Բլիթներ լցոններով - ապացուցված բաղադրատոմսեր. Ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել բլիթները միջուկով

Նրբաբլիթներ թխելու ունակությունը իսկական խոհարարի հիմնական հմտություններից է: Թվում է, թե դրանում ոչ մի բարդ բան չկա. խմորն ավելի բարակ դարձրեք և ինքներդ թխեք բարակ բլիթներ: Սակայն, չգիտես ինչու, նրբաբլիթները հաճախ ստացվում են ոչ այնքան բարակ, դժվար է հանվում թավայից կամ պատռվում, երբ փորձում են ինչ-որ բան փաթաթել դրանց մեջ: «ճիշտ» նրբաբլիթների համար անհրաժեշտ է «ճիշտ» բաղադրատոմսը: Նրբաբլիթի խմորը պետք է շատ ավելի բարակ լինի, քան, ասենք, նրբաբլիթի խմորը, բայց դա միակ տարբերությունը չէ: Կան նաև այլ գաղտնիքներ. Ջրով պատրաստված նրբաբլիթները ավելի բարակ և միևնույն ժամանակ ավելի դիմացկուն են ստացվում, բայց կաթով դրանք շատ ավելի համեղ են։ Միավորել կաթն ու ջուրը և ստանալ անհրաժեշտ կոնսենսուս: Բայց կեֆիրը բոլորովին պիտանի չէ բարակ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար, քանի որ այն մեզ մոտ ավելորդ փափկություն է հաղորդում։ Նույն պատճառով, բարակ նրբաբլիթներ չի կարելի պատրաստել խմորիչ խմորից։ Ավելի լավ է ձվերը չհարել, այլ պատառաքաղով հարել։ Ահա ևս մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ առանց հիասթափության բլիթներ պատրաստել:

. Խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Հեղուկի մեջ ավելացրեք ալյուրը՝ նրբորեն և մանրակրկիտ խառնելով։ Ձեռքով հարում ենք՝ հնարավորության դեպքում փորձելով չօգտագործել հարիչ կամ բլենդեր. դա մի փոքր փոխում է համը։

Ալյուրը խմորին ավելացնելուց առաջ մաղում ենք, ցանկալի է 2-3 անգամ։ Սա այն կհագեցնի օդով և կհաղորդի ձեր նրբաբլիթներին հատուկ քնքշություն։

Նրբաբլիթի խմորին մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք – այս կերպ նույնիսկ ամենաբարակ նրբաբլիթները չեն կպչի տապակին։

. Նրբաբլիթներ թխելու համար հարկավոր է ունենալ առանձին տապակ, որի մեջ այլ բան չի եփվի: Տապակը իդեալականորեն պետք է լինի չուգուն:

Նոր տապակը պետք է տաքացվի կրակի վրա կոպիտ աղով։ Աղը թավայի մակերեսից «քաշում» է բոլոր ավելորդ նյութերը։ Քալցինացումից հետո աղը թափահարեք, տապակը սրբեք մաքուր շորով և քսեք բուսական յուղի բարակ շերտով։ Նրբաբլիթները թխելուց հետո դուք չեք կարող լվանալ տապակը, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք նորից իրականացնել ամբողջ կալցինացման ընթացակարգը:

Եթե ​​դեռ պետք է տապակը յուղել բուսայուղով, ապա դա արեք՝ մեջը թաթախելով կես հում կարտոֆիլ կամ սոխ։ Կամ խոզի մի կտոր հում խոզի խոզի մի կտոր ցցեք պատառաքաղի վրա: Պետք չէ առատորեն ձեթ լցնել, հակառակ դեպքում բլիթները շատ յուղոտ կստացվեն։

Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք կույտի մեջ՝ յուրաքանչյուրը քսելով հալած կարագով:

Բլիթների միջուկը պատրաստվում է առանձին։ Դա կարող է լինել թթվասերի և շաքարավազի հետ խառնած կաթնաշոռ։ Դրան կարելի է ավելացնել չամիչ, մանր կտրատած սալորաչիր, չոր ծիրան կամ պանիր (այս դեպքում միջուկը անքաղցր կլինի)։ Լյարդի միջուկը պատրաստվում է հավի, բադի կամ տավարի լյարդից, որը նախապես տապակվում է մինչև փափկելը, այնուհետև մանրացված մսաղացի կամ բլենդերի մեջ: Լյարդին ավելացնում են սոխ, գազար և/կամ թակած խաշած ձու։ Կարելի է պատրաստել հնդկացորենի միջուկ մսով և սոխով։ Դրան կարելի է ավելացնել նաև խաշած ձու։ Ընդհանուր առմամբ, բլիթների մեջ կարելի է փաթաթել գրեթե ցանկացած միջուկ։

Միջուկը կարելի է փաթաթել բլիթների մեջ տարբեր ձևերով։ Ամենահեշտ ձևը այն եռանկյունի ծալելն է: Միջուկը դնում ենք նրբաբլիթի կենտրոնում, ծալում ենք կիսով չափ, հետո նորից կիսով չափ: Նման նրբաբլիթները հնարավոր չի լինի տապակել, քանի որ դրանք հեշտությամբ բացվում են։ Քաղցր բլիթներ կամ խավիարով բլիթներ կարելի է փաթաթել: Դրա համար միջուկը բարակ, հավասար շերտով քսում ենք նրբաբլիթի ամբողջ մակերեսին և գլորում ենք այն: Այս փաթաթմամբ նրբաբլիթները սովորաբար չեն տապակվում: Նրբաբլիթները կարելի է գլորել բաց խողովակի մեջ. միջուկը դնել նրբաբլիթի վրա հավասար շերտով, եզրից մի փոքր հետ կանգնելով և գլորել խողովակի մեջ։ Խողովակները կարելի է տապակել տապակի մեջ, թխել թխում թերթիկի վրա կամ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Իսկ եթե նրբաբլիթի եզրերը քսեք ձվի սպիտակուցով և ծալեք դրանք ներսից, ապա կստանաք բավականին հուսալի կառուցվածք, որը կարելի է նույնիսկ տապակել: «Ծրար» ծալովի մեթոդը ամենահուսալին է։ Դրա համար միջուկը դնում ենք նրբաբլիթի կենտրոնում, հակառակ եզրերը ծալում ենք, որպեսզի միջուկից վեր «հանդիպեն», և նույնը անում ենք մյուս զույգ եզրերի հետ։ Ամրության համար կարելի է նրբաբլիթների եզրերը ձվի սպիտակուցով քսել։ Սփրինգ-ռոլերը կարելի է զարդարել տոպրակի տեսքով՝ պարզապես հավաքեք նրբաբլիթի եզրերը և կապեք խոտաբույսերի մի ճյուղով։

Լցված բլիթների հետաքրքիր տարբերակ են թխած մթերքներով բլիթները (կամ թխած ապրանքներ՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք ասում): Այս դեպքում միջուկը ոչ թե փաթաթում են, այլ թխում են նրբաբլիթի հետ միասին։ Միջուկը դնել տապակի կենտրոնում, լցնել խմորի մեջ և թխել նրբաբլիթը, ինչպես միշտ: Թխելու համար լավ են մանր կտրատած խնձորները կամ այլ մրգեր կամ հատապտուղներ, ինչպես նաև թակած ձու, տապակած սոխ կամ աղացած միս։ Ճիշտ է, թխած նրբաբլիթներն այլեւս այդքան բարակ չեն։

Խմոր թիվ 1 բարակ նրբաբլիթների համար

Բաղադրությունը:
700-800 մլ կաթ,
4 ձու,
8-9 ճ.գ. ալյուր (սլայդով),
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ. Սահարա.

Պատրաստում:
Կաթը տաքացրեք։ 200 մլ կաթը, ձուն, շաքարավազն ու աղը խառնում ենք։ Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը և հարեք այնքան, մինչև գնդիկներն ամբողջությամբ անհետանան։ Լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել և աստիճանաբար լցնել կաթը, մինչև խմորը հասնի անհրաժեշտ խտության։ Բարակ նրբաբլիթների խմորը պետք է լինի ցածր յուղայնությամբ կրեմի նման: Թխելու ժամանակ պետք չէ տապակը յուղով յուղել։ Ջերմությունը բարձրացրեք միջինից մի փոքր բարձր, այնպես որ յուրաքանչյուր կողմից կպահանջվի մոտ 1 րոպե: Խմորը թխելու ընթացքում պարբերաբար խառնել, որպեսզի այն պահպանի միատեսակ հետևողականություն:

Խմոր թիվ 2 բարակ նրբաբլիթների համար

Բաղադրությունը:
1 լիտր կաթ,
2 կույտ ալյուր,
4 ձու,
3 ճ.գ. բուսական յուղ,
2 ճ.գ. Սահարա,
½ թեյի գդալ աղ.

Պատրաստում:
200-300 մլ տաք կաթը հարում ենք ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ հարել մինչև հարթ: Ավելացնել կարագ, հարել և լցնել մնացած կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Թխել նրբաբլիթներ, ինչպես միշտ:

Թիվ 3 բարակ նրբաբլիթների խմոր

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
3 ձու,
3 ճ.գ. կարագ,
2 կույտ կաթ,
1,5 ճ.գ. Սահարա,
աղ.

Պատրաստում:
Այս նրբաբլիթները պատրաստվում են հարիչի միջոցով և պարունակում են հարած ձու, բայց այնուամենայնիվ ստացվում են բարակ և առաձգական: Դեղնուցները կարագով տրորել մինչև սպիտակելը կամ հարել հարիչով։ Ավելացնել շաքարավազ և նորից հարել։ Ալյուրը մաղում ենք և մեջը լցնում ձու-կարագի խառնուրդն ու 1 բաժակ կաթը։ Թողնել մեկ ժամ, որպեսզի ալյուրը ուռչի։ Ապա լցնել երկրորդ բաժակ կաթը։ Առանձին-առանձին հարել սպիտակուցները մի պտղունց աղով մինչև հարթ ու սպիտակ լինի և նրբորեն լցնել խմորի մեջ: Թխել ինչպես միշտ: Պատրաստի նրբաբլիթները պետք է հաստ լինեն, ինչպես անձեռոցիկը։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
1-2 կույտ: Գարեջուր,
2 ձու,
1 ճ.գ. Սահարա,
աղ.

Պատրաստում:
Ալյուրը խառնել, 1 բաժակ. գարեջուր, աղ, շաքար և ձու: Մեկ-երկու ժամ թողնում ենք ալյուրը ուռչի։ Խառնել և ավելացնել այնքան գարեջուր, որպեսզի խմոր ստացվի: Նրբաբլիթները, ըստ այս բաղադրատոմսի, նուրբ են, բարակ և բուրավետ:

Բաղադրությունը:
500 մլ կեֆիր,
3 ձու,
4 ճ.գ ալյուրի գագաթով,
1 ճ.գ. հալած կարագ,
1 ճ.գ. շաքարավազի գագաթով,
½ թեյի գդալ աղ,
½ թեյի գդալ սոդա

Պատրաստում:
Սա բարակ նրբաբլիթների ևս մեկ բաղադրատոմս է՝ պատրաստված բոլոր առաջարկություններին հակառակ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսը պարունակում է կեֆիր, նրբաբլիթները ստացվում են նուրբ և բարակ: Ձվերը հարում ենք հարիչով, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, սոդա և նորից հարում ենք։ Ավելացնում ենք հալած կարագը, ալյուրը, մի քիչ կեֆիր և հարում ենք մինչև փարթամ: Այնուհետև լցնել մնացած կեֆիրը: Բլիթները անմիջապես թխել, այս խմորը չի կարելի պահել։ Պատրաստի նրբաբլիթները քսել հալած կարագով։ Դրանք կարելի է լցնել սովորական բարակ նրբաբլիթների նման։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
500 մլ կաթ,
3 ձու,
50 գ կարագ,
աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի (կախված միջուկից):

Պատրաստում:
Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները փափուկ կարագով մանրացնել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Լցնել 1 բաժակ կաթի մեջ և մանրակրկիտ հարել։ Մաղած ալյուրը լցնել ձվի-կաթի խառնուրդի մեջ և շատ մանրակրկիտ խառնել։ Կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարիչ։ Այնուհետև լցնել մնացած կաթի մեջ, հարել և թողնել 2 ժամ։ Սպիտակուցները մի պտղունց աղով հարում ենք մինչև փրփրուն, զգուշորեն լցնում ենք խմորի մեջ, հարում ենք և թողնում 15 րոպե։ Խմորը պետք է լինի սերուցքային, այնպես որ դուք կունենաք շատ բարակ նրբաբլիթներ: Նրբաբլիթները չեն կպչում թավայի վրա, սակայն դրանք շրջելը բավականին դժվար է և զգալի հմտություն է պահանջում։ Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք կույտի մեջ՝ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսելով հալած կարագով: Նրբաբլիթների կույտը ծածկեք լայն ափսեով կամ նրբաբլիթի հատուկ կափարիչով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի նրբաբլիթների եզրերը չչորանան։ Թերթերի լցոնումը կարող է լինել ցանկացած բան: Պատրաստի նրբաբլիթները կտրատել 4 մասի, որպեսզի եռանկյուններ լինեն։ Միջուկը դնում ենք եռանկյունու լայն կողմում և գլորում ենք՝ ծայրերը կծկելով։ Պատրաստի ռուլետները կարելի է թխել ջեռոցում՝ չկտրված նրբաբլիթ դնել թավայի մեջ, վրան դնել ռուլետները, ցրել կարագի կտորներ կամ վրան լցնել թթվասեր, ծածկել մեկ այլ ամբողջական նրբաբլիթով։ Եփել նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Լցոնած թերթիկները կարելի է պարզապես տապակել կարագի մեջ, կամ կարող եք թաթախել հարած ձվի մեջ և փխրեցուցիչի մեջ գլորել և տապակել մինչև խրթխրթան: Nalistniki-ն լավագույնս մատուցվում է թթվասերով։

Բաղադրությունը:
300 մլ կաթ,
100 գ ալյուր,
1 ձու
1-2 ճ.գ. կարագ,
1 ճ.գ. եփած թակած սպանախ,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Լրացում:
450 գ բրոկկոլի,
175 գ կապույտ պանիր։
Սոուս:
¾ բուրգ. թթվասեր,
1 պճեղ սխտոր,
1-2 ճ.գ. թակած կանաչ սոխ և խոտաբույսեր,
աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:
Ձուն, կարագը, սպանախը, աղն ու պղպեղը հարում ենք բլենդերով։ Ավելացնել կաթն ու ալյուրը։ Տապակել բարակ նրբաբլիթներ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջ փաթաթել շոգեխաշած բրոկկոլին և մեկական կտոր պանիր, դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 180°C ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Կանաչ նրբաբլիթները մատուցեք թթվասերի սոուսով. սեղմեք մի պճեղ սխտորը մամուլով, կանաչիները մանր կտրատեք և ամեն ինչ միացրեք թթվասերի հետ։ Ավելացնել թարմ աղացած սև պղպեղ և հարել։

Բաղադրությունը:
200 մլ կաթ,
150 գ ալյուր,
100 մլ սերուցք,
2 ձու,
1,5-2 ճ.գ. կարագ.
Լրացում:
300 գ ֆետա պանիր,
300 գ բնական յոգուրտ,
4 պատիճ թթու կծու պղպեղ,
1 ճ.գ. թակած սամիթ,
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Պատրաստեք խմորը և թողեք հանգստանա մոտ 15 րոպե։ Պատրաստում ենք միջուկը. խառնում ենք սոուսի բաղադրիչները, մանրակրկիտ կտրատում խոտաբույսերը և բարակ օղակներով կտրատում մարինացված պղպեղը։ Պատրաստի նրբաբլիթների վրա դնել միջուկը և գլորել խողովակների մեջ։ Մատուցել թթվասերի սոուսով։

Բաղադրությունը:
300 գ ալյուր,
3 կույտ կաթ,
150 գ կարագ,
3 ձու,
1 ճ.գ. Սահարա,
½ թեյի գդալ աղ.
Լրացնելու համար.
500 գ մասկարպոնե պանիր։
Հատապտուղների սոուս.
400 գ հատապտուղներ,
100 գ շաքարավազ,
30 գ կարագ։

Պատրաստում:
Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ, ավելացնել 1/3 բաժակ։ կաթն ու փափկած կարագը, լավ խառնել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Ապա ավելացրեք մնացած կաթը, հարեք և թողեք 10-15 րոպե։ Թխել նրբաբլիթներ: Պատրաստել հատապտուղ սոուս. Դրա համար շաքարավազը լուծեք հալած կարագի մեջ և ավելացրեք հատապտուղներ։ Խառնել և տապակել 3 րոպե։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում դնել 1 ճ/գ. պանիր, ծալել եռանկյունիների և լցնել սոուսի վրա։

Ֆրանսիական նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
300 մլ կաթ,
4 ձու,
աղ.
Լրացում:
300-400 գ կամեմբեր պանիր,
50 գ կարագ,
3-4 ճ.գ. քերած կոշտ պանիր,
3-4 ճ.գ. տոմատի մածուկ.

Պատրաստում:
Խառնել խմորի համար նախատեսված բաղադրիչները և թխել նրբաբլիթները։ Միջուկի համար պանիրը կարագով մանրացնել, նրբաբլիթները յուղել և գլորել խողովակների մեջ։ Նրբաբլիթները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, վրան ցանել քերած պանիր և լցնել տոմատի սոուսի վրա։ Դնել տաք ջեռոցում 15 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Լարիսա Շուֆթայկինա

Նրբաբլիթի խմոր

Բլիթներ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան

Ենթադրվում է, որ նրբաբլիթներ թխելն իսկական արվեստ է։ Ի վերջո, դուք պետք է իմանաք ճշգրիտ քանակությունը խմորորը պետք է լցնել տապակի մեջ՝ բարակ նրբաբլիթ ստանալու համար, ժամանակին հմտորեն շուռ տալ։ Եվ այդպիսով ստացեք հիանալի նրբաբլիթների բուրավետ կույտ:

Իրականում, այս ուտեստը պատրաստելիս առանձնակի դժվարություններ չկան։ Այսպիսով, ընտրեք բաղադրատոմսը, պատրաստեք խմորը, թխեք բլիթներ, հետևելով առաջարկություններին, և մենք հաջողության կհասնենք:

Նրբաբլիթի խմոր կաթով և հանքային ջրով
Կաթով այս նրբաբլիթների համար խմորի մեջ պետք չէ խմորիչ կամ սոդա լցնել։ Այն պարունակում է գազավորված հանքային ջուր՝ հարմար և արագ։ Այս խմորով կարող եք պատրաստել սովորական բլիթներ և լցոնած բլիթներ, օրինակ՝ լցոնած հավի մսով կամ կաթնաշոռով։ Նրբաբլիթները ստացվում են օդային և նուրբ։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• Գազավորված ջուր - 1 բաժակ;
• Կաթ - 2 բաժակ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն խառնել աղի, շաքարավազի հետ և հարել։
Ավելացնում ենք նախապես տաքացրած կաթը (մի փոքր տաք), սենյակային ջերմաստիճանի ջուր, կարագ, խառնում ենք։
Ավելացնել նախապես մաղած ալյուրը։ Խառնել, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն։ Կարող եք հարել հարիչով։
Խմորը թողնել 15 րոպե։
Տապակը տաքացնել և յուղով քսել։
Խմորը նորից խառնել։
Խմորը շերեփով լցնում ենք, լցնում տապակի մեջտեղը, զգուշորեն տարածում մակերեսի վրա՝ միաժամանակ տապակը տարբեր ուղղություններով թեքելով։ Խմորը պետք է տարածվի ամբողջ մակերեսով։
Նրբաբլիթը տապակել մոտ 30 վայրկյան, շուռ տալ սպաթուլայի միջոցով և թխել մինչև կարմրել: Մենք դա անում ենք ամբողջ խմորով։
Պատրաստի նրբաբլիթները դնել իրար վրա։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով, մեղրով, ջեմով։

Կեֆիրով նրբաբլիթների լավագույն խմորը

Կեֆիրով նրբաբլիթները ավելի փափկամազ և փխրուն են ստացվում, քան կաթով։ Պատրաստեք այս համեղ նրբաբլիթները նախաճաշի համար, որոնք շատ հեշտ է պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 200 գ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Կեֆիր - 1,5 բաժակ;
• Ձու - 3 հատ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Բուսական յուղ - 50 մլ;
• Սոդա - 1 մակարդակի թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

Կեֆիրը լցնել առանձին տարայի մեջ, ավելացնել սոդա, խառնել։
Ձուն հարել աղով և շաքարով և ավելացնել կեֆիրին։
Լցնել ձեթի մեջ, մաս-մաս ավելացնել նախապես մաղած ալյուրը։
Խմորը մանրակրկիտ հարում ենք (կարող եք հարել հարիչով)։
Եթե ​​խմորը հաստ է ստացվում, ապա ավելացրեք մի քիչ կեֆիր։
Բլիթները թխում ենք տապակի մեջ՝ շատ տաք։
Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել հալված կարագով:

Նրբաբլիթի պարզ խմոր ջրով

Եթե ​​հանկարծ կաթ կամ կեֆիր չունեք բլիթներ պատրաստելու համար, կամ պարզապես ցանկանում եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, ապա խմորը կարելի է պատրաստել պարզ ջրով: Սովորական բաղադրիչներից դուք կստանաք հիանալի խմոր բարակ, համեղ նրբաբլիթների համար։ Այս խմորը լավ է լցոնած բլիթներ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1 բաժակ;
• Կարագ - 3 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 2,5 բաժակ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Ձու - 2 հատ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Բուսական յուղ - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Առանձին խորը տարայի մեջ հարել ձվերը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մի փոքր հարել։
Ջուրը լցնել խառնուրդի մեջ և լավ խառնել։
Նախապես մաղած ալյուրը մաս-մաս խառնում ենք խմորի մեջ։ Եթե ​​օգտագործում եք հարիչ, ապա կարող եք միանգամից ավելացնել ալյուրը։
Խառնուրդը լավ խառնել՝ գնդիկներ չթողնելով։
Պատրաստի խմորի մեջ ձեթ լցնել և խառնել։
Բլիթները թխում ենք տապակի մեջ՝ երկու կողմից տապակելով։
Պատրաստի յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել կարագով, դնել թմբի մեջ և մատուցել մեղրով, ջեմով և թթվասերով։

Դասական խմորիչ նրբաբլիթի խմոր
Այս խմորից ստացվում են համեղ բացված նրբաբլիթներ՝ համեղ և անուշաբույր: Նման ժանյակավոր, խրթխրթան նրբաբլիթներ կարելի է պատրաստել միայն խմորիչ խմորից։

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 2 բաժակ;
• Ալյուր - 2,5 բաժակ;
• Ձու - 3 ձու;
• Խմորիչ - 1 թեյի գդալ (արագ գործող չոր);
• Աղ - մի պտղունց;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

Առանձին տարայի մեջ լցնել տաք կաթը, մեջը լուծել շաքարավազն ու աղը։
Մեկ այլ ամանի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրն ու խմորիչը։
Կաթը բարակ հոսքով լցնել ալյուրի մեջ, խմորը հունցել։
Խմորը դնել տաք տեղում 45 րոպե։
Բարձրացած խմորին ավելացրեք նախապես հարած ձվերն ու կարագը (մոտ 2 անգամ մեծ չափով)։
Խմորը թողնում ենք ևս կես ժամ բարձրանալ։
Նրբաբլիթներ թխելու համար տաքացրած տապակը յուղով յուղեք։ Լցնել մի քիչ խմոր՝ տարածելով թավայի մակերեսին։ Խմորը պետք է հավաքել տարայի հատակից՝ առանց ամբողջ զանգվածը խառնելու։ Հակառակ դեպքում, դուք չեք կարող ստանալ ժանյակավոր նրբաբլիթներ:
Նրբաբլիթները երկու կողմից տապակել, տապակը յուղել միայն առաջին անգամ։

Նիհար խմոր լցոնած նրբաբլիթների համար

Բարակ և նուրբ բլիթներ հավի և սնկով համեղ միջուկով։ Այս համեղ ուտեստը հիանալի նախաճաշ կլինի ողջ ընտանիքի համար: Ցանկության դեպքում հավը կարելի է փոխարինել խոզապուխտով։

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 3 բաժակ;
• Ձու - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Ալյուր - 2 բաժակ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - մի պտղունց:

Լրացում:

• Հավի ֆիլե - 300 գ;
• Գազար - 1 հատ;
• Շամպինիոններ - 300 գ;
• Սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն խառնել աղի, շաքարավազի հետ, հարել, լցնել կաթի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
Ալյուրը մաս-մաս ավելացնել, հարել մինչև հարթ լինի։
Պատրաստի խմորի մեջ ձեթ լցնել և խառնել։
Տապակել նրբաբլիթները միայն մի կողմից։
Պատրաստենք միջուկը։ Ֆիլեն եռացնել, սառեցնել և մանր կտրատել։
Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, տապակել մինչև փափկի, ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները, աղն ու պղպեղը։
Ֆիլեն ավելացնել սնկերին ու բանջարեղենին ու խառնել։
Ամեն ինչ միասին եփեք մոտ 10 րոպե։
Միջուկը մի փոքր հովացնում ենք, հարում ենք ձվի մեջ և խառնում։
Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա լցնում ենք միջուկը, գրտնակում ծրարի մեջ և տապակում տապակի մեջ։
Բլիթները մատուցում ենք տաք վիճակում՝ թթվասերով։

ԵթեԴեռևս հարցեր ունե՞քԻնչպես խմոր պատրաստել նրբաբլիթների համար, օգտակար կլինեն հետևյալ առաջարկությունները.
Եփելուց հետո յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կարելի է յուղել մի կտոր կարագով, դա այն ավելի համեղ և հյութալի կդարձնի:
Պարտադիր չէ բլիթները մատուցել իրար վրա դրված ապրանքների կույտի տեսքով։ Դուք կարող եք յուրաքանչյուր նրբաբլիթ գլորել խողովակի կամ եռանկյունու մեջ: Մատուցեք 2-3 նրբաբլիթ՝ մաս-մաս՝ լցնելով ջեմ, մեղր կամ որևէ այլ սոուս։
Նրբաբլիթի խմորը պետք է նման լինի հեղուկ կեֆիրի: Կարելի է ալյուր ավելացնել, եթե խմորը շատ հեղուկ է, կամ տաք կաթ (ջուր), եթե, ընդհակառակը, թանձր է։
Որպեսզի նրբաբլիթները բարակ դուրս գան, պետք է հնարավորինս քիչ խմոր լցնել տապակի մեջ։
Ալյուրը պետք է խմորին ավելացնել փոքր չափաբաժիններով՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն։
Նրբաբլիթները թխում են լավ տաքացրած տապակի մեջ։ 30 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմում:
Նրբաբլիթներ կարելի է պատրաստել այսպես՝ խմորի մի մասը լցնել տապակի մեջ։ Անմիջապես շաղ տալ տափակ հացը մանր կտրատած խոտաբույսերով, եփած ձուով կամ միսով. կարող եք ավելացնել ցանկացած մթերք: Այնուհետև շրջել նրբաբլիթը և տապակել այն մյուս կողմից։
Խմորիչ բլիթների վրա կաթի փոխարեն կարող եք ջուր ավելացնել։ Այսպես նրանք էլ ավելի հոյակապ կստացվեն։
Եթե ​​խմորիչ խմոր եք պատրաստում, երբեք հեղուկի մեջ ալյուր մի ավելացրեք։ Պետք է հակառակն անել՝ բարակ հոսքով հեղուկը լցնել ալյուրի մեջ։ Այսպես խմորը կստանա ցանկալի խտություն։
Պետք չէ տապակը յուղել, եթե խմորին մի քիչ բուսական յուղ ավելացնեք թխելուց առաջ։
Եթե ​​ցանկանում եք բլիթներ պատրաստել թարմ խմորիչով, ապա խմորիչը մի բաժակ տաք կաթի մեջ լուծեք և մի քանի ժամ առաջ մի քիչ շաքարավազ ավելացրեք։

Բարի ախորժակ!

Ձեզ կարող է հետաքրքրել.

Նրբաբլիթների միջուկները կարող են շատ տարբեր լինել՝ քաղցր, մրգային, կաթնաշոռ, բանջարեղեն, սնկով, միս և հավի միս։ Ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից, ձեր ընտանիքի նախասիրություններից և տարվա եղանակներից: Ձմռանը դուք ցանկանում եք ավելի հագեցնող ուտեստներ ամռանը, բերքահավաքի սեզոնին, կարող եք օգտագործել մրգեր և բանջարեղեն: Փորձեք պատրաստել ըստ բաղադրատոմսերի, որոնք մենք հավաքել ենք ձեզ համար։

1. Նրբաբլիթներ ձվի միջուկով

Բաղադրությունը՝ 4 ձու, 50 գր. կանաչ սոխ, 5-10 գր. սամիթ, աղ.
Եփել 4 ձու։ Եփած ձվերը քերել։ Կանաչ սոխը տապակել 50 գր. Սամիթ 5-10 գր. Աղ՝ ըստ ճաշակի։

2. Նրբաբլիթների մեջ կաթնաշոռի միջուկ

Բաղադրությունը՝ Կաթնաշոռ 500 գր., 1 ձվի դեղնուց, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 50 գր. չամիչ
Վերցրեք կաթնաշոռը, ավելացրեք մեկ դեղնուց, շաքարավազ և ամեն ինչ մանրացրեք կաթնաշոռով։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք չամիչ։ Նախապես թրջված եռման ջրի մեջ։

3. Հավի միս՝ հավի բլիթներ

Բաղադրությունը՝ 1 հավի կրծքամիս, 10 գր. սամիթ, 2 հատ եփած ձու, աղ, պղպեղ։
Եփել հավի կրծքամիսը։ Մանրացրեք այն մսաղացով։ Սամիթ 10 գր. մանր կտրատել։ 2 եփած ձուն քերել խոշոր քերիչով, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

4. Բլիթների մեջ սնկով միջուկ

Բաղադրությունը՝ 500 գր. սունկ, 2 հատ. սոխ, աղ, պղպեղ:
Տապակել 500 գր սունկ, տապակել 2 գլուխ սոխ։ միջին չափի, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

5. Varenki նրբերշիկից

Բաղադրությունը՝ 200 գր. Varenki նրբերշիկ, 0,5 գդալ մանանեխ, 50 գր. թթվասեր, 100 գր. պանիր.
Եփած երշիկ 200 գր., անցկացրեք մսաղացով, պանիրը քերեք խոշոր քերիչով, ավելացրեք 0,5 թեյի գդալ մանանեխ, 50 գր. թթվասեր. Ամեն ինչ խառնել, միջուկը պատրաստ է։

6. Լյարդային

Բաղադրությունը՝ 500 գր. լյարդ (խոզի կամ տավարի միս), 2 գլուխ սոխ, 1 գազար, 3 ձու, աղ։ պղպեղ.
500 գր. լյարդը տապակել 2 միջին չափի սոխով և 1 գազարով։ 3 եփած ձուն քերել խոշոր քերիչով, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

7. Բլիթներ մսով. Նրբաբլիթների համար ամենատարածված մսի միջուկը

Բաղադրությունը՝ 500 գր. թարմ աղացած միս, 1 գլուխ սոխ, աղ, պղպեղ։
Աղացած միսը (500 գ) տապակվում է սոխով (1 հատ), ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։

8. Բլիթներ պանրով և խոզապուխտով

Բաղադրությունը՝ 300 գր. խոզապուխտ, 150 գր. պանիր, 2-3 եփած ձու, աղ.
Վերցնում ենք խոզապուխտ 300 գր., 150 գր. պանիր և 2-3 խաշած ձու։ Խոզապուխտը շերտերով կտրատում ենք, պանիրն ու ձուն խոշոր քերիչով քերիչով անցկացնում։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

9. Չորացրած ծիրանով

Բաղադրությունը՝ 300 գր. կաթնաշոռ, 100 գր. ծիրանի չիր, 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ։
Վերցրեք 300 գր. կաթնաշոռ և 100 գր. Նյութի մանր կտրատած չոր ծիրանը, ամեն ինչ խառնել և ավելացնել 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, ապա նորից ամեն ինչ լավ խառնել։

10. Եփած տավարի մսով նրբաբլիթի միջուկ

Բաղադրությունը՝ 500 գր. տավարի միս, 1 գլուխ սոխ, կարագ 20 գ, աղ.
500 գր. Տավարի միսը եռացնել 1,5 ժամ, մանրացնել մսաղացի մեջ։ Վերցրեք 1 գլուխ սոխ, կտրատեք խորանարդի, կարագի մեջ տապակեք, ստացված աղացած միսը ավելացրեք, աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։

11. Խտացրած կաթով

Բաղադրությունը՝ հեղուկ խտացրած կաթ կամ եփած խտացրած կաթ։
Քաղցր նրբաբլիթները կարելի է լցնել խտացրած կաթով:

12. Կարմիր ձկան հետ

Փափուկ մշակված պանիրը (օրինակ՝ «Վիոլա») և թեթև աղած կարմիր ձուկը հարմար կլինեն:
Կարմիր ձկան ֆիլեն (թեթև աղած կամ ապխտած իշխան կամ սաղմոն) մանր կտրատել և խառնել հալած պանրի հետ։
Ցանկության դեպքում ավելացնել կանաչիները։

13. Շաքարի փոշիով

Բաղադրությունը՝ շաքարի փոշի։
Շաղ տալ փոշիով, կարող եք նաև թղթից սիրտ կտրատել, իսկ վրան տրորել։
Նրբաբլիթի վրա կստանաք փոշի՝ մեկ-երկու սրտի տեսքով։

14. Աղացած մսով եւ բրնձով

Սոխը մանր կտրատել։ Թավայի մեջ տապակել աղացած միսը։ ձեթ (ամբողջ հյութը գոլորշիացնելով): Տապակած աղացած միսին ավելացնել սոխը և շարունակել միասին տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև աղացած միսն ու սոխը եփվեն։ Բայց սոխը չպետք է շատ գույն փոխի։ Պատրաստի աղացած միսին ու սոխին ավելացնել խաշած բրինձը, ավելացնել աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։

15. Կարամելով

Բաղադրությունը՝ 4 ճ/գ շաքարավազ, 0,5 ջուր և 0,5 գ։ վանիլ.
Թավայի հատակին դրվում է 4 ճաշի գդալ շաքարավազ՝ 0,5 գ. վանիլին, 0,5 ճաշի գդալ ջուր և շաքարավազը հալեցնել, եփել մինչև բաց դարչնագույնը։ Եվ լցնում են բլիթների վրա։

16. Խնձորի ընկույզով միջուկով

2 քաղցր և թթու խնձոր,
1 ճ.գ. ընկույզ,
1-2 ճ.գ. Սահարա,
մի պտղունց դարչին:
Խնձորները քերել, խառնել մանր կտրատած ընկույզով, ավելացնելով շաքարավազն ու դարչինը։

17. Պանրի միջուկ

Այն ներառում է կոշտ սուր պանիր, սխտոր, գազար, թթվասեր (մայոնեզ):
Գազարը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով, իսկ պանիրը՝ խոշոր քերիչով։ Մանրացրեք մի երկու պճեղ սխտոր։ Ամեն ինչ խառնել թթվասերի կամ մայոնեզի հետ։ (250 գրամ պանրի համար ավելացնել 1 փոքր գազար)։

18. Սալորաչիրով և սերուցքով

Բաղադրությունը՝ 200 գր. սալորաչիր, 1 ճ/գ շաքարավազ, 1 գր. դարչին, 50 գր. կրեմ.
Սալորաչիրի վրա լցնել եռման ջուր։ 10 րոպե հետո մանր կտրատել, ավելացնել շաքարավազ, դարչին, սերուցք։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել,

Ենթադրվում է, որ նրբաբլիթներ թխելն իսկական արվեստ է։ Ի վերջո, պետք է իմանաք խմորի ճշգրիտ քանակությունը, որը պետք է լցնել թավայի մեջ, որպեսզի ստանաք բարակ նրբաբլիթ և ժամանակին հմտորեն շրջեք այն։ Եվ այդպիսով ստացեք հիանալի նրբաբլիթների բուրավետ կույտ:

Իրականում, այս ուտեստը պատրաստելիս առանձնակի դժվարություններ չկան։ Այսպիսով, ընտրեք բաղադրատոմսը, պատրաստեք խմորը, թխեք բլիթներ, հետևելով առաջարկություններին, և մենք հաջողության կհասնենք:

ԲԼԻՆՔԻ ԽՄՈՐ ԿԱԹՈՎ ԵՎ ՀԱՆԱԾԱՅԻՆ

Այս բլիթների համար կաթով խմորի մեջ պետք չէ խմորիչ կամ սոդա լցնել։ Այն պարունակում է գազավորված հանքային ջուր՝ հարմար և արագ։ Այս խմորով կարող եք պատրաստել սովորական բլիթներ և լցոնած բլիթներ, օրինակ՝ լցոնած հավի մսով կամ կաթնաշոռով։ Նրբաբլիթները ստացվում են օդային և նուրբ։

Ապրանքներ:

• Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• Գազավորված ջուր - 1 բաժակ;
• Կաթ - 2 բաժակ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն խառնել աղի, շաքարավազի հետ և հարել։ Ավելացնում ենք նախապես տաքացրած կաթը (մի փոքր տաք), սենյակային ջերմաստիճանի ջուր, կարագ, խառնում ենք։ Ավելացնել նախապես մաղած ալյուրը։ Խառնել, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն։ Կարող եք հարել հարիչով։

Խմորը թողնել 15 րոպե։ Տապակը տաքացնել և յուղով քսել։ Խմորը նորից խառնել։
Խմորը շերեփով շերեփ ենք վերցնում, լցնում տապակի մեջտեղը, զգուշորեն տարածում ենք մակերեսի վրա՝ տապակը տարբեր ուղղություններով թեքելով։ Խմորը պետք է տարածվի ամբողջ մակերեսով։

Նրբաբլիթը տապակել մոտ 30 վայրկյան, շուռ տալ սպաթուլայի միջոցով և թխել մինչև կարմրել: Մենք դա անում ենք ամբողջ խմորով։ Պատրաստի նրբաբլիթները դնել իրար վրա։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով, մեղրով, ջեմով։

ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ ԽՄՈՐԸ ԿԵՖԻՐՈՎ ԲԼԻՆՔԻ ՀԱՄԱՐ

Կեֆիրով նրբաբլիթները ավելի փափկամազ և փխրուն են ստացվում, քան կաթով։ Պատրաստեք այս համեղ նրբաբլիթները նախաճաշի համար, որոնք շատ հեշտ է պատրաստել:

Ապրանքներ:

1. Ալյուր - 200 գ;
2. Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
3. Կեֆիր - 1,5 բաժակ;
4. Ձու - 3 հատ;
5. Աղ - մի պտղունց;
6. Բուսական յուղ - 50 մլ;
7. Սոդա - 1 մակարդակի թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

Կեֆիրը լցնել առանձին տարայի մեջ, ավելացնել սոդա, խառնել։ Ձուն հարել աղով և շաքարով և ավելացնել կեֆիրին։ Լցնել ձեթի մեջ, մաս-մաս ավելացնել նախապես մաղած ալյուրը։ Խմորը մանրակրկիտ հարում ենք (կարող եք հարել հարիչով)։ Եթե ​​խմորը հաստ է ստացվում, ապա ավելացրեք մի քիչ կեֆիր։ Բլիթները թխում ենք տապակի մեջ՝ շատ տաք։ Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել հալված կարագով:

ՊԱՐԶ ԲԼԻՆՔԻ ԽՄՈՐ ՋՐՈՒՄ

Եթե ​​հանկարծ կաթ կամ կեֆիր չունեք բլիթներ պատրաստելու համար, կամ պարզապես ցանկանում եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, ապա խմորը կարելի է պատրաստել պարզ ջրով: Սովորական բաղադրիչներից դուք կստանաք հիանալի խմոր բարակ, համեղ նրբաբլիթների համար։ Այս խմորը լավ է լցոնած բլիթներ պատրաստելու համար։

Ապրանքներ:

• Ալյուր - 1 բաժակ;
• Կարագ - 3 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 2,5 բաժակ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Ձու - 2 հատ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Բուսական յուղ - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Առանձին խորը տարայի մեջ հարել ձվերը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մի փոքր հարել։ Ջուրը լցնել խառնուրդի մեջ և լավ խառնել։ Նախապես մաղած ալյուրը մաս-մաս խառնում ենք խմորի մեջ։ Եթե ​​օգտագործում եք հարիչ, ապա կարող եք միանգամից ավելացնել ալյուրը։

Խառնուրդը լավ խառնել՝ գնդիկներ չթողնելով։ Պատրաստի խմորի մեջ ձեթ լցնել և խառնել։
Բլիթները թխում ենք տապակի մեջ՝ երկու կողմից տապակելով։ Պատրաստի յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել կարագով, դնել թմբի մեջ և մատուցել մեղրով, ջեմով և թթվասերով։

ԲԼԻՆՔԻ ԴԱՍԱԿԱՆ ԽՄՈՐ

Այս խմորից ստացվում են համեղ բացված նրբաբլիթներ՝ համեղ և անուշաբույր: Նման ժանյակավոր, խրթխրթան նրբաբլիթներ կարելի է պատրաստել միայն խմորիչ խմորից։

Ապրանքներ:

• Կաթ - 2 բաժակ;
• Ալյուր - 2,5 բաժակ;
• Ձու - 3 ձու;
• Խմորիչ - 1 թեյի գդալ (արագ գործող չոր);
• Աղ - մի պտղունց;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

Առանձին տարայի մեջ լցնել տաք կաթը, մեջը լուծել շաքարավազն ու աղը։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրն ու խմորիչը։ Կաթը բարակ հոսքով լցնել ալյուրի մեջ, խմորը հունցել։
Խմորը 45 րոպեով դնում ենք տաք տեղում։

Խմորը թողնում ենք ևս կես ժամ բարձրանալ։ Նրբաբլիթներ թխելու համար տաքացրած տապակը յուղով յուղեք։ Լցնել մի քիչ խմոր՝ տարածելով թավայի մակերեսին։ Խմորը պետք է հավաքել տարայի հատակից՝ առանց ամբողջ զանգվածը խառնելու։ Հակառակ դեպքում, դուք չեք կարող ստանալ ժանյակավոր նրբաբլիթներ: Նրբաբլիթները երկու կողմից տապակել, տապակը յուղել միայն առաջին անգամ։

ՆԻՐԱԿ ԽՄՈՐ ԲԼԻՑԻ ՀԱՄԱՐ

Բարակ և նուրբ բլիթներ հավի և սնկով համեղ միջուկով։ Այս համեղ ուտեստը հիանալի նախաճաշ կլինի ողջ ընտանիքի համար: Ցանկության դեպքում հավը կարելի է փոխարինել խոզապուխտով։

Ապրանքներ:

• Կաթ - 3 բաժակ;
• Ձու - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Ալյուր - 2 բաժակ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ - մի պտղունց:

1. Հավի ֆիլե - 300 գ;
2. Գազար - 1 հատ;
3. Շամպինիոններ - 300 գ;
4. Սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն խառնել աղի, շաքարավազի հետ, հարել, լցնել կաթի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ալյուրը մաս-մաս ավելացնել, հարել մինչև հարթ լինի։ Պատրաստի խմորի մեջ ձեթ լցնել և խառնել։
Տապակել նրբաբլիթները միայն մի կողմից։ Պատրաստենք միջուկը։ Ֆիլեն եռացնել, սառեցնել և մանր կտրատել։

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, տապակել մինչև փափկի, ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները, աղն ու պղպեղը։
Ֆիլեն ավելացնել սնկերին ու բանջարեղենին ու խառնել։ Ամեն ինչ միասին եփեք մոտ 10 րոպե։ Միջուկը մի փոքր հովացնում ենք, հարում ենք ձվի մեջ և խառնում։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա լցնում ենք միջուկը, գրտնակում ծրարի մեջ և տապակում տապակի մեջ։ Բլիթները մատուցում ենք տաք վիճակում՝ թթվասերով։

Եթե ​​դեռևս ունեք որոշ հարցեր, թե ինչպես պատրաստել խմոր բլիթների համար, ապա հետևյալ առաջարկությունները օգտակար կլինեն.

• Եփելուց հետո յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կարելի է յուղել մի կտոր կարագով, դա այն ավելի համեղ և հյութալի կդարձնի:
• Պարտադիր չէ բլիթները մատուցել իրար վրա դրված ապրանքների կույտի տեսքով։ Դուք կարող եք յուրաքանչյուր նրբաբլիթ գլորել խողովակի կամ եռանկյունու մեջ: Մատուցեք 2-3 նրբաբլիթ՝ մաս-մաս՝ լցնելով ջեմ, մեղր կամ որևէ այլ սոուս։
• Նրբաբլիթի խմորը պետք է նման լինի հեղուկ կեֆիրի: Կարելի է ալյուր ավելացնել, եթե խմորը շատ հեղուկ է, կամ տաք կաթ (ջուր), եթե, ընդհակառակը, թանձր է։
• Որպեսզի նրբաբլիթները բարակ դուրս գան, պետք է հնարավորինս քիչ խմոր լցնել տապակի մեջ։
  Ալյուրը պետք է խմորին ավելացնել փոքր չափաբաժիններով՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն։
• Նրբաբլիթները թխում են լավ տաքացրած տապակի մեջ։ 30 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմում:

Նրբաբլիթներ կարելի է պատրաստել այսպես՝ խմորի մի մասը լցնել տապակի մեջ։ Անմիջապես շաղ տալ տափակ հացը մանր կտրատած խոտաբույսերով, եփած ձուով կամ միսով. կարող եք ավելացնել ցանկացած մթերք: Այնուհետև շրջել նրբաբլիթը և տապակել այն մյուս կողմից։

Խմորիչ բլիթների վրա կաթի փոխարեն կարող եք ջուր ավելացնել։ Այսպես նրանք էլ ավելի հոյակապ կստացվեն։
Եթե ​​խմորիչ խմոր եք պատրաստում, երբեք հեղուկի մեջ ալյուր մի ավելացրեք։ Պետք է հակառակն անել՝ բարակ հոսքով հեղուկը լցնել ալյուրի մեջ։ Այսպես խմորը կստանա ցանկալի խտություն։

Պետք չէ տապակը յուղել, եթե խմորին մի քիչ բուսական յուղ ավելացնեք թխելուց առաջ։ Եթե ​​ցանկանում եք բլիթներ պատրաստել թարմ խմորիչով, ապա խմորիչը մի բաժակ տաք կաթի մեջ լուծեք և մի քանի ժամ առաջ մի քիչ շաքարավազ ավելացրեք։ Բարի ախորժակ!