Արագ ծույլ բելյաշի կեֆիրով - աղացած միսով և երշիկով պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Lazy belyashi խմորիչ Lazy belyashi քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

• Թեստի համար.

1,5 բաժակ կաթ

1 թեյի գդալ չոր խմորիչ կամ 20 գ թարմ

1 ձու

1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ

1 թեյի գդալ աղ

2 բաժակ ալյուր

մոտավորապես

1 ճ.գ. գդալ բուսական յուղ

• Լրացնելու համար.

200 գ աղացած միս սոխով

Աղ

Պղպեղ

Նկարագրություն

Սպիտակների այս տարբերակի ծուլությունն այն է, որ դրանք պատրաստվում են ոչ թե դասական խմորիչ խմորով, որը պահանջում է հունցել, այլ խմորիչ բլիթների համար խմոր օգտագործելով, որը հունցվում է շատ ավելի արագ, հեշտ և առանց նվազագույն ջանքերի։ Ի՞նչ է ստացվում: Համը գրեթե նույնական է, ցավոք, արտաքին տեսքով, դրանք այնքան հարթ և գեղեցիկ տեսք չունեն, որքան դասական սպիտակները, բայց եթե դա ձեզ համար կարևոր չէ, ապա ինչու ոչ: Խնայեք շատ ժամանակ և ջանք:

Նշված քանակությամբ բաղադրիչներից ստացա 15 սպիտակուց։

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձու։ Ավելացնել ալյուր, մինչև նրբաբլիթի խմորը դառնա հաստ, այսինքն. այնպիսի խտության, որ խմորն այլևս չի կաթում գդալից, այլ ծուլորեն սահում է։

Ավելացնել բուսայուղ, հարել և թողնել տաք տեղում, որ բարձրանա։ Խմորը պետք է բարձրանա մոտավորապես 2 անգամ։ Սովորաբար առաջին բարձրանալու համար տևում է մոտ 40 րոպե, բարձրացած խմորը հարում ենք և թողնում, որ նստի։ Կրկին ծածկեք և տաք պահեք երկրորդ բարձրացման համար: Խմորը երկրորդ անգամ բարձրանալուց հետո կարող եք սկսել թխել բելյաշին։ Այլևս մի խառնեք խմորը: Միջուկի համար վերցնել ցանկացած աղացած միս, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Եթե ​​աղացած միսը շատ հաստ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք մի բան, որը ոչ հաստ է, բայց ոչ հոսող: մսի խառնուրդ. Աղացած միսը ձևավորել փոքր տորթերի մեջ: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Տեղադրել մի գդալ խմոր և հարթեցնել այն: Եթե ​​խմորը լավ չի սահում, կարող եք գդալը թրջել ջրի կամ բուսական յուղի մեջ։

Վերևում դրեք մսի կարկանդակը։

Լրացրեք ևս մեկ գդալ խմոր և տարածեք այնպես, որ միսը ամբողջությամբ ծածկվի։

Տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Բոլոր բելյաշին տապակելուց հետո կտրեք մեկը և ստուգեք, որ միսը պատրաստ է: Սովորաբար սրա հետ ամեն ինչ կարգին է, բայց եթե հանկարծ մի փոքր խոնավանա, եփեք դրանք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։

Բարի ախորժակ!

Իմ ընտանիքը իսկապես սիրում է տնական տորթեր: Բայց մեր սիրելի ուտեստներից մեկը տնական բելյաշին է։ Բռնելն այն է, որ ես իսկապես չեմ սիրում խմորով զբաղվել: Բաղադրատոմսերի փունջ կարդալուց հետո ես վերջապես գտա ինձ համար այլընտրանքային տարբերակ՝ ծույլ սպիտակները ծույլ տնային տնտեսուհու համար:

Ծույլ բելյաշին խմորիչով և կաթով աղացած միսով, տապակած տապակի մեջ. բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե.

Քանակ: 12-15 հատ:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.խորը ուտեստներ խմոր հունցելու և միջուկը պատրաստելու համար, տապակ.

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Ալյուր - 250 - 300 գ;
• խմորիչ - 20-30 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 350 մլ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ - 10 գ:

Լրացնելու համար.

• Ցանկացած աղացած միս (ես հավ եմ օգտագործել) - 300 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ծույլ բելյաշին թթխմորի վրա աղացած միսով տապակի մեջ.

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, վրան ավելացնել խմորիչը։ Խառնելու ընթացքում կաթը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև խմորիչը լիովին լուծարվի (համոզվեք, որ կաթը տաք է, ոչ թե տաք):

Թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազ։

Այնտեղ նույնպես աղ ավելացրեք։

Ձուն հարել խառնուրդի մեջ։

Ավելացնել ալյուր։

Խմորը հունցել։ Հետևողականությունը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։

Խմորը ծածկել սրբիչով կամ թաղանթով և դնել տաք տեղում 30 րոպե։

Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աղը և համեմունքները։

Հունցել սահմանված ժամկետում բարձրացած խմորը և թողնել ծածկված ևս 20 րոպե։

Խմորը երկրորդ անգամ բարձրանալուց հետո սկսում ենք սպիտակուցները տապակել (խմորը երկրորդ անգամ խառնելու կարիք չկա):

Տաքացած տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և խմորը քսել ճաշի գդալով։ Միջուկը թեյի գդալով քսել խմորի վրա։

իսկ միջուկի համար՝ կրկին խմորը։

Տապակել բելյաշին երկու կողմից։

Բելյաշին պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Ծույլ սպիտակները շատերի կողմից պաշտվող ճաշատեսակի պատրաստման պարզեցված տարբերակն է։ Օգտագործելով պարզ և մատչելի բաղադրատոմսեր՝ դուք կկարողանաք խնայել ժամանակը և հաշված րոպեների ընթացքում կերակրել ձեր ընտանիքին համեղ, վարդագույն ուտելիքներով:

Ինչպե՞ս պատրաստել ծույլ բելյաշին:

Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է շտապ պատրաստել համեղ սպիտակուցներ, իսկ ընտրված բաղադրատոմսի հիմնական խորհուրդները կօգնեն ձեզ լավագույնս հաղթահարել առաջադրանքը:

1. Արագ սպիտակների համար խմորը կարելի է պատրաստել կաթով, կեֆիրով, ջրով կամ թթվասերով՝ խմորիչով, կամ փխրեցուցիչի կամ սոդայի ավելացումով։
2. Խմորի հյուսվածքը պետք է նման լինի նրբաբլիթ պատրաստելու հիմքին։
3. Սոխով մսի միջուկը խառնում ենք պատրաստի ալյուրի հիմքի մեջ կամ հարթ թխվածքի ձևով դնում խմորի երկու շերտերի միջև։
4. Ապրանքները ավանդաբար տապակվում են տաք յուղի մեջ։
5. Ավելորդ ճարպից կարող եք ազատվել՝ տապակելու ժամանակ ծույլ սպիտակները դնելով անձեռոցիկների վրա։
6. Դուք կարող եք ծույլ բելյաշի պատրաստել պարզ չորանոցներից՝ լցոնած արտադրանքը ջեռոցում կարմրելով:

Ծույլ բելյաշին կեֆիրի վրա աղացած միսով - բաղադրատոմս

Այս արագ բաղադրատոմսով պատրաստված ծույլ կեֆիրի սպիտակները փափուկ են, փափուկ և աներևակայելի համեղ: Ալյուրի քանակը կարող է տարբերվել նշվածից՝ կախված ավելացված արտադրանքի խոնավության պարունակությունից և բազային կաթնաթթվի բաղադրիչի սկզբնական խտությունից: Աղացած միսը կարող է լինել տավարի, խոզի կամ խառը:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 350 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կեֆիր - 0,5 լ;
• ալյուր - 300-350 գ;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

1. Կեֆիրի մեջ լուծել աղը, շաքարավազը և սոդան և թողնել 5 րոպե։
2. Ավելացրեք ալյուրը մաս-մաս՝ հարելով մանրակրկիտ հարելով։
3. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և աղացած միսը և խառնել։
4. Աղացած մսով ծույլ բելյաշին տապակում են բլիթների պես, խմորի մասերը գդալով լցնելով տաքացրած յուղի մեջ և երկու կողմից կարմրել:

Ծույլ սպիտակները խմորիչով - բաղադրատոմս

Բելյաշիի համար արագ, համեղ խմորիչ խմորը, որը խառնվում է ստորև բերված առաջարկությունների համաձայն, պատշաճ բնութագրեր կհաղորդի պատրաստի նրբագեղությանը, որը հնարավորինս մոտ կլինի բնօրինակին: Աղացած մսի ու սոխի հետ կարելի է հիմքի վրա ավելացնել մանր կտրատած թարմ մաղադանոս կամ սամիթ։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 350 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կեֆիր - 0,5 լ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 350-400 գ;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ, լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել 5 ճաշի գդալ ալյուր և խմորիչ, խառնել, թողնել տաք վիճակում 30 րոպե։
2. Մնացած ալյուրը հարում ենք համապատասխան խմորին, ավելացնում ենք աղացած միսն ու մանր կտրատած սոխը։
3. Ծույլ խմորիչ սպիտակուցները տապակվում են բլիթների պես, խմորը գդալով լցնելով եռացող յուղի մեջ և երկու կողմից կարմրել:

Ծույլ բելյաշին առանց մսի

Խմորիչով և սոխով եփած ծույլ սպիտակները հարմար են պահքի կամ բուսակերների ճաշացանկի համար, քանի որ դրանք չեն պարունակում կենդանական ծագման մթերքներ։ Սովորական ամենօրյա ճաշի համար կարող եք տապակել արտադրանքը՝ խմորին ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ հավի կամ մսի այլ համեմունք, որը ճաշատեսակին կտա ցանկալի համը։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2 հատ;
• ջուր – 0,5 լ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ;
• չոր խմորիչ - 1,5 tbsp. գդալներ;
• ալյուր - 350-400 գ;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

1. Խմորիչը և շաքարավազը լուծել տաք ջրի մեջ։
2. Ավելացնում ենք աղն ու ալյուրը, հարում ենք մինչև գնդիկները լուծվեն, թողնում ենք տաք տեղում 30-40 րոպե, որպեսզի եփվի։
3. Խմորի մեջ խառնել մանր կտրատած սոխը և սկսել տապակել արտադրանքը:
4. Տեղադրեք մի գդալ պարզ սպիտակ խմոր տաքացվող յուղի մեջ և շագանակագույն շագանակագույնով պատրաստեք արտադրանքը երկու կողմից:

Ծույլ սպիտակները կաթով

Ծույլ բելյաշին կաթի մեջ աղացած միսով պատրաստվում է մի փոքր այլ կերպ: Այս դեպքում սոխի հետ խառնած մսային միջուկը տապակելիս դնում են խմորի մասերի վրա և վրան ծածկում խմորի շերտով։ Ստացվում է մի տեսակ լցված նրբաբլիթ, որը կհիացնի սպառողներին իր գերազանց համային հատկանիշներով։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 250 գ;
• սոխ - 0,5 հատ;
• կաթ - 250 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ, սոդա և շաքար `յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• ալյուր - 250 գ;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

1. Կաթի մեջ լուծեք աղը, շաքարավազը և մարած սոդան։
2. Խառնել ձվերն ու ալյուրը, հարել մինչև փրփուր դառնա, մինչև խմորը նրբաբլիթի տեսք ունենա:
3. Խմորը տաքացրած յուղի մեջ դնել մեկ ճաշի գդալ, իսկ վրան սոխով համեմված աղացած միսով հարթ տորթեր:
4. Խմորը լցնել միջուկի վրա և տապակել ծույլ բելյաշին մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից՝ ծածկելով տարան։

Ծույլ բելյաշին խմորիչով բարձրացրած երշիկով

Եթե ​​միս կամ աղացած միս չունեք, կարող եք երշիկով ծույլ բելյաշի պատրաստել։ Կարելի է օգտագործել ցանկացած երշիկեղենի մթերք՝ կտրատելով այն փոքր խորանարդիներով և ավելացնելով սոխ։ Այս դեպքում խմորը պատրաստվում է ջրի մեջ՝ ավելացնելով բուլյոնի խորանարդիկները, ինչը կնպաստի ճաշատեսակի համային հատկանիշներին։

Բաղադրությունը:

• երշիկ - 200-250 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր – 0,5 լ;
• բուիլոնի խորանարդներ - 2 հատ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ;
• թարմ խմորիչ - 50 գ;
• ալյուր - 350-400 գ;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

1. Խորանարդիկները լցնում են եռացող ջրով և սառչում մինչև տաքանալը։
2. Խմորիչը մանրացնել շաքարավազի հետ, լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել ալյուրը, հարել և մի քիչ թողնել տաք տեղում։
3. Նրբերշիկը հնարավորինս մանր կտրատել և սոխը խառնել խմորի մեջ։
4. Տապակել արտադրանքը, ինչպես նրբաբլիթները, խմորի մասերը երկու կողմից շագանակագույն դարձնելով:

Ծույլ ցուկկինի սպիտակները

Lazy whites-ը բաղադրատոմս է, որը կարելի է պատրաստել ցուկկինի խմորից: Ստացված ուտեստը իդեալական կլինի ընտանեկան ամենօրյա ճաշի համար։ Ապրանքները մատուցվում են թթվասերով, կետչուպով կամ ձեր ճաշակի այլ սոուսով։ Եթե ​​դդմի միջուկը չափազանց հյութալի է, ապա մնացած բաղադրիչներն ավելացնելուց առաջ քերած բուսական զանգվածը պետք է մի փոքր քամել։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 350 գ;
• ցուկկինի - 0,5 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ, սոդա - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• ալյուր – 6 ճ.գ. գդալ;
• բուսական յուղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Աղացած միսը խառնել սխտորի, պղպեղի, խոտաբույսերի և ձվի հետ։
2. Ցուկկինը մանր քերիչով մանրացնել, ավելացնել ձուն, աղը, սոդան, ալյուրը, խառնել։
3. Լցնել ցուկկինի զանգվածի մի մասը տաքացրած յուղի մեջ, վրան մի քիչ աղացած միս դնել, ապա նորից ցուկկինի:
4. Ծույլ դդմիկը երկու կողմից կարմրել՝ արտադրանքը շուռ տալուց հետո կափարիչով ծածկելով։

Ծույլ սպիտակները լավաշից

Բելյաշիի պարզ բաղադրատոմսը, որը ներկայացնում ենք ստորև, կարելի է պատրաստել՝ սառնարանում դնելով ցանկացած եփած կամ թխած միս և բարակ հայկական լավաշ։ Միջուկը հիմնականում կարելի է պատրաստել տապակած աղացած միսից, կտրատած երշիկից, ավելացնելով լոլիկի կտորներ, թթու վարունգ կամ ձեր ընտրությամբ այլ ապրանքներ։

Բաղադրությունը:

• աղացած կամ եփած միս – 250 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• Հայկական լավաշ – 1 հատ;
• կանաչի, աղ, պղպեղ - համտեսել;
• թթվասեր - 50 գ;
• կարագ.

Նախապատրաստում

1. Պատրաստի թակած միսը կամ աղացած միսը տապակվում է սոխով և գազարով։
2. Ավելացնել թթվասեր, միջուկը եփ գալ ևս 5 րոպե, համեմել աղով, պղպեղով և խոտաբույսերով:
3. Պիտայի հացը կտրատել 2 մասի, յուրաքանչյուրը լցնել միջուկով, փաթաթել ծրարի մեջ և կարագել կարագի մեջ՝ սկզբում կարի կողմը դնելով ներքև։

Ծույլ սիգը ջրի վրա

Ջրի մեջ բելյաշիի համար արագ խմոր կարելի է պատրաստել մարված սոդայի ավելացմամբ, բայց շատ ավելի փափկամազ արտադրանք կստացվի, եթե հիմքը պատրաստեք չոր կամ թարմ խմորիչով: Այս դեպքում աղացած խոզի և տավարի միսը նախապես տապակվում են սոխով և խոզի ճարպով, ըստ ցանկության՝ համեմված դեղաբույսերով և ձեր սիրած համեմունքներով:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 350 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• խոզի ճարպ - 50 գ;
• ջուր - 350 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• ալյուր - 450-550 գ;

Նախապատրաստում

1. Շաքարավազն ու խմորիչը լուծել կես տաք ջրի մեջ և թողնել 20 րոպե։
2. Ավելացնել մնացած հեղուկը, ձվերը, աղը, ալյուրը, խառնել, թողնել 30 րոպե տաք տեղում եփվի։
3. Խոզի ճարպը եւ սոխը տապակել, ավելացնել աղացած միսը, համեմել, տապակել 10 րոպե։
4. Տապակածը խառնում ենք խմորի մեջ և տաք յուղի մեջ տապակում բելյաշին, ինչպես բլիթները։

Ծույլ բելյաշի հավով

Աղացած հավի հետ ծույլ սպիտակները նուրբ են, քնքուշ և չափավոր կծու: Միջուկը պատրաստելու համար նախընտրելի է օգտագործել թռչնի ոտքերի և ազդրերի միջուկը, որը արտադրանքը կդարձնի ավելի հյութալի և համեղ։ Միջուկին կարող եք ավելացնել տարբեր թեթևակի տապակած բանջարեղեն և թարմ խոտաբույսեր։

Բաղադրությունը:

• հավի միս առանց ոսկորների - 350 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• կեֆիր - 0,5 լ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ;
• թարմ խմորիչ - 10 գ;
• ալյուր - 350 գ;
• մարգարին - 50 գ;
• բուսական յուղ, աղ, պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Խմորիչն ու շաքարավազը լուծվում են տաք կեֆիրի մեջ։
2. Ավելացնել աղ, մարգարին, ձուն և ալյուրը, հարել, թողնել 30 րոպե։
3. Հավը մանրացնել մսաղացի մեջ՝ սոխի և սխտորի ավելացումով, համեմել ըստ ճաշակի։
4. Խմորի գդալները լցնել տաքացրած յուղի մեջ, վրան դնել աղացած տորթեր և ամեն ինչ ծածկել խմորով:
5. Տապակել բելյաշին կափարիչի տակ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Ծույլ բելյաշին թթվասերով և աղացած միսով

Արագ, համեղ բելյաշի խմոր կարելի է պատրաստել թթվասերով։ Այս դիզայնի արտադրանքը կլինի փափուկ, փափուկ և բուրավետ: Աղացած խոզի և տավարի միսը կարելի է անմիջապես խառնել ստացված ալյուրի հիմքի մեջ, կամ էլ արտադրանքը տապակել բլիթների տեսքով միջուկով, դնելով թթվասերի խմորի երկու շերտերի միջև։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 350 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 1 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ, աղ և թխում փոշի - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• մարգարին - 60 գ;
• ալյուր - 350 գ;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ, խառնել թթվասերի հետ։
2. Ավելացնել փխրեցուցիչ և ալյուր։
3. Աղացած միսը մանրացված սոխով խառնվում է ստացված խմորի մեջ։
4. Ապրանքները տապակվում են ինչպես բլիթները տաք յուղի մեջ։

Ծույլ սպիտակները ջեռոցում

Ցանկության դեպքում կարող եք առանց խմոր հունցելու՝ առանց հավելումների դասական չորանոցից արագ սպիտակներ պատրաստելով։ Արտադրանքը փափուկ դարձնելու համար թխվածքաբլիթները կարճ ժամանակով ներծծվում են ջրի և կաթի խառնուրդի մեջ: Միջուկի համար կարող եք ցանկացած մսից կամ մի քանի սորտերի խառնուրդից աղացած միս վերցնել՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով սոխ, խոտաբույսեր և պանիր։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 250 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 120 գ;
• ձու - 1 հատ;
• թթվասեր – 3 ճ.գ. գդալներ;
• կաթ և ջուր;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

1. Չորացնող խառնուրդը թրմեք կաթի և ջրի մեջ, մինչև մի փոքր փափկի:
2. Չորացրեք թխվածքաբլիթները և դրեք յուղապատ թխման թերթիկի վրա։
3. Խառնել աղացած միսը թթվասերի, սոխի, խոտաբույսերի և համեմունքների հետ։
4. Չորանոցների անցքերը լցնում ենք միջուկով և շաղ տալիս պանիր։
5. Տեղադրեք կտորները նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Համեղ կարկանդակների բաղադրատոմսեր

12 հատ.

40 րոպե

200 կկալ

5/5 (1)

Կեֆիրի վրա կարմրավուն, փափկամազ ծույլ սպիտակները տապակվում են տապակի մեջ մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Այս անհավանական համեղ և անիծյալ բարձր կալորիականությամբ ուտեստը պաշտում են տղամարդիկ, իսկ կանայք սիրում են այն՝ ուշադրություն դարձնելով իրենց կազմվածքին:

Նրանց անվանում են ծույլ, քանի որ նրանց պետք չէ երկար ժամանակ խմորել: Պատրաստման համար տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Կեֆիրի վրա առանց խմորիչի սպիտակների համար խմորի բաղադրատոմսը մոտավորապես նույնն է, ինչ բլիթների համար:

Աղացած միսը` այս ուտեստի երկրորդ կարևոր բաղադրիչը, նույնքան ժամանակ է պահանջում ցանկացած տեսակի մսից պատրաստելու համար կամ կարելի է գնել պատրաստի վիճակում: Այսպիսով, դա պարզ է: Բոլոր մանրամասները և խոհարարության գաղտնիքները ներկայացված են այս հոդվածում: Եկեք եփենք։

Կեֆիրի վրա մսով ծույլ սպիտակների բաղադրատոմս

Խոհանոցային տեխնիկա.կտրող տախտակ և դանակ; մսաղաց կամ բլենդեր՝ աղացած միս պատրաստելու համար; Գունդ; հարել; տապակ; մատուցվող ուտեստ.

Բաղադրիչներ

Խոհարարության հաջորդականությունը

Սպիտակեղենի պատրաստման տեսանյութի բաղադրատոմս

Ինչպես զարդարել և ինչով մատուցել

Ծույլ բելյաշին զարդարում են խոտաբույսերով և տաք վիճակում մատուցում թթվասերի կամ թթվասերի, սերուցքի կամ մայոնեզի վրա հիմնված ցանկացած սոուսի հետ։ Սպիտակների հիանալի հավելումը կլինի թարմ բանջարեղենով աղցան կամ մի բաժակ անուշաբույր թեյ կամ սուրճ: Բելյաշին կարող եք մատուցել արգանակի կամ ապուրի հետ։

• Որպեսզի սպիտակուցները չկպչեն թավայի վրա, պետք է այն լավ տաքացնել արեւածաղկի ձեթով։ Համոզվելու համար, որ ձեթը հասել է ցանկալի ջերմաստիճանին, խմորի մի փոքր կտոր թաթախեք դրա մեջ։ Եթե ​​յուղը սկսում է փրփրել և փչել, ժամանակն է տապակել սպիտակուցները:
• Բելյաշը տապակելու համար անհրաժեշտ է մոտավորապես այնքան արևածաղկի ձեթ, որպեսզի բելյաշը կիսով չափ խեղդվի դրա մեջ:
• Տապակել բելյաշին միջին կրակի վրա, որպեսզի միսը ժամանակ ունենա եփվելու և հում չլինի։ Եթե ​​սպիտակները կարմրել են, բայց ներսում միսը դեռ հում է, եփեք դրանք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։

Խոհարարության ընտրանքներ

Բելյաշին կարելի է պատրաստել ձեր նախընտրած ցանկացած մսով կամ ձեռքի տակ եղած ամեն ինչով։ Դուք կարող եք պատրաստել աղացած հավի ֆիլե (ինչպես մեր բաղադրատոմսում), վերցնել տավարի, խոզի միս կամ պատրաստել խոզի և տավարի աղացած միս: Նույնիսկ ավելի հեշտ է այն գնել պատրաստի վիճակում: Բայց սա միայն լավ կլինի, եթե վստահ լինեք, որ բարձրորակ աղացած միս եք գնում։ Եթե ​​ոչ, ապա ավելի լավ է չվտանգել այն և ինքներդ եփել:

Սպիտակուցների խմորը տապակի մեջ պատրաստվում է նույնքան պարզ, որքան նրբաբլիթների համար: Համեղ և քիչ յուղոտ պատրաստելու մասին կարդացեք՝ հետևելով այս հղմանը։

Կա նաև խմորիչով պատրաստված ծույլ սպիտակների համար պարզ բաղադրատոմս։ Խմորիչի ծույլերի համար խմորի հետևողականությունը նույնն է, ինչ մեր բաղադրատոմսում: Ստացվում է նուրբ և օդային, բայց պատրաստելու համար ավելի երկար է տևում, քանի որ խմորիչ խմորը պետք է մի քանի անգամ եփել (մոտ 2 անգամ 40 րոպեի ընթացքում): Բայց մնացած պատրաստման սկզբունքը նույնն է:

Ծույլ սիգի մի քանի տեսակներ կան։ Առաջինը, երբ սպիտակները նման են մսով նրբաբլիթների, երկրորդը, երբ ծույլերը նման են դասական սպիտակների։ Երկրորդ տարբերակը պատրաստելու համար հարկավոր է մանր տորթեր պատրաստել աղացած միսից։ Խմորը լցնում են տաք տապակի վրա, ինչպես բլիթները, և վրան դնում են աղացած տորթ։

Տապակում են հատակը, ապա վրան միսը ծածկում են հեղուկ խմորով՝ արտադրանքին տալով անցքերով դասական սպիտակ մսի տեսք։ Այնուհետև շրջել և տապակել մյուս կողմից մինչև պատրաստ լինի:

Ձեզ դուր եկավ սպիտակները մեր բաղադրատոմսով: Ուրախ կլինենք ստանալ ձեր նամակները մեկնաբանություններով, դիտարկումներով և լրացումներով։ Եփել սիրով։

Մի խոսքով, ծույլ սպիտակների պատրաստման մասին: Ըստ էության, խմորը հունցվում է ինչպես նրբաբլիթների համար, իսկ որպես միջուկ օգտագործում են աղացած միսն ու սոխը։ Տապակած մսով կարկանդակները վարդագույն ու հագեցնող են ստացվում, իսկ ամենակարևորը՝ շատ արագ։

Ծույլ սպիտակները պատրաստվում են երկու եղանակով. Կարելի է մեկ ճաշի գդալ խմոր լցնել տապակի մեջ, ապա կենտրոնում դնել մսի միջուկը և կրկին լցնել խմորը վրան։ Կամ կարող եք, առաջադրանքն էլ ավելի պարզեցնելու համար, անմիջապես խմորը խառնել աղացած մսի և սոխի հետ, տապակի մեջ տապակել յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը. դուք կստանաք «շատ ծույլ սպիտակներ»՝ միջուկով, կամ « նրբաբլիթներ մսային թփինգով»: Փորձեք երկու տարբերակներն էլ և ընտրեք լավագույնը:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 30 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե
Բերքատվությունը՝ 18-20 հատ

Նախապատրաստում

Կեֆիրը մի փոքր տաքացնել՝ կարող եք 1 ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում կամ մի փոքր տաքացնել վառարանի վրա, բայց շատ զգույշ եղեք, որ կաթնաշոռ չընկնի։ Շոգին կաթնաթթվային բակտերիաները ակտիվանում են, նրանք ավելի ակտիվորեն մարում են սոդան, ինչը նշանակում է, որ մեր սպիտակները փափկամազ և փափուկ կդառնան։ Տաք կեֆիրին ավելացնում եմ աղ, շաքարավազ և սոդա։ Հարում եմ ու թողնում 3-4 րոպե, մինչեւ սոդան արձագանքի ու մարի։



Այնուհետև ես ձուն հարում եմ և հարում եմ հարելով կամ պատառաքաղով, մինչև այն ամբողջովին ցրվի։ Եվ աստիճանաբար ներմուծեք մաղած ալյուրը։ Պետք է ստանալ համասեռ, փրփրացող խմոր՝ նրբաբլիթի խտությամբ։ Եթե ​​մի քիչ հոսում է, կարող եք մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել։



Մնում է միայն պատրաստել միջուկը։ Եթե ​​աղացած միսը ինքներդ եք մանրացնում, ապա անմիջապես սոխն անցկացրեք մսաղացով։ Եթե ​​աղացած միսը ձեռք է բերվել, ապա սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և խառնել աղացած միսը:



Ես մի երկու պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ ավելացրեցի աղացած միսին և ձեռքերով լավ խառնեցի։ Եվ աղացած միսը բաժանել ենք մոտ 2 ճ/գ չափաբաժինների։ Հարթեցնում ենք փոքր կլոր տորթերի` 2,5-3 սմ տրամագծով, սա միջուկը կլինի ծույլ սպիտակների համար:



Տաքացրեք տապակը բավականաչափ բուսական յուղով (վերցրեք զտված յուղ, որպեսզի այն չծխի): Այնուհետև գդալով խմորն արագ տարածեք իրարից որոշ հեռավորության վրա։ Եվ յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա ես դրեցի մի բաժին աղացած միս։



Միջուկը ծածկելու համար ես ևս մեկ գդալ խմոր լցրի վրան՝ փորձելով կենտրոնում մի փոքր անցք թողնել՝ «պատշաճ» բելյաշիի անալոգիայով, այս կերպ միսն ավելի լավ կտապակվի։



Թխում է միջին ջերմության վրա։ Հենց որ մի կողմից տապակվի, շրջեք մյուսի վրա և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար մի մոռացեք քսել պատրաստի արտադրանքը թղթե անձեռոցիկներով:



Ահա թե ինչպես է ստացվում կեֆիրի վրա հիմնված սպիտակուցը աղացած միսով` ծույլ, միջուկը խմորի ներսում է։ Ինչպես տեսնում եք, դա ոչ մի բարդ բան չէ, ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է մի փոքր հմտություն, և ամեն ինչ կստացվի:

Ծույլ սպիտակների պատրաստման 2 եղանակ

Բաղադրատոմսը կարելի է պարզեցնել՝ անմիջապես խմորին ավելացնել միջուկը, այնուհետև գդալով լցնել այն և տապակել սովորական նրբաբլիթների նման։ Արդյունքը մի տեսակ ծույլ սիգ է՝ ներսում աղացած միսով, նրանք եփում են նույնիսկ ավելի արագ, քան նախորդ դեպքում՝ առանց ավելորդ մանիպուլյացիաների։ Բայց համն ու տեսքը բոլորովին այլ կլինեն։

Ծույլ բելյաշին պետք է մատուցել եփելուց անմիջապես հետո՝ դեռ տաք վիճակում (կամ տաքացնելով): Թթվասերն ու խոտաբույսերը հիանալի կերպով կլրացնեն ուտեստը։ Առողջ ախորժակ ունեցեք: 😉