Ձկան հետ հնդկաձավարին ավելացնելը։ Սոուս հնդկացորենի շիլայի համար

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ամեն օր օրիգինալ բաղադրատոմսեր հորինի ամենօրյա ուտեստների համար։ ունի բազմաթիվ ճաշ պատրաստելու տարբերակներ: Այն կարելի է եփել ջրի մեջ և նիհար լինել։ Նաև բավականին տարածված, բայց կան ավելի համեղ ուտեստներ, որոնք պատրաստվում են այս հացահատիկից, օրինակ՝ հնդկացորենը մսի սոուսում կամ սոյայի սուսից: Դիտարկենք սոուս պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս:

Հացահատիկի ընտրություն

Նախքան սկսելը, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ հացահատիկ:

Եթե ​​նախընտրում եք չամրացված ապրանք գնել, ապա պատրաստ եղեք այն փաստին, որ դուք պետք է ուշադիր դասավորեք այն: Հացահատիկները լցնել սեղանի վրա, մաքրել դրանք բեկորներից և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ:

Խոհարարության համար պարկերով արտադրված հնդկաձավարն արդեն կեղևավորված է։ Հացահատիկները պետք չէ մաքրել, բայց այս տարբերակն ավելի բարձր գին ունի, քան նախորդը։

Հացահատիկ գնելիս ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին և արտադրության ժամկետին։ Գնեք միայն ապացուցված ապրանք ձեր ծանոթ արտադրողից:

Հնդկացորենի սոուս

Ընտրելիս կարող եք ապավինել բազմաթիվ գործոնների. Մարդիկ, ովքեր ցանկանում են ստանալ համեղ դիետիկ արտադրանք, պետք է նախապատվությունը տան բանջարեղենի սոուսին կամ սոյայի սոուսի վրա հիմնված սուսին։

Եթե ​​ցանկանում եք բարձր կալորիականությամբ և հագեցնող ուտեստ պատրաստել, ապա պատրաստեք մսային սոուս հնդկաձավարի համար։ Կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից, այն կարող է լինել հավի, տավարի, խոզի կամ գառան հիմքով:

Բանջարեղենով հագնվելու բաղադրատոմս

Առանց մսի հնդկացորենի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Տաքացնել տապակը և լցնել դրա մեջ մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և դնել տապակի մեջ։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ անընդհատ խառնելով։ Միաժամանակ քերիչով անցկացնում ենք գազարը խոշոր քերիչով և ավելացնում սոխը։ Տապակել բանջարեղենը մոտ 5 րոպե։

Պղպեղը կտրատել շերտերով և ավելացնել տապակի մեջ։ Բանջարեղենի մեջ ճզմել սխտորը, ապա խառնել և փակ կափարիչով տապակել ևս 2 րոպե։

Կլպեք լոլիկը կոշտ մաշկից՝ մեկ րոպե թաթախելով եռման ջրի մեջ։ Բանջարեղենը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և ավելացնել թավայի մեջ։ Բովանդակությունը լցնել արգանակով, աղով և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Եփել այնքան, մինչև հեղուկը մասամբ գոլորշիանա։ Միջին հաշվով դա կտևի մոտ 10 րոպե:

մսով

Հագուստի այս տարբերակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ ապրանքները.

• միս փափկամիս - 200 գրամ;
• մեկ մեծ լոլիկ;
• կես սոխ;
• փոքր գազար;
• կես բաժակ թթվասեր;
• համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ:

Հնդկացորենի սոուսը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է միսը եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Դրա շնորհիվ արտադրանքը կդառնա ավելի փափուկ և հյութալի: Եթե ​​դուք օգտագործում եք սպիտակ թռչնի միս, կարող եք բաց թողնել այս կետը:

Այսպիսով, միսը եռացրեք և հովացրեք: Կտրեք արտադրանքը փոքր կտորներով և դրեք տապակի մեջ: մեջը լցնել մի քիչ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ և տապակել միսը։

Առանձին թավայի մեջ յուղով տապակել մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը։ Լոլիկը կտրատել կտորներով։ Ցանկության դեպքում կարող եք մաքրել բանջարեղենը, եթե այն հաստ է։ Լոլիկը ավելացնել բանջարեղենին և տապակել ևս 5 րոպե։

Մսի կտորներին ավելացնել սոուսը, ավելացնել աղը և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնում ենք թթվասերը և ծածկված եփում ևս 10 րոպե։

Սոյայի սոուս

Սոյայի մթերքների սիրահարների համար կարող եք պատրաստել այս տեսակի հնդկացորենի սոուս։ Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• մեկ փոքր գլուխ սոխ;
• միջին չափի գազար;
• փոքր ճակնդեղ;
• Նյութի մանր թակած կանաչի;
• երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս:

Տապակը տաքացրեք և դրա հատակը յուղով քսեք։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և դնել ամանի մեջ: Տապակել երկու րոպե, ապա ավելացնել բարակ շերտերով կտրատած գազարը։

Եռալուց հետո ճակնդեղը կեղևի մեջ եփել 20 րոպե։ Բանջարեղենը հովացրեք և կտրեք այն շերտերով: Բանջարեղենի հետ ճակնդեղը դնել տապակի մեջ և լցնել սոյայի սոուսը ամեն ինչի վրա:

Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք ևս 5 րոպե, ապա հանեք կրակից և թողեք, որ սոուսը մի փոքր նստի։

Հնդկացորենի պատրաստում

Երբ հնդկացորենի սոուսը պատրաստ է, պետք է պատրաստել հացահատիկը։ Դրա համար այն եռացնելուց հետո 20 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Հիշեք, որ բոլոր հացահատիկները հակված են չափազանց եփելու: Եփելուց հետո արտադրանքի ծավալը կավելանա մոտ մեկուկես անգամ։

Երբ հնդկաձավարը պատրաստ է, այն պետք է համեմել։ Դա անելու մի քանի եղանակ կա:

Առաջին տարբերակ

Այս մեթոդն ընտրելիս հացահատիկը հյութալի և անուշաբույր է ստացվում։

Պատրաստի հնդկաձավարը դրեք տապակի մեջ սոուսով և մանրակրկիտ խառնեք։ Թողեք ուտեստը 10 րոպե մնա, ապա անմիջապես մատուցեք։

Երկրորդ տարբերակ

Օգտվելով մեր խորհուրդներից՝ դուք հավելյալ սոուսով կընդգծեք հնդկացորենի շիլայի իսկական համը։

Եփած հնդկաձավարը դնել ափսեի մեջ և լցնել հնդկաձավարի սոուսով։ Թարմ խոտաբույսերի մի քանի ճյուղերը հիանալի հավելում կլինեն ճաշատեսակին:

Եզրակացություն

Հուսով ենք, որ մեր հոդվածում դուք կգտնեք համապատասխան հնդկացորենի սոուս: Ձեզ դուր եկած ուտեստի բաղադրատոմսը փոխանցեք ձեր նոթատետր, որպեսզի այն չմոռանաք խոհարարական եռուզեռում։

Պատրաստեք հաճույքով, հյուրասիրեք հյուրերին և ընտանիքին ձեր գլուխգործոցներով։ Ուրախ խոհարարություն:

Ես ավելի շատ բան արեցի Վերոնիկայի համար, քանի որ նա պարզապես հնդկաձավար չի ուտում, լավ, սկզբունքորեն, նա նույնպես չէր ուզում դա սոուսով:

Քանի որ ես պատրաստում եմ միայն իմ տրամադրության համաձայն, այսօր որոշեցի հնդկաձավար եփել, կոտլետներ ունեմ, բայց սուս չկա (որոշեցի պատրաստել բանջարեղենի սուս, ուստի գնացի ինտերնետ... Ահա բաղադրատոմսը:

Մեր բաղադրատոմսով պատրաստված հնդկաձավարի բանջարեղենային սուսը բուսական բաղադրատոմս է: Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, քանի որ այն պատրաստված է մատչելի բանջարեղենից և համեմունքներից: Բայց չնայած իր պարզությանը, սուսն այնքան նուրբ, բուրավետ և համեղ է ստացվում, որ այն հաստատ դուր կգա ձեր սիրելիներին:

Բաղադրիչների ցանկ

• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• լոլիկ - 1 հատ
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ
• կաթ - 1-1,5 բաժակ
• սամիթ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրեք բանջարեղենը և մանրակրկիտ լվացեք: Առանձին ամանի մեջ կտրեք փոքր շերտերով: Սոխը դնել բուսայուղով տապակի մեջ, ավելացնել գազար, պղպեղ և լոլիկ։ Տապակել՝ խառնելով մոտ 2-3 րոպե։

Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։ Ավելացնել մի ճաշի գդալ ալյուր և մանրակրկիտ խառնել։ Տապակել եւս 1-2 րոպե։ Լցնել կաթի մեջ, ավելացնել թակած խոտաբույսերը և աղ ու պղպեղ։ Տաքացնել եռալ և եփել մի քանի րոպե։

Բարի ախորժակ:

Ես կաթը լցրի աչքիս վրա, ասենք մի քիչ թանձր ստացվեց, բայց ոչինչ) Ես ու մայրիկս հավանեցինք)

Հնդկացորենի շիլան ռուսական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից է։ Զգեստներ, որոնց բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել մեծ քանակությամբ, օգնում են դրան հատուկ համ և բույր հաղորդել: Սոուսները պատրաստվում են մսից, բանջարեղենից, ապխտած միսից, լյարդից և այլ բաղադրիչներից։ Ընտրանքների բազմազանության մեջ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա գտնել ճիշտը:

Ինչպես պատրաստել հնդկացորենի սոուս

Հնդկացորենը վաղուց կոչվում էր ռուսական հաց: Դրանից պատրաստվում էին տարբեր ուտեստներ։ Դրանցից ամենահայտնին եղել և մնում է շիլան։ Սակայն շատ չոր դուրս չգալու և համեղ ու բուրավետ դարձնելու համար օգտագործում են հնդկաձավարի սուս։ Խոհարարական կայքերում կարող եք գտնել սոուս պատրաստելու շատ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր: Պատրաստել սնկով, մսի կամ բանջարեղենի սուս: Քայլերում սխալներից խուսափելու համար օգտագործեք բարձրորակ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով:

Սուս հնդկաձավարի համար՝ առանց մսի

• Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 43 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Հացահատիկի համար սուս պատրաստելու համար պարտադիր չէ միս օգտագործել։ Այն կարող է հաջողությամբ փոխարինվել որոշ այլ ապրանքներով.

• սունկ;
• բանջարեղեն (սմբուկ, ցուկկինի, սոխ);
• լոբազգիներ

Բաղադրությունը:

• սոյայի սոուս - 60 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1 պտղունց;
• բուսական յուղ - 20 գ;
• սունկ - 300 գ;
• պրաս – 2 հատ;
• աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը պետք է լավ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով և մանր կտրատել։
2. Կտրատած բանջարեղենը լցնել ձեթով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել շերտ կտրատած սունկը։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:
3. Այնուհետեւ անհրաժեշտ է սոյայի սոուս ավելացնել սնկով սոուսին, ավելացնել շաքարավազ եւ պղպեղ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
4. Պարզ և համեղ սնկով առանց մսի սուսը պատրաստ է։ Հնդկացորենի շիլայի վրա լցնել սնկի սոուսը և մատուցել։

Սուս հնդկաձավարի մսով

• Խոհարարության ժամանակը` 120 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 58 կկալ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Մսով հնդկաձավարի սուսը հացահատիկն ավելի հագեցած է դարձնում: Բացի սննդարար լինելուց, ուտեստը ձեռք է բերում նուրբ համ և բույր։ Սոուսով արտադրանքի կալորիականությունը զգալիորեն ավելանում է, ուստի նախընտրելի է այն ուտել ճաշի ժամանակ։ Մարդիկ, ովքեր ֆիզիկական աշխատանք են կատարում, կարող են ընթրիքին մի բաժին ուտել։ Սա կվերականգնի էներգիան և լավ է ձեր մկանների համար:

Բաղադրությունը:

• տոմատի մածուկ - 75 գ;
• սոխ - 1 կգ;
• տավարի միս - 0,5 կգ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստված մսի կտորը պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, մաքրել սոխը և կտրատել մեծ կես օղակների։
2. Տավարի միսը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մսի մեջ ավելացնել սոխը և շարունակել տապակել 15 րոպե։
4. Տոմատի մածուկը մի փոքր նոսրացրեք ջրով և լցրեք տապակի մեջ։ Կափարիչով ծածկեք ճաշատեսակի պարունակությունը և եփեք 60 րոպե։
5. Երբ մսով հնդկաձավարի սուսը գրեթե պատրաստ է, դրան ավելացրեք համեմունքներ:
6. Մատուցելուց առաջ սոուսը լցնել հնդկաձավարի վրա։ Ստացեք համեղ և անուշաբույր ուտեստ։

Սոուս հնդկաձավարի համար կոտլետներով

• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 123 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի կամ ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Առատ ճաշի սիրահարների համար հարմար է կոտլետներով հնդկաձավարը։ Նման ճաշատեսակի համար սուսը պետք է ունենա կծու համ և բույր: Դրա համար օգտագործվում են մի շարք համեմունքներ.

• սև պղպեղ;
• դափնու տերեւ;
• թակած սխտոր;
• չոր խոտաբույսեր.

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 30 գ;
• շաքարավազ - 1 պտղունց;
• սոխ - 1 գլուխ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• աղ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• ջուր - 200-250 մլ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կոտլետներ պատրաստեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով և մի կողմ դրեք։ Եռացնել հնդկաձավարը։
2. Տաքացնել մսի եփման ժամանակ բաց թողնված ճարպը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ավելացնել ալյուրը և խառնել բանջարեղենի հետ։ Տապակել խառնուրդը կարճ ժամանակով։
4. Ավելացնել տոմատի մածուկ, համեմունքներ, տաք ջուր, աղ, դափնու տերեւ։ Բաղադրիչների խառնուրդը փակ կափարիչով եփեք և դրեք մարմանդ կրակի վրա։ Պահանջվող ժամանակը` 10 րոպե:
5. Երբ կոտլետներով հնդկաձավարի սուսը գրեթե պատրաստ է, ավելացնում ենք մամլիչով անցած սխտորը։ Ճաշատեսակը լավ խառնել և հեռացնել կրակից։
6. Պատրաստի սոուսը լցնել կոտլետների վրա։ Այնուհետեւ սոուսը ավելացրեք հնդկաձավարի շիլաին։

Բուսական սոուս հնդկաձավարի համար

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 50 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ/ընթրիք:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Բանջարեղենից պատրաստված հնդկացորենի սուսը ցածր կալորիականություն ունի: Այս սոուսով դուք կարող եք ձեզ թույլ տալ ուտել հնդկաձավարի շիլա, նույնիսկ եթե փորձում եք պահպանել կազմվածքը։ Ճաշատեսակը գործնականում չի պարունակում մարմնի և կազմվածքի համար վնասակար նյութեր։ Լիարժեք թթվասերի փոխարեն կարող եք փորձել ավելացնել ցածր յուղայնությամբ կամ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր (կաթ) - 20 գ;
• աղացած սև պղպեղ;
• գազար - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 2 գլուխ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ;
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած բանջարեղենը պետք է կտրատել՝ գազարը կոպիտ քերիչով, սոխը՝ փոքր խորանարդի մեջ։
2. Սոխի կտորները բուսայուղով տապակել տապակի մեջ, ավելացնել գազար։ Տապակել սնունդը մինչև պատրաստ լինելը։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ լցնել թթվասերի (կաթ) մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք հագնվել ավելի նուրբ, ապա այն եփեք կրեմով։ Եթե ​​սուսը հաստ դուրս է գալիս, մի ​​քիչ ջուր ավելացրեք։
3. Տոմատի մածուկը ջրով նոսրացրեք։ Ստացված նյութը լցնել բանջարեղենի վրա։
4. Աղ, շաղ տալ պղպեղով, համեմունքներով, շաքարավազով։ Ստացված սուսը մարմանդ կրակով եփեք 10 րոպե։
5. Մինչև հնդկաձավարի բանջարեղենի սուսը վերջնականապես պատրաստ կլինի, մի քիչ էլ թթվասեր ավելացրեք։

Աղացած մսի սոուս հնդկաձավարի համար

• Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 207 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի/ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Եթե ​​չեք ցանկանում կոտլետներ պատրաստել, փորձեք աղացած մսից սուս պատրաստել։ Այն հագեցվածությամբ նման կլինի մսին, բայց ավելի լավ կմարսվի, քանի որ հիմնական բաղադրիչը մանրացված է։ Պատրաստելիս համոզվեք, որ սոուսը չայրվի, հետո շատ համեղ կստացվի։ Բաղադրատոմսը ունիվերսալ է, քանի որ այն կարելի է օգտագործել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ բրինձ, մակարոնեղեն, կարտոֆիլ։

Բաղադրությունը:

• գազար - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• ռեհան - 2 պտղունց;
• սոխ - 120 գ;
• աղ;
• բուսական յուղ - 60 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Գազարն անցկացրեք միջին քերիչով, սոխը մանր կտրատեք։
2. Սոխը դնել տաք տապակի մեջ և եփել մինչև թափանցիկ դառնա: Այնտեղ նույնպես դրեք գազար։ Տապակել եւս 5 րոպե։
3. Պատրաստի բանջարեղենին ավելացնել աղացած միսը։ Ցանկացած տեսակի մսամթերք հարմար է։ Եփել ծածկված՝ երբեմն խառնելով։
4. Աղացած միսը համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել, կարճ ժամանակով տապակել։
5. Որպեսզի աղացած հնդկաձավարով սուսը շատ հաստ չդառնա, այն նոսրացրեք անհրաժեշտ ծավալով ջրով։ Ավելացնել սխտոր, ռեհան։ Եփել մոտ 3 րոպե։ Պատրաստի հնդկացորենի շիլա սոուսը լցնել կողմնակի ճաշատեսակի վրա։

Հավի սոուս հնդկացորենի համար

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 80 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ/ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Սոուսը, որի բաղադրիչներից են հավի կտորները, համարվում է ամենահեշտ պատրաստվողներից մեկը։ Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է նման սոուս պատրաստել եփած հնդկաձավարի սերմերի համար։ Բաղադրիչները կապելու համար պետք է անպայման ալյուր ավելացնել։ Որքան շատ լինի, այնքան ավելի հաստ է սոուսի խտությունը։ Ջուր ավելացնելը կօգնի այն մի փոքր նոսրացնել:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 1 գլուխ;
• աղ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. լ.;
• գազար - 1 հատ;
• հավի ֆիլե - 0,4 կգ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը պետք է կտրատել ու տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Սոխն ու գազարը դնել տապակի մեջ և տապակել մոտ 5 րոպե։
3. Սոուսի պատրաստման հաջորդ քայլը հավի միսը միացնելն ու ալյուրով տապակելն է:
4. Խառնուրդը տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում ջուր կամ արգանակ, որպեսզի հեղուկը ծածկի մսի բաղադրիչը։ Եփել համեղ սուսը 15 րոպե:
5. Երբ հնդկաձավարի սուսը պատրաստ է հավի մսով, թողեք մի քիչ թանձրանա։

Դիետիկ սուս հնդկաձավարի համար

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 34 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիք:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Դուք կարող եք ապահով կերպով ներառել բանջարեղենը ձեր սննդակարգի մեջ՝ առանց ձեր կազմվածքը փչացնելու վախի.

• ցուկկինի;
• լոլիկ;
• սմբուկ;
• գազար;
• քաղցր պղպեղ

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. լ.;
• սմբուկ - 1 հատ;
• սոխ կանաչի - 1 փունջ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 50 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճաշատեսակի պատրաստման առաջին քայլը բանջարեղենի պատրաստումն է։ Նրանք պետք է լավ լվանալ և չորացնել։ Սոխի գլուխը կիսաշրջանաձեւ կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը բաժանել փոքր շերտերի։ Տապակելու բաղադրիչները դնել տապակի մեջ։ Թույլ կրակով եփել մոտ 7 րոպե։
2. Լվացված լոլիկը, սմբուկն ու ցուկկինին բաժանել խորանարդիների ու դնել սոխով ու պղպեղով տապակի մեջ։ Աղացրեք բաղադրիչները և խառնեք։ Եփել փակ կափարիչի տակ 15 րոպե։
3. Սուս պատրաստելու հաջորդ քայլը սոուս պատրաստելն է: Դրա համար թթվասերը խառնել տոմատի մածուկի հետ՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։
4. Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ շոգեխաշած բանջարեղենի վրա։ Միացրեք բաղադրիչները գդալով: Եփել հնդկացորենի դիետիկ սուսը մինչև եփվի: Երբ ավարտին քիչ ժամանակ է մնացել, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Եթե ​​հետևեք որոշ խորհուրդների, ապա դուք կստանաք համեղ հնդկաձավար սոուսով.

• Սոուսը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի միս։ Համեղ արտադրանք է ստացվում խոզի, տավարի, հավի միսից և լյարդից:
• Դուք կարող եք սննդային արժեք ավելացնել առանց մսի սուսին՝ պատրաստելով սնկով սոուս հնդկաձավարի համար:
• Միսը կարող եք փոխարինել երշիկեղենով, երշիկեղենով կամ նրբերշիկով։ Ապխտած միսը ճաշատեսակին օրիգինալ համ կհաղորդի։
• Դուք կարող եք խուսափել գնդիկների առաջացումից՝ նոսրացնելով ալյուրը ջրի մեջ, նախքան բաղադրիչը սուսի մեջ ավելացնելը: Հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։

Տեսանյութ՝ սուս երշիկներով և տոմատի մածուկով

Հնդկաձավարը կարելի է անվանել ոչ միայն ամենահայտնի կողմնակի ճաշատեսակներից մեկը, այլև շիլաներից ամենահամեղը։ Այն հիանալի հագեցնում է՝ էներգիայով հարստացնելով մարդու օրգանիզմը։ Նախկինում անուշաբույր հնդկաձավարը եփում էին ջեռոցում, առատորեն համեմված կարագով, համեմված սնկով ու սոխով և պինդ խաշած թակած ձվերով։

Այսօր տնային տնտեսուհիները փոքր-ինչ փոխել են իրենց սիրելի ուտեստը, քանի որ այն համեմելու համար այժմ օգտագործվում է սուս, որի համար յուրաքանչյուր ընտանիք ունի բազմաթիվ ֆիրմային բաղադրատոմսեր: Չնայած դասական բաղադրատոմսից հեռանալուն և ջեռոցների բացակայությանը, հնագույն ուտեստը հիացնում է իր յուրահատուկ համով։

Սուս պատրաստելու կարևոր առանձնահատկությունները

Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար սոուսը պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար հավելում, քանի որ եփած հնդկաձավարն ինքնին համարվում է անաղարտ ուտեստ։ Մի մոռացեք, որ հնդկացորենի շիլան շատ օգտակար է որպես սպիտակուցների, ամինաթթուների և առողջության բարելավման համար անհրաժեշտ միկրոտարրերի աղբյուր։

Հետևաբար, հնդկացորենի շիլայի համար ճիշտ սուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ արտադրանքի որոշ առանձնահատկություններ.

• եթե մսի սոուսի համար ընտրված է տավարի կամ հավի միս, ապա այն պետք է լինի փափկամիս կամ կրծքամիս
• Անտառի թարմ սնկերից ավելի լավ է պատրաստել անուշաբույր սնկով սոուս, եթե դրանք չկան, ապա սովորական շամպինիոններ կան:
• բանջարեղենի միջուկը պատրաստվում է սոխով և գազարով, համեմված տոմատի մածուկով կամ թարմ լոլիկով, չմոռանալով խոտաբույսերի և համեմունքների մասին:
• սուս ալյուրով, սոխով և պղպեղով, համեմված տոմատի մածուկով, սա արագ սուսի բաղադրատոմս է, երբ տանը նվազագույն բաղադրիչներ կան
• Դուք կարող եք նաև պատրաստել սոուսներ հնդկացորենի շիլայի համար՝ կաթի, թթվասերի և սերուցքի հիման վրա, բայց առանց սոխի, ալյուրի և համեմունքների չեք կարող անել։

Եթե ​​որոշեք սուս պատրաստել, ապա ստիպված կլինեք ձեռք բերել անհրաժեշտ պարագաներ։ Ձեզ հարկավոր է տապակ (ցանկալի է՝ չուգուն), ցանկալի է համալրել կաթսայի վրա, ինչպես նաև մի գավաթ և փոքր կաթսա։ Տնային տնտեսուհին, իհարկե, չի կարող առանց դանակի, տախտակի ու քերիչի։

Սոուսը պատրաստելու համար մսի և բանջարեղենի բաղադրիչները պետք է լավ լվանալ։ Մսամթերքը մանր կտրատել, նախապես կեղևավորված բանջարեղենը՝ դանակով կամ քերիչով կտրատել։

Հանրաճանաչ սուսեր հնդկացորենի շիլայի համար

Հնդկացորենի համար հագնվելու ավանդական ընտրությունը միսն է կամ սունկը: Ցանկացած տեսակի միսը հագեցվածություն և հատուկ համ է հաղորդում կողմնակի ճաշատեսակին՝ մեծացնելով շիլայի հաստությունը: Սնկերի անսովոր նուրբ համը, նրանց յուրահատուկ բույրն ու հետեւողականությունը հնդկացորենի շիլան իսկական դելիկատեսի կվերածեն։

Մսային սոուս հնդկացորենի շիլայի համար

Մսի բաղադրիչ ընտրելիս կարող եք ընտրել տավարի, խոզի, հորթի, հավի միս։ Ամենահայտնի համեմունքը տավարի միսն է, այն ունի հիանալի համ և հիանալի տեսք։ Խոզի միսով սուսի մեջ միսը կարող է առանձնանալ, և շիլան կստանա ճարպի լրացուցիչ բաժին: Հավի միսով սոուսը զարմանալիորեն նուրբ և դիետիկ կլինի: Ինչպե՞ս պատրաստել սուս տավարի մսով: Դա ամենևին էլ դժվար չէ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• տավարի փափկամիս – 400-500 գր.
• սոխ - մեկ միջին չափի գլուխ
• երեք ճաշի գդալ ցորենի ալյուր և կարագ
• Տոմատի սոուսի կամ տոմատի մածուկի (ջրով նոսրացված) փոխարեն կարող եք օգտագործել տոմատի հյութ
• աղ, համեմունքների հավաքածու

Ինչ անել:

1. Կես ճաշի գդալ հալած կարագի մեջ տապակում ենք կտորներով կտրատած միսը խառնելով։
2. Ավելացնել տավարի արգանակ և մի փոքր եփ գալ, բայց ոչ մինչև ամբողջովին եփվի, քանի որ դեռ պետք է բանջարեղեն ավելացնել:
3. Մինչ միսը եփվում է, կես գդալ ձեթի մեջ տապակել կտրատած սոխն ու գազարը, ապա միացնել մսի հետ։
4. Մնացած երկու ճաշի գդալ կարագի մեջ տապակել ալյուրը կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ տաք ջուր։
5. Որպեսզի սուսը միատարր լինի, առանց գնդիկների, պետք է անընդհատ խառնել ալյուրի եփուկը։

Երբ ալյուրի զանգվածը դառնում է սերուցքային, այն ավելացնում են մսի մեջ՝ չմոռանալով աղի և համեմունքների մասին։ Տոմատի սոուսի սիրահարները կարող են դրանով համեմել սուսը և եփ գալ՝ նվազեցնելով կրակը մինչև միսը եփվի։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի հնդկացորենի շիլայի սոուսը ցանել մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով։

Հավի սուս հնդկաձավարի համար

Հավի մսի շնորհիվ շիլա սոուսն առանձնահատուկ նուրբ համ ունի և հարմար է դիետիկ սննդի համար։ Գուրմանների համար կարելի է հատուկ բաղադրատոմսով կերակրատեսակ պատրաստել՝ սխտորի և սնկի ավելացումով։ Սուսի այս տարբերակը փափկացնում է հավի միսը, հաղորդում յուրահատուկ բուրմունք, իսկ ուտեստը պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 500 գր. հավի ֆիլե
• 100 գր. շամպինիոն սունկ
• միջին չափի սոխ
• մի քանի պճեղ սխտոր
• կես ճաշի գդալ կարագ
• մի քիչ կրեմ

Ինչ անել:

1. Հավի ֆիլեը լվանալուց հետո չորացրեք թղթե սրբիչով կամ մաքուր շորով։
2. Միսը կտրատում են միջին չափի շերտերով, կարմրում կարագի մեջ և եփում 20-30 րոպե։
3. Սունկը, որը նույնպես կտրատված է շերտերով, ավելացվում է գրեթե պատրաստի մսին, դրանց հետ միասին սուսը կդառնա ավելի համեղ
4. Քանի դեռ սունկը չի եփում, սոուսին ավելացրեք սոխը (նուրբ թակած) և սխտորը (սխտորով ճզմել):
5. Սուսը խառնելիս համեմել աղով, ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ պղպեղ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։

Հնդկաձավարի համար հավի սուսի այս տարբերակի հիմնական շեշտադրումը կրեմի ավելացումն է: Դրանք լցնում են եփման վերջին փուլում։ Եփելու ընթացքում եփուկը անընդհատ խառնում են՝ սերուցք ավելացնելուց հետո, հասցնում են եռման, բայց չի կարելի եռացնել։

Բյուջետային սոուս շիլայի համար

Պատահում է, որ մարդիկ ֆինանսական պատճառներով կամ առողջական խնդիրների պատճառով չեն կարողանում հաճախակի միս ուտել։ Բայց նույնիսկ այս դեպքում, դուք չպետք է ժխտեք ձեզ համեղ սնունդ, դուք կարող եք հնդկացորենի համեմունք պատրաստել առանց մսի, բայց բանջարեղենով և երշիկով: Ուսանողները հիացած կլինեն այս բաղադրատոմսով, նրանք հաճախ չունեն բավարար գումար մսամթերքի համար: Ինչպե՞ս պատրաստել խնայող սուս հնդկաձավարի համար: Շատ պարզ!

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 300 գր. եփած երշիկ, այն կարելի է փոխարինել երշիկներով
• բանջարեղեն - սոխ և մեկ գազար
• մեկ ճաշի գդալ ալյուր, ինչպես նաև կետչուպ
• Հավելումներ ըստ ճաշակի – մի ​​քիչ սխտոր, սև պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ

Ինչ անել:

1. Գազարը քերիչով անցկացրեք, բայց ոչ մանր կտրատեք, հակառակ դեպքում կվերածվի մուրճի։ Սոխը կտրված է միջին խորանարդի մեջ
2. Տապակած բուսայուղի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել քերած գազարն ու մանրացրած երշիկը
3. Երբ խառնուրդը կարմրում է, ավելացնում ենք ալյուրը՝ դանդաղ ավելացնելով ջուրը։ Որպեսզի ալյուրը գնդիկներ չառաջանա, խառնուրդն անընդհատ խառնեք։
4. Երբ եփուկը հասնում է անհրաժեշտ հաստությանը, նվազեցրեք կրակը, որպեսզի ալյուրը չայրվի: Սուսը պետք է եփվի ևս երեք րոպե:
5. Այժմ դուք կարող եք ավելացնել կետչուպ, թակած խոտաբույսեր և սխտոր: Համեմունքին ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել: Եփեք ևս երեք րոպե

Բանջարեղենի սոուսի բաղադրատոմսը

Մսային սոուսների շնորհիվ հնդկաձավարի շիլան շատ ավելի սննդարար է դառնում և օգնում է ձեզ երկար ժամանակ հագեցնել։ Այնուամենայնիվ, բանջարեղենի համեմունքները, եթե ճիշտ պատրաստվեն, ավելի վատ չեն, քան մսի համեմունքները: Սուսի մեջ ներառված բանջարեղենի հավաքածուն կարող է շատ բազմազան լինել՝ կախված բանջարեղենի համից և առկայությունից։ Հաջորդը բանջարեղենի սոուսների տարբերակներից մեկն է:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• մեկ սմբուկ, կարելի է փոխարինել ցուկկինիով, դդմիկով, ցուկկինիով
• մեկ սոխ և մեկ գազար
• երկու-երեք միջին լոլիկ
• կես բաժակ սերուցք
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ
• մի քանի պճեղ սխտոր ըստ ճաշակի

Ինչ անել:

1. Լվացված բանջարեղենը մաքրել, կտրատել խորանարդի, դրանք պետք է փոքր լինեն
2. Թավայի մեջ տաքացրած բուսայուղի մեջ կարմրել բանջարեղենի խառնուրդը։
3. Այժմ բանջարեղենը կարելի է աղել, համեմել ձեր սիրած համեմունքներով, թակած լոլիկով, սխտորով, լցնել կրեմի մեջ։

Կարևոր է հիշել, որ սերուցքով ավելացված սուսը չպետք է եռա։ Եթե ​​բանջարեղենը մեծ էր, ապա ստիպված կլինեք օգտագործել մի քիչ ավելի շատ սերուցք, քան ըստ բաղադրատոմսի։ Եթե ​​սուսից բացառեք կրեմը, ապա այն կդառնա ծոմապահության օրերի անփոխարինելի հավելում։ Խաշելու ժամանակ բանջարեղենը փափկելու շնորհիվ սուսը դառնում է թանձր և թեթև, քանի որ այն չի պարունակում ալյուր կամ կենդանական ճարպ։

Սոսի տարբերակ սոյայի սոուսով

Եփած հնդկաձավարին այս բանջարեղենային հավելումը հարմար է բուսակերների սննդակարգի համար: Սոյայի սոուսով համեմված հնդկաձավարը կարելի է ներառել նիհարելու մենյուում, բայց եթե դիետան աղի չէ։ Կարևոր է նշել, որ եթե սուսը հիմնված է սոյայի սոուսի վրա, ապա հնդկաձավարը եփում են առանց աղ ավելացնելու:

Ինչ ձեզ անհրաժեշտ կլինի վառելիքի լիցքավորման համար.

• երկու պրաս
• երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• ճաշի գդալ բուսական յուղ
• մի պտղունց պղպեղ և շաքար

Ինչ անել:

1. Լվացված պրասը պետք է չորացնել, ապա մանրացնել։ Այնուհետև տապակում ենք բուսայուղի մեջ, մինչև այն թափանցիկ դառնա
2. Այժմ տապակած սոխը համեմվում է սոյայի սոուսով, կծու համար ավելացնելով պղպեղ, ինչպես նաև շաքարավազ՝ հատուկ համ ստանալու համար։
3. Համեմունքը մեկ րոպե տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի այն լցնել եփած հնդկաձավարի շիլայի վրա։

Հեշտ պատրաստվող սուսն իր համով չի կարող համեմատվել դասական բուսական տարբերակի հետ՝ լոլիկի սոուսի ավելացումով։ Ուտեստի առանց այն էլ յուրահատուկ համը բարելավելու համար սոյայի սոուսով հնդկաձավարը եփում են ջեռոցում ևս 20-30 րոպե։

Ցանկության դեպքում պրասը կարելի է փոխարինել սոխով՝ գազարի և մանր ճակնդեղի ավելացմամբ։ Ճակնդեղները նախապես եփում են և կտրատում շերտերով, որպեսզի ավելացնեն բանջարեղենի տապակմանը։ Ամբողջ տարին դուք հնարավորություն ունեք փորձարկումներ կատարել բանջարեղենի տարբեր հավաքածուներով՝ բարելավելով ձեր սիրելի ուտեստների համը։

Հնդկացորենի սոուսը մանկության և մայրիկիս շատ համեղ հնդկաձավարի շիլաների հետ կապված ուտեստ է։

Հնդկաձավարը շատ առողջարար մթերք է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Այն հիանալի է որպես սնկի, մսի և ձկան կողմնակի ճաշատեսակ: Ռուսաստանում հնագույն ժամանակներից հնդկացորենի շիլան համարվում էր հերոսական մթերք, որն ընդունակ էր վերականգնել ռազմիկների և ֆերմերների ուժը: Իտալիայում հնդկաձավարը մինչ օրս վաճառվում է դեղատներում։

Իհարկե, հնդկացորենի շիլան կարելի է ուտել պարզապես կարագով կամ կաթով, բայց եթե երազում եք ձեր երևակայությունը, մոտենաք ստեղծագործաբար և, այսպես ասած, հաշվի առնելով արդիականությունը, ապա ավելի լավ է հնդկաձավարի համար սոուս պատրաստել։

Սոուսի համերը յուրահատուկ են։ Դա կախված է այն բաղադրիչներից, որոնք կազմում են այն և ձեր անձնական նախասիրություններից: Երբեմն անհամատեղելի թվացողը գերազանց արդյունքներ է տալիս և դառնում բրենդ: Եվ ապրանքանիշը, պարոնայք, մի բան է, որով կարող եք պարծենալ ձեր ընկերների մոտ, բայց նաև մի բան, որից կարող եք գումար աշխատել:

Մենք ձեզ կառաջարկենք միայն հնդկացորենի սոուսի մի քանի տարբերակ՝ մնացածը ձեզնից է կախված։ Մի ծույլ եղիր, ստեղծագործի՛ր: Փորձերը ողջունելի են:

Տոմատի սոուս հնդկաձավարի համար

Բուն անունից արդեն պարզ է դառնում, որ դրա մեջ գերակշռող ապրանքը լոլիկն է։ Խոհարարական այս գլուխգործոցը կարող է օգտակար լինել բուսակերների դիետայի համար, քանի որ այն համեղ է նույնիսկ առանց մսի։

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• կարմիր լոլիկ - մոտավորապես 200 գր. (սոուսը կարելի է պատրաստել տոմատի մածուկից - բավական է 3 ճաշի գդալ);
• գազար - 150 գր;
• բուլղարական պղպեղ - 250 գր;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• սոխ - 150 գր;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• մաղադանոս, սամիթ, ռեհան կամ կիլանտրո - 200 գր;
• աղացած սև պղպեղ և աղ - ձեր հայեցողությամբ:

• Մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք բանջարեղենն ու խոտաբույսերը:
• Ջուրը եռացրեք և մի պահ ջրի տակ դրեք լոլիկը, որպեսզի կեղևը հանվի: Բլանշած լոլիկի սերմերը հանեք և դրեք բլենդերի ամանի մեջ։
• Քաղցր պղպեղից հանում ենք ցողուններն ու սերմերը, կտրատում ու ավելացնում լոլիկի մեջ։
• Գազարը քերել խոշոր քերիչով և մանր կտրատել սոխը։
• Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տապակելու համար ավելացնել գազարն ու սոխը։ Երբ զգում եք տապակած սոխի բնորոշ հոտը և տեսնում եք, որ դրանց գույնը դարձել է ոսկեգույն, իսկ գազարը մի փոքր գունատվել է, նշանակում է բանջարեղենը պատրաստ է։

Եթե ​​օգտագործում եք տոմատի մածուկ, ապա այն պետք է ավելացնել շոգեխաշածին գազարի և սոխի հետ և եփ գալ հինգ րոպե։

• Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք մեկ այլ ամանի մեջ և թողնում, որ սառչի։
• Բլենդերի ամանի մեջ, որն արդեն պարունակում է լոլիկ և պապրիկա, ավելացնել գազար-սոխի խառնուրդը, սխտորի միջուկը, աղացած պղպեղը և աղը։ Հարեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:
• Սամիթը, մաղադանոսը և ռեհանը (չաղամբը) մանր կտրատել և խառնել պատրաստի սոուսի հետ։ Կանաչին կարելի է ավելացնել նաև անմիջապես բլենդերի մեջ։ Արեք այն, ինչ ձեզ ամենահարմարն է, սոուսի հրաշալի համն ընդհանրապես չի տուժի։

Հնդկացորենի սուսը շատ լավ համադրվում է խաշած խոզի և տավարի մսի, հավի մսի և երշիկեղենի, ինչպես նաև խաշած և շոգեխաշած ձկան հետ։ Նշենք, որ ուտեստը լիովին էկոլոգիապես մաքուր է, քանի որ այն պատրաստվում է միայն բնական մթերքներից։

Սպիտակ հնդկացորենի սոուս «Ա լա Հունաստան»

Այս յուրահատուկ ճաշատեսակի բաղադրատոմսում գերակշռում է թարմ վարունգը, որը քաղված է ձեր տատիկի այգուց կամ ամռանը շուկայում մասնավոր սեփականատիրոջից գնված: Սոուսն ու հնդկաձավարը հիանալի են թռչնամսի կամ նապաստակի համեղ ուտեստների համար, բայց նույնիսկ առանց դելի մսի դա լավ համադրություն է:

Եկեք պատրաստվենք աշխատանքի.

• թարմ վարունգ (միայն այգուց) - բավական է մի քանիսը (պետք է փոքր լինի);
• թթվասեր (առնվազն 26% յուղայնությամբ) – 200 գր.;
• սխտոր - համտեսել (բայց առնվազն մեկը);
• մաղադանոս և սամիթ - 100 գր.;
• Աղ և պղպեղ - մի քիչ:

• Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք, կարող եք եռացրած ջուր լցնել վարունգի վրա։ Ցանկության դեպքում վարունգը կարելի է մաքրել կեղևից։
• Դանակով կամ կոպիտ քերիչով կտրատել վարունգը։ Եթե ​​տեսնեք, որ վարունգի հյութը շատ է դուրս եկել, թափեք այն։
• Վարունգի խառնուրդով տարայի մեջ ավելացնել թթվասերը։
• Պատրաստի խոտաբույսերն ու սխտորն անխնա մանր կտրատել, ավելացնել աղ ու պղպեղ, խառնել թթվասերի և վարունգի խառնուրդի հետ։

Հնդկացորենի սոուսը հետաքրքիր թարմ, թեթև և անուշաբույր համ ունի։ Գուրմանները կգնահատեն դա։

Սնկով սոուս

Շատ բուրավետ և առողջարար թթվասերի և սնկի խառնուրդ։ Դրանում հատկապես գրավիչ է անտառային սնկերի առկայությունը՝ բուլետուս, զաֆրանի կաթի գլխարկներ, շանթերելներ, բուլետներ, որոնք դուք ինքներդ եք հավաքել (կարող եք օգտագործել սառեցվածները): Իհարկե, շամպինիոնները նույնպես հարմար են, բայց համը կփոխվի (բայց կլինի նոր բացառիկ տարբերակ):

Ճաշատեսակի բաղադրիչներն են.

• 200 գրամ վայրի սունկ (նախապես լվացված, կեղևազրկված և 40 րոպե եփած աղաջրի մեջ);
• 100 գրամ սնկի արգանակ (կարող է լինել խորանարդից);
• 50 գրամ թթվասեր (ճարպի պարունակությունը առնվազն 18%);
• 40 գրամ կարագ (առնվազն 72% յուղ);
• 2 ավելի մեծ սոխ;
• 1 մեծ գազար;
• 2 ճաշի գդալ - պրեմիում ալյուր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 3 - 4 ճյուղ - սամիթ;
• մի պտղունց աղ:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

• Առաջին հերթին սունկը մանրակրկիտ լվացեք քամոցով հոսող ջրի տակ։
• Ալյուրը լցնել չոր տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սա էլ ավելի կհաղորդի սոուսին յուրահատուկ համ և թանձրացնում այն:
• Առանձին կարագի մեջ տապակել կտրատած սունկը։
• Մանր կտրատած սոխը, կոպիտ քերած գազարն ու մամուլով անցած սխտորը ավելացնել սունկին և տասը րոպե եփ գալ ցածր ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ։
• Պաղեցրած սնկի արգանակը լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել թթվասերը և ավելացնել տապակած ալյուրը։ Ամեն ինչ խառնել պատառաքաղով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
• Անընդհատ խառնելով՝ զգուշորեն լցնել պատրաստի արգանակը սնկերի ու բանջարեղենի մեջ։ Մի քիչ աղ ավելացնենք։ Թող եփվի ևս երկու-երեք րոպե:
• Սամիթը կտրատենք և ցանենք մեր ստեղծագործության վրա։
• Այս տարբերակում արգանակը կարելի է փոխարինել կրեմով, իսկ սամիթին ավելացնել մաղադանոս։ Արդյունքը կլինի ավելի բարձր կալորիականությամբ ուտեստ, բայց նաև ավելի համեղ:

Ամենահամեղ և սննդարար «Մսի սոուսը»

- Սա առանձին խումբ է, քանի որ օգտագործում են տարբեր տեսակի միս։ Սոուսի համը տարբերվում է՝ կախված նրանից, թե ճաշատեսակի մեջ օգտագործվում է թռչնամիս, խոզի կամ տավարի միս:

Բաղադրությունը:

• խոզի փափկամիս (տավարի կամ հավի ֆիլե) - 300 գրամ;
• մսի արգանակ - 150 միլիլիտր;
• տոմատի մածուկ – 3 ճաշի գդալ (կարելի է փոխարինել կես բաժակ տոմատի հյութով);
• կարագ - 40 գրամ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - շաղգամ - 2 հատ;
• համեմունք մսի համար - 1 թեյի գդալ (ցանկալի է առանց աղի);
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Եկեք սկսենք պատրաստել.

• Թարմ փափկամիսը կամ հավի ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել անձեռոցիկով։
• Միսը կտրատել խորանարդի կամ շերտերի (ինչպես ցանկանում եք):
• Միացրեք վառարանը միջին ջերմության վրա։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել, ապա խառնելով տապակել մսի կտորները (մոտ տասնհինգ րոպե)։ Կտորները չափով փոքր-ինչ կծկվեն և կշագանակագույն:
• Մսի արգանակի կեսը լցնել տապակած միսով տապակի մեջ, կրակն իջեցնել և եփ գալ կափարիչի տակ քսան րոպե։
• Միևնույն ժամանակ սոխը մանր կտրատել, տապակել առանձին ամանի մեջ և տապակի մեջ դնել շոգեխաշած միսով։
• Մնացած սառը արգանակը միացնում ենք ալյուրի և աղի հետ, արագ հարում ենք և լցնում տապակի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել՝ համոզվելով, որ հեղուկի մեջ գնդիկներ չլինեն։
• Վերջում ավելացնել տոմատի մածուկ (հյութ) և համեմունք։ Թող եփվի քսան րոպե։