Մաստիկ. ինչպես պահել հրուշակեղենի մածուկը, տորթերը և դրանից պատրաստված արձանիկները: Օգտագործման նրբությունները

• Marmy կոնֆետներ 150-200 գ,
• շաքարի փոշի - 400-500 գ (մաղել՝ գնդիկներից խուսափելու համար),
• կարագ,
• կաթ.

Մինչ մարշմալը հալեցնելու համար միկրոալիքային վառարանում դնելը, ավելացնում եմ մի քիչ կաթ և մի քիչ կարագ՝ մեկ չափի ճաշի գդալ, փափուկ, յուրաքանչյուր մատուցման համար։ 30 վայրկյան դրեցի միկրոալիքային վառարանի մեջ, ծամոնները կմեծանան ծավալով և մի փոքր կհալվեն; Միկրոալիքային վառարանը ոչ մի տեղ մի թողեք, կարող է քիչ ժամանակ պահանջվի՝ 10 վայրկյան, հետո շաքարի փոշի եմ լցրել՝ մոտ 70-100 գրամ, ամեն ինչ անում եմ աչքով։ Ես խառնեցի այն և ստացա մածուկ:
Ավելացնում ենք էլի շաքարի փոշի և հարում ենք մինչև թանձր զանգված ստացվի։ Երբ նման զանգված եմ ստանում, այն թափում եմ սեղանին։ Շաքարի փոշին նախապես լցնում են սեղանի վրա։ Որպեսզի այն շատ չկպչի ձեռքերիս, ձեռքերս տաք կարագով քսում եմ և երկար ու պինդ հունցում։ Սրանից հետո կարելի է անմիջապես մաստիկի հետ աշխատել, կամ այն ​​պինդ փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը։
Անհրաժեշտության դեպքում հանեք, թողեք մաստիկը հանգստանա և հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Ձեռքերդ քսել կարագով, մի քիչ էլ հունցել և աշխատել շաքարի փոշի ցանած մակերեսի վրա։ Ոմանք խորհուրդ են տալիս աշխատելիս մակերեսը օսլա ցանել։
Մաստիկով աշխատելիս մակերեսին թողեք մոդելավորման համար անհրաժեշտ քանակությունը, մնացածը աշխատեք պահել թաղանթի տակ։ Մաստիկը արագ չորանում է։
Ավելի լավ է մաստիկը քսել կարագի կրեմի վրա, հետո այն ավելի լավ կկպչի ու չի լողանա։
Մաստիկով տորթը չի կարելի պահել սառնարանում, մաստիկը կսկսի խոնավություն արձակել և արտահոսել: Լավագույնն այն է, որ տորթը զարդարել մաստիկ արտադրանքներով՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ։
Տորթը, որի վրա գլազուրային զարդեր կան, բացարձակապես չպետք է դրվի սառնարանում, գլազուրն անմիջապես կհալվի։ Խորհուրդ. Եթե տորթի ձևավորումը պատրաստել եք գլազուրով, ապա նախքան տորթը հյուրերին մատուցելը, գլազուրը դրեք տորթի վրա և մատուցեք:
Մաստիկից պատրաստված արտադրանքը սոսնձվում է մի կաթիլ ջրի, հալված մարշմելոուի կոնֆետի, գլազուրի կամ հաստ կոնֆիդուրայի հետ: Սա սովորաբար դեղձի կամ ծիրանի է, որն ունի չեզոք գույն:
Ահա մի տորթ՝ հետաքրքրություն առաջացնելու համար: Այս ամենը պատրաստված է մաստիկից:

Իսինգ Բրյուսնիցայից

Մաստիկով աշխատելը մի փոքր նման է պլաստիլինի մոդելավորմանը, որը մի փոքր մնացել է արևի տակ և հակված է կպչել ձեռքերին կամ պատռվել։ Ուստի այստեղ կոպտություն պետք չէ՝ ժամանակ տրամադրեք դրա հետ աշխատելու և հանգիստ նստեք, ստեղծագործեք։ Պատրաստեք կաղապարներ, որտեղ կտեղադրեք ձեր արտադրանքը չորանալու համար: Սրանք կարող են լինել պլաստիկ թխվածքաբլիթների սկուտեղներ, ինչ էլ որ գտնեք ձեռքի տակ: Մաստիկից պատրաստված արտադրանքը կարող է պատրաստվել նաև ռեզերվով, քանի որ դրանք շատ երկար պահվում են տարաներում սենյակային ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք գլազուրը պահել սերտորեն փակ տարայի մեջ (մոտ) մեկ շաբաթ: Դուք պետք է արագ աշխատեք գլազուրով, նախապես պատրաստեք հրուշակեղենի ներարկիչ, վարդակներ և նախշի ձևանմուշ:
Եթե ​​դա թիթեռ է, մագաղաթյա թղթի վրա նկարեք թիթեռի ուրվագիծ:
Նախ նշեք թիթեռի ուրվագիծը, ապա թեւերի բոլոր ներքին երակները:
Պատրաստի թիթեռը դրեք ստվարաթղթի վրա, մեջտեղում թեքված և դրեք ինչ-որ բանի արանքում, որպեսզի այն պահի կողքերից։ Դուք կարող եք շրջել գիրքը և դնել մեր թիթեռը վերևում:
Ես վերցրեցի կիսաթափանցիկ թաղանթ և դրեցի թիթեռի գծագրի վրա: Ես ասեղներով ամրացրեցի այն եզրերի շուրջը, թիթեռ նկարեցի, ասեղներն արձակեցի և դրեցի գլխիվայր գրքի վրա, որ չորանա։

• 3 սկյուռ,
• 450 գ շաքարի փոշի։

Հարիչով հարում ենք 8 րոպե, մինչև սպիտակի և դառնա շատ թանձր զանգված։
Ոչխարի մուշտակը պատրաստված է գլազուրից։

Ժելատին մաստիկ Brusnica-ից

10 գ ժելատինը թրջել 55 գ ջրի մեջ։ Երբ ուռչի, մի փոքր տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, բառացիորեն 5-7 վայրկյան, մինչև ժելատինը լուծվի և հարեք։
600 գ շաքարի փոշին մաղել, լցնել տաքացրած ժելատինի մեջ և ավելացնել 2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, խառնել մինչև խմորը նմանվի։ Ամուր փաթաթեք տոպրակի մեջ, աշխատելու ընթացքում կտրեք անհրաժեշտ քանակությունը, մնացածը պինդ փաթաթեք, քանի որ այն շատ արագ չորանում է։
Լավ է ներկում, բայց ավելի լավ է ներկել մաստիկը պատրաստելուց հետո, այլապես վրան պառկելուց հետո այն դառնում է խիտ։

Unna_Slava-ի լուսանկարը՝ ժելատինե ֆոնդանով տորթ

Կաթնային մաստիկ Բրուսնիցայից

Ներկայացնում եմ Ժաննա Զուբովայի բաղադրատոմսը և նրա մեկնաբանությունները.
Սկսենք կաթի մաստիկից։ Այն ավելի հեշտ է պատրաստել և ավելի հարմար օգտագործել: Խառնել հավասար քանակությամբ կաթի փոշին և շաքարի փոշին, ապա ավելացնել քաղցր խտացրած կաթը (1։1։1)։ Խառնուրդը հարում ենք այնքան, մինչև դառնա փափուկ պլաստիլինի խտության։ Մաստիկը կարող եք մի փոքր ներկել սննդի ներկով։
Հիմա, հիշելով դպրոցի աշխատանքային պարապմունքները, դրանից ծաղիկներ, տերևներ, հատապտուղներ, նապաստակներ, բադեր և այլն ենք քանդակում, քանդակված զարդերը պետք է չորացնել։ Կարելի է մաստիկը փաթաթել 1-2 մմ հաստությամբ կամ ավելի հաստ շերտի մեջ, իսկ ֆիգուրները կտրատել խազով կամ դանակով։ Ավելի լավ է փաթաթել սննդի թաղանթի վրա և մաստիկը շաքարի փոշի ցանել։
Իմ տորթերի շինությունների ճակատները պատրաստված են կաթնային ֆոնդից, այնուհետև ներկված են սննդի ներկով, շոկոլադով և ձվի սպիտակուցով:
Եթե ​​մոդելավորման ժամանակ մաստիկը կպչում է ձեռքերին, ապա պետք է շաքարի փոշի ավելացնել, եթե չորանա, փաթաթեք մագաղաթով կամ թաղանթով։ Կաթնային մաստիկի միակ թերությունը նրա դեղնավուն գույնն է, այնպես որ, եթե անհրաժեշտ է ծաղիկները դարձնել սպիտակ կամ փափուկ վարդագույն և կապույտ, ես օգտագործում եմ ժելատինե մաստիկ:
Բնական ներկերը կարող են պատճառ դառնալ, որ մաստիկը փշրվի կամ, ընդհակառակը, լաց լինի, ինչը կպահանջի ավելի շատ շաքարի փոշի:
Հունցել և փորձել մի փոքրիկ կտոր:
Եթե ​​վախենում եք, ապա գնեք մարցիպան ըստ քաշի։

• կաթի փոշի - 160 գ,
• շաքարի փոշի - 160 գ,
• խտացրած կաթ - 200 գ,
• կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ,
• կոնյակ ըստ ցանկության - 1 ճ/գ.

Ես հանդիպեցի նաև 1:1:1 տարբերակին գումարած կիտրոնի հյութ:

Շաքարի մաստիկ Brusnica-ից

• marshmallow 50 գ,
• 1 ճ.գ. լ. ջուր,
• 1 կիտրոն։

Մարմուշկին լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ջուր և 1,5 թ.գ. կիտրոնի հյութ, դնել միկրոալիքային վառարան 25-30 վայրկյան։ Սրանից հետո խառնել սպաթուլայի հետ և սկսել աստիճանաբար ավելացնել մաղած շաքարի փոշին։ Պլաստիկ զանգվածը հունցել։ Ընդհանուր առմամբ ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 300 գրամ շաքարի փոշի։

Marshmallow mastic from Brusnica

• 200 գ մարմուշկի,
• 1 ճ.գ. լ. ջուր,
• 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ.

Խառնել և դնել միկրոալիքային վառարան: Երբ ամեն ինչ ուռում է, հանում եմ ու գդալով խառնում, մինչև գնդիկները վերանան։ Եթե ​​այս ամբողջ զանգվածից մեկ գույն է պետք, ապա այս փուլում ներկ եմ լցնում, հետո սկսում եմ շաքարի փոշի ավելացնել։ Մաստիկի խմորը հունցում եմ։
Այս գումարը բավական է մեքենան կամ տորթը 24-26 սմ-ով ծածկելու համար։

Շոկոլադե մարշմալոի խմոր՝ տորթերի պատման և ձևավորման համար (իսրայելական կայք) Brusnica-ից

• 150 գ շաքարի փոշի,
• 200 գ մուգ շոկոլադ (բարձր կակաոյի պարունակություն),
• 180 գ marshmallows (կարեւոր չէ, թե ինչ գույնի),
• 1 ճ.գ. գդալ մարգարին կամ կարագ,
• 3 ճ.գ. կրեմի գդալներ,
• 1 ճ.գ. մի գդալ լիկյոր, կոնյակ կամ նարնջի հյութ (ըստ ցանկության):

Շոկոլադը հալեցնում ենք գոլորշու բաղնիքում։ Շոկոլադին ավելացրեք մարշմալոու և թողեք, որ այն նույնպես «հալվի» («հալման» ընթացքում խառնուրդը գդալով հարեք): Արագ չի լինի, համբերեք։ Երբ մարշալը հալվի, ավելացրեք սերուցք, կարագ և ցանկության դեպքում լիկյոր, կոնյակ կամ հյութ։ Այս զանգվածը լցնում ենք հարիչի մեջ, ավելացնում ենք շաքարի փոշին և կիթառի կցորդով (սպաթուլա) հարում ենք մինչև համասեռ զանգվածի ձևավորումը։ Սառչելուց հետո խմորը դնել թխելու թղթի վրա և փաթաթել։ Խմորը կարելի է փաթաթել սննդի թաղանթով և պահել սառնարանում մինչև անհրաժեշտ լինի։ Եթե ​​խմորը լավ չի գլորվում, ապա պետք է 10-20 վայրկյանով դնել միկրոալիքային վառարանում։
Ես վերցրեցի կարագ և նարնջի հյութ։ Այս զանգվածից մեքենայի համար անիվներ եմ պատրաստել, այն հիանալի ձևավորվել է: Համը որոշ չափով հիշեցնում է կարտոֆիլը, բայց առանց թխվածքաբլիթների։ Ոչ այնքան քաղցր:

Blu_Ledi-ից կաթնային մաստիկ

• 160 գ կաթի փոշի կամ սերուցք,
• 160 գ շաքարի փոշի,
• 200 գ խտացրած կաթ (ես ավելի քիչ կաթ եմ օգտագործում, բայց ավելի շատ փոշի և կաթի փոշի),
• 2-3 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ (մի ավելացնել)
• 1 ճ.գ. կոնյակ (ըստ ցանկության) (չավելացնել):

Իմ գրառումները փակագծերում են, և այս մաստիկը շատ ավելի համեղ է, քան մարմիշկա մաստիկը։

Գունավոր մաստիկ Brusnica-ից

Մաստիկը գունավորվում է սննդային ներկերով, ինչպես օրինակ՝ Զատկի հավաքածուում վաճառվողները։
Բացառելով ձվի ներկի հնարավոր սպառման մասին բոլոր հարցերը, ես անմիջապես պատասխանում եմ.
Զատկի համար նախատեսված սննդի ներկը նույն բաղադրությունն ունի, ինչ հրուշակեղենի սննդի ներկը:

Մաստիկ ներկելու երկու տարբերակ
1-ին տարբերակ.
Վերցրեք մի դագանակ, թեթև թաթախեք չոր ներկի մեջ և կպցրեք մաստիկի մի կտոր, ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք։
2-րդ տարբերակ.
Վերցրեք չոր ներկ, լցրեք մի տեղ, գցեք ընդամենը մեկ միլիգրամ ջուր, որպեսզի այն կրեմի խտություն ունենա։ Այնուհետև օգտագործեք ատամի մածուկը այնպես, ինչպես չոր ներկով:
Ներկը կլինի ավելի հավասար, քան առաջին դեպքում:

Տորթը ծածկել Brusnica-ի ֆոնդով

Տորթը ոչ թե փաթաթում են, այլ ծածկում են դրանով։
Տորթը նախ պետք է յուղել խտացրած կաթով + կարագի կրեմով, հարթեցնել կատարյալ վիճակի, առանց խայթոցների կամ փոսերի։ Թողեք, որ սերուցքը պնդանա, այնուհետև մաստիկը գլորեք ձեզ անհրաժեշտ շրջանակի վրա՝ աշխատելով առատորեն շաքարի փոշի ցողված մակերեսով: Գրտնակով գլորված մաստիկը տեղափոխում ենք թխվածքի վրա և հարթ սեղմում թույլ շարժումներով, պետք է սկսել մի կողմից մյուսը՝ դուրս մղելով ամբողջ օդը։ Եթե ​​ապագայում փուչիկը ուռչի, զգուշորեն պայթեցրեք այն ատամի մածուկով կամ ասեղով:
Եթե ​​տորթի մեջ սերուցք կա, կրեմի ներսում, ապա տորթը քսելուց առաջ պատում են «հալած շոկոլադ + կարագ» կրեմով։

Մեղրային մաստիկ Judit-ից

• 20 գ ժելատին,
• 5 ճ.գ. լ. ջուր,
• կիտրոնաթթու դանակի ծայրին (ես դանակի ծայրին ավելացրել եմ նաև վանիլին),
• 4 ճ.գ. լ. հեղուկ մեղր (թափանցիկ, այնուհետև մաստիկը կստացվի մաքուր սպիտակ),
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ (անհոտ),
• 800-1000 գ շաքարի փոշի։

Ժելատինը թրջում ենք կիտրոնաթթուով և վանիլինով ջրի մեջ։ Այդ ընթացքում մաղում ենք 1 կգ շաքարի փոշի։ Մեղրն ու բուսական յուղը լցնել ամանի մեջ։ Ժելատինը տաքացնում ենք մինչև լուծվի, քամում և տաքացնում ենք մեղրով և բուսական յուղով ամանի մեջ։
Ամեն ինչ լավ խառնում ենք ու սկսում ենք շաքարի փոշի ավելացնել, սկզբում գդալով խառնում ենք, ապա սեղանի վրա հունցում անհրաժեշտ խտությամբ։
Մաստիկը շատ լավն է, ճկուն և մեկ օրվա ընթացքում չի կոշտացել արտադրանքի վրա:

Մաստիկ սկյուռների վրա Իրինկա-Սախարինկայից

• 10 գ ժելատին և 50 գ ջուր,
• 10 մլ գլյուկոզա (ես մեղր եմ օգտագործում)
• 10 մլ գլիցերին (կարելի է փոխարինել բուսական յուղով),
• 1 ձվի սպիտակուց,
• 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ,
• 800 գ շաքարի փոշի։

Եթե ​​մաստիկը ներկելու եք, ապա վերցրեք 15 գ ժելատին։
Այս բաղադրատոմսը մի քանի տարի է, ինչ փոշի է հավաքում իմ դարակում տորթի գրքում, քանի որ ես այն ժամանակ գաղափար չունեի, թե ինչ է գլյուկոզան: Ինձ դուր եկավ այս մաստիկը, այն առաձգական է, նման է մարմիշկային (մի անգամ այն ​​պատրաստել եմ որպես թեստ): Ճիշտ է, բաղադրատոմսում ասվում էր 400-450 գ շաքարի փոշի, բայց սա շատ քիչ է։ Վերցնում եմ 800 գ, ձագար եմ անում և մեջը լցնում սպիտակուցը, պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի, քանի որ ժելատինը միկրոալիքային վառարանից հետո տաք կլինի, ավելացնում եմ մեղր և կարագ, կիտրոնի հյութ, իսկ հաճելի հոտի համար ավելացնում եմ նաև տոպրակ ( 1 գ) վանիլին, և ես սկսում եմ նախ գդալով խառնել, երբ ամեն ինչ միաձուլվում է, ձեռքերով հունցում եմ։ Երբեմն, կախված սպիտակուցի չափից, պետք է ավելի շատ փոշի ավելացնել, հիմա ես փոշին մաղում եմ սեղանի վրա և հունցում սեղանի վրա։ Հետևողականությունը միշտ տարբեր է՝ եթե այն ինձ պետք է տորթը ծածկելու համար, թողնում եմ ավելի փափուկ (հետո, ամեն դեպքում, կարող եմ փոշիով ավելացնել), եթե ֆիգուրներ եմ քանդակում, ավելի կտրուկ եմ դարձնում։
Բոլորը գիտեն, որ երբ ներկում ես մաստիկը, դրա բաղադրությունը փոխվում է, քանի որ երբ ներկ ես ավելացնում, հետո խառնում ես շաքարի փոշին, և ճկունությունը կոտրվում է։ Այսպիսով, եթե դուք գունավորում եք մաստիկը, ապա ես փոխում եմ ժելատինի համամասնությունները, վերցնում եմ 15 գ, իսկ մնացած ամեն ինչ ըստ բաղադրատոմսի:

Պաստիլի մաստիկ Tawa-ից

Դա հեշտ է անել: Ես ճզմեցի մի կտոր մարշմելոու, վրան մի քիչ կիտրոնի հյութ քամեցի, մի կաթիլ ջուր ավելացրեցի, ամանի մեջ տաքացրեցի վառարանի վրա, հետո գդալով ամեն ինչ լավ խառնեցի ու սկսեցի փոշի ավելացնել, որ կպչի ձեռքիդ։ բայց դժվար մի եղիր. Լավ է ձուլվում և լավ ներկում: Ժելատինային մաստիկի համեմատ այն ավելի քնքուշ է։ Ոչ կոշտ: Ես ժելատինից պատրաստված տորթի վրա արձանիկներ և տառեր ունեի, տառերն այնքան բարակ էին, և հետո դրանք իրականում քարի պես դարձան, որ չես կարող կծել: Իսկ marshmallows-ից նրանք պարզապես հալչում են ձեր բերանում, այսքանը: Պարզապես պետք է զգույշ լինել նրա հետ: Հակառակ դեպքում այն ​​կարող է կոտրվել: Իսկ ժելատինե մաստիկից ավելի հաճելի բան կա։ Կարծում եմ, որ այն կարող է օգտագործվել փոքր ծաղիկների, վարդերի, տառերի և ֆիգուրների համար:

Տավայի մաստիկի մի քանի տեսակներ

Շագանակագույն շոկոմաստիկա. Երբ հասկացա, որ չեմ կարող այն ինչպես հարկն է ներկել, ուղղակի մաստիկին ավելացրի հալված շոկոլադ և հունցեցի։ Պարզապես արագ սառեց:

Սպիտակ պաստիլի մաստիկ: Պաստիլը կտոր-կտոր արեցի արծնապատ ամանի մեջ, լցրեցի կիտրոնի հյութով, հալեցի, հարեցի և ավելացրեցի շաքարի փոշի։ Համամասնություններ չկան, որովհետեւ ես ամեն ինչ աչքով եմ արել։ Այս մաստիկը լավ գլորում է: Նույն տեսքն ունի. Եվ չնայած այն երկար կանգնել է սառնարանում, այն չի կարծրացել։

Դեղին մաստիկ - ամսագրից: Շաքարի փոշի 500 գ, կաթի փոշի 100 գ, օսլա 50 գ, ձվի սպիտակուցը՝ 2 հատ։ Միավորել չոր բաղադրիչները և հարել ձվի սպիտակուցներով մինչև պլաստիլինի խտությունը:
Իմ մեկնաբանությունները. 2 սպիտակուց պարզվեց, որ շատ է, քանի որ ես պետք է փոշի ավելացնեմ, և շատ: Միգուցե դրա պատճառով, գուցե ոչ, բայց մաստիկը շատ փափուկ է և վատ է գլորվում և կոտրվում: Ես պետք է քսեի այն առանձին կտորներով, իսկ հոդերը թաց ձեռքով քսեցի։ Ի դեպ, ամեն ինչ լավ էր հավաքվել, և Բոբի հյուսվածքը հարմար էր: Բայց այդ ամենը թվում է, իմ կարծիքով, ոչ թե մաստիկի, այլ ջնարակի՝ թե՛ համով, թե՛ խտությամբ։ Շատ համեղ. Պարզապես անհրաժեշտ էր ավելացնել կիտրոնի հյութ, հակառակ դեպքում դա անմխիթարորեն քաղցր էր: Լավ է, որ այս ծածկույթը ամուր պառկեց տորթի վրա և լավ միաձուլվեց դրա հետ: Մարմոզետների հետ այդպես չի ստացվում, այն հետ է մնում: Այս ծածկույթը կարելի է օգտագործել, բայց պետք է փորձարկել՝ նվազեցնել սպիտակուցների քանակը, օրինակ՝ ավելացնել կիտրոնի հյութ, գուցե պարզապես հունցել այն հյութով։

Պաստիլաժ Նատախոդից

Բաղադրատոմս 1

• 3 ճ.գ. լ. ջուր + 2 ճ. կիտրոնի հյութ,
• 2 ճ.գ. լ. ժելատին,
• 250 գ շաքարի փոշի,
• 110 գ օսլա։

Ժելատինը 30 րոպե թրմեք ջրի մեջ, տաքացրեք ջրային բաղնիքում մինչև լուծարվի և սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Օսլան մաղում ենք շաքարի փոշիով և խառնելով լցնում քամած ժելատինը։ Հունցել և փաթաթել թաղանթով, որպեսզի օդը չմտնի: Այս պաստիլաժից պատրաստված արտադրանքը բավականին արագ չորանում է, և դրա հետ աշխատելը շատ հարմար է։

Բաղադրատոմս 2

• 1 ճ.գ. լ. ժելատին,
• 60 մլ ջուր,
• 1 ճ.գ. կիտրոնաթթու,
• 2 ճ.գ. գլյուկոզայի օշարակ,
• 250 գ փոշի,
• 120 գ օսլա:

Ժելատինը 40 րոպե թրմեք ջրի մեջ՝ կիտրոնաթթվի ավելացմամբ, տաքացրեք մինչև ժելատինը լուծվի, հանեք կրակից և ավելացրեք գլյուկոզայի օշարակ, հարեք, սառչեք։ Փոշը և օսլան մաղում ենք մեկ բաժակի մեջ և լցնում մի փոքր տաք ժելատինի լուծույթի մեջ։ Լավ հունցել։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի քիչ ավելի շատ փոշի: Այն ամուր փաթաթեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որպեսզի օդ չմտնի: Պահպանվում է 2 շաբաթ։ Բերքատվությունը՝ 600 գ։

լուսանկար Նատա 1202 ֆիգուրներ պաստիլաժից

Պաստիլաժ Slastyon00-ից

• 500 գ շաքարի փոշի,
• 0,5 ճ.գդ. Տրագանտա,
• 1,5 ճ.գդ. ժելատին,
• 60 մլ ջուր։

Փոշին և տրագականթին խառնել, մաղել և տաքացնել ջեռոցում 50C 10-15 րոպե։ Ժելատինը թրջում ենք ջրի մեջ, մինչև ուռչի (տե՛ս փաթեթը առաջարկվող ժամանակի համար)։ Հալեցնում ենք այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն, քամում, անհրաժեշտության դեպքում, խառնում փոշու և տրագականթի հետ, հունցում, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում փոշի (եթե զանգվածը կպչուն է), դնում ենք կափարիչի տակ կամ տոպրակի մեջ և թողնում ամբողջ գիշեր կամ մեկ օր։
Պատրաստեցի չոկոմաստիկա, օգտագործեցի սպիտակ շոկոլադ և սպիտակ Բոնպարի սուֆլե, ահա բաղադրատոմսը։

• Marshmallow 90 գ,
• շոկոլադ 100 գ,
• կարագ 0,5 ճ.գ. լ.,
• սերուցք 1,5 ճ.գ. լ.,
• նարնջի հյութ (ես օգտագործել եմ կիտրոն) 0,5 ճ.գ. լ.,
• շաքարի փոշի 100 գ (իրականում ավելի շատ՝ մոտ 200):

Միկրոալիքային վառարանում հալեցրած շոկոլադն ու մարշմալը։ Ես ամեն ինչ խառնեցի մինչև հարթ և ուղիղ այս տարայի մեջ՝ սառնարանի մեջ, դեռ հեղուկ վիճակում: Կես օր անց ամեն ինչ հիանալի հունցվում է, փաթաթվում և նկարի ուրվագիծը կտրվում է ըստ համացանցից նախապես տպված նկարի։
Ատամի մածուկի օգնությամբ գծվում են դետալներ, ներառյալ ցանցը, և ամեն ինչ չորանում է։ Բայց ես ամեն ինչ հնարավորինս սեղմեցի նույնիսկ նկարելուց առաջ, չորացրեցի այն մեկ գիշերում, ամեն ինչ կարմիր ներկեցի, չորացրեցի, ամեն ինչ կապույտ ներկեցի, չորացրեցի, հետո դեղին, ցանցը չնոսրացված կապույտ ներկով չորացնելուց հետո և մակագրությունը ներկեցի ամենաբարակ վրձնով No 1. Հետո պատրաստի տորթի վրա սոսնձեցի եփած խտացրած կաթով։ Այսքանը:

Marshmallow tofy-ից

Բաղադրատոմս մանկական տորթերի մասին գրքից. Դրանք պատրաստելու համար օգտագործվում է խիտ խմոր, որպեսզի կարողանաք պատրաստել բոլոր տեսակի տարբեր ձևեր: Բայց համն ինձ այնքան էլ դուր չեկավ, ինձ դուր է գալիս, երբ խմորը փափուկ է և նուրբ, բայց այստեղ այն «շինանյութ» է, իհարկե, համեղ է, բայց ոչ քնքուշ: Ես ձեզ եմ տալիս բաղադրատոմսը. 1 ունցիա = 28,35 գ:

• 12 (340 գ) ունցիա չաղ կարագ՝ փափկած
• 12 (340 գ) ունցիա շաքարի փոշի
• 6 մեծ ձու
• 14 ունցիա (400 գ) մաղած ալյուր,
• 1 թեյի գդալ վանիլի էսենցիա,
• 3 ճաշի գդալ թան (ըստ ցանկության) (ես այնքան էլ չհասկացա դրա ազդեցությունը, հաջորդ անգամ ավելի լավ է մի քանի գդալ փխրեցուցիչ ավելացնեմ):

Ինչպես պատրաստել թան տանը.
1 բաժակ կաթին ավելացնել 1 ճ/գ. մի գդալ քացախ. Խառնել։ Տեղադրել տաք տեղում։ 20 րոպե հետո թան պատրաստ է։ Քացախը կարելի է փոխարինել մեկ գդալ կիտրոնի հյութով։

Ջեռոցը տաքացրեք 150°C/325°F/Gas 3, ճարպը և թխման կաղապարները: Վերևի բաղադրատոմսը հարմար է 10 տորթի համար (չգիտեմ, թե ինչ տորթեր են պատրաստում այնտեղ, բայց ես ստացել եմ 3 տորթ մոտ 2-2,5 սմ բարձրությամբ 26 սմ թավայի մեջ): Ալյուրը մաղել ամանի մեջ։ Փափկած կարագը լցնել հարիչի մեջ, ավելացնել շաքարի փոշին և հարել այնքան, մինչև զանգվածը դառնա գունատ և փարթամ: Խառնուրդին ավելացրեք 1 ձու և 1 ճաշի գդալ ալյուր՝ ամեն հավելումից հետո հարելով։ Ավելացնել վանիլի էսենցիան և թան։ Օգտագործելով սպաթուլա, մնացած ալյուրը լցրեք զանգվածի մեջ։ Խառնուրդը գդալով լցնել կաղապարների մեջ՝ հարթեցնելով մակերեսը։ Թխել ջեռոցի կենտրոնում։
Թողնել սառչի թխման տարայի մեջ հինգ րոպե, այնուհետև դնել մետաղական դարակի վրա, որպեսզի ամբողջովին սառչի:

Ո՞րն է ցանկացած տոնի գլխավոր ուտեստը: Ո՞րն է այն միակ բանը, առանց որի ծննդյան օրը չի կարող անել: Իսկ ի՞նչ աղանդեր են բոլոր հյուրերը հաճույքով սպասում։ Իհարկե, դա տորթ է:

Այսօր, հավանաբար, ամենատարածվածը մաստիկով պատրաստված տորթերն են։ Նրանք գեղեցիկ են, հիանալի կերպով պահում են իրենց ձևը, և ​​այս ապրանքից պատրաստված անզուգական զարդերը կարելի է ապահով կերպով ուտել: Երեխաների համար մաստիկ տորթը շատ տարածված է, քանի որ ծնողները կարող են գոհացնել երեխային՝ նրան նվիրելով իրենց սիրելի մուլտհերոսների արձանիկներով զարդարված դեսերտ:

Բայց մեր հոդվածը նախատեսված է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես ստեղծել համեղ գեղեցկություն: DIY մաստիկ տորթը երազանք չէ, այն լիովին իրագործելի խնդիր է: Եվ մեր վարպետության դասը կօգնի ձեզ այս հարցում:

Աղանդերի պատրաստումը տեղի է ունենում մի քանի փուլով. Առաջինը պետք է որոշել մաստիկի տեսակը, որից պատրաստվում եք պատրաստել տորթը։

Ինչպիսի՞ մաստիկ կա և որտեղից գնել այն:

Նախքան սկսեք պատմել մեզ, թե ինչպես կարելի է զարդարել տորթը մաստիկով, դուք պետք է հստակ իմանաք՝ ինչ է դա այնուամենայնիվ: Սա մածուցիկ, պլաստիկ նյութ է, որը շատ նման է պլաստիլինի: Այս հատկությունների շնորհիվ հրուշակագործները սկսեցին ավելին անել, քան պարզապես համեղ աղանդեր պատրաստել: Նրանց հնարամիտ ձեռքերում ծնվում են արվեստի իրական գործեր։ Հաճախ նման տորթերը ոչ միայն ուտում են, այլև ամոթ է դրանք կտրել:

Գոյություն ունեն մաստիկի տարբեր տեսակներ, որոնցից ամենատարածվածներն են.

• Մոդելավորման համար. Անունն ինքնին հուշում է դրա նպատակը։ Այն շատ հարմար է զարդեր և արձանիկներ ստեղծելու համար։ Այն ունի հետևողականություն, որը ներսից փափուկ է, իսկ դրսից՝ կոշտ: Այս որակը հիանալի է, օրինակ՝ սիլիկոնե կաղապարների միջոցով զարդեր ստեղծելու համար։ Թե ինչ է դա, կիմանաք մի փոքր ուշ։
• Ծաղկային. Այս մաստիկն իդեալական է նուրբ և բարդ դեկորացիաներ ստեղծելու համար, ինչպիսիք են փոքրիկ ծաղիկները: Այն պարունակում է ավելի շատ խտացուցիչ, ուստի այն ավելի արագ է չորանում, բայց այն ավելի բարակ է գլորվում, շատ պլաստիկ է և լավ է պահում իր ձևը: Տորթերը ծաղկային ֆոնդով զարդարելը շատ հեշտ և հաճելի գործ է։
• Շաքարավազ. Սա այն է, ինչ հիմնականում օգտագործվում է տորթերը ծածկելու համար (այս գործընթացը կոչվում է նաև ծածկույթ):

Մաստիկը գալիս է նաև մարցիպանի, կաթի և մեղրի մեջ:

Պետք է հասկանաք, որ ամենևին էլ պարտադիր չէ ձեր զինանոցում ունենալ ամենահայտնի մաստիկի բոլոր երեք տեսակները, դուք կարող եք յոլա գնալ սովորական շաքարի մաստիկով։ Դրա մյուս տեսակներն օգտագործվում են, ավելի շուտ, պրոֆեսիոնալ խոհանոցի վարպետների կողմից ավելի մեծ հարմարության և իրենց ժամանակը խնայելու համար: Սովորական տնային տնտեսուհիները, ովքեր ցանկանում են հաճեցնել իրենց սիրելիներին իրենց քաղցր գլուխգործոցով, կարող են գլուխ հանել միայն շաքարավազի մաստիկից։

Այն գնելն այնքան էլ հեշտ չէ, այն վաճառվում է միայն մասնագիտացված հրուշակեղենի խանութներում։ Եթե ​​ձեր տան մոտ կա մեկը, ապա դուք աներևակայելի հաջողակ եք: Լավագույն տարբերակը ձեր քաղաքի առցանց խանութից համեղ «պլաստիլին» պատվիրելն է: Եթե ​​չգտնեք, մի հուսահատվեք, դուք ինքներդ կարող եք մաստիկ պատրաստել: Ինչպե՞ս: Շարունակեք կարդալ:

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական մաստիկ մարշալուից:

Պարզվում է՝ մաստիկ կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Եվ դա ձեզ կարժենա առնվազն 2 անգամ ավելի քիչ։ Եվ սա միակ պլյուսը չէ։ Հրուշակեղենի շատ վարպետներ պնդում են, որ տնական թխվածքաբլիթի մաստիկի համը շատ ավելի հաճելի է, քան խանութից գնվածները:

Այն պատրաստելու համար (մոտ 400-500 գրամ) ձեզ հարկավոր է.

• marshmallow soufflé - 100 գրամ;
• փափուկ կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարի փոշի՝ 250-350 գրամ։

Ինչ է դա - marshmallow: Այսպիսի առեղծվածային անուն շատերը չեն լսել, բայց այս սուֆլեն բոլորն են տեսել։ Սրանք նույն սպիտակ և վարդագույն Bon Paris քաղցրավենիքներն են՝ համեղ բարձերի կամ հյուսերի տեսքով։

Կան նաև այլ արտադրական ընկերություններ, բայց սա, թերևս, ամենահայտնին է Ռուսաստանում: Շատ մայրեր դիտավորյալ պատրաստում են մանկական մաստիկ տորթ բացառապես մարշալուից, քանի որ նրանք կասկած չունեն պատրաստի արտադրանքի բաղադրության անվնասության մասին:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սուֆլեն դնել ամանի մեջ (ոչ մետաղական):
2. Միկրոալիքային վառել այն 5-10 վայրկյան: Դրանից հետո զանգվածը պետք է փափուկ դառնա։
3. Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. փափուկ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում եւ 1 ճ.գ. լ. բնական կիտրոնի հյութ.
4. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Զանգվածը պետք է դառնա փափուկ և միատարր։
5. Դրանից հետո վրան ավելացրեք 1 ճ/գ. լ. շաքարի փոշի, մինչև խառնուրդը հասնի խմորի խտության:
6. Ապագա մաստիկը դնել սեղանին և խմորի պես հունցել՝ կրկին ու կրկին ավելացնելով շաքարի փոշի, մինչև զանգվածը դառնա մածուցիկ և պլաստիկ, բայց առաձգական և չկպչի ձեռքերին՝ պլաստիլինի նման։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. marshmallow սուֆլեն գալիս է տարբեր գույներով: Կոնֆետները կարող են լինել սպիտակ-վարդագույն կամ դեղին-սպիտակ-վարդագույն: Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ որոշակի գույնի մաստիկ, օրինակ՝ վարդագույն, ապա կարող եք ապահով կերպով հալեցնել ամբողջական սպիտակ և վարդագույն բարձիկներ։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է սպիտակ մաստիկ, ապա սուֆլեն պետք է կտրել և հալեցնել միայն սպիտակ մասը։ Բայց marshmallows-ը մաքուր սպիտակ չի արտադրի: Միշտ մի փոքր մոխրագույն է: Հիշեք սա, եթե ցանկանում եք պատրաստել մաքուր սպիտակ հարսանեկան տորթ: Այս դեպքում ավելի լավ է գնել պատրաստի արտադրանք:

Շոկոմաստիկա. բաղադրատոմս

Բացի marshmallow mastic-ից, կա ևս մեկ տեսակ, որը կարելի է պատրաստել տանը։ Սա շոկոմաստիկ է: Ստացվում է նաև մածուցիկ և պլաստիկ, համը յուրահատուկ է։ Միակ թերությունն այն է, որ չորանալու համար ավելի երկար է տևում, ինչպես նաև պատրաստվելու համար մի փոքր ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի։

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սպիտակ կամ մուգ շոկոլադ - 100 գրամ;
• 2 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր։

Խոհարարության հրահանգներ

1. Շոկոլադը պետք է մանր կտրատել կամ քերել։
2. Ապրանքը պետք է հալվի ջրային բաղնիքում, սակայն խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ջուրը ոչ մի դեպքում չպետք է եռա: Հետո շոկոլադը շատ կտաքանա, կառուցվածքը կփոխի, մաստիկն էլ չի աշխատի։
3. Զանգվածը հեղուկ դառնալուց հետո ավելացնել 2 ճաշի գդալ մեղր՝ մի փոքր տաքացրած, բայց ոչ տաք։ Ամեն ինչ խառնել գդալով։ Զանգվածն անմիջապես կսկսի խտանալ։
4. Ստացված արտադրանքը պետք է լավ հունցել, ինչպես խմորը, 20-30 րոպե։ Ընթացքի ընթացքում կակաոյի կարագը կթողարկվի, մի վախեցեք դրանից, դրեք մի ափսե և թող հանգիստ հոսի այնտեղ:

Տորթերը շոկոլադե ֆոնդով զարդարելը քիչ տարածված է դանդաղ չորանալու պատճառով, բայց նաև հնարավոր է։ Դա լավ է ամուր տեղադրելու համար: Շոկոմաստիկը կարելի է պահել սառնարանում՝ պլաստմասսայով փաթաթված։

Գունավոր մաստիկ. Ի՞նչ է պետք իմանալ:

Նախքան մաստիկ տորթ պատրաստելը, դուք պետք է հստակ պատկերացնեք, թե կոնկրետ ինչ եք ուզում տեսնել վերջնական արդյունքում: Ինչ գույնի կլինի աղանդերը, ինչպես կզարդարեք այն, վրան գրություններ կլինե՞ն և շատ ավելին։

Մաստիկի տեսակը որոշելուց հետո (կարևոր չէ՝ գնված է, թե տնական), ժամանակն է մտածել գույնի մասին:

Մաստիկը ներկելու մի քանի տարբերակ կա.

1. Եթե ​​դուք ինքներդ եք պատրաստում, ապա կարող եք այն ներկել եփման ընթացքում։ Ներկանյութ (չոր կամ գել) ավելացվում է դեռ հեղուկ մարշմալոուի կամ սպիտակ շոկոլադի խառնման փուլում։ Այս մեթոդը լավ է միայն այն դեպքում, եթե ամբողջ մաստիկ տորթը նույն գույնի է՝ և՛ ծածկույթը, և՛ դեկորացիան:
2. Գնում կամ պատրաստում ես սպիտակ մաստիկ, իսկ պատրաստի վրա մի քանի կաթիլ ներկ ավելացնում՝ զանգվածը հունցելով, մինչև այն ստանա միատեսակ, միատեսակ գույն։ Ներկը ավելացվում է ատամի մածուկի միջոցով: Այն թաթախում են գունավոր գելի մեջ և գծեր են քսում պատրաստի մաստիկի վրա։ Հունցել. Գնահատեք ստացված գույնը և անհրաժեշտության դեպքում կրկնեք ընթացակարգը։ Այս տարբերակը լավ է, քանի որ դուք կարող եք ներկել մաստիկը տարբեր գույներով և դա անել հենց այն ծավալով, որը ձեզ անհրաժեշտ է:
3. Առաջին երկու տարբերակների թերությունն այն է, որ մաստիկի գույնը շատ վառ չի լինի։ Այն միշտ կլինի ավելի շատ պաստել, քան փայլուն: Երրորդ տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հարուստ, աչքի ընկնող գույն: Անհրաժեշտ է գել ներկը նոսրացնել մի քանի կաթիլ օղու հետ, քսել սպունգի վրա և օգտագործել արդեն ծածկված մաստիկ թխվածքը արագ քսելու համար։ Գույնը հարթ է և վառ։

Այսպիսով, ձեր մաստիկն արդեն պատրաստ է։ Դուք որոշեցիք գույնը և ներկեցիք այն: Ժամանակն է մտածել միջուկի մասին՝ ի՞նչ եք թաքցնելու մաստիկի տակ։

Ո՞ր խմորն ու միջուկն է ավելի լավ պատրաստել մաստիկի համար:

Հավանաբար սկսնակ խոհարարների համար ամենահետաքրքիր հարցերից մեկն է. «Ինչպիսի՞ տորթ թխեմ մաստիկով»: Ամուր թեստի ամենատարածված տարբերակը, իհարկե, բիսկվիթն է: Այն նուրբ է, բայց լավ է պահում իր ձևը: Այն կարելի է կտրատել տորթերի մեջ և պատրաստել համեղ միջուկներ և միջուկներ:

Մաստիկով զարդարված բիսկվիթի ամենահարմար և համեղ բաղադրատոմսը սա է.

1. 200 գրամ փափուկ կարագը հարում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 200 գրամ շաքարի փոշիի հետ։
2. Խառնուրդին ավելացրեք չորս ձու և ամեն ինչ հարեք մինչև շաքարը լուծարվի։
3. Ավելացնել բարձրակարգ ալյուրը (300 գրամ), մաղով մաղել և ամեն ինչ լավ խառնել։
4. Թխել մինչև պատրաստ:

Ե՛վ մաստիկով, և՛ մեղրով տորթը իդեալական են:

Բայց ամեն ինչ այնքան պարզ չէ, որքան մենք կցանկանայինք: Շաքարի մաստիկը վախենում է խոնավությունից: Այդ պատճառով դրանով պատելու համար նախատեսված թխվածքաբլիթները չպետք է շատ առատորեն թրջվեն օշարակների մեջ։ Տորթերի շերտավորման կրեմը նույնպես չպետք է շատ փափուկ լինի։

Մաստիկը բավականին ծանր արտադրանք է, և այնպիսի նուրբ թխվածքաբլիթները, ինչպիսիք են «Թռչնի կաթը» կամ «Կոտրված ապակին»՝ ներսից օդափոխիչ և նուրբ սուֆլեով, հարմար չեն ծածկելու համար։

Դուք պետք է իմանաք, որ ոչ մի դեպքում չի կարելի մաստիկ դնել հարած սերուցքի, մածունի կրեմի կամ նմանատիպերի վրա։ Այս դեպքում այն ​​պարզապես կհալվի և «հոսի»։

Բայց մի հուսահատվեք, դուք դեռ կարող եք պատրաստել ձեր սիրելի շերտերը տորթի ներսում գրեթե ցանկացած կրեմից: Խոհարարական մասնագետները լուծում են գտել. Այս դեպքում ձեր տորթի արտաքին մասը պարզապես պետք է պատել հատուկ կրեմով, որը հարմար է մաստիկով պատելու համար։ Այսինքն՝ կունենաք 2 քսուք։ Ներքինը՝ ձեր ճաշակով (ամենակարևորն այն է, որ տորթի կառուցվածքն ինքնին ամուր է և կայուն), և արտաքին, որի վրա կտեղադրվի մաստիկը։

Այսպիսով, կարող են լինել շատ համային տատանումներ: Սա նշանակում է, որ ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված մաստիկ տորթը, անկասկած, կդառնա միակը:

Տորթի հարթեցնող կրեմի բաղադրատոմսեր

Ինչպիսի՞ կախարդական քսուքներ են դրանք։ Դուք հավանաբար արդեն ունեք այս հարցը. Գոյություն ունեն հարթեցնող քսուքների միայն երկու ամենահայտնի տեսակները:

«Սերուցք եփած խտացրած կաթից կարագով»

Դա, թերևս, ամենատարածվածն է, քանի որ այն մեծ հմտություն կամ ժամանակ չի պահանջում։ Պետք է լավ խառնել սենյակային ջերմաստիճանի 200 գրամ փափուկ կարագը և 150 գրամ եփած խտացրած կաթը։ Կրեմը պատրաստ է։

«Շոկոլադե գանաշ»

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 2-3 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 30 գրամ կարագ;
• 100 գրամ շոկոլադ;
• 110 մլ սերուցք (30-35% յուղ):

Սկսենք պատրաստել.

1. Շոկոլադը մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։
2. Կաթսայի մեջ սերուցքը մանրակրկիտ խառնել շաքարավազի հետ, զանգվածը հասցնել գրեթե եռման աստիճանի և անջատել (չեռացնել):
3. Տաք խառնուրդը լցնել շոկոլադի մեջ, սպասել մի քանի րոպե և մանրակրկիտ խառնել։
4. Ավելացնել կարագ և կրկին խառնել զանգվածը։ Պատրաստ.

Եվ հիմա, օգտագործելով այս քսուքներից որևէ մեկը, տորթը պետք է պատրաստել մաստիկով պատելու համար։ Բավական չէ միայն տորթը ծածկել: Դրա մակերեսը պետք է լինի կատարյալ հարթ:

Այդ իսկ պատճառով այս քսուքները կոչվում են հարթեցնող քսուքներ։ Նրանց օգնությամբ ապագա մաստիկ տորթը կստացվի կատարյալ հարթ և գեղեցիկ, քանի որ կրեմի ցանկացած ուռուցիկությամբ տեսանելի կլինեն թերությունները: Որպեսզի դեսերտը կոկիկ տեսք ունենա, խորհուրդ ենք տալիս հարթեցնել դրա մակերեսը երեք փուլով։

1. Տորթի վերևի և կողքերին քսել կրեմի բարակ շերտ, այն կհարթեցնի բոլոր հիմնական անկանոնությունները։ Հովացնում ենք սառնարանում, մինչև կրեմի առաջին շերտը պնդանա։
2. Տորթը պատում ենք կրեմի երկրորդ, ավելի հաստ շերտով։ Փորձեք մակերեսին հնարավորինս հարթեցնել: Կրկին սառեցրեք սառնարանում, մինչև պնդանա:
3. Դանակը տաքացրեք վառարանի վրա (ոչ տաք ջուր, այն պետք է չոր լինի)։ Օգտագործելով տաք դանակ, հարթեցրեք կրեմը իդեալական, գեղեցիկ և հարթ մակերեսի վրա: Տորթը նորից դնել սառնարանում։

Այսպիսով, հսկայական, կարևոր փուլ է անցել։ Մենք արդեն ունենք գեղեցիկ, հարթեցված տորթ: Ծննդյան (կամ այլ տոնի) մաստիկը նույնպես պատրաստ է, մնում է ծածկել մեր շքեղ, համեղ աղանդերը։

Ի՞նչ գործիքներ են անհրաժեշտ ֆոնդան տորթը ծածկելու համար:

Մաստիկի հետ հետագա աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• գրտնակ. Այն կարող է լինել սովորական (փայտե) կամ սիլիկոն: Պրոֆեսիոնալ հրուշակագործներն ընտրում են պտտվող բռնակով սիլիկոնե մոդելներ։ Սա մաստիկը փաթաթելու ամենահարմար տարբերակն է։
• Սիլիկոնե գորգ. Բայց դուք կարող եք անել առանց դրա, եթե սեղանի մակերեսը հարթ է և առանց թերությունների:

• Հրուշակեղենի արդուկ. Սա սարք է, որով հարթեցնում են տորթի վրայի մաստիկը։ Սա չափազանց հարմար բան է։ Չէ՞ որ դուք երբեք չեք կարողանա այդքան սահուն մատներով մաստիկը սեղմել տորթի վրա։
• Սովորական դանակ կամ կլոր(պիցցայի համար): Վերջինս ավելի հարմար է աշխատելու համար և անհրաժեշտ է մաստիկ կտրելու համար։

• Շաքարի փոշի. Անհրաժեշտ է մաստիկ փաթաթելու համար, որպեսզի այն չկպչի սեղանին:

Փաթաթման գործընթացը. Քայլ առ քայլ լուսանկարներ

Ինչպե՞ս ճիշտ ծածկել մաստիկ տորթը: Մեր վարպետության դասը ձեզ ցույց կտա սա շատ մանրամասն: Այսպիսով.

Ինչպե՞ս զարդարել տորթը ֆոնդով: Այս մասին շատ շուտով կիմանաք։

Ի՞նչ տեխնիկա է պետք ունենալ տորթերը ֆոնդանով զարդարելու համար։

Տորթը կարող եք զարդարել ֆոնդով, առանց որևէ այլ բան ունենալու, բացի մկրատից և դանակից։ Կամ կարող եք գնել մի քանի սիլիկոնե կաղապարներ, և այնուհետև ծաղիկների և տարբեր ֆիգուրների ստեղծման գործընթացը կպարզեցվի նվազագույնի: Ի՞նչ է կաղապարը: Սա սիլիկոնե կաղապար է տարբեր զարդեր պատրաստելու համար։ Ինչպե՞ս օգտագործել այն: Ավելի պարզ բան չէր կարող լինել։ Կաղապարի անցքի մեջ պետք է մաստիկի մի կտոր դնել և ամուր սեղմել, որպեսզի լիովին վստահ լինեք, որ այն լցվել է դրա յուրաքանչյուր միլիմետրը։ Ձևը կարելի է մի քանի րոպե դնել սառնարանում, այնուհետև զգուշորեն հեռացնել ստացված գործիչը կամ ծաղիկը։

Մաստիկով աշխատող սկսնակների համար սա պարզապես իդեալական տարբերակ է։ Կաղապարների միջոցով կարելի է զարդարել աղանդերը ոչ միայն արագ, այլև շատ գեղեցիկ։

Դուք կարող եք սովորել ձեր սեփական ձեռքերով մաստիկից ծաղիկներ և ֆիգուրներ քանդակել: Այս տեսակի վիդեո դասերի մեծ քանակ կա: Մի երկու անգամ պարապելուց հետո դուք, անշուշտ, կկարողանաք գեղեցիկ բան ստեղծել։

Դե, հնարավոր է մեկ այլ տարբերակ՝ գնել պատրաստի տորթերի զարդեր մասնագիտացված խանութներում։

Այժմ դուք գիտեք մաստիկով պատված տորթ պատրաստելու հիմնական սկզբունքներն ու նրբությունները։ Այս հիմնական փուլերը մնում են անսասան ցանկացած ձևի և դիզայնի տորթի համար։

Մանկական տորթեր՝ պատրաստված մաստիկից. Լուսանկարը

Տղաների համար ամենացանկալին, իհարկե, մեքենայի տեսքով տորթն է։ Այն պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից։ Բիսկվիթի և կրեմի պատրաստման բոլոր փուլերը մնում են նույնը։ Այս ամենը պարզապես ձեր երևակայության խնդիրն է: Տորթը պետք է լինի միայն մեքենայի թափքի ձևը: Ամբողջ աղանդերը մաստիկով ծածկելուց հետո անհրաժեշտ է դեկորացիայի համար հաստոցների մասերը կտրել, դա կարելի է անել դանակով կամ սովորական մկրատով և սոսնձել սովորական ջրով։ Քանի որ մաստիկը շաքարավազ է, ջուրը դրա վրա գործում է սոսինձի պես։

Աղջկա համար մաստիկ տորթը, անկասկած, լավագույնս նախագծված է տիկնիկի տեսքով:
Այն պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քան մեքենան: Տորթը պետք է գմբեթի ձևավորել: Սա կլինի տիկնիկի փեշը: Եվ այն ամենը, ինչ դուք պետք է անեք, տիկնիկի ոտքերը կպցնեք այս գմբեթին: Մասնագիտացված խանութները վաճառում են տիկնիկի հատուկ վերին մասը նման տորթերի համար։ Բայց դա էժան չի լինում: Ինչու՞ գումար ծախսել, եթե գործնականում տարբերություն չկա, և տիկնիկը կարելի է ավելի ուշ լվանալ: Ամրագրելուց հետո տորթը կարելի է պատել մաստիկով այնպես, ինչպես ձեր սրտն է։ Դուք կարող եք պատրաստել ծալքեր, գնացք, սոսնձել աղեղներ և ծաղիկներ: Տիկնիկի վերին մասը կարելի է զարդարել նաև մաստիկի առանձին կտորներով։

Եթե ​​ձեր երեխան խելագարվում է հայտնի մուլտհերոսի համար, կարող եք նրա արձանիկը մաստիկից պատրաստել։ Համարձակվե՛ք, ստեղծե՛ք, փորձե՛ք։ Եվ ձեր երեխաները հպարտությամբ և սիրով կասեն. «Մեր մայրը ամենալավն է»:

Մաստիկից պատրաստված հարսանեկան տորթեր. Լուսանկարը. Նրբությունները նախապատրաստման փուլում

Այս մաստիկ տորթերը հատկապես հայտնի են: Նրանք շատ գեղեցիկ են, և դրանց դիզայնի համար շատ գաղափարներ կան։ Բայց ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ ծաղիկների շքեղ ծաղկեփնջեր ստեղծել: Պարզ դիզայնը, որին կարող է դիմանալ նույնիսկ սկսնակը, ամենևին էլ ամենավատ բանը չէ:

Հարսանեկան տորթի համար, թերևս, ամենահեշտ, բայց ոչ պակաս գեղեցիկ ձևավորումը կարող են լինել սովորական մաստիկ գնդիկներ կամ հրուշակեղենի ցողումներ:

Տարբեր չափերի աղեղները նույնպես կարող են ծառայել որպես պարզ, բայց էլեգանտ լուծում։ Կարելի է գույների հետ խաղալ, քանի որ ոչ ոք չի ասել, որ հարսանիքի գույները պետք է լինեն սպիտակ։

Տորթի ամենասովորական գծերը կարող են իսկական համ և էլեգանտություն հաղորդել քաղցր աղանդերին: Մաստիկից պատրաստված հարսանեկան տորթն իրականում այնքան էլ դժվար չէ զարդարելը, որքան «հավաքելը»։ Խոհարարության հիմնական դժվարությունը դրա շերտերն ամրացնելն է, եթե դրանցից մի քանիսը կան: Եթե ​​կա երկու մակարդակ, ապա սովորաբար երկրորդը պարզապես տեղադրվում է առաջինի վրա: Բայց այս դեպքում բիսկվիթը չպետք է լինի շատ փափուկ կամ նուրբ միջուկով, հակառակ դեպքում ստորին շերտը սպառնում է տրորվել առաջինի ծանրության տակ։

Ամեն ինչ շատ ավելի բարդ է դառնում, երբ կան երեք կամ ավելի մակարդակներ: Այնուհետև նրանցից յուրաքանչյուրի համար գնվում է անհրաժեշտ տրամագծի սուբստրատ, որի վրա դրվում է տորթի յուրաքանչյուր շերտ։ Բացի այդ, յուրաքանչյուր շերտ ամրացվում է հատուկ փայտե ձողերով: Դրանք օգտագործվում են բոլոր շերտերը (բացառությամբ վերևի) մի քանի տեղերից ծակելու և կտրելու համար, որպեսզի դրանց բարձրությունը ճիշտ համապատասխանի հենց շերտի բարձրությանը: Այսպիսով, հիմքի վերին շերտը ընկած կլինի ոչ միայն ներքևի վրա, այլև փայտե ձողիկների վրա, որոնք չեն թեքվի և ամուր կպահեն ամբողջ տորթի քաշը՝ կանխելով աղանդերի դեֆորմացումը:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մաստիկ տորթ ձեր սեփական ձեռքերով: Վարպետության դասը մանրամասն բացահայտեց այս համեղ աղանդերի պատրաստման բոլոր փուլերը։ Եվ եթե մինչ մեր հոդվածը կարդալը ձեզ համար առաջադրանքն անհնարին էր թվում, ապա այժմ դուք հավանաբար ոգևորված եք այս գաղափարով և կուրախացնեք ձեր սիրելիներին հիանալի, անզուգական տորթով: Մենք հավատում ենք քեզ: Ամեն ինչ անպայման կստացվի։

Շաքարի մաստիկը պլաստիկ նյութ է, որից փորձառու արհեստավորները տոնական թխելու համար ստեղծում են տարբեր զարդեր: Հրուշակեղենի արտադրանքի դեկորացիայի այս տեսակը համեմատաբար վերջերս օգտագործվել է, բայց այն արդեն ժողովրդականություն է ձեռք բերել: Հետևաբար, ժամանակն է պարզել, թե ինչպես պահել մաստիկն ու տորթերը՝ օգտագործելով այն:

Ի՞նչ է մաստիկը և ի՞նչ տեսակների է այն հանդիպում:

Հրուշակեղենի մաստիկն օգտագործվում է տորթերի ծածկման, ծաղիկների և բոլոր տեսակի ֆիգուրների պատրաստման համար։ Կան մի քանի տեսակի նյութեր.

• թխած ապրանքների մակերեսին քսելու համար՝ շաքար;
• զարդեր և ծաղկային տարրեր պատրաստելու համար՝ ծաղկային;
• ֆիգուրներ ստեղծելու համար՝ մեքսիկական։

Սկսնակ հրուշակագործները կարող են մածուկ գնել մասնագիտացված խանութներից՝ տանը օգտագործելու համար: Փորձառու վարպետները կիսում են արտադրանքի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր:

Մաստիկը կարելի է պատրաստել տանը՝ հիմնվելով.

• ժելատին;
• շոկոլադ;
• marshmallows եւ այլն:

Կաթնամթերք

Մածուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խտացրած կամ. Հունցելու համար օգտագործեք դրա փոխարեն՝ մանրացված փոշու մեջ: Ստացվում է փափուկ և պլաստիկ զանգված, որը հաճելի է ճաշակին։

• Այն ունի երկար չորացման ժամանակ։ Այս որակն անփոխարինելի է, երբ անհրաժեշտ է ծածկել տորթը, պատրաստել ֆիգուրներ և ծաղիկներ:
• Կաթնային մածուկը մի թերություն ունի՝ եթե մեջը մի քիչ քիչ փոշի լցնեք, ապա թխվածքի շերտը կվերածվի շիլա։

Նշում տանտիրուհուն

Իրավիճակը վերահսկողությունից դուրս չգալու համար շաքարի փոշիի մի մասը փոխարինվում է օսլայով։

Որպեսզի ծածկույթը չպատռվի, այն պետք է փաթաթել 2-3 մմ-ից ոչ ավելի բարակ, իսկ շաքարի փոշին իր բաղադրության մեջ պետք է շատ նուրբ աղալ առանց շաքարի հատիկների:

Ժելատին

Մաստիկը պարունակում է ժելատին և շաքարի փոշի։ Հարմար է մեծ ծավալային կոմպոզիցիաներ, ծաղիկներ և ձևեր ստեղծելու համար։ Բացասական կողմն այն է, որ մածուկը արագ չորանում է։ Սա դժվարություններ է ստեղծում բարակ և փոքր տարրերի արտադրության մեջ, որոնք չորանալուց հետո կոտրվում են:

Դու գիտես դա…

Ժելատինե ֆոնդանը հարմար չէ տորթը ծածկելու համար, քանի որ այն ի վերջո դառնում է կոշտ: Ժելատինի մածուկի և մարշմալոյի համատեղ օգտագործումը լավ արդյունք է տալիս։

Շոկոլադ

Զարդարման համար շոկոլադի տեսականիին ավելացվում է հետևյալը.

• ցանկացած գույն;
• շաքարի փոշի;

Մաստիկը հաճելի է աշխատել, քանի որ այն շատ պլաստիկ է և լավ չորանում է։ Այն օգտագործվում է զարդարման ցանկացած տարր պատրաստելու համար, ինչպես նաև օգտագործվում է տորթերը ծածկելու համար։ Ինքնուրույն համեղ է: Սպիտակ շոկոլադը արտադրում է յուղալի մածուկ, որը կարելի է տարբեր գույներով գունավորել սննդի ներկով:

Օրվա խորհուրդը

Շոկոլադե մաստիկը պատրաստելիս զգուշորեն խառնել շաքարի փոշին։ Ավելորդից զանգվածը քանդվում է։

Marshmallows-ը կոնֆետներ են՝ Marshmallows կամ marshmallows տեսքով, որոնք մեզ մոտ եկել են Ամերիկայից։ Դրանցից շաքարի փոշի հավելումով ստացվում է փափուկ պլաստիկ մաստիկ, որն օգտագործվում է տորթերի մակերեսը ծածկելու և դեկորատիվ տարրեր կտրելու համար։

Եթե ​​ավելացնեք փոշի, ապա կստանաք զանգված ֆիգուրներ քանդակելու համար։ Գունավոր կոնֆետները տարբեր գույների մաստիկ են պատրաստում։

Պետք չէ փնտրել «Marshmallows» անունով կոնֆետներ, միայն փաթեթավորման վրա «mallows» բառը:

Որքա՞ն է տևում մաստիկը:

Հացաբուլկեղենի ձևավորումը քրտնաջան աշխատանք է: Ամբողջ մաստիկ ծածկույթը միշտ չէ, որ օգտագործվում է: Մնացած մասը օգտագործվում է ավելի ուշ։ Սա նշանակում է, որ դուք պետք է պարզեք, թե որքան ժամանակ է պահվում մաստիկը:

Գնված ապրանքների պահպանում

Հրուշակեղենի մաստիկ արտադրողները շահագրգռված են իրենց արտադրանքի երկարաժամկետ պահպանմամբ: Այդ նպատակով դրան ավելացվում են կոնսերվանտներ, կայունացուցիչներ, բուրավետիչներ և այլ նյութեր, որոնք այնքան էլ օգտակար չեն սպառողների համար։ Խանութում ապրանք ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել կազմին։

Պահպանումը դժվարություն չի առաջացնի, եթե հետևեք որոշակի կանոններին.

• Պատրաստի մաստիկը վաճառվում է փաթեթավորմամբ։ Աշխատելու համար զանգվածի մի մասը վերցրեք մաքուր սպաթուլայով։ Մնացած մածուկը անմիջապես ծածկեք՝ օդի ազդեցությունը նվազեցնելու համար:
• Եթե ​​զարդարելուց հետո կտորներ մնացին, մի նետեք դրանք։ Մնացորդները փաթաթեք մագաղաթի կամ փայլաթիթեղի մեջ՝ չկպչելու համար:
• Պահպանման ընթացքում հիմնական խնդիրն է խուսափել ջերմությունից և խոնավությունից: Բարձրացված ջերմաստիճանի պատճառով զանգվածը չորանում է և կորցնում է իր պլաստիկությունը։ Իր կառուցվածքով հիգրոսկոպիկ՝ խոնավությունից հեղուկ է դառնում։
• Մաստիկը կարելի է մեկ ամիս պահել հերմետիկ տարայի մեջ։ Փաթաթված մնացորդները մեկ շաբաթ կպահեն սառնարանում։

Նշում տանտիրուհուն

Եթե ​​մաստիկը կորցրել է իր առաձգականությունը, կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ՝ նոսրացնելով ջրով 1։1 հարաբերակցությամբ։

Տնական մակարոնեղենի պահպանում

Տնական մաստիկ պատրաստելու բաղադրատոմսերը ներառում են բնական արտադրանք, ինչը կարևոր է մանկական երեկույթների համար աղանդեր զարդարելիս: Ալերգիկ ռեակցիաների ռիսկը նվազում է: Նրանց ճիշտ հարաբերակցությունը թույլ է տալիս արտադրանքը երկար ժամանակ չփչանալ կամ չկորցնել իր հատկությունները։

Ինչ փնտրել.

• Թողեք պատրաստի մաստիկը մեկ օր հանգստանա սառնարանում։ Մակարոնեղենի տարան ծածկել թաղանթով և մի քանի հատումներ անել։ Գործողության ընթացքում այն ​​ավելի քիչ շաքարի փոշի կներծծի։
• Եթե ​​մածուկը անհրաժեշտից ավելի թաց ստացվի, մի շտապեք փոշի ավելացնել։ Դուք կարող եք փորձել չորացնել այն տաք խոհանոցում կամ ռադիատորի մոտ երկու ժամ: Պարզապես պետք է անմիջապես օգտագործել այս մաստիկը:

Պահպանեք տնական մակարոնեղենը 2-3 շաբաթ։

Ծածկույթն առանց կնճիռների պատրաստելու համար հարկավոր է այն փաթաթել մեծ լուսանցքով, այնուհետև այն կհարթվի իր քաշի տակ։

Marshmallow զանգվածի պահպանում

Իրիսի կոնֆետներից պատրաստված մաստիկը, ինչպես ցանկացած այլ, զգայուն է չորացման և ավելորդ խոնավության նկատմամբ.

• Ջրի գոլորշիացումը կհանգեցնի առաձգականության և փխրունության կորստի: Դեկորատիվ տարրերը կփշրվեն՝ անհնարին դարձնելով տորթը ծածկող շերտ:
• Բայց ավելորդ խոնավության կլանումը մածուկը կվերածի անհրապույր խառնաշփոթի:

Մաստիկը փաթաթել թաղանթի մեջ, ապա պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ 25 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանի պահարանում մատակարարումները կտևեն 3-4 օր։ Եթե ​​դրանք դնեք սառնարան, ապա 2 շաբաթ նրանց հետ ոչինչ չի պատահի։

Դու գիտես դա…

Եթե ​​մարշալու մաստիկը ձեռք է բերվել խանութում, ապա այն կարելի է պահել 6 ամիս 3-5 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում։ Երկար ժամանակահատվածը բացատրվում է բաղադրության մեջ կոնսերվանտների առկայությամբ։

Ինչպես և որտեղ պահել ապրանքը տանը

Մաստիկը պահպանելու համար, անկախ նրանից՝ այն գնել եք, թե տանը պատրաստել եք, անհրաժեշտ է.

• Փաթեթավորեք ապրանքը հերմետիկ կափարիչով տարայի մեջ և դրեք սառնարան; այս կերպ այն կպահպանվի 2 շաբաթ։
• Օգտագործելուց հետո կտորները միացրեք, գնդիկի կամ օվալաձև ձևավորեք, պինդ փաթաթեք թաղանթով, ապա պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանի ներքևի դարակին; դրանք անհրաժեշտ է օգտագործել մեկ շաբաթվա ընթացքում։
• Հեռու պահել բանջարեղենից և հեղուկներով բաց տարաներից:
• Երբ նորից անհրաժեշտ է օգտագործել մաստիկը, այն նախապես հանել սառնարանից և պահել սենյակային ջերմաստիճանում 10-12 ժամ, որպեսզի փափկի; ապա մանրակրկիտ խառնել, դա կվերականգնի իր առաձգականությունը:
• Ապրանքը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում հերմետիկ տարայի մեջ 3-4 օր։

Տորթի վրա մաստիկը փայլեցնելու համար այն յուղում են օղու մեջ մեղրի լուծույթով 1։1 հարաբերակցությամբ։

Պարզելուց հետո, թե մաստիկը որքան ժամանակ կարելի է պահել սառնարանում, պետք է հասկանալ, թե արդյոք այն կարելի է սառեցնել։ Մասնագետները վստահեցնում են, որ հրուշակեղենի մածուկը կարելի է պահել սառնարանում 2-3 ամիս։ Ինչպես դա անել:

1. Գունդը բաժանեք փոքր մասերի։
2. Ամուր փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով, պոլիէթիլենային տոպրակով, փայլաթիթեղով, մագաղաթով կամ դրեք հերմետիկ կափարիչով տարայի մեջ:
3. Տեղադրել սառցախցիկում։

Շարունակելու համար աստիճանաբար հալեցրեք. նախ դրեք սառնարանի դարակում ամբողջ գիշեր, ապա թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև տաքանա: Օգտագործելուց առաջ լավ հունցել։

Նշում տանտիրուհուն

Տաքացումը արագացնելու համար մաստիկ զանգվածը կարող եք մի քանի րոպեով դնել միկրոալիքային վառարանում կամ տաք ջեռոցում։ Պարզապես համոզվեք, որ այն չի սկսում հալվել:

Ինչպես պահել մաստիկ տորթերը

Մաստիկ տորթերի պատրաստման վարպետությունը գալիս է աստիճանաբար։ Ձեր ուժերի յուրաքանչյուր փորձարկում ավելի լավ կլինի, քան նախորդը: Մաստիկ զարդարանք օգտագործող տորթ նախօրոք պատրաստվում է, քանի որ հայտնի չէ, թե որքան ժամանակ կպահանջվի այս կամ այն ​​գործողությունը։ Հիմնական բանը մինչև տոնակատարության մեկնարկը պահպանելն է ստացված գեղեցկությունը, ուստի կարևոր է իմանալ, թե ինչ է ծածկված մաստիկով:

Կիրառման տեխնոլոգիա

Անախորժություններից խուսափելու համար հարկավոր է տորթը պատշաճ կերպով քսել մածուկով.

• Պետք չէ չափից ավելի եռանդով զբաղվել տորթերը թրջելով։ Ավելորդ խոնավությունը կհանգեցնի մաստիկի հալման։ Նրանք իրենց իդեալական են պահում, երբ ծածկված են մաստիկ շերտով։
• Վերին տորթը պետք է չոր լինի: Դրա համար այն պատում են գանաշով, մարցիպանի շերտով կամ կարագի կրեմով։ Ծածկույթը պետք է չորանա կամ կարծրանա: Կրեմի դեպքում տորթը տեղադրվում է սառնարանում։
• Մաստիկը չպետք է չափից ավելի չորացնել, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է ծռվել և ճաքել ոչ միայն կտրելու, այլև պահպանման ժամանակ։

Վարպետության դասի համար, թե ինչպես պատրաստել տորթ, դիտեք այս կարճ տեսանյութը.

Պահպանման վայրը և ժամկետը

Եկեք պարզենք, թե որտեղ պահել մաստիկ տորթը.

• Տորթը, պատված ֆոնդով, դրվում է փակ տուփի մեջ։ Այն պետք է պահել սառնարանում կամ այլ զով տեղում։
• Մատուցելուց կես ժամ առաջ հեռացրեք տորթը, որպեսզի ծածկույթը տաքանա և կտրատելիս դառնա ճկուն:

Նշում տանտիրուհուն

Աղանդերի վրա կարող են առաջանալ խտացման կաթիլներ։ Դրանում ոչ մի վատ բան չկա: Նրանք զգուշորեն քսվում են անձեռոցիկով:

Մնում է պարզել, թե որքան ժամանակ կարելի է պահել մաստիկ տորթը։ Հրուշակեղենի մածուկը զգայուն է բարձր ջերմաստիճանի նկատմամբ։

• Տոնական խնջույքի ժամանակ աղանդերը մի քանի ժամվա ընթացքում կկորցնի իր գրավչությունը։ Հետեւաբար, այն մատուցվում է սպառելուց անմիջապես առաջ։
• Եթե ​​սենյակը զով է, ապա այս ժամկետը կերկարաձգվի:
• Մաստիկ տորթը սառնարանում 2 օրից ավել չի կարելի պահել։

Ինչպես պահել մաստիկ գործիչներ

Դեկորատիվ տարրերը պատրաստվում են տորթի թխումից առաջ։ Այս քրտնաջան աշխատանքը շատ ժամանակ է պահանջում: Այնուհետև դրանք չորանում են, հակառակ դեպքում տորթի վրայի ֆիգուրները կդեֆորմացվեն։

Տոնական թեմայի մասերը նախ կտրված են գունավոր ֆոնդից՝ հակադրության համար: Օգտագործելով սննդի ներկ կամ բուսական հյութեր ներկելով՝ ստացվում են վառ, հարուստ գույներ։ Ինչպես դա անել, դուք կսովորեք տեսանյութից.

• Պատրաստի մասերը պահեք փակ տուփի մեջ, որպեսզի չդիպչեն; Տեղադրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ հերմետիկ կափարիչով և պահեք պահարանում: Խոշոր ֆիգուրները կարելի է տեղադրել սառնարանում՝ ներքևի դարակի վրա։

• Լավագույնն այն է, որ տորթը զարդարել տոնակատարությունից մի քանի ժամ առաջ, որպեսզի մանրամասները չխոնավանան կամ չկորցնեն իրենց ձևը: Դուք կարող եք դրանք սոսնձել՝ օգտագործելով մի թեյի գդալ շաքարի փոշի կամ թանձր շաքարի օշարակ:

Կանխավ շնորհակալություն! Մեզ համար կարևոր է հասկանալ, որ իզուր չենք աշխատում։

Մաստիկ պատրաստելու եղանակներ և հաճախակի տրվող հարցեր

Marshmallow շաքարի մաստիկ

Շաքարի մաստիկ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• marshmallow - 100 գ
• կարագ - 1 ճ.գ.
• շաքարի փոշի - 200-300 գ (կարող է քիչ թե շատ փոշի պահանջվել)
• սննդի գունանյութեր

Լցնել մարշմելոուները կաղապարի մեջ, ավելացնել կարագը և 15-20 վայրկյան միկրոալիքային վառարանում դնել: Marshmallow-ը պետք է մեծանա ծավալով։

Ավելացնել 50-100 գ շաքարի փոշի, խառնել։ Եթե ​​գունավոր ֆիգուրներ եք պատրաստում, ստացված զանգվածը բաժանեք և ավելացրեք սննդի ներկ։

Ավելացնել շաքարի փոշի, մինչև ստանաք պլաստիլինի խտությամբ զանգված

Մաստիկը պատրաստ է։ Դուք կարող եք գլորել այն և կտրել տարբեր ձևեր: Պատրաստի արտադրանքը չորանում է 24 ժամվա ընթացքում: Պատրաստի արտադրանքը չի կարելի պահել սառնարանում։ Եթե ​​ձեզ մոտ մնացել է չօգտագործված մաստիկ, այն փաթաթեք թաղանթով և դրեք սառնարանը։ Եթե ​​տորթը պատված է կրեմով, ապա մատուցելուց առաջ այն պետք է զարդարել մաստիկով։

Մաստիկ խտացրած կաթի վրա

• 50 գրամ կաթի փոշի,
• 30 գրամ խտացրած կաթ։
• 50 գ շաքարի փոշի
  

Մաստիկ (հիմնական բաղադրատոմս)

• 2 ճ.գ. լ. ջուր
• 1+1/2 թ/գդ. ժելատին (առանց սլայդի)
• 1+1/2 ճ.գ. գլյուկոզա
• 2 ճ.գ գլիցերին
• 455 գր. մաղած շաքարի փոշի

1. Ջելատինը ավելացրեք գոլ ջրի մեջ, հարեք և թողեք լուծվի։ Միկրոալիքային վառել 8-10 վայրկյան (ժամանակը կախված է միկրոալիքային վառարանի հզորությունից) ԿԱՐԵՎՈՐ Է: Թույլ մի տվեք, որ ժելատինը եռա, այլապես այն պետք է անմիջապես դեն նետել։

2. Քանի դեռ ժելատինը տաք է, մեջը լցնել գլիցերինն ու գլյուկոզան և խառնել մինչև հարթ լինի։

3. Մաս առ մաս ավելացնում ենք շաքարի փոշին ու խառնում այնքան, որ այլեւս հնարավոր չլինի գդալով խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած շաքարավազը և ձեռքերով հարեք մինչև հարթ լինի։

Խմորը պատրաստ է համարվում, երբ հարթ է և ձեռքերին չի կպչում։

Մաստիկը պահվում է 2 շաբաթ սառնարանում՝ թաղանթով փաթաթված։ Օգտագործելուց առաջ հանեք սառնարանից և հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի կամ միկրոալիքային վառարանում 8-10 վայրկյան:

Մեղրի մաստիկ.

• 500 գրամ շաքարի փոշի համար
• 2 ճ.գ. մեղր գդալներ
• 10 գրամ ժելատին
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական մարգարին կամ կարագի քսուք
• 6 ճ.գ. գդալներ ջուր

Պատրաստում:

Ինչպես ընդունված է ժելատինի հետ աշխատելիս՝ ժելատինը 30-40 րոպե թրջել ջրի մեջ։
Երբ ժելատինը լավ ուռչի, տաքացրեք այն ջրային բաղնիքում, մինչև լուծվի և սառչի։
Գավաթի մեջ խառնել մեղրը, հալված մարգարինը կամ քսել և հովացնել լուծված ժելատինը:

Խառնուրդին սկսում ենք քիչ-քիչ ավելացնել շաքարի փոշին՝ նրբորեն խառնելով փայտե սպաթուլայի կամ սպաթուլայի հետ։ Երբ զանգվածը դառնա այնքան հաստ, որ հունցվի, դրեք շաքարի փոշի ցանած սեղանի վրա և հարեք առաձգական խմոր։

Տորթի մեղրի մաստիկը պետք է լինի առաձգական, որպեսզի այն հեշտությամբ գլորվի: Եթե ​​մեղրի մաստիկը փափուկ ստացվի, դրա հետ աշխատելն անհնար կլինի, այն շատ կձգվի և պատռվի տորթը ծածկելիս։ Ուստի, եթե ձեր մաստիկը շատ փափուկ է, շաքարի փոշի խառնեք մաստիկի մեջ, որպեսզի մաստիկն ավելի կոշտանա։

Շաքարի մածուկը խառնել սննդի պրոցեսորի մեջ շատ պարզ, ես դրանում համոզվեցի ձվի սպիտակուցի վրա շաքարի մաստիկ խառնելու մասին տեսանյութով։

Իսկապես հեշտ գաղափար է դա անել ոչ թե ձեռքով, այլ ձեր խոհանոցի օգնականի օգնությամբ, և այս կերպ դուք կարող եք հունցել մաստիկը ցանկացած բաղադրատոմսով։

Եթե ​​ձեր սննդի պրոցեսորի մոդելը տարբերվում է տեսանյութում օգտագործված մոդելից, բայց աջակցում է թունդ խմոր հունցելու գործառույթին, ապա դա միանգամայն հնարավոր է օգտագործել։

Իմ սննդի պրոցեսորն ունի հունցման ֆունկցիա, և այն տեւում է մեկ րոպե հունցելու համար:

Երբ խմորի գնդիկը ձևավորվում է, ես այն հունցում եմ սեղանի վրա, մինչև այն հասնի ցանկալի առաձգականության։

Խորհուրդ եմ տալիս ամբողջ շաքարի փոշին միանգամից չավելացնել, քանի որ այն կարող է շատ լինել, ավելի լավ է ավելացնել բաղադրատոմսում նշված փոշու 2/3-ը, իսկ հետո հունցման ընթացքում ավելացնել շաքարի փոշի, եթե. մաստիկը շատ կպչուն է ստացվում։

Մաստիկը խառնել փոշիով ցրված սեղանի վրա։ Խորհուրդ եմ տալիս մաստիկը նախապես հունցել, փակ տոպրակի մեջ դնել, որպեսզի «հանգչի»։

Տեսանյութում երևում է, թե ինչպես են շաքարի մաստիկը խառնում սկյուռների վրա՝ տորթերը անգլերենով զարդարելու համար։

Ինձ համար առեղծված է մնում, թե ինչ սպիտակ փոշի կա փոքրիկ գավաթում։

Բայց դա էական չէ։ Տեսանյութում ներկայացված է շաքարի մաստիկի հետևողականությունն ու պատրաստման տեխնոլոգիան։ Եվ դուք կարող եք վերցնել ցանկացած բաղադրատոմս:

Մաստիկ Վարպետության դաս

ՀՏՀ

Ինչու երբեմն հիմքը սկսում է դրսևորվել շաքարավազի մաստիկի միջով:

Շաքարավազի ցանկացած տեսակի մաստիկ, որն օգտագործվում է տորթը ծածկելու համար, շատ զգայուն է խոնավության նկատմամբ, ուստի անհրաժեշտ է շաքարավազի մաստիկով պատված տորթը պաշտպանել խոնավությունից։

Նախ, որպես հիմք պետք է օգտագործեք չոր թխվածքաբլիթներ, կարագով տորթեր կամ խանութից գնված թխվածքաբլիթներ:

Երկրորդ՝ չափազանց նախանձախնդիր մի եղեք տորթը շաքարի օշարակի կամ լիկյորի մեջ թրջելիս:

Երրորդ, շաքարի մաստիկով պատված տորթը պետք է պահվի սերտորեն փակ հերմետիկ տուփերում կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ:

Որքա՞ն կարող է տևել շաքարի ֆոնդով պատված տորթը:

Եթե ​​տորթը թաց է, ապա տորթի չորացման համար ավելի երկար կպահանջվի

Եթե ​​թխվածքը շատ չոր է, ապա վտանգ կա, որ երկու օր հետո տորթը ծածկող մաստիկը կճռճվի։

Պետք է նաև նկատի ունենալ, որ չոր և շոգ կլիմայական պայմաններում տորթի պահպանման ժամկետը ֆոնդով ծածկված է ավելի կարճ, քան զով և խոնավ կլիմայական պայմաններում։

Ինչու է շաքարի մաստիկը կոտրվում:

Շաքարի մաստիկը գլորելիս արժե հաշվի առնել, որ դրա հաստությունը չպետք է շատ բարակ լինի։ Բավական է մաստիկը փաթաթել 2-3 մմ հաստությամբ։

Բացի այն, որ տորթը ծածկելիս բարակ գրտնակված մաստիկը կարող է պատռվել, բարակ գրտնակված մաստիկի տակ տեսանելի են տորթի հիմքի բոլոր անհարթությունները։

Ինչի՞ հիման վրա եք գլորում շաքարի մաստիկը:

Մաստիկը գլորելու մի քանի տարբերակ կա.

1) շաքարի մաստիկը կարելի է փաթաթել շաքարի փոշի կամ օսլայով ցրված սեղանի վրա

2) հարմար է շաքարավազի մաստիկը փաթաթել պոլիէթիլենային երկու մեծ թիթեղների միջև, որոնք յուղված են բուսական յուղով։

Երկրորդ մեթոդի առավելությունն այն է, որ տորթը ծածկելու համար անհրաժեշտ չէ մաստիկն առանձնացնել պոլիէթիլենից։ Մաստիկը 2-3 մմ հաստությամբ փաթաթելուց հետո բավական է վերևի թերթիկը հանել և պոլիէթիլենային մաստիկը տեղափոխել թխվածքի մեջ և միայն այն ժամանակ, երբ մաստիկն արդեն ծածկել է տորթը, պոլիէթիլենն առանձնացնել մաստիկից։

Այս մեթոդով ես մաստիկի հարթ մակերես չստացա, քանի որ օգտագործեցի բարակ պոլիէթիլեն, որը գլորվելիս սահում էր ներքև և ծալքեր ձևավորում։ Բայց ինձ դուր եկավ ստացված մաստիկի «կառուցվածքային» մակերեսը, ուստի ես ավելի հաստ պոլիէթիլեն չեմ վերցրել:

Կարծում եմ՝ պոլիէթիլենը, որն օգտագործվում է ջերմոցների համար, թույլ կտա հարթ մակերես ստանալ, քանի որ այն այնքան խիտ է, որ մաստիկ գլորելիս կնճիռներ չառաջանա։

Ինչպես փայլեցնել շաքարավազի մաստիկը տորթի վրա:

Որպեսզի տորթի վրա շաքարավազի մաստիկը փայլի, տորթի ձևավորումն ավարտելուց հետո մաստիկը ծածկեք օղու մեջ մեղրի լուծույթով 1։1 հարաբերակցությամբ։

Դա անելու համար վերցրեք փափուկ խոզանակ և խոնավացնելով այն լուծույթի մեջ, ձեր ստեղծագործությանը քսեք մեղր-օղու լուծույթ։ Մի քանի րոպե անց օղին գոլորշիանալու է, և ձեր տորթը փայլուն կդառնա։

Գույների խառնման աղյուսակ

Ինչպես ներկել շաքարավազի մաստիկը սև

Դուք կարող եք տարբեր կերպ ներկել շաքարավազի մաստիկը սև: Տորթերի բոլոր փորձառու դեկորատորները նշում են, որ միշտ չէ, որ հնարավոր է արագ ընտրել ցանկալի գույնը։ Ձեզ անհրաժեշտ է գույների խառնման օրենքների ու կանոնների փորձ և գիտելիքներ։

Մաստիկը սև ներկելու առաջին մեթոդը

Խառնեք հետևյալ գույների ներկերը՝ կարմիր, կապույտ և դեղին։ Հարաբերակցությունը կախված է ստվերից, որը ցանկանում եք ստանալ.

Չեզոք սևի համար` 1 մաս կարմիր` 2 մաս կապույտ` 1 մաս դեղին

Կանաչ երանգով սևի համար՝ 1 մաս կարմիր՝ 1 մաս կապույտ՝ 2 մաս դեղին

Մանուշակագույն երանգներով սևի համար՝ 1 մաս կարմիր, 1 մաս կապույտ՝ մի փոքր դեղին

Կարմիր երանգով սևի համար՝ 2 մաս կարմիր՝ 1 մաս կապույտ՝ 1 մաս դեղին

Ես արեցի սա՝ ես չոր ներկերը նոսրացրել եմ առանձին, յուրաքանչյուր գույնը մի կաթիլ ջրի մեջ: Այնուհետև հիմք ընդունելով ներկանյութը, որը պետք է ավելի շատ լինի, վրան ավելացրեց մնացած գույները։ Ես ստացա սև հեղուկ ներկ, որը մաստիկի մեջ խառնելիս տալիս էր հարուստ մոխրագույն գույն։ Ներկանյութի քանակի ավելացմանը զուգընթաց գույնն ավելի մուգ դարձավ, ինչի արդյունքում սևը մանուշակագույն երանգով: Ինձ ուրախացրեց այս սևի տարբերակը՝ մանուշակագույն նոտայով։

Ես մաքուր չեզոք սև չեմ ստացել: Կարծում եմ, որ դա պայմանավորված է նրանով, որ իմ կարմիրը ոչ թե կարմիր էր, այլ ազնվամորու, քանի որ մինչ այժմ ես չեմ կարողացել գտնել մի ներկ, որն իսկական կարմիր գույն տա: Ներկանյութը E122-ը ազնվամորու կամ ֆուչիա է, բայց ոչ կարմիր, չնայած այն կոչվում է կարմիր:

Սև մաստիկ ստանալու երկրորդ եղանակը

Կարելի է մաստիկը շագանակագույն ներկել այրված շաքարով կամ պատրաստել շոկոլադե մաստիկ, ապա վրան ավելացնել կապույտ ներկ։

Շաքարավազի մաստիկի սև ներկման երրորդ մեթոդը

Վերցրեք սև ներկ և ներկեք մաստիկը սև

Ինչպե՞ս պահել մաստիկը և որքան ժամանակ:

Ցանկացած շաքարի մաստիկ կարելի է պահել մի քանի օր, մինչև մեկ շաբաթ, լավ փակ պոլիէթիլենային տոպրակների կամ պլաստիկ տարաների մեջ։

Շաքարավազի մաստիկի մեջ փչացնելու բան չկա, կարևոր է ուղղակի պաշտպանել մաստիկը օդից, որպեսզի այն չչորանա և խոնավությունից, որպեսզի մաստիկը չթրջվի։

Մի քանի խորհուրդ, երբ աշխատում եք մարշալու մաստիկով

1. Կոնֆետ գնելիս պարտադիր չէ, որ անունը լինի «Marshmallows»: Բավական է, որ անունը պարունակում է «..mallows..» կամ «..mallow...» համակցությունը։

Օրինակ՝ «Chamallows», «Frutmallows», «Mallow-Mix», «Mini Mallows», «Banana Mallows» եւ այլն։

Ռուսաստանում marshmallows արտադրվում է Nestlé ընկերության կողմից՝ «Bon Pari, tutti-frutti soufflé» և «Bon Pari, soufflé»:

2. Մաստիկի համար շաքարի փոշին պետք է շատ մանրացնել։ Եթե ​​մեջը շաքարի բյուրեղներ կան, շերտը գլորելիս կպատռվի։

Կախված կոնֆետի տեսակից, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել շատ ավելի շատ շաքարի փոշի, քան նշված է բաղադրատոմսում, այնպես որ դուք պետք է նախօրոք մեծ քանակությամբ պահեստավորեք:

Եթե ​​մաստիկը հարելու ժամանակ երկար մնում է կպչուն, ապա պետք է փոշիի մեջ խառնել այնքան, մինչև ստանաք ցանկալի խտությունը։

3. Մաստիկ ծածկույթը ԵՐԲԵՔ չպետք է քսել խոնավ հիմքի վրա՝ թրջված տորթերի, թթվասերի և այլն։ Մաստիկը խոնավությունից արագ լուծվում է։

Հետևաբար, ֆոնդանտի և տորթի միջև պետք է լինի «բուֆերային շերտ»: Սա կարող է լինել մարցիպան կամ կարագի բարակ շերտ:

Եթե ​​կրեմ եք օգտագործում, ապա մաստիկը քսելուց առաջ պետք է թողնել, որ տորթը նստի սառնարանում, մինչև կրեմը պնդանա։

4. Մաստիկ ֆիգուրների տարբեր մասեր սոսնձելու կամ մաստիկ ծածկույթի վրա զարդեր սոսնձելու համար սոսնձման տեղը պետք է մի փոքր խոնավացնել ջրով:

5. Երկար ժամանակ օդի ազդեցության տակ մաստիկը չորանում է։

Որոշ թվեր, օրինակ՝ ծաղիկները, բաժակները, գդալները, ափսեները, սեղաններն ու աթոռները, լավագույնս պատրաստված են նախօրոք և թույլ են տալիս լավ չորացնել:

6. Marshmallow-ի ֆիգուրները կարելի է զարդարել գագաթին սննդի ներկով։

7. Եթե մաստիկը սառել է և սկսել է վատ գլորվել, ապա այն կարող եք մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ տաք ջեռոցում, և այն նորից պլաստիկ կդառնա։

8. Չօգտագործված մաստիկը կարող եք պահել սառնարանում (1-2 շաբաթ) կամ սառնարանում (1-2 ամիս), այն պլաստմասե թաղանթով փաթաթելուց հետո։

9. Պատրաստի չորացրած մաստիկ ֆիգուրները պետք է պահել ամուր փակ տուփի մեջ՝ չոր տեղում։ Այս արձանիկները կարող են պահվել մի քանի ամիս:

Եթե ​​մաստիկի շերտը, որը ծածկել է տորթը, կոտրվում է

Եվ այս բոլոր կարերն ու բծերը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել լայն խոզանակով, որը թաթախում եք ջրի մեջ և «ծեփում» մինչև մակերեսը կատարյալ լինի՝ հարթեցնելով մաստիկը և փակելով կարերն ու թերությունները։ Իսկ որտեղ մաստիկի տակ օդային պղպջակ կա (տեսնում եմ, որ այնտեղ պղպջակներ ունես), կարելի է ուղղակի ասեղով ծակել ու ձեռքով հարթել այս տեղը։

ինչ կրեմ ավելի լավ է օգտագործել ծածկույթի տակ:

Ավելի լավ է տորթը հարթեցնել.

• կարագ կրեմ
• եփած խտացրած կաթ
• գանաշ
• մարցիպանի զանգված

Առաջին երեք դեպքերում տորթը պետք է սառնարանում դնել, որպեսզի դրա մակերեսը կարծրանա։

Ո՞ր փուլում է մաստիկին ձեթ ավելացնում.

Մաստիկը միկրոալիքային վառարանում դնելիս ձեթ եմ ավելացրել։

Ինչպես խառնել marshmallow mastic:

Մաստիկը պետք է դառնա համասեռ, խիտ, ծակոտկեն, չկպչող և պլաստիկ։ Եթե ​​աշխատանքի ընթացքում մաստիկը դառնում է շատ առաձգական և կարծր, ապա պետք է այն մի փոքր տաքացնել միկրոյում, ձեռքերով հունցել, կամ եթե այն շատ է տաքանում, խառնել փոշու մեջ և շարունակել աշխատել։ Եթե ​​մաստիկը սկսում է փշրվել, կարող եք մի քիչ ջուր կամ կրաքար ավելացնել։ հյութ և նորից հունցել:

Մի փոքր բուն խմբաքանակի մասին: Ես կարդացի շատ խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել մարշալու մաստիկ: Ես կտրականապես դեմ եմ մարմիշկիները ամբողջությամբ հալեցնելուն և հարելուն մինչև հարթ լինի։ Տաքացնում եմ, սպասում եմ, որ ուռեն ու անմիջապես լցնում թավայի մեջ։ փոշի և հունցել: Եթե ​​դրանք շատ տաքացնեք, մաստիկը կդառնա հատիկավոր և կփշրվի։ Եվ ևս մեկ պահ, երբ շաքարավազ ավելացնելիս մարմիշկին շատ տաքանում է (իրականում հալվում է): փոշի այն (փոշի) սկսում է շատ գնդիկներով հավաքվել: խիտ, և այս գնդիկներն այնուհետև խանգարում են ձեր աշխատանքին...

ինչպես տորթը հավասարապես ծածկել ֆոնդով

Կողմերից ծալքեր չեն լինի, եթե մաստիկը մեծ լուսանցքով փաթաթեք և երբ սկսեք ծածկել, մաստիկն իր քաշի տակ լավ կձգվի և հարթ պառկած։ Միայն մաստիկի տակ հարթեցնող կրեմը պետք է շատ թունդ լինի։ լավ բուժված այնպես, որ ծածկույթի ընթացքում փորվածքներ չհայտնվեն:

Երբ տորթը ծածկում եմ ֆոնդով, ինձ մնում է առնվազն 10-15 սմ ամբողջ շրջագծով։ Հետո նա ունի քաշ և կարող է ձգվել: Ես նախ հարթեցնում եմ այս ամբողջ պաշարը սեղանի վրա, որպեսզի այն պառկի առանց կնճիռների, իսկ հետո տորթի կողքերը հեշտությամբ հարթվեն: Եվ հետո ես պարզապես պիցցայի դանակով կտրում եմ ամեն ինչ հավասարաչափ շրջանագծի մեջ՝ թողնելով 0,5 սմ պահուստ (հակառակ դեպքում մաստիկը կարող է բարձրանալ): Սա է ողջ գաղտնիքը:

Բայց ես չեմ կարծում, որ արժե 3 մմ-ից ավելի հաստ բան անել: Սա լավ է:

(Շնորհակալություն say7.info-ի աղջիկներին)

Շուշան՝ մաստիկից

մաստիկից շուշան, մաստիկը բարակ փաթաթել, վեց թերթիկ կտրատել

Մաստիկը նույնիսկ հասարակ տորթը կվերածի հրուշակեղենի գլուխգործոցի։ Դրանից կարելի է ցանկացած դեկորացիա ստեղծել։ Յուրաքանչյուրը կարող է սովորել մաստիկի հետ աշխատելու հիմունքները, դա դժվար չէ: Հոդվածից կիմանաք, թե որքան հեշտ է սեփական ձեռքերով մաստիկ պատրաստել, ինչպես դրանով տորթ ծածկել, և որն է տարբերությունը մաստիկի տեսակների միջև։

Տորթը ֆոնդով պատելը կամ դրանով դեկորացիաներ ստեղծելը սովորական թխվածքաբլիթները հրուշակեղենի գլուխգործոց դարձնելու հեշտ միջոց է։ Կարող եք մաստիկ գնել կամ ինքներդ պատրաստել։ Դուք կարող եք ձեռք բերել հիմնական հմտություններ մաստիկ մածուկով աշխատելու արվեստի մեջ՝ օգտագործելով վարպետության դասեր լուսանկարներով և տեսանյութերով:

Ինտերնետ խանութում միշտ առկա է պատրաստի շաքարի մաստիկ Սուպերմարկետ հրուշակագործների համարայս բաժնում: Դուք կարող եք առցանց ապրանքներ գնել Անգլիայում, Նիդեռլանդներում, Թուրքիայում և այլ երկրներում: Վաճառվում են և՛ «հիմնական» սպիտակ մաստիկները, և՛ գունավոր: Գունավոր մաստիկի փաթեթի գինը մոտ 240 ռուբլի է:

Պրոֆեսիոնալների և սկսնակ հրուշակագործների համար նախատեսված այս մաստիկն ունի բոլոր անհրաժեշտ հատկությունները.

• միատարր;
• լավ ձգվում է, չի քանդվում;
• չեզոք քաղցր համով կամ տարբեր համով։

Բացի այդ, դուք կարող եք անմիջապես գնել հենց այն տեսակի մաստիկը, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեր նպատակներին: Կան երեք կատեգորիաներ.

• ունիվերսալ;
• ծածկելու համար;
• քանդակագործության համար։

Եթե ​​ցանկանում եք փորձել ձեր սեփական ձեռքերով պլաստիկ զանգված պատրաստել, ապա դա նույնպես հնարավոր է։

Մաստիկ տանը

Նախ, որոշեք, թե ինչ նպատակով է անհրաժեշտ մաստիկ պատրաստել: Տորթերը ծածկելու համար հարմար են կաթնամթերքը (փոշու կամ խտացրած կաթի հիման վրա), շոկոլադը և մարշմալոուի մաստիկը։ Ֆիգուրներ ստեղծելու համար՝ շոկոլադ, շաքարավազ և մարշմելոու:

Տնական marshmallow mastic-ը ամենատարածված և ամենապարզ բաղադրատոմսն է: Եթե ​​քայլ առ քայլ կատարեք բոլոր քայլերը, ապա կստանաք գրեթե ունիվերսալ զանգված։

Ընդհանուր առմամբ, ձեզ հարկավոր է չորս բաղադրիչ՝ մարշմալոու (100 գ), շաքարի փոշի (250 գ), մի փոքր կիտրոնաթթու և ջուր։

• Լցնել մարշալը ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու՝ նոսրացրած մեկ ճաշի գդալ ջրի մեջ։
• Տեղադրեք ամանը միկրոալիքային վառարանում առավելագույն հզորությամբ: Մարշմալը պետք է լավ հալվի։
• Սկսեք շաքարի փոշի խառնել խառնուրդի մեջ։ Աշխատեք այնպես, ինչպես խմորի հետ՝ մաստիկը պետք է դառնա հարթ և առաձգական:
• Պատրաստի կտորը փաթաթել շաքարի փոշու մեջ, փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամով։ Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել տորթի ձևավորման գործընթացը:

Այս համեղ և պարզ տորթի ֆոնդը հեշտությամբ կարելի է ներկել սննդի ներկով: Զանգվածին գույն ավելացնելու երկու եղանակ կա.

• ավելացնել ներկը հունցման ընթացքում - սա ձեզ նուրբ երանգներ կտա;
• գունավորեք պատրաստի տորթ կամ արձանիկ: Գույնը ավելի վառ կլինի, կարող եք համադրել տոնները և ներկել բարդ դեկորացիաներ։ Բայց համոզվեք, որ թողեք մակերեսը չորանա:

Զարդեր և արձանիկներ քանդակելու համար նախատեսված մաստիկի մեկ այլ տեսակ ժելատինն է։ Այն ձյունաճերմակ է և արագ պնդանում է։ Լավ է ծառեր և կամուրջներ քանդակելու համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 0,5 ճ.գդ ժելատին (2 գրամ),
• 2 ճ.գ ջուր (10 մլ.)
• 100 գր. շաքարի փոշի
• մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ.

Պետք է թողնել, որ ժելատինը ջրի մեջ ուռչի, ապա հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Լուծելուց հետո քիչ-քիչ ավելացնում ենք փոշին՝ խմորի պես հունցելով։ Համոզվեք, որ խառնուրդը շատ թանձրանա. եթե այն սկսում է ճաքճքել, ավելացրեք կիտրոնի հյութ։

Մաստիկի հետ աշխատելը

Մաստիկով աշխատելն այնքան էլ բարդ գործընթաց չէ, որքան կարող է թվալ: Պարզապես պետք է հաշվի առնել մի քանի կարևոր կանոն.

• Եթե ​​դուք ինքներդ պատրաստում եք մաստիկ, օգտագործեք բարձրորակ շաքարի փոշի։ Այն պետք է զերծ լինի հատիկներից՝ շաքարի բյուրեղները կհանգեցնեն մաստիկի շերտի պատռմանը:
• Տորթի վրա ֆոնդային ձևավորումը սոսնձելու համար խոնավացրեք մակերեսի ցանկալի հատվածը։ Հավաքված ֆիգուրների մասերը կարելի է սոսնձել ձվի սպիտակուցով։
• Խոշոր թվերը պետք է նախապես պատրաստվեն և թույլ տան չորացնել:
• Բարդ և ծավալուն ծաղիկները պետք է չորացնելուց հետո պահել սառնարանում, իսկ տորթը մատուցելուց քիչ առաջ սոսնձել։ Հակառակ դեպքում դրանք օդից խոնավություն կներծծեն և կարող են կորցնել իրենց ձևը:
• Մակերեւույթը փայլուն դարձնելու համար տորթը մատուցելուց 10-20 րոպե առաջ օղիով քսել։ Ալկոհոլը արագ կվերանա, իսկ տորթը փայլուն կլինի։
• Գունավորման համար լավագույնս համապատասխանում են չոր և գել ներկերը:
• Մաստիկը կարող եք հեշտությամբ գունավորել հունցման փուլում՝ գլորելով այն գնդիկի մեջ և կենտրոնում գոգավորություն անելով։ Ներկը կիրառվում է ատամի մածուկով։ Հետո հունցել։

Անմիջապես մի վերցրեք բարդ ձևեր և ֆիգուրներ. ծածկեք կլոր տորթ, պատրաստեք պարզ ծաղիկներ կամ դեկորացիաներ, որոնք կտրված են ձևերի միջոցով:

Տորթերի համար մաստիկով աշխատելու նրբությունները

Եթե ​​ցանկանում եք ծածկել տորթը մաստիկով, ապա նախ պետք է պատրաստեք արտադրանքի մակերեսը։ Մաստիկի համար հարմար են շոկոլադե գանաշը, կարագը կամ կարամելային կրեմը, մարցիպանը։ Այս «շերտը» կօգնի մաստիկին պահպանել իր ձևը. այն «լողում է» խոնավությունից, ուստի այն չի կարելի քսել ներծծված տորթերի կամ թթվասերի վրա։

Երբեմն խորհուրդ է տրվում վերին կեղևն ու կողքերը ծածկել ծիրանի մուրաբայով։ Բայց այս դեպքում թխվածքի մաստիկ «փաթաթան» խոնավությունից կուռչի։

Եվս մի քանի խորհուրդ.

• Մակերեսը նախապես հարթեցրեք՝ կրեմը քսեք, սպաթուլայի միջոցով հարթեցրեք, թողեք սառնարանում պնդանա, ապա ստուգեք, որ շերտը հավասար լինի։ Մաստիկը չի թաքցնի անհավասարությունը:
• Ավելի լավ է պատրաստի տորթը երկար չպահել սառնարանում։ Եթե ​​ապրանքը հանում եք, և այն պատված է ջրի միկրոկաթիլներով, մի լվացեք այն, թող ինքնուրույն գոլորշիանա։ Հակառակ դեպքում մաստիկի վրա բծերը կմնան։
• Խառնուրդը շատ բարակ մի գրտնակեք: Իդեալական հաստությունը 3-4 մմ է: Սեղանը կամ տախտակը պետք է ցանել փոշու կամ օսլայի հետ: Սիլիկոնե գորգը նույնպես լավ կաշխատի:

Թխվածքաբլիթի ֆոնդանտի հետ աշխատելն ավելի հեշտ է, եթե օգտագործում եք մի քանի օգտակար գործիքներ։ Դրանք ներառում են.

• կատարյալ հարթ գլանափաթեթ;
• հարթեցնող երկաթ;
• պտտվող կանգառ;
• գլան եզրերը կտրելու համար:

Այս ամենը կարելի է ձեռք բերել առցանց խանութի կայքի «Մաստիկայի և մարցիպանի համար» բաժնում Սուպերմարկետ հրուշակագործների համար.

Զարդարել տորթ ֆոնդանով. ինչպես դա անել

Մաստիկով տորթ պատրաստելու համար՝ պարզ կամ բարդ, պետք չէ շտապել։ Այդ ժամանակ նույնիսկ սկսնակ հրուշակագործը կկարողանա իր փոքրիկ գլուխգործոցը պատրաստել: Պարզ տորթի փաթաթման ալգորիթմն ունի հետևյալ տեսքը.

• գլորում են մաստիկի շրջանակը: Շրջանակի տրամագիծը պետք է մոտավորապես հավասար լինի տորթի բարձրությունից երկու անգամ, գումարած դրա տրամագիծը: Սրան ավելացրեք մի քանի սանտիմետր «կտրելու համար».
• զանգվածը գլորում ենք գրտնակի վրա և տեղափոխում տորթի վրա;
• Վերևը հարթեցրեք արդուկով, զգույշ լինելով, որ զանգվածը չձգվի։ Այնուհետև հարթեցրեք անկյունները;
• Զգուշորեն սեղմեք կողքերը՝ ցանկացած ծալքից հեռացնելու համար: Քայլեք երկաթը մակերեսի վրա;
• կտրեք ավելցուկը գլանով:

Միջին հաշվով, 15 սմ տրամագծով և 10 բարձրությամբ տորթի համար կպահանջվի կես կիլոգրամ մաստիկ: Իսկ խոշորների համար՝ 35 սմ տրամագծով, երկու կիլոգրամ։

Եթե ​​ճիշտ չեք հաշվարկել, և մակերեսի վրա դեռ փուչիկներ կան, կարող եք ազատվել դրանցից՝ բարձրացնելով շերտի եզրը և նորից դնելով այն: Եթե ​​վերևը հարթեցրել եք և անցել կողքերը, կարիք չկա վերադառնալ դրան և ավելի հարթեցնել, քանի որ մաստիկը կձգվի։

Տորթը ֆոնդով զարդարելը կարելի է անել՝ օգտագործելով պատրաստված շրջանակներ հենց տորթի տրամագծի երկայնքով և կողքերի համար հակապատկեր գույնի ժապավեններ։

Հյուսվածքային մակերեսը կարելի է հեշտությամբ ստեղծել՝ օգտագործելով աքցան: Օգտագործելով հրուշակեղենի աքցան, ինչպես պինցետը, «բռնեք» մաստիկի մի կտոր և սեղմեք այն: Այս սարքով կարող եք կատարել երկրաչափական նախշեր, տերեւներ, սրտիկներ։

Մաստիկ տորթ զարդարելու գաղափարներ

Մաստիկի դեկորացիաները կարող են օգտագործվել ցանկացած չափսի տորթերի ձևավորման համար։ Այս զանգվածից պատրաստված տարրերը լավ համադրվում են շաքարավազի կամ մարգարիտների, ցողերի և հրուշակեղենի այլ դեկորների հետ:

Նրբագեղ և պարզ տարբերակ է տորթը ծածկել մարգարտյա ֆոնդանի երկարավուն եռանկյուններով։ Տարրերը պետք է շերտավորվեն միմյանց վրա՝ գործվածքի վրա կոպիտ ազդեցություն ստեղծելու համար: Կենտրոնում կարող եք տեղադրել մի քանի մեծ շաքարավազ:

Մաստիկ տորթերի համար շատ արդյունավետ ձևավորում է թխվածքաբլիթներով կտրված ֆիգուրների օգտագործումը: Ձյան փաթիլները, սրտերը և տերևները լավ տեսք ունեն հակապատկեր ֆոնի վրա:

Նուրբ և շատ ռոմանտիկ դեկոր՝ տորթի կողքերին մաստիկից պատրաստված բազմագույն «փեշեր»: Անհրաժեշտ է ժապավենները կտրել, փայտե տրիկոտաժի ասեղով կամ փայտով զգուշորեն «հավաքներ» անել և դրանք սոսնձել տորթի վրա: Ավելի հուսալի ամրացման համար դուք կարող եք օգտագործել ասեղներ կամ կապում - երբ զարդարանքը չորանա, դրանք հեշտությամբ կարելի է հեռացնել: Բացի այդ, դուք կարող եք կտրել մաստիկ աղեղները:

Տարբեր գույների մաստիկից կարելի է «մարմար» կամ «զեբրա» դեկոր պատրաստել. հակապատկեր ժապավեններ, բարակ ժապավենները պետք է դնել մաստիկ շրջանակի վրա, այնուհետև փաթաթել մինչև հարթ:

Մաստիկ տորթի գաղտնիքները սկսնակների համար

Մաստիկով ծածկված տորթի համար տորթի լավագույն շերտերը բիսկվիթներն են, սակայն կան բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս օգտագործել թխվածքաբլիթ և նույնիսկ սուֆլե: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք սուֆլե տորթ պատրաստել, ապա վերևից և ներքևից պետք է լինեն բիսկվիթի շերտեր։ Հակառակ դեպքում մաստիկը կհոսի, և տորթը կկորցնի իր ձևը:

Բիսկվիթի հիմնական տարբերակը ձվերից, շաքարավազից, ալյուրից և կարագից պատրաստված խմորն է։ Համամասնությունները տարբեր են՝ կախված բաղադրատոմսից։ Ընտրված կրեմով շերտավորված տորթը պետք է դնել սառնարանում՝ թրջելու համար։ Դուք նույնիսկ կարող եք սեղմել այն վերեւից սեղմելով, որպեսզի այն ձեւավորվի:

Այնուհետև հարկավոր է կտրել կողքերը, որպեսզի ավելի հեշտ լինի ծածկել մաստիկով։ Եթե ​​տորթը բաղկացած է մի քանի մասից, ապա պետք է պատրաստեք ցանկալի ձևը։ Ուռուցիկ տարրերի համար կարող եք պատրաստել թխվածքաբլիթի փշրանքների և մաստիկ կրեմի խառնուրդ։ Դրանով հեշտ է քողարկել անհավասարությունը:

Կրեմի պարզ բաղադրատոմս՝ պատրաստված կարագից և խտացրած կաթից։ Մի ձողիկ կարագը հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի սպիտակ զանգված և ավելացնում ենք կես տուփ խտացրած կաթ։ Կրկին հարել։ Տորթը պատել կրեմով և դնել սառնարանը։ Այնուհետև օգտագործեք տաքացվող չոր սպաթուլա՝ ցանկացած անհարթությունը հարթելու համար:

Կարող եք սկսել տորթը պատել ֆոնդով։

Սկսնակների համար դուք կարող եք ցանկացած ձևավորում կամ մակագրություն կիրառել մաստիկ տորթի վրա՝ օգտագործելով տրաֆարետ և հատուկ ներկ կամ սննդային մարկերներ:

Պարզ ծաղիկները պատրաստվում են տարբեր տրամագծերի գավաթների և այլ տարաների միջոցով. կտրում են շրջանակները, այնուհետև հավաքվում ծաղիկը:

Պարզ մաստիկ տորթ, հիմնական բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք արագ տորթ պատրաստել, ապա ամենահեշտ տարբերակը տորթի պատրաստի շերտերն օգտագործելն է։ Հաջորդը դուք պետք է «հավաքեք» ապրանքը.

«Ներքին» կրեմը, որով տորթերը շերտավորվում են, կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած ձևով՝ ըստ ձեր ճաշակի, օրինակ՝ սերուցքային, կրեմ, կարագ։

• Տորթը ավելի համեղ դարձնելու համար շերտերը կարող են լրացուցիչ շերտավորել չոր մրգերով, թարմ մրգերով, որոնք չեն թրջվում, կամ հերթափոխով կրեմի և թթու ջեմի միջև;
• Վերին շերտը պատված է կարագի կրեմով։
• Նույնիսկ ավելի պարզ տարբերակ է պատրաստի շոկոլադե քսուք օգտագործելը։ Պետք է մի փոքր տաքացնել, որպեսզի ավելի լավ տարածվի, իսկ հետո թխվածքը սառեցնել սառնարանում։
• Պատրաստի տորթը սովորականի պես պատում ենք ֆոնդով։ Եթե ​​ավելորդ զանգվածը կտրված է անհավասարաչափ, ապա տորթի ներքևի եզրը կարելի է զարդարել կողքերով կամ կտրել բացված ժապավեններ:

Սա ամենապարզ մաստիկ տորթն է, հիմնական բաղադրատոմսը. այն կարող եք պատրաստել նույնիսկ ձեր երեխաների հետ, ովքեր հաճույք կստանան քանդակել ճկուն զանգվածից, ինչպես պլաստիլինը:

IN Սուպերմարկետ հրուշակագործի համարԿարող եք ձեռք բերել մաստիկով նկարելու համար նախատեսված ֆլոմաստերներ, ծաղիկներ և ֆիգուրներ ստեղծելու սարքավորումներ, պատրաստի քաղցր ծաղիկներ և շատ ավելին: Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական փոքրիկ հրուշակեղենի գլուխգործոցը ընդամենը մի քանի ժամում: