. तैयार पकवान के स्वाद से समझौता किए बिना उन्हें आसानी से मेयोनेज़ से बदला जा सकता है।

उत्पाद:

• 400-500 मिली बीयर;
• एक गिलास आटा;
• 100 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• थोड़ा सा सोडा;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. सभी सामग्रियों को मिलाकर हमेशा की तरह आटा गूंथ लें. अंत में आटा डालें।

2. आटे को कमरे के तापमान पर रहने दें.

3. गरम और हल्की चुपड़ी हुई तवे पर बेक करें.

तैयार पैनकेक को मक्खन से कोट करें और उन्हें किसी भी भराई के साथ लपेटें: पनीर, तला हुआ कीमा, मछली का पेस्ट। या मक्खन, जैम, खट्टा क्रीम डालें। सबसे उपयुक्त पेय गर्म चाय है।