Խնձորի միջուկի ժելե. Խնձորի ժելե լավագույն բաղադրատոմսերը

Կիտրոնը լվացեք և կտրատեք մեծ օղակների, ավելացրեք տապակի մեջ։

Տապակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Խնձորները եփել միջին ջերմության վրա, մինչև փափկի: Ես այգուց սեզոնային խնձորներ ունեմ, ուստի 7 րոպե հետո նրանք սկսեցին քանդվել: Եթե ​​խնձորները կոշտ են, ավելի երկար եփեք։

Քամոցը մի քանի շերտով շարել շղարշով։ Երբ խնձորները փափկեն, քամեք դրանք քամոցով։ Մեզ պետք կգա խնձորի հեղուկը, բայց ինքնին միջուկը, կիտրոնն ու միջուկը պետք չէ, իսկ ապագայում այն ​​դեն ենք նետելու։

Թող հեղուկը լավ քամվի։ Կարմիր խնձորից պատրաստված օշարակը կարմիր և շատ գեղեցիկ է ստացվել։

Չափել ստացված հեղուկի քանակը։ Ավելացրեք շաքարավազ՝ ելնելով այն հաշվարկից, որ յուրաքանչյուր լիտր հյութի համար անհրաժեշտ է 750 գրամ շաքար։ Խնձորի հեղուկով թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազ։
Տապակը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հետո օշարակը եփել բարձր եռման (!) 1 ժամ։

Սկզբում ես քսեցի փրփուրը, հետո օշարակը դարձավ մաքուր և թափանցիկ։ Եփելու ավարտից 2-3 րոպե առաջ թավայի մեջ ավելացնել կիտրոնաթթու և ընկույզ։ Ես կեղևավորված պնդուկ եմ ավելացրել։ Ընկույզները կոպիտ կտրեցի։ Ընկույզի քանակը կարելի է ավելացնել, ավելացրել եմ 1 բաժակ։
Տաք ժելե լցնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Ստացա 2 բանկա 500 մլ և մի քիչ փորձարկման համար։ Բանկերը փակեք եռացրած կափարիչներով, թողեք մինչև ամբողջովին սառչի, ապա պահեք զով տեղում։

Այս գեղեցիկ և շատ համեղ խնձորի դոնդողը ձմռանը կարելի է պատրաստել տանը։ Այն կարելի է քսել բուլկիի վրա, պարզապես ուտել գդալով և շատ համեղ ավելացնել շիլա կամ կաթնաշոռ։
Բարի ախորժակ!

Հավանաբար մեզանից յուրաքանչյուրը սիրում է դոնդող, հատկապես մրգային ժելե։ Կրկնակի հաճելի է, եթե դա տոպրակի խտանյութ չէ, այլ հատապտուղներից և մրգերից բնական ժելե: Եթե ​​նախատեսում եք երեխաներին դոնդող տալ, և դա հաճախ է պատահում, ապա ժելատինի փոխարեն ավելացրեք պեկտին կամ ագար-ագար։ Շատ էլեգանտ աղանդեր ստեղծելու համար կարող եք նաև զարդարել գրեթե սառեցված դոնդողը թարմ մրգերով կամ հատապտուղներով:

Ստորև բերված բաղադրատոմսը կարելի է հիմք ընդունել և արդիականացնել ըստ ձեր ճաշակի։ Խնձորի ժելե դասական բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ են խնձոր, շաքար, ջուր և ժելատին (պեկտին):

Խնձորները պետք է լավ լվանալ, միջուկը հանել և հեռացնել ցողունը և կտրատել շերտ կամ շերտ: Կեղևը մաքրելու կարիք չկա, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ։

Ժելատինը նոսրացնում ենք տաք ջրի մեջ, հարում ենք և թողնում, որ ուռչի։

Լվացված կտրատած խնձորները թաթախեք ջրի մեջ (լցրեք այնպես, որ ջուրը ծածկի խնձորները) և հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը և եփեք խնձորները ևս 15 րոպե։

Ահա թե ինչպիսի տեսք ունեն խնձորները նշված ժամանակից հետո։ Մենք տեսնում ենք, որ կեղևն ինքնին հեռանում է միջուկից։ Ուստի մենք սպասում ենք, մինչև խնձորները մի փոքր սառչեն և կեղևն առանձնացնենք միջուկից։ Կեղեւը կարելի է դեն նետել։

Մնացած խնձորի միջուկը մանրացրեք մաղով կամ օգտագործեք բլենդեր։ Պետք է ստանաք միատարր հեղուկ զանգված՝ առանց խնձորի կտորների։

Այս զանգվածը նորից դնում ենք կրակի վրա, ավելացնում ենք ժելատինը և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով ևս 15 րոպե։

Մի փոքր սառեցրած խնձորի զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և ուղարկել սառը տեղ՝ պնդանալու համար։

Երբ խնձորի դոնդողը գրեթե սառչում է, այն կարող եք զարդարել անանուխի ճյուղով, մի կտոր խնձորով կամ հատապտուղով, պարզապես մի փոքր սեղմելով այն դոնդողի մեջ։ Աղանդերը անմիջապես պատրաստի տեսք ունի։

Բարի ախորժակ!

Քայլ 1. պատրաստել և եփել խնձորները:

Քայլ 2. Քամեք խնձորի հյութը:

Քայլ 3. պատրաստել խնձորի ժելե:

Քայլ 4. պահպանել խնձորի ժելե:

Քայլ 5. մատուցել խնձորի ժելե:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմսը չի նշում խնձորի ճշգրիտ զանգվածը։ Նրանք գալիս են տարբեր սորտերի, համապատասխանաբար, յուրաքանչյուր սորտը պատրաստում է տարբեր քանակությամբ հյութ: Հետեւաբար, հաշվարկը վերաբերում է 1,5 լիտր խնձորի հյութին `1 կիլոգրամ հատիկավոր շաքարավազ:

Դոնդող պատրաստելու համար չպետք է օգտագործեք ալյումինե սպասք։

Խնձորի ժելեն ավելի թափանցիկ դարձնելու համար այն կարող եք քամել ստերիլ շղարշի կրկնակի շերտով։

Ցանկության դեպքում ջեմը չի կարելի պահել, բայց սառչելուց հետո պահել սառնարանում հերմետիկ փակ բանկաների մեջ։

Բոլոր սարքավորումները, որոնցով պատրաստվելու է դոնդողը, պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և ստերիլիզացվեն ցանկացած հարմար եղանակով։ Մանրամասն տեղեկություններին կարող եք ծանոթանալ այս հղումով։

Համեղ խնձորի ժելե պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Դասարան
բաղադրատոմսը

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

2 գր.

0 գր.

Ածխաջրեր

65 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական խնձորի ժելե բաղադրատոմս

Տանը թարմ մրգերից կարելի է պատրաստել համեղ և բնական դոնդող։ Ճաշատեսակի դասական տարբերակը պատրաստվում է խնձորից, ժելատինից և շաքարավազից։ Դոնդողը համեղ է ստացվում, և, որ ամենակարեւորն է, չի պարունակում կոնսերվանտներ և ներկանյութեր։

Բաղադրիչներ

• կես կիլոգրամ քաղցր թարմ խնձոր;
• մեկուկես բաժակ ֆիլտրացված ջուր;
• 100 գ սպիտակ հատիկավոր շաքար;
• 20 գ ժելատին։

Խնձորի ժելե պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խնձորները լավ լվանալ, հանել միջուկն ու պոչը, պտուղը կտրատել շերտերով։

Ժելատինը լցնել ամանի մեջ, լցնել տաք ջրի մեջ և լավ խառնել։ Թողեք արտադրանքը ուռչի։

Խնձորները դնել արծնապատ թավայի մեջ, ավելացնել ջուրը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և եփել ևս քառորդ ժամ։

Խնձորները մի փոքր զովացրեք։ Խնձորները մաղով քսելով՝ առանձնացրեք միջուկը կեղևից։ Խյուսը խառնում ենք խնձորի արգանակի հետ, ավելացնում ենք այտուցված ժելատինը և խառնելով եփում ենք ևս 15 րոպե և թողնում ենք, որ պնդանա։

Խնձորները կեղևով եփեք, որպեսզի ուտեստն էլ ավելի առողջ լինի։ Սառեցված դոնդողը կարող եք զարդարել հատապտուղներով, խնձորի կտորներով կամ անանուխի մի ճյուղով։

Տարբերակ 2. Արագ խնձորի ժելե բաղադրատոմս

Խնձորի հյութից կարող եք պատրաստել ցածր կալորիականությամբ, թեթև ժելե։ Աղանդերը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Դոնդողի հյութը կամ ձեռք է բերվում կամ պատրաստվում է թարմ մրգերից անկախ:

Բաղադրիչներ

• 50 գ հատիկավոր շաքար;
• 15 գ ակնթարթային ժելատին;
• երկու բաժակ խնձորի հյութ։

Ինչպես արագ պատրաստել խնձորի ժելե

Ժելատինը լցնել խորը ամանի մեջ, լցնել տաք խնձորի հյութը, խառնել և թողնել ուռչի։ Այնուհետև ժելատինային զանգվածով տարան դնել տաք ջրով կաթսայի մեջ և պարբերաբար խառնելով տաքացնել, մինչև ժելատինը լիովին լուծվի։

Մնացած հյութի մեջ լցնել շաքարավազը և դնել կրակի վրա։ Եփել՝ խառնելով, մինչև բյուրեղները լուծվեն։ Լցնել նոսրացած ժելատինը բարակ հոսքով, եռանդուն խառնելով, եփել մինչև եռման առաջին նշանները և հանել վառարանից։

Տաք ժելեը լցնել բաժանված կաղապարների մեջ։ Ամբողջովին հովացրեք և երեք ժամով դրեք սառնարանում։

Որպես գելացնող միջոց կարող է օգտագործվել ոչ միայն ժելատինը։ Դրա համար հարմար է պեկտինը կամ ագար-ագարը: Դրանք խթանում են աղիները և մաքրում օրգանիզմը տոքսիններից։

Տարբերակ 3. Խնձորի ժելե դարչինով

Ժելատինի վրա հիմնված մրգային աղանդերը առողջ և համեղ միջոց են: Դոնդող կարող են ուտել նույնիսկ նրանք, ովքեր հետևում են իրենց քաշին։ Աղանդերը պարունակում է նվազագույն կալորիա։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք քաղցր խնձոր, ապա ձեզ հարկավոր չէ շաքար ավելացնել։

Բաղադրիչներ

• մի պտղունց դարչին և վանիլ;
• կես կիլոգրամ հասած կանաչ խնձոր;
• 650 լ մաքրված ջուր;
• 15 գ ժելատին;
• սովորական շաքարավազ - երեք քառորդ:

Ինչպես պատրաստել

Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք։ Կտրեք յուրաքանչյուր միրգ երկայնքով չորս մասի: Հեռացրեք ցողունները և միջուկը: Կտրուկները դնել կաթսայի մեջ։ Շաքարավազը լուծել ջրի մեջ և հեղուկը լցնել խնձորի վրա։ Դնել չափավոր կրակի վրա և եփել մինչև պտուղը փափկի։

Եփած պտուղը հովացրեք և մանր մաղով մանրացրեք։ Հեռացրեք կեղևը: Խնձորի սոուսին ավելացնել դարչինն ու վանիլինը։

Ժելատինը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել տաք ջուր և թողնել ուռչի։ Այնուհետև ժելատինի խառնուրդով տարան դրեք եռման ջրի մեջ և անընդհատ խառնելով, պահեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Ժելատինի խառնուրդն ավելացրեք խնձորի թուրմի մեջ՝ ակտիվ խառնելով։ Դրեք սիլիկոնե կաղապարների մեջ և դրեք սառնարանը։ Մատուցելուց առաջ դրանք մի քանի վայրկյան թաթախեք տաք ջրի մեջ և հարթ ափսեի մեջ դնել։

Դոնդողը եփել միայն էմալապատ տարաներում։ Ալյումինը բացարձակապես հարմար չէ դրա համար: Դրա հետ շփվելիս խնձորները մգանում են և կորցնում իրենց համը։ Եթե ​​պտուղը քաղցր է, կարող եք նվազեցնել շաքարի քանակը։

Տարբերակ 4. Խնձորի ժելե առանց ժելատինի

Առողջ և համեղ խնձորի ժելե կարելի է պատրաստել առանց ժելատինի։ Բավական է ձեռքի տակ ունենալ խնձոր, ջուր և հատիկավոր շաքար։ Դոնդողը ստացվում է թափանցիկ և աներևակայելի համեղ։

Բաղադրիչներ

• կիլոգրամ հասած խնձոր;
• կես լիտր ֆիլտրացված ջուր;
• 400 գ հատիկավոր շաքար։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք, հատուկ սարքի միջոցով հանեք միջուկը և յուրաքանչյուր պտուղ կտրատեք չորս մասի։

Պատրաստի խնձորները դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։ Եփել մոտ կես ժամ։

Արգանակը քամել և լցնել մեկ այլ կաթսա։ Շաքարավազը ավելացրեք կիլոգրամի չափով մեկուկես լիտր հեղուկի համար։ Դնել բարձր կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփ գալ մեկ ժամ: Լցնել տաք հեղուկը մատուցվող կաղապարների մեջ։ Ամբողջովին հովացրեք և դրեք սառնարանում։

Դոնդողի համը կարելի է ուժեղացնել՝ խնձորի կոմպոտի մեջ գրեյպֆրուտ, նարնջի կամ կիտրոնի հյութ ավելացնելով։ Հիմքի պատրաստումից մնացած խնձորները մանրացնել մաղով, ավելացնել շաքարավազը և թանձր ջեմ եփել։

Տարբերակ 5. Խնձորի ժելե կաթով և նարինջով

Կաթ-մրգային դոնդողը երեխաների մեծամասնության սիրված միջոցն է: Դեսերտը պատրաստվում է ցանկացած մրգերով և հատապտուղներով։ Սակայն խնձորն ու նարինջը հատկապես լավ են համատեղում:

Բաղադրիչներ

• 700 մլ տնական կաթ;
• 30 գ ակնթարթային ժելատին;
• մեկ նարինջ;
• 10 գ վանիլային շաքար;
• մեկ խնձոր;
• 50 գ շաքարավազ;
• մուգ շոկոլադ - զարդարման համար:

Ինչպես պատրաստել

Կաթը կիսել կիսով չափ։ Նարինջից հանում ենք կեղևը։ Եկեք այն բաժանենք մասերի: Յուրաքանչյուրից հեռացնում ենք ֆիլմը։ Մի կողմ դնել միջուկի մի մասը և մնացածից քամել հյութը: Դրան ավելացրեք միջուկ:

Նարնջի խառնուրդը լցնել կաթով, ավելացնել վանիլի կեսը և սովորական շաքարի մի մասը։ Խառնել այնքան, մինչև բյուրեղները լուծվեն։ Ավելացնել ժելատինի կեսը՝ պատրաստելով փաթեթավորման վրա նշված: Մանրակրկիտ խառնել և լցնել կաղապարների մեջ՝ դրանք կիսով չափ լցնելով։ Մենք ուղարկում ենք այն սառեցնել սառը վիճակում:

Մաքրել խնձորը: Կտրեք միջուկը և մանր քերիչով մանրացրեք միջուկը։ Խնձորի սոուսը լցնել կաթով, ավելացնել մնացած վանիլինը և սովորական շաքարավազը։ Ավելացնել ժելատին և մանրակրկիտ խառնել:

Կաթ-խնձորի զանգվածը լցնել նարնջի զանգվածի վրա և նորից դնել սառնարանում։ Սառեցրած ժելեին ցանել քերած շոկոլադ և մատուցել։

Ապահովելու համար, որ դոնդողը հավասարապես պառկած է կաղապարի մեջ, մի փոքր տաքացրեք հատակը, նախքան հեղուկը դրա մեջ լցնելը:

Տարբերակ 6. Խնձորի ժելե համեմունքներով և կիտրոնով ձմռանը

Կարող եք պատրաստել խնձորի ժելե հետագա օգտագործման համար և ձմռանը վայելել այս համեղ և անուշաբույր դելիկատեսը։

Բաղադրիչներ

• մի պտղունց զաֆրան;
• երկու կգ խնձոր;
• չորս դարչին ձողիկներ;
• մեկուկես լիտր մաքրված ջուր;
• 1 կգ 200 գ շաքարավազ;
• երեք կիտրոն.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խնձորները լավ լվանալ, հանել միջուկը և կտրատել շերտերով։ Տեղադրել կաթսայի մեջ։

Կիտրոնները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Տեղադրել խնձորով կաթսայի մեջ։ Այստեղ նույնպես դարչինի ձողիկներ դրեք։ Բովանդակությունը լցնել ջրով և եռացնել միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք՝ ծածկելով կափարիչով, մինչև խնձորները փափկի։

Խնձորները դնել մաղի մեջ և թողնել, որ ամբողջ հյութը քամվի։ Լցնել այն մեկ այլ ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, ավելացնել մի պտղունց զաֆրան և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև հեղուկը թանձրանա։ Վերցնել կրակից և լցնել չոր ստերիլ բանկաների մեջ։ Կափարիչներով սերտորեն փակեք: Շրջեք, փաթաթեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Այս բաղադրատոմսով ժելե կարող եք պատրաստել ոչ միայն ձմռան համար։ Այն կարելի է լցնել ամանների մեջ և մատուցել՝ պահելով սառնարանում մինչև պնդանալը։