Գեղեցիկ և համեղ աղցան «խաղողի փունջ». Աղցան «Խաղող». բաղադրատոմսեր Աղցան ապխտած խաղողով

Այսօր մեր օրակարգում շատ դիտարժան և ոչ պակաս համեղ աղցան է։ Ներկայացնում եմ խաղողի ողկույզ անունով։ Աղցանի մակերեսը զարդարված է խաղողի կեսերով, ինչը աղցանը դարձնում է էլեգանտ և տեղին տոնական սեղանին։ Ուշադրություն դարձրեք այս աղցանին Ամանորի կամ ծննդյան օրվա նախաշեմին:

Բուն խաղողի փունջ աղցանի բաղադրատոմսը օգտագործում է խաշած հավի կրծքամիս: Այնուամենայնիվ, տոնական խնջույքի համը հարստացնելու համար փորձեք խաշած հավը փոխարինել ապխտած հավով։ Փորձից գիտեմ, որ դրանք շատ ավելի համեղ և հետաքրքիր են ստացվում։

Հավի աղցանի բաղադրատոմս Խաղողի փունջ

Այս պարզ և համեղ աղցանը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե 250 գ;
• 2 խնձոր (ավելի թթու);
• 3 պինդ խաշած ձու;
• կոշտ պանիր 100 գ;
• աղ և մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստի աղցանի մակերեսը զարդարելու համար ձեզ հարկավոր է մի փունջ հասած խաղող և մաղադանոսկամ կիլանտրո:

Նմանատիպն արդեն կար իմ խոհարարական բլոգում, որը կոչվում էր Իզաբելլա: Արտաքինից այս աղցանները նման են իրենց ձևավորմանը, բայց բաղադրիչների բաղադրությունը զգալիորեն տարբերվում է:

Ինչպես պատրաստել մի փունջ խաղողի աղցան

Այս հավի աղցանը դրված է շերտերով համապատասխան չափի սկուտեղի վրա: Շերտերի արանքում քսում են մայոնեզի բարակ շերտ։ Յուղոտ մայոնեզը կարելի է փոխարինել բնական յոգուրտով՝ առանց հավելումների կամ 10-15% յուղայնությամբ թթվասերով։

Աղցանի շերտերի հաջորդականությունը Խաղողի փունջ.

1. խաշած կամ ապխտած հավը կտրատած;
2. քերած ձու;
3. խնձոր, կեղևավորված և մանր կտրատած;
4. պանիր քերած կոպիտ քերիչով;
5. խաղողի և կանաչի կեսերը.

Մեր էլեգանտ տոնական հավի աղցան Խաղողի փունջը պատրաստ է: Մատուցելուց առաջ կարող եք թողնել, որ այն թրմվի մեկ ժամ սառնարանում։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Բոլորին հետաքրքրում է ձեր կարծիքը:

Մի թողեք անգլերենով:
Հենց ներքևում կան մեկնաբանությունների ձևեր:

Թերևս սա ամենադիտարժան սառը ուտեստներից մեկն է, որը կարելի է պատրաստել միայն պարզ և մատչելի ապրանքներից։ Հավով «Խաղող» աղցանը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է դա անել, և արդյունքը մատները լիզելն է:

Ամենակարևորն այն է, որ բաղադրատոմսերն ունեն պատրաստման մի քանի տարբերակ՝ հիմնական բաղադրիչի փոխարինմամբ, ինչի շնորհիվ համն ամբողջությամբ կփոխվի, բայց տեսքը կմնա նույնը։

Դե, դուք հետաքրքրվա՞ծ եք: Ապա փորձենք ճաշատեսակը սկսել քայլ առ քայլ պատրաստել դասական եղանակով։

Շերտավոր աղցան «Խաղող» հավով տանը

Բաղադրիչներ

• - 300 գ + -
• - 3 հատ: + -
• - 200 գ + -
• Խոշոր խաղող առանց կորիզների (բաց կամ մուգ)— 200-250 գ + -
• Ընկույզ - 100 գ + -
• - 150 մլ + -
• - համ + -
• - 3-5 հատ: + -

Ինչպես համեղ պատրաստել անսովոր գեղեցիկ աղցան «Խաղողի փունջ» հավով

Ձուն և թռչնի միսը եփել մինչև եփվեն և մանր կտրատել

• Հավի մի ամբողջ կտոր աղած և համեմված ջրի մեջ եփել ըստ ճաշակի։ Միաժամանակ ձվերը դնել եռալու։ Իմ խաղողը կանաչիով և թողնում եմ օդում չորանա։
• Միսը դնել ափսեի մեջ, սառը։ Ձվերը մաքրում ենք, սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից, ապա երեք սպիտակուցը խոշոր քերիչով, պատառաքաղով մանրացնում ենք դեղնուցները։
• Վերցնում ենք օվալաձև աման և վրան սպիտակուցների շերտ ենք դնում, որպեսզի այն իր ձևով խաղողի փունջ հիշեցնի։ Նույնիսկ եթե ճաշատեսակը կլոր է, մենք դեռ ձևավորում ենք կլորացված վերև և նեղացած ներքև, սա կավելացնի նմանություն բնօրինակին: Յուղել 1 ճ.գ. լ. մայոնեզ.

Եթե ​​կասկածում եք, որ փխրուն սպիտակուցների վրա զգուշորեն մայոնեզ եք քսելու, ապա ավելի լավ է դրանք նախապես համեմել բաժակի կամ ամանի մեջ, իսկ հետո մեկ զանգվածով դնել ափսեի մեջ՝ տալով ցանկալի ձևը։

• Եփած ֆիլեն մանր կտրատել և քսել սպիտակուցների վրա։ Յուղել մայոնեզով։

Մնացած մթերքները քսում ենք շերտերով (ընկույզ, դեղնուց, պանիր)

• Ընկույզները մանրացրեք հավանգով կամ բլենդերով, զգուշորեն բաժանեք աղցանի մակերեսին։
• Ամեն ինչ շաղ տալ թակած խաշած դեղնուցով, համը մայոնեզով: Լավ է, եթե մայոնեզը տնական է, և մեր խոհարարը կասի և ցույց կտա, թե ինչպես պատրաստել այն:

• Երեքը խոշոր քերիչով ցանկացած տեսակի կոշտ պանիր (եթե վերցնենք արդեն քերած պարմեզան, ապա անպայման հիշեք դրա աղիությունը): Քսել մայոնեզի բարակ շերտը։

Տոնական աղցանը զարդարում ենք թարմ խաղողով և խոտաբույսերով

• Արդյո՞ք խաղողը արդեն չորացել է ջրից։ Այնուհետև կտրեք յուրաքանչյուր հատապտուղը կիսով չափ: Ոսկորները, եթե այդպիսիք կան, հեռացվում են: Խաղողի կեսերը «թիկունքով» կարգով տարածեք հազարի ողջ տարածքում՝ փորձելով նրանց միջև նվազագույն հեռավորություն թողնել։

• Եթե ​​խաղողի ձողիկ է մնացել, այն կպցնում ենք մեր հանպատրաստից փնջի հիմքի մեջ, նույն տեղը զարդարում կիլանտրոնի կամ մաղադանոսի ճյուղերով։ Եթե ​​ոչ, օգտագործեք հազարի տերեւներ։

Շերտերը անպայման ավելացրեք դեղնուցներով, սպիտակուցներով և հավի միսով (եթե պարզվեց, որ այն քիչ աղած է):

Պլաստիկ «գլխարկի» տակ դնում ենք սառնարանը և պահում ենք առնվազն մեկ ժամ։ Այս ընթացքում խորտիկը ժամանակ կունենա ներծծվելու, ավելի հյութալի և ցանկալի ջերմաստիճանի սառչի։

Աղցան «Խաղողի փունջ» ապխտած հավով. բաղադրատոմսը շերտերով

Բաղադրիչներ

• Ապխտած հավի ֆիլե - 300 գ;
• Կոշտ պանիր - 300 գ;
• Ձու - 3 հատ;
• Միջին վարունգ - 1 հատ;
• Խոշոր խաղող - 200 գ;
• Թարթառ սոուս (կարելի է գնել) - 70 մլ;
• Մայոնեզ - 70 մլ;
• Աղ - համտեսել;
• Կանաչի զարդարման համար՝ 4-5 ճյուղ։

Ապխտած հավով «Խաղող» աղցանի բազմաշերտ նախուտեստի պատրաստում

1. Եփել պինդ խաշած ձվերը, սառը և մաքուր: Մենք մի կողմ դրեցինք։ Իմ կանաչեղենն ու խաղողը թողեք քամոցի կամ մաղի մեջ, որ քամվի։
2. Մի բաժակի մեջ հավասար համամասնությամբ խառնեք մայոնեզն ու թաթար սոուսը։ Նրանք միասին ավելի հարուստ համ կհաղորդեն մեր աղցանին։
3. Ֆիլեի կեղևը հանում ենք՝ մեր նախուտեստում դա անիմաստ է։ Միսը մանր կտրատել և ճաշատեսակի վրա ձևավորել օվալ, որի մի ծայրը պետք է ավելի երկար լինի։ Յուղել սոուսով։
4. Ձվերը պատառաքաղով մանրացնել կամ դանակով շատ նուրբ տրորել, լցնել խորը ափսեի մեջ։ Մի փոքր աղ և ավելացրեք 1 ճ.գ. լ. սոուս. Խառնել մինչև համասեռ զանգվածը և զանգվածը երկրորդ շերտով քսել հավի մսի վրա։
5. Իմ վարունգը. Երեքը կոպիտ քերիչով, հավասարաչափ քսել ձվերի վրա։ Աղը պետք չէ, որպեսզի վարունգն էլ ավելի շատ հյութ չտա։ Բացի այդ, մենք չենք լրացնում այս շերտը:

Եթե ​​վարունգի կեղևը նուրբ է, կարող եք թողնել, եթե կոշտ է կամ դառը, մաքրում ենք բանջարեղենը։

1. Երեք պանիր նույն քերիչով, վրան շաղ տալ։ Քսեք թաթարի և մայոնեզի մնացած խառնուրդով։
2. Կտրեք խաղողը կիսով չափ և զգուշորեն դրեք աղցանի վրա։ Մենք զարդարում ենք, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, կանաչիներով «փունջի» ավելի լայն հիմքում:
3. Դնում ենք սառնարանը՝ մեկ ժամով փակելով տոպրակով, իսկ ավելի լավ՝ մեկուկես-երկու ժամով։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ հանում ենք, որպեսզի նախուտեստը չտաքանա։

Համաձայնեք, նման ճաշատեսակի համը շատ հետաքրքիր է։ Ինչպիսի՞ն է խաղողի համադրությունը հավի կամ պանրի հետ։

Բայց ինչ անել, եթե մրգային քաղցրությունը չի համապատասխանում մսի և ձվի հետ, իսկապե՞ս հնարավոր է հրաժարվել նման տպավորիչ խորտիկ պատրաստելուց: Այս դեպքի համար կա ևս մեկ հավի աղցանի բաղադրատոմս, ըստ որի այն կզարդարենք ոչ թե խաղողով, այլ ձիթապտուղով։

Աղցան «Խաղողի փունջ» հավով և ձիթապտուղով դա արեք ինքներդ

• Հավի ֆիլե - 400 գ;
• Ձու - 4 հատ;
• Պանիր կոշտ կամ կիսապինդ - 200 գ;
• Մայոնեզ - 4-5 ճաշի գդալ: լ.;
• Կանաչի զարդարման համար - 5-6 ճյուղ;
• Պահածոյացված ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ - 1 բանկա (300 գ):

Հավի ֆիլեով պատրաստում ենք մեր իսկական հրաշալի սրտառուչ աղցան «Խաղող»:

1. Ամբողջ հավի միսը եփեք քիչ քանակությամբ ջրի մեջ՝ այս կերպ հնարավոր կլինի առավելագույնս պահպանել դրա հյութեղությունն ու համը։ Եփելու ընթացքում ավելացնել 1-2 հատ սև պղպեղ և դափնու տերեւ։ Պատրաստի ֆիլեը կափարիչի տակ սառեցնում ենք ափսեի մեջ՝ հանելով այն արգանակից։
2. Եփել պինդ խաշած ձվերը, սառը, մաքուր: Կանաչիները լվանում ենք։
3. Հավի ֆիլեն սառչելուց հետո մանր կտրատել, խառնել մեկ գդալ մայոնեզի հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և համապատասխան չափի ուտեստի վրա ձևավորել խաղողի ողկույզի տեսքով առաջին շերտը։
4. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և ձվի կտրիչով կտրատել մեկը և մյուսը։ Սպիտակուցները համեմել մայոնեզով, անպայման աղ ավելացնել և քսել հավի վրա։
5. Երեք պանիր խոշոր քերիչով և կամ անմիջապես դրանով շաղ տալ սպիտակուցները, իսկ հետո յուղել, կամ առանձին խառնել մայոնեզի հետ, իսկ հետո մեկ այլ շերտով բաժանել։
6. Դեղնուցները կմնան վերջինը։ Մենք անպայման դնում ենք դրանք և լցնում դրանք:
7. Ձիթապտղի բանկաից քամեք հեղուկը և պտուղները կիսով չափ կտրեք: Մենք դրանք տարածում ենք աղցանի մակերեսին, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Զարդարումն ավարտում ենք կանաչիով և հանում նախուտեստը, որ սառչի։ Երկու ժամից պատրաստ է կծու և անսովոր աղցան:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստել շշմեցնող համեղ և շատ գեղեցիկ աղցան՝ «Խաղողի փունջ» ռոմանտիկ անունով։ Մենք այն եփում ենք ապխտած կամ խաշած հավով, զարդարում ենք խաղողով կամ ձիթապտուղով. ամեն դեպքում, և՛ հյուրերը, և՛ տան անդամները հիացած կլինեն:

Որի բաղադրատոմսը կարող եք գտնել նաև մեր կայքում։

Դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում է սննդի պարզ հավաքածու՝ խաշած հավի միս, կարտոֆիլ, ձու, թարմ վարունգ և պանիր: Ճաշատեսակը յուրահատուկ համ է ստանում աղի սուլուգունի պանրի և քաղցր խաղողի համադրության շնորհիվ։ Այնուամենայնիվ, դուք սուլուգունին կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ պինդ պանրովև համեմեք աղցանը՝ խաշած մսի փոխարեն ավելացնելով ապխտած հավի ֆիլե։ Աղցան սոուսելու համար խորհուրդ է տրվում ընտրել խիտ մայոնեզ, որպեսզի ուտեստը լավ պահպանի իր ձևը։

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
Ծառայություններ: 5

Բաղադրությունը:

• հավի միս, ֆիլե (300 գ);
• սուլուգունի պանիր / կոշտ (200 գ);
• կապույտ խաղող (200 գ);
• հավի ձու (4 հատ);
• կարտոֆիլ (մեծ, 2 հատ);
• վարունգ (միջին, 2 հատ);
• սոխ (փոքր, 2 հատ);
• գազար (մսի պատրաստման համար, 1 հատ);
• մաղադանոս / նեխուրի արմատ (մսի պատրաստման համար, 1 հատ);
• մաղադանոս / սամիթ / այլ թարմ խոտաբույսեր (զարդարման համար, 0,5 փունջ);
• մայոնեզ (200 գ / համտեսել);
• սեղանի քացախ, 9% (մարինադի համար, 2 ճաշի գդալ);
• խմելու ջուր (մարինադի համար, 200 մլ);
• շաքարավազ (մարինադի համար, 1 ճաշի գդալ);
• դափնու տերեւ (2 հատ);
• բուրավետ պղպեղ, ոլոռ (3-4 հատ);

Թարմ աղացած պղպեղի, մի պտղունց պապրիկայի կամ չոր խոտաբույսերի խառնուրդը թեթև և հաճելի համ կհաղորդի աղցանին։ Բայց ավելի լավ է չօգտագործել գնված աղացած պղպեղը՝ այն կարող է ավելացնել տհաճ դառնություն և փչացնել ամբողջ ուտեստի համը:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք հավի միսը և հեռացրեք թաղանթները: Մեկ սոխը, գազարն ու մաղադանոսի արմատը մաքրել, լվանալ ու խոշոր կտորների կտրել։ Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը և ավելացրեք միսը և բանջարեղենը։ Կրկին եռալուց հետո հանում ենք փրփուրը, ավելացնում ենք աղ, դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկի (մոտ 15 րոպե): Արգանակի մեջ զովացրեք ֆիլեը։
2. Երկրորդ սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Մի ամանի մեջ խառնել ջուրը, քացախը, շաքարավազը և մի պտղունց աղ։ Լցնել սոխի վրա և թողնել մարինացվի 15 րոպե։
3. Հավի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Սուլուգունի պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
5. Լվացեք վարունգը, կտրեք ցողունը և կեղևացրեք: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
6. Խաղողը լվանալ, հատապտուղները ճյուղերից առանձնացնել։ Կտրեք հատապտուղները կիսով չափ, հանեք փոսերը և ներքև դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ հյութը հեռացնելու համար:
7. Լվացեք մաղադանոսը, չորացրեք թղթե սրբիչով և բաժանեք ճյուղերի։
8. Մարինադը քամել սոխից և քամել ավելորդ հեղուկը։
9. Լայն հարթ ափսեի վրա շերտերով շարել աղցանը՝ տալով խաղողի փունջի ձև։
   Առաջին շերտը կարտոֆիլն է։ Համեմել ըստ ճաշակի, շաղ տալ թթու սոխով և ծածկել մայոնեզի ցանցով։
   Երկրորդը սուլուգունի պանիրն է։ Թեթևակի թփեք գդալով և ծածկեք մայոնեզով։
   Երրորդը հավի միսն է։ Համեմեք աղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի, քսեք մայոնեզի ցանց։
   Չորրորդ շերտը վարունգ է։ Ծածկեք մայոնեզի ցանցով (աղը պարտադիր չէ, որպեսզի վարունգը չթողնի հյութը):
   Հինգերորդ - քերած ձու: Հավասարաչափ ծածկեք աղցանի ամբողջ մակերեսը, քսեք մայոնեզով և թեթևակի թփեք գդալով։
10. Խաղողի կեսերը շարել վերջին շերտով՝ ծածկելով աղցանի վերևն ու կողքերը։ Հատապտուղները պետք է սերտորեն դրվեն միմյանց վրա, թողնելով հնարավորինս քիչ բացեր:
11. Զարդարեք աղցանը մաղադանոսի ճյուղերով։ Դեկորացիայի օրինակ լուսանկարում բաղադրատոմսի համար:
12. Աղցանը պատրաստելուց հետո խորհուրդ է տրվում 1-2 ժամով դնել սառնարանը՝ ներծծվելու համար։

Հրավիրում ենք ձեզ դիտել աղցանի քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմսը (բաղադրիչների ցանկը և պատրաստման գործընթացը մի փոքր տարբերվում են նկարագրված տարբերակից).

Մեկ այլ բաղադրատոմս, որը կարելի է անվանել դասական: Համեղ, սրտանց և շատ գեղեցիկ շերտավոր աղցան հավի ֆիլեով, տապակած սնկով, սալորաչիրով և նուշով։ Ճաշատեսակը շատ բուրավետ է ստացվում՝ շնորհիվ կծու կարրիի համեմունքի, որում տապակվում է հավի ֆիլեը։ Նման վերաբերմունքը հիանալի տեղավորվում է ցանկացած տոնական խնջույքի մթնոլորտում:

Պատրաստման գործընթացը պարզեցնելու համար կարող եք օգտագործել պատրաստի շերտավորված նուշ։ Այնուամենայնիվ, խորհուրդ ենք տալիս կարագի մեջ տապակել ամբողջական ընկույզը շագանակագույն շաքարով, որը կարամելի համ կհաղորդի նրանց:

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
Ծառայություններ: 6-7

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս, ֆիլե (400 գ);
• շամպինիոններ (300 գ);
• սուլթանա խաղող (300 գ);
• հավի ձու (3-4 հատ);
• կոշտ պանիր (200 գ);
• սալորաչիր (200 գ);
• կեղևավորված նուշ (150 գ);
• մայոնեզ (200 գ / համտեսել);
• կարագ (տապակելու համար՝ 100 գ);
• մշկընկույզ (1 պտղունց);
• կարրի (1-2 թեյի գդալ);
• շագանակագույն շաքարավազ (1 ճաշի գդալ);
• ռեհան / մաղադանոս / այլ թարմ խոտաբույսեր (զարդարման համար, 2-3 ճյուղ);
• աղ, թարմ աղացած պղպեղ (ըստ ճաշակի):

Շերտավոր աղցանը ձևավորելուց առաջ մայոնեզը լցնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ. դա կհեշտացնի մայոնեզի ցանցը, որն անհրաժեշտ է շերտերը թրջելու համար: Բացի այդ, դուք կարող եք վերահսկել սոուսի քանակը և այդպիսով կարգավորել ուտեստի կալորիականությունը։

Խոհարարություն:

1. Սալորաչիրը լցնել ամանի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, ծածկել բաժակապնակով և թողնել 10-15 րոպե։
2. Եփել պինդ եփած ձվերը (եռացնելուց 8-10 րոպե հետո)։ Հովացնել սառը ջրում։
3. Լվացեք հավի ֆիլեը և հեռացրեք թաղանթները: Չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք բարակ շերտերով: Երկու կողմից համեմեք աղով և կարրիով։
4. Տապակը տաքացնել կարագով և տապակել հավի ֆիլեն յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե։ Հանգստանալ.
5. Սունկը լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Սունկը դնել չոր տաքացրած տապակի մեջ։ Աղ, պղպեղ և համեմել մշկընկույզով։ Տապակել՝ խառնելով, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Հովացրեք սունկը։
6. Տապակը տաքացնել կարագով, դնել նուշը, ավելացնել մեկ գդալ շագանակագույն շաքարավազ և խառնելով տապակել 3-5 րոպե։ Քամեք ընկույզները թղթե սրբիչի վրա և մի կողմ դրեք: Այնուհետև դանակով մանր կտրատեք։
7. Սալորաչիրից քամեք հեղուկը, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք փոքր կտորներով:
8. Մաքրեք ձվերը կեղևից և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։
9. Սառեցված հավի ֆիլեը մանր կտրատել։
10. Լվացեք խաղողը և առանձնացրեք ցողուններից: Կտրեք հատապտուղները կիսով չափ և ներքև դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ հյութը հեռացնելու համար:
11. Լվացեք ռեհանը և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Բաժանեք փոքր ճյուղերի:
12. Հազարը շերտերով շարում ենք լայն հարթ ուտեստի վրա՝ տալով խաղողի խոզանակի տեսք։
    Առաջին շերտը հավի ֆիլե է։ Շաղ տալ նուշով և ծածկել մայոնեզով։
    Երկրորդը սալորաչիրն է։ Շաղ տալ նուշով։
    Երրորդ շերտը քերած ձուն է։ Աղցանի մակերեսը հարթեցնել, աղ ավելացնել և ծածկել մայոնեզի ցանցով։
    Չորրորդը սունկն է։ Շաղ տալ նուշով և քսել մայոնեզի ցանց։
    Հինգերորդ շերտը քերած պանիրն է։ Նրբորեն թփեք աղցանը գդալով և քսեք մայոնեզով:
13. Աղցանի ամբողջ մակերեսը պատում ենք խաղողով` սերտորեն իրար վրա դնելով: Զարդարեք ուտեստը ռեհանի ճյուղերով (տես բաղադրատոմսի լուսանկարը):

Աղցան պատրաստելու և զարդարելու քայլ առ քայլ գործընթացը ներկայացված է ստորև ներկայացված տեսանյութում.

Այս բաղադրատոմսում չի օգտագործվում կարտոֆիլ և հավի ձու, ուստի ուտեստն ավելի թեթև և հյութալի է: Պիստակն ու պանիրը կծու նոտաներ են ավելացնում պեկինյան կաղամբի և խնձորի հետ խաշած հավի ֆիլեի հետ:

Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե
Ծառայություններ: 6

Բաղադրությունը:

• խաշած հավի միս, ֆիլե (300 գ);
• կանաչ խաղող (300 գ);
• կոշտ պանիր (200 գ);
• տապակած աղած պիստակ (200 գ);
• չինական կաղամբ (1 գլուխ);
• քաղցր և թթու խնձոր (1 հատ);
• մաղադանոս / սամիթ / այլ թարմ խոտաբույսեր (զարդարման համար, 2-3 ճյուղ);
• մայոնեզ (150 գ / համտեսել);

Փորձեք բաղադրիչների հետ՝ ճաշատեսակը տարբերելու համար: Պիստակը փոխարինեք սոճու ընկույզով, ավելացրեք հալած պանիր, իսկ խնձորի փոխարեն օգտագործեք պահածոյացված արքայախնձոր, դեղձ կամ նեխուրի ցողուններ։

Խոհարարություն:

1. Լվացեք չինական կաղամբը և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Կտրեք արմատը և մանր կտրատեք տերևները:
2. Հավի ֆիլե կտրատել փոքր կտորներով։
3. Պիստակները կեղևից մաքրեք և դանակով մանրացրեք միջուկները։
4. Լվացեք խնձորը, կեղևը, հանեք միջուկը և սերմերը։ Միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Խաղողը լվանալ, հատապտուղները ճյուղերից առանձնացնել։ Կտրեք հատապտուղները կիսով չափ, հանեք փոսերը և կտրատած խաղողը դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ հյութը հեռացնելու համար:
6. Լվացեք մաղադանոսը, չորացրեք խոհանոցային սրբիչով և բաժանեք փոքր ճյուղերի։
7. Խորը ամանի մեջ խառնել չինական կաղամբը, հավի ֆիլեն, պանիրը, պիստակը և խնձորը։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Համեմել մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել։
8. Պատրաստի աղցանը դնել հարթ լայն ուտեստի վրա՝ տալով խաղողի փունջի տեսք։ Ծածկեք ամբողջ մակերեսը խաղողի կեսերով՝ դրանք սերտորեն իրար վրա դնելով կտրված կողմը ներքև:
9. Զարդարեք ուտեստը մաղադանոսով, ընդօրինակելով խաղողի տերևները (տես բաղադրատոմսի լուսանկարը):

Հրավիրում ենք դիտելու չինական կաղամբով, հավով և խաղողով թեթև աղցանի մեկ այլ տարբերակ՝ տեսանյութի բաղադրատոմսում.

Համեղ և օրիգինալ ուտեստ նրանց համար, ովքեր հոգնել են սովորական շերտավոր աղցաններից և ցանկանում են նոր բան փորձել։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է նուրբ հավի լյարդի, քաղցր տանձի, կապույտ դորբլու պանրի, հյութալի խաղողի և բուրավետ սոճու ընկույզի անսովոր և շատ հետաքրքիր համադրություն: Ճաշատեսակին էլ ավելի համեղ նոտա տալու համար լյարդը տապակելիս կարող եք մեկ բաժակ չմուշկ ավելացնել։

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 20 րոպե
Ծառայություններ: 5

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ (300 գ);
• սուլթանա խաղող (200 գ);
• տանձ (փոքր, 2 հատ);
• կապույտ պանիր - դորբլու / դանաբլու / ռոքֆոր / այլ (200 գ);
• հազար / սպանախ (100 գ);
• կեղևավորված սոճու ընկույզ (100 գ);
• կաթ (լյարդը թրջելու համար, 200 մլ);
• կարագ (տապակելու համար՝ 50-70 գ);
• մայոնեզ (50 գ);
• կոնյակ (50 մլ);
• համեմ (1 պտղունց);
• մշկընկույզ (1 պտղունց);
• մաղադանոս / այլ թարմ խոտաբույսեր (դեկորացիայի համար, 2-3 ճյուղ);
• աղ, թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդ (ըստ ճաշակի)։

Աղցանն ավելի լավ վիճակում պահելու և հետաքրքիր հյուսվածք ձեռք բերելու համար կարող եք բաղադրիչներին ավելացնել մի փոքրիկ բուռ կրեկեր։

Խոհարարություն:

1. Լվացեք հավի լյարդը, եռացրեք եռման ջրով և հանեք երակները։ Չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք փոքր կտորներով: Կաթում թրմեք 30 րոպե (ցանկալի է 1-2 ժամ), ապա լվացեք և նորից չորացրեք թղթե սրբիչով։
2. Տապակը տաքացնել կարագով, լցնել լյարդը և տապակել թույլ կրակի վրա 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Այնուհետև փակեք կափարիչով, կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք ևս 3-5 րոպե։ Ավելացնել աղ, համեմ, մշկընկույզ, թարմ աղացած պղպեղ և կոնյակ։ Խառնել և եփել ևս 2-3 րոպե, մինչև ալկոհոլը գոլորշիանա։ Հանգստանալ.
3. Լվացեք տանձը, հանեք սերմերը և միջուկը։ Կտրեք փոքր կտորներով: Եթե ​​տանձը հյութալի է, քամեք հյութը։
4. Լվացեք հազարը և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով:
5. Կապույտ պանիրը մանր կտրատել։ Մի մասը (մոտ մեկ երրորդը) մի կողմ դրեք՝ ճաշատեսակը ձևավորելու համար։
6. Խաղողը լվանալ, հատապտուղները ճյուղերից առանձնացնել։ Կտրեք հատապտուղները կիսով չափ և ներքև դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ հյութը թափվի:
7. Սառեցված հավի լյարդը մանր կտրատել։
8. Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել խոհանոցային սրբիչով և մանր կտրատել։
9. Առանձին ամանի մեջ խառնել հավի լյարդը, տանձը, դորբլու պանիրն ու սոճու ընկույզը։ Ավելացնել 2-3 ճ.գ. լ. մայոնեզ և լավ խառնել։ Աղ և պղպեղ կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի։
10. Հարթ լայն ափսեի վրա հազարի տերևներից բարձ պատրաստեք։ Պատրաստի աղցանը վրան դնել սլայդի մեջ՝ տալով խաղողի փունջի տեսք։
11. Մնացած պանիրը խառնում ենք 1-2 թ.գ. լ. մայոնեզը միատարր զանգվածի մեջ: Ծածկեք աղցանի մակերեսը՝ հետևելով ուտեստի ձևին։
12. Զարդարեք աղցանի ամբողջ մակերեսը խաղողի կեսերով՝ դրանք սերտորեն իրար վրա դնելով:
13. Ճաշատեսակը զարդարում ենք մաղադանոսի ճյուղերով (դեկորացիայի օրինակ՝ բաղադրատոմսի լուսանկարում):

Աղցան պատրաստ է ծառայելու!

Հավի, խոզապուխտ, հալած պանիր, գետնանուշ և խնձոր համեղ և բավարարող համադրություն: Ճաշատեսակը պատրաստվում է բավականին արագ, հեշտությամբ և չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ։ Հիանալի տարբերակ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են զարմացնել իրենց սիրելիներին գեղեցիկ ուտեստով։

Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե
Ծառայություններ: 6

Բաղադրությունը:

• խաշած հավի միս, ֆիլե (200 գ);
• խոզապուխտ / կարբոնադ (200 գ);
• վերամշակված պանիր (300 գ);
• սուլթանա խաղող (300 գ);
• կեղևավորված գետնանուշ (150 գ);
• խաշած հավի ձու (3-4 հատ);
• քաղցր և թթու խնձոր (փոքր, 2 հատ);
• սխտոր (2-3 մեխակ);
• կիտրոնի հյութ (1-2 ճաշի գդալ);
• մայոնեզ (250 գ);
• աղ, թարմ աղացած պղպեղ և այլ համեմունքներ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարություն:

1. Տապակել գետնանուշը նախապես տաքացրած չոր տապակի մեջ 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Մանրացրեք դանակով կամ շաղախով։
2. Հավի ձվերը մաքրել, սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և առանձին քերել։
3. Հավի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
5. Հալած պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
6. Խաղողը լվանալ, հատապտուղներն առանձնացնել ճյուղերից (մեկ ճյուղ թողնել ճաշատեսակը զարդարելու համար)։ Կտրեք հատապտուղները կիսով չափ, հանեք փոսերը և ներքև դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ հյութը հեռացնելու համար:
7. Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը և հանեք սերմերը: Միջուկը խորանարդիկների կտրատել, ցողել կիտրոնի հյութով և խառնել։
8. Մաքրել սխտորը, լվանալ և դնել մամուլով: Խառնել մայոնեզի հետ։
9. Աղցանը շերտերով լցնում ենք լայն հարթ ճաշատեսակի վրա՝ յուրաքանչյուրը գդալով հարելով, համեմելով ըստ ճաշակի և ծածկելով մայոնեզի ցանցով։
   Առաջին շերտը հալած պանրի կեսն է։
   Երկրորդը դեղնուցներն են։
   Երրորդ շերտը հավի ֆիլե է։
   Չորրորդը խնձորն է։
   Հինգերորդ շերտը խոզապուխտ է։ Շաղ տալ գետնանուշով։
   Վեցերորդը սկյուռներն են։
   Յոթերորդը մնացած վերամշակված պանիրն է։
10. Ծածկեք աղցանը խաղողով, սերտորեն փաթեթավորեք հատապտուղները: Զարդարել խաղողի ճյուղով։

Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է կերակրատեսակը 1-2 ժամով դնել սառնարանում՝ ներծծվելու համար։ Շերտավոր աղցան պատրաստ է։

Տոնական խնջույքի համար աղցանի օրիգինալ տարբերակ, երբ ցանկանում եք համեղ և անսովոր բան պատրաստել: Ապխտած հավի մսի, արքայախնձորի, պանրի, ընկույզի և խաղողի հետաքրքիր համադրությունը, անշուշտ, երկրպագուներ կգտնի ձեր հյուրերի շրջանում: Կարտոֆիլն ու ձուն ուտեստն ավելի ներդաշնակ են դարձնում՝ ընդգծելով մնացած բաղադրիչների վառ համերը։

Դիզայնն ավելի հետաքրքիր տեսք տալու համար օգտագործեք տարբեր գույների խաղող։

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
Ծառայություններ: 8

Բաղադրությունը:

• ապխտած հավի միս, ֆիլե (300 գ);
• սուլթանա խաղող (300 գ);
• պահածոյացված արքայախնձոր (200-300 գ);
• կոշտ պանիր (200 գ);
• կեղևավորված ընկույզ (200 գ);
• կարտոֆիլ (միջին, 3 հատ);
• հավի ձու (4 հատ);
• մայոնեզ (200 գ / համտեսել);
• աղ, թարմ աղացած պղպեղ և այլ համեմունքներ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի (եռացնելուց 20-25 րոպե հետո)։ Հանգստանալ.
2. Հավի ձվերը կոշտ եփել (եռացնելուց 8-10 րոպե հետո)։ Հովացնել սառը ջրում։
3. Տապակել ընկույզը տաք չոր տապակի մեջ՝ խառնելով, մինչև արտահայտված բուրմունք առաջանա (3-4 րոպե)։ Կտրել դանակով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ միջին չափի փշրանքների մեջ։
4. Ապխտած հավի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
5. Մաքրեք սառեցված ձվերը կեղևից և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։
6. Կարտոֆիլը մաքրել և քերել խոշոր քերիչով։
7. Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։
8. Խաղողը լվանալ, հատապտուղները ճյուղերից առանձնացնել (մեկ ցողունը թողնել ճաշատեսակը զարդարելու համար)։ Կտրեք հատապտուղները կիսով չափ, հանեք փոսերը և ներքև դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ հյութը հեռացնելու համար:
9. Արքայախնձորներից քամել օշարակը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
10. Հազարը շերտերով շարում ենք հարթ լայն ճաշատեսակի վրա՝ տալով խաղողի ողկույզի տեսք։
    Առաջին շերտը քերած կարտոֆիլն է։ Համեմել աղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի, յուղել մայոնեզով։
    Երկրորդը ապխտած հավ է։ Ծածկել մայոնեզով։
    Երրորդ շերտը արքայախնձորներն են։ Քսել մայոնեզի ցանցը և շաղ տալ ընկույզների մի մասը:
    Չորրորդը ձվերն են: Համեմեք ըստ ճաշակի և քսեք մայոնեզով։
    Հինգերորդ շերտը քերած պանիրն է։ Յուղել մայոնեզով։
11. Դրեք խաղողը, դրանով ծածկելով աղցանի ամբողջ մակերեսը։ Շաղ տալ մնացած ընկույզի փշրանքներով և զարդարել խաղողի ճյուղով։

Բարի ախորժակ!

5 5.00 / 8 ձայն

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն և սեղմեք Ctrl + Enter:

Ինչը նրանից փոքր-ինչ տարբերվում է բաղադրությամբ, բայց խաղողի դիզայնը մնում է նույնը։ Այս աղվափնջիկ աղցանը դրված է խաղողի փունջի տեսքով, ինչը տոնական սեղանին այն տպավորիչ է դարձնում։ Աղցան «Խաղողի փունջ» շատ համեղ է։ Եփելու համար օգտագործել եմ ապխտած հավի միս, կարող եք փոխարինել խաշած հավով։ Հարդարման համար խաղողը պետք է օգտագործել առանց կորիզների, քիշ-միշը հիանալի է:

Բաղադրիչներ

Հավի մսով «Խաղողի փունջ» աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

խաշած կարտոֆիլ կեղևի մեջ - 1-2 հատ;

ապխտած (կամ խաշած) հավի միս - 100 գ;

թթու վարունգ (կամ թթու) - 1 հատ;

կոշտ պանիր - 40-50 գ;

աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;

մայոնեզ - համտեսել;

առանց կորիզների խաղող (ես ունեմ quiche-mish) - մի փոքր փունջ;

մաղադանոս (կանաչի) զարդարման համար։

Խոհարարության քայլեր

Հավի միսը մանր կտրատել և դնել երկրորդ շերտի մեջ, քսել մայոնեզի ցանց։

Զարդարեք շատ համեղ և տպավորիչ «Խաղողի փունջ» աղցանը մաղադանոսի մեծ ճյուղերով՝ ընդօրինակելով խաղողի տերևները։ Թողեք, որ աղցանը եփվի 1 ժամ զով տեղում և կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։ Աղցանը ոչ միայն շատ համեղ է ստացվում, այլև հավի մսի շնորհիվ բավականին հագեցնող է ստացվում։ Այս ուտեստն աննկատ չի մնա տոնական սեղանի վրա։

Բարի ախորժակ!

Աղցան «Խաղողի փունջ»

Ցանկացած տոնի, ընտանեկան տոնակատարության կամ ռոմանտիկ ընթրիքի համար հարմար է «Խաղողի փունջ» հավի մսով աղցան։ Այս օրիգինալ ուտեստը շատ է հավանում ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին, իսկ պարզ բաղադրիչներն ու ոչ բարդ կատարումը մատչելի են դարձնում դրա պատրաստումը։

Բաղադրությունը:

Երկու մեծ ուտեստների (8-10 հոգու) համար խաղողի փունջ աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Հավի կրծքամիս ապխտած կամ խաշած՝ 500 գրամ։
• Հավի կամ լորի պինդ խաշած ձու՝ 4-6 հատ։
• Կոշտ պանիր, հարմար ռուսերեն կամ հոլանդական-400 գրամ։
• Ընկույզի թերությունները -50 գրամ.
• Սխտոր - 2-3 պճեղ:
• Մայոնեզ - 500 գրամ:
• Խնձոր - 1 հատ (ըստ ցանկության):
• Խաղող - 400-500 (ցանկալի է առանց կորիզների):
• Մաղադանոս կամ նեխուր՝ զարդարելու համար։

Խոհարարություն:

Խաղողի փունջով աղցանի պատրաստման երկու տարբերակ կա.

• Հազարի ձևավորումը շերտերով.
• Խառնել աղցանը.

Խոհարարության առաջին տարբերակի համար մեզ անհրաժեշտ է երկու հարթ ափսե, որոնց վրա կդնենք և կմատուցենք մեր աղցանը։ Իմաստ ունի անմիջապես ապրանքները բաժանել երկու մասի յուրաքանչյուր ափսեի համար: Բոլոր շերտերը կազմում ենք խաղողի խոզանակի տեսքով։

Շերտավոր աղցան «Խաղողի փունջ»

1. Առաջին շերտը միջին քերիչով քերած պանիր է։
2. Լրացրեք սխտորով խառնած մայոնեզը:
3. Երկրորդ շերտը հավի կրծքամիս է։ Դրա համար կարելի է վերցնել պատրաստի ապխտած կրծքամիս կամ խաշել հավի ֆիլե։ Կրծքագեղձը պետք է մանր կտրատել կամ ապամոնտաժել մանրաթելերի մեջ և դնել ափսեի մեջ։ Լրացրեք սխտորով խառնած մայոնեզը: Խորհուրդ.Հավի ֆիլեն ավելի փափուկ և հյութալի կլինի, եթե եփման վերջում արգանակի մեջ աղ ավելացնեք։
4. Երրորդ շերտը միջին քերիչով քերած ձվերն են։
5. Չորրորդ շերտը խոշոր քերիչով քերած խնձոր է։ Լրացրեք սխտորով խառնած մայոնեզը:
6. Հինգերորդ շերտը մանր կտրատած ընկույզն է։ Նրանք կարող են թակած կամ մանրացնել բլենդերի մեջ, հավանգ: Լավ լցնել մայոնեզ-սխտոր սոուսով:
7. Զարդարում ենք կիսով չափ կտրված գինու հատապտուղներով՝ ճաշատեսակին տալով խաղողի խոզանակի տեսք։ Նախ հանեք բոլոր սերմերը հատապտուղներից:
8. Ստացված փնջի վերին մասը զարդարում ենք կանաչիով։

Աղցան «Խաղողի փունջ»

Երկրորդ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են նույն բաղադրիչները: Այս ուտեստը հատկապես համեղ է ապխտած հավով։

Խոհարարություն:

1. Սկզբում հավի կրծքամիսը մանրաթելերի մեջ կտրատում կամ ապամոնտաժում ենք։
2. Միջին քերիչով ավելացնել խորանարդիկ կտրատած ձուն և քերած պանիրը։
3. Չի կարելի խնձոր ավելացնել (սա ըստ ճաշակի), փոխարենը կարող եք մանր կտրատել 200 գրամ չինական կաղամբը։ Պեկինյան կաղամբը պատրաստի ուտեստին օդափոխություն կհաղորդի։
4. Ավելացնել մի բուռ նախապես թակած ընկույզ:
5. Երկու կամ երեք պճեղ սխտորը մանրացրեք մայոնեզի մեջ և լավ համեմեք այս սոուսով թակած բաղադրիչները:
6. Բաղադրիչները դնելով ափսեի մեջ՝ խաղողի վրձնի տեսքով օվալաձեւ են տալիս։
7. Ճաշատեսակը զարդարված է այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով, առանց կորիզների գինու հատապտուղների կտորներով և զարդարված մաղադանոսով կամ նեխուրով։