Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել տավարի լյարդը: Եփած տավարի լյարդ

Շատ տնային խոհարարներ անտեսում են ենթամթերքը՝ դրանց պատրաստման բարդության անտեղյակության պատճառով, օրինակ՝ ոչ ամեն տնային տնտեսուհի գիտի, թե որքան ժամանակ պետք է եփի լյարդը, որպեսզի այն ստացվի նուրբ, համեղ և առանց դառնության: Տավարի լյարդը կարող է լինել հիանալի հիմնական ուտեստ, կարկանդակի միջուկ կամ անսովոր աղցանի բաղադրիչ:

Իր բաղադրության շնորհիվ այս ենթամթերքն անփոխարինելի է ցածր հեմոգլոբին ունեցող մարդկանց համար, իսկ եթե այն եփում է, ապա նաև նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնուցմանը, քանի որ այն պարունակում է ընդամենը 100 կալորիա 100 գրամի դիմաց։

Ենթամթերքների ընտրություն և պատրաստում.

Լյարդ ընտրելիս անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել այն. տավարի միսը պետք է ունենա հարթ հյուսվածք՝ առանց տեսանելի արցունքների կամ կպչունության, լինի հարուստ կարմիր գույնի հարուստ «արյունոտ» հոտով, այն պետք է լինի առաձգական, բայց փափուկ: Եթե ​​տեսնում եք թանձրացած արյան բծեր, ընդգծված արյունատար անոթներ կամ կանաչ երանգով տարածքներ, ավելի լավ է նման ապրանք չգնել, քանի որ այս նշանները ցույց են տալիս, որ լեղապարկը վնասվել է դիակը կտրելիս, և ստացված ուտեստը շատ դառը կլինի։ . Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս եփելուց առաջ տավարի լյարդը թրջել կաթի մեջ։ Թրջվելուց հետո ենթամթերքը պետք է մանրակրկիտ մաքրել՝ լվանալ, հեռացնել թաղանթը, կտրել երակները։ Սառեցված տավարի լյարդը ամենահեշտն է մաքրվում. դա անելու համար պարզապես այն կարճ ժամանակով ընկղմեք տաք ջրի մեջ, ապա մատներով հեռացրեք թաղանթը: Բայց գնելիս պետք է հիշել, որ սառեցված տավարի լյարդը այնքան էլ առողջարար և սննդարար չէ, որքան թարմը: Լյարդը պաշտետի համար կրեմի կամ կաթի մեջ եփելու համար հարկավոր չէ այն թրջել։

Խորհուրդ. Դուք կարող եք մաքրել այս քմահաճ աղբը եփելուց անմիջապես առաջ թրջելուց հետո, դրա համար հարկավոր է այն քսել կոպիտ աղով և 3 րոպե ընկղմել սառցե ջրի մեջ։ Այս պրոցեդուրայից հետո թաղանթը հեշտությամբ կմաքրվի մսից:

Տավարի լյարդ պատրաստելը.

Թե որքան ժամանակ է պետք լյարդը թավայի մեջ եփել, կախված է արտադրանքի չափից. ամբողջ լյարդը եփելու համար տևում է մոտ 40 րոպե, մինչև պատրաստ լինի, և եթե այն շատ եփեք, այն կդառնա կոշտ: Եթե ​​լյարդը մասերի բաժանվի, քանի՞ րոպե կպահանջվի եփելու համար: Մանրացված տավարի լյարդը պետք է եփել թույլ կրակի վրա մոտ 15-20 րոպե։ Պատրաստության աստիճանը ստուգելու համար պարզապես դանակով ծակեք՝ թեթև հյութը ցույց է տալիս արտադրանքի պատրաստությունը, իսկ վարդագույն հյութը նշանակում է, որ լյարդը հում է։ Եփածը պետք է եփել ոչ սառը, այլ եռման ջրի մեջ։ Որպեսզի հասկանաք, թե որքան ժամանակ է պետք տավարի լյարդը ճնշման կաթսայում եփելու համար, պետք է հաշվի առնել դրա չափը՝ 15 րոպեում մի ամբողջ լյարդ կեփվի, կտրատած լյարդը պետք է կիսով չափ եփվի։ Եփելուց առաջ լյարդը պետք է մաքրել, որպեսզի չպինդ լինի։ Մրգերը կարող եք պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ «գոլորշու» ռեժիմում 30 րոպե կպահանջվի:

Խորհուրդ. Տավարի լյարդը աղում են միայն եփման վերջում, բառացիորեն կրակից հանելուց մի քանի րոպե առաջ, եթե դա անեք ավելի վաղ, պատրաստի ուտեստը դառը կլինի։ Բայց եթե աղը սխալ ժամանակ է ավելացվել, դառը ենթամթերքը կարելի է շոգեխաշել թթվասերից և տոմատի մածուկից պատրաստված սոուսում կամ բանջարեղենի հետ, որին պետք է մի քիչ շաքար ավելացնել։ Երեխայի համար լյարդը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է այն եռացնել առանց աղ ավելացնելու, այնուհետև բլենդերի մեջ խյուս անել՝ ավելացնելով եփած բանջարեղենը և թույլ աղացնել։

Ինչպես պատրաստել լյարդի զարմանալի պաշտետ.

Լյարդի պաշտետը այն ուտեստն է, որը հարմար է առավոտյան սենդվիչների համար ամեն օրվա համար և տոնական սեղանի վրա բրուշետայի հետ համակցված, և այն կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում տավարի լյարդը պաշտետի համար: Նույն քանակությունը, ինչ մյուս ուտեստների դեպքում՝ լյարդի կոշտ պաշտետը չի կարողանա տալ ցանկալի հյուսվածք, այն կդառնա կամ հեղուկ, կամ չափից դուրս հատիկավոր:

Տավարի լյարդի պաշտետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խաշած լյարդ, խոզի ճարպ, կարագ (1 բաժին կարագ և խոզի ճարպ 5 մասի ենթամթերքի համար)
• սոխ - 1 գլուխ
• միջին չափի գազար - 2 հատ
• սերուցք – 2 ճ.գ. գդալներ
• համեմունքներ.

Գազարը մանրացնել, սոխը մանր կտրատել, ապա բանջարեղենը մանր կտրատած ճարպի հետ միասին տապակել տապակի մեջ։ Տապակած խառնուրդը սառչելուց հետո այն պետք է խառնել լյարդի հետ, կտրատել փոքր խորանարդիներով և երկու անգամ անցկացնել մսաղացով կամ կոմբայնով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել կրեմն ու կարագը, ապա պաշտետը մանրակրկիտ խառնել և սառեցնել։ Լյարդի պաշտետի պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ կան, ավելացնելով այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ապխտած պապրիկան ​​և ապխտած միսը, սունկը, ձիթապտուղը, տապակած բեկոնը և այլն։ թույլ են տալիս ամեն օր փոխել առողջ ուտեստի համը:

Եթե ​​ընտրում եք լյարդի պատրաստման բոլոր բաղադրատոմսերից, ապա խաշած տավարի, խոզի կամ գառան լյարդը ամենապարզ և առողջարար բաղադրատոմսն է: Ուզում եմ նշել, որ խաշած լյարդի կալորիականությունը ավելի քիչ է, քան տապակածը։ Կալորիականությունը համեմատելու համար. խաշած տավարի լյարդը պարունակում է 99 կկալ, իսկ տապակած տավարի լյարդը, կախված պատրաստման եղանակից, պարունակում է 199-ից մինչև 300 կկալ: Ուստի ես նախընտրում եմ եփել, շոգեխաշել կամ թխել իմ սիրելիների լյարդը, նման մշակումը չի ազատում քաղցկեղածին նյութերը։
Եփած տավարի լյարդի բաղադրատոմս՝ 500 գ կշռող տավարի լյարդ, սոխ՝ 1 հատ, գազար՝ 1 հատ, մաղադանոսի արմատ կամ ցողուն, պղպեղի հատիկներ՝ մի քանի կտոր, դափնու տերեւ՝ ըստ ցանկության, լյարդը եռացնելու ջուր՝ 1 լիտր, աղ. Ինչպե՞ս եռացնել լյարդը:
Այո, շատ պարզ! Ամբողջ, կեղևավորված սոխն ու գազարը, արմատները, համեմունքները դնել կաթսայի մեջ և եռացնել։ Ավելի լավ է լյարդը դնել եռման ջրի մեջ, քսել փրփուրը և եփել մարմանդ կրակի վրա։ Լյարդը արագ է եփվում, դրա համար 20 րոպե եփելու ժամանակը բավական կլինի։

Ե՞րբ է լյարդը աղել եփելու ժամանակ:
Եթե ​​ձուկը եփելու ժամանակ անմիջապես աղում են, ապա լյարդը, ինչպես սունկը, աղում են եփման վերջում։ Ինչպես գիտեք, աղը հեռացնում է խոնավությունը, ուստի լյարդը հյութալի ու փափուկ պահելու համար ավելի լավ է այն աղով մոտեցնել եփման ավարտին։
Ինչպե՞ս արագ պատրաստել լյարդը դանդաղ կաթսայում:
Դա անելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել «շոգեխաշման» ռեժիմը: Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել 0,7 լիտր ջուր, լյարդը մի ամբողջ կտոր դնել կամ ամանի մեջ կամ գոլորշու վրա եփվող սկուտեղի վրա։ Եփելու ժամանակը 20 րոպե։
Multicooker-ը թույլ է տալիս պատրաստել երկու ուտեստ, ինչպես կոչվում են, ուտեստներ՝ դուետներ: Հետևաբար, դուք կարող եք խնայել ժամանակը և շոգեխաշվող սկուտեղի վրա եփելու այլ բան դնել, օրինակ՝ բանջարեղեն աղցանի համար, կարտոֆիլի կտորներ, ձու, երշիկեղեն, շոգեխաշած կոտլետներ կամ կոլոլակներ, երեխայի համար մսային պուդինգ, գոլորշու ձվածեղ, տնական երշիկեղեն, ձուկ։ փայլաթիթեղ (ապա ինքներդ մտածեք, թե ինչ կարող եք տեղադրել դրա մեջ

Պատրաստի խաշած տավարի լյարդը հանում ենք արգանակից։ Եթե ​​լյարդն անմիջապես չօգտագործեք, պետք է մատուցելուց առաջ կտրատել, որպեսզի չփչանա։
P.S. Այս բաղադրատոմսը հարմար է խաշած հորթի, խոզի և գառան լյարդի համար:

Ինչու է եփած լյարդը երբեմն դառը:
Այստեղ այս հարցի պատասխանը պետք է փնտրել ոչ թե խոհարարության բաղադրատոմսում (ինչպես և ինչով եք այն պատրաստում), այլ դիակը ճիշտ կտրելու եղանակով։ Անասուն մորթելիս անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով հեռացնել լեղապարկը, որպեսզի մաղձը չմտնի բուն լյարդի և նրա խողովակների մեջ: Եթե ​​կտրման ժամանակ մաղձը արտահոսում է, պատրաստի լյարդը դառը համ կունենա:
Ի՞նչ կարելի է պատրաստել խաշած լյարդից. Եփած տավարի լյարդից պատրաստված ուտեստների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։

1. Եփած լյարդը մատուցվում է որպես անկախ ուտեստ՝ բոլոր տեսակի սոուսներով։
Ահա խաշած լյարդի համար համեղ սոուսի բաղադրատոմս.
1 բաժակ լյարդը եռացնելուց արգանակ, 150 գ թթվասեր, 2-3 թթու կամ թթու վարունգ, սխտոր՝ ըստ ցանկության, խոտաբույսեր։ Արգանակը եռացնել, ավելացնել թթվասերը, կտրատած վարունգը, սխտորը (ամբողջական կամ մանրացված) և մանրացրած խոտաբույսերը։ Լյարդը կտրատել խոշոր կտորներով և ավելացնել սոուսին։ Եռացնել 5 րոպե և մատուցել։

2. Եփած տավարի լյարդը կարելի է թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում.
Եփած լյարդը կտրատել շերտերով, վրան դնել եփած գազարի կամ շոգեխաշած ցուկկինի կտորներ՝ համեմված քերած սխտորով, շաղ տալ քերած պանիրը և դնել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, մինչև պանիրը հալվի։

3. Եփած լյարդն օգտագործվում է կարկանդակների, կարկանդակների, պելմենիների, պելմենիների միջուկներում, ինչպես նաև լյարդի պաշտետներ և թխվածքներ պատրաստելու համար։
Սա սառեցված տավարի լյարդ է

Որպեսզի սառեցված լյարդը պահպանի իր առավելություններն ու կառուցվածքը, այն պետք է պատշաճ կերպով հալեցվի: Ավելի լավ է դա անել սառնարանի ներքևի դարակում 3-5 ժամ:

Կարևոր. Եթե ​​մտադիր եք լյարդը մանր կտրատել, ապա չպետք է ամբողջությամբ հալեցնել լյարդը։

Եթե ​​ժամանակը սահմանափակ է, լյարդը կարող է սառեցվել սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​դուք էլ ավելի քիչ ժամանակ ունեք, ապա լյարդի մի կտոր կարելի է հալեցնել տաք ջրի մեջ՝ համատեղելով հալման և թրջման գործընթացները։

Դուք չպետք է օգտագործեք միկրոալիքային վառարան, դրա հալեցման գործընթացը կարող է առաջացնել անցանկալի փոփոխություններ լյարդի կառուցվածքում:

Շոգեխաշած կամ հալած տավարի միսը պետք է թրջել: Կաթը լավ է դրա համար: Եթե ​​կաթը քիչ է, կարող եք կիսով չափ նոսրացնել ջրով կամ յոլա գնալ միայն ջրով: Նախքան թրջելը, դուք պետք է կտրեք բոլոր խոշոր անոթները և հեռացնեք ավելորդ ճարպը: Թրջվելուց հետո եփման ընթացքում լյարդն ավելի հյութեղ ու փափուկ է դառնում և դառնություն չի արձակում։

Առանձին-առանձին հարկ է նշել լյարդը ծածկող ֆիլմը։ Տավարի լյարդով հեշտ է հեռացնել այն մի ամբողջ կտորից մինչև ամբողջովին հալեցնելը և նախքան թրջելը կտորների կտրելը: Այնուամենայնիվ, եթե անհրաժեշտ է, որ կտորները պահպանեն իրենց ձևը, խորհուրդ է տրվում թրջել և եփել դրանք առանց թաղանթը հանելու, իսկ թաղանթը պետք է հեռացնել պատրաստված արտադրանքից:

Պատրաստվելուց հետո կարող եք եփել։

Որքա՞ն և ինչպես պատրաստել տավարի լյարդ երեխաների համար

Լյարդը պետք է ներմուծվի նորածինների սննդակարգ մսից հետո, այսինքն՝ 11-12 ամսականից ոչ շուտ։ Մանկական սննդի համար լյարդ ընտրելիս խորհուրդ է տրվում երեք տարեկանից ոչ մեծ կենդանիներից ընտրել թարմ տավարի լյարդ։

Կարևոր. Առաջին անգամ երեխային պետք է լյարդ տալ փոքր քանակությամբ, ոչ ավելի, քան 1/2 - 1,0 թեյի գդալ:

Նորածինների համար տավարի լյարդը պետք է եփել թրջելուց հետո, կտորների կտրատել և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով։ Այս տեխնիկան կազատի լյարդը օտար նյութերից:

Առաջին ճանապարհը

Մանկական սննդի համար լյարդը եփում են փոքր քանակությամբ մաքուր ջրի մեջ։

Բավական մեծ կտորները ընկղմում են սառը ջրի մեջ, բերում եռման աստիճանի և եփում 2-3 րոպե։ Սրանից հետո արգանակը քամում են, իսկ լյարդը նորից լվանում։ Լյարդը լցնել մաքուր ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Հեռացրեք կշեռքը 2-3 անգամ: և եփել 40 րոպե։

Սրանից հետո լյարդը պատառաքաղով ծակում են 1,5 - 2,0 սմ խորության վրա, եթե արյունահոսություն չկա, ուրեմն պատրաստ է։ Երբ կտրվում է, լավ եփած լյարդը ունի միատեսակ մոխրագույն գույն: Այնուհետև, խաշած լյարդը կարող է օգտագործվել խյուս կամ խյուս պատրաստելու համար։

Երկրորդ ճանապարհ

Երկրորդ մեթոդով պատրաստման առաջին փուլը նույնն է, ինչ նախորդ մեթոդով: Դրանից հետո լյարդը մանր կտրատեք, ինչպես նաև մանր կտրատեք բանջարեղենը, որն արդեն երեխայի սննդակարգում է։ Ամեն ինչի վրա մի քիչ ջուր լցնել և եփել մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի 12-15 րոպե:

Սրանից հետո լյարդը կարելի է տրորել՝ դառնալով խյուս։

Ինչպես և որքան պատրաստել լյարդը մեծահասակների համար

Լյարդը կարող է օգտագործվել 5-6 տարեկանից բարձր մեծահասակների և երեխաների համար նախատեսված ուտեստներ պատրաստելու համար՝ տարբեր ժամանակներում և մի քանի ձևով։

Կարևոր. Ավանդաբար համարվում է, որ շոգեխաշած լյարդը կարելի է ավելի քիչ եփել, բայց դա միշտ չէ, որ ճիշտ է։

Եթե ​​ապրանքի ծագումն ամբողջությամբ պարզ չէ, և անասնաբուժական ծառայությունների կողմից դրա ստուգման մասին ճշգրիտ տեղեկություն չկա, ապա անվտանգ արտադրանք ստանալու համար շոգեխաշած լյարդը պետք է եփել 10-15 րոպե ավելի երկար, քան սառեցված լյարդը:

Առաջին ճանապարհը

Այս մեթոդը հարմար է լյարդի դիետիկ պաշտետների և սուֆլեների պատրաստման համար։

Պետք է վերցնել 600 - 700 գրամ պատրաստված լյարդը, կտրատել երկու-երեք մասի, ավելացնել սառը ջուր, այն կբավարարի 800 - 900 մլ, տաքացնել եռման աստիճանի և եռացնել 2-3 րոպե։ Թափել ջուրը: Լյարդը մանր կտրատել։

Ջուրը տաքացնում ենք եռման աստիճանի, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ ու սև պղպեղ և լցնել լյարդի կտորները։ Եփել 15 րոպե։ Այսպես եփած լյարդը կարելի է օգտագործել ցանկացած լյարդի պաշտետի և նուրբ սուֆլեի մեջ, այն շատ լավ տրորված է բլենդերի մեջ։

Երկրորդ ճանապարհ

Ցավոք, երբեմն պատահում է, որ ձեզ անհրաժեշտ է լյարդ, որը կա՛մ շատ հասուն կովերից է ստացվել, կա՛մ մնացել է տան սառնարանում:

Այս դեպքում այն ​​կարող է ճիշտ եռակցվել լրացուցիչ մանիպուլյացիաներից հետո: Լյարդը, ներծծված և նախապես մաքրված թաղանթներից, ճարպից և խոշոր երակներից, պետք է կտրել միջին չափի կտորներով:

Դրանից հետո մի կույտ խմորի սոդա լցնել տախտակի կամ թխում թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր կտոր լավ թաթախեք սոդայի մեջ, այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի կտորները բարակ շերտով։

Տեղադրել ամեն ինչ հարմար տարայի մեջ և թողնել 90-100 րոպե սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճանում։

Դրանից հետո ամբողջ սոդան պետք է լվանալ հոսող ջրով։ Մաքուր ջուր լցնել համապատասխան չափի կաթսայի մեջ և ավելացնել։ Տաքացրեք մինչև եռալ: Հեռացրեք տականքը և եփեք կափարիչի տակ չափավոր ջերմության վրա 50-60 րոպե:

Կարևոր. Որպեսզի կտորները թավայի հատակին սերտորեն չկպչեն, եփելու ընթացքում դրանք պետք է ներքևից երկու-երեք անգամ բարձրացնել:

Լյարդը պատրաստ լինելուց 5-10 րոպե առաջ աղ լցրեք ըստ ճաշակի և ըստ ցանկության ավելացրեք համեմունքներ, աղացած պղպեղն ու դափնու տերեւը բավական կլինի։

Սրանից հետո այսպես եփած լյարդը կարելի է օգտագործել միջուկների և տարբեր ուտեստների համար։ , այսպես պատրաստված, փափուկ է ստացվում, իսկ սոդայի համը չի զգացվում։

Այսպիսով, լյարդի պատրաստման ժամանակը տատանվում է քառորդ ժամից մինչև 60-70 րոպե:

Լյարդով համեղ և առողջարար աղցան պատրաստելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։ Նրբություններ, գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լյարդը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով. Տեսանյութի բաղադրատոմս.

Լյարդը նուրբ և զարմանալի արտադրանք է, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ օգտակար հատկություններ: Ամենից հաճախ այն տապակում են սոխով, թթվասերի սոուսով կամ պաշտետ պատրաստում։ Այնուամենայնիվ, այն կարող է լինել ինքնուրույն ուտեստ, եթե այն պարզապես խաշած լինի։ Եփած ենթամթերքը կարելի է օգտագործել որպես քսուք, օգտագործել որպես միջուկ կարկանդակների համար և օգտագործել որպես աղցանի բաղադրիչ։ Ճիշտ խաշած լյարդն ունի նուրբ համ, դառնում հյութալի և փափուկ։ Ինչպես պատրաստել լյարդը աղցանի համար, մենք կխոսենք այս վերանայում: Հարկ է նշել, որ ոչ բոլորն են կարողանում առաջին անգամ լյարդը ճիշտ պատրաստել։ Փորձառու խոհարարները աչքով են որոշում դրա պատրաստակամությունը, սակայն սկսնակները պետք է հավատարիմ մնան պատրաստման տեխնոլոգիային: Ապահովելու համար, որ խաշած արտադրանքը չի ստացվի հում կամ չափազանց եփված, այլ զարմանալիորեն նուրբ համ ունի, դուք պետք է իմանաք լյարդի պատրաստման բոլոր նրբություններն ու գաղտնիքները:

• Եթե ​​խաշած լյարդը շատ պինդ է ստացվում, այն կարելի է վերակենդանացնել շոգեխաշելով։ Այն եփեք թույլ կրակի վրա կես ժամ թթվասերի կամ ջրի մեջ։
• Ստուգեք ենթամթերքի պատրաստությունը պատառաքաղով։ Եթե ​​դրանով խաշած լյարդը ծակեք մինչև կեսը, կարմիր հյութ դուրս կգա՝ լյարդը թերեփված է, վարդագույն՝ պատրաստ է։
• Լյարդը եփում են թույլ կրակի վրա։
• Դուք կարող եք արագացնել եփման գործընթացը՝ մանր կտրատելով ենթամթերքը:
• Ապրանքը ավելի նուրբ կլինի, եթե 1 թ/գդ ջրի մեջ դնեք։ մեղր կամ շաքար:
• Հատուկ համը վերացնելու համար արտադրանքը եփելու ժամանակ ավելացնում են տարբեր անուշաբույր համեմունքներ։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում - տավարի լյարդ՝ 125 կկալ, խոզի միս՝ 130 կկալ, հավի միս՝ 136 կկալ։
• Մատուցումների քանակը՝ 800 գ
• Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 10 րոպե

Բաղադրությունը:

• Լյարդ - 1 կգ
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• Աղ - 1 ճ/գ. կամ համտեսել
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:

Աղցանի համար խաշած լյարդի քայլ առ քայլ պատրաստում, բաղադրատոմս լուսանկարով.

1. Տավարի լյարդը և թռչնի լյարդը լավագույնս համապատասխանում են ճաշ պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, խոզի միսը, հնդկահավը և նապաստակը կանեն: Բարձրորակ թարմ լյարդը մուգ կարմիր գույնի է, առանց վնասելու, հարթ հարթ մակերեսով և հաճելի հոտով։ Խոզի լյարդի մակերեսը ցանցային հատիկ ունի, մինչդեռ տավարի լյարդի մակերեսը բարակ է և հարթ, այն նաև փայլում է թաղանթի շնորհիվ։

Լվացեք ընտրված լյարդը, զգուշորեն հեռացրեք երակները և հեռացրեք ֆիլմը: Եթե ​​լյարդը սառեցված է, ապա այն կես րոպե պահեք տաք ջրի մեջ, ապա թաղանթը ավելի հեշտ կլինի հեռացնել։ Որպեսզի թաղանթն ավելի արագ և հեշտ հեռացվի, հում լյարդը քսեք աղով և թողեք 10 րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք արտադրանքն ավելի նուրբ դարձնել, ապա մեկ ժամ լցնել այն կաթով կամ սովորական սառը ջրով։

2. Լյարդները դնել կաթսայի մեջ (ցանկության դեպքում կտրատել դրանք) և ավելացնել ջուրը, մինչև դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն։

3. Տապակը դնել վառարանի վրա ուժեղ կրակի վրա եւ լյարդը հասցնել եռման աստիճանի։

4. Հենց լյարդը եռա, գդալով քսել փրփուրը, ջերմաստիճանն իջեցնել նվազագույնի, փակել կափարիչը և եփել 45 րոպե։

Լյարդի տարբեր տեսակներ եփելու համար տարբեր ժամանակ է պահանջվում: Ամբողջ տավարի լյարդը եփում է 40 րոպե, կտորները՝ 20 րոպե։ Խոզի լյարդը եփում է 50 րոպե, հավի լյարդը՝ 10-30 րոպե։

Սկզբից դուք պետք է հեռացնեք թաղանթը լյարդից, ապա կտրեք ավելորդ երակները: Գոյություն ունի շատ ապացուցված և երկար տարիների մեթոդ. Որպեսզի լյարդը դառնություն չունենա և փափուկ լինի, անհրաժեշտ է այն 20-30 րոպե թրջել կաթի մեջ։ Դրանից հետո լյարդը չորացրեք խոնավությունից և կարող եք եռացնել։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել տավարի լյարդը

Քանի րոպե պետք է եփել տավարի լյարդը:Իհարկե, եթե ցանկանում եք եփել ամբողջ տավարի լյարդը, ապա ձեզ հարկավոր է առնվազն 40 րոպե։ Որպեսզի լյարդն ավելի արագ եռա, անհրաժեշտ է այն կտրատել միջին խորանարդի մեջ և եփել 25 - 30 րոպե։

Որպեսզի պարզեք՝ լյարդը պատրաստ է, թե ոչ, մի կտոր հանեք և դանակով ծակեք։ Եթե ​​ծակելիս լյարդից թափանցիկ հեղուկ է հոսում, լյարդը պատրաստ է, եթե դեռ արյունահոսում է, այն պետք է ավելի եփել։

Լյարդը պետք է աղի եփելու կես ճանապարհին։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել տավարի լյարդը աղցանի համար -Աղցանի համար պետք է լյարդը եփել՝ կախված կտորի չափից, միջին չափի կտորները եփել մոտ 25 - 30 րոպե, լյարդը աղացնել գրեթե վերջում։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տավարի լյարդով աղցանի համեղ բաղադրատոմս!!!