कच्चा लोहा पाइप के लिए घर का बना स्टैंड। एक कड़ाही के नीचे ओवन: व्यवस्था और खाना पकाने, खरीद, निर्माण के सिद्धांत अपने दम पर

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मुझे कड़ाही के लिए अलग ओवन की आवश्यकता क्यों है? आप स्टोव बर्नर पर सिर्फ एक बर्तन (जिसे कड़ाही, तुर्किक भी कहा जाता है) क्यों नहीं रख सकते? या इसे ओवन में चिपका दें, या इसे आग पर तिपाई पर लटका दें, जैसे कैंपिंग ट्रिप पर? तथ्य यह है कि खाना पकाने के दृष्टिकोण से, एक कड़ाही और एक बर्तन एक ही चीज नहीं हैं। बर्तन पाक तकनीकी उपकरण का केवल एक हिस्सा है - एक कड़ाही। कड़ाही के लिए अभिप्रेत है:

• सूप पकाना, उबालना, उबालना पानी।
• पारंपरिक व्यंजन "धुएँ के साथ" पकाना: ट्रिपल फिश सूप, ग्रेनेडियर कुलेश, टूरिस्ट कॉनडर, आदि।
• पारंपरिक प्राच्य व्यंजन बनाना।

तीनों मामलों में पाक उत्पादन की तकनीक काफी अलग है। तदनुसार, कड़ाही का डिज़ाइन बदल जाता है। केवल एक चीज जो अपरिवर्तित रहती है वह एक कच्चा लोहा केतली या एक बड़ी कड़ाही है, इसलिए बोलने के लिए, क्लिप से क्लिप में पुनः लोड किया जाता है। तो आइए जानने की कोशिश करते हैं कि किस तरह की क्लिप की जरूरत है और इसे खुद कैसे बनाया जाए।

कुक-भाप-स्टू

पुरातत्त्वविद लंबे समय से प्राचीन रोमन पाक ओवन के फ़ायरबॉक्स के आकार के अनुपात में छोटे आकार के खाना पकाने के बर्तनों के आकार की तुलना में आश्चर्यचकित हुए हैं। यह स्पष्ट था कि डिजाइन अर्थव्यवस्था द्वारा उत्पन्न किया गया था, इटली कभी भी ईंधन में समृद्ध नहीं था। लेकिन कैसे, मुश्किल से 3000 किलो कैलोरी / किग्रा की गर्मी रिलीज के साथ जलाऊ लकड़ी के एक छोटे से बंडल पर, रोमनों ने एक कड़ाही में पानी उबाला जिसमें एक छोटा व्यक्ति स्नान कर सकता है? इसमें कोई शक नहीं कि वे उबल रहे थे: कई स्रोतों से संकेत मिलता है कि एक बड़ी कड़ाही में पानी लगातार उबल रहा था।

समय के साथ, कड़ाही के नीचे रोमन ओवन के रहस्यों का पता चला। सबसे पहले, स्मोक टूथ 3 (आकृति में बाईं ओर) लकड़हारे के अर्धवृत्ताकार तिजोरी के उदय के साथ संयोजन में 8 इसके पीछे तथाकथित का गठन किया। ड्राफ्ट (पहले शब्दांश पर तनाव) 4 - शटऑफ वाल्व के बिना चर क्रॉस सेक्शन का गैस चैनल। खाना पकाने-बुझाने के लिए बॉयलर इसमें 5 सिर्फ एक कच्चा लोहा या पत्थर के स्टोव में बनाया गया खाना पकाने का बर्तन है; फायरबॉक्स के ऊपर उसमें एक बर्नर था। लेकिन गर्म पानी बॉयलर 6 की भूमिका दुगनी है।

सबसे पहले, यह गैसों के प्रवाह के लिए एक वायुगतिकीय बाधा है, और इसके पीछे उनकी अशांति चिमनी 7 में उतरने से पहले एक अदृश्य गैस धुआं दांत बनाती है, जो मसौदे में गैसों को और फँसाती है। फिर, याद रखें: रोमन बॉयलरों में पानी हर समय उबलता रहता है। रोमन लोग उबलते पानी का कम से कम इस्तेमाल करते थे और इसे छानकर तुरंत ताजा पानी मिलाते थे।

उबालने के लिए तथाकथित के एक बड़े प्रवाह की आवश्यकता होती है। वाष्पीकरण की गुप्त गर्मी, इसलिए बॉयलर 6 के पास गैसें, सुस्त, और ठंडा हो जाती हैं और उनकी प्रवाह दर और भी कम हो जाती है। दो स्पष्ट रूप से सीमांकित क्षेत्रों का गठन किया गया है: मसौदे में, थर्मोडायनामिक प्रक्रिया इज़ोटेर्माल के करीब है, और भट्ठी में, एडियाबेटिक के लिए। नतीजतन, तेज का क्षेत्र, ड्राफ्ट की लंबाई के साथ, ग्रिप गैसों को ठंडा करना दांत के ऊपर रखा जाता है। एक समान मसौदे में, उसे एक छलांग में आगे "शूट" करने का अवसर मिलेगा, लेकिन इस योजना में उसे दांत के पीछे लकड़हारे के आर्च के उदय से बाहर रखा गया है, दांत के ठीक पीछे एक स्पष्ट रूप से अलग संभावित छेद है .

ध्यान दें: इस बात के पुख्ता सबूत हैं कि स्मोक टूथ को प्राचीन ब्रितानियों ने रोमनों से अपनाया था, जो उस समय ब्रिटेन के मालिक थे।

नतीजतन, गैस डायनामिक्स में रोमन स्टोव का फायरबॉक्स उच्च दक्षता और स्व-विनियमन के साथ बिल्कुल घंटी-प्रकार का स्टोव निकला: ग्रिप गैसों को फ़ायरबॉक्स में तब तक स्क्रॉल किया गया जब तक कि वे पूरी तरह से जल नहीं गए। उनमें से केवल एक हिस्सा दांत के माध्यम से मसौदे के माध्यम से पारित हुआ, पाक प्रक्रिया को बनाए रखने के लिए आवश्यक उतनी ही गर्मी ले गया।

ध्यान दें: वुडकटर रोमन कड़ाही का एक अनिवार्य तत्व है। आम तौर पर यह केवल बारूद के ईंधन के रूप में सूखे पर काम करता है। भट्ठी में पानी वाले ईंधन से नमी का वाष्पीकरण और आंशिक पायरोलिसिस तुरंत सभी गैस गतिशीलता को नीचे गिरा देता है।

हमारे समय में, जगों में गर्म पानी कमरों के आसपास नहीं ले जाया जाता है, लेकिन रोमन कड़ाही को हमारे समय की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए अच्छी तरह से संशोधित किया जा सकता है, अंजीर में दाईं ओर। एक गर्म पानी के बॉयलर के स्थान पर एक ओवन द्वारा एक वायुगतिकीय अवरोध बनाया जाएगा, और चिमनी के बहाव में एक भंडारण टैंक के साथ एक गर्म पानी के हीट एक्सचेंजर को गर्मी निष्कर्षण सौंपा जा सकता है। वैसे, इस मामले में इसका सबसे अच्छा डिजाइन एक पुराने कच्चा लोहा रेडिएटर के 2-3 खंड हैं।

एक कढ़ाई के नीचे सिर्फ एक ओवन

स्टोव-निर्माताओं की पुरातत्व में बहुत अप्रत्यक्ष रुचि है, जैसे कि स्टोव व्यवसाय में पुरातत्वविदों की, इसलिए व्यवहार में रोमन रहस्यों का उपयोग नहीं किया जाता है। एक कड़ाही के लिए एक भट्टी का सामान्य डिजाइन सिर्फ एक ईंट पेडस्टल है जिसमें एक बर्तन के लिए घोंसला होता है और इसके तल के स्तर पर एक डायाफ्राम (फ्लू का संकुचन) होता है। सामान्य पाक प्रक्रियाओं के लिए, यह काफी उपयुक्त है, लेकिन इसके लिए प्रति यूनिट खाना पकाने की मात्रा में बहुत अधिक ईंधन की आवश्यकता होती है। और केवल एक काफी अनुभवी स्टोव-निर्माता अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, कड़ाही के लिए स्टोव बना सकता है। क्यों? अंजीर में ऑर्डर करने के लिए चित्र देखें।

गैस कड़ाही के बारे में

सामान्य बर्तन में खाना पकाने के लिए, लौ सिर्फ एक ऊष्मा स्रोत है। इसलिए, अपने लिए चुनना, आपको जटिल तामझाम शुरू किए बिना, तुरंत गैस पर एक कड़ाही खरीदने के विकल्प पर विचार करने की आवश्यकता है। बिक्री पर कई मॉडल हैं, सबसे अधिक उपयोगितावादी से लेकर जटिल तकनीकी परिसरों तक, विभिन्न प्रकार के तरल ईंधन के लिए अलग गैसीफायर के एक सेट के साथ, सहित। और काम करते हुए, दाईं ओर की आकृति देखें। 3-5 लीटर के बर्तन के लिए सबसे सरल गैस स्टोव की कीमत 1800-2500 रूबल है, और 6-15 लीटर बॉयलर के लिए सर्वाहारी - 6000-7000 रूबल से। यह किसी भी निर्माण से सस्ता हैऔर न केवल पिकनिक यात्राओं के लिए उचित ठहराया जा सकता है।

धुएं के साथ व्यंजन

धुएं के साथ खाना पकाने के लिए यह आवश्यक है कि यह काढ़ा की सतह पर हल्का और कर्ल हो; स्मोक्ड मीट के साथ स्मोकी व्यंजन में लगभग कुछ भी सामान्य नहीं है। यह इस से होता है, सबसे पहले - कोई भट्ठी और गैस ग्रिप ज्ञान नहीं! अगर ईंधन पूरी तरह से जल जाए तो धुआं कहां से आएगा? दूसरे, गेंदबाज को गोल तल के साथ गहरा होना चाहिए। वायुगतिकी की दृष्टि से यह तोरण के आकार का पिंड है।

पिलाव, बेशर्मक, मेंटी आदि।

तुर्की-ईरानी व्यंजनों के व्यंजन धुएं से नहीं पकाए जाते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि एक फूलगोभी के साथ एक साधारण ओवन उनके लिए उपयुक्त है, एक साधारण पिलाफ समान नहीं होगा। तथ्य यह है कि प्राच्य व्यंजनों में मुख्य रूप से पक्षों से खाना पकाने के बर्तन को गर्म करना और तैयार द्रव्यमान में गर्मी का समान वितरण शामिल है, जिसके लिए प्रसिद्ध "चार छेद" पिलाफ में बनाए जाते हैं।

इसे कैसे प्राप्त करें, अंजीर में पिलाफ के लिए बाहरी ओवन की योजना को दर्शाता है। पूरी चाल यह है कि गैस प्रवाह का वायुगतिकीय फोकस, सबसे पहले, भट्ठी के थर्मल फोकस (लाल सर्कल के साथ चिह्नित) के साथ संयुक्त होता है। दूसरे, संग्रह गैस चैनल की वायुगतिकीय विषमता की भरपाई के लिए इसे बॉयलर के अनुदैर्ध्य अक्ष से नीचे और आगे स्थानांतरित किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण उत्पन्न होता है कि चिमनी से केवल एक ही निकास है। बेशक, इस भट्ठी को 160-200 मिमी के व्यास और 2.5-4 मीटर की ऊंचाई के साथ एक पाइप की भी आवश्यकता होती है, अन्यथा कोई मसौदा नहीं होगा।

पिलाफ ओवन में, आप न केवल पिलाफ पका सकते हैं। बॉयलर हटाने योग्य है, इसके बजाय आप सम्मिलित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए। मंटी-कास्कन। पिलाफ के लिए ओवन का क्रम अगले पर दिखाया गया है। चावल। ऊपर वर्णित "सरल" भट्टी के विपरीत, यहां आकार की ईंटों, एक जटिल अंडरकट और एक डायाफ्राम लेआउट की आवश्यकता नहीं है।

पिलाफ के लिए ओवन ऑर्डर करना (

बनाएं, बनाएं या खरीदें?

उपरोक्त को सारांशित करते हुए, हम यह निर्धारित करेंगे कि ओवन खरीदना बेहतर क्यों है, और इसे स्वयं क्यों बनाएं। साधारण स्टूइंग-कुकिंग के लिए, एक कड़ाही वाला स्टोव निश्चित रूप से एक धातु खरीदने के लिए बेहतर है, कीमतें अब लगभग हास्यास्पद हैं। अपवाद यह है कि यदि आप एक अनुभवी प्रतिभाशाली शिल्पकार हैं और रोमन स्टोव के साथ प्रयोग करने के लिए तैयार हैं। यदि हाँ, तो ध्यान रखें कि गैसें चिमनी में 160-250 डिग्री के तापमान के साथ जाती हैं और उन्हें अभी भी हीटिंग शील्ड में चलाना काफी संभव है।

धुएँ के रंग का खाना पकाने के लिए, घर का बना डिज़ाइन बेहतर अनुकूल होता है, खासकर जब से वे बिल्कुल भी जटिल नहीं होते हैं। संक्षेप में, उनमें से कोई भी आग पर तिपाई का संशोधन है। उन लोगों के लिए मुश्किल नहीं है जो तकनीकी रचनात्मकता के लिए तैयार नहीं हैं या तो तैयार किए गए एक को खरीदने के लिए: एक कड़ाही के लिए कच्चा लोहा स्टोव एक विस्तृत श्रृंखला में बिक्री पर हैं, अंजीर देखें। बस ध्यान रखें कि "धूम्रपान के नीचे" आपको अंजीर में बाईं ओर, एक ढके हुए पाइप और खोल के शीर्ष पर बर्नआउट छेद के साथ गोल स्टोव की आवश्यकता होती है। लोकप्रिय "हेफेस्टस", "पिकनिकी", आदि। यह धुएं के अनुकूल होने के लिए काम नहीं करेगा, ये विशुद्ध रूप से खाना पकाने के स्टोव हैं।

अंत में, यदि आप मध्य एशियाई व्यंजनों का उनके सभी स्वादों में आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको एक कड़ाही के लिए एक ईंट ओवन बनाने पर विचार करने की आवश्यकता है, और भट्ठी का हिस्सा निश्चित रूप से फायरक्ले होना चाहिए, जल्दी से गर्मी को अवशोषित करना और धीरे-धीरे इसे छोड़ना। अब बिक्री पर तैयार मॉडल हैं, जिन्हें खरीदना काफी सस्ता होगा। अंत में उनमें से एक को एक विशेष खंड समर्पित किया जाएगा। विज्ञापन के लिए नहीं, उदाहरण के लिए।

बारबेक्यू और कड़ाही?

"कज़ान और बारबेक्यू" विषय पर नेटवर्क पर कई स्रोत हैं। लेकिन तथ्य यह है कि उन सभी में 2-3 समान ऑर्डर दिए गए हैं, यह बताता है कि एक कड़ाही के साथ एक बारबेक्यू ओवन उतना आसान नहीं है जितना लगता है।

दरअसल, बारबेक्यू के लिए एक कड़ाही को केवल धुएं के साथ खाना पकाने के लिए अनुकूलित किया जाता है। इस मामले में, बर्तन को केवल ब्रेज़ियर के ऊपर लटका दिया जाता है। लेकिन "एक कड़ाही के साथ बारबेक्यू" का एक अभिन्न परिसर बनाना मुश्किल है, शायद, यह पूरी तरह से असंभव है।

तथ्य यह है कि एक कड़ाही और एक साधारण चूल्हा के नीचे एक ईंट ओवन में थर्मल विकृतियों (थर्मल तनाव का क्षेत्र) की प्रकृति, जो संक्षेप में, एक बारबेक्यू है, पूरी तरह से अलग है। एक कड़ाही में, वे मुख्य रूप से रेडियल होते हैं, अर्थात। यह कमोबेश सभी दिशाओं में समान रूप से फूटता हुआ प्रतीत होता है; तनाव के एंटीनोड्स (संग्रह) - कोनों में। और बारबेक्यू ओवन अधिक फट रहा है, और तनाव का मुख्य एंटीनोड ब्रेज़ियर के आर्च के केंद्र पर पड़ता है; छोटे एंटीनोड्स को आला के कोनों में निचोड़ा जाता है।

संरचनात्मक यांत्रिकी में भार को जोड़ने के प्रयासों में, संरचनाएं पैदा होती हैं जो संरचना की जटिलता में कम नहीं हैं, अंजीर में बाईं ओर। इस हल्क में, इसके अलावा, स्टील से बने अपरिपक्व लोड-असर तत्व होते हैं। ब्रेज़ियर के नीचे और खाना पकाने के आला की तिजोरी पूरी तरह से लोहे पर पड़ी है। धातु और सिरेमिक के विभिन्न टीकेआर की वजह से ऐसी भट्ठी लंबे समय तक नहीं टिकेगी, धातु समय के साथ परिवर्तनीय थर्मल विकृतियों से झुक जाएगी और चिनाई कम हो जाएगी।

एक कड़ाही के साथ बारबेक्यू के लिए एकमात्र विकल्प कोई भी है, उदाहरण के लिए। अंजीर में दाईं ओर, इसके किनारे से जुड़ी एक कड़ाही के साथ उद्यान। नींव सामान्य हो सकती है, लेकिन मॉड्यूल के बीच एक मजबूत यांत्रिक संबंध अस्वीकार्य है। यही है, हालांकि दृश्य के लिए मॉड्यूल के बीच के सीम को सील किया जा सकता है, बारबेक्यू और कड़ाही की चिनाई अलग होनी चाहिए। यह, वैसे, परियोजना और काम की पसंद को बहुत सरल करता है। आप अलग-अलग मॉड्यूल भी बना सकते हैं और उनके लिए अलग-अलग प्रोजेक्ट चुन सकते हैं।

ध्यान दें: यदि सुनहरे बटन वाले हरे जैकेट में एक पेटू आपके पिलाफ में नहीं आता है, और बारबेक्यू में पहले से ही एक स्टोव प्रदान किया जाता है, तो समस्या बस हल हो जाती है। आपको केवल एक बर्तन के साथ एक कड़ाही के लिए एक स्टोव खरीदने की ज़रूरत है (अंजीर। दाईं ओर)। एक अच्छे की कीमत लगभग 1500 रूबल होगी, आकार मानक है। हम एक बर्नर के साथ हॉब को हटाते हैं, एक कड़ाही डालते हैं, और कम या ज्यादा सभ्य पिलाफ, शूरपा या बेशर्मक केवल आपके कौशल की बात है।

ब्रेज़ियर और कड़ाही

एक बारबेक्यू और एक कढ़ाई के साथ, डिजाइनिंग और निर्माण एक बारबेक्यू कढ़ाई के रूप में मुश्किल है। लेकिन, अगर यह धातु है (एक असली बारबेक्यू मूल रूप से ईंट या पत्थर है), तो मामला बहुत सरल हो जाता है। हम बारबेक्यू के लिए अनुकूल होते हैं, या बस बर्तन के नीचे वर्णित स्टोव में से एक में डालते हैं, और आपका काम हो गया, अंजीर देखें। अलग ईंधन की जरूरत नहीं है, आप कड़ाही के नीचे अतिरिक्त कोयले को रेक कर सकते हैं। गैर-एशियाई के स्वाद के लिए भी पिलाफ औसत निकलता है, लेकिन धुएँ के रंग के व्यंजन बिल्कुल सही हैं।

वीडियो: एक कड़ाही के साथ जटिल ईंट आउटडोर ओवन

गेंदबाज के बारे में

भट्टियों के विवरण पर आगे बढ़ने से पहले, आइए हम बर्तन को स्पर्श करें। एक कड़ाही के लिए, यह 4 "कान" हैंडल के साथ होना चाहिए। "टू-ईयर", भले ही हैंडल चौड़े हों, आग में काढ़ा फैलाने की कष्टप्रद संपत्ति होती है, ऐसा प्रतीत होता है, बिना किसी स्पष्ट कारण के। अगला, बर्तन की गहराई:

• एक ईंट ओवन में पिलाफ के लिए - गहरी, गहराई रिम के साथ आंतरिक व्यास से कम नहीं है। आंतरिक सतह की रूपरेखा लगभग परवलयिक है। दीवार की मोटाई - 6-लीटर केतली के लिए 4 मिमी से 120-लीटर केतली के लिए 20 मिमी तक।
• एक आधुनिक ओवन के तहत पिलाफ और अन्य प्राच्य व्यंजनों के लिए (अंत में देखें) - अपेक्षाकृत उथला, गहराई व्यास का लगभग 1/3 है। एक नियमित केतली का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• धुएं वाले व्यंजनों के लिए - शिकार, पर्यटक और मछली पकड़ने, गहरी, लगभग सरासर (ऊर्ध्वाधर से 5-10 डिग्री) दीवारों के साथ। नीचे या तो गोल या चपटा हो सकता है। सामग्री - कच्चा लोहा बेहतर है, लेकिन एल्यूमीनियम भी संभव है।
• स्टू करने, पकाने, उबालने के लिए - चपटा (व्यास की लगभग 1/3-1 / 4 गहराई) और एक चपटा तल के साथ।

वीडियो: एक फूलगोभी चुनने के बारे में

विभिन्न घर का बना

एक कड़ाही के लिए सबसे लोकप्रिय और बहुत अच्छा घर का बना स्टोव किसी भी स्टील (खोल) की एक शीट है जिसे अग्निरोधक स्टैंड पर या बस जमीन पर एक विस्तृत पाइप में घुमाया जाता है; अंजीर देखें। वर्कपीस का अनुपात लगभग 3:4 (ऊंचाई / लंबाई) है। भट्ठी के उद्घाटन के अनुपात समान हैं, और इसका क्षेत्र कार्यक्षेत्र क्षेत्र का 1 / 8-1 / 10 है। आग के दरवाजे की जरूरत नहीं है। आप ऐसे ओवन में धुएँ और अच्छी गुणवत्ता के "एशिया" के साथ पका सकते हैं, और बस उबाल लें और स्टू करें।

पहली नज़र में, वर्कपीस की लंबाई की गणना करना मुश्किल नहीं है: हम रिम के बाहरी किनारे के साथ बर्तन का व्यास लेते हैं, इसमें से क्रमशः 3-12 लीटर बर्तन के लिए 2.5-4 मिमी घटाते हैं, और = 3.14 से गुणा करें। हम वेल्डिंग सीम (लगभग 3 मिमी) के लिए एक भत्ता भी देते हैं और वर्कपीस को काट देते हैं। हम गेंदबाज की टोपी लगाते हैं, और यह ... या तो विफल हो जाता है या तुरंत फंस जाता है। हालांकि, ताकि गर्म होने पर यह विस्तार से जाम न हो, ठंडे स्टोव में एक ठंडे बर्तन को सभी दिशाओं में 1.5-2 मिमी "फिजेट" करना चाहिए।

तथ्य यह है कि वेल्डिंग करते समय पतली धातु दृढ़ता से संचालित होती है। उत्पादन में, वर्कपीस और वेल्डिंग मोड के सटीक आयामों को प्रोटोटाइप के अनुसार चुना जाता है, और चयन हर बार ग्रेड या शीट के बैच को बदलने पर किया जाना चाहिए। और फिर वेल्डिंग मोड को सटीक रूप से बनाए रखें, जो कि इसकी मैनुअल विधि से असंभव है।

वास्तव में, धातु के स्टोव के लिए रिक्त की लंबाई को बर्तन के सबसे बड़े व्यास के आधार पर माना जाना चाहिए। और फिर पंखुड़ियों के कोनों में, जो ओवन के कोरोला का निर्माण करते हैं, हम छोटे, 1.5-2 सेमी, अनुदैर्ध्य स्लॉट बनाते हैं, और पंखुड़ियां बाहर की ओर थोड़ी मुड़ी हुई होती हैं, और उनके किनारों को तब तक ऊपर की ओर किया जाता है जब तक कि गेंदबाज रिम पर स्वतंत्र रूप से नहीं बैठता। खोल को चौड़ा करना और पंखुड़ियों को अंदर की ओर मोड़ना असंभव है, थर्मल विस्तार से वे गेंदबाज की टोपी को कसकर खोदेंगे और आप इसे बाहर नहीं निकालेंगे।

ध्यान दें: इस प्रकार की धातु की कड़ाही कई में व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है, अंजीर देखें। नीचे। बॉयलर के बिना कीमत - 300 रूबल से। इंटरनेट स्कैमर्स अक्सर उन्हें ब्रांडेड एशियाई के रूप में पेश करते हैं, जिसकी चर्चा अंत में की जाती है। फिर कीमत "समरकंद" तक बढ़ा दी जाती है।

धुएँ के रंग और एशियाई शैली के खाना पकाने के लिए, ऐसे ओवन में अलग-अलग बर्तनों की आवश्यकता होती है। "एशिया" के तहत - एक छोटा चपटा, जैसा कि ऊपर वर्णित ओवन में बैठा है, और हमेशा एक तंग ढक्कन के साथ। धुएँ के नीचे - अधिक, भट्टी की चोंच में उसकी ऊँचाई का 1/4 से अधिक नहीं बैठना, अन्यथा यह जाम हो जाएगा।

ध्यान दें: स्क्रैप धातु के लिए बड़े पैमाने पर शिकार के युग में, ईंटों पर टपका हुआ शराब से बना एक बार लोकप्रिय कड़ाही लगभग भुला दिया गया है, अंजीर देखें। और धुएं के साथ व्यंजन, और "एशिया" इस तरह की एक अजीब बदसूरत चीज निकला - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

वीडियो: एक कड़ाही के लिए कैंप स्टोव

एक पाइप और एक सिलेंडर से

एक पाइप से एक कड़ाही के लिए सबसे सरल ओवन अंजीर में बाईं ओर, ईंटों पर इसका खंड है। आपको केवल एस्बेस्टस-सीमेंट लेने की आवश्यकता नहीं है, गर्म होने के बाद, यह टुकड़ों के साथ शूट होता है। ऐसे ओवन पर केवल धुएं से खाना बनाना संभव है, जो "एशिया" के लिए जरूरी है और भूख की शमन नहीं की जा सकती है।

केतली को तिपाई पर लटका दिया जाता है, निलंबन की ऊंचाई मौसम के अनुसार समायोजित की जाती है। यदि टेंट ड्यूटी अधिकारी एक अनुभवी वॉकर है, तो धुंआ एक समान रोलर में और काफी तेज हवा के साथ कंडर पर घूमता है, और समूह फट जाता है - यह कानों के पीछे फट जाता है। हालांकि, पहले से ही "दो" यात्रा के दूसरे दिन "अबलाक" के साथ कंधों के पीछे के आदर्श के अनुसार लोड किया गया, हर कोई कानों के पीछे दरार डालता है। यहां तक ​​​​कि "कृष्ण-खाने वाले" (वे एक समय में कुछ महान लंबी पैदल यात्रा पर जाते थे) एक कैन से चम्मच के साथ लार्ड और स्टू के साथ मुख्य और मुख्य सैंडविच के साथ।

ग्रीष्मकालीन निवास या पिकनिक की यात्रा के लिए, एक पाइप, थोड़ा संशोधित, बाएं से दूसरा, पॉज़। अंजीर में। इसकी ग्राइंडर को ऊपर और नीचे से चीरा जाता है और पंखुड़ियों को किनारों तक फैला दिया जाता है। निचली पंखुड़ियों में छेद ड्रिल करने की सलाह दी जाती है और स्टोव को एल-आकार के पिनों से नुकीले निचले सिरों से लैस किया जाता है। उनके साथ चूल्हे को जमीन पर टिकाकर, हम एक पाक आपदा की संभावना को तेजी से कम करते हैं। आप एक संशोधित पाइप पर, फिर से, केवल धुएं के साथ खाना बना सकते हैं।

ध्यान दें: पाइप अनुभाग की लंबाई बर्तन के बाहरी व्यास का 1.25-2 है।

एक घरेलू गैस सिलेंडर (आकृति में दाईं ओर) से एक कड़ाही के नीचे एक ओवन आपको प्राच्य व्यंजन भी पकाने की अनुमति देता है। डिजाइन के अनुसार, यह ऊपर वर्णित शीट शेल के समान है, लेकिन बहुत मजबूत और अधिक टिकाऊ है। केवल पंखुड़ियों के कोरोला के बजाय, उन्होंने एक छोटे बर्तन के लिए एक अलग उद्घाटन काट दिया (इसके लिए वे बस सिलेंडर के शीर्ष को काट देते हैं), और इसके चारों ओर शरीर के ऊपरी हिस्से में धुएं के छेद होते हैं, इसलिए पूरी संरचना ज्यादा मजबूत होगा।

पिलाफ के लिए बर्तन के नीचे का उद्घाटन पहले जानबूझकर छोटा किया जाता है, और फिर एक पीसने वाले सिर के साथ एक ड्रिल के साथ वांछित व्यास में समायोजित किया जाता है। याद रखें, ठंडे ओवन में एक ठंडे बर्तन को बाद में कम से कम 1.5 मिमी आगे बढ़ने में सक्षम होना चाहिए!

धुएँ के रंग के व्यंजन ऊपर बताए अनुसार एक बड़ी कड़ाही में तैयार किए जाते हैं। लेकिन, अगर इसका निचला भाग गोल है, तो आप इसे उद्घाटन में नहीं डाल सकते हैं! सिलेंडर में उद्घाटन में पतली स्टील शीट से बने रिम की लोच नहीं होती है, और गेंदबाज उथले फिट के साथ भी जाम कर सकता है, खासकर अगर यह पहले से ही काफी धूम्रपान करता है। ऐसे मामले में, सिलेंडर से भट्ठी-कंघी एक धातु की पट्टी से बने अवतल क्रॉसपीस से सुसज्जित है, जो सबसे दाहिनी ओर है। अंजीर में।

वीडियो: कार रिम्स से कड़ाही के लिए ओवन

हमेशा धूप हो!

सौर स्थिरांक क्या है? यह हमारे तारे की ऊर्जा की मात्रा है, प्रति 1 वर्ग। मी. इसकी सतह की किरणों के लंबवत प्रतिस्थापित। अल्ट्रा-लॉन्ग रेडियो तरंगों से लेकर सुपर-हार्ड गामा किरणों तक, विद्युत चुम्बकीय विकिरण के पूरे स्पेक्ट्रम पर ऊर्जा को ध्यान में रखा जाता है।

अंतरिक्ष में, पृथ्वी की कक्षा में, सौर स्थिरांक (बस मामले में, अंग्रेजी में सु, लेकिन सोवियत संघ में नहीं, यह एसयू है, लेकिन सौर इकाई) लगभग 1366 डब्ल्यू/वर्ग है। मी। वातावरण के बिना 45 डिग्री के भौगोलिक अक्षांश पर - लगभग 966 डब्ल्यू / वर्ग। मी। गर्मियों में मध्य अक्षांशों में, वातावरण के प्रभाव को ध्यान में रखते हुए, यह 800 W / वर्ग मीटर से थोड़ा कम है। एम।

ध्यान दें: गर्मियों में, जब सूर्य उच्च होता है, तो हवा में इसके विकिरण का अवशोषण इस तथ्य से क्षतिपूर्ति से अधिक होता है कि वातावरण उच्च ऊर्जा (दूर यूवी से सुपरहार्ड गामा तक) को थर्मल विकिरण और दृश्य प्रकाश में ले जाने वाले कठोर क्वांटा को संसाधित करता है। यह, वैसे, एक कारण है कि कक्षीय सौर ऊर्जा स्टेशन, जो अतीत की विज्ञान कथाओं में इतने लोकप्रिय हैं, को निकट भविष्य में परियोजना नहीं माना जाता है। "सफलता" क्वांटा को पकड़ना बहुत मुश्किल है, और वे सौर पैनलों और कलेक्टरों को खराब करते हैं, स्वस्थ रहें। अब तक, जमीन पर आधारित सौर ऊर्जा संयंत्र अधिक कुशल और अधिक टिकाऊ हैं।

लेकिन इस सब का कान और पिलाफ से क्या लेना-देना है? सबसे प्रत्यक्ष: उनकी तैयारी के लिए 230-240 डब्ल्यू / एल की तापीय शक्ति की आवश्यकता होती है। यदि आप एक खाना पकाने का बर्तन लेते हैं जो विकिरण को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, लेकिन हवा में गर्मी की वापसी को कम करने के लिए खराब तरीके से गर्मी का संचालन करता है, तो 0.7 वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ एक ठीक से डिज़ाइन किया गया परावर्तक। मी 1.5-2 लीटर खाना पकाने के लिए पर्याप्त है।

यह ज्ञात नहीं है कि पहली बार इस तरह की गणना किसने और कब की थी, या घर का बना सौर खाना पकाने का चूल्हा एक सनकी पर पैदा हुआ था, लेकिन पहले से ही रोस्तोव-ऑन-डॉन या यहां तक ​​​​कि लिपेत्स्क के अक्षांश पर, यह नियमित रूप से पकता और चढ़ता है, अंजीर देखें। इसके अलावा, एक सटीक परावर्तक जो सही फोकस देता है, की आवश्यकता नहीं है। उदाहरण के लिए, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ चिपकाया गया पर्याप्त कार्डबोर्ड। बेकिंग आस्तीन। धातुयुक्त प्लास्टिक अच्छा नहीं है, यह अपने आप से बहुत अधिक गुजरता है।

हालांकि, एक जानकार रसोइया आपत्ति कर सकता है, एक कड़ाही के लिए 2 लीटर पर्याप्त नहीं है। मध्य एशिया में सदियों के अनुभव से निर्धारित, पिलाफ के लिए खाना पकाने के बर्तनों की न्यूनतम मात्रा आधा चरिक है। यह मात्रा का एक पारंपरिक माप है (रूसी में टोकरी), मानकीकृत नहीं। चरक का आकार जगह-जगह काफी भिन्न होता है, लेकिन किसी भी स्थिति में, कड़ाही के लिए बर्तन की क्षमता कम से कम 4.5 लीटर होनी चाहिए।

और यहां एक आश्चर्यजनक स्थिति सामने आई है: सौर ओवन में उत्कृष्ट पिलाफ 1 लीटर करछुल में भी प्राप्त होता है। अभी भी अस्पष्ट क्यों है। सबसे अधिक संभावना है क्योंकि जब विकिरण द्वारा गरम किया जाता है, तो व्यंजन की सामग्री और भट्ठी की मात्रा के बीच तापमान ढाल का परिमाण कोई फर्क नहीं पड़ता। तदनुसार, वर्ग-घन का नियम यहां लागू नहीं होता है। इसलिए, एक मोटी दीवार वाले बॉयलर की आवश्यकता नहीं है, आप किसी भी पैन में धूप वाली कड़ाही में पका सकते हैं।

यह परावर्तक से निपटने के लिए बनी हुई है। वह किरणों को "एक बिंदु पर" लाने के लिए बाध्य नहीं है, लेकिन उसे आकाश के विसरित विकिरण को व्यंजन पर कब्जा करना और निर्देशित करना चाहिए, अन्यथा बुखारा में गिब्लेट के सूप के लिए सौर स्थिरांक पर्याप्त नहीं होगा।

फिलहाल इस तरह के रिफ्लेक्टर के निर्माण की समस्या का समाधान कंप्यूटर पर किया जा चुका है। आरेखण - आकृति में, सामग्री पहले ही कही जा चुकी है। उच्च अक्षांशों के लिए, ग्रिड रिक्ति और पूरे परावर्तक के आकार को बढ़ाया जा सकता है, लेकिन रियाज़ान समानांतर के उत्तर में अब इसे करने का कोई मतलब नहीं है: सु मूल्य खाना पकाने तक नहीं पहुंचता है।

ध्यान दें: ओवन को बस इकट्ठा किया जाता है: 73 डिग्री पर परावर्तक के छोर, ड्राइंग के अनुसार, काउंटर-रिफ्लेक्टर (ड्राइंग में संकीर्ण स्लॉट) के संकीर्ण तिरछे स्लॉट में डाले जाते हैं।

सोलर कुकवेयर के बारे में

सोलर ओवन के लिए खाना पकाने के बर्तनों का काला और स्मोक्ड होना जरूरी नहीं है। इसकी सतह हल्की धात्विक भी हो सकती है। लेकिन यह आवश्यक है - खुरदरा या दानेदार, ताकि यह एक फैला हुआ प्रतिबिंब दे। फिर परावर्तक व्यंजन से परावर्तित विकिरण को वापस उसमें परावर्तित करता है। और पॉलिश की गई सतह से दिशात्मक ध्रुवीकृत चकाचौंध बेकार रूप से अंतरिक्ष में चली जाएगी।

ध्यान दें: वैसे, उच्च और ऊर्जा-बचत प्रौद्योगिकियों के युग में, मध्य एशिया के निवासियों ने जल्दी से अपनी प्राकृतिक संपदा - गर्म सूर्य को इकट्ठा करना और उपयोग करना सीख लिया। घरेलू सौर ओवन "उज़्बेकिस्तान" विश्व बाजार में इतालवी "गैलीलियो" और फ्रेंच "ओडेलियो" के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करते हैं। यूएसएसआर में एक पहल के आधार पर "उज़्बेकिस्तान" का एक प्रोटोटाइप वापस विकसित किया गया था, लेकिन "उपभोक्ता वस्तुओं" और सस्ते जैविक ईंधन के तत्कालीन रवैये के साथ, यह आज तक पंखों में इंतजार कर रहा था।

कज़ान और तंदूर

स्मरण करो, लेकिन कोकेशियान-एशियाई व्यंजनों का दूसरा अनिवार्य संबंध है। क्या किसी तरह इसे एक कड़ाही के साथ जोड़ना संभव है? यह संभव है, और बहुत आसान है।

बिक्री के लिए उपलब्ध अधिकांश तैयार तंदूर वैकल्पिक रूप से, खरीदार के अनुरोध पर, बॉयलर से सुसज्जित होते हैं और इसके लिए खड़े होते हैं। बिक्री के लिए और अलग से बॉयलर के लिए तंदूर के लिए स्टैंड हैं। तंदूर पिलाफ बॉयलरों में एक विशेषता होती है: हैंडल के नीचे ट्राइहेड्रल ज्वार, वे एक गैप बनाते हैं जो ग्रिप गैसों के निकास को सुनिश्चित करता है। ऐसे बॉयलर सीधे तंदूर के गले में लगाए जाते हैं।

यदि आप घर में बने तंदूर के लिए अलग से बॉयलर चुनते हैं, तो आप कोई भी उपयुक्त व्यास ले सकते हैं। पिलाफ बॉयलर के लिए अवतल क्रॉस, जैसा कि गैस सिलेंडर ओवन के लिए वर्णित है, स्वयं बनाना आसान है।

धुएँ के साथ व्यंजन पकाने या कम तापमान पर सड़ने की आवश्यकता के लिए, तंदूर के गले पर एक स्टैंड लगाया जाता है, अंजीर देखें। और अर्मेनियाई टोनर पर, वे बस क्रॉसबार बिछाते हैं और बॉयलर को वांछित ऊंचाई पर लटकाते हैं।

समरकंद ओवन के बारे में

ओवन-कौलड्रोन "समरकंद"

"समरकंद" ओवन-कौलड्रोन (दाईं ओर की आकृति देखें) पूरी तरह से "एशिया" के लिए ईंट ओवन को बदल देता है, और बहुत सस्ता है: एक पाक "समरकंद" जिसमें 6 लीटर की कड़ाही होती है और 40 किलो वजन 15,000 के लिए खरीदा जा सकता है रूबल। , और सोने के बटन के साथ हरे रंग की जैकेट में ऊपर उल्लिखित बाई पिलाफ को इससे मना नहीं करेगी। लेकिन "समरकंद" की लोकप्रियता ने काफी भ्रम पैदा किया।

सबसे पहले, आलोचक नाराज हैं: फायरक्ले अस्तर कहां है? संग्रह के साथ बर्नआउट कहां हैं? भट्ठी के इन महंगे और गतिशीलता से वंचित हिस्सों से ही आधुनिक गर्मी प्रतिरोधी स्टील से बने समरकंद पतवार को छोड़ने की अनुमति दी गई थी। एक मानक बॉयलर के संयोजन के साथ इसकी ठीक से गणना करने के बाद, डिजाइनरों ने एक बड़े ईंट ओवन के रूप में एक सुस्त मोड हासिल किया। और साथ ही, बॉयलर की न्यूनतम मात्रा 40-50 लीटर से घटाकर 5-6 कर दी गई। विभिन्न व्यंजनों के लिए तापीय शक्ति पहले से ही भट्ठी को हवा की आपूर्ति द्वारा नियंत्रित होती है, न कि जलाऊ लकड़ी, एल्म-चिनार-सक्सौल-पोप्लर, आदि की पसंद से।

लेकिन "समरकंद" के आसपास मुख्य भ्रम यह है कि इंटरनेट पर बहुत सारे नकली की पेशकश की जाती है, और अक्सर सीधे निर्माता से। कंपनी को यहां दोष नहीं देना है, यह एक हॉब के साथ हीटिंग स्टोव और कई अन्य भी पैदा करता है। और अदृश्य व्यापारी एक साधारण भट्टी लेने और उसे एक विशेष कीमत पर बेचने का अवसर नहीं चूकते।

पुनर्विक्रेताओं की विज्ञप्ति और घोषणाओं के आधार पर संदिग्ध प्रस्तावों की प्रारंभिक जांच की जा सकती है। बेशक, उन्होंने वी-1, 2 के बारे में सुना है, वे वी-3 के बारे में किंवदंतियों से परिचित हैं, लेकिन, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, बहुत साक्षर नहीं होने के कारण, वे नहीं जानते कि "फौ" का पत्र है जर्मन वर्णमाला V, और नाम ही "आश्चर्यजनक हथियार" Vergeltung (Vergeltung, प्रतिशोध) से आता है। इसलिए कंपनी का नाम Feringer लिखा जाता है, जबकि इसे Veringer कहा जाता है। निर्माता के प्रत्यक्ष ठेकेदार, निश्चित रूप से ऐसी गलतियाँ नहीं करते हैं।

प्रस्ताव के सत्यापन का अगला और अंतिम चरण पहले से ही सामान्य है: हमें भट्ठी के लिए एक प्रमाण पत्र की आवश्यकता है। उसे अपना उद्देश्य स्पष्ट रूप से बताना चाहिए। किसी भी मामले में, यहां तक ​​\u200b\u200bकि मूल "समरकंद" 15 हजार रूबल से कम की कीमत पर। - साधारण। इसमें "बे" पिलाफ काम नहीं करेगा।

खतरनाक प्रतियोगी

सिद्धांत रूप में, एक कड़ाही के समान, खाद्य द्रव्यमान को गर्म करने की प्रकृति को सबसे साधारण सॉस पैन के साथ प्रदान किया जा सकता है। लेकिन अभी तक - केवल सिद्धांत रूप में। इंडक्शन कुकर में लगभग हर दिन खाना मिलता है। हालांकि, तकनीकी प्रक्रिया का माइक्रोप्रोसेसर नियंत्रण डिजाइन में आमूल-चूल परिवर्तन की आवश्यकता के बिना महान अवसरों से भरा होता है। तो कौन जानता है...

आखिरकार

पाठक पूछ सकता है: क्या खेल मोमबत्ती के लायक है? पिलाफ जैसे पिलाफ और कान जैसे कान ओवन में एक सॉस पैन में आसानी से प्राप्त किए जाते हैं। खैर, सप्ताहांत में दचा में कम से कम "पाइप के ऊपर" एक कान पकाने की कोशिश करें। इसे ईंट के 4 टुकड़ों पर रखना एक साधारण बात है। और परिणाम दिखाएगा कि क्या यह आगे प्रयास करने लायक है।

एशियाई व्यंजनों के सभी पारखी जानते हैं कि इस महाद्वीप के कई पाक व्यंजनों की तैयारी विशेष व्यंजनों, जैसे कि कड़ाही के उपयोग के बिना लगभग असंभव है। बर्तन, हंस के कटोरे और यहां तक ​​कि एक कड़ाही के समान बर्तन कुछ प्राच्य व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। उनमें पकाई गई हर चीज दूर से एक निश्चित एशियाई व्यंजन की तरह होगी।

इसके अलावा, सही खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए, एक कड़ाही के लिए एक विशेष चूल्हा की भी आवश्यकता होगी, क्योंकि इस तरह के एक अद्भुत कुकवेयर - एक कड़ाही में प्रसंस्करण उत्पादों की बारीकियों के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

कड़ाही के बारे में

एक कड़ाही एक विशिष्ट डिशवेयर है, जिसमें एक अजीब गोलाकार आकार होता है और आपको भोजन को थोड़ा अलग तरीके से पकाने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, हंस या कच्चा लोहा में। कड़ाही में उत्पादों को पूरी तरह से समान रूप से और सभी परतों में एक ही समय में गर्म किया जाता है, जो शमन प्रक्रिया के लिए आदर्श स्थिति बनाता है।

कड़ाही को निश्चित रूप से कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

• यह कच्चा लोहा या तांबे का बना होता है। एल्यूमीनियम या स्टील के उपयोग की अनुमति है।
• मोटी दीवारें और तल अपरिहार्य स्थितियाँ हैं।
• कड़ाही का शरीर आकार में केवल गोलाकार होता है।
• कड़ाही का उपयोग एक विशेष स्टैंड के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि इसके बिना इसे एक सपाट सतह पर स्थापित करना असंभव है।
• खाना पकाने के लिए, एक विशेष चूल्हा की आवश्यकता होती है, जो कड़ाही की दीवारों के सही हीटिंग को सुनिश्चित करना चाहिए।

औद्योगिक डिजाइन

एक कड़ाही के लिए औद्योगिक चूल्हा खरीदना सबसे आसान उपाय है। बिक्री पर कई अलग-अलग डिज़ाइन हैं, एक कड़ाही के लिए सबसे सरल विशेष पैनल से लेकर, जो कि बस गैस स्टोव पर स्थापित होता है, और ठोस कच्चा लोहा चूल्हा के साथ समाप्त होता है। अलग-अलग स्वतंत्र गैस बर्नर भी हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, गैस के उपयोग पर आधारित सभी डिज़ाइन कड़ाही को गर्म करने के लिए सही तकनीक प्रदान नहीं कर सकते हैं।

एक कड़ाही के लिए केवल कच्चा लोहा और इस्पात औद्योगिक चूल्हा ही उनके उद्देश्य को सही ठहरा सकता है

घर का बना डिजाइन

विरोधाभासी रूप से, यह चूल्हों के स्व-निर्मित डिजाइन हैं जो कड़ाही के समुचित कार्य के लिए सबसे स्वीकार्य स्थिति प्रदान करते हैं। इसके अलावा, यह कथन ईंट या पत्थर से बनी विशाल संरचनाओं के चूल्हे और इस उद्देश्य के हल्के पोर्टेबल उत्पादों दोनों के लिए काफी स्वीकार्य है।

कोबलस्टोन या ईंट से बनी स्थिर संरचनाएं

इस तरह के foci को उनकी मौलिक प्रकृति, अर्थव्यवस्था और एक कड़ाही में उचित खाना पकाने के लिए सबसे इष्टतम तरीके बनाने की क्षमता से अलग किया जाता है।

एक कड़ाही के लिए इस तरह के चूल्हे, एक नियम के रूप में, एक कुरसी के रूप में बनाए जाते हैं, जो आकार में गोल या आयताकार हो सकते हैं। हालांकि, कभी-कभी एक कड़ाही के नीचे एक चूल्हा जटिल ईंट संरचनाओं के एक परिसर का हिस्सा हो सकता है, जहां कई प्रकार के खाना पकाने के उपकरण एक साथ लाए जाते हैं: एक लकड़ी का स्टोव, एक सुखाने वाला ओवन, एक स्मोकहाउस, एक बारबेक्यू, एक चूल्हा, और इसी तरह।

अपने हाथों से एक कड़ाही के लिए एक चूल्हा कैबिनेट बनाना काफी संभव है, लेकिन जटिल ईंट संरचनाओं के लिए, जो चिमनी से सुसज्जित हैं, आपको निश्चित रूप से एक विशेषज्ञ की मदद की आवश्यकता होगी।

हल्की घरेलू धातु संरचनाएं

धातु से कड़ाही के लिए चूल्हों के निर्माण ने वास्तव में बड़े पैमाने पर वितरण के चरित्र को ग्रहण किया। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि ये उत्पाद पुनरावृत्ति के लिए प्राथमिक हैं, काफी परिवहनीय हैं और न्यूनतम वित्तीय निवेश की आवश्यकता है।

धातु के चूल्हे बनाए जा सकते हैं:

• उपयुक्त व्यास के एक पाइप से।
• धातु की चादर।
• उपयुक्त तात्कालिक साधनों के उपयोग के साथ: कार रिम्स, एक गैस सिलेंडर, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक पुराने "उबलते" से भी।

धातु के पाइप से

अपने हाथों से एक कड़ाही के नीचे धातु का चूल्हा बनाने के लिए यह सबसे लोकप्रिय विकल्प है। सफल डिजाइनों में से एक का एक उदाहरण, जो दोहराव के योग्य है, निम्नलिखित चित्र में दिखाया गया है:

ऐसी चूल्हा बनाने के लिए सामग्री की सूची अपेक्षाकृत छोटी है और इसमें दुर्लभ तत्व नहीं होते हैं।

आवश्यक:

• पाइप का एक टुकड़ा, जिसका व्यास कड़ाही के आकार से निर्धारित होता है।
• यदि डिज़ाइन चिमनी के लिए प्रदान करता है, तो आपको न्यूनतम = 100 मिमी के व्यास के साथ एक पाइप की आवश्यकता होती है।
• संरचना के पैरों और हैंडल के निर्माण के लिए धातु प्रोफ़ाइल।
• स्टील शीट - तल बनाने के लिए।
• दरवाजे को बन्धन के लिए लूप।

एक अटल नियम है जो कहता है कि कड़ाही को किसी भी चूल्हे के डिजाइन में उसकी ऊंचाई के 3/2 पर सख्ती से शामिल किया जाना चाहिए। इसलिए, एक निश्चित गणना के अनुसार बिलेट पाइप का चयन किया जाता है:

• कड़ाही की ऊंचाई मापी जाती है - आकार H1।
• ऊंचाई मान H1 को 3 से विभाजित किया जाता है।
• परिणाम 2 से गुणा किया जाता है।
• नतीजतन, हमारे पास H2 का मान है। यह कड़ाही की ऊंचाई निर्धारित करता है, जिसे सीधे चूल्हे में प्रवेश करना चाहिए।
• फिर, ऊँचाई H2 के साथ, कड़ाही के शरीर पर एक वृत्त D खींचा जाता है। इसकी लंबाई पाइप के आवश्यक आकार को निर्धारित करती है।
• आप पाइप के प्रत्यक्ष व्यास की गणना भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, परिधि डी को संख्या π (पाई) से विभाजित किया जाना चाहिए।

आवश्यक पाइप अनुभाग उठाकर और बाकी सामग्री तैयार करने के बाद, आप उपकरणों की सूची पर निर्णय ले सकते हैं। जरूरत पड़ेगी:

निर्माण की प्रक्रिया:

1. सभी आवश्यक संरचनात्मक तत्व तैयार किए गए हैं।
2. खाली पाइप को वांछित लंबाई में काटा जाता है।
3. एक चक्की भट्ठी के छेद को काटती है। यह या तो आयताकार या गोल हो सकता है।
4. बिलेट पाइप के ऊपरी हिस्से में चिमनी के लिए एक छेद बनता है। लेकिन कैंपिंग विकल्प के लिए चिमनी की उपेक्षा की जा सकती है। चिमनी के बिना संस्करण में, पाइप के ऊपरी किनारे के साथ त्रिकोणीय खांचे (दांत) काट दिए जाते हैं, जो धुएं के निकास को सुनिश्चित करेगा।
5. बिलेट पाइप के शरीर में ~ 10 मिमी व्यास वाले कई छेद ड्रिल किए जाते हैं। वे ऑक्सीजन के साथ फोकस के अतिरिक्त प्रावधान के लिए आवश्यक हैं।
6. एक चिमनी विधानसभा का गठन किया जा रहा है, जब तक कि निश्चित रूप से, इसे स्थापित करने का निर्णय नहीं लिया गया है।
7. चूल्हा के नीचे वेल्डेड है। नीचे न केवल ठोस हो सकता है, बल्कि एक जाली संरचना भी हो सकती है।
8. यह पोर्टेबल हैंडल, संरचना के पैरों और भट्ठी के दरवाजे के टिका को वेल्ड करने के लिए बनी हुई है। भट्ठी का दरवाजा पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकता है, लेकिन तब मसौदे को विनियमित करना अधिक कठिन होगा।
9. कड़ाही के लिए वेल्डेड चूल्हा साफ किया जाता है, कैलक्लाइंड किया जाता है और आग रोक पेंट के साथ चित्रित किया जाता है।

पाइप काटने से कड़ाही के नीचे चूल्हा के निर्मित डिजाइन के फायदे:

• डिजाइन आसानी से दोहराने योग्य है।
• इस तरह के चूल्हे में उच्च ताप दर होती है।
• पाइप का डिज़ाइन काफी कॉम्पैक्ट और काफी परिवहनीय है।
• न्यूनतम वित्तीय निवेश, श्रम लागत और सामग्री की आवश्यकता होती है।

धातु की एक शीट से धातु के चूल्हे का एक समान डिजाइन बनाया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, एक वेल्डर के कौशल या इस प्रोफ़ाइल में किसी विशेषज्ञ की प्रत्यक्ष सहायता की आवश्यकता होगी।

स्केच से यह देखा जा सकता है कि इस मामले में कोई चिमनी नहीं है, और इसकी भूमिका वेल्डेड सिलेंडर के ऊपरी हिस्से में स्लॉट द्वारा निभाई जाती है।

असेंबली आरेख सहज और समझने में आसान है

मिट्टी की

सबसे प्राचीन चूल्हा का भी उल्लेख किया जाना चाहिए, जो वर्तमान समय में भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। यह एक मिट्टी का चूल्हा या चूल्हा है जिसे सीधे जमीन में खोदा जाता है।

हैरानी की बात है कि एक कड़ाही के नीचे ऐसा चूल्हा अपने कर्तव्यों के साथ उत्कृष्ट काम करता है।

यह आसान है:

1. आवश्यक व्यास का एक छेद सीधे जमीन में खोदा जाता है।
2. इसके उपरी भाग में कड़ाही स्थापित है।
3. कड़ाही की दीवारें मिट्टी से ढकी पत्थरों से ढकी हुई हैं, जो मिट्टी से ढकी हुई हैं।
4. गड्ढे में दो सुरंगें बनाई जाती हैं: एक धुएं से बाहर निकलने के लिए, दूसरी जलाऊ लकड़ी बिछाने और हवा की आपूर्ति के लिए आवश्यक है।
5. बस इतना ही! डिवाइस ऑपरेशन के लिए पूरी तरह से तैयार है।

चरवाहे आज भी इसी तरह की मिट्टी की संरचनाओं का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं। और उन्हें ही नहीं। कई प्राच्य शादियों के लिए, 200-300 लीटर की क्षमता वाली कड़ाही की आवश्यकता होती है। इतने बड़े जहाजों के लिए एक विशेष संरचना बनाने का कोई मतलब नहीं है, और इसलिए ऐसे कड़ाही में वे जमीन में खोदे गए चूल्हों पर खाना बनाते हैं।

यहाँ एक कड़ाही के लिए चूल्हे का संक्षिप्त विवरण दिया गया है, और यह बिल्कुल स्पष्ट है कि इस तरह की संरचना को अपने हाथों से बनाना सभी के लिए काफी सुलभ है।

कड़ाही एक विशेष व्यंजन है जिसमें व्यंजन बनाना आसान होता है। प्राच्य व्यंजन.

लेकिन इसके लिए आवश्यक है विशेष ओवनजिसके पास है पेशेवरों: त्वरित विधानसभा, उच्च ताप दर, सापेक्ष गतिशीलता, तात्कालिक साधनों से निर्माण की संभावना।

से दोषयह ध्यान दिया जाना चाहिए: तेजी से ठंडा और जल रहा है, एक उच्च गुणवत्ता वाली मोटी दीवार वाले पाइप को खोजने में कठिनाई होती है।

कड़ाही के नीचे भट्टियों के प्रकार

धातु की भट्टियों के बीच, कई प्रकार की संरचनाएं:

• सरल, जिस पर आप कड़ाही में केवल व्यंजन बना सकते हैं;
• जटिल या बहुक्रियाशील- खाना पकाने के लिए, एक कड़ाही और अन्य उपकरणों दोनों का उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मांस तलने के लिए एक ग्रिल या एक गर्म-स्मोक्ड मोबाइल स्मोकहाउस;
• पोर्टेबल;
• अचल.

प्रोटोजोआकड़ाही भट्टी इस प्रकार बनाई जाती है: एक पाइप से एक सिलेंडर बनाया जाता है जिसके ऊपरी किनारे को पंखुड़ियों के तरीके से विच्छेदित किया जाता है, जिसमें दो छेद.

स्वर्ग में ऊपरी किनारे से 10 सेंटीमीटरचिमनी के नीचे और नीचे से 10-15 सेंटीमीटरफायरबॉक्स के लिए। भट्ठी के अंदर एक जाली लगाई जाती है।

पहले से जली हुई राख के साथ जलाऊ लकड़ी को मिलाने से बचने का एक अन्य विकल्प निर्माण हो सकता है जाल नीचेएक स्टोव जिस पर जलाऊ लकड़ी स्थित है, और जले हुए कोयले और राख को भट्ठी के तल में छेद के माध्यम से जमीन पर या नीचे स्थापित एक फूस के माध्यम से डाला जाता है।

संदर्भ के लिए।इष्टतम आकार बेलनाकार भागनिर्माण के बारे में है 800-900 मिमी, छेद व्यास चिमनी — 100-110 मिमी, हर कोई अपने लिए पैरों की ऊंचाई चुनता है, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया यथासंभव सुविधाजनक और सुरक्षित हो।

जलाऊ लकड़ी और कोयले को फैलाने से बचने के लिए, नीचे का किनाराइसे ऊंचाई पर रखने की सलाह दी जाती है नीचे से 100-120 मिमीसिलेंडर, और 350-400 मिमी . की ऊंचाई परकरना अतिरिक्त छेदआग को ऑक्सीजन से भरने के लिए।

पाइप से चूल्हा कैसे बनाते हैं

एक पाइप से कड़ाही के लिए भट्ठी बनाने की पूरी प्रक्रिया में शामिल हैं तीन मुख्य चरण:

• प्रशिक्षणभट्ठी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और उपकरण - इष्टतम व्यास के एक पाइप का चयन, अतिरिक्त तत्व, इलेक्ट्रोड जो एक विशिष्ट प्रकार की धातु के लिए उपयुक्त हैं।
• निर्माण चित्रकारीभट्ठी की विशिष्ट डिजाइन विशेषताओं और अतिरिक्त तत्वों के आयामों का संकेत: हैंडल, छेद, पैरों की आकृति और ऊंचाई आदि किस ऊंचाई पर हैं।
• सभासंभावित कमियों की पहचान करने और उन्हें ठीक करने के लिए बनाई गई ड्राइंग और प्राथमिक हीटिंग के अनुसार भट्टियां।

जरूरी!हर कदम दिया जाना चाहिए अधिकतम ध्यान, क्योंकि वे सभी अपनी समग्रता में अंतिम परिणाम के लिए काम करते हैं।

सामग्री और उपकरणों का चयन

भट्ठी के निर्माण के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मोटी दीवार पाइप- दीवारें जितनी मोटी होंगी, उतना ही बेहतर होगा, क्योंकि ऐसी धातु कार्यात्मक रूप से गर्मी बरकरार रखेगी।
• पाइप चिमनी के लिए- इसके व्यास के आधार पर भट्ठी के शरीर में चिमनी के लिए एक छेद बनाया जाता है।
• धातु के कोनेसंरचना, पैर और डिवाइस के अतिरिक्त तत्वों के हैंडल बनाने के लिए।
• धातु प्लेटओवन के नीचे के लिए।

• जाली- यदि परियोजना इसकी स्थापना के लिए प्रदान करती है।

निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों के लिए, इनमें शामिल हैं:

• बल्गेरियाईऔर उसके लिए पहियों को काटना;
• ड्रिलऔर भट्ठी के डिजाइन द्वारा प्रदान किए गए छोटे व्यास के छेद बनाने के लिए धातु के लिए ड्रिल;
• वेल्डिंग मशीनऔर एक विशिष्ट प्रकार की धातु के लिए उपयुक्त इलेक्ट्रोड;
• हथौड़ा;
• स्तर;
• रक्षात्मक दस्ताने, काले चश्मे और वेल्डिंग मास्क.

सलाह।सभी सामग्रियों को उपलब्ध सामग्री में से भी चुना जा सकता है तात्कालिक साधन, उदाहरण के लिए, एक मोटी दीवार वाले पाइप को गैस सिलेंडर से बदला जा सकता है, और पुराने व्यंजनों के समान तत्वों से हैंडल बनाए जा सकते हैं।

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एक प्रोजेक्ट बनाएं

इस स्तर पर, यह निर्धारित है कौन सी योजना पसंद की जाती हैएक विशिष्ट स्टोव के लिए, चाहे वह मौजूदा कड़ाही से मेल खाएगा या भविष्य में मौजूदा स्टोव आदि के लिए एक कड़ाही का चयन करने की योजना है।

डिजाइन चरण इसकी सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, एक विशिष्ट भट्ठी की एक ड्राइंग बनाने के कार्यों से मेल खाता है। ऐसा चित्र न केवल दिखाता है आयाम, लेकिन सभी प्रमुख उद्घाटन, हैंडल और अन्य घटकों का स्थान।

डिजाइन चरण के दौरान प्रदर्शित किया गया अतिरिक्त तत्व बनाने के बारे में जानकारी, उदाहरण के लिए, भोजन या जलाऊ लकड़ी के लिए एक मेज का उत्पादन किया जाता है परिवहन संभावनाओं की गणनाडिजाइन।

डू-इट-खुद असेंबली: फोटो

एक पाइप से भट्ठी के निर्माण में विधानसभा मुख्य चरण है। स्पष्ट सादगी के बावजूद, इसके कार्यान्वयन में, ड्राइंग से विचलन अत्यधिक अवांछनीय है, क्योंकि इससे हो सकता है डिजाइन सुविधाओं का उल्लंघनऔर बाद में पूरे ढांचे की खराबी।

ओवन असेंबली के होते हैं कुछ कदम:

1. मार्कअपपाइप - भट्ठी में बनाए गए सभी छेद तैयार किए गए चित्र के अनुसार सख्त रूप से बनाए जाते हैं।
2. चीरापाइप और सभी अतिरिक्त तत्वों को चिह्नित चिह्नों के अनुसार - विभिन्न व्यास के हलकों का उपयोग करके ग्राइंडर द्वारा किया जाता है, इसलिए आपको इस बिजली उपकरण के साथ काम करते समय सुरक्षा सावधानियों को याद रखने और अपनी आंखों और हाथों की रक्षा करने की आवश्यकता है।
3. परीक्षण के लिए प्रारंभिक विधानसभाड्राइंग में गणना के साथ पाइप बॉडी में बने छेदों का अनुपालन।

फोटो 1. एक सेंटीमीटर टेप का उपयोग करके पाइप में काटे गए छेदों की जाँच करना। आयाम आरेख से मेल खाना चाहिए।

1. सभाडिजाइन वेल्डिंग का उपयोग करनाभट्ठी के अंतिम डिजाइन के लिए।

जरूरी!धातु के साथ सभी ऑपरेशन करते समय, उपयोग करके संभावित चोटों से खुद को बचाना आवश्यक है काले चश्मे या मास्क, साथ ही साथ दस्ताने. काम शुरू करने से पहले, खराबी के लिए उपकरण की जांच करें।

भट्ठी को इकट्ठा करते समय, निम्नलिखित क्रियाएं:

1. शीर्ष बढ़तपाइप और सभी "अनावश्यक" कट जानाग्राइंडर का उपयोग करना - सभी असमान भागों को ट्रिमिंग के अधीन किया जाता है, जो बाद में संरचना के विरूपण का कारण बन सकता है।
2. ट्रिमिंग के बाद प्राप्त एक स्तर के साथ सिलेंडर की जाँच करेंक्षैतिज और ऊर्ध्वाधर विमानों में।
3. दूरी पर नीचे से 10-15 सेमीकट आउट फायरबॉक्स छेद. पाइप के शेष टुकड़े को फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि इसे बनाया जा सकता है द्वारभट्ठी के आग के खतरे को कम करने के लिए।

फोटो 2. फ़ायरबॉक्स के लिए प्री-कट होल के किनारे बोल्ट के साथ स्टोव के दरवाजे को संलग्न करना।

1. लगभग की दूरी पर ऊपरी किनारे से 10 सेमीपाइप कट छेद चिमनीचयनित पाइप के व्यास के अनुसार।
2. किनारे परऑक्सीजन का एक अतिरिक्त प्रवाह बनाने के लिए भट्ठी की जाती है कई छोटे छेदएक ड्रिल या ग्राइंडर का उपयोग करना - उन्हें बनाते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उनमें से बहुत से संरचना की ताकत पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।
3. चिमनी को मुख्य सिलेंडर में वेल्डेड किया जाता है. चिमनी की मुख्य स्थिति उसका स्थान है समकोण या अधिक कोण पर, जो चिमनी पाइप को एक कोण पर जोड़कर प्राप्त किया जाता है 45 डिग्री . पर.

फोटो 3. एक लंबे चिमनी पाइप को एक मोटे कोण पर लगभग पूर्ण स्टोव पर वेल्डेड किया गया।

1. वेल्डिंग मशीन के साथ पैर लगे हैंसंरचनाएं - मूल नियम का पालन करते हुए, हर कोई अपनी संख्या और ऊंचाई चुनता है: परिणामी संरचना की अधिकतम स्थिरता।
2. सिलेंडर के आधार में वेल्डेड धातु की प्लेट नीचे, और यदि आवश्यक हो, उपयोग करें जाली- फायरबॉक्स के निचले किनारे की ऊंचाई पर एक जलाऊ लकड़ी की जाली लगाई जाती है।
3. डिवाइस के शीर्ष से जुड़ा हुआ कलम.

फोटो 4. तैयार स्टोव पर, आप शीर्ष पर एक कड़ाही स्थापित कर सकते हैं, आग लगा सकते हैं और खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

इन सभी चरणों के पूरा होने के बाद, इसे करने की सलाह दी जाती है पहला हीटिंगओवन संभावित कमियों का निदान करने के लिएडिजाइन और सुधार। यदि कोई दोष नहीं पाया जाता है, तो डिवाइस को कवर किया जाता है अग्निरोधक पेंटया विशेष आग रोक वार्निश.

संभावित कठिनाइयाँ

एक पाइप से एक कड़ाही के लिए भट्ठी के निर्माण में, विभिन्न कठिनाइयाँ:

• धातु, संरचना के निर्माण में उपयोग किया जाता है, पिघलता नहीं, जलता है. यह धातु की एक छोटी मोटाई या वेल्डिंग में प्रयुक्त उच्च धारा के कारण हो सकता है। फिक्स या तो है करंट कम करें(यदि यही कारण है), या बदलने केअधिक टिकाऊ के लिए धातु।

मूल आकार बाहर

खुली आग में पका खाना ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। और सभी क्योंकि धुएं की सुगंध उत्पादों की गंध के साथ मिश्रित होती है। यही कारण है कि कई लोग अपने आप को सुख से वंचित नहीं रखते और अपने पिछवाड़े पर एक अलग रसोई परिसर का निर्माण करते हैं। इसमें न केवल ब्रेज़ियर, बल्कि एक विशाल कड़ाही द्वारा भी सम्मान की जगह पर कब्जा कर लिया गया है। इसके तहत आपको एक अलग पेडस्टल बनाना होगा। इसके अलावा, आपको यह जानने की जरूरत है कि डू-इट-खुद कड़ाही ओवन कैसे बनाया जाता है।

इस समस्या को हल करने के दो तरीके हैं - एक स्थिर विकल्प चुनें या एक मोबाइल धातु भट्ठी का उपयोग करें। यह कैसे करें, हम और अधिक विस्तार से विश्लेषण करेंगे।

कौन सा विकल्प चुनना है?

प्रारंभिक चरण में, यह तय करना महत्वपूर्ण है कि आप अपनी साइट पर कड़ाही के लिए कौन सा ओवन रखना चाहते हैं। स्थिर विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अक्सर ऐसे उपकरण का उपयोग करते हैं और इसके लिए एक बड़ा क्षेत्र आवंटित करने का अवसर होता है। इसके अलावा, यह मुख्य इमारतों से दूर होना चाहिए। इस मामले में, एक कड़ाही के लिए एक ठोस ईंट की नींव रखी जाती है, या बल्कि, एक स्टोव के लिए, जिस पर एक विशाल बर्तन एक कुरसी की तरह खड़ा होता है।

मोबाइल संस्करण के लिए, आप धातु का स्टोव बना सकते हैं। इसका डिजाइन बेहद सरल है। इस मामले में कुरसी की भूमिका एक साधारण लोहे की कड़ाही के ऊपरी हिस्से द्वारा निभाई जाएगी। बड़े आकार का कच्चा लोहा पाइप या गर्मी प्रतिरोधी स्टील पाइप आधार सामग्री के रूप में काम करेगा।

मोबाइल ओवन कभी-कभार पाक आउटिंग के लिए अवसर बनाता है और आपको अपने कॉम्पैक्ट आँगन का अधिकतम लाभ उठाने की अनुमति देता है।

दोनों विकल्पों को अपने हाथों से इकट्ठा करना आसान है। समस्या को लागू करने के पहले तरीके का विस्तृत विवरण यहां दिया गया है।

एक ईंट ओवन को असेंबल करना

एक साधारण योजना के अनुसार एक कड़ाही के नीचे एक ईंट ओवन को इकट्ठा करना इतना मुश्किल नहीं है, और जो कोई भी जानता है कि निर्माण उपकरण को कैसे संभालना है, वह इस कार्य का सामना करेगा। निर्माण के लिए, आपको आवश्यकता हो सकती है:

• दुर्दम्य ईंट।
• रेत और फायरक्ले पाउडर।
• मोर्टार मिश्रण के लिए उपकरण।
• दो दरवाजे - एक फायरबॉक्स के लिए, और दूसरा ब्लोअर के लिए।
• कई ग्रेट्स।

एक कड़ाही के नीचे एक ईंट के आधार को इकट्ठा करने की प्रक्रिया में, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जो आग कड़ाही के नीचे से जलेगी उसे समान रूप से गर्म करना चाहिए। वेंट का आकार काफी आसानी से निर्धारित किया जाता है। एक वॉल्यूम चुनना आवश्यक है जो आपको दो-तिहाई से ओवन में कड़ाही को डुबोने की अनुमति देगा।

कार्य एक निश्चित क्रम में किया जाता है।

प्रारंभिक चरण

• हम एक उपयुक्त साइट का चयन करते हैं, इसे समतल करते हैं और इसे भरपूर पानी से सिक्त करते हैं।
• हम आधार पर घोल फैलाते हैं। हम इसे महीन रेत और फायरक्ले पाउडर से तैयार करते हैं। हम दोनों घटकों को 1 × 3 के अनुपात में मिलाते हैं। हम पर्याप्त पानी डालते हैं ताकि गाढ़ा खट्टा क्रीम की तरह स्थिरता प्लास्टिक की हो। मोर्टार की मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि आधार 5 सेमी मोटा हो। हम भवन स्तर का उपयोग करके स्लैब को समतल करते हैं।

हम आधार के शीर्ष पर एक मजबूत ग्रिड बिछाते हैं जो अभी तक कठोर नहीं हुआ है, जिसकी कोशिकाओं की चौड़ाई 12 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

ध्यान दें! यदि आप इस स्तर पर बिछाने के लिए तुरंत एक असमान मंच बनाते हैं, तो कड़ाही इसके लिए तैयार ईंट ओवन में स्पष्ट रूप से खड़ा नहीं हो पाएगा। इसलिए, भवन स्तर का उपयोग करना सुनिश्चित करें और क्षैतिज अक्ष की लगातार जांच करें।

अब चलिए मुख्य चरण पर चलते हैं।

मुख्य कार्य

1. आधार पूरी तरह से सूखने तक आपको प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप तुरंत चूल्हा बनाना शुरू करते हैं, तो आधार और ईंटवर्क के बीच का बंधन बहुत मजबूत होगा। जो कोई भी इस प्रक्रिया में रैक स्पेसर का उपयोग करता है, वह काफी हद तक समान सीम बनाने में सक्षम होगा। चिनाई पूरी होने के बाद, जब मोर्टार सेट हो जाता है, लेकिन सख्त होने का समय नहीं होता है, तो लैथ गास्केट को हटाना आवश्यक है।
2. योजना के अनुसार आग रोक ईंटों को रखना आवश्यक है - प्रत्येक विषम पंक्ति एक पूरी ईंट के बिछाने से शुरू होती है, और प्रत्येक पंक्ति भी आधे से। आपको ड्रेसिंग के सभी नियमों का भी सख्ती से पालन करना चाहिए।
3. हम पहली पंक्ति बिछाते हैं, फिर उस पर ब्लोअर का दरवाजा लगाते हैं और एक विशेष छेद छोड़ते हैं जिसमें चिमनी फिट होगी। दूसरी और बाद की पंक्तियों को एक सर्कल में व्यवस्थित किया जाता है।
4. तीसरी पंक्ति के बिछाने को पूरा करने के बाद, हम धातु के कोनों से इकट्ठे फ्रेम को स्थापित करते हैं। फिर उस पर एक धातु की जाली को वेल्ड किया जाता है। इस स्तर पर, ब्लोअर कम्पार्टमेंट पर काम पूरा हो गया है। ग्रेटेड ऑक्सीजन को फायरबॉक्स में प्रवेश करने और जलाऊ लकड़ी का बेहतर दहन प्रदान करने की अनुमति देगा।
5. आगे की पंक्तियाँ तैयार की गई योजना के अनुसार लेट जाती हैं। ग्रेट स्थापित करने और उसके बाद पहली पंक्ति बिछाने के बाद, हम फायरबॉक्स दरवाजा स्थापित करते हैं। हम परियोजना के अनुसार अपने हाथों से ईंटवर्क उठाते हैं। मोर्टार के सेट होने के तुरंत बाद जुड़ने की सलाह दी जाती है।
6. अंतिम चरण शीट बेस का निर्माण है। इसे धातु की शीट से 1 सेमी से अधिक की मोटाई के साथ बनाया जा सकता है। शीट इस तरह के आकार की होनी चाहिए कि ईंट के आधार को पूरी तरह से कवर किया जा सके। ग्राइंडर के ठीक बीच में एक सर्कल काट लें, जिसका व्यास कड़ाही की परिधि से 2 सेमी कम हो। इस तरह के आयाम बॉयलर को ईंट भट्टी की भट्टी में ठीक 2/3 में डुबोने की अनुमति देंगे।

7. ध्यान दें! कटे हुए छेद के किनारे बहुत समान होने चाहिए। अन्यथा, कड़ाही के नीचे से निकलने वाला धुआं दरारों और छोटे-छोटे अंतरालों में प्रवेश करेगा। मोटी धातु से बने स्टैंड के किनारों को एक गोल फ़ाइल के साथ तुरंत संसाधित किया जाता है। यह खतरनाक धातु गड़गड़ाहट को दूर करने में मदद करेगा।

8. शीट भट्ठी के ऊपर स्थापित की जाती है और यह सुनिश्चित करती है कि कड़ाही का तल इसके अंदर है।

हम चिमनी इकट्ठा करते हैं

ईंटवर्क पूरा होने के बाद, आप चिमनी को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। यह चरण सबसे कठिन और श्रमसाध्य है। सब कुछ सही करने की जरूरत है। अन्यथा, एक कड़ाही पर खाना बनाना, आरामदायक और सुरक्षित महसूस करना, काम नहीं करेगा।

चिमनी किस लिए है? यह कई महत्वपूर्ण कार्य करता है:

• सबसे पहले, यह आवश्यक कर्षण प्रदान करता है।
• दूसरे, यह फायरबॉक्स में बनने वाले धुएं को हटा देता है।

चिमनी के निर्माण के लिए, 10-12 सेमी के व्यास वाले धातु के पाइप उपयुक्त हैं। यदि उपकरण सीधा नहीं है, लेकिन झुकता है, तो आपको उपयुक्त व्यास की फिटिंग और कोहनी की आवश्यकता होगी।

ध्यान दें! चिमनी के पाइपों को समकोण पर मोड़ना असंभव है। यह लगभग पूरी तरह से लालसा को समाप्त कर देता है। यदि आपको चिमनी में मोड़ बनाने की आवश्यकता है, तो इसका कोण 90 डिग्री से अधिक होना चाहिए।

डिवाइस के अलग-अलग हिस्सों को इकट्ठा करने के लिए, पाइप को एक समतल जगह पर बिछाया जाता है, उन पर फिटिंग लगाई जाती है और स्केल किया जाता है। ड्राइंग पर इन्सर्ट की संख्या स्पष्ट रूप से दर्शाई जानी चाहिए। वेल्डिंग द्वारा गठित स्केल और सैग्स को एंगल ग्राइंडर से काटा जा सकता है।

चिमनी को इकट्ठा करने के बाद, इसे आधार के छेद में स्थापित किया जा सकता है, ईंट से अपने हाथों से इकट्ठा किया जा सकता है। चिनाई और चिमनी पाइप के बीच कोई अंतराल नहीं होना चाहिए।

चिमनी स्थापित करने के बाद ही, इकट्ठे स्टोव का अभ्यास में परीक्षण किया जा सकता है। इसकी व्यवहार्यता की प्रारंभिक जांच से पता चलेगा कि क्या ड्राफ्ट है और क्या दहन उत्पाद चिमनी पाइप से निकलते हैं। यह सलाह दी जाती है कि तुरंत अपने हाथों से इकट्ठे हुए पिघले हुए ईंट के ओवन में पानी से भरी कड़ाही डालें। ऐसा परीक्षण आपको यह समझने की अनुमति देगा कि बर्तन के नीचे और दीवारें समान रूप से कैसे गर्म होती हैं। यदि, जब पानी उबलता है, बुलबुले पूरी सतह पर समान रूप से वितरित होते हैं, तो ईंट के ओवन को सही ढंग से इकट्ठा किया गया था।

एक ईंट ओवन के लिए एक मंच कैसे सुसज्जित करें?

हमारे देश में गर्मी का मौसम बेहद अस्थिर होता है। इसलिए किसी प्रकार की छतरी के नीचे एक स्थिर संरचना अवश्य रखनी चाहिए। अन्यथा, थोड़ी सी बारिश भी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में बाधा उत्पन्न कर सकती है। आप कई तरह से अपनी रक्षा कर सकते हैं।

कड़ाही के ऊपर घने कपड़े से बने एक शामियाना को खींचना सबसे आसान तरीका है। हालांकि, पहले से ही अपने हाथों से एक स्थिर ओवन को इकट्ठा करने के लिए बहुत सारे प्रयास किए जाने के बाद, यह थोड़ा और ऊपर उठाने और एक ठोस गज़ेबो बनाने के लायक है, कड़ाही के बगल में भोजन काटने के लिए एक सुविधाजनक टेबलटॉप स्थापित करना, रसोई के बर्तनों के लिए विवेकपूर्ण रूप से अलमारियों का निर्माण करना इसके नीचे।

यह बहुत अच्छा है अगर आप इस वस्तु में पानी ला सकते हैं। तब प्राथमिक स्वच्छता के नियमों का पालन करना आसान होगा। नई अस्थायी रसोई का स्थान हमेशा साफ-सुथरा रहेगा, जो निश्चित रूप से पाक विशेषज्ञों के लिए खुशी की बात होगी।

और एक और महत्वपूर्ण परिस्थिति। चूल्हे के लिए जगह चुनते समय, यह देखना महत्वपूर्ण है कि जलाऊ लकड़ी को प्रज्वलित करने के लिए कहाँ रखा जाएगा। पेड़ को हमेशा सूखा रहना चाहिए, अन्यथा कड़ाही को वांछित तापमान पर पिघलाना और गर्म करना संभव नहीं होगा।

विषय पर सामान्यीकरण

खुली आग पर सुगंधित धुएं के साथ स्वादिष्ट व्यंजन पकाना एक शौक है, जिसके बिना देश का जीवन उबाऊ और नीरस लग सकता है। इसलिए, यह आपकी साइट पर अपने हाथों से एक कड़ाही के लिए एक ओवन को इकट्ठा करने के लायक है। इसकी स्थापना इतनी कठिन नहीं है। इसे लागू करने के लिए, लेख को ध्यान से पढ़ने और स्थापना के सभी विवरणों का बिल्कुल पालन करने के लिए पर्याप्त है। और वस्तु को अधिक आकर्षक बनाने के लिए चूल्हे को पंक्तिबद्ध किया जा सकता है। सामना करने के बाद, इसे फायरबॉक्स में एक छोटी सी आग को पिघलाकर सुखाना चाहिए।

एक कड़ाही एक अर्धवृत्ताकार तल के साथ एक कच्चा लोहा मोटी दीवार वाली कड़ाही है, जो आग पर खाना पकाने के लिए सुविधाजनक है। गोलाकार तल इस तरह से बनाया जाता है कि लौ केवल कड़ाही के तल को ही नहीं, बल्कि बर्तन की सभी दीवारों को गर्म कर देती है, और भोजन पकवान के कोनों में नहीं फंसता है। मोटी कास्ट-आयरन की दीवारें भोजन को जलने से रोकती हैं, और सभी सामग्री धीरे-धीरे पक जाती हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज एक कड़ाही को गलती से एक व्यंजन कहा जाता है जो इसकी किस्मों से संबंधित नहीं है, उदाहरण के लिए, एक कच्चा लोहा बर्तन, एक बतख कटोरा, एक गेंदबाज टोपी। हालांकि उनके गुणों और उपस्थिति में वे एक कड़ाही के समान हैं, वे मुख्य आवश्यकता को पूरा नहीं करते हैं - नीचे का गोल आकार।

आधुनिक प्रकार की कड़ाही में नॉन-स्टिक या सिरेमिक कोटिंग हो सकती है, जिसका बना होना चाहिए एल्यूमीनियम या स्टील।हालांकि, मोटी दीवार वाली कास्ट-आयरन की कड़ाही अभी भी सबसे अच्छी मानी जाती है। इसे एक विशेष तिपाई (टैगन) पर रखा जा सकता है, जिसके तहत आग लगाई जाती है, या चूल्हा के ऊपर रखा जाता है - एक कड़ाही के लिए भट्ठी।

एक कड़ाही के लिए भट्ठी के अंतर

अपने डिजाइन में एक कड़ाही स्टोव किसी भी अन्य स्टोव के समान हो सकता है, लेकिन इसका मुख्य अंतर कच्चा लोहा स्टोव में एक छेद होगा जहां कड़ाही को रखा जाएगा। तथ्य यह है कि, सभी नियमों के अनुसार, इस छेद की चौड़ाई इतनी होनी चाहिए कि कड़ाही फिट हो जाए 2/3 कमप्लेट स्तर। यदि छेद को चौड़ा किया जाता है, तो कड़ाही को प्राप्त करना असुविधाजनक होगा। यदि आप इसे पहले से ही करते हैं, तो सतह दिखाई नहीं देगी समान रूप से गरम करें।आज विभिन्न व्यास के छल्ले के साथ विशेष प्लेटें हैं, जिसके लिए आप किसी भी आकार के व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस तरह के ओवन का मुख्य उद्देश्य एक कड़ाही में खाना बनाना है।

ओवन कई प्रकार के हो सकते हैं:

• ईंट से बना
• किसी अन्य धातु उपकरण से परिवर्तित
• मिट्टी से गढ़ा गया।

ईंट का ओवनघर के बाहर और अंदर दोनों जगह बनाया जा सकता है। ईंट ओवन बनाने के विकल्प पर विचार करें।

पहले आपको भट्ठी के आकार पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। भले ही ओवन एक स्मोकहाउस के रूप में काम करेगा या यह दैनिक होगा खाना तैयार करो,यह घर के पास स्थित होना चाहिए। एक जगह प्रदान करना सुनिश्चित करें जहां जलाऊ लकड़ी संग्रहीत की जाएगी, क्योंकि एक कड़ाही के लिए एक असली स्टोव केवल लकड़ी के ईंधन पर काम करता है!

ऐसी भट्टी के निर्माण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. फायरबॉक्स,जहां हीटिंग के लिए आवश्यक जलाऊ लकड़ी की मात्रा फिट होगी।
2. बल्गेरियाईया कोण की चक्की।
3. आग रोक दीवारेंदहन कक्ष के लिए।
4. जाली- ईंधन की निचली परतों को हवा की आपूर्ति के लिए एक विशेष भट्ठी।
5. ऐश पैन- जाली के नीचे एक स्लाइडिंग पैन, जहां राख जमा हो जाती है।
6. दरवाजेब्लोअर और फायरबॉक्स के लिए (ब्लोअर भट्ठी में पहला वायु कक्ष है जिसमें एक विशेष आग रोक दरवाजा है, और अत्यधिक गर्म ईंधन गैसों को प्राप्त करने के लिए फायरबॉक्स ईंधन जलाने का स्थान है)।
7. - ग्रिप गैसों को हटाने के लिए धूम्रपान चैनल।
8. बर्नआउट्स- लौ पास करने के लिए सारांश में या भट्ठी के किनारे पर उद्घाटन।
9. स्टील के कोनेफ्रेमिंग के लिए।
10. स्टील प्लेटओवरलैपिंग शीर्ष 2 सेमी मोटी।
11. सही मात्रा आग रोक लाल ईंटें।
12. समाधानमोर्टार तैयार करने के लिए ईंटों (रेत और फायरक्ले पाउडर) और एक कंटेनर को जोड़ने के लिए।

ईंट ओवन बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

इसलिए, हम साइट की पसंद पर निर्णय लेते हैं। चूंकि स्टोव उतना ऊंचा (80-85 सेमी ऊंचा) नहीं होगा, उदाहरण के लिए, एक रूसी स्टोव (180-200 सेमी), तो नींव बनाने की आवश्यकता नहीं है। समतल भूमि पर निर्माण करने के लिए पर्याप्त है धातु फॉर्मवर्कसुदृढीकरण से 10 सेमी और इसे कंक्रीट के साथ डालें। भविष्य की भट्टी के क्षैतिज आधार को सावधानी से एक स्तर से मापा जाना चाहिए, क्योंकि कोई भी विकृति कड़ाही में जल स्तर को प्रभावित करेगी। भट्टी के लिए प्लेटफार्म की ऊंचाई होनी चाहिए 5-10 सेमी।

कटौती- उच्च तापमान पर ईंट के विस्तार और इसके आगे टूटने से रोकने के लिए ये 3 सेमी की गहराई और हीरे की डिस्क की चौड़ाई के साथ एक ईंट में दो कट हैं। समाधान सूखने के बाद, आपको सीमों को कढ़ाई करने की आवश्यकता है।

सिलाई- यह ईंटों के जोड़ों का ग्राउटिंग है, जहां बंधन सामग्री दिखाई देती है। यह न केवल सौंदर्य की दृष्टि से किया जाता है, बल्कि दरारों की उपस्थिति को रोकने के लिए भी किया जाता है जिसके माध्यम से ग्रिप गैसें बच सकती हैं।

1. तीसरी पंक्ति में ओवरलैप ऐश पैन दरवाजे।ऐश पैन खुद ऊपर से ढका होता है कद्दूकस करनाफायरबॉक्स की भीतरी दीवार भी बिछाई गई है। चौथी पंक्ति में, के लिए एक छेद ग्रिप गैस आउटलेट।
2. जिस प्रकार ऐश पान द्वार स्थापित किया गया था, उसी प्रकार 5वीं पंक्ति में, फायरबॉक्स दरवाजा। 6 वीं पंक्ति में, फायरबॉक्स अवरुद्ध है, फायरबॉक्स और भट्ठी की दीवार बिछाने का काम जारी है। 7-8 पंक्तियों में ईंट बिछाने का काम जारी है।
3. 9वीं पंक्ति में फ़ायरबॉक्स के पीछे, आपको जाने की आवश्यकता है ग्रिप गैस आउटलेट,और 10वीं में दीवार बिछाने का काम जारी है। 11वीं पंक्ति में करें गोलाकार छेदफायरबॉक्स के सामने।
4. 12वीं पंक्ति में भट्ठी की दीवारों के शीर्ष और फायरबॉक्स को धातु की प्लेट से ढक दिया गया है और स्टील के कोनों से तय किया गया है। प्लेट में के अनुसार कड़ाई से गोल छेद करना आवश्यक है कड़ाही का व्यास,अन्यथा ग्रिप गैसें स्लॉट्स से होकर गुजरेंगी। कड़ाही को फायरबॉक्स के ठीक ऊपर रखना आवश्यक है, और 2/3 भागकड़ाही की ऊंचाई प्लेट के स्तर से नीचे होनी चाहिए। कड़ाही के लिए छेदग्राइंडर से किया जाता है। गड़गड़ाहट से बचने के लिए, छेद के किनारों को अच्छी तरह से होना चाहिए पोलिशफ़ाइल। हालांकि, विभिन्न व्यास के छल्ले से बने छेद के साथ एक विशेष स्टोव है, जिसके लिए आप विभिन्न आकारों के कंटेनरों में खाना पका सकते हैं और एक केतली भी उबाल सकते हैं।
5. ओवन लगभग तैयार है। अब उसे इसकी अच्छी जरूरत है सूखाऔर, अगर वांछित, पोशिशआग रोक टाइल्स।

चिमनी के निर्माण के लिए यह आवश्यक है:

1. बल्गेरियाई।
2. वेल्डिंग मशीन।
3. धातु पाइप 10-12 सेमी।
4. हथौड़े।
5. फिटिंग - चिमनी के उन हिस्सों को जोड़ना जो आपको इसे एक अलग दिशा में मोड़ने की अनुमति देते हैं।

चिमनी स्थापना चरण:

अब आप ओवन ट्राई कर सकते हैं। फायरबॉक्स में थोड़ी मात्रा में जलाऊ लकड़ी रखी जाती है और एक कमजोर आग जलाई जाती है। यह स्पष्ट हो जाने के बाद कि सभी फ्लू गैसचिमनी के माध्यम से छोड़ दें, आप स्टोव पर पानी से भरी एक कड़ाही रख सकते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पानी उबालते समय, फूलगोभी की पूरी सतह पर समान रूप से बुलबुले बनते हैं।

करना चिमनीपहली नज़र में DIY काफी सरल है, लेकिन यह धारणा भ्रामक है। चिमनी की स्थापना एक पेशेवर को सौंपना सबसे अच्छा है, भले ही स्टोव हाथ से बनाया गया हो। जो भी विकल्प चुना जाता है, मुख्य बात सभी का पालन करना है सुरक्षा उपाय।

एक कड़ाही के लिए धातु पोर्टेबल ओवन

यदि मालिक पूरे वर्ष देश में नहीं रहते हैं, लेकिन मुख्य रूप से वसंत और गर्मियों में, तो आप निर्माण कर सकते हैं पोर्टेबल ओवन।भविष्य की भट्टी के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री का उपयोग नहीं किया जाएगा गैस की बोतल 50 एल के लिए। धातु के सिलेंडर कभी ग्रामीण इलाकों में बहुत आम थे, लेकिन उनकी जगह प्राकृतिक गैस या बिजली के स्टोव ने ले ली। इसके अलावा, ऐसी भट्ठी के निर्माण के लिए आपको "ग्राइंडर" की आवश्यकता होगी। और बस!

धातु भट्ठी के निर्माण के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि टैंक कोई गैस नहीं बची।नल को बंद करना और सिलेंडर को कम से कम एक सप्ताह के लिए बाहर छोड़ना सबसे अच्छा है।
2. कटिंग लाइन को चिह्नित किया गया है। ओवन के लिए, आपको सिलेंडर के नीचे वाले हिस्से की आवश्यकता होती है। ऊपर से पीछे हटकर आप कट लाइन को मार्क कर सकते हैं 20-25 सेमी।
3. "ग्राइंडर" की मदद से सावधानी से एक कट बनाया जाता है। इसके बाद कड़ाही की फिटिंग आती है। इसे ओवन में रखा जाना चाहिए 2/3 से।यदि कड़ाही बड़ी है और फिट नहीं बैठती है, तो "ऊर्ध्वाधर" 5 सेमी . के चीरेदूरी के पार लंबाई 10-15 सेमी।
4. नीचे से 15-20 सेमी की दूरी पर एक खिड़की काट दी जाती हैजलाऊ लकड़ी के भंडारण के लिए। यह इतना चौड़ा होना चाहिए कि ईंधन लोड करने में कोई समस्या न हो।
5. ईंधन खिड़की के विपरीत दिशा में, इसके ऊपर कई सेंटीमीटर, एक छोटा गोल धुएं से बाहर निकलने के लिए 15 सेमी व्यास वाला एक छेद।वहां धातु का पाइप लगाना सबसे अच्छा है ताकि जोर मजबूत हो।
6. कटौती के बाद, फिर से कड़ाही पर प्रयास करना आवश्यक है और सुनिश्चित करें कि यह स्टोव के खिलाफ अच्छी तरह से फिट बैठता है।
7. तब आपको अच्छा बनना होगा ओवन को आग लगाओ।ऐसा करने के लिए, कड़ाही को स्टोव से हटा दें, जलाऊ लकड़ी बिछाएं और गंध को अस्थिर करने के लिए स्टोव को छेद दें।

सब कुछ, कढ़ाई के लिए ओवन तैयार है! तेज, सस्ता और व्यावहारिक! चार डिस्क "बल्गेरियाई", एक पुराने गैस सिलेंडर और आधे घंटे के समय के लिए खर्च किए गए थे।

तो, एक कड़ाही ओवन है आवश्यक वस्तुकिसी भी घरेलू भूखंड पर। आप इस पर न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन पका सकते हैं, बल्कि यह के स्रोत के रूप में भी काम कर सकता है घर का ताप।मुख्य बात यह है कि निर्माण में विशेष कौशल के बिना, स्टोव अपने हाथों से बनाना आसान है। फंतासी और परिश्रम को कनेक्ट करें - और सब कुछ काम करेगा!

एक कड़ाही के लिए ओवन के बारे में प्रेरक वीडियो

निम्नलिखित वीडियो में एक दिलचस्प परियोजना दिखाई गई है: