ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದು ಯಾವುದು? ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಭವಿಷ್ಯದ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಬಾಗಿದಾಗ, ಕಾಡು ಟ್ರೋಫಿ ಪಡೆಯಲು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ನಡುವೆ ಟೋಪಿ ಗಮನಿಸಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕೆಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಬೆಳೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಸ್ಯಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹಳಿಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ treat ತಣವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ತುಂಬಾ ಗಂಭೀರವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಹೆದ್ದಾರಿಯಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆ ಮಾದರಿಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳಾಗಿವೆ. ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಧ್ಯಮ ಮಾದರಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಆದರ್ಶ.

ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

• ಲೋಡಿಂಗ್ಗಳು;
• ಅಲೆಗಳು
• ಸ್ತನಗಳು;
• ಮೌಲ್ಯ;
• ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು;
• ರುಸುಲಾ;
• ರೋಯಿಂಗ್;
• ಬಿಟರ್ಗಳು;
• ಸ್ಮೂಥಿಗಳು;
• ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ:

• ಬಿಳಿ
• ಓಕ್ಸ್
• ಬೊಲೆಟಸ್;
• ಬೊಲೆಟಸ್.

ಈ ಅಣಬೆಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿವೆ.

ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ಒಂದೇ ವ್ಯಾಟ್\u200cಗೆ ಎಸೆದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ವಿಂಗಡಣೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೊಳಕು, ಭಗ್ನಾವಶೇಷ, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಹೊರಗಿನ ಹೊರಪದರದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಹಲ್ಲುಜ್ಜಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಕ್ರಮಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಳಕು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಇತರರನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಆದರೆ 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಗಾ en ವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ನೆನೆಸಿ

ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ತಳಿಗಳಿಗೆ (ಬಿಳಿ, ಚಾಂಪಿನಿಗ್ನಾಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಓಕ್) - ಸಾಕಷ್ಟು ರಾತ್ರಿ;
• ರುಸುಲಾ, ಬಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಮೌಲ್ಯಗಳು, ಕಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳು, ಪಿಟೀಲು ವಾದಕರು ಮತ್ತು ಬಿಟರ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಹಿ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಯ್ಯೋ, ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಕಲುಷಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ 3% ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಶುದ್ಧ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. l ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೆಳೆ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ, 1.5 ಲೀ ನೀರನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ, ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯವು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಆಗಿದೆ. ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ತರಂಗ ಹುಳುಗಳಿಗೆ ಇದು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಅಂದವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವು ಅಣಬೆಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ ಕನಿಷ್ಠ 1/5 ಆಗಿರಬೇಕು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನೀವು 40 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಶೀತಲ ದಾರಿ

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅವು ಇರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ, ಕಷಾಯವೂ ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಜುನಿಪರ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇವು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲೆಗಳು. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿಳಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು 5-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು.ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣಿಗೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೌಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಅವರಿಗೆ ಹೊಸ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವಿಷಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ to ಗೊಳಿಸಲು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗೇಜ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಒರೆಸಬೇಕು.
6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದ ನಂತರ, ಟ್ಯಾಂಕ್ ಶೀತಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಒಣ ತಂತ್ರ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ನಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.

ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. l ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಲವಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ರೋಲಿಂಗ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದವರಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸರಿಸುಮಾರು 5-6 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವರ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅವು ಹುಳಿ ತಿರುಗಿ ಹದಗೆಡುವ ಅವಕಾಶವಿದೆ.
ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ನೋಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಆಗುತ್ತವೆ. ದ್ರವವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ತನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಲವಣಗಳು;
• 2 ಲಾವ್ರುಷ್ಕಿ;
• 2 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಮಸಾಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ.

ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ - 3 ದಿನಗಳು, ದೊಡ್ಡದಾದಾಗ - 5 ದಿನಗಳು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿಡಲು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದ ನಂತರ, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸರಕುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು, ಕೇವಲ ಬರಡಾದ. ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಸಹ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ದ್ರವಗಳು.

ಸಡಿಲವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ತಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲವಣಗಳು;
• 700 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 3 ಬಟಾಣಿ;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇರುವವರು ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀರು ಕುದಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಅವರು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್

ಅವರಿಗೆ, ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಿಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು-ಆಮ್ಲ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಲಾರೆಲ್ನ 3 ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಎರಡು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಚ್ಚರ

ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

1 ಕೆಜಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಇದರಿಂದ ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು 0-10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಇಡಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳು

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಲವಣಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.

ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ನ ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ತಂಪಾದ ಕೊಠಡಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಳಕೆಯ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಮರದ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ...

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - ತಂಪಾದ ಮಾರ್ಗ

ಒಳಹರಿವು:

ಅಣಬೆಗಳು (ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಲೆಗಳು, ರುಸುಲಾ) - 1 ಕೆ.ಜಿ.
  ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ
  Rant ಕರ್ರಂಟ್ - 10-12 ಎಲೆಗಳು
  Herry ಚೆರ್ರಿ - 5-6 ಎಲೆಗಳು
  ● ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2 ಹಾಳೆಗಳು
  Ill ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 .ತ್ರಿಗಳು
  Le ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
  Pper ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ:

ಸ್ತನ ಅಣಬೆಗಳು, ರಸ್ಕ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ರುಸುಲಾವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ 5–6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ (ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ನೆನೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮರದ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪದರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ (1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ರವಿಸಿದರೆ ಅದು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು). ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು. 30-40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಜೋಡಿಸಬೇಕು.

2. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಒಳಹರಿವು:

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
  ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ - 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
  ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು (ದೊಡ್ಡದು)
  ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಕಪ್
  Le ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
● ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ
  ಉಪ್ಪು
  Ine ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಕಂದು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ರುಸುಲಾ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಗೆಯ ಅಣಬೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾದವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಉಳಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

3. ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಒಳಹರಿವು:

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
  ● ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
  ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
  ● ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ
  ● ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎದೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, 2 ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು, ತ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಾಳೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದ ಬನ್ ಹಾಕಿ.

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

1-1.5 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

4. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ

ಒಳಹರಿವು:

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
  ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 0.5 ಕೆಜಿ
  ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ
  ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ
  ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
  ● ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
  ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
  Leaf ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ

ತಯಾರಿ:

ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾಶನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಒಣ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

5. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ

ಒಳಹರಿವು:

  ತೈಲ,
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್,
  ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕ್ಯಾನ್ ಗೆ
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
  ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
  ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು,
  ● ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು,
  Le ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು,
  Ves ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಟಾಪ್. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

6. ಅಣಬೆ ಪುಡಿ

ಒಳಹರಿವು:

ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ,
  ● ಲವಂಗ - 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
  ● ಕರಿಮೆಣಸು - 7 ಬಟಾಣಿ,
  ● ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
  Le ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಿ, ಕಲುಷಿತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಥ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಫಿಶಿಂಗ್ ಲೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಹಾಬ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ 50-60 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಹಾಕಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸೂಪ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

7. ಅಲ್ಟೈನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

ಒಳಹರಿವು:

● ಸ್ತನ ಕಲ್ಲುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
  ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
  Le ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ
● ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ
  ● ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
  Ill ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ

ತಯಾರಿ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಕತ್ತಿನ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

30-35 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

8. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಳಹರಿವು:

● ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
  1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
  ವಿನೆಗರ್ 6% - 100 ಮಿಲಿ
  ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
  Le ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ
  ● ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ
  ● ಮಸಾಲೆ - 3 ಬಟಾಣಿ

ತಯಾರಿ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಯುವ, ದಟ್ಟವಾದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ (ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು), ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ - ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ತಕ್ಷಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ನಮ್ಮ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ “ಬೇಟೆಯಾಡುವ” ತಿಂಗಳು. ವ್ಯಾಪಾರೋದ್ಯಮ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ “ಬೇಟೆಗಾರರು” ಕಾಡಿನಿಂದ ಪೂರ್ಣ ಬಾಸ್ತೋಲ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಚಿ-ನೊಣಗಳು, ಸೊಗಸಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು, ಅಲೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಚಿಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ವರ್ಷ, ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ಫಲಪ್ರದವಾಗಿವೆ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅರಣ್ಯವನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಗಳು ...

ಆದರೆ “ಮೂಕ ಬೇಟೆಯಾಡುವ” season ತುವು ಅಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಡಿನಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ಕೂಡಲೇ, ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ up ಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ... ಚಳಿಗಾಲದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಕು.

ಮತ್ತು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಂದು ನಾವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಜನರಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪ್ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳು;
• ಬೊಲೆಟಸ್;
• ಪಾಚಿ ಅಣಬೆಗಳು (ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು, ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳು);
• ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ;
• ಗ್ರುಜ್ಡಿ (ಅವು ಬಿಳಿ ಗ್ರುಜ್ಡಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿವೆ);
• ಕಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳು (ಚೆರ್ನುಷ್ಕಿ);
• ಹಳದಿ ಸ್ತನಗಳು (ಹಳದಿ ಅಲೆಗಳು, ಸ್ಕ್ರಾಚಿಂಗ್);
• ಪೂರ್ವ ಲೋಡ್ಗಳು (ಶುಷ್ಕ, ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುವುದು);
• ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಬಿಳಿಯರು;
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್;
• ರುಸುಲಾ (ಹಸಿರು, ಚಿನ್ನ, ಹಸಿರು-ಕೆಂಪು, ನೀಲಿ-ಹಳದಿ, ಆಲಿವ್, ಜೌಗು, ಟರ್ಕಿಶ್);
• ಮೌಲ್ಯ;
• ಗಿಡಗಂಟೆಗಳು (ಅವು ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳು, ಕಿವಿ ಹುಳುಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು);
• ಸ್ಮೂಥಿಗಳು;
• ಚಾಂಪಿನಾನ್\u200cಗಳು;
• ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ  ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು  ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಲುಕರೆಯೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಯುವ ಮತ್ತು ಬಲವಾದವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಪಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಂತಗಳು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಅಭಿಯಾನ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ) ಇಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾದರಿ.

ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಬೇಸರದ, ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಂಗಡಣೆ, ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

  ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಸಿ

• ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ - ನೆನೆಸದಿರಲು ಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳು - 1 ದಿನದವರೆಗೆ. ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಅಲೆಗಳು - 1-1.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳು, ಬಿಳಿಯರು, ಮೌಲ್ಯಗಳು, ಗಿಡಗಂಟೆಗಳು, ಸ್ಮೂಥಿಗಳು, ಪಿಟೀಲು ವಾದಕರು - 2 ರಿಂದ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು 2, ಅಥವಾ ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಂತೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ) ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿಯಾದರೂ ದ್ರಾವಣದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು ಮೂರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಶುಷ್ಕ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ.

ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಆದರೆ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಮೊದಲ ವರ್ಗದ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವು ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ (ಸುಡುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಣ ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ? ಇದು "ಒದ್ದೆಯಾದ" ಶೀತದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಸವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎದುರಾದಂತೆ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಸೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ )

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಂದ ಸಲಹೆ:  ರುಸುಲಾದಲ್ಲಿ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಇದು ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಬಿರುಕು ಶುದ್ಧ ಕಲ್ಲು ಆಗಿರಬಹುದು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಗ್ರಾನೈಟ್ ಆಗಿದೆ), ಇದು ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದು, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಹೊಸದನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ನಂತರ 7-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯು ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೋದರೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು: 0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಶೀತ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಹೀಗೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವುದನ್ನೂ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅತಿಯಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲ್ಯೂವ್\u200cಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.

ಟೋಪಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ). ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ನೀವು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು (ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ಸ್ ಅಲ್ಲ!), ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ನೀರು ಅಥವಾ 2-3 ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು (ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ಪರಸ್ಪರ ಗೂಡುಕಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ), ಅದರೊಳಗೆ ನೀರು) ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಬಹುದು.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಟ್ಯಾಂಕ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

  ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಂದ ಸಲಹೆ: ರಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ರವಿಸದಿದ್ದರೆ (ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ), ನೊಗದ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಈ ರಸವು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ).

ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಮೇಲೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ).

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 10-12 ದಿನಗಳ ನಂತರ;
• ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಗಿಡಗಳು - 1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ;
• ಮೌಲ್ಯ - 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ:
  ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ರತಿ 5-8 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೆಳಗೆ ಇರುತ್ತವೆ).

ಅಣಬೆಗಳ ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ನಂತರ, ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನದಂತೆ, ನೀವು ಹೊಸ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಟೈನಲ್ಲಿ ಗ್ರುಜ್ಡಿ

• ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 18 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ - 40 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು, 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳು 30-40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

  ... ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಫಲಿತಾಂಶ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

  ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಧಾನದ ಹೆಸರನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಎಣಿಸುತ್ತದೆ:

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಿಟ್ಟೆಗಳು - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಟ್ರಾವುಶ್ಕಿ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಡ್ಗ್ರುಜ್ಕಿ - 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಮೌಲ್ಯ - 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು;
• chanterelles - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಕೇಸರಿ ಹಾಲು - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 2-3 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಬದಲು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ 3-4 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಇತರರು ಯಾವಾಗಲೂ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕುದಿಸಿ - ನಿಷ್ಠೆಗಾಗಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಅವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಕಷಾಯವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಣಬೆಗಳ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 2-3% ದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೀತ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 0 ರಿಂದ +3 ... + 4ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ಮೊದಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೂ ಅವು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ - ನಿಗೆಲ್ಲ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ಅಣಬೆ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾ

ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 45-60 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ.

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
2. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹಳೆಯ ಪೀಳಿಗೆಯ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಹೇಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತದೆ (ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ಮುಂದುವರಿದ ವರ್ಷಗಳಿಗೆ ಬದುಕುಳಿದರು, ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ)

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಅಜ್ಜಿ ಪೆಟ್ರೋವ್ನಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು))

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಅದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ; ಅದು ಆವಿಯಾದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ನೀವು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (ನೀವು ಹಳೆಯದನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಬೇಕು), ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಚ್ಚು ಆಗದಂತೆ, ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು (ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ): ಇದು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೇಯಸಿಯ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವವರು  - ಅಣಬೆಗಳು, ಟ್ರಾಲ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್;
• ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು, ಯುವ ಮತ್ತು ಬಲಶಾಲಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ, ಟೋಪಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಅಗಿ ಲಕ್ಷಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಸುಲಭ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ  ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು 3 ನಿಮಿಷಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹಸಿರು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಚಿಗುರುಗಳು  ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು  - ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಅಗಿ;
• ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಾಳದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸದಂತೆ;
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಟ್ಯಾಬ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು;

• ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ  ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕಲಾಯಿ ತವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ. ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಟಬ್ ಅಥವಾ ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳ ಬ್ಯಾರೆಲ್ (ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಲ್ಲ!), ಅಥವಾ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ; ನಗರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ - ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು;
• ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕ  ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗಾಗಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ 50-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕವು 8-10 ಕೆಜಿ ಆಗಿರಬೇಕು;
• ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರವೇ ಹುರಿಯಬೇಕು;
• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು), ಬಾಟಲ್ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು!) ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ನಂತರ ಅವರು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬೇಕು.
  ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (ಕೆಲವು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ). ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು (ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ). ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವತಃ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಟ್ಟೆಯ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ). ಒಣ ರಾಯಭಾರಿ, ಬಿಸಿ ರಾಯಭಾರಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ರಾಯಭಾರಿ - ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು (ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆ). ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹೊರೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇಲ್ಲ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಡೌನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಐದರಿಂದ ಹತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಹ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಅವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. + 5-6 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮೈನಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು - ಅಣಬೆಗಳು, ಬಲೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಕೆಲವು ವಿಧದ ರುಸುಲಾ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಶೀತ ವಿಧಾನದಂತೆ). ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ), ನಂತರ ಅವು ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಡಿಮೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ). ಕ್ಷೀರ ರಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಅಣಬೆಗಳಿದ್ದರೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ತನಕ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳು, ಹರಿವಾಣಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಸೆಲರಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ನೀವು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ season ತುಮಾನವು ಬರುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಜಾಗರೂಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳ ಕೆಲಸಗಳು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಗರವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟನ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹೌದು, ನೀವು ನಗಬಾರದು, ಹಲವರು ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್\u200cಗಳು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಡಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದುರೆಯ ಮೇಲೆ ಬಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಾರ್ಟ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಮನೆಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತು, ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಗಳು

ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಾನು ನಗರಕ್ಕೆ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಾರುಗಳು ರಸ್ತೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಿಂತಾಗ, ಮತ್ತು ಮಹಾನಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅಣಬೆ ತಾಣಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಅರಣ್ಯ ಪಟ್ಟಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ನೂಪ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ಅನಿಲಗಳಿಂದ ರಸ್ತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ರಸ್ತೆಯಿಂದ ಒಂದು ಕಿಲೋಮೀಟರ್\u200cಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಾಣಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು. ಕಷ್ಟವೇ? ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯ.
2. ಇನ್ನೊಂದು ನಿಯಮ, ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಐದು ಗಂಟೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೋಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಅಲ್ಲ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
3. ಮೂರನೆಯ ನಿಯಮ - ದುರಾಸೆಯಾಗಬೇಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಚಂಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಯುವ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ರುಸುಲಾ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಇವೆ ಮತ್ತು ಇವೆಲ್ಲವೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ:

• ಬಿಸಿ ದಾರಿ
• ಶೀತಲ ದಾರಿ
• ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಈ ವಿಧಾನಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಅವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೆಳಗೆ. ಈಗ ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿದು, ಉತ್ತಮ ಮಶ್ರೂಮ್ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ. ನನಗೆ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಒಬ್ಬ ಮಗನಿದ್ದಾನೆ, ಅವನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ನಾನದತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಸ್ನಾನದತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಇದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಸ್ನಾನದತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನನ್ನ ಹೊಲದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳು, ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಸವು ಅವುಗಳಿಂದ ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಕ್ಷಣ ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶ್ರೇಣಿಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಕೆಲವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಸ್ತನಗಳು, ಪಾಡ್\u200cಗ್ರುಜ್ಕಿ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ರುಸೆಲಾ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ರುಸೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಕೆಲವು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಲು ತಮ್ಮ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇವು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿಷಪೂರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವರು ತಮ್ಮನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯವರು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳು, ಸಹಜವಾಗಿ ಅವು ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಹೌದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಚಿಟ್ಟೆ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಒಬಾಬೆಕಾ, ಅಲೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವು ಅಷ್ಟೊಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ಮೊದಲು ತೂಗಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎರಡು ಚಮಚ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಐದು ಲೀಟರ್ ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಇದರಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬರಿದು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದ ಕೆಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ವಾರ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳ ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವರು ಎಂತಹ ಸೆಳೆತದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತಾರೆ! ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಇಡೀ ವಿಧಾನವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಚಮಚ, ಎರಡು ಚಮಚ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲೇ ತೂಗುತ್ತವೆ.

ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಪದರವಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಂಚಲಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೊಗದ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಣ ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ಈ ರೀತಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರು, ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಚ್ up ಗೊಳಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರು.

ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲವಾದ ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವು ಪೆರೆಸಲಿವೇಟ್ಸ್ಯ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 3-4 ಚಮಚ. ಮೇಲಿನದನ್ನು ಸಹ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರಸ್ಸೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಡಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಓಹ್, ಮತ್ತು ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಟ್ಟ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರ್ಯ.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, ಯಾವುದಾದರೂ
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ತಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ನ ಐದು ಎಲೆಗಳು
• ಐದು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಸಿರು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಂತಹ ಪದರಗಳಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಪ್ಸ್

ನಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ
• 0.7 ಮಿಲಿ ನೀರು
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೂರು ಬಟಾಣಿ
• ಐದು ಚೀವ್ಸ್
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ
• ಎರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು
• ಮೂರು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೇಖಾಂಶದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪು

ಅವಳಿಗೆ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಕಿಲೋ ಬಿಳಿಯರು
• ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಮೂರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಆರು ಬಟಾಣಿ
• ಮಸಾಲೆ ಮೂರು ಬಟಾಣಿ
• ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• ಲಾರೆಲ್ನ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ

ಸ್ತನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಮಾತ್ರ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಲು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂವತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಕಿಲೋ ಕೇಸರಿ ಹಾಲು
• ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಐದು ಚೀವ್ಸ್

ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿ.