Տորթերը մրգերով զարդարելը թխում պատրաստելու ամենապարզ ձևերից ամենագեղեցիկն է: Շատ տատանումներ կան, և ես հավաքել եմ տորթերը մրգերով զարդարելու ամենագեղեցիկ (իմ տեսանկյունից) լուսանկարները: Լուսանկարի տակ կթվարկեմ օգտագործված մրգերը։ Որոշ տորթեր զարդարված են տորթի ժելեով: Ամենահեշտ ձևը սուպերմարկետում տոպրակների մեջ կիսաֆաբրիկատ ժելե գնելն է կամ ինքներդ պատրաստել՝ օգտագործելով այս հրապարակման վերջում նկարագրված բաղադրատոմսը:

17 ցնցող մրգերով զարդարված տորթեր

Մրգային տորթի լուսանկար 1. Թերևս ամենապարզ տարբերակը: Արտաքին շրջանակում օգտագործվում են մանդարիններ և կանաչ խաղող: Իսկ տորթի կենտրոնում գտնվող վարդը պատրաստված է պահածոյացված մանգոյից (այն կարող եք փոխարինել խոշոր պահածոյացված դեղձով։

Մրգային տորթի լուսանկար 2. Շատ գեղեցիկ և պարզ տորթ։ Հարդարման մեջ օգտագործվող մրգեր՝ ելակ, կարմիր հաղարջ (ճյուղեր) և սև հաղարջ (հատապտուղներ): Գունավոր դիմափոշին շատ գեղեցիկ տեսք ունի սպիտակ կրեմի ֆոնի վրա՝ համակցված բազմագույն մրգերի հետ։

Մրգային տորթ լուսանկար 3 (www.momsdish.com): Պարզապես հիանալի գաղափար՝ ծիածանի տորթ: Այս գաղափարի շատ տարբերակներ կան: Սկսած մրգերի օգտագործումից և վերջացրած մրգերի գունավոր հատվածների երեսարկման փոփոխությամբ: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են հետևյալ մրգերն ու հատապտուղները՝ ազնվամորի, դեղձ, արքայախնձոր, կիվի, հապալաս, ելակ։ Դուք կարող եք ավելացնել հաղարջ և պահածոյացված դեղձ և մանգո և ավելի ու ավելի ու ավելին:

Մրգային տորթի լուսանկար 4. Այս տորթը գուրմանների և էսթետների համար է: Մինիմալիզմ և շնորհք. Իմ ճաշակի համաձայն, դա պարզապես հիանալի է. թարմ ազնվամորու փոքրիկ անանուխի տերևներով: Այն նաև շատ համեղ է, երբ դուք կծում եք տորթի մի կտոր, ձեր լեզուն կզգա թարմ, քաղցր անանուխի և ազնվամորու համը:

Մրգային տորթի լուսանկար 5. Ի՞նչ եք դրել շոկոլադե գլազուրի մուգ շերտի վրա: Դրանք են՝ ելակ, կիվի, մանգո։ «Ուտելիս» ավելի մեծ հարմարության համար ելակները կարելի է կտրել և կիսով չափ դնել:

Մրգային տորթի լուսանկար 6. Կարմիրն ու կանաչը հիանալի գունային համադրություն են։ Ելակն ու ազնվամորին հիանալի համային համադրություն են։ Այսպիսով, ընդամենը 3 միրգ՝ ազնվամորի, ելակ և կիվի...և այսպիսի գեղեցկություն:

Մրգային թխվածքի լուսանկար 7. Ամենաիրական տնական բաղադրատոմսը, ամեն ինչ պարզ է և ամեն ինչ հասանելի։ Հովհարով կտրատած մեծ պահածոյացված մանգոն, կիվի և հատապտուղներ (հապալաս կամ հապալաս կամ սև հաղարջ) տեղադրված են կենտրոնում։

Տորթ մրգով լուսանկար 8. Տորթը մրգով զարդարելու այս տարբերակում հետաքրքիր է մրգի կտորների երկրաչափական դասավորությունը։ Պտուղը ամրացվում է նուրբ ձյան սպիտակ կրեմի վրա։

Մրգային տորթի լուսանկար 9. Այս ձևավորումը շատ հարմար է հսկայական տորթերի համար, որոնք մատուցելուց առաջ կտրատում են քառակուսի (կամ ուղղանկյուն) կտորների։ Օգտագործված՝ արքայախնձոր, նարինջ, գրեյպֆրուտ, կիվի և բալ։

Մրգային տորթի լուսանկար 10. Սա պատկերված և մարմնավորված «Առատության զամբյուղն է»: Մրգերի լավ և շատ բազմազան տեսականի՝ խաղող, ելակ, հաղարջ, ազնվամորի, մոշ, դեղձի պահածոյացված, խնձոր: Այս ամբողջ առատությունը «անզգույշ» լցվում է տորթի համար նախատեսված դոնդողով։

Մրգային տորթի լուսանկար 11. Այս տորթը երեխաների համար է: Տորթի կողմը՝ կիվի և հաղարջ։ Բու՝ ելակ, բանան, պահածոյացված դեղձ և հաղարջ աչքերի համար։

Տորթ մրգերով լուսանկար 12. Բիսկվիթ, որի կողքերը շարված են մանր կտրատած ընկույզով, իսկ սերուցքային վերին մասը զարդարված է մրգերով։ Օգտագործված մրգեր՝ ելակ, կիվի և դեղձ։ Տորթերը զարդարելիս ավելի լավ է օգտագործել դեղձի պահածոները։ Մի կտոր տորթի հետ միասին պահածոյացված դեղձը փափուկ կլինի կծելու համար և հաճելի կլինի ուտել:

Մրգային տորթի լուսանկար 13. Հավանաբար, եթե ձյունաճերմակ կրեմն այդքան պրոֆեսիոնալ ձևով չդասավորվեր, գուցե մրգերի այս պարզ հավաքածուն այդքան գեղեցիկ տեսք չունենար: Բայց այս ձյան սպիտակ յուղալի ալիքում նրանք պարզապես զարմանալի տեսք ունեն՝ նարինջ, կիվի, արքայախնձոր, մանգո, մանդարին: Տորթի կենտրոնում դրեցինք շաքարի օշարակի մեջ թաթախված «կոկտեյլ բալ»:

Մրգային տորթի լուսանկար 14. Չնայած այն հանգամանքին, որ այս տորթը պատրաստվում է ձմերուկից (այո, սառը ձմերուկի միջուկից), զարդարման գաղափարը կարելի է օգտագործել սովորական բիսկվիթների վրա: Գեղեցիկ տերևներն ու ծաղիկները կտրվում են կիվիից և մանգոյից՝ օգտագործելով փոքրիկ կտրիչներ՝ երեխաների ստեղծագործական գործունեության համար: Մնացած ամեն ինչ դուք ինքներդ եք տեսնում լուսանկարում:

Տորթ մրգային լուսանկարով 15. Ես չեմ կարող չհրապարակել նման գլուխգործոց, չնայած, ամենայն հավանականությամբ, նման մրգային ձևավորումն այնքան տպավորիչ է թվում բազմաշերտ տորթի վրա: Բայց տեսեք, թե որքան շքեղ են գույները՝ կարմիր, սև և կապույտ: Սա ազնվամորու, մոշի և հապալասի մրգային տեսականի է։ Այս բոլոր հատապտուղները կարելի է գնել սուպերմարկետում՝ սառեցված հատվածում։ Չնայած օգտագործվող ազնվամորիները թարմ են։ Եվ սա կարևոր կանոն է, քանի որ հենց ազնվամորիներն են սառչելուց հետո կորցնում իրենց առաձգական և շքեղ տեսքը։ Բայց դուք կարող եք գնել մոշ և հապալաս սառեցված (բայց իհարկե լավ որակի սառեցված):

Հատապտուղները նույնպես դրված են թվացյալ պարզ, բայց շատ մտածված, պահպանելով գույնի և համի միատեսակությունը:

Փորձեք այն և ուրախացրեք ձեր հյուրերին այս հատապտուղ ֆանտազիայով!!!

Մրգային թխվածքի լուսանկար 16. Կարծես բոլոր մրգերը նույնն են, թվում է, թե պարզապես կտրատել են և շարել: Բայց հետաքրքիր լուծում՝ շոկոլադե սալիկներից պատրաստված կողքերը։ Իսկ այժմ այն ​​նման է մրգերով լցված շոկոլադե զամբյուղի։ Հիանալի լուծում! Միակ բանն այն է, որ մի կորեք սև կետերով սպիտակ մրգերի որոնման մեջ: Սա թայերեն միրգ է, որը կոչվում է «վիշապի աչք»: Ընդհանրապես այն այնքան էլ համեղ չէ և ոչ շատ հյութալի։ Չնայած այն շատ վառ տեսք ունի։ Փոխարինեք այն այլ բանով:

Մրգային տորթ լուսանկար 17. Տորթը զարդարված է ցիտրուսային շերտով՝ կիտրոն, նարինջ և արյունոտ նարնջագույն: Որպես հակապատկեր գույն ավելացվել են անանուխի ճյուղեր։ Էլ ավելի գեղեցիկ կլինի, եթե շերտերը տորթի վրա դնելուց առաջ դրանք թաթախեք հատուկ ժելատինային բաղադրության մեջ (տորթի ժելե): Պտուղը կփայլի:

Մրգային տորթի լուսանկար 18. Կարճ խմորով տորթ (հնարավոր է միջուկով): Դրսած պտուղները պատում ենք տորթի համար նախատեսված հատուկ ժելեով։ Այն հաղորդում է փայլ և քնքշություն։

Մրգային տորթ 19. Տորթը ծածկող այս նուրբ վարդերը պատրաստված են նարնջի կեղևից։ Դա բացարձակապես հեշտ չէ պատրաստել. Միակ բանն այն է, որ ձեզ կարող է ժամանակ է պետք այդքան վարդեր «քամելու» համար: Տորթը նույնպես բուրավետ կլինի։

8 660

Սերուցքային պանիր, անուշաբույր հատապտուղներ, խոնավ ընկույզով բիսկվիթ՝ ահա, մեր սովորական հեղինակի անչափ համեղ տորթի բանաձևը Վերոնիկա Իվանենկո.

Նուշով շիֆոն բիսկվիթ.

• 16 դեղնուց;
• 230 գ շաքար + 220 գ շաքար;
• 130 գ նուշ ալյուր;
• 170 գ ցորենի ալյուր;
• 170 գ եգիպտացորենի օսլա;
• 2 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• 4 գ վանիլին;
• 130 մլ բուսական յուղ;
• 60 մլ տաք ջուր;
• 10 սպիտակուցներ;
• մի պտղունց աղ;
• կարագ կաղապարը յուղելու համար։

Ներծծում:

• 200 մլ ջուր;
• 150 գ շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. լ ռոմ կամ ռոմի էություն:

Բալի միջուկ.

• 600 գ սառեցված կեռաս;
• 200 գ շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. օսլա;
• 4 ճ.գ. ջուր.

Կրեմ:

• 1,5 կգ սերուցքային պանիր (Ֆիլադելֆիա, Cremette hohland, Karat);
• 500 գ մասկարպոնե;
• 200-300 գ շաքարի փոշի (+ - ըստ ճաշակի);
• 20 գ վանիլային շաքար։

Արտաքին հարթեցնող կրեմ.

• 300 գ փափկած կարագ;
• 300 գ սպիտակ շոկոլադ։

Վարդագույն փայլ.

• 300 գ սպիտակ շոկոլադ;
• 100 գ թանձր սերուցք;
• վարդագույն ներկ.

Նաև՝

• 150-200 գ թարմ հապալաս լցնելու համար;
• ծաղիկներ և մակարոններ՝ զարդարման համար։

Ինչպես պատրաստել.

Նուշով շիֆոն բիսկվիթ

Քայլ 1.Բաղադրությունը բաժանել 2 կաղապարի։ Ավելի լավ է դրանք մեկ առ մեկ թխել։ Դեղնուցները շաքարավազի հետ (230 գ) հարում ենք ցածր արագությամբ, մինչև թանձրանա։

Քայլ 2.Խառնիչի արագությունն իջեցրեք միջինի և ավելացնելով ջուր, ձեթ, վանիլ՝ շարունակելով հարել։

Քայլ 3.Բարձրացրեք արագությունը և հարեք մինչև հաստ:

Քայլ 4.Առանձին մաղած նուշի ալյուրը, ցորենի ալյուրը, օսլան և փխրեցուցիչը խառնում ենք։ Ալյուրի զանգվածը լցնել դեղնուցի զանգվածի մեջ։ Մի խառնեք, թողեք։

Կարդացեք նաև Մեղրով տորթ սպանախով

Քայլ 5.Հարիչի միջին արագությամբ սպիտակուցները հարում ենք աղով, մինչև կայուն փրփուր ձևավորվի, և առանց հարիչը կանգնեցնելու աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը (220 գ) և հարում ենք մինչև կայուն, հարթ գագաթներ գոյանան։ Բայց մի՛ ընդհատիր։

Քայլ 6.Հարած սպիտակուցների 1/4-ը ավելացնում ենք դեղնուցներին և ալյուրին և թիակով խառնում ենք ներքևից վերև, 2 փուլով ավելացնում նաև մնացած սպիտակուցները։

Քայլ 7Խմորը լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ։ Թխել 170C տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե, մինչև ատամհատիկը չորանա։ Թխելու ժամանակ հաճախ մի բացեք ջեռոցը։

Քայլ 8Հովացրեք թխվածքաբլիթը։ Կտրել 2-3 հավասար շերտերի։ Քանակը կախված է նրանից, թե որքան բարձրությամբ եք ցանկանում տորթը։ Ես այն կտրեցի 3 շերտի, օգտագործելով 2-ը, որոնք ամենասահունն են:

Ներծծում

Օշարակը եռացնել։ Շաքարավազով և ռոմով ջուրը կամ էսենցիան եռացրեք։ Տաք պահեք։

Բալի միջուկ

Քայլ 1.Բալը պատել շաքարով և դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել մինչև շաքարավազը լուծվի և ավելացնել սառը ջրում նոսրացված օսլան։ Պահել կրակի վրա, մինչև հյութը սկսի թանձրանալ։

Քայլ 2.Հեռացրեք կրակից և հովացրեք:

Կրեմ

Սերուցքային պանիրը մասկարպոնեի, շաքարի փոշիի և վանիլային շաքարի հետ հարում ենք փոշու մեջ մանրացրած։

Արտաքին կրեմ

Սպիտակ շոկոլադը հալեցնում ենք և հարում կարագի հետ, մինչև փարթամ: Օգտագործեք կրեմը անմիջապես։

Ջնարակ

Շոկոլադը հալեցնում ենք, սերուցքը տաքացնում և խառնում ենք բաղադրիչները, ավելացնում ներկանյութը, նորից խառնում։ Օգտագործեք անմիջապես։

ժողով

Քայլ 1.Առաջին տորթը թրջել տաք օշարակով,

Քայլ 2.Ավելացնել կրեմ, բալի միջուկ և մի քիչ էլ սերուցք։

Քայլ 3.Վրան դնել տորթի հաջորդ շերտը, թաթախել օշարակի մեջ և քսել կրեմը։

Քայլ 4.Հետո նորից բիսկվիթ օշարակով, սերուցքով և թարմ հապալասով։

Քայլ 5.Տորթը ծածկում ենք վերջին բիսկվիթով և թաթախում օշարակի մեջ։

Քայլ 6.Տորթի վրա դրեք կրեմը և հարթեցրեք սպաթուլայի միջոցով։

Կամ կարող եք թխել ջեռոցում, դրա համար ես Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև թթվասերի խտությունը: Այնուհետեւ ավելացնել փխրեցուցիչը եւ լավ խառնել։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի: Թխում ենք թխվածքաբլիթը 180-190 °C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։ Պատրաստի տորթը հովացրեք և կիսով չափ կտրատեք։

Սուֆլեի պատրաստում

Ժելատինը լցնել ջրով և թողնել 20 րոպե ուռչի։

Սերուցքը հարում ենք այնքան, մինչև ամուր փրփուր առաջանա, որպեսզի այն պահպանի իր ձևը։ Շոկոլադը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում և լցնում հարած սերուցքի մեջ, մանրակրկիտ խառնում։ Այնուհետեւ կարող եք ավելացնել շաքարի փոշի ըստ ճաշակի։

Ջելատինը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և արագ խառնելով լցնում կրեմի մեջ։

Բիսկվիթի կեսը դնել զսպանակաձև թավայի հատակին, լցնել սուֆլեի կեսը, ծածկել երկրորդ բիսկվիթով և լցնել մնացած սուֆլեն։ Տորթը դնել սառնարանում, մինչև ամբողջովին սառչի։

Պատրաստի տորթը զարդարում ենք տորթի կողքերում տեղադրված խողովակներով, իսկ վերևից զարդարում հապալասով և անանուխով։

Տորթը ստացվում է շատ համեղ, թեթև և, իհարկե, գեղեցիկ:

Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին: Բարի ախորժակ.

Բարեւ իմ սիրելի! Մեզանից յուրաքանչյուրը վաղ թե ուշ կյանքում ունենում է իրադարձություններ՝ ուրախ ու լուսավոր, ջերմ ու այնքան անկեղծ, որոնցից հետո մեր հիշողություններում միշտ դառնում ենք ուրախ ու ժպտերես...

Օգոստոսն ինձ համար միշտ առանձնահատուկ ամիս է. սա այն ժամանակն է, երբ ամառվա վերջն արդեն ավարտվել է, բայց հոգին դեռ ամբողջն է, և սիրտը նույնպես... Տաք քամու հարվածը, առավոտյան արթնացումները, օդի թարմությունն ու Արևի ջերմությունը, առջևում դեռ թավշյա սեզոն կա, այն ժամանակը, երբ դուք կարող եք մի փոքր երկարացնել երջանկության այս կտորը՝ ԱՄԱՌ: լավ, այո, մենք չենք ապրում (ավաղ) այն վայրերում, որտեղ ամառ է ամբողջ տարին, թեև ինչու, ավաղ, ամեն ինչ դեռ ունի իր դրական և բացասական կողմերը... Օգոստոսն իսկապես ամենալիրիկականն է, այն ամիսն է, որում մեր ընտանիքում առնվազն երկու իրադարձություն է տեղի ունենում, և դրանք անցնում են մեկը մյուսի հետևից: Ամենակարևոր օրը աշխարհի ամենասիրելի և սիրելի մարդու՝ մայրիկի ծննդյան օրն է, և հետո գալիս է իմը, այնպես որ մեզ համար դա միշտ զվարճալի է և հաճելի: իրադարձություն.. Իսկ ինչպե՞ս կարելի է չսիրել օրերով ծնունդը, ավելի ճիշտ՝ այսպես... չգիտես ինչու, տարիների ընթացքում մենք դրան միավանկ ենք վերաբերվում և ոչ այնքան ուրախ ու ակնածանքով, ինչպես դա տեղի է ունենում մանկության տարիներին... չէ՞ որ նկատեք, թե որքան երջանիկ եք երեխան կամ ձեր ընտանիքի և ընկերների երեխան, ինչպես է նա սպասում այս օրվան...

Անկեղծ ասած, արտաքին հանգամանքներից ու պատճառներից ելնելով երևի դառնում ենք անզգամ, բայց ինձ համար պետք է ինձ համար ջերմ արձակուրդ կազմակերպեմ իմ ամենամտերիմների և սիրելիների շրջապատում... Այդպես էլ եղավ (դե, վերջերս կարծես թե. ինձ, որ իմ ծննդյան տարեդարձը տան պատերից դուրս է տեղի ունենում, և ավելի ճիշտ կլինի ասել տնից հեռու... և դա շատ է որոշվում կիլոմետրերով... այնպես որ անձամբ ինձ համար վաղուց եմ եկել. էությամբ, դե, որ տոնը գոնե հոգու մեջ լինի (ոչ թե հոգու, այլ հոգու մեջ), մեր կյանքի ողջ ուրախությունն ու հմայքը չի կարող լինել առանց այս օրվա, քանի որ նույնիսկ երբ դու ծնվում ես դու. չի զգա շատ հույզեր, տպավորություններ, ուրախություններ և տխրություններ, տխրություն և երջանկություն, սեր և ընդհանրապես ամեն ինչ, զգացմունքների ու սենսացիաների ողջ գունապնակն ու տիրույթը, ուստի եկեք ջերմ ու սրտանց տոնենք մեր օրերը...

Ծննդյան օրն ավարտվեց, և վերջապես ժամանակ եղավ հասնելու բլոգին.... Այս անգամ նա քաղաքակրթության օրհնություններից դուրս էր, և մենք փախանք նրանից, այսպես ասած, առանց հետ նայելու... ԲԱՅՑ մեր ունեցած քաղցրավենիքը. բնավ վայրի չէին... ...

Ինչպես նախկինում գրել էի հապալասի սեզոնի մասին գրառման մեջ, մենք եռում ենք, այնպես որ ես չէի մտածում, թե ինչ հատապտուղ կօգտագործեմ, ինչպես ասում են, ամեն ինչ ինքնին հավաքվեց: Այս տորթը ես նախ պատրաստեցի որպես թեստ, այսպես ասած, դա պարզապես գրչի փորձարկում էր, բայց ինչ !!! Ես 100%-ով գոհ էի տորթերից, ավելի ճիշտ՝ 1000%-ով (հավատացեք ինձ, դա շատ հազվադեպ է պատահում), և ծանրակշիռ փաստարկը կոճակի խնդրանքն էր ավելիին (և ահա բանը, որ իմ երեխան, ընդհանուր առմամբ, սառն է տորթերի նկատմամբ, նրա համար): շուտով առաջնահերթ կլինեն թխվածքաբլիթները, բլիթները կամ քափքեյքերը, կեքսը և բուլկիները, եթե խոսենք քաղցրավենիքի մասին... (այստեղ քաղցրավենիք չեմ նշի))... և այսպես, երեխան տորթին դատավճիռ է տվել. շատ համեղ!"...

ԲաղադրատոմսըԵս մի տորթ ունեի իմ էջանիշներում, որը փոշի էր հավաքում մեկ տարի, հակառակ դեպքումև ավելին (լավկան բոլոր նույն բաղադրատոմսերը, որոնք դուք ցանկանում եք, բայց միշտ չէ, որ դա հնարավոր է իրականացնել ժամանակին տարբեր պատճառներով..))) Ի վերջո, ես այն ամեն դեպքում պատրաստեցի: Բաղադրատոմսը Ջեյմի Մարտինից է, բայց ինչպես միշտ իր ածականներով... Նա այն անվանում է «Blackcurrant Delight» Ընդհանրապես, դուք կարող եք հիմք ընդունել ձեր սիրած հատապտուղը սուֆլեի և դոնդողի համար և խաղալ նրա գույնի հետ...

Անպայման տորթ այնքան էլ հեշտ չէճաշ պատրաստելը, բայց եթե ճիշտ եք բաշխում պատրաստման ժամանակն ու փուլերը, ապա ամեն ինչդա հեշտ ու պարզ կլինի...

8-10 չափաբաժինների համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Իմ դեպքում ես օգտագործել եմ լաբորատոր թխվածքաբլիթ - Վիեննայի զանգված, այն ավելի նուրբ է հյուսվածքով և ինձ ավելի իդեալական է թվում որպես նուրբ մուս։

Ինձ թխվածքաբլիթ է պետքՄեզ պետք է 21-23 սմ կաղապար։
350-400 գր. հապալաս

300 մլ.շաքարի օշարակ

30 գ ժելատին կամ մոտ 8 ափսե թերթ ժելատին

12 գր. կաթի փոշի/սերուցք
½ վանիլի պատիճ
3 ձու
25 գ շաքարավազ
200 մլ Cr ème de cassis լիկյոր (սև հաղարջի լիկյոր)
400-500 մլ.սերուցք 33-38%

Հարդարման համար.

Ազնվամորի, փշահաղարջ, հապալաս, հապալաս

(հատապտուղներ՝ ըստ ձեր ճաշակի և սառնարանի պարունակության)

անանուխի ճյուղեր

պահվում է սառնարանում)

Նախ պատրաստում ենք բիսկվիթը, ավելի լավ է բիսկվիթը պատրաստել նախօրեին՝ թույլ տալով, որ այն «հասունանա», որպեսզի ձևավորվի տորթը, բայց կարող եք պատրաստել տորթը հավաքելուց 4-5 ժամ առաջ։ Ես երեկոյան պատրաստել եմ բիսկվիթը, որպեսզի այն հասունանա և թրջվի, կարող եք կարդալ բիսկվիթի բաղադրատոմսը՝ վիեննական զանգված։

Խոհարարական շաքար օշարակ. ամեն ինչ խառնել կաթսայի մեջբաղադրիչները, խառնելով, բերեքՕշարակը եփել մինչև եռալը մոտ 3 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը (շատ փրփուր կլինի, մի՛ անհանգստացեք):Եթե ​​դուք օգտագործում եք շաքարի ջերմաչափ,ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցիՑուցանիշ 30 Baumé կամ 1,2624 խտության սանդղակի վրաօշարակ կոնաձև քամոցովև թող սառչի:

Լվացեք և չորացրեք հապալասը։ Բլենդերի կամ հյութեղացուցիչի միջոցով 50 մլ հատապտղի օշարակ խյուսով խառնեք։ Այնուհետև քամեք ստացված հապալասի հյութը՝ օգտագործելով կոնաձև քամոց:

Մուսի պատրաստում. Թրջել15գ ժելատին կամ 4 ափսեժելատին սառը ջրի մեջ,հրահանգների համաձայն՝ մոտ 10-15 րոպե։4-5 ճաշի գդալ հապալասի խյուսմի կողմ դնել և մի քիչ դնել սառնարանը,իսկ մնացածը դնել թավայի մեջ ևտաքացնել՝ հասցնելով եռման՝ կաթի փոշու և վանիլի պատիճով: Թասին զուգահեռ հարել 3 ձվի դեղնուց (Նախապես առանձնացնելով դեղնուցներն ու սպիտակուցները,Սպիտակուցները սառը վիճակում ենք դնում մինչև օգտագործման ժամանակը: Զգուշորեն լցնում ենք հապալասի եռացող զանգվածը դեղնուցների մեջ, դա անում ենք զգույշ, որպեսզի դեղնուցները չփչանան):եփած, անընդհատ խառնելով, ավելի ճիշտ հարելով, ապա մեր ամբողջ խառնուրդըլցնել կաթսայի մեջ և զանգվածը տաքացնել՝ չթողնելով եռալ՝ անընդհատ խառնելովփայտե սպաթուլա. Վերցնել կրակից և ավելացնել պատրաստի ժելատինը,լուծելով այն խառնուրդի մեջ՝ հեռացնելով վանիլի պատիճը։ Զանգվածը քամում ենք քամոցով, սառչումերբեմն խառնելով:

Թխվածքաբլիթի հետ աշխատելը. Թխվածքաբլիթը դնել կաղապարի հատակին կամ մատուցվող ափսեի վրա։ Խառնել 50 մլ. շաքարի օշարակ 1 ճաշի գդալովհապալասի խյուս և 1 թեյի գդալ կալիկյորսև հաղարջ Cr ème de cassis կամ կոնյակ:Բիսկվիթը քսում ենք և թողնում, որ կանգնի, մինչ պատրաստում ենք մուսը։

Իտալական բեզեի պատրաստում. դրա համար տաքացրեք այն 100-150 մլ շաքարի օշարակ կաթսայի մեջ,բերելով եռման։ Սառը սպիտակները հարում ենք մի պտղունց աղով, մինչև գագաթները ձևավորվեն:

5-7, ապա բարակ հոսքով զգուշորեն ավելացնել շաքարավազի օշարակը և 10-15 րոպե հարել բեզեն ցածր արագությամբ, աստիճանաբար ավելացնելով, որ ամենակարևորը մեր բեզեն լինի խիտ և հարթ, հեշտ է ստուգել բեզեի պատրաստությունը: բեզե - այն պետք է պահի իր ձևը կրեմի ամանը շրջելիս:

Հապալասի խյուսի ժամանակ կդառնա տաք, զգուշորեն տեղադրեքԻտալական բեզե՝ խառնելովօգտագործելով հարել. Սերուցքը հարել 50-60 մլ.շաքարի օշարակ ցածրիցարագությունը, ապա ավելացնելով այն առավելագույնինև կրեմը լցնել մուսի մեջ, նրբորեն, որպեսզի հյուսվածքը օդի մնա:

Մենք անմիջապես հավաքում ենքտորթ, որպեսզի մուսը չպնդանա։ Թխվածքաբլիթի օղակը լցնում ենք մուսով, եզրերին 3 մմ չհասնելով։Մենք այն հարթեցնում ենք սպաթուլայի միջոցով և նրբորեն հարվածում ենք եզրի եզրերին, որպեսզի մուսը հավասարապես տարածվի ևշատ օդի տեսքով: Մենք դնում ենքսառնարանում 3-4 ժամ:

Փայլի պատրաստում. թրջել մնացած ժելատինըսառը ջրի մեջ, տվեք նրանկանգնել 15 րոպե, քամելսառը ջուր. Խառնել 50 մլ.շաքարի օշարակ (մի փոքր տաքացնել, կարող եք մի քանի վայրկյան դնել միկրոալիքային վառարանում) հապալասի խյուսի հետ և ավելացնել.ժելատին. Խյուսը քամում ենք կոնի միջովքամոց կամ կտոր, մեզ անհրաժեշտ է

թափանցիկ հյուսվածք: Հանում ենք տորթը և վրան լցնում ենք հապալասով ժելե շերտ և դնում ենք սառնարանը ևս 1-2, մինչև դոնդողը պնդանա։

Մատանին հանում ենք դրսից վերևից ներքև տաքացնելով, որպեսզի ջնարակը ստացվի հայելունման և հարթ, սառած